गोभी और खीरे के साथ क्यूबन सलाद - बिना नसबंदी के सर्दियों की तैयारी के लिए चरण-दर-चरण फोटो नुस्खा। एक स्वादिष्ट शीतकालीन क्षुधावर्धक - क्यूबन सलाद

हमारे परिवार में, डिब्बाबंद सब्जी सलादवे वास्तव में इसका उपयोग करना पसंद नहीं करते। हालाँकि, एक प्रकार का सलाद है जिसे मैं निश्चित रूप से सर्दियों के लिए तैयार करता हूँ। आज मैं आपको यह पेश करना चाहता हूं - गोभी और खीरे के साथ सर्दियों के लिए क्यूबन सलाद। मेरे पूरे परिवार का पसंदीदा नाश्ता अलग-अलग होता है मौसमी सब्जियाँ. इसे बनाना बहुत आसान है और सब्जियों के टुकड़े बहुत कुरकुरे और स्वादिष्ट लगते हैं.
क्यूबन सलाद को लगभग सभी व्यंजनों के साथ या अलग से ब्रेड के एक टुकड़े के साथ नाश्ते के रूप में परोसा जाता है।

स्वाद संबंधी जानकारी सब्जियाँ और जड़ी-बूटियाँ

सामग्री

• सफेद गोभी - 500 ग्राम;
• खीरे - 2-4 पीसी ।;
• प्याज- 1 पीसी।;
• बेल मिर्च - 2-3 पीसी ।;
• टमाटर - 400 ग्राम;
• मिर्च मिर्च - वैकल्पिक;
• अजमोद - 2-4 टहनी;
• डिल पुष्पक्रम - 4 टहनियाँ;
• चीनी - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• नमक - 2-3 चम्मच;
• वनस्पति तेल- 70 मिली;
• सेब का सिरका- 4 बड़े चम्मच। एल.;
• बे पत्ती- प्रति जार 1 शीट;
• सारे मसाले- प्रति जार 2-3 मटर.

उपज: 750 मिलीलीटर के 3 जार।

सर्दियों के लिए क्यूबन पत्तागोभी और खीरे का सलाद कैसे तैयार करें

शुरू करने के लिए, काट लें सफेद बन्द गोभीचाकू या विशेष ग्रेटर का उपयोग करके पतली स्ट्रिप्स बनाएं। स्लाइस को एक गहरे कंटेनर में डालें और रेसिपी में बताई गई कुल मात्रा में से मुट्ठी भर नमक और चीनी डालें। पत्तागोभी को हाथ से मसल कर उसका रस निकाल लीजिये.


खीरे छीलें, यदि वे पहले से पके हुए हैं तो बीज हटा दें। खीरे को पतली स्ट्रिप्स में काटें और गोभी में डालें। यदि आपके पास छोटे खीरे हैं, तो आपको उन्हें छीलने या कोर निकालने की ज़रूरत नहीं है।


शिमला मिर्च को छीलकर स्ट्रिप्स में काट लें और प्याज को आधा छल्ले में काट लें। मिर्च और प्याज़ को सब्जियों के साथ एक कटोरे में निकाल लें। आप चाहें तो इन सब्जियों की कुल मात्रा में कोरियाई या नियमित कद्दूकस पर कटी हुई गाजर मिला सकते हैं।


टमाटरों के डंठल हटा दीजिए और उन्हें स्लाइस या आधे छल्ले में काट लीजिए और बाकी सब्जियों में मिला दीजिए.


सब्जियों को अच्छी तरह मिला लीजिये, बचा हुआ नमक और चीनी डाल दीजिये. सलाद में वनस्पति तेल और सेब साइडर सिरका डालें।

ऐसे में नाश्ते के लिए विशेष स्वादऔर तीखापन, आप सब्जियों के लिए मिर्च, लहसुन, सूखी जड़ी-बूटियों का मिश्रण, जीरा या अन्य मसाले मिला सकते हैं।


750-1000 मिलीलीटर की क्षमता वाले साफ उबले जार में एक तेज पत्ता डालें।


अजमोद और डिल की कई टहनियाँ जार में रखें।


गोभी की महक पहले से ही रसोई में है, इसलिए आप पहले से ही सलाद का स्वाद ले सकते हैं, यह बहुत स्वादिष्ट बनता है। जार को सलाद से कसकर भरें। सब्जियों का बचा हुआ रस भी जार में डाल दीजिये.


