कटे हुए खीरे का अचार कैसे बनाएं. सर्दियों की तैयारी: "खीरे के टुकड़े।" सर्दियों के लिए खीरे, रेसिपी

डिब्बाबंद भोजन तैयार करने के लिए कटा हुआ खीराचयन करने की आवश्यकता है ताजा खीरेपरिपक्वता की समान डिग्री पर. फिर खीरे को धो लें ठंडा पानीऔर इसे सूखने दें. फिर आपको खीरे के डंठल काटकर 2 सेंटीमीटर तक मोटे घेरे में काटने की जरूरत है, या आप उन्हें टुकड़ों में भी काट सकते हैं। खाना पकाने के दो तरीके हैं, एक में तैयार किया जाता है तामचीनी व्यंजन, और फिर खीरे को जार में स्थानांतरित कर दिया जाता है। खीरे को संरक्षित करने का दूसरा तरीका यह है कि उन सभी को एक ही बार में एक जार में डाल दिया जाए।

1 डिब्बाबंद कटे हुए खीरे की रेसिपी

खीरे के कट जाने के बाद उन्हें इसमें डाल दिया जाता है तामचीनी पैन, आपको नमक डालना होगा और अच्छी तरह मिलाना होगा। पैन को तौलिए से ढकें और 12 घंटे के लिए छोड़ दें। सहिजन की पत्तियां, लहसुन और डिल को टुकड़ों में और प्याज को हलकों में काट लें। नुस्खा के अनुसार मैरिनेड (नमकीन पानी) तैयार करें: पानी के साथ एक सॉस पैन में नमक और चीनी डालें, पूरी तरह से घुलने तक गर्म करें और दो मिनट तक उबालें, फिर मोटे कपड़े से छान लें और फिर सिरका डालें और पूरी सामग्री को फिर से उबलने दें। अगला कदम ऊपर से जार में मसाले डालना है कटा हुआ खीराप्याज और लहसुन के साथ मिलाएं, फिर तैयार में डालें गर्म अचार(एक प्रकार का अचार)। कटे हुए खीरे से भरे जार को ढक्कन से ढक दें और उन्हें पानी के साथ एक सॉस पैन में जीवाणुरहित करें। समाप्त होने पर, जार को कसकर बंद करें, गर्दन को नीचे रखें और ठंडा होने तक ठंडा करें कमरे का तापमान. अब आपका खाने के लिए तैयार है.

2 डिब्बाबंद कटे हुए खीरे की रेसिपी

जैसा कि पहले कहा गया था, खीरे काटने के बाद अगला कदम जार के ऊपर मसाले, लहसुन, प्याज, जड़ी-बूटियाँ और पके हुए खीरे भी रखना है। फिर जार को उसी रेसिपी के अनुसार तैयार गर्म नमकीन पानी से भरें और 1 बड़ा चम्मच डालें एसीटिक अम्ल. खीरे के जार को स्टरलाइज़ करने की प्रक्रिया अपनाएँ और फिर भी उन्हें पूरी तरह से ठंडा होने तक उल्टा कर दें। यह नुस्खा उन्हें नमक की थोड़ी मात्रा के साथ अधिक कोमल बनाता है। इन्हें पहले की तरह ही इस्तेमाल किया जा सकता है तैयार सलादमेज पर, अपनी इच्छानुसार अतिरिक्त मसाले डालकर। वे इसके लिए एक अच्छा अतिरिक्त भी हैं मांस उत्पादऔर ठंडे क्षुधावर्धक के रूप में।

ये दो विधियां जिनसे आप खाना बना सकते हैं, काफी सरल हैं और इनमें ज्यादा कठिनाई की आवश्यकता नहीं होती है। सर्दियों में वे खाना पकाने के लिए बस आवश्यक होंगे विभिन्न व्यंजनउनके उपयोग के साथ. वे कभी भी अनावश्यक नहीं होंगे.

