Що зробити з курячої грудки швидко. Філе з різнокольорових овочів. Куряча грудка – корисна низькокалорійна вечеря
Не кожна господиня може витратити багато часу на приготування вечері. Приходячи з роботи хочеться відпочити, а не проводити весь вечір біля плити. При цьому страви для вечірньої трапези підійдуть не всякі: бутерброди, пиріжки та подібні до них закуски надто важкі, щоб їсти їх на ніч. Дієтична куряча грудка підходить для вечері краще за більшість інших продуктів. Вона досить ситна, щоб вгамувати голод, і в той же час не така важка, щоб перевантажити організм. До того ж, її смак настільки гарний, що здатний підняти настрій після важкого дня. Головне – знати, що приготувати з курячої грудки на вечерю, щоб витративши мінімум зусиль, отримати максимально смачну страву. Відповідних рецептів існує чимало, і можна вибирати будь-який з них, якщо знати секрети приготування соковитої та м'якої курячої грудки.
Особливості приготування
Курячі грудки готують різними способами: смажать, запікають, гасять, відварюють і додають у салат. Будь-яким із цих способів куряче філе можна приготувати так, щоб воно було м'яким та соковитим. Однак для цього потрібно знати кілька моментів.
- Соковиті страви рідко виходять із заморожених м'ясних продуктів. Тому найкраще використовувати охолоджене філе курячої грудки. Якщо ви хочете готувати саме заморожену грудку, вийняти з морозильника її необхідно заздалегідь. Тільки в цьому випадку вона встигне розтанути в холодильнику. При розморожуванні в мікрохвильовій печі грудка стає сухою і несмачною.
- Зазвичай курячі грудки звільняють від шкірки, кістки, хрящів, використовуючи тільки дієтичне філе. Щоб заощадити час, можна придбати вже підготовлене філе курячої грудки.
- Куряча грудка виходить соковитіше, якщо її попередньо замаринувати. Тому готування починайте з приготування маринаду та обробку ним основного продукту. Поки курка маринуватиметься, ви встигнете приготувати інші інгредієнти.
- Курячі грудки можна відразу приготувати з гарніром. Для вечері такі рецепти кращі, тому що дозволяють заощадити час.
Окремі тонкощі технології залежать від способу приготування курячої грудки. Так, обсмажувати її краще у паніровці чи клярі, запікати – у фользі чи рукаві. Тому перед початком готування не завадить уважно вивчити вибраний рецепт.
Куряча грудка, тушкована в кефірі, з відвареною картоплею
- філе курячої грудки – 0,4 кг;
- кефір - 0,5 л;
- цибуля – 100 г;
- зелена цибуля – 50 г;
- картопля – 0,6 кг;
- сіль, перець – за смаком;
Спосіб приготування:
- Грудку помийте, обсушіть серветками, наріжте невеликими шматками поперек волокон.
- Кефір змішайте зі спеціями та залийте їм курячі шматочки.
- Почистіть, залийте водою і поставте варитися картоплю.
- Дрібно порубайте зелену цибулю. Ріпчасту цибулю поріжте півкільцями.
- На сковороді розігрійте масло|мастило| і покладете в неї цибулю. Смажте його кілька хвилин, після чого покладіть до нього, вийнявши з маринаду, шматки курки. На середньому вогні обсмажуйте їх із цибулею, помішуючи, протягом 10 хвилин.
- До маринаду додайте зелену цибулю, сіль. Залийте їм курку. Накрийте кришкою сковороду, зменште інтенсивність полум'я. Гасіть курячу грудку 10 хвилин.
- Злийте та підсушіть картоплю.
Курячі грудки подавайте з відвареною картоплею, полив соусом, в якому вона тушкувалася. Ніжна та ароматна страва не тільки апетитно виглядає, але й має чудовий смак. На приготування такої вечері вам знадобиться лише півгодини.
Салат з курячої грудки з квасолею та кукурудзою
- куряча грудка, копчена або відварена – 0,3 кг;
- консервована кукурудза – 0,2 кг;
- консервована у власному соку квасоля – 0,3 кг;
- бринза – 0,2 кг;
- листовий салат – 150 г;
- лимонний сік – 50 мл;
- рослинна олія – 100 мл;
- прованські трави – 5 г.
Спосіб приготування:
- Відварену або копчену курячу грудку очистіть від кісток та шкіри. Наріжте кубиками розміром 0,7-0,8 див.
- Кубиками такого ж розміру наріжте бринзу.
- Листя салату помийте та обсушіть. Частину постеліте на дно салатників, решта крупно поріжте.
- У великій мисці змішайте курячу грудку, бринзу, салатне листя, квасолю та кукурудзу.
- Змішайте олію з лимонним соком та прованськими травами. Заправте салат цією сумішшю. Солити не потрібно, особливо якщо ви використовуєте копчену грудку, тому що всі інгредієнти, що входять до складу цієї страви, містять сіль.
Приготувати салат з курячої грудки з квасолею та кукурудзою на вечерю можна всього за 20 хвилин за умови, що ви використовуватимете вже готову грудку. Якщо ви відварюватимете її безпосередньо перед приготуванням вечері, часу знадобиться вдвічі більше.
Курячі шницелі зі стручковою квасолею
- філе курячих грудок – 0,4 кг;
- пряні трави – 20 г;
- соєвий соус – 20 мл;
- рослинна олія – скільки піде;
- яйце куряче - 2 шт.;
- сухарі панірувальні - скільки піде;
- борошно пшеничне – скільки піде;
- стручкова квасоля, свіжа чи заморожена – 0,4 кг;
- лимон – 1 шт.
Спосіб приготування:
- Квасоля залийте водою, поставте варитись, після закипання води варіть її 15 хвилин.
- Філе курячих грудок, поки вариться квасоля, промийте у проточній воді, промокніть паперовими серветками. Кожен шматок філе розріжте навпіл уздовж. Покладіть у поліетиленовий пакет і через нього відбийте з обох боків кулінарним молотком.
- Змішайте соєвий соус, пряні трави та столову ложку рослинної олії, а також сік, вичавлений з половини лимона. Замаринуйте у цій суміші куряче філе.
- Квасолю відкиньте на друшляк, дайте стекти воді.
- На сковороді розігрійте олію. Курячі грудки, вийнявши з маринаду, запануйте в борошні, зануріть у яйце і обваляйте в сухарях. Викладіть на сковороду та обсмажте на середньому вогні по 5 хвилин із кожного боку.
