Ūdens klimpas – iespaidīga recepšu dažādība. Paņēmieni pelmeņu pagatavošanai ūdenī ar dažādiem pildījumiem. Mīkla pelmeņiem – pēc labākajām ukraiņu virtuves tradīcijām
Ikvienam gribas pagatavot garšīgu pelmeņu mīklu, lai tā ir maiga un pelmeņi nesadalās. Bet ne visi zina, kā pareizi pagatavot mīklu klimpām. Mēs jums pastāstīsim un parādīsim, kā gatavot klimpu mīkla lai tavi pelmeņi vienkārši izkūst mutē. Kad esat iemācījušies pagatavot pelmeņu mīklu, varat to pagatavot citiem ēdieniem, piemēram, pelmeņiem.
Mīklas recepti pelmeņiem varat izvēlēties pēc savām vēlmēm. Pelmeņiem nevar būt vienas labākās mīklas. Domājot par to, kā pagatavot mīklu klimpām, vadīsies pēc savas gaumes, un, kā zināms, tās katram ir atšķirīgas. Piemēram, ir klimpas ar kefīra mīklu, klimpu mīkla bez olām, klimpu mīkla ar ūdeni, klimpu mīkla ar pienu, klimpas ar rauga mīklu. Mīklu pelmeņiem ar kartupeļiem, mīklu pelmeņiem ar biezpienu var pagatavot dažādi. Mīklas recepte pelmeņiem ar kartupeļiem var būt askētiska: ūdens, milti, sāls. Bet ūdeni labāk aizstāt ar pienu, tā iegūsit garšīgākus klimpas. Ja izmantosiet recepti ar kefīru, tad mīkla sanāks gaisīgāka. Attiecīgi būs vairāk maigu pelmeņu. Kefīra mīklas recepte ir piemērota arī pelmeņu pagatavošanai ar ķiršiem. Mīklas receptē pelmeņiem var izmantot arī skābo krējumu, to arī bieži pievieno mīklai. Pelmeņi ar ķiršiem ir recepte, kas patīk gan pieaugušajiem, gan bērniem. Mīkla pelmeņiem ar ogām gatavo, pievienojot augu eļļu un kefīru. Izmantojot mīklu pelmeņiem ar kefīru, var pagatavot mīklu pelmeņiem ar ķiršiem, mīklu pelmeņiem ar mellenēm, mīklu pelmeņiem ar zemenēm. Ja plānojat gatavot klimpas ar ķiršiem, arī čoux mīklas izstrādājumi būtu lielisks risinājums. Mīklu tvaicētiem pelmeņiem sagatavo, pievienojot kefīru. Tādējādi sanāk ļoti mīksti tvaicēti pelmeņi. Mīklas receptē līdzi nāk arī ola, kas labi tur mīklu kopā, kā rezultātā jūsu tvaicētie pelmeņi nesadalīsies. Mīklu, kuras recepti varam ieteikt arī tvaicētiem pelmeņiem, gatavo ar raugu.
Mīkla pelmeņiem Mīcīt maizes aparātā ir ērti, jo maizes cepeškrāsns ilgstoši uztur iestatīto temperatūru, un klimpu mīkla maizes cepeškrāsnī labi atpūšas. Šīs klimpu mīklas recepte neatšķiras no parastās, vienkārši maizes mašīna padarīs gatavošanas procesu ērtāku. Daži vārdi par to, kā mīcīt mīklu klimpām. Izsijā miltus, izveido tajā iedobi, iecilā olu un pārlej ar šķidrumu - ūdeni, kefīru, pienu. Pēc tam mīciet, līdz mīkla pārstāj pielipt pie rokām. Varat apskatīt mūsu fotoreceptes, lai redzētu, kā mīcīt mīklu klimpām.
Bieži vien mājsaimniecēm nepatīk uzņemties pelmeņu gatavošanu. Tiek uzskatīts, ka testa sagatavošana ir ilgs un garlaicīgs darbs. Ar pietiekamu pieredzi pavadītais laiks tiek ievērojami samazināts. Un daudzi gardēži teiks labu vārdu par mājās gatavota ēdiena garšas priekšrocībām. Pelmeņu mīklas pamatā ir šādi produkti: olas, piens, ūdens, kefīrs, sūkalas utt. Uz pusdienu galda populāras ir visas mīklas recepšu variācijas. Sastāvdaļu esamība vai neesamība nosaka, kāda būs recepte. Sliktas mīklas receptes rodas tikai tad, ja trūkst galveno sastāvdaļu, ūdens un miltu.
Kā pagatavot mīklu klimpām, izmantojot ūdeni
Receptes sastāvdaļas:
- Milti - 3 glāzes.
- Augu eļļa - 2 ēdamkarotes.
- Sāls - 1 tējkarote.
- Auksts vārīts ūdens - 1 glāze.
Gatavošanas process:
- Ielejiet sāli un miltus lielā dziļā traukā. Miltos ielej 1 glāzi auksta ūdens. Sastāvdaļas sajauc un atstāj uzbriest 15 minūtes.
- Laika beigās mīklai jākļūst patīkamākai, mīciet 2 minūtes. pievienojot augu eļļu. Mīkla būs nedaudz lipīga uz tausti.
- Gavēņa mīklu ūdenī uzskata par gatavu pelmeņiem. Noder sāļiem pildījumiem un klimpām. Ja ir brīvs laiks, mīklu var atstāt ledusskapī uz 1,5 stundām. Šajā periodā tas kļūs elastīgāks un elastīgāks.
Kā pagatavot mīklu klimpām ar kefīru
Receptes sastāvdaļas:
- Kefīrs - 0,5 l.
- Kviešu milti - 5 glāzes.
- Vistas ola - 1 gab.
- Sāls - 1 tējkarote.
- Cukurs - 1 ēdamkarote.
- Soda - 1,5 tējkarotes.
Gatavošanas process:
- Kviešu miltus izsijā caur sietu ērtā dziļā traukā. Šis process ir nepieciešams, lai piesātinātu miltus ar skābekli, izsijātu kukaiņus, tārpus, gružus un cietes plāksnes.
- Izsijātos miltus sajauc ar sāli.
- Atsevišķā traukā sakuļ olas ar cukuru, līdz veidojas vieglas putas.
- Miltos veido ieplaku, kurā ieber sakultas olas un līdz istabas temperatūrai uzsildītu kefīru.
- Mīklu procesa laikā pakāpeniski mīca, nelielās porcijās var pievienot miltus.
- Mīklu uzskata par gatavu, kad tā kļūst elastīga. Šis produkts ir lieliski piemērots jebkuram pildījumam.
Kā pagatavot mīklu klimpām ar pienu
Receptes sastāvdaļas:
- Kviešu milti - 3 glāzes.
- Piens - 1 glāze.
- Olas - 1 gab.
- Augu eļļa - 1 ēdamkarote.
- Cukurs - 1 ēdamkarote.
- Sāls - 1 tējkarote.
- ūdens - 150 g.
Gatavošanas process:
- 3 ēdamkarotes kviešu miltu sajauc viendabīgā masā ar sāli, cukuru un pienu.
- Sagatavotajam maisījumam pievieno augu eļļu, olu un vārītu ūdeni istabas temperatūrā. Maisījumu maisa.
- Atlikušos miltus izsijā, lai noņemtu iespējamos gružus un piesātinātu tos ar skābekli. Izsijāto produktu pa daļām lej olu-piena maisījumā, ko mīca līdz viendabīgai masai.
- Iegūtā mīkla nedrīkst pielipt pie pirkstiem. Pēc 30 min. atpūtieties, mīkla ir gatava turpmākai lietošanai.
Kā pagatavot mīklu klimpām ar rudzu miltiem
Receptes sastāvdaļas:
- Rudzu milti - 3,2 glāzes.
- Svaiga olīveļļa - 4 ēdamkarotes.
- Linsēklas - 2 tējkarotes.
- Karsts ūdens - 1 glāze.
Gatavošanas process:
- Vispirms linsēklas aplej ar verdošu ūdeni un kādu laiku noliek malā. Šī sastāvdaļa darbojas kā lipeklis.
- Mīcīšanai sagatavotā dziļā bļodā ielej 3 glāzes rudzu miltu. Atlikušos miltus izmanto sajaukšanai.
- Miltiem pievieno arī iegūto vēl silto linsēklu un olīveļļas šķīdumu. Mīklu mīca līdz gludai.
- Nākamais solis ir padarīt mīklu elastīgu. Lai to izdarītu, ļaujiet mīklai nostāvēties 30 minūtes. pārklāta ar tīru pārtikas plēvi. Pēc laika beigām produkts tiek uzskatīts par gatavu.
Pelmeņu gatavošana ir māksla. Gardi augļu, ogu, dārzeņu un gaļas pildījumi lieliski dažādo ēdienu. Skābais krējums vai sviests neļaus gatavajai mīklai salipt kopā. Kā savienojošo saiti izmanto sīpolu cepšanu augu eļļā. Šī opcija ir piemērota gaļas, kartupeļu un sēņu pildījumam. Saldos pelmeņus iesmērē ar medu un skābo krējumu vai ievārījumu. Pašdarināti pelmeņi vienmēr ir piemērots rotājums svētku galdam.
1. solis: izvēlieties un sagatavojiet miltus.
Pirmkārt, pirms gatavo garšīgus klimpas, jāizvēlas ļoti kvalitatīvi milti. Ideāls būtu otrais miltu veids, kas satur lielu daudzumu minerālvielu un vitamīnu, jo malšanas laikā graudi tiek sasmalcināti kopā ar čaumalu. No šiem miltiem var pagatavot izcilu mīklu klimpu, klimpu, pastētīšu, pankūku un smilšu kūku pagatavošanai.2. solis: izsijājiet miltus.
Tūlīt pirms mīklas gatavošanas ieteicams izsijāt miltus y, tas tiek darīts, lai to izžāvētu, atbrīvotu un bagātinātu ar gaisu. Tāpēc paņemiet sietu ar smalku sietu un izsijājiet caur to mīcīšanai nepieciešamo kviešu miltu daudzumu sausā un tīrā dziļā bļodā. Pēc tam miltiem pievieno vajadzīgo sāls daudzumu un viegli sakuļ, vai vēl labāk, masu maisa ar putojamo slotiņu līdz gludai. Sāls pati par sevi ir ļoti higroskopiska, uzsūc ūdeni un aiztur to, tādējādi padarot jūsu mīklu plastiskāku, stingrāku, bet tajā pašā laikā diezgan maigu. 3. solis: mīciet mīklu.
Lai cik smieklīgi tas neizklausītos, bet uz 1 glāzi miltu un 1 olu tev vajag visu 2 ēdamkarotes tīri destilēts ūdens. Ieslēdziet plīti vidējā līmenī, uzlieciet uz tās ūdens tējkannu un uzvāriet šķidrumu. Tagad ar tīru roku izsijātajos kviešu miltos izveidojiet nelielu caurumu un ieduriet tajā 1 izlobītu vistas olu. Pēc tam no kopējā vārītā ūdens daudzuma atdala 2 ēdamkarotes un ielej to glāzē. Kad šķidrums ir nedaudz atdzisis, kas prasīs ne vairāk kā 1 minūti, ielejiet ūdeni vistas olas miltu iedobē. 
Sāciet mīcīt mīklu, ar rokām savācot miltus no pilskalna malām virzienā uz centru un neļaujot šķidrumam izplatīties pa visu bļodu. 4. solis: mīciet mīklu.
Iegūto pusbiezo mīklu liek uz virtuves galda, kas iepriekš pārkaisīta ar izsijātiem kviešu miltiem. Un tagad neraudzētās mīklas gatavošanas grūtākais posms ir mīcīšana. 
Augstas kvalitātes mīklai jābūt stingrai, blīvai un tajā pašā laikā viegli veidojamai. Tāpēc jums tas ir jāmīca ne mazāk 10-15 minūtes, un labāk, ja šajā procesā tiek iesaistītas spēcīgākas vīriešu rokas, tad mīcīšana prasīs ne vairāk kā 2 reizes mazāk laika 5 minūtes.
5. solis: ieberiet mīklu.
Gatavo mīklu sarullējiet bumbiņā, ievietojiet to dziļajā bļodā, kurā sākāt mīcīt, pārklājiet trauku ar plēvi un atstājiet mīklu atpūsties. 40-45 minūtes, tas padarīs to elastīgāku, kas jums ievērojami atvieglos izrullēšanas uzdevumu. 6. solis: izrullējiet mīklu.
Kad nepieciešamais laiks ir pagājis, viegli apkaisa galdu ar izsijātiem kviešu miltiem. Izņem mīklu no bļodas un ar nazi nogriež no tās nelielu gabaliņu, atlikušo mīklu liec atpakaļ bļodā un pārklāj ar virtuves dvieli, lai neizžūst. 
Izgriezto gabalu novieto uz galda un ar rullīti sarullē plānā kārtā, jo plānāks, jo labāk, apm 1 milimetrs. Mīklu sāc rullēt no vidus līdz malām, lai slānis sanāk vienmērīgi plāns. 
Periodiski mainiet velmēšanas virzienu, padarot mīklas slāni plānāku un plānāku, tai jābūt gandrīz caurspīdīgai, elastīgai un gludai. Pēc tam no mīklas jebkurā veidā gatavo klimpas vai klimpas. 7. darbība: pasniedziet pelmeņiem pareizo mīklu.
Pareizo mīklu klimpām izmanto uzreiz pēc mīcīšanas un infūzijas, lai pagatavotu klimpas. No šīs mīklas varat pagatavot arī pastētes, klimpas un nūdeles. Gatavojot cepeti katlos, ar šo mīklu nosedz trauka kakliņu, mīkla cieši pieguļ katlam un tiek izmantota kā ēdamais vāks. Neraudzēto mīklu var uzglabāt saldētavā 10 dienas. Gatavojiet ar prieku un izbaudiet gardus ēdienus! Labu apetīti! - - Pati neraudzētā mīkla ir diezgan sausa, tāpēc, ja tā sāk žūt uz jums, sarullējiet to bumbiņā un pārklājiet ar mitru virtuves dvieli uz 20 minūtēm. Dvielim jābūt mitram, nevis slapjam!
- – Mīklu var mīcīt nevis ar ūdeni, bet ar pienu, sausu baltvīnu vai pienu, kas atšķaidīts ar ūdeni.
- – Izvēloties miltus, esiet īpaši uzmanīgi! Kviešu miltus var uzglabāt ne ilgāk kā gadu, to krāsai jābūt maigai krēmkrāsai vai baltai ar vieglu dzeltenīgu nokrāsu, vienīgais izņēmums no šiem noteikumiem ir tapešu milti. Augstas kvalitātes svaigu miltu aromātam jābūt tīram, bez svešām smakām, mitruma vai dubuma. Augstas kvalitātes milti garšo nedaudz saldi, jūtas irdeni uz tausti un viegli čīkst uz pirkstiem. Kvalitatīvi milti ir kvalitatīvas mīklas garants!
- – Pēc rullēšanas mīkla ātri izžūst, tāpēc, gatavojot klimpas, jāizrullē mazi mīklas gabaliņi un ātri jāveido savi miltu izstrādājumi vai jāaicina visa ģimene gatavot pelmeņus, tas krietni paātrinās garda ēdiena pagatavošanu!
Daudziem no mums galvā ir attēls, kurā sieviete milzīgā priekšautā steidzas ap galdu un mēģina mīcīt mīklu. No miltiem veidotais dūmu stabs viņai apkārt nenoskaidrosies, un izsalkušā ģimene drīz nesagaidīs solītās vakariņas. Bet ja nopietni, tad vairs nav jēgas kautrēties no mājās gatavotu pelmeņu gatavošanas tikai tāpēc, ka jums ir grūti lāpīt mīklu. Esam sagatavojuši 3 vienkāršas mīklas receptes klimpām, kas jums nesagādās nepatikšanas.
Mīkla pelmeņiem uz ūdens
Kas mums nepieciešams:
2 glāzes miltu
¾ glāzes ūdens
1 vistas ola
1 šķipsniņa sāls
Ieber miltus, pievieno līdz 30-35 grādiem uzkarsētu ūdeni, olu un sāli. Mīciet mīklu līdz gludai. Sagatavoto klimpu mīklu pārklāj ar mitru drānu un pagaidi 40 minūtes, līdz tā nobriest.
Mīkla pelmeņiem ar kefīru
Kas mums nepieciešams:
5 glāzes miltu
0,5 l kefīra
1 ola
1 šķipsniņa sāls
1 ēd.k. karote cukura
1 tējkarote sodas
Kā pagatavot mīklu klimpām:
1. Dziļā bļodā sajauciet cukuru un jēlu olu un pēc tam saputojiet ar putojamo slotiņu. Izsijā miltus un, nepārtraukti maisot, pamazām ber bļodā. Tad pievieno sodu un sāli, vēlreiz samaisa.
2. Izdaliet miltus tā, lai bļodas centrā izveidotu iedobi. Tajā pamazām, nepārtraukti maisot mīklu, ielej kefīru un tad mīca ar rokām. Mīklai jābūt elastīgai, bet ne pārāk lipīgai. Kad esat pabeidzis mīcīšanu, pārlieciet to bļodā, pārklājiet ar dvieli un atstājiet uz letes 30-40 minūtes.
Mīkla pelmeņiem maizes mašīnā
Kas mums nepieciešams:
3-4 glāzes ūdens
1 ola
1 tējkarote sāls
3 glāzes miltu
Kā pagatavot mīklu klimpām:
Maizes mašīnas traukā pievienojiet ūdeni, olu un sāli. Pēc tam ielejiet tajā izsijātus miltus un ievietojiet trauku maizes mašīnā. Iestatiet programmu mīklas mīcīšanai (gatavošanas laiks 1 stunda 30 minūtes). Mīklai jābūt blīvai un viendabīgai.
Šī mīkla var noderēt arī pelmeņu pagatavošanai. Bet, ja tomēr nolemjat gatavot pelmeņus, tos vajadzētu izrullēt nedaudz biezākus, lai gatavošanas procesā tie nesadalās. Ja nevarat smuki veidot pelmeņu, ielieciet pildījumu apļa centrā un noslaukiet tā malas ar ūdeni, tad tas labāk turēsies kopā.
Foto avots: depositphotos
Pelmeņi ar kartupeļiem, kāpostiem, biezpienu un zemenēm, tie visi ir garšīgi savā veidā, ar jebkuru pildījumu, saldu vai ne. Mīkla pelmeņiem spēlē nevis mazsvarīgu, bet pat nozīmīgu lomu.
Kā pagatavot mīklu klimpām?
Garšīgi klimpu mīkla var mīcīt ar labiem miltiem, pienu, kefīru, ūdeni, bez olām utt. Pelmeņu mīklas recepte atkarīgs no pildījuma, kas tiks izmantots.
Pelmeņu mīklas gatavošanas process ir pavisam vienkāršs: izsijā miltus, pievieno olu, sāli, pienu vai ūdeni, kefīru, visas sastāvdaļas labi samaisa līdz viendabīgai konsistencei. Gatavajai mīklai jābūt elastīgai un ne pārāk mīkstai, lai, veidojot klimpas, tā labi pielīp. Pirms lietošanas mīklai vajadzētu atpūsties apmēram 30 minūtes. Mīklas gatavību klimpām var pārbaudīt, viegli saspiežot vai piespiežot ar pirkstiem.
Sastāvdaļas mīklai:
- Piens - 1 ēd.k. (telpas temperatūra)
- Kviešu milti - 4 ēdamk. (atkarībā no šķirnes, iespējams mazāk vai vairāk)
- Vistas ola - 1 gab.
- Sāls - 0,5 tējk.
- Cukuru pievieno, ja ir salds pildījums - 1 tējk.
Mīklas sagatavošana klimpām ar pienu:
Ar pienu pagatavotā klimpu mīkla vienmēr sanāk ļoti maiga un garšīga ar jebkuru pildījumu.
Ņem dziļu bļodu, iesijā tajā divas glāzes miltu, ar karoti izveido nelielu iedobumu un iecilā olu, pārkaisa ar sāli, ielej pienu. Sāciet mīcīt mīklu ar karoti, tad pievienojiet vēl nedaudz miltus un mīciet mīklu ar rokām, pievienojiet saulespuķu eļļu un vēlreiz labi mīciet, pārklājiet ar vafeļu dvieli uz 30 minūtēm.
Mīkla pelmeņiem ar pienu ir gatava un var sākt gatavot pelmeņus ar savu iecienīto pildījumu.
Sastāvdaļas mīklai:
- Ūdens - 1 glāze
- Milti - 2-3 glāzes
- Vistas ola - 1 gab.
- Sāls - 0,5 tējk.
- Rafinēta saulespuķu eļļa - 1 ēdamkarote.
Mīklas sagatavošana klimpām ūdenī:
Lai pagatavotu mīklu klimpām ūdenī, jāizsijā milti un jāieber dziļā bļodā, jāizveido miltos neliels iedobums un jāiekuļ olu un sāli. Tagad paņemiet ēdamkaroti vienā rokā un sāciet lēnām maisīt saturu bļodā, bet otrā rokā paņemiet glāzi ūdens un tievā strūkliņā ielejiet ūdeni, turpinot maisīt mīklu. Kad viss ūdens izliets, pamazām pievieno miltus un iemaisa ar rokām, pievieno augu eļļu un ūdenī kārtīgi samīca klimpām paredzēto mīklu. Ļaujiet tai atpūsties 30 minūtes.
Mīkla pelmeņiem, kas pagatavoti ar kefīru, izrādās ļoti garšīga un maiga. Bet tā sagatavošanā ir dažas īpatnības. Kefīram jābūt istabas temperatūrā. Izšķīdiniet sāli kefīrā. Lai klimpas būtu pūkainas, nepieciešama soda. No kefīra mīklas gatavotos pelmeņus nedrīkst ilgi vārīt, tiklīdz tie uzpeld, vāra vēl pāris minūtes un izņem no ūdens.
Pelmeņus ar kefīru labāk pagatavot uzreiz pēc pielīmēšanas, nevis pēc sasaldēšanas.
Sastāvdaļas mīklai:
- Kefīrs - 500 ml. (telpas temperatūra)
- Kviešu milti, premium – 5-6 glāzes (ar rezervi)
- Vistas ola - 1 gab.
- Sāls - 1 tējk. (bez slaida)
- Soda - 1 tējk.
Mīklas sagatavošana pelmeņiem ar kefīru:
Papildus kefīram varat izmantot jebkuru citu raudzētu piena produktu (sūkalas, jogurtu).
Lai pagatavotu mīklu klimpām ar kefīru, dziļā bļodā jāielej kefīrs un jāpievieno soda, samaisa, tā soda nodzēsīs, tagad iesit olu, pievieno sāli, kārtīgi izmaisa ar karoti un pamazām izber caur sietiņu vai iepriekš izsijātus miltus. Vispirms mīciet mīklu ar karoti, un tad, kad mīkla ir pavisam bieza, turpiniet mīcīt mīksto un elastīgo mīklu ar rokām, pievienojiet miltus, mīklai nevajadzētu pielipt pie rokām. Veidojiet mīklu bumbiņā, pārklājiet to ar bļodu, kurā to mīcījāt, un ļaujiet tai nostāvēties vismaz 30 minūtes.
Kefīra mīkla pelmeņiem ir gatava. Var sākt izrullēt mīklu un gatavot pelmeņus ar savu garšīgāko pildījumu.
Sastāvdaļas mīklai:
- Ūdens - 1 glāze (istabas temperatūra)
- Kviešu milti - 3-4 glāzes (vienmēr jābūt rezervei)
- Sāls - 1 tējk. (nav pilnīgs)
- Augu eļļa - 1 ēd.k.
Mīklas sagatavošana pelmeņiem bez olām:
Tavā ledusskapī ir pildījums, bet olu nav, nekādu problēmu, ir arī recepte pelmeņiem bez olām, mīklu mīcīs ideāli un pelmeņi pannā nesadalīsies un arī garša būs laba. Vēlams, lai milti būtu labas kvalitātes, jo ar sliktiem miltiem mīkla peldēs un pat olas to neglābs.
Nu ko, sāksim mīcīt mīklu klimpām bez olām. Paņemiet jebkuru dziļu bļodu, pievienojiet izsijātus miltus, vispirms vienu glāzi, pievienojiet sāli un pakāpeniski ielejiet ūdeni, neaizmirstiet maisīt ar karoti un pēc tam maisīt ar rokām. Neaizmirstiet par saulespuķu eļļu, to pievieno gandrīz pirms mīklas mīcīšanas. Mīklai jābūt mīkstai un elastīgai. Šai un jebkurai citai mīklai vajadzētu kādu laiku atpūsties pirms pašas modelēšanas. Mīkla pelmeņiem bez olām ir gatava, var jau mīklu izrullēt, ar glāzi izspiest apļus, veidot un pagatavot gardus pelmeņus.
Labu apetīti!!!
Populāras receptes
Raksti par tēmu
