Рубані котлетки з курки із сиром. Рубані курячі котлети із сиром – ідеальне рішення. Добірка рецептів рубаних котлет із сиром та зеленню, овочами, кашею

Хто ж не любить смачно поїсти? Хіба Ви відмовитеся, якщо вам запропонують смачні рубані котлети з сиром? Скоріш за все ні! Може, навіть захочете приготувати їх самі. Для цього потрібний рецепт. Поговоримо про те, як зробити рубані котлети з курячого філе в домашніх умовах, розглянемо особливості приготування та властивості м'яса.

Особливості курячого філе

Куряча грудка, а саме це м'ясо годиться для філе, є неймовірно соковитим, м'яким та дієтичним продуктом. У 100 грамах міститься лише близько сотні кілокалорій.

Завдяки надзвичайній соковитості та великому вмісту рідини, страви з курячого філе готуються за лічені хвилини. Крім цього, процес приготування не складний і доведеться під силу навіть найдосвідченішим неофітам від кулінарії.

Знову ж таки завдяки неймовірній м'якості, страви з цього продукту практично не мають протипоказань. Їх вживання не лише дозволено, а й рекомендовано тим, хто страждає від захворювань шлунково-кишкового тракту.

У курячому філе міститься досить велика кількість протеїнів та амінокислот, що робить цей продукт просто незамінним для людей, які активно займаються спортом. Більше того, за вмістом цих нутрієнтів куряча грудка дає фору яловичині та свинині разом узятим.

У цьому м'ясі містяться такі цінні для людини речовини: цинк, калій, магній, марганець, фосфор, селен, сірка, бром, йод, нікотинова кислота, вітаміни групи B, ретинол, значна кількість незамінних амінокислот.

Критерії вибору м'яса

Найоптимальнішим вибором буде придбання охолодженого, а чи не замороженого м'яса. Звичайно, такий продукт не так легко знайти на прилавках, адже термін його реалізації вимірюється годинами, а не місяцями. Тільки в такій грудці повністю збережені всі цінні властивості та речовини. Чергування заморозків і розморожувань вкрай негативно позначається на фізико-хімічних характеристиках цього продукту (більшість мінералів йде разом із соком).

Свіже куряче філе має бути ніжно-рожевого кольору, дуже м'яким. М'ясо має свіжий запах. У грудці не повинно бути жодних прожилок жиру. Таке м'ясо знайти буде досить складно, але неможливо.

Рубані котлети - покроковий рецепт

Рубані котлети з майонезом та сиром

Рецепт страви потребує наступних інгредієнтів:

Філе курки – 500 грамів;
Молоко коров'яче - 50 мілілітрів;
Цибуля ріпчаста - 1 велика або середня цибулина;
Яйце куряче - 1 штука;
Соняшникова олія (для змащування дека);
Сіль (бажано не йодована) – за смаком;
Прянощі, перець, коріандр - за смаком;
Білий хліб – 3 шматочки;
Мускатний горіх – чверть столової ложки;
Сир (бажано твердий) – 50 грамів;
Майонез (бажано оливковий) – 2 столові ложки.

Для початку, наведу загальні правила приготування, за якими готують рубані котлети з філе курки. Нарізати філе слід відносно великими шматочками, щоб готова страва не надто нагадувала фарш.

Збирати м'ясо у круглі кульки потрібно вологими руками. При цьому шматочки філе не сильно прилипатимуть до долонь і фаршу можна буде легко надати потрібну форму. Напівфабрикати мають бути щільними на дотик.

Під час обсмажування котлет обов'язково закривайте кришку сковороди. Підвищена температура навколо м'ясних кульок сприятиме швидкому приготуванню та максимальному збереженню корисних речовин.

Якщо використовується молоко з високим відсотком жирності чи вершки, можна обійтися без курячого яйця. Рубане м'ясо буде добре збиратися в кульки, а котлети збережуть свою форму при прожарюванні.

Безпосередньо розповідь про те, як готувати рубані котлети (рецепт приготування):

Куряче філе слід ретельно промити під струменем прохолодної води, видаливши при цьому будь-які забруднення. Якщо м'ясо містить кістки, їх потрібно вилучити. Цибулю необхідно дрібно нарізати, чим дрібніше, тим краще.

Куряче філе потрібно нарізати на дрібні шматочки, розмір яких не перевищує одного сантиметра, краще навіть менше. Після подрібнення м'яса його слід перемішати із подрібненою цибулею.