- Поки куряче філе обсмажується, розігрійте на іншій сковороді трохи олії, покладіть на неї квасолю і потім під кришкою на повільному вогні 5 хвилин, збризкайте лимонним соком.
- У сковороду з курячими відбивними влийте маринад, що залишився, зменште вогонь і загасіть 5 хвилин.
- Розкладіть курячі шницелі та квасолю по тарілках і подавайте до столу.
Якщо діяти зібрано та енергійно, таку вечерю з курячих грудок ви зможете приготувати лише за півгодини.
Філе курячої грудки з оливками та розмарином
- філе курячої грудки – 0,4 кг;
- оливки без кісточок – 10 шт.;
- свіжий розмарин - 4 гілочки;
- часник – 2 зубчики;
- лимон – 0,5 шт.;
- сіль, чорний мелений перець – до смаку;
- рослинна олія – скільки піде.
Спосіб приготування:
- Промите та обсушене філе курячих грудок поріжте невеликими шматками.
- Зубчики часнику роздавіть ножем.
- З|із| лимона вичавте сік. Натріть трохи цедри (вистачить і половини чайної ложки).
- Гілочки розмарину помийте і розріжте на кілька частин.
- Оливки розріжте навпіл уздовж.
- Розігрійте на сковороді олію. Покладіть часник, розмарин, лимонну цедру і оливки. Обсмажуйте їх протягом двох хвилин, після чого заберіть розмарин і часник.
- Покладіть у сковороду курячі шматочки, посипте перцем і обсмажте на середньому вогні протягом 10 хвилин.
- Підсоліть, зменшіть вогонь і потім під кришкою ще 5 хвилин.
Подавати приготовлену за цим рецептом грудку на вечерю найкраще з відвареними овочами. Добре поєднується вона з кольоровою капустою та броколі. Вони встигнуть зваритися, доки смажиться м'ясо. Так що вечеря буде готова максимум за півгодини.
Куряча грудка відноситься до дієтичних продуктів. Багато дієтологи радять готувати на вечерю саме її. Курячі грудки є гарним варіантом вечері ще й тому, що на її приготування потрібно зовсім небагато часу, а приємний смак готових страв підніме настрій і допоможе розслабитися після трудового дня.
Що приготувати на вечерю швидко, просто та при цьому смачно? Цим питанням задається кожна господиня мало не щодня. Декілька порад і рецептів з курки допоможуть вирішити цю непросту проблему.
Кожна господиня, прийшовши додому після довгого робочого дня, має питання "що приготувати на вечерю?". Причому важливим нюансом залишається, як зробити це швидко та смачно. Звичайно, не завжди є сили і час на кулінарні вишукування, але приготувати щось особливе і побалувати смакоти своїх близьких хочеться завжди. Відкриємо кілька способів, як перетворити звичайну трапезу прийому їжі на щось яскраве і незабутнє.
Почнемо з кулінарних секретів, які допоможуть у приготуванні страв з курки:
Не втратити соковитість м'яса з птиці допоможуть керамічний та чавунний посуд. Завдяки їй тепло поширюватиметься поступово
Варто відмовитися від запікання курки у духовці у відкритому вигляді. В іншому випадку забруднення будуть не тільки на деку, але і на всій внутрішній поверхні духовки.
Для приготування страв краще вибирати охолоджену курку, не забудьте перевірити її на свіжість. Курка повинна бути рожевого відтінку, без жовтого жиру і з приємним солодкуватим запахом.
А зараз пропонуємо перейти безпосередньо до приготування смачної вечері.
5 простих домашніх рецептів з курки
Рецепт курячої грудки у фользі в духовці
Найпростіший спосіб приготування курячої грудки, звичайно ж, запекти її в духовці. Але як зробити її соковитою, адже відомо, що біле м'ясо птиці відрізняється своєю сухістю? Все дуже просто. Для цього нам знадобиться 15 хвилин вільного часу на приготування та 40 хвилин на запікання в духовці. З інгредієнтами також все просто:
Куряча грудка
Оливкова олія
Молотий чорний перець
Змішати до однорідної маси оливкову олію з перцем, товченим часником (2-3 зубчики) та сіллю.
Надрізати грудку для кращого запікання, натерти отриманою сумішшю.
Фольгу змастити маслом і покласти на неї нарізану кільцями цибулю, зверху покласти грудку, посипати зеленою нарізаною і щільно загорнути.
Можна залишити на годину в холодильнику, щоб філе краще просочилося сумішшю.
Розігріти духовку до 190-200 і запікати у загорнутому вигляді 25-35 хвилин.
Головним плюсом такого рецепту є відсутність після приготування купи посуду, який ще треба постаратися відмити.
Рецепт до уриної грудки в духовці з картоплею та сиром
Зробити страву з курячого філе більш ситною, можна додавши картопля та сир. А найголовніше, що не потрібно буде готувати гарнір
Складові:
Курячі грудки
Картопля
Молотий чорний перець
Ріпчаста цибуля
Сир
Майонез
Сіль
Рослинна олія.
Нарізати цибулю півкільцями і викласти на змащене|змазати| маслом|мастилом| деко.
Нарізати курячу грудку невеликими шматочками і викласти поверх цибулі.
Додати сіль, перець, півсклянки води (для кращого смаку – курячий бульйон).
Очищену та нарізану картоплю укласти зверху так, щоб вона повністю покрила м'ясо, знову додати перець і сіль.
Покрити картопля шаром тертого сиру, змішаного з майонезом.
Розігріти духовку до 180 градусів та запікати до появи золотистої скоринки близько 50 хвилин.
Курячі серця в сметані в мультиварці
Складові:
Курячі серця
Ріпчаста цибуля
Сметана чи вершки
Борошно
Сіль.
Цибулю нарізати великими півкільцями. Додати олії в мультиварку і обсмажити цибулю до прозорості в режимі «Випічка».
Засипати курячі серця і в тому ж режимі обсмажувати 15 хвилин|мінути| з відкритою кришкою.
Накрити кришкою і в режимі "Гасіння" готувати ще 30 хвилин.
Додати столову ложку борошна та сіль, залити 200-300 гр сметани або вершків, перемішати та гасити ще 5-10 хвилин.
