Tan un ayran: kāda ir atšķirība starp dzērieniem? Kurš ir labāks, veselīgāks dzēriens: iedegums vai ayran? Kā pareizi dzert iedeguma un ayran dzērienu: padomi. Tan un ayran: raudzēti piena dzērieni ilgm aknām

Ne tik sen daudzi par šiem dzērieniem pat nebija dzirdējuši, jo gan airāns, gan iedegums bija Kaukāza un Vidusāzijas tautu privilēģija.

Bet, pateicoties brīvai pārvietošanai pa valstīm un kontinentiem, kā arī iepazīšanai ar paražām un kulinārijas preferencēm, ayran un tan sāka parādīties veikalos Eiropas valstīs, kā arī Krievijā, Ukrainā un Baltkrievijā.

Daudzi cilvēki, izmēģinājuši šos divus dzērienus, praktiski neredz atšķirību. Kas līdz sirds dziļumiem sadusmo patiesos šo nacionālo dzērienu pazinējus. Galu galā patiesībā airāns un iedegums atšķiras viens no otra ražošanas tehnoloģijas, izskata un garšas ziņā.

Lai to saprastu, jums jāpieskaras šo divu dzērienu ražošanas tēmai.

Ayran ir raudzēts piena dzēriens, ko visbiežāk gatavo no govs piena. Lai gan dažreiz tiek izmantots gan kazas, gan aitas piens. Parastajam govs pienam pievieno fermentu, ūdeni un nedaudz sāls.. Ayran starteris ir katyk, kas ir izgatavots no vārīta piena un pienskābes baktērijām. Bulgāru bacilis, streptococcus thermophilus un raugs palīdz airānam raudzēties.

Pienu uz vairākām stundām noliek siltā vietā, un tas droši saskābst. Tas kļūst līdzīgs kefīram. Ayran var būt gan biezs, gan šķidrs. Kādreiz nomadu tautu vidū airāns bija gan ēdiens, gan dzēriens. Tas ir, biezais airāns remdēja izsalkumu, bet šķidrais airāns, kas iepriekš bija atšķaidīts ar ūdeni vai pienu, remdēja slāpes.

Tang ir arī raudzēts piena dzēriens. Bet tā tehnoloģija ir nedaudz atšķirīga, lai gan ļoti līdzīga. Iedegumu gatavo no govs, aitas, kazas, kamieļu piena ar skābuma piedevu, ļoti līdzīgs jogurtam - matsoni. Šis starteris ir izgatavots, izmantojot to pašu bulgāru bacilli un Streptococcus thermophilus. Bet šis dzēriens ir šķidrāks. To atšķaida ar ūdeni (bieži gāzētu) un pievieno vēl sāli.

Tātad izrādās, ka ayran un tan ir raudzēti piena dzērieni, bet atšķiras ar raudzēšanas metodi, sākotnējām izejvielām (pienu), konsistenci, ūdens un sāls daudzumu.

Arī ayran un tan atšķiras pēc garšas. Ayran garša ir maigāka nekā iedeguma garša.

Ayranā gandrīz nav sāls. Un iedegums ir diezgan sāļš dzēriens.

Ayran klasiskajā versijā nav pievienoti garšaugi un garšvielas. Iedeguma dzērienam bieži tiek pievienotas dažādas garšvielas., zaļumi un pat svaigi gurķi.

Ayran var būt gan biezs, gan šķidrs. Tam var būt arī dažādas tauku satura pakāpes (viss atkarīgs no granulu tauku satura). Iedegums vienmēr ir šķidrs.

Ayran nepievieno gāzētu ūdeni. Ayran labi remdē slāpes, uz tā pamata tiek gatavotas aukstās vasaras zupas. Tā kā tas ir nesālīts, to var kombinēt ar augļiem.

Iedegums var būt nekustīgs vai gāzēts. Tāpēc iedegums ir ļoti labs okroskas pagatavošanai, jo tajā jau ir pietiekami daudz sāls, un gāzētais šķidrums padara okrošku neticami garšīgu.