Шматочки білого хліба потрібно подрібнити і замочити в молоці, таким чином, щоб не залишилося жодних твердих частин, після чого зайву рідину потрібно віджати, інакше котлети буде важко зліплювати.

У глибокий посуд потрібно додати подрібнену цибулю, фарш, а також і вмочений у молоці хліб і добре перемішати. Як це було згадано вище, якщо молоко було не дуже жирним, рекомендується додати одне куряче яйце.

До фаршу потрібно додати сіль, мускатний горіх і всі інші спеції та приправи. Знову все добре перемішати для рівномірного розподілу всіх інгредієнтів.

Духова шафа повинна бути розігріта до температури 200 градусів. На деко потрібно покласти пергаментний папір, попередньо змащений олією. З фаршу формуються плоскі кульки, згідно з рекомендаціями, наведеними вище.

Напівфабрикати котлет потрібно розкласти на пергаментному папері та помістити деко в піч. Рубані котлети в духовці приготуються за 20 хвилин. Сир рекомендується терти на великій тертці і перемішати його з майонезом. Приблизно за 5 хвилин до готовності котлет їх слід дістати з печі і нанести на них зверху товстий шар змісти сиру і майонезу.

Через п'ять хвилин сир буде розтоплений і розтече по котлетах. Перед подачею можна охолодити страву приблизно протягом години, що дозволить курячому філе повністю дозріти.

Рецепт мені сподобався, тим більше, що куряче м'ясо у нас люблять усі. Не довго думаючи і купивши всі необхідні інгредієнти, я приготувала ніжні курячі рубані котлети з сиром. Рецепт відмовився простим, а котлетки дуже смачними.

Курячі котлетки із сиром мене підкупили незвичайним рецептом, а також додаванням сиру. Так як у нас у сім'ї всі люблять сир, твердий сир та інші види сиру, то я не замислюючись, вирішила приготувати. Скажу чесно, гостям, як і нам курячі котлетки дуже сподобалися, у мене навіть питали рецепт.

Ніжні курячі котлети рубані

Інгредієнти для приготування курячих котлет:

• 500 грам курячого філе
• 100 грам твердого сиру
• 1-2 яйця (я додала 1 яйце)
• 3 ложки крохмалю
• 3 ложки майонезу
• 2 зубчики часнику
• кріп
• петрушка (за бажанням)
• зелена цибуля (якщо ні, можна замінити звичайним ріпчастим, знадобиться 1 невелика цибулина)
• сіль та перець за смаком

Для цих котлет нам знадобиться куряче філе. Грамів 500. У мене дві половинки курячого філе, тобто філе однієї курки.

Шматок твердого сиру. Я зазвичай завжди купую «російську». Також знадобиться 1-2 яйця. Крохмаль, майонез і зелень на ваш смак. Я взяла кріп, петрушку та зелену цибулю. Додала пару зубчиків часнику.

Щодо цибулі. Якщо немає зеленої цибулі, можна взяти одну невелику цибулину. У мене була зелена цибуля, тому я додала його.

Тепер нам потрібно не перекрутити філе на м'ясорубку як на звичайні котлети, а дрібно порізати філе кубиками.

Я різала куряче філе дуже дрібно. Приблизно 0.5 см на 0.5 см. Звичайно, все під лінійку не вимірювала, а просто дрібно порізала кубиками. Спочатку філе порізала на платівки, а потім на смужки, а потім на кубики.

Рецепт котлет незвичайний тим, що всі інгредієнти слід різати дрібними кубиками. Після того як я порізала куряче філе, я подрібнила зелень кропу, петрушки та зелену цибулю. Додаємо все до курячого м'яса.

Часник я очищаю та пропускаю через прес. Декілька невеликих зубчиків цілком достатньо. Також у фарш я додаю одне яйце. Але в рецепті вказано 1-2 яйця. Я побоялася, що фарш буде занадто рідким і розтікатиметься по сковороді, тому додала одне яйце.

Тепер у фарш потрібно додати три ложки майонезу та три ложки крохмалю. Я купую майонез 67%. Додаємо картопляний крохмаль та майонез і все перемішуємо.

Також у фарш я додаю сіль та чорний мелений перець за смаком.

Залишаємо все на 30 хвилин за кімнатної температури. А потім можна вже смажити курячі котлети із твердим сиром сиром.

Смажу я на олії, на розігрітій сковороді, викладаючи котлети столовою ложкою на сковороду. Фарш у мене вийшов досить густий і маса не розтікалася сковородою.

