Рис білий варені. Скільки калорій у вареному рисі
Усі хочуть мати ідеальну фігуру без «рятівного кола» навколо талії, вушок на стегнах, целюліту на попі. Причин може бути багато: швидка поїздка на море, відвідування басейну, сюрприз для другої половинки, власне бажання. Для того, щоб скинути зайву вагу, обов'язково потрібно розраховувати калорійність всього свого раціону, а також займатися спортом, дотримуватися водного режиму, добре спати.
Сьогодні зробити це досить просто, адже на готовій фасованій продукції енергетична цінність чітко вказана поруч із кількістю білків, жирів, вуглеводів, а для окремих продуктів, особливо куплених на ринку або на вагу (крупи, овочі, фрукти, м'ясо тощо), інформація знайдеться в інтернеті У цій статті ви дізнаєтеся про калорійність вареного рису, його корисні, дієтичні властивості в різних стравах.
Багато дієтологи, що становлять різні здорові раціони харчування, включають у них продукт, що прибув до Європи із загадкової Азії – рис. На полицях магазинів знайдуться різні види: білий, коричневий, чорний, бурий; форми: круглий, овальний; з різними ступенями очищення: шліфований, не шліфований.
У той же час багато хто твердить, що в цьому продукті дуже багато простих вуглеводів. Хто ж має рацію? Скільки калорій у кожному виді відвареного рису і чи варто вживати його під час схуднення.
Рис – однорічна трав'яниста рослина, яка росте там, де є багато вологи, тепла. На дух не переносить перепади температур чи заморозки. При згадці цього слова кожен бачить красиву затоплену галявину з невеликими зеленими паростками, яких доглядають невисокі люди в мішкуватому одязі, солом'яних похилих капелюшках. Завезли його до Європи вже дуже давно, близько 2000 років тому з Китаю. Сьогодні КНР (Китайська Народна Республіка) є найбільшим імпортером, вони виробляють близько 198 тонн щороку!
Білий рис – шліфована класика
Рисова каша саме з білого шліфованого рису популярна по всьому світу, коштує недорого, знайдеться на полицях будь-якого кіоску.
Його калорійність становить близько 340 – 360 ккал залежно від сорту, вміст Б/Ж/У – 7/1/80 на 100 грам, приблизно 10 – 12 грам займає клітковина, необхідна нормального травлення, перистальтики кишечника. Вітаміни групи В, Е, РР, К, мінерали, такі як магній, кальцій, фосфор, залізо, селен і цинк присутні в ньому, але там менше, ніж у бурому або коричневому.
Всупереч поширеній думці про те, що в даному продукті багато швидких вуглеводів, варто відзначити, що будь-який сорт або вид рису містить складні цукру, саме вони надовго заряджають енергією, глушать голод, різко не підвищують вміст цукру в крові.
Бурий рис – незвичайне привітання зі Сходу
Цей сорт вважається набагато кориснішим за попередній, але і знайти його складніше, а коштує він дорожче звичайного. Головна його відмінність полягає в тому, що він менш калорійний, містить більше клітковини, вітамінів, мінералів. За смаковими якостями він відрізняється від білого, тому що крупа твердіша, вариться довше на 15 – 20 хвилин.
Калорійність бурого рису – 240 – 260 калорій на 100 грам (відразу ясно, що він дієтичніший щодо свого «собрата»). Білків містить 10 г, жирів – 0.6, а вуглеводів – 70.
Цей вид часто використовується при приготуванні різних пудингів, запіканок, а також плову і у вигляді гарніру, оскільки він поєднується з усім, починаючи від сухофруктів, ягід, горіхів, закінчуючи рибою, м'ясом, птицею, овочами, грибами. Смачний бурий рис і без спецій, він добре сумісний з паприкою, куркумою, сушеним кропом чи базиліком, червоним перцем (для любителів гарячої їжі).
Зазвичай його додають у плов, їдять як самостійну страву чи гарнір. Вариться він у середньому від 20 до 30 хвилин.
Коричневий рис – привіт від далеких предків
Коричневий рис найбільше нагадує свого дикорослого предка, якого шляхом селективного відбору перетворили на одомашнені сорти. На смак він незвичайний, жується складно, тому часто і багато його не з'їж. У ньому міститься 320 ккал, білки, жири, вуглеводи знаходяться приблизно в такому ж співвідношенні, що й у бурому. Ще більше підвищено вміст клітковини, вітамінів, мінералів, амінокислот.
Користь рису:
- Рисову кашу рекомендують людям із хворобами серця та судин, а також порушеннями роботи нирок, адже ця крупа практично не містить солі.
- Для тих, хто худне, вона є рятівником, адже поївши 150 – 250 грамів відвареного рису без добавок, їсти не захочеш найближчі 2 – 3 години, що не може не тішити. Багато китайських довгожителів стверджують, що крупа виводить токсини, важкі метали та шлаки з організму.
- А ось діабетикам варто утриматися від частого вживання рису, адже він містить досить велику кількість цукру. Але повністю виключати його із раціону не варто.
- Клітковина, що входить до складу, допомагає налагодити роботу шлунково-кишкового тракту, загальну перистальтику кишечника, тому дітям вже з 2 років рекомендується давати невелику кількість рисової каші на молоці, калорійність якої в середньому до 450 ккал на 100 г, залежно від обраного молока.
- Людям із напруженою трудовою чи нервовою діяльністю вимагають близько 3000 – 4000 ккал на день! Каша допоможе їм довше залишатися бадьорим, зарядить енергією надовго.
- Рисові страви перешкоджають рахіту через високий вміст кальцію, фосфору та магнію. Вони легко засвоюються в організмі, особливо у присутності вітаміну Д3.
- Знижується ризик серцевих захворювань через вміст калію, РР, магнію, заліза, незамінних амінокислот.
- Він дуже корисний для шкіри. За наявності каші в раціоні зменшується кількість прищів, завдяки цинку знижується її жирність, зникає неприємний блиск, зменшується кількість чорних крапок.
Калорійність різних рецептів рисової каші (на воді, молоці…):
З наведеної вище таблиці видно, що рис, відварений на воді, містить найменше калорій, адже і так високу харчову цінність каші вода не підвищує, особливо якщо його не приправляти спеціями або не змащувати маслом.
Існує безліч різних страв та їх варіацій по всьому світу: рибний плов, пудинг, пиріг, пиріжки, знамениті на весь світ суші або роли, навіть пюре! Кожен легко вибере щось на власний смак.
Рисові дієти – різновиди, ефективність
- Дієта Гейш
Говорять, що нею старі користувалися гейші, які славилися своєю стрункістю, грацією, красою. Тривалість її становить 1 тиждень, допомагає, так би мовити, негайно скинути вагу. У середньому йде до 5 кілограмів. Ефект від такого різкого схуднення короткостроковий, частина скинутої ваги обов'язково повернеться при поверненні до звичайного живлення.
Її меню досить однаково, день у день повторюється:
Сніданок: 2 варені яйця з гречаним хлібцем + зелений чай
Обід: тарілочка рису з щіпкою будь-якої спеції, крім солі.
Вечеря: яблуко+зелений чай.
- «Дев'ятиденна»
З назви зрозуміло, скільки вона триває дев'ять днів. Вона більш щадна, ніж попередня, результати трохи скромніші – 3 – 4 кілограми за весь термін. Під час перших 2 – 3 днів йде зайва рідина, лише потім активізується жирове депо.
Понеділок четвер):
Сніданок: рисова каша із сухофруктами.
Обід: 200 г відвареної риби.
Вечеря: 2 яйця.
На ніч: склянка кефіру.
Вівторок п'ятниця):
Сніданок: два гречані хлібці з знежиреним плавленим сиром без добавок + 100 гр. курка + зелений чай.
Обід: суп з рисом та яловичиною.
Полудень: шматок сирної запіканки.
Вечеря: склянка ряжанки.
Середа (субота):
Сніданок: плов із грибами, овочами, куркою.
Полудень: яблуко.
Обід: тушковані овочі з рибою + невелика порція морської капусти.
Вечеря: сир із чайною ложкою меду.
Неділя:
Розвантажувальний день. Дозволено пити рідини: воду, чай, каву, натуральні соки, молоко.
- «Китайська»
Протягом 5 днів можна їсти окремо один від одного варену рибу, рис і морську капусту. Приблизно такий раціон був у китайців у часи, коли вони були вільним народом, а були мимовільною колонією різних країн. Люди були такі бідні, що могли собі дозволити тільки те, що самі виловлять із моря, а також те, що легко росло на плантаціях.
- "Моно"
Ця відносно радикальна дієта, дотримуватись якої можна не довше 3 днів із перервою у 2 тижні. Денний раціон складають будь-які нежирні рідини + приготовлений на пару без солі рис. Ефект від неї добрий не в плані схуднення, а щодо очищення організму. Під час неї активно виводяться шлаки, токсини, важкі метали, також можуть зрушуватись жовчні камені.
Перед початком будь-якої дієти варто порадитись з дієтологом, який зможе вибрати ту, яка підходить саме вам, а у разі потреби сам пропише потрібне меню.
- Для схуднення потрібно створювати негативний калорійний баланс. Харчова цінність рису досить висока, тому обов'язково знайдіть відповідний вид спорту. Це може бути волейбол, футбол, баскетбол, плавання, аеробіка, тренажерний зал, гімнастика, навіть кінна їзда. Головне – наявність навантажень, що спалюють жир. Домашні звичайні присідання теж ефективно палять калорії. Навіть звичайна ранкова зарядка допоможе, головне – регулярність.
- Без правильного водного балансу не обійтися. Каша відмінно поєднується із зеленим чаєм, адже обидва вони продукти східні. Але не варто забувати, що будь-яка кава, чай (чорна, зелена, червона, біла), різні кисломолочні напої є рідинами, але не водою. Організму потрібно щодня близько 2 літрів звичайної води для нормальної життєдіяльності.
- Здоровий сон. Тіло накопичує підшкірний жир про запас легко, а ось віддає його неохоче. При появі найменшого стресового фактора процес схуднення миттю припиняється. Тому спіть у добре провітряній кімнаті 7 – 8 годин, тоді сил буде більше, а стресу – набагато менше. Якщо не встигли поспати вночі – доспіть вдень кілька годин.
- Відмовтеся від солодкого. Легкі вуглеводи – головний ворог усіх, хто худне, адже вони не заряджають енергією, а відразу йдуть у жирове депо. Вони вдосталь є в тортах, шоколадках, цукерках, тістечках, морожених, пирігах та інших кондитерських смаколиках. Заради гарної та стрункої фігури оголосіть їм війну! Єдиний наш союзник – чорний гіркий шоколад. Він містить натуральну какао-олію, магній, корисні для серця, а цукру там значно менше.
- Нема солі! Сіль затримує воду в організмі, що викликає водні набряки, погіршує роботу смакових рецепторів мовою. Заберіть «білу смерть» з вашого раціону та побачите, наскільки яскравішим стане смак їжі, а з талії піде 2 – 3 сантиметри.
- Живіть чудово! Менше занепокоєнь, через які прокидається вовчий голод, частіше радійте моментам, посміхайтеся. Заведіть домашнього улюбленця, кажуть, вони заряджають позитивом.
Калорії, ккал:
Білки, р:
Вуглеводи, г:
Найпоширеніший злак, у багатьох регіонах, наприклад Азії, Японії та Індії, вважається основним продуктом харчування, другим «хлібом». Відварений рис, особливо білий, вживають не тільки як гарнір, а й основну страву, з наповнювачами і без (calorizator). Рис білий варений має різну довжину та форму, залежно від виду та сорту, колір – від білого до практично прозорого, специфічний «рисовий» аромат. Рис білий варений зберігається в холодильнику до 3-х днів, але особливо корисний і смачний одразу після приготування.
Калорійність рису білого вареного
Калорійність вареного білого рису становить 116 ккал на 100 г продукту.
Склад та корисні властивості білого вареного рису
Рис білий варений зберігає більшу частину корисних властивостей вихідного продукту, у його складі присутні: вітаміни , і , а також необхідні організму людини мінеральні речовини: , і . Продукт містить крохмаль та природну клітковину, що працює на м'яке очищення кишечника. Складні вуглеводи, у тому числі складається продукт, є найкориснішими, т.к. надовго забезпечують організм енергією. Рис білий варений показаний особам із захворюваннями нирок, печінки та серцево-судинної системи.
Шкідливість вареного рису
Рис білий варений з обережністю потрібно вживати людям, які страждають на ожиріння, діабет і схильним до запорів.
Рис варений у схудненні
Продукт - найчастіший гість розвантажувальних днів та різноманітних дієт, особливо рис білий варений використовують у своїх системах харчування для підтримки ваги в нормі зірки музики та кіно. та багато інших у своєму складі мають відварений білий рис. включає не лише рис, а й інші корисні крупи.
Види рису білого вареного
Рис білий варений має кілька різновидів, залежно від форми та розміру зерна. Рисові зерна бувають:
- Круглі - форма зерна коротка (4-5 мм) і практично кругла, такий рис відмінно виявляє свої найкращі якості у молочних кашах, запіканках та . Круглий рис відрізняється м'якістю, клейкістю та кремоподібною текстурою.
- Середні - форма зерна середньої довжини (5-6 мм), широка та округла. Рис у процесі приготування поглинає багато рідини, стає м'яким і добре злипається, це використовується для , паельї і т.п.
- Довгі – форма зерна тонка та довга (6-8 мм), рис не злипається, вбирає помірну кількість рідини, що сприяє швидкому приготуванню. Трохи жорсткі на смак, довгозернисті сорти білого рису ідеальні для супів, закусок, салатів і десертів.
Рис варений білий у кулінарії
Рис білий варений - універсальний продукт, що використовується як звичайний гарнір, інгредієнт для салату, начинки пирогів і млинців, закусок, з нього можна приготувати пудинг, запіканку або оладки, приготувати десерт або наповнювач для птахів або м'ясних рулетів. Щоб рис після варіння не викликав розчарування, потрібно вибирати рис відповідного сорту та дотримуватися кількох нескладних правил:
- Завжди промивати крупу перед варінням, якщо немає спеціальних вказівок на упаковці продукту;
- Традиційно води беруть удвічі більше, ніж рису;
- Для варіння використовувати посуд з товстим дном та стінками, щоб не заважати рис під час приготування;
- Варити рис на середньому, а краще на мінімальному вогні, зменшивши його після закипання води, під кришкою;
- Після того, як вся рідина убереться, перевірити готовність рису на смак.
Дізнатись більше про помело можна дізнатися з відео-ролика телепередачі «Жити здорово», починаючи з 19 хвилин 30 секунд.
Спеціально для
Копіювання цієї статті повністю або частково заборонено.
Калорійність сухого рису: 340 ккал*
* Середнє значення на 100 грам, залежить від сорту, змінюється при кулінарній обробці
Рисова крупа вважається однією з найпопулярніших у всьому світі, в ній багато цінних елементів, вона корисна та поживна. Залежно від сорту та способу приготування визначається її калорійність.
Рис білий, бурий, червоний - поживна цінність видів крупи
Вся користь даної крупи полягає в багатстві вітамінів, складних вуглеводів, а також мікроелементів. Наприклад, калій, що міститься в рисі, допомагає виводити зайву рідину з організму. У продукті практично відсутня сіль, і немає глютену. Калорійність залежить від сорту. Найпоширеніший - білий, проте через численні етапи шліфування, яким піддається крупа, втрачається більша частина всіх корисних компонентів.
Енергетична цінність білого рису дорівнює приблизно 340 ккал.
Калорійність дикого рису, при регулярному вживанні якого нормалізується функціонування шлунково-кишкового тракту та імунної системи, становить не більше 110 ккал. Сорт «Басматі», що містить амілазу та багато клітковини, має показник цінності, що дорівнює 340 ккал, а червоний – близько 360 ккал.
Скільки калорій у рисовій каші, пропареному рисі
Для схуднення дієтологи радять вибирати пропарений рис із поживною цінністю близько 340 ккал. Крупа відрізняється розсипчастістю, багатством зерен мінералами та вітамінами та мінімальним вмістом крохмалю. Смажений варіант (160 ккал) також підходить, проте при низьковуглеводних дієтах він недоречний, оскільки вміст вуглеводів досить високий. При варінні крупи у воді збільшується її маса, тому цінність значно відрізняється від сухого продукту.
Показник відвареного білого рису – 116 ккал. При додаванні молока з жирністю трохи більше 3%, енергетична цінність збільшується на 12 одиниць.
При приготуванні продукту на пару показник цінності дорівнюватиме 150 ккал. При додаванні в кашу інших інгредієнтів, крім молока та олії, калорійність збільшуватиметься. Сіль істотно не впливає на цей показник, але зловживати нею не слід через провокування затримки рідини в організмі. Якщо додати близько 3 г вершкового масла|мастила| в кашу, то енергетична цінність збільшиться приблизно на 25 ккал, а при додаванні ложки цукру - на 16 ккал. Калорійність тушкованого з овочами рису (без кукурудзи та гороху) становить у середньому 100 ккал.
Калорійність рисового борошна та рисових пластівців
Для ситного та корисного сніданку часто вибирають повітряний рис із калорійністю близько 400 ккал. Цей продукт забезпечує тривале відчуття насичення завдяки високому вмісту білка та клітковини. Рисові пластівці, які отримують шляхом «здавлювання» зерен і розкочування їх у пластинки невеликої товщини, використовуються для приготування каш.
Дієтологи радять вживати пластівці спортсменам, які бажають позбутися зайвої ваги, і тим, хто дотримується здорового харчування.
Показник енергетичної цінності цього продукту становить 316 ккал. Борошно (366 ккал) також корисне для організму, воно сприяє покращенню обміну речовин, нормалізації водно-сольового балансу та зниженню цукру в крові.
Таблиця калорійності рису на 100 г
Розібратися з тим, якою є енергетична цінність різних сортів культури, як правильно її готувати, щоб не набрати зайвої ваги, допоможе докладна таблиця калорійності на 100 г.
Рис у готових стравах
Досить багато страв можна приготувати, якщо використовувати як основу рис. Це може бути крабовий салат із калорійністю від 120 до 150 ккал. Як заправку найкраще використовувати нежирну сметану, а не майонез. При варінні крупи з овочами або гасінні можна не боятися за набір кілограмів, адже в 100 г міститься всього 90 ккал, при додаванні до цієї страви яєць показник збільшиться на 40 ккал.
Якщо використовувати для приготування фаршированого перцю нежирну курку чи яловичину, калорійність страви на 100 г становитиме від 170 до 210 ккал.
Цінність обсмаженої крупи з мідіями та ложкою олії = 125 ккал. Як варіанти для щоденного дієтичного меню підійдуть такі страви, як запіканка з сиром і рисом, тефтелі з додаванням томатного соусу або нетушкована свинина з крупою в мультиварці.
Розглянута крупа та її похідні є основою для багатьох дієт. Завдяки незначному показнику енергетичної цінності та корисним мікроелементам продукт можна вживати без побоювань за фігуру.
Рис на воді – це універсальна їжа, яку можна подавати як самостійну страву, так і поєднувати з іншими продуктами (овочі, м'ясо, риба, сухофрукти, мед). Які корисні властивості має такий рис, від чого залежить його калорійність?
Користь та шкода відвареного продукту
Завдяки високому вмісту харчових волокон рис покращує моторику кишечника, позитивно впливаючи на процеси травлення та засвоєння їжі. Це також сприяє активації метаболічних та ліпідних процесів. Крім того, не перетравлюючись, клітковина проходить по кишечнику, збираючи на його поверхні шлаки та токсини і виводячи їх з організму. Завдяки крохмалю у складі, рис має обволікаючу дію, захищаючи шлунок від агресивного впливу їжі та шлункового соку. Не дарма жителі Сходу, у раціоні яких багато гострих, пряних та солоних страв, обов'язково подають до них зварений на воді без солі рис.
Потрапляючи в шлунок, злак наче плівкою обволікає шлункові стінки, не даючи агресивним компонентам роз'їдати їх. Не дивно, що рис корисний при запальних захворюваннях органів шлунково-кишкового тракту – гастритах, виразках. При діареї рис на воді має міцну дію. Він не лише зупинить діарею, а й захистить шлунок, виведе токсини, допоможе відновити корисну мікрофлору.
Позитивний вплив рису на головний мозок зумовлений присутністю у складі фосфору та лецитину. Перший покращує мозковий кровообіг, знімає розумову напругу, дає мозку «перезавантаження». Лецитин прискорює процес інтелектуальної діяльності, сприяє покращенню концентрації уваги. Магній і калій у складі свідчать про сприятливий вплив крупи на серцевий м'яз. А у поєднанні із залізом, антиоксидантами та вітаміном РР покращується і функціонування судинної системи.
Регулярне споживання рису сприяє зниженню рівня «поганого» холестерину, перешкоджає формуванню бляшок холестерину на судинних стінках. Самі судини у своїй стають еластичні, а стінках капілярів поліпшується проникність. Це дозволяє живити всі ділянки тканин та органів.
Завдяки залізу у складі рис запобігає розвитку недокрів'я. Ця хвороба більш відома під назвою «анемія» і характеризується недостатністю кисню в крові. В результаті тканини не отримують досить кисню, погіршується їхня діяльність. Від залізодефіцитної анемії особливо часто страждають діти, жінки дітородного віку, вагітні та годуючі, люди похилого віку. Саме цій категорії людей можна рекомендувати включати у своє меню варений рис.
Велика кількість вітаміну В у крупі дозволяє говорити про її користь для нервової системи. Поліпшується передача нервових імпульсів, усуваються симптоми нервової перенапруги, хронічна втома, нормалізується сон. Крім того, вітаміни групи В позитивно впливають на стан шкіри – підвищується її тонус, зникають дрібні недосконалості. Не можна забувати і про наявність вітаміну Е у складі, що є натуральним антиоксидантом, що уповільнює процеси старіння клітин організму та шкіри. Підтримувати молодість та красу допомагає і цинк, який також присутній у крупі.
Нарешті, вітаміни групи В відповідають за витривалість організму, тому приготовлена крупа рекомендована людям, які зазнають підвищених фізичних, у тому числі спортивних навантажень, а також працюють в екстремальних умовах. Складні вуглеводи також забезпечують організм енергією та силою, беруть участь у формуванні м'язової маси. Відварений на воді рис східні красуні не лише вживали для харчування, а й робили на його основі маски для обличчя. Славні білої «порцелянової» шкірою японки і китаянки вмивалися в давнину водою, де заварювався, а іноді й варився рис.
Продукт містить велику кількість повільних вуглеводів, тому рис дає відчуття ситості протягом тривалого часу, не викликаючи різкого підвищення рівня цукру в крові. Рис досить добре засвоюється організмом та легко перетравлюється, тому він корисний під час хвороб, у відновлювальний період. Продукт є натуральним сорбентом, тому показаний при харчових, алкогольних та медикаментозних отруєннях. Клітковина уповільнює швидкість всмоктування токсинів у кров і, просуваючись по кишечнику, захоплює у себе отруйні компоненти.
Без шкоди здоров'ю доросла людина може з'їдати раз на 1-2 дні від 300 до 500 г рису. Фахівці рекомендують споживати 300-400 г рису 1-2 рази на тиждень.Жителі країн Азії зазвичай споживають у 2 рази більше круп, не відчуваючи дискомфорту чи погіршення стану здоров'я. Втім, це зумовлено вже біологічними та ментальними особливостями. Для дитини добове дозування не перевищує 150 г. Причому цей обсяг розрахований на всі зернові продукти. Тобто, якщо на сніданок готується рис, а на вечерю, наприклад, гречка, то загальна кількість каш не повинна перевищувати 150 г.
Харчова цінність
Відварений на воді рис багатий на такі вітаміни, як В, РР, Е, H. У ньому також містяться залізо, магній, цинк, сірка, кальцій, натрій та ін. Вітаміни групи В у більшій кількості містяться в оболонці зерна, тому необроблений рис виявляється багатшим на цей вітамін. Висока харчова цінність обумовлена і вмістом харчових волокон, крохмалю, амінокислот.
У складі відсутня глютен, що являє собою особливий білок, що є в багатьох злаках. Він спричиняє алергічні реакції.
Енергетична цінність
Калорійність рисової крупи багато в чому визначається її виглядом, а точніше – виробленою обробкою сировини. Загалом на 100 гр. сухого рису припадає 250-280 ккал (кілокалорій). Баланс БЖУ виглядає так – 7/2,5/65 (розрахунок наведений у грамах при калорійності крупи 250 ккал на 100 г). У процесі варіння на воді з крупи вимивається крохмаль, а зерна наповнюються вологою, тому харчова цінність у готовому вигляді скорочується в середньому у 2,5-3 рази та становить близько 110-140 ккал на 100 г страви.