Nav iespējams izgatavot airānu no iedeguma, bet ayran ir izcils dzēriens - iedegums.

Bet, neskatoties uz šo atšķirību, gan ayran, gan tan ir ļoti veselīgi raudzēti piena dzērieni. Tie uzlabo zarnu mikrofloru, palīdz cīņā ar lieko svaru, izvada no organisma toksīnus.

Diētas un veselīgs uzturs 01.10.2017

Cienījamie lasītāji, šodien emuārā mēs runāsim par pārsteidzošu dzērienu, kam ir sava vēsture. Lai gan tas uz mūsu galdiem parādījās pavisam nesen, tas jau ir kļuvis par iecienītu daudzu raudzēto piena produktu cienītāju vidū. Mēs runāsim par airānu - Kaukāza nacionālo produktu ar bagātīgu sastāvu un unikālām īpašībām.

Kas ir ayran

Ayran ir dzēriens, kas radīts ar raudzēta piena un raugam līdzīgu baktēriju palīdzību. Tas ir izgatavots no kazas, aitas un govs piena maisījuma, kas tiek pakļauts jauktai fermentācijai. Ayran mīļotāji atzīmē, ka šis produkts lieliski remdē slāpes, ir labs mūsu veselībai un palīdz tikt galā ar paģirām.

Cik man zināms, Kabardino-Balkārija tiek uzskatīta par airānas dzimteni. Vēl 5. gadsimtā. BC e. Zinātnieks Hērodots aprakstīja Kaukāza tautu dzīvi un minēja, ka kalnu iedzīvotāji ēda īpašus ceptus miltus un mazgāja tos ar baltu dzērienu, ko sauc par "airu". Aptuveni tajā pašā laikā dzēriens parādījās Čerkasijā. Cepti milti un airāns ir karačaju nacionālais ēdiens – par to man stāstīja īsti kaukāziešu virtuves eksperti.

Kaukāza kalnos var baudīt īsta airāna garšu: kazas un aitas, kas nodrošina pienu šim dzērienam, dzīvo dabiskos apstākļos, tāpēc produkts izrādās pēc iespējas garšīgāks un veselīgāks.

Dažu pēdējo gadu laikā ayran ir ieguvusi popularitāti visā Krievijā. Dzēriens ir pieprasīts arī Vācijā, taču šeit tas vairāk pazīstams kā zāles. Tāpat atvaļinājumā Turcijā vienmēr pievēršu uzmanību tam, ka atpūtniekiem tiek piedāvāts airāns, un tas, manuprāt, atšķiras no mūsu veikalos nopērkamā ayran. Turku airāns ir biezāks un treknāks.

Ayran garša, sastāvs un kaloriju saturs

Ayran garša

Ne visiem patīk airāna garša. Tas ir fakts. Neteikšu, ka esmu liela airāna cienītāja, bet atvaļinājumā vienmēr ar prieku iedzeru to mazliet. Tā konsistence ir līdzīga kefīram, bet garša ir nedaudz sāļa.

Cienījamie lasītāji, vai zinājāt, ka ayran izmanto ne tikai kā līdzekli slāpju remdēšanai? Dzēriens ir pazīstams ar savām ārstnieciskajām īpašībām. Ayran ir ļoti barojošs un satur noderīgas sastāvdaļas, kas uzlabo daudzu ķermeņa orgānu un sistēmu darbību.

Kaloriju saturs

Ayran kaloriju saturs ir 24 kcal. 100 g produkta satur 1,1 g olbaltumvielu, 1,5 g tauku, 1,4 g ogļhidrātu. Dzēriens pamatoti tiek uzskatīts par diētisku dzērienu, taču tajā pašā laikā tam ir bagātīgs sastāvs un daudzas derīgas īpašības.

Savienojums

Ayran satur produktus, kas mums ir nedaudz neparasti:

• katyk (skābs vārīts piens);
• suzma (produkts, kas iegūts pēc jogurta atdalīšanas).

