Начинки для фарширування курячого філе. Куряче філе, фаршироване сиром, зеленню та часником. Курячі грудки, фаршировані овочами

Страви з курки люблять практично в кожному будинку. Але іноді традиційні смажені стегенцянабридають, і тоді можна приготувати зовсім нові оригінальні стравиз курячої грудки. Багато хто не купує цю частину курки, тому що вважають м'ясо грудки сухуватим. Але фаршировані ситною начинкою грудки - соковите та ароматна страва, яке урізноманітнить звичний раціон та прикрасить стіл.

Ніжні фаршировані курячі грудки з грибами

Куряче м'ясо чудово поєднується з сиром та смаженими грибами. Це вишукана стравазайме центральне місце на святковому столі

Щоб приготувати курячу грудку, фаршировану грибами, потрібно:

Куряче філе, фаршироване сиром, зеленню та часником

Зелень та часник - відмінне доповненнядо курки. Страва вийде ошатною і дуже ароматною.

Складові:

• грудка куряча – дві штуки;
• сир – триста грам;
• петрушка кріп, Зелена цибуля- по п'ятнадцять грам;
• часник – три зубчики;
• сухарі для панування – п'ятдесят грам;
• сіль, перець, хмелі-сунелі, кунжут.

Калорійність на сто грам – 150 кілокалорій.

Фаршировані курячі грудки сиром, зеленню та часником готуються таким чином:

1. Куряче м'ясо очищаємо від шкіри та жиру. У кожному філе робимо ножем розріз уздовж і в глибину, так щоб утворилася кишенька для начинки;
2. Готуємо начинку. Сир натираємо на тертці, зелень та часник дрібно нарізаємо. Сир зробить соковиту курочку, а зелень не дасть сиру витекти;
3. У кожну кишеньку кладемо начинку, можна скріпити вхід зубочисткою, ниткою або спеціальним джгутиком;
4. Змішуємо сухарі, кунжут та хмелі-сунелі, додаємо трохи солі та перцю. Багато солі додавати не потрібно, оскільки вона вже міститься у приправі. Хмелі-сунелі можна замінити орегано, прованськими травамиабо іншими улюбленими спеціями;
5. Обвалюємо курячі шматочкиу суміші сухарів та приправ;
6. Курячі грудки, що вийшло, можна смажити на сковороді до появи гарної скоринкиабо запікати в духовці при температурі двісті градусів п'ятнадцять - двадцять хвилин.

Рецепт курячих рулетиків з бринзою та беконом

Бринза та бекон - поєднання продуктів, що прийшло до нас із західної кухні.

Складові:

• куряча грудка- Один кілограм;
• бринза – двісті грам;
• вершкове масло – сто грам;
• бекон - три скибочки;
• Зелена цибуля;
• сіль перець.

Час приготування – 40 хвилин.

Калорійність на сто грам – 437 кілокалорій.

Рецепт фаршированої курячої грудки бринзою та беконом покроково:

1. Куряче філепромити, обсушити, очистити від жиру, шкіри, сухожиль. Надрізати кожне філе вздовж, щоб утворилася кишенька. Всі шматки грудки, що надрізають, посолити, поперчити і залишити на одну годину;
2. Готуємо начинку. Бекон ріжемо соломкою та обсмажуємо. Бринзу викладаємо в окрему ємність, додаємо вершкове масло і дрібно нарізану цибулю. Чекаємо, поки бекон охолоне, і також додаємо в начинку;
3. У кожну кишеньку курячого філе додаємо начинку, заколюємо розріз зубочисткою. Можна зашити звичайною голкою з ниткою;
4. Готувати таке м'ясо можна як на сковороді, обсмаживши з двох сторін протягом п'яти хвилин, так і в духовці, запікаючи двадцять хвилин за температури двісті градусів.

Куряче м'ясо, фаршироване сиром у духовці

Складові:

• грудка куряча – один кілограм;
• твердий сир – двісті грам;
• яйце – дві штуки;
• борошно, сухарі;
• сіль перець.

Час приготування – 30 хвилин.

Калорійність – 166 кілокалорій.

1. Філе промити, висушити, і в середині кожного шматочка зробити розріз уздовж у вигляді кишеньки;
2. Нарізати сир на тонкі пластини;
3. У кожну кишеньку вставити по пластинці сиру, місце розрізу скріпити зубочистками;
4. Борошно змішати із сіллю. У окремій мисці збити яйця з перцем. На тарілочку висипати панірувальні сухарі;
5. Кожен шматок м'яса обваляти в борошні, потім у яєчній суміші, а потім у панірувальних сухарях;
6. Тепер фаршировану курячу грудку сиром потрібно кілька хвилин обсмажити з кожного боку. Викласти на лист і запікати в духовці хвилин п'ятнадцять при температурі двісті градусів.

