Kā pagatavot kafiju ar putām. Kā turkā pagatavot gardu kafiju ar putām. Nu ļoti garšīga šķīstošā kafija ar putām

Kafija ir uzmundrinošs dzēriens, ar kuru daudzi cilvēki sāk savus rītus. Bet dažiem cilvēkiem patīk izbaudīt ne tikai aromātu un garšu, bet arī interesanto dizainu. Piemēram, dzērienu rotās gaisīgas, smalkas putas. Bet, lai to iegūtu, jums ir jāmēģina.

Kā pagatavot šo kafiju?

Kā pagatavot kafiju ar putām? Vienkāršākais un acīmredzamākais veids ir izmantot kafijas automātu. Vienkārši izvēlieties espresso vai kapučīno programmu, nedaudz pagaidiet un izbaudiet rezultātu.

Ja jums nav tik noderīgas ierīces, varat pagatavot dabisko kafiju, pievienojot tai garšīgas putas. Lai to izdarītu, jums būs nepieciešams:

• turks;
• 150 ml tīra ūdens (vēlams filtrēts, iepildīts pudelēs vai attīrīts);
• 10-15 g kafijas pupiņu;
• kafijas dzirnaviņas;
• Kafijas krūzīte;
• koka karote.

Sagatavošana:

1. Vispirms sasmalciniet kafijas pupiņas, un ideālā gadījumā jums vajadzētu iegūt gandrīz pulveri.
2. Turkā ielej ūdeni un pievieno tajā graudus. Visu samaisa, vēlams ar koka karoti vai vismaz kociņu, jo metāla trauks var negatīvi ietekmēt produkta garšu.
3. Novietojiet turku uz lēnas uguns. Vispirms parādīsies lieli burbuļi, tad putas kļūs gaisīgākas un sāks celties. Šajā brīdī izslēdziet uguni vai noņemiet turku no plīts.
4. Ļaujiet kafijai kādu laiku nostāvēties un vēlreiz uzkarsējiet, līdz parādās apjomīgas putas.
5. Paņemiet tasi un uzkarsējiet to ar karstu ūdeni.
6. Uzmanīgi ielejiet kafiju siltā krūzē, lai saglabātu putas.
7. Pasniedziet dzērienu.

Jūs varat darīt to savādāk un padarīt putas apjomīgākas. Lai to izdarītu, noņemiet putas, kas veidojas gatavošanas procesā, bet ne pilnībā, lai virsma paliktu slēgta, pretējā gadījumā sāksies burbuļošana. Gaisa masu pārnes kādā traukā, vēlams siltā. Kad dzēriens ir krūzē, uzmanīgi ar siltu karoti liek virsū sagatavotās putas.

Ēdienu gatavošanas noslēpumi

Lai pats pagatavotu perfektu putu kafiju, jums jāievēro daži noteikumi:

• Daudz kas ir atkarīgs no ēdieniem, tas ir, no turkiem. Tam vajadzētu būt ar diezgan šauru kaklu, un jo šaurāks tas ir, jo gaisīgākas un maigākas būs putas.
• Ne mazāk svarīga ir kafijas kvalitāte. Jāizmanto tikai svaigi graudi, jo tajos ir pietiekams daudzums ēterisko eļļu, kas, pirmkārt, stimulē mazu burbuļu veidošanos un attiecīgi gaisīgu putu veidošanos, otrkārt, piešķir dzērienam neaizmirstamu košu aromātu. Ja kafija ir novecojusi, daļai no tās esošajām eļļām būs laiks iztvaikot. Šķirne var būt gandrīz jebkura, tās izvēle ir atkarīga tikai no jūsu personīgajām vēlmēm.
• Mājās dzēriena sildīšanai visērtāk ir izmantot gāzes plīti, taču svarīgi ir noturēt uguni minimālā līmenī, pretējā gadījumā kafija vienkārši vārīsies, burbuļos, un tad par putām var tikai sapņot. Ja izmantojat elektrisko plīti, tad arī virsmas sildīšanas pakāpei jābūt minimālai.
• Lai putas labāk saglabātu formu un pats dzēriens iegūtu maigāku garšu, turkam gatavošanas laikā var pievienot nelielu šķipsniņu sāls.
• Ūdenim pirms kafijas pagatavošanas jābūt ļoti aukstam, lai sildīšana būtu pakāpeniska un dabiska. Bet graudi, kas iekrīt karstā šķidrumā un tiek pakļauti tik ātrai termiskai apstrādei, var zaudēt lielāko daļu ēterisko eļļu un aromāta.
• Graudus jāsasmalcina tikai tieši pirms vārīšanas, nevis agrāk, lai tie saglabātu visas tajos esošās ēteriskās eļļas.

Piena putas

Putas var būt ne tikai kafija, bet arī piens, tieši tas atrodas uz gardā un daudzu tik iemīļotā kapučīno virsmas. Ja jums nav kafijas automāta, mēģiniet izveidot "piena mākoni" ar savām rokām. Un tas ir vienkārši: vienkārši ņemiet pietiekami sātīgu pienu (tas saputojas ātrāk un labāk saglabā formu), sakuļ ar putojamo slotiņu vai mikseri, lai iegūtu putojošu masu. Uzmanīgi pārvietojiet to uz krūzē ielietās kafijas virsmas.

Arī piena putu gatavošanai ir vairākas nianses.

• Pirmkārt, piens ir iepriekš jāuzsilda, jo aukstā kompozīcija var ātri zaudēt formu, saskaroties ar karstu kafiju.
• Otrkārt, produkta pārspēt būs nepieciešams ilgs laiks: sākumā veidosies lieli burbuļi, taču tie nedarbosies. Turpiniet putot, līdz redzat smalkas putas, kas tiks izmantotas.
• Treškārt, jums ir ļoti rūpīgi jāpārnes masa un vēlams ar siltu karoti, jo auksta var padarīt visas jūsu pūles veltīgas.
• Ceturtkārt, pienam jābūt diezgan treknam, tāpēc, ja tauku saturs ir samazināts, varat pievienot nedaudz krējuma.

Tagad noteikti var pagatavot gardu, pareizu, aromātisku un skaistu kafiju ar gaisīgām putām.

Daudzi kafijas cienītāji nezina, kā pagatavot kafiju turkā ar putām, un tas nav ļoti labi. Kafijas dzēriens tiek uzskatīts par pilnvērtīgu tikai tad, ja tā virsmu klāj biezas, blīvas putas, kas piešķir papildu garšu un no šāda “sastāva” nav iespējams atraut acis.

Austrumu kafijas tradīcijas, gatavojot kafijas pulveri, pievērš lielu uzmanību putu galvas veidošanai. Tur var viegli aizvainot cilvēku, ja pasniedz viņam dzērienu bez biezām putām.

Nepieciešamās sastāvdaļas putojošai kafijai

Lai kafija turkā kļūtu putota, jums būs nepieciešami šādi komponenti:

1. Dabīgas smalki samaltas kafijas pupiņas - 1...2 tējk;
2. Ūdens - 75...120 ml;
3. Cukurs - 1-2 tējk.

Noteikti samaļ kafiju tieši pirms pagatavošanas, tādējādi samazināsies ēterisko eļļu daudzums, kas var iztvaikot no maltajām pupiņām.

Ūdens ir svarīga gatavā dzēriena sastāvdaļa, tā pamats. Ja izmantosiet sliktu ūdeni, gala rezultāts būs nelietojams un "noliedz" visas jūsu pūles un pūles. Lai novērstu šādas dīvainības, izmantojiet pudelēs pildītu vai labi attīrītu ūdeni.

Kā veidojas kafijas putas?

Putu izcelsme ir saistīta ar divām lietām:

1. Smalka maluma;
2. Skābeklis.

Malšanas procesa būtība ietver ne tikai kafijas pupiņu samalšanu, bet arī bagātināšanu ar skābekli. Skābeklis aizņem visu brīvo vietu starp kafijas graudiem un kopā ar tiem nonāk turkā.

Sildot, gaiss plūst uz augšu un kavējas uz maziem kafijas graudiņiem, kas peld uz ūdens virsmas. Viņi viņu tur un neļauj turkam aiziet. Ja malums ir rupjš, tad visa kafija būs apakšā un nespēs noturēt skābekli.

Kā pagatavot turku kafiju ar putām

Vispirms ņem turku ar šauru kaklu un platu dibenu, vēlams no vara. Vara ir laba siltumvadītspēja, kas padara gatavošanu ērtu. Ja putu vāciņš sāk celties, turku noņem no uguns un putas uzreiz nolīdīs lejā.

Turkam jābūt ar šauru kaklu. Šis izkārtojums ļauj putām ātri bloķēt izeju no turku un novērst ēterisko eļļu iztvaikošanu.

Pēc tam pagrieziet degļa uguni pēc iespējas zemāku, lai dzēriens uzsildītu vienmērīgi. Novietojiet turku un karsējiet tā dibenu 1 minūti. Sajauc kafijas pulveri un cukuru un karsē 30 sekundes. Tad pievieno ūdeni. Tam vajadzētu sasniegt šauru turku kaklu.

Vāram putas sāks celties. Ir laiks noņemt turku no uguns un gaidīt, līdz putas nosēžas. Atkārtojiet šo procedūru vēl 2-3 reizes. Tajā pašā laikā pārliecinieties, ka putas pilnībā nenosēžas, pirms parādās kafijas virsma. Tas pavērs ceļu ēteriskajām eļļām, un tās sāks atstāt dzērienu.

Kad esat pabeidzis, noņemiet turku no uguns un ļaujiet dzērienam ievilkties 1-2 minūtes. Šajā laikā nelielas kafijas daļiņas nogrims apakšā un nevarēs iekļūt jūsu tasītē. Pēc tam varat ielej dzērienu un baudīt tā patīkamo garšu.

Tam ir arī interesantas putas. Tas ir biezs un nepazūd no virsmas līdz pašām beigām.

Mēs ceram, ka viss bija skaidrs un jūs uzzinājāt, kā pagatavot kafiju ar putām. Ja jums ir kādi jautājumi, rakstiet komentāros.

Melnā kafija ir labākais rīta dzēriens. Saskaņā ar statistiku, 60% planētas iedzīvotāju savu rītu sāk ar to, kas nav slikta pazīme. Zinātnieki joprojām apspriež priekšrocības un. Taču tā vai citādi kvalitatīvs kafijas dzēriens piesātinās tavu organismu ar noderīgiem mikroelementiem un atjaunos zaudēto vitalitāti. Vienkārši atcerieties proporcijas izjūtu!

Pirms vārīšanas sagatavojiet šādas sastāvdaļas:

• pāris tējkarotes maltas kafijas;
• glāze filtrēta ūdens;
• kanēlis un kardamons;
• cukurs pēc garšas;
• turks.

Lūdzu, ņemiet vērā: graudus jāsasmalcina tieši pirms dzēriena pagatavošanas. Tādā veidā jūs varat saglabāt tos svaigus un piesātināt dzērienu ar daudzām kafijas eļļām.

Ideāli, ja jums ir vara turks. Tieši turks no šī materiāla palīdzēs pagatavot “pareizo” kafiju. Novietojiet kafijas instrumentu uz lēnas uguns un karsējiet apmēram 3 minūtes.

Turku noņem no uguns un ielej sagatavoto kafiju. Uzliekam uguni. Pievienojiet glāzi ūdens un pagatavojiet dzērienu. Tiklīdz burbuļi sāk celties, noņemiet pannu no uguns. Tad atkal liek uz uguns, lai burbuļi ceļas, un tikai tad noņem no uguns.

Ielejiet kafijas šķidrumu sagatavotajā traukā, viegli samaisiet un pievienojiet nepieciešamo garšvielu daudzumu, atkarībā no jūsu garšas vēlmēm.

Ja vēlaties pārsteigt savu mājsaimniecību ne tikai ar izsmalcināto dzēriena aromātu, bet arī ar skaistu noformējumu - maltā kanēļa un kardamona vietā varat ņemt veselas kociņus. Kafijas cienītāji neiesaka pievienot cukuru. Viņi saka, ka tas tikai neļauj attīstīties kafijas pupiņu garšai. Bet šī ir gaumes lieta. Starp citu, cukuru var aizstāt ar tumšo šokolādi. Tas būs vēl noderīgāk!

Nu ļoti garšīga šķīstošā kafija ar putām

Ne visiem ir iespēja pagatavot maltu kafiju. Mūsdienu cilvēka dzīves ritms diktē savus noteikumus. Šķīstošā kafija ir ideāls variants dzēriena pagatavošanai, kad laiks nospiež. Kā pagatavot šķīstošo kafiju ar putām? Vai tu nezini? Ir pienācis laiks iepazīties ar iecienītākā dzēriena brūvēšanas niansēm.

Lai pagatavotu ar putām mājās, jums jāsagatavo šādas sastāvdaļas:

• keramikas vai stikla glāze;
• metāla karote;
• pāris tējkarotes šķīstošās kafijas;
• granulēts cukurs pēc garšas;
• 150 ml verdoša ūdens.

Lūdzu, ņemiet vērā: modernais kafijas dzērienu sastāvs atstāj daudz vēlamo. Arvien biežāk dabīgā kafijas ekstrakta vietā ir aizstājēji. Uzmanīgi izlasiet sastāvdaļas, izvairoties no garšas pastiprinātājiem un aromatizētājiem.

Ielejiet krūzē šķīstošo kafiju un cukuru. Sausajai masai pievieno pāris ēdamkarotes verdoša ūdens. Maisījumu intensīvi maisa, līdz izveidojas viendabīga konsistence. Kad masa ir kļuvusi pavisam viendabīga, sākam liet ūdeni gar trauka malām. Šķīstošā kafija ar putām ir gatava!

Padomi lieliem kafijas cienītājiem:

1. Granulēto cukuru var aizstāt ar pūdercukuru. Tas ierīvē daudz ātrāk un rada stabilākas putas.
2. Ja jūs nolemjat lietot pulveri, atcerieties, ka jums vajadzētu palielināt devu. Divu tējkarotes vietā jāliek 3.
3. Ļoti enerģiski samaļ kafiju ar cukuru un ūdeni. Ja darāt to lēnā tempā, putas var neveidoties.
4. Dodiet priekšroku pulverveida, nevis granulētai kafijai. Bet galvenais kritērijs jums, protams, ir kvalitāte.

Uzkrāj saldumus, šokolādi vai iecienītākos konditorejas izstrādājumus un sāc dzert kafiju!

Kā pagatavot kafiju ar piena putām?

Ja no rīta pamostoties ir vēlme ierasto melno kafiju aizstāt ar ko maigu, tad ir pienācis laiks dzērienam pievienot pienu. Un, ja vēlaties pagatavot kafijas dzērienu ar piena putām, jums vajadzētu sagatavot šādas sastāvdaļas:

• puse glāzes pagatavotas dabīgās kafijas (recepti skatiet iepriekš);
• puse glāzes pilna tauku satura pilnpiena;
• cukurs, vēlams niedru cukurs, pēc garšas.

Uzvāram dabīgo kafiju un pievienojam vajadzīgo cukura daudzumu. Ielejiet pienu katliņā un uzkarsējiet, neuzvārot. Noņemiet pienu no uguns un sāciet to intensīvi kult ar blenderi, līdz izveidojas stabilas putas.

Ielejiet piena putas kafijas dzērienā. Ja vēlaties, varat dekorēt ar rīvētu šokolādi. Tas labi saderēs ar liķieri, rumu un konjaku.

Lūdzu, ņemiet vērā: pienu var aizstāt ar biezu krējumu. Krējumu var arī saputot, izmantojot blenderi. Neaizmirstiet maisījumam pievienot nedaudz cukura un vaniļas.

Kā redzat, kafijas pagatavošana ar putām no kafijas cienītāja neprasa nekādas specifiskas zināšanas. Pietiek ievērot noteiktos noteikumus, lai izbaudītu iecienītākā aromātiskā dzēriena neticami maigo garšu. "Es piecēlos pēc kafijas tases, un tad es nepamanīju, kā diena pagāja. Un tā katru rītu...” Izbaudi katru dienu!

Daudziem kafijas cienītājiem kafija ir kļuvusi par veiksmīgas dienas neatņemamu sastāvdaļu. Kafejnīcas tagad ir ļoti populāras. Viens no šīs popularitātes noslēpumiem ir tas, ka viņi var ne tikai pagatavot aromātisku kafiju, bet arī izrotāt to ar sulīgu putu galvu. Vai šādu maģisku dzērienu ir iespējams pagatavot pašam, mājās? Vai šim nolūkam ir jāpērk dārgs kafijas automāts?

Mūsdienās ir izgudrotas daudzas kafijas pagatavošanas receptes. Populāri kļuva dzērieni ar cukuru, medu, pienu, krējumu, garšvielām, olas dzeltenumu, konjaku un pat apelsīnu sulu. Bet, lai iegūtu biezas un stabilas putas, jums ir nepieciešams pagatavot turku kafiju. Šī ir klasiska recepte, kas tiek izmantota kafijas pagatavošanai kopš 16. gadsimta. Tiek uzskatīts, ka viņa dzimtene ir Turkiye. Lai gan Turcijā tās pagatavošanai izmanto sakarsētas smiltis, pievienojot nelielu daudzumu oļu, šādu dzērienu var pagatavot mājās, uz parastās gāzes plīts. Bet atcerieties, ka kafiju nekādā gadījumā nedrīkst vārīt. Jums tikai dažas reizes jāuzvāra. Katru reizi, kad kafija ir gandrīz uzvārījusies, jums jāļauj tai nedaudz nostāvēties. Tas tiek darīts, lai kafijas biezumi nosēstos apakšā un maksimāli atbrīvotu to aromātiskos un citus komponentus.

Kā pagatavot putas kafijai mājās

Izdomāsim, kā pagatavot kafiju ar putām. Lielākā daļa cilvēku uzskata, ka patiesi sulīgas putas kafijai var iegūt tikai ar kafijas automātu. Tā nemaz nav taisnība. Galvenais ir zināt dažus kafijas pagatavošanas noslēpumus un iezīmes. Starp citu, ne katrs kafijas veids var radīt sulīgas un stabilas putas. Jums jāņem tās šķirnes, kurās ir vislielākais ēterisko eļļu daudzums. Tie lielā mērā ietekmē putu stabilitāti un veidošanos. Šeit slēpjas pirmais noslēpums. Bet apskatīsim šo interesanto jautājumu secībā.

Kā pagatavot putas uz kafijas? Ar kafijas pagatavošanu ir saistīti daudzi mīti. Viens no tiem ir tas, ka mājās nevarēs pagatavot kafiju, kas atstātu patiešām sulīgas putas. Patiesībā viss ir iespējams. Un šim nolūkam jums nav jāiegādājas dārgs kafijas automāts vai nav nepieciešamas nekādas slepenas prasmes. Galvenais ir jūsu vēlme, zināšanas par dažiem kafijas pagatavošanas nosacījumiem un vēlme tos ievērot. Mēs atklāsim visus noslēpumus un pastāstīsim par vienkāršākajiem, tomēr efektīvākajiem veidiem, kā radīt putas. Turklāt mēs jums pateiksim, kā pagatavot gardu kafiju.

Pirmais noslēpums. Pareiza kafijas veida izvēle

Kas, jūsuprāt, nosaka putu kvalitāti? Kā pagatavot kafiju ar pūkainu putu galvu? Izrādās, ka to ne mazākā mērā ietekmē arī pats kafijas veids. Jums jāņem šķirnes, kas bagātas ar ēteriskajām eļļām. Tas ir, jo aromātiskāka ir kafija, jo pūkainākas putas jūs varat izveidot. Tas nozīmē, ka, izmantojot augstākās kvalitātes produktu, uz kafijas veidojas putas. Starp citu, tas ir labs veids, kā pārbaudīt, cik kvalitatīva ir iegādātā kafija. Jums vienkārši nepieciešams to sasmalcināt un pagatavot turku stilā. Ja iegūstat patiešām pūkainas un stabilas putas, tad jums ir pārdota patiešām augstas kvalitātes svaiga kafija. Slavenā Arabica šķirne vislabāk piemērota turku kafijai ar putām. Tās graudos ir maksimāli daudz aromātisko ēterisko eļļu un kofeīna. Izvēlieties pirmās šķiras pupiņas ar pareizu grauzdēšanu. Iespējams, ka šādi graudi maksās nedaudz vairāk. Bet no tiem var pagatavot patiešām garšīgu un veselīgu dzērienu.

Otrais noslēpums. Sasmalciniet pupiņas tieši pirms dzēriena pagatavošanas.

Vai domājat, kā padarīt kafiju pēc iespējas aromātiskāku, garšīgāku un putojošāku? Lai pagatavotu patiesi gardu kafiju, vislabāk ir samalt pupiņas tieši pirms dzēriena pagatavošanas. Ja neesat gatavs to darīt katru reizi pirms kafijas pagatavošanas, tad mēģiniet samalt kafiju mazās porcijās. Tas jums pietiks burtiski pāris dienas. Bet tajā pašā laikā ēteriskajām eļļām nebūs laika no tā iztvaikot. Bet viņi ir tie, kas piešķir kafijai tās neatkārtojamo garšu un neaizmirstamu apbrīnojamo aromātu. Un putām ir ļoti svarīgi, lai pulverī saglabātos maksimālā šo eļļu koncentrācija. Faktiski pupiņu malšana aizņem tikai papildu minūti. Tajā pašā laikā ievērojami palielināsies iegūtā dzēriena kvalitāte. Bet jau maltas kafijas pirkšana ir slikta ideja. Lielākā daļa aromātisko eļļu no tā jau ir iztvaikojušas, neskatoties uz īpašo blīvo vakuuma iepakojumu.

Ja kāda iemesla dēļ jūs joprojām pērkat maltu kafiju (piemēram, jums nav kafijas dzirnaviņas), tad tā ir pareizi jāuzglabā. Atcerieties, ka galvenais kafijas ienaidnieks ir gaiss. Saskaroties ar to, šis produkts ātri oksidējas un zaudē savu kvalitāti. Tāpēc maltā kafija jāuzglabā hermētiskā traukā bez piekļuves gaisam. Cieši pārklājiet to un uzglabājiet tumšā vietā ar zemu mitruma līmeni. Vislabāk ir virtuves skapis vai pat ledusskapis. Bet jūs varat uzglabāt kafiju ledusskapī, ja to lietojat 1-2 reizes. Katru reizi, kad to izņemsiet no aukstuma, kafija būs pakļauta temperatūras un mitruma izmaiņām. Un tas viņam nav īpaši noderīgi.

Sasmalciniet kafiju, neatstājot nekādas atliekas. Lai pagatavotu vienu 100 ml krūzi, jāsasmalcina tējkarote pupiņu. Graudus samaļ trīs partijās, katra 30 sekundes. Starplaikos ļaujiet dzirnaviņām nedaudz atdzist. Tādā veidā jūs izvairīsieties no motora pārkaršanas kafijas dzirnaviņās.

Trešais noslēpums. Izvēlamies kvalitatīvu turku

Nav nekā dīvaina tajā, ka labu kafiju var pagatavot tikai labas kvalitātes turku kafijas kannā. Kādai tai jābūt? Mēs bieži nepiešķiram nozīmi traukam, kurā vārām kafiju. Vienlaicīgi novelkam apaļu summu par augstākās kvalitātes kafiju, meklējam efektīvas receptes un cenšamies pagatavot gardu kafiju. Ticiet man, pat profesionālis ar daudzu gadu pieredzi nevar pagatavot labu kafiju alumīnija katlā. Patiesībā ir ļoti svarīgi, lai turkam būtu biezas sienas un pareizā forma ar sašaurinātu kaklu. Ticiet man, ne velti turks daudzu gadsimtu laikā ir ieguvis tieši šādu formu. Pateicoties biezajām sienām, dzēriens tajā vienmērīgi sasilst. Tajā pašā laikā kafijas pulveris pēc iespējas vairāk mijiedarbojas ar verdošu ūdeni un dzērienā nokļūst maksimālais aromātisko un minerālvielu daudzums. Labākais variants ir vara turks. Tas, protams, jums izmaksās vairāk, taču varēsiet baudīt patiesi garšīgu un aromātisku dzērienu ar sulīgām putām.

Ja nolemjat iegādāties jaunu Turku, noteikti pievērsiet uzmanību ne tikai tam, no kāda materiāla tas ir izgatavots, bet arī pašai formai. Klasiskajā turkā kakla diametrs būs ievērojami mazāks par dibena diametru. Noslēpums ir tāds, ka jo šaurāks ir turku kakls, jo mazāk labvēlīgo vielu iztvaiko no kafijas tās pagatavošanas laikā. Rezultātā iegūsiet aromātisku kafiju ar bagātīgu garšu un biezām putām.

Šķiet, kas var būt vieglāk nekā izvēlēties turku sievieti? Kas tur tik grūts? Tam ir vienkāršs dizains, un turku var atrast jebkurā lielveikalā. Bet patiesībā mēs praktiski nepārdodam patiešām kvalitatīvus turkus no laba materiāla, kurā tiek saglabātas visas proporcijas. Iepriekš pat bija iespējams atrast ierīces, kas izgatavotas no alumīnija. Šie lētie turki neiztur nekādu kritiku. Pat ja tiem ir vajadzīgās proporcijas, pats materiāls absolūti nav piemērots kafijas pagatavošanai. Zinātnieki ir pierādījuši, ka alumīnijs ātri oksidējas un reaģē ar produktiem. Īpaši aktīvi oksidēšanās reakcija notiek, kad metāls nonāk saskarē ar dažādām produktos esošajām skābēm. Vai jūs domājat, ka kafijā ir skābes? Patiesībā ir. Tāpēc alumīnijs ir vismazāk piemērots kafijas pagatavošanai. Metāla joni ļoti ātri iekļūst dzērienā un sabojā tā garšu. Turklāt metāls nonāk organismā kopā ar dzērienu, kas tam nebūt nav drošs. Šis kafijas veids ir īpaši kaitīgs aknām, aizkuņģa dziedzerim un zarnām. Laika gaitā metālu joni uzkrājas ķermenī, un jūs pat varat sajust metāla garšu mutē. Kopumā atcerieties, ka nevajadzētu iegādāties alumīnija Turku. Ja jums tas jau ir, labāk to aizstāt ar labāku. Tas ir labāk, ja tas ir varš.

Ja atrodaties Turcijā, netaupiet izdevumus un iegādājieties turku. Turku kafijas dzimtenē nebūs grūti atrast patiesi kvalitatīvu, drošu un ērtu turku kafiju. Tas var jums izmaksāt nedaudz vairāk nekā vietējie kolēģi, taču tas kalpos daudz ilgāk, un tajā varat pagatavot patiešām gardu kafiju. Tajos dzēriens tiks pagatavots maksimāli efektīvi un ātri, pareizā temperatūrā. Turklāt šādi turki ir skaisti dekorēti, un jūs varat izrotāt savu virtuvi ar interesantu eksotisku atribūtu.

Ceturtais noslēpums. Ūdenim jābūt mīkstam un aukstam

Izrādās, ka kafijas pagatavošanai vislabāk der mīksts ūdens. Jo stingrāks tas ir, jo vairāk tas ietekmēs dzēriena garšu un kvalitāti. To ir ļoti vienkārši izskaidrot. Cietais ūdens satur maksimālo sāļu koncentrāciju. Tie negatīvi ietekmē dzēriena garšu un kvalitāti. Daži kafijas cienītāji pat gatavo kafiju, izmantojot destilētu ūdeni. Bet mēs neiesakām to darīt. Destilētajā ūdenī praktiski nekas noderīgs nepaliek. Mēs varam teikt, ka šis ūdens ir sterils. Labāk ir izvēlēties ūdeni pudelēs. Ja izmantosiet to tikai kafijas pagatavošanai, ūdens pietiks ilgu laiku. Varat arī izmantot filtrētu ūdeni.

Ir arī ļoti svarīgi sākotnēji izmantot aukstu ūdeni. Tas nozīmē, ka kafiju labāk ielej nevis ar verdošu ūdeni vai siltu ūdeni, bet gan ar aukstu ūdeni. Tajā ir visaugstākā skābekļa koncentrācija, kas palīdzēs uzlabot dzēriena aromātu kafijas ekstrakcijas laikā. Ja lietojat jau uzsildītu ūdeni, kafijas labvēlīgajām vielām un ēteriskajām eļļām vienkārši nebūs laika pilnībā atvērties. Bet tie ilgāk mijiedarbosies ar aukstu ūdeni. Tajā pašā laikā jūs iegūsit bagātīgāku un aromātiskāku dzērienu.

Pieci noslēpums. Cukuru liek nevis krūzē, bet krūzē

Vēl viens noslēpums, kas palīdzēs saprast, kā mājās pagatavot kafiju ar putām. Gatavojot turku vai austrumu kafiju, ir ierasts cukuru likt tieši turkā, nevis krūzē. Tas ļauj tai pēc iespējas vairāk izšķīst. Tad jums nevajadzēs maisīt kafiju, lai izšķīdinātu cukuru. Ja krūzītē ieliekat cukuru, tas būs jāsamaisa. Tas, pirmkārt, var izjaukt putas, otrkārt, tas no apakšas pacels biezu vielu, kas nepatīkami nogulsnēsies mutē. Ja gatavojat kafiju vairākām tasītēm vienlaikus, apsveriet daudzumu un pievienojiet dzērienam vairāk cukura. Atcerieties, ka vēlāk nav ieteicams kafijai pievienot cukuru.

Kafijas recepte ar sulīgām putām

Tātad, mēs esam uzskaitījuši tos noslēpumus, kas attiecas uz kafijas pagatavošanas sagatavošanās posmu. Tagad pāriesim uz galveno posmu. Piedāvājam recepti klasiskai kafijai ar putām. Tam būs nepieciešams:
Kafija (vēlams svaigi malta) – 2 tējkarotes
Ūdens (mīksts) - 200 ml

Lūdzu, ņemiet vērā, ka jums ir stingri jāievēro visi sagatavošanas posmi:

1. Mēs ņemam pareizo turku ar šauru kaklu un diezgan biezām sienām. Tas ir labāk, ja tas ir varš. Ielejiet tajā mīkstu aukstu ūdeni.
2. Ielejiet tikko samaltos graudus turkā un viegli samaisiet. Šim nolūkam vislabāk ir izmantot koka karoti, nevis metāla karoti. Kāpēc? Fakts ir tāds, ka metāls var atstāt pēc garšas, jo metāla joni nonāk šķidrumā. Turklāt kafija satur aktīvās skābes, kas var mijiedarboties ar metālu. Bet koks ir organiskākais un neitrālākais materiāls. Tas nereaģēs ar kafiju.
3. Liekam turku uz uguns. Uzreiz uzsvērsim, ka tam jābūt ļoti lēnam. Izveidojiet mazāko liesmu, ko pieļauj jūsu plīts. Protams, pārliecinieties, ka tas neizdziest. Tajā pašā laikā dzēriena pagatavošana prasīs vairāk laika, taču jūs iegūsit izcilu rezultātu. Gatavojot kafiju, nav jāsteidzas.
4. Drīz pamanīsit, ka uz kafijas virsmas parādās sīki burbuļi, kas saplūst putās. Ja kafija ir kvalitatīva un sekojat tās pagatavošanas tehnoloģijas noslēpumiem, šīs putas būs diezgan blīvas. Tavs uzdevums tagad ir noķert brīdi, kad tas sāk augt. Tiklīdz putas sāk lēnām celties augšup pa šauro turka kaklu, nekavējoties noņemiet tās no uguns.
5. Tagad jums jādod laiks kafijai pagatavot. Šis solis ir nepieciešams, lai sabiezējums nedaudz nosēstos. Nesteidzieties likt turku atpakaļ uz uguns! Atcerieties, ka jūsu mērķis ir pagatavot labu kafiju, nevis pagatavot kafiju pēc iespējas ātrāk. Tikai tad, kad dzēriens ir nedaudz uzpūties un biezumi nogrimuši līdz apakšai (3-4 minūtes), tas jāliek atpakaļ uz uguns (mazs). Klasiskajā receptē kafija 2-3 reizes jāuzsilda gandrīz līdz vārīšanās temperatūrai. Tas ļaus iegūt visu, kas ir kafijas pulverī, un pagatavot biezu, stipru dzērienu ar bagātīgu aromātu un sulīgām putām. Putas izlauzīsies cauri biezajam slānim un izveidos skaistu vāciņu.
6. Paņemiet tējkaroti un uzmanīgi noņemiet putas, kuras jūs tik rūpīgi izveidojāt. Ielieciet putas iepriekš uzkarsētā mazā kafijas tasītē. Tas ir obligāts elements tasītes dekorēšanai, gatavojot turku kafiju. Lai atlikušie biezumi nosēstos turka dibenā, vienkārši ielejiet tajā 1-2 pilienus auksta ūdens. Tas nesabojās dzērienu, bet tikai palīdzēs nosēsties smagajām kafijas pulvera daļiņām. Tikai tad krūzē ielejam pašu dzērienu. Lai netraucētu trauslajām putām, lejiet kafiju ļoti tievā strūkliņā stingri gar tases malu. Pārliecinieties, ka turks paliek maksimums. Klasiskā gatavošanas recepte neietver sietiņa izmantošanu. Ja kafijai pievienojat kardamonu vai krustnagliņas, uzmanieties, lai tie neiekļūtu tasītē. Jūsu iecienītākais aromātiskais dzēriens ir gatavs! Šī recepte var aizņemt nedaudz ilgāku laiku nekā parasti, taču jūs uzreiz pamanīsit atšķirību.

Šī ir klasiska recepte, kas tiek izmantota kafijas pagatavošanai visā pasaulē kopš sešpadsmitā gadsimta vidus. Protams, lai jūs iegūtu labu rezultātu, jums būs nepieciešams nedaudz vairāk pūļu un laika, nekā esat pieradis tērēt kafijas pagatavošanas procesam. Bet rezultāts jūs iepriecinās. Jūs varēsiet baudīt kafiju, kas nebūs sliktāka par dārgo dzērienu, ko jums piedāvās kafejnīcas profesionāļi.

Kā iegūt putas no šķīstošās kafijas

Daudziem šķīstošā kafija ir kļuvusi par labu alternatīvu nešķīstošajai kafijai. Uzreiz atrunāsim, ka patiesie šī senā dzēriena pazinēji ir skeptiski pret šķīstošo kafiju. Un viņiem tam ir labs iemesls. Fakts ir tāds, ka šķīstošo kafiju iegūst sublimācijas ceļā. Tajā pašā laikā tas ir jutīgs pret augstām temperatūrām. Faktiski tas tiek pagatavots un pēc tam iztvaicēts vakuumā. Diemžēl tā rezultātā tiek zaudētas daudzas labvēlīgas vielas un aromātiskās eļļas. Šāda kafija kļūst mīksta un nav aromātiska, tāpēc ražošanas laikā tai tiek pievienoti atbilstoši aromatizētāji un aromatizējošās piedevas. No tā, protams, ir vieglāk pagatavot dzērienu, taču tas ir ievērojami zemāks par kafiju, kas pagatavota no pupiņām.

Vai no šķīstošās kafijas ir iespējams iegūt putas? Protams, jā. Turklāt tas prasīs daudz mazāk laika nekā šķīstošās kafijas pagatavošana. Šī ir laba alternatīva, ja atrodaties ceļā vai darbā un jums nav kafijas automāta. Lai iegūtu putas no šķīstošās kafijas, jums ir nepieciešams:

1. Sajauciet kafiju un cukuru (pēc jūsu gaumes).
2. Pēc tam maisījumam pievieno dažus pilienus ūdens (apmēram pusi tējkarotes).
3. Tagad paņemiet tējkaroti un izmantojiet to, lai enerģiski saputotu maisījumu. Jums vajadzētu iegūt visviendabīgāko masu, kas piesātināta ar skābekli. Tas aizņems aptuveni 10 minūtes. Maisījums kļūs gaišāks, to pārsitot. Jūs vēlaties, lai tā būtu jauka gaiši brūnā krāsā. Tas nozīmē, ka kafijas un cukura maisījums ir labi piesātināts ar skābekli.
4. Labi sakultajam maisījumam pievieno labi uzkarsētu ūdeni, bet ne verdošu ūdeni. Ja jūs ielejiet verdošu ūdeni, jūs vienkārši nevarēsit uzreiz izdzert iegūto dzērienu. Iespējams, ka, kamēr tas kādu laiku sēž un atdziest, dažas putas norims. Ūdens jālej īpašā veidā – jāraugās, lai tas nepārtraukti plūst gar krūzes sieniņu. Tad jūs iegūsit pūkainākās un stabilākās putas. Tas ir viss process. Tagad varat baudīt gardu dzērienu ar diezgan biezām un stabilām putām.

Kā redzat, šī iespēja ir vienkāršāka nekā iepriekšējā, taču jūs nesaņemsiet tādu pašu dzērienu kā no svaigi maltām pupiņām. Starp citu, ja jūs baidāties pieņemties svarā, tad kafija ir jūsu dzēriens. Zinātnieki noskaidrojuši, ka 100 gramos kafijas bez cukura un citām piedevām ir tikai 2-3 kcal. Bet, lai nekaitētu ķermenim, jūs varat dzert ne vairāk kā 2-3 tases dienā. Kafiju nedrīkst pagatavot pārāk stipru. Dodiet priekšroku vidēja stipruma dzērienam. Labāk to dzert nevis tukšā dūšā, bet pēc ēšanas. Un, lai labāk izgaršotu maģiskā dzēriena garšu un aromātu, nomazgājiet to ar aukstu ūdeni. Tas palīdzēs jūsu receptoriem katru reizi jaunā veidā izjust visu šī senā dzēriena bagātīgās garšas spektru.

Nedaudz interesantāka informācija par putām

• Izrādās, ka putu krāsa būs tieši atkarīga no tā, kāda veida kafiju vārīsim. Visbiežāk tas izrādās viegls krēms.
• Vai esat kādreiz domājuši par to, no kā veidojas putas uz kafijas? Izrādās, ka tas ir kafijas, ūdens un gaisa maisījums.
• Putas pilda ne tikai dekoratīvu funkciju. Tas neļauj kafijai ātri iztvaikot.
• Lai iegūtu patiešām labas un stabilas putas, ūdenim nevajadzētu vārīties. Fakts ir tāds, ka skābeklis ātri iztvaiko no vārīta ūdens. Tas nozīmē, ka vienkārši nebūs no kā veidot putas, jo skābeklis ir vissvarīgākā sastāvdaļa to struktūrā. Turklāt vārīts ūdens ievērojami zaudē savu garšu. Tas ir praktiski bezjēdzīgi, jo satur minimālu skābekļa daudzumu. Nebūtu pārspīlēts teikt, ka viņa vienkārši ir mirusi.
• Ja jūs uzvārīsiet kafiju (un tas ir stingri aizliegts), visi aromātiskie komponenti no tās iztvaiko. Tie, protams, karsējot sāk iztvaikot, taču vārīšanās viņiem ir vienkārši iznīcinoša. Pie simts grādiem putas pilnībā pazudīs, un jūs iegūsit bezgaršīgu un aromātisku dzērienu bez aizsargājoša putu vāciņa.

Tātad, apkoposim. Putu veidošana uz kafijas mājās ir ļoti vienkārša. Galvenais ir ņemt vērā visus noslēpumus. Paņemiet kvalitatīvu kafiju, sasmalciniet to tieši pirms pagatavošanas, izmantojiet mīkstu ūdeni un pagatavojiet kafiju bez vārīšanās. Jums noteikti izdosies, un dzērienu varēsiet baudīt ar biezu putu galvu.

Bieza un aromātiska kafija ar putām ir vēlamākais dzēriens, ar kuru miljoniem cilvēku visā pasaulē sāk savu rītu. Tas uzmundrina, paaugstina garastāvokli un dod enerģiju, lai turpinātu savu dienu. Kā mājās pagatavot tik garšīgu dzērienu?

Kafija turku valodā

Tradicionālā kafijas pupiņu pagatavošanas metode ietver turku vai cezves izmantošanu, nevis skaistu un oriģinālu, bet gan pareizu. Kā pagatavot kafiju šādā traukā? Pirmkārt, jums jāiegādājas vajadzīgā tilpuma vara katls, tas ir, tas, kuru kafijas cienītājs ir pieradis dzert. Parasti tas ir 150-200 ml. Turkam jābūt ar garu, ērtu rokturi, kas neļaus apdegt rokām, biezām sienām, platu dibenu un ļoti šauru kaklu. Tieši šī konfigurācija ļauj garšai un aromātam palikt traukā, nevis iztvaikot.