तवे के तल पर सादे कपड़े का एक टुकड़ा या रसोई का तौलिया रखें। सलाद के जार को पैन में रखें और साफ, निष्फल ढक्कन से ढक दें। बहना गर्म पानीकड़ाही में कंधे तक गहराई तक. एक सॉस पैन में पानी को 10 मिनट तक उबालने के बाद सलाद के जार को जीवाणुरहित करें।

टीज़र नेटवर्क

जार के ढक्कनों को रोल करें और उन्हें उल्टा रखें, उन्हें तौलिये से न ढकें। सर्दियों के लिए भंडारण के लिए ठंडे क्यूबन गोभी सलाद को पेंट्री में रखें।


खाना पकाने की युक्तियाँ:

• इस रेसिपी के लिए शरद ऋतु वाले चुनें देर से आने वाली किस्मेंसफेद गोभी - इसके टुकड़े अपने कटे हुए आकार और कुरकुरापन को बरकरार रखेंगे;
• यदि आप ऐसा नाश्ता सर्दियों के लिए नहीं, बल्कि कई दिनों या एक सप्ताह तक खाने के लिए तैयार करते हैं, तो इसे लेना जायज़ है जल्दी गोभीया इसे बीजिंग से बदलें;
• वही परिरक्षण बनाने का प्रयास करें, लेकिन खीरे के बिना; उन्हें कद्दूकस किए हुए पके कद्दू या पतले खट्टे सेब के स्ट्रिप्स से बदलें;
• नुस्खा का विकल्प -;
• खीरे के साथ क्यूबन गोभी का सलाद बिना नसबंदी के तैयार किया जा सकता है, लेकिन खाना पकाने के अंत में पूरे सब्जी द्रव्यमान को थोड़ा उबालने और सिरका जोड़ने की जरूरत होती है, और फिर तुरंत जार में संरक्षित किया जाता है।

पारंपरिक में से एक सब्जी की तैयारीकई घरेलू गृहिणियों के पास क्यूबन सलाद है। सर्दियों के लिए इसे जार में बंद कर दिया जाता है, और फिर वे सप्ताह के दिनों और छुट्टियों दोनों में अपने श्रम के परिणाम का आनंद लेते हैं। इसे तैयार करने के लिए कई विकल्प हैं. यह गोभी के साथ, खीरे के साथ हो सकता है। कभी-कभी इसमें प्याज मिलाया जाता है और कभी-कभी इसके बिना भी काम चलाया जाता है। सभी व्यंजनों में आवश्यक एकमात्र घटक रसदार है पके टमाटर. यह उनके लिए धन्यवाद है कि पकवान इतना उज्ज्वल और रंगीन बन जाता है।

पत्तागोभी के साथ सर्दियों के लिए क्यूबन सलाद

तैयार पकवान को बिछाया जा सकता है लीटर जारया अपने विवेक पर छोटी मात्रा चुनें। एक किलोग्राम सफेद पत्तागोभी के लिए 4 किलोग्राम टमाटर, 1.5 किलोग्राम लें शिमला मिर्च(यह सबसे अच्छा है अगर यह बहुरंगी है, तो पकवान अधिक रंगीन हो जाएगा) और 1 किलो प्याज। आपको आधा लीटर परिष्कृत वनस्पति तेल, डेढ़ गिलास सिरका, स्वाद के लिए नमक और चीनी, मुट्ठी भर काली मिर्च और कुछ तेज पत्ते की भी आवश्यकता होगी।

