Як морожені овочі на зиму. Який посуд потрібний. Готові овочеві суміші

Ольга Нікітіна

Час на читання: 13 хвилин

А А

Колись наші бабусі та прабабусі готувалися до зими, запасаючись вареннями та соліннями. Холодильників у ті часи не було, а в льоху, окрім консервів та картоплі, нічого не збережеш. Сьогодні господині вирішують проблему заготівель на зиму за допомогою морозилки (хоча, звичайно, варення та соління ніхто не скасовував).

Отже, як правильно робити запаси у морозилці, і що передбачити?

Головні правила заморожування овочів, фруктів та зелені – як підготуватися до заморожування?

Найпримітивніший і найлегший спосіб підготувати до зими «комори» - це заморозка. Завдяки їй, зберігаються усі вітаміниу продуктах, не втрачається їх смак, економляться кошти (влітку беремо за копійки, а взимку є з задоволенням).

Ще одна перевага – відсутність необхідності додавання цукру, соліта ін. (як з соліннями та вареннями).

Та й особливих навичок не потрібно. Крім того, зберігати запаси у такому вигляді можна довгий час – до року.

Головне – правильно заморожувати продукти, не порушуючи технології:

• Температура. Для тривалого зберігання ваших запасів температура у морозилці має становити мінус 18-23 гр. Якщо ж ваша морозилка здатна на більше - взагалі чудово (зберігати запаси в цьому випадку зможете довше року). При температурі близько мінус 8 градусів терміни зберігання скорочуються до 3-х міс.
• Тара: у чому заморожувати? При невеликому обсязі морозилки оптимальний варіант заморозки - найпростіші целофанові або вакуумні пакети. А також міні-контейнери з герметичними кришками або пластикові пляшки/банки з широким горлом. Важливо видалити повітря з упаковки із запасами, щоб потім продукти не мали згорклого смаку.
• Об'єми.Не рекомендується звалювати в морозилку по 1-2 кг ягід чи грибів у мішку. Пам'ятайте, що розморозити їх можна буде лише раз, тому одразу розкладайте запаси порційно – рівно по стільки, скільки вам знадобиться для приготування страви.
• Що заморожувати? Все залежить лише від переваг вашої родини. Асортименти продуктів для заморозки обмежений тільки розмірами морозилки. Виняток: сира картопля, водянисті овочі на кшталт огірків, салатну зелень, сири та страви з майонезом. Ці продукти заморожувати немає сенсу, оскільки вони повністю втратить вигляд, смак і текстуру.
• Виділяйте простір у камері окремо під фрукти, овочі, напівфабрикати щоб запахи не змішувалися.
• Ретельно готуйте продукти до заморожування , видаляючи сміття, перебираючи та ін.
• Обов'язково просушуйте запаси перед заморожуванням щоб потім вони не перетворилися на великий шматок льоду.
• На кожній упаковці заморозки вказуйте дату Не сподівайтеся на свою пам'ять.
• Перед тим, як відправити запаси в морозилку, увімкніть кнопку «турбозаморозка» або відкрутіть регулятор побутової техніки до максимально низької температури.

Як готувати припаси до заморожування?

Отже, обравши запаси та їх кількість, робимо таке:

1. Відбираємо якісні продукти видаляючи все сміття, листочки, хвостики, зіпсовані ягоди або овочі.
2. Ретельно відмиваємо запаси (прим. – після заморожування мити їх не можна) і обсушуємо на рушник ОБОВ'ЯЗКОВО.
3. Далі у нас є 2 варіанти. Перший - краще: нарізані овочі (або ягоди) розкладаємо на піддоні розсипом, прикриваємо плівкою і ховаємо в морозилку. Після заморожування запасів можна розсипати їх у контейнерах чи пакетам. 2-й спосіб: одразу розсипати по пакетах та контейнерах (мінус – заготовки можуть злипнутися).
4. Продукти з шкіркою, що лопнула, а також м'яті або підгнили - відразу в готування, заморожувати їх не можна (термін придатності вкрай низький).
5. Кісточки з вибраних ягід можна не виймати , А ось насіння та плодоніжки у овочів - обов'язково.
6. Бланшування допоможе знищити мікроби на ваших запасах і продовжити свіжість заморозки. Для цього слід довести воду в каструлі до кипіння, потім, зменшивши вогонь, опустити в неї друшляк із заготовками на певний час (прим. – у кожного овоча – свій час бланшування, від 1 до декількох хв.). Далі остуджуємо заготівлю та сушимо.

Рецепти заморозки зелені

Практично будь-яка зелень, крім, мабуть, салатної, після заморожування зберігає всі свої вітаміни, аромат та колір. Влітку купуємо дешево, взимку отримуємо свіжу (після розморожування) зеленушку для обіду. Зручно, вигідно, корисно.

• Петрушка (а також кріп та кінза). Перебираємо, замочуємо в друшляку, поставленому в таз з холодною водою, через півгодини виймаємо друшляк, промиваємо зелень під краном, видаляємо все зайве, включаючи коріння, просушуємо на рушник пару годин, періодично струшуючи пучки. Далі нарізаємо зелень і зсипаємо по пакетах, видаляємо повітря, ховаємо в морозилку. Можна складати цілими пучками.
• Салат.Звичайним способом його краще не заморожувати (читай вище), але є метод, при якому форма та смак не загубляться. Промиваючи і просушивши салат, його слід перед морозилкою загорнути у фольгу.
• Спаржева квасоля. Беремо тільки молоденькі пагони, промиваємо, відрізаємо плодоніжки, ріжемо на шматочки. Далі – за схемою заморожування петрушки.
• Ревінь.Беремо соковиті молоденькі стебла, листя знімаємо, ретельно миємо, видаляємо грубі волокна, нарізаємо. Далі – за схемою.
• Базилік.Вибираємо свіжу рослину з м'якими стеблами, промиваємо, видаляємо стебла, сушимо, подрібнюємо в блендері (не до пилу – на шматочки), бризкаємо оливковою олією, забираємо в контейнери.
• Щавель.Беремо хороше листя, миємо, нарізаємо і бланшируємо 1 хвилину. Далі остуджуємо в друшляку, сушимо і далі за схемою.

Можна зробити асорті із зелені(взимку дуже приємно кинути її в борщ).

• Крім заготовок із дрібно-покришеної зелені в пакетах, є й інший метод: беремо форми для льоду, дрібно-дрібно кришимо зелень, утрамбовуємо її у форми, зверху заливаємо вільні ділянки оливковою олією або водою. Після заморожування витягуємо наші зелені кубики і фасуємо за стандартною схемою - в пакети або коробки. Ідеальний варіант для супів та соусів (додають їх в кінці приготування).

