एक फ्राइंग पैन में आलू के पैनकेक। आलू के पैनकेक - बेहतरीन रेसिपी। कैसे ठीक से और स्वादिष्ट आलू पेनकेक्स पकाने के लिए। आलू के पैनकेक को सही आकार देने और दोपहर के भोजन के लिए अधिकतम सुखद स्वाद देने के लिए, इसका पालन करें

अधिकांश सरल व्यंजनों- आमतौर पर सबसे स्वादिष्ट, क्योंकि वे एक अच्छी गृहिणी के पसंदीदा और चुने हुए रहस्य के रूप में हमारी माताओं और दादी से पारित होते हैं। इन व्यंजनों में से एक तब भी है जब रेफ्रिजरेटर में कुछ भी खाने योग्य नहीं है, और हाथ में आलू हैं, आप एक अद्भुत व्यंजन, गर्म, सुगंधित और संतोषजनक बना सकते हैं, और आप इसे कई रूपों में चित्रित कर सकते हैं। यहाँ एक है गुप्त व्यंजनोंहमारे "पारिवारिक गुल्लक" में - आलू पेनकेक्स के साथ मांस भराई. ओवरईटिंग, अपने प्रियजनों को लाड़ प्यार करना सुनिश्चित करें।

सामग्री:

आलूकच्चा - 5-6 टुकड़े (500-600 ग्राम)।

आटाप्रीमियम - 2 बड़े चम्मच

अंडाचिकन - 1 टुकड़ा

पनीरकठोर किस्में - 100 ग्राम

सागताजा (डिल, अजमोद) - 1 गुच्छा

तेलसब्जी - तलने के लिए

मांस(चिकन, या सूअर का मांस, या कीमा बनाया हुआ मांस) - 200 ग्राम

मसाले: नमक, पिसी काली मिर्च।

कैसे आलू पेनकेक्स पकाने के लिए

1. सबसे पहले पेनकेक्स के लिए स्टफिंग तैयार करें। चिकन या मांस काट लें पतली फाँकऔर गरम तवे पर दोनों तरफ से पलट पलट कर तल लें सुनहरा भूरा(मांस को सुखाएं नहीं)। मांस को बिना तेल के तलने की सलाह दी जाती है, लेकिन अगर आप कड़ाही में नहीं पका रहे हैं नॉन - स्टिक कोटिंग, पैन के तले को तेल से हल्का सा चिकना कर लें।

2. आलू को छीलिये, कद्दूकस कर लीजिये मोटे grater, नमक। कुछ मिनटों के बाद, आलू रस देगा, इसे सावधानी से निचोड़ा जाना चाहिए। कद्दूकस किए हुए आलू पैनकेक में अंडे, आटा और काली मिर्च डालें।

3 . एक गरम पैन में थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें। आलू के द्रव्यमान को फैलाएं, चिकना करें और एक स्पैटुला के साथ दबाएं।

4. जब किनारों को ब्राउन किया जाता है (2-3 मिनट), आलू की टिकियासावधानी से पलटना चाहिए। तले हुए मांस को आलू पैनकेक के आधे हिस्से पर रखें।

5. मांस के ऊपर कसा हुआ पनीर और बारीक कटा हुआ साग छिड़का जाना चाहिए। 2-3 मिनट के बाद, जब आलू का पैनकेक दूसरी तरफ से तला जाता है, और पनीर पिघलना शुरू हो जाता है, आलू के पैनकेक के आधे भाग को भरने के साथ कवर करें। लगभग 1 मिनट के लिए आलू पैनकेक को दोनों तरफ से भूनें।

स्वादिष्ट आलू पकोड़े बनकर तैयार हैं

अपने भोजन का आनंद लें!

आलू पेनकेक्स रेसिपी

आलू पेनकेक्स के लिए मूल क्लासिक नुस्खा हमेशा कुछ भी पूरक हो सकता है। ये गाजर, प्याज, मशरूम, मांस, गोभी, विभिन्न सॉस. आप पका सकते हैं, आप उन्हें न केवल स्टोव पर तल सकते हैं, बल्कि उन्हें एक बर्तन में, धीमी कुकर में, या भाप में बेक भी कर सकते हैं। इसके अलावा, प्रत्येक गृहिणी की अपनी तरकीबें होती हैं, उदाहरण के लिए, एक घटक जो आलू के पैनकेक की पपड़ी को खस्ता बनाता है, और अंदर वे नरम और भुलक्कड़ हो जाते हैं। हालाँकि कुछ नए व्यंजनों में हस्तक्षेप नहीं करना चाहिए, लेकिन अचानक काम आ जाता है।

आलू पेनकेक्स पकाने की विधि - क्लासिक

• आलू - 5 बड़े टुकड़े।
• अंडा - 1 टुकड़ा।
• आटा - 2 बड़े चम्मच, लेकिन अगर मिश्रण बहुत अधिक तरल है, तो आप हमेशा एक और जोड़ सकते हैं।
• सूरजमुखी का तेल - तलने के लिए + 1 बड़ा चम्मच आलू द्रव्यमान के लिए।
• काली मिर्च और नमक - स्वाद के लिए।

हम आलू को धोते हैं, छीलते हैं और इसे ब्लेंडर या ग्रेटर के माध्यम से पास करते हैं। 15 मिनट के लिए छोड़ दें, और सभी अतिरिक्त तरल निकालने के लिए आलू को एक कोलंडर में डाल दें। प्याज को छीलकर धो लें, इसे बारीक कद्दूकस कर लें या इसे ब्लेंडर से चला लें। प्याज को दलिया की तरह पूरी तरह कुचल दिया जाना चाहिए। सब्जियों को एक बड़े कटोरे में मिलाएं, अंडे में फेंटें और मैदा डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और देखें कि क्या मिश्रण तरल है, यदि आवश्यक हो तो और आटा मिलाएँ। फिर नमक और काली मिर्च डालें, तेल डालें। अच्छी तरह मिलाएं और कुछ मिनटों के बाद आप तल सकते हैं। यह कैसे निकला आलू पेनकेक्स रेसिपीजो, सादगी के बावजूद, निश्चित रूप से स्वादिष्ट और संतोषजनक है।

एक छोटी सी ट्रिक जो आपकी बना देगी आलू के पराठेऔर भी खस्ता और बहुत समृद्ध - वनस्पति तेल के बजाय, आप आलू के द्रव्यमान में एक चम्मच या दो मेयोनेज़ जोड़ सकते हैं। पपड़ी सिर्फ शानदार, सुनहरी निकलेगी।

गाजर के साथ आलू पैनकेक पकाने की विधि

• अंडा - 1 टुकड़ा।
• गाजर - 1 बड़ा टुकड़ा।
• मैदा - 2 बड़े चम्मच।
• काली मिर्च और नमक - स्वाद के लिए।
• तुलसी और अजवायन - आधा गुच्छा प्रत्येक।

हम गाजर और आलू को मोटे grater पर छीलते हैं, अतिरिक्त तरल निकास करते हैं। अब हम साग को धोकर बहुत बारीक काट लेंगे, आलू और गाजर को प्याले में डाल देंगे। हम वहां एक अंडा डालते हैं। मिश्रण को अच्छी तरह मिलाएं, फिर आटा डालें, थोड़ा सा, फिर से मिलाएं, फिर आप नमक और काली मिर्च डाल सकते हैं, फिर जैतून या सूरजमुखी के तेल में मध्यम आँच पर भूनें।

आलू पैनकेक पकाने की विधि - मशरूम भरने के साथ

जब आप आलू पेनकेक्स के लिए एक नुस्खा की तलाश करते हैं, तो उन पर ध्यान देना सुनिश्चित करें जिनमें वे तलने की पेशकश करते हैं आलू के पराठेभराई के साथ। ऐसे आलू पैनकेक और भी अधिक संतोषजनक होंगे, वे जल्दी से पकते हैं, और यहां तक ​​​​कि कुछ पहले से ही भूखे आदमी और सभी घर वाले खिलाएंगे।

• आलू - 5 मध्यम आकार के टुकड़े।
• मशरूम - 200 ग्राम।
• प्याज - 1 बड़ा टुकड़ा।
• अंडे - 2 टुकड़े।
• हार्ड पनीर - 200 ग्राम।
• ग्रीन्स - आधा गुच्छा।
• फैटी क्रीम - 200 ग्राम।
• लहसुन - 5 कलियां।
• पिसी हुई काली मिर्च और नमक - स्वादानुसार।

आलू और प्याज को छीलकर धो लें, कद्दूकस कर लें या ब्लेंडर में डाल दें। अंडा, नमक और काली मिर्च के साथ मिलाएं। तेज़ आँच पर सुनहरा भूरा होने तक भूनें, छोड़ दें। इस बीच, मशरूम को साफ करें, स्लाइस में काट लें, लहसुन को छील लें, स्लाइस में काट लें। मशरूम को लहसुन के साथ तला जाएगा।

हम आलू के पेनकेक्स को फॉर्म में डालते हैं, उनके ऊपर लहसुन के साथ मशरूम डालते हैं, क्रीम डालते हैं। लगभग 5 मिनट के लिए 180 डिग्री पर बेक करें। हम शीर्ष पर तीन पनीर निकालते हैं, बारीक कटी हुई जड़ी बूटियों के साथ छिड़कते हैं, कुछ और मिनटों के लिए सेट करते हैं, जब तक कि पनीर पिघल न जाए।

आलू पैनकेक पकाने की विधि - मांस भरने के साथ

• आलू - 10 टुकड़े।
• प्याज - 1 पीस।
• कीमा बनाया हुआ मांस (सूअर का मांस या मिश्रित) - 400 ग्राम।
• मैदा - 3 बड़े चम्मच।
• नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए।
• फैटी खट्टा क्रीम - 2 बड़े चम्मच।
• अंडे - 2 टुकड़े।

हम आलू के पैनकेक को आलू को छीलकर, धोकर और ब्लेंडर से गुजार कर खाना बनाना शुरू करते हैं। द्रव्यमान में अंडे, आटा जोड़ें, अच्छी तरह मिलाएं और सीज़निंग डालें।

अगला, कीमा बनाया हुआ मांस से निपटें - मांस को मोड़ें (यदि आपके पास कीमा नहीं है), प्याज जोड़ें, एक ब्लेंडर में या एक मांस की चक्की में कटा हुआ, मिलाएं, इसे पैन में अच्छी तरह से भूनें, इसके अलावा खट्टा क्रीम, अंत में नमक और काली मिर्च डालें।

अब हम आलू पैनकेक की तैयारी के लिए सीधे आगे बढ़ते हैं: ऊपर से एक चम्मच के साथ पैन में आलू का मिश्रण डालें कीमा, एक और चम्मच आलू द्रव्यमान के साथ कवर करें। मध्यम आँच पर दोनों तरफ से भूनें। के साथ परोसा जा सकता है लहसुन की चटनी: लहसुन के साथ खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ एक प्रेस और बारीक कटा हुआ डिल के माध्यम से पारित किया गया।

आलू पैनकेक पकाने की विधि - हैम के साथ

• बड़े आलू - 700 ग्राम।
• बल्ब - 1 टुकड़ा।
• अंडा - 1 टुकड़ा।
• मैदा - 2 बड़े चम्मच।
• पनीर, आप नियमित या स्मोक्ड - 150 ग्राम ले सकते हैं।
• हाम - 150 ग्राम।
• सूखे थाइम, नमक, काली मिर्च।
• सोआ - आधा गुच्छा, एक गुच्छा।

ऐसे आलू पेनकेक्स अब एक साधारण नुस्खा नहीं हैं, यह पहले से ही एक वास्तविक है ह्रदयपुर्वक बनाया गया खाना, विशेष रूप से एक कठिन के बाद उपयुक्त श्रम दिवसताकि सारी नकारात्मकता "नहीं" में चली जाए। सबसे पहले आलू और प्याज को छीलकर धो लें और मिक्सर में पीस लें। तरल से छुटकारा पाने के लिए आलू द्रव्यमान को 10 मिनट के लिए एक कोलंडर में फेंक दिया जाना चाहिए, फिर प्याज के साथ मिलाया जाना चाहिए। मिश्रण में आटा, नमक, मसाला के साथ अंडे डालें। अब एक मोटे grater पर तीन पनीर, आप इसे छोटे क्यूब्स में काट सकते हैं, हैम को उसी तरह काट लें। साग को बारीक काट लें, सभी सामग्री को आलू के द्रव्यमान में मिला दें। आपको आलू पैनकेक के मिश्रण को अच्छी तरह से मिलाना है, नमक का स्वाद चखना है, और फिर सूरजमुखी के तेल से भरे पैन में दोनों तरफ से तलना है।

आलू पैनकेक पकाने की विधि - धीमी कुकर में

• आलू - 4 टुकड़े।
• प्याज - 2 मध्यम आकार के टुकड़े।
• अंडा - 1 टुकड़ा।
• मैदा - 2 बड़े चम्मच।
• काली मिर्च, नमक, सूखे मसालों और जड़ी बूटियों का मिश्रण, सूखा लहसुन।
• सूरजमुखी का तेल - 1 बड़ा चम्मच।

आलू को धोकर छील लें, मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। हम प्याज को साफ करते हैं, इसे रगड़ते हैं ठीक graterघोल की अवस्था को। काली मिर्च और नमक, लहसुन और मसाले डालकर सब कुछ मिलाएं। हिलाएं, अंडे में फेंटें, आटे में डालें और फिर से अच्छी तरह मिलाएँ। अब हम आलू पैनकेक फ्राई करेंगे।

मल्टीकोकर को "फ्राइंग" मोड में चालू किया जाना चाहिए। एक विशेष कटोरे में तेल डालें और चम्मच से आलू पैनकेक के मिश्रण को फैलाएं। हम धीमी कुकर को 8 मिनट के लिए रख देते हैं। दूसरी तरफ, इसी तरह से भूनें, जब तक कि एक कुरकुरी सुनहरी पपड़ी दिखाई न दे। किसी भी सॉस, खट्टा क्रीम या मेयोनेज़, जड़ी-बूटियों, मांस, विशेष रूप से स्वादिष्ट आलू पेनकेक्स के साथ परोसें, इस नुस्खा के अनुसार हल्के नमकीन खीरे और एक बैरल से छोटे टमाटर के साथ जोड़ा जाएगा।

आप "मल्टी-स्टीमर" मोड में पैनकेक को धीमी कुकर में भी पका सकते हैं। धीमी कुकर को 160 डिग्री पर सेट करते समय कटोरे में वनस्पति तेल को गर्म करना जरूरी है। आलू के पैनकेक भूनें और खट्टा क्रीम के साथ परोसें, या, मांस के साथ बारीक कटा हुआ बेकन के क्रैकलिंग के साथ, उन्हें और अधिक संतोषजनक बनाने के लिए। आप उन्हें केवल पानी दे सकते हैं लहसुन की ड्रेसिंग: एक प्रेस के माध्यम से लहसुन पास करें, जोड़ें उबला हुआ पानी, एक चम्मच वनस्पति तेल, बारीक कटा हुआ अजमोद।

और यह केवल एक छोटा सा हिस्सा है आलू पैनकेक रेसिपीजिससे आप खुद को और अपनों को खुश कर सकते हैं। अपने भोजन का आनंद लें!

लोकप्रिय रूप से ड्रानिकी, या आलू पेनकेक्स कहा जाता है, सरल और बहुत ही सरल हैं स्वादिष्ट व्यंजनबेलारूसी भोजन से संबंधित। इसे कोई भी पका सकता है खुद की रसोईकिसी भी रेफ्रिजरेटर में पाए जाने वाले उत्पादों का उपयोग करना। आलू के पैनकेक जल्दी और आसानी से बन जाते हैं। हम आपके ध्यान में चरण-दर-चरण निष्पादन के साथ आलू पेनकेक्स के लिए सबसे सरल नुस्खा लाते हैं।

उत्पाद कैसे तैयार करें?

आलू पेनकेक्स तैयार करने के लिए आपको आलू, अंडे और आटे की आवश्यकता होगी। पर विभिन्न व्यंजनोंअन्य घटक हो सकते हैं, लेकिन निर्दिष्ट के बिना बेसिक पेनकेक्सकाम नहीं करेगा। उत्पादों को एक मलाईदार स्थिरता के साथ आटे से बेक किया जाएगा। इसे बनाने के लिए आलू को छीलकर काट लेना चाहिए। एक मध्यम ग्रेटर या फूड प्रोसेसर का प्रयोग करें। एक छोटी सी तरकीब: पकाने से तुरंत पहले आलू को कद्दूकस कर लें। यदि बहुत अधिक रस निकलता है, तो बेहतर होगा कि इसमें से कुछ सावधानी से निकाला जाए। सबसे सरल पैनकेक नुस्खा में आटे में अन्य सब्जियां शामिल नहीं होती हैं। लेकिन अगर आप कई सब्जियों से पैनकेक बनाने का फैसला करते हैं, तो सब कुछ उसी तरह काट लें। रोचक तथ्य: उसके में क्लासिक संस्करणआलू पैनकेक सबसे छोटे ग्रेटर की मदद से तैयार किए जाते हैं। इस तरह हमारी दादी-नानी ने उन्हें बनाया, लेकिन आलू को काटने की इस विधि को सबसे तेज और आसान नहीं कहा जा सकता।

पोल्ट्री, मछली, पनीर, मशरूम, सब्जियां, जड़ी-बूटियों के साथ ... हमारे लेख में आलू के पैनकेक के लिए सर्वोत्तम व्यंजनों की तलाश करें!