Dzēriens satur vairākas aminoskābes un viegli sagremojamas taukskābes.

Ayran priekšrocības ir tieši atkarīgas no tā svaiguma, tāpēc ieteicams izvēlēties dzērienu, kas nav vecāks par dažām dienām. Uztura speciālisti iesaka dzērienu pagatavot tieši pirms dzeršanas.

Atcerieties, ka pirms ayran dzeršanas dzērienu ieteicams rūpīgi sakratīt.

Ayran - ieguvumi un kaitējums

Tāpat kā jebkuram dzērienam, airānam ir labvēlīgas īpašības, taču dažos gadījumos tas var būt kaitīgs. Ja tas tiek ražots stingri saskaņā ar tehnoloģiju, tajā nav sintētisku vielu, un tad produktam ir daudz noderīgu īpašību.

Ayran priekšrocības

Ayran priekšrocības ir acīmredzamas: dzēriens satur vienkāršus olbaltumvielu savienojumus, kas lieliski uzsūcas organismā un palīdz uzlabot kuņģa kustīgumu un peristaltiku. Regulāri lietojot ayran, ir iespējams uzlabot zarnu darbību un pilnībā normalizēt gremošanas procesus.

Ayran sastāvā esošās baktērijas ražo dažādu grupu vitamīnus un noderīgas vielas, kas nepieciešamas pilnīgai ķermeņa darbībai.

Ayran galvenās derīgās īpašības:

• gremošanas procesu normalizēšana;
• žults stagnācijas likvidēšana;
• vielmaiņas procesu paātrināšana;
• nervu sistēmas normalizācija;
• kvalitatīva zarnu mikrofloras sastāva uzlabošana;
• asinsrites normalizēšana;
• ūdens un sāls līdzsvara uzturēšana organismā;
• atkritumu un toksīnu izvadīšana;
• atvieglojums pēc alkohola intoksikācijas.

Mēs redzam, cik daudz noderīgu īpašību piemīt šim dzērienam, tāpēc varam droši apgalvot, ka regulāra airana lietošana ir pareizais ceļš uz veselību un ilgmūžību.

Kādos gadījumos ayran var nodarīt kaitējumu?

Tātad, mēs runājām par ayran priekšrocībām, tagad mums vajadzētu teikt dažus vārdus par šī produkta bīstamību. Ja mēs ņemam vērā ayran ieguvumus un kaitējumu mūsu ķermenim, tad dzēriens iegūst kaitīgas īpašības, kā likums, neatbilstības dēļ sagatavošanas tehnoloģijai.

Vienīgais pareizais iemesls, lai atteiktos no ayran, būtu gastrīts vai kuņģa čūla. Ja jums ir paaugstināts skābums vai individuāla produkta nepanesamība, ayran nevajadzētu dzert.

Ja vēlaties uzzināt sīkāk par ayran ieguvumiem un kaitējumu ķermenim, es vēršu jūsu uzmanību uz video, kurā pieredzējis uztura speciālists apraksta ayran sastāvu, ieguvumus un ieteikumus ayran izvēlei.

Raudzēts piena dzēriens ayran. Indikācijas un kontrindikācijas

Ayran ir dzēriens, kas tiek uzskatīts par dziedinošu, tāpēc cilvēki to bieži lieto kā dabisku medikamentu pret dažādām slimībām. Runājot par ayran ieguvumiem un kaitējumu, es vēlos atzīmēt, ka produkts ne tikai normalizē mikrofloru un palīdz atjaunot gremošanas un nervu sistēmas darbību.

Lietošanas indikācijas

Dzēriens ir ieteicams gandrīz visiem, kas neslimo ar nopietnām kuņģa-zarnu trakta slimībām. Bērniem ieteicams dot dabīgu airānu: augošam organismam ir īpaši svarīgi saņemt vitamīnus un pienskābes baktērijas, kas nepieciešamas pilnvērtīgai augšanai un attīstībai.