Рецепт курячої печінки зі сметаною та підливою на сковороді
Складові:
Куряча печінка
Ріпчаста цибуля
Кріп петрушка
Сметана
Чорний перець
Оливкова олія для смаження
Лавровий лист
Сіль
Нарізати кріп, петрушку та цибулю.
1 кг курячої печінки викласти в розігріту сковорідку та обсмажити на рафінованій оливковій олії, сіль не додавати.
У обсмажену печінку додати зелень та цибулю, після чого смажити на невеликому вогні ще 5-10 хвилин.
Налити в сковорідку півсклянки води, додати кілька горошин чорного перцю та лавровий лист.
Коли вода почне закипати, додати сметану та гасити під кришкою 20 хвилин.
Додати сіль, після чого гасити ще 5 хвилин до готовності.
Рецепт котлет із курячого фаршу в духовці
Складові:
Курячий фарш
Пшеничний батон
Курячий жир
Яйце
Часник
Цибуля
Перець
Сіль.
Батон залити кип'яченою водою, вимочити та віджати.
Перемішати хліб із фаршем, додати дрібно нарізану цибулю, тертий часник і ложку курячого жиру.
Подрібнити отриману суміш у м'ясорубці.
У фарш перемішати з чвертю збитого яйця, перцем та сіллю.
Зробити плоскі котлети та обсмажити на курячому жирі на невеликому вогні.
Розігріти духовку до 180-200 градусів, запікати котлети під кришкою 10-15 хвилин до готовності.
Смачного!
Куряча грудка - це найкорисніша і дієтична частина тушки курки. Приготування страв із неї просто та різноманітно. Найекономічніше купити в магазині відразу дві тушки курки цілком. Крила і стегна підуть на спекотне, з хребтів вийде чудовий наваристий бульйон.
Грудки можна зробити запеченими повністю, відвареними, можна приготувати шматочками, перекрутити на фарш для котлет, фрикадельок, запіканок.
Отже, у нас є куряча грудка. Зараз ми покроково покажемо вам, як приготувати десять цікавих, оригінальних, а головне, дієтичних, корисних і смачних страв. Дієтичні рецепти з курячої грудки допоможуть нам приготувати апетитну вечерю на сковороді, в духовці, у фользі, з овочами та спеціями.
Рецептом можуть скористатися всі щасливі власники антипригарної сковороди.
Нам знадобиться:
- Два курячі філе
- Кефір - третина склянки
- Сіль та перець, приправа «прованські трави» — велика щіпка
- Куряче філе миємо, нарізаємо на довгасті шматочки.
- Змішуємо зі спеціями, заливаємо кефіром і залишаємо маринуватися на дві години.
- Зливаємо залишки кефіру та викладаємо заготовку на добре розігріту сковорідку без олії.
- За десять хвилин газ робимо невеликим і на ньому доводимо страву до готовності.
За потреби у процесі можна додати трохи води.
Філе курки з помідорами
Дієтична вечеря з освіжаючим кислуватим соусом до гарніру.
Нам знадобиться:
- Філе куряче - дві штучки
- Помідори — один великий або два середні
- Цибуля ріпчаста - невелика головка
- Сіль та перець за смаком, цукор – третина чайної ложечки.
- Вода – одна склянка.
- Філе миємо та нарізаємо середніми шматочками.
- Цибулю ріжемо дрібно, моркву натираємо на великій тертці.
- Помідори потрібно помити і подрібнити у блендері разом із цукром.
- Викладіть у жаровню всі ці продукти, залийте склянкою води, додайте|добавляйте| сіль|соль| з перцем і тушкуйте до готовності.
УВАГА: якщо ви купили помідори некислих сортів, то від цукру можна відмовитися, все одно вийде смачно
Курочка, тушкована у сметані
Додавання невеликої кількості сметани не збільшить калорійність готової страви, адже готуватимемо ми без масла. На виході ви отримаєте другу страву із соусом, яким можна полити гарнір.
Нам знадобиться:
- Філе - 600 грам
- Сметана нежирна – столова ложка
- Сіль, перець - за смаком
- Вода - півсклянки
- Миємо філе холодною водою, обсушуємо серветкою.
- Нарізаємо м'ясо довгими брусками.
- У жаровні підігріваємо третину склянки води, коли вона закипить - додаємо філе.
- Гасимо близько двадцяти хвилин під закритою кришкою, помішуючи.
- У склянці змішуємо столову ложку сметани, трохи води, по щіпці солі та перцю.
- Заливаємо отриману суміш у жаровню і гасимо до готовності.
Куряча грудка в сметані готова - соковита та апетитна.
Кура з печерицями в духовці для тих, хто худне
Печериці, залежно від способу приготування та додаткових соусів, можуть мати різну калорійність. У нашому рецепті ми вибрали найнижчий калорійний рецепт.
Нам знадобиться:
- Філе - 500 грам
- Печериці – одна упаковка (близько 400 грамів)
- Олія вершкове - 5 грамів
- Візьміть скляну або антипригарну форму з кришкою, змастіть її дуже тонким шаром олії.
- Куряче філе вимийте, наріжте вздовж як на відбивні - завтовшки близько сантиметра, відбийте молоточком.
- Гриби вимийте, наріжте на поздовжні шматочки завтовшки близько 5-7 міліметрів.
- У форму покладіть курячі відбивні, злегка посоліть, зверху розкладіть шматочки грибів, знову трохи посоліть.
- Запікайте в духовці близько години під кришкою та подавайте на вечерю. Виходить дуже смачна дієтична страва з курячої грудки.
УВАГА: У процесі приготування курка та гриби виділять дуже багато соку, тому воду додавати не потрібно. Страва виходить шалено ароматним, а сік, що стікає з грибів, не дозволить курочці стати сухою. Якщо у вас немає форми із кришкою, щільно накрийте її фольгою.
Філе у фользі
У такий спосіб можна приготувати дієтичне філе в духовці, і цей дієтичний рецепт допоможе вам уникнути появи на кухні брудного посуду.
Нам знадобиться:
- Три курячі філе
- Три шматочки лимона
- Сіль з перцем на ваш розсуд
- Спеції «італійські трави»
- Філе грудки миємо та обсушуємо.
- Натираємо його пихою спецій, посипаємо травами
- Укладаємо на шматочки фольги, зверху кладемо по скибочці лимона.
- Загортаємо фольгу, робимо зверху кілька проколів зубочисткою, щоб виходила пара.
- Відправляємо до духовки приблизно на 50-60 хвилин.
УВАГА: щоб не забруднити страву, застеліть її спочатку кількома шарами фольги, а вже потім зверху кладіть шматочки курки у фользі.
М'ясо курки відварене
В цьому випадку вам не доведеться стежити, щоб страва не підгоріла. Підготовка займе близько десяти хвилин, і у вас буде півтори години вільного часу.
Нам знадобиться:
- Філе - одна штучка на порцію
- Маленька цибулина
- Маленька морквина
- Половинка болгарського перчика (переважно червоного або помаранчевого)
- По кілька гілочок кропу чи петрушки
- Дрібка солі
- Ставимо на літрову плиту каструлю з водою.
- Поки вона закипає, миємо всі продукти холодною водою.
- Овочі потрібно почистити та розрізати на дві-три частини.
- Як тільки вода закипить, відправляємо наші продукти в каструлю, солимо.
- Нещільно закриваємо кришкою та варимо на повільному вогні півтори години.
Бульйон виходить дуже смачним, на його основі моно зварити суп-локшину для інших членів сім'ї.Курка танутиме в роті і матиме легкий аромат овочів. Якщо ваша дієта допускає, ви можете випити чашку бульйону і з'їсти варені овочі.
Дієтична вечеря в мультиварці
Мультиварка готує прості дієтичні страви з курки без клопоту та виходить завжди смачно. Приготуємо смачну тушковану курочку одночасно з гарніром для схуднення - гречаною крупою
Нам знадобиться:
- біле куряче м'ясо - близько 700 грамів
- Крупа гречана — дві склянки
- Маленька цибулина та середнього розміру морква.
- Вода – 4-5 склянок.
- Філе вимити та дрібно нарізати.
- Крупу перебрати.
- Цибулю дрібно нарізати, моркву натерти на тертці.
- Продукти укласти в мультиварку, додати сіль та воду.
- Готувати в режимі кашу близько години - до готовності м'яса.
УВАГА: у процесі приготування кілька разів перевіряйте, чи не википіла вода, при необхідності додайте ще. За цим же рецептом можна приготувати курячу грудку в духовці.
Запечена куряча грудка
Щоб урізноманітнити раціон, приготуємо куряче м'ясо в горщиках. Це не клопітна і по-справжньому домашня страва, яка наповнить кухню теплом і приголомшливим ароматом. Цибуля - це не тільки низькокалорійний, але й дуже корисний овоч, кількість корисних вітамінів та мікроелементів у ньому дуже велика. Кура в цибульному соку вийде соковитою, з приголомшливим запахом і специфічним, трохи солодкуватим смаком.
Нам знадобиться:
- курорудка - один кілограм
- Невеликі лаврові листочки — за кількістю горщиків, що використовуються.
- Перець чорний горошком - за кількістю горщиків, що використовуються.
- Середнього розміру цибулини - за кількістю горщиків
- Сіль за смаком
- Вода холодна
- Розріжте цибулини чотири частини.
- Філе миємо і ріжемо на великі шматочки.
- Укладаємо всі складові в горщики в наступному порядку: дві дольки, шматочки м'яса, два шматочки цибулі.
- Додаємо трохи солі.
- У кожен горщик кидаємо по маленькому лавровому листочку і по горошинці перцю
- Наливаємо в горщик воду так, щоб вона покривала м'ясо.
- Накриваємо горщики кришкою або фольгою.
УВАГА! Горщики ставляться лише у холодну духовку, щоб вони не потріскалися.
Через дві години запечену курячу грудку можна подавати до столу.
Грудка в духовці - найпростіший варіант
Оригінальний спосіб приготування красивої, золотистої курячої грудки у власному соку з мінімальними витратами грошей та часу.
Нам знадобиться:
- Курорудка - дві штуки
- Цукор та сіль – по половинці чайної ложки без гірки
- Вода холодна – півсклянки.
- Візьміть маленьку сковорідку, розігрійте на її сухій поверхні сіль та цукор, постійно помішуючи. Щойно спеції потемніють, тобто. цукор почне плавитися, влийте воду та поваріть ще трохи, щоб спеції розчинилися у воді.
- Кожне філе потрібно вимити та розрізати на три частини.
- Укладіть шматочки у форму, зверху полийте приблизно половиною заготовленої заливки і відправте в духовку.
- Якщо в процесі запікання рідина випарується, полийте курочку соусом, що залишився.
За рахунок невеликої кількості цукру у складі страва набуде красивого золотистого кольору.а калорійність залишиться низькою.
Дієтичні овочі з куркою
Прекрасна сезонна літня страва, справжня криниця вітамінів
Нам знадобиться:
- Філе - 400 грам
- Баклажан - одна штука
- Маленька цибулина
- Невелика морква - одна штучка
- Болгарський перчик - одна штука
- Кабачок - приблизно 200 грам
- Чайна неповна ложка олії
- Будь-яка зелень за смаком
- Дрібка солі та перцю
Усі інгредієнти зі списку потрібно вимити.
- Овочі чистимо і ріжемо невеликими шматочками.
- Грудку курки потрібно порізати трохи більшим, ніж овочі, розміром.
- У жаровні розігріваємо олію.
- Продукти закладаємо у наступній послідовності з інтервалом близько 5-7 хвилин: цибуля, баклажани, м'ясо, солодкий перець, морква, кабачок, зелень, спеції.
- Гасимо до м'якості овочів.
Ось ще один цікавий рецепт:
Куряча грудка – основа будь-якої сучасної дієти. На жаль, однакова їжа швидко набридає. Тепер ви знаєте, як можна щодня урізноманітнити ваш раціон без шкоди для фігури.Представлені у статті рецепти підійдуть не тільки для тих, хто худне, але й стане чудовим варіантом вечері для всієї родини. На свій розсуд ви можете міняти ці рецепти, додаючи додаткові спеції або овочі.
Часто жінки скаржаться, що складно одночасно готувати дієтичні рецепти для себе та їжу для всієї родини. Ми можемо порадити вам готувати в духовці у двох різних жаровнях, періодично змінюючи їх місцями. Ви можете говорити в горщиках, додаючи в деякі з них рослинне масло і картопля або крупи, щоб у ваших домочадців була повноцінна вечеря.
Ще кілька добірок страв для худих:
.
Навіть найдієтичніший продукт можна зіпсувати неправильною обробкою. Наприклад, посмажити чи змішати з висококалорійними компонентами. Існують різні, але всі вони підходять для рідкісних свят людям зі здоровим травленням, яким не потрібно худнути. Багато хто смажать заради соковитості та рум'яної хрусткої скоринки, але соковитості допоможе досягти правильно підібраний маринад для курки, а хрумка скоринка вийде при запіканні на відкритому деку.
Серед інших способів перетворити дієтичний продукт на калорійну бомбу - використання великої кількості олії чи сиру, котлети з покупного жирного фаршу або за рецептом бабусі з великою кількістю хліба, додавання сала до паштету. Якщо вам пріоритет - струнка фігура і здорове травлення, то забудьте про це.
Запікання, бланшування, варіння, гасіння, приготування на грилі – більш здорові та менш калорійні способи (калоризатор). Також птицю можна готувати у складі складних страв – плов, різні салати, дієтичні котлети, паштет.
складові
- – 200 гр.
- – 200 гр.
- – 100 гр.
- – 100 гр.
- – 100 гр.
- - 2 шт.
- - 2 ст.
- - 1 зуб.
- - 1/2 шт.
- - 1 ч.л.
- - за смаком.
- - за смаком.
Натріть філе перцем і сіллю, запікайте на відкритому деку. Яйця на одну хвилину помістіть у окріп, потім остудіть за допомогою холодної води. В окремому посуді підготуйте соус - змішайте яйця з олією, соком лимона, тертим часником, гірчицею, сіллю. Збийте до однорідної маси. М'ясо, помідори та листя салату наріжте, а сир – натріть на сирній тертці. Наприкінці з'єднайте всі компоненти та заправте соусом.
Це варіант калорійного урочистого Цезаря. Для звичайного дня краще вибрати простіші та дієтичні варіанти салату Цезар.
складові
- – 400 гр.
- - 3 шт.
- - 1 банк.
- – 200 гр.
- – 100 гр.
- - за смаком.
- - за смаком.
Спершу відваріть філе, яйця. Далі довільно наріжте всі компоненти, посоліть, поперчіть, заправте сметаною. Це теж святкова страва, але ви можете готувати її частіше. Вибирайте маложирну сметану та сир зниженої жирності. Смак салату не зміниться, але калорійність зменшиться.
складові
- - 1 шт.
- – 1 кг.
- - 2 ст.
- - 4 зуби.
- - 1/2 ч.л.
- - 1/2 ч.л.
- - 1/2 ч.л.
- - 1/2 ч.л.
- - за смаком.
Наріжте часник, помістіть його в курча. Зверху натріть птицю перцем і сіллю, акуратно змастіть майонезом, посипте спеціями, а потім покладіть на застелений антипригарним папером лист. Картоплю очистіть від шкірки, помийте, наріжте на четвертинки. Викладіть його на лист навколо птаха, потім все разом щільно накрийте фольгою. Випікати при 200 ° С протягом 1,5 години.
Ця святкова страва розрахована на велику компанію. Курча і картопля набагато смачніші, коли вони свіжоприготовлені, а не розігріті.
Ви можете взяти цілого курча, грудку або гомілки. Розглянемо з прикладу курячих грудок.
складові
- - 4 шт.
- - 1 ст.
- - 1 ст.
- - 1 ст.
- - 1 ч.л.
- - 1/2 ч.л.
- - 1/2 ч.л.
- - 1/2 ч.л.
- - за смаком.
Рослинним маслом|мастилом| змастіть форму для випікання. Поступово викладіть грудки. Змішайте в окремому посуді сік, мед, імбир, перець, сіль|соль|. Рясно змастіть цим соусом м'ясо. Кукурудзяні пластівці необхідно потовкти, змішати з петрушкою і посипати на філе. Випікайте при 180 С 30-40 хвилин. Цей рецепт можна легко включити до свого раціону.
складові
- – 500 гр.
- - 2 шт.
- - 1 шт.
- - 3 ст.
- - 3 ст.
- - 5 ст.
- - за смаком.
- - за смаком.
Якщо в магазинах вашого міста відсутній філейний фарш, то зробіть його самостійно, пропустивши філе або грудку через м'ясорубку. Залийте манку водою на 15 хвилин|мінути|. Тим часом наріжте цибулю і змішайте її з фаршем, яйцями, сіллю, перцем. Додайте манку, потім ретельно перемішайте. Зліпите котлети, кожну обваляйте в панірувальних сухарях. Готуйте 20-30 хвилин на пару або в духовці на відкритому деку при 200 °С. Ще один чудовий повсякденний варіант.
складові
- – 1 кг.
- – 400 гр.
- - 2 ст.
- - 250 гр.
- - 1 шт.
- - 2 ч.л.
- - за смаком.
Рис відваріть в окремій каструлі до напівготовності. Тим часом у товстодонній каструлі обсмажте терту моркву, дрібно нарізану цибулю, чайну ложку спецій та м'ясо. Додати напівготовий рис, долити стільки води, скільки потрібно (calorizator). Коли плов буде готовий, посоліть, поперчіть і приправте ложкою спецій, що залишилася. Якщо ви любите більш насичений смак та аромат, візьміть більше приправ.
Це найпростіший плов, але його можна урізноманітнити з різними овочами. Існують , які можна включати до свого раціону. Дієтичні варіанти можна готувати хоча б щодня, а калорійні доповнять святковий стіл.
Не кожна господиня може витратити багато часу на приготування вечері. Приходячи з роботи хочеться відпочити, а не проводити весь вечір біля плити. При цьому страви для вечірньої трапези підійдуть не всякі: бутерброди, пиріжки та подібні до них закуски надто важкі, щоб їсти їх на ніч. Дієтична куряча грудка підходить для вечері краще за більшість інших продуктів. Вона досить ситна, щоб вгамувати голод, і в той же час не така важка, щоб перевантажити організм. До того ж, її смак настільки гарний, що здатний підняти настрій після важкого дня. Головне – знати, що приготувати з курячої грудки на вечерю, щоб витративши мінімум зусиль, отримати максимально смачну страву. Відповідних рецептів існує чимало, і можна вибирати будь-який з них, якщо знати секрети приготування соковитої та м'якої курячої грудки.