यदि आपको कटा हुआ खीरा पसंद है, तो यहां एक और नुस्खा है।

अक्सर, कटाई करते समय, आपका सामना ऐसे खीरे से हो सकता है जो "अनियमित आकार" के होते हैं या पहले ही पीले हो चुके होते हैं।

खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी (3 लोगों के लिए) लीटर जार)
5 कलियाँ लहसुन
डिल पुष्पक्रम के 3 टुकड़े
5 करंट की पत्तियाँ
1 सहिजन का पत्ता
काली मिर्च के 10 टुकड़े (या गर्म मिर्च का एक टुकड़ा)।
भरण के लिए:
1 लीटर पानी
100 ग्राम चीनी
70 ग्राम नमक
45 मिली 9 सिरका

पकाने से पहले खीरे को ठंडे पानी में 5-6 घंटे के लिए भिगो दें, इससे उनका स्वाद कड़वा नहीं होगा. अच्छी तरह से धोए गए खीरे को स्लाइस में काट लें। जार के नीचे मसाले रखें और ऊपर खीरे के गोले रखें।

मैरिनेड तैयार करें (पानी को चीनी और नमक के साथ उबालें, गर्मी से हटाने के बाद सिरका डालें) और तुरंत इसे कटे हुए खीरे के ऊपर डालें। जार को ढक्कन से ढकें और कसकर सील करें।

उन्हें पलट दें और ठंडा होने तक कंबल से ढक दें। सर्दियों में, इस तरह से तैयार खीरे को केवल खोलकर सीधे मेज पर पेश करना होगा।

मैं अपने प्रिय पाठकों को नमस्कार करता हूँ। के लिए सब्जियों की तैयारी शीत काल. और खीरे लगभग समाप्त हो गए हैं, लेकिन हम इसके साथ और क्या कर सकते हैं? बड़ी राशिफल जो क्यारियों में उगते रहते हैं। मैं इस लेख में इस बारे में बात करूंगा।

कटे हुए फलों से आप कई तरह के स्नैक्स तैयार कर सकते हैं. सबसे पहले, यह बहुत स्वादिष्ट है, और दूसरी बात, यह सुविधाजनक है। आपने क्यों पूछा? कभी-कभी खीरे मानक आकार में नहीं बढ़ते हैं, या वे बस बड़े हो जाते हैं और पूरी तरह से कटाई के लिए उपयुक्त नहीं होते हैं। फिर वे एक घटक के रूप में उपयोग किए जाते हैं या आप उनसे अद्भुत स्नैक्स बना सकते हैं।

नीचे मैंने ऐसी रेसिपी चुनी हैं जिनका पालन करना आसान है। लेकिन इससे वे अपना स्वाद नहीं खोते. जोड़ के साथ विकल्प भी मौजूद हैं विभिन्न सब्जियाँया पूरी तरह से सरल, बिना किसी असंख्य सामग्री के। इसलिए, मुझे यकीन है कि आपके लिए उन्हें जीवन में लाना मुश्किल नहीं होगा। संचित करना बहुत अच्छा मूडऔर जल्दी से रसोई में।

सर्दियों के लिए शिमला मिर्च के साथ कटे हुए खीरे

सर्दियों के लिए एक उत्कृष्ट सुगंधित नाश्ता, यदि आपने इसे अभी तक नहीं खाया है, तो मैं इसकी अत्यधिक अनुशंसा करता हूँ। इसके अलावा, यह बिना किसी कठिनाई के तैयार हो जाता है, जो आजकल एक बड़ी खूबी है। सामग्री की इस मात्रा से तीन आधा लीटर जार प्राप्त होंगे।

सामग्री:

• खीरे - 1 किलो
• बेल मिर्च - 2 पीसी
• प्याज - 2 पीसी।
• नमक - 75 ग्राम
• चीनी - 120-150 ग्राम
• एप्पल साइडर सिरका - 500 मिलीलीटर
• सरसों - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• सौंफ - 1 चम्मच
• लौंग - 3 पीसी।
• काली मिर्च - 5 पीसी।

खाना पकाने के चरण:

1. खीरे तैयार करें, उन्हें अच्छी तरह धो लें और फिर पतले-पतले टुकड़ों में काट लें।

2. प्याज छीलें, आधा छल्ले में काटें और खीरे को भेजें।

3. इसके बाद बारीक काट लें शिमला मिर्च, पहले इसे बीज से साफ़ कर दिया। सब्जियों में स्थानांतरण.