Цікаві варіанти начинок для начинки

Як начинка для курячої грудки можна використовувати безліч різних поєднань продуктів.

• сир та ананас. Для приготування начинки потрібно дрібно нарізати ананас, начинити їм грудку, а зверху посипати тертим сиром;
• чорнослив та сир. Чорнослив замочити в теплій водіна двадцять хвилин, потім дрібно нашаткувати і змішати з тертим сиром;
• сир та консервований абрикос. У кишеньку на грудці покласти по три половинки абрикоса, потім додати суміш із сметани, часнику та тертого сиру;
• сир, помідори та перець. Нарізати дрібно і змішати помідори, болгарський перець, зелень і тертий сир і трохи панірувальних сухарів;
• шпинат, сир і зелень. Шпинат залити гарячою водоюі залишити на кілька хвилин, коли він просохне, дрібно нарізати його. Сир розім'яти вилкою разом із яйцем і тертим сиром, додати нарізану зелень та шпинат;
• сир та оливки. Змішати тертий сир, нарізані оливки, зелень, лимонну цедруі трохи розмарину;
• сухофрукти у вині. Нарізані курагу та родзинки залити половиною склянки червоного вина. Цибулю обсмажити, перекласти до неї сухофрукти та довести до кипіння. Додати|добавляти| дрібно нарізані горіхи, і чекаємо, поки начинка охолоне;
• рис з грибами. Рис відварити, гриби обсмажити. Перемішати інгредієнти, посолити та додати пару ложок майонезу;
• овочі. Обсмажуємо на сковороді нарізані кубиком кабачок, печериці, часник та помідор.

1. Для приготування смачних фаршированих курячих грудок краще використовувати свіже або охолоджене м'ясо. Страва буде ніжніша, ніж із заморожених грудок;
2. Для начинки потрібно використовувати ситні продукти, тому що грудка сама по собі сухіша, ніж інше куряче м'ясо. Ситна начинка вдало доповнюватиме грудки;
3. Перед тим як фарширувати, куряче м'ясо краще замаринувати на пару годин, тоді страва вийде соковитішою;
4. Фаршировані грудки підійдуть до будь-якого гарніру, їх також можна подавати в холодному вигляді як закуску. Перед подачею їх потрібно нарізати скибочками;
5. Грудку можна полити зверху різними соусамина майонезній або сметанній основі, із зеленню та часником;
6. Дуже смачна фарширована грудка з будь-якою начинкою виходить, якщо її згасити в сметані в духовці.

Смачного!

2017-12-12

Привіт любі мої читачі! Курячі грудки готують різними методами. Їх просто, до золотистої скоринкина оливковій та вершковій олії, на грилі. Сьогодні у нас у програмі рецепти фаршированої курячої грудки.

Ми Роздивимось чудові рецепти, в основі яких лежать відомі нам технології приготування - жаріння та запікання. А ще застосуємо новий "трюк" - зробимо в грудці "кишенька" і наповнимо його смачними начинкамиіз сиру, грибів, шпинату та інших продуктів.

Фарширують також розпластані грудки, розклавши на них начинку і згорнувши шматки навпіл (розрізи при такому бажано заколоти зубочистками). Як краще розпластати філе ми розглянемо нижче.

Як зробити «кишеньку» для фарширування курячої грудки

Щоб наповнити курячу грудку фаршем, в ній потрібно вирізати кишеню, яка утримуватиме начинку. Він має бути глибоким і досить широким, щоб було зручно заповнити його. Але в той же час він повинен забезпечувати «збереження» фаршу всередині поглиблення. Фарш не повинен вивалюватися під час приготування.

Отвір легше виконати в великі грудки- У ній є досить товста частина. Використовуйте для роботи кінчик гарного ножаЩоб зробити розріз, а далі розширюйте і поглиблюйте його за допомогою пальців.

Що нам потрібно

• Курячі грудки без кісток та шкіри.
• Кухарський ніж.
• Кухонна дошка.