- बचपन से पसंद की जाने वाली डिश। ताजा, गरमागरम, सुगंधित, कुरकुरी सुनहरी पपड़ी के साथ - जड़ी बूटियों और खट्टा क्रीम के साथ परोसे जाने वाले माँ के पेनकेक्स के स्वाद के साथ कुछ भी तुलना नहीं की जा सकती।

हां, यह पेनकेक्स है, क्योंकि आलू के पेनकेक्स खुद साधारण पेनकेक्स हैं, लेकिन वे आटे से नहीं, बल्कि आलू से तैयार किए जाते हैं। बेलारूसी व्यंजनों में, यह सबसे लोकप्रिय राष्ट्रीय व्यंजनों में से एक है। लेकिन आलू के पैनकेक रूस, यूक्रेन और कई अन्य देशों में पसंद किए जाते हैं।

आलू के पैनकेक के व्यंजन मौजूद हैं बड़ी राशि. ज्यादातर वे कच्चे, कद्दूकस किए हुए आलू से तैयार किए जाते हैं। लेकिन आप उबली हुई सब्जियां या मसले हुए आलू भी इस्तेमाल कर सकते हैं। हमारे संग्रह में केवल शामिल है सर्वोत्तम व्यंजनोंआलू के पराठे।

आलू पैनकेक बनाने की 10 रेसिपी

पकाने की विधि 1. क्लासिक आलू पेनकेक्स

सामग्री: 1 किलो आलू, 1-2 बड़े चम्मच गेहूं का आटा, 2 अंडे, 1 प्याज, नमक, पिसी हुई काली मिर्च, वनस्पति तेल।

आलू को धोइये, छिलका उतारिये और फिर से पानी से धो लीजिये. फिर महीन पीस लें। प्याज को छील लें (लेकिन पूंछ को छोड़ दें, इसलिए इसे कद्दूकस करना आसान होगा)। प्याज को महीन पीस लें या बहुत बारीक काट लें। एक गहरे कटोरे में मैश किए हुए आलू, कटा हुआ प्याज, अंडे और आटा मिलाएं। नमक और काली मिर्च डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। पर मोटी दीवार वाला फ्राइंग पैनवनस्पति तेल डालें, इसे अच्छी तरह से गरम करें, आँच को मध्यम कर दें, आटे को एक बड़े चम्मच के साथ पैनकेक के रूप में डालें और हर तरफ सुनहरा भूरा होने तक भूनें। अतिरिक्त तेल को हटाने के लिए पके हुए आलू पैनकेक को कागज़ के तौलिये पर रखें। ताजा जड़ी बूटियों और खट्टा क्रीम के साथ परोसें।

पकाने की विधि 2. गोभी के साथ आलू के पैनकेक

सामग्री: 6 मध्यम आकार के आलू, 1 बड़ा प्याज, 50 ग्राम गेहूं का आटा, 500 ग्राम सफ़ेद पत्तागोभी, 2 अंडे, वनस्पति तेल, नमक, काला पीसी हुई काली मिर्च, मसाले और स्वाद के लिए मसाला।

पत्ता गोभी को धोकर सुखा लें और बारीक काट लें। आलू को छीलकर नीचे धो लें बहता पानी, दरदरा कद्दूकस करें, और फिर अतिरिक्त तरल निकालने के लिए अच्छी तरह से निचोड़ें। प्याज को छीलकर धो लें और बारीक काट लें। एक बाउल में अंडे फोड़ें, एक चुटकी नमक डालें और व्हिस्क से हल्का फेंट लें। फिर अंडे में कद्दूकस किए हुए आलू, कटी हुई गोभी और प्याज भेजें। अपने पसंदीदा मसाले डालें, आटा डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। कढ़ाई में तेल गरम करें, आँच को मध्यम कर दें, आलू-पत्तागोभी के आटे को चमचे से उठाकर पैन में केक के आकार में फैला दें। आलू के पैनकेक को एक तरफ सुनहरा भूरा होने तक भूनें, फिर पलट दें और ढककर टेंडर होने तक पकाएं। खट्टा क्रीम और बारीक के साथ परोसें कटी हुई जड़ी बूटियाँ.

पकाने की विधि 3. आलू और उबचिनी से आहार पेनकेक्स

सामग्री : 1 किग्रा कच्चे आलू, 1 बड़ी तोरी, 1 अंडा, 1 प्याज, 3 बड़े चम्मच आटा, रिफाइंड सूरजमुखी या जैतून का तेल, खट्टा क्रीम, नमक, काली मिर्च, लहसुन और स्वाद के लिए अन्य मसाला।

प्रोटीन को जर्दी से अलग करें। अंडे की सफेदी और जर्दी को अलग-अलग फेंट लें। सब्जियां (तोरी, प्याज और आलू), बहते पानी के नीचे छीलें, छीलें और कुल्ला करें। प्याज को बारीक काट लें। ज़ुकिनी को दरदरा कद्दूकस कर लें और छलनी में निकालकर गिलास बना लें अतिरिक्त नमी. आलू को भी कद्दूकस कर लें, इसमें कटा हुआ प्याज, प्रोटीन, अंडे की जर्दी, नमक, काली मिर्च और अन्य मसाले डालें। बहुत अंत में, उबचिनी द्रव्यमान डालें और सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं। एक कढ़ाई में तेल डालें, गरम होने तक भूनें अधिकतम तापमान, आंच को मध्यम कर दें और आटे के केक को चम्मच से फैलाएं, उन्हें मनचाहा आकार दें। हर तरफ सुनहरा भूरा होने तक तलें।

पकाने की विधि 4. चिकन के साथ आलू के पैनकेक

सामग्री: 750 ग्राम चिकन पट्टिका, 5 मध्यम आकार के आलू के कंद, 100 मिलीलीटर वनस्पति तेल, 1 अंडा, 1 प्याज, 1 बड़ा चम्मच गेहूं का आटा, नमक, मसाले स्वाद के लिए।

चिकन पट्टिका को फिल्म, नसों से मुक्त करें और अच्छी तरह से कुल्ला करें ठंडा पानी. फिर पक्षी को छोटे क्यूब्स में काट लें, एक कटोरे में डाल दें, नमक और अपने पसंदीदा मसालों में रोल करें और 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें। जबकि मांस भिगो रहा है, आलू और प्याज को छील लें, मध्यम grater पर धो लें और पीस लें। एक गहरे बाउल में मिला लें मुर्गे की जांघ का मास, सब्जियां, हल्के से फेंटे हुए अंडे, मैदा और अच्छी तरह मिलाएं। चिकन आलू का आटा तैयार है! एक फ्राइंग पैन को तेल के साथ अच्छी तरह से गरम करें और आलू-चिकन पेनकेक्स को मध्यम आँच पर सुनहरा भूरा होने तक तलें।

पकाने की विधि 5. मशरूम के साथ पके हुए आलू के पैनकेक

सामग्री: 4 मध्यम आकार के आलू के कंद, बिना स्लाइड के 1 बड़ा चम्मच आटा, 2 अंडे, 1 प्याज, 1 कप क्रीम, 200 ग्राम मशरूम, डिल का एक छोटा गुच्छा, लहसुन की 3 लौंग, 3 बड़े चम्मच कद्दूकस किया हुआ सख्त पनीर, स्वाद के लिए मक्खन, नमक और काली मिर्च का एक टुकड़ा।

छिलके और धुले हुए प्याज और आलू को एक-एक करके महीन पीस लें - इससे आलू काले नहीं पड़ेंगे। फिर अंडे में फेंटें, आटा, नमक, काली मिर्च डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और आलू के पैनकेक को मध्यम आँच पर भूनें, आटे को एक बड़े चम्मच के साथ लाल-गर्म तवे पर डालें। खत्म आलू के पकोड़ेबेकिंग डिश में रखें। धुले और कटे हुए मशरूम को मक्खन में भूनें। आखिर में नमक और काली मिर्च। डिल को बारीक काट लें। लहसुन को पतले तिनके में काट लें। लहसुन, डिल और मशरूम मिलाएं, आलू के पैनकेक के ऊपर डालें, क्रीम डालें और 180 ° पर लगभग 30 मिनट तक बेक करें। किए जाने से 5 मिनट पहले कसा हुआ पनीर के साथ छिड़के।

पकाने की विधि 6. ओवन में आलू के पैनकेक

सामग्री: 1 प्याज, 3 अंडे, 3 बड़े चम्मच गेहूं का आटा, 8 मध्यम आकार के आलू के कंद, स्वाद के लिए नमक और मसाले, परोसने के लिए वनस्पति तेल, जड़ी-बूटियाँ और खट्टा क्रीम।

आलू को धोइये, छीलिये और बारीक कद्दूकस कर लीजिये. फिर अतिरिक्त रस निकालने के लिए निचोड़ें, थोड़ा नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। छिलके वाले प्याज को बहुत छोटे क्यूब्स में काटें या कद्दूकस करें, आलू में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। परिणामी द्रव्यमान में, अंडे को हराएं और चिकनी होने तक फिर से मिलाएं। फिर से नमक डालें, मसाले डालें और मिलाएँ। धीरे-धीरे आटा डालें और एक समान आटा गूंध लें। कृपया ध्यान दें: आटा पर्याप्त नरम होना चाहिए, लेकिन तरल नहीं होना चाहिए, फिर बेक करने के बाद पेनकेक्स में एक सुखद "पूर्णता" होगी और बासी नहीं होगी। ओवन को प्रीहीट करें, बेकिंग शीट को ग्रीस करें और छिड़कें ब्रेडक्रम्ब्स(लेकिन आप उनके बिना कर सकते हैं)। चम्मच बाहर आलू का आटा, पेनकेक्स बनाना। 10 मिनट के लिए गर्म ओवन में भेजें, फिर बेकिंग शीट को हटा दें, पेनकेक्स को पलट दें और 5-7 मिनट के लिए बेक करें।

पकाने की विधि 7. जड़ी बूटियों के साथ मसालेदार आलू पेनकेक्स

सामग्री: 4 मध्यम आकार के आलू, 2 बड़े चम्मच आटा, 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल, 1 छोटा प्याज, सूखे मसाले (तुलसी, धनिया और मेंहदी), नमक, पिसी हुई काली मिर्च।

आलू को साफ कर लीजिए. 2 कंदों को बारीक पीस लें (यानी बिल्कुल आधा), एक सपाट डिश पर डालें और जड़ी-बूटियों के साथ छिड़के। बचे हुए आलू को मोटे कद्दूकस पर पीस लें और बारीक कटी हुई सब्जियों वाली प्लेट में रख दें। प्याज को महीन पीस लें और आलू में मिला दें। नमक, काली मिर्च, आटा डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। एक अच्छी तरह से गरम फ्राइंग पैन में तेल डालें, इसे गरम करें और केक को चम्मच से डालें। हर तरफ सुनहरा भूरा होने तक तलें।

पकाने की विधि 8. पनीर के साथ आलू के पैनकेक

सामग्री: 6 मध्यम आकार के आलू के कंद, 1 अंडा, 2 बड़े चम्मच आटा, 80 ग्राम सख्त पनीर, 1 छोटा प्याज, वनस्पति तेल, पिसी हुई काली मिर्च, नमक।

आलू को ठंडे पानी में अच्छी तरह से धो लें, छिलके को काट लें और सब्जियों को मोटे grater पर रगड़ें। प्याज को भूसी से मुक्त करें और इसे आलू की तरह ही काट लें। कद्दूकस की हुई सब्जियां मिलाएं, अंडा, नमक, काली मिर्च डालें और आलू के द्रव्यमान में आटा डालें। एक सजातीय स्थिरता प्राप्त होने तक अच्छी तरह मिलाएं। एक गर्म, तेल वाले तवे पर एक चम्मच से आटे को छोटे गोल केक के रूप में फैलाएं। आलू के पैनकेक को मध्यम आँच पर हर तरफ से तब तक भूनें जब तक कि एक स्वादिष्ट सुनहरा भूरा रंग दिखाई न दे। उन्हें पलटने के बाद, पैन को ढक्कन से ढक दें, आँच को कम कर दें और उबाल लें। खट्टा क्रीम के साथ युगल में मेज पर गर्म आलू के पैनकेक परोसें।

पकाने की विधि 9. मछली भरने के साथ आलू के पैनकेक

सामग्री: 10 मध्यम आलू, 1 एक कच्चा अंडा, 1 उबला अंडा 100 ग्राम शैम्पेन, 1 बड़ा चम्मच आटा, नमक, ताजा जड़ी बूटी, लाल और काली मिर्च, वनस्पति तेल, खट्टा क्रीम। के लिये कीमा बनाया हुआ मछली: प्याज का 1 छोटा सिर, 250 ग्राम पिसी हुई सफेद मछली, 2 बड़े चम्मच पिघला हुआ मक्खन।

मशरूम को छीलकर धो लें, उबाल लें, थोड़ा ठंडा करें और छोटे क्यूब्स में काट लें। प्याज को भूसी से मुक्त करें, धो लें, पतली स्ट्रिप्स में काट लें और पहले से गरम पैन में भेजें - भूनें वनस्पति तेलसुनहरा होने तक। मछली को एक मांस की चक्की में पीसें, भूरे प्याज, उबले हुए मशरूम, नमक, काली मिर्च के साथ मिलाएं और 4-5 मिनट के लिए पैन में रखें। - फिर इसमें बारीक कटा हुआ उबला अंडा डालकर अच्छी तरह मिलाएं. आलू को छीलिये, धोइये और बारीक कद्दूकस कर लीजिये. एक अलग कंटेनर में कद्दूकस किए हुए आलू, कच्चा अंडा, नमक, काली मिर्च, मैदा डालें और सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ। परिणामस्वरूप मिश्रण को एक चम्मच के साथ एक गर्म फ्राइंग पैन में तेल के रूप में फैलाएं पतले केक. ऊपर से एक बड़ा चम्मच कीमा बनाया हुआ मछली रखें। और तीसरी परत - फिर से आलू का द्रव्यमान आता है। धीरे से इसे कीमा के ऊपर रखें और हल्के से दबाएं। दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक भूनें, और फिर एक बेकिंग शीट पर रख दें और 10 मिनट के लिए 180º पर पहले से गरम ओवन में रख दें।

पकाने की विधि 10. भीगे हुए क्रैनबेरी के साथ आलू के पैनकेक

सामग्री: 9-10 मध्यम आकार के आलू के कंद, 1 कप खट्टी क्रीम, 1 कप भिगोई हुई क्रैनबेरी, 2 बड़े चम्मच गेहूं का आटा, 1 अंडा, 70 ग्राम चीनी, नमक, पिसी हुई सफेद मिर्च, वनस्पति तेल।

छिलके और धुले हुए आलू को महीन पीस लें। फिर इसमें एक अंडा, नमक और काली मिर्च डालें, चिकना होने तक अच्छी तरह मिलाएँ, आटा मिलाएँ और आटा गूंध लें; इसे एक चम्मच से केक के रूप में एक चिकने, गर्म फ्राइंग पैन पर फैलाएं। दोनो तरफ से, तब तक तलें जब तक यह सुनहरे भूरे रंग का न हो जाए। लथपथ लिंगोनबेरीएक छलनी में डालें और फिर कागज़ के तौलिये पर सुखाएँ। चीनी के साथ निकलने वाले रस को मिलाएं, उबालें, ठंडा करें और लिंगोनबेरी के साथ मिलाएं। ड्रैनिकी को बेरी सॉस के साथ गरमागरम परोसें।

स्वादिष्ट आलू पेनकेक्स के 7 रहस्य

1. इससे पहले कि आप आलू के पैनकेक पकाना शुरू करें, मुख्य घटक की पसंद पर ध्यान देना जरूरी है। युवा आलू काम नहीं करेंगे: तलने के कारण पेनकेक्स अलग हो जाएंगे कम सामग्रीइसमें स्टार्च है। उत्तम विकल्प- साधारण सफेद या लाल कंद।

2. ड्रैनिकी बाहर से जलती है, पर अंदर से कच्ची रहती है? इससे बचने के लिए एक छोटी सी तरकीब है। आटे को गर्म तेल में फैलाया जाना चाहिए, मध्यम आँच पर सुनहरा भूरा होने तक भूनें, फिर पलट दें और ढक्कन के नीचे तत्परता लाएँ - ताकि पेनकेक्स अंदर से अच्छी तरह से बेक हो जाएँ और बाहर न जलें। मोटी दीवार वाले पैन का उपयोग करने की भी सलाह दी जाती है।

3. ताकि आटा काला न हो (हालांकि यह तैयार पकवान की उपस्थिति या स्वाद को प्रभावित नहीं करेगा), आपको आलू और प्याज को बारी-बारी से पीसने की जरूरत है, यानी कसा हुआ कंद के प्रत्येक छोटे हिस्से को कटा हुआ प्याज के साथ स्तरित किया जाना चाहिए।

4. चटपटापन के लिए, आप आलू के आटे में एक प्रेस के माध्यम से दबाए गए लहसुन की कुछ लौंग मिला सकते हैं, मसाले(दौनी, तुलसी, अजमोद, डिल) और मसाले (काली मिर्च, पेपरिका, जायफल, धनिया)। और डिश को एक विशेष स्वाद देने के लिए, आप गर्म तेल में लहसुन के स्लाइस या आधा छल्ले में कटा हुआ प्याज ब्राउन कर सकते हैं और फिर इसमें सुगंधित तेलआलू पैनकेक भूनें।

5. पेनकेक्स को नरम बनाने के लिए, आटे को ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर में पीस लें। और तैयार पकवान की उपयोगिता बढ़ाने के लिए, तलने के बजाय, आप आलू के पैनकेक को बेकिंग शीट पर रखकर ओवन में बेक कर सकते हैं।

6. आप आलू पैनकेक को बर्तनों में भी पका सकते हैं: पहले उन्हें पैन में थोड़ा सा भूनें, और फिर उन्हें बर्तनों में डालें, उन्हें मशरूम, सब्जियों या के साथ परत करें कीमाऔर चीज़ कैप के नीचे बेक करें।

7. परंपरागत रूप से, आलू के पैनकेक को बारीक कटी जड़ी बूटियों और खट्टा क्रीम के साथ परोसा जाता है। हालाँकि, आप अन्य सॉस का उपयोग कर सकते हैं, उदाहरण के लिए, मशरूम, पनीर, मांस, या काफी पारंपरिक नहीं, बेरी सॉस- रास्पबेरी, लिंगोनबेरी, अनार, क्रैनबेरी।

इससे भी एक साधारण व्यंजनआलू पेनकेक्स की तरह, आप एक असली बना सकते हैं खाना पकाने की कृति. ऐसा करने के लिए, मशरूम, मछली, उबचिनी, गोभी, पनीर, हैम, खट्टा क्रीम जोड़ें, तला हुआ प्याजऔर भी बहुत कुछ।

ड्रैनिकी के अन्य फायदे भी हैं - तैयारी में आसानी, उपलब्ध सामग्री, व्यंजनों की विविधता। आलू के सभी व्यंजनों में से कोई भी आलू पैनकेक की तरह तृप्ति, भुनभुनाहट, असामान्य सुगंध और अद्भुत स्वाद के संयोजन का दावा नहीं कर सकता है। पकाओ और आनंद लो!

कभी-कभी जल्दी-जल्दी खाना जरूरी हो जाता है या आप अपने परिवार को कुछ स्वादिष्ट खिलाना चाहते हैं। ऐसी स्थितियों में, आपको आलू पैनकेक पकाने की विधि का उपयोग करना चाहिए। यह व्यंजन न केवल स्वादिष्ट और संतोषजनक है, बल्कि तैयार करने में भी आसान है। इस लेख में हम आपको बताएंगे कि आलू के पैनकेक कैसे पकाने हैं।

पेनकेक्स क्या हैं

हम सभी आलू के पैनकेक जानते हैं, बहुतों ने बचपन से ही इस व्यंजन को पसंद किया है। गर्म स्वाद, सुगंधित पकोड़ेढका हुआ स्वादिष्ट पपड़ीऔर खट्टा क्रीम के साथ परोसा जाता है, लंबे समय तक याद किया जा सकता है। वास्तव में, आलू के पैनकेक वही साधारण पेनकेक्स हैं। अंतर यह है कि उनका मुख्य घटक आटा नहीं, बल्कि आलू है। आलू पैनकेक को कैसे पकाने के लिए कई व्यंजन हैं, लेकिन एक विवरण हमेशा एक जैसा रहता है - वे कद्दूकस किए हुए, कच्चे आलू के कंद से तैयार किए जाते हैं। इसे बदला भी जा सकता है उबली हुई सब्जियांया मसले हुए आलू.

वे कहां से आए हैं

ड्रैनिकी लोकप्रिय हैं राष्ट्रीय डिशबेलारूसी व्यंजन। हालांकि, वे अपने पड़ोसियों - रूसी और यूक्रेनियन और अन्य देशों के निवासियों से प्यार करते हैं। पुराने रूसी शब्द "आंसू" के कारण "ड्रानिकी" नाम पड़ा। पहले कोई grater नहीं था, और आलू को एक नुकीले बोर्ड से रगड़ा / छीला जाता था।

मुख्य घटक आलू है

आलू पैनकेक बनाने के लिए सही आलू का चुनाव करना जरूरी है। मुख्य शर्त यह है कि इसमें स्टार्च की मात्रा बढ़ाई जाए। वैसे, यह बेलारूसी कंदों के बीच मुख्य अंतर है।

थोड़ी खुरदरी त्वचा और पीले कोर वाले बड़े परिपक्व आलू पर ध्यान देना बेहतर है। ऐसी सब्जियां स्वाद को प्रभावित करती हैं और तैयार आलू पैनकेक को अपना आकार बनाए रखने में मदद करती हैं।

युवा आलू नहीं लेना चाहिए, क्योंकि उनमें थोड़ा स्टार्च होता है। यदि आप सुनिश्चित नहीं हैं कि खरीदे गए कंद पर्याप्त हैं, तो आप आलू द्रव्यमान को दो बड़े चम्मच स्टार्च पाउडर के साथ पूरक कर सकते हैं।

कंद कैसे रगड़ें

छिलके वाले आलू को बारी-बारी से कद्दूकस की हुई महीन तरफ से कद्दूकस करना चाहिए प्याज. आप मीट ग्राइंडर या फूड प्रोसेसर का उपयोग कर सकते हैं। लेकिन अगर आपके हाथों से रगड़ा जाए तो पेनकेक्स स्वादिष्ट होंगे।

पहले तो ऐसा लग सकता है कि इस साधारण व्यंजन में कोई अप्रत्याशित कठिनाइयाँ नहीं हैं। लेकिन यह जानना बहुत जरूरी है कि आलू के पैनकेक कैसे पकाने हैं, आलू के द्रव्यमान को भूरा होने से कैसे रोका जाए और कैसे प्राप्त किया जाए निविदा पकवान.

1. प्याज की मदद से आप डिश को स्वादिष्ट और अधिक शानदार बना सकते हैं, साथ ही कच्चे द्रव्यमान को काला होने से रोक सकते हैं।
2. इस तथ्य के बारे में चिंता न करें कि पेनकेक्स तैयार नहीं रहेंगे। पपड़ी बनने तक आलू के पैनकेक के प्रत्येक पक्ष को पकड़ना आवश्यक है। कुछ ही मिनटों में ये अच्छे से पक जाएंगे। आप चाहें तो भर सकते हैं की छोटी मात्राएक फ्राइंग पैन में पानी और उबाल लें बंद ढक्कन.
3. काश सुंदर सुनहरी पपड़ी? द्रव्यमान डालने से पहले व्यंजन को अच्छी तरह से गर्म करना सुनिश्चित करें।
4. आलू पैनकेक के साथ अतिरिक्त तेल न खाने के लिए, उन्हें पैन से निकालने के बाद पेपर टॉवल से भिगो दें।
5. क्या आपने पहले ही आलू के पैनकेक पकाए हैं, लेकिन आटे ने उन्हें रबर जैसा बना दिया है? इसकी जगह स्टार्च लें, जिससे बन जाएगा तैयार भोजनकोमल और कोमल। यह भी के परिवर्तन को बढ़ावा देने में मदद करेगा तरल स्थिरताएक मोटा करने के लिए।
6. आलू के पैनकेक कैसे पकाने हैं ताकि वे कच्चे न रहें? उन्हें आधा डूबा हुआ होना चाहिए सूरजमुखी का तेलएक फ्राइंग पैन में। वैसे, यह कच्चा लोहा पकाने के बर्तनों को वरीयता देने के लायक है।
7. काली मिर्च, धनिया, अजवायन के फूल, सौंफ और अन्य मसालों के लिए धन्यवाद, पकवान अधिक सुगंधित और स्वादिष्ट बन सकता है।
8. आलू के द्रव्यमान को जमा करने और इसे अंदर रखने की जरूरत नहीं है खुद का रस. यह सलाह दी जाती है कि एक आलू के गूदे को तुरंत एक छलनी में डालें और फिर बाकी कंदों को रगड़ें। तो तरल लंबे समय तक द्रव्यमान के संपर्क में नहीं आएगा, जो अन्यथा संरचना को काला करने में योगदान दे सकता है। छलनी से रस को अपने आप निकलने दें। इसे जानबूझकर न निचोड़ें, क्योंकि आलू के पैनकेक रसदार और स्वादिष्ट नहीं होंगे।

क्लासिक नुस्खा

परंपराओं को बनाए रखते हुए आलू के पैनकेक कैसे पकाने हैं? इस नुस्खा में, रचना में सबसे अधिक शामिल हैं नियमित उत्पादकिसी भी रेफ्रिजरेटर में पाया जाता है। इसे बनाना इतना आसान है कि नौसिखिए रसोइया भी इसे बना सकते हैं।

आवश्यक उत्पाद: 300 ग्राम आलू; 2 अंडे; 50 ग्राम आटा; प्याज के तीन सिर; 20 ग्राम खट्टा क्रीम; तलने के लिए नमक, मसाला और सूरजमुखी का तेल।

खाना कैसे बनाएं:

• आलू और प्याज को छील लें, कद्दूकस कर लें। दिखाई देने वाले तरल की जरूरत नहीं है - इसे बाहर डालें।
• अंडे को अलग से फेंटें, नमक और मसाले डालें।
• एक समान द्रव्यमान बनने तक आलू, आटा, प्याज और अंडे मिलाएं, फिर खट्टा क्रीम डालें।
• पैन गरम करें, फिर तेल में डालें। आटे को टुकड़ों में बाँट लें और वहाँ रख दें।
• सुनहरा क्रस्ट बनने तक हर तरफ से पकड़ें।

बिना आटे का आहार

यदि आप जानना चाहते हैं कि पेनकेक्स कैसे पकाने हैं और प्राप्त करना चाहते हैं कम कैलोरी विकल्प बेलारूसी व्यंजन, फिर आटे को रचना से बाहर कर दें और उन्हें ओवन में बेक करें। यह उत्तम समाधानकिसी भी आहार के साथ। हालाँकि, आपको बहुत अधिक पैनकेक नहीं खाने चाहिए, क्योंकि आलू कार्बोहाइड्रेट से भरपूर होते हैं। फैंसी पेनकेक्सनाश्ते के लिए एकदम सही, वे एक व्यक्ति को कई घंटों तक ऊर्जा देने में सक्षम होते हैं।

आपको क्या चाहिए: 200 ग्राम आलू; मुर्गी का अंडा; प्याज का सिर; नमक, मसाला और सूरजमुखी तेल।

खाना कैसे बनाएं:

• आलू और प्याज को कद्दूकस कर लें।
• परिणामी मिश्रण में एक अंडा डालें। अगर यह ज्यादा पतला है तो सूजी या चोकर से इसे गाढ़ा बना सकते हैं.
• एक फ्राइंग पैन गरम करें और फ्राई करें आलू के पराठेप्रत्येक तरफ (अधिमानतः जैतून का तेल में तला हुआ)।
• जैसा कि आप एक डिश के लिए लक्ष्य कर रहे हैं, यह खट्टा क्रीम या सॉस छोड़ने के लायक है न्यूनतम राशिकैलोरी।

अंडे के बिना

टेंडर पैनकेक पकाना चाहते थे, लेकिन फ्रिज में अंडे खत्म हो गए? निराशा मत करो, आप उनके बिना कर सकते हैं! आलू के पैनकेक कैसे पकाने हैं, इस फोटो रेसिपी पर ध्यान दें।

इसके लिए आपको चाहिए: 700 ग्राम आलू; गाजर; 75 ग्राम आटा; नमक, मसाले, सूरजमुखी तेल।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

• आलू और गाजर को छीलकर कद्दूकस कर लें (फूड प्रोसेसर से पीसने की अनुमति है)।
• मिश्रण में नमक डालकर 10 मिनट तक पकने दें।
• मैदा और मसाले डालें।
• पैन को धीमी आंच पर रखें, तेल डालें।
• मिश्रण को गरम तवे पर डालें।
• हम आलू के पैनकेक पकाते हैं और तब तक प्रतीक्षा करते हैं जब तक कि वे एम्बर रंग प्राप्त न कर लें।

ओवन में ड्रैनिकी

उत्पादों से आपको आवश्यकता होगी: 8 मध्यम आलू; 3 चिकन अंडे; प्याज का 1 सिर; 3 बड़े चम्मचआटा; नमक, मसाले, सूरजमुखी का तेल; सजावट के लिए साग और खट्टा क्रीम।

खाना बनाना:

• आलू को धोइये, छीलिये और बारीक कद्दूकस कर लीजिये.
• परिणामी द्रव्यमान और नमक से अतिरिक्त तरल बाहर डालो।
• कद्दूकस किया हुआ प्याज डालें।
• पीटा अंडे में डालो।
• नमक फिर से और मसाले के साथ छिड़के।
• आटे को छोटे हिस्से में डालें, गूंधें सजातीय द्रव्यमान(आलू का आटा नरम होना चाहिए, लेकिन बहता नहीं)।
• ओवन को प्रीहीट करें, बेकिंग शीट को तेल से चिकना करें, अगर वांछित हो तो ब्रेडक्रंब के साथ छिड़के।
• एक चम्मच का उपयोग करके पैनकेक बनाएं और उन्हें 9 मिनट के लिए ओवन में रख दें।
• बेकिंग शीट को बाहर निकालें, आलू पैनकेक को पलट दें और 6-8 मिनट के लिए वापस रख दें।

मशरूम के साथ

यदि आप मशरूम से प्यार करते हैं, लेकिन मशरूम के साथ पेनकेक्स पकाने की विधि नहीं जानते हैं, तो संकोच न करें, लेकिन बेझिझक प्रयोग करने के लिए रसोई में जाएं। आलू के पैनकेक के लिए कच्चे, सूखे और डिब्बाबंद मशरूम भी उपयुक्त हैं।

आपको उत्पादों से क्या चाहिए: 8 मध्यम आलू; एक प्याज़; लहसुन लौंग; 200 ग्राम मशरूम; 1 अंडकोष; नमक, काली मिर्च, जड़ी बूटी।

कैसे करना है:

• आलूओं को छीलिये, अच्छी तरह धोइये और मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिये.
• रस निकलने के लिए 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें, जिसे निकाला जाना चाहिए।
• द्रव्यमान में लहसुन और प्याज जोड़ें, जो बारीक कटा हुआ होना चाहिए। साग डालें तो उसे भी काट लें।
• फिर अंडा, नमक और काली मिर्च डालें।
• अग्रिम में, आपको मशरूम की तैयारी का ख्याल रखना चाहिए। डिब्बाबंद को अच्छी तरह से धोना चाहिए, सूखे को नरम होने तक भिगोना चाहिए और अलग-अलग पानी में दो बार उबालना चाहिए, ताजे को भी उबालना चाहिए अलग पानी. इन प्रक्रियाओं के बाद, कटा हुआ मशरूम आलू द्रव्यमान में जोड़ें।
• पैन को आग पर रखें, तेल में डालें और गरम करें।
• एक बड़े चम्मच के साथ भविष्य के आलू पैनकेक डालें। लगभग 5 मिनट के लिए हर तरफ फ्राइये।
• ढक्कन बंद करने के बाद और आँच को कम कर दें - इसलिए खाना बनाना पूरा करें।

उबले आलू और पनीर से

फोटो रेसिपी के अनुसार आलू के पैनकेक पकाएं। हमें आवश्यकता होगी निम्नलिखित उत्पादों: एक दर्जन छोटे आलू कंद; 3 अंडकोष; 250 ग्राम पनीर (यह लेना बेहतर है कठिन ग्रेड); 5 बड़े चम्मच आटा; मक्खन(एक छोटा टुकड़ा काफी है); नमक, काली मिर्च, कोई भी जड़ी बूटी।

• आलू को धोइये, छीलिये और उबाल लीजिये.
• पकने के बाद कंदों को ठंडा करके कद्दूकस कर लें।
• में मक्खन पिघलाएं माइक्रोवेव ओवन. अंडे (पहले उन्हें फेंट लें), कसा हुआ पनीर, मसाले, नमक और हर्ब्स डालें।
• अंतिम चरण कटा हुआ आलू जोड़ना है।
• पूरी रचना मिलाएं।
• तेल के साथ गर्म फ्राइंग पैन में चम्मच मग या मोटे आटे के अंडाकार।

केकड़ा मांस के साथ असामान्य नुस्खा

यदि, एक प्रयोग के रूप में, आलू के पैनकेक में केकड़ा मांस जोड़ें, तो आप पकवान का असामान्य स्वाद और अद्भुत चमक प्राप्त कर सकते हैं। ऐसा मूल भरनाआश्चर्य कर सकते हैं और घरों या मेहमानों को खुश कर सकते हैं। तो केकड़ा मांस के साथ आलू पेनकेक्स कैसे पकाने के लिए?

आवश्यक उत्पाद: 4 आलू; 1 प्याज; 2 लहसुन लौंग; 100 ग्राम केकड़ा मांस(या लाठी); 2 अंडकोष; 4 बड़े चम्मच आटा; साग का एक गुच्छा; नमक और काली मिर्च।

खाना बनाना:

• साग काट लें
• केकड़े के मांस को छोटे क्यूब्स या कद्दूकस में काटें।
• एक मध्यम grater पर प्याज और कंद पीस लें; अतिरिक्त रस निकाल दें।
• आलू के मिश्रण में अंडे, साग और केकड़े का मांस मिलाएं। नमक और मिर्च।
• दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें।

किसके साथ खाना है

सब महसूस करना स्वाद पैलेटआलू पेनकेक्स, आपको न केवल नुस्खा जानने की जरूरत है उचित खाना बनाना, बल्कि उनकी सेवा करने में भी सक्षम हों। आलू पेनकेक्स किसके साथ संयुक्त हैं और उन्हें क्या खाना चाहिए? उत्तर सरल है - किसी भी उत्पाद के साथ!

सबसे लोकप्रिय गैस स्टेशन आलू पकवानखट्टा क्रीम और हैं खट्टा क्रीम सॉस. अगर आप ज्यादा तीखी चटनी चाहते हैं, तो इसमें कीमा बनाया हुआ लहसुन डालें। आप सॉस को ताजा, बारीक कटी जड़ी बूटियों से सीज़न कर सकते हैं।

कोई कम आम नहीं है मशरूम की चटनी. इसे घर पर तैयार किया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, गरम तेल में 2 बड़े चम्मच मैदा डालें और तब तक आग पर रखें जब तक कि यह कारमेल रंग का न हो जाए। फिर वहां मशरूम शोरबा डालें (दो मग) और इसे उबलने दें। आखिर में नमक, काली मिर्च और हर्ब्स डालें।

इसके अलावा, आलू के पैनकेक मोटे सेब या के साथ अच्छी तरह से चलते हैं क्रैनबेरी सॉस, और कीमा बनाया हुआ मांस के साथ पेनकेक्स - घर का बना केचप के साथ।

पूर्ण रात्रिभोज के लिए आलू पैनकेक एक त्वरित, संतोषजनक और पौष्टिक प्रतिस्थापन हो सकता है। रसोई में कुछ आलू, अंडे, प्याज और खट्टी क्रीम से आप अपने परिवार का पेट भर सकते हैं। इसकी सादगी और पहुंच के कारण, यह व्यंजन कुंवारे, छात्रों और बहुतों को पसंद आता है व्यस्त लोग. इसके अलावा, आलू पेनकेक्स इस तथ्य से आकर्षित होते हैं कि आप उनके साथ प्रयोग कर सकते हैं - नुस्खा में नई सामग्री शामिल करें और बाद में प्रयास करें असामान्य स्वाद. हमें उम्मीद है कि हमारा लेख उपयोगी था, और अब आप जानते हैं कि आलू के पैनकेक कैसे पकाने हैं।

सुगंधित, कुरकुरे, अद्भुत स्वादिष्ट पेनकेक्सआलू कई देशों में बहुत लोकप्रिय हैं। उनके पास है अलग नाम, जैसे यूक्रेन में "टर्ड्स", चेक गणराज्य में "ब्रैम्बोरक्स", पोलैंड में "प्लाईक्स"। लेकिन रूस में वे हमें "ड्रानिकी" शब्द से जानते हैं।

ड्रैनिकी है एक पारंपरिक व्यंजनबेलारूसवासी और उनके व्यंजन। जैसा कि आप जानते हैं, आलू हैं पसंदीदा इलाजबेलारूसवासी। उनमें से कई ईमानदारी से मानते हैं कि पहले आलू बेलारूसी मिट्टी पर उगते थे, और यह पीटर द ग्रेट नहीं थे जो उन्हें रूस में लाए थे। वहां आलू किसी भी रूप में खाया जाता है, लेकिन आलू के पैनकेक का एक विशेष स्थान है। असली बेलारूसी आलू पेनकेक्स, बाहर से खस्ता और अंदर से नरम, एक अनूठी सुगंध और स्वाद है। उन्हें गर्म खाया जाता है, अक्सर खट्टा क्रीम या इसके एनालॉग के साथ, उदाहरण के लिए, बेलारूसी "मचांका"।

आलू के पैनकेक पकाना काफी आसान है और यहां तक ​​​​कि एक अनुभवहीन रसोइया भी इस व्यंजन का सामना कर सकता है। हालाँकि, यदि आप चाहते हैं कि आपके आलू के पैनकेक वास्तव में स्वादिष्ट हों, तो कुछ रहस्य हैं जिन्हें आपको जानना आवश्यक है।

आलू के पैनकेक पकाने का राज।

• यदि आप बाहर निकलने पर खस्ता आलू पैनकेक प्राप्त करना चाहते हैं, तो आपको उनके लिए आलू को जितना संभव हो उतना बारीक काटने की जरूरत है, अधिमानतः सबसे छोटे grater पर हाथ से। हालांकि, इस प्रक्रिया के साथ एक खाद्य प्रोसेसर या ब्लेंडर भी खराब काम नहीं करता है।
• आलू को जितनी जल्दी हो सके कद्दूकस कर लेना चाहिए ताकि वे काले न पड़ें। इसमें बारीक कटा हुआ प्याज डालकर इससे बचा जा सकता है। आप एक बड़ा चम्मच खट्टा क्रीम भी डाल सकते हैं।
• परिणामी आलू द्रव्यमान को अच्छी तरह से निचोड़ा जाना चाहिए। इसमें प्याज डालने से पहले यह करना चाहिए। में कम तरल मूल उत्पादआलू पैनकेक को भुलक्कड़ बना देगा और तलने के दौरान तेल के अप्रिय छींटे नहीं पड़ने देगा।
• आलू में मैदा ज्यादा ना डालें। आटा पैनकेक को कम स्वादिष्ट और अंदर से चिपचिपा बनाता है। ऐसे पेनकेक्स खराब तले हुए होते हैं और अपना स्वाद और सुगंध खो देते हैं।
• आलू के पैनकेक को गर्म फ्राइंग पैन में तलना आवश्यक है।
• तलने के दौरान पैनकेक को ढकने की जरूरत नहीं है।
• आलू पैनकेक तलने के बाद, उन्हें डाल दें पेपर तौलियाअतिरिक्त चर्बी से छुटकारा पाने के लिए।

आलू के पैनकेक बनाने के लिए बड़ी संख्या में व्यंजन हैं। इन्हें प्याज़, लहसुन, हर्ब्स, मैदा, अंडे मिलाकर भी बनाया जा सकता है और साथ ही बनाया भी जा सकता है विभिन्न भराव: पनीर, कीमा बनाया हुआ मांस, मशरूम।

इन्हें तला या बेक किया जा सकता है। उन्हें दुबला बनाया जा सकता है। 10 सबसे लोकप्रिय और स्वादिष्ट व्यंजनों पर विचार करें।

नुस्खा संख्या 1। पारंपरिक बेलारूसी आलू पेनकेक्स।

पारंपरिक बेलारूसी ड्रैनिकी को अक्सर बिना आटा मिलाए पकाया जाता है। आलू अच्छी तरह से प्रेस होना चाहिए। बेलारूस में, एक बच्चा भी ऐसे आलू के पैनकेक बना सकता है। कैसे असली आलू पेनकेक्स पकाने के लिए?

• 1.5 किग्रा। आलू
• 1 बड़ा प्याज
• नमक स्वादअनुसार
• तलने का तेल
• परोसने के लिए खट्टा क्रीम

1. आलू और प्याज को बारीक कद्दूकस पर घिसना चाहिए या फूड प्रोसेसर में काटना चाहिए।
2. नमक डालकर अच्छी तरह मिलाएँ। अतिरिक्त तरल निकल जाना चाहिए।
3. तवे को अच्छे से गर्म करें और आलू के पैनकेक को दोनों तरफ से फ्राई करें।
4. ड्रैनिकी को खट्टा क्रीम या क्रैकलिंग के साथ गरम परोसें।

नुस्खा संख्या 2। आलू पेनकेक्स "पारंपरिक"

यह नुस्खा रूस में बहुत लोकप्रिय है। स्वाद के लिए, वे सभी के पसंदीदा पेनकेक्स से मिलते जुलते हैं। वे शराबी, सुर्ख और सुगंधित निकलते हैं।

• 0.5 किग्रा। आलू
• 2 अंडे
• 4 मेज। आटे के चम्मच
• तलने का तेल

कैसे आलू पेनकेक्स पकाने के लिए:

1. आलू को कद्दूकस कर लें या मीट ग्राइंडर से गुजारें। अतिरिक्त रस निकाल दें।
2. अंडे डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।
3. मैदा और नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएँ ताकि गुठलियाँ न पड़ें।
4. तवा गरम करें और आलू के पैनकेक को दोनों तरफ से तलें। ड्रैनिकी तुरन्त भूनते हैं, इसलिए आपको उन्हें देखने की जरूरत है।