4. हर चीज़ पर नमक डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और रात भर ठंडी जगह पर छोड़ दें।

5. इसके बाद सब्जियों को एक कोलंडर में डालें और नीचे से धो लें बहता पानीऔर तब तक प्रतीक्षा करें जब तक सारा तरल उनसे निकल न जाए।

6. मैरिनेड के लिए, पैन में सिरका डालें, चीनी, मसाले डालें: सौंफ़, सरसों, लौंग, काली मिर्च। इसे स्टोव पर रखें, मिश्रण में उबाल आने तक प्रतीक्षा करें और फिर सब्जियों को मैरिनेड में डालें। उन्हें 5 मिनट के लिए आग पर रखें, फिर उन्हें जार में डालें, जिसे आप तुरंत सील कर दें।

आपके लिए स्वादिष्ट शीतकालीन नाश्ता!

प्याज और लहसुन के साथ खीरे का क्षुधावर्धक

यह क्षुधावर्धक किसी भी दावत के लिए एक अद्भुत अतिरिक्त होगा। इसे ठंडी जगह पर संग्रहित किया जाना चाहिए। चूंकि स्नैक को स्टरलाइज़ेशन प्रक्रिया से नहीं गुजरना होगा, इसलिए इसकी शेल्फ लाइफ छह महीने से अधिक नहीं है।

सामग्री:

• खीरे - 3 किलो
• लहसुन - 250 ग्राम
• प्याज - 250 ग्राम
• नमक - 100 ग्राम
• चीनी - 250 ग्राम
• सिरका - 150 मिली

खाना पकाने के चरण:

1. खीरे को धोइये, उनके टुकड़े काट लीजिये. मध्यम मोटाई के गोल आकार में पीस लें।

2. छिला हुआ प्याज डालें, आधा छल्ले में काट लें।

3. लहसुन की कलियों को या तो चाकू से बहुत बारीक काटना होगा या प्रेस से गुजारना होगा। खीरे और प्याज के साथ परोसें.

4. एक बाउल में चीनी और नमक डालें. सिरका डालो.

5. सभी चीज़ों को अच्छी तरह मिला लें, ढक्कन लगाकर 12 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

6. जार धोएं और स्टरलाइज़ेशन प्रक्रिया अपनाएँ। इसके बाद इन्हें स्नैक्स से भर दें और कसकर बंद कर दें.

मजे से खाओ!

सर्दियों के लिए खीरे और गाजर का सलाद

इस क्षुधावर्धक के लिए सब्जियाँ - प्याज और गाजर को पहले हल्का तला जाता है। इस प्रकार तुम्हें प्राप्त होगा बढ़िया सलादअद्भुत स्वाद के साथ. मांस या मछली के व्यंजनों के लिए यह कोई बुरा स्नैक विकल्प नहीं है।

सामग्री:

• खीरे - 1 किलो
• प्याज - 2 पीसी।
• गाजर - 2 पीसी।
• चीनी - 3 बड़े चम्मच। चम्मच
• वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच। चम्मच
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• सिरका 9% - 5 बड़े चम्मच। चम्मच
• लहसुन - 3 कलियाँ
• सूखे डिल बीज - 2 बड़े चम्मच। चम्मच

खाना पकाने के चरण:

1. गाजर को छीलें और श्रेडर का उपयोग करके पतले हलकों में काट लें। एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें और गाजर को नरम होने तक भूनें।

