बड़े खीरे से क्या शीतकालीन सलाद। सर्दियों के लिए एक साधारण खीरे का सलाद। वीडियो - विंटर किंग खीरे का सलाद

साधारण अचार वाले खीरे देर-सबेर घृणित हो सकते हैं। में सर्दी का समयमैं वास्तव में हर साल सब्जियों की विविधता और प्रचुरता चाहता हूं। अजमोद के साथ शीतकालीन खीरे का सलाद, जो कुरकुरे और कोमल खीरे पर आधारित है, इस स्थिति में काम आएगा। आप इस लेख से सीख सकते हैं कि सर्दियों के लिए खीरे का सलाद कैसे बनाया जाता है।

थोड़ा मसालेदार और स्वादिष्ट व्यंजनयहां तक ​​कि रोजमर्रा के दोपहर के भोजन के मेनू में भी बिल्कुल फिट बैठता है। सलाद में खीरे अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट होते हैं। मेज पर कितना भी रख दो, उतना ही खाया जायेगा।

आपको चाहिये होगा:

• 250 जीआर. टमाटर;
• 250 जीआर. तुरई;
• 250 जीआर. खीरे;
• 250 ग्रा. मिठी काली मिर्च;
• 1/4 गर्म मिर्च;
• वार्षिक लहसुन की 2 कलियाँ;
• 2 टीबीएसपी। एल सिरका 9%;
• 50 जीआर. तेल;
• 2 चम्मच. नमक;
• 1/2 बड़ा चम्मच. एल सहारा।

सर्दियों के लिए खीरे का सलाद है स्वादिष्ट:

1. तोरी को कॉम्पैक्ट क्यूब्स में काटा जाना चाहिए।
2. खीरे भी काटे जाते हैं.
3. टमाटर और मिर्च को भी छोटे क्यूब्स में काट लेना चाहिए।
4. सभी कटी हुई सब्जियों को मिलाया जाता है, उनमें कुचला हुआ लहसुन और बारीक कटा हुआ लहसुन मिलाया जाता है। तेज मिर्च.
5. सलाद में तुरंत चीनी और नमक मिला दिया जाता है। इसके बाद ही रस छोड़ने के लिए सलाद को आधे घंटे के लिए डाला जाता है।
6. डालने के बाद सलाद में सिरका भी मिलाया जाता है।
7. बाद के संरक्षण के लिए आवश्यक सभी बर्तनों को संसाधित किया जाना चाहिए। इसे सोडा के घोल में धोया जाता है और तुरंत पास्चुरीकृत किया जाता है।
8. पहले से ही संसाधित उच्च तापमानजार को अधिकतम गर्म तेल से भर दिया जाता है और उसमें डाला हुआ सलाद बिछा दिया जाता है।
9. खीरे के सलाद के जार को पानी के एक चौड़े पैन में रखा जाता है और लगभग पंद्रह मिनट के लिए पास्चुरीकृत किया जाता है, जिसके बाद उन्हें तुरंत रोल किया जाता है।
10. शीतलन प्रक्रिया धीमी होनी चाहिए, ताकि जार ढके रहें।

महत्वपूर्ण! सलाद के जार को स्टरलाइज़ करने की प्रक्रिया को गंभीरता से लेना उचित है। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान सब्जियों के ताप उपचार की कमी के कारण, व्यंजनों की तैयारी के साथ-साथ भंडारण की विश्वसनीयता भी इस पर निर्भर करती है।

सर्दियों में टमाटर के साथ खीरे का सलाद

एक और मसालेदार सलाद जिस पर किसी का ध्यान नहीं जा सकता। अदजिका लंबे समय से हमारे जीवन का अभिन्न अंग रही है, लेकिन बहुत से लोग नहीं जानते कि ऐसी चटनी में खीरे कितने स्वादिष्ट होते हैं। लेकिन अगर आप एक बार इस तैयारी को आजमाएंगे तो आप साधारण अदजिका के बारे में भूल सकते हैं।

आपको चाहिये होगा:

• 2 किग्रा. खीरे;
• 2 किग्रा. टमाटर;
• 250 जीआर. मिठी काली मिर्च;
• 250 जीआर. वार्षिक लहसुन;
• 2 गर्म काली मिर्च;
• 2 टीबीएसपी। एल नमक;
• 200 ग्राम चीनी;
• 200 जीआर. तेल;
• 100 जीआर. सिरका 9%।

सर्दियों के लिए टमाटर सलाद में खीरा:

1. काली मिर्च को बीज से अलग किया जाता है और, टमाटर के साथ, एक नियमित मांस की चक्की में प्यूरी में बदल दिया जाता है।
2. टमाटर-मिर्च के मिश्रण को लगभग पांच मिनट तक उबालें।
3. मिश्रण में चीनी, नमक, कुचला हुआ लहसुन, कटी हुई काली मिर्च और मक्खन मिलाया जाता है। टमाटर के द्रव्यमान को अगले पंद्रह मिनट तक उबाला जाता है।
4. खीरे को पतले छल्ले में काटा जाता है और सिरके के साथ टमाटर के मिश्रण में मिलाया जाता है।
5. सलाद को अगले पंद्रह मिनट तक उबाला जाता है।
6. इस समय, ऐसे व्यंजन तैयार करना अनिवार्य है जिनमें डिब्बाबंदी वास्तव में होगी। इसे सोडा के घोल में धोना चाहिए और तुरंत रोगाणुरहित करना चाहिए।
7. सलाद को विशेष रूप से प्रसंस्कृत जार में रखा जाता है और जल्दी से लपेटा जाता है।
8. धीमी गति से ठंडा करने के लिए इसे ढकना सुनिश्चित करें।

टिप: इस रेसिपी में लहसुन और काली मिर्च की मात्रा बहुत मनमानी है। इनकी मात्रा कम करने से डिश कम तीखी होगी, लेकिन अपने तरीके से दिलचस्प होगी. लेकिन किसी भी परिस्थिति में उन्हें पूरी तरह से बाहर नहीं रखा जाना चाहिए। यह उनके लिए धन्यवाद है कि सब्जियां अपने सभी नायाब स्वाद को प्रकट करने में सक्षम हैं और सलाद इतना परिष्कृत और परिष्कृत हो जाता है।

सर्दियों के लिए खीरे के साथ मसालेदार सलाद

एक निश्चित तीखेपन वाला सलाद भावनाओं का तूफान पैदा करता है। यह स्वादिष्ट व्यंजनप्रचुर मात्रा में हरियाली के साथ यह शीतकालीन उत्सव में बहुत अच्छा लगता है। इसका न केवल स्वाद अच्छा है, बल्कि जड़ी-बूटियों और लहसुन की बदौलत यह अविश्वसनीय रूप से सुगंधित भी है।

आपको चाहिये होगा:

• 500 जीआर. खीरे;
• 2 प्याज;
• 100 जीआर. कोई हरियाली;
• 1/2 बड़ा चम्मच. एल नमक;
• 1/2 गर्म मिर्च;
• 2 चम्मच. सिरका 6%;
• 50 ग्राम. तेल;
• 2 नियमित काली मिर्च;
• लहसुन की 2 कलियाँ।

सर्दियों के लिए मसालेदार खीरे का सलाद:

1. खीरे को छांट कर धो लेना चाहिए. इसके बाद ही उनके डंठल काट दिए जाते हैं और उन्हें आधा सेंटीमीटर मोटे पतले छल्ले में काट लिया जाता है।
2. लहसुन को उसकी विशिष्ट भूसी से साफ किया जाता है और धोया जाता है, जिसके बाद इसे पहले से ही पतले स्लाइस में काटा जा सकता है।
3. सब धोकर सुखा लिया जाता है आवश्यक साग. इसके बाद ही इसे बारीक काटा जाता है.
4. प्याज को लहसुन की तरह ही छीलकर आधे छल्ले में काट लिया जाता है, जिसकी मोटाई आधा सेंटीमीटर से अधिक नहीं होनी चाहिए।
5. बिना किसी अपवाद के सभी आवश्यक घटकइन उद्देश्यों के लिए उपयुक्त एक गहरे कंटेनर में मिलाया जाता है।
6. चाहिए विशेष ध्यानउन व्यंजनों पर ध्यान दें जिनमें सलाद संग्रहीत किया जाएगा। इसे सोडा के घोल में धोना चाहिए और तुरंत रोगाणुरहित करना चाहिए।
7. गर्म मिर्च को विशेष रूप से गर्म तापमान से उपचारित जार में रखा जाता है और तेल से भरा जाता है, जिसे पहले एक फ्राइंग पैन में अधिकतम तक गर्म किया जाता था।
8. जार को सलाद से भर दिया जाता है और पंद्रह मिनट की नसबंदी के लिए पानी के साथ एक विस्तृत सॉस पैन में रखा जाता है। कांच के बर्तनों को टूटने से बचाने के लिए तली पर एक तौलिया रखने की सलाह दी जाती है।
9. इस क्रिया के पूरा होने पर, डिब्बे बिना किसी देरी के लपेटे जाते हैं।

सर्दियों के लिए ताज़ा खीरे का सलाद

यह अत्यधिक उगे फलों की समस्या का एक उत्कृष्ट समाधान है, जो अब अन्य तैयारियों के लिए उपयुक्त नहीं हैं। वे लीचो में अद्भुत लग रहे हैं। और पकवान अपने आप में विशेष रूप से स्वादिष्ट बन जाता है।

आपको चाहिये होगा:

• 2.5 किग्रा. खीरे;
• 1.5 कि.ग्रा. टमाटर;
• लहसुन की 5 कलियाँ;
• 2 चम्मच. सिरका;
• 100 जीआर. सहारा;
• 2 चम्मच. पिसी हुई नियमित काली मिर्च;
• 2 टीबीएसपी। एल नमक।

सर्दियों के लिए खीरे का सलाद कैसे बनाएं:

1. पहला कदम उन व्यंजनों को तैयार करना है जिनमें ठंड के मौसम तक लीचो को संग्रहीत किया जाएगा। उसके अंदर साबुन का घोलधोया और पास्चुरीकृत किया गया।
2. टमाटरों को एक साधारण मीट ग्राइंडर में प्यूरी में बदल दिया जाता है।
3. लहसुन को न केवल छीला जाता है, बल्कि बहुत बारीक काटा भी जाता है।
4. खीरे को पतले छल्ले में काटना चाहिए।
5. टमाटर को काली मिर्च, नमक और चीनी के साथ मिलाकर लगभग पंद्रह मिनट तक पकाया जाता है।
6. इसके बाद इसमें खीरे डालकर दस मिनट तक पकाया जाता है.
7. अंतिम चरण में, सिरका और लहसुन मिलाया जाता है।
8. तैयार लीचो को पहले से तैयार जार में रखा जाता है और बिना देर किए रोल किया जाता है।
9. लेचो तुरंत पलट जाता है और खुद को बहुत सावधानी से लपेट लेता है। जार को पूरी तरह से ठंडा होने तक इसी अवस्था में रहना चाहिए।

टिप: मानक लीचो के समान स्वाद के लिए, आप संरचना में कुछ मीठी मिर्च को सुरक्षित रूप से शामिल कर सकते हैं, जिसे सभी बीजों से साफ करना होगा और बहुत मोटे तौर पर कटा हुआ नहीं होना चाहिए। स्वाद नरम हो जाएगा. और ऐसे व्यंजन की सुगंध बस नायाब होगी। और यह सब कुछ काली मिर्च के दानों के लिए धन्यवाद।

सर्दियों के लिए खीरे का सलाद कैसे बनाएं

यह एक असाधारण सलाद है. इसकी तैयारी में मसालों की भागीदारी के कारण, यह अविश्वसनीय रूप से सुगंधित और आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट हो जाता है। तैयार करने में आसान, यह सलाद मेरे पसंदीदा में से एक है। खीरे की तैयारी. आप इसे आलू के साथ खा सकते हैं, और यह मांस के साथ बहुत अच्छा लगता है। और प्रशंसकों के लिए भी तेज़ पेयये सलाद आपके काम आएगा.

आपको चाहिये होगा:

• 500 जीआर. खीरे;
• 250 जीआर. साधारण धनुष;
• 50 जीआर. तेल;
• 2 टीबीएसपी। एल नमक;
• 2 लौंग;
• लॉरेल के 2 पत्ते;
• ऑलस्पाइस के 5 मटर;
• 1/4 छोटा चम्मच. सरसों के बीज;
• 1/2 बड़ा चम्मच. एल सिरका 9%।

सर्दियों के लिए सरल खीरे का सलाद:

1. प्रारंभ में, खीरे को धोना, उन्हें छांटना और फटे और खराब हुए खीरे को छांटना आवश्यक है। फिर उन्हें कुछ घंटों के लिए पानी में भिगो दें।
2. दो घंटे तक भिगोने के बाद, खीरे को एक कोलंडर में रखा जाता है जब तक कि उनमें से पानी पूरी तरह से निकल न जाए।
3. इसके बाद ही उन्हें आधा सेंटीमीटर मोटे हलकों के पतले हिस्सों में काटा जा सकता है।
4. प्याज को उसकी विशिष्ट भूसी से अलग किया जाता है और जितना संभव हो सके उतने पतले छल्ले के हिस्सों में काटा जाता है।
5. बाद की सभी क्रियाओं के लिए प्याज को सबसे उपयुक्त कंटेनर में रखें खीरे के टुकड़े, नमक के साथ मिलाएं और कम से कम पंद्रह मिनट के लिए आग्रह करें।
6. यह व्यंजन तैयार करने का समय है, जो जल्द ही खीरे का सलाद तैयार करने के काम आएगा। इसे साबुन या सोडा के घोल में धोया जाता है और तुरंत कीटाणुरहित कर दिया जाता है।
7. ताज़ा अच्छी तरह से संसाधित जार में रखें बे पत्तीआईआर, सिरका, लौंग, सरसों, काली मिर्च और जितना संभव हो गरम तेल। इसके बाद ही सलाद को बाहर निकाला जाता है और उस रस से भर दिया जाता है जो जलसेक प्रक्रिया के दौरान बना था।
8. एक चौड़े पैन के तले पर एक तौलिया रखें और उसमें पानी डालें। सलाद के सभी जार को लगभग बीस मिनट तक कीटाणुरहित करने के लिए इस पानी में रखा जाता है।
9. नसबंदी के बाद ही डिब्बों को तुरंत लपेटा जाना चाहिए।
10. जार को केवल उल्टा ठंडा किया जाता है और सुरक्षित रूप से ढक दिया जाता है।

सर्दियों के शिकार के लिए खीरे का सलाद है उत्कृष्ट तैयारीपारखी लोगों के लिए सर्दियों के लिए इस सब्जी का. इस प्रकार की डिब्बाबंदी अविश्वसनीय रूप से आसान है, और जार बहुत अच्छे से संग्रहित होते हैं। मुख्य बात यह है कि आपके घर वालों की नजर उस पर न पड़े, अन्यथा ठंड का मौसम शुरू होने से बहुत पहले ही उन्हें खा लिया जाएगा। अद्भुत स्वादिष्ट नाश्ताउन्हें इतना प्यार किया जाएगा कि तैयारी का समय उनके बिना पूरा नहीं हो पाएगा।

बहुत सारे अचार और खीरे के स्नैक्स हैं! आप इंटरनेट पर कई तस्वीरें पा सकते हैं स्वादिष्ट व्यंजनइस सब्जी से. सलाद तैयार करने के लिए ताजे, युवा, चमकीले हरे फलों का चयन करने की सलाह दी जाती है, लेकिन आप बड़े नमूनों से भी ऐपेटाइज़र तैयार कर सकते हैं। अच्छे खीरे- स्पर्श करने पर घना, अधिक नमी और बीज नहीं, और कड़वा स्वाद नहीं। लेकिन अगर आपकी सब्जियां कड़वी हो जाती हैं, तो आप उन्हें कई घंटों तक ठंडे पानी में भिगोकर आसानी से इसे ठीक कर सकते हैं।

गर्मी बढ़ाने और आनंद लेने के लिए मौसमी सब्जियाँ, उन्हें संरक्षित किया जाना चाहिए। खीरे और टमाटर के साथ शरद ऋतु सलाद विशेष रूप से स्वादिष्ट होते हैं। ठंड के मौसम में मेज पर परोसा जाने वाला यह व्यंजन आपको गर्मियों की याद दिलाने में मदद करेगा। कुछ हैं बढ़िया रेसिपीइसकी तैयारी.

असली जाम

स्नैक तैयार करना सरल है: मध्यम आकार के फल लें, उन्हें चार भागों में काटें, सिरका, नमक, चीनी का मैरिनेड डालें और 3-4 घंटे के लिए मैरिनेट होने दें। सर्दियों के लिए खीरे के सलाद को साफ जार में रखें, बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें, मैरिनेड डालें और उबलते पानी में 20-25 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें। जार को कंबल के नीचे ठंडा करें। मधुर, संयमित मसालेदार नाश्तातैयार!

बिना नसबंदी के

आधुनिक गृहिणियां रसोई में जितना संभव हो उतना समय बचाना पसंद करती हैं, यही कारण है कि वे लंबी नसबंदी प्रक्रिया के बिना सर्दियों के लिए संरक्षण के तरीकों का चयन करती हैं। सब्जियों को छल्ले में काटा जाना चाहिए, नमक, चीनी, बारीक कटा हुआ अजमोद, लहसुन के साथ पकाया जाना चाहिए और 12 घंटे के लिए मैरीनेट होने के लिए छोड़ दिया जाना चाहिए। इस समय के बाद, स्नैक को मिलाएं, साफ जार में रखें और 100 मिलीलीटर वनस्पति तेल डालें। जार को सील करें और उन्हें रेफ्रिजरेटर में रखें।

सर्दियों के लिए कटे हुए खीरे का क्षुधावर्धक

अपने आहार में विविधता लाएं और सलाद तैयार करें कटा हुआ खीराबिना नसबंदी के सर्दियों के लिए। यह दूसरों से इस मायने में अलग है कि इसमें प्याज होता है, जो देता है अनोखा स्वादऔर तैयारी की सुगंध. सब्जियों को स्लाइस में काटा जाना चाहिए, पतले कटे प्याज के साथ एक गहरे कटोरे में रखा जाना चाहिए और उन्हें अपना रस छोड़ने के लिए कुछ समय दिया जाना चाहिए। फिर मसाले, लहसुन, सिरका, चीनी, नमक डालें, कन्टेनर को आग पर रखें और उबलने दें। गर्म नाश्तासाफ जार में डालें और रेफ्रिजरेटर में रखें।

सब्जियों को डिब्बाबंद करने की मुख्य विधि का एक विकल्प डालने योग्य व्यंजन हैं उबला हुआ पानीकई चरणों में. प्रौद्योगिकी यह सुझाव देती है ताज़ा फलसीज़निंग के साथ एक जार में डाला जाना चाहिए, और बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए खीरे तैयार करने के लिए मैरिनेड को ढक्कन लगाने से पहले एक-दो बार डाला और सूखाया जाना चाहिए। बार-बार भरने के बीच का अंतराल पांच से सात मिनट से अधिक नहीं रहता है, फिर जार को पलट दिया जाता है और एक कंबल के नीचे ठंडा होने के लिए छोड़ दिया जाता है।

सर्दियों की कटाई के लिए सही खीरे का चयन कैसे करें

परशा।तैयारी करना स्वादिष्ट खीरेसर्दियों के लिए उनकी पसंद को पूरी जिम्मेदारी के साथ लिया जाना चाहिए। फल ताजे, मध्यम आकार के काले कांटों वाले होने चाहिए। सफेद कांटों वाले खीरे के लिए शीतकालीन कटाईउपयुक्त नहीं हैं, क्योंकि वे जल्दी खराब होने वाली मिठाई की किस्में हैं। खीरे के खराब हुए हिस्सों को निकालना और उन्हें अच्छी तरह से धोना अनिवार्य है, फिर बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए सलाद में अन्य प्रकार की तैयारियों की तुलना में कई फायदे होंगे:

• शरीर के लिए अधिक उपयोगी विटामिन और तत्व बनाए रखेंगे;
• पकाने में ज्यादा समय नहीं लगता;
• कम कैलोरी होती है;
• और लें भरपूर स्वाद; बजट बचाएं.

बिना स्टरलाइज़ेशन के "विंटर किंग" खीरे के सलाद की स्वादिष्ट रेसिपी

स्वादिष्ट खीरे का सलाद " शीतकालीन राजा"यह गृहिणियों के बीच बहुत लोकप्रिय है। इसमें नसबंदी की जरूरत नहीं पड़ती, इससे मुझे खुशी मिलती है।' न्यूनतम मात्रासामग्री और उत्कृष्ट स्वाद. तैयारी करते समय अनुपात का सख्ती से पालन करना महत्वपूर्ण है, अन्यथा भोजन की कम मात्रा के कारण एक दिशा या दूसरे दिशा में स्वाद विचलन हो सकता है। "विंटर किंग" बिना नसबंदी के पूरी तरह से संग्रहीत है, एक सुखद है हरा रंगऔर गर्मियों की खुशबू.

खीरे और प्याज को जार में सिरके के साथ पकाएँ

सर्दियों के लिए तैयार किए गए अचार वाले खीरे यदि कीटाणुरहित न किए जाएं तो वे नरम और कुरकुरे हो जाते हैं। इस रेसिपी के लिए, किसी भी टेढ़े-मेढ़े और असमान फल का उपयोग करें जो अन्य अचार बनाने के लिए उपयुक्त नहीं हैं। सर्दियों में आज़माने के लिए आप खीरे में कोई भी सामग्री मिला सकते हैं स्वादिष्ट सलाद, लेकिन हम उन्हें प्याज और लहसुन के साथ पूरा पकाने पर विचार करेंगे। एक छोटी राशिमसाले या नमकीन मसाले हमारे खीरे को सुगंधित नोट्स से संतृप्त करेंगे।

एक जार के लिए सामग्री (3 लीटर):

• खीरे (जार में कितने फिट होंगे);
• 1300 मिली पीने का पानी;
• 70 ग्राम टेबल नमक;
• 70 ग्राम दानेदार चीनी;
• 60 मिली 9% सिरका;
• एक मध्यम प्याज;
• एक दांत। लहसुन;
• 3 पीसीएस। लॉरेल पत्ता;
• 5 टुकड़े। सारे मसाले;
• 3 पीसीएस। काली मिर्च के दाने।

1. सब्जियों को बहते पानी में धोएं।
2. प्याज और लहसुन की एक कली छीलें, इच्छानुसार काटें, लेकिन बहुत बारीक नहीं।
3. खीरे, प्याज, लहसुन, मिर्च को एक जार में रखें और फल जितना बड़ा होगा, उतना ही कम होना चाहिए।
4. पानी उबालें, इसे जार में किनारे तक डालें और ढक्कन से ढक दें। ठंडा होने तक छोड़ दें.
5. मैरिनेड तैयार करें: पैन में चीनी, नमक, तेज पत्ता, सिरका और मसाले डालें, फिर जार से ठंडा पानी डालें।
6. मैरिनेड को 5 मिनट तक उबालें, फिर निष्फल जार में डालें और तुरंत सील कर दें टिन के ढक्कनएक विशेष कैनिंग कुंजी का उपयोग करना।
7. सभी जार को उल्टा कर दें और उन्हें 1-2 दिनों के लिए गर्म होने दें।
8. कुरकुरे मसालेदार खीरे के साथ सर्दियों का आनंद लें, जो कि डालने की विधि का उपयोग करके तैयार किए जाते हैं, यानी बिना नसबंदी के।

वनस्पति तेल के साथ नेझिंस्की सलाद कैसे तैयार करें

"नेझिंस्की" सलाद सर्दियों के लिए नसबंदी के बिना तैयार करने के लिए एक अच्छा विचार है, क्योंकि यह अच्छी तरह से चला जाता है सब्जी के व्यंजन, मांस, तले हुए आलू। खीरे का सलाद झटपट तैयार हो जाता है और इसकी कई रेसिपी हैं। हम विचार करेंगे क्लासिक संस्करण"नेझिंस्की", जो सर्दियों के लिए संरक्षित है। इसे तैयार करने के लिए, युवा खीरे का चयन करना आवश्यक नहीं है - अधिक पके और टेढ़े फल दोनों उपयुक्त होंगे।

सामग्री:

• दो किलो खीरे;
• दो किलो प्याज;
• एक गिलास रास्ट। तेल;
• आधा गिलास सिरका;
• तीन बड़े चम्मच. एल टेबल नमक;
• दो बड़े चम्मच. एल दानेदार चीनी;
• 8 पीसी। काली मिर्च के दाने।

खाना पकाने की विधि चरण दर चरण:

1. खीरे को बहते पानी में धोकर सुखा लें.
2. उन्हें पतले हलकों में काटें, 0.5 सेमी से अधिक मोटे नहीं।
3. प्याज को छीलकर पतले छल्ले में काट लें।
4. में एल्यूमीनियम कुकवेयरसामग्री को मिलाएं, चीनी, नमक डालें, मिलाएँ।
5. रस निकलने के लिए सब्जियों को 20-30 मिनट के लिए एक अंधेरे कमरे में पकने दें।
6. सब्जियों के कंटेनर को आग पर रखें। हिलाते हुए उबाल लें।
7. उबलने के बाद इसमें सिरका और तेल डालें.
8. ज़ोर से हिलाते हुए, सामग्री को और 7 मिनट तक पकाएँ।
9. गर्म उबली हुई सब्जियों को उन जार में रखें जिन्हें कीटाणुरहित किया गया है, उन्हें हल्के से दबाएँ, प्रत्येक में कुछ काली मिर्च डालें और टिन के ढक्कन के साथ रोल करें।
10. उन्हें सावधानी से उल्टा कर दें और कंबल से ढक दें। पूरी तरह ठंडा होने के बाद नेझिंस्की सलाद सर्दियों के लिए तैयार है।

से सलाद ताजा खीरे, बिना स्टरलाइज़ेशन और बिना पकाए सर्दियों के लिए तैयार किया गया, रेफ्रिजरेटर में 4 महीने तक चल सकता है। एक ओर, ऐसा लगता है कि इसकी शेल्फ लाइफ कम है, लेकिन दूसरी ओर, यह पूरी ठंड की अवधि के लिए पर्याप्त है। इसे तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• तीन किलो खीरे;
• तीन दांत लहसुन;
• एक गिलास चीनी;
• 150 ग्राम सिरका;
• 30 ग्राम अजमोद;
• तीन बड़े चम्मच. एल नमक।

व्यंजन विधि:

खीरे को स्लाइस या क्यूब्स में काट लें। बारीक कटा हुआ लहसुन, चीनी, नमक, सिरका डालें, कटा हुआ साग. अच्छी तरह मिलाएं और 12 घंटे के लिए छोड़ दें ताकि खीरे अपना रस छोड़ दें। निष्फल जार में रखें और बंद करें नायलॉन कवर, रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें।

बिना स्टरलाइज़ेशन के सर्दियों के लिए खीरे तैयार करने का फिंगर-लिकिंग सलाद सबसे आसान तरीका है, और गृहिणियों के अनुसार, यह सबसे स्वादिष्ट भी है। कुरकुरा अचार सरसों भरना- यह शाही क्षुधावर्धकगर्मी और सर्दी दोनों के लिए.

सामग्री:

• 4 किलो खीरे;
• एक गिलास वनस्पति तेल;
• 9% सिरका का एक गिलास;
• एक गिलास चीनी;
• दो बड़े चम्मच. एल मोटे नमक;
• 4 दांत लहसुन;
• दो बड़े चम्मच. एल सरसों का चूरा;
• डिल, मिर्च या काली मिर्च।

व्यंजन विधि:

खीरे को धोइये, गोल आकार में काटिये, एल्युमिनियम कन्टेनर में रखिये. डिल को धोकर काट लें। लहसुन को छीलकर कद्दूकस कर लीजिए. सरसों का चूरागाढ़ा होने तक पानी से पतला करें तरल खट्टा क्रीम. खीरे में सभी सामग्री डालें, धीरे से मिलाएं और 3 घंटे के लिए ठंडे स्थान पर छोड़ दें। जार को किसी भी तरह से स्टरलाइज़ करें: ओवन में, धीमी कुकर में, डबल बॉयलर में या माइक्रोवेव में। उनमें खीरे का सलाद सरसों की ड्रेसिंग में डालकर बंद कर दीजिये प्लास्टिक के ढक्कन, ठंडी जगह पर रखें।

टमाटर, खीरे और प्याज के साथ सर्दियों के लिए एक बहुत ही स्वादिष्ट "मिश्रित" सलाद। लेकिन सब्जियों को बिना स्टरलाइजेशन के संरक्षित रखने के लिए यह जरूरी है अनिवार्यउनमें से सभी क्षतिग्रस्त हिस्सों को हटा दें और अच्छी तरह से धो लें।

सामग्री:

• दो किलो खीरे;
• दो किलो टमाटर;
• 700 ग्राम प्याज;
• 6−7 पीसी. सारे मसाले;
• 2−3 पीसी. लॉरेल पत्ता;
• सिरका का गिलास (सेब);
• चश्मा बढ़ता है. तेल;
• एक बड़ा चम्मच. एल नमक;
• 120 ग्राम दानेदार चीनी।

व्यंजन विधि:सिरके को तेल, चीनी, काली मिर्च, नमक और तेजपत्ता के साथ मिलाएं। उबाल लें और फिर तैयार मैरिनेडआग से हटाओ. खीरे और प्याज को क्यूब्स में काटें, और मध्यम आकार के टमाटरों को चार भागों में काटें। सब्जियों के ऊपर ठंडा मैरिनेड डालें, हिलाएं, धीमी आंच पर 30 मिनट तक बीच-बीच में हिलाते हुए पकाएं। लेआउट गरम सलादएक निष्फल कंटेनर में रोल करें।

साइट्रिक एसिड के साथ सिरके के बिना "विंटर किंग" कैसे बनाएं

मैरिनेड पारंपरिक रूप से सिरके का उपयोग करके तैयार किया जाता है, लेकिन डॉक्टरों का कहना है कि यह हमारे शरीर के लिए सर्वोत्तम नहीं है। उपयोगी उत्पाद. यह स्टोर से खरीदे गए सिरके के लिए विशेष रूप से सच है, इसलिए आपको इस उत्पाद वाले व्यंजनों के बहकावे में नहीं आना चाहिए। उन लोगों के लिए जो अचार वाले खीरे को मना नहीं कर सकते, हम उन्हें बिना सिरके के सर्दियों के लिए तैयार करने की विधि प्रदान करते हैं, लेकिन अतिरिक्त के साथ साइट्रिक एसिड.

सामग्री प्रति कैन (3 लीटर):

• लंबे खीरे, जितने फिट होंगे;
• आधी मीठी मिर्च;
• आधा गाजर;
• गर्म मिर्च की एक फली;
• 5 टुकड़े। ऑलस्पाइस मटर;
• 5 दांत लहसुन;
• 3 डिल छाते;
• 2 पीसी. चेरी और करंट के पत्ते;
• 1 चम्मच नींबू का रस;
• 8 चम्मच सहारा;
• 4 चम्मच मोटा टेबल नमक.

व्यंजन विधि:

खीरे के सिरे काट लें, धो लें और 3 घंटे के लिए ठंडे पानी में भिगो दें। निष्फल जार के तल पर, परतें डालें: डिल, करंट और चेरी के पत्ते, कटी हुई गाजर, छिलके वाली और कटी हुई मीठी मिर्च के टुकड़े, कटी हुई गर्म मिर्च, सारे मसाले, कटा हुआ लहसुन। जार को खीरे से भरें, ऊपर से उबलता पानी डालें, 15 मिनट के लिए छोड़ दें। - फिर पैन में पानी डालें, चीनी, नमक डालें और 5 मिनट तक उबालें. खीरे के जार में साइट्रिक एसिड डालें, नमकीन पानी भरें, ढक्कन को रोल करें। जार को उल्टा कर दें, इसे गर्म लपेटें, एक दिन के लिए छोड़ दें, फिर इसे भंडारण में भेज दें।

करने के लिए धन्यवाद मीठा और खट्टा स्वादलैटगेल सलाद छुट्टियों की मेज पर लोकप्रिय है, क्योंकि यह वोदका, ब्रांडी, व्हिस्की और अन्य मजबूत पेय के साथ पूरी तरह से मेल खाता है।

खाना पकाने के लिए आवश्यक सामग्री बढ़िया नाश्तासर्दियों के लिए:

• 2.5 किलो ताजा खीरे;
• 1 किलो मध्यम आकार के प्याज;
• 100 ग्राम दानेदार चीनी;
• 100 मि.ली. बढ़ता है। तेल;
• 1 पीसी। लाल मिर्च;
• 100 मिली 6% सिरका;
• 1 छोटा चम्मच। मोटे नमक;
• पिसा हुआ धनिया, काली मिर्च, जड़ी-बूटियाँ।

व्यंजन विधि:

खीरे को धोकर पतले टुकड़ों में काट लीजिए. प्याज को आधा छल्ले में काटें और खीरे में डालें। सब्जियों में बची हुई सामग्री मिलाएँ: सिरका, वनस्पति पदार्थ। मक्खन, चीनी, नमक, धनिया, मिर्च। सामग्री को मिलाएं और धीमी आंच पर रखें। 15 मिनट तक पकाएं. जब सलाद का रंग और गाढ़ापन बदल जाए तो यह तैयार है। सलाद को निष्फल जार में रखें और अच्छी तरह से दबा दें ताकि खीरे एक साथ कसकर पड़े रहें और पूरी तरह से मैरिनेड से ढक जाएं। ढक्कन को रोल करें, जार को पलट दें, तौलिये में लपेटें और रात भर के लिए छोड़ दें।

सर्दियों के लिए नसबंदी के बिना कोरियाई शैली के खीरे एक मसालेदार स्नैक हैं जो स्टू, स्टेक और तले हुए आलू के साथ पूरी तरह से मेल खाते हैं। यह सलाद होगा एक वास्तविक खोजउपवास के दिनों में, अल्प मेनू को और अधिक विविध बना दिया जाता है। शिमला मिर्च और गाजर खीरे की ताजगी और कोमलता को बाधित किए बिना सामंजस्यपूर्ण रूप से उनके स्वाद के पूरक होंगे।

सामग्री:

• 1.5 किलो मध्यम आकार के खीरे;
• 200 ग्राम गाजर;
• 3 पीसीएस। शिमला मिर्च;
• आधा बड़ा चम्मच. 9% सिरका;
• आधा बड़ा चम्मच. रस्ट. तेल;
• 8 दांत लहसुन;
• एक बड़ा चम्मच नमक;
• दो बड़े चम्मच. सहारा।

व्यंजन विधि:

खीरे के किनारों को काट लें, उन्हें पहले लंबाई में दो हिस्सों में काटें, फिर पतली स्ट्रिप्स में काटें। बल्गेरियाई काली मिर्चछीलें, पतले क्यूब्स में काट लें। गाजर को छीलें और कोरियाई सलाद के लिए बने कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। लहसुन को काट लें. सभी तैयार सब्जियां, नमक मिलाएं, चीनी, तेल, सिरका डालें, ढक्कन से ढक दें, 10 घंटे के लिए छोड़ दें। लेआउट कोरियाई स्नैकनिष्फल जार को अचार बनाने के दौरान बने मैरिनेड से भरें। सर्दियों के लिए जार बंद कर दें और ठंडी जगह पर रख दें।

टमाटर के रस (पेस्ट, सॉस, केचप) में संरक्षित खीरे नौसिखिया गृहिणियों के लिए एक आदर्श नुस्खा है, क्योंकि अन्य व्यंजन तैयार करने के लिए टमाटर का उपयोग करना आसान है। अधिक के प्रेमियों के लिए जटिल व्यंजनहम तोरी और पत्तागोभी के साथ मिश्रित खीरे "शाही शैली" की पेशकश करते हैं टमाटर सॉस, और यदि आप कुछ मसालेदार चाहते हैं, तो आप टमाटर को ताजा तैयार जॉर्जियाई अदजिका से बदल सकते हैं।

सामग्री:

• 1.5 किलो ताजा खीरे; एक किलो तोरी;
• गोभी का एक छोटा सिर;
• एक किलो टमाटर;
• 2 दांत लहसुन;
• 400 ग्राम अजमोद;
• 200 ग्राम डिल;
• दो बड़े चम्मच. एल नमक, मसाले.

व्यंजन विधि:

पत्तागोभी को मोटा-मोटा काट लें और 5 मिनट के लिए ब्लांच कर लें। खीरे और तोरी को क्यूब्स में काट लें। लहसुन छीलें और एक प्रेस से गुजारें। टमाटरों को उबाल लें, छिलका हटा दें और ब्लेंडर में पीस लें। पत्तागोभी, तोरी और खीरे को निष्फल जार में परतों में रखें, बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें। टमाटर में नमक, मसाले, लहसुन डालें, धीमी आंच पर 10-25 मिनट तक उबालें, और फिर सब्जियों के साथ जार में डालें, रोल करें, पलट दें, गर्म करें और एक दिन के लिए छोड़ दें।

• खाना पकाने का समय: 15 घंटे.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 50 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: नाश्ता.
• भोजन: रूसी.
• तैयारी की कठिनाई: मध्यम.

बिना स्टरलाइज़ेशन के खीरे के सलाद की रेसिपी आपको इसमें शामिल सब्जियों को कुरकुरा और बहुत रसदार रखने की अनुमति देती है। इस व्यंजन का स्वाद स्टोर से खरीदे गए कैनिंग संस्करण के समान है, लेकिन यह अधिक प्राकृतिक और स्वास्थ्यवर्धक है। आपको यह समझने में मदद करने के लिए कि इस प्रकार के संरक्षण को सही तरीके से कैसे तैयार किया जाए, फ़ोटो के साथ संबंधित नुस्खा का उद्देश्य है।

सामग्री:

• खीरे - 3 किलो;
• मसाले (डिल, अजमोद) - 100 ग्राम;
• प्याज - 1 किलो;
• सेंधा नमक - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• सिरका - 150 मिलीलीटर;
• चीनी - 200 ग्राम;
• परिष्कृत वनस्पति तेल - 100 मिली।

खाना पकाने की विधि:

प्याज, लहसुन, खीरे को नीचे धोया जाता है ठंडा पानी, सूक्ष्मता से कटा हुआ। सभी सामग्रियों को एक कटोरे में रखा जाता है, जिसमें सिरका, चीनी और नमक मिलाया जाता है। आसव समय - 12 घंटे. पहले से तैयार कंटेनरों/ढक्कनों का दरारों के लिए निरीक्षण किया जाना चाहिए और फिर कीटाणुरहित किया जाना चाहिए। सब्जियों का मसालेदार मिश्रण, जो सचमुच सॉस में तैरता है, जार के बीच समान रूप से वितरित किया जाता है, 1 बड़ा चम्मच डाला जाता है। वनस्पति तेल के चम्मच जार को ढक्कन के साथ कसकर बंद कर दिया जाता है और रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जाता है।

सर्दियों के लिए नेझिंस्की सलाद

• खाना पकाने का समय: 4 घंटे.
• सर्विंग्स की संख्या: 5 (1 लीटर जार)।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 35 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: सलाद, क्षुधावर्धक.
• भोजन: रूसी.

सर्दियों के लिए नेझिंस्की खीरे का सलाद अच्छा है क्योंकि इसे अधिक उगने वाली या बदसूरत सब्जियों से तैयार किया जा सकता है। कटाई के दौरान अधिक पका हुआ, टेढ़ा या गलती से टूटा हुआ खीरा अंतिम उत्पाद में बिल्कुल वैसा ही दिखेगा। चूँकि ऐसी सब्जियाँ आपके अपने बगीचे में बहुत आम हैं, नेझिंस्की सलाद अनुभवी गर्मियों के निवासियों के लिए एक वास्तविक वरदान बन जाएगा।

सामग्री:

• ताजा खीरे - 2 किलो;
• प्याज - 2 किलो;
• चीनी - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• काली मिर्च/ऑलस्पाइस - 30 ग्राम;
• सिरका - 100 मिलीलीटर;
• टेबल नमक - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• वनस्पति तेल - 100 मिली।

खाना पकाने की विधि:

सबसे पहले, जार और ढक्कन का अनिवार्य स्टरलाइज़ेशन आवश्यक है। खीरे को मनमाने आकार के टुकड़ों में काट लें, प्याज को आधा छल्ले में काट लें। नमक, काली मिर्च, चीनी डालें, सभी चीज़ों को अच्छी तरह मिलाएँ और पैन में आधे घंटे के लिए छोड़ दें। सब्जियों का रस निकलने के बाद, उनके साथ कंटेनर को स्टोव पर रखें और उबाल लें। उबलने के लगभग 10 मिनट बाद, सिरका, वनस्पति तेल डालें और हिलाते हुए याद रखते हुए, डिश को फिर से उबाल लें। मिश्रण को ठंडा किये बिना जार में डालिये और बेल लीजिये.

• खाना पकाने का समय: 3 घंटे.
• सर्विंग्स की संख्या: 5 (1 लीटर जार)।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 38 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: नाश्ता.
• भोजन: कोरियाई.
• तैयारी की कठिनाई: आसान.

खीरे के साथ कोरियाई सलाद (फिनिश सलाद की तरह) में एक स्पष्ट स्वाद होता है जो विदेशी व्यंजनों के प्रेमियों को पसंद आएगा पाक प्रयोग. यद्यपि सभी घटक ताप उपचार से गुजरते हैं, यह सुविधा कोरियाई ककड़ी सलाद को खराब नहीं करती है। पकवान की विधि बिल्कुल सरल है, लेकिन सलाद के स्वाद के साथ-साथ पकवान के प्रेमियों को ही इससे फायदा होता है।

सामग्री:

• खीरे - 2 किलो;
• प्याज - 4 पीसी ।;
• बेल मिर्च - 5 पीसी ।;
• टमाटर - 4 पीसी ।;
• लहसुन - 2 सिर;
• काली मिर्च - 20 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 50 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

खीरे को अच्छी तरह धो लें, आधा काट लें और प्रत्येक आधे को लंबाई में 4 और टुकड़ों में काट लें। सब्जियों पर नमक छिड़कें और 2 घंटे के लिए छोड़ दें ताकि उनका रस निकल जाए। बची हुई सब्जियों को काटकर निम्नलिखित क्रम में तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में रखा जाता है: प्याज, शिमला मिर्च, टमाटर, लहसुन। इन सामग्रियों को घर पर तैयार करने में अधिकतम 20 मिनट का समय लगता है। ठंडी सब्जियों और खीरे को चीज़क्लोथ के माध्यम से पहले से निचोड़कर मिश्रित किया जाता है और जार में रखा जाता है। सब्जी द्रव्यमान वाले जार को सॉस पैन में रखा जाता है और पानी में उबाल आने के बाद आधे घंटे के लिए निष्फल कर दिया जाता है। इसके बाद, मोड़ दिया जाता है, और संरक्षण को ठंडा होने तक उल्टा रखा जाना चाहिए।

ककड़ी क्षुधावर्धक - खाना पकाने के रहस्य

सर्दियों के लिए खीरे से वास्तव में दिलचस्प और स्वादिष्ट स्नैक्स बनाने के लिए, आपको खुद को तैयार करने की जरूरत है प्रायोगिक उपकरण, अनुभवी गृहिणियों द्वारा गठित:

1. डिब्बाबंदी प्रक्रिया के दौरान, आप अनियमित आकार की सब्जियों का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन वे सभी ताजी होनी चाहिए।
2. आपको मसालों का ज्यादा इस्तेमाल नहीं करना चाहिए, क्योंकि भंडारण के दौरान इनका स्वाद कई गुना बढ़ जाएगा।
3. प्याज के साथ व्यंजनों में, इस सब्जी को जितना संभव हो सके उतना पतला काटना बेहतर होता है, क्योंकि, ज्यादातर मामलों में, इसे स्वाद के लिए जोड़ा जाता है और मुख्य सामग्री पर हावी नहीं होना चाहिए।

कद्दू परिवार के वार्षिक पौधे के बहुत सारे फायदे हैं। हरे छिलके वाला कम कैलोरी वाला फल लीवर, किडनी और मोटापे की बीमारियों के लिए उपयोगी है। अम्लीय यौगिकों के न्यूट्रलाइज़र के रूप में, खीरे समय से पहले बूढ़ा होने से रोकते हैं, यही कारण है कि उन्हें फसल के मौसम के दौरान भविष्य में उपयोग के लिए तैयार करना और जितना संभव हो सके उन्हें संरक्षित करना बहुत महत्वपूर्ण है। लाभकारी विशेषताएं.

बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए खीरे कैसे बंद करें

सब्जियों को डिब्बाबंद करने की मुख्य विधि का एक विकल्प ऐसे व्यंजन हैं जिनमें कई चरणों में उबला हुआ पानी डालना शामिल है। तकनीक मानती है कि मसालों के साथ ताजे फलों को एक जार में रखा जाना चाहिए, और बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए खीरे तैयार करने के लिए मैरिनेड को ढक्कन लगाने से पहले एक-दो बार डालना और सूखाना चाहिए। बार-बार भरने के बीच का अंतराल पांच से सात मिनट से अधिक नहीं रहता है, फिर जार को पलट दिया जाता है और एक कंबल के नीचे ठंडा होने के लिए छोड़ दिया जाता है।

बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए सलाद

स्वादिष्ट, सरल, स्वादिष्ट व्यंजनकैनिंग में एक संयोजन शामिल होता है मौसमी उत्पादप्याज, पत्तागोभी, गाजर के साथ, टमाटर का रस, सरसों। बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए खीरे का सलाद - योग्य प्रतिस्थापन पारंपरिक तरीकाडिब्बाबंदी. स्वाद में विविधता लाने के लिए आप हरे छिलके वाला एक स्वस्थ फल बना सकते हैं घरेलू मोड़, मसालों के साथ खीरे का मिश्रण या गर्मियों के अन्य उपहार जोड़ना। जब समय आता है, तो बस जार खोलना और अपने घरेलू दावत के लिए व्यंजन परोसना बाकी रह जाता है।

टमाटर और खीरे का सलाद

बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए खीरे के सलाद के लिए एक जीत-जीत युगल टमाटर है। यदि आप जोड़ दें तो घर में बनी तैयारियों का स्वाद भिन्न हो सकता है विभिन्न मसालेया तो कम करें या, इसके विपरीत, भागों को थोड़ा बढ़ा दें। घरेलू प्रिजर्व तैयार करने के लिए जो आपको अपने गहरे रंगों के साथ गर्मी के दिनों की याद दिलाएगा, आपको बहुत अधिक समय खर्च नहीं करना पड़ेगा, और यदि आप इस सिद्ध नुस्खा का उपयोग करते हैं तो आप इसे जल्दी से बना सकते हैं।

सामग्री की सूची:

• खीरे - 1.2 किलो;
• टमाटर - 1 किलो;
• सिरका - 80 मिलीलीटर;
• तेल - 100 मिलीलीटर;
• काली मिर्च - 3-5 मटर;
• प्याज - 3 सिर;
• बे पत्ती - 3 पीसी ।;
• चीनी, नमक - 5 ग्राम प्रत्येक।

तैयारी:

1. भरने के लिए, तेल और सिरका मिलाएं, मसाले डालें, मैरिनेड को गर्म करें, लेकिन इसे उबलने न दें।
2. छिली हुई सब्जियों को काट लें, मैरिनेड के साथ एक कंटेनर में डालें और स्टोव पर लगभग आधे घंटे तक उबालें।
3. सब्जी के मिश्रण को निष्फल सूखे जार में रखें, रोल करें, गर्म कपड़े में लपेटें, उल्टा कर दें।

खीरे और पत्तागोभी से

विटामिन का भंडार - यदि आप युवा गोभी के साथ नसबंदी के बिना खीरे से शीतकालीन सलाद बनाते हैं तो घरेलू तैयारियों के जार बन जाएंगे। कुरकुरे खीरे के कारण यह घर का बना संरक्षण स्वादिष्ट है, और छोटी स्ट्रिप्स में कटी हुई कोमल गोभी का कंट्रास्ट प्रभाव को बढ़ाता है। एक सौम्य संरक्षण विधि संरक्षित करने में मदद करेगी उपयोगी सामग्री, ए वेजीटेबल सलादघरेलू तैयारियों के बीच ik विटामिन सामग्री में चैंपियन बन जाएगा।

सामग्री की सूची:

• खीरे - 1.3 किलो;
• गोभी (युवा) - 1.3 किलो;
• तेल - 100 मिलीलीटर;
• अजवाइन - 1 गुच्छा;
• बे पत्ती - 5 पीसी ।;
• सिरका - 80 मिलीलीटर;
• प्याज - 3 सिर;
• लहसुन - 5 लौंग;
• नमक - 40 ग्राम

तैयारी:

1. पत्तागोभी को टुकड़े कर लीजिये कच्चे खीरेस्लाइस या हलकों में काटें।
2. अजवाइन, प्याज, लहसुन को काट लें, सब्जियों के साथ अच्छी तरह मिलाएं, कुछ घंटों के लिए छोड़ दें।
3. डाले गए मिश्रण को जार में बांटें, किनारों तक उबलता पानी भरें, 5 मिनट तक रखें, छान लें। मैरिनेड को उबालें, इसे वापस जार में डालें, पकड़ें और बेलने से पहले नमक, सिरका, तेल और तेज पत्ते डालें।
4. जार को रोल करें, उन्हें कंबल में लपेटें और एक दिन के लिए छोड़ दें।

खीरे और प्याज का शीतकालीन सलाद

यदि कोई नौसिखिया गृहिणी करना चाहती है स्वादिष्ट परिरक्षित अपने ही हाथों से, फिर यह वाला नुस्खा काम करेगाउत्तम। सर्दियों के लिए खीरे और प्याज का सलाद कम से कम परेशानी वाला होता है, क्योंकि यह कम से कम सामग्री से बनाया जाता है। के लिए मसालेदार सलादयहां तक ​​कि टेढ़े-मेढ़े या अधिक पके फल भी सर्दियों के लिए खीरे से बिना नसबंदी के लिए जा सकते हैं, लेकिन उन्हें छीलना होगा या उपयुक्त होना होगा ताजा खीरे, किसमें तैयार प्रपत्रवे अच्छे से कुरकुरे हो जायेंगे.

सामग्री की सूची:

• खीरे - 2-2.3 किलो;
• सिरका - 80 मिलीलीटर;
• नमक - 30 ग्राम;
• प्याज - 5-6 सिर;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• डिल, बे पत्ती - स्वाद के लिए।

तैयारी:

1. सब्जियों को हलकों, आधे छल्ले, क्यूब्स में काटें। हिलाएँ और आधे घंटे तक ऐसे ही रहने दें।
2. जब सब्जियों का रस निकल जाए तो उसे छान लें और बिना उबाले गर्म करें।
3. घरेलू तैयारियों को व्यवस्थित करें, जार में बचे हुए मसाले और सिरका डालें, और बचे हुए मैरिनेड को किनारे तक भरें।
4. संरक्षित भोजन को रोल करें, लपेटें और संरक्षित भोजन को ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

सर्दियों के लिए कोरियाई खीरे का सलाद

मसालेदार घर का बना ट्विस्ट विभिन्न प्रकार के व्यंजनों के साथ बहुत अच्छा लगता है। बिना नसबंदी के, व्यंजनों के साथ कोरियाई मसालाये जल्दी बन जाते हैं और साल के ठंडे दिनों में यह मेनू में विविधता लाने में मदद करता है। मसालेदार घर का बना ट्विस्ट को मैरीनेट करने की आवश्यकता नहीं है; इसका आधार है सस्ते उत्पाद, और मसाला केवल बढ़ाता है स्वाद संवेदना,उजाड़ने की चाहत जगाना खुला जारकहानी समाप्त होना।

सामग्री की सूची:

• खीरे - 1.3 किलो;
• मसाला "कोरियाई शैली" - 30 ग्राम;
• गाजर - 300 ग्राम;
• सिरका - 80 मिलीलीटर;
• तेल - 100 मिलीलीटर;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• लहसुन - 6 लौंग;
• नमक - 25 ग्राम

तैयारी:

1. एक विशेष ग्रेटर का उपयोग करके, गाजर को काट लें, खीरे को स्ट्रिप्स में काट लें और लहसुन को बारीक काट लें।
2. कुचले हुए उत्पादों को एक कटोरे में मसाला, सिरका, तेल के साथ मिलाएं और 10 घंटे के लिए छोड़ दें।
3. परिणामी सॉस को छान लें और बाकी को कांच के कंटेनर में रखें।
4. मैरिनेड को उबालें, कांच के कंटेनर में डालें और रोल करें।

सलाद नेझिंस्की

के बीच गृह संरक्षणकेवल डोंस्कॉय की रेसिपी ही इस ऐपेटाइज़र की योग्य प्रतियोगी होगी। सर्दियों के लिए बिना स्टरलाइज़ेशन के खीरे का सलाद जल्दी तैयार हो जाता है। मसालेदार स्वाद के लिए, आप मिर्च मिर्च, और सौंदर्य के लिए, बेल मिर्च या गाजर जोड़ सकते हैं। कोई भी फल डिब्बाबंदी के लिए उपयुक्त हो सकता है, उदाहरण के लिए, असमान, टेढ़ा, पीला।

घर के सामान की सूची:

• खीरे - 3 किलो;
• तेल - 150 मिलीलीटर;
• चीनी - 80 ग्राम;
• प्याज - 3 किलो;
• सिरका - 120 मिलीलीटर;
• नमक (सेंधा) - 60 ग्राम;
• काली मिर्च - 5 मटर;
• मिर्च - 1 पीसी।

सहमत हूं कि खीरा ठंड के मौसम की तैयारियों का राजा है। हम इसे पूरी तरह से मैरीनेट करते हैं, और हम निश्चित रूप से सर्दियों के लिए खीरे का सलाद तैयार करते हैं। तो आज हम 3 पर नजर डालेंगे सरल नुस्खाजिस तरह से आप बस अपनी उंगलियां चाटेंगे!

नेझिंस्की सलाद खीरे और प्याज का एक बेहतरीन संयोजन है। जिन सब्जियों ने मैरिनेड का स्वाद सोख लिया है, वे हमें खुश कर देती हैं असाधारण स्वाद. और साथ ही वे एक दूसरे के पूरक भी हैं। तटस्थ खीरा तीखे, प्याज के स्वाद से भरपूर होता है।

सलाद के लिए कौन सा खीरा सर्वोत्तम है? यदि छोटे हैं, तो निश्चित रूप से, उन्हें चुनना बेहतर है। लेकिन अगर आपके पास केवल बड़े ही हैं, तो यह ठीक है। मुख्य बात यह है कि सब्जियाँ अधिक पकी न हों और बीज बहुत बड़े न हों।

आप खीरे के साथ और क्या कर सकते हैं:

सामग्री की सूची

• खीरे - 2.5 किलो
• प्याज - 1.5 किग्रा
• सिरका - 100 मिली
• वनस्पति तेल - 100 मिली
• चीनी - 3 बड़े चम्मच। एल
• नमक - 2 बड़े चम्मच। एल
• काली मिर्च - 5-10 पीसी।

चलिए खाना बनाना शुरू करते हैं

किरण के बारे में कुछ शब्द. यदि आप इसका बहुत अधिक सम्मान नहीं करते हैं, तो आप आनुपातिक रूप से खीरे की संख्या बढ़ाकर मात्रा कम कर सकते हैं। लेकिन में यह नुस्खाप्याज हावी नहीं होता, वह हमारे प्यारे खीरे को ताड़ देता है।

सर्दियों के लिए खीरे का सलाद बनाने की विधि "आप अपनी उंगलियाँ चाटेंगे"

सलाद के नाम के साथ रंगीन विशेषण जोड़ना कठिन है। सामग्री की मामूली संरचना को देखते हुए यह वास्तव में स्वादिष्ट है। सब कुछ तटस्थों द्वारा समझाया गया है स्वाद गुणखीरा वह, स्पंज की तरह, सभी घटकों के आनंद को अवशोषित करता है।

उत्पादों का एक सेट पकाना

• छोटे खीरे - 4 किलो
• डिल साग
• काली मिर्च - 10-20 पीसी।
• लहसुन - 5 कलियाँ
• वनस्पति तेल - गिलास (200 मिली)
• एक गिलास सिरका (9 प्रतिशत)
• चीनी का गिलास
• नमक 2.5 बड़े चम्मच। एल

सलाद पकाना

1. सबसे पहले, हम खीरे को लोचदार और कुरकुरा बनाने की कोशिश करेंगे - कम से कम एक घंटे के लिए ठंडा पानी डालें।
2. इस समय, हम जार तैयार करेंगे। से निर्दिष्ट मात्रासामग्री से लगभग 4.5 लीटर उपज मिलती है तैयार उत्पाद. तो गणना करें कि आपको कितने और किस प्रकार के जार धोने और कीटाणुरहित करने की आवश्यकता है।
3. चलिए लहसुन तैयार करते हैं. इसे छीलकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काटने की जरूरत है.
4. सोआ धो लें, नमी हटा दें, बारीक काट लें।
5. खीरे को धोकर नमी हटा दीजिये पेपर तौलिया, दोनों तरफ से पोनीटेल काट लें।
6. आपको आकार के आधार पर खीरे को लंबाई में दो से चार भागों में काटना होगा। अगर वे मिल जाएं बड़ी सब्जियाँ, तो अनुदैर्ध्य टुकड़े को दो भागों में विभाजित किया जाना चाहिए।
7. सब्जियों को एक बेसिन या कटोरे में रखें, उनमें लहसुन और डिल, तेल, सिरका, नमक, चीनी, काली मिर्च डालें। सब कुछ मिलाएं और तीन घंटे के लिए अलग रख दें। सामग्री को एक साथ मिल जाना चाहिए और रस छोड़ना चाहिए।
8. फिर सलाद को जार में पैक करें। इसे सख्ती से करने की जरूरत है. प्रत्येक जार के ऊपर बचा हुआ मैरिनेड डालें।
9. नसबंदी के लिए भेजें. सेक्स का समय लीटर जार- 10-15 मिनट.
10. इसे रोल करें, ठंडा होने दें, फिर साफ विवेक के साथ इसे पेंट्री या तहखाने में ले जाएं।

बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए मसालेदार खीरे का सलाद

अगर आप सोचते हैं कि यह सलाद रोमांच चाहने वालों के लिए है, तो आप गलत हैं। यहां सब कुछ संयमित है. बेहतरीन नाश्ता और बहुत सुंदर. तैयारी करो, संकोच मत करो.

हमें ज़रूरत होगी

• एक किलोग्राम छोटे खीरे
• शिमला मिर्च 200 ग्राम.
• प्याज 200 ग्राम.
• गर्म मिर्च 1 पीसी।
• गाजर 200 ग्राम. (अधिमानतः छोटा आकार)
• लहसुन 4-5 कलियाँ
• आधा चम्मच नमक
• चीनी 40 ग्राम.
• वनस्पति तेल 40 जीआर।
• सिरका 40 जीआर.
• पिसी हुई काली मिर्च 1-2 चुटकी.

चरण-दर-चरण तैयारी

इस सलाद के संबंध में, मैं निम्नलिखित कहना चाहता हूं - इसे नसबंदी की मदद से स्थिति में लाया जा सकता है। बहुत से लोग ऐसा करते हैं. लेकिन ऐसे में इसे ठंडी जगह पर स्टोर करना बेहतर होता है। आप देखिए, गाजर एक छोटी सी मनमौजी चीज है। यह हमारे सभी प्रयासों को बर्बाद कर सकता है। और दम किया हुआ सलाद अच्छी तरह खड़ा रहेगा और खराब नहीं होगा। और सर्दियों में यह आपको अपने बेहतरीन स्वाद से खुश कर देगा।

और एक बात - इस तरह आप अन्य सब्जियों को मिलाकर सर्दियों के लिए खीरे का सलाद तैयार कर सकते हैं. जैसा कि गाने में है, मैंने इसे बगीचे में जो कुछ था उससे पकाया। खीरे, टमाटर, मिर्च, प्याज, पत्तागोभी - बढ़िया कंपनी। पांच किलोग्राम मिश्रण इकट्ठा करें, इसमें डेढ़ शॉट (अधिकतम एक गिलास) तेल, सिरका और चीनी, थोड़ा नमक मिलाएं। चीनी कम. 15-20 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं, रोल अप करें और पूरी सर्दियों का आनंद लें।

सफल और स्वादिष्ट सुधारआपको!

ऐसे व्यक्ति को ढूंढना मुश्किल है जिसे खीरे से बना सलाद पसंद न हो। और इसीलिए यह सब्जी अब खेतों में उगाई जाती है साल भर. साल के किसी भी समय किसी स्टोर में इसे खरीदना मुश्किल नहीं है।

हम इसे अपने ग्रीष्मकालीन कॉटेज में भी उगाते हैं। और इस सब्जी की फसलफसल में बहुत समृद्ध. दो या तीन गर्मियों और शरद ऋतु के महीनों के लिए, वह उदारतापूर्वक अपने फल मालिकों को देती है, जो हर संभव तरीके से उसकी देखभाल करते हैं।

और जब उनमें से बहुत सारे होते हैं, तो हम अपनी सभी उगाई गई फसलों को बचाने की कोशिश करते हैं, सर्दियों के लिए इसकी कटाई करते हैं और इसे जार में डालते हैं। हम पहले ही सभी प्रकार की चीज़ों पर विचार कर चुके हैं, और हमने अपने ब्लॉग के पन्नों पर इसके बारे में बहुत कुछ लिखा है।

लेकिन अब तक उन्होंने सलाद पर बहुत कम ध्यान दिया है, हालांकि वे इसे पहले ही तैयार कर चुके हैं। लेकिन यह कई परिवारों के लिए संरक्षण का पसंदीदा तरीका है। इसके लिए कोई विकल्प नहीं हैं. और उनमें से सबसे योग्य को चुनना बहुत मुश्किल है - वे सभी मांग में हैं और स्वादिष्ट हैं।

बिना स्टरलाइज़ेशन के स्वादिष्ट खीरे का सलाद - "फिंगर-लिकिंग" रेसिपी

यह विकल्प वास्तव में बहुत स्वादिष्ट है. और अगर आप इसे कम से कम एक बार पकाएंगे तो हर मौसम में जरूर बनाएंगे. दरअसल, इसे लीचो भी कहा जाता है, ऐसा टमाटर और शिमला मिर्च की प्रचुरता के कारण होता है।

मेरे ब्लॉग पर पहले से ही समर्पित एक लेख है। इसलिए, यदि आपको इस प्रकार के ठंडे व्यंजन पसंद हैं, तो लिंक का अनुसरण करें और देखें, उनमें से कई हैं।

और यहाँ, आज, मैं इनमें से एक की पेशकश कर रहा हूँ स्वादिष्ट विकल्प, जिसके बिना यह लेख बहुत कुछ खो देता।

हमें ज़रूरत होगी:

• खीरे - 2 किलो
• शिमला मिर्च - 650 ग्राम
• टमाटर - 700 ग्राम
• लहसुन - 30 ग्राम (यदि आप चाहें तो थोड़ा अधिक)
• शिमला मिर्च गर्म मिर्च - 0.5 - 1 पीसी।
• वनस्पति तेल - 4 बड़े चम्मच। चम्मच
• सिरका 9% - 4 बड़े चम्मच। चम्मच
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच या स्वादानुसार
• चीनी - 2/3 कप (कप मात्रा 250 मिली)

सामग्री की इस मात्रा से आपको 2.5 लीटर तैयार उत्पाद मिलेगा, और नमूना लेने और खाने के लिए अभी भी थोड़ा बचा रहेगा।

तैयारी:

1. फलों के ऊपर ठंडा पानी डालें और उन्हें थोड़ी देर के लिए उसमें भीगने दें. फल एकत्रित होने के समय के आधार पर इसमें 1 से 3 घंटे का समय लगेगा। इससे तय होगा कि नाश्ता कितना कुरकुरा होगा।

2. फिर उन्हें नीचे से धो लें बहता पानीऔर 0.5 सेमी से अधिक मोटे टुकड़ों में काटें ताकि उन्हें पकाने का समय मिल सके।

मैंने तैयार पकवान को न केवल स्वादिष्ट, बल्कि सुंदर भी बनाने का फैसला किया, और इसलिए, सब्जी के छिलके का उपयोग करके, मैंने ये अद्भुत "फूल" बनाए।

हम कटे हुए तिनकों को फेंकेंगे नहीं, उनका भी उपयोग किया जाएगा।

3. जबकि फल पानी से संतृप्त हैं, आइए टमाटर की देखभाल करें। उन्हें मीट ग्राइंडर, फूड प्रोसेसर या ब्लेंडर का उपयोग करके टमाटर में बदलना होगा। और आप उन्हें त्वचा के साथ या उसके बिना मोड़ सकते हैं। विकल्प स्वयं चुनें.

जैसा कि आप शायद पहले ही समझ चुके हैं, हमारा ऐपेटाइज़र टमाटर सॉस में होगा।

यदि आप छिलका हटाने का निर्णय लेते हैं, तो बेहतर होगा कि टमाटरों पर क्रॉस-आकार का कट बनाएं और उन पर लगभग 5 मिनट तक उबलता पानी डालें। फिर इसे हटाने का प्रयास करें। यदि यह मुश्किल है, तो आप फल पर 4 मिनट के लिए ठंडा पानी डाल सकते हैं, पहले गर्म पानी निकाल दें। फिर यह आसानी से और आसानी से निकल जाएगा।

4. फिर इन्हें टमाटर में दबा दें. इनके साथ लहसुन को भी पीस लें.

5. बल्गेरियाई और मसालेदार शिमला मिर्चआप इन्हें काट सकते हैं, या फिर इन्हें पीसकर प्यूरी भी बना सकते हैं. मेरे लिए व्यक्तिगत रूप से यह विकल्प बेहतर है। मेरी राय में, सब्जियाँ रस और विभिन्न स्वादों से बेहतर संतृप्त होती हैं।

6. टमाटर और काली मिर्च की प्यूरी को एक बड़े सॉस पैन में डालें और मिश्रण को आग पर रखें। उबाल आने तक इंतजार करें और 15 मिनट तक चलाते हुए पकाएं.

उबलने का प्रारंभ समय उस क्षण से गिना जाता है जब सक्रिय बुलबुले पकाए जा रहे मिश्रण की पूरी सतह को ढक देते हैं।

7. 15 मिनट बाद नमक और चीनी डालें. और तेल और सिरका भी मिला दीजिये. और आप तुरंत तैयार "फूल" बिछा सकते हैं।

लकड़ी के स्पैचुला से धीरे-धीरे हिलाएँ, ध्यान रखें कि सब्जियाँ टूटे नहीं।

8. ढक्कन से ढकें और मिश्रण में फिर से उबाल आने तक प्रतीक्षा करें। सबसे पहले, इसमें बहुत कम तरल घटक होगा, इसे मिश्रण करना भी मुश्किल होगा। लेकिन यह अकारण नहीं है कि हमने फलों को पानी में रखा। बहुत जल्दी, वे रस छोड़ना शुरू कर देंगे, और यह पैन में भेजी गई सभी सब्जियों को ढक देगा।

9. सक्रिय रूप से उबालने के बाद, कटे हुए हलकों को ढक्कन के नीचे 15 - 20 मिनट तक पकाने की आवश्यकता होगी।

इस दौरान उनका रंग बदल जाएगा और वे नरम हो जाएंगे। हालाँकि, उन्हें इतना न पचाएँ कि वे टूट जाएँ, सभी कटे हुए टुकड़े पूरे और सुंदर बने रहने चाहिए।

10. हमने पहले ही जार और ढक्कन को कीटाणुरहित कर दिया है। मैं माइक्रोवेव में कंटेनरों को स्टरलाइज़ करता हूं और ढक्कनों को उबालता हूं। आप चुन सकते हैं

11. पैन के नीचे गैस बंद किए बिना ही, इसे कम से कम करके ही पहले कंटेनर को भरें. इसे चरणों में करने का प्रयास करें, सुनिश्चित करें कि बुलबुले के रूप में कोई हवा की जेब न रहे। यदि आप उन्हें देखते हैं, तो सामग्री पर हल्के से दबाकर उन्हें छोड़ दें।

कंटेनर को बिल्कुल गर्दन के नीचे भरें और तुरंत, एक बाँझ ढक्कन के साथ कवर करके मोड़ें।

12. फिर अगले जार को भरना शुरू करें।

13. तैयार प्रिजर्व को तौलिये पर रखकर पलट दें और गर्म कंबल से ढक दें। एक दिन के लिए छोड़ दो. इस विधि को पाश्चुरीकरण कहा जाता है। नसबंदी के विपरीत, यहां उत्पाद लंबे समय तक गर्मी बरकरार रखता है।

और यदि खाना पकाने के दौरान कुछ न भी निकले, तो सब कुछ वैसा ही निकलेगा जैसा होना चाहिए। यदि लंबे समय तक पकाने के बाद भी सूक्ष्मजीव किसी तरह चमत्कारिक ढंग से जीवित बच जाएं तो वे भी मर जाएंगे।

इसके अलावा, इस विधि से यह जांचना संभव होगा कि हमने कंटेनर को कसकर पेंच किया है या नहीं। यदि नहीं, तो तरल फर्श पर रिस सकता है।

एक दिन के बाद, भंडारण के लिए संरक्षण को एक अंधेरी, ठंडी जगह पर रखा जा सकता है। इस तैयारी को अपार्टमेंट में अच्छी तरह से संग्रहित किया जा सकता है, लेकिन इसे रेडिएटर से दूर रखें।

यदि आपके पास एक अंधेरी पेंट्री है, तो यह एक आदर्श स्थान होगा।

सरसों के साथ कुरकुरे खीरे के सलाद की सबसे स्वादिष्ट रेसिपी

मसालेदार व्यंजन पसंद करने वालों को यह तरीका जरूर पसंद आएगा। रचना में हम न केवल सरसों, बल्कि गर्म शिमला मिर्च का भी उपयोग करेंगे। इस स्नैक का स्वाद भी खट्टा होता है. इसलिए, जो लोग सोवियत काल से इसे पसंद करते रहे हैं उन्हें शायद यह विकल्प पसंद आएगा।

हालाँकि, यदि आपको सामग्री पसंद है और आप इसे नहीं चाहते हैं खट्टा स्वादमौजूद था, तो काटने की मात्रा को कम करना संभव होगा। विवरण में मैं आपको बताऊंगा कि यह कैसे करना है।

हमें आवश्यकता होगी (2 लीटर जार और एक 750 ग्राम जार के लिए तैयार उत्पाद की उपज):

• खीरे - 2 किलो
• शिमला मिर्च - 200 ग्राम
• गर्म मिर्च मिर्च - 0.5 - 1 पीसी।
• सरसों के बीज - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच (आप सूखी सरसों यानि पाउडर का भी उपयोग कर सकते हैं)
• लहसुन - 3 - 4 कलियाँ
• चीनी - 0.5 कप (250 मिली का एक गिलास)
• वनस्पति तेल - 0.5 कप
• सिरका 6% - 0.5 कप (एसिड को कम करने के लिए 100 मिलीलीटर का उपयोग किया जा सकता है)
• नमक - 2 - 3 बड़े चम्मच। बिना स्लाइड के चम्मच (स्वाद के लिए बेहतर)
• पिसी हुई काली मिर्च - 1 चम्मच

सामान्य तौर पर, स्वाद के लिए नमक, चीनी और सिरका मिलाया जा सकता है। सब्जियां लंबे समय तक टिकी रहेंगी और इसलिए इसे कई बार आज़माने का मौका मिलेगा।

तैयारी:

वास्तव में यह विधि बहुत ही सरल है। हालांकि सब्जियों को पकने में थोड़ा वक्त लगेगा. हालाँकि मैं अपने आप से आगे नहीं बढ़ पाऊँगा, आप स्वयं देख लेंगे।

1. हमेशा की तरह हमें खीरे की जरूरत पड़ेगी, जिसे कम से कम एक घंटे तक ठंडे पानी में रखना होगा. यह न्यूनतम समय. अगर आपने किसी दुकान या बाजार से सब्जियां खरीदी हैं तो उन्हें 3 घंटे तक पानी में भिगोकर रखें।

फिर सब्जियों को ठंडे बहते पानी से धो लें और सिरे काट लें।

2. प्रत्येक फल को उनके आकार के आधार पर लंबी छड़ियों के रूप में 4 - 8 - 12 भागों में काटें। में इस मामले मेंआप बड़े और टेढ़े दोनों प्रकार के फलों का उपयोग कर सकते हैं, मुख्य बात यह है कि अंदर बड़े बीज नहीं हैं।

अन्यथा हम नहीं कर पाएंगे सुंदर कट, और दलिया के रूप में एक मलबा।

3. उन्हें एक बड़े बेसिन, या अन्य सुविधाजनक बड़ी मात्रा वाले बर्तनों में रखें।

4. शिमला मिर्च को बड़े स्ट्रिप्स में काट लें. बेहतर होगा कि आकार पहले से कटी हुई सब्जियों के समान ही सेट किया जाए, शायद थोड़ा छोटा। यह बेहतर है कि यह एक उज्ज्वल विपरीत रंग हो। तो हमारा नाश्ता अधिक सकारात्मक दिखेगा।

5. और गरम शिमला मिर्च को भी छोटे छोटे छल्ले में काट लीजिये. इसे स्वादानुसार और यह कितना तीखा है उसके अनुसार डालें। मैंने फली का आधा हिस्सा सिरे की तरफ से काटा, वहां यह पूंछ की तरह तेज नहीं है।

6. लहसुन को पीस लें. आप इसे प्रेस के माध्यम से पारित कर सकते हैं, या आप बस चाकू के पीछे से स्लाइस को कुचल सकते हैं और बोर्ड पर टुकड़े-टुकड़े कर सकते हैं।

7. जो कुछ भी आपने तैयार किया है उसे बेसिन में डालें। तुरंत नमक, चीनी, पिसी काली मिर्च, सरसों के बीज, वनस्पति तेल और सिरका डालें।

यदि आप सूखी सरसों, यानी पाउडर का उपयोग करते हैं, तो नमकीन पानी बादल बन जाएगा। हालाँकि यह बहुत स्वादिष्ट होगा!

सामग्री की संरचना के अनुसार सभी घटकों को जोड़ें। लेकिन पहले केवल दो बड़े चम्मच नमक और 100 मिलीलीटर सिरका डालें। फिर सब्ज़ियों को बैठने दें, पकने दें और आज़माएँ। यदि यह पर्याप्त नहीं है, तो ऊपरी मूल्य में जोड़ें।

8. सभी चीजों को लकड़ी के स्पैटुला या प्लास्टिक के चम्मच से मिलाएं। 3 - 3.5 घंटे के लिए छोड़ दें। इस समय के दौरान, सब्जियाँ रस छोड़ेंगी और हमारे पास फिलिंग, या मैरिनेड होगा।

इस अवधि के दौरान, हर आधे घंटे में, या उससे थोड़ा अधिक बार, मिश्रण को हिलाएं ताकि ऊपर और नीचे दोनों टुकड़े समान रूप से मैरीनेट हो जाएं।

9. इस दौरान जार और ढक्कन को स्टरलाइज़ करें।

10. जब जलसेक का समय समाप्त हो जाता है, तो आप देखेंगे कि काफी मात्रा में रस निकल चुका है।

पहले कंटेनर को ठोस सामग्री से भरें। फिर मैरिनेड डालें। तीसरे, 750-ग्राम जार के लिए, मेरे पास लगभग आधा गिलास मैरिनेड पर्याप्त नहीं था। मेरे पास कुछ मैरिनेड बचा हुआ था और मैंने उसमें ऊपर डाल दिया।

मैं आपको याद दिला दूं कि प्रति लीटर पानी में 1 बड़ा चम्मच मिलाया गया था। नमक का चम्मच, 4 बड़े चम्मच। चीनी के चम्मच, और 1 बड़ा चम्मच। 9% सिरका का चम्मच.

इसलिए, अगर आपके पास मैरिनेड की कमी है, तो जल्दी से आधा हिस्सा बना लें। इसे सीधे गर्दन तक डालने की जरूरत नहीं है। गर्म करने के दौरान इसका अपना रस अधिक निकलेगा। इसलिए आप 5 मिलीमीटर की खाली जगह छोड़ सकते हैं.

11. और इस विकल्प में हमें निश्चित रूप से नसबंदी की आवश्यकता है। आख़िरकार, कोई ताप उपचार था ही नहीं।

इसके लिए हमें एक बड़े सॉस पैन की आवश्यकता होगी। नीचे तौलिये से लाइन करें और खूब डालें ठंडा पानी. ठंडे पानी की आवश्यकता इसलिए होती है क्योंकि हमारे भरे हुए बर्तन ठंडे होते हैं। और यदि आप इसे डालते हैं गर्म पानी, शीशा टूट सकता है।

जार को अंदर रखें और निष्फल ढक्कन से ढक दें।

12. पानी को उबालें और 20 मिनट तक जीवाणुरहित करें। यह उस क्षण से होता है जब पैन में पानी तेजी से उबलना शुरू हो जाता है। गर्म करने के 20 मिनट के भीतर, खीरे का रंग सुखद जैतून के रंग में बदल जाना चाहिए। यदि सभी फलों के पास ऐसा करने का समय नहीं है, तो गर्म करने का समय 5 मिनट और बढ़ा दें।

और जार के अंदर भी आप देख सकते हैं कि कैसे हवा के बुलबुले दिखाई देते हैं और ऊपर की ओर उठते हैं। यह अच्छा है, इसका मतलब है कि तापन वैसा ही हो रहा है जैसा होना चाहिए।

संपूर्ण नसबंदी अवधि के दौरान ढक्कन न खोलें!!!

13. जार को एक-एक करके बाहर निकालें और तुरंत उन्हें कस कर कस दें। ढक्कन को पलट दें और किसी गर्म चीज़ से ढक दें। 24 घंटे के लिए इसी स्थिति में छोड़ दें।

फिर इसे भंडारण के लिए रख दें।

प्याज और जड़ी-बूटियों के साथ "विंटर किंग" सलाद (कोई नसबंदी की आवश्यकता नहीं)

यह रेसिपी निश्चित रूप से इसकी तैयारी में आसानी के कारण कई लोगों द्वारा पसंद की जाती है अद्भुत स्वाद. जो लोग प्याज और जड़ी-बूटियों के साथ खीरे का संयोजन पसंद करते हैं वे शायद इसे सर्दियों के लिए तैयार करेंगे।

एक निस्संदेह लाभ यह भी है कि भंडारण के लिए स्टरलाइज़ेशन की आवश्यकता नहीं होती है। इसका मतलब है कि कीमती समय बचेगा।

वैसे, इस प्रकार के सलाद का एक जुड़वां भाई है, और इसे "नेझिंस्की" कहा जाता है। दूसरे के बीच अंतर यह है कि सामग्री में वनस्पति तेल मिलाया जाता है। सामग्री की इस मात्रा के लिए आपको 50 ग्राम की आवश्यकता होगी।

हालाँकि, कभी-कभी आपको ऐसी रेसिपी का विवरण मिल सकता है जहाँ मक्खन नहीं है। अभी समान व्यंजनदो नाम हैं, इसलिए भ्रम है।

हमें आवश्यकता होगी (दो आधा लीटर जार के लिए):

• खीरे - 1 किलो
• प्याज - 200 ग्राम
• डिल - आधा गुच्छा
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• नमक - 0.5 बड़े चम्मच। चम्मच
• काली मिर्च - 10 मटर
• सिरका 9% - 20 मिली

तैयारी:

1. सबसे पहले हम फलों को दोबारा भिगो देंगे. उन्हें नमी से संतृप्त करने की आवश्यकता है ताकि वे बाद में इसे नमी में परिवर्तित कर सकें स्वादिष्ट रस. चूँकि इस संस्करण में हमारे पास कोई अतिरिक्त भराई नहीं होगी, हम केवल अपने खीरे के रस पर ही निर्भर रह सकते हैं।

आपको उन्हें कम से कम एक घंटे, और बेहतर होगा कि दो घंटे, या उससे थोड़ा अधिक समय तक पानी में रखना होगा।

2. फिर सब्जियों को बहते पानी के नीचे धो लें और सिरे काट दें, लगभग 2 मिमी मोटे पतले हलकों में काट लें। इस मामले में मोटाई मायने रखती है. उष्मा उपचारउत्पाद न्यूनतम होगा, इसलिए यह महत्वपूर्ण है कि इसके प्रत्येक टुकड़े को अच्छी तरह और जल्दी गर्म होने का समय मिले।

कटे हुए पतले हलकों को तुरंत एक सुविधाजनक कंटेनर में रखें जिसमें हम उन्हें पकाएंगे।

इस मामले में, आप अलग-अलग फलों का उपयोग कर सकते हैं - बड़े और छोटे दोनों, सम और टेढ़े-मेढ़े... मुख्य बात यह है कि बड़े नमूनों से जांच करें कि क्या वे कड़वे हैं।

लेकिन मुझे छोटे फलों का सलाद बनाना पसंद है जिनके बीज अभी पके नहीं हैं। इनमें से, मेरी राय में, पकवान सबसे कोमल और स्वादिष्ट निकला।

3. हमें प्याज को भी छीलकर पतले छल्ले या आधे छल्ले में काटना होगा। इसके अलावा, आप जितना पतला काटेंगे, उतना ही बेहतर, स्वादिष्ट और धारणा में अधिक समान होगा।

छल्लों को पैन में रखें।

4. डिल को काट लें और कुल द्रव्यमान में मिला दें। सामान्य तौर पर, ऐसे विकल्प होते हैं जहां केवल प्याज और केवल डिल मिलाया जाता है। मैंने ऐसे तरीके भी देखे हैं जिनमें डिल के स्थान पर अजमोद का उपयोग किया जाता है।

लेकिन व्यक्तिगत रूप से, मुझे ऐसा संयोजन पसंद है, जहां एक कोमल युवा प्याज है, और डिल की पतली टहनियाँ हैं, जो दे रही हैं तैयार भोजनअद्भुत सुगंध.

5. नमक डालें और सामग्री को मिलाएँ।

6. अब आपको सब्जियों को पकने और रस छोड़ने का मौका देना होगा। इसमें 40-45 मिनट लगेंगे। इस अवधि के दौरान, सामग्री को लगभग हर 10 मिनट में हिलाया जाना चाहिए। यह मदद अधिक संख्या में इसकी शिक्षा में योगदान देगी।

7. वांछित समय के बाद, चीनी, काली मिर्च डालें और सिरका डालें। सब कुछ मिलाएं और पैन को मध्यम आंच पर रखें।

यदि आप "नेझिंस्की" संस्करण तैयार कर रहे हैं, तो मक्खन जोड़ें। मैं आपको याद दिला दूं कि इस मात्रा के लिए आपको केवल 50 मिलीलीटर की आवश्यकता होगी।

8. अब समय आ गया है महत्वपूर्ण चरण. हमें सभी टुकड़ों को बिना ज़्यादा पकाए अच्छी तरह उबालना है। इसलिए बेहतर है कि इस दौरान चूल्हे से ज्यादा दूर न जाएं।

सब्जी द्रव्यमान को बार-बार और धीरे से हिलाया जाना चाहिए। यह महत्वपूर्ण है कि पतले घेरों को न तोड़ें और उन सभी को समान रूप से गर्म करें।

9. सामान्य तौर पर, नुस्खा में इस चरण को ऐसी विशेषता दी जाती है कि आपको द्रव्यमान में उबाल आने तक इंतजार करना होगा और 5 मिनट तक पकाना होगा। वास्तव में, यह देखना काफी कठिन है कि द्रव्यमान कब उबलता है। भाप प्रवाहित होगी, लेकिन यह अभी तक पूरी तरह से अस्पष्ट है कि सामग्री उबल रही है या नहीं।

इसलिए हम अप्रत्यक्ष संकेतों के आधार पर इस पर नजर रखेंगे.

• सब्जियों को ढक्कन के नीचे पकाएं, हर बार हिलाते हुए इसे खोलें और फिर से बंद कर दें। कुछ समय के लिए खोलने पर, भाप काफी कम होगी, और किसी बिंदु पर, ढक्कन हटा दिया गया था, और भाप एक स्तंभ में चली गई - यह उबलने का क्षण है।
• एक और मानदंड यह होगा कि काटने वाले घेरे अपना रंग बदल देंगे। वे एक अच्छा जैतूनी रंग बन जायेंगे। ऐसा तुरंत नहीं, बल्कि धीरे-धीरे होगा. पहले एक भाग रंग बदलेगा, फिर दूसरा। और कुछ टुकड़े अभी भी हरे होंगे. इसका मतलब है कि वे अभी तक गर्म नहीं हुए हैं।

तो, जब सभी गोले का रंग बदल जाता है और पैन से भाप निकलने लगती है, तो इसका मतलब है कि उबलने का क्षण आ गया है। इस क्षण से आपको 5 मिनट तक पकाना चाहिए।

और यहां आपको हर 30 - 40 सेकंड में हिलाना होगा। बीच-बीच में ढक्कन बंद रखना बेहतर है ताकि कीमती भराई न खो जाए।

10. यह मूल रूप से खाना पकाने की पूरी प्रक्रिया है। अब जो कुछ बचा है वह सामग्री को निष्फल जार में वितरित करना है। इसे छोटे बैचों में फैलाना और चम्मच से हल्के से दबाना बेहतर है ताकि भराव सभी दरारों और कोनों में घुस जाए।

आख़िरकार मेरे पास दो आधा लीटर के जार ही बचे; मेरे पास आज़माने के लिए कुछ भी नहीं बचा था।

सामान्य तौर पर, मैं तुरंत 3 - 4 किलो सब्जियों से यह सलाद तैयार कर लेता हूं। लेकिन इस लेख की तैयारी में, मैंने पहले से ही खीरे के ढेर सारे व्यंजन तैयार कर लिए थे, और आज तक मैं ग्रीनहाउस में केवल एक किलोग्राम ही एकत्र कर पाया था।

11. भरे हुए कांच के कंटेनरों को तुरंत ढक्कन से ढकें और कसकर पेंच करें।

12. और तब से उष्मा उपचारन्यूनतम था, और हमने कंटेनर को स्टरलाइज़ नहीं किया था, हम तब तक इसे पास्चुरीकृत करेंगे। यानी, सामग्री वाले जार को बस पलटना होगा और एक तौलिये पर रखना होगा। और ऊपर से एक या दो गर्म कम्बल से ढक दें।

यह बहुत अच्छा होगा यदि, एक दिन के बाद भी, संरक्षण अभी भी गर्म रहेगा।

लेकिन सामान्य तौर पर, यह एक दिन के लिए "फर कोट के नीचे" खड़े रहने के लिए पर्याप्त है, और फिर आप इसे भंडारण के लिए दूर रख सकते हैं।

जब आप सर्दियों में ऐसा कोई स्वादिष्ट व्यंजन खोलें, तो उसे अवश्य भरें वनस्पति तेल. यह और भी स्वादिष्ट होगा!!! और यदि आपने "नेझिंस्की" संस्करण तैयार किया है, तो इसे न जोड़ें, सब कुछ पहले से ही पर्याप्त है।

विंटर किंग सलाद कैसे तैयार करें, इस पर वीडियो

हमने इस रेसिपी को एक बहुत ही सरल सलाद के रूप में फिल्माने का भी निर्णय लिया। और यह कोई संयोग नहीं है, बहुत से लोग इसका उपयोग करके तैयारी करते हैं। यह पहले ही कहा जा चुका है कि तैयारी अविश्वसनीय रूप से सरल है और इसके लिए अधिक समय की आवश्यकता नहीं होती है।

लेकिन जब आप सर्दियों में एक जार खोलते हैं और सामग्री को तेल से भर देते हैं, तो आप इसे परोस सकते हैं सर्दी का मजाकम से कम दोपहर के भोजन के लिए, कम से कम रात के खाने के लिए।

और मेहमान कभी भी खाने से मना नहीं करते.

यह नुस्खा पूरी तरह से पिछले वाले को दोहराता है, केवल वीडियो प्रारूप में फिल्माया गया है। यह सुविधा के लिए है; कुछ के लिए इसे लिखित रूप में पकाना आसान होता है, जबकि अन्य इसे केवल एक बार देखते हैं और पहले से ही पूरा क्रम याद रख लेते हैं।

उनके लिए वीडियो अधिक सुविधाजनक है. चाहे कुछ भी हो, अपने स्वास्थ्य के अनुसार पकाएँ और खाएँ!

कोरियाई गाजर के मसाले के साथ कोरियाई सलाद

सर्दियों की तैयारियों में कोरियाई सलाद ने एक मजबूत स्थान ले लिया है। और हम इसे जारी रख रहे हैं, हमने उन्हें पहले ही तैयार कर लिया है।

और हां, ये हमारी हरी सब्जियों से भी तैयार होते हैं. वे सभी अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट बनते हैं। और यहाँ ऐसे अद्भुत तरीकों में से एक है।

हमें आवश्यकता होगी (उपज 3 लीटर):

• खीरे - 2 किलो
• गाजर - 300 ग्राम
• गर्म शिमला मिर्च - 0.5 - 1 फली
• लहसुन - 40 ग्राम (1 सिर)
• नमक - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• चीनी - 0.5 कप
• पिसी हुई काली मिर्च - 0.5 बड़े चम्मच। चम्मच
• के लिए तैयार मिश्रण कोरियाई गाजर- 1 छोटा चम्मच। चम्मच
• सेब साइडर सिरका 6% - 0.5 कप
• वनस्पति तेल - 0.5 कप

तैयारी:

1. खीरे के ऊपर 2-3 घंटे के लिए ठंडा पानी डालें. फिर पानी निकाल दें, सब्जियों को धो लें और सिरे काट लें।

उन्हें क्यूब्स में काटें, प्रत्येक फल को लगभग 4 टुकड़ों में काटें, या यदि नमूना काफी बड़ा है तो 6 - 8 टुकड़ों में काटें।

फल को पूंछ की तरफ से अवश्य देखें ताकि उसका स्वाद कड़वा न हो। और यदि फल कड़वा हो तो इस स्थान का छिलका काट देना चाहिए।

2. कोरियाई गाजर तैयार करने के लिए गाजर को कद्दूकस कर लें. भूसे को साफ और लंबा रखने की कोशिश करें।

3. लहसुन को बारीक काट लें. आप इसके लिए प्रेस का उपयोग कर सकते हैं, या आप चाकू का उपयोग कर सकते हैं, जो भी आपके लिए अधिक सुविधाजनक हो।

4. गर्म मिर्च की फली को बारीक काट लीजिये. कटौती मनमाना भी हो सकती है. मैंने पतले छल्ले में काटने का फैसला किया। सबसे पहले, केवल आधा काटें, फिर इसे आज़माएँ और यदि आवश्यक हो, तो आप हमेशा और जोड़ सकते हैं।

ध्यान रखें कि मिर्च का तीखापन उसकी किस्म पर निर्भर करता है। इसलिए इस मामले में अपने स्वाद पर ध्यान देना हमेशा बेहतर होता है।

5. कटे हुए क्यूब्स को एक बेसिन में रखें और गाजर को वहां ले जाएं।

लहसुन और लाल शिमला मिर्च डालें.

6. चूँकि हमें सब्जियों का अचार बनाना है, तुरंत नमक, चीनी, पिसी हुई काली मिर्च और कोरियाई गाजर के लिए मसाला डालें।

7. मसाले और मसाला फैलने तक हिलाएं और गंधहीन तेल और सिरका डालें। एसिड की तेज़ गंध और स्वाद से बचने के लिए 6% सेब साइडर सिरका का उपयोग करना बेहतर है।

यदि आप रेसिपी में दिए गए से कम जोड़ना चाहते हैं, तो आप खीरे को छोटा काट सकते हैं। या कोरियाई गाजर ग्रेटर का उपयोग करके उन्हें कद्दूकस कर लें।

मेरे पास तैयारी का यह तरीका है (और अन्य विकल्प भी हैं)।

8. सभी मिलाए गए स्वादों के साथ सब्जियों को फिर से मिलाएं और 3 घंटे के लिए ऐसे ही छोड़ दें। ठंड में नाश्ते को कहीं ले जाने की जरूरत नहीं है, बस इसे किचन में ही रहने दें। इस अवधि के दौरान, समय-समय पर बेसिन की सामग्री को हिलाएं, जैसे कि प्रत्येक टुकड़े को रसदार मैरिनेड में स्नान कर रहे हों।

हर बार अधिक से अधिक रस होगा, और गंध पूरे अपार्टमेंट में अधिक से अधिक फैल जाएगी।

लगभग एक घंटा बीत जाने के बाद, यह देखने का प्रयास करें कि क्या सब कुछ पर्याप्त है। और अगर आपको लगता है कि पर्याप्त नमक, चीनी, मसाला या एसिड नहीं है, तो आप थोड़ा सा मिला सकते हैं।

मेरी राय में, यह हर चीज़ के लिए पर्याप्त है। लेकिन हर किसी का स्वाद अलग-अलग होता है!

9. परिणाम के साथ पूर्व-निष्फल जार भरें सब्जी मिश्रण. इसे इस तरह भरें कि अंदर हवा के बुलबुले न रहें। इसलिए हर चीज़ एक साथ और हिस्सों में पोस्ट न करें. थोड़ा फैलाएं, चम्मच से हल्के से दबाएं, मैरिनेड को सभी दरारों में घुसने दें।

इस प्रकार लगभग 0.5 सेमी जगह छोड़कर शीर्ष तक भरें। गर्म करने के दौरान रस बनेगा, इसके लिए कुछ खाली जगह छोड़ दें।

10. हम स्नैक को स्टरलाइज़ करेंगे। इस मामले में यह अनिवार्य है! ऐसा करने के लिए, पैन में थोड़ा ठंडा पानी डालें, नीचे एक तौलिया रखें और उस पर भरे हुए कंटेनर रखें। सुरक्षा और स्वाद की जांच के लिए मैंने विशेष रूप से अलग-अलग ढक्कन के नीचे पकाया।

दोनों कंटेनरों में, सब कुछ पूरी तरह से संग्रहीत है और समान रूप से स्वादिष्ट है!

11. जार के कंधों तक पानी पहुंचने तक पानी डालें और आग जला दें। जब पानी उबल जाए तो समय नोट कर लें। लीटर जारमैं 30 मिनट के लिए, आधा लीटर को 15-20 मिनट के लिए, 750-ग्राम को 25 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करता हूँ।

12. पलकों को कस लें और उन्हें उल्टा करके कंबल के नीचे रख दें। पूरी तरह ठंडा होने तक वहीं छोड़ दें। फिर इसे भंडारण के लिए रख दें।

कोरियाई सलाद बहुत स्वादिष्ट बनता है. जब मेहमान आते हैं और मैं इसे मेज पर रखता हूं, तो पूरा जार बिना किसी निशान के तुरंत खा लिया जाता है। इसीलिए मैं इतनी स्वादिष्ट चीजें लीटर जार में डालता हूं।

और आप इसे मोड़कर अपनी सेहत के हिसाब से खा सकते हैं.

बिना नसबंदी के टमाटर सॉस में सलाद "सास की जीभ", लीटर जार में तैयारी के लिए

खाना पकाने की यह विधि लीचो के समान ही है। हालांकि अंतिम उत्पादबिल्कुल अलग स्वाद है. यह बहुत लोकप्रिय है, इसका अपना नाम भी है - "सास की जीभ", और यह न केवल हमारे पसंदीदा हरे रंग के साथ, बल्कि तोरी के साथ भी तैयार किया जाता है।

जो लोग खीरे और टमाटर के संयोजन को पसंद करते हैं वे निश्चित रूप से इस विकल्प की सराहना करेंगे। उदाहरण के लिए, मैंने कम से कम एक गेम खेला। लेकिन मैं तैयारी कर रहा हूं. इसके अलावा, नुस्खा दो या दो जितना सरल है।

हमें आवश्यकता होगी (4 लीटर जार के लिए):

• खीरे - 3 किलो
• शिमला मिर्च - 400 ग्राम
• गरम शिमला मिर्च - 0.5 - 1 फली (स्वादानुसार)
• प्याज - 200 ग्राम
• टमाटर - 1.5 किलो
• लहसुन - 50 ग्राम (बड़ा सिर)

मैरिनेड के लिए:

• चीनी - 150 ग्राम
• नमक - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• वनस्पति तेल - 150 जीआर
• सिरका 6% - 100 मिली

तैयारी:

1. फलों को भिगोने से दोबारा काम शुरू होता है. यदि आप चाहते हैं कि वे कुरकुरे बनें तो इस चरण के बिना ऐसा करना उचित नहीं है।

2. प्याज को आधा छल्ले में काटें, या अगर सिर बड़ा है, तो आप इसे चौथाई छल्ले में भी काट सकते हैं.

एक फ्राइंग पैन में नुस्खा के अनुसार आवश्यक मात्रा में तेल डालें और धीमी आंच पर उसमें प्याज को उबालें। इसे तलने की जरूरत नहीं है, बस थोड़ा नरम होना है.

3. जब फल नमी में भीग रहे हों, तब टमाटर और गर्म मिर्च को भी धोकर काट लीजिए. इसे स्वाद के अनुसार और कितना कड़वा है उसके अनुसार लें।

लहसुन को छील लें. हम टमाटर की चटनी तैयार करेंगे तेज मिर्चऔर लहसुन.

4. आप इन सभी घटकों को किसी भी उपलब्ध तरीके का उपयोग करके पीस सकते हैं - एक मांस की चक्की के माध्यम से, एक ब्लेंडर में, एक खाद्य प्रोसेसर में।

जो कुछ भी तैयार किया गया है उसे शुद्ध करके एक सॉस पैन में रखा गया है। - फिर इसे आग पर रख दें और गैस चालू कर दें.

5. सॉस में उबाल आने के बाद इसमें तेल के साथ प्याज डालें और मिश्रण को 15-20 मिनट तक पकाएं ताकि अतिरिक्त तरल निकल जाए.

6. शिमला मिर्च को बहुत बड़े टुकड़ों में न काटें. इसे अलग-अलग चमकीले रंगों में लेना सबसे अच्छा है। फिर उन सभी घटकों को जोड़ें जिनके लिए हमने तैयारी की है स्वादिष्ट अचार. हम सिर्फ सिरका नहीं डालते हैं, हम इसे अपनी कार्रवाई के अंत तक छोड़ देंगे।

7. जब तक टमाटर पक रहा है, हमारे पास खीरे को काटने के लिए पूरे 20 मिनट का समय है। यदि फल काफी बड़े हैं तो हम उन्हें बहुत पतले हलकों में या आधे हलकों में काटते हैं।

सामान्य तौर पर, यदि सब्जियाँ बड़ी हैं, तो उनकी कड़वाहट की जाँच अवश्य कर लें। और यदि कोई है, तो त्वचा को सही स्थानों पर काटना सुनिश्चित करें।

मैंने फल को 3 मिमी से अधिक मोटे टुकड़ों में काटा।

8. और जैसे ही आप खाना बनाते हैं टमाटर सॉस, कटी हुई मिर्च डालें और मिलाएँ।

9. फिर पैन में काफी मात्रा में कटे हुए गोले डालें। उन्हें अंदर डालो भागों में बेहतरऔर इसे आसान बनाने के लिए प्रत्येक भाग को मिलाएं।

आखिरी बैच के साथ नमक और चीनी डालें और फिर से मिलाएँ। ढक्कन से ढक देना.