Пам'ятайте про порційність! Ділить зелень по пакетах так, щоб не довелося розморожувати все велике пакування. Тобто порційно.

До речі, дуже зручний спосіб- дрібно кришити зелень і упаковувати в поліетилені вузькою трубочкою (місця багато не займає, і 1 трубочки вистачає на 1 страву).

Заморожуємо ягоди та фрукти

Для створення цих заготовок теж є свої правила:

1. Використовуємо замість пакетів контейнери із пластику.
2. Заготовки укладаємо максимально щільно, щоб менше повітря залишалося у ємності.
3. Обов'язково перед моєю заморозкою і ретельно сушимо заготовки, розклавши їх в 1 ряд на рушник (не купою!).
4. Якщо кісточки після розморожування ви плануєте витягувати, то робіть це відразу – заощадите собі час та й обсяг збільшите.
5. Окремі фрукти збризкуємо соком лимона, щоб продовжити їхню свіжість.
6. Вибираємо тільки зрілі фрукти, прибираючи листочки, а також продукти з гниллю, ушкодженнями, перезрілістю та недозрілістю.
7. Якщо ягоди та фрукти – з вашої ділянки, то ідеально збирати за 2 години до заморозки.

Варіанти заморозки:

• Розсипом. Спочатку розсипаємо ягоди на піддон, заморожуємо, а через 2 години зсипаємо їх у кульочки або контейнери порційно. Ідеальний варіант для ягід, що «пускають сік».
• Масово. Просто засипаємо в пакети порційно і заморожуємо (прим. – черешня, аґрус, журавлина, сморода та ін.).
• У цукрі. У контейнер зсипаємо ягоди, засипаємо цукром, потім ще шар ягід, шар піску і т.д. Далі ставимо у морозилку.
• У сиропі. Схема - як у попередньому пункті, тільки замість піску беремо сироп. Рецепт простий: 1 до 2-х (цукор/вода). Або заливаємо соком (натуральним - з ягід або фруктів).
• У вигляді пюре чи соку. Готуємо звичайним способом (перетираємо в блендері або використовуємо соковитискач), додаємо сах/пісок, ретельно змішуємо, розливаємо в ємності порційно.
• Зручний метод заморожування – у брикетах (для економії місця та за відсутності тари). Складаємо ягоди у пакет, потім опускаємо у форму (обрізана коробка з-під соку, наприклад), а після заморожування витягуємо та кладемо у морозилку без форми.

Домашнє заморожування овочів та грибів

• Кабачки, баклажани. Миємо, сушимо, нарізаємо кубиками, складаємо в пакети. Якщо заготовки для смаження: ріжемо кружальцями, викладаємо на піддон, зверху – поліетилен та ще 1 шар, потім знову поліетилен та ще 1 шар. Після заморожування можна скласти порційно їх по пакетах.
• Брокколі. Цю заготовку робимо в середині літа. Вибираємо щільні та яскраві суцвіття без плям та жовтизни. Замочуємо в розчині солі на півгодини (прим. – щоб вигнати комах), промиваємо, знімаємо жорсткі стебла та листочки, ділимо на суцвіття, бланшируємо 3 хв., Сушим і далі за звичайною схемою. Так само готуємо цвітну капусту.
• Горох. Його заморожують максимально швидко одразу після збору. Очищаємо від стручків, 2 хвилини бланшируємо, сушимо, порційно заморожуємо.
• Болгарський перець. Миємо, очищаємо від насіння, сушимо, порційно забираємо в пакети.
• Томати. Можна порізати їх кружальцями (як кабачки) або, якщо це черрі, заморозити повністю. Шкірку обов'язково знімаємо.
• Морква. Ці коренеплоди можна заморозити двома способами. Миємо, чистимо, 3 хвилини бланшируємо, потім ріжемо або натираємо на тертці.
• Гриби. Замочуємо на 2 години, промиваємо, зрізаємо зайве, нарізаємо (якщо гриби великі), сушимо, фасуємо порційно. Також можна обсмажити нарізані гриби на вирощуванні/олії, а потім заморозити (час їх приготування буде коротшим).
• Овочева суміш. Збираючи такий набір для заморозки, спочатку перевірте – які овочі потребують бланшування, а які ні. Після миття, сушіння та нарізки, змішайте їх по пакетах.

Рецепти заморозків напівфабрикатів

Такі нехитрі прийоми, як заморожування напівфабрикатів, будуть дуже корисні в моменти раптових візитів гостей, або коли у вас немає часу на 2 години стояння біля плити.

Напівфабрикати можуть бути будь-якими (все залежить від уподобань та фантазії):

• М'ясо. Його нарізаємо так, як потім знадобиться при приготуванні (соломкою, кубиками, шматками) і порційно прибираємо в пакети.
• Фарш. Робимо його самостійно, розкладаємо порційно (на тефтельки, котлети та ін.), прибираємо. Можна відразу сформувати тефтелі або котлети, заморозити на плівці (на піддоні), а потім сховати в пакети (у паніровці обвалюють після розморожування!). Пельмені/манти також можна зробити одразу.
• Риба. Чистимо її луски, потрошимо, обробляємо на філе або на стейки, прибираємо в контейнери.
• Відварені овочі. Відварюємо, нарізаємо, підсушуємо, забираємо в контейнери. Зручно, коли потрібно швиденько зробити салат увечері – вам потрібно лише розморозити готові продукти у мікрохвильовій пічці. Також можна обсмажити їх та прибрати у скляну банку з кришкою (заправка для супу, наприклад).
• Млинці. Улюблене у багатьох стравах. Печемо млинці, фаршируємо за смаком (з м'ясом, сиром або печінкою), заморожуємо в контейнері.
• Гарніри. Так-так, і їх також можна заморожувати! Дуже зручно, коли немає часу або всі конфорки зайняті, а сім'я чекає на вечерю. Варимо рис (перловку, гречу), охолоджуємо, складаємо у контейнер.
• Пюре із фруктів та овочів та ін.

Ніхто не буде сперечатися, що заготівлі суттєво полегшують нам життя. Витрачаємо кілька суботніх годин на приготування запасів - і потім не мучимо питання - що приготувати, і де взяти стільки вільного часу.

Єдина, мабуть, проблема – це маленькі морозилки. Навіть у великих «суворих» холодильниках зазвичай є максимум 3 відділення у морозилці. І запастися на зиму при такому убогому просторі, звісно, ​​дуже складно.

Ідеальний варіант – окрема велика морозилка. Дуже корисна річ у будинку, коли у вас велика родина, а ви більшу частину часу проводите на роботі.