2. छिले हुए प्याज को लंबे-लंबे टुकड़ों में काट लें. पारदर्शी होने तक फ्राइंग पैन में रखें।

3. खीरे को धोइये, सिरे हटाते हुए पतले हलकों में काट लीजिये. एक गहरे कंटेनर में डालें, उसमें तली हुई गाजर और लहसुन की कलियाँ डालें, पतले स्लाइस में काट लें।

4. फिर भूने हुए प्याज डालें, सूखे डिल बीज डालें।

5. सिरका डालें, इच्छानुसार नमक, चीनी, काली मिर्च डालें। कंटेनर को स्टोव पर रखें, जैसे ही सामग्री उबल जाए, इसे 5-6 मिनट के लिए स्टोव पर रखें।

6. स्नैक को पहले से तैयार जार में रखें और ढक्कन बंद कर दें। पूरी तरह ठंडा होने तक इन्हें उल्टा रखें।

स्वादिष्ट आनंद लें सुगंधित नाश्तासर्दी के ठंडे दिनों में!

टमाटर सॉस में खीरे

खीरे और टमाटर का संयोजन मुझे हमेशा व्यक्तिगत रूप से प्रसन्न करता है। मैं हर साल यह स्नैक तैयार करता हूं; जब पूरा परिवार ऐसे स्वादिष्ट कुरकुरे खीरे के जार खोलता है तो खुश होता है।

सामग्री:

• खीरे - 4 किलो
• टमाटर - 2 किलो
• गर्म मिर्च - 4-6 पीसी।
• लहसुन - 2 सिर
• वनस्पति तेल - गिलास
• चीनी - गिलास
• नमक - 1.5-2 बड़े चम्मच। चम्मच
• सिरका - 1/2 कप

खाना पकाने के चरण:

1. टमाटरों का छिलका हटा दें, यह करना आसान है: उनके ऊपर क्रॉस कट बनाएं, उन्हें एक गहरे कटोरे में रखें और उबलते पानी में डालें।

2. संदूषण से धोए गए खीरे को मध्यम मोटाई के हलकों में काटें।

3. टमाटरों को मीट ग्राइंडर से गुजारकर या आपके लिए सुविधाजनक किसी अन्य तरीके से प्यूरी बना लें। जोड़ना गर्म काली मिर्च, इसे भी बारीक काट लीजिये. मिश्रण को सॉस पैन में डालें, नमक और चीनी डालें। भरें वनस्पति तेल, चूल्हे पर भेजो।

4. टमाटर के द्रव्यमान को 5-7 मिनट तक उबालें, और फिर खीरे और कटी हुई लहसुन की कलियाँ डालें। हिलाओ, साथ उबालो बंद ढक्कन 10-15 मिनट. खीरे को अपना रंग बदलना चाहिए। सबसे अंत में सिरका डालें।

5. पुनर्व्यवस्थित करें तैयार नाश्ताउन जार में डालें जिन्हें पहले से धोया और निष्फल किया गया है, और ढक्कन लगा दें। जैसा कि फोटो में दिखाया गया है, जार को पलट दें, किसी गर्म चीज़ से ढक दें।

तैयारियों को ठंडी जगह पर रखें, सुखद भूख!

सर्दियों के लिए प्याज के साथ ताजा खीरे का सलाद

कई संभावित विकल्पों में से सबसे सरल विकल्प। न्यूनतम सामग्री, अधिकतम स्वास्थ्यप्रद और स्वादिष्ट शीतकालीन नाश्ता. सर्दियों में खाना बनाना उतना ही आसान है, फिर जार खोलकर उसके स्वाद का आनंद लेना।

सामग्री:

• खीरे - 3 किलो
• प्याज - 1 किलो
• सिरका 9% - 8 बड़े चम्मच। चम्मच
• वनस्पति तेल - 18 बड़े चम्मच। चम्मच
• चीनी - 5 बड़े चम्मच। चम्मच
• नमक - 2.5 बड़े चम्मच। चम्मच

खाना पकाने के चरण:

1. सब्जियां तैयार करें, धो लें. खीरे को गोल टुकड़ों में काट लें प्याजआधा छल्ले.