Grūtnieces bieži dzer ayran – grūtniecības laikā sievietes dažkārt saskaras ar gremošanas problēmām un mikrofloras traucējumiem. Kaukāza tautu vidū airāns ir būtisks produkts vecāku cilvēku uzturā.

Turklāt ayran ir pazīstams ar savām pretvīrusu īpašībām, tāpēc dzēriens ir ieteicams cilvēkiem ar vāju imūnsistēmu. Produkts ir noderīgs cilvēkiem, kuriem ir nosliece uz sezonālām vīrusu un elpceļu slimībām.

Ņemot vērā raudzētā piena dzēriena ayran indikācijas un kontrindikācijas, vēlos vērst jūsu uzmanību uz to, ka to plaši izmanto kā daļu no dažādām svara zaudēšanas diētām. Zems kaloriju saturs, “kaitīgo” tauku un kancerogēnu trūkums padara šo produktu vērtīgu un viegli sagremojamu.

Kontrindikācijas

Attiecībā uz kontrindikācijām dzēriena lietošanai nav īpašu ierobežojumu. Ja nav čūlu vai gastrītu, līdzekli ieteicams lietot. Pārmērīgi lietojot, daži cilvēki pamana vaļīgus izkārnījumus. Ja arī jūtat līdzīgu efektu, jāsamazina dienā izdzertā dzēriena daudzums.

Un tagad mēs vienmērīgi pārejam pie interesantākās daļas - parunāsim par to, kā mājās pagatavot airānu.

Oriģināla recepte ayran pagatavošanai mājās

Šodien var iegādāties jau gatavu airāna dzērienu, piemēram, turku airānu, un vienkārši nogādāt to “līdz gatavībai” (putot putas, pievienot garšvielas utt.), vai arī pats pagatavot šo garšīgo un veselīgo dzērienu. Lai mājās iegūtu īstu airānu, jāņem oriģinālā recepte, kas ir pārbaudīta laika gaitā.

Klasisko airānu var pagatavot pēc šādas receptes

Uzkarsē pienu līdz vārīšanās temperatūrai un atstāj uz lēnas uguns, līdz tas samazinās par vienu trešdaļu no kopējā daudzuma. Gatavo startera kultūru ar dzīvām baktērijām pievieno vārītam pienam un atstāj uz vairākām stundām siltā vietā.
Iegūto masu atšķaida ar ūdeni līdz vajadzīgajai konsistencei. Dzērienam pēc garšas pievieno sāli, cukuru un garšvielas.

Šī ayran recepte tiek uzskatīta par tradicionālu. Ir arī vienkāršotas pagatavošanas tehnoloģijas, taču esiet gatavi tam, ka, mainot recepti, var iegūt atšķirīgu dzēriena konsistenci vai garšu.

Apskatīsim video recepti, kā mājās pagatavot airānu. Viss ir vienkārši un skaidri.

Kā lietot ayran

Papildus tam, ka airānu lieto kā dzērienu, to var izmantot arī daudzu gardu ēdienu pagatavošanai.

Ayran bieži izmanto kā okroshka pamatu. Patiesi gardēži gatavo šādu okroshka, pievienojot liels daudzums zaļumi un sinepes.

Ja sajaucat airānu ar zaļumiem (baziliku, cilantro vai pētersīļiem) un pievienojat dažus pilienus citrona sulas, jūs iegūsit garšīgu mērci gaļai.

Dažiem cilvēkiem patīk pagatavot garšīgus un veselīgus jogurtus, kuru pamatā ir airāns. Lai to izdarītu, gatavajam produktam vienkārši jāpievieno sasmalcināti augļi.

Ayran plaši izmanto dažādās diētās svara zaudēšanai. Dzēriens satur minimālu kaloriju daudzumu, kā arī palīdz izvadīt no organisma atkritumus un toksīnus. Ayran var būt bieza konsistence, tāpēc tā var aizstāt pilnvērtīgu maltīti. Ayran svara zaudēšanai ir ērts un vienkāršs līdzeklis: jums nav jātērē ilgs laiks, gatavojot piemērotas brokastis vai vakariņas. Turklāt šodien jūs varat iegādāties turku ayran Maskavā un iegūt lielisku diētisku produktu, netērējot papildu laiku.