Особливості приготування
Курячі грудки готують різними способами: смажать, запікають, гасять, відварюють і додають у салат. Будь-яким із цих способів куряче філе можна приготувати так, щоб воно було м'яким та соковитим. Однак для цього потрібно знати кілька моментів.
- Соковиті страви рідко виходять із заморожених м'ясних продуктів. Тому найкраще використовувати охолоджене філе курячої грудки. Якщо ви хочете готувати саме заморожену грудку, вийняти з морозильника її необхідно заздалегідь. Тільки в цьому випадку вона встигне розтанути в холодильнику. При розморожуванні в мікрохвильовій печі грудка стає сухою і несмачною.
- Зазвичай курячі грудки звільняють від шкірки, кістки, хрящів, використовуючи тільки дієтичне філе. Щоб заощадити час, можна придбати вже підготовлене філе курячої грудки.
- Куряча грудка виходить соковитіше, якщо її попередньо замаринувати. Тому готування починайте з приготування маринаду та обробку ним основного продукту. Поки курка маринуватиметься, ви встигнете приготувати інші інгредієнти.
- Курячі грудки можна відразу приготувати з гарніром. Для вечері такі рецепти кращі, тому що дозволяють заощадити час.
Окремі тонкощі технології залежать від способу приготування курячої грудки. Так, обсмажувати її краще у паніровці чи клярі, запікати – у фользі чи рукаві. Тому перед початком готування не завадить уважно вивчити вибраний рецепт.
Куряча грудка, тушкована в кефірі, з відвареною картоплею
- філе курячої грудки – 0,4 кг;
- кефір - 0,5 л;
- цибуля – 100 г;
- зелена цибуля – 50 г;
- картопля – 0,6 кг;
- сіль, перець – за смаком;
- Грудку помийте, обсушіть серветками, наріжте невеликими шматками поперек волокон.
- Кефір змішайте зі спеціями та залийте їм курячі шматочки.
- Почистіть, залийте водою і поставте варитися картоплю.
- Дрібно порубайте зелену цибулю. Ріпчасту цибулю поріжте півкільцями.
- На сковороді розігрійте масло|мастило| і покладете в неї цибулю. Смажте його кілька хвилин, після чого покладіть до нього, вийнявши з маринаду, шматки курки. На середньому вогні обсмажуйте їх із цибулею, помішуючи, протягом 10 хвилин.
- До маринаду додайте зелену цибулю, сіль. Залийте їм курку. Накрийте кришкою сковороду, зменште інтенсивність полум'я. Гасіть курячу грудку 10 хвилин.
- Злийте та підсушіть картоплю.
Курячі грудки подавайте з відвареною картоплею, полив соусом, в якому вона тушкувалася. Ніжна та ароматна страва не тільки апетитно виглядає, але й має чудовий смак. На приготування такої вечері вам знадобиться лише півгодини.
Салат з курячої грудки з квасолею та кукурудзою
- куряча грудка, копчена або відварена – 0,3 кг;
- консервована кукурудза – 0,2 кг;
- консервована у власному соку квасоля – 0,3 кг;
- бринза – 0,2 кг;
- листовий салат – 150 г;
- лимонний сік – 50 мл;
- рослинна олія – 100 мл;
- прованські трави – 5 г.
- Відварену або копчену курячу грудку очистіть від кісток та шкіри. Наріжте кубиками розміром 0,7-0,8 див.
- Кубиками такого ж розміру наріжте бринзу.
- Листя салату помийте та обсушіть. Частину постеліте на дно салатників, решта крупно поріжте.
- У великій мисці змішайте курячу грудку, бринзу, салатне листя, квасолю та кукурудзу.
- Змішайте олію з лимонним соком та прованськими травами. Заправте салат цією сумішшю. Солити не потрібно, особливо якщо ви використовуєте копчену грудку, тому що всі інгредієнти, що входять до складу цієї страви, містять сіль.
Приготувати салат з курячої грудки з квасолею та кукурудзою на вечерю можна всього за 20 хвилин за умови, що ви використовуватимете вже готову грудку. Якщо ви відварюватимете її безпосередньо перед приготуванням вечері, часу знадобиться вдвічі більше.
Курячі шницелі зі стручковою квасолею
- філе курячих грудок – 0,4 кг;
- пряні трави – 20 г;
- соєвий соус – 20 мл;
- рослинна олія – скільки піде;
- яйце куряче - 2 шт.;
- сухарі панірувальні - скільки піде;
- борошно пшеничне – скільки піде;
- стручкова квасоля, свіжа чи заморожена – 0,4 кг;
- лимон – 1 шт.
- Квасоля залийте водою, поставте варитись, після закипання води варіть її 15 хвилин.
- Філе курячих грудок, поки вариться квасоля, промийте у проточній воді, промокніть паперовими серветками. Кожен шматок філе розріжте навпіл уздовж. Покладіть у поліетиленовий пакет і через нього відбийте з обох боків кулінарним молотком.
- Змішайте соєвий соус, пряні трави та столову ложку рослинної олії, а також сік, вичавлений з половини лимона. Замаринуйте у цій суміші куряче філе.
- Квасолю відкиньте на друшляк, дайте стекти воді.
- На сковороді розігрійте олію. Курячі грудки, вийнявши з маринаду, запануйте в борошні, зануріть у яйце і обваляйте в сухарях. Викладіть на сковороду та обсмажте на середньому вогні по 5 хвилин із кожного боку.
- Поки куряче філе обсмажується, розігрійте на іншій сковороді трохи олії, покладіть на неї квасолю і потім під кришкою на повільному вогні 5 хвилин, збризкайте лимонним соком.
- У сковороду з курячими відбивними влийте маринад, що залишився, зменште вогонь і загасіть 5 хвилин.
- Розкладіть курячі шницелі та квасолю по тарілках і подавайте до столу.
Якщо діяти зібрано та енергійно, таку вечерю з курячих грудок ви зможете приготувати лише за півгодини.
Філе курячої грудки з оливками та розмарином
- філе курячої грудки – 0,4 кг;
- оливки без кісточок – 10 шт.;
- свіжий розмарин - 4 гілочки;
- часник – 2 зубчики;
- лимон – 0,5 шт.;
- сіль, чорний мелений перець – до смаку;
- рослинна олія – скільки піде.
- Промите та обсушене філе курячих грудок поріжте невеликими шматками.
- Зубчики часнику роздавіть ножем.