2. सब्जियों को एक गहरे सॉस पैन में रखें। चीनी, नमक, सिरका डालें। तेल डालें, फिर अच्छी तरह हिलाएँ। - पैन को ढक्कन से ढककर 3-4 घंटे के लिए ठंडे स्थान पर रख दें.

3. फिर पैन को आग पर रख दें. उबलने के बाद बीच-बीच में हिलाते हुए 5-7 मिनट तक पकाएं.

4. निष्फल जार भरें और रोल करें धातु के ढक्कन. जार को ढक्कन के साथ रखें और पूरी तरह से ठंडा होने तक छोड़ दें।

आपके लिए लंबे समय तक चलने वाली स्वादिष्ट सर्दियों की तैयारी!

सर्दियों के लिए कोरियाई खीरे और गाजर

अगर आप मसालेदार व्यंजनों के शौकीन हैं तो आपको यह रेसिपी जरूर पसंद आएगी. उत्तम विधिसामान्य में विविधता लाएं होम मेनू. नाश्ते के लिए उपयुक्त बड़ी मात्रापूरक के रूप में विभिन्न व्यंजन।

सामग्री:

• खीरे - 3 किलो
• गाजर - 500 ग्राम
• लहसुन - 2 सिर
• सिरका 9% - 250 मि.ली
• चीनी - 1/2 कप
• वनस्पति तेल - 250 मिली
• के लिए मसाला कोरियाई गाजर— 30 ​​ग्राम

खाना पकाने के चरण:

1. खीरे को बहते पानी के नीचे धो लें और पतली लंबी स्ट्रिप्स में काट लें।

2. धुली और छिली हुई गाजरों को एक विशेष कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें कोरियाई गाजर.

3. मैरिनेड के लिए, लहसुन को छीलें और एक छोटे छेद वाले कद्दूकस का उपयोग करके इसे एक कटोरे में पीस लें। कोरियाई गाजर के लिए मसाला, नमक, चीनी डालें, सिरका डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

4. एक बड़े कटोरे में, गाजर और खीरे को मिलाएं, वनस्पति तेल और मैरिनेड डालें, हिलाएं। डिश को ढक्कन से ढकें और एक या थोड़े अधिक दिन के लिए मैरिनेट होने के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें। इस दौरान ऐपेटाइज़र को समय-समय पर हिलाते रहना चाहिए, एक समान मैरीनेट करने के लिए यह आवश्यक है।

5. तैयार अचार वाली सब्जियों को स्टेराइल जार में रखें और ढक्कन बंद कर दें।

कुछ ही दिनों में स्नैक खाने के लिए पूरी तरह से तैयार हो जाएगा, ध्यान रखें कि इसे ठंडी जगह पर रखें। मजे से खाओ और अपने दोस्तों का इलाज करो!

वीडियो - सर्दियों के लिए खीरे का सलाद स्वादिष्ट है

नाश्ते के रूप में और जोड़ने के लिए एक बहुत ही सुविधाजनक विकल्प विभिन्न सलाद. मैंने नुस्खा अपने खजाने में रख लिया है और इसे जीवन में लाऊंगा।

हैप्पी कुकिंग!

मुझे बचपन से ही किसी भी रूप में खीरा बहुत पसंद है। इसलिए मैं जितना संभव हो उतना करने की कोशिश करता हूं विभिन्न रिक्त स्थानउनमें से। इस वर्ष मैंने कई नए तरीके खोजे जिन्हें आपके साथ साझा करते हुए मुझे खुशी होगी। मजे से पकाएं और अपने परिवार को स्वादिष्ट व्यंजनों से प्रसन्न करें।

सबसे पहले, हम बाजार से सुंदर छोटे खीरे खरीदने की कोशिश करते हैं, लेकिन हम अक्सर घर पर अपने खुद के बड़े हुए खीरे की उपेक्षा करते हैं, इस तथ्य से प्रेरित होकर कि उन्हें स्वादिष्ट और सुंदर बनाना असंभव है। लेकिन नहीं, आप सर्दियों के लिए बड़े खीरे कैसे तैयार करें, इस पर लाखों विचार बना सकते हैं। लेकिन शायद सबसे ज्यादा स्वादिष्ट सलादकटे हुए खीरे सेनीचे प्रस्तुत है.