कुबंस्की को एक बड़े कंटेनर में तैयार किया जाता है, जहां सभी सामग्रियों को मिलाना और फिर उन्हें पकाना सुविधाजनक होगा। और वे सब्जियों को छीलने से यह प्रक्रिया शुरू करते हैं। फिर उन सभी को काटने की जरूरत है। पत्तागोभी - पतली स्ट्रिप्स में, शिमला मिर्च - भी, प्याज - आधे छल्ले में, और टमाटर - क्यूब्स में। सब्ज़ियों को मिलाया जाता है और मिश्रित किया जाता है, नमकीन, चीनी, वनस्पति तेल और मसाले डाले जाते हैं, और फिर आग लगा दी जाती है। गर्म करने की प्रक्रिया के दौरान, सामग्री को रस छोड़ना चाहिए, जो उन्हें जलने से बचाएगा। जैसे ही सलाद उबलता है, उसमें सिरका डाला जाता है, कई मिनट तक उबाला जाता है और साफ जार में रखा जाता है। यह सलाह दी जाती है कि उन्हें 10 मिनट के लिए अतिरिक्त रूप से स्टरलाइज़ करें, फिर उन्हें कसकर बंद करें, ठंडा करें और पेंट्री या तहखाने में स्टोर करें।

क्यूबन सलाद: खीरे के साथ रेसिपी

एक और, कम स्वादिष्ट नहीं और रंगीन विकल्पतैयारी इस व्यंजन कापिछले वाले से सामग्री शामिल है, लेकिन उपस्थिति मानता है अतिरिक्त घटक. 5 किलो के लिए पके टमाटरएक किलोग्राम शिमला मिर्च, पत्ता गोभी और प्याज, 1.5 किलोग्राम खीरा और 500 ग्राम लें। गाजर। आपको साग (कुछ गुच्छे), एक गिलास नमक, तेल और सिरका भी चाहिए। मसालों के लिए आप तेज़ पत्ता और काली मिर्च का उपयोग कर सकते हैं।

इस संस्करण में सर्दियों के लिए क्यूबन सलाद भी सभी सब्जियों को काटकर और उन्हें मिलाकर तैयार किया जाता है, लेकिन गर्मी उपचार सीधे जार में किया जाता है। यानी जिस कंटेनर में कंपोनेंट रखे जाएंगे वह प्लास्टिक में लिया जा सकता है। सामग्री को पिछली रेसिपी की तरह ही काटा जाता है। खीरे को आमतौर पर पतले आधे छल्ले में काटा जाता है, साग - जितना संभव हो उतना छोटा, और गाजर को बस कद्दूकस किया जा सकता है। नमक, सिरका और तेल सीधे सब्जियों के कटोरे में डाला जाता है, और काली मिर्च और तेज पत्ते प्रत्येक जार में डाले जाते हैं। फिर सलाद को उनमें जमा दिया जाता है, रस के लिए ऊपर थोड़ी जगह छोड़ दी जाती है (यह खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान निकल जाएगा)। जार (लीटर) को आधे घंटे के लिए कीटाणुरहित किया जाता है, जिसके बाद उन्हें बंद कर दिया जाता है।

पत्तागोभी के बिना सर्दियों के लिए क्यूबन सलाद

जिन लोगों को यह सब्जी पसंद नहीं है या उनका मानना ​​है कि यह सर्दियों में भी काफी सुलभ है, उन्हें इसका उपयोग करने की सलाह दी जा सकती है निम्नलिखित नुस्खा के साथ. सभी उत्पादों को वजन (टमाटर, शिमला मिर्च, प्याज, खीरा और गाजर) के अनुसार समान अनुपात में लिया जाता है - प्रति किलोग्राम। आपको 500 मिलीलीटर वनस्पति तेल और 2 बड़े चम्मच नमक, चीनी और सिरका की आवश्यकता होगी। तीखापन के लिए, आप थोड़ा सा मिला सकते हैं। इसमें सलाद तैयार करें बड़ा सॉस पैन, जहां तेल डाला जाता है और छिलके वाली गाजर को स्ट्रिप्स में काटकर तला जाता है (आप कद्दूकस का उपयोग कर सकते हैं)। 15-20 मिनिट बाद कटी हुई शिमला मिर्च वहां भेज दी जाती है. - इतने ही समय के बाद प्याज को आधा छल्ले में काट लें. आपको सलाद को लगातार हिलाते रहना याद रखना चाहिए। अंत में, टमाटर (क्यूब्स में) डालें, जिससे रस निकलना चाहिए, और 10 मिनट के बाद खीरे (आधे छल्ले में) डालें। इसके बाद चीनी, नमक और सिरके की बारी आती है। 15 मिनिट में सलाद बनकर तैयार हो जायेगा. इसे बाँझ जार में रखा जाना चाहिए और बंद किया जाना चाहिए। इन्हें 2-3 साल तक संग्रहीत किया जा सकता है। लेकिन, एक नियम के रूप में, वसंत तक भंडार में कुछ भी नहीं बचता है।

चरण 1: पत्तागोभी तैयार करें.

