Recepte mazsālītiem karsti marinētiem gurķiem. Ātrā recepte mazsālītiem gurķiem ar cukuru maisiņā. Tīra ūdens nozīme

Grāmatzīmju pievienošanai ir ērti izmantot 3 litru konteinerus. Dienas laikā būs iespējams paņemt paraugu. Pilnu stāvokli gurķi sasniegs trešajā dienā.

Sastāvdaļas

• Gurķi - 1,5 kg;
• Ūdens - 4 glāzes;
• Sāls - 2 ēdamkarotes;
• Ķiploki - 4 krustnagliņas;
• jāņogu lapas, ķirši - 3 gab .;
• Dilles, lietussargi - 2 gab.;
• Mārrutki (lapa) - 1 gab.

Soli pa solim gatavošana

1. Mērcēt svaigus garšaugus aukstā ūdenī vismaz 1 stundu. Tiem, kas savākti jau ilgu laiku, vajadzētu stāvēt ilgāk.
2. Pagatavo aukstu marinētu gurķi.
3. Gurķiem nogriež galus.
4. Tīras burkas apakšā iemet sasmalcinātas ķiploka daiviņas, jāņogu lapas, ķiršus, mārrutkus, dilles.
5. Cieši sablīvējiet gurķus, piepildiet ar ūdeni ar izšķīdinātu sāli.
6. Ielieciet trauku plašā bļodā, ņemiet to sildīt, pārklājiet no tiešiem saules stariem. Pēc dienas zaļumus var nogaršot un, lai tie nesarūgst, likt ledusskapī.

Tādā veidā mūsu mammas un vecmāmiņas mazsālīja gurķus. Uzkoda ir kraukšķīga un garšīga. Ja vēlaties, pikantam var pievienot asos piparus - diezgan nedaudz. Nekas nevar būt vienkāršāks, tikai iespēja, tāpēc nekautrējieties ķerties pie lietas.

Sālīto gurķu vārīšana karstā veidā

Kad ātri kaut kas jādara rītdienas galdam, tiek izmantota ekspresmetode. Ielešanai sālījums netiek atdzesēts, un tas paātrina procesu.

Sastāvdaļas

• Gurķi - 1 kg;
• Ūdens - 1 l:
• Sāls - 1,5 ēdamkarotes;
• Ķiploki - 3 krustnagliņas;
• Dilles, lietussargs - 3 gab.;
• Lauru lapa - 2 gab .;
• Melnie un smaržīgie pipari - 5 gab.;
• Mārrutku lapas, jāņogas, ķirši, ābeles - pēc garšas.

Soli pa solim gatavošana

1. Gurķiem nomazgātiem, iepriekš uz pāris stundām aukstā ūdenī izmērcētiem galiņus no abām pusēm nogriež.
2. Burciņā liek garšvielas, ķiplokus, lavrušku, pusi marinētu zaļumu, piepilda ar kornišonus, pa virsu uzber pārējās lapas un dilles.
3. Pagatavo sālījumu: pievieno ūdenim sāli, uzvāra un nedaudz vāra (3-5 minūtes).
4. Nekavējoties pārlej dārzeņus, uzmanoties, lai nepieskartos glāzei. Drošības tīklam varat ievietot metāla karoti.

lai lauru lapa neaizsprosto pārējās garšas, pāris minūtes vāra sālījumā un izmet, pirms lej burkās.

Sālīti gurķi, kas pagatavoti karstā veidā, sasniegs jau nākamajā dienā.

Gurķi kā mazsālīti ziemai

Pieredzējušās saimnieces gatavo šādu uzkodu vītnē, turklāt pēc ļoti neparastas receptes. Tas atšķiras no klasiskās pēc garšas un pagatavošanas metodes, tāpēc tas ir labs. Šeit nav nekā sarežģīta, bet ir vērts mēģināt satīt pāris burciņas. Aprēķins tiek veikts 3 litriem ūdens, un tvertņu nominālvērtība un gurķu skaits ir patvaļīgi.

Uzziņai: sālījuma pietiek 2 kārbām pa 3 litriem.

Sastāvdaļas

• Gurķi - 3 kg;
• Ūdens - 3 l;
• Sāls - 1 glāze (250 ml) ar priekšmetstikliņu;
• Zaļumu kodināšana - pēc garšas;
• Mārrutki, sakne - 1 gab .;
• Ķiploki - 6 zobi;
• Pipari - 10 gab.

Soli pa solim gatavošana

1. Sterilizējiet kodināšanas burkas. Uz tām kārto gatavās lapas, garšvielas, mārrutkus, ķiplokus. Piepildiet konteinerus ar gurķiem.
2. Ielejiet sāli verdošā ūdenī, izšķīdiniet to un nekavējoties ielejiet zaļumu burkās.
3. Atstāj uz 48 stundām siltā vietā, lai rūgst.
4. Pēc norādītā laika noteciniet šķidrumu tieši izlietnē un tā vietā piepildiet traukus ar tīru verdošu ūdeni.
5. Sarullējiet, apgrieziet un uzlieciet burkas uz vākiem. Ietin siltās drēbēs. Pēc atdzesēšanas ņem to uz pieliekamo.

Jūs droši vien ievērojāt receptē norādīto sāls daudzumu. Tam nevajadzētu būt biedējošam, jo ​​pēc iepriekšējas sālīšanas ielej tīru ūdeni, kas no dārzeņiem izvilks visu lieko.

Jebkura no receptēm ļaus bez lielām grūtībām pagatavot kraukšķīgus sālītus gurķus: tos, kas paredzēti ātrai gatavošanai tieši pie galda, var pagatavot burkās vai izmantot citus traukus. Ziemas metodei ir piemēroti konteineri ar nominālvērtību 1 vai 3 litri.

Mazsālīti gurķi daudziem krieviem ir viena no iecienītākajām ziemas uzkodām. Ir divi veidi, kā tos pagatavot: karsti un auksti. Lai gan patiesībā abas metodes pārāk neatšķiras viena no otras, un atšķirība ir tikai tajā, kādā temperatūrā sālījums tiek izmantots. Protams, aukstā sālījuma iedarbība ir maigāka, tāpēc gurķu pagatavošana prasa nedaudz vairāk laika, taču šai pieejai ir arī savas priekšrocības, turklāt ļoti būtiskas. Šādi apstrādāti gurķi saglabā savu sākotnējo izskatu daudz ilgāk, paliekot spilgti zaļi. Šī iemesla dēļ sālīti auksti vārīti gurķi, būdami tikpat garšīgi un kraukšķīgi, uz galda izskatās ļoti ēstgribu un pievilcīgi, kas ir ļoti svarīgi daudzām mājsaimniecēm.

Vispārējais sagatavošanas princips

Kā jau minēts, mazsālītu gurķu pagatavošanas aukstā veidā princips ir tāds pats kā ar parasto tehnoloģiju: sākotnējo produktu pārlej ar sālījumu, kura pagatavošanai litram auksta ūdens pievieno 2 ēd.k. ēdamkarotes galda sāls. Gurķus pārlej ar iegūto sālījumu un pēc dienas var baudīt to brīnišķīgo garšu. Bet šajā jautājumā ir daži triki, kuru izmantošana ļauj padarīt gurķus garšīgākus. Šajā gadījumā jūs varat ievietot gurķus burkās vai pannās.

Recepte #1

Tātad, ēdiena gatavošana sākas ar gurķu sagatavošanu. Tos rūpīgi nomazgā (daži pat izmanto speciālu otu ar mīkstiem sariem, kas padara rezultātu labāku), pēc tam nogriež galus, lai sālījums labāk iekļūtu augļa iekšējā struktūrā. Apstrādātos gurķus burkā neliek pārāk cieši, virsū uzber 1 ēd.k. karoti sāls, tad ielieciet garšvielas, pēc tam tās visu aplej ar aukstu ūdeni. Šajā gadījumā izmantotajā standarta garšvielu komplektā ietilpst: 1-2 ķiploka daiviņas, vidēja izmēra diļļu ziedkopa ar sēklām, vidēja mārrutka lapa vai st. karote rīvētu sakņu, 5 melnie piparu graudi, 2 lauru lapas, kā arī divas mazas upeņu un ķiršu lapiņas.

Pēc tam tieši virs ūdens tiek uzklāts melnās maizes gabala paklājs (var aizstāt ar rupjmaizi), pēc tam burku aizver. Šeit ir divas iespējas: izmantojiet plastmasas apvalku vai vairākos slāņos salocītu marli. Tiek uzskatīts, ka, aizverot burku ar vāku, gurķi būs labāk sālīti, kas nozīmē, ka tie ātrāk sasniegs gatavību.

Tālāk gurķus uz dienu novieto siltā vietā, kur tos tur līdz pilnīgai gatavībai. Principā tam pietiek ar vienu dienu, tomēr jūs varat palielināt gatavošanas laiku. Šajā gadījumā mazsālīti gurķi izrādās enerģiskāki. Tomēr arī nav ieteicams pārāk daudz eksponēt mx.

Receptes numurs 2

Gurķus rūpīgi nomazgā, galus noņem. Viegli mīciet diļļu lietussargu, lai tas piešķirtu sagatavei savu garšu, bet tajā pašā laikā saglabātu sākotnējo formu. Tam pašam nolūkam 3-4 jāņogu lapas saplēš vairākās daļās. Ķiploku galvu izjauc krustnagliņās, nenoņemot miziņu, pārgriež tās uz pusēm. Sastāvdaļas kārto piemērota tilpuma pannā. Sālījumu sagatavo: galda sāli izšķīdina aukstā ūdenī - 2 ēd.k. ēdamkarotes sāls uz 1 litru. Gurķus aplej ar sālījumu, virsū uzliek otrādi apgrieztu šķīvi, uz kuras uzliek nelielu slodzi. Apstrādājamā detaļa tiek tīrīta karstumā - jau pēc dienas jūs varat iegūt gurķus un baudīt to garšu.

Abās iepriekš minētajās receptēs sastāvdaļu daudzums ir norādīts uz litru burciņu.

Lai sālīti gurķi sālītos ātrāk un izrādītos maigāki, jāizmanto to šķirņu augļi ar plānu mizu - caur to sālījums labāk iekļūst. Sāls iepriekš minētajām receptēm ir piemērota tikai akmens un rupjai malšanai. Jāņogām jābūt tikai melnām, jo ​​citām šī auga šķirnēm nav tik spēcīga un izteikta aromāta. Lai pastiprinātu efektu, lapu vietā varat ņemt jauno dzinumu galotnes ar mazām, vēl pilnībā neveidotām lapām. Mārrutki nav obligāta piedeva, taču, pateicoties šai sastāvdaļai, gurķi ir kraukšķīgāki. To pašu var teikt par asajiem pipariem, kuru pākstis nemaz nav nepieciešams, tomēr dedzinošāku un pikantāku preparātu cienītājiem nevajadzētu paiet garām.

Daži mazi triki

Ja kā trauku mazsālītu gurķu pagatavošanai aukstā veidā izmanto burku, tad, karstumā izņemot apstrādājamo priekšmetu, trauku ievieto atbilstoša izmēra katliņā. Par ko? Fakts ir tāds, ka fermentācijas procesā, kas sāksies pēc dažām stundām, sālījums sāks izplūst no burkas, un ierosinātais piesardzības pasākums ļaus izvairīties no daudzām problēmām.

Arī krāna ūdens vietā daudzas mājsaimnieces iesaka izmantot vārītu ūdeni, kas atdzesēts līdz istabas temperatūrai. Tas nedaudz paātrina sālīšanas procesu, vienlaikus neietekmējot gala produkta garšu.

Vasara ir saules laiks, karstas dienas, dārzeņu un augļu nogatavošanās laiks. Karstā gaisā jūs vienmēr vēlaties atrast vēsumu, un svaigi dārzeņi no dārza var vislabāk remdēt jūsu slāpes un apetīti. Gurķu salāti ir ātrs un labākais risinājums ēšanai dabā, jo tajos ir daudz uzturvielu, tostarp kālija, kas uzlabo nieru un sirds darbību. Pateicoties augstajam šķiedrvielu saturam, šis dārzenis palīdz attīrīt organismu no toksīniem.

Gurķu izvēle

Kopā ar salātiem uz vasaras galda parādās daudzas mājsaimnieces un sālīti gurķi. Šis produkts, tāpat kā neviens cits, var iepriecināt ar savu garšu, gatavošanas ātrumu un daudzpusību. Ir daudz recepšu mazsālītu gurķu pagatavošanai, taču vispirms apskatīsim, kā izvēlēties labākos dārzeņus pārstrādei.

Sālīšanai ir vērts izvēlēties vidēja vai maza izmēra gurķus, stingrus, ar plānu mizu, nedzeltē. Protams, ideāli būs, ja dārzenis ir no sava dārza, tāpēc zināsi, ka tas nesatur nekādas kaitīgas vielas un ir lieliski piemērots lietošanai pārtikā. Jūs varat iegādāties gurķus tirgū vai veikalā, vai arī tos varat iegādāties no zemniekiem ārpus pilsētas. Pirms sālīšanas noteikti iepriekš pagaršojiet gurķi un pārliecinieties, ka tas nav rūgts. Ir labi, ja receptei izmantosiet svaigi dārzā plūktus dārzeņus. Ir vērts sākt gatavot mazsālītus gurķus pirkšanas vai ražas novākšanas dienā, nevis nākamo, tāpēc galvenā sastāvdaļa nesāks izbalēt un izrādīsies garšīgāka.

Padoms vienmērīgi marinētu gurķu pagatavošanai: izvēlieties apmēram viena izmēra dārzeņu, jo gurķi visu ziemu nebūs sālījumā, bet daudz mazāk.

Tīra ūdens nozīme

Lai iegūtu garšīgus auksti sālītus gurķus, pievērsiet uzmanību ūdenim, kuru gatavojaties lietot. Vajag nedaudz, bet kvalitatīvi, jo ūdens ir viena no svarīgākajām sastāvdaļām un no tā kvalitātes atkarīga garša un sālīšana. Ņemiet tikai marinētiem gurķiem tīrs avota šķidrums vai ūdeni no akas. Ja šādu ūdeni nav iespējams iegūt, der arī filtrēts ūdens.

Aizmirstiet par vienkāršu centralizētu krāna ūdeni, tas sabojās visu recepti. Ja uztraucaties par sava ūdens kvalitāti, ar sudraba karoti šķidrums tiks iztīrīts dažu stundu laikā.

Sālīšanas metodes

Mazsālītus gurķus visērtāk marinēt katliņā, jo ir ļoti ērti izņemt un ielikt tajā galveno sastāvdaļu. Podu nepieciešams emaljēt. Ja tāda nav, derēs keramikas, kā arī stikla trauki. Jūs varat izmantot parasto burku, bet tas ir nepieciešams noslēgts plastmasas vāks. Iepriekš jāsagatavo, ja sālīt katliņā, tam vāks, lai ar to sadrupinātu gurķus. Ja nav pieejams piemērots vāks, izmantojiet šķīvi vai apakštasīti. Noteikti novietojiet uz vāka smagu priekšmetu, lai radītu nepieciešamo spiedienu uz izstrādājumu.

Lai gurķis patīkami kraukšķētu mutē, atstājiet to vairākas stundas vēsā ūdenī. Tas jādara, lai gurķi, neskatoties uz kodināšanu, paliktu blīvi un stingri. Ja gribas ātri tikt pie mazsālītiem gurķiem, ilgi mērcēt nevajag, pietiks ar 3 stundām.

No garšaugiem, ko pievieno sālītiem gurķiem, daudzu mājsaimnieču receptēs ir iekļautas dilles un ķiploki. Starp citām sastāvdaļām jūs varat atrast mārrutku lapu izmantošanu. Tie veicina gurķu aizsardzību no pelējuma. Pieredzējušas mājsaimnieces pievieno jāņogu lapas, sakot, ka tie liek gurķiem patīkami kraukšķēt un piešķir unikālu garšu.

Jāņogu ogas piešķir neparastu košu skābumu. Jūs varat izmantot šādus dažādu krāsu augļus, to pievienotās notis vienmēr tiek veiksmīgi apvienotas ar gurķi. Arī mājsaimnieces ļoti iecienījuši pievienot dažus ābolu gabaliņus, šis auglis piešķir sālīšanai īpašu garšu.

Visas garšvielas un citas receptes sastāvdaļas vislabāk izmantot nelielos daudzumos, pretējā gadījumā jūs varat sabojāt gurķus. Jebkuras sālīšanas nemainīgās sastāvdaļas ir lauru un melnie pipari. Pašdarinātā garšvielu kastītē tās vienmēr atrodas un patīkami izceļ jebkuru ar to palīdzību sagatavotu recepti.

Vēl daži vārdi par sāli sālītiem gurķiem. Nelieciet jodētu vai jūru, tas ir piemērots salātiem. Izmantojiet lielu kauliņu, jo mazie gurķi var kļūt mīkstāki. Sālījot, pat dažādos veidos, nepieciešamais sāls daudzums uz litru ūdens ir 2 ēdamkarotes.

Gatavība vēsā ūdenī saskaņā ar recepti nāk dienā. Ar gurķiem burciņā pārspīlēt nav vērts, citādi tie kļūs nedaudz mīkstāki, neburzīs. Kad gurķi uztver garšu, ir vērts izņemt pannu vai burku aukstā vietā. Tādējādi rūgšanas process var palēnināties un gurķu garša nemainīsies pārāk ātri. Bet tomēr katru dienu gurķi pēc zemāk esošās receptes pārvērtīsies sāļos. Lai ilgāk palutinātu sevi ar mazsālītiem gurķiem, tie jāgatavo mazās partijās. Lai ļoti ātri marinētu gurķus, ieteiktu nogriezt galus. Tagad ir vērts pāriet uz mazsālītu gurķu recepšu aprakstu.

Sālīšanas receptes aukstā ūdenī ir piemērotas galvenokārt tiem, kas audzē gurķus valstī. Sālīšanas apstākļi, izmantojot verdošu ūdeni, nav piemēroti visiem vasaras iemītniekiem, un auksts ūdens ir vispiemērotākais šādiem apstākļiem.

Vienkārša un garda recepte mazsālītiem gurķiem ar aukstu ūdeni

Jums jāņem:

Secība:

1. Gurķus labi nomazgā, divas stundas iemērc ledus ūdenī.
2. Sagatavojiet sālījumu: no iepriekš norādītā sāls un ūdens aprēķina. Trīs litru burkai jums vajadzēs nedaudz mazāk par diviem litriem sālījuma. Ja trauka apakšā kaut kas nosēžas, nekādā gadījumā nelejiet to gurķu burkā. Ūdens ir jāaizstāv, lai sālījums kļūtu tīrs, bez oļiem un duļķainības.
3. Labi izmazgājiet burku, var lietot sodu, labi izskalojiet.
4. Nomazgājiet dilles, mārrutku saknes, jāņogu lapas. Visu smalki sagriež. Mārrutkus berzēt uz rīves. Ķiplokus nomizo.
5. Kad gurķi ir bijuši pietiekami ūdenī, var dabūt.
6. Jums jāsāk ar elli. Ielieciet to burkā. Pievienojiet tur vairāk nekā pusi zaļumu un pusi ķiploku.
7. Ielieciet gurķu kārtu. Tad ķiploka daiviņa un vēl garšaugi. Tad vēl kārta gurķu, vēl viena ķiploka daiviņa un vēl nedaudz zaļumu.
8. Kad visi gurķi salikti burkā, pa virsu uzkaisa pārējos zaļumus un ķiplokus.
9. Piepildiet ar sālījumu.
10. Izgrieziet šai burciņai papīra apli vāka lielumā un uzlieciet gurķus. Tas ir tāpēc, lai uz šī papīra sakrātos pelējums un nenokļūtu pie gurķiem.
11. Aizveriet ar blīvu plastmasas vāku, pirms to aplej ar verdošu ūdeni. Aizveriet burku ar vāku. Pagaidiet, līdz vāks ir atdzisis, tikai šajā stāvoklī burka būs cieši noslēgta. Apgrieziet burku uz vāka.
12. Sālīšanas process ilgs nedaudz mazāk par dienu.

Jūs varat noteikt, kad mūsu ilgi gaidītie kraukšķīgie gurķi ir gatavi sālījuma krāsa. Kad ūdens burkā kļūst duļķains, dārzeņi ir gatavi. Jūs varat izmantot mazsālītus gurķus, tiklīdz tie ir atvērti, vai arī varat aizvērt vāku un nosūtīt tos uz aukstu vietu, lai baudītu šos dārzeņus ziemā. Dažas dienas burkā rada marinētu gurķu veidošanos, tāpēc apsveriet savas iespējas un pēc burkas atvēršanas uzglabājiet tos ledusskapī.

Vēl viena recepte gurķiem, ko varat baudīt un kraukt pēc sirds patikas.

Kraukšķīgi sālīti gurķi aukstā ūdenī

Jums būs nepieciešams:

Procedūra:

1. Gurķus labi nomazgā un atstāj aukstā ūdenī vairākas stundas.
2. Pagatavojiet sālījumu no ūdens un sāls uz 1 litru 2 ēd.k. karotes sāls
3. Sasmalciniet dilles, mārrutku lapas, atstājot dažas veselas, nomizojiet ķiplokus.
4. Šajā receptē tiek izmantots kastrolis. Apakšā liek sasmalcinātas mārrutku lapas, daļu diļļu, dažas ķiploka daiviņas, dažas garšvielas. Virsū liek gurķus. Tad atkal zaļumi, ķiploki, garšvielas, atkal gurķu kārta.
5. Gurķus pārklāj ar atlikušajiem nesasmalcinātiem mārrutkiem.
6. Piepildiet ar tīru sālījumu bez nogulsnēm. Nosedziet ar vāku un novietojiet zem kravas.
7. Šādi gurķi būs gatavi 24-36 stundu laikā.

Kraukšķīgie mazsālīti gurķi ir neaizstājami, kā ātra aukstā uzkoda. Tos var pasniegt gan ar kartupeļiem, gan gaļu, pievienot dažādiem salātiem, piemēram, vinegretam, vārīšanai marinētiem gurķiem, pasniegt ar citiem marinētiem gurķiem. Šāds ēdiens vienmēr rotās jebkuru galdu gan svētku, gan ikdienas, kā arī spēs dažādot uzturu. Sagatavojiet sālītus gurķus un ēdiet tos ar prieku. Labu apetīti!

Mazsālīti auksti sālīti gurķi ir viens no vairuma cilvēku iecienītākajiem mājas ēdieniem. Tie labi sader ar daudziem salātiem, piemēram, vinegretu, zupām (marinētiem vai sālszālēm), kā arī ar vārītiem vai ceptiem kartupeļiem. Tradicionālā gurķu pagatavošana Krievijā paredz sālīšanu, pamatojoties uz aukstu ūdeni, kurā neizmanto etiķi. Tādā veidā marinētus gurķus varat pagatavot ātri, ar minimālu piepūli, bet tajā pašā laikā kvalitāte un garša būs visaugstākajā līmenī. Turklāt gurķi, kas pagatavoti saskaņā ar šo recepti, saglabās visas savas derīgās īpašības.

Īpatnības

Jūs varat marinēt gurķu augļus aukstā un karstā veidā. Runājot par aukstu ūdeni, jums nav pastāvīgi jāsilda ūdens, jāizmanto verdošs ūdens, pasterizē un jāsterilizē, kas padara to daudz drošāku. Turklāt šī metode ir vispopulārākā un diezgan vienkārša. Gurķi ir kraukšķīgi, stingri, pēc smaržas ievērojami atšķiras no karstās kodināšanas produkta un gandrīz pilnībā saglabā savu dabisko krāsu.

Ir receptes, saskaņā ar kurām dārzeņu gatavošanas laiks nav ilgāks par divām stundām., kas neapšaubāmi ir milzīga priekšrocība, ja nav laika papildu darbiem. Sālījums ar aukstuma tehniku ​​no citām receptēm atšķiras ar temperatūru, taču, tāpat kā citās sālīšanas metodēs, sastāvs noteikti ir balstīts uz nelielu sāls un ūdens tilpuma attiecību un klasisku garšaugu un garšvielu sortimentu.

Mājās jūs varat viegli pagatavot šādus gurķus ziemai, piemēram, ar sinepēm, ņemot vērā visus mūsu ieteikumus. Tie ir lieliski piemēroti uzglabāšanai ne tikai pagrabā, bet arī pilsētas dzīvoklī. Tik mazs sāls un auksti pildījumi der pat slinkiem.

Tas ir garšīgi, un to nav grūti viegli sālīt.

Noderīgas īpašības

Vājas sālīšanas augļi satur milzīgu daudzumu vitāli svarīgu vitamīnu un elementu. Tie satur tādas vērtīgas sastāvdaļas kā magnijs, fluors, jods, nātrijs, varš, kālijs, fosfors, kalcijs, mangāns, sērs un daudzi citi.

Ar šo komponentu, to savienojumu un augļos esošo uzturvielu palīdzību cilvēka organismā notiek šādi procesi:

• krampju likvidēšana rokās un kājās, dažādas muskuļu spazmas;
• aterosklerozes profilakse;
• kaitīgo mikroorganismu kontrole, kas rodas zarnās;
• palielināta kuņģa-zarnu trakta izturība;
• ķermeņa intoksikācijas atvieglošana, ko izraisa pārmērīga alkohola lietošana;
• augļu sastāvā esošā skābe palīdz uzlabot gremošanu, stimulē apetīti, palīdz izvadīt no organisma stagnējošos toksīnus;
• labvēlīga ietekme uz vairogdziedzera darbību joda savienojumu dēļ;
• augsts šķidruma līmenis, kas ir 90% mazsālītos gurķos, palīdz piesātināt organismu ar skābekli;
• šķiedrvielas, kas atrodas augļos, palīdz novērst audzēju rašanos un attīstību.

Patīkams bonuss visām iepriekšminētajām īpašībām ir fakts, ka mazsālīti gurķi ir diētisks ēdiens: to kaloriju saturs ir 13 kilokalorijas uz 100 gramiem.

Cilvēkiem, kuri ievēro diētu, tie ir īsts atradums.

Kontrindikācijas

Papildus noderīgām īpašībām un pozitīvajām īpašībām sālītiem gurķiem ir arī kontrindikācijas. Tie ir aktuāli cilvēkiem, kuri cieš no gastrīta, nieru un gremošanas sistēmas slimībām, paaugstināta kuņģa skābuma, čūlas, biežas tūskas, sirds un asinsvadu sistēmas slimībām, individuālās nepanesības pret sālījumā esošajām sastāvdaļām.

Sāļi ēdieni var palielināt aizkuņģa dziedzera sekrēciju, grūtniecēm tas ir nelabvēlīgs fakts, tāpēc viņām nav ieteicams lietot šādu produktu. Bet jāņem vērā, ka nelabvēlīga ietekme uz organismu izpaudīsies tikai ar pārmērīgu patēriņu, mazsālīti gurķi uzturā nav bīstami.

Receptes

Bankā

Ir vairāki veidi, kā gurķus sālīt burkās. Pēc izpildes tehnikas tie ir ļoti līdzīgi viens otram, taču katram no tiem ir savas īpašības. Var izmantot jebkuras burciņas, sāli liek pēc to tilpuma. Viena ēdamkarote sāls uz litru burku, divas uz divu litru burku utt. Sāli vēlams lietot lielu.

Apsvērsim pirmo variantu.

• Sagatavotā burciņā saloka 2-3 jāņogu lapiņas, liek tur ķiploku (pāris daiviņas), divus groziņus diļļu, nelielu mārrutka sakni un apmēram 2 kilogramus gurķu. Pirms šīs darbības noteikti nomazgājiet un nosusiniet visas sastāvdaļas.
• 1,5 litros auksta ūdens iemaisa 3 ēdamkarotes sāls, uzpilda sagatavotās burkas līdz augšai.
• Papildiniet sagatavi ar melno piparu graudiņiem (2-4 gab.), lauru lapu, krustnagliņām.
• Aizveriet burkas ar polietilēna vākiem un ievietojiet pagrabā, pagrabā vai ledusskapī.

Šī metode ir viena no ātrākajām, tāpēc pēc dažām stundām mazsālītus gurķus var ēst.

Otrais variants ir garāks, rasols būs gatavs apmēram pēc 3 dienām.

Instrukcija:

1. ielieciet burkā 700 gramus gurķu, 1 piparu, pusi groza diļļu;
2. pagatavo šķīdumu no 50 gramiem sāls un 1 litra ūdens;
3. dārzeņus pārlej ar sālījumu, virsū uzliek 2 mārrutku loksnes;
4. burkas aizvāko ar lupatiņu un atstāj karstumā ieskābt trīs dienas.

Oksidācijas process var beigties 2 dienu laikā, tas viss ir atkarīgs no temperatūras telpā. Jo siltāks, jo ātrāk tas notiks. Gatavību nosaka putu veidošanās uz sālījuma virsmas un to tālāka izzušana. Tiklīdz tas pilnībā izzūd, procesu var uzskatīt par pabeigtu. Sālījums jānolej, dārzeņi jānomazgā un jāizlej no burciņām dziļā traukā.

Apstrādātajās burkās liek mārrutku lapu, dažas jāņogu un ķiršu lapas, lauru lapu un pāris diļļu groziņus. Pievienojiet piparu graudus, krustnagliņas un ķiploka daiviņas. Tāpat kā pirmo reizi dējot gurķus (svarīgi ņemt vērā, ka pēc oksidēšanās procesa augļu izmērs kļūs mazāks un to burkā būs vairāk nekā sākotnējās dēšanas laikā).

Tālāk ielej aukstu vārītu ūdeni, aizver burkas ar neilona vākiem un atdzesē. Gurķi vairs nesaskābs, jo rūgšanas process beigsies, un iespējamais liekā sāls nonāks ūdenī. Pateicoties šim faktam, vēlamās koncentrācijas sālījums galu galā izrādīsies pats par sevi.

Trešā iespēja sālītu gurķu novākšanai ir paredzēta ziemas periodam. Sālījums ir izgatavots nedaudz savādāk, taču kopumā tehnoloģija ir līdzīga iepriekš aprakstītajām divām. Ēdienu gatavošanai nepieciešams lietot 1 ēdamkaroti cukura uz 1 litru ūdens un divas ēdamkarotes sāls.

Ielejiet tos verdošā ūdenī, atdzesējiet šķīdumu.

Dārzeņus kopā ar sagatavotajiem garšaugiem liek traukā, sāli, piparus un pārlej ar atdzesētu sālījumu. Novietojiet šo trauku zem apspiešanas un atstājiet divas dienas siltā telpā skābēt.

Klasiskā sālīšanas recepte:

1. labi nomazgājiet 1 kilogramu gurķu, atstājot tos apmēram 2-3 stundas ūdenī, varbūt nedaudz ilgāk;
2. izšķīdina 50 gramus sāls litrā ūdens, iegūto maisījumu uzvāra un atdzesē;
3. 3 litru burkā vertikāli izklājiet gurķu sagatavi;
4. saturu ielej burkā ar atdzesētu ūdens un sāls šķīdumu, ieliek 2 ķiploka daiviņas, 300 gramus jāņogu lapas, diļļu groziņus, mārrutkus;
5. ielieciet burku vēsā un tumšā vietā, aizverot to ar kaprona vāku;
6. pēc kāda laika vāks uzbriest, kas liecinās par oksidēšanās procesu, tas ir nedaudz jāatver, lai uzkrātais gaiss izplūstu ārā;
7. pēc dienas aizveriet burku ar metāla vāku un ievietojiet ledusskapī.

mucā

Vislabāk šai receptei muca no dabīgā ozola, kuras tilpums ir 10 litri.

1. Mucas dibenam jābūt izklātam ar ozola, ķiršu, jāņogu lapām, ķiršiem, diļļu galotnēm un kātiem, mārrutkiem.
2. Pa virsu zaļumiem liek 10 kilogramus gurķu un 200 gramus ķiploku.
3. Pagatavojiet sālījumu: samaisiet 600 gramus sāls, vēlams lielu, 8 litros ūdens. Piepildiet tos ar augļiem.
4. Mucas augšpusē novietojiet koka apli, pēc tam nospiediet uz leju ar apspiešanu. Uzglabāt istabas temperatūrā (18-20 grādi) ilgāk par dienu.
5. Pēc noteiktā laika izņemiet vannu pagrabā vai citā aptumšotā vēsā vietā.

Tie noderēs ne tikai tiem, kas pirmo reizi mēģina pagatavot marinētus gurķus, bet arī pieredzējušiem cilvēkiem šajā virzienā.

1. Augļi, kas novākti aukstā veidā ziemai, jātur tikai aukstumā.
2. Ieliekot augļus traukā turpmākai sālīšanai, ielieciet tos cieši, bez tukšām vietām un plaisām. Lielākos gurķus parasti liek apakšā, mazākos – augšā, parasti stāvus. Tie ir sakārtoti pēc lieluma, brieduma, šķirnes.
3. Lai dārzeņi būtu blīvāki uz tausti, izmantojiet nelielu daudzumu koka mizas vai ozola lapas.
4. Ja vēlaties ātrāk marinēt gurķus, jums ir jānogriež to gali.
5. Sālīšanai vislabāk der avota ūdens pudelēs vai no akas, jo krāna ūdens satur hloru un tāpēc augļu garša var mainīties uz slikto pusi.
6. Ja gurķi jau kādu laiku gulējuši vai nav savākti no dobēm tieši pirms vārīšanas, ieteicams tos 12 stundas atstāt aukstā ūdenī.
7. Ražas novākšanai labāk piemērotas gurķu šķirnes ar plānu mizu. Lai izdarītu pareizo izvēli, pievērsiet uzmanību augļa izskatam. To raksturīga iezīme ir melnu mazu pūtīšu klātbūtne, kas bieži atrodas.

Svaigi sālīti gurķi patiks jūsu mājiniekiem un viesiem, un tos sālīt nav grūti.

Nākamajā videoklipā uzzināsit vairāk par to, kā pagatavot sālītus kraukšķīgus gurķus.

Pienāk ilgi gaidītais pirmās ražas novākšanas laiks. Redīsi un zaļumi jau nogatavojušies, un drīz, drīz priecāsimies par pirmajiem gurķiem. Un es nezinu nevienu cilvēku, kuram negaršotu mazsālīti gurķi. Īpaši pirmais, ilgi gaidītais, kraukšķīgs un smaržīgs. Ievērojami ir arī tas, ka to pagatavošana prasa ļoti maz laika, turklāt tie tiek sālīti diezgan ātri. Ceru, ka šajā krājumā atradīsi savu iecienītāko recepti un komentāros padalīsies iespaidos.

Un, ja gribas marinēt gurķus ziemai, tad iesaku izcilas un laika pārbaudītas kraukšķīgo konservēto gurķu receptes, kuras pati meklēju savas labas draudzenes un izcilās saimnieces Margaritas mājaslapā.

Klasiska marinētu gurķu recepte

Sāksim ar klasisko un visizplatītāko recepti, pēc kuras mūsu vecmāmiņas arī sālīja gurķus. Gurķus var sālīt gan burciņā, gan katliņā.

Sastāvdaļas:

• svaigi gurķi - 2 kg
• ūdens - 1,5 (līdz 2) litri
• jāņogu lapas
• mārrutku lapas
• ķiršu lapas
• dilles (lietussargi)
• ķiploki - 4-5 krustnagliņas

2. Atsevišķā traukā atšķaida sāli ar ūdeni. Uz 1 litru ūdens mums vajag 2 ēd.k. l. sāls, un 3 litru burkā vajadzēs apmēram 1,5 litrus sālījuma, lai gan tā daudzums ir atkarīgs no gurķu lieluma - jo mazāki gurķi, jo mazāk sālījuma nepieciešams.

3. Ielejiet gurķus burkā ar iegūto sālījumu, aizveriet burku ar neilona vāku un atstājiet uz nakti istabas temperatūrā. No rīta burciņu var likt ledusskapī, un vakarā jau var baudīt kraukšķīgus sālītus gurķus.

Viegli sālītu gurķu tūlītēja recepte katliņā

Lielisks variants tiem, kas vēlas ātri marinēt gurķus. Ja gurķus marinē vakarā, tad nākamajā rītā jau var nogaršot.

Lai gurķi marinētu ātrāk, vispirms gurķiem no abām pusēm jānogriež galiņi, otrkārt, gurķi jāpārlej ar karstu sālījumu.

Sastāvdaļas:

• svaigi gurķi - 1 kg
• ūdens - 1 litrs
• sāls - 2 ēd.k. l. uz 1 litru ūdens
• cukurs - 1 ēdamkarote. l.
• mārrutku lapas
• dilles (lietussargi)
• ķiploki - 6-7 krustnagliņas
• karstie pipari
• melnie piparu graudi

1. Pannas apakšā liekam zaļumus - mārrutku lapas un dilles. No asajiem pipariem sagriež pāris apļus. Pārgrieziet ķiploku daiviņas uz pusēm un novietojiet dažas no tām pannas apakšā.

2. Uz zaļumiem liec svaigus gurķus (noteikti nogriež galus). Gurķus pārkaisa ar dillēm un mārrutkiem un vēlreiz pievieno ķiplokus. Apkaisa melnos piparus pēc vēlēšanās. Starp citu, vienā receptē lasīju, ka gurķi ir mīksti no melnajiem pipariem. Tomēr es vienmēr lieku piparus un gurķi ir kraukšķīgi.

3. Sāli un cukuru atšķaida karstā vārītajā ūdenī, maisa, līdz tie pilnībā izšķīst.

4. Gurķus pārlej ar iegūto sālījumu, virsū uzliek dažas lauru lapas lapas. Pārliecinieties, ka sālījums pārklāj visus gurķus. Mēs noliekam podu vēsā vietā. Pēc tam, kad sālījums ir atdzisis, pannu vēlams pārvietot uz ledusskapi.

Sālīti gurķi ātri

Ja viesi atrodas uz sliekšņa un nav pietiekami daudz uzkodu, tas nav svarīgi. Ir lieliska un ātra recepte mazsālītiem gurķiem ļoti īsā laikā, lai paspētu pirms viesu ierašanās. Precīza daudzuma šajā receptē nebūs, gurķus gatavojam “ar aci”. Mēs gatavojam gurķus bez sālījuma.

Sastāvdaļas:

• svaigi gurķi
• diļļu zaļumi
• ķiploku
• sausie čili pipari

1. Smalki sagriež dilles un apkaisa ar nedaudz sāli, lai tās izmirktu un kļūst sulīgākas.

2. Mēs notīrām dažas ķiploku daiviņas.

3. Gurķiem nogriež galus no abām pusēm.

4. Gurķus pārgriež uz pusēm vai, ja vajag ļoti ātru uzkodu, 4 daļās. Mēs ieliekam gurķus salātu bļodā.

5. Katru gurķu kārtu nejauši apkaisa ar sāli, no augšas izspiež caur presi izlaisto ķiploku un pārkaisa ar sasmalcinātām dillēm. Tātad visus gurķus liekam kārtās, pārkaisot ar sāli un pārkaisot ar ķiplokiem un dillēm. Ja vēlas, pikantumam var pievienot saberztus sausos asos čili piparus.

6. Salātu bļodu pārklāj ar vāku un visu saturu kārtīgi sakrata, lai visas sastāvdaļas labi sajauktos. Pasniedziet nekavējoties vai pārklājiet ar pārtikas plēvi un atdzesējiet.

Viegli sālīti gurķi iepakojumā ātra recepte 5 minūtēs

Gurķu kodināšana maisiņā pēdējā laikā ir kļuvusi ļoti populāra tās vienkāršības dēļ. Var iztikt bez katla vai burciņas, un marinēti gurķi uzreiz plastmasas maisiņā un tas aizņem tikai 5 minūtes.

Mums būs nepieciešams:

• svaigi gurķi - 1 kg
• diļļu zaļumi - 1 ķekars
• ķiploki - 1 galva
• sāls - 1 ēdamkarote. l.
• cukurs - 1 tējk

Lai gurķi būtu kraukšķīgi, pirms kodināšanas uz pāris stundām iemērc tos aukstā ūdenī. Un, lai gurķus marinētu ātrāk, nogriež galus no abām pusēm

1. Dilles smalki sakapā, ķiploka daiviņas sakapā pēc patikas.

2. Gurķus izņemam no ūdens un uzreiz liekam plastmasas maisiņā. Pat uzticamības labad ir ieteicams vienu maisiņu ievietot citā gadījumā, ja sālījums plūst.

3. Sāli, cukuru, sasmalcinātas dilles un ķiploku gabaliņus ber tieši uz gurķiem. Virsū var likt diļļu lietussargus.

4. Mēs piesienam maisu un labi sakratiet, lai visas sastāvdaļas sajauktos. Gatavs! Mēs nosūtām gurķu paku uz ledusskapi uz 4-5 stundām. Šajā laikā maisiņu vēlams 1-2 reizes izņemt no ledusskapja un vēlreiz sakratīt.

Ātri, ērti un galvenais garšīgi!

Ātra recepte mazsālītiem gurķiem burkā

Šī recepte ir viena no manām iecienītākajām, man tā patīk vienkāršības dēļ. Ūdeni iepriekš uzvāra tējkannā. 3 litru burkā apakšā liekam jāņogu lapas, dilles, ķiploka daiviņas. Cieši ievietojam gurķus burkā, aizmigsim 3 ēd.k. l. sāli ar slaidu un ielej karstu ūdeni no tējkannas. Visi!

Burku aizveram ar neilona vai metāla vāku un atstājam uz nakti atdzist. No rīta ieliekam ledusskapī burciņu gurķu, vakarā nogaršojam izcilu uzkodu.

Viegli sālīti gurķi ar ķiplokiem un ātri pagatavojamiem garšaugiem

Vēl viena recepte ātri sālītiem gurķiem ar dažiem gatavošanas noslēpumiem. Noskaties video un visu sapratīsi.

Es novēlu jums izbaudīt garšīgus sālītus gurķus, kurus gatavojat pats. Neaizmirsti, ka vasara paiet ātri, izbaudi vasaras dāvanas.

Facebook

Twitter

Saskarsmē ar

Klasesbiedriem

Google Plus