- З|із| лимона вичавте сік. Натріть трохи цедри (вистачить і половини чайної ложки).
- Гілочки розмарину помийте і розріжте на кілька частин.
- Оливки розріжте навпіл уздовж.
- Розігрійте на сковороді олію. Покладіть часник, розмарин, лимонну цедру і оливки. Обсмажуйте їх протягом двох хвилин, після чого заберіть розмарин і часник.
- Покладіть у сковороду курячі шматочки, посипте перцем і обсмажте на середньому вогні протягом 10 хвилин.
- Підсоліть, зменшіть вогонь і потім під кришкою ще 5 хвилин.
Подавати приготовлену за цим рецептом грудку на вечерю найкраще з відвареними овочами. Добре поєднується вона з кольоровою капустою та броколі. Вони встигнуть зваритися, доки смажиться м'ясо. Так що вечеря буде готова максимум за півгодини.
Куряча грудка відноситься до дієтичних продуктів. Багато дієтологи радять готувати на вечерю саме її. Курячі грудки є гарним варіантом вечері ще й тому, що на її приготування потрібно зовсім небагато часу, а приємний смак готових страв підніме настрій і допоможе розслабитися після трудового дня.
onwomen.ru
Куряча грудка – корисна низькокалорійна вечеря
Куряча грудка - незамінний дієтичний продукт для людей, які дотримуються правильного харчування. У білому м'ясі міститься велика кількість білка, багато корисних мікроелементів та вітамінів, практично відсутні жири та вуглеводи. Тому біле м'ясо курки – справжня знахідка для спортсменів. До того ж у цьому продукті лише 110 ккал.
Кожен, хто хоч раз дотримувався дієти, знає, як важко їсти щодня одну й ту саму одноманітну їжу. Багато хто вважає, що куряча грудка – несмачний і сухий продукт. Це міф, оскільки існує безліч незрівнянних, корисних і дієтичних рецептів цієї страви.
Грудку можна готувати по-різному: варіння у воді і на пару, запікання, смаження і гасіння. Найбільш корисними та правильними способами приготувати курку є варіння на пару, гасіння та запікання. Найкращий гарнір до дієтичного м'яса - овочі.
Кілька корисних порад щодо приготування соковитої та смачної страви
- Перед тим, як приступити до приготування курячої грудки, потрібно замаринувати її на 50 хвилин. Як маринад підійде будь-який легкий продукт: нежирний кефір, йогурт, соєвий соус або лимонний сік. Тоді м'ясо вийде дуже ніжним та соковитим.
- Не варто використовувати сіль, оскільки вона ліквідує сік у м'ясі. Страва вийде сухою та жорсткою. Замість солі можна додати інші приправи: соєвий соус, часник чи ароматні трави.
- Готувати курку слід протягом 30 хвилин. Вона може стати жорсткою через довгу теплову обробку.
Дієтичне біле м'ясо курки з овочами можна вживати навіть на вечерю за чотири години до сну, тоді така трапеза шкоди фігурі не принесе.
Куряча грудка під сметанно-пряним соусом
У глибоку миску налити 300 г сметани. Додати пару зубчиків дрібно нарізаного часнику, приправити французькі трави. Перемішати. У форму для запікання викласти попередньо помиті і порційно нарізані грудки груди, змастити їх сметанною сумішшю, посипати сиром, натертим на середній тертці, і поставити в духовку на сорок хвилин при температурі 180°С.
Курячі грудки, приготовані в вершках
Печериці дрібно нарізати та обсмажити з цибулею. У філе курячої грудки зробити надріз і викласти в нього гриби та скибочка вершкового масла. Грудки укласти в глибоку форми, полити нежирними вершками і запекти в духовці близько 40 хвилин при температурі 180°С. Коли філе буде готове, додати тертий сир і запікати до золотистої скоринки.
Курячі грудки в томатному соусі
Курячі грудки необхідно нарізати невеликими шматочками, обваляти в борошні і злегка обсмажити в олії. Помідори потрібно обдати окропом та зняти з них шкірку. У каструлю або форму мультиварки викласти шар філе, потім шар помідорів. Поперчити, посипати спеціями – італійські трави. Потім знову викласти шар курки, шар помідорів. Заливаємо нежирними вершками. Гасимо до готовності.
Дієтична куряча грудка з овочами
Курячі грудки очистити від шкіри і кісток. Нарізати невеликими шматочками. Взяти овочі: цибулю, болгарський перець, стручкову квасолю та моркву. Помити, очистити, нарізати великими скибочками. У чашу пароварки скласти підготовлену грудку та поставити на 10 хвилин готуватися. Потім вийняти чашу, додати нарізані овочі, трохи спецій – італійські трави та готувати на пару до готовності.
Куряча грудка з овочами по-китайськи
Приготування 2 порцій страви:
Філе обсмажити на сковорідці протягом 10 хвилин. Окремо підготувати овочі: цибулю, моркву, болгарський перець нарізати великими скибочками. Додати овочі до курячого філе. Смажити ще п'ять хвилин на середньому вогні. У блюдо, що готується, покласти стручкову зелену квасолю, часник, соєвий соус і смажений кунжут. Гасити на вогні страву до готовності. Коли грудка курки буде готова, додати червоний гострий перець на кінчику ножа.
Існує багато інших корисних, смачних та перевірених рецептів приготування дієтичного курячого м'яса.
mybodyhealth.ru
5 ідей для вечері з курячої грудки
● Куряча грудка - 1 шт.
● Печериці - 250 г
● Натуральний йогурт - 1 склянка
● Оливкова олія - 1 ст. л.
● Сіль, перець - за смаком
1. Гриби та цибулю нарізати пластинками, обсмажити у невеликій кількості олії на сковороді.
2. На шматку філе зробити неглибокі надрізи, щоб швидше пропікалося. У форму для запікання викласти половину грибів, зверху покласти грудку, гриби, що зверху залишилися.
3. Зверху вилити пару столових ложок води з-під грибів, йогурт і поставити запікатися за (приблизно) 170 градусів на 25-30 хвилин.
2. Запіканка з овочів та курки
Калорійність на 100 грам: 78Ккал
● Куряча грудка без шкіри – 1 шт. (450 г)
● Цвітна капуста - 100 г
● Жовток яєчний - 1 шт.
Філе, моркву та цвітну капусту відварити у різних посудах. Курку пропустити через м'ясорубку, додати жовток та посолити. Овочі протерти через сито та посолити. На дно форми викласти фарш, зверху – овочеве пюре (можна чергувати). Поставити в розігріту духовку (170 С). Запікати до готовності (15 хвилин).
Можна посипати сиром як на фото.
3. Рулети з кабачка з куркою
Калорійність на 100 грам: 68Ккал
● Кабачки (або цукіні) - 2 шт.
● Філе курячої грудки - 1 шт.
● Часник - 2 зубчики;
● Сир твердий нежирний - 50 г
● Готовий соус із паприки (не гострий)
● Кілька листочків базиліка
● Сіль, чорний мелений перець
1. Кабачки вимити та нарізати смужками приблизно по 0,5 см.
2. Деко застелити папером для випічки, розкласти кабачки, трохи змастити оливковою олією та посолити. Поставити в розігріту до 180 градусів духовку на 5-7 хвилин, щоб кабачки стали м'якшими і краще згорталися.
3. Куряче філе нарізати тонкими поздовжніми смужками, трохи відбити, посолити та поперчити.
4. Додати часник, перемішати і залишити трохи помаринуватися.
5. На підготовлені кабачки викласти смужки курячого м'яса, присипати сиром, базиліком, додати|добавляти| трохи соусу.
6. Скрутити рулетики з кабачків з курячим м'ясом, сколоти їх шпажками і запекти за 180 градусів 25 хвилин.
7. Рулетики із кабачка з курячим м'ясом готові.
4. Низькокалорійний жульєн з курячою грудкою
Калорійність на 100 грам: 100 ккал
● куряче філе -250 г
● печериці (або інші гриби) – 200 г
● цибуля (велика) - 1 шт.
● йогурт натуральний – 200 г
● будь-який твердий маложирний сир – 100 г
● рослинна олія або кулінарний спрей
Куряче філе відварити або приготувати в пароварці до готовності.
Остудити і порізати.
Цибулю очистити і також дрібно порізати.
Гриби можна використовувати свіжі, тоді їх потрібно помити, дрібно порізати і підсмажити на сковороді разом із цибулею до готовності, а потім додати куряче філе. Якщо ви використовуєте заморожені гриби, спочатку їх відваріть їх.
Цибулю підсмажити на сковороді.
Додати куряче філе та гриби, залити йогуртом.
Обсмажувати помішуючи, коли йогурт трохи загусне - прибрати з вогню.
Кокотниці для жульєна можна зробити з фольги.
У кокотниці викласти курку з грибами.
Сир потерти на великій тертці.
Посипати зверху жульєн сиром.
Духовку розігріти та поставити жульєн на 15-20 хвилин.
5. Куряча грудка у медово-лимонному маринаді
Калорійність на 100 грам: 139Ккал
● 300 г курячого філе
● 1 ст. л. оливкової олії
● сік 1 маленького лимона
● сіль, перець, приправи до смаку
1. Змішати усі інгредієнти для маринаду. Філе (без шкірки) нарізати невеликими шматками, залити маринадом і поставити на 1 годину в холодильник.
2. Розігріти сковороду, викласти м'ясо разом із маринадом, смажити на великому вогні, поки маринад не загусне, потім зменшити вогонь, накрити кришкою і потримати ще 5 хвилин.
coocook.me
Що приготувати з курячої грудки на вечерю?
Якщо ви хочете приготувати на вечерю щось швидке, ситне, але не важке, поживне та корисне, але не потребує особливих навичок, ваш вибір – вечеря з курячої грудки.
Розкажемо, що приготувати з курячої грудки на вечерю просто і досить швидко.
Курка у вершках 
Дуже проста страва - куряча грудка з вершковим соусом, для приготування потрібно близько півгодини.
- філе курки з грудей – 400 г;
- вершки щонайменше 20% жирності – 100 мл;
- олія рослинна без запаху нерафінована – 2 ст. ложки;
- соєвий густий соус без солі – 1 ст. ложка;
- спеції – до смаку;
- сіль морська велика - 1 щіпка.
Філе курки ріжемо на шматочки «на один укус», миємо та обсушуємо, використовуючи паперові рушники. Добре розігріваємо масло і на сильному вогні швидко готуємо шматочки курятини таким чином, щоб на кожному утворилася рум'яна скоринка. Далі зменшуємо нагрівання та 10 хвилин тримаємо курочку під кришкою, щоб м'ясо пропарилося. Додаємо сіль, спеції та соєвий соус і готуємо ще хвилин 5. Фінальна стадія – вливаємо вершки. Як тільки з'явилися бульбашки, вимикаємо та подаємо. Куряча грудка на вечерю - це "не примхливе" м'ясо, як гарнір вона дозволяє використовувати і рис, і картопля, і салати з овочів - залежить від вашого смаку і бажання поїсти щільніше або легше.
Хрусткі конвертики 
Якщо хочеться чогось незвичайного, можна використовувати куплене в супермаркеті заморожене листкове тісто та приготувати чудові конвертики з курячим філе.
- грудка невеликої курки або курча – 400 г;
- цибуля біла довгаста - 1 шт.;
- печериці – 200 г;
- олія з соняшника нерафінована – 2 ст. ложки;
- олія вершкове – 1 ст. ложка;
- сіль, спеції – до смаку;
- тісто листкове – 1 кг.
В цьому випадку вечеря з курячої грудки готується не так швидко, рецепт, втім, нескладний. Дрібно ріжемо вимите та обсушене м'ясо, шаткуємо цибулину. Гриби нарізаємо також досить дрібно. Розігріваємо олію і пасеруємо цибулю до того моменту, коли шматочки стануть світлішати. Додаємо м'ясо та гриби та тушкуємо, помішуючи хвилин 10, щоб випарити всю вологу. Додаємо сіль та спеції, остуджуємо. Листкове тісто розморожуємо і злегка розкочуємо. Ріжемо тісто на квадрати зі стороною 10-12 см. У центр поміщаємо начинку, куточки піднімаємо та з'єднуємо в центрі, сторони защипуємо. Отримані конвертики складаємо на змащене вершковим маслом деко і печем у духовці, заздалегідь прогрів його до 200 градусів. Коли конвертики стануть рум'яними – вечеря готова. До нього оптимально підійдуть чай або молочні продукти: кефір, ряжанка, йогурт.
Статті на тему