Сайт сайт дякує вам за увагу до статті! Нам буде дуже приємно, якщо ви поділитеся своїми рецептами домашньої заморозки та напівфабрикатів у коментарях нижче.

З появою сучасної побутової техніки дбайливі господині отримали чудову нагоду заготовляти фрукти та овочі на зиму без тривалого стояння біля плити. Крім того, продукти не втрачають свого вітамінного складу, як при тепловій обробці. Перед приготуванням улюбленої страви досить просто дістати овочі з морозилки та розморозити їх. Заморожування будь-яких овочів на зиму в домашніх умовах проводиться за певними правилами, тільки тоді можна розраховувати на позитивний результат.

Такий спосіб зимових заготовок нещодавно використовується господарками, але вже встиг завоювати позитивні відгуки та популярність. Заморожування овочів дозволяє зберегти корисний вітамінний склад продуктів та його структуру. До того ж це значно заощаджує час улітку, коли хочеться більше часу провести на свіжому повітрі з сім'єю, а не вистоюючи біля плити, готуючи зимові консервації.

Ще одним плюсом такого способу заготівлі жінки називають збереження свіжого літнього смаку овочів. А деякі заморожують продукти у вигляді напівфабрикатів, які можна і не розморожувати, а одразу додавати до рагу, супів, борщів та інших страв.

Загальні правила заморозки

Щоб порадувати сім'ю холодними зимовими вечорами ароматною стравою, важливо уважно підійти до процесу. Це дозволить не розчаруватися у вибраному способі заготівлі та заощадити сімейний бюджет, адже овочі взимку значно зростають у ціні.

Заморожувати потрібно лише свіжі овочі, якщо є можливість, то роблять це безпосередньо в день збирання врожаю з грядки або після покупки овочів на ринку. Досвідчені господарки рекомендують купувати продукт для заморозки не в супермаркетах, а на ринках у перевірених фермерів.

Для зберігання вибирають молоденькі овочі, без вм'ятин, плям, інших ознак псування та слідів комах-шкідників. Попередній етап підготовки продуктів залежить від виду овочів та способу заморожування, але є одне загальне правило для всіх – обов'язково миють під проточною водою і дають волозі випаруватися і тільки після цього приступають до заморожування.

За якої температури заморожують овочі

Сьогодні практично в кожному холодильнику чи морозильній камері є функція шокового заморожування. Вона дозволяє швидко заморозити овочі із збереженням усіх корисних речовин. Процес відбувається за температури від -18 до -23 градусів. Якщо в техніці немає такої функції, то можна заморозити і при температурі близько -8 градусів, але це скоротить термін зберігання заготовки.

Особливості зберігання продуктів у морозилці

Щоб овочі зберегли свій природний смак і аромат, зберігають їх окремо від інших продуктів, що сильно пахнуть. Не варто складати в один відсік морозильної камери м'ясо, рибу та овочеві заготівлі.

Ще одне правило, яке допоможе зберегти овочі довше і не втратити смакових якостей - температура в морозильній камері повинна бути постійною. У разі непередбаченої поломки техніки або інших обставин, за яких холодильник вимушено відключають від мережі, всі овочі потрібно дістати та переробити чи викинути. Повторне заморожування призведе до втрати всіх вітамінів та структури продуктів.

Термін зберігання

Час зберігання залежить від температури в морозильній камері, попередньої обробки та характеристик самого овочу:

1. Якщо в морозилці температура не нижче -8 градусів, овочі придатні для вживання не більше 3 місяців.
2. За нижчих показників (-18 і нижче) свіжозаморожений продукт зберігають від півроку до 12 місяців, тобто практично до нового врожаю.
3. Запечені, відварені, смажені та тушковані овочі зберігають 6-7 місяців, потім їхня структура починає руйнуватися, і приготувати апетитну страву не вийде.

Упаковка для зберігання продуктів у морозильній камері

Для тривалого зберігання овочів досвідчені господині радять використовувати харчові контейнери з кришкою, що щільно прилягає, або поліетиленові пакети з зип-застібкою. За відсутності такого пакування цілком підійдуть і звичайні, головне, щоб овочі були розфасовані порційно, і в пакеті не було зайвого повітря.

Деякі господині, які звикли заощаджувати бюджет, використовують пластикові пляшки з-під мінеральної води для зберігання овочів у морозильній камері. Для цього береться 1,5-літрова пляшка та розрізається навпіл. Верхня частина викидається, а в нижню складають овочі, щільно затягують зверху харчовою плівкою і ставлять у морозилку. Головне, щоб у такий саморобний контейнер не було доступу повітря.

Не використовують для заморожування скляний та керамічний посуд, а також контейнери з дешевого пластику.

Як правильно підбирати та готувати овочі на зиму

Якщо є власна дачна ділянка, то проблема вибору овочів вирішується сама собою. Інакше варто купувати товар, який продають на ринку приватні підприємці, які займаються вирощуванням овочів у невеликих обсягах. Тож більше шансів придбати екологічно чистий продукт без пестицидів та інших хімічних шкідливих компонентів.

Краще заморозити невелику кількість корисного продукту без ознак псування та гниття, ніж забити морозильну камеру неякісними овочами. У жодному разі не беруть для заготівлі на зиму зіпсовані овочі, навіть якщо вирізати ці місця, все одно процес гниття в них відбуватиметься і в морозилці, хоч і не так швидко, як при кімнатній температурі.

Який посуд потрібний

Крім упаковок для зберігання овочів, готують посуд. Миски та каструлі беруть з емальованим покриттям, дошки дерев'яні або із загартованого скла. Також варто заздалегідь наточити ніж, щоб гарно подрібнити вибрані овочі.

Якщо овочі перед заморожуванням планується бланшувати, готують об'ємний друшляк з емальованим покриттям, знадобиться шумівка, якщо процес відбуватиметься безпосередньо в киплячій воді.

У запасі повинні бути бавовняні або лляні рушники та паперові серветки.

Чи потрібно мити овочі перед заморожуванням

Навіть якщо овочі були вирощені на власному городі і нічим не оброблялися, миття все одно є обов'язковим. Адже на них накопичується пил, сміття та інший бруд. Це все вбереться в структуру овочів при заморожуванні і зведе всю користь від свіжого продукту до нуля.

Якщо ж овочі куплені на ринку, то, крім промивання під проточною водою, їх ще й замочують у холодній воді. Час залежить від виду овочів та подальшої обробки.

