चोकबेरी का घर का बना टिंचर। चोकबेरी की रसायन और विशेषताएं। अतिरिक्त सामग्री के साथ टिंचर

प्राचीन काल से, हमारे पूर्वजों द्वारा विभिन्न बीमारियों को ठीक करने के लिए अल्कोहल टिंचर का उपयोग किया जाता रहा है। ऐतिहासिक साक्ष्यों का दावा है कि शराब का उपयोग करने वाले हर्बल अर्क के क्षेत्र में अग्रणी चीनी हैं। और यह आश्चर्य की बात नहीं है, क्योंकि प्राचीन चीनी चिकित्सा न केवल मनुष्य और ब्रह्मांड के बीच के संबंध पर आधारित है, बल्कि हर्बल दवा पर भी आधारित है। कोई आश्चर्य नहीं कि "मटेरिया मेडिका" ग्रंथ का कई भाषाओं में अनुवाद किया गया है और इसे हर्बल दवा के लिए सबसे अच्छा मार्गदर्शक माना जाता है। वोडका पर चोकबेरी टिंचर का उपयोग दवा के रूप में बहुत पहले नहीं किया जाने लगा, क्योंकि हीलिंग श्रुब रूस में 19 वीं शताब्दी में ही आया था। एक माणिक पेय किन बीमारियों को दूर भगा सकता है, इसे कैसे तैयार और उपयोग करना है, आप लेख की सामग्री से सीखेंगे।

वोदका टिंचर क्या है

लैटिन शब्द टिंचर अल्कोहल-आधारित दवा के तरल रूप को संदर्भित करता है। पौधे की सामग्री को गर्म किए बिना, प्राकृतिक निष्कर्षण द्वारा दवा प्राप्त की जाती है। टिंचर 40-90% की एकाग्रता के साथ मेडिकल अल्कोहल के आधार पर तैयार किया जाता है। घर पर, चिकित्सा शराब के बजाय, जड़ी-बूटियों ने प्राचीन काल से वोदका और चांदनी का उपयोग किया है। अर्क की सांद्रता और आसव का समय कच्चे माल की विशेषताओं पर निर्भर करता है। उम्र बढ़ने की प्रक्रिया सीधे धूप की उपस्थिति के बिना कमरे के तापमान पर होती है। तैयार समाधान को कई बार फ़िल्टर किया जाता है और कांच के कंटेनर में भली भांति बंद करके सील कर दिया जाता है।

जानना! जलसेक की अवधि ऐसी होनी चाहिए कि सब्जी कच्चे माल पूरी तरह से उपयोगी गुणों को निकालने वाले में स्थानांतरित कर दें। सभी जैविक रूप से सक्रिय घटकों, आवश्यक तेलों, विटामिन, फ्लेवोनोइड्स को घोल में जाना चाहिए।

टिंचर शब्द का दूसरा अर्थ एक मजबूत मादक पेय माना जाता है। . इसे बनाने के लिए मसाले और औषधीय जड़ी बूटियों, फलों और यहां तक ​​कि बीज, विभिन्न प्रकार के मेवों का उपयोग किया जाता है। रूस में, ऐसी औषधि 10 वीं शताब्दी में तैयार की जाने लगी। परीक्षण और त्रुटि के माध्यम से, विभिन्न अवयवों के उपयोग, जलसेक तकनीकों के माध्यम से, लोगों को बहुत सारी अनूठी रेसिपी मिलीं, जिनमें से कई आज तक जीवित हैं।

रोगों के उपचार के लिए पेय का सेवन कम मात्रा में किया जाता था। विश्व प्रसिद्ध सहिजन या सहिजन - हर्सरडिश प्रकंद पर गोरिल्ला, हर घर में था। पीटर I ने ठंड में शारीरिक श्रम में लगे लोगों को अच्छी हालत में रखने के लिए ऐसा फरमान जारी किया।

इस उपाय का दुरुपयोग हर संभव तरीके से वर्जित था, क्योंकि कड़वे टिंचर गंभीर हैंगओवर का कारण बन सकते हैं, उनमें अल्कोहल होता है। विशिष्ट "सुगंध" और फ़्यूज़ल तेलों के स्वाद को मुखौटा बनाने के लिए व्यंजनों में लाल (साधारण) पर्वत राख का उपयोग किया जाने लगा। कड़वाहट ने अप्रिय गंध को बाधित कर दिया, और जलसेक को उपचार के रूप में मान्यता दी गई, क्योंकि हमारे पूर्वजों ने इसे एक पवित्र वृक्ष मानते हुए पहाड़ की राख की पूजा की थी।

रोवन की अल्कोहल टिंचर उपयोगी और औषधीय गुण

यह समझने के लिए कि निष्कर्षण प्रक्रिया के दौरान चोकबेरी शराब के घोल में क्या लाभकारी गुण स्थानांतरित करेगा, आपको इस अद्भुत पौधे से परिचित होना होगा। कल्चर का सही वानस्पतिक नाम ब्लैक चॉकबेरी है। रोवन को फल के आकार में समानता के लिए बुलाया जाता है। यदि लाल जामुन के साथ पहाड़ की राख समशीतोष्ण क्षेत्रों में दुनिया भर में वितरित की जाती है, तो चॉकबेरी उत्तरी अमेरिका के पूर्वी क्षेत्रों से आती है। दोनों प्रजातियां रोसैसी परिवार में शामिल हैं, लेकिन अलग-अलग जेनेरा से संबंधित हैं।

यह झाड़ी मजबूत शाखाओं में बंटी होती है, 2.5-3 मीटर तक पहुँचती है, एक फैला हुआ मुकुट होता है। पत्रक एक नुकीले मुकुट के साथ अंडाकार होते हैं और किनारे पर निशान होते हैं। शरद ऋतु में, मुकुट एक क्रिमसन आग से भड़क जाता है। काले चॉकबेरी देर से वसंत ऋतु में खिलते हैं, जिसमें छोटे गुलाबी-सफेद फूल घने कोरिम्ब्स में एकत्रित होते हैं। पहले से ही अगस्त में, फल काले हो जाते हैं, लेकिन पहले ठंढ के बाद ही पूरी तरह से पकते हैं। खेती की गई किस्मों के जामुन का वजन 1-1.2 ग्राम, व्यास 6-9 मिमी होता है। वे एक स्पष्ट कसैले aftertaste के साथ खट्टा-मीठा स्वाद लेते हैं। झाड़ी 40 साल तक फल देती है, उच्च उपज देने वाली, सर्दी-हार्डी, फोटोफिलस।

यह दिलचस्प है! ग्रीक से, जीनस अरोनिया के नाम का अनुवाद "सहायक" के रूप में किया जा सकता है। भारतीय जनजातियों ने लंबे समय से इसका उपयोग दर्द के उपचार और उन्मूलन के लिए किया है।

बेरी के लाभकारी गुण समृद्ध रासायनिक संरचना के कारण हैं:

• प्राकृतिक शर्करा - ग्लूकोज, सुक्रोज (10% तक);
• चीनी के विकल्प के रूप में खाद्य उद्योग में इस्तेमाल किया जाने वाला सोर्बिटोल;
• विटामिन - रुटिन, कैरोटीन, एस्कॉर्बिक एसिड, विटामिन ई, पीपी, समूह बी के विटामिन;
• एंथोसायनिन;
• कार्बनिक अम्ल;
• फाइबर, पॉलीसेकेराइड;
• ट्रेस तत्व - आयोडीन, मैंगनीज, लोहा, बोरॉन, मोलिब्डेनम, फ्लोरीन, पोटेशियम;
• पेक्टिन;
• टैनिन

समशीतोष्ण क्षेत्र के फलों के पौधों में, चोकबेरी रुटिन, आयोडीन और विटामिन सी की सामग्री में अग्रणी है। पौधे के कच्चे माल उच्च रक्तचाप और निम्न रक्त कोलेस्ट्रॉल को सामान्य कर सकते हैं।

पेक्टिन और आहार फाइबर गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट के कामकाज पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं, शरीर को विषाक्त पदार्थों और विषाक्त पदार्थों से मुक्त करते हैं। ब्लैक बेरी पित्त के बहिर्वाह को बढ़ाता है, गैस्ट्रिक जूस के स्राव को बढ़ाता है। ट्रेस तत्व चयापचय, हार्मोन संश्लेषण को सामान्य करते हैं। रुटिन, आयरन और एस्कॉर्बिक एसिड की उच्च सामग्री के कारण, चोकबेरी रक्त वाहिकाओं की दीवारों को मजबूत करने में मदद करता है, गंभीर विकृति से लड़ने में मदद करता है - एनीमिया, एथेरोस्क्लेरोसिस, हीमोफिलिया।

जानना! इन विकृतियों के उपचार में चोकबेरी बेरीज की प्रभावशीलता वैज्ञानिक रूप से सिद्ध हो चुकी है।

प्राकृतिक वनस्पति शर्करा और सोर्बिटोल की सामग्री के कारण, मधुमेह रोगियों द्वारा एक स्वादिष्ट फसल का सेवन किया जा सकता है। उनमें मौजूद पोटेशियम रोगियों को एडिमा को दूर करने, इंसुलिन संश्लेषण में सुधार करने और केशिका परिसंचरण को बहाल करने में मदद करेगा। आयोडीन की उच्च सामग्री अग्न्याशय के काम पर लाभकारी प्रभाव डालती है, विकिरण बीमारी, थायरोटॉक्सिकोसिस के पाठ्यक्रम को कम करने में मदद करती है। अरोनिया विटामिन का एक वास्तविक भंडार है जो प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत कर सकता है, आवश्यक पोषक तत्वों की कमी को पूरा कर सकता है।

फसल का स्याही रंग एंथोसायनिन की सामग्री के कारण होता है, जो कैंसर कोशिकाओं के विकास को रोकने की अपनी क्षमता के लिए प्रसिद्ध हैं। जामुन भड़काऊ प्रक्रियाओं से लड़ते हैं, ऊतक पुनर्जनन और कायाकल्प में तेजी लाते हैं। बी विटामिन तंत्रिका तंत्र के कामकाज को नियंत्रित करते हैं, तनाव से निपटने में मदद करते हैं और नींद में सुधार करते हैं।

रोवन टिंचर से किन बीमारियों का इलाज किया जा सकता है

रोवन टिंचर चोकबेरी कच्चे माल के उपचार गुणों को पूरी तरह से अपनाता है। यदि आप अनुशंसित खुराक से अधिक के बिना घर के बने पौधे के अर्क का सही ढंग से उपयोग करते हैं, तो आप निम्नलिखित बीमारियों को दूर कर सकते हैं:

• धमनी उच्च रक्तचाप, उच्च रक्तचाप;
• जोड़ों के प्रणालीगत रोग - संधिशोथ, आमवाती दर्द, गाउट में नमक जमा;
• जठरांत्र संबंधी मार्ग के रोग - हाइपोएसिड और एनासिड गैस्ट्रिटिस (कम अम्लता), आंतों की मांसपेशियों का प्रायश्चित, पित्ताशय की थैली और यकृत में स्थिर प्रक्रियाएं;
• मधुमेह;
• बेरीबेरी, एनीमिया;
• संचार प्रणाली के रोग - एथेरोस्क्लेरोसिस, कार्डिटिस, हीमोफिलिया, बिगड़ा हुआ रक्त परिसंचरण और रक्त माइक्रोकिरकुलेशन, रक्त वाहिकाओं की दीवारों की नाजुकता;
• सभी शरीर प्रणालियों की भड़काऊ प्रक्रियाएं;
• रोगजनक माइक्रोफ्लोरा की गतिविधि के कारण संक्रामक रोग;
• विकिरण बीमारी, ऑन्कोलॉजी;
• थायरॉयड पैथोलॉजी - थायरोटॉक्सिकोसिस, गण्डमाला।

याद है! डॉक्टर से सलाह लेने के बाद ही टिंचर लेना चाहिए। ब्लैक माउंटेन ऐश में बहुत अधिक contraindications हैं, इसलिए स्व-दवा से रोगी की स्थिति बिगड़ सकती है।

चिकित्सीय प्रभाव प्राप्त करने के लिए, घरेलू अमृत की अनुशंसित खुराक से अधिक न हो। वे भोजन से पहले दिन में 2-3 बार टिंचर पीते हैं ताकि प्रति दिन कुल भाग उत्पाद के 50 ग्राम, यानी एक चम्मच या चम्मच से अधिक न हो।

घर पर टिंचर कैसे बनाये - रेसिपी

चोकबेरी पर आधारित दवा तैयार करने के लिए, आपको यह जानना होगा कि उपयोगी फसल को ठीक से कैसे इकट्ठा किया जाए और उसे कैसे बनाए रखा जाए। इस कार्य को स्वयं करना सबसे अच्छा है, खासकर यदि आपके क्षेत्र में एक उपचार झाड़ी बढ़ती है। तैयार सब्जी कच्चे माल को फार्मेसी श्रृंखला में खरीदा जा सकता है। अरोनिया चोकबेरी के सूखे मेवे बिक्री पर जाते हैं।

उपयोगी फसल की कटाई प्रथम पाले के बाद ही शुरू की जाती है। विभिन्न क्षेत्रों में, संग्रह का समय थोड़ा अलग होगा, मध्य रूस के लिए, सबसे अच्छा समय अक्टूबर की शुरुआत में आएगा। इस समय तक, "काले मोती" अधिकतम उपयोगी पदार्थ जमा कर लेंगे। फसल की परिपक्वता की जांच करने के लिए, बेरी को अपनी उंगलियों से कुचलें, स्वाद लें। माणिक के रस का अलगाव, एक कसैले नोट के साथ मीठा स्वाद जामुन के पकने का संकेत देता है। प्रकृति ने सुनिश्चित किया कि चोकबेरी ने एक ही समय में पूरी फसल दी।

फसल को अत्यधिक सावधानी से काटना आवश्यक है ताकि ब्रशों को फाड़ने की प्रक्रिया में सिर के शीर्ष पर रखी फलों की कलियां क्षतिग्रस्त न हों। काले ब्रश काटने के लिए कैंची का उपयोग करना सुविधाजनक है। छँटाई करने में संकोच न करें, छोटे और क्षतिग्रस्त जामुन को तुरंत हटा दें।

ठंडी परिस्थितियों में रोवन ब्रश दो महीने तक चलेगा। सूक्ष्मजीवों के प्रजनन को रोकने वाले पदार्थों की सामग्री के कारण इतना लंबा भंडारण संभव है। चोकबेरी के लाभकारी गुणों को संरक्षित करने का एक समान रूप से लोकप्रिय तरीका ठंड है। फलों को ब्रश से अलग करें, अच्छी तरह से धो लें, तरल के निकलने की प्रतीक्षा करें। उन्हें छोटे प्लास्टिक कंटेनर या तंग प्लास्टिक बैग में रखें।

आप फसल को छँटाई और धोने के बाद सुखा भी सकते हैं। सुखाने के लिए ओवन या इलेक्ट्रिक ड्रायर का प्रयोग करें। उपकरणों का तापमान शासन 60⁰C से अधिक नहीं होना चाहिए। सूखे और जमे हुए कच्चे माल को 12 महीने तक संग्रहीत किया जाता है। सूखे जामुन को एक कांच के कंटेनर में जमीन में ढक्कन के साथ रखा जाना चाहिए, बिना प्रकाश तक पहुंच के संग्रहीत किया जाना चाहिए। यदि आवश्यक हो तो स्वस्थ चाय बनाने के लिए इस तरह के तरीकों से फसल की कटाई में मदद मिलेगी, इसे कॉम्पोट में जोड़ें या हीलिंग टिंचर तैयार करें।

एक नोट पर! अगर आपके हाथ माणिक के रस से गंदे हो जाते हैं, तो उन्हें साबुन से धोने की कोशिश न करें। क्षार केवल बैंगनी रंग को एक पैर जमाने में मदद करेगा, और एसिड (एसिटिक या साइट्रिक) दाग हटाने में मदद करता है।

आइए अब चॉकबेरी टिंचर बनाने की कुछ लोकप्रिय रेसिपी देखें।

चेरी के पत्तों के साथ

चेरी के पत्ते बहुत सारे उपयोगी गुणों और एक समृद्ध गुलदस्ता के साथ एक मूल्यवान उत्पाद हैं। वे तीखा पर्वत राख के संयोजन में आदर्श हैं, यही वजह है कि इन घटकों पर आधारित बिटर अविश्वसनीय रूप से लोकप्रिय हैं। घर का बना टिंचर बनाने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• अरोनिया बेरीज - 100 ग्राम;
• चेरी के पत्ते - 100 ग्राम;
• साइट्रिक एसिड - 10 ग्राम;
• एक लीटर ठंडा फ़िल्टर्ड पानी;
• उच्च गुणवत्ता वाला वोदका - 500 मिलीलीटर;
• चीनी - आधा गिलास।

सब्जी कच्चे माल को छाँटें और धो लें, सॉस पैन में डालें। पानी में डालें, 10 मिनट तक उबालें। चीनी और साइट्रिक एसिड डालें। चाशनी को एक घंटे के एक और तिहाई के लिए उबलने दें। चाशनी के ठंडा होने के बाद, छान लें, शराब में डालें। परिणामस्वरूप तरल को बोतलों में डालें, जलसेक के लिए एक अंधेरी जगह में डाल दें। होल्डिंग समय 3-4 सप्ताह। शेल्फ जीवन - 2 वर्ष।

एक और नुस्खा बिना पकाए तैयार किया जाता है। एक गिलास चॉकोबेरी फलों के लिए आपको 20 चेरी के पत्तों की आवश्यकता होगी। धुले हुए जामुन को मैश करके पत्तियों के साथ एक लीटर जार के तल पर रखना चाहिए। कंटेनर को गर्दन तक वोदका से भर दिया जाता है। जलसेक के 20 दिनों के बाद, टिंचर को फ़िल्टर किया जाता है, कांच की बोतलों में डाला जाता है। आप अंदर एक हीलिंग ड्रिंक ले सकते हैं या इसका उपयोग गले के जोड़ों को रगड़ने, कंप्रेस बनाने के लिए कर सकते हैं।

सलाह! इस रेसिपी में चीनी नहीं है, जिसका अर्थ है कि परिणामी उत्पाद का सेवन मधुमेह रोगी कर सकते हैं।

एक और नुस्खा है जिसमें चेरी के पत्ते शामिल हैं। मदिरा को "100 पत्ते" कहा जाता है, हालांकि इसमें एक कम पत्ता होता है। जीवनदायिनी औषधि बनाने के लिए रसभरी, चेरी और काले करंट के 33 पत्ते, 250 ग्राम चोकबेरी बेरीज लें। धीमी आंच पर 0.8 लीटर पानी के साथ आधे घंटे तक उबालें। फिर एक गिलास चीनी और 10 ग्राम साइट्रिक एसिड मिलाएं। चाशनी के ठंडा होने के बाद, आधा लीटर वोदका डालें, बोतलबंद। छने हुए मिश्रण को कम से कम दो सप्ताह के लिए डालें। इसकी समृद्ध संरचना के लिए धन्यवाद, जीवन देने वाला अमृत सर्दी से उबरने, शरीर को विटामिन से समृद्ध करने और भूख को उत्तेजित करने में मदद करेगा।

शहद के साथ

एक मूल्यवान मधुमक्खी पालन उत्पाद के लिए धन्यवाद, आप घर पर एक अद्वितीय उपयोगी अमृत प्राप्त कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, 2-3 लीटर की क्षमता वाला एक ग्लास कंटेनर लें। धुले हुए चोकबेरी बेरीज (3 कप) को एक जार में डालें। तीन बड़े चम्मच तरल शहद मिलाएं। कैंडिड उत्पाद को पानी के स्नान में गर्म किया जा सकता है।

अमृत ​​के विरोधी भड़काऊ गुणों को बढ़ाने के लिए, आप ओक की छाल का पाउडर मिला सकते हैं, आपको आधा चम्मच की आवश्यकता होगी। यह जार में एक लीटर उच्च गुणवत्ता वाला वोदका जोड़ने और 4-5 महीने के लिए जलसेक के घोल को हटाने के लिए रहता है। निष्कर्षण को बढ़ाने के लिए, जार को साप्ताहिक रूप से हिलाया जाना चाहिए। तैयार उत्पाद को फ़िल्टर्ड और बोतलबंद किया जाता है, एक अंधेरी जगह में संग्रहीत किया जाता है। मौखिक प्रशासन के लिए उपयोग किया जाता है, संपीड़ित करता है, रगड़ता है।

ध्यान! यदि आपको शहद से एलर्जी है, तो पीने और उत्पाद के बाहरी उपयोग दोनों से इनकार करें।

लौंग के साथ

लौंग के साथ ब्लैकबेरी टिंचर में एक स्पष्ट विरोधी भड़काऊ, टॉनिक, इम्यूनोस्टिम्युलेटिंग प्रभाव होता है। सुगंधित मसाला पेय को विशिष्ट नोट देगा, इसे और अधिक स्वादिष्ट बना देगा।

एक उपचार उपाय तैयार करने के लिए, लें:

• 1.5 किलो धुले हुए चोकबेरी फल;
• 2-3 लौंग की कलियाँ;
• आधा किलो चीनी;
• वोदका - 500 मिली।

बेरीज को क्रश करें, मसाले और चीनी के साथ जार में डालें। कंटेनर की गर्दन को धुंध से ढक दें, दो दिनों के लिए कमरे के तापमान पर एक अंधेरी जगह में छोड़ दें। उसके बाद, शराब डालें, हिलाएं। लगभग दो महीने के लिए नायलॉन के ढक्कन के नीचे जोर दें। तैयार उत्पाद को तनाव दें, शेल्फ जीवन 3 वर्ष है।

क्लासिक नुस्खा

हीलिंग टिंचर के लिए क्लासिक रेसिपी में केवल ब्लैक चॉकबेरी बेरीज और अल्कोहल युक्त तरल - वोदका, मूनशाइन या फूड अल्कोहल शामिल हैं। पेय की तैयारी उत्पादों के समान अनुपात को मिलाकर होती है। आपको चोकबेरी को पीसने की जरूरत नहीं है, बस इसे शराब से भर दें और इसे 2-2.5 महीने के लिए एक अंधेरी जगह पर रख दें। निष्कर्षण को बढ़ाने के लिए कंटेनर को सप्ताह में दो बार हिलाएं।

तैयार अमृत को छान लें, लेकिन जामुन को फेंके नहीं - एक लीटर शराब फिर से डालकर उनका पुन: उपयोग किया जा सकता है। कांच की बोतलों में तरल डालो, प्रकाश तक पहुंच के बिना स्टोर करें। दवा का शेल्फ जीवन असीमित है। चीनी के बिना ऐसा सरल नुस्खा आपको मधुमेह के उपाय का उपयोग करने की अनुमति देता है।

यह दिलचस्प है! यह ध्यान दिया जाता है कि जलसेक के दूसरे हिस्से में हल्का स्वाद होता है और गुणवत्ता में पहले से कम नहीं होता है।

नींबू के साथ

नींबू का रस मिलाकर पेय के प्रतिरक्षा-बढ़ाने वाले गुणों को बढ़ाया जा सकता है। एक चमत्कारिक इलाज करने के लिए, तीन लीटर जार को कंधों तक भरने के लिए इतनी मात्रा में चोकबेरी लें। फलों में, एक गिलास दानेदार चीनी और पानी, तीन बड़े खट्टे फलों का रस और 500 मिली शराब जिसमें 50% से अधिक की ताकत न हो। जार को 20 दिनों के लिए एक अंधेरे, ठंडे कोने में रखें, समय-समय पर सामग्री को मिलाते रहें। तैयार रचना, कॉर्क को बोतलों में छान लें और एक और 2-3 सप्ताह के लिए भिगो दें।

शराब पर सूखे जामुन से

यदि फसल खाद, पाई, जैम की तैयारी में चली गई, तो आप ताजे के बजाय सूखे मेवे ले सकते हैं। एक लीटर जार को दो-तिहाई भरने के लिए आपको पर्याप्त जामुन चाहिए। सूखे कच्चे माल को पहले से धो लें और मीट ग्राइंडर से पीस लें। शेष कंटेनर को मेडिकल अल्कोहल से भरें।

इस तरह के उपाय पर जोर देने में अधिक समय लगेगा - 120-150 दिन, और इसे केवल 3 महीने तक संग्रहीत किया जाता है। स्वाद और उपयोगिता की दृष्टि से अमृत ताजे कच्चे माल से बनी औषधि से कम नहीं है। अल्प शैल्फ जीवन एक विशिष्ट अल्कोहल स्वाद और गंध की उपस्थिति के कारण होता है।

शराब पर ताजा जामुन के टिंचर के लिए पकाने की विधि

अरोनिया के ताजे फलों का टिंचर बहुत ही सरलता से तैयार किया जाता है। किसी भी कांच के कंटेनर को दो-तिहाई धुले हुए जामुन से भरें। शुद्ध शराब का एक तिहाई (कुल द्रव्यमान का) जोड़ें। तीन सप्ताह के लिए एक अंधेरे कोने में रखें। तैयार अमृत को छान लें, बोतल में भर लें।

एक नोट पर! यदि आवश्यक हो, तो आप सर्दी के लिए रगड़ने या आमवाती दर्द को तेज करने के लिए एक उपचार एजेंट का उपयोग कर सकते हैं।

पानी से पतला टिंचर

यदि आप टिंचर की तैयारी के लिए शराब को कच्चे माल के रूप में लेते हैं, तो अमृत स्वाद में बहुत मजबूत और तीखा होगा। श्लेष्म झिल्ली को जलने से बचाने के लिए, परिणामस्वरूप शराब के संक्रमण को वोदका की एकाग्रता में पतला होना चाहिए। कमजोर पड़ने की स्थिति: तैयार दवा के दो भागों में तीन भाग छना हुआ पानी मिलाना चाहिए।

ब्लैक माउंटेन ऐश से वोदका टिंचर के फायदे और नुकसान

चोकबेरी से अल्कोहल का अर्क अविश्वसनीय रूप से उपयोगी होता है। आप लेख के पिछले खंडों से इस मुद्दे के इस पक्ष के बारे में पहले से ही जानते हैं, लेकिन हर्बल तैयारी में भी सख्त मतभेद हैं। वे इस तथ्य के कारण हैं कि दवा में अल्कोहल होता है, जो सभी शरीर प्रणालियों पर प्रतिकूल प्रभाव डालता है।

हानिकारक प्रभावों से बचने के लिए, अनुशंसित खुराक का पालन करें। उसी कारण से, आप गर्भावस्था, स्तनपान के दौरान जलसेक का उपयोग नहीं कर सकते हैं, और इस तरह के उपाय से बच्चों को लाभ नहीं होगा। बच्चों को फ्रूट ड्रिंक या बेरी फिलिंग के साथ पाई खिलाना बेहतर है।

चोकबेरी रक्त के थक्के को बढ़ाता है, घनास्त्रता, थ्रोम्बोफ्लिबिटिस, स्ट्रोक या मायोकार्डियल रोधगलन के जोखिम में contraindicated है। गुर्दे, यकृत, पेट और ग्रहणी संबंधी अल्सर के रोग भी contraindications हैं। आप उच्च अम्लता, हाइपोटेंशन के साथ जठरशोथ के साथ टिंचर को अंदर नहीं ले सकते। एलर्जी पीड़ितों को सावधान रहना चाहिए।

निष्कर्ष

वोडका या अन्य मजबूत शराब के साथ चोकबेरी का जीवन देने वाला टिंचर तैयार किया जा सकता है। यदि आप उपचार दवा का दुरुपयोग नहीं करते हैं, तो समय के साथ पुरानी बीमारियां भी दूर हो जाएंगी। आखिरकार, यह व्यर्थ नहीं है कि वे कहते हैं कि चोकबेरी आपको फार्मेसी का रास्ता भूलने में मदद करेगी। स्वस्थ रहो!

वीडियो निर्देश: ब्लैकबेरी टिंचर कैसे तैयार करें

पहाड़ी राख की मिठाई या औषधीय टिंचर में सुखद स्वाद और गंध होती है और इसमें उपयोगी चिकित्सीय गुण होते हैं। पेय देर से शरद ऋतु में पहली ठंढ के बाद बनाया जाता है: यह जामुन के पूर्ण पकने और रस का समय है। सूखे मेवों का उपयोग कम बार किया जाता है, उन्हें पकाने के लिए आधे से अधिक की आवश्यकता होती है। पेय के सभी घटक सस्ते और किफायती हैं।

चोकबेरी टिंचर क्या है

अरोनिया (दूसरा नाम चोकबेरी है) एक उत्तरी अमेरिकी जलवायु प्रतिरोधी पौधा है, जो टिंचर का मुख्य घटक है। पेय तैयार करने के लिए, ताजे या सूखे मेवों का उपयोग किया जाता है, जिन्हें छोटे जामुन (वे कड़वे होते हैं) से सावधानी से चुना जाता है। पेय के लिए उपयुक्त पके चॉकोबेरी का स्वाद मीठा और खट्टा, चिपचिपा और तीखा होता है।

लाभकारी विशेषताएं

ब्लैकबेरी टिंचर का उपयोग मिठाई या औषधीय उत्पाद के रूप में किया जाता है। चिकित्सीय प्रभाव के लिए, प्रति दिन 1 चम्मच लिकर (शराब के नशे, हैंगओवर, दिल का दौरा और स्ट्रोक से बचने के लिए) का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है। शरीर पर प्रभाव:

• एनाल्जेसिक प्रभाव;
• सूजन से राहत देता है;
• भूख बढ़ाता है;
• संचार और हृदय प्रणाली, रक्त वाहिकाओं की दीवारों को मजबूत करता है;
• कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करता है;
• रक्तचाप कम करता है;
• केशिकाओं की लोच बढ़ जाती है;
• पाचन की प्रक्रिया में सुधार और सामान्य करता है, यकृत और पित्ताशय की थैली के कामकाज।

चोकबेरी का टिंचर कैसे बनाएं

शराब तैयार करने के लिए, एक आधार का उपयोग किया जाता है, जिसमें अल्कोहल (वोदका, मूनशाइन, कॉन्यैक), काला या लाल ताजा या सूखे चोकबेरी और चीनी होते हैं। लौंग और अन्य मसाले (जैसे दालचीनी) स्वाद जोड़ने के लिए कच्चे माल में वैकल्पिक रूप से जोड़े जाते हैं। चीनी की जगह शहद का इस्तेमाल किया जाता है। ठीक से तैयार शराब में शराब की तेज गंध नहीं होती है।

चोकबेरी मदिरा के लिए पकाने की विधि

ताजा या सूखा (आधा आधा जोड़ा) चोकबेरी का उपयोग किया जाता है, जो स्वाद को प्रभावित नहीं करता है। औषधीय प्रयोजनों के लिए उपयोग किए जाने वाले टिंचर के लिए, पतला शराब उपयुक्त है, जिसे अन्य आधारों की तुलना में "क्लीनर" माना जाता है। स्वाद सामग्री और उनके अनुपात पर निर्भर करता है: प्रति लीटर तरल में 1 से 3 किलो पौधे। जितने अधिक फल, उतना ही तीखा स्वाद। मूल सुगंध लौंग, ओक की छाल और चेरी द्वारा दी जाती है।

वोदका पर

• सर्विंग्स: 5 व्यक्ति।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 177 किलो कैलोरी।
• भोजन: रूसी।
• कठिनाई: आसान।

वोदका चोकबेरी टिंचर के लिए नुस्खा एक क्लासिक विकल्प माना जाता है जिसमें अतिरिक्त सामग्री या मसालों की आवश्यकता नहीं होती है। चीनी एक वैकल्पिक उत्पाद है, आप इसे कम मात्रा में या बिल्कुल भी नहीं मिला सकते हैं। चोकबेरी की शराब कम से कम दो महीने के लिए वोदका पर डाली जाती है। इस समय, पेय कमरे के तापमान पर एक अंधेरी जगह में होना चाहिए।

सामग्री:

• झाड़ीदार फल - 1 किलो;
• वोदका - 1 लीटर;
• चीनी - 300-400 ग्राम (स्वाद के लिए)।

खाना पकाने की विधि:

1. फल तैयार करें: कुल्ला और जार के तल पर डालें, वोदका डालें (इसे 2-3 सेंटीमीटर से ढंकना चाहिए), चीनी जोड़ें।
2. सामग्री मिलाएं, जार को सील करें।
3. उत्पाद को 60 दिनों के लिए एक अंधेरी जगह में डालने के लिए भेजें।
4. हर 4 दिनों में सामग्री को हिलाएं।
5. लिकर, बोतल को छान लें। एक अंधेरी जगह में स्टोर करें।

शराब पर

• समय: 10 मिनट + 90 दिन आग्रह करने के लिए।
• सर्विंग्स की संख्या: 6 व्यक्ति।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 227 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: एपरिटिफ, रात का खाना, चिकित्सीय प्रोफिलैक्सिस।
• भोजन: रूसी।
• कठिनाई: आसान।

अवयवों का संयोजन उत्पाद को एक विशेष सुगंध देता है, जिसका स्वाद तीखा और बिना मीठा होता है। ओक की छाल, जिसे किसी फार्मेसी में खरीदा जा सकता है या स्वतंत्र रूप से प्राप्त किया जा सकता है, स्वाद और सुगंध को बढ़ाने का काम करता है। शराब के लिए चोकबेरी पर टिंचर चाय में मिलाया जाता है। प्रति गिलास गर्म पेय में एक बड़ा चम्मच लिकर है। लिकर वाली चाय में रक्तचाप को कम करने का गुण होता है।

सामग्री:

• झाड़ीदार फल - 2.5 कप;
• पतला शराब 40-50% - 1 लीटर;
• तरल शहद - 3 बड़े चम्मच;
• ओक छाल - एक चुटकी।

खाना पकाने की विधि:

1. फलों को धोकर जार के तल पर रखें, पिघला हुआ शहद डालें।
2. ओक छाल कुल्ला, एक जार में डाल दिया। शराब के साथ सामग्री के साथ जार भरें, 90 दिनों के लिए एक ठंडी, अंधेरी जगह में डालने के लिए भेजें।
3. अंतिम सप्ताह को छोड़कर हर सात दिनों में एक बार जार को हिलाएं।
4. फिल्टर, बोतल, कॉर्क कसकर।

चेरी के पत्ते के साथ

• समय: 40 मिनट।
• सर्विंग्स: 7 व्यक्ति।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 225 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: एपरिटिफ, रात का खाना, चिकित्सीय प्रोफिलैक्सिस।
• भोजन: रूसी।
• कठिनाई: आसान।

चेरी के पत्ते के साथ चोकबेरी से डालना एक हल्के स्वाद के साथ एक समृद्ध, सुंदर एम्बर रंग बन जाता है। आप बड़ी मात्रा में घर पर एक पेय तैयार कर सकते हैं, मदिरा लंबे समय तक बनी रहती है। वोदका को कॉन्यैक से बदला जा सकता है, और चेरी के पत्तों को समान अनुपात में करंट और रास्पबेरी से पतला किया जा सकता है (उदाहरण के लिए, 33 पत्ते प्रत्येक)।

सामग्री:

• वोदका - 1 लीटर;
• पका हुआ चोकबेरी - 400 ग्राम;
• चीनी - 300 ग्राम;
• चेरी के पत्ते - 100 ग्राम;
• साइट्रिक एसिड - 1 बड़ा चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

1. चेरी के पत्तों को एक बंद ढक्कन के नीचे 1.5 लीटर पानी में 10 मिनट तक उबालें, उन्हें बाहर निकाल लें।
2. उसी पानी में फल डालें, 10 मिनट तक पकाएँ।
3. पकाने से 5 मिनट पहले चीनी और साइट्रिक एसिड डालें।
4. चोकबेरी को ठंडा होने दें, छान लें, सुखा लें। जलसेक में वोदका जोड़ें, हलचल करें, बोतलों में डालें।

नींबू के साथ

• समय: 30 मिनट + 5 सप्ताह खड़ी करने के लिए।
• सर्विंग्स: 3 व्यक्ति।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 162 किलो कैलोरी।
• भोजन: रूसी।
• कठिनाई: आसान।

टिंचर में विविधता लाने का एक तरीका यह है कि इसमें नींबू का रस मिलाया जाए। अरोनिया बेरीज को चुना जाना चाहिए जो पहले ठंढ के बाद एकत्र किए गए थे। यदि उन्हें पहले तोड़ लिया जाता है, तो आप फलों को दो से तीन दिनों के लिए फ्रीजर में रख सकते हैं। जामुन मोल्ड और दोषों से मुक्त होना चाहिए। नींबू के अलावा चोकबेरी पर आधारित पेय अन्य व्यंजनों की तुलना में कम है - केवल 2-3 सप्ताह।

सामग्री:

• पौधे - 500 ग्राम;
• शराब 40-50% - 500 मिली;
• चीनी - 200 ग्राम;
• पानी - 200 मिलीलीटर;
• नींबू - 3 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

1. एक जार में धुले हुए फलों में पानी, चीनी, नींबू का रस और अल्कोहल मिलाएं। सील करें और तीन सप्ताह के लिए एक अंधेरी जगह में हटा दें, कभी-कभी मिलाते हुए।
2. शराब को तनाव दें, एक और 2 सप्ताह के लिए डालने के लिए हटा दें।
3. बोतलों में डालो।

लौंग के साथ

• समय: जलसेक के लिए 20 मिनट + 60 दिन।
• सर्विंग्स की संख्या: 8 व्यक्ति।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 170 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: एपरिटिफ, चिकित्सीय प्रोफिलैक्सिस।
• भोजन: रूसी।
• कठिनाई: आसान।

सूखे लौंग दालचीनी के साथ अच्छी तरह से जुड़ जाते हैं और पेय में एक मसालेदार स्वाद जोड़ते हैं। छानने के बाद लिकर की शेल्फ लाइफ 3 साल है। जामुन को फिर से शराब के साथ भरकर और पहली बार के समान समय पर जोर देकर पुन: उपयोग किया जा सकता है। दूसरी प्रक्रिया के बाद तरल नरम है, लेकिन उतना ही सुखद है। मसाले ताजा डाले जाने चाहिए।

सामग्री:

• जामुन - 1.5 किलो;
• वोदका - 1 लीटर;
• चीनी - 500 ग्राम;
• लौंग - 3-4 कलियाँ।

खाना पकाने की विधि:

1. फलों को धो लें, जार में डालें, क्रश करें, लौंग डालें, मीठा करें, मिलाएँ।
2. गर्दन को धुंध से बांधें, 2 दिनों के लिए एक अंधेरी जगह पर भेजें।
3. वोदका जोड़ें, दो महीने के लिए जलसेक छोड़ दें।
4. फिल्टर, बोतल।

सूखे जामुन से

• समय: 30 मिनट + 4 महीने जोर देने के लिए।
• सर्विंग्स की संख्या: 8 व्यक्ति।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 221 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: एपरिटिफ, रात का खाना।
• भोजन: रूसी।
• कठिनाई: आसान।

अल्कोहल बेस और सूखे जामुन जलसेक के बाद उत्पाद के शेल्फ जीवन को तीन महीने तक कम कर देते हैं। इस समय के बाद, काली रोवन टिंचर शराब की एक स्पष्ट गंध प्राप्त करता है। उत्पाद को चार महीने के लिए एक अंधेरे कमरे में डाला जाना चाहिए। चॉकोबेरी के मादक टिंचर का उपयोग औषधीय प्रयोजनों के लिए किया जाता है, चाय में जोड़ा जाता है या मिठाई पेय के रूप में परोसा जाता है।

सामग्री:

• सूखे बेरी - 500 ग्राम;
• शराब - 1 लीटर;
• चीनी - 400 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. फलों को कुल्ला, एक मांस की चक्की के माध्यम से पारित करें, एक जार में डाल दें।
2. मीठा करें, शराब डालें, मिलाएँ।
3. आग्रह भेजें।
4. फिल्टर, बोतल।

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एरोनिया? यह एक ऐसा पौधा है जो लगभग हर उपनगरीय क्षेत्र में उगता है। अन्यथा, इसे चोकबेरी के रूप में जाना जाता है, जो हमेशा एक अद्भुत फसल देती है। और इसके फल अद्वितीय रचना के लिए अविश्वसनीय रूप से उपयोगी हैं।

मादक पेय के प्रशंसक निश्चित रूप से चोकबेरी पर बने टिंचर की सराहना करने में सक्षम होंगे। आप इसे घर पर पका सकते हैं। विभिन्न व्यंजन हैं, लेकिन उन सभी में उपलब्ध सामग्री का उपयोग शामिल है।

टिंचर के लिए जामुन की कटाई के नियम

किसी को जीवन में लाने का निर्णय लेने के बाद, आपको इसे इकट्ठा करने के कुछ नियमों को जानना होगा:

• बड़े और बहुत रसदार फल उपयुक्त हैं;
• पहली ठंढ के तुरंत बाद उन्हें इकट्ठा करें;
• संग्रह के बाद, उन्हें कई दिनों तक प्रशीतित किया जाना चाहिए। इससे फल का कसैलापन कम होगा;
• फसल को सावधानीपूर्वक छांटना आवश्यक है ताकि कोई रोगग्रस्त या कच्चा नमूना न बचे।

उपयोग करने से पहले, चॉकबेरी को बहते पानी में धोना चाहिए। सबसे ज़रूरी चीज़? इसे मत भिगोओ।

क्लासिक संस्करण

आप एक टिंचर बना सकते हैं जिसमें कुछ भी अतिश्योक्तिपूर्ण नहीं है। यह नुस्खा सही मायने में एक क्लासिक माना जाता है। आज हजारों लोग इसे पसंद करते हैं। खाना पकाने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• चोकबेरी का किलोग्राम;
• एक लीटर वोदका (आप चांदनी या शराब का भी उपयोग कर सकते हैं);
• वैकल्पिक विकल्प? चीनी (विशेष रूप से स्वाद के लिए, लगभग 300-400 जीआर)।

नुस्खा सरल है। यह एक निश्चित एल्गोरिथ्म का पालन करने के लिए पर्याप्त है:

1. साफ पहाड़ की राख को एक जार में डाला जाता है;
2. शराब को जोड़ा जाता है ताकि यह जामुन की परत से लगभग 3 सेमी ऊपर हो;
3. दानेदार चीनी वहाँ डाली जाती है;
4. सब कुछ हिल गया है;
5. जार को ढक्कन के साथ बंद कर दिया जाता है, एक अंधेरी जगह में साफ किया जाता है;
6. सामग्री को मिलाने के लिए सप्ताह में एक बार जार को हिलाएं;
7. 70 दिनों के बाद, टिंचर को फ़िल्टर्ड और बोतलबंद किया जाता है।

परिणाम? बहुत स्वादिष्ट घर का बना। इसे पीना आसान और सुखद है!

चांदनी के लिए घर का बना विकल्प

आप चांदनी से एक उत्कृष्ट चोकबेरी टिंचर बना सकते हैं। इसके लिए केवल 2 अवयवों की आवश्यकता होती है:

• जामुन का 1 हिस्सा;
• 2 भाग चन्द्रमा।

इस तरह की रचना को कमरे के तापमान पर ठीक 3 महीने के लिए संक्रमित किया जाता है। तैयार उत्पाद बहुत मजबूत है। अगर यह किसी को बहुत ज्यादा लगता है, तो आप इसे चीनी की चाशनी से पतला कर सकते हैं। तब मादक जलसेक नरम हो जाएगा।

लौंग के साथ सुगंधित पकाने की विधि

मसालेदार लौंग के कुछ ही टुकड़े चोकबेरी पर अल्कोहल को सुगंधित बना देंगे। आपको जिन सामग्रियों को लेने की आवश्यकता है उनमें से:

• 1.5 किलो जामुन;
• वोदका का एक लीटर;
• 0.5 किलो चीनी;
• 3 लौंग।

तैयारी में ही कई चरण होते हैं:

1. एक कांच के कंटेनर में चोकबेरी सो जाओ, उन्हें गूंध लें;
2. सामग्री में चीनी और मसाले डालें;
3. मिश्रण, धुंध के साथ कवर करें और 2 दिनों के लिए एक अंधेरी जगह में रख दें;
4. वोदका डाला जाता है, फिर से मिलाया जाता है, ढक्कन के साथ बंद किया जाता है और 65 दिनों के लिए हटा दिया जाता है;
5. तैयार टिंचर को छान लें।

इस परिणामी उत्पाद का शेल्फ जीवन क्या है? 3 वर्ष से अधिक नहीं।

शहद नुस्खा

आप शहद के साथ चोकबेरी का आसव भी बना सकते हैं, जो शराब को नरम करता है।
पीने से इसका स्वाद अच्छा हो जाता है। नुस्खा का उपयोग शामिल है:

• 0.5 किलो चोकबेरी;
• वोदका का 0.5 मिलीलीटर;
• 30 मिलीलीटर शहद (यह महत्वपूर्ण है कि यह तरल हो।

खाना पकाने की प्रक्रिया सरल है:

1. जामुन धो लें और उन्हें एक जार में डाल दें;
2. वोदका में डालो और शहद जोड़ें;
3. सामग्री मिश्रित होती है, कसकर बंद होती है;
4. एक अंधेरी जगह में 3 महीने जोर दें;
5. पेय को धुंध के माध्यम से फ़िल्टर किया जाता है और आगे के भंडारण के लिए डाला जाता है।

आप चांदनी का उपयोग करके ऐसा मादक जलसेक भी बना सकते हैं। यह केवल इतना आवश्यक है कि इसमें एक ही समय में कोई विदेशी गंध न हो।

चोकबेरी से डालना

आप इसे सर्दियों के लिए न केवल एक स्वादिष्ट पेय के साथ खुश करने के लिए, बल्कि अपने शरीर को बेहतर बनाने के लिए भी बना सकते हैं। नुस्खा में निम्नलिखित सामग्री शामिल है:

• 300 ग्राम जामुन;
• 5 लीटर वोदका;
• 1 सेंट दानेदार चीनी;
• वेनिला (छड़ी);
• संतरे का छिलका;
• 3-4 लौंग;
• 0.5 सेंट शहद;
• 250 ग्राम शराब।

नुस्खा तैयार है, 4 महीने के बाद आप पहले से ही मदिरा की कोशिश कर सकते हैं:

परिणाम? एक सुंदर रूबी रंग का स्वादिष्ट मादक मदिरा।

पेंटाहेड्रोन?

एक और मदिरा के लिए नुस्खा में एक बार में 5 "जादू" शामिल हैं। सामग्री:

• 100 ग्राम जामुन;
• 100 चेरी के पत्ते;
• 1.5 सेंट सहारा;
• ? एल वोदका;
• 1.5 लीटर पानी।

आपको निम्नानुसार एक पेय बनाने की आवश्यकता है:

1. जामुन और चेरी के पत्तों को 15 मिनट के लिए पानी में उबाला जाता है;
2. सब कुछ छान लें, वोदका और चीनी डालें;
3. फिर कुछ महीनों के लिए शराब पर जोर दिया जाता है।

परिणाम एक अद्भुत टिंचर है जो रक्त में हीमोग्लोबिन बढ़ाता है।

प्यार से बनाया गया घर का बना चोकबेरी लिकर अविश्वसनीय रूप से स्वस्थ है। यह किसी भी दुकान की शराब की तुलना में बहुत अच्छा और स्वादिष्ट है। और अपने अद्वितीय एंटीऑक्सीडेंट गुणों के मामले में, यह सबसे अच्छी अंगूर की किस्मों से किसी भी प्राकृतिक रेड वाइन को पार करता है।

होममेड लिकर में एक दिव्य सुगंध, स्वाद और रंग होता है। घर पर, आप किसी भी जामुन और फलों से लिकर बना सकते हैं। आपको यह जानने की भी आवश्यकता नहीं है कि कुछ और कैसे पकाना है। सरल नियमों और सभी सिफारिशों का पालन करते हुए, कोई भी गृहिणी या मालिक एक स्वादिष्ट पेय बना सकता है। आइए देखें कि चोकबेरी लिकर कैसे तैयार किया जाता है।

चोकबेरी एक बहुत ही उपयोगी बेरी है। इसे पहली ठंढ के बाद काटा जाना चाहिए। लिकर के लिए आप पहले से सूखे मेवे ले सकते हैं। खाना पकाने से पहले, प्रत्येक बेरी से पैर निकालना महत्वपूर्ण है। आपको छोटे, कड़वे और खराब हुए जामुन को अलग से चुनना होगा।

एक पेय के लिए एक मादक आधार वोडका, पतला चालीस डिग्री शराब, शुद्ध चन्द्रमा या कॉन्यैक हो सकता है। सामान्य तौर पर, आपके घर में क्या है।

दो लीटर से अधिक की मात्रा के साथ ढक्कन के साथ मिट्टी या चीनी मिट्टी के बर्तन या कच्चा लोहा कड़ाही तैयार करना महत्वपूर्ण है।

लिकर को स्वाद में समृद्ध बनाने के लिए, टूथपिक्स की मदद से प्रत्येक बड़े बेरी में छेद किए जा सकते हैं।

चोकबेरी से डालने से लकड़ी के फर्नीचर का रंग और जंगल की राख की विशिष्ट गंध आती है। शराब पीना आसान और सुखद है।

जामुन को दूसरी बार इस्तेमाल किया जा सकता है। उन्हें बस एक अल्कोहल बेस से भरने और ऊपर वर्णित नुस्खा के अनुसार तैयार करने की आवश्यकता है। पेय का दूसरा संस्करण पहले की तुलना में थोड़ा नरम है।

शराब को बिना चीनी के तैयार किया जा सकता है और दो बोतलों में डाला जा सकता है। एक बोतल में पुरुषों के लिए और दूसरी में महिलाओं के लिए पेय होगा, जहां आप स्वाद के लिए सही मात्रा में चीनी मिला सकते हैं।

रोवन से एक मादक पेय पकाना

ब्लैकबेरी लिकर बनाने के लिए कई अलग-अलग विकल्प हैं। यहाँ उनमें से कुछ हैं:

1. मादक पेय बनाने का पहला नुस्खा:
   
2. वोदका के साथ लिकर बनाने का दूसरा नुस्खा। डेढ़ किलोग्राम रोवन जामुन छाँटें। अच्छी तरह से धोकर सुखा लें। जामुन को एक जार में रखें और दो कप दानेदार चीनी के साथ कवर करें। ऊपर से डेढ़ लीटर वोदका डालें, ऊपर से कुछ सेंटीमीटर खाली जगह छोड़ना सुनिश्चित करें। जार को तीन परतों में मुड़े हुए चर्मपत्र से ढँक दें और एक धागे से बाँध दें या ढक्कन से ढक दें। वर्कपीस को दो महीने के लिए एक अंधेरी, ठंडी जगह पर रख दें। कुछ देर बाद बोतलों को छानकर कसकर बंद कर दें। आपको ऐसी शराब को घर पर ठंडी जगह पर स्टोर करने की जरूरत है;
3. तीसरा पेय नुस्खा लौंग के साथ है, जो पेय को एक सुगंधित नोट देगा। डेढ़ किलोग्राम जामुन को एक जार में डालें। उन्हें गूदा बनाने के लिए लकड़ी के रोलिंग पिन का उपयोग करें। आधा किलो चीनी और तीन लौंग डालें। द्रव्यमान को अच्छी तरह से मिलाने के बाद, जार की गर्दन को धुंध से बांध दें और कुछ दिनों के लिए रसोई में एक अंधेरी जगह पर रख दें। थोड़ी देर बाद मिश्रण को एक लीटर वोदका के साथ डालें। जार को ढक्कन से ढक दें और इसे 60 दिनों के लिए अंधेरे में 20 डिग्री के तापमान पर अकेला छोड़ दें। तैयार पेय को छान लें और इसे बोतल में भर लें। आप लिकर को तीन साल से अधिक समय तक स्टोर नहीं कर सकते हैं;
4. शहद के साथ मदिरा के लिए एक और नुस्खा। एक जार में आधा किलो ब्लैक रोवन बेरीज रखें। 30 ग्राम तरल शहद डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। फिर परिणामस्वरूप मिश्रण को शराब या पानी (आधा लीटर) में मिलाएं। फिर से अच्छी तरह मिलाएं। जार को ढक्कन से ढक दें और 80 दिनों के लिए किसी अंधेरी, गर्म जगह पर रख दें। हर सात दिन में एक बार जार को अच्छी तरह हिलाएं। शराब या वोदका पर तैयार टिंचर को तनाव दें और बोतलों में डालें। आप एक अंधेरी जगह में जितना चाहें उतना स्टोर कर सकते हैं;
5. चेरी घटक के साथ मदिरा बनाने की विधि। 150 चेरी के पत्तों के साथ एक गिलास चोकबेरी मिलाएं। एक लीटर पानी डालें और धीमी आंच पर लगभग आधे घंटे तक उबालें। काढ़े को एक दिन के लिए पकने दें। थोड़ी देर बाद छान कर चीनी (300 ग्राम) डालें। उबाल आने तक गरम करें और आँच से उतार लें। ठंडा होने के बाद, आधा लीटर वोदका डालें और पेय को सात दिनों के लिए एक अंधेरी जगह पर रख दें। पेय को एक सुंदर रंग बनाने के लिए, इसमें एक बड़ा चम्मच साइट्रिक एसिड मिलाएं। चेरी की पत्तियों के लिए धन्यवाद, यह चेरी के स्वाद में समान हो जाता है;
6. 33 चेरी के पत्ते, समान मात्रा में करंट और रास्पबेरी के पत्ते, एक गिलास चोकबेरी, 800 मिलीलीटर पानी मिलाएं। द्रव्यमान को आधे घंटे तक उबालें। ठंडा करें, छान लें और एक गिलास चीनी और साइट्रिक एसिड (5 ग्राम) डालें। ठंडी शराब में आधा लीटर वोदका डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। इसे कम से कम दो महीने तक पकने दें।

शराब की उपयोगिता

यदि आप इस तरह के पेय को दिन में चालीस ग्राम पीते हैं, तो इसमें औषधीय गुण होते हैं, क्योंकि वे ताजा जामुन के सभी उपयोगी घटकों को बरकरार रखते हैं। रोकथाम के उद्देश्य से, किसी भी लिकर को कम मात्रा में लिया जा सकता है:

1. प्रतिरक्षा बढ़ाने के लिए;
2. रक्त कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने के लिए;
3. भूख में सुधार और पाचन को सामान्य करने के लिए;
4. रक्तचाप कम करने के लिए;
5. रक्त वाहिकाओं की दीवारों को मजबूत करने और उनकी लोच में सुधार करने के लिए।

याद है! यहां तक ​​​​कि एक निवारक उद्देश्य के साथ, डॉक्टर से परामर्श करने के बाद ही शराब पीना सबसे अच्छा है।

शराब के टोटके

यदि आप लिकर में कुछ चेरी के पत्ते डालते हैं, तो आपको चोकबेरी के साथ एक असली चेरी लिकर मिलेगा।

एक सुगंधित, स्वादिष्ट और पारदर्शी पेय प्राप्त करने के लिए, जामुन को ओवन में सौ डिग्री से अधिक नहीं के तापमान पर सुखाया जाना चाहिए। समय-समय पर जामुन को हिलाते हुए, दो से छह घंटे तक सूखना आवश्यक है। फिर पहाड़ की राख को ठंडा करें और उसमें अल्कोहल बेस डालें।

घर पर लिकर को ट्विस्ट के साथ बनाने के लिए, सामान्य खाना पकाने की विधि को थोड़ा बदला जा सकता है। यानी एक किलोग्राम जामुन के लिए आप अतिरिक्त रूप से ले सकते हैं:

• स्टार ऐनीज़ के तीन सितारे, जो शराब को हल्का ऐनीज़ नोट देंगे;
• चेरी, कई लौंग, एक लॉरेल पत्ता;
• खुबानी, इलायची (आठ टुकड़े) या दालचीनी (एक दो छड़ें);
• आलूबुखारा, लाल मिर्च (बहुत छोटा टुकड़ा), अदरक की जड़;
• नाशपाती, वेनिला (चौथा भाग);
• सेब, दालचीनी और जायफल;
• लिंगोनबेरी, संतरे का छिलका और ऑलस्पाइस;
• क्रैनबेरी, कुछ अदरक या जायफल;
• समुद्री हिरन का सींग, पुदीना और दालचीनी।

यदि आप मसालों के बिना रोवन लिकर बनाना चाहते हैं, लेकिन अन्य जामुन के साथ, सेब और लिंगोनबेरी सबसे अच्छे हैं।

लिकर कब नहीं पीना चाहिए?

शराब के घटकों के लिए एलर्जी की प्रतिक्रिया या व्यक्तिगत असहिष्णुता के मामले में शराब पीने के लिए इसे contraindicated है। पेट के अल्सर, गैस्ट्राइटिस और बढ़े हुए रक्त के थक्के के साथ इसे न पीना भी बेहतर है। यह एनजाइना पेक्टोरिस और उच्च रक्तचाप में contraindicated है, क्योंकि इसमें बहुत अधिक विटामिन सी होता है, जो रक्त के थक्कों की उपस्थिति को भड़का सकता है। गर्भवती माताओं और छोटे बच्चों के लिए भी डालने की सिफारिश नहीं की जाती है।

अब आप जानते हैं कि आप घर पर रोवन लिकर कैसे बना सकते हैं। सूचीबद्ध व्यंजनों में से एक को चुनने के बाद, इस सुगंधित पेय को तैयार करें और अपने परिवार और दोस्तों के साथ इसका इलाज करें। अपने बार में मादक पेय में विविधता लाने के लिए, आप विभिन्न व्यंजनों के अनुसार लिकर तैयार कर सकते हैं और उनके स्वाद की तुलना कर सकते हैं।

इस पुराने रूसी पेय में तैयारी के कई दिलचस्प तरीके हैं। ज्यादातर इसे बिना खमीर के तैयार किया जाता था, लेकिन कुछ मामलों में शराब और वोदका जैसे मजबूत पेय का उपयोग किया जाता है। पेय बनाने के लिए जामुन को पूरा या कुचल लिया जा सकता है, लेकिन यह बहुत महत्वपूर्ण है कि वे पूरी तरह से पके हों। सुगंधित फल और बेरी मादक पेय कई महीनों के लिए तैयार किया जाता है और इसमें 7-30% की ताकत होती है। चोकबेरी से डालना विभिन्न तरीकों से तैयार किया जा सकता है, जिनमें से प्रत्येक की अपनी सूक्ष्मताएं और नियम हैं।

चोकबेरी वोदका लिकर के लिए पकाने की विधि

तैयारी की यह विधि काफी सरल है, लेकिन इसके लिए धैर्य की आवश्यकता होती है - मदिरा दो से तीन महीने बाद ही उपयोग के लिए तैयार हो जाएगी।

पके जामुन को अच्छी तरह से छांटने की जरूरत है - टूटे हुए लोगों को छोड़ा जा सकता है, क्षतिग्रस्त किया जा सकता है और सड़े हुए को हटाया जा सकता है।

बहते पानी में धो लें, चीनी के साथ मिलाएँ और अच्छी तरह मिलाएँ।

स्वाद के लिए, दो या तीन लौंग डालें, फिर से अच्छी तरह मिलाएँ और परिणामस्वरूप घोल को कांच के जार या तामचीनी पैन में स्थानांतरित करें। सतह को धुंध से ढक दें और 48 घंटों के लिए एक अंधेरी, ठंडी जगह पर रख दें।

दो दिन बाद, तैयार मिश्रण में एक लीटर अच्छा वोदका डालें, नायलॉन के ढक्कन के साथ कवर करें, अच्छी तरह से हिलाएं और ठंडे स्थान पर डालने के लिए रख दें।

दो महीने के बाद, पेय का स्वाद लिया जा सकता है।

वोडका पर इस तरह से तैयार चॉकोबेरी लिकर में एक सुखद तीखा स्वाद होता है और यह उत्सव की मेज पर परोसने के लिए एकदम सही है।

अन्य चोकबेरी लिकर रेसिपी

चीनी के बिना चोकबेरी लिकर की रेसिपी बहुत सरल है और इसके लिए विशेष ज्ञान की आवश्यकता नहीं है। जामुन को कांच के जार या बोतल में डालें और उनके ऊपर वोदका डालें। यह टिंचर दो सप्ताह में उपयोग के लिए तैयार हो जाएगा। उपयोग करने से पहले तनाव, और नए वोदका या शराब के साथ जामुन डालें। इसका उपयोग गले और श्वसन पथ के रोगों के लिए रोगनिरोधी और चिकित्सीय एजेंट के रूप में किया जा सकता है। यह टिंचर रक्तचाप को जल्दी कम करता है और उच्च रक्तचाप के साथ पिया जा सकता है। अनुपात बहुत सरल हैं: 1 किलोग्राम जामुन के लिए - 1 लीटर अच्छा वोदका।

चोकबेरी से लो-अल्कोहल लिकर तैयार करना घर के बने शराब, कॉकटेल और विभिन्न हल्के पेय के सभी प्रेमियों के लिए उपयुक्त है।

अधिक खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• पहाड़ की राख का जार - 500 मिली
• चीनी - 2 कप
• वोदका की बोतल - 500 मिली
• साइट्रिक एसिड - 1 बड़ा चम्मच। मैं
• वेनिला चीनी - 1 पैक

जामुन को अच्छी तरह से छांटा जाता है, धोया जाता है और एक तामचीनी पैन में डाला जाता है।

पहाड़ की राख के ऊपर पानी डालें - ताकि यह ऊपर की परत को मुश्किल से ढके और मध्यम आँच पर 15-20 मिनट तक पकाएँ, फिर चीनी, साइट्रिक एसिड और वेनिला डालें। एक और पांच मिनट के लिए पकाएं और गर्मी से हटा दें।

परिणामस्वरूप प्यूरी को ठंडा करें और ध्यान से तनाव दें - निचोड़ें नहीं। परिणामस्वरूप लिकर को वोदका के साथ डालें, मिश्रण करें और कांच की बोतलों में डालें। कम से कम दो सप्ताह जोर दें।

इन चोकबेरी लिकर रेसिपी का उपयोग करके, आप हर स्वाद के लिए अद्भुत पेय तैयार कर सकते हैं।

उन्हें मेज पर परोसा जा सकता है, एक उपाय के रूप में और खाना पकाने में भी इस्तेमाल किया जा सकता है।

चोकबेरी टिंचर और लिकर बहुत ही स्वस्थ पेय हैं जिन्हें घर पर बनाना आसान है। हालांकि, इस बेरी के गुणों के बारे में नहीं भूलना चाहिए - पहाड़ की राख का उपयोग केवल अपने परिपक्व रूप में पीटा में किया जा सकता है, अन्यथा विषाक्तता संभव है। निम्न रक्तचाप वाले लोगों को किसी भी रूप में इस बेरी के उपयोग के बारे में बहुत सावधान रहना चाहिए। एक कच्चे बेरी को दो सप्ताह से अधिक समय तक रेफ्रिजरेटर में नहीं रखा जा सकता है, और यदि आपके पास यह सब संसाधित करने का समय नहीं है, तो पहाड़ की राख को फ्रीजर में स्थानांतरित करें या इसे सुखाएं - यह अपने सभी लाभकारी गुणों को बरकरार रखेगा।

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