Котлети чудово тримають форму. Я спробувала надати їм округлу форму.

Смажу котлети з двох боків. А щоб прибрати залишки олії, я викладаю котлетки на тарілку, застелену паперовим рушником.

Таким чином у паперовий рушник вбирається зайвий жир. Котлети досить просто посмажити з обох боків на сковороді. Гасити котлети не потрібно. Тому що котлети виходять плоскі, а не пишні.

Достатньо на одну котлетку викладати одну столову ложку фаршу.

Сир при жарінні плавиться і котлетки виходять надзвичайно смачними. Дуже смачні у теплому вигляді. Але не менш смачні у холодному вигляді. Я спеціально пробувала котлетки та у теплому та у холодному вигляді щоб оцінити їхній смак. Мені вони сподобалися.

Ніжні курячі рубані котлети з твердим сиром вийшли ще й дуже запашними. Зазвичай я котлети готую дуже рідко. Ну скажімо так наїлися вже котлет та й гостей звичайними котлетами не здивуєш.

А ці котлети виходять дуже смачними та незвичайними. Причому всім гостям хотілося скуштувати такі незвичайні котлети.

Дуже смачно їсти такі котлетки з помідором, свіжим огірком та зеленню. Котлетки вийшли найніжніші, ароматніші та надзвичайно смачні.

Якщо ви любите страви з курки, то рекомендую вам також приготувати, з помідорами, цибулею та твердим сиром. Виходить ніжне м'ясо. Мені дуже подобається поєднання помідора, курячого м'яса та твердого сиру, який плавиться у духовці та створює таку апетитну скоринку.

Загалом рецепт курячих рубаних котлет з сиром нам усім дуже сподобався. Знайомій дала рецепт, а діти попросили ще їх приготувати. Тож раджу спробувати. Ситно та дуже смачно. Смачного.

Просто, швидко та дуже смачно – це про рубані котлети з курячої грудки з сиром, рецепт з фото яких ми для вас сьогодні підготували. Саме рубані котлети виходять у багато разів смачнішими за звичайні, тому що м'ясо ріжеться дрібними шматочками, після обов'язково маринується і тільки тоді котлети смажаться або запікаються в духовці. Подавати рубані курячі котлети можна абсолютно до всього, просто нарізати салат зі свіжих овочів і додати пару котлет - відмінний обід або вечеря готовий. Також рубані котлети можна використовувати для бутербродів. Сьогодні пропонуємо додати до курки трохи сиру, погодьтеся, поєднання завжди дуже вдале.

- 300 г курячої грудки;
- 1 велика цибулина;
- 1 зубок часнику;
- 1 куряче яйце;
- 2 ст. сметани;
- сіль перець;
- рослинна олія;
- 100 г сиру;
- зелень – до смаку.

Рецепт з фото покроково:

Найперше підготувати курячу грудку - сполоснути і просушити добре кухонними рушниками. Після грудку нарізати маленькими шматочками, видалити жирові прошарки. Нарізане м'ясо перекласти у глибоку миску.




Цибулину очистити і дрібно накришити, також надійти із зубком часнику. Додати цибулю та часник до курки. За бажанням цибулю попередньо можна підрум'янити на рослинному або вершковому маслі.




Натерти на середній тертці твердий сир, перекласти стружку до курки та цибулі.




Тепер додати у фарш одне куряче яйце, додати сметану, всипати сіль та перець на свій смак.






Добре перемішати інгредієнти та поставити в холодильник на кілька годин, а краще на ніч. Також за бажанням можна додати улюблені спеції – тут справа вашого особистого смаку.




Через час прогріти сковороду і влити в неї олію, ложкою викладати фарш і смажити котлети з обох боків по 4-5 хвилин, вогонь при цьому повинен бути невеликим. Надлишки олії прибрати за допомогою паперових рушників. Після котлети подати до столу.




Приємного вам апетиту!
Коли ви освоїте цю страву, радимо перейти до складнішого, але такого смачного варіанта, як

Смак Інфо Другі страви з птиці

складові

• 1 кг курячого філе,
• 200 г будь-якого твердого сиру, я використовувала російську,
• 1 яйце,
• 3 столові ложки сметанки,
• 3 столові ложки майонезу,
• 4 столові ложки борошна пшеничного (можете спробувати з гречаної або рисової, теж дуже смачно),
• сіль, перець за смаком,
• половинка пучка кропу
• 1 столова ложка сухого базиліка (можна також використовувати свіжий),
• соняшникова олія для обсмажування.