Навіщо бланшувати овочі перед заморожуванням

Проводити теплову обробку перед заморожуванням чи ні, кожна господарка вирішує індивідуально. Бланшування допомагає зберегти структуру овочів та його смакові якості. Однак не всі овочі можна так обробляти перед заморожуванням на зиму. Наприклад, бланшування протипоказане томатам, у процесі впливу парою або киплячою рідиною вся структура овоча зруйнується, і заморожувати доведеться пюре або сік.

Які овочі можна заморожувати в домашніх умовах

Заготівлі на зиму можна робити практично з овочів. Головне, правильно провести весь процес. Заморожують помідори та баклажани, буряк та моркву, всі види капусти, звичайну та стручкову квасолю, молодий зелений горошок та цукрову кукурудзу, болгарський перець та кабачки з патисонами.

Заповзятливі господині навчилися складати цілі суміші для приготування улюблених страв. Свіжими овочами можна урізноманітнити убоге зимове меню та порадувати своїх близьких.

Томати

Для заморозки на зиму підійдуть помідори невеликих розмірів та з тонкою шкірочкою. Колір може бути будь-яким, на термін зберігання це не позначається.

Можна заморозити овочі в цілісному вигляді та взимку використовувати їх у свіжих салатах. Для цього необхідно:

1. Забрати невеликі томати середніх розмірів. Промити їх під проточною водою.
2. Розкласти один шар на рушник і дати час на випаровування рідини.
3. Підготувати дошку за розмірами морозильної камери, затягнути її харчовою плівкою і розкласти на ній помідори.
4. Відправити на шокове заморожування на 6-7 годин.
5. Після цього дістати продукт, розфасувати ємностями для зберігання і відправити в морозилку на тривале зберігання.

Заготовити на зиму можна і томати для заправки борщу:

1. Беруть томати будь-якого розміру, головне щоб вони були повністю стиглими, і миють їх холодною водою.
2. Подрібнюють будь-яким зручним способом, додають сіль та перець чорний.
3. Готують форми для льоду або неметалеві кексів.
4. Отриману суміш розливають по ємностях і заморожують.

Взимку достатньо взяти одну таку порцію томатного пюре і додати до вже практично готової страви. Навіть попередньо розморожувати не потрібно.

Огірки

Огірки не так часто використовують для заморозки на зиму, як інші овочі, але деякі господині навчилися заготовляти цей продукт у морозильній камері. Цілі овочі не заморожують, тому що після розморожування їх практично неможливо буде нарізати.

1. Вибирають огірочки, що не перестигли, середніх розмірів з молоденькою шкіркою.
2. Миють під проточною водою і вимочують годину у крижаній воді.
3. Після цього обсушують за допомогою паперових серветок або бавовняного рушника і нарізають на свій смак.
4. Розкладають на обробній дошці так, щоб шматочки не стикалися один з одним і забирають у морозильну камеру на 8-9 годин.
5. Після того, як огірки ґрунтовно підмерзнуть, фасують їх порційно по пакетах і відправляють на зимове зберігання.

І хоча після розморожування овочі будуть поступатися за смаковими якостями свіжими, вони збережуть аромат і їх можна використовувати для приготування салатів, окрошки та бутербродних заправок.

Болгарський перець

Для заготівлі на зиму вибирають овочі будь-якого кольору, головне щоб вони були товстостінних сортів. Такі перці після розморожування будуть апетитнішими, ніж тонкостінні сорти.

Болгарський перець спочатку миють від забруднень і лише після цього вирізають плодоніжку з насінням. Важливо, щоб усередину не потрапила рідина, це погіршить смак овочів після відтавання.

Нарізають перець довільно: кубиками, соломкою, четвертинками. Це залежить від того, в яких блюдах планується використовувати його взимку. Спочатку морозять за допомогою шокового режиму, через 8 годин розфасовують по пакетах або контейнерах і забирають до зими в морозилку.

Баклажани

Синенькі заморожують як у свіжому вигляді, так і у вигляді напівфабрикатів. Щоб заготовити свіжі баклажани, їх ретельно відмивають від забруднень, якщо молода шкірка, можна її не чистити. Ріжуть будь-яким зручним способом та попередньо проводять шокову заморозку. Перед цим можна пробланшувати в каструлі з окропом або пароваркою.

Дуже зручно заготовляти сині, порізаними на пластинки або кубики і обсмаженими в невеликій кількості олії. Такі напівфабрикати використовують для приготування ікри, рулетиків, овочевих рагу. Для зберігання синіх краще використовувати контейнер із харчового пластику, а не поліетиленовий пакет.

Зелений горошок та кукурудза молочної стиглості

Морозять горошок та молочну кукурудзу для використання у салатах та приготування перших страв. Причому процес теплової обробки залишається на розсуд господині. Головне, вибирати екземпляри, не пошкоджені комахами та молоденькі.

Очищають від стручків і качанів, споліскують холодною водою і чекають на зникнення вологи. Розфасовують по пакетах та відправляють у морозильну камеру. Попереднє шокове заморожування можна не робити, вони і так чудово зберігаються тривалий час без втрати своїх характеристик.

Капуста

На зиму можна заготовляти всі види капусти, починаючи від білокачанної, і закінчуючи цвітної та кольрабі. Цей вид овочів вимагає попереднього бланшування, тому зберігають хрусткі якості продукту після розморожування.

Процес виглядає так:

• Промивають капусту холодною проточною водою, вирізують качан і обробляють на листки або суцвіття.
• Замочують у трохи підсоленій воді на годину.
• Після цього знову споліскують проточною водою та бланшують.

• Процес теплової обробки проводять не більше 1-2 хвилин, після чого підставлять друшляк під крижану воду на 30 секунд.
• Розкладають на рушник, дають рідини висохнути.
• Укладають на обробну дошку та заморожують при шоковому режимі.
• Через 7-8 годин фасують будь-яким зручним способом, головне, щоб порції вистачило на приготування однієї страви. Повторне заморожування неприпустиме.

Кабачки, патисони, гарбуз

Заморожують на зиму гарбуз, патисони та кабачки, порізаними на шматочки. Це дозволить заощадити місце в морозилці, до того ж смакові характеристики цілісних продуктів поступаються порізаним після розморожування.

Процес стандартний: миття, очищення шкірки, подрібнення та попереднє посилене заморожування.

Стручкова квасоля

Корисна стручкова квасоля також може бути заготовлена ​​на зиму без приправ та у свіжому вигляді. Для цього її ретельно промивають, нарізають довільними шматочками і попередньо бланшують протягом 2-3 хвилин. Після цього розфасовують по одноразових пакетах і відправляють в морозильну камеру.

