Як зробити маринований перець на зиму. Маринований солодкий перець спосіб приготування їжі. Маринований домашній гострий перець
Заготівлі на зиму не обходяться без консервації болгарського перцю. З болгарського перцю можна заготовити смачні салати, лечо, заправки, маринований перець, фарширований перець.
Болгарський перець дуже корисна та смачна закуска взимку.
Представляємо Вам рецепти консервації болгарського перцю на зимуз різними овочами та спеціями.
Перевірені рецепти заготовок перцю стануть у нагоді будь-якій господині.
Маринований болгарський перець на зиму
Завжди хочеться приготувати щось оригінальне – наприклад маринований перець на зиму. Простий рецепт заготівлі болгарського перцю в домашніх умовах. З цієї кількості інгредієнтів вийде 5 літрових банок смачного перцю.
Складові:перець болгарський – 4 кг.
Маринад:вода – 1 л., оцет 9% - 200 г., олія – 200 г., цукор – 200 г., сіль – 2 ст. л., лавровий лист – 2 шт., перець чорний горошком – 5-6 шт., перець запашний – 2 горошини, гвоздика – 2 бутони.
Рецепт приготування
Помийте перець і звільніть від насіння. Розрізаємо на 4 частини кожну перчинку.
Приготуйте маринад: все всипати в каструлю з|із| 1 літром води, крім оцту. Прокип'ятити 5 хвилин|мінути|, в кінці влити оцет.
Перець опустити в окріп і бланшувати 2 хвилини.
Виймаємо перець шумівкою і опускаємо на 5 хвилин в маринад, що кипить на маленькому вогні.
Простерилізувати банки та кришки. Розкласти перець по стерильним банкам, залити гарячим маринадом та закатати кришками. Перець у банках повідомлено бути в маринаді, тому дуже не набивайте
Приємного апетиту взимку!
Лечо із болгарського перцю з помідорами
Неймовірно смачна заготовка з помідорів та болгарського перцю на зиму.
Складові:перець болгарський – 5 кг., помідори – 5 кг., соняшникова олія – 0,5 л., цукор – 0,5 кг., сіль – 5 ст. л., оцет 9% – 150 мл.
Рецепт приготування
Болгарський перець помити, очистити від насіння. Нарізати перець соломкою.
Помидори помийте, видаліть плодоніжки. Розрізаємо на шматки і подрібнюємо блендером або м'ясорубкою.
Складаємо перець та помідори в каструлю, додаємо олію, цукор, сіль, оцет.
Довести до кипіння, варити 20 хвилин|мінути| на середньому вогні.
Готове лечо розкладаємо в стерильні банки та закочуємо кришками.
Приємного апетиту взимку!
Консервований болгарський перець для фарширування
Для консервації підходять невеликі та щільні перці. Взимку такий перець можна використовувати для фарширування або салати. Складові:перець болгарський – 1,5 кг., вода – 3 л., цукор – 150 г., сіль – 100 г., перець чорний горошком – 10 шт., перець запашний – 10 горошин, оцет 9% – 60 мл.
Рецепт приготування
Помити перець, видалити плодоніжку і вийняти насіння.
Закип'ятити воду у великій каструлі та опустити в киплячу воду болгарський перець на 3 хвилини. Відразу після цього опускаємо перці у холодну воду.
Дістаємо перець із води, даємо стекти, укладаємо в стерильні банки щільно.
Приготувати маринад додавши всі інгредієнти, крім оцту, його додати після того, як маринад закипить.
Маринадом, що кипить, залити банки з перцями, прикрити кришками і залишити стерилізуватися на 30 хвилин.
Дістати банки з перцем, закатати кришками, перевернути вгору дном і залишити до охолодження.
Перець для фарширування готовий. Приємного апетиту взимку!
Салат з болгарського перцю та моркви на зиму.
Дуже смачний та яскравий салат із перцю та моркви на зиму.
Складові:перець болгарський – 600 г., цибуля – 4 шт., морква – 400 г., помідори зелені – 5 шт., олія – 100 мл., сіль – 1-1,5 ст. л., цукор – 2 ч. л., перець чорний мелений – 1-2 щіпки, оцет 6% – 100 мл.
Рецепт приготування
Помийте перець, вийняти насіння та порізати смужками.
Помідори дрібно|мілко| нарізати. Цибулю очистити, нарізати півкільцями. Моркву очистити, натерти на тертці.
Скласти перець, помідори, моркву та цибулю в каструлю, посолити, поперчити, додати цукор.
Поставити на вогонь, як закипить тушкувати 10 хвилин|мінути|, додати|добавляти| рослинне масло|мастило| і тушкувати ще 7 хвилин|мінути|, влити оцет. Перемішати та розкласти по стерильним банкам.
Накриваємо кришками і ставимо стерилізуватись на 10 хвилин, дістати і відразу закатати кришками.
Салат з болгарським перцем та морквою готовий. Приємного апетиту взимку!
Заправка для борщу на зиму із болгарським перцем
Відмінний варіант заправки для борщу на зиму із болгарським перцем. З такою заготівлею борщ готується 15 хвилин.
Складові:перець болгарський – 0,5 кг., буряк – 1 кг., морква – 1 кг., цибуля ріпчаста – 1 кг, помідори – 1 кг., олія – 200 мл., цукор – 75 г., сіль – 70 г ., вода – 60 мл., оцет 9% - 50 мл., лавровий листок – 3 шт., запашний перець – 10 горошин.
Рецепт приготування
Очистити буряк, цибулю, моркву та подрібнити в комбайні або натерти на великій тертці.
Налити в каструлю воду, додати моркву, буряк, цибулю, половину олії, третину оцту, трохи солі.
Перемішати та поставити варитися на невеликий вогонь. У міру збільшення рідини (овочі пустять сік), вогонь можна збільшити та довести до кипіння. Накрити каструлю кришкою гасити 15 хвилин|мінути| на середньому вогні.
Подрібнити помідори блендером, солодкий перець нарізати соломкою.
Через 15 хвилин додати до овочів болгарський перець, цукор, сіль, другу половину олії, запашний перець, лавровий лист.
Вливаємо подрібнені томати, доводимо вміст каструлі до кипіння. Накриваємо кришкою і гасимо овочі 30 хвилин, періодично перемішуючи.
Готову заправку для борщу розкласти по стерильним банкам за допомогою великої ложки, закатати кришками, перевернути, залишити до охолодження.
Борщова заправка з болгарським перцем готова, виходить 4,5 літри.
Приємного апетиту взимку!
Відео – Заправка для борщу на зиму
Якщо ви любите гострі овочеві закуски, рекомендую зробити . Вся краса таких рецептів швидкого маринування овочів полягає в тому, що не потрібно чекати на зиму, щоб спробувати їх. Замаринувавши перець, ви отримаєте відмінний додаток до запеченого або до молодої картоплі. Сьогодні відомо велику кількість рецептів швидкого маринованого болгарського перцю. Замаринувати перець можна двома способами – за допомогою маринаду та без нього.
Болгарський перець швидкого приготування, рецепт якого ми сьогодні розглянемо, виходить завжди дуже смачним за рахунок кисло-солодкого маринаду та запашних спецій та трав. Вживати його, як і кабачки по-корейськи або швидкі, можна вже за кілька годин після приготування.
Інгредієнти на два літри води:
- Болгарський перець – 1 кг.
- Петрушка – 1-2 гілочки,
- Часник – 3-4 зубчики,
- Сіль – 3 ст. ложки,
- Лавровий лист – 1-2 шт.,
- Розмарин - 1 гілочка,
- Соняшникова олія – 2 ст. ложки,
- Оцет – 4 ст. ложки,
- Цукор – 2 ст. ложки,
- Запашний перець горошком – 5-7 шт.
Маринований болгарський перець швидкого приготування
Болгарський помийте. Розріжте на чотири частини. Частки перцю промийте під водою, щоб змити насіння. Очистити часник. Помийте розмарин та петрушку.
Налийте в каструлю воду та доведіть до кипіння. Викладіть у неї половинки перцю. Викладіть у каструлю з перцем лавровий лист, зубчики часнику.