Якщо готувати крупу з додаванням вершкового або олії або невеликої кількості молока (його іноді кладуть, щоб отримати білий рис), то страва вийде більш калорійною. Енергетична цінність у разі може зрости до 150 ккал, причому збільшиться вміст жирів і вуглеводів.
Показники для різних видів рису
Найменшу калорійність демонструє довгозерний рис – 100-105 ккал на 100 г страви. Аналогічні показники характерні для дикого, його ще називають чорним, рису. Трохи поживнішим є круглозерний рис білого кольору. Цей показник коливається в діапазоні 110-115 ккал. Далі по зростаючій можна розташувати коричневий і червоний рис, які мають харчову цінність у відвареному вигляді, що дорівнює 120-125 ккал. Чемпіоном є пропарений продукт, який при варінні має енергетичну цінність в 140 ккал на 100 г.
Розраховуючи калорійність рису на воді, слід пам'ятати, що продукт з мінімальною кількістю калорій (кругла біла крупа) поступається за своєю користю аналогу з максимальною поживністю (пропареного рису). Враховуючи, що розбіг по калорійності між різними видами невеликий, варто все ж таки віддавати перевагу тим різновидам, які демонструють не тільки мінімум калорій, а й максимум корисних компонентів. Щодо цього бурий рис із вершковим маслом виявиться більш цінним для організму, ніж відшліфовані круглі зерна.
Страви з рисом
Рис цінний як корисними властивостями, а й досить нейтральним смаком. Це дозволяє поєднувати його з великою кількістю різноманітних продуктів, тим самим вносячи різноманітність навіть у суворе меню. Найменшу калорійність має рис на воді без солі (залежно від виду вона дорівнює 100-120 ккал). Якщо готувати крупу із сіллю, то енергетична цінність може зрости на 10-17 ккал. Як можна помітити, поживність страви зростає значно, тому при схудненні краще відмовитися від присолювання крупи або зменшити кількість солі, що додається. Небезпека присолювання полягає в тому, що натрій затримує вологу в організмі, що уповільнює процеси схуднення.
Якщо додати до відвареного рису овочі, то харчова цінність зросте в середньому на 15-20 ккал. При цьому страва значно збагатиться вітамінами, біологічно активними флавоноїдами та мікроелементами. Підвищиться вміст клітковини, органічних кислот. Крім того, додавання овочів надає страві ошатного та апетитного зовнішнього вигляду, дозволяє змінювати його смак. У розсипчастий рис на воді часто додають курку або м'ясо. Звісно, це значно підвищує енергетичну цінність страви.
Для легшого варіанту рекомендується класти в крупу курячу грудку, кролятину, телятину пісну. У середньому рис із м'ясом має калорійність 300-600 ккал на 100 г продукту. Додаючи м'ясо або птицю, краще також покласти у блюдо овочі. Вони трохи підвищать калорійність, зате завдяки клітковині у складі вдасться полегшити процес травлення.
Глікемічний індекс
Глікемічний індекс рису на воді невисокий і становить 55-70 одиниць. Рис на воді дозволений при цукровому діабеті другого типу, адже це захворювання передбачає дотримання суворої дієти. Можна вживати крупу навіть за першого ступеня діабету, якщо дефіцит інсуліну є неповним. Найкраще при цукровому діабеті вживати бурий або дикий рис, ГІ якого знаходиться в межах 55-60 одиниць (глікемічний індекс їжі, що рекомендується, для діабетиків - 55 одиниць). Інші види крупи мають ГІ 60-70 одиниць.
Крім того, велика кількість клітковини дозволяє частково нівелювати дію цукру на продукті. Харчові волокна уповільнюють процес всмоктування цукрів у кров, тому при споживанні рису виключені стрибки інсуліну. Крім того, продукт є дієтичним, але калорійність їжі також є важливою при складанні меню для діабетика.
Правила вживання під час дієти
Завдяки низькій калорійності та здатності очищати кишечник, посилюючи метаболізм, рис застосовують для схуднення. Існує безліч дієтичних програм, але все їх різноманіття можна звести до 2 схем харчування. Згідно з першою рис включають у щоденний раціон, замінюючи їм більш калорійні продукти та дотримуючись принципів здорового харчування. Друга схема передбачає вживання виключно рису та овочів протягом певного часового проміжку.
Більшість дієт передбачає приготування рису в чистій воді без додавання солі. Існують схеми, за яких рис навіть не піддають термічній обробці, а лише витримують протягом 4-5 діб у воді, періодично змінюючи її. Даний спосіб не має на увазі зниження калорійності крупи в порівнянні з цим же показником у вареному вигляді, але дозволяє зберегти більше корисних компонентів. Незважаючи на досить різноманітний вітамінно-мінеральний склад зерен, рис не забезпечує організм людини всіма необхідними для життєдіяльності вітамінами, мінералами та білками, жирами. У зв'язку з цим до рисової дієти потрібно включати фрукти та овочі, дієтичні сорти м'яса та риби.
Завдяки тому, що при споживанні рису не відбувається різкого виведення вологи, що характерно для більшості експрес-дієт, такі програми не гарантують різкої втрати у вазі за 1-2 дні. Зайві кілограми йдуть поступово, без «стрибків». Однак і результат вдасться зберегти більш тривалий термін.
Для дієтичного харчування краще вибирати сорти злаку, що піддаються мінімальній обробці. Відмовитися слід від білого і круглого рису - він містить більше крохмалю, менше корисних речовин і поживніший. У цьому плані велику користь принесе споживання якісного довгозерного та пропареного рису. Однак найкориснішими стануть бурий та дикий рис. Вони вимагають тривалого замочування та варіння та відрізняються автентичним смаком, до якого потрібно звикнути. Також використання цього різновиду сировини дозволяє отримати розсипчасту страву, рисинки якої не розварюються і не злипаються.
У наступному відео на вас чекають три способи приготування ідеального розсипчастого рису.
Рис це одна з найдавніших культур, яку люди вирощують з метою харчування. Сьогодні ми вже не можемо уявити свій раціон без цього продукту, хоча до Росії він потрапив лише у 19 столітті. Враховуючи всі корисні якості рису та його поживність, людство просто не могло залишити непоміченою цю культуру. В даний час ми можемо насолоджуватися кількома видами цього продукту. Рис відварний, калорійність якого цікавить багатьох, це основа багатьох страв. Розглянемо його якості та корисні властивості.
Трішки історії
Витоки знайомства людей із цією культурою потрібно шукати у Стародавній Китайській Імперії. Саме там рис набув найширшого поширення. Його використовували не лише для їжі. Він був обов'язковим учасником ритуалів та урочистих заходів. Про це свідчать давні рукописи. Поступово, з розвитком торгових відносин, рисова крупа потрапила в країни, що сусідять з Китаєм: Індію, Таїланд, Японію і В'єтнам.
Саме в цих регіонах і досі рис залишається одним із головних продуктів. Клімат Азії ідеально підходить для вирощування цієї культури. Згодом про рис дізнались у всіх куточках планети, і він міцно зайняв своє місце серед найголовніших, універсальних, смачних та поживних продуктів.
Види рису
Сьогодні на полицях магазинів можна зустріти різні сорти цієї злакової крупи. Рис білий відварний, калорійність якого розглянемо нижче, вже не став єдиним представником цієї родини. Цю крупу класифікують залежно від кольору, розміру зерен, способу обробки та навіть запаху. Поділяють довгозерний, середньозерний та круглозерний рис. За способом обробки підрозділяють біле, коричневе та золотисте, пропарене зерно. Найкращим і найдорожчим вважається рис басматі, вирощений у Пакистані чи Індії. Його зерна досягають у сирому вигляді довжини до 10 міліметрів, а у вареному – до двох сантиметрів.
Корисні властивості рису
Рис відварний, калорійність якого не така вже й велика, має чудовий склад. Недарма його у великій кількості споживають жителі азіатських країн, які в більшості є довгожителі. Рис містить багато елементів таблиці Менделєєва, які необхідні організму. Це калій, натрій, магній, кальцій, мідь, цинк, фосфор, сірка та залізо. Вживання рису зміцнює імунну та нервову систему.
Ця крупа містить і велику кількість вітамінів: E, K, рибофлавін, ніацин, піридоксин, тіамін, пантотенову та фолієву кислоту. Тому зерна рису позитивно впливають на стан шкіри, волосся та нігтів. Максимальна кількість корисних речовин та клітковини міститься в коричневому рисі. У 50 г рису (сирого) міститься добова норма білка. Зерна багаті і на складні вуглеводи, які забезпечують організм енергією на дуже довгий час. Але так як ми вживаємо в їжу відварний рис, калорійність його значно знижується. Саме тому цей продукт рекомендують для дієтичного харчування.
Пропарений, довгозерний рис
Калорійність відвареного рису на воді залежить від його сорту. Для приготування плову та гарнірів дуже часто використовують довгі пропарені зерна цього злаку. Цей рис обробляється парою і має довжину трохи більше 8 мм. Чим важлива така обробка? Завдяки їй 80% корисних речовин проникає усередину зерна. Така крупа не склеюється при варінні.
Рис пропарений, відварений, калорійність якого дуже низька, відмінно підходить для дієтичного харчування. Він відрізняється високою здатністю поглинання вологи і добре виводить із організму солі та шлаки. У 100 г пропареного продукту міститься 79 г вуглеводів, 6,5 г білків і 1 г жирів. Рис відварний, калорійність на 100 г якого становить близько 170 ккал, має глікемічний індекс 60 GL.
Білий рис з круглими зернами
Цей сорт відрізняється невеликим розміром зерен (не більше 5 міліметрів), гладкою структурою та ідеально білим кольором. Він чудово підходить для приготування каш. Цей рис цінують в Італії та Японії за його високі клеючі властивості. Корисних речовин у цьому продукті міститься також досить багато.
Однак і показники калорійності теж не найнижчі. У 100 г продукту є 79 г вуглеводів, 0,52 г жирів і 6,5 г білків. Рис відварний, калорійність якого становить 179 ккал, має глікемічний індекс 70 GL.
Жасминовий, синій рис
Такого кольору крупу виростити неможливо. Але в Таїланді жасминовий рис забарвлюють квітками рослини Clitoria ternatea. Ця культура є ще й заспокійливим чаєм. Саме вона і надає рисовим зернам такий ніжний, фіолетово-блакитний колір. Використовують цю крупу для приготування різних страв, як і звичайний рис. Надання йому певного кольору ніяк не впливає на його смакові якості, і він має ніжний смак жасмину. Рис відварений, калорійність на 100 г якого становить 170 ккал, містить 79 г вуглеводів, 6,7 г білків і 0,7 г жирів. Його глікемічний індекс дорівнює 60 ГЛ.
Коричневий, нешліфований рис
Як уже було сказано вище, цей сорт рису вважається найкориснішим. Оболонка, яка залишається на зернах, містить велику кількість корисних речовин та клітковини. Ось чому, цей продукт віддають перевагу тим, хто дотримується дієти або стежить за своїм харчуванням. Колір рису обумовлений присутністю зверху цінної оболонки.
Зазвичай вона має коричневий, бурий або брудно-сірий колір. Цей рис нормалізує травлення, виводить токсини з організму та знижує рівень холестерину. відвареного становить близько 167 ккал, а глікемічний індекс всього 50 GL. У 100 г такого продукту міститься 1,8 г жирів, 7,4 г білків і 73 г вуглеводів.
Чорний, дикий рис
Цей сорт рису ділять на два типи: крупу з товстими та тонкими зернами. Від цього показники залежить спосіб приготування. Рис із товстими зернами відрізняється високою щільністю. Перед приготуванням треба замочити у воді на кілька годин. Після цього його варять близько однієї години. Рис із тонкими зернами готується набагато швидше. Він не вимагає попереднього замочування та вариться близько 20 хвилин. Цей сорт зазвичай використовують у поєднанні із пропареними, золотистими зернами. Ця рисова суміш надзвичайно смачна.
Чорний, дикий рис надає гарніру трохи солодкуватий смак і ледь помітний аромат горіхів. Природно, що страва, приготовлена з використанням дикого рису, заграє новими фарбами та смаковими нотками. Цей сорт рису дуже корисний. Серед дієтичних сортів крупи він стоїть першому місці. Калорійність відварного рису на воді складає всього близько 50 ккал. Звичайно, що і глікемічний індекс у нього дуже невеликий, всього 35 GL. У 100 г цього продукту міститься 0,4 г жирів, 4 г білків і 21,5 г вуглеводів. Усі показники досить низькі.
Рожевий рис
Велика кількість сортів цієї культури вражає своєю різноманітністю. Девзір - це вид крупи з приємним рожевим відтінком. Цей рис може бути як нешліфованим, так і слабко шліфованим. Його відмінною особливістю є висока поживність та значний вміст білка. Рожевий рис має властивість добре поглинати вологу. Тому в процесі виготовлення його зерна збільшуються в 8 разів. Незважаючи на це, крупа не втрачає форми і не злипається. Готові зерна мають дуже приємний аромат та ніжний смак. Це хороше джерело мінеральних речовин та антиоксидантів. Калорійність сирого продукту становить 311 ккал. 100 г рису включає 70 г вуглеводів, 6.2 г білків і 0,7 г жирів. Глікемічний індекс рожевого рису дорівнює 60 ГЛ.
Червоний рис
Цей сорт росте у Таїланді. Його відмінною рисою є виразний горіховий смак та незвичайним післясмаком. Користь від такого продукту дуже велика. Рис містить дуже багато антиоксидантів. Його вживання добре позначається на роботі серця та знижує рівень холестерину.
Високий вміст клітковини сприяє прискоренню метаболічних процесів. Калорійність сирого червоного рису становить 308 ккал, глікемічний індекс дорівнює 55 GL. Цей сорт містить багато жирів (2.5 г), 7 г білків і 64,4 г вуглеводів.
Нішики
Цей сорт використовують для приготування суходолу. Це його підвищеної клейкостью. Рис містить багато крохмалю, амілопектину та амілози. Варять його на пару без цукру та солі. Калорійність сирого продукту становить 277 ккал. Крупа містить 2 г жирів, 7 грам білків і 56 грам вуглеводів.
Варений рис
Після термічної обробки калорійність продукту знижується вдвічі. Вживання каші з рисових зерен дуже благотворно позначається на організмі. Але це якщо не використовувати добавки. Рис відварений з маслом, калорійність якого буде значно вищою, не рекомендують вживати людям із надмірною вагою. В середньому варений рис має калорійність близько 160 ккал. У ньому міститься 25 г вуглеводів, 2,2 г білків і 0,5 г жирів.
Статті на тему