Імбир

Природний імуномодулятор допоможе запобігти вірусним та інфекційним захворюванням в зимовий період. Вибирають корінь без ознак псування та світлого відтінку. Миють, очищають тоненько від шкірки та нарізають пластинками. Заморожують спочатку на дошці при режимі шокової заморозки, потім пересипають у контейнери. Взимку додають у різні страви та напої.

Ріпа

Ріпу сьогодні не можна назвати популярним продуктом, але досвідчені господині знають про її численні корисні властивості та обов'язково заготовляють її на холодний період. Для цього беруть коренеплід невеликих розмірів, миють та зчищають шкірку.

Нарізують невеликими кубиками і бланшують окропом 3 хвилини. Охолоджують та просушують на серветці. Забирають у пакети з зип-застібкою і зберігають у морозильній камері до 10 місяців.

Цукіні

Продукт заморожують так само, як кабачки. Однак, якщо цей молоденький цукіні, то шкірку можна не видаляти. Після миття ріжуть кубиками або соломкою та проводять шокову заморозку. Після цього зберігають 8-9 місяців за температури не вище -18 градусів.

Картопля

Заморожування картоплі не найпопулярніший спосіб заготівлі, але і це можливо, якщо дотримуватися технології.

Для заготівлі в морозильній камері підбирають сорти з низьким вмістом крохмалю та цукру. Після миття та нарізки вимочують у холодній воді півгодини та обсушують паперовим рушником. Особливість картоплі в тому, що її не можна довго тримати на рушнику, вона швидко темніє і втрачає привабливий зовнішній вигляд.

Кукурудза

Кукурудзу для заморожування краще брати цукрових сортів, якщо ж овочі вже не молоді, то проводять попередню теплову обробку перед заморожуванням. Зберігають у пластикових контейнерах чи пакетах не довше 8 місяців. Додають при приготуванні піци, салатів та перших страв, овочевих рагу.

Інші овочі

На холодний період заморожують інші вітамінні продукти. Це може бути нарізаний кубиками буряк для борщів та вінегретів, терта соломкою морква, гіркий перець та редис, дайкон та зелена ароматна зелень.

Рецепти овочевих сумішей для заморожування своїми руками

Для приготування улюблених страв можна створювати суміші самостійно. Це заощаджує час на підготовку продуктів та гроші на їх придбання.

Для заготівлі паприкаша беруть в однакових пропорціях солодкий болгарський перець, стиглі томати, спаржеву квасолю і зелений солодкий перець. Овочі ріжуть довільними шматочками (краще невеликими кубиками), змішують та заморожують порційно.

Складається ця суміш із моркви, капусти броколі, картоплі, стручкової квасолі та болгарського перцю та кукурудзи молочної стиглості. Усі овочі перед заморожуванням бланшують близько 2 хвилин.

Лечо

Щоб приготувати в морози ароматне лечо з насиченим смаком, суміш заморожують з таких продуктів:

• морква;
• червоний перець солодких сортів;
• кабачки чи цукіні;
• помідори;
• цибуля ріпчаста.

Продукти обов'язково бланшують перед шоковою заморозкою.

Ця суміш нагадає про теплі весняні дні і наситить організм вітамінами. До неї входить молодий зелений горошок, кілька видів капусти (пекінка, броколі, брюссельська), морквина, картопля. Готують так само, як і попередні суміші. Важливо розфасовувати перемішані продукти невеликими порціями.

Екзотична гавайська суміш передбачає заготівлю наступних продуктів: рис (попередньо відварений), солодкий червоний перець, молочна кукурудза і молодий стручковий горошок.

Любителям гострої мексиканської кухні підійде суміш, що складається з солодкого болгарського перцю, зеленого горошку та кукурудзи солодких сортів, молоденького кабачка або цукіні та моркви. Пропорції овочів можна брати на власний смак. Продукти проходять теплову обробку перед заморожуванням.

Правила розморожування

Якщо заготовки попередньо бланшувалися або оброблялися будь-яким іншим термічним способом, їх можна не розморожувати, а додавати відразу в страви, що готуються. Якщо ж заморожені продукти планується покласти у свіжий салат, їх на ніч виймають із камери і переміщають на нижню полицю холодильника.

Застосування заморожених продуктів

Вітамінні заготівлі стануть у нагоді практично для будь-якого застосування: супи та борщі, салати та вінегрети, піца та рагу, тушковані та запечені страви.

(1 оцінок, середнє: 5,00 із 5)

Важливо точно знати: які овочі можна заморозити на зиму, а також найкращі техніки заморозки, які допоможуть добре зберегти продукти та їх смакові якості

Заморожені овочі практично так само корисні, як і свіжі. У них зберігається значна частина вітамінів та поживних речовин, які можна отримати навіть у зимовий час. Важливо точно знати: які овочі можна заморозити на зиму, а також найкращі техніки заморозки, які допоможуть добре зберегти продукти та їх смакові якості.

Переваги заморожування овочів

Свіжі овочі, безсумнівно, корисніші, ніж заморожені, які зберігають корисні властивості по максимуму, але поступаються свіжим продуктам за кількістю збережених мікроелементів та вітамінів.

Заморозка має такі переваги:

• Зберігається більше корисних речовин, порівняно з тепловою обробкою.
• Економічний спосіб зберігання, так як не потрібно цукор, спеції та сіль.
• Не потребує приготування.
• Економія часу.
• Заморозити овочі набагато вигідніше, ніж консервувати. Не варто побоюватися щодо тривалості зберігання. Правильно заморожена продукція зберігає свої якості цілий рік. Однак не можна піддавати овочі заморозці двічі.

Порада!При заморожуванні найбільше піддається руйнівному впливу холоду вітамін С.

Особливості заморожування

Перед тим як вирішити, які овочі та фрукти можна заморожувати на зиму, потрібно ознайомитись із нюансами заморозки. При температурі -6 градусів овочі зберігаються кілька тижнів, при -12 - 5-6 тижнів, а при -18 можуть зберігатися до року.

Щоб з овочів і фруктів не утворилася безформна маса потрібно дотримуватись наступних правил ефективного заморожування:

• Продукти потрібно дуже добре промити, висушити та видалити насіння та кісточки.
• Певні види овочів зазнають бланшування, тобто кип'ятіння протягом декількох хвилин.
• Для тривалого зберігання температура не повинна підвищуватись понад -18 градусів.
• Не варто заморожувати рідкі ягоди і деякі різновиди салатів.
• Ягоди можна розкласти одним шаром, потім запустити режим швидкого заморожування. Після цього продукт збирається у пакет.
• Овочі також спочатку заморожуються пошарово.

Порада! Купуючи заморожені овочі, варто звернути увагу на їхній склад. Багато виробників для додання яскравості додають до продуктів харчові добавки.

