Як приготувати овочі. Салат з моркви з гарбузом. Зелені листові овочі

Овочі- невід'ємний інгредієнт практично всіх страв більшості національних кухонь. Виняток - десерти та випічка (і то не завжди). Овочеві страви незамінні для дитячого та дієтичного харчування, а також під час постів.

Корисні речовини з овочів практично повністю засвоюються організмом, а клітковина благотворно впливає роботу кишечника. Загвоздка в тому, що іноді дуже складно нагодувати овочевою стравою дітей і навіть деяких дорослих. "Зі смаком"розкаже, як приготувати овочіщоб їх полюбили абсолютно всі! Представляємо швидкі та прості рецептина будь-який смак.

Смачні страви з овочів

1. Запечена броколі
   Брокколі розділіть на суцвіття і викладете на деко, змащене оливковою олією. Посоліть і поперчіть до смаку. Прикрийте фольгою та запікайте протягом 10 хвилин при 200 градусах, потім зніміть фольгу і готуйте ще хвилин 5–7. Смачніше буде, якщо перед подачею посипати капусту тертим сиром.
2. Запечена пекінська капустау пряному соусі
   Капусту розріжте на 4 частини і викладете на змащене|змазати| маслом|мастилом| деко. Змішайте по ложці оливкової та кунжутної олії, додайте трохи соєвого соусу, подрібнений зубчик часнику і жменю насіння кунжуту. Перемішайте та полийте соусом капусту. Запікайте 7-10 хвилин при 180 градусах.
   
   
3. Брюссельська капуста із сиром
   Кочанчики брюссельської капустибланшуйте, відкиньте на друшляк. Змішайте 1 столову ложку вершкового маслаз 0,5 склянки молока, 1 яйцем та 50 грамами тертого сиру, додайте сіль за смаком та чорний перець. Викладіть капусту у форму, залийте заливкою та запікайте протягом 30–45 хвилин при 180 градусах.
   
   
4. Гриби, смажені по-французьки
   Підготовлені гриби киньте на розігріту сковороду із невеликою кількістю оливкової олії. Смажте до легкого потемніння, додайте подрібнений зубчик часнику, влийте 100 мл сухого білого вина. Продовжуйте готувати, доки вино не випарується, потім посоліть.
   
   
5. Запечені чері з часником
   Черрі розріжте навпіл. Змішайте столову ложку оливкової олії з подрібненим зубчиком часнику, сіллю та перцем. Заправте цією сумішшю помідори та викладете у форму. Запікайте 20-25 хвилин при температурі 180 градусів.
   
   
6. Смажена кольорова капустаіз сирним соусом
   Капусту розділіть на суцвіття, полийте лимонним сокомі обсмажте до золотистості. Приготуйте сирний соус, змішавши сметану, тертий сир, сіль та перець. Поставте соус на 30 хвилин у холодильник, потім подайте до цвітної капусти.
   
   
7. Овочеві оладки
   Натріть на тертці кольрабі, моркву, цибулю дрібно наріжте. Додайте яйце, ложку борошна, по щіпці солі та перцю. Смажте оладки на розігрітій сковороді з додаванням олії.
   
   
8. Закусочні цукіні
   Наріжте цукіні часточками, розкладіть на змащеній деко маслом. Приготуйте суміш із тертого сиру та ароматних трав (чебрецю, орегано, базиліка), додайте щіпку. Збризкайте цукіні оливковою олією і посипте сирною сумішшю. Запікайте до легкого зарум'янювання за 200 градусів.
   
   
9. Грецький соус «Цацики»
   Огірок натріть на тертці. У глибокій мисці змішайте йогурт, часник, рослинна олія, сіль і трохи оцту. Додайте тертий огірок та подрібнений кріп.
   
   
10. Карамелізована морква
    Моркву наріжте, обсмажте на оливковій оліїз одного боку, протягом 2–3 хвилин, потім накрийте кришкою і тушкуйте 15 хвилин. Зніміть кришку, переверніть моркву на інший бік, приправте чебрецем, чорним перцем, сіллю, збризкайте лимонним соком, зніміть з вогню і відразу ж подавайте.
    
    
11. Пюре з зеленим горошкомі цибулею
    Зваріть картоплю, пюруйте її з додаванням гарячого молока та вершкового масла. Зелений горошок бланшуйте протягом 5 хвилин. Очищені дрібні цибулини підрум'яньте з додаванням невеликої кількостівершкового масла. Подавайте пюре із зеленим горошком та цибулею.
    
    
12. Смажена капуста з соусом із лайма
    У блендері змішайте сік лайма, олію, ароматні трави, зубчик часнику, зелень кінзи, сіль і цукор. Капусту розріжте на часточки, підрум'яньте на грилі або сухій сковороді з ребристою поверхнею. Подавайте полив соусом.
    
    

Мінімум часу на підготовку та мінімум теплової обробки - все

Страви з овочів– це основа збалансованого харчування. Значення овочів для організму зумовлене не лише їх біологічною цінністю(Основні постачальники вітамінів, мінералів і мікроелементів), але й сприятливим впливом на весь процес перетравлення та засвоєння поживних речовин. Щоб залишатися здоровим та активним, людина повинна щодня вживати не менше 600г. овочів та зелені. Тому не лінуємося і більше готуємо смачних та корисних овочевих страв.

Швидкий рецепт овочевого аджапсандалі з картоплею. Страва виходить не тільки дуже смачне і ароматне, але і поживне, що надає сили на весь день.

Готуються такі рулетики досить просто, продукти доступні, ну посудіть самі: все що вам потрібно, так це баклажани, сир, кілька зубчиків часнику і пару гілочок зелені.