नुस्खा संख्या 3। दुबला पेनकेक्स।

ये आलू पैनकेक बिना अंडे के बनाए जाते हैं। वास्तव में, वे रसीला भी निकलते हैं और अलग नहीं होते हैं। और इसके लिए आपको एक को जानने की जरूरत है छोटी सी युक्ति. अंडे के बिना आलू पैनकेक के लिए, आलू को दो भागों में विभाजित किया जाना चाहिए। एक भाग को महीन पीस लें, दूसरे को मोटे grater पर। आप कुछ स्टार्च भी मिला सकते हैं।

• 0.5 किग्रा। आलू
• 1 टेबल स्पून मैदा
• 1 छोटा चम्मच स्टार्च
• मिर्च
• चुटकी भर सोडा

1. आलू को कद्दूकस कर लें, अच्छी तरह से निचोड़ लें।
2. आटा, स्टार्च, सोडा, नमक और काली मिर्च डालें, मिलाएँ।
3. दोनों तरफ से अच्छे से भूनें।
4. सबसे अच्छा खट्टा क्रीम या टमाटर सॉस के साथ परोसा जाता है।

ये पेनकेक्स विशेष रूप से स्वादिष्ट और रसीला होते हैं। आलू सबसे आखिर में पकते हैं। सबसे पहले आटा गूंधा जाता है, जिसमें आलू डाले जाते हैं।

• आलू 1 किग्रा.
• प्याज -2 मध्यम
• मैदा - 2 बड़े चम्मच
• दूध या खट्टा क्रीम - 2 बड़े चम्मच
• लहसुन -2 कली
• स्वाद के लिए नमक, काली मिर्च

1. चलिए पहले आटा तैयार करते हैं। नमक और काली मिर्च के साथ अंडे को फेंटना आवश्यक है, उनमें कटा हुआ लहसुन डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।
2. प्याज को सबसे छोटे grater पर पीस लें या इसे मांस की चक्की में डाल दें, इसका रस निकाल लें।
3. आलू को बारीक कद्दूकस कर लें, रस निकाल लें, जल्दी से प्याज के साथ मिलाएं।
4. प्याज और आलू के मिश्रण में दूध या खट्टा क्रीम मिलाएं।
5. दोनों मिश्रणों को मिला लें और मैदा डालें। आटा की स्थिरता कम वसा वाले खट्टा क्रीम जैसा दिखना चाहिए। इसके आधार पर आटा कम या ज्यादा लग सकता है।
6. एक गर्म पैन में आलू के पैनकेक को दोनों तरफ से पकने तक भूनें। आलू पैनकेक को अधिक सटीक बनाने के लिए, आप उन्हें पैन में एक बड़े चम्मच से नहीं, बल्कि एक छोटे चम्मच से डाल सकते हैं।
7. खट्टा क्रीम के साथ गरम परोसें।

आलू और मशरूम का कॉम्बिनेशन बहुत लोकप्रिय है। यह स्वादिष्ट और पौष्टिक होता है। यूक्रेन में, ड्रानिक को एक बड़े पैनकेक के रूप में तला जाता है, जिसके बीच में वे एक चम्मच भराई डालते हैं, आमतौर पर मशरूम। ठीक से खाने के लिए एक पैनकेक काफी है।

• 1 किलोग्राम। आलू
• 300 ग्राम शैम्पेन
• 1 बड़ा प्याज
• 1 अंडा
• 2 टेबल स्पून मैदा
• नमक, काली मिर्च स्वाद के लिए
• वनस्पति तेल।

1. मशरूम धो लें। बारीक काट लें। प्याज को काट लें।
2. एक पैन में प्याज भूनें, फिर उसमें मशरूम डालें। तब तक भूनें जब तक कि मशरूम से सारा तरल वाष्पित न हो जाए। शांत हो जाओ।
3. आलू को कद्दूकस करें, प्याज, अंडा, आटा, नमक और काली मिर्च डालें। अच्छी तरह मिलाएं।
4. आलू द्रव्यमान में मशरूम डालें, मिलाएँ।
5. एक गर्म फ्राइंग पैन में, आलू के पैनकेक को दूसरी तरफ से भूनें। यदि आटा तलने के दौरान फैलता है, तो आपको एक और अंडा जोड़ने की जरूरत है।

यदि साधारण आलू पेनकेक्स थके हुए हैं, तो यह प्रयोग करने का समय है! पनीर के साथ आलू के पैनकेक स्वादिष्ट और कुरकुरे होते हैं। उनका स्वाद पसंद है पनीर चिप्सऔर बच्चे वास्तव में इसे पसंद करते हैं।

• 0.5 किग्रा। आलू
• 5 बड़े चम्मच मैदा
• 1 बल्ब
• 200 ग्राम पनीर 2 अंडे

1. आलू और प्याज को कद्दूकस कर लें, मिला लें।
2. अंडे, आटा, नमक डालें।
3. पनीर को कद्दूकस करके आलू में डालें। सब कुछ मिलाने के लिए।
4. दोनों तरफ से भूनें।

पकाने की विधि संख्या 8। मांस के साथ आलू पेनकेक्स।

ये पैनकेक पारंपरिक पैनकेक का भी एक विकल्प हैं। वे आधे पुरुष को उदासीन नहीं छोड़ेंगे पृथ्वी, क्योंकि लगभग सभी पुरुषों को आलू और मांस बहुत पसंद होता है। कैसे इस आलू पेनकेक्स पकाने के लिए?

• 1 किलोग्राम। आलू
• 1 बड़ा प्याज
• 1 बड़ा अंडा
• 2 टेबल स्पून मैदा
• 300 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस (पोर्क, बीफ या मिश्रित)
• नमक और काली मिर्च
• कुछ दूध, खट्टा क्रीम या क्रीम

1. आलू और प्याज को कद्दूकस कर लें। मिक्स। अंडा, आटा, नमक, काली मिर्च डालें।
2. कीमा बनाया हुआ मांस बनाओ। ऐसा करने के लिए, मांस को मांस की चक्की में घुमाएं। कीमा बनाया हुआ मांस सूखा नहीं होना चाहिए। ऐसा करने के लिए, मांस में थोड़ा दूध, क्रीम या खट्टा क्रीम डालें। आप पानी भी डाल सकते हैं। सब कुछ मिलाने के लिए।
3. आलू और मांस मिलाएं, दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

रेसिपी नंबर 9। ड्रैनिकी ओवन में बेक किया हुआ।

ये पेनकेक्स न केवल स्वादिष्ट हैं, बल्कि स्वस्थ भी हैं। उनकी तैयारी में प्रयोग किया जाता है छोटी राशितेल, और आप तुरंत बहुत कुछ पका सकते हैं और तलने में समय बर्बाद नहीं करते हैं, लेकिन अन्य व्यंजन पकाते हैं।

• 1 किलोग्राम। आलू
• 2 मध्यम प्याज
• 1 बड़ा अंडा
• 3 बड़े चम्मच मैदा
• नमक और काली मिर्च।

1. आलू को कद्दूकस कर लीजिये, प्याज को भी कद्दूकस कर लीजिये. मिक्स।
2. अंडा, आटा, नमक डालें, मिलाएँ।
3. एक बेकिंग शीट को चिकना कर लें जतुन तेल, गोल या अंडाकार केक बनाएं और 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में भेजें।
4. सुनहरा भूरा होने तक लगभग 25-30 मिनट तक बेक करें।
5. खट्टा क्रीम या सॉस के साथ गरम परोसें।

तोरी के साथ पकाने की विधि संख्या 10 आलू पेनकेक्स।

यह नुस्खा काफी असामान्य है। आलू-तोरी आलू पैनकेक का स्वाद क्लासिक आलू पेनकेक्स जैसा नहीं है। हालांकि, ऐसे आलू पेनकेक्स अधिक रसदार होते हैं और उबाऊ आलू पेनकेक्स को बदल देंगे।

• 0.5 किग्रा। आलू
• 1 बल्ब
• 1 अंडा
• 500 ग्राम तोरी
• 3 बड़े चम्मच मैदा
• स्वाद के लिए नमक, काली मिर्च

1. आलू को कद्दूकस कर लें। कद्दूकस किया हुआ प्याज डालें। मिक्स।
2. आलू के द्रव्यमान में अंडा, नमक, काली मिर्च डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।
3. तोरी को बहुत बारीक पीस लें, परिणामी द्रव्यमान को अच्छी तरह से निचोड़ लें, आलू के आटे के साथ मिला दें।
4. सुनहरा क्रस्ट बनने तक दोनों तरफ से गर्म तवे पर भूनें।
5. अपनी पसंद की चटनी के साथ गरमागरम परोसें।

कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप आलू के पेनकेक्स क्या बनाते हैं, यह हमेशा स्वादिष्ट और स्वस्थ होता है! सामग्री के साथ प्रयोग करने और अपने प्रियजनों को खुश करने से डरो मत। अपने भोजन का आनंद लें!