कन्डेंस्ड मिल्क को एक टिन में कुछ देर के लिए पकाएं। कंडेंस्ड मिल्क को कांच के जार में कैसे पकाएं। कंडेंस्ड मिल्क को जार में कितना पकाना है

बहुत से लोग उबला हुआ गाढ़ा दूध पसंद करते हैं। यह विनम्रता सोवियत काल में सबसे लोकप्रिय में से एक थी। लेकिन अब भी बड़े और बच्चे दोनों इसे मजे से खाते हैं। ट्यूब और कस्टर्ड में गाढ़ा दूध भरा जाता है, इसका उपयोग केक और पेस्ट्री के लिए क्रीम बनाने के लिए किया जाता है। यह उत्पाद हमेशा लोकप्रिय रहा है।

आज, यह विनम्रता खरीदना काफी संभव है। लेकिन गृहिणियों को यकीन है कि उनका खुद का पका हुआ उबला हुआ गाढ़ा दूध है बहुत स्वादिष्ट. दरअसल, खरीदे गए संघनित दूध में अक्सर अच्छा स्वाद नहीं होता है, क्योंकि इसमें सभी प्रकार के योजक होते हैं।

सर्वोत्तम परिणाम प्राप्त करने के लिए, सही गाढ़ा दूध चुनना महत्वपूर्ण है:

• पैकेज पर केवल शिलालेख "गोस्ट" के साथ उत्पादों को खरीदने की सलाह दी जाती है, क्योंकि "टीयू" आइकन इंगित करता है कि दूध में रासायनिक मूल सहित विभिन्न योजक शामिल हैं;
• यह सुनिश्चित करना आवश्यक है कि दूध ताजा हो;
• अक्सर ऐसा होता है कि एक अच्छी रचना वाला उत्पाद बहुत स्वादिष्ट नहीं होता है, इसलिए आपको परीक्षण और त्रुटि का उपयोग करना होगा;
• टूटे हुए डिब्बे नहीं खरीदने चाहिए, क्योंकि खतरनाक बैक्टीरिया अंदर घुस सकते हैं, जिससे गाढ़ा दूध खराब हो सकता है।

खाना पकाने के लिए गाढ़ा दूध का जार कैसे तैयार करें?

खाना पकाने शुरू करने से पहले, जार को तैयार करने की आवश्यकता है:

• पेपर लेबल हटा दें;
• कंटेनर को अच्छी तरह धो लें;
• यदि गोंद तुरंत पूरी तरह से नहीं हटाया जाता है, तो इसे एक कड़े धातु के ब्रश से पोंछ लें, लेकिन सावधान रहें कि जार को नुकसान न पहुंचे।

कंडेंस्ड मिल्क को एक जार में पकाने में कितना समय लगता है?

घर का बना उबला हुआ गाढ़ा दूध सीधे पकाने का समय कच्चे माल की वसा सामग्री पर निर्भर करता है:

• 8-8.5% वसा वाला दूध 1.5-2 घंटे में तैयार हो जाएगा;
• 8.5% से अधिक वसा वाला दूध 2-2.5 घंटों में तैयार हो जाता है।

एक शब्द में, वसा की मात्रा जितनी अधिक होगी, गाढ़ा दूध उतनी ही देर तक पकेगा।

कंडेंस्ड मिल्क को एक जार में ब्राउन होने तक कितनी देर तक पकाएं?

कई गृहिणियां इस बात में रुचि रखती हैं कि एक जार में गाढ़ा दूध पकाने में कितना समय लगता है ताकि यह एक सुखद भूरा रंग प्राप्त कर ले। आपको यह पता होना चाहिए:

• खाना पकाने के 1 घंटे के बाद, गाढ़ा दूध तरल और बेज हो जाएगा;
• 2 घंटे के बाद यह मध्यम घनत्व और हल्के भूरे रंग का हो जाएगा;
• 3 घंटे के बाद यह गाढ़ा, भूरा हो जाएगा;
• 4 घंटे बाद दूध गाढ़ा चॉकलेट रंग का थक्का बन जाएगा।

गाढ़ा दूध पकाने के लिए, एक बड़े सॉस पैन की आवश्यकता होती है। तथ्य यह है कि दूध कई घंटों तक पकाया जाता है, इसलिए पानी अनिवार्य रूप से उबल जाएगा। आप केवल गर्म पानी ही डाल सकते हैं। काफी परेशानी होती है। इसलिए, खाना पकाने के लिए तुरंत एक बड़ा कंटेनर चुनना बेहतर होता है ताकि खाना पकाने के पूरे समय के लिए पर्याप्त पानी हो।

उपयोगी जानकारी:

कंडेंस्ड मिल्क को जार में कैसे पकाएं?

आप इस तरह से एक विनम्रता तैयार कर सकते हैं:

• जार को पहले से तैयार पैन में डालें और उसमें पानी भर दें;
• स्टोव पर रखो और एक मजबूत आग चालू करें;
• जब पानी में उबाल आ जाए, तो गैस को कम कर दें और दूध को आवश्यक घंटों के लिए उबाल लें;
• फिर आँच बंद कर दें और जार को पूरी तरह से ठंडा होने तक पानी में छोड़ दें।

उबला हुआ गाढ़ा दूध तैयार है. आप कंटेनर खोल सकते हैं और उत्कृष्ट स्वाद का आनंद ले सकते हैं!

एक मल्टीक्यूकर में खाना बनाना

धीमी कुकर एक उत्कृष्ट रसोई उपकरण है जो गृहिणियों के जीवन को आसान बनाता है। इसमें उबला हुआ गाढ़ा दूध पकाना काफी संभव है। कैन के विस्फोट से बचने के लिए सभी नियमों का पालन करना महत्वपूर्ण है:

• कंटेनर के तल पर एक सिलिकॉन चटाई बिछाएं, उस पर एक जार डालें;
• इसे ठंडे पानी से भरें ताकि यह 1 भाग से चरम निशान तक न पहुंचे;
• ढक्कन बंद करें और "उबलते" मोड चालू करें;
• उबालने के बाद, "बुझाने" मोड चालू करें और दूध को 2-2.5 घंटे तक उबालें;
• जब यह तैयार हो जाए, तो ढक्कन खोलें और जार को पानी में ठंडा होने दें।

कंडेंस्ड मिल्क को जार में कैसे पकाएं ताकि वह फटे नहीं?

कुछ महिलाएं उबला हुआ गाढ़ा दूध पकाने से डरती हैं क्योंकि उन्हें डर है कि कैन फट जाएगा। यदि एक नीचे दिए गए सुझावों का पालन करें, ऐसा उपद्रव नहीं होगा।

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चीनी मैं 1 किलो डिक्री करता हूं। आप ऐसा कर सकते हैं, लेकिन आप कम ले सकते हैं। मैं एक लीटर जार से मापता हूं, यह 1 किलो से कम निकलता है। एक बड़े सॉस पैन में चीनी डालें और चीनी और दूध दोनों में फिट होने के लिए सारा दूध (मेरे पास सबसे बड़ा 4 लीटर है) डालें। खैर, आराम से रहने के लिए। हम मध्यम गर्मी से थोड़ा अधिक डालते हैं और लगातार हिलाते रहते हैं, तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए। सावधान रहें कि चीनी जले नहीं। जब सारी चीनी पिघल जाए तो दूध के उबलने का इंतजार करें।

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दूध में उबाल आने पर आंच से उतार लें, इसमें बेकिंग सोडा और नींबू का रस मिलाएं। (वैसे, मेरी मां नींबू का रस नहीं, बल्कि पतला पानी के साथ साइट्रिक एसिड डालती हैं। उनका कहना है कि दूध इस तरह से ज्यादा काला नहीं होता)। सावधानी से! दूध "फुसफुसा" और झाग शुरू हो जाएगा। हम सब कुछ आग में लौटा देते हैं और फिर से इसके उबलने का इंतजार करते हैं। जिस क्षण से दूध उबलता है, समय - 3 घंटे हल्के उबाल के साथ नोट करें। उबालते समय, दूध थोड़ा झाग देगा, लेकिन आपको इससे लड़ने की जरूरत नहीं है। समय के साथ, झाग अपने आप दूर हो जाएगा। यदि आग मध्यम रूप से अधिक है, तो खाना पकाने का समय कम हो जाता है, लेकिन दूध की मात्रा भी कम हो जाती है। मैं धीमी आंच पर 2.5 घंटे तक पकाती हूं। फिर आखिरी 30 मिनट तक मैं आग को और तेज करता हूं। दूध का रंग बदलना शुरू हो जाएगा।

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सभी गृहिणियां बिना कैन के गाढ़ा दूध पकाना नहीं जानती हैं। आखिरकार, उनमें से अधिकांश का उपयोग इस मिठास को ठीक उसी कंटेनर में गर्मी उपचार के अधीन करने के लिए किया जाता है जिसमें इसे बेचा गया था। हालांकि, यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि संघनित दूध के आधुनिक उत्पादक अक्सर इस उत्पाद को प्लास्टिक की बोतलों या विशेष बैग में उत्पादित करते हैं। ऐसी स्थिति में सवाल उठता है कि क्या बैंकों के बिना। इसके बारे में हम आपको नीचे बताएंगे।

उबला हुआ गाढ़ा दूध की पारंपरिक तैयारी (एक जार में)

यदि आपने बताई गई मिठास को टिन के डिब्बे में खरीदा है, तो इससे सबसे स्वादिष्ट पकौड़ी बनाना काफी सरल है। ऐसा करने के लिए, उत्पाद से लेबल हटा दें, और फिर इसे पानी से भरे सॉस पैन में डुबो दें।

बर्तन को तेज आग पर सेट करने के बाद, आपको तब तक इंतजार करना चाहिए जब तक कि तरल उबल न जाए। उसके बाद, तापमान कम होना चाहिए, और पैन - ढक्कन को बंद कर दें। साथ ही समय का भी ध्यान रखना चाहिए।

एक जार में गाढ़ा दूध पकाने का समय

अर्ध-तरल गाढ़ा दूध प्राप्त करने के लिए, इसे लगभग 1.5 घंटे तक उबाला जाना चाहिए, और गाढ़ा मिठास बनाने के लिए, 140 मिनट तक गर्मी उपचार जारी रखना चाहिए। अगर आपको मोटे और गहरे उबले आलू चाहिए तो 3 घंटे तक उबालें।

क्या बिना जार के गाढ़ा दूध पकाना संभव है

इस सवाल का जवाब कम ही लोग जानते हैं। कुछ गृहिणियों का दावा है कि इस तरह से गाढ़ा दूध पकाना काफी मुश्किल है। हालांकि, पाक विशेषज्ञ रिपोर्ट करते हैं कि ऐसी प्रक्रिया व्यावहारिक रूप से उपरोक्त से अलग नहीं है।

तो बिना कैन के गाढ़ा दूध कैसे पकाएं? इस मिठाई के गर्मी उपचार के विभिन्न तरीकों को अभी प्रस्तुत किया जाएगा।

हम चूल्हे पर एक स्वादिष्ट मिठाई पकाते हैं

बिना जार के चूल्हे पर गाढ़ा दूध कैसे पकाएं? ऐसा करना काफी सरल है। मुख्य बात सही उपकरण का उपयोग करना और धैर्य रखना है।

तो, इस विनम्रता को तैयार करने के लिए, हमें चाहिए:

• गहरा तामचीनी पैन;
• 500-750 मिलीलीटर की मात्रा के साथ ग्लास जार;
• पेय जल।

बिना कैन के गाढ़ा दूध कैसे पकाना है, जो लोग बैग या प्लास्टिक की बोतलों में ऐसी मिठास खरीदना पसंद करते हैं, वे जानते हैं।

शुरू करने के लिए, कंटेनर की सामग्री को 500-750 मिलीलीटर की मात्रा के साथ कांच के जार में डाला जाना चाहिए। यदि संभव हो तो, इसे उबलते पानी से उबालकर पूर्व-बाँझ करने की सिफारिश की जाती है। यह आवश्यक है ताकि गर्मी उपचार के दौरान जार फट न जाए, और इसकी सामग्री पैन पर न गिरे।

कांच के कंटेनर को भरने के बाद इसे इनेमल पैन के बीच में रखा जाता है। बेहतर स्थिरता के लिए, पहले एक बड़े डिश के तल पर एक वफ़ल नैपकिन या कोई अन्य सब्सट्रेट रखा जाता है।

वर्णित क्रियाओं के बाद, पैन में साधारण पानी डाला जाता है। उसी समय, यह केवल कैन के कंधों तक पहुंचना चाहिए। इस रूप में, वे इसे तेज आग पर रख देते हैं और इसके उबलने का इंतजार करते हैं।

जैसे ही पानी में उबाल आ जाए, पैन को ढक्कन से ढक दें (पूरी तरह से नहीं)। इस रूप में, गाढ़ा दूध लगभग दो घंटे तक उबाला जाता है। वहीं, समय-समय पर इसके घनत्व की जांच की जाती है। साथ ही, जैसे ही यह उबल जाए, बर्तन में पानी डालें।

थोड़ी देर बाद, यह पूरी तरह से पिघल जाना चाहिए।

ओवन में बिना कैन के गाढ़ा दूध कैसे पकाएं

आश्चर्यजनक रूप से, प्रश्न में मिठास न केवल स्टोव पर, बल्कि ओवन में भी पकाया जा सकता है। यह लगभग उसी तरह से किया जाता है जैसे ऊपर वर्णित है। गाढ़ा दूध सावधानी से एक कांच के कंटेनर में डाला जाता है, जिसे एक गहरे गर्मी प्रतिरोधी रूप में रखा जाता है। साथ ही बर्तन में पीने का पानी डाला जाता है, जो जार के कंधों तक पहुंचना चाहिए।

ताकि एक तरह के "बेकिंग" की प्रक्रिया में गाढ़ा दूध सख्त क्रस्ट से ढका न हो, मिठास वाले कंटेनर को मोटी पाक पन्नी के साथ कवर किया जाना चाहिए।

संरचना का निर्माण करने के बाद, इसे तुरंत ओवन में भेज दिया जाता है। तापमान को 195 डिग्री पर सेट करने के बाद, गाढ़ा दूध लगभग दो घंटे तक पकाया जाता है। इसी समय, यह काफी गाढ़ा होना चाहिए, और रंग में भी बदलना चाहिए (भूरा हो जाना)।

यह विशेष रूप से ध्यान दिया जाना चाहिए कि गर्म गाढ़ा दूध थोड़ा पतला लगता है। हालांकि, ठंडा होने के बाद यह काफी गाढ़ा हो जाता है। इसलिए, प्रारंभिक शीतलन के बाद ही विचाराधीन व्यंजन की तैयारी की गुणवत्ता का न्याय करना आवश्यक है।

माइक्रोवेव में उबला हुआ कंडेंस्ड मिल्क बनाना

बिना जार के माइक्रोवेव में कंडेंस्ड मिल्क कैसे पकाएं? सभी रसोइयों को इस प्रश्न का उत्तर नहीं पता है। यह इस तथ्य के कारण है कि उनमें से कई इस तथ्य के आदी हैं कि माइक्रोवेव ओवन केवल विभिन्न भोजन को गर्म करने के लिए कार्य करता है। हालांकि, उचित संचालन के साथ, यह रसोई उपकरण अन्य उद्देश्यों के लिए उपयोगी हो सकता है।

उबला हुआ गाढ़ा दूध तैयार करने की सबसे तेज और आसान विधि मानी जाती है। इसलिए, यह अक्सर उन लोगों द्वारा उपयोग किया जाता है जिनके पास स्टोव पर या ओवन में लंबे समय तक प्रतीक्षा करने और मिठाई पकाने का समय नहीं होता है।

इस विधि को लागू करने के लिए, गाढ़ा दूध पैकेज से एक कंटेनर में डाला जाना चाहिए जिसे विशेष रूप से माइक्रोवेव ओवन के लिए डिज़ाइन किया गया है। यह सुनहरे और परावर्तक तत्वों के बिना कांच या सिरेमिक रूप हो सकता है।

भरे हुए कन्टेनर को माइक्रोवेव अवन में डालकर मीडियम पावर पर तुरंत ऑन कर दिया जाता है। इस मामले में, टाइमर 15-20 मिनट के लिए सेट है।

वरेनका पूरी तरह से और समान रूप से पकने के लिए, हर तीन मिनट में माइक्रोवेव को बंद कर देना चाहिए, और मीठा दूध अच्छी तरह मिलाना चाहिए। इस तरह की प्रक्रिया मिठाई को कंटेनर के बाहर "भागने" की अनुमति नहीं देगी, और इसे अप्रिय गांठों के गठन से भी बचाएगी।

उबले हुए गाढ़े दूध की तत्परता रंग से निर्धारित की जानी चाहिए। यह जितना भूरा होगा, स्वादिष्टता उतनी ही मोटी होगी।

डेयरी कच्चे माल का चयन

केवल यह जानना पर्याप्त नहीं है कि बिना कैन के गाढ़ा दूध कैसे बनाया जाता है। आखिरकार, यदि यह उत्पाद GOST के अनुसार नहीं बनाया गया था, तो कोई भी गर्मी उपचार केवल इसे खराब करेगा।

मीठा दूध चुनते समय आपको सबसे पहले ध्यान देने की जरूरत है नाम। यदि ऐसा लगता है - "चीनी के साथ गाढ़ा दूध" - या इस तरह - "संपूर्ण गाढ़ा दूध", तो यह एक गुणवत्ता वाले उत्पाद को इंगित करता है जिसमें वनस्पति वसा और ताड़ का तेल नहीं होता है।

यदि लेबल "वरेंका", "प्राकृतिक डेयरी उत्पाद" या "संघनित दूध" कहता है, तो बेहतर है कि ऐसे उत्पाद को न खरीदें।

आपकी वरीयता केवल उस उत्पाद को दी जानी चाहिए जो GOST का अनुपालन करता हो। एक नियम के रूप में, इसकी निम्नलिखित संरचना है: गाय का दूध, पानी, क्रीम, एस्कॉर्बिक एसिड, चीनी, पोटेशियम और सोडियम के डेरिवेटिव।

प्राकृतिक संघनित दूध का शेल्फ जीवन आमतौर पर एक वर्ष होता है। भंडारण की लंबी अवधि इसमें बहुत उपयोगी योजक की उपस्थिति का संकेत नहीं देती है। इसलिए ऐसे उत्पाद की खरीद को भी छोड़ देना चाहिए।

घर पर तैयार गाढ़ा दूध न केवल अपने "प्राकृतिक" स्वाद से, बल्कि "अलग स्थिरता" के उत्पाद को प्राप्त करने की संभावना से भी अलग होता है: तरल - पेनकेक्स, आइसक्रीम, फलों के सलाद के लिए, गाढ़ा - क्रीम बनाने के लिए, सुपर गाढ़ा - भरने में उपयोग के लिए।

एक्लेयर्स, शॉर्टब्रेड नट्स, बिस्किट और वफ़ल केक - यह सब संघनित क्रीम के बिना कल्पना करना कठिन है, लेकिन आप वास्तव में घर का बना केक कैसे पकाना चाहते हैं - परिरक्षकों, रंगों और हमारे कभी-कभी "बहुत आधुनिक" खाद्य उद्योग के अन्य खुशियों के बिना!

प्राकृतिक उत्पादों के पारखी लोगों के लिए अच्छी खबर है - घर पर गाढ़ा दूध न केवल संभव है, बल्कि सबसे "उन्नत" स्टोर के स्वाद में भी हीन नहीं है। सच है, आपको थोड़ा इंतजार करना होगा, क्योंकि इसे तैयार करने में कम से कम दो घंटे लगते हैं।

घर का बना गाढ़ा दूध एक मार्जिन के साथ पकाया जा सकता है और चाहिए, ताकि कुछ और दिनों के लिए आप इसे फ्रिज से निकालकर ऐसी मिठाइयाँ बना सकें जिनका बचपन का स्वाद हो।

घर का बना गाढ़ा दूध बनाने की विधि के बारे में

सोडा जोड़ने के बारे में:यह दूध को फटने से बचाने में मदद करता है, व्यावहारिक रूप से इसकी गारंटी देता है, भले ही यह बहुत ताजा न हो। चूंकि मैंने कल के दूध का इस्तेमाल किया था, इसलिए मैंने नुस्खा में बेकिंग सोडा शामिल किया। मैं आश्वस्त करने के लिए जल्दबाजी करता हूं: संघनित दूध में सोडा का कोई स्वाद नहीं होता है।

अगर सोडा नहीं है।गाढ़ा दूध बिना सोडा के भी बनाया जा सकता है, लेकिन फिर इसे ताजा (आपको ताजगी के बारे में सुनिश्चित होना चाहिए) और पूरा (चयनित) लेना चाहिए।

चीनी और दूध का अनुपात।जहां तक ​​घर के बने गाढ़े दूध के व्यंजनों की बात है, वे मिठास की वांछित डिग्री के आधार पर, चीनी और दूध के अनुपात में भिन्न होते हैं। लेकिन यहाँ हर गृहिणी का अपना व्यावहारिक रहस्य है - इस अनुपात के साथ यह मेरे लिए बहुत प्यारा निकला।

चीनी की चाशनी, चीनी नहीं।मैं दूध को सीधे चीनी के साथ नहीं, बल्कि चीनी की चाशनी के साथ मिलाने की अत्यधिक सलाह देता हूं, इसलिए यह मीठे उत्पाद को बेहतर ढंग से समझेगा और स्थिरता में गाढ़ा भी हो जाएगा। ( संपादकीय. संपादकीय अनुभव में, इसकी पुष्टि नहीं हुई थी, उत्कृष्ट घनत्व सिरप के बिना निकला)।

सूखे दूध के बारे मेंकभी-कभी, अधिक अभिव्यंजक दूधिया स्वाद के लिए, दूध पाउडर (पाउडर) को नुस्खा में जोड़ा जाता है, आमतौर पर चीनी के साथ 1 से 1 के अनुपात में, लेकिन फिर आधा ताजा उत्पाद लेना बेहतर होता है।

क्या आप उबला हुआ गाढ़ा दूध चाहते हैं?अगर आप घर का बना गाढ़ा दूध उबालना चाहते हैं, तो 1.5 गुना ज्यादा पकाएं।

खाना पकाने का समय: 2 घंटे।
उपज: 1 लीटर दूध = 500-600 ग्राम गाढ़ा दूध।

सामग्री

• दूध (वसा की मात्रा 3.2) 1 लीटर
• चीनी 0.5 एल।
• सोडा 0.5 मिठाई चम्मच
• वेनिला चीनी (वैकल्पिक) 1 छोटा चम्मच
• पानी 70 मिली

घर पर कंडेंस्ड मिल्क कैसे बनाएं

गाढ़ा दूध तैयार करने के लिए, एक नॉन-स्टिक कोटिंग के साथ एक बड़े पैन का उपयोग करना सबसे अच्छा है, क्योंकि मीठा दूध पहले झाग देगा, और फिर नीचे तक जल जाएगा। अगर ऐसा कोई पैन नहीं है, तो आपको इसे बहुत बार हिलाना होगा।
पैन में वेनिला और साधारण चीनी डालें, थोड़ा पानी डालें।

मध्यम आँच पर रखें और एक स्पैटुला या व्हिस्क के साथ लगातार हिलाएँ जब तक कि सभी चीनी क्रिस्टल भंग न हो जाएँ और द्रव्यमान चीनी की चाशनी में बदल न जाए।

अब चाशनी में कमरे के तापमान पर दूध डालें (यह महत्वपूर्ण है), मिलाएँ, उबाल लें।
दूध वसायुक्त और हमेशा ताजा उपयोग करने के लिए बेहतर है (गर्म होने पर थोड़ा खट्टा दूध भी फट जाएगा)।

आधा चम्मच बेकिंग सोडा तैयार कर लें।

दूध में कुछ मिनट उबलने के बाद, आँच को एक छोटी सी स्थिति में लाएँ, सोडा डालें।

भविष्य के गाढ़ा दूध को तुरंत तीव्रता से हिलाएं, क्योंकि उस पर रसीला झाग उठने लगेगा। झाग कम होने के बाद, एक छोटी सी आग (औसत से कम) सेट करें और दूध को एक घंटे के लिए उबाल लें, इसे कभी-कभी हिलाते रहें और दीवारों से फोम को हटा दें (फोम को फेंके नहीं, बल्कि इसे वापस पैन में डालें)।

थोड़ी देर बाद, दूध एक हल्के कॉफी शेड का अधिग्रहण कर लेगा। यदि आपको तरल गाढ़ा दूध चाहिए, तो इस स्तर पर आप इसे गर्मी से निकाल सकते हैं।

अगर आप कंडेंस्ड मिल्क को गाढ़ा करना चाहते हैं, तो इसे थोड़ा और (30 मिनट) उबाल लें।

उपस्थिति और स्वाद से तत्परता निर्धारित करें - आप दूध को जितनी देर तक उबालेंगे, वह उतना ही गाढ़ा, गहरा और मीठा होगा।

तैयार कंडेंस्ड मिल्क को ठंडा होने दें, और फिर कांच के कंटेनर में डालें।

फ्रिज में स्टोर करें। कंडेंस्ड मिल्क को घर पर ज्यादा देर तक रखने के लिए फ्रिज से पूरा जार ज्यादा देर तक न निकालें और दूध को साफ और सूखे चम्मच से ही इकट्ठा करें।

संपादकीय

साइट के संपादकों ने एल्बी और उसके टुकड़ों के नुस्खा के अनुसार घर का बना गाढ़ा दूध भी तैयार किया, दूध को 2.5 घंटे तक उबाला। यहाँ हमें क्या मिला - एक सुंदर चॉकलेट रंग का गाढ़ा उबला हुआ गाढ़ा दूध:

इस प्रकार घनत्व की डिग्री को खाना पकाने के समय को बढ़ाकर या घटाकर समायोजित किया जा सकता है।

संदर्भ। उबला हुआ गाढ़ा दूध, वह दूध जाम, उर्फ ​​दुलसे दी लेचे- लैटिन अमेरिका में एक बहुत लोकप्रिय उत्पाद। यह हमारे कंडेंस्ड मिल्क जैसा दिखता है, लेकिन इसे मिल्क जैम कहना शायद ज्यादा सही है। अर्जेंटीना में, इसे अक्सर केक और पेस्ट्री के लिए एक क्रीम के रूप में या बस रोटी पर फैलाने के रूप में प्रयोग किया जाता है।

घर पर एक जार में गाढ़ा दूध कैसे और कितना पकाना है।

उबला हुआ गाढ़ा दूध एक बहुत ही स्वादिष्ट मिठाई है। आप इसे चाय के लिए मिठाई की तरह खा सकते हैं, या आप इसे बेकिंग (अखरोट कुकीज़) या एंथिल केक के लिए भराव के रूप में उपयोग कर सकते हैं, या इसे क्रीम में मिला सकते हैं: मक्खन या खट्टा क्रीम के साथ। किसी भी मामले में, यह बेहद स्वादिष्ट निकला।

स्टोर अब पहले से उबला हुआ गाढ़ा दूध एक जार में बेचते हैं। बेशक, आप इसे खरीद सकते हैं, लेकिन बहुत से लोग इसे घर पर पकाना पसंद करते हैं। यह समझ में आता है।

सबसे पहले, वे अक्सर गाढ़ा दूध खरीदते हैं जैसे "बस चाय के मामले में, और उसके बाद ही वे यह तय करते हैं कि यह उबले हुए केक के लिए एकदम सही है, और दूसरी बात यह है कि घर पर (गुणवत्ता वाले उत्पादों से) जो कुछ भी पकाया जाता है वह हमेशा स्वादिष्ट और बेहतर होता है। .

गाढ़ा दूध अच्छी तरह से पकने और गाढ़ा होने के लिए, आपको शुरू में उच्च गुणवत्ता वाला उत्पाद चुनना होगा, संरचना सरल होनी चाहिए: पूरा दूध और चीनी। केवल दो उत्पाद हैं। वनस्पति वसा और दूध वसा के विकल्प नहीं होने चाहिए। ऐसा गाढ़ा दूध पकाने के बाद तरल रहेगा, भले ही उसका रंग गहरा हो जाए।

हमें चाहिए

• गाढ़ा दूध का 1 कैन (टिन) 380 ग्राम
• सॉसपैन 2 ली

एक फोटो के साथ घरेलू नुस्खा पर एक जार में गाढ़ा दूध कैसे और कितना पकाना है:

प्रक्रिया बेहद सरल है।

हम एक बर्तन लेते हैं। एक पुराना, एल्युमिनियम या वह जिसमें आप आमतौर पर गर्मियों में पानी उबालते हैं, शटडाउन के मौसम में लेना बेहतर होता है, यदि आपके पास एक नहीं है, तो कोई भी पैन लें।

हम एक सॉस पैन में उसके किनारे पर गाढ़ा दूध का एक टिन कैन डाल देते हैं।

पानी में डालें ताकि यह जार को पूरी तरह से ढक दे।

हमने आग लगा दी

जब पानी में उबाल आ जाए तो आंच को कम कर दें ताकि पानी पैन में ज्यादा न उबले, लेकिन फिर भी उबल जाए।

गाढ़ा दूध का एक जार कब तक पकाना है:

इसे 2 घंटे के लिए ढककर पकने दें। उच्च गुणवत्ता वाले संघनित दूध के लिए, यह समय पर्याप्त है। मुख्य बात जल स्तर की निगरानी करना है, यदि पानी उबलता है, तो जार की सामग्री छत पर होगी।

अगर पानी बहुत ज्यादा उबल गया है, तो बेहतर होगा कि पैन में गर्म पानी या उबलता पानी डालें ताकि तापमान न गिरे। उनका कहना है कि इससे उबले हुए गाढ़े दूध की गुणवत्ता प्रभावित होती है, लेकिन मैंने इस पर ध्यान नहीं दिया। हां, 2 लीटर के बर्तन 2 घंटे में एक जार में गाढ़ा दूध पकाने के लिए पर्याप्त हैं, आपको पानी नहीं डालना है, यह लगभग आधा उबल जाता है।

उबला हुआ गाढ़ा दूध गाढ़ा, सुंदर भूरा हो जाता है।

नेट पर ऐसी रेसिपी हैं जहाँ इसे 3-4 घंटे तक उबाला जाता है, यह भयानक है! अच्छे गाढ़े दूध के लिए, आपको जिस स्थिरता की आवश्यकता है, उसके आधार पर 1.5-2 घंटे पर्याप्त हैं।

1.5 घंटे में आपको पहले से ही एक सुंदर गहरे लाल रंग का स्वादिष्ट स्टू मिल जाएगा, लेकिन यह उतना गाढ़ा नहीं होगा जितना कि 2 घंटे के लिए पकाया गया था। केक के लिए क्रीम के लिए, मैं इसे 2 घंटे तक पकाती हूं। शॉर्टब्रेड कुकीज़ के लिए "नटलेट" 1.5 घंटे के लिए पर्याप्त है।

निर्धारित समय बीत जाने के बाद, उबलते पानी को निकाल दें, जार को पैन से हटा दें और इसे हवा में पूरी तरह से ठंडा होने तक ऐसे ही छोड़ दें।

जब यह पूरी तरह से ठंडा हो जाए, तो जार को कैन ओपनर से खोलें और इस स्वादिष्ट को प्राप्त करें:

निर्देशानुसार उपयोग करें। मैंने एक स्पंज केक क्रीम बनाई, यह बहुत स्वादिष्ट निकली!

यदि आप इस समय केक की परतें बेक कर रहे हैं, तो खाना पकाने के लिए आवश्यक 2 घंटे किसी का ध्यान नहीं जाएगा।

अपने भोजन का आनंद लें!

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