10. सामग्री उबलने के बाद, इसे पकने में 30 मिनट का समय लगेगा, बीच-बीच में हिलाते रहें, बेशक!

पहले तो ज्यादा तरल पदार्थ नहीं होगा. लेकिन फिर सब्जियाँ रस छोड़ देंगी और अपने आप जम जाएंगी, और पर्याप्त से अधिक रस हो जाएगा।

11. 30 मिनट तक लगातार, बहुत तेज़ नहीं उबलने के बाद, सिरका डालें और हिलाएँ। डालने के बाद इसे पकने में 5 मिनिट और लगेंगे. इस दौरान, कुछ बार और हिलाने का समय रखें ताकि यह पूरे द्रव्यमान में समान रूप से फैल जाए।

12. हमारे जार पहले से ही तैयार हैं, धोए गए हैं और कीटाणुरहित हैं, साथ ही ढक्कन भी तैयार हैं। पहले जार को चरण दर चरण भरें, सब्जियों और भराई दोनों को समान रूप से फैलाएं। यह सुनिश्चित करना सुनिश्चित करें कि अंदर कोई हवा के बुलबुले न बचे हों। ऐसा करने के लिए, हर बार जब आप सामग्री डालें तो उन्हें चम्मच से दबाएं।

पैन के नीचे आग बंद करने की कोई आवश्यकता नहीं है, आप केवल गर्मी को न्यूनतम स्तर तक कम कर सकते हैं। सलाद जितना तीखा होगा, उतना अच्छा होगा, क्योंकि इस रेसिपी में हम इसे स्टरलाइज़ नहीं करेंगे।

13. कांच के कंटेनर को गर्दन तक भरने के बाद तुरंत उस पर ढक्कन लगा दें।

14. बचे हुए सभी कन्टेनर को भी इसी तरह भरकर कस लीजिये.

और हमेशा की तरह, हमने संरक्षित भोजन को "फर कोट के नीचे" यानी पास्चुरीकरण के लिए कंबल के नीचे रख दिया। इसे धीरे-धीरे ठंडा होने दें। अगर उसे अच्छे से लपेटा जाए तो 24 घंटे के बाद भी वह गर्म रह सकती है।

एक बार पूरी तरह से ठंडा होने पर, किसी ठंडी, अंधेरी जगह पर स्टोर करें।

यह सर्दियों में होगा बढ़िया जोड़दोपहर के भोजन, रात के खाने के लिए, या छुट्टी की मेज पर!

सबसे स्वादिष्ट सब्जियों से क्यूबन सब्जी सलाद कैसे तैयार करें, इस पर वीडियो

जब क्यारियों में पूरी फसल पक जाए तो पकने का समय हो जाता है क्यूबन सलाद. देखो यह कितना रसदार और चमकीला निकला। और यह अन्यथा नहीं हो सकता, क्योंकि यहाँ गोभी, और टमाटर, और हैं चमकदार गाजरसुगंधित बेल मिर्च के साथ, और निश्चित रूप से ताजा घर का बना खीरे के साथ।

यह सिर्फ एक मनमोहक स्वाद और सुगंध है। "सुंदरता और स्वादिष्टता" - एक शब्द में!

यदि आप सर्दियों के लिए रिक्त स्थान तैयार कर रहे हैं, तो आप इसके बिना नहीं कर सकते! तैयारी अवश्य करें.

वैसे, आप इसे सिर्फ खाने के लिए पका सकते हैं, बिना जार में डाले भी। यह निकल जाता है, आपके पास इसे कटोरे में डालने का समय नहीं होता है। तो इसे जरूर ट्राई करें. बहुत स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक!

यह कभी भी अगले सीज़न के लिए नहीं रहता है, और हमेशा पहले खाया जाता है!

तेल ड्रेसिंग में प्याज के साथ खीरे और टमाटर का स्तरित सलाद

गर्मियों में, हम अक्सर अपना पसंदीदा खीरे और टमाटर का सलाद बनाते हैं, जिसमें अक्सर प्याज और शिमला मिर्च भी शामिल होती है। और कई लोग सर्दियों में भी इस आदत को छोड़ना नहीं चाहते इसलिए वो ये डिश बनाते हैं.

बेशक, इसका स्वाद अलग है और इसे मैरिनेड के साथ बनाया जाता है, लेकिन यह और भी दिलचस्प है।

हमें आवश्यकता होगी: (तीन 650 ग्राम के डिब्बे के लिए)

• खीरे - 400 ग्राम
• टमाटर - 400 ग्राम
• शिमला मिर्च - 200 - 250 ग्राम (अधिमानतः चमकीली)
• प्याज - 200 - 250 ग्राम
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच। जार पर चम्मच
• काली मिर्च - 5 टुकड़े प्रति जार

1 लीटर पानी के लिए मैरिनेड तैयार करने के लिए:

• नमक - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• सेब साइडर सिरका - 12 बड़े चम्मच। चम्मच

अगर सेब का सिरकायह नहीं निकला, तो 8 बड़े चम्मच में 9% सिरका तैयार करना होगा। प्रति लीटर पानी में चम्मच।

तैयारी:

1. पकाने से एक या दो घंटे पहले भिगोए गए खीरे को धो लें और टुकड़ों में काट लें। इस तैयारी के लिए, आप विभिन्न आकार और क्षमता के फलों का उपयोग कर सकते हैं। सब कुछ कट जाएगा और स्वादिष्ट भी बनेगा.

इसलिए अगर हमारी हरी सब्जियां ज्यादा बड़ी हैं तो आप उन्हें आधा-आधा काट सकते हैं.

2. हमारे जार पहले से ही धोए और कीटाणुरहित होने चाहिए। उनमें से प्रत्येक में तेल डालें और काली मिर्च डालें। फिर सभी कटे हुए गोलों को समान अनुपात में प्रत्येक जार पर रखें।

3. स्लाइस में कटे टमाटरों की अगली परत रखें. फल जितने रसदार, लाल और स्वादिष्ट होंगे, अंतिम परिणाम उतना ही स्वादिष्ट होगा।

वैसे, आप काटने का वह तरीका चुन सकते हैं जो आपको सबसे अच्छा लगे।

4. अगर प्याज का सिरा छोटा है तो उसे छल्ले में काट लें, या आधा छल्ले में काट लें और तीसरी परत में बिछा दें। हमारे पास यह बीच में होगा, एक सफेद रोशनी वाली पट्टी की तरह।

5. फिर शिमला मिर्च. मेरे पास यह दो रंगों में है और टमाटर के साथ एक चमकीले रसदार स्थान के रूप में सामने आएगा।

6. अंत में, आप आखिरी परत के रूप में प्याज के छल्ले डाल सकते हैं। या फिर इस काम के लिए खीरे के कुछ टुकड़े छोड़ दें। अर्थात्, इस विषय पर कल्पना करना संभव भी है और आवश्यक भी।

7. मैरिनेड तैयार करें. ऐसा करने के लिए, एक सॉस पैन में पानी डालें और उबाल लें।

नमक और चीनी डालें और जब यह फिर से उबल जाए तो सिरका डालें। इसे 3 मिनट तक उबलने दें और ध्यान से प्रत्येक जार में तरल डालें, इसे गर्दन तक भर दें।

सबसे पहले, जार को गर्म मैरिनेड से केवल एक तिहाई भरें, फिर एक तिहाई भरें, और केवल तीसरे भरने के साथ ही आप इसे बिल्कुल किनारे तक डाल सकते हैं।

यदि सब्जियों को कसकर पैक किया गया है, तो सभी उपलब्ध भरे हुए कंटेनरों के लिए एक लीटर मैरिनेड पर्याप्त होना चाहिए।

8. हम अपने वर्कपीस को स्टरलाइज़ करेंगे। कोई दूसरा रास्ता नहीं है - आख़िरकार, हम सभी घटकों को कच्चा डालते हैं।

ऐसा करने के लिए, एक बड़ा सॉस पैन लें, उसके निचले हिस्से को कपड़े से ढक दें और थोड़ा सा डालें गर्म पानी. जार रखें और उन्हें ढक्कन से ढक दें। जब वे सभी अपनी जगह पर आ जाएं, तो गर्म पानी डालें ताकि यह जार के कंधों तक पहुंच जाए।

आंच चालू करें और पानी को उबाल लें। जब यह उबल जाए तो समय नोट कर लें। यह प्रत्येक विस्थापन के लिए अलग है. समय है:

• 0.5 लीटर - 10 मिनट
• 0.65 लीटर - 15 मिनट
• 1 लीटर - 20 मिनट

9. कंटेनरों को एक-एक करके बाहर निकालें और ढक्कनों को कस दें। फिर उन्हें पलट दें और एक तौलिये पर रख दें। आपको उन्हें किसी गर्म चीज़ से ढकने की भी ज़रूरत है। पूरी तरह ठंडा होने तक छोड़ दें।

फिर इसे भंडारण के लिए रख दें।

यह सलाद न केवल सामग्री से, बल्कि मैरिनेड से भी स्वादिष्ट है। इसीलिए खुला जारलंबे समय तक इसके लायक नहीं. इसे तुरंत खाया जाता है, चाहे दोपहर का भोजन हो या रात का खाना उत्सव की मेज- यह अब उतना महत्वपूर्ण नहीं है।

कुरकुरे अचार से बने शीतकालीन सलाद की एक सरल रेसिपी

और आज के लेख के अंत में, मैं आपको बताना चाहूंगा कि एक बहुत ही सरल अचार खीरे का सलाद कैसे तैयार किया जाता है। यहाँ नहीं हैं अतिरिक्त सामग्रीऔर बुद्धि. हमने बस सब्जियों में नमक डाला और उन्हें एक जार में डाल दिया।

कहें कि आपको कोई दिलचस्पी नहीं है! शायद ऐसा हो, लेकिन यह तेज़, आसान और सस्ता है। और नाश्ता कुरकुरा हो जाता है, जो कई लोगों को बहुत आकर्षक लगता है।

हमें आवश्यकता होगी: (8-9 आधा लीटर जार के लिए)

• खीरे - 4 किलो
• लहसुन - 1 - 2 सिर
• नमक - 100 ग्राम
• चीनी - 250 ग्राम
• वनस्पति तेल - 1 कप
• सिरका 9% - 1 कप
• 5 टुकड़ों के प्रत्येक जार के लिए काली मिर्च

तैयारी:

1. पहले से भीगे हुए और संतृप्त फलों को लंबे क्यूब्स में काट लें। ऐसा करने के लिए, उनमें से प्रत्येक को आकार के आधार पर 4 - 6 भागों में काट लें।

2. उन्हें तुरंत एक बड़े बेसिन या उपयुक्त पैन में रख दें।

3. नमक, चीनी डालें, तेल और सिरका डालें। सब्जियाँ मिलाएं और 3 घंटे के लिए छोड़ दें। इस दौरान वे आवंटन करेंगे पर्याप्त गुणवत्तारस वास्तव में यही हमारा भरण-पोषण होगा।

इस बीच, जूस मैरिनेड की तरह काम करता है।

इस दौरान, सामग्री को हर 30-40 मिनट में हिलाना होगा ताकि सब कुछ समान रूप से नमकीन हो जाए।

4. फिर सब्जियों को जार में डालें और जो रस निकला है उसके ऊपर डालें। ऊपर से 3-4 छोटी लहसुन की कलियाँ और 5 काली मिर्च काट लें।

सुनिश्चित करें कि सभी कंटेनरों के लिए पर्याप्त रस है। कंटेनर को अधिक मजबूती से भरने के लिए सामग्री को चम्मच से दबाएं।

5. भरे हुए कंटेनरों को ढक्कन से ढकें और स्टरलाइज़ करें। आधा लीटर के जार को 20 मिनट, 650 ग्राम के जार को 30 मिनट और लीटर के जार को 40 मिनट तक कीटाणुरहित करने की आवश्यकता होगी।

हमेशा की तरह, नसबंदी के बाद, जार पर ढक्कन लगाएं और उन्हें "फर कोट" के नीचे रखें जब तक कि वे पूरी तरह से ठंडा न हो जाएं, उन्हें पलटना और ढक्कन पर रखना न भूलें।

सर्दियों में, किसी भी दूसरे कोर्स के लिए ऐपेटाइज़र के रूप में खोलें और परोसें।

दोस्तों, इस लेख की तैयारी करते समय मैंने सबसे चुना स्वादिष्ट तैयारी. मैंने उन सभी को तैयार किया, क्योंकि हर साल मैं उनमें से कुछ को तैयार करता हूं, और अब मैं उन्हें आपके साथ साझा कर रहा हूं।

मुझे आशा है कि आप में से प्रत्येक व्यक्ति अपनी पसंद का विकल्प ढूंढने में सक्षम होगा। और वह हर साल इसके हिसाब से खाना भी बनाएगा.

अंत में मैं बस इतना कहना चाहता हूं कि एक बार में बहुत ज्यादा खाना न पकाएं। प्रत्येक विवरण में, मैंने यह इंगित करने का प्रयास किया कि दी गई मात्रा में सामग्री से कितने जार प्राप्त होते हैं। इसलिए पहले थोड़ा सा पकाएं, फिर ट्राई करें और अगर डिश आपको पसंद आए तो आप जितना चाहें उतना पका सकते हैं.

आख़िरकार, हर किसी का स्वाद अलग-अलग होता है, और जैसा कि आप जानते हैं, "स्वाद के अनुसार कोई साथी नहीं होते।" कुछ लोगों को मीठा स्वाद पसंद होता है, कुछ को खट्टा, कुछ को नमकीन। इसलिए आज हर किसी को खुश करने के कई तरीके हैं।

सामान्य तौर पर, मैं सभी को सबसे स्वादिष्ट तैयारियों की शुभकामनाएं देता हूं।

हमेशा मजे से पकाएं और अपने स्वास्थ्य के लिए खाएं!

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