Pareizs turks

Lai pagatavotu kafiju ar putām turkā, jums ir nepieciešams:

• ieber turkā maltus graudus;
• pievieno vajadzīgo ūdens daudzumu, samaisa;
• novieto trauku uz vidējas uguns;
• kad uz trauka virsmas sāk parādīties burbuļi un veidojas putas, uz 2-3 sekundēm noņemiet turku no uguns, pēc tam novietojiet to atpakaļ un pagaidiet, līdz putas sāk celties;
• atkārtojiet procedūru 5-6 reizes;
• izslēdziet uguni, ļaujiet kafijai ievilkties 2 minūtes un ielejiet tasītēs.

Galvenais, lai pareizi pagatavotu garšīgu dzērienu, ir graudu kvalitātē un cilvēka pacietībā. Ja viņš neļaus kafijai vārīties, visa garša un aromāts nonāks tasītē. Ņem vidēji 1-2 tējk uz 100 ml ūdens. malti graudi. Cukurs tiek pievienots dzērienam pēc tā pagatavošanas. Viņi saka, ka visgaršīgāko kafiju gatavo ēģiptiešu beduīni. Un viņi to dara vispieticīgākajos kempinga apstākļos. Kafijas pupiņas tiek grauzdētas pannā uz atklātas uguns, samaltas ar manuālu kafijas dzirnaviņas un pagatavotas mazā šaurā cepeškrāsnī. Šis dzēriens vienmēr izrādās bagāts ar aromātiskām īpašībām un stiprumu.

Franču preses kafija

Izmantojot franču presi, varat pagatavot gardu putojošu kafiju. Šī ir īpaša ierīce, kas sastāv no kolbas, korpusa ar rokturi, vāka un preses ar filtru. Tas var būt dažāda tilpuma un izgatavots no dažādiem materiāliem. Visbiežāk tas ir metāla un stikla kombinācija. Lai pareizi pagatavotu gardu kafiju, ievērojiet šādu tehnoloģiju:

• noņemiet vāku ar presi un filtru;
• ielej rupju vai vidēji maltu kafiju;
• ielej ūdeni 90-95 grādu temperatūrā;
• aizveriet vāku ar presi paceltā stāvoklī;
• pagaidiet 4 minūtes, nolaidiet virzuli ar filtru uz leju;
• ielej kafiju tasē.

Ja dzēriens ir pareizi pagatavots, tam būs vidēja stipruma un biezas, burbuļojošas putas. Izmantojot franču presi, varat putot pienu, lai pagatavotu, piemēram, latte vai kapučīno. Lai to izdarītu, vidēja tauku satura pienu uzkarsē līdz 60 grādu temperatūrai, ielej presē un virzuli ar filtru uzmanīgi paceļ un nolaiž. Pēc apmēram 1 minūtes šādām procedūrām veidojas piena putas. Tagad pienu var ieliet tasītē vai otrādi, pienā ieliet kafiju, viss atkarīgs no dzēriena veida un tā receptes.

Franču prese ļauj filtrēt nogulsnes

Gatavojot franču presē, galvenā veiksmes sastāvdaļa ir pupiņu svaigums un to malšana. Smalkā pupiņu malšana šeit ir nepieņemama, pretējā gadījumā filtrs nespēs pildīt savu funkciju un dzēriena krūzē būs daudz biezumu, kas nosēžas uz mēles un daudziem tas ļoti nepatīk.

Ir svarīgi arī nepārspīlēt ar kafiju presē, optimālais infūzijas laiks ir 4 minūtes. Ar šo laiku pietiek, lai graudi piešķirtu ūdenim savu garšu un aromātu.

Kafiju ar putām mājās var pagatavot, tieši uzvārot tasē. Bet šī ir slinko nodarbe, un dzēriena kvalitāte ir daudz zemāka. Tādā veidā tiek pagatavota šķīstošā kafija, kas arī rada labas putas. Turk, cezve, franču prese un krūze ir iespējas, kā pagatavot bez kafijas automāta, lai gan gardēži apgalvo, ka labāko espresso var pasniegt laba barista vai profesionāla mašīna. Bet, ja pēkšņi jūsu mājas kafijas automāts pārstāj darboties, vecais labais turks vienmēr nāks palīgā.

Dzert no kafijas automāta

Kafijas automāts ir ierīce, kuru var programmēt. Tas attiecas uz modernām ierīcēm, piemēram, no Bosch. Tie spēj samalt graudus un pagatavot vairāku veidu dzērienus, un tiem ir kapučīno automāts piena putošanai. Lai mājās pagatavotu labu kafiju, jāņem vērā šādas nianses:

• Vienai espresso porcijai ņem 9 gramus smalki samaltas kafijas (1 tējk);
• izejvielas ielej turētājā un sablīvē;
• pēc 30-50 sekundēm espresso būs gatavs, tādēļ, ja automāts nevar uzsildīt tasi, labāk to darīt pašam;
• Pāksts automāti rūpējas par visu pagatavošanas procesu, jo kafija tiek likta pākstīs, un nav nepieciešams izmērīt nepieciešamo daudzumu un sablīvēt to turētājā.

Mājas kafijas automāts paveiks galveno darbu un pagatavos kafiju dažu sekunžu laikā

Pareiza espresso konsistence atgādina biezu sīrupu ar biezām un pūkainām putām. To dara tikai kafijas automāts, jo tas piegādā ūdeni zem augsta spiediena. Ir daudz iespēju, kā mājās pagatavot uzmundrinošu dzērienu, taču īsts gardēdis un kafijas cienītājs domā plašāk. Viņš patstāvīgi sablendē dažāda veida graudus, apgrauzdē, sasmalcina līdz vajadzīgajam malumam un izvēlas optimālākās proporcijas, lai pagatavotu pārsteidzošu dzērienu. Tas nav tik grūti, kā šķiet, galvenais ir mīlēt kafiju un tiekties pēc izcilības.