Kā pagatavot rīvmaizi mājās. Kā pagatavot labu rīvmaizi. Kā pagatavot brūnās maizes drupatas
Kalorijas: Nav precizēts
Laiks gatavošanai: Nav precizēts
Rīvmaizi izmanto kulinārijas speciālisti visā pasaulē, gatavojot daudzus ēdienus. Vārds maizes cepšana pie mums nāca no franču valodas, kurās tas burtiski nozīmē "maizes drupatas".
Tagad tirgi un lielveikali ir pilni ar iepakojumiem ar gatavu rīvmaizi. Nav pilnīgas izcilas kvalitātes garantijas. Taču katrai saimniecei mājās gatavotos ēdienos ir vajadzīgs tāds pieskāriens kā panējums, lai tas būtu kvalitatīvs. Tāpēc kraukšķīgu un smaržīgu svaigu rīvmaizi labāk pagatavot pašam. Tajā pašā laikā novecojušajai maizei ir pielietojums.
Katras saimnieces pavārgrāmatā jābūt mājās gatavotu rīvmaizes receptei. Patiešām, bez tiem ne gaļai, ne zivīm, ne dārzeņiem, ne kotletēm nebūs īstās gatavās garšas. Tātad, kā pagatavot rīvmaizi, mēs jums pastāstīsim tālāk.
Mums būs nepieciešams:
- maize - 500 g;
- sviests vai augu eļļa - 2 ēd.k. l.;
- sāls - pēc garšas;
- garšvielas - pēc jūsu gaumes;
- žāvēti ķiploki - šķipsniņa.
Recepte ar fotoattēlu soli pa solim:
1. Maize jāsagriež mazās šķēlēs un jānosūta uz cepeškrāsni, lai tā nedaudz apžūst. Ja jums ir palicis daudz žāvētas maizes, varat arī no tās pagatavot panējumu. tikai rūpīgi pārbaudiet to, lai tajā nebūtu pelējuma. 
2. Kad kaltētā maize ir atdzisusi, to vajadzētu sasmalcināt - sarīvēt vai darīt blenderī. 
3. Iegūto rīvmaizi izsijā caur sietu. Ja ir palikušas lielas drupatas, sasmalciniet tās vēlreiz. Katliņā vai pannā uzkarsē olīveļļu vai sviestu, ieliek nedaudz sasmalcinātu vai kaltētu ķiploku, baziliku un citas garšvielas pēc savas patikas, lai eļļa uzsūktu to aromātu. Tagad katliņā vai pannā ieber rīvmaizi, pievieno nedaudz sāls. 
4. Nepārtraukti maisot, apcep tos, līdz iegūst bagātīgu zeltainu krāsu. Kad krekeri ir atdzisuši, ielej tos atsevišķā traukā un uzglabā tajā. Šāda rīvmaize piešķirs ēdienam īpašu garšu un aromātu.
Un šādus krekerus var pagatavot, piemēram.
Daži noderīgi padomi
1. Ļoti garšīgi būs, ja rīvmaizi sajauci ar sasmalcinātiem un viegli apceptiem valriekstiem (proporcionāli: uz 1 daļu valriekstu jāņem 5 daļas rīvmaizes). Pamēģini!
2. Panēšanai var sajaukt dažādus maizes veidus - balto un rudzu.
3. Dažādiem ēdieniem krekeru malšanai jābūt atšķirīgai. Gatavojot zivis vai vistu, krekerus labāk rupji samalt, savukārt vistas filejai vajadzēs smalki samaltas maigas drupatas.
4. Brūnmaizes krekeriem ir tumšāka krāsa, taču tiem ir arī bagātīgāka garša.
Tagad jūs zināt visus rīvmaizes gatavošanas noslēpumus mājās. Un turpmāk visiem jūsu ēdieniem būs ēstgribu sārta garoza un tie priecēs mājiniekus ar izsmalcinātu garšu.
Un tagad lasi
Kas ir rīvmaize un kur tās tiek izmantotas, zina katrs, kurš prot gatavot. Pateicoties rīvmaizēm, tajos ceptie ēdieni saglabā savu sulu un līdz ar to arī pamatprodukta aromātu un garšu. Turklāt kotlete, zivs vai karbonāde, kas pirms cepšanas apvārta rīvmaizē, tiek pārklāta ar zeltainu, kraukšķīgu un ļoti ēstgribu garoziņu. Tāpēc rīvmaize nav tikai maltais gabals, bet gan pilnvērtīgs kulinārijas izstrādājums, kura kvalitāte nosaka ar to gatavoto ēdienu garšu.
Būtībā lielākā daļa mājsaimnieču rīvmaizi pērk veikalos, taču nereti šī produkta ražotāji krekeriem izmanto sliktu maizi. Lai slēptu nepieklājīgo kvalitāti, tiem tiek pievienotas visādas garšvielas, kas aizsprosto pamatprodukta smaku. Arī iegādātie krekeri var būt neapstrādāti. Tāpēc labākā izeja ir to izdarīt pats. Galu galā, visticamāk, tavā mājā joprojām ir maizes gabaliņi, kurus neviens vairs neēdīs, bet roka neceļas, lai izmestu. Šeit tos var lieliski izmantot kā nākotnes rīvmaizi. Krekeru recepti varat izvēlēties pats no šeit piedāvātā.
Lūk, vienkāršākā recepte: ņem pāri palikušo maizi, sagriež mazos gabaliņos un liek cepeškrāsnī, lai nedaudz apžūst. Pēc tam, kad krekeri ir atdzisuši, sasmalciniet tos ar blenderi. Ja nav blendera, tos var sarīvēt, ritināt gaļas mašīnā vai salocīt plastmasas maisiņā un labi izrullēt ar rullīti. Krekeriem var pievienot arī nedaudz apceptus valriekstus: uz puskilogramu kaltētas baltmaizes ņem 100 gramus riekstu un samaļ kopā. Kā pagatavot rīvmaizi savādāk? Varat arī sasaldēt baltmaizes drupatas un pēc tam atkal berzēt to uz rīves.
Bet to izmanto panēšanai ne tikai tāpēc, ja paliek rudzu gabaliņi, tie der arī rīvmaizes pagatavošanai. Recepte ir šāda: noņemiet garozu, sagrieziet drupatas mazos kubiņos un ievietojiet cepeškrāsnī, līdz tā pilnībā izžūst (vai pagaidiet nedēļu vai divas, līdz tā nožūst, bet nesapelē). Pirms žāvētas maizes malšanas pievienojiet tai dažas nomizotas neapstrādātas ķirbja sēklas (150 g sēklu uz 1 kg jau novecojušas maizes). Sasmalciniet maizi un pievienojiet maisījumam divas ēdamkarotes maltu kaltētu ķiploku un vienu ēdamkaroti magoņu sēklu. Visu samaisa, un rīvmaize ir gatava. Šis panējums ir lieliski piemērots pietiekami treknai gaļai un putnu gaļai (pīlei, zoss u.c.).
Taukainām zivīm ideāli piemērota auzu pārslu rīvmaize. Šo krekeru receptei nav nepieciešama maize. Vajadzēs 1 kilogramu cepeškrāsnī iepriekš izžāvētas maltas, 2 ēdamkarotes kurkumas (vēlams Indijas) un 100 gramus sezama sēklu. Mēs sajaucam visus šos komponentus, un jūs varat cept treknākās zivis.
Tagad jūs zināt, kā pagatavot rīvmaizi, un jums vairs nebūs jāpērk, kas zina, ko. Galu galā jūs varat tos pats sasmalcināt turpmākai lietošanai, un, ja tos turat cieši noslēgtā burkā, nevis maisiņā, krekeri saglabās savas īpašības ļoti ilgu laiku un vienmēr būs pie rokas.
Ja joprojām nav krekeru un nav laika doties uz veikalu, šeit ir daži padomi, kā tos nomainīt. Visizplatītākais rīvmaizes "aizvietotājs" ir milti. Bet vislabāk, ja milti ir praktiski zemākās šķiras un pietiekami rupji. Otrais aizstājējs pēc miltiem ir manna. Un pēc mannas jau seko kukurūzas milti vai kukurūzas putraimi un pat (protams, nesaldināti). Taču jāatzīst, ka ar rīvmaizi tomēr ir daudz garšīgāk, tāpēc vienkāršākais veids ir nopirkt maizes kukulīti vai kukulīti speciāli, lai no tā pagatavotu rīvmaizi. Recepte, manuprāt, jūs jau esat izvēlējusies sev, tāpēc tā ir rupjmaize vai kviešu maize - tas ir jūsu ziņā, un garšvielu pievienošana krekeriem vai nē ir gaumes jautājums.
Vai esat kādreiz domājuši, no kā rūpnieciskā mērogā gatavo rīvmaizi? Dabiski, ka maizi neviens necep atsevišķi, lai vēlāk to varētu žāvēt, sasmalcināt un iepakot. Gaitā ir, maigi izsakoties, ne pārāk svaigi maizes izstrādājumi, bieži beidzies derīguma termiņš, sapelējuši, kā arī drupatas un lūžņi.
Cita lieta - paštaisīta rīvmaize! Svaigi, kraukšķīgi un smaržīgi, tie ir daudz labāki par veikalā nopērkamajiem, labi uzglabājas un ir piemēroti kotlešu, gaļas, zivju, dārzeņu u.c. atkaulošanai. Tāpat lieliski var “utilizēt” vakardienas nedaudz novecojušo maizi. Tāpēc noteikti ir vērts rīvmaizi pagatavot mājās, ar savām rokām. Turklāt recepte ir vienkārša un prasīs ne vairāk kā 30 minūtes.
Sastāvdaļas
- baltmaize 500 g
- sāls un garšvielas pēc izvēles
Kā pats pagatavot rīvmaizi
- Var pagatavot maizi no klaipa, bagetes un citiem sāļiem konditorejas izstrādājumiem. Jūs varat sajaukt dažādu veidu maizi. Tajā pašā laikā ir svarīgi, lai garoza nebūtu ļoti sausa vai, kā mēdz teikt, “koka”. Jo gaisīgāki un mīkstāki būs jūsu konditorejas izstrādājumi, jo maigāka un kraukšķīgāka izrādīsies rīvmaize. Vakardienas klaips ir ideāls, vairs nav mīksts, bet ne pārāk izžuvis. Nu, vai arī garoziņas var pamazām savākt, ieliekot atsevišķā traukā ledusskapī - tur tās neizžūs. Tiklīdz savākti vismaz 500 grami, rīvmaizi var pagatavot cepeškrāsnī. Labprāt izmantoju mājas maizi - drupačas ir ļoti drupanas un maigas, garšīgi smaržo pēc piena.
Klaipiņu sagriezu aptuveni vienāda izmēra 1 centimetra gabaliņos - tāds ir ideālais biezums, lai maize cepeškrāsnī izžūst un nepiedeg. Starp citu, mums nav vajadzīgas visas drupatas, kas griežot sadrūp, tās sadegs un padarīs krekerus rūgtus, tāpēc noņemiet tās bez nožēlas.
Šķēles izklāju uz cepešpannas, kas izklāta ar pergamentu - vienā kārtā, vienmērīgai žāvēšanai. Papīrs nav jāieeļļo.
Uzkarsu cepeškrāsni līdz 150 grādiem un cepu 10 minūtes. Tad izņemu cepešpannu, apgriežu uz otru pusi un cepu vēl 10 minūtes. Šķēles izžūs un nedaudz apbrūninās.
Tagad tiem vajadzētu atdzist, lai būtu ērti ar rokām sadalīt mazākos gabaliņos, kas brīvi ietilptu blendera traukā. Ja jums nav šāda trauka ar metāla naža stiprinājumu, varat sasmalcināt krekerus gaļas mašīnā, virtuves kombainā vai vienkārši ielikt maisiņā un sarullēt ar rullīti.
Es izmantoju blenderi, samaļu maizi 3-4 pogas nospiešanā - "turbo" režīmā (ja nav pulsa režīma, darbiniet blenderi ar vidējo ātrumu 10 sekundes). Izrādās maza, žāvēta drupata. Slīpēšanas pakāpi var regulēt pats, palielinot vai samazinot iekārtas darbības laiku. Ja zivīm vai tīrradņiem ir nepieciešams panēt, der rupja malšana. Ja krekeri tiks izmantoti atkaulēšanai, piemēram, vistas fileja, tie ir jāsasmalcina ļoti smalki.
Gatavos krekerus ieleju tīrā un vienmēr sausā burkā. Un es to uzglabāju zem cieši pieguļoša vāka, lai tie nesamirktu vai nesapelētu.- Ja vēlaties, varat pievienot sāli un iecienītākās garšvielas - jūs iegūsit gatavu smaržīgu maizi. Bet labāk to izmantot tuvākajā nākotnē, 1 nedēļas laikā. "Tīrā" veidā, bez piedevām, rīvmaizi uzglabā labāk un ilgāk, apmēram 1 mēnesi, vienmēr tumšā, vēsā un sausā vietā, bez mazākās mitruma iekļūšanas.
Jebkura mājsaimniece kādreiz ir cepusi kotletes, zivis utt. rīvmaizē. Ēdieni ir vienkārši neparasti: kraukšķīga zelta garoza ārpusē un maiga gaļa iekšpusē. Taču rīvmaize ir kaut kas tāds, kas ne vienmēr ir pieejams virtuvē. mājās pats? Nesen uzdevu sev šo jautājumu, kad pēkšņi nolēmu pagatavot vistas kotletes kraukšķīgā panējumā.
Kā mājās pagatavot rīvmaizi no baltmaizes?
Rīvmaizes ir ne tikai tā lieta, kuras mājās bieži nav, bet arī mazas baltmaizes drupačas, kurās panēti (no franču vārda - apkaisa ar rīvmaizi) gaļa, zivis, dārzeņi. Ēdienus rīvmaizē var pagatavot gan pannā, gan iekšā.
Gatavās rīvmaizes iepakojumā ne vienmēr var būt pa rokai, bet mājās vienmēr ir baltmaize. Tāpēc divi dabiski jautājumi: 1) "Kāpēc tos pirkt, ja varat tos izgatavot pats?" 2) un " Kā pagatavot rīvmaizi?»
Viss ir ļoti vienkārši. Pirmā lieta, kas jādara, ir izžāvēt maizi. Un to var izdarīt mikroviļņu krāsnī vai krāsnī. Pietiek ar piecām minūtēm. Tad loģiski, ka maizi vajag sadrupināt. Ja jums ir blenderis un jūs zināt, lieliski. Rīvmaizi ir viegli un vienkārši pagatavot mājās, sasmalcinot žāvētu maizi ar blenderi.
Bet ko darīt, ja nav blendera? Pēc maizes žāvēšanas mikroviļņu krāsnī to nesasmalcināsi ar rokām, jo gabaliņi būs cieti un vienkārši sāpēs.
Kā pagatavot rīvmaizi mājās - ātrākais veids
Tāpēc labākais variants kā pagatavot rīvmaizi mājās- tas ir, baltmaizes mīkstumu sadrupina šķīvī, vēlams plakanā un lielā, un šīs drupatas, nevis maizes gabaliņus, 3-5 minūtes žāvē mikroviļņu krāsnī. Vislabāk drupatas minūti nosusināt, tad pārbaudīt (lai nepiedeg), viegli samaisīt un vēlreiz minūti. Un tā tālāk, līdz nav pilnīgas žāvēšanas. Drupačām jābūt nedaudz mīkstām, lai tās varētu vēl nedaudz sasmalcināt ar rokām. Tādā veidā jūs iegūsit izcilas mājās gatavotas rīvmaizes.
Tā kā cepšanai parasti izmanto panējumu, ir nepieciešams daudz eļļas. Pārāk daudz eļļas ir slikti. Neaizmirstiet gatavās kotletes, vai ko vien tur gatavojat, uzlikt uz salvetes, lai liekā eļļa iesūktos tajā, nevis iesūktos viduklī.
Un, protams, jāatgādina, ka ēdieni rīvmaizē jāēd uzreiz, kamēr garoziņa ir kraukšķīga. Diemžēl pēc dažām stundām visas mākslinieciski pagatavotās kotletes un tīrradņi pārstāj kraukt. Pagatavojiet rīvmaizi mājāsļoti vienkārši, tāpēc nākamreiz pat nedomā par skriešanu ar galvu uz veikalu.
Katrai saimniecei noteikti ir vieta, kur uzglabāt dažādas garšvielas. Starp tiem, protams, ir jābūt burciņai ar rīvmaizi. Kur mēs bez viņiem. Viņi ieņem milzīgu vietu ēdiena gatavošanā. Ne tik sen, apmeklējot lielveikalu, vienmēr nopirku pāris iepakojumus ar šo nepieciešamo sastāvdaļu, jo krekeri ātri beidzās. Divreiz nedomājot, nolēmu gatavot mājās, jo vienmēr ir garšīga mājas maize. Lai pagatavotu rīvmaizi ar savām rokām, es piedāvāju recepti ar fotoattēlu, ietaupiet naudu!
Panējuma pagatavošanai var izmantot jebkuru balto vai tumšo maizi, gan svaigu, gan vakar ceptu. Pat ja maize ir novecojusi, apmēram 2-3 dienas, tā ir lieliski piemērota rīvmaizēm. Tātad, ja vēlaties, lai vienmēr būtu rīvmaize, izlasiet mūsu recepti un dodieties uz virtuvi. Šādi mājās gatavoti krekeri jums ļoti noderēs, ja vēlaties garšīgi pabarot savu ģimeni.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
baltmaize 
Ja jums nav maizes mašīnas, ar kuru var cept maizi, tad pērciet baltmaizi lielveikalā.
Kā pagatavot rīvmaizi mājās, vienkārša recepte:
Sagriež nelielos kubiņos, kopā ar garoziņām.
Cepešpannu izklāj ar cepampapīru. Pievieno sagrieztu maizi. Izklājiet pa visu virsmu. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200 grādiem. Ievietojiet paplāti cepeškrāsnī. Cep līdz viegli zeltainam, 15-20 minūtes. Periodiski atveriet durvis un samaisiet, lai no visām pusēm apbrūninātu.
Apbrūninātos krekerus nedaudz atdzesē.
Liek virtuves kombaina bļodā. Sasmalciniet līdz vajadzīgajam izmēram.
Mājas rīvmaize ir gatava. Uzglabāt traukā ar vāku, vēlams sausā vietā. 
Ar šādu mājās gatavotu maizi var pagatavot jebko, piemēram - ekonomisku un ļoti garšīgu. Viegli, vienkārši, lēti un garšīgi!
Saistītie raksti