Ayran– raudzēts piena dzēriens, ko iegūst, raudzējot aitas, govs vai kazas pienu, kā arī raugu. Šis dzēriens parādījās Circassia un Kabardino-Balkārijas teritorijā. Armēnijā ir dzēriens, kas tiek uzskatīts par ayran - tan analogu (tomēr joprojām ir dažas atšķirības, par kurām mēs jums pastāstīsim vēlāk). Dažādām valstīm ir sava oriģinālā recepte airānam.

Ayran ražošanas process nav sarežģīts, un tālāk mēs sniegsim vienkāršu recepti tā pagatavošanai. Vispirms katyk (jogurts uz vārīta piena bāzes) vai suzma (produkts, kas paliek, atdalot sūkalas no katika) sajauc ar ūdeni, un proporcijai jābūt 2:1. Uz turieni tiek sūtīts arī ledus un sāls. Visu dzērienu kārtīgi izmaisa, un airāns ir gatavs. Šajā dzērienā liela nozīme ir ūdens kvalitātei. Kalnu avota ūdens tiek uzskatīts par labāko variantu.

Izvēle un uzglabāšana

Izvēloties airānu, pievērsiet uzmanību konsistences un sastāva viendabīgumam. Jāņem vērā, ka šādā raudzētā piena dzērienā nostādināšanas procesā piena daļa var atdalīties no ūdens, tas ir, dzēriens noslāņojas. Šī iemesla dēļ pirms ayran lietošanas tas ir rūpīgi jāsakrata. Un, izvēloties, neaizmirstiet pārbaudīt produkta derīguma termiņu.

Svaigi pagatavots ayran jāuzglabā ledusskapī ne ilgāk kā vienu dienu. Uz etiķetes jānorāda ieteikumi, kā uzglabāt veikalā nopērkamo raudzēto piena dzērienu.

Kāda ir atšķirība starp ayran un tana?

Ayran un tan ir divi austrumu izcelsmes raudzēti piena dzērieni. Tomēr vai tos var saukt par identiskiem? Varam droši teikt, ka nē! Ir atšķirības, un tās ir būtiskas. Apskatīsim tos sīkāk nākamajā tabulā.

Noderīgas īpašības

Ayran priekšrocības ir saistītas ar lielo vitamīnu, aminoskābju un minerālvielu daudzumu. Šis dzēriens var kalpot kā lieliska uzkoda, un tā kaloriju saturs ir diezgan zems. Ņemot to vērā, uztura speciālisti un ārsti iesaka iekļaut šo produktu savā uzturā cilvēkiem svara zaudēšanas un aptaukošanās laikā, taču kopumā tas var kļūt par lielisku jebkuras diētas sastāvdaļu. Turklāt ayran novērš sliktās zarnu mikrofloras vairošanos. Arī šis dzēriens palielina kuņģa sekrēcijas aktivitāti. Daudzi cilvēki izmanto airānu, lai atbrīvotos no paģirām. Regulāri lietojot, šis dzēriens aktivizē centrālās nervu sistēmas darbību, palielina asins plūsmu plaušās, kas savukārt palīdz piesātināt šūnas ar skābekli. Arī šis produkts normalizē ūdens-sāls līdzsvaru organismā un paaugstina muskuļu tonusu.

Ayran uzlabo kuņģa-zarnu trakta darbību un palīdz attīrīt zarnas no atkritumproduktiem. Regulāri lietojot, šis dzēriens stiprina imūnsistēmu un samazina iekaisuma slimību risku. Turklāt šis produkts palīdz samazināt holesterīna līmeni asinīs.

Izmantot ēdiena gatavošanā

Visbiežāk ayran tiek izmantots kā bezalkoholiskais dzēriens. Arī kulinārijā tas ir lielisks pamats aukstajām zupām. Lai dažādotu airāna garšu, daudziem patīk tai pievienot aromātiskus garšaugus. To parasti dara iedeguma cienītāji, jo klasiskajā ayran versijā netiek izmantotas nekādas papildu piedevas. Šis dzēriens lieliski sader arī ar augļiem.