सामग्री:

बड़े खीरे(अतिवृद्धि) - 2 किलो

बल्ब प्याज- 200 ग्राम

दिल- छोटा गुच्छा

वनस्पति तेल- 12 बड़े चम्मच

सिरका 9%- 9 बड़े चम्मच

चीनी- 3 बड़े चम्मच

नमक- 1.5 बड़े चम्मच

सर्दियों के लिए कटा हुआ मसालेदार खीरे

1. बड़े खीरे धो लें और डंठल काट लें।

2 . खीरे को बड़े हलकों (0.5-0.7 सेमी) में काटें। प्याज को छीलकर छल्ले में काट लें.

3 . डिल को धोकर बारीक काट लीजिए. खीरे, प्याज और डिल को एक कटोरे में रखें। वनस्पति तेल, सिरका, नमक, चीनी डालें।

सावधानी से मिलाएं.

5 घंटे के लिए छोड़ दें.

4 . फिर पूरे द्रव्यमान को एक सॉस पैन में डालें और मध्यम आंच पर रखें। कभी-कभी हिलाते हुए, आपको खीरे को तब तक गर्म करना होगा जब तक कि उनका रंग न बदल जाए (फोटो में खीरे का रंग बदलना शुरू हो गया है)। तुरंत निष्फल जार में डालें और सील करें। इस बात से चिंतित न हों कि तरल पदार्थ ( ककड़ी का अचार) खीरे को पूरी तरह ढकने के लिए पर्याप्त नहीं है, जैसा होना चाहिए। खीरे के जार को ढक्कन नीचे करके तब तक रखें जब तक वे पूरी तरह से ठंडा न हो जाएं।

कटे हुए खीरे का यह सलाद रेफ्रिजरेटर और तहखाने दोनों में पूरी सर्दियों में अच्छी तरह से रहता है।

कटे हुए खीरे का स्वादिष्ट सलाद तैयार है

बॉन एपेतीत!

सर्दियों के व्यंजनों के लिए कटे हुए खीरे

सर्दियों के लिए कटे हुए खीरे का सलाद

सामग्री:

• लहसुन - 2 सिर।
• एक निवाला - एक गिलास.
• चीनी - एक गिलास.
• नमक - आधा गिलास.
• सूरजमुखी तेल - कांच.
• पिसी हुई ऑलस्पाइस काली मिर्च - 2 बड़े चम्मच।

तैयारी:

खीरे को 4 भागों में काट कर आधा काट लीजिये. लहसुन को छीलकर प्रेस से गुजारें, खीरे में मिला दें। नमक और चीनी डालें, फिर पिसी हुई काली मिर्च छिड़कें और सिरका डालें। अब पूरे मिश्रण को उदारतापूर्वक सूरजमुखी के तेल के साथ डाला जाना चाहिए और मिश्रित किया जाना चाहिए, पर्याप्त रस होने तक 4 घंटे के लिए छोड़ दिया जाना चाहिए।

हम जार को स्टरलाइज़ करते हैं और खीरे डालते हैं।

कटे हुए खीरे "मानो एक बैरल से"

सामग्री:

• खीरे - 4 किलोग्राम (हम 3 लीटर जार का उपयोग करेंगे)।
• सूखी सरसों - 150 ग्राम।
• नमक - 150 ग्राम (प्रति 150 मिलीलीटर पानी)।
• दिल।
• चेरी के पत्ते.
• हॉर्सरैडिश।
• कालीमिर्च.
• छिला हुआ लहसुन.