Як зробити

1. Покладіть курячу грудку на кухонну дошку. Натисніть на неї і обережно вставте кінчик ножа в найбільш товсту частину. Виконайте невелику щілинку (приблизно 5 см завширшки) ножем.
2. Потім обережно заглибитеся в товщу філе (приблизно на ¾ товщини), працюючи ножем, а потім пальцями.
3. Як слід промокніть шматки з усіх боків паперовими рушниками. Тепер можна робити фаршировану грудку, наповнюючи отвір улюбленою начинкою.

Рецепти фаршированої курячої грудки з фото

Курячі грудки фаршировані сиром моцарелла

складові

• Дві курячі грудки.
• Чотири невеликий сирмоцарелла.
• Дві – три столові ложки оливкової олії.
• Дві склянки свіжого нарізаного шпинату (опціонально).
• Чотири нарізані часточки часнику.
• Одна невелика ріпчаста дрібно нарізана цибулина.
• Перемелений чорний перець.
• Сіль.

Як приготувати

Ефектна подача - з , який наливають і швидко доводять до кипіння. З холодним соусом також дуже смачно.

Курячі грудки фаршировані грибами та сиром у духовці

складові

• Дві курячі грудки.
• Дві столові ложки вершкового масла.
• Одна столова ложка оливкової олії.
• 120-150 г нарізаних свіжих грибів(білих, печериць).
• Дві часточки подрібненого часнику.
• Столова ложка нарізаної петрушки чи кропу.
• Чотири невеликі скибки сиру моцарелла.
• Перемелений чорний перець.
• Сіль.
• Соус бешамель (опціонально).

Устаткування

• Сковорідка, яку можна ставити у духовку.

Як приготувати

Мої зауваження

• Можна фарширувати філе лише грибами. Для цього збільште вказана кількістьгрибів до 250 г.

Курячі грудки фаршировані сиром та помідорами в духовці

Ви любите салат Капрезе - чарівне на смак та колір поєднання білого сирумоцарелла, червоних помідорів та зелених листочків базиліка? Я просто люблю! А ще дуже люблю варіації на тему Капрезе.

Куряча грудка, фарширована сиром, помідорами та базиліком - запаморочливо проста страва для романтичної вечері, дружньої вечірки і навіть для великого святкового застілля. Готувати таку вишукану страву — пара дрібниць. Чесне слово!

складові

• Дві курячі грудки.
• По половині чайної ложки сушених орегано та базиліка.
• Один помідор.
• Дві невеликі скибки сиру моцарелла.
• Шість листків свіжого базиліку.
• Два зубчики нарубаного часнику.
• Третина склянки бальзамічного оцтуабо десертного вина(Опціонально).
• Одна столова ложка цукру (опціонально).
• Дві столові ложки оливкової (іншої гарної рослинної олії).
• Перемелений чорний перець.
• Сіль.

Як приготувати

Мої зауваження

• За відсутності листків базиліка замініть їх будь-якою зеленню - кропом, петрушкою, шпинатом, чебрецем, орегано, шавлією. Заміна не рівноцінна, але вийде також дуже смачно!
• Замість моцарели візьміть чеддер, не надто солоний сулугуні.

Фарширована куряча грудка з сиром у паніровці, запечена в духовці.

складові

• Дві курячі грудки.
• 60-70 г твердого сиру.
• Два яйця.
• Три столові ложки молока.
• Дві часточки дрібно порубаного часнику.
• Перемелений чорний перець.
• Панірувальні сухарі.
• Сіль.

Як приготувати

Курячі грудки фаршировані перцем та сиром

Сухувате дієтичне м'ясо можна перетворити на поему смаку, наповнивши різноманітними соковитими, ароматними і навіть екзотичними начинками. Наприклад, куряча грудка, фарширована фруктами або сиром, порадує найвибагливіших гурманів. Нашпиговане філе запікають, обсмажують і гасять, отримуючи щоразу новий дивовижний смак.

Універсальна страва, яку можна приготувати до вечері на швидку руку, на пікніку на сковороді гриль або подати на святковий стіл, як цвях програми. Головні переваги рецепту: ситна начинкаі моментальне приготуванняна варильній поверхні або відкритому вогні.

Кількість продуктів визначають за кількістю їдків:

• підготовлені шматочки курячого філе;
• будь-який сир, твердий чи вершковий;
• гриби, свіжі, солоні чи сушені;
• маринад до смаку (оцет з гірчицею, соєвий соус, вино, лимонний сік тощо);
• сіль;
• яйце;
• масло та панірувальні сухарі для обсмажування.

Щоб помістити начинку в шматочок філе, у ньому роблять невелику кишеньку кінчиком гострого ножа. Маленькі шматочки грудки можна розрізати майже навпіл, а потім скріпити зубочистками або ниткою.