Ця страва легка для засвоєння, насичена вітамінами, має вишуканим смаком, коротше, поєднує у собі все найкращі перевагиовочевих страв. Ідеальна стравау пост...

Спробуйте ці неймовірно смачні баклажанні рулетики з овочевою начинкою. Вишуканий та неповторний смак. Виходить смачно, дешево та низькокалорійно, рецепт простий та швидкий.

Готується кабачковий рулетдосить просто, виходить смачно, красиво і дешево, можна подати як закуску або як самостійну страву.

Приготуйте цю дуже смачну, корисну та практичну страву з баклажанів, кабачків і помідорів. Раніше рататуй вважався їжею бідняків, сьогодні його подають у самих розкішних ресторанахсвіту...

Раджу цей простий, смачний та практичний рецепт. Усього з 300 гр. фаршу та кількох кабачків можна приготувати приголомшливий обід. Отже, йдемо на кухню готувати фаршировані кабачки.

Готується ця страва дуже швидко та просто, а якщо є баночка консервованої квасоліі лечо, то приготування цього овочевого рагувзагалі займає лічені хвилини. Спробуйте, виходить смачно.

Дуже смачний і незвичайний торт- відмінна страва на свято або для особливого випадку. Готується просто, виходить смачно, дешево та красиво. Відмінна альтернативам'ясним стравам...

Дуже смачний рецептгарбуза, фаршировані м'ясним фаршем та овочами. Готується такий гарбуз нескладно, виходить соковитий, ароматний і красивий. Смачна та корисна страва для всієї родини.

Приготуйте цю вітамінну ікру з кабачків, баклажанів, салатного перцю, цибулі, моркви та помідорів. Готується вона швидко і просто, виходить смачно і корисно, чудова легка вечеря.

Спробуйте ці надзвичайно ніжні та соковиті котлетиіз сочевиці з цибулею та морквою. Готуються вони досить просто і до смаку трохи нагадують картопляні зрази.

На вулиці лютує грип, а в холодильнику сохне часник? Тоді рекомендую приготувати вітамінну ікру з часнику. відмінний засібдля профілактики та боротьби з застудою та грипом.

Якщо ви задумали приготувати щось новеньке і незвичайне, і щоб було швидко і недорого, то спробуйте цей рецепт. Баклажанчики виходять смачними і абсолютно без гіркоти.

Літо - сезон кабачків, і як не влітку готувати всілякі страви з кабачків, тим більше, що від них дуже добре худнеш))). Готуються такі кабачки дуже просто, виходить смачно та красиво.

Ці запечені в духовці кабачки виходять такими красивими та смачними, що гідні стати головною прикрасою. обіднього столута й на свято можна подати цю незвичайну та недорогу страву.

Цей паштет виходить ніжним, смачним і поживним, причому за своїми поживними властивостями нічим не поступаються. м'ясному паштету. Відмінний рецепт для тих, хто дотримується посту.

Незвичайний рецептфаршированих кабачків, тушкованих у дуже апетитному сметанному соусі. Для страви знадобиться: кабачки або цукіні, м'ясний фарш, цибулина, відварений рис, нежирна сметана...

Смачний, корисний та поживний рецепт, здатний внести нотку різноманітності в повсякденне меню. Можна подати з м'ясом чи без м'яса. Підійде для посту та для вегетаріанців.

Неодмінно спробуйте цей низькокалорійний рецептз німецької колекції. Ця страва чудово підійде для вегетаріанців і для тих, хто постить. Готується Зелена квасолядуже просто...

Соті з баклажанів це завжди відмінний гарнірдо будь-якого м'яса. Немає м'яса? І без м'яса соті летить зі швидкістю світла, можна з хлібом чи з відвареною картоплею. Практичний рецепт для практичних господарок.

Дуже простий, дешевий, практичний та смачний рецепт тушкованих кабачків з овочами. Покрокові фотографіїдопоможуть швидко та без проблем приготувати це дієтична страваз кабачків...

Ці овочеві котлеткивідмінно підійдуть як гарнір до птаха або червоного м'яса. Дуже практичні та швидко готуються. А щоб котлети вийшли гладенькими та гарними...

Пропоную бабусин рецепт, голубці виходять соковиті, ніжні, ароматні, наче з дитинства. Готуються вони досить просто, виходить смачно. Склад: білокачанна капуста, м'ясний фарш, томатний соус.

Ці ліниві голубцітакі ж смачні і такі ж соковиті, як і традиційні голубці, тільки готуються вони вдвічі швидше. Не вірите? Тоді спробуйте і переконайтеся самі...

Обов'язково приготуйте ці чудові кабачки з овочевою начинкою. Вони смачні, красиві та дуже корисні. Поживна стравадля вегетаріанців або для тих, хто на дієті.

Чудова стравадля вегетаріанців і для тих, хто піклується про своє здоров'я та гарною фігурою. Салатний перець фаршируємо печерицями, смаженою цибулею, а потім запікаємо в духовці.

Обов'язково спробуйте цей чудовий рецепт. Запечені в духовці голубці виходять надзвичайно смачними та соковитими. Приготуйте і ви самі переконаєтесь, наскільки вони відрізняються від звичайних голубців.

Все геніальне просто, як і це найсмачніша страваз баклажанів, що отримала свою назву за гостроту. Готується тещин язичок дуже швидко і зовсім не вимагає якихось спеціальних навичок.

Спробуйте цей простий і смачний рецепт із гарбуза. Страва готується сама по собі: порізала гарбуз, картоплю, цибулю, засунула все в духовку і вуаля – красива, смачна і корисна вечеряготовий!

Усі люблять помідори. З них виходять соковиті та смачні салати, помідори можна тушкувати, маринувати, робити соуси, а ще можна нафарширувати м'ясом та запекти в духовці. Смакота виходить незвичайна...

Квасоля це завжди смачно та корисно, а варена квасоляз овочами просто незамінна страва для вегетаріанців та тих, хто постить під час Великого посту. Приготувати страву можна як з рослинним салом, так і без...

Смачний та практичний рецепт. Готується ця капусточка дуже швидко, виходить соковита і хрумка. Завдяки помірній термічної обробкизберігаються майже всі вітаміни...

Ця дуже смачна і красива овочева страва прийшла до нас з сонячної Італії. А італійці, як відомо, розуміються на кулінарії. Тільки уявіть: картопля, баклажани та перець, запечені в духовці під сиром.

Кабачки це дешево, смачно та корисно. Тому влітку готуємо більше страв з кабачків. Найпростіший рецепт, з яким впорається будь-який новачок - це смажені кабачкиз майонезом та часником.

Простий і смачний рецепт макаронів з броколі, червоним салатним перцем із сиром. Готується страва швидко, виходить неймовірно красиво та смачно, навіть м'ясо не потрібно.

Рагу виходить особливо смачним, якщо всі овочі обсмажувати окремо, але... у цьому випадку надлишок олії неминучий. Пропоную простий та практичний рецепт без зайвого жиру.

У кожної гарної господині завжди є в запасі смачненька квашена капуста. Капуста прикрасить будь-який стіл як звичайний вітамінний салат. Як приготувати хрустку і соковиту капусту, читайте тут...

Незважаючи на те, що цю страву досить просто готувати, вона вимагатиме від вас зібраності та організованості. Але, запевняю, ви будете винагороджені за свої старання. Ваші рідні оцінять вашу турботу про їхнє здоров'я.

Усі люблять цю страву. Жінки за практичність, адже тушкована капустачудовий гарнір до будь-якого м'яса, крім того, це відмінна начинка для пиріжків, та й за калорійністю те, що треба.

Приготуйте всіма коханий вітамінний салатзі свіжої морквини. З цього дуже простого і швидкому рецепту корейська морквавиходить в міру хрумка, в міру гостра і пряна.

Літо, осінь – пора свіжих овочів. Кожна господиня намагається приготувати якнайбільше овочевих страв. І лідером серед них є овочеве рагу. Спробуйте цей простий і смачний рецепт.

Про Гаспачо, мабуть, чули всі. Це типова овочева страва південних іспанських провінцій і готується вона тільки зі свіжих овочів. Основними інгредієнтами Гаспачо є стиглі помідори, оливкова олія...

Найпопулярніше та найпопулярніше улюблена страваз гороху - це, безперечно, гороховий суп. А суп пюре з свіжого горошкуне тільки смачний та поживний, він ще й дуже корисний.

Кабачки здобули народне кохання за дешевизну, доступність і швидкість приготування. Але з них можна готувати не лише повсякденні страви, такі кабачки, фаршированим сиром, підійдуть і на свято.

Цей салатик, придуманий знаючими толком у кулінарії французами, вам неодмінно сподобається. Головні переваги салату – соковитий, ніжний, легкий, дуже швидко та просто готувати.

Є багато рецептів з цвітної капусти, але ця капусточка з смаженими печерицямипід соусом бешамель виходить надзвичайно ніжна та смачна. Спробуйте, це так смачно та корисно.

А ця цвітна капуста з рулетиками з копченого м'яса та пастою авокадо явно для гурманів. Дуже незвичайна страваяк по зовнішньому вигляду, і по комбінації продуктів. А заправляється все спеціальним соусом.

Про користь шпинату чули всі, та тільки не всі знають, як смачно приготувати його. Спробуйте цей найніжніший шпинат, запечений у духовці з помідорами та сиром. Смачно і дуже корисно.

Ця овочева страва прийшла до нас із Іспанії. Причому, як і у випадку з паельєю, немає одного рецепту. Але, незважаючи на всю різноманітність, головною в цій страві є овочі, тушковані з грибами та беконом.

Спробуйте цей легкий і ніжний крем. Він зарядить вас енергією, допоможе зберегти здоров'я, красу та фігуру. А щоб крем вийшов справді смачним і ніжним.

Оригінальна овочева страва, яка може прикрасити собою вишуканий стіл. Незвичайний смакі ще незвичайніша кольорова гама не залишать байдужими ваших гостей.

Приготуйте це смачне, одночасно ситне та легке дієтичнестрава. Воно наповнить вас енергією та збереже стрункість фігури. Для його приготування потрібно зовсім небагато: броколі, рис і хек...

Приготуйте смачні та корисні квашені баклажани. Витративши зовсім небагато часу, ви отримаєте вітамінну холодну закуску, Яка чудово підійде як для свята, так і на кожен день.

Приготуйте надзвичайно смачну, красиву та корисну закускузі свіжого болгарського перцю, сиру та часнику. Ця страва виходить такою апетитною, такою смачною, що вона буквально відлітає зі столу.

Цей овочевий кисло-солодкий салат стане ідеальним гарніром до м'яса або повноцінною вечерею для тих, хто постить або дотримується дієти. Смачно, корисно і водночас поживно.

Готується паштет легко та швидко, виходить ніжний та корисний, з купою вітамінів та незамінних. жирних кислот. З капустяного паштету можна робити бутерброди, а можна подавати як гарнір.

• Перед приготуванням овочі та зелень слід ретельно промити.
• Салат, щавель, шпинат, цибуля та зелень спочатку перебирають, видаляють зіпсовані частини, а потім промивають або під проточною водоюабо в об'ємній посудині, змінюючи воду кілька разів.
• Картопля, морква, буряк, ріпу, селера та редьку спочатку обмивають, чистять, а потім знову обполіскують.
• Мити овочі слід у холодній воді та швидко, довге «замочування» призводить до того, що овочі втрачають частину вітамінів та розчинних поживних речовин.
• Заморожені овочі, призначені для приготування овочевих страв, не розморожують, їх без розморозки опускають у страву, що готується.
• Щоб після варіння стручкова квасоля, шпинат, щавель, кропива зберегли свій зелений колір, їх опускають у киплячу воду, доводять якнайшвидше до кипіння, а потім варять під кришкою на слабкому вогні. Довівши до готовності, знімають з вогню, відкидають на сито або друшляк.
• Зварені на пару овочі практично повністю зберігають свої вітаміни.
• Очищені від шкірки овочі не слід зберігати, їх готують негайно, оскільки вітамін С, що знаходиться в них, швидко руйнується.
• Будь-які овочі варять або смажать спочатку на сильному вогні, потім зменшують вогонь і доварюють (досмажують) на слабкому вогні.
• Чим крупніші овочітим менше вітамінів вони втрачають при варінні.
• Щоб овочі зберегли максимум соковитості, їх слід закладати в киплячу підсолену воду, після закипання вогонь зменшують до мінімуму.
• Під час варіння картопля, морква та інші коренеплоди мають бути залиті водою не більше ніж на товщину одного пальця.
• Під час варіння овочів частина вітамінів та поживних речовин переходить у воду, тому не виливайте овочевий навар. Його можна використовувати для супів та соусів.
• Позеленілу головку моркви обов'язково зрізаємо, оскільки вона гірчить і не годиться.
• Помідори годяться не лише для салатів. Якщо помідорні пластинки обсмажити в олії, їх можна подати як гарнір або закуски.
• Щоб баклажани позбулися гіркоти, скибочки баклажан опускаємо на 5-7 хвилин у підсолену воду. Потім добре віджимаємо і готуємо далі за рецептом.
• Якщо готуєте ікру з баклажанів, не слід баклажани пропускати через м'ясорубку. При контакті з металом баклажани набувають неприємного металевого присмаку, що, природно, не найкраще позначається на якості ікри.
• Перед тим як варити цвітну капусту, опускаємо качан у солоний розчин(2 ст. ложки на 1 літр води). Якщо в цвітній капусті сховалися гусениці, вони спливуть.
• Цвітна капуста із зеленими суцвіттями має гіркуватий смак, тому купуйте цвітну капусту білого кольору. Цвітну капусту не можна зберігати на світлі, вона швидко темніє і втрачає смак.
• Використовуючи буряковий відвар з невеликим додаванням оцту, можна підфарбувати в рожевий колірсуцвіття вареної або маринованої цвітної капусти.
• Щоб позбутися неприємного запахупід час варіння цвітної капусти, в каструлю з капустою кладемо шматок білого хліба. Також каструлю можна обв'язати тканиною, змоченою оцтом.
• Щоб ріпчаста цибуляобсмажувався рівномірно і вийшов красивого золотистого кольору, спочатку посипаємо борошном, а потім смажимо його на середньому вогні.

У зимовий періодзаморожені овочі – знахідка для кожної господині, яка стежить за раціоном сім'ї.

Щоб вони зберегли всі свої поживні властивостінеобхідно враховувати особливості їхнього заморожування.

Деякі овочі обдають окропом для бланшування, і опускають у холодну воду.

У кулінарних книгахє велика кількістьрецептів приготування, які радують своїми поживними та цінними властивостями.

Важливо пам'ятати!Головне правило смачно приготовлених заморожених овочів – це тривалість їхньої теплової обробки.

Якщо використовується готова сумішз магазину в пакетах, то на упаковці є докладний описз інструкцією.

Нижче наведено найкращі способиприготування заморожених овочів, які можна подати до столу:

Спосіб приготування	Рецепт
Пательня	Сковорода встановлюється на плиту. Олія не наливається, овочі не потрібно попередньо розморожувати. Газ потрібно виставити на інтенсивне горіння для кращого випаровування вологи. Після випаровування води газ зменшують і накривають кришкою сковороду. Їх потрібно ретельно гасити до повного приготування. Подавати необхідно до гарніру
Мультиварка	Овочі потрібно акуратно викласти на сіточку, призначену для приготування страв на пару. У чашу мультиварки наливається вода. Необхідно посолити, додати спеції на свій смак. Далі включається мультиварка та ставиться режим варіння на пару. Тривалість теплової обробки не перевищує 25 хвилин. За такого способу приготування продукт збереже поживні речовиниі смакові якості
Духовка	Перед тим, як запекти заморожені овочі в духовці, необхідно попередньо обсмажити їх на розпеченій сковороді. З них випарується волога, страва краще тримати форму. Потім вони поміщаються у спеціальну форму, яку потрібно змастити олією. Краще використовувати рослинне або оливкове. Сіль і приправи додають наприкінці, щоб запобігти передчасному випару всієї вологи. Тривалість запікання – 25 хвилин за температури 190 градусів. За 5 хвилин до повної готовностізапечені овочі дістають, додають сіль та приправи до смаку. Зверху можна посипати страву тертим сиром - звичайним або плавленим. Вони будуть смачнішими, якщо подати їх зі сметаною. Як гарнір підійде рис або картопля.
Мікрохвильова піч	Готувати потрібно у спеціальному посуді з термостійкого скла. Обов'язково наявність кришки тому, що пара має брати участь у процесі приготування овочів. У тарілку із пластмаси або кераміки насипаються овочі та розрівнюються. Потрібно виставити режим потужності 600 Вт на 3-4 хвилини. Необхідно регулярно контролювати процес приготування. Овочі перемішуються один раз. Наприкінці потрібно додати сіль, перець та інші приправи.

Як гарнірвідмінно підходять макарони, курка з рисом чи грибами, різотто, булгур, салати.

Овочі відмінно зберігають свої поживні властивості навіть при тривалій заморозці. Весняні стравирадуватимуть усіх членів сім'ї.

Запіканка з м'ясом та овочамиприпаде до душі навіть маленьким гурманам. Для дітей їх можна готувати на пару в пароварці.

Як правильно заморозити овочі на зиму своїми руками?

Щоб правильно заморозити овочі на зиму своїми руками, необхідно враховувати кілька простих правил:

1. ВідбиратиНеобхідно продукти, у яких відсутні вм'ятини (вони мають бути стиглими).
2. Перед заморожуваннямпотрібно вимити та ретельно просушити.
3. Деякі видипіддаються бланшування (зупинка окисного процесу всередині продукту для поліпшення смакових якостей).
4. Сухі овочіподрібнюються та поміщаються в посуд для заморозки (кубики, півкільця, кружечки).

Цвітну капусту та броколіпопередньо миють у друшляку, обробляють на суцвіття і обдають окропом. Далі поміщають у холодну воду, просушують і складають у морозилку.

Солодкий перець миється та висушується.Можна подрібнити соломкою чи кубиком. Така заготівля додається в суп, салати, рагу та інші страви.

Зелений горошок заморожується у пакетах.Перед заморожуванням необхідно очистити їх від стручка. Для приготування страв не потрібно розморожувати попередньо. Його відразу додають у суп, плов, овочеве рагу.

Баклажани заготовляють чистими, обсушеними.Щоб вони зберегли всі свої смакові якості перед заморожуванням, можна обсмажити.

Помідори укладають повністюі зберігають у морозильної камеридо моменту додавання до страви. Томати великого розмірупопередньо розрізають на дві та більше частин.

Це чудовий напівфабрикат, який використовується взимку для приготування. смачних соусів, пасти, овочевий рагу і піци.

Ситні страви із замороженої суміші з м'ясом

М'ясо – це цінний продуктхарчування, який відомий завдяки своїй харчової цінності. Вона допомагає людині відновити всі свої сили, а також збільшити працездатність.

Господині зможуть приготувати м'ясні запіканкиз овочами, які вважаються корисною та ситною стравою.

Важливо пам'ятати!М'ясо – важкий продукт для шлунка, тому необхідно готувати їх разом із овочами.

Клітковина приносить величезну користьдля організму. Багато дієтологи рекомендують включати до раціону тушковані стравибез олії для схуднення.

З м'ясом (свинина, яловичина, куряче філе) добре поєднуються червоні та зелені овочі, які містять у своєму складі мінімальна кількістькрохмалю.

Вони допомагаютькраще перетравлювати білок тваринного походження.

Усе важливі речовини, які містяться в овочах, сприяють швидкому виведеннюшлаків та холестерину.

Перед приготуванням необхідно підготувати посуд. Щоб продукти зберегли всі свої поживні речовини, необхідно використовувати посуд з чавуну, жаростійкого скла.

Смажена яловичина з овочами

Склад:

• Яловича м'якоть.
• Печериці.
• Червоний перець (солодкий).
• Зелений горошок.
• Стручкова квасоля.
• Ріпчаста цибуля.
• Селера.
• Імбир.
• Рослинна олія.
• Сіль.
• Спеції до смаку.

Рецепт страви:

1. М'ясо потрібно подрібнити шматочками середнього розміру. Щоб воно було ароматним та м'яким рекомендується кілька годин маринувати у спеціях.
2. Підготовлені овочі очищаються та нарізуються соломкою. Необхідно смажити біля трьох хвилинна попередньо нагрітій сковороді.
3. Після того, як м'ясо промаринується, його потрібно просмажити в гарячій олії і постійно перемішувати до готовності.
4. Викладають на велика стравау середину тарілки, поряд кладуть приготовані овочі.
5. Кулінарний шедевр готовий його можна подавати до столу.

Дієтологи рекомендують вживати більше овочів. Вони містять дуже багато вітамінів і мінералів, які допомагають підтримувати імунітет у хорошому стані. Люди, які регулярно вживають овочі, менш схильні до різноманітних захворювань. Багато хто не знає, як смачно приготувати овочі, а звичні стравидавно набридли. У нашій статті ми хочемо навести хороші рецепти, які допоможуть урізноманітнити асортимент страв господарок-початківців.

Салат з моркви з гарбузом

Існують численні рецепти з сирих овочів. Саме сирі продуктиє основним джерелом корисних елементівта вітамінів. Зі звичних овочів часом можна приготувати дуже смачні та оригінальні салати. Бажаємо запропонувати вашій увазі прості овочеві рецепти, приготування з яких не займає багато часу.

Салат з моркви та гарбуза із чорносливом подарує незвичайні смакові враження. Для приготування двох порцій знадобляться такі продукти:

1. Сто грам моркви.
2. Сто г гарбуза.
3. Столова ложка соку лимона чи яблучного оцту.
4. Жменя чорносливу.
5. Чайна ложка меду.

Гарбуз необхідно очистити від насіння і шкірки, а потім подрібнити на великої тертці. Те саме зробити з морквою. Чорнослив варто попередньо ошпарити окропом і дати постояти деякий час. Рекомендується брати чорнослив без кісточок. Як тільки він стане м'яким, необхідно злити воду та промити. Далі чорнослив можна подрібнити у будь-який спосіб. Додаємо його до моркви та гарбуза, а потім перемішуємо вміст страви, заправивши його соком лимона. У салат можна додати мед. Салат необхідно їсти відразу після приготування. Такі швидкі та прості рецепти з овочів хороші тим, що готуються із звичайнісіньких продуктів і не вимагають значних витрат.

Салат зі свіжих овочів

Капуста, огірок, помідор – перші овочі, які з'являються навесні. Нехай вони вирощені в теплицях і ще не такі корисні, як улітку, але ніхто не відмовиться від смачного салату зі свіжих овочів після довгої зими.

Для приготування візьмемотакі продукти:

1. Огірок.
2. Помідор.
3. Частка лимона.
4. ¼ частина невеликого качана капусти.
5. Рослинна олія.
6. Сіль, кріп.

Тонко нарізаємо капусту, збризкуємо її лимонним соком, солимо, а потім добре мені руками. Огірок натираємо тонкими кружальцями або просто нарізаємо. Подрібнюємо кріп, а помідор нарізаємо часточками. У салатниці змішуємо всі компоненти, додаємо трохи солі (якщо потрібно) і заправляємо олією. Всі рецепти з овочів готуються досить швидко, тому свіжі салатине варто заготовляти про запас і зберігати в холодильнику. Вони при цьому втрачають не тільки корисні речовини, а й смакові характеристики. Тому завжди потрібно вживати тільки свіжоприготовлені салати з овочів.

Салат з огірка та моркви

Морквина з огірком – це універсальні продуктидля кращого весняного салату, який порадує своїми фарбами та наповнить організм вітамінами. На основі всього двох овочів можна приготувати кілька страв.

Для приготування візьмемо:

1. Свіжий огірок.
2. Декілька морквин.
3. Сіль перець.
4. Кріп і цибуля.
5. Чайна ложка яблучного оцту.
6. Ложка олії.

Такий салат дуже смачний, якщо його подати з білим соусом, приготованим із соняшникового насіння. Щоб його приготувати, нам знадобиться склянка очищених ядер, які необхідно подрібнити в блендері з лимонним соком (1-2 ложки), також можна додати води. Солять соус за смаком. Щоб він мав пікантний смакварто в блендер додати зубок часнику. Густота соусу регулюється тією кількістю води, що у нього вливається. Якщо зробити його густим, то можна використовувати як паштет на хліб.

Салат можна приготувати за допомогою терки для корейської моркви. Натираємо овочі (огірок і моркву) на ній, нарізаємо цибулю та кріп, всі інгредієнти змішуємо, додаємо оцет, олію, сіль та перець. Ось наша страва готова.

Салат "Фітнес"

З огірка та моркви можна приготувати чудовий салат «Фітнес». Для цього нам знадобиться:

1. Дві морквини.
2. Один-два огірки.
3. Чорний перець.
4. Ядра соняшника – 25 г.
5. Перець мелений червоний.
6. Столова ложка соєвого соусу.
7. Їдальня ложка лимонного соку.

Для тих господарок, які запитують, як смачно приготувати овочі, салат «Фітнес» поповнить скарбничку. корисних страв. Він містить багато клітковини та корисних речовинякі просто необхідні для нормального життя організму.

Салат заправляється соусом на основі суміші перців, оливкової олії та часнику. Така заправка надає пікантного смаку овочам. А ядра соняшнику роблять страву особливою. Перед початком приготування насіння необхідно просушити на сковороді.

Заправка готується досить легко. Для цього змішується соєвий соус, лимонний сік і оливкова олія, додається червоний і чорний перець, трохи цукру і часник, пропущений через прес. Моркву та огірок нарізаємо тонкими смужками, додаємо підсмажене насіння і заправляємо соусом. Смачний салат готовий до вживання.

Салат з капусти та моркви

Смачна капуста найкраща основабудь-якого салату. Вона актуальна будь-якої пори року. Для приготування страви необхідно зовсім небагато часу, а в результаті виходить чудовий та корисний салат.

Інгредієнти:

1. ½ невеликого качана капусти.
2. Яблуко.
3. Морква.
4. Половинка цибулини.
5. ¼ лимона.
6. 3 ст. л. рослинного масла.
7. Цукор на кінчику ложки.

Капусту дрібно шаткуємо і кладемо в глибокий посуд, щоб надалі було зручніше її перемішувати. Потім цибулю нарізаємо дуже тонкими кільцями, вона в салаті практично не відчувається, але надає особливий смак. Моркву натираємо та відправляємо в салатницю. Додаємо солі та переминаємо всі компоненти, щоб салат вийшов соковитішим. Далі дрібно нарізаємо яблуко і відправляємо до решти овочів. Тепер салат можна трохи посолити та додати трохи цукру. До овочів слід додати сік лимона, щоб яблуко не потемніло. Салат заправляємо олією. За бажання можна додати трохи свіжої зелені.

Приготування овочів на грилі

Овочі на грилі - чудова альтернатива смаженим продуктам. Готувати їх можна на природі та вдома. За вмістом корисних речовин такі продукти не поступаються свіжим. Овочі можна приготувати на мангалі, ґратах та шампурах.

На природі можна приготувати чудовий салатна грилі. Літні пікнікиніколи не обходяться без приготування їжі на вогні. Найчастіше люди намагаються смажити м'ясо, а овочі можуть стати до нього чудовим гарніром.

Інгредієнти:

1. Один кабачок чи цукіні.
2. Два перці (солодкі).
3. Гілка помідорів чері.
4. Два баклажани.
5. Цибулина.

Для маринаду знадобиться:

1. Їдальня ложка цукру.
2. Літр води.
3. Сіль перець.
4. Столова ложка меду.

Для глазурі:

1. Оливкова олія – 5 ст. л.
2. Сіль.
3. Столова ложка меду.
4. Перець.

Для заправки:

1. Оливкова олія - ​​2 ст. л.
2. Чайна ложка меду.
3. Зелень.
4. Чайна ложка бальзамічного оцту.

Перець очищаємо від насіння та нарізаємо пластинами. Цукіні та баклажани миємо та нарізаємо кружальцями (або пластинами). Овочі заливаємо маринадом на півгодини.

Розігріваємо сковороду гриль, наливаємо олію та викладаємо продукти. Обсмажуємо їх кілька хвилин із кожного боку. Перець кладемо в пакет і залишає хвилин на десять, після чого знімаємо шкірку. Потім нарізаємо зелень і цибулю півкільцями. Тепер можна зайнятися заправкою. Змішуємо масло, оцет та мед. Всі овочі змішуємо в тазі, заправляємо приготовленою сумішшю і додаємо цибулю із зеленню. Ось і готові наші овочі на грилі.

Приготування овочів на мангалі

Як смачно приготувати овочі? Особливий смакмають блюда, приготовані на мангалі. З запечених овочів можна зробити смачний салат.

Для приготування знадобиться:

1. Запечені на мангалі помідори, цукіні, перець.
2. Моцарелла – 50 г.
3. Горіхи кедрові – 50 г.
4. Дві столові ложки оцту.
5. Сіль.
6. Столова ложка оцту.

У салатниці змішуємо овочі з горіхами та моцарелою. Страву заправляємо сумішшю з олії, укусу та солі. Немає нічого простішого, ніж приготувати овочі на мангалі. Рецепти страв, заснованих на використанні запечених продуктів, дуже смачні, оскільки мають особливий аромат. Їх доповнюють всілякими соусамита заправками.

Картопля, запечена з сиром

Картопля, запечена на вугіллі, може стати чудовим гарніром до м'яса. Для приготування потрібні такі продукти:

1. Бекон – 6 скибочок.
2. Сир – 70 г.
3. Часник – 2 зубчики.
4. Картопля – 7 шт.
5. Сіль.
6. чебрець.

Картоплю миємо і розрізаємо на дві частини, на одну з них кладемо шматок сиру та тонкий шматочок часнику. Зверху кладемо другу половинку і загортаємо в скибочку бекону, додаючи гілочку чебрецю. Кожну картоплину загортаємо у фольгу та відправляємо на гриль-сковороду. Запікаємо страву протягом сорока хвилин.

Картопля на шпажках

Молоду картоплю можна запекти із салом на шпажках. Для приготування знадобиться:

1. Сало – 150 г.
2. Картопля – 0,5 кг.
3. Часник – 4 шт.
4. Масло оливкове.
5. Соєвий соус – 2 ст. л.
6. Лист лавровий.

Перед приготуванням шпажки необхідно замочити у воді. Картоплю миємо та підсушуємо, робимо в ньому отвори ножем. Змішуємо в каструлі соєвий соус і масло|мастило|, опускаємо в розчин картоплю, залишаючи її на півгодини. Через 30 хвилин бульби можна дістати та обсушити серветками.

Сало нарізаємо тоненькими пластинками. Потім нанизуємо картоплю на шпажку, чергуючи зі шматками сала та часником. Страву доводимо до готовності на мангалі.

Соті з овочів

Не менш смачні страви з В арсеналі кожної господині мають бути овочеві рецепти на всі випадки життя. Відмінним літньою стравоюможе стати сотою, для приготування якого підійдуть практично будь-які овочі, які є в холодильнику. Стільці можна запекти в духовці або на сковороді. Головна особливістьстрави в тому, що овочі тушкуються в власному сокуі при цьому зберігають усі корисні властивості.

Інгредієнти:

1. Кабачок.
2. Цукіні.
3. Червоний перець.
4. Дрібка орегано.
5. Сіль.
6. ½ чайної ложки часникового порошку.
7. Чайна ложка порошку цибулі.

Всі овочі миємо та просушуємо рушником. Цукіні та кабачок нарізаємо тонкими кільцями, а перець скибочками, попередньо видаливши насіння. На розігріту сковороду з оливковою олією викладаємо овочі, додаємо часниковий і порошок цибулі, сіль, накриваємо кришкою і готуємо на дуже повільному вогні протягом семи хвилин. Готова страваподаємо на стіл у гарячому вигляді. За бажання зверху його можна прикрасити зеленню.

Кабачки з кунжутом

Із кабачків можна приготувати чудовий гарнір, який стане відмінним доповненнямдо м'яса та риби.

Інгредієнти:

1. Цукіні – 2 шт.
2. Кунжут – 150 г.
3. Одне яйце.
4. Масло рослинне.
5. Сіль.
6. Соєвий соус – 2 ст. л.
7. Крохмаль – 4 ст. л.

Кабачки миємо і просушуємо рушником, а потім нарізаємо кільцями. У посуд наливаємо соєвий соус і розмішуємо з крохмалем, додаємо яйце. Усі компоненти збиваємо вилкою до отримання однорідної маси. Перекладаємо в посуд кабачки та перемішуємо. Розігріваємо сковороду на середньому вогні і додаємо олію. Потім по одному виймаємо з каструлі скибочки кабачків, пануємо в кунжуті і кладемо на сковороду. Обсмажуємо кожен шматок із двох сторін до легкого зарум'янювання.

Картопля з баклажанами

Ведучи розмову про те, як смачно приготувати овочі, варто згадати про таку страву, як картопля з баклажанами. Для приготування нам знадобиться:

1. Баклажани – 2 штуки.
2. Цибуля - 2 шт.
3. Картопля – 5-6 штук.
4. Морква – 1-2 шт.
5. Спеції та сіль.

Картоплю чистимо і нарізаємо соломкою, після чого відправляємо на сковороду з олією. Потім баклажани нарізаємо півкільцями, а моркву натираємо (можна нарізати скибочками).

У середині приготування моркву відправляємо до картопля, а трохи пізніше додаємо баклажани. Солимо овочі до смаку, періодично заважаючи. Через десять хвилин до овочів можна додати цибулю. Страву доводимо до готовності, після чого даємо йому настоятися. За п'ять хвилин його можна подавати на стіл. Такий варіант приготування овочів набагато цікавіший, ніж звичайна смажена картопля.

Замість післямови

У нашій статті ми привели лише деякі страви з овочів. Рецепти приготування досить прості та не вимагають значних витрат. Овочі є для нас основним харчуванням та джерелом вітамінів. З них можна приготувати найсмачніші салати, закуски, гарніри. Не обходиться без них і приготування перших страв. Овочі настільки універсальні, що, використовуючи їх, можна отримати самі різні страви, комбінуючи компоненти та заправляючи різними соусамита приправами. У нашому раціоні щодня має бути необхідна їх кількість. Тому в запасі у кожної господині має бути хороший запас рецептів з овочів на всі випадки життя.

12 класних страв, які можна приготувати із овочів.

Ми розповімо, як приготувати овочі, щоби їх полюбили абсолютно все! Представляємо швидкі та прості рецепти на будь-який смак.

Смачні страви з овочів

1. Запечена броколі
Брокколі розділіть на суцвіття і викладете на деко, змащене оливковою олією. Посоліть і поперчіть до смаку. Прикрийте фольгою та запікайте протягом 10 хвилин при 200 градусах, потім зніміть фольгу і готуйте ще хвилин 5–7. Смачніше буде, якщо перед подачею посипати капусту тертим сиром.

2.Запечена пекінська капуста у пряному соусі

Капусту розріжте на 4 частини і викладете на змащене|змазати| маслом|мастилом| деко. Змішайте по ложці оливкової та кунжутної олії, додайте трохи соєвого соусу, подрібнений зубчик часнику та жменю насіння кунжуту. Перемішайте та полийте соусом капусту. Запікайте 7-10 хвилин при 180 градусах.

3.Брюссельська капуста із сиром

Качанчики брюссельської капусти бланшуйте, відкиньте на друшляк. Змішайте 1 столову ложку вершкового масла|мастила| з 0,5 склянки молока, 1 яйцем і 50 грамами тертого сиру, додайте|добавляйте| сіль за смаком і чорний перець. Викладіть капусту у форму, залийте заливкою та запікайте протягом 30–45 хвилин при 180 градусах.

4.Гриби, смажені по-французьки

Підготовлені гриби киньте на розігріту сковороду із невеликою кількістю оливкової олії. Смажте до легкого потемніння, додайте подрібнений зубчик часнику, влийте 100 мл сухого білого вина. Продовжуйте готувати, доки вино не випарується, потім посоліть.

5. Запечені чері з часником

Черрі розріжте навпіл. Змішайте столову ложку оливкової олії з подрібненим зубчиком часнику, сіллю та перцем. Заправте цією сумішшю помідори та викладете у форму. Запікайте 20-25 хвилин при температурі 180 градусів.

6.Смажена цвітна капуста із сирним соусом

Капусту розділіть на суцвіття, полийте лимонним соком та обсмажте до золотистості. Приготуйте сирний соус, змішавши сметану, тертий сир, сіль та перець. Поставте соус на 30 хвилин у холодильник, потім подайте до цвітної капусти.

7.Овочеві оладки

Натріть на тертці кольрабі, моркву, цибулю дрібно наріжте. Додайте яйце, ложку борошна, по щіпці солі та перцю. Смажте оладки на розігрітій сковороді з додаванням олії.

8. Закусочні цукіні

Наріжте цукіні часточками, розкладіть на змащеній деко маслом. Приготуйте суміш із тертого сиру та ароматних трав (чебрецю, орегано, базиліка), додайте дрібку часникового порошку. Збризкайте цукіні оливковою олією і посипте сирною сумішшю. Запікайте до легкого зарум'янювання за 200 градусів.

9.Грецький соус «Цацики»

Огірок натріть на тертці. У глибокій мисці змішайте йогурт, часник, олію, сіль і трохи оцту. Додайте тертий огірок та подрібнений кріп.

10.Карамелізована морква

Моркву наріжте, обсмажте на оливковій олії з одного боку протягом 2-3 хвилин, накрийте кришкою і тушкуйте 15 хвилин. Зніміть кришку, переверніть моркву на інший бік, приправте чебрецем, чорним перцем, сіллю, збризкайте лимонним соком, зніміть з вогню і відразу ж подавайте.

11.Пюре із зеленим горошком та цибулею

Зваріть картоплю, пюруйте її з додаванням гарячого молока та вершкового масла. Зелений горошок бланшуйте протягом 5 хвилин. Очищені дрібні цибулини підрум'яньте з|із| додаванням невеликої кількості вершкового масла|мастила|. Подавайте пюре із зеленим горошком та цибулею.

12.Смажена капуста з соусом із лайма

У блендері змішайте сік лайма, олію, ароматні трави, зубчик часнику, зелень кінзи, сіль і цукор. Капусту розріжте на часточки, підрум'яньте на грилі або сухій сковороді з ребристою поверхнею. Подавайте полив соусом.

Мінімум часу на підготовку та мінімум теплової обробки – всі вітаміни залишаться на місці, а завдяки оригінальним заправкамта соусам смак овочів заграє новими фарбами.

«Домашні рецепти»бажає Вам приємного апетиту!

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+