तैयारी:

हम जार धोते हैं और कीटाणुरहित करते हैं। एक कंटेनर में हम चेरी के पत्ते, सहिजन, काली मिर्च, कई मटर, खुली लहसुन लौंग और डिल डालते हैं। हम अच्छी तरह से धोए हुए बढ़े हुए खीरे भी डालते हैं।

पानी में नमक घोलें, खीरे के जार में नमकीन पानी डालें और ऊपर से सूखी सरसों डालें। जार को धुंध से ढक दें और खीरे के किण्वित होने तक एक अंधेरी जगह पर छोड़ दें। फिर हम ढक्कनों को रोल करते हैं और आप उन्हें तहखाने में छिपा सकते हैं।

कटे हुए खीरे के साथ स्नैक सलाद

सामग्री:

• बड़े खीरे - 4 किलोग्राम।
• प्याज - 4 टुकड़े, मध्यम आकार।
• गाजर – आधा किलो.
• सिरका (9%) - 200 ग्राम।
• सूरजमुखी तेल - 200 ग्राम।
• चीनी – 100 ग्राम.
• नमक – 2 बड़े चम्मच.
• अजमोद और डिल.
• गर्म लाल मिर्च - आधा टुकड़ा प्रति 3-लीटर जार (थोड़ा कम प्रति लीटर)।

तैयारी:

खीरे धो लें, गाजर और प्याज छील लें। अब आपको खीरे को गोल आकार में काटना है, प्याज और गाजर को भी इसी तरह काट लें, तेज मिर्च. सब कुछ एक बड़े कटोरे में रखें, नमक और चीनी छिड़कें, डिल और अजमोद डालें, सिरका और सूरजमुखी तेल डालें। हिलाएँ और कई घंटों तक खड़े रहने दें। फिर स्नैक को टैंकों में डालें, जीवाणुरहित करें और ढक्कन लगा दें।

सर्दियों के लिए कटे हुए खीरे- यह एक और है दिलचस्प विकल्प शीतकालीन कटाई. जैसा अतिरिक्त उत्पादइस वर्कपीस के लिए आप सबसे अधिक उपयोग कर सकते हैं विभिन्न उत्पाद- सिरका, वनस्पति तेल, सरसों, प्याज, टमाटर, आदि।

सर्दियों के लिए कटे हुए खीरे का सलाद

सामग्री:

नमक - 35 ग्राम
- शुद्ध पानी - 1 लीटर
- खीरे - 1 किलो
- लहसुन की कलियाँ - 3 पीसी।
- टार्टरिक अम्ल - 120 मि.ली
- मिर्च - 10 ग्राम
- ऑलस्पाइस - 3 पीसी।
- चीनी - 55 ग्राम
- डिल छाते - 2 पीसी।

तैयारी:

घने, साफ, छोटे खीरे के फल चुनें, पतले स्लाइस में काटें और पहले से तैयार गर्म कंटेनर में डालें। प्रत्येक कंटेनर में डिल की एक टहनी डालें। मसाले डालें, डालें सारे मसाले, सुगंधित लहसुन. गर्म मिर्च को स्लाइस में काटें और साफ की गई तैयारी में डालें। "भरने" को तैयार करें: एक सॉस पैन में पानी से भरा हुआनमक, परिष्कृत चीनी डालें, तरल के उबलने तक प्रतीक्षा करें। बरसना सिरका, कुछ मिनट और पकाएं, इस मिश्रण के साथ जार को मसालों और फलों से भरें। सामान्य तरीके से 15 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें, ढक्कन से सील करें, जार को ढक्कन पर रखने के बाद ऊनी शॉल में लपेटें।

वर्णित नुस्खा पर ध्यान दें.

सर्दियों के लिए प्याज के साथ कटे हुए खीरे

आवश्यक उत्पाद:

खीरे - 3 किