सर्दियों के व्यंजनों के लिए नमक कटा हुआ खीरा। सर्दियों के लिए कटा हुआ खीरे आप अपनी उंगलियां चाटेंगे: एक स्वादिष्ट नुस्खा। प्याज, लहसुन, डिल, सरसों, टमाटर, मक्खन, अजमोद, गाजर, मसालेदार के साथ पोलिश, कोरियाई, फिनिश में कटा हुआ खीरे के लिए सबसे अच्छा व्यंजन,

सब्ज़ियाँ

विवरण

सामग्री

कदम

सर्दियों के लिए खीरे का सलाद बनाने की प्रक्रिया को आसान और तेज बनाने के लिए हम इस रेसिपी में बताई गई सामग्री पहले से ही तैयार कर लेंगे।



खीरे को धो लें, तौलिये से सुखाएं और पतले छल्ले में काट लें।वैसे, इस मामले में, खीरे का उपयोग सबसे बड़ा भी किया जा सकता है, जो ताजा सलाद बनाने के लिए बिल्कुल भी उपयुक्त नहीं हैं।



कटे हुए खीरे के स्लाइस को एक गहरे सॉस पैन में डालें।इस मामले में छोटी मात्रा का एक कंटेनर काम नहीं करेगा, क्योंकि अचार बनाने की प्रक्रिया में, खीरे से पर्याप्त मात्रा में अपना रस निकलता है।



प्याज को भूसी से निकालें और पतले आधे छल्ले में काट लें। इसके अलावा, प्याज की सब्जियों को छल्ले में काटा जा सकता है।



कटा हुआ प्याज आधा छल्ले या छल्ले कटा हुआ खीरे में स्थानांतरित किया जाता है।



संयुक्त सब्जियों को नमक और दानेदार चीनी के साथ छिड़कें।



चीनी और नमक के बाद हम सब्जियों में दो तरह की पिसी हुई काली मिर्च भेजेंगे। इनकी संख्या को इच्छानुसार घटाया या बढ़ाया जा सकता है।.



वनस्पति तेल के साथ एक कंटेनर में संयुक्त सभी सामग्री डालें।डालने से पहले, यह ठंडे राज्य में होना चाहिए। यह नुस्खा प्याज के साथ ककड़ी क्षुधावर्धक बनाने के लिए परिष्कृत वनस्पति तेल का उपयोग करता है। हालाँकि, आप इस उद्देश्य के लिए अपरिष्कृत का उपयोग कर सकते हैं। ऐसा तेल केवल वर्कपीस के स्वाद और सुगंध में सुधार करता है।



उसके बाद, लगभग समाप्त खीरे के बिलेट में आवश्यक मात्रा में सिरका डालें।



सभी सामग्रियों को धीरे-धीरे मिलाएं और दो घंटे के लिए इसे डालने के लिए छोड़ दें। इस समय के दौरान, बड़ी मात्रा में रस बनना चाहिए, जिसे बाद में सब्जियों के लिए अचार के रूप में इस्तेमाल किया जाएगा।



दो घंटे के बाद, मसाले में भीगी हुई सब्जियों को हम स्टेराइल जार में फैलाते हैं और ऊपर से बचा हुआ रस भर देते हैं। सब्जियों को जार में डालकर अच्छी तरह टैंप कर लेना चाहिए। यदि सब्जियों और मसालों से प्राप्त फिलिंग जार को पूरी तरह से भरने के लिए पर्याप्त नहीं है, तो इसे अलग से पकाया जाना चाहिए। एक लीटर ठंडे पानी में, एक बड़ा चम्मच नमक और एक बड़ा चम्मच दानेदार चीनी को पतला करना चाहिए, जिसके बाद इस मीठे-नमकीन तरल को उबालकर जार में डालना चाहिए।



हम भरे हुए जार को ढक्कन से ढकते हैं और पंद्रह मिनट के लिए कच्चा लोहा या तामचीनी कंटेनर में उबालते हैं। इस प्रकार, हम रिक्त स्थान की पूर्ण बाँझपन प्राप्त करेंगे, जिसके बाद हम उनके लंबे शैल्फ जीवन के बारे में सुनिश्चित होंगे।



निष्फल जार को खीरे के सलाद के साथ ढक्कन के साथ रोल करें और ठंडा होने तक एक कंबल के साथ कवर करें।



सर्दियों के लिए प्याज़ के साथ स्वादिष्ट खीरा तैयार है.सर्दियों में सबसे पहले इन्हें जरूर ट्राई करें।



अपने भोजन का आनंद लें!

जब पहले से ही "एक से एक" खीरे सर्दियों के लिए मसालेदार, किण्वित और मसालेदार होते हैं, तो मूल सलाद के कुछ और जार तैयार करने का प्रयास करें। प्रस्तावित नुस्खा अच्छा है क्योंकि इसके लिए बिल्कुल कोई भी खीरे उपयुक्त हैं - बड़े, छोटे, बहुत भी नहीं, अतिवृद्धि। यह विशेष रूप से सच है जब ककड़ी का मौसम समाप्त हो रहा है - आखिरी सब्जियां पहले से ही कम हैं और इसके अलावा, वे सभी अलग हैं। ऐसे फलों से ही हम आपको ब्लैंक बनाने की सलाह देते हैं।

इस नुस्खा के अनुसार तैयार सर्दियों के लिए प्याज और मक्खन के साथ मसालेदार खीरे, तले हुए या कुचल आलू के साथ अकेले खाने के लिए उपयुक्त हैं, और अन्य सलाद या सैंडविच में एक घटक के रूप में।

इस तैयारी के लिए खीरे को छल्ले में काट दिया जाता है, प्याज को आधा छल्ले में काट दिया जाता है, मसाला और तेल मिलाया जाता है। कटी हुई सब्जियों को थोड़ी देर के लिए मैरीनेट करने के लिए छोड़ दिया जाता है, जबकि वे रस छोड़ते हैं, अधिक तरल होता है और, एक नियम के रूप में, अतिरिक्त पानी की आवश्यकता नहीं होती है। प्याज के साथ खीरे के अचार के गोले बहुत सुगंधित और कुरकुरे होते हैं। इस रेसिपी में आप चाहें तो लहसुन भी डाल सकते हैं, ऐसे में ऐपेटाइज़र ज़्यादा तीखा बनेगा.

सर्दियों के लिए स्वाद की जानकारी खीरे

सामग्री

• खीरे - 2 किलो;
• प्याज - 600 ग्राम;
• चीनी - 1.5 बड़े चम्मच। एल.;
• नमक - 1.5 बड़ा चम्मच। एल.;
• लाल और काली मिर्च - 2 चुटकी प्रत्येक;
• परिष्कृत वनस्पति तेल - 70 मिलीलीटर;
• टेबल सिरका (9%) - 80 मिली।

सर्दियों के लिए तेल में प्याज के साथ कटा हुआ खीरे कैसे पकाने के लिए

खीरे को अच्छी तरह से धो लें, पानी निकलने दें और स्लाइस में काट लें। अपने विवेक से कट की मोटाई चुनें, लेकिन इसे बहुत पतला या मोटा न बनाएं, लगभग 0.5 सेमी। यदि आपके फल बहुत बड़े हैं, तो आप उन्हें पहले आधा में काट सकते हैं, और फिर उन्हें अर्धवृत्त में काट सकते हैं। कटे हुए खीरे को एक बड़े गहरे बर्तन या कटोरे में डालें, ताकि बाद में आप उन्हें आसानी से मिला सकें।

प्याज को छीलकर धो लें और छल्ले या आधे छल्ले में काट लें। खीरे में स्थानांतरण।

सब्जियों में नमक और दानेदार चीनी डालें, दो तरह की पिसी हुई काली मिर्च (आप कितना मसालेदार पसंद करते हैं, इसके आधार पर आप अपनी पसंद के हिसाब से काली मिर्च की मात्रा कम या बढ़ा सकते हैं)।

ठंडे वनस्पति तेल में सिरके के साथ डालें और सभी सामग्रियों को धीरे से मिलाएं ताकि मसाले समान रूप से प्रत्येक सब्जी के टुकड़े को ढक दें।

कटोरे को ढक्कन से ढक दें और कमरे के तापमान पर दो घंटे के लिए छोड़ दें।

समय के साथ, खीरे बहुत सारा रस छोड़ देंगे, जिसका उपयोग अचार के रूप में किया जाएगा। पहले से तैयार साफ और सूखे जार में प्याज के साथ खीरे को व्यवस्थित करें, सब्जियों को अधिक कसकर कॉम्पैक्ट करने का प्रयास करें। ऊपर से मैरिनेड से भरें, ढक्कन से ढक दें और किसी भी तरह से आपके लिए सुविधाजनक (उबलते पानी के बर्तन में, माइक्रोवेव ओवन में या ओवन में) 15 मिनट के लिए पाश्चुराइज़ करें।

ढक्कन के साथ कॉर्क पास्चुरीकृत रिक्त स्थान (उन्हें भी गर्मी-उपचार किया जाना चाहिए), एक गर्म कंबल के साथ लपेटें और पूरी तरह से ठंडा होने तक इस स्थिति में छोड़ दें। जब खीरा ठंडा हो जाए तो उसे सेलर में रख दें।

• सर्दियों के लिए प्याज और मक्खन के साथ ककड़ी का सलाद और भी स्वादिष्ट और अधिक सुगंधित हो जाएगा यदि आप इसमें ताजा डिल मिलाते हैं। इसे काटने और बाकी सामग्री के साथ मिलाने की आवश्यकता होगी। सौंफ को मत छोड़ो, बड़े गुच्छों को लो, क्योंकि इसमें बहुत स्वाद, गंध और लाभ होता है।
• ऐसा होता है कि कटा हुआ खीरे जार में रखे जाते हैं, और डालने के लिए पर्याप्त अचार नहीं होता है। यह सबसे अधिक संभावना इस तथ्य के कारण है कि सब्जियां बहुत कसकर पैक नहीं की गई थीं। ऐसे में आपको मैरिनेड को अलग से पकाना होगा. पैन में 1 लीटर पानी डालें, 1 बड़ा चम्मच चीनी और नमक डालें, उबाल आने दें, लगातार चलाते हुए दाने घुल जाएँ। जैसे ही तरल उबलने लगे, इसे जार में डालें।
• नुस्खा परिष्कृत वनस्पति तेल का उपयोग करता है। यदि आपके पास गंधयुक्त तेल के खिलाफ कुछ भी नहीं है, तो आप अपरिष्कृत तेल भी ले सकते हैं।

ज़रुरत है:

सफाई और काटने के बाद सभी सामग्रियों को तौला जाता है।

• खीरा - 4 किलो
• प्याज - 500 ग्राम
• डिल - 1 गुच्छा (बड़ा)
• नमक (चट्टान) - 3 बड़े चम्मच। चम्मच (बिना बड़ी स्लाइड के)
• चीनी - 5-6 बड़े चम्मच। चम्मच (बिना स्लाइड के)
• वनस्पति तेल - 250 मिली
• टेबल सिरका, 9% - 200 मिली

महत्वपूर्ण विवरण:

• उत्पादों की इस मात्रा से लगभग 4.5 लीटर रिक्त स्थान प्राप्त होगा। हम आपको 1 लीटर तक जार में पैक करने की सलाह देते हैं, अधिमानतः 500-750 मिलीलीटर।
• यदि आप पहले नमूने के लिए बहुत सारे उत्पाद लेने से डरते हैं, तो बस सामग्री की मात्रा को 2 से विभाजित करें।

सब्जियां तैयार करना।

हमने खीरे के सिरों को काट दिया और अगर कोई कड़वाहट है तो कोशिश करें। हमने खीरे को 5-8 मिमी की छोटी मोटाई के छल्ले में काट दिया।

यदि आपको एक बहुत बड़ा (मोटा) खीरा मिलता है, तो आप इसे आधा लंबाई में काट सकते हैं, और पहले से ही ऊपर बताए गए मोटाई के अर्धवृत्तों में आधा काट सकते हैं। तैयार सलाद द्रव्यमान में, आकार में इस तरह के अंतर मौसम को प्रभावित नहीं करते हैं और व्यावहारिक रूप से ध्यान देने योग्य नहीं होते हैं।

प्याज को छीलकर पतले क्वार्टर रिंग्स में काट लें। डिल को बारीक काट लें।

हम सब्जियों को एक बड़े कटोरे (तामचीनी या स्टेनलेस स्टील) में मिलाते हैं और मिलाते हैं।

हम सब्जी काटने पर जोर देते हैं।

कट में नमक, चीनी और वनस्पति तेल डालें। अच्छी तरह मिलाएं, ढक्कन के साथ कवर करें और कमरे के तापमान पर 4-5 घंटे के लिए छोड़ दें।

एक उबाल लेकर आओ और थोड़ी देर पकाएं।

निर्दिष्ट समय के बाद, खीरे बहुत रस देंगे।

हम सब्जियों को उच्च गर्मी पर स्टोव पर डालते हैं और उबाल लेकर आते हैं। उबालते ही, सिरका डालें।

सिरका डालने के बाद सलाद को मध्यम आंच पर पकाएं। सचमुच 3-4 मिनट, लगातार हिलाना। हम खीरे के रंग की सावधानीपूर्वक निगरानी करते हैं। मामला जब इसे पचाने की तुलना में इसे थोड़ा कम करना बेहतर होता है।

जैसे ही सब्जियां चमकीले हरे से सुरक्षात्मक रंग में बदलती हैं, तुरंत गर्मी से हटा दें। अन्यथा, सलाद बहुत नरम और कम स्वादिष्ट होगा।

हम बैंक बंद करते हैं।

गर्मी से निकालने के बाद, सूखे निष्फल जार में सलाद को गरमागरम फैलाएं। अनुकूल मात्रा 500-750 मिली। हम सब्जियों को कसकर दबाते हैं, धीरे-धीरे अचार डालते हैं और जार को ऊपर से भरने की कोशिश करते हैं।

हम लंबी अवधि के भंडारण के लिए किसी भी सुविधाजनक कवर के तहत रोल अप करते हैं। हम पलटते हैं, लेकिन लपेटते नहीं हैं, ताकि सब्जियां ज्यादा नरम न हों।

ठंडा होने के बाद एक डार्क कैबिनेट में रख दें।

प्याज के साथ सर्दियों के लिए खीरे के सलाद में विविधता कैसे लाएं

आप चाहें तो इसमें बारीक कटा लहसुन, तेज पत्ता और काली मिर्च भी डाल सकते हैं। हम हमेशा ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च का उपयोग करने की सलाह देते हैं। खरीदे गए पाउडर में अक्सर थोड़ा मसाला होता है (मसाला इस रूप में भंडारण से जल्दी खराब हो जाता है)। और अगर आप एक बेईमान निर्माता के पास जाते हैं, तो एक पैक में अज्ञात मूल की धूल भी असामान्य नहीं है।

प्याज और साग के अलावा, बल्गेरियाई काली मिर्च सर्दियों के लिए एक साधारण, लेकिन बहुत स्वादिष्ट ककड़ी सलाद में अच्छी तरह से फिट होगी। उपरोक्त नुस्खा में सामग्री की संख्या के लिए, 1-2 पीसी लें। मध्यम आकार, विपरीत रंग (लाल, पीला, नारंगी)। हम स्वाद के लिए मीठी मिर्च काटते हैं - छोटे क्यूब्स या छोटी पतली स्ट्रिप्स (प्याज से ज्यादा नहीं)।

पी.एस. ओवन में जार को जल्दी से कैसे स्टरलाइज़ करें

• जार और ढक्कन को बेकिंग सोडा से धो लें और अच्छी तरह धो लें। हम उन्हें ठंडे ओवन में उल्टा रख देते हैं। हम ओवन को 120 डिग्री सेल्सियस तक गर्म करते हैं।
• इस तापमान पर हम 1 लीटर के जार को 7 मिनट तक, 3 लीटर के जार को 20 मिनट तक रखते हैं। हमारा लक्ष्य पानी और उच्च गुणवत्ता वाले नसबंदी से पूरी तरह से सूखना है।
• हम इसके विपरीत पाते हैं। यदि हम जार को पुनर्व्यवस्थित करते हैं, तो हम इसे 2 हाथों से सूखी रसोई के मिट्टियों में लेते हैं। ध्यान! गीले बैंक फट सकते हैं। इसे गले से लगाना भी खतरनाक है।
• 7 मिनट के लिए ढक्कन के ऊपर उबलता पानी डालें।

हमें यह जानकर खुशी होगी कि आपको सर्दियों के लिए प्याज और वनस्पति तेल के साथ खीरे का सलाद कैसा लगता है। आइंस्टीन का मानना ​​था कि सबसे कठिन काम विचारों और प्रक्रियाओं को सरल बनाना है। क्या यह सच नहीं है कि यह रिक्त स्थान महान भौतिक विज्ञानी के विचार के लिए एक उत्कृष्ट उदाहरण है?

पी.एस. "आसान व्यंजनों" - "घर का बना" में अपडेट न चूकें। हम आपको स्वादिष्ट चीजों की कामना करते हैं!

लेख के लिए आपको धन्यवाद (1)

डिब्बाबंद कटा हुआ खीरे स्वाद के साथ खुश करने के लिए, आपको मुख्य घटक का सावधानीपूर्वक चयन करने की आवश्यकता है।

चयन नियम:

1. उनके पास परिपक्वता की समान डिग्री होनी चाहिए।
2. पूर्व-चयनित नमूनों को ठंडे पानी में भिगोना चाहिए। तो वे लोच प्राप्त करेंगे, और वर्कपीस में वे रसदार होंगे।
3. यदि खीरे पर पीली त्वचा बन गई है, तो इसे छीलकर, बड़े बीज निकाल देना चाहिए।
4. यह महत्वपूर्ण है कि नसबंदी या डालने के दौरान खीरे को अधिक मात्रा में न लें, अन्यथा वे नरम हो जाएंगे और अपनी कमी खो देंगे।

खाना पकाने के व्यंजन विविध हैं, जो आपको अलग-अलग स्वाद प्राप्त करने की अनुमति देता है। डिब्बाबंद सब्जियां उत्सव और रोजमर्रा की मेज के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त होंगी।

खीरे के टुकड़े: एक अच्छी रेसिपी

खाना पकाने के लिए आपको चाहिए:

• खीरे, व्यास में समान;
• नमक और चीनी;
• सहिजन के पत्ते, डिल;
• लहसुन और प्याज;
• सिरका।

अनुक्रमण:

1. खीरे को धोकर स्लाइस में काट लें।
2. उनमें नमक डालें, मिलाएँ और 10 घंटे के लिए भूल जाएँ।
3. सहिजन के पत्ते, लहसुन, डिल और प्याज काट लें।
4. मैरिनेड तैयार करें। पानी के साथ सॉस पैन में नमक और चीनी डालें (क्रमशः 60 और 90 ग्राम प्रति लीटर)। एक दो मिनट के लिए मैरिनेड को उबलने दें। सिरका डालो - 50 मिली।
5. पूर्व-निष्फल जार में, खीरे, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ, प्याज और लहसुन को परतों में रखें।
6. अचार में डालो, उबाल लेकर आओ।
7. जार को ढक्कन से ढक दें और 5-7 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करने के लिए भेजें।
8. रोल अप और रैप करने के बाद, पूरी तरह से ठंडा होने दें।

यदि आप इसमें चेरी या करंट की पत्तियां मिलाते हैं तो वर्कपीस को एक विशेष सुगंध प्राप्त होगी।

निज़िन खीरे

यह नुस्खा सोवियत काल से प्रसिद्ध है। तब ऐसे खीरे हर गृहिणी के लिए एक अनिवार्य तैयारी थी। उनके बिना एक भी दावत पूरी नहीं होती थी।

नुस्खा के लिए आपको चाहिए:

• खीरे;
• डिल - छतरियां और टहनियाँ;
• नमक, काली मिर्च, चीनी;
• सिरका।

खाना पकाने के चरण:

1. खीरे धो लें, स्लाइस में काट लें और एक बड़े तामचीनी कटोरे में डाल दें।
2. प्याज को आधा छल्ले या छल्ले में काटें और खीरे में डालें।
3. सोआ की छतरियां और टहनी बारीक कटी हुई और एक बेसिन में भी डाल दें।
4. नमक, काली मिर्च, चीनी डालें। प्रत्येक घटक की मात्रा व्यक्तिगत रूप से चुनी जाती है।
5. बेसिन को ढक्कन से ढक दें और कुछ घंटों के लिए खड़े रहने दें। जार में पैक करने के लिए सलाद की तत्परता रस की मात्रा से निर्धारित होती है - यदि यह बहुत अधिक है (कुल मात्रा का लगभग 1/5), तो आप अगले चरण पर आगे बढ़ सकते हैं।
6. जार को स्टरलाइज़ करें, उनमें सलाद को कसकर डालें, हल्के से थपथपाएँ। परिणामी रस में डालो। अक्सर इस संरक्षण के लिए अतिरिक्त तरल की आवश्यकता नहीं होती है।
7. जार को ढक्कन से ढक दें और 15 मिनट के लिए जीवाणुरहित करें। आधा लीटर कंटेनर के लिए यह समय पर्याप्त है, और एक लीटर कंटेनर के लिए 25 मिनट।
8. नसबंदी के पूरा होने से कुछ मिनट पहले, सिरका 15 ग्राम प्रति जार की दर से डालें।
9. रोल अप करें और रैप अप करें।

इस तैयारी में प्याज की मात्रा वरीयताओं पर निर्भर करती है और खीरे की मात्रा का 40-50% तक पहुंच सकती है।

सर्दियों के लिए सरसों के खीरे: वनस्पति तेल के साथ स्लाइस के लिए नुस्खा

खीरे के स्लाइस के लिए एक सरल लेकिन बहुत स्वादिष्ट रेसिपी। नुस्खा एक मानक व्यास के 2 किलो लंबे फल वाली सब्जियों के लिए डिज़ाइन किया गया है।

एक स्वादिष्ट तैयारी के लिए आपको चाहिए:

• खीरे - 2 किलो;
• वनस्पति तेल - 110 मिलीलीटर;
• सिरका - 100 मिलीलीटर;
• नमक - 50 ग्राम;
• काली मिर्च (जमीन) - 5 ग्राम;
• सरसों के दाने - 10 ग्राम;
• लहसुन 2-3 लौंग।

आपको इस तरह तैयारी करनी होगी:

1. खीरे को धोकर मोटे घेरे (2 सेमी तक) में काट लें। एक बड़े बर्तन या बर्तन में डालें।
2. खीरे में मसाले और तेल डालें, लहसुन को कद्दूकस कर लें या गार्लिक प्रेस से धक्का दें, वहां डालें।
3. सभी चीजों को अच्छे से मिलाएं और खड़े होने दें। इस तैयारी में खीरे को 18-22 ° के तापमान पर कम से कम 3 घंटे तक खड़ा रहना चाहिए।
4. जब वे रस को अंदर आने दें और लगभग तैरने दें, तो आप इसे जार में रख सकते हैं। टुकड़ों के बीच की रिक्तियों को कम करने के लिए उन्हें प्रक्रिया में संकुचित करने की आवश्यकता होती है।
5. ढक्कन के साथ कवर करें और स्टरलाइज़ करने के लिए भेजें। 1 लीटर के जार के लिए, आधा लीटर - 5-8 के लिए 10-15 मिनट लगते हैं।
6. नसबंदी के अंत में, जार को रोल करें, आपको उन्हें कंबल से लपेटने की आवश्यकता नहीं है। सामग्री की निर्दिष्ट मात्रा से, 0.5 लीटर की क्षमता के साथ 4-5 डिब्बे प्राप्त होते हैं।

यदि डिब्बाबंद खीरे एक खाली अंदर के साथ एक नसबंदी प्रक्रिया से गुजरते हैं, तो सामग्री डालने से पहले जार को निष्फल करना आवश्यक नहीं है।

सर्दियों के लिए खीरे (वीडियो)

खीरे के टुकड़े

नुस्खा के लिए आपको चाहिए:

• खीरे - 4 किलो;
• जमीन काली मिर्च - 10 ग्राम;
• चीनी / नमक - 125/90 ग्राम;
• सिरका - 200 मिलीलीटर;
• वनस्पति तेल - 100 मिलीलीटर;
• लहसुन - सिर की एक जोड़ी।

आपको इस तरह तैयारी करनी चाहिए:

1. मुख्य घटक को अच्छी तरह से धो लें, पुष्पक्रम को हटा दें, स्लाइस में काट लें।
2. मसाले और अन्य सामग्री डालें। यदि खीरे को ढकने के लिए तरल की मात्रा पर्याप्त नहीं है, तो पानी डालें।
3. अच्छी तरह मिलाएं और कमरे के तापमान पर कुछ घंटों के लिए छोड़ दें। समय-समय पर खीरे को मिलाना चाहिए।
4. 2 घंटे के इंतजार के बाद, हरे रंग के जार में डालें और परिणामस्वरूप नमकीन पानी डालें।
5. 7 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें, फिर रोल अप करें और ठंडा होने दें।

नमकीन खीरे से ऐसी दिलकश तैयारी की जा सकती है, जिसे समग्र रूप से संरक्षण के लिए योजना बनाई गई थी।

गाजर के साथ अंजीर खीरे

500 मिलीलीटर की मात्रा के साथ 1 जार तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• खीरे - 250 ग्राम;
• गाजर - 1 छोटा;
• लहसुन - लौंग की एक जोड़ी;
• डिल - वैकल्पिक;
• नमक / चीनी - 10/10 ग्राम;
• सिरका - 30 मिलीलीटर;
• वनस्पति तेल - 40 ग्राम।

खाना बनाना:

1. जार को स्टरलाइज़ करें। खीरे और गाजर को स्लाइस में काट लें।
2. आपको सामग्री को परतों में रखना होगा ताकि वे बाहर से सुंदर दिखें। जड़ी बूटियों और कटा हुआ लहसुन के साथ वैकल्पिक।
3. सामग्री को तलने के बाद, ऊपर से नमक और चीनी डालें, आवश्यक मात्रा में तेल और सिरका डालें।
4. यदि पर्याप्त तरल नहीं है, तो गर्म पानी डालें। आपको जार को ऊपर तक भरने की जरूरत नहीं है, केवल "कंधे" पर।
5. 15 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करने के लिए छोड़ दें।
6. रोल अप करें और ढक्कन के नीचे धीरे-धीरे ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

सर्दियों के लिए प्याज के साथ कटा हुआ खीरे (वीडियो)

खीरे, स्लाइस, हलकों में काटे गए एक उत्कृष्ट, बहुमुखी वर्कपीस हैं। स्वाद के मामले में, वे पूरे खीरे से बिल्कुल अलग नहीं होते हैं। मजे से पकाएं!

सर्दियों के लिए लगभग हर गृहिणी खीरे से तरह-तरह की तैयारी करती है। यह इस तथ्य के कारण है कि ये सब्जियां सस्ती हैं और ताजा और डिब्बाबंद दोनों में उत्कृष्ट स्वाद हैं। यह ध्यान देने योग्य है कि खीरे नमकीन और मसालेदार होने पर अपने लाभकारी गुणों को बरकरार रखते हैं, इसलिए उनसे सलाद और स्नैक्स न केवल गैस्ट्रोनॉमिक आनंद लाएंगे, बल्कि पूरे शरीर को भी लाभ पहुंचाएंगे।

आज हम आपको सर्दियों के लिए कटे हुए खीरे का सलाद बनाने का तरीका बताएंगे। इस तैयारी में पानी, विटामिन और खनिज, साथ ही फाइबर शामिल हैं। दैनिक शीतकालीन मेनू में इस तरह के पकवान की उपस्थिति विटामिन की कमी को रोकने, शरीर से विषाक्त पदार्थों और विषाक्त पदार्थों को निकालने में मदद करेगी, साथ ही रक्त में खराब कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करेगी और प्रोटीन की पाचनशक्ति को बढ़ाएगी। यह सलाद उन लोगों के लिए भी उपयुक्त है जो आहार पर हैं, क्योंकि यह कैलोरी में कम है: उत्पाद के 100 ग्राम में लगभग 16 किलो कैलोरी होता है।

इस रेसिपी के अनुसार सर्दियों के लिए तैयार खीरा मीठा और खट्टा और बहुत ही क्रिस्पी होता है.

कटाई के लिए खीरे की पसंद की विशेषताएं

कोई भी खीरे कटाई के लिए उपयुक्त हैं, और यह इसका निर्विवाद प्लस है। यहां तक ​​​​कि बड़ी सब्जियां, जो शायद ही कभी ताजा उपयोग की जाती हैं, इस तरह का नाश्ता बनाने के लिए एकदम सही हैं।

क्या तुम्हें पता था? नाम« खीरा» ग्रीक "एगुरोस" से आया है, जिसका अर्थ है कच्चा, कच्चा। और, वास्तव में, यह सब्जी अपूर्ण परिपक्वता के क्षण में विशेष रूप से अच्छी होती है, तब से यह बड़े बीज से भर जाती है और मोटी त्वचा से ढकी होती है।

सर्दियों के लिए कटा हुआ खीरा कैसे तैयार करें: एक स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

संरक्षण में एक नौसिखिया भी ऐसा सलाद तैयार कर सकता है। रेसिपी में शामिल सभी सामग्रियां बिल्कुल उपलब्ध हैं और मौसम के दौरान हर रसोई में उपलब्ध हैं। विशेष उपकरण, ज्ञान और कौशल की भी आवश्यकता नहीं है, तो चलिए सीधे खाना पकाने पर चलते हैं।

आवश्यक सामग्री

हमें आवश्यकता होगी:

• खीरे - 5 किलो;
• प्याज - 1 किलो;
• चीनी - 5 बड़े चम्मच। एल.;
• नमक - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• सिरका - 100 मिली (9%) या 1 बड़ा चम्मच। एल सिरका सार, 100 मिलीलीटर पानी में पतला;
• डिल - 1 गुच्छा (स्वाद के लिए);
• काली मिर्च - 0.5 बड़े चम्मच। एल

महत्वपूर्ण! नुस्खा में डिल को अजमोद के साथ बदला जा सकता है या आप साग बिल्कुल नहीं जोड़ सकते हैं, यह सब स्वाद वरीयताओं पर निर्भर करता है। आप चाहें तो गर्म मिर्च या लहसुन की कलियां भी डाल सकते हैं।

रसोई के उपकरण और बर्तन

सर्दियों के लिए नाश्ता तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित की आवश्यकता होगी:

• खाद्य प्रोसेसर या चाकू और काटने का बोर्ड;
• बड़ा कटोरा;
• चम्मच;
• 950 मिलीलीटर और 1 - 500 मिलीलीटर की मात्रा के साथ 6 जार;
• 7 स्क्रू कैप;
• नसबंदी के लिए बड़ा बर्तन;
• कई रसोई तौलिए;
• कंबल।

फोटो के साथ स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

1. प्याज को छीलिये, धोइये और आधा छल्ले में काट लीजिये.
2. मेरे खीरे और एक तौलिये पर सुखाएं। यदि आप बड़े खीरे का उपयोग करते हैं, तो उन्हें आधा में काटने की जरूरत है, और फिर आधे छल्ले में काट लें, लेकिन यदि खीरे मध्यम या छोटे हैं, तो आप उन्हें हलकों में काट सकते हैं।


3. कटी हुई सब्जियों को एक बड़े कटोरे में रखें और नमक, काली मिर्च, चीनी डालकर हल्के हाथों से मिला लें।



4. सलाद के कटोरे को 30 मिनट के लिए कमरे के तापमान पर बैठने दें ताकि खीरे अपना रस छोड़ सकें।


5. इस बीच, हम जार तैयार कर रहे हैं, नुस्खा में संकेतित सब्जियों की मात्रा के लिए, आपको 950 मिलीलीटर के 6 जार और एक 500 मिलीलीटर की आवश्यकता होगी, लेकिन आप किसी भी आकार के जार का उपयोग कर सकते हैं जो आपके लिए अधिक सुविधाजनक है।
6. वर्कपीस के लिए कंटेनर को धोया और सुखाया जाना चाहिए।
7. 30 मिनट के बाद, खीरे का रस शुरू हो गया है और हम सलाद की तैयारी पर लौटते हैं। सुआ को बारीक काट लें और प्याले में प्याज़, खीरा और मसाले डालकर अच्छी तरह मिला लें।


8. 100 मिलीलीटर 9% सिरका या 1 बड़ा चम्मच जोड़ें। एल सिरका सार, 100 मिलीलीटर पानी में पतला, और सलाद को फिर से अच्छी तरह मिलाएं।
9. हम परिणामस्वरूप मिश्रण को जार में डालते हैं, उन्हें कसकर भरते हैं ताकि खीरे का रस निकल जाए।


10. फिर वर्कपीस के साथ जार निष्फल होना चाहिए। ऐसा करने के लिए, पैन के तल पर एक तौलिया रखें, पानी डालें और जार रखें ताकि वे पानी में "कंधे-गहरे" हों और आग लगा दें। पानी उबालने के बाद, वर्कपीस को 15 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें।
11. निर्दिष्ट समय के बाद, हम जार को पानी से बाहर निकालते हैं और ढक्कन को कसकर मोड़ते हैं।
12. हम कंटेनर को सलाद के ढक्कन के साथ नीचे करते हैं और एक गर्म कंबल के साथ कवर करते हैं जब तक कि यह पूरी तरह से ठंडा न हो जाए।


13. सर्दियों के लिए कटे हुए खीरे का स्वादिष्ट नाश्ता तैयार है, आप 14 दिन में इसका लुत्फ उठा सकते हैं. इस बिंदु पर, सब्जियां मैरीनेट हो जाएंगी और आवश्यक स्वाद प्राप्त कर लेंगी।

महत्वपूर्ण! यदि आप छोटी मात्रा के जार का उपयोग करते हैं, उदाहरण के लिए, 0.5 लीटर प्रत्येक, तो नसबंदी का समय 10 मिनट तक कम किया जाना चाहिए, और क्रमशः 3-लीटर जार के लिए, आधे घंटे तक बढ़ाया जाना चाहिए। समय सीमा देखी जानी चाहिए, क्योंकि "ओवरकुक" खीरे खस्ता नहीं होंगे।

वर्कपीस को ठीक से कैसे स्टोर करें

सलाद के जार को एक स्थिर तापमान, जैसे तहखाने या तहखाने के साथ एक अंधेरी, ठंडी जगह में स्टोर करना आदर्श है। लेकिन अगर यह संभव नहीं है, तो इससे कोई फर्क नहीं पड़ता: चूंकि स्नैक निष्फल हो गया है, इसे अपार्टमेंट में पूरी तरह से संग्रहीत किया जा सकता है, लेकिन निश्चित रूप से, धूप से सुरक्षित जगह पर और 0 से +20 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर। .

मेज पर खीरे के साथ क्या करें

ऐसा सलाद एक स्वतंत्र स्नैक और आलू, दलिया, मांस या मछली के लिए एक उत्कृष्ट साइड डिश दोनों हो सकता है। इस तैयारी का एक अन्य लाभ यह है कि इसे सूप में जोड़ा जा सकता है, उदाहरण के लिए, हॉजपॉज, अचार या आलू में, साथ ही स्टॉज, रोस्ट और रैटटौइल की तैयारी में। खीरे इतने स्वादिष्ट होते हैं कि वे किसी भी पाक रचना के पूरक होंगे।

क्या तुम्हें पता था? गर्म देशों में ठंडे ताजे खीरे का सेवन आइसक्रीम के साथ किया जाता है, उनका गूदा पूरी तरह से ताज़ा, स्वर और प्यास बुझाता है।

अब आप जानते हैं कि कैसे जल्दी और आसानी से सर्दियों के लिए एक अद्भुत स्वस्थ ककड़ी सलाद तैयार किया जाता है। ऐसा क्षुधावर्धक आपके मेनू को पूरी तरह से पूरक और विविधता प्रदान करेगा, साथ ही शरीर को उपयोगी पदार्थों से संतृप्त करेगा और कुछ समस्याओं से निपटने में मदद करेगा, जैसे कि उच्च कोलेस्ट्रॉल, बेरीबेरी, कब्ज और पाचन तंत्र के विकार। नुस्खा में अपना खुद का "उत्साह" जोड़ें और स्वादिष्ट का आनंद लें!

वीडियो: सर्दियों के लिए खीरे की कटाई की विधि