Підготовка продуктів:

• філе - злегка відбити, загорнувши у харчову плівку;
• сушені гриби – замочити, із солоних – злити розсіл, дрібно нарізати;
• цибулю та твердий сир теж подрібнити.

Приготування займе не більше півгодини:

1. Курка маринується у холодильнику 15-20 хвилин;
2. Гриби та цибуля обсмажуються до готовності;
3. Гаряча начинка поєднується з сиром, щоб він злегка розтанув і зв'язав її;
4. Після цього гриби повинні трохи охолонути, щоб м'ясо всередині не відволожилося;
5. Заготівля наповнюється начинкою та скріплюється по краях.

Щоб обсмажене м'ясо вийшло соковитим, важливо дотримуватися трьох правил.

• Спочатку філе відбивають. Без фанатизму, щоби не вийшов сік. У м'ясі не повинні з'являтися просвіти, достатньо одержати шматочки в 1 см завтовшки.
• Після цього заготівлю маринують під кришкою або щільно зав'язаному пакеті.
• Солять та додають приправи перед готовністю.

М'ясні конвертики не порвуться і не розкришаться, якщо смажити їх у паніровці.

• Збивають яйце, можна додати до нього трохи молока.
• Фаршировані шматочки філе мачають спочатку в цю суміш, а потім у сухарі.
• Курка викладається на розпечену сковороду і смажиться на олії по п'ять хвилин з кожного боку. Корочка вийде рівного золотистого кольору, якщо вогонь буде середнім.

Фарширована куряча грудка, запечена в духовці

Спосіб приготування повністю змінює смак. Можна запекти курку з такою ж начинкою, як у попередньому рецепті, та отримати абсолютно іншу страву.

В інгредієнтах єдина заміна – замість цибулі використовується часник:

• куряча грудка;
• свіжі гриби;
• кілька зубчиків часнику;
• будь-який сир, найкраще - моцарелла;
• зелень;
• пара ложок лимонного соку;
• сіль і перець.

Час приготування в духовці трохи більший, ніж на сковороді. Готовність визначається за кольором верхньої скоринки.

1. Гриби нарізають слайсами та обсмажують.
2. Начинку остуджують, видавлюють часник і додають дрібно нарізану зелень.
3. З відбитого філе роблять кишеньки.
4. Їх солять, перчать, натирають приправами та збризкують лимонним соком.
5. Наповнені начинкою заготовки скріплюють по краю зубочистками.
6. Для того щоб верхня скоринка вийшла красивою, зверху філе можна змастити сметаною, олією чи майонезом, посипати паприкою чи кунжутом.
7. Страву запікають у духовці 15-20 хвилин за температури 2000С.

Фаршировану грибами курячу грудку можна подавати до столу як холодною, так і гарячою.

Зі шпинатом та сиром у мультиварці

Тим, хто вже оцінив смак і користь шпинату, стане в нагоді рецепт курячої грудки, фаршированої цим видом. овочевої зелені. Щоб максимально зберегти властивості, для приготування використовують мультиварку.

Потрібні найпростіші продукти:

• куряче філе;
• шпинат, свіжий чи заморожений;
• сирок плавлений, для гурманів – сир Рікотта;
• кілька зубчиків часнику;
• сіль і перець.

Ні краплі олії! Воно подвоює калорійність страви. У власному сокукурочка вийде м'якою та ніжною. Якщо полити філе парою ложок вина або збризкати лимонним соком, страва буде набагато соковитіша.

1. Шпинат гасять протягом 3-5 хвилин. Заморожений дасть багато рідини, її треба злити.
2. Разом із сиром та часником шпинат подрібнюють у блендері до стану густої каші.
3. Кишеньки з курки наповнюють цією сумішшю. Якщо розрізи зробити правильно, начинка не витікає під час приготування.
4. Порційні шматочки солять і перчать.
5. Шматочки курки поміщають у мультиварку і додають трохи води, трохи більше 50-100 мл.
6. Режим «Гасіння» виставляється на 40 хвилин.

Страва вийде смачніше, якщо гасити курку з овочевим гарніромнаприклад, з брюссельською капустою.

Як експеримент варто замінити в начинці сир нежирним сиром і збитим яйцем. Ніжний вершковий смакстрави прикрасить пікантна кислинка

Якщо пара зайвих калорійне зіпсує апетит, курячі грудки в мультиварці можна запекти до золотистої скоринки. Для цього порційні нашпиговані шпинатом шматочки поміщають у змащену олією чашу. Виставляється режим "Випічка". Курка обсмажується по 15 хвилин із кожного боку.

Курячі грудки, фаршировані овочами

Такий варіант із соковитою начинкою можна сміливо подати до святкового столу, хоча інгредієнти звичайніші:

• куряче філе;
• морква;
• болгарський перець;
• корінь селери;
• кріп та петрушка;
• часник;
• сметана;
• гірчиця;
• сіль і перець;
• паприка;
• олія для обсмажування.

Начинка готується заздалегідь, вона має добре охолонути.

1. Овочі нарізаються крихітними шматочками, моркву краще потерти на великої тертці. Добре подрібненою начинкою легше наповнювати кишеньки з філе.
2. Все обсмажується у маслі на великому вогні, щоб овочі не зварилися. Швидше вийде обсмажування у фритюрі.
3. У холодні овочі додається зелень та часник.
4. Філе доведеться розрізати майже навпіл, щоб отримати більше місця для начинки.
5. М'ясо відбити, посолити, поперчити та розгорнути, як книжку.
6. На одну сторінку покласти начинку, інший накрити і скріпити зубочистками.
7. Запікати в духовці 15-20 хвилин|мінути| при температурі 1900С.
8. Полити соусом зі сметани, гірчиці та паприки та потримати ще 10 хвилин.

Якщо зробити багато соусу, додати бульйон і накрити кришкою, фаршировані грудкизгаснуть. Вийде зовсім інша страва, не менш соковита та апетитна.

Філе, фаршироване овочами, подають гарячим, щоб підкреслити аромат начинки.

Курячі грудки можна нашпигувати будь-якими продуктами, які поєднуються до смаку. Ось кілька варіантів різноманітних начинок.

Куряче філе з сиром, зеленню та часником

Таку начинку краще подрібнити у блендері:

• сир, бажано твердий;
• зелень кропу та петрушки;
• кілька зубчиків часнику;
• паприка, базилік або інші приправи до смаку;
• сіль і перець.

Кремової масою, що вийшла, можна наповнити навіть невеликі шматочкиФіле. М'ясні конвертики з начинкою обсмажують у панірувальних сухарях або запікають. Час приготування в духовці невеликий. Достатньо 15-20 хвилин, щоб м'ясо приготувалося, а сир із зеленню не встиг витекти.

Куряча грудка, фарширована помідорами та сиром

Овочі можна використовувати як свіжі, так і консервовані. Із солоних потрібно повністю злити рідину, м'ясо солити вже не доведеться.

Для начинки:

• помідори;
• перець болгарський;
• петрушка;
• твердий сир;
• зелень петрушки;
• по щіпці панірувальних сухарів на кожен порційний шматочок;
• сіль і перець;
• олія для обсмажування.

Начинка не піддається термічної обробкитому час приготування в духовці повинен бути не менше 40-50 хвилин.

1. Помідори, перець та зелень промити та нарізати.
2. Сир натерти, додати|добавляти| в овочі.
3. Всипати у начинку сухарі. Вони не дозволять овочевому сокувитікати у процесі готування.
4. Наповнити відбиті та посолені кишеньки з курячого філе.
5. Щільно скріпити краї, щоб соковиті овочіне «втекли» на лист.
6. Випікати при температурі 1900С до готовності м'яса та начинки.

Можна подавати за бажанням холодним, як закуску, або гарячим з гарніром, як основна страва.

Ситна, ароматна начинка нікого не залишить байдужим:

• бекон;
• бринза;
• цибуля ріпчаста або зелена;
• вершкове масло;
• сіль і перець.

Приготування вимагатиме мінімум часу.

1. Бекон обсмажити до готовності. Остудити, нарізати соломкою.
2. Інші інгредієнти подрібнити і все змішати.

Фаршироване беконом філе однаково смачне у смаженому та запеченому вигляді.

Незвичайні варіанти начинок

Для любителів експериментів спеціальна пропозиція! Курку фаршируємо сиром та фруктами в будь-якому вигляді: свіжому або консервованому.

Екзотичні начинки додадуть м'ясу дивовижний солодкуватий присмак:

• тонкі скибочки консервованого ананасу з тертим сиром;
• дрібно нарізаний чорнослив із сиром;
• половинки свіжого абрикосуз соусом зі сметани, часнику та тертого сиру;
• курага, жовті родзинки, горіхи, сир і пасеровані цибулі.

Філе потрібно попередньо замаринувати у вині або лимонний сік. Це зменшить час приготування та додасть приємного відтінку смаку. М'ясні кишеньки наповнюють будь-яку з цих начинок. За бажанням нашпиговані шматочки смажать або запікають у духовці.

Куряче філе, фаршироване сиром, - чудова, дуже смачна страва, що швидко готується на сковороді, яка підійде і для вечері, і для святкового столу. М'ясо виходить ніжним та соковитим, з розплавленим сиром усередині! Особливу пікантність страві надає кроповий соус. Обов'язково спробуйте!

складові

Для приготування курячого філе, фаршированого сиром, знадобиться:

куряче філе – 250-300 г (половинка);

сир твердий – 40 г;

спеції для курки, перець свіжомелений чорний - за смаком;

сухарі панірувальні - 2-3 ст. л.;

олія рослинна для обсмажування.

Етапи приготування

Сковороду розігріти з достатньою кількістюолії, викласти фаршироване філе. Обсмажувати на середньому вогні до рум'яної скоринкиз двох сторін (по 2-3 хвилини). Потім, перевертаючи філе кожні 2 хвилини, обсмажувати його ще близько 7-8 хвилин під кришкою на невеликому вогні.

Готове смачне, ніжне філе куряче, фаршироване сиром, трохи остудити, вийняти зубочистки, після чого нарізати і подати до столу! Кетчуп та свіжі овочі чудово доповнять цю страву.

Приємного вам апетиту!

Фаршироване філекурки - це страва, яку можна подавати з гарнірами або самостійно.

Воно виглядає просто розкішно, виходить смачно.

При цьому його дуже просто приготувати, і є багато цікавих начинок.

Побалуємося фаршированим філе?

Фаршироване куряче філе – загальні принципи приготування

Філе для страв використовують чисте, тобто без шкіри, плівок і хрящів. Наповнювати його можна двома способами: робити внутрішню кишеню або скручувати рулет. У другому випадку шматочки курки розрізають так, щоб розгорнути в полотно. Потім відбивають кухонним молотком. Незалежно від способу, філе можна заздалегідь замаринувати. Воно буде тільки соковитішим і смачнішим.

Чим можна начиняти філе:

Сухофрукти. Один із найпопулярніших варіантів. Зазвичай використовують чорнослив, курагу, родзинки.

Свіжі та консервовані фрукти. Найчастіше це яблука, ананаси, апельсини.

Сир. Може використовуватись самостійно або з іншими інгредієнтами. Іноді сиром посипають філе зверху для апетитної скоринки.

Гриби. Використовують у будь-якому вигляді, попередньо обсмажують.

Овочі. Також можуть бути будь-якими.

Фаршироване філе обсмажують на сковорідці маслі. Попередньо його можна панувати в борошні або сухарях. Також страву можна готувати у духовці. Іноді його заливають соусами, і одразу виходить підливу для гарніру.

Рецепт 1: Фаршироване куряче філе з сиром та шинкою

Рецептура святкової стравиз фаршированого курячого філе з безпрограшною начинкою із сиру та шинки. Виглядає ошатно, виходить смачно. Любителі жирніших і соковитих стравзамість шинки можуть взяти бекон.

складові

6 курячих філе;

0,15 кг шинки;

0,2 кг сиру, краще брати тверде;

7-8 ложок панірувальних сухарів;

Олія та спеції.

Приготування

1. Філе промиваємо і добре витираємо серветками. Потім кожне розрізаємо збоку так, щоб при розвороті вийшов коржик. Легенько відбиваємо молоточком.

2. Готуємо спеції. Просто змішуємо сіль з перчиком, будь-якими приправами та сухими травами на свій розсуд.

3. Натираємо приготовані шматочки філе спеціями. Можна залишити на якийсь час, щоб курка промаринувалася.

4. Нарізаємо шинку та сир кубиками, перемішуємо.

5. Кладемо на філе начинку та закручуємо рулет.

6. Збовтуємо сирі яйця в мисці, обмочуємо рулети, а потім обвалюємо в панірувальних сухарях.

7. Обсмажуємо на сковорідці з обох боків. Щоб, напевно, курка приготувалася, після перевертання накриваємо кришкою і доводимо до готовності.

Рецепт 2: Фаршироване куряче філе з чорносливом (у духовці)

Чорнослив та курка – дивовижні інгредієнти, які чудово доповнюють один одного. І з них можна приготувати чудову страву. Для фаршированого курячого філе використовуємо чорнослив без кісточок.