Як приготувати курячі рубані котлети з сиром

Промити філе. Для рубаних котлет ріжемо куряче філе розміром 1 см на 1 см.

Скласти в миску, додати сметану, майонез та яйце. Все перемішати Посолити, поперчити.


Нарізати дрібно зелень. Сир порізати кубиками, розміром на 0,5 см. Якщо натерти, його майже не відчувається в котлетках, а так шматочки трапляються і прямо розтікаються в роті.

Додати борошно, сир, зелень, приправи.


Все ретельно перемішати.


Розігріти сковорідку із додаванням олії. Обережно викладаємо столовою ложкою приготовлену котлетну масу на сковорідку. Обсмажити наші котлетки із двох сторін на середньому вогні, близько 5 хв із кожної сторони.


Ми приготували соковиті курячі рубані котлетки. Їжте їх відразу, найсмачніше вони відразу після приготування, коли сир ще розплавлений.

Доброго дня! Сьогодні я хочу розповісти вам, рецепт рубаних котлет із сиром з курячого філе, які в результаті виходять дуже соковиті та смачні. Виходить просто неймовірно – ніжне та водночас соковите м'ясо, рум'яна приваблива скоринка та апетитний аромат!

Оскільки гострих компонентів у складі немає, такі котлетки можна навіть давати дитині – наприклад, з картопляним пюре. Що ж до самого процесу, то вони виходять навіть у найзапекліших «горе-кухарів», це відмінний варіант і для тих, хто тільки починає вчитися готувати. Обов'язково спробуйте!

Складові:

1. Філе курки – 400 гр.

2. Куряче яйце – 1 шт.

3. Сир твердих сортів – 130 грн.

4. Борошно пшеничне – 2-3 ст.л.

6. Свіжа зелень – до смаку

7. Сіль – за смаком

8. Молотий перець та інші прянощі – за бажання.

Якщо ви робите для дітей, краще приготувати зі сметаною замість майонезу або замінити на . Це ж можна порадити і тим, кому рекомендовано хімічне щадіння - наприклад, при деяких захворюваннях шлунка і взагалі шлунково-кишкового тракту.

Спочатку підготуємо всі продукти та розкладемо їх на робочій поверхні, щоб нам було зручніше. Миємо м'ясо і даємо йому трохи підсохнути, перевіряємо яйце на придатність.

Спосіб приготування:

1. Виливаємо яйце в миску і віночком або вилкою добре збиваємо його.

2. Натираємо сир.

3. Зелень дрібно ріжемо. Кладемо все це до яйця, додаємо майонез чи сметанку, перемішуємо.

4. Додаємо пшеничне борошно, перець і якщо хочете - прянощі, сіль і ретельно все це змішуємо.

5. Тепер займемося філе - порубати його на маленькі кубики.

6. Помістимо в приготовлену суміш, перемішаємо і поставимо в холодильник на 4-5 годин. Це необхідно, щоб курочка просочилася складом із яйця та сиру з приправами.

7. Залишилося лише сформувати за допомогою ложки гарні акуратні котлетки і обсмажити їх з двох боків на соняшниковій олії в сковороді, доки вони не просмажаться як слід. Ось і все, приємного апетиту!

Це базовий варіант приготування рубаних котлет із курки з сиром. Його завжди можна трохи змінити, доповнити або, навпаки, забрати зайве. Наприклад, спробуйте додати у фарш цибулю чи часник, якщо вам подобається гостра їжа.

Деякі також кладуть туди спеціальну приправу для курки, яка є практично в будь-якому магазині. Я ж волію робити її самостійно - змішую сушену зелень типу кропу, базиліка, кінзи, додаю часник або цибулю, суміш перців, іноді ще й трохи імбиру, і в результаті.

Також поекспериментуйте з майонезом – зробіть його самостійно, це дуже просто, а результат чудовий!

Подавати такі котлетки можна до будь-якого гарніру – свіжих або тушкованих овочів, пюре з картоплі. Додатково можна поставити миску зі свіжою зеленню. Їх зручно брати із собою в дорогу, на роботу чи навчання. Ще можна приготувати смачні сендвічі та гамбургери в домашніх умовах, використовуючи їх.

Готуйте з гарним настроєм та з якісних інгредієнтів, тоді все у вас виходитиме на «відмінно». Діліться результатами в коментарях, розкажіть про цей рецепт друзям та отримайте шанс виграти реальні грошові призи від Олександра Афанасьєва! До нової зустрічі!