Секрети бланшування

Бланшувати овочі можна так:

• У каструлю набирається вода. Всередину встановлюється друшляк.
• У друшляк складаються овочі.
• Місткість опускається у воду.
• Каструлю потрібно прикрити кришкою.
• Час бланшування варіюється від 2 до 5 хвилин. Потім продукти фасуються пакетами.

Порада!Якщо в пакет потрапить повітря, то навіть за низьких температур овочі можуть зіпсуватися.

Різновиди заморозки

У домашніх умовах можна використовувати два типи заморозки:

• Шокова заморозка полягає у приміщенні просушених фруктів та овочів у морозилку з низькою температурою. При цьому використовується режим швидкого заморожування. При різкому похолоданні рідина не встигає перетворитися на великі кристали, що дозволяє зберегти більшість мікроелементів.
• При сухому способі овочі та фрукти розкладаються тонким шаром і ставляться у морозилку. Коли вони затвердіють, їх розфасовують пакетами і закладають у морозильну камеру.

Порада!Заморожені продукти не варто мити, оскільки вода може зіпсувати смак.

Підготовка

Перед заморожуванням важливо овочі правильно підготувати. Продукти потрібно відбирати лише стиглі з цілою поверхнею. Овочі потрібно не тільки добре очистити та помити, але також ретельно висушити та прибрати стручки, насіння та плодоніжки.
Заготівлю із зелені потрібно замочувати у воді кілька разів, щоб з неї пішли будь-які залишки землі. Потім її потрібно промити під проточною водою та просушити.

Порада!Овочі після заморожування можна гасити, смажити та варити. Якщо овочі готуються для дитини, то краще приготувати їх на пару або вибрати звичайне варіння. І тут у продуктах зберігається значної частини вітамінів.

У чому заморожувати?

Для заморожування потрібно застосовувати різну тару, яка обов'язково має бути сухою та чистою. Овочі повинні бути добре ізольовані від будь-яких надходжень повітря та контактування з іншими продуктами.

Можна підібрати компактні пластикові контейнери, які дуже зручні, але їм потрібно багато місця. Також використовуються звичайні поліетиленові пакети або спеціальні для подібної процедури із застібками, що відрізняються особливою міцністю.

При використанні звичайних пакетів їх низ обов'язково видаляється зайве повітря після заповнення овочами чи фруктами.

Коробки з-під соку, пластикові склянки та пляшки застосовуються для заморожування рідких продуктів та пюреподібних сумішей.

На кожну упаковку слід приклеїти шматочок малярського скотчу з написом, виконаним маркером. На ній потрібно вказати вид продукту та дату заморозки. Також зручно використовувати списки продуктів, що лежать у холодильнику з датами заготівлі. При цьому перелік потрібно розділити на категорії.

Потрібно пам'ятати, що при поміщенні в морозилку великої кількості свіжих продуктів температура повітря збільшується. Тому потрібно застосовувати трохи більше 1 кг продуктів на 8 літрів камери.

Порада! Для створення герметичного пакування рекомендується використовувати липку стрічку або спеціальні затискачі. Порції для заморожування повинні бути невеликими, щоб не потрібно було розморожувати цілий контейнер через невелику кількість продукту.

Як заморожувати різні овочі?

Переглянути якісь овочі можна заморожувати на зиму можна на відео внизу статті. До різних овочів та фруктів потрібен окремий підхід.

Болгарський перець

Болгарський перець заморожується найчастіше, так як це смачна і корисна заготівля. Його можна заготовити повністю, попередньо видаливши насіння і серцевину. Також цей овоч можна нарізати півкільцями або кубиками.

Потрібно враховувати, що перець має насичений аромат, тому його треба щільно закривати в упаковці. Оскільки, інакше, всі продукти просочаться його запахом. Для обробки слід вибирати м'ясисті сорти.
При заморожуванні в пакеті нарізка повинна лягти рівним шаром. Для цього упаковку потрібно трохи розплющити. Також варто використовувати контейнери.

Порада! Перед використанням овочі потрібно розморозити у холодильнику. Розморожені продукти швидко втрачають значну кількість вологи та смакові якості.

Томати

Помідори перед заготівлею потрібно добре промити. Для заморожування найкраще підійдуть сливоподібні та пальчикові томати. Їх можна заморозити повністю. Для цього продукт викладається шаром на лоток або піддон, попередньо заморожуються, а потім збираються в пакет. Великі овочі можна нарізати на кілька частин.

З помідорів також можна приготувати пюре. Для цього їх подрібнюють на блендері чи трут на тертці. Суміш викладається у пластикові склянки або пляшки та зверху зав'язується плівкою.

Порада! На варіння продуктів після заморожування йде вдвічі менше часу, ніж свіжі.

Огірки

Огірки також можна заморозити. При цьому варто відібрати молоді овочі з діаметром не більше 5 мм з дрібним насінням. Їх можна буде використовувати для приготування салатів. Заготівля виконується в такий спосіб. Огірки нарізаються кружальцями, викладаються в пакети та поміщаються в морозильну камеру.

Порада! Овочі потрібно поміщати у киплячу воду нерозмороженими. Також не варто зберігати заморожені продукти надто довгий час. Їхній смак змінюється.

Цвітна капуста та броколі

Брокколі потрібно поділити на суцвіття, а потім замочити на півгодини у солоній воді. Це позбавить овоч від комах та личинок. Потім продукт промивається водою і поміщається в киплячу воду три хвилини. Після цього броколі слід потримати кілька хвилин у холодній воді та укласти тонким шаром у пакети.
Цвітна капуста розділяється на суцвіття і опускається в солону воду. Перед заморожуванням виконується бланшування.

Порада! Можна заморозити цілий виделок капусти. Для цього його потрібно покласти в морозильну камеру без упакування, а потім перекласти в пакет.

Кабачки та баклажани

Кабачки перед заморожуванням потрібно очистити від шкірки та насіння і нарізати кубиками. Потім їх можна використовувати для рагу та супів.

Баклажани краще нарізати кружальцями. Продукт засипається сіллю на півгодини для усунення гіркоти. Потім сік змивається і виконується бланшування в киплячій воді на кілька хвилин. Після цього нарізка переміщається у холодну воду і висушується. На дошці викладається шар із кружечків. Його потрібно заморожувати протягом кількох годин, а потім продукт перекладається у пакети.

Порада! Можна заморозити запечені баклажани. Для цього їх тримають у духовці, а потім очищають від шкіри. Розморожений овоч підходить для ікри та салатів.

Буряк та морква

Буряк чудово зберігається у льоху. Але для економії часу взимку, можна заморозити трохи натертого буряка. Овочева суміш розкладається у спеціальні формочки для льоду або тонким шаром у пакети.

Моркву для заморожування краще вибирати солодку та молоду. Для супів овоч нарізається на кола та заморожується. Для підсмажування – натирається на тертці. Дрібні коренеплоди можна заморозити цілком.

Порада!При одноразовому заморожуванні овочі розсипаються і не мають вигляду злиплих грудок.

Зелений горошок

Свіжий горошок не можна зберігати довше за добу після збору. Його потрібно очистити від стручків і опустити в киплячу воду на півхвилини. Потім горошок слід охолодити та заморозити в один шар. Потім заморожування викладається в пакети.

Порада! Не можна купувати в магазині деформовані упаковки із замороженою продукцією.

Особливості заморожування грибів

Гриби перед заморожуванням краще зварити. При цьому вони зменшуватимуться у розмірах і займуть трохи місця. Крім того, із вареної заготовки простіше приготувати страву.
Гливи та печериці можна нарізати пластинами та заморозити. Такі гриби зберігаються довго. Їх можна додавати в соуси, жульєни або пекти пироги.

Порада! Якщо несподівано відключили електрику, не варто піддаватися паніці та все витягувати з морозильника. Овочі та фрукти можуть протриматися протягом 5-6 годин без будь-яких змін.

Як заморозити зелень?

Можна заморозити будь-яку зелень на зиму. Перед процедурою заморожування її потрібно перебрати, промити та висушити за допомогою паперового рушника. Потім зелень дрібно нарізається та розкладається по пакетах. Порціями можна розкласти у контейнери чи пластикові стаканчики. Перед заморожуванням зелень пересипається сіллю.

Зручно використовувати трав'яні кубики для соусів та супів. Готуються вони в такий спосіб. У формочки для льоду міститься дрібно нарізана зелень і заливається водою. Потім кубики можна витягти та розфасувати по пакетах.
Заморожену зелень треба підписувати.

Порада! У вигляді кубиків можна заготовити трави для приготування чаю: мелісу, листя малини, смородини чи м'яти.

Секрети заморожування ягід та фруктів

Фрукти та ягоди можна заморозити не лише сухим методом, але й заготовити їх у сиропі чи пересипати цукром. Плоди можуть зберігатися протягом 8-12 місяців. Для заморожування рекомендується використовувати пакети із застібкою зіп-лок.
Фрукти потрібно заморожувати у режимі швидкого заморожування. Окремі заморожені шари поступово засипаються у пакети.

Порада!Персики можна заморозити без цукру. Для цього їх потрібно помістити в лимонну воду. Вода та лимон беруться у співвідношенні 4 до 1. З абрикосу та сливи перед заморозкою потрібно витягнути кісточки.

Овочі необов'язково заготовляти окремо. Можна приготувати найпопулярніші суміші.

Можна використовувати такі варіанти:

• Суміш з овочів та грибів. Разом заморожується морква, печериці, кукурудза, зелений горошок, цибуля, рис та перець.
• Мексиканська суміш складається зі стручкової квасолі, кукурудзи, баклажан, червоної квасолі, моркви, селери та зеленого горошку.
• Для приготування овочів по-сільськи разом слід заморозити кукурудзу, картопля, морква, стручкову квасолю, броколі та моркву.
Овочі необов'язково заготовляти окремо. Можна приготувати популярні суміші

Овочеві суміші готуються відразу без розморожування. Заморожені супи викладаються в киплячу воду, а суміші гасять на сковороді або пару.

Використовуючи методи правильного заморожування, можна заготовити велику кількість овочів та фруктів на зиму, а також заощадити час для приготування багатьох страв.

Сучасні морозильні камери дозволяють заготовити багато про запас. При правильному заморожуванні зберігаються всі поживні речовини в овочах, фруктах, грибах та зелені. Заморожувати можна як цілі плоди, так і шматочками або пюре або соків. Дуже зручно заготовляти овочеві сумішіУ супермаркетах вони коштують дорого, а ви, в сезон овочів можете практично за копійки заморозити собі добавки до супів, борщу, підлив і соусів. Щоб заморожені овочі дійсно зберегли свої корисні властивості, смакові якості та зовнішній вигляд, дотримуйтесь основних правил заморозки овочів. Використовуйте по можливості спеціальні, міцні пакети для заморожування, щоб у них не потрапляло повітря.

• По-перше, овочі повинні бути свіжими, не зіпсованими, ретельно вимитими та висушеними.
• По-друге, якщо у морозильній камері є функція суперзаморозки, скористайтеся нею, щоб максимально швидко заморозити підготовлені пакети з овочами.

У пакетах не повинно бути зайвого повітряі не можна допускати їх повторного заморожування. Не можна розморожувати овочі під гарячою водою. Щоб вам було не складно заготувати овочіМи покажемо вам і різні нюанси заморозки основних овочів на зиму, щоб ви могли використовувати свіжі овочі для приготування смачних страв.

Інгредієнти для заморожування овочів на зиму

Приготування покрокового заморожування овочів на зиму.

1. Для заморожування болгарського перцю на зиму існує кілька способів, дивлячись, що ви з нього згодом готуватимете. Для фарширування перцю заготовте його повністю. Ретельно вимийте овочі, обсушіть, очистіть від насіння, складіть один за одним стільки, скільки ви зазвичай готуєте, запакуйте в пакети, бажано два, випустіть зайве повітря і відправте в морозилку. Так для приготування фаршированого перцю вам знадобиться томат, начиніть кілька перців подрібненими помідорами та зеленню.
   
2. Для заготівлі болгарського перцю для приготування супів, борщу або салатів наріжте болгарський перець соломкою або кубиками. Буде красиво, якщо перці будуть різними відтінками. Покладіть порції в пакети, добре притисніть, видаливши зайве повітря. Відправте в морозильну камеру.
   
3. Щоб заморозити цвітну капусту, спочатку необхідно бланшувати на повільному вогні близько 3 хвилин. Відкиньте не друшляк, остудіть і добре висушіть. Розділіть цвітну капусту на суцвіття і запакуйте порціями в пакети та контейнери.
   
4. Брокколі заморожують також із попередньою термообробкою. Капусту ретельно помийте, розділіть на суцвіття, бланшуйте 2-3 хвилини, а коли обсохне, запакуйте, випустивши з пакетів повітря.
   
5. Спаржеву квасолю також як і цвітну капусту, необхідно перед заморожуванням бланшувати 2-3 хвилини. Остудіть, обсушіть і запакуйте порціями. Відразу відправте на суперзаморозку.
   
6. Помідори можна заморожувати також декількома способами. Для приготування піци помідори можна заморозити кружальцями в пакеті в один шар.
   
7. Для приготування соусів і підлив заморозьте помідори у вигляді пюре або нарізавши їх кубиками. Можна помідорним соком заповнити силіконові форми або одноразові стаканчики, заморозити, а потім перекласти в пакети.
   
8. Баклажани рекомендують заморожувати після термообробки. Наприклад, можна вимитий та обсушений баклажан, нарізати вздовж на смужки, обсмажити до золотистого кольору, остудити та укласти у пакети. Взимку можна з них приготувати рулетики з часником. Баклажани також можна запекти, видалити шкірку та заморозити.
   
9. Можна також заготовити овочеві суміші. Варто подумати, які саме овочі ви любите вживати, а також скільки має вистачити на одну порцію.
   
10. Наприклад, для приготування супів, підійде такий набір овочів: помідори, стручкова квасоля або зелений горошок, морква, цибуля, цвітна капуста, броколі та зелень. Кожен подрібнений овоч необхідно окремо бланшувати перед заморожуванням, крім помідорів. Остудити і обсушити, перемішати овочі та упакувати, випустивши зайве повітря.
    
11. Такі суміші опускають у киплячий суп за 3-5 хвилин до приготування.
    

Заморожені овочі в основному попередньо не розморожують, а кладуть у киплячий суп або рагу одразу з морозильної камери. Смачного!

Як зробити запаси на зиму, але при цьому зберегти вітаміни? Заморожувати!

Якщо твоя мета – зберегти в овочах та фруктах максимум вітамінів та корисних речовин, не можна просто засунути їх у морозилку. Так вони перетворяться на крижану грудку, яка не спонукає до кулінарних пригод. Правильне заморожування вимагає дотримання певних правил.

Плюси заморозки

Тривалий термін зберігання – якщо термічний режим не порушується, овочі, гриби, фрукти та ягоди можна зберігати у морозилці не менше року.

Зберігаються протягом усього часу зберігання.

Заморожені в сезон овочі та фрукти, особливо з твого власного городу чи з саду, — на порядок корисніші за ті, що привозять у магазини взимку невідомо звідки. До речі, навесні в коренеплодах торішнього врожаю (картоплі, моркви, буряку, брюкві, ріпі) накопичується дуже багато нітратів, тому заморожені овочі ще й безпечніші.

На відміну від консервованих, у заморожених продуктах немає солі та консервантів, а в ягодах та фруктах – цукру.

Етап I. Вибираємо продукти для заморожування

1. Розморожені овочі, фрукти та ягоди чудово підійдуть для приготування супів, соусів, рагу та всіляких гарнірів, компотів, киселів, пирогів, каш та желе. Але ось у салаті без попередньої термічної обробки вони вийдуть дуже несмачними і рідкими.

2. Щоб пакети із замороженими продуктами не займали місце у морозилці без діла, ідеальний варіант – скласти порційні суміші для конкретних страв: супів, гарнірів, компотів. На холодильник варто повісити список заготовок, що зберігаються в морозилці. Це дозволить за лічені хвилини приготувати смачний і корисний обід або вечерю.

3. Якщо у тебе є улюблені овочі та фрукти, які ти їси цілий рік, але взимку їх складно чи дорого купувати, обов'язково заморозь собі пару кілограмів улітку. Особливо це стосується ягід та сезонних фруктів (сливи, абрикоси, персики, черешня, полуниця, ожина тощо).

Етап ІІ. Заморожуємо правильно

1. Будь-які продукти перед заморожуванням обов'язково слід добре вимити. Врахуй, що з морозилки твої заготовки одразу підуть на сковорідку або в каструлю. Особливо уважно та ретельно обробляй лісові гриби та коренеплоди.

2. Обов'язково добре просуши заготовки, перш ніж їх заморожувати. Найпростіше це зробити, виклавши готову суміш на паперові рушники на 5-7 хвилин. Це стосується і овочів, і фруктів, і грибів. Чим сухі продукт, що заморожується, тим якіснішою вийде заморозка.

Якщо є час і бажання особливо цінні продукти можна заморозити «штучно». Наприклад, білі гриби чи великі м'які ягоди. Виклади їх на суху обробну дошку і прибери в морозилку, наступного дня акуратно зніми заморожені грибочки або ягоди з дошки та поклади в контейнер.

Якщо вирішила заморозити свіжу зелень для гарячих страв та супів, роби це порціями під конкретну страву і лише у дрібно нарізаному вигляді. Адже як би ти не намагалася, листочки базиліка та естрагону перетворяться на морозилку на грудку — надто вже багато в них рідини.

Бланшувати чи не бланшувати, відварювати чи ні – питання смаку. Продукти можна злегка піддати термічній обробці, головне повністю охолодити їх до кімнатної температури перед заморожуванням.

У чому краще заморожувати?

Пластиковий пакет- Найуніверсальніший варіант. Особливо це стосується тих, хто має морозилку маленьку за розміром. У пакетах чудово зберігаються овочеві суміші, нарізки та тверді фрукти, наприклад яблука.

Пластикові контейнери з кришкамипідходять для заморожування грибів, ягід, м'яких овочів та фруктів — загалом усіх продуктів, які можуть бути деформовані. Наприклад, якщо ти покладеш стиглу полуницю в пакет і прибереш у морозилку, велика ймовірність, що частина ягід сумнівається і перетвориться на неапетитну кашу. Контейнери також відмінно підходять для заморожування рідких соусів та супів. При покупці віддай перевагу прямокутним і квадратним контейнерам – вони краще впишуться у твою морозилку, ніж круглі або овальні.

Пластикові бутилки- Відмінний спосіб заморожування пюре і бульйонів. Замість того, щоб піддавати ягоди термічній обробці, перетворюючи їх на варення і вбиваючи більшу частину вітамінів і мінералів, спробуй зробити пюре з полуниці, суниці, чорниці, смородини або агрусу, окремо або перемішати різні сорти ягід. За бажання можна додати цукор або мед за смаком. Залий пюре у пластикову пляшку, закрути кришкою та заморозь. Дістань за 10-15 хвилин до використання та потримай при кімнатній температурі.

Додай пюре в каші, натуральний йогурт, мюслі, намазуй на млинці та бісквіти, а якщо розвести пюре водою, вийде смачний компот для дитини. При виборі тари віддай перевагу пляшкам з-під чистої мінеральної води об'ємом 0,5-1 л.

Скло та металне підходять для тривалого зберігання у морозилці, вони надто реагують на перепад температури, на відміну від пластику.

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+