पत्तागोभी को छीलकर निकाल लीजिये ऊपरी पत्तियाँ, फिर धो लें और आधे या चौथाई भाग में बाँट लें, जो भी आपके लिए अधिक सुविधाजनक हो। कड़वे डंठल को हटा दें, अगर ऐसा नहीं किया गया तो इससे पूरे सलाद का स्वाद खराब हो सकता है. पत्तागोभी को पतली स्ट्रिप्स में काट लें। सब्जियों को काटने के लिए डिज़ाइन किए गए विशेष चाकू का उपयोग करना सबसे अच्छा है, यह बहुत तेज़ होगा।
साथ में कटी पत्तागोभी मिलाएं एक छोटी राशिनमक (सुनिश्चित करें कि आपने कितना डाला है ताकि सलाद में अधिक नमक न पड़े) और हिलाएं, अपने हाथों से निचोड़ें ताकि गोभी के पत्ते रस छोड़ दें।

चरण 2: टमाटर तैयार करें.

टमाटरों को अच्छी तरह धोकर तौलिये से सुखा लें। ऊपर से सील हटा दें, और फिर सब्जियों को मध्यम आकार के, लेकिन किसी भी आकार के टुकड़ों में काट लें। मैं वेजेज से काटता हूं।

चरण 3: काली मिर्च तैयार करें.

शिमला मिर्च को कोर कर लें और सब्जियों को अंदर और बाहर से धो लें, फिर मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें। पूँछ भी हटाना मत भूलना.

चरण 4: प्याज तैयार करें.

बल्बों को छीलें, अतिरिक्त काट लें और बाकी को धो लें ठंडा पानी. फिर प्याज को आधे छल्ले या मध्यम मोटाई के पंखों में काट लें।

चरण 5: क्यूबन सलाद तैयार करें।

एक बड़े सॉस पैन में, सब्ज़ियों को एक साथ मिलाएं, वनस्पति तेल डालें और बचा हुआ नमक डालें। काली मिर्च, आधा चम्मच डालें ग्राउंड पेपरिका, हिलाओ और आग लगा दो। इसे ज्यादा देर तक पकाने की जरूरत नहीं है. - जैसे ही सब्जियां उबल जाएं, उनमें सिरका डालें और आंच से उतार लें.

चरण 6: क्यूबन सलाद को सर्दियों के लिए सुरक्षित रखें।

गर्म क्यूबन सलाद को आधा लीटर जार में रखें, ढक्कन से ढकें और सॉस पैन में रखें गर्म पानी. पानी जार के हैंगर तक पहुंचना चाहिए, और पैन के निचले हिस्से को तौलिये से ढक देना चाहिए। सभी चीज़ों को उबालें और तैयारी के साथ जार को स्टरलाइज़ करें 20 मिनट.


स्टरलाइज़ेशन के बाद, तुरंत जार के ढक्कन कसकर कस दें। टुकड़ों को उल्टा करके पलकों पर रखें। इसे पूरी तरह से ठंडा होने तक ऐसे ही रहने दें। उसके बाद, सर्दियों के लिए तैयार किए गए क्यूबन सलाद को एक अंधेरी और ठंडी जगह पर संग्रहित किया जाना चाहिए, उसी स्थान पर जहां आपके पास अन्य सभी अचार और संरक्षित स्थान हैं।

चरण 7: क्यूबन सलाद परोसें।

क्यूबन सलाद एक क्षुधावर्धक और बहुत स्वादिष्ट दोनों है स्वादिष्ट जोड़किसी भी साइड डिश या मुख्य गर्म डिश के लिए। ऐसा लगता है कि सब्जियाँ अभी-अभी काटी गई हैं, बिल्कुल भी अहसास नहीं हो रहा है कि उन्हें डिब्बाबंद किया गया है। और वे बहुत अधिक बचत करते हैं उपयोगी पदार्थ, क्योंकि सर्दियों के लिए तैयार की गई अन्य सब्जियों के विपरीत, हमने उन्हें एक घंटे तक नहीं पकाया। इसलिए अपने स्वास्थ्य के लिए खाएं.
बॉन एपेतीत!

नमक की गणना इस तथ्य के आधार पर करें कि 1 किलोग्राम सब्जियों के लिए आपको केवल 20 ग्राम की आवश्यकता होती है, और नहीं।

जार धोने के लिए सफाई उत्पादों का उपयोग न करें, पुराने तरीके से बेकिंग सोडा का उपयोग करना बेहतर है।

सर्दियों के लिए क्यूबन सलाद अलग-अलग तरीकों से तैयार किया जा सकता है. कुछ लोग इसे सफ़ेद पत्तागोभी के आधार पर बनाते हैं, जबकि अन्य इसके अतिरिक्त खीरे का भी उपयोग करते हैं। इस लेख में हम दो का परिचय देंगे विभिन्न तरीकेसर्दियों की तैयारी कर रहे हैं.

सर्दियों के लिए क्यूबन सलाद: तस्वीरों के साथ रेसिपी

कार्यान्वयन हेतु क्लासिक नुस्खाइस क्षुधावर्धक के लिए हमें निम्नलिखित घटकों की आवश्यकता है:

• ताजा सफेद गोभी - 1.5 किलो;
• मीठी बेल मिर्च - लगभग 800 ग्राम;
• प्याज - 2 बड़े टुकड़े;
• पिसी हुई मीठी शिमला मिर्च - 1 मिठाई चम्मच;
• मीठे मांसल टमाटर - 2 किलो;
• सब्ज़ी परिशुद्ध तेल- लगभग 300 मिली;
• टेबल सिरका 9% - 90 मिलीलीटर;
• बढ़िया टेबल नमक - लगभग 100 ग्राम (अपने विवेक पर जोड़ें);
• पिसी हुई काली मिर्च - ½ मिठाई चम्मच।

घटकों को तैयार करना

आपको सर्दियों के लिए क्यूबन सलाद की तैयारी कहाँ से शुरू करनी चाहिए? सबसे पहले, आपको सब्जियों को संसाधित करने की आवश्यकता है। ताजी सफेद पत्तागोभी को अच्छी तरह से धोया जाता है और सतह के पत्तों को काट दिया जाता है। इसके बाद इसे तेज चाकू से बहुत बारीक काट लिया जाता है. इसके बाद वे अन्य घटक तैयार करना शुरू करते हैं।

मीठे मांसल टमाटरों को धोया जाता है गर्म पानीऔर क्यूब्स में काट लें. यदि आपके पास नहीं है पके टमाटर, तो भूरे या हरे वाले भी काफी उपयुक्त हैं। किसी भी मामले में, सर्दियों के लिए क्यूबन सलाद बहुत स्वादिष्ट निकलेगा।

जहाँ तक शिमला मिर्च की बात है, उन्हें भी धोकर छील लिया जाता है और फिर क्यूब्स में काट लिया जाता है। यदि आपके पास अवसर है, तो हम इस सब्जी को विभिन्न रंगों में लेने की सलाह देते हैं।

-प्याज को भी अलग से छीलकर आधा छल्ले में काट लें.

चरण दर चरण खाना पकाने की प्रक्रिया

आपको सर्दियों के लिए क्यूबन सलाद कैसे बनाना चाहिए? एक पैन में ताजी सफेद पत्तागोभी रखें और थोड़ा सा नमक छिड़कें। दोनों सामग्रियों को अपने हाथों से अच्छी तरह मिला लें। फिर उनमें कुचले हुए टमाटर, मीठी मिर्च और प्याज मिलाए जाते हैं।

- बचा हुआ नमक डालकर सामग्री को दोबारा मिला लें और आग पर रख दें. घटकों को उबालने के बाद, रिफाइंड तेल डालें और टेबल सिरका, और मीठी लाल शिमला मिर्च और पिसी हुई काली मिर्च भी डालें। सामग्री को चम्मच से सावधानी से मिलाने के बाद उन्हें दोबारा उबाला जाता है।

जब सलाद फिर से उबलने लगे, तो उसे तुरंत जार में डाल दिया जाता है। इसके बाद, उन्हें पानी के एक पैन में रखा जाता है और लगभग 15 मिनट तक स्टरलाइज़ किया जाता है। इसके बाद, कंटेनरों को लपेटा जाता है, पलट दिया जाता है और एक मोटे कंबल में लपेट दिया जाता है। जार को ठंडा होने तक इसी स्थिति में छोड़ दिया जाता है।

सर्दियों के लिए खीरे के साथ क्यूबन सलाद बनाना

यदि आप और अधिक पाना चाहते हैं रसदार नाश्ता, फिर अतिरिक्त रूप से खीरे का उपयोग करने की सलाह देते हैं। लेकिन सबसे पहले चीज़ें.

सर्दियों के लिए क्यूबन सलाद बनाने के लिए हमें किन सामग्रियों की आवश्यकता होगी? इस तैयारी की तस्वीर वाले व्यंजनों के लिए निम्नलिखित के उपयोग की आवश्यकता होती है:

• ताजा सफेद गोभी - 2-2.5 किलो;
• गर्म मिर्च - 1 पीसी ।;
• बेल मिर्च - 1.5 किलो;
• मीठे टमाटर - 2 किलो;
• परिष्कृत वनस्पति तेल - 400 मिलीलीटर;
• कड़वाहट के बिना मध्यम आकार के खीरे - 1.5 किलो;
• चुकंदर चीनी - 150 ग्राम;
• रसदार गाजर - 1.5 किलो;
• मोटा टेबल नमक - 3-3.5 बड़े चम्मच;
• वाइन सिरका - लगभग 200 मिलीलीटर;
• काली मिर्च - 15 पीसी।

सामग्री का प्रसंस्करण

आपको सर्दियों के लिए क्यूबन सलाद तैयार करना शुरू कर देना चाहिए (आप इस लेख में इस ऐपेटाइज़र की तस्वीर देख सकते हैं) सामग्री तैयार करके।

सफ़ेद पत्तागोभी को धोकर बहुत बारीक काट लिया जाता है. ताजा खीरेअच्छी तरह से धो लें और बिना छीले, टुकड़ों में काट लें।

टमाटर और मीठी मिर्च को भी अलग से संसाधित किया जाता है। पहले डंठल और बीज (मिर्च में) हटाकर, उन्हें क्यूब्स में काट दिया जाता है।

विषय में रसदार गाजर, फिर इसे साफ करें और एक बड़े कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें (आप कोरियाई का उपयोग कर सकते हैं)।

चरण दर चरण खाना पकाने की विधि

सर्दियों के लिए क्यूबन सलाद एक बड़े सॉस पैन में तैयार किया जाना चाहिए। पहले से प्रसंस्कृत सभी सब्जियों को इसमें रखा जाता है, और फिर अच्छी तरह मिलाया जाता है। इसके बाद सब्जियों में रिफाइंड वनस्पति तेल मिलाया जाता है, चुकंदर, मोटे नमक, पॉट काली मिर्च, गर्म काली मिर्च और रिफाइंड तेल। आप चाहें तो सब्जियों में कुछ तेज पत्ते भी मिला सकते हैं.

सभी सामग्री कटोरे में आ जाने के बाद, उन्हें अच्छी तरह से मिलाएं और एक घंटे के लिए अलग रख दें ताकि वे पक जाएं अधिकतम राशिरस इस समय के बाद, सामग्री को स्टोव पर रखा जाता है और उबाल लाया जाता है। प्रगति पर है उष्मा उपचारसलाद का स्वाद चखें. अगर इसमें मसाले की कमी हो तो उसे मिला दिया जाता है.

सब्जियों को धीमी आंच पर ¼ घंटे तक पकाएं। इस समय के दौरान, नाश्ते का रंग बदलना चाहिए और अधिक चिपचिपा होना चाहिए। स्टोव बंद करने से पहले सलाद में वाइन सिरका अवश्य मिलाएं।

घटकों को मिलाने के बाद, उन्हें निष्फल जार में रखना शुरू करें। जैसे ही कंटेनर भर जाते हैं, उन्हें टिन के ढक्कन का उपयोग करके लपेट दिया जाता है। वर्कपीस को अतिरिक्त रूप से स्टरलाइज़ करने की कोई आवश्यकता नहीं है। यह कमरे के तापमान पर भी ठीक रहेगा।

जैसे ही शीतकालीन नाश्ताजब यह तैयार हो जाता है, तो इसे पलट दिया जाता है, एक दिन के लिए इसी स्थिति में छोड़ दिया जाता है और फिर एक अंधेरी जगह पर रख दिया जाता है।

चमकदार सब्जी नाश्तामें पाया विभिन्न विकल्प, मुझे यह सबसे दिलचस्प और स्वादिष्ट लगा - सर्दियों के लिए क्यूबन सलाद, गाजर और मीठी मिर्च के साथ गोभी, खीरे और टमाटर से तैयार किया गया। इसमें सब कुछ संतुलित मात्रा में होता है - नमक, चीनी, सिरका, सब्जियों में थोड़ा सा कुरकुरापन और बहुत कुछ सब्जी का रस. यह रोटी के साथ डुबाकर बहुत स्वादिष्ट बनता है! क्यूबन सलाद बिना नसबंदी के तैयार किया जाता है, जो एक बड़ा लाभ भी है, और सामान्य तौर पर इसे तैयार करना बहुत आसान है: सब कुछ काट लें, मसाले डालें, गर्म करें और जार में डालें। बिना किसी विशेष परिस्थिति के पेंट्री में अच्छी तरह संग्रहित रहता है।

सर्दियों के लिए क्यूबन सलाद की रेसिपी

सामग्री:

• मांसल टमाटर - 600 ग्राम;
• सफेद गोभी - 700 ग्राम;
• गाजर - 300 ग्राम;
• खीरे - 300 ग्राम;
• शिमला मिर्च - 300 ग्राम;
• काली मिर्च - लगभग 20 पीसी;
• परिष्कृत सूरजमुखी तेल - 200 मिलीलीटर;
• सेब साइडर सिरका 6% - 70 मिलीलीटर;
• बे पत्ती - 4-5 पीसी;
• चीनी - 50 ग्राम;
• मोटा टेबल नमक - 2 बड़े चम्मच। एल एक नीची पहाड़ी के साथ.

सर्दियों के लिए क्यूबन सलाद कैसे तैयार करें

यदि संभव हो तो मोटी त्वचा वाले मांसल टमाटर चुनें। काटने और मिलाने पर ये अपना आकार अच्छे से बनाए रखते हैं तैयार नाश्ताजैसे हम उन्हें काटते हैं वैसे ही टुकड़े बने रहें। सबसे पहले टमाटरों को आधा काट लीजिए और ऊपर का हरा भाग हटा दीजिए, बचे हुए डंठल काट दीजिए.

पत्तागोभी को स्ट्रिप्स में काट लें। बड़ा या पतला - जैसा आप चाहें, मैंने इसे पहले कोर्स की तरह मोटे तौर पर काटा है - बहुत पतला नहीं।

खीरे और टमाटर को स्लाइस में, मिर्च और गाजर को स्ट्रिप्स में काटें। गाजर को पतला-पतला काट लीजिए. चूँकि हम सर्दियों के लिए बिना स्टरलाइज़ेशन के क्यूबन सलाद तैयार कर रहे हैं, गाजर को थोड़ी देर पकाने के दौरान नरम होने का समय मिलना चाहिए।

सभी सब्जियों को एक कटोरे या बेसिन में रखें। सावधानी से मिलाएं, कुचलने या कुचलने की कोशिश न करें। वैसे ही पर्याप्त रस होगा.

नमक (मैं गैर-आयोडीन युक्त टेबल नमक का उपयोग करता हूं), चीनी, काली मिर्च और तेज पत्ते जोड़ें। हम बड़े पत्ते तोड़ते हैं। आप बारीक काट कर भी डाल सकते हैं गर्म काली मिर्च, यदि आप अपने ऐपेटाइज़र को मसालेदार बनाना पसंद करते हैं।

बरसना सूरजमुखी का तेल. केवल रिफाइंड तेल ही तैयारियों के लिए उपयुक्त है, ताकि सब्जियों का स्वाद बाधित न हो।

सिरका डालें. मैं सब्जियों के सलाद में 5-6% फल या वाइन मिलाना पसंद करता हूँ, लेकिन आप 9% टेबल वाइन मिला सकते हैं। इसे छोटा लें, लगभग 40 मी. लेकिन मेरी सलाह है कि हर चीज़ का स्वाद चखें, अनुपात निश्चित रूप से महत्वपूर्ण है, लेकिन कुछ को सलाद बिना नमक वाला और कुछ को खट्टा लग सकता है। इसलिए, मैं आपको नुस्खा की तुलना में थोड़ा कम नमक, चीनी और सिरका जोड़ने की सलाह देता हूं, और जब सब्जियां घुल जाएं, तो कोशिश करें और लाएं उत्तम स्वाद. आपको सलाद पसंद आना चाहिए - यही सबसे महत्वपूर्ण बात है।

सब्जियों को सभी एडिटिव्स के साथ मिलाएं। 1.5-2 घंटे के लिए छोड़ दें। तैयारी के लिए मेरे पास एक इनेमल बेसिन है; इसमें सब कुछ मिलाना और फिर खाना बनाना बहुत सुविधाजनक है। एक बड़ा सॉस पैन या कड़ाही भी उपयुक्त है, और यदि कुछ भी भारी नहीं है, तो आप सलाद को दो या तीन चरणों में तैयार कर सकते हैं। सबसे पहले एक हिस्से को उबालें और रोल करें, फिर दूसरे को।

डेढ़ घंटे के बाद वर्कपीस इस तरह दिखेगा। देखते हो कितना रस है? मैंने आपको यह दिखाने के लिए विशेष रूप से सब्जियाँ स्थानांतरित कीं कि सलाद कितना रसदार होगा। इसे आग पर रखने से पहले, इसे आज़माएँ और यदि आप स्वाद से संतुष्ट नहीं हैं तो समायोजन करें।

धीमी आंच पर गर्म करें, बीच-बीच में हिलाते रहें। - जैसे ही इसमें उबाल आने लगे तो 15-20 मिनट तक पकाएं.

उसी समय, जार और ढक्कन तैयार करें। इस हिस्से के लिए मुझे दो 700 ग्राम जार और एक 0.5 लीटर जार की आवश्यकता थी। इन्हें डिटर्जेंट से नहीं बल्कि सोडा और ढक्कन से भी धोना बेहतर है। अपनी सुविधानुसार कंटेनरों को कीटाणुरहित करना सुनिश्चित करें (मैं उन्हें भाप पर गर्म करता हूं), और ढक्कनों को कई मिनट तक उबालें। उबलते हुए सलाद को गर्म जार में रखें और तुरंत बेल लें टिन के ढक्कनटाइपराइटर के नीचे. हम इसे अखबारों में लपेटते हैं, कंबल के नीचे छिपाते हैं या गर्म कंबल में लपेटते हैं।

एक दिन के बाद, जार ठंडे हो गए हैं, हम उन्हें बाकी सीमों के साथ पेंट्री में भंडारण के लिए ले जाते हैं।

और एक स्वादिष्ट तैयारीहमने इसे बनाया, सर्दियों के लिए क्यूबन सलाद होगा बढ़िया नाश्ताऔर किसी भी साइड डिश के अतिरिक्त के रूप में या मांस का पकवान. एक और बहुत ही स्वादिष्ट क्षुधावर्धक लगभग इसी तरह से तैयार किया जाता है, हमारा पसंदीदा, हम इसे सर्दियों के लिए जरूर बनाते हैं. इसे भी आज़माएं. आपकी तैयारियों के लिए शुभकामनाएँ!

फेसबुक

ट्विटर

के साथ संपर्क में

सहपाठियों

गूगल +