Svara zaudēšanas diēta, pamatojoties uz dzērienu

Ayran tiek uzskatīts par ļoti efektīvu līdzekli svara zaudēšanai, un tāpēc to bieži var atrast diētu atļauto pārtikas produktu sarakstā. Turklāt, pamatojoties uz šo dzērienu, ir pilnīgi neatkarīgas diētas.

Noskaidrosim, kāpēc airāns ir tik noderīgs svara zaudēšanai!

Ņemot vērā produkta zemo kaloriju saturu (24 kcal uz 100 g) un tā spēju remdēt izsalkumu lielā olbaltumvielu daudzuma dēļ, varam secināt, ka Ayran ļauj ievērojami samazināt dienā patērēto kaloriju daudzumu. Turklāt jāpatur prātā, ka dzērienam var būt bieza konsistence, un tāpēc tas pilnībā aizvietos brokastis vai vakariņas, kā arī noderēs kā uzkodas. Ayran arī efektīvi attīra zarnas, bet tai nav izteikta caureju veicinoša iedarbība. Tādējādi ir acīmredzams, ka šis austrumu dzēriens ne tikai veicina svara zudumu, bet arī zināmā mērā uzlabo ķermeņa veselību.

Ievērojot diētu, ayran var iekļaut ikdienas uzturā. Īpaši labi to izmantot, lai aizstātu vakariņas. Ir arī laba ideja visas dienas garumā ieturēt uzkodas un kādu veselīgu dzērienu. Badošanās dienas airānā būs arī efektīvs veids, kā zaudēt svaru. Lai to izdarītu, dienas laikā jāizdzer no litra līdz pusotram litram dzēriena. Izdzeriet vienu glāzi apmēram ik pēc trim stundām. Turklāt šādās badošanās dienās jāizdzer līdz diviem litriem ūdens vai nesaldinātas zaļās tējas ar citronu.

Lietojot ayran kā palīgu svara zaudēšanas procesā, paturiet to prātā veikalā nopirktās iespējas svara zaudēšanai nav piemērotas. Tāpēc, lai atbrīvotos no liekajiem kilogramiem, būs jābūt pacietīgam un dzēriens jāsagatavo pašam mājās.

Ēdienu gatavošana mājās

Ir vienkāršas receptes, kas ļauj pagatavot ayran mājās. Lai to izdarītu, jums jāņem 220 g piena un 40 g startera kultūras, tas var būt kefīrs, skābs krējums vai jogurts. Pienu nepieciešams vārīt dažas minūtes un pēc tam atdzesēt līdz istabas temperatūrai. Pēc tam apvienojiet to ar starteri un rūpīgi samaisiet. Pēc tam dzērienu ielejam traukos, kuriem jābūt no stikla, keramikas vai porcelāna. Tiem jābūt pārklātiem ar vāku un jāatstāj nogatavoties 6 stundas. Ir arī receptes, kurās izmanto jogurtu un rūgušpienu.

Ayran kaitējums un kontrindikācijas

Ayran var būt kaitīgs cilvēkiem ar individuālu produkta nepanesību. Šo dzērienu ir vērts lietot ierobežotā daudzumā vai pat izvairīties no tā lietošanas, ja Jums ir gastrīts un čūlas.Šajā gadījumā šāds raudzēts piena dzēriens ir kontrindicēts.

Kāda ir atšķirība starp Ayran un Tan?

1. Eksotiskus produktus veikalos var atrast ne tikai plauktos ar aizjūras augļiem. Tan un ayran ir fermentēti piena produkti, kas lielākajai daļai Krievijas patērētāju ir patiesi eksotiski. Ayran un tan ir Kaukāza un Vidusāzijas tautu nacionālie raudzētie piena dzērieni, kas pamazām kļūst arvien populārāki Krievijā.

   Mūsdienās katrs cilvēks, kas piekopj veselīgu dzīvesveidu, zina par raudzēto piena produktu priekšrocībām. To pozitīvo ietekmi uz ķermeni ir grūti pārvērtēt. Raudzēto piena produktu klāstā Krievija pārspēj lielāko daļu valstu. Vai ir vērts no bērnības pazīstamo kefīru aizstāt ar eksotisku iedegumu vai airānu?

   Ayran ir nomadu dzēriens

   Ayran vēsture sniedzas vismaz piecpadsmit gadsimtu senā pagātnē. Ayran līdzīgu raudzēto piena dzērienu atklājēji tiek uzskatīti par turku nomadiem, kuriem bija nepieciešams barojošs produkts, kas ilgu laiku saglabāja derīgās īpašības. Airānas dzimtene ir Balkārija, Čerkasija un Kabarda. Pamazām ayran kļuva par vienu no slavenākajiem raudzētajiem piena dzērieniem Vidusāzijā, Kaukāzā, Tatarstānā un Baškīrijā. Bieži vien vārds ayran attiecas uz raudzētiem piena produktiem, kas atšķiras pēc sastāva un pagatavošanas metodes.
   Ayran pagatavošanai izmanto ne tikai govs pienu, bet arī kazas un aitas pienu. Ayran ir raudzēts piena produkts, kas ir sajaukts ar pienskābes un alkohola fermentāciju. Ayran tuvs radinieks sastāvā ir jogurts, ko raudzē, izmantojot bulgāru nūju. Papildus bulgāru nūjiņām ayran gatavošanas sākuma kultūrā ietilpst termofīlais streptokoks un raugs.
   Ayran, tāpat kā citiem jauktas fermentācijas fermentētiem piena dzērieniem, ir šādas labvēlīgas īpašības:
   palielināta sagremojamība olbaltumvielu sadalīšanās dēļ vienkāršākos savienojumos;
   labvēlīgi ietekmē kuņģa un zarnu sekrēcijas darbību;
   nomāc pūšanas zarnu mikrofloru;
   palielina skābekļa plūsmu plaušās, uzlabo elpošanas centru darbību;
   stiprina nervu sistēmu;
   piemīt baktericīdas īpašības.
   Dažu tautu vidū, piemēram, Uzbekistānā ayran ir raudzēts piena produkts, kas atšķaidīts ar aukstu ūdeni, dažreiz pievienojot ledu.

   Tanga ir labākais slāpju remdētājs

   Vēss raudzēts piena dzēriens, kas remdē slāpes pat viskarstākajā karstumā, Aizkaukāzijā ir pazīstams kā iedegums.
   Iedeguma galvenā sastāvdaļa ir matsoni vai matsun, fermentēti piena produkti, piemēram, jogurts, kas izgatavots, izmantojot Bulgārijas baciļu un pienskābes streptokoku pienskābes fermentāciju. Matsoni, matsun tiek ražots ne tikai no govs, bet arī no bifeļu, aitu, kamieļu un kazu piena.
   Lai pagatavotu tanu, oriģinālo raudzēto piena produktu dažādās proporcijās atšķaida ar sālītu ūdeni. Iegūtajam maisījumam dažreiz pievieno pikantos garšaugus baziliku un dilles.

   Iedegumam ir šādas labvēlīgas īpašības:
   ātri normalizē ūdens un sāls līdzsvaru organismā;
   veicina pareizu darbību kuņģa-zarnu trakta;
   palīdz zaudēt svaru;
   palielina muskuļu tonusu;
   palīdz atbrīvoties no paģirām;
   ir tonizējoša iedarbība.

   Tan un ayran visbiežāk tiek ražoti, izmantojot līdzīgu tehnoloģiju, un tie ir raudzēts piena bezalkoholiskais dzēriens, kas atšķaidīts ar ūdeni. Iedegums atšķiras no ayran tikai sāls šķīduma klātbūtnē.