складові

16 штук чорносливу;

70 грам сиру;

2 зубчики часнику;

4 ложки сметани;

Приготування

1. Беремо філе, промиваємо та видаляємо з нього всі плівки. Це важливо, оскільки страва запікатиметься в духовці.

2. Кладемо на дошку і в кожному робимо збоку кишеньку. Використовуємо гострий ніж, але намагаємось не прорізати до кінця.

3. Зубчики часнику потрібно очистити та дрібно порубати. Змішуємо їх із сметаною, додаємо сіль, перчик, можна покласти трохи кропу, але рубаного дрібно.

4. Соусом, що вийшов, натираємо філе з усіх боків. Не забуваємо добре змастити кишеньку зсередини. Даємо постояти. Можна поставити курку маринуватися на кілька годин.

5. Чорнослив помиємо, потім поріжемо соломкою. Додаємо до нього натертий сир та розмішуємо.

6. Дістаємо наше філе та заповнюємо кишені масою з чорносливу. Розріз заколюємо зубочисткою, щоб він прикрився.

7. Перекладаємо фаршировану курочку у форму, що підходить для духовки.

8. Зверху виливаємо решту сметанний соус, у якому маринувалося філе

9. Випікаємо до готовності близько 35 хвилин. Температуру у духовці виставляємо на 190 градусів. Таке філе можна подавати з гарніром або самостійно, доповнивши зеленню та свіжими овочами.

Рецепт 3: Фаршироване куряче філе з грибами

Начинкою для такого фаршированого курячого філе послужать прості печериці. Але завжди можна використовувати інші грибочки, які є у доступності. Можна взяти навіть мариновані гриби, чи вийде цікавий смак.

складові

500 г філе;

250 грамів свіжих печериць;

150 грамів цибулі;

Сіль і перець;

Олія для смаження;

120 грам майонезу;

Сир за бажанням.

Приготування

1. У промитому філе робимо бічні розрізи. Натираємо зсередини кишеньки спеціями. Зверху курку також заправляємо приправами і залишаємо постояти, доки приготується начинка.

2. Для наповнення кишеньок обсмажуємо порізані цибулинки.

3. За дві хвилини кладемо гриби. Їх попередньо помиємо і поріжемо скибочками. Начинку трохи присолити і довести майже до готовності.

4. Наповнюємо грибною масою кишеньки.

5. Перекладаємо філе у змащену форму.

6. Поливаємо зверху майонезом та запікаємо 30 хвилин.

7. Можна вийняти через 15 хвилин, засипати натертим сиром та отримати на блюді гарну скоринку.

Рецепт 4: Фаршироване куряче філе з ананасами та сиром

Для цієї чарівної страви знадобляться консервовані ананаси. Але можна приготувати філе і со свіжим плодомякщо такий є. Цю страву можна запікати у духовці або смажити на сковороді.

складові

3 товсті скибочки сиру;

3 шматочки ананасу;

Якщо страва готуватиметься в духовці, то знадобиться трохи сметани. Якщо ж філе обсмажуватиметься на сковороді, то потрібні панірувальні сухарі.

Приготування

1. Беремо філе і в кожному ножем прорізаємо поздовжню кишеню. Посипаємо спеціями.

2. Ріжемо ананаси соломкою або кубиками, наповнюємо кишеньки і зверху кладемо шматочок сиру.

3. Беремо зубочистки і ретельно закріплюємо розріз уздовж усієї кишені. Якщо однієї зубочистки не вистачить, можна використовувати дві.

4. Для духовки перекладаємо кишеньки у форму, змащуємо сметаною. Можна в неї насипати будь-яких спецій, додати давленого часнику. Запікаємо.

5. Для приготування на сковороді пануємо кишеньки з ананасами у сухарях. Для міцності перед цим можна занурити філе в сире яйце. Панування буде масивніше і краще ляже. Смажимо до гарної скоринки в добре розігрітій олії.

Рецепт 5: Фаршироване куряче філе з чорносливом та яблуком

Ще одна рецептура фаршированого курячого філе, яке виходить просто чарівним! А вся справа в незвичайному соусі. Страва готується на сковороді.

складові

1 головка цибулі;

2 яблука;

50 грам чорносливу;

120 грам сметани;

1 ч. л. спецій для курки;

2 гілочки кропу.

Приготування

1. Відразу заливаємо гарячою водою чорносливу, даємо постояти хвилин десять, поки підготуємо курку.

2. Беремо філе та робимо в ньому великий розріз у вигляді кишені. Натираємо спеціями для курки. Якщо їх немає, можна взяти будь-які інші, але не вологі. Курка має бути сухою.

3. Виймаємо чорнослив, ріжемо соломкою та наповнюємо підготовлене філе.

4. Наливаємо пару ложку олії в сковорідку і засмажуємо курку з двох боків до скоринки. Перевертаємо акуратно, щоб не розгубити почин.

5. Цибулину ріжемо кубиками і відправляємо до курки через хвилинку після перевороту. Підсмажуємо.

6. Потім кидаємо яблука, які також нарізаємо кубиками. Шкірку із фруктів бажано зняти.

7. Як тільки яблука почнуть пускати сік, додаємо сметану. Солимо і накриваємо кришкою.

8. Стомлюємо до готовності філе. Готову куркуприкрашаємо гілочками кропу і подаємо з яблучною підливою.

Рецепт 6: Фаршироване куряче філе з курагою та горіхами

Це варіант рулетів із фаршированого курячого філе, які можна подавати холодними та навіть нарізати для м'ясної тарілки. Страва виходить яскравою та сонячною завдяки куразі. За рецептурою використовуються горіхи волоські, але можна готувати таку курку і з арахісом.

складові

0,6 кг філе;

Сіль із перцем;

70 грам кураги;

70 г горішків грецьких;

80 грам сиру;

Панірувальні сухарі;

1 зубчик часнику.

Приготування

1. Нарізаємо філе пластинами, накриваємо кожну і відбиваємо легенько. Намагаємося не порвати полотно та зберегти цілісність.

2. Обсипаємо сіллю та чорним перчиком, складаємо один на одного і даємо трохи постояти.

3. Для начинки ріжемо кубиками курагу. Якщо абрикоси пересушені, можна трохи розмочити.

4. Додаємо рубані горіхи та натертий сир, кладемо зубчик часнику та розмішуємо.

5. Посипаємо курячі пласти приготованою начинкою.

6. Згортаємо рулети.

7. Вмочуємо в яйці, пануємо в сухариках і смажимо на сковорідці.

8. Відправляємо рулети на стіл у гарячому вигляді або охолоджуємо та нарізаємо.

Рецепт 7: Фаршироване куряче філе із зеленню та сиром

Варіант дуже ароматного курячого філе, яке фарширується незвичайною начинкоюіз зелені та плавленого сиру. Страва готується в духовці під вершковою заливкою.

складові

0,5 кг філе;

0,15 кг сиру;

3-4 гілочки кропу;

5 гілочок петрушки;

3 зубчики часнику;

1-2 гілочки базиліка;

200 мл вершків;

50 г твердого сиру;

Приготування

1. Ріжемо пластинками філе, відбиваємо для згортання рулетів та посипаємо спеціями.

2. Натираємо плавлений сирі з'єднуємо з подрібненим часником. Додаємо рубану зеленьі солимо, перчимо. Начинку ретельно перемішуємо, щоб усі інгредієнти з'єдналися.

3. Розмазуємо по курячому пласту сирну начинку, згортаємо рулет. Заколюємо зубочисткою і перекладаємо в ємність, змащену олією. Формуємо решту рулетів.

4. Ставимо філе в духовку на 220 градусів і одразу зменшуємо температуру до 180. Готуємо 15 хвилин.

5. Вершки з'єднуємо з тертим твердим сиром, додаємо сіль і виливаємо у форму з курячим філе. Запікаємо рулети ще 20 хвилин.

При обсмажуванні філе закладається тільки в добре розігріте олію. Інакше паніровка просочиться жиром, буде несмачною, може й відшаруватись. Якщо потрібно страву потомити під кришкою, це роблять тільки після перевороту на інший бік.

Відбивання філе молоточком зробить курку набагато ніжнішою і продукт краще вбере соуси. Також цей прийом добре збільшує розмір філе та дозволяє закласти в нього більше начинки.

Щоб рівномірно розподілити начинку в рулети, потрібно формувати вироби по черзі. Відразу розкладаємо всі шматочки на столі, розкладаємо начинку і тільки після цього починаємо скручувати.

Філе буде набагато смачнішим і соковитішим, якщо разом з начинкою підкласти всередину шматочок вершкового масла. Також можна використовувати бекон або присмачити наповнення жирною сметаною.

Філе любить різні соусита маринади. Перед фаршируванням можна полити курку соєвим соусом, змастити майонезом або замочити в якомусь соку, наприклад, апельсиновому.

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+