Додати пару горошин запашного перцю. Також можна покласти зерна гірчиці або чорного перцю.
Додайте столовий оцет і олію.
Після цього додайте сіль та цукор.
Маринад із перцем перемішайте. Покладіть гілочку петрушки та розмарину.
Каструлю зніміть із плити. Підготуйте чисту баночку, в якій маринуватиметься болгарський перець швидкого приготування. Простерилізуйте її. У баночку викладіть часточки болгарського перцю, покладіть часник, лавровий лист, розмарин і петрушку.
Болгарський перець залийте гарячим маринадом. Банку закрийте кришкою. Після остигання, поставте її в холодильник. Маринований болгарський перець швидкого приготування можна куштувати вже через 3-4 години після закладання його в банки. Як на мене, то смачніший він через добу. Приготовлений за цим рецептом маринований болгарський перець швидкого приготуванняможе стояти у холодильнику не більше одного тижня. Приємного вам апетиту.
Спробуйте приготувати запечений маринований болгарський перець.
Складові:
- Болгарський перець – 1 кг.
- Сіль - 1 ч. ложки,
- Яблучний оцет – 3 ст. ложки,
- Оливкова олія – 1 склянка,
- Чорний мелений перець - щіпка,
- Часник - 1 головка,
- Цукор – 1 ст. ложка,
- Сушені прованські трави – 1 ч. ложка.
Запечений маринований болгарський перець
Болгарський перець помийте та обсушіть. Викладіть на лист і запікайте в духовці при температурі 200С протягом 15-20 хвилин. Далі викладіть його в пакет і дайте пропаритись приблизно 15 хвилин. Після цього перець розріжте на дві частини.
Вичистіть половинки болгарського перцю від насіння. Приготуйте заправку. У миску налийте оливкову олію. Додайте в нього сіль, оцет та цукор. Всипте сушені прованські трави та чорний мелений перець.
Видавіть через прес часник. Маринад перемішайте. Викладіть у пластиковий лоток запечений перець. Полийте його ароматною заправкою. Далі знову викладіть шар перців. Знову полийте маринадом. Закрийте лоток та поставте його в холодильник. Запечений болгарський перець швидкого приготування можна пробувати через 2 години після маринування.
Чому господаркам подобається маринувати перці на зиму? Відповідь дуже проста - це найпростіша і найсмачніша закуска на зиму: на обід і на вечерю, на святковий стіл і щодня, до смаженої картоплі, тушкованого м'яса або міцних напоїв.
Собівартість заготівлі мінімальна, клопіт з підготовкою продуктів не займе багато часу, а закочення зможуть зберігатися 1-2 роки і будь-коли у вас готова закуска до столу. - один із найпопулярніших способів заготівлі овочів.
Рецепт маринованого перцю на зиму
Щоб ви легко справилися з будь-яким представленим рецептом, як заготувати маринований перець на зиму.покрокового процесу приготування ми підготували для вас.
Уважно стежте за етапами приготування та робіть домашні заготівлі для всієї родини.
Ви можете знайти безліч модифікацій, але є класичний варіант, з яким треба ознайомитись в першу чергу. Тут немає зайвих інгредієнтів та додаткових «родзинок», тільки найпростіші та найдоступніші продукти, які може собі дозволити кожна російська родина.
Столовий оцет - 1 склянка
Олія - 1 склянка
Цукор - 200 г
Сіль велика – 2 ст.л.
Запашний, чорний горошком - по 6 шт.
Гвоздика – 2 шт.
Лаврушка - 2 шт.
Болгарський солодкий – 4 кг
Вказаної кількості продуктів достатньо, щоб заготовити п'ять літрових баночок на зиму. Як бачите, цей рецепт дуже простий: тут немає додаткових інгредієнтів, лише перець та маринад. Але ви можете доповнити заготівлю іншими овочами, наприклад, цибулею, часником, морквою, додати ароматну зелень. За бажанням у кожну баночку можна викласти всього шматочок чилі, щоб додати гостроти нашій заготівлі.
Сам рецепт складатиметься з трьох етапів: підготувати перці, зварити маринад, закрити консервацію у баночках. Почнемо, звичайно, з підготовки головного інгредієнта: стручки слід ретельно промити, зрізати верхівки та видалити насіннєву коробку, а також додатково промити порожнину стручків, щоб усередині не залишилося насіння.
Ви можете консервувати стручки повністю, а деякі господині навіть не очищають його, опускаючи в маринад повністю. Але в даному рецепті ми розріжемо кожен стручок на чотири частини (більші розрізайте на 6-8 частин, щоб скибочки помістилися в баночку).
Тепер можна приступати до маринаду: всі інгредієнти, вказані в рецепті, крім столового оцту, слід змішати у великій каструлі. Поставити не вогонь та варити протягом 5 хвилин, щоб сіль розчинилася, а спеції віддали свій аромат. Оцет вливається в маринад наприкінці.
Потім порціями треба бланшувати скибочки овочеві в киплячій воді (не в маринаді) по 2 хвилини. Після цього скибочки відправляють в маринад на 5 хвилин, маринад повинен трохи кипіти на маленькому вогні.
Розм'якшені скибочки після варіння можна укладати у підготовлені чисті скляні баночки. Зверху по плічка в кожну банку треба залити готовий маринад, щоб він покривав овочі. Залишилося тільки закупорити банки залізними кришками, і маринований перець готовий.
Якщо ви вирішили маринувати перець на зиму, рецептивибирайте різні, щоб спробувати маринований продукт і вирішити, який із варіантів сподобається вашій родині найбільше. Зберігати перчик у маринованому вигляді можна не один рік, але обов'язково поставити консервацію треба в темне місце, куди б не потрапляло сонячне проміння.
Маринований перець на зиму: фото
Запечений маринований перець на зиму- це не просто смачна закуска, а й готовий інгредієнт для зимових салатів, який ви можете подати навіть на святковий стіл.
Головна відмінність цього рецепту навіть не в тому, що попередньо ми запікатимемо овочі в духовці, а в тому, що замість столового оцту ми використовуватимемо натуральний лимонний сік. Лимон дасть необхідну кислоту нашому маринаду, але при цьому перчик збереже свій природний смак.
Ще одна відмінна риса цього рецепту – ми не додаємо в маринад воду, а використовуємо лише сік наших овочів. Можна сказати, що ми закриватимемо консервацію у власному соку, яка так подобається всім – і дітям, і дорослим.
Цю заготівлю можна використовувати, щоб приготувати апетитні бутерброди, салати з руколою або брускетту з бринзою. Взимку ви можете урізноманітнити домашнє меню будь-якими вишуканими салатами із запеченим перчиком.
За бажанням ви можете додати до овочів суміш прованських ароматних трав, кілька зубчиків часнику і навіть шматочок чилі, ми залишимо аромат нашої консервації чистим, без будь-яких добавок.
Перець болгарський – 1500 г
Оливкова олія - 75 мл
Сік лимонний – 50 мл
Сіль – 1 с.л.
Цукровий пісок – 1 ч.л.
Чорний перчик горошком – 10 шт.
Щоб маринований болгарський перець на зимувийшов смачним, обов'язково треба вибрати великі, м'ясисті стручки. Їх треба ретельно промити і обсушити рушником, потім викласти на лист і відправити в духовку, де стручки повинні приготуватися. Якщо встановити температуру в духовці на позначці 220 градусів, то запікати овочі слід не менше півгодини. Не біда, якщо їхня шкірка трохи почорніє, це не зіпсує готову закуску.
Вийнявши лист з духовки, дайте овочам охолонути, а поки у вас є час, щоб простерилізувати баночки. Якщо ви додаватимете зелень і часник, то цей час можна витратити на підготовку додаткових інгредієнтів: часник очистити і дрібно порубати, зелень промити і обсушити.
Маринований болгарський перець на зиму
Запечені стручки слід обережно очистити від шкірки (після термічної обробки вона легко знімається), також треба видалити насіннєву частину. У процесі обробки овочів вони виділятимуть сік, який не повинен «втратитися», його треба збирати в миску, адже потім він стане основою для маринаду.
Залишилося лише нарізати запечений овоч довільними шматочками (квадратиками чи соломкою) і розкласти його чистими баночками. А тепер можна зайнятися приготуванням маринаду.
У сік треба влити масло|мастило| і сік лимона, додати|добавляти| по чайній ложці цукру, солі, а потім ретельно перемішати всі інгредієнти, щоб крупинки розчинилися в маринаді. Потім його треба розлити по баночках і прикрити їх шийки залізними кришками.
На наступному етапі на нас чекає стерилізація, яка забезпечить консервацію у власному соку тривале зберігання. Стерилізувати кожну півлітрову баночку слід протягом 15 хвилин, після банки можна герметично закрити залізною кришкою. Але зберігати такі заготовки краще у прохолодному місці: у льоху чи холодильнику.
Смачно можна заготовити і при цьому стручки цілком спочатку обсмажують на сильному вогні, а потім гасять під кришкою пару хвилин.
Маринуємо гострий перець на зиму
Вже, мабуть, не визначиш, у якій країні вигадали маринувати гіркий перець на зимуАле цей рецепт широко відомий і поширений у країнах Східної Європи. Баночки з такою консервацією ви можете зустріти на ринку в Болгарії та Молдові, а сьогодні і російські господині знаю, як заготувати цю пікантну закуску, яка обов'язково доречна до святкового застілля.
За основу можна взяти будь-хто рецепт класичного маринованого перчика,але обов'язково треба доповнити його часником, а в нашому випадку ми також додаватимемо ще стебла селери. А ось заготовляти гострий перчик легше і швидше, оскільки стручки не треба очищати від насіння. Але обов'язково на самому початку приготування ретельно промийте овочі, не залишивши на шкірці та мікрочастинок забруднень.
Оцет столовий - 180 мл
Цукор - 1 склянка
Олія - 1 склянка
Сіль – 2 ст.л.
Перчик мелений чорний – 3 ч.л.
гострого перчика - 3 кг
Часник - 2 головки
Селера (стебла) - 500 г
Щоб точно знати, в якій кількості додавати той чи інший інгредієнт, слід знати, що в даному випадку мірою вимірювання служила склянка ємністю 250 мл.
Гострий перець, маринований на зиму, Найзручніше консервувати в банках невеликої ємності - півлітрових, наприклад. Тому заздалегідь треба підготувати скляну тару, промити її та простерилізувати, а також простерилізувати і нові залізні кришки.
Після того, як ви ретельно промиєте стручки, їх треба обсушити чистим кухонним рушником і залишити на деякий час на друшляку. Кожен стручок треба наколоти 2-3 рази у різних місцях шилом або великою голкою, щоб маринад міг проникнути всередину. Часник очистити, а селера нарізати часточками - близько 1,5 см завдовжки. виходить дуже ароматним, а селера чудово вписується в цю «пекучу» компанію.
Для маринаду треба змішати воду з цукром та сіллю, влити оцет та олію, додати перчик мелений. На вогні маринад треба довести до кипіння, а потім порціями в киплячий маринад викладати овочі.
Їх треба бланшувати лише по 5 хвилин у киплячій воді. Бланшують у киплячому маринаді не тільки скибочки перчика, а й часточки часнику, шматочки стебел селери. З
Потім всі овочі треба розкласти по баночках і залити гарячим маринадом. Горький перець, маринований на зиму, можна не піддавати додаткової стерилізації, а маринад забезпечить надійну консервацію продукту, але все ж таки зберігати такі заготовки більше двох років не рекомендується.
У даному рецепті ми маринуємо гострий перець на зимуЦілком, але ви можете вибрати інший варіант: нарізати тоненькі стручки кільцями і замаринувати, чергуючи шари з цибулею та часником. Рівних цій закусці немає!
Доброго дня, дорогі читачі! Маринований солодкий – це дуже смачна та корисна закуска або повноцінний гарнір у зимовий період.
Навіть напровесні поки немає ще свіжих овочів і фруктів дуже добре відкрити баночку і поповнити організм корисними вітамінами, яких так не вистачає в цю пору року.
Для домашнього консервування вибирайте яскраві плоди червоного або жовтого кольору, щоб потім страви були яскравішими і ошатнішими. А рецептів приготування маринованого перцю дуже багато.
Я лише зібрала кілька, які, на мій погляд, найсмачніші та найпростіші у приготуванні. А ви обирайте свій коханий.
Маринований солодкий болгарський перець на зиму найпростіший рецепт
Вам знадобиться:
На 6 літрових банок
- 4-5 кг. - перцю солодкого (бажано червоний або жовтий)
- 7 ст. ложок – цукру
- 1,5 ст. ложечки – солі
- 1,5 літра – чистої холодної води
- 50 гр. - оцту 9%
- 6 шт. – великих лаврових листочків
- 6 шт. – великих зубчиків
- За 30 шт. – бутонів пряної гвоздики та перцю горошку
- 6 шт. - маленьких перчиків Чилі (якщо стручки великі, то розріжте його на частини)
Як приготувати:
1. Потрібно підготувати перчики. Овочі вимити, зрізати хвостик, видалити насіння та перегородки. Розрізати на часточки.
2. Потрібно підготувати банки. У попередньо простерилізовані банки покласти – по 5 прим. горошен чорного перцю, гвоздики та лавровий лист, перчик Чилі, зубчик часнику.
3. В окрему каструлю залити холодну воду, додати солі та цукру, коли заливка закипить додати оцет. Спробуйте на смак, якщо вам щось не сподобалося, можна трохи додати солі або цукру.
4. У киплячий розсіл опускають нарізаний перчик порціями. Тримають 6-7 хвилин і розкладають банками.
5. Заливають розсолом і загортають кришками.
Калорійність перцю болгарського маринованого в розсолі на 100 гр. - 25 ккал
Смачного!
Болгарський перець, маринований з олією Болгарський перець, маринований з олією на зиму
Вам знадобиться:
- 1кг. – болгарського перцю (бажано червоний чи жовтий)
- 1 склянка цукру
- 350 мл. – чистої холодної води
- 150мл. - оцту 9%
- 150мл. - будь-якої рослинної олії (краще оливкова)
- 1 ч. ложка з гіркою – солі
- Чорний перець горошок, гвоздика, лавровий листок та часник – все на ваш смак
Як приготувати:
1. Потрібно підготувати перчики. Плоди миють, зрізають плодоніжку, видаляють насіння та перегородки. Розрізати на часточки.
2. Готуємо маринад. У великій каструлі або мисці закип'ятити воду, потім додати масло, сіль, цукор і в самому кінці оцет. Зробити невеликий вогонь.
3. Шматочки перців відправити в олійний маринад та поварити 10 хвилин. Перчики уваряться і обм'якнуть.
4. Через 10 хвилин готові шматочки ложкою-шумовкою розкласти по стерилізованих банках.
5. Заливку ще раз прокип'ятити та розлити по банках. Закатати банки.
6. Зберігати у прохолодному та темному місці.
Калорійність перцю в олії на 100 гр. - 194 ккал
Смачного!
Відео рецепт: Маринований болгарський перець на зиму
Маринований болгарський перець із часником
Маринований болгарський перець з часником і свіжою зеленню на зиму.
Перець, за цим рецептом – це вже готовий смачний салат із часником, зеленню та заправлений олією. Розлітається миттєво! І попросять ще добавки!
Вам знадобиться:
- 1кг. – солодкого перчика
- По 1,5 ч. ложечки – солі та цукру
- 100мл. - будь-якої рослинної олії
- 1 шт. - Велика голівка часнику
- Пучок і пучок або будь-якої іншої свіжої зелені
- 50мл. - оцту 9%
- Чорний перець горошок і лавровий листочок – на ваш смак
Як приготувати:
1. Перець вимити та просушити на рушник.
2. Застелити лист фольгою, розкласти цілі плоди і відправити в духовку для запікання при 180 градусах на 30-60 хвилин. Час залежить від розміру плодів.
3. Коли перець зморщиться і почне припікатись, його необхідно дістати з духовки і скласти в целофановий пакет. Щільно зав'язати пакет. Залишити на 5 хвилин. Після такої лазні перець добре чиститься!
4. З запеченого перцю видаляють шкірку, хвостик та насіння. Всі ці дії краще робити над мискою, тому що перець виходить дуже соковитий і стікатиме сік. Розрізати на шматочки і скласти їх у друшляк або сито, щоб стек весь сік. З нього й робитимемо маринад.
5. Готуємо маринад. Весь сік, який зібрали, залийте в каструлю і додайте олію. Доведіть до кипіння і додайте сіль та цукор. Помішуючи, розчиніть сіль та цукор, тепер можна залити оцет і можна зняти з вогню.
6. Часник почистити та нарізати тонкими шматочками. Зелень вимити та дрібно порубати.
7. У простерилізовані банки укладають шарами – перець (до середини банки), зелень та часник. Потім знову перець і залити маринадом.
8. Заповнені банки стерилізують 20-25 хвилин і закочують.
9. Їсти можна вже за 2 тижні.
Смачного!
Відео рецепт: Болгарський маринований перець з кропом та часником на зиму
Маринований перець цілком Маринований перець для подальшого фарширування
Якщо хочете побалувати себе взимку фаршированим перцем, тобто 2 варіанти. Перший – це заморозити свіжий перець, а другий закатати цілі перчики в банки!
Це якщо вже немає вільного місця у морозильнику. І у вас завжди буде літо на столі!
Вам знадобиться:
На 3-х літрову банку
- 1,5кг. – перців
- 1 -1,5 літра – чистої холодної води
- 1/2 ст. ложечки – цукру
- 1 ст. ложечка - солі
- 2 ст. ложечки - оцту 9%
- Лавровий лист, чорний перець горошок, запашний перець, гвоздику - все на ваш смак по пару штучок
Як приготувати:
1. Плоди вимити та акуратно зрізати хвостик. Вийняти всю серединку (насіння та перегородки).
2. Готуємо розсіл: у велику каструлю залити воду, додати цукор, лимонну кислоту та сіль. Довести до кипіння.
3. У киплячий розсіл занурити очищені перчики на 2-3 хвилини і відразу під холодну воду.
4. Ошпарені плоди акуратно укласти в банки. Можна один на один. Тільки не тисніть і щільно не запихайте. Залити гарячим розсолом.
5. Заповнені банки простерилізують 15 хвилин і закатають.
Смачного!
Відео рецепт: Заготівля перцю для фарширування взимку
Маринований болгарський перець Маринований болгарський перець швидкого приготування
Вам знадобиться:
- 2 кг. – болгарського перцю
- 1 шт. – гострого перцю Чилі
- 100 мл. – будь-якого та оцту 9%
- 100 гр. - Солі
- 1,5 ст. ложечки – цукру
- 1 літр – чистої води
Як приготувати:
1. Плоди вимити та почистити. Розрізати на великі шматки.
2. Готуємо розсіл. У велику каструлю залийте води, додайте олію, сіль, цукор, наприкінці оцет.
3. У киплячий маринад краще порціями опускати шматочки перчика на 6 хвилин.
4. Відварений перець скласти в банку, залити киплячим маринадом, зверху покласти гострий перець.
5. Коли маринований перчик охолоне, поставити банку в холодильник. Можна їсти відразу, але набагато смачніше наступного дня, коли шматочки добре просочаться маринадом.
На замітку!Перець можна подавати на стіл вже за 2 години.
Смачного!
Відео рецепт: Маринований перець - найпростіший і найшвидший рецепт
Маринований болгарський перець із цибулею Маринований болгарський перець із цибулею – швидко, просто та смачно
Це швидка та смачна закуска, якщо треба за короткий термін накрити стіл для приходу гостей. Але можна просто побалувати своїх домашніх.
Готувати дуже просто і часу займе небагато. А результат просто пальчики оближеш. Починайте!
Вам знадобиться:
- 4-5 шт. – болгарського перцю
- 2 шт. – головки цибулі (можна взяти червону)
- По пучку різної зелені (кріп, петрушка…) – на ваш смак
- 2 ст. ложечки – будь-яка рослинна олія
- 3-4 шт. - зубчиків часнику
- Сіль, цукор – на ваш смак
- 1 ч. ложечка – винного або
- За 3-4 шт. – перець запашний та чорний горошок
Як приготувати:
1. Для початку треба замаринувати цибулю. Нарізаємо його тоненькими півкільцями і складаємо в банку, додаємо сіль, перець, цукор, винний оцет. Залишити на 2 години для просочування. Можна цибулю заготовити з вечора.
2. Перець вимити почистити, змастити будь-яким рослинним маслом, запекти в духовці або мікрохвильовій печі. Із запечених перців знімаємо шкірку - це за бажанням, але без шкірки набагато смачніше.
3. Дрібно ріжемо свіжу зелень, часник і додаємо до маринованої цибулі. Все перемішуємо.
4. Отриманою масою заповнюємо запечені перчики і укладаємо в посуд сервіровки.
5. Готуємо заливання. Змішати олію та оцет, можна трохи додати свіжої зелені.
6. Отриманою масою полити перці. Можна подавати на стіл!
На замітку!Цю страву бажано витримати близько години, тоді перчики просочаться заливкою і будуть ще смачніші.
Смачного! І вдалих вам заготовок на зиму!
Відео рецепт: Солодкий перець по-корейськи з цибулею
Рецептів маринованого перцю на зиму безліч. Я пробувала різні, багато хто мені подобається, але є один найулюбленіший. За цим рецептом я марину перець вже три роки поспіль. У самому рецепті все просто, перець ріжеться шматочками, кілька разів заливається окропом, а потім маринадом. Для мене усі пропорції ідеальні. І ще мені дуже подобається те, що перець не треба варити. На мій погляд, спосіб консервації заливкою найпростіший, найшвидший і найчистіший. Для новачків я зробила покроковий рецепт із картинками. Маринований перчик за цим рецептом відрізняється тим, що він виходить хрустким. І зрозуміло він дуже смачний та соковитий. Його можна використовувати як закуску, додавати до супу, подавати з макаронами тощо.
Складові:
- З розрахунку на 4 банки по 0,5 літри.
- Перець солодкий – приблизно 1,5 кг.
- Сіль – 2 ст. з гіркою
- Цукор – 2 ст. з гіркою
- Оцет 9% - 60 мл.
- Перець запашний горошком – 12 шт. (по 3 шт. на банку)
Спосіб приготування маринованого перцю на зиму:
Для приготування я використовувала солодкі болгарські перці різних кольорів. Можна використовувати перці одного кольору, на смак це ніяк не позначиться. Але коли перці різнокольорові, баночка виглядає симпатичніше.
Заздалегідь готую банки та кришки. Їх потрібно вимити із содою та стерилізувати. Я стерилізувала банки та кришки на пару в мультиварці. Цей спосіб мені подобається тим, що він менш спекотний, і стерилізувати можна одночасно 4 банки.
Перці ретельно промиваю у проточній воді, видаляю ніжки, насіння та перегородки.
Потім розрізаю перці на смужки. Спочатку навпіл, а потім кожну половинку ще на 4 смужки.
Укладаю так до тих пір, поки перець легко вміщується. Потім банку ставлю на стіл і ще розпихаю в щілини смужки перцю. Перець має бути покладений щільно.
Смужки перцю чергують за кольором, щоб вийшло красиво.
Потім воду зливаю у раковину.
Знову кип'ячу чайник і заливаю повторно. Залишаю ще на 5 хвилин.
У каструлю всипаю сіль, цукор, кладу горошки перцю.
Через 5 хвилин зливаю в каструлю воду із банок. Перемішую. Ставлю на вогонь та доводжу до кипіння.
Вимикаю вогонь. Додаю оцет, швидко перемішую та заливаю перці маринадом. Банки закочую, перевертаю і загортаю. Залишаю так до повного остигання.
Всі! Мариновані перці готові на зиму! На все у вас піде 1-1,5 години. Мені здається це зовсім не багато, а результат вас радуватиме всю зиму.
Перцям краще дати постояти місяць, щоб вони добре промаринували спеціями. Зберігати у темному прохолодному місці. Смачного!
Статті на тему