2. viņi vienkārši gribēja paaugstināt savu līmeni, un pārējais neatšķiras
3. Teorētiski ayran ir rūgušpiens. Tan ir jāpievieno arī augu tinktūras. Un tos lej no vienas mucas, manuprāt.

Ļaujiet man sākt ar to, ka es personīgi dzeru šos dzērienus visu laiku. Jo ieguvumi no tiem ir milzīgi, bet vispirms vispirms :)

Ayran svara zaudēšanai: kā tas atšķiras no kefīra

Ayran ir tuvs jogurta vai kefīra radinieks, taču atšķiras no tā lielāku labumu mūsu ķermenim, un tam būs košāka garša.

Lai to saprastu, jums jāpieskaras šo divu dzērienu ražošanas tēmai.

Ayran ir raudzēts piena dzēriens, ko visbiežāk gatavo no govs piena. Lai gan dažreiz tiek izmantots gan kazas, gan aitas piens. Parastajam govs pienam pievieno fermentu, ūdeni un nedaudz sāls.. Ayran starteris ir katyk, kas ir izgatavots no vārīta piena un pienskābes baktērijām. Bulgāru bacilis, streptococcus thermophilus un raugs palīdz airānam raudzēties.

nomāc pūšanas zarnu mikrofloru;

palielina skābekļa plūsmu plaušās, uzlabo elpošanas centru darbību;

stiprina nervu sistēmu;

Iedeguma pamatā ir matsoni (matsun), armēņu raudzēts piena produkts, kas līdzinās mums ierastajam rūgušpienam. Lai pagatavotu matsoni, nepieciešams vārīts piens, kas tiek raudzēts ar bulgāru baciļu un pienskābes streptokoku grupas palīdzību. Gatavo matsunu vajadzīgajās proporcijās atšķaida ar ūdeni, pievienojot sāli - un rezultātā tiek iegūts bezalkoholiskais dzēriens, ko sauc par iedegumu.

Vienīgie gadījumi, kad mēs varam runāt par ayran briesmām, ir saistīti ar nepareizu produkta nogatavināšanu un sagatavošanu, kā arī divpadsmitpirkstu zarnas čūlas, kuņģa un gastrīta klātbūtni. Tomēr nevajadzētu izslēgt arī individuālās neiecietības gadījumus. Visos citos gadījumos ayran dos tikai labumu jūsu ķermenim un neko citu.

Uzglabājiet ayran aukstumā 24 stundas, ne vairāk. Izmantojiet svaigi pagatavotu.

Kā pats pagatavot airānu

palīdz zaudēt svaru;

palielina muskuļu tonusu;

Tāpat kā airāns, iedegums normalizē zarnu mikrofloras sastāvu un noder kuņģa-zarnu trakta slimību gadījumos. Tas labvēlīgi ietekmē vielmaiņu, sirds un asinsvadu sistēmu, uzlabo aknu un nieru darbību.

Es neēdu gaļu un nedzeru šņabi. Es pievienoju citronu aukstam ūdenim un ēdu šo kokteili. Vismaz nedaudz medus. Tas ir viss!

Igors KORNEĻUKS, mūziķis:

Ja jums nav gaisa kondicionēšanas, iemērciet palagu ledus ūdenī, ietinieties tajā un apgulieties uz grīdas. ES mēģināju. Palīdz!

Aleksandrs REBRIC, žurnāla Gardener's Bulletin galvenais redaktors:

Es uzaugu dienvidos, tāpēc esmu vēss ar karstumu.

Ja runājam par airāna bīstamību, tad, tāpat kā jebkurš cits raudzēts piena produkts, tas ir kaitīgs, ja tas nav pareizi nogatavināts un sagatavots. Ir arī iespējams, ka jūsu ķermenis nepieņems šo dzērienu. Ayran vislabāk uzglabāt aukstumā ne ilgāk par dienu, un izmantot to svaigi pagatavotu.

Jums jāzina, ka ayran var nodarīt kaitējumu paaugstināta skābuma apstākļos: divpadsmitpirkstu zarnas un kuņģa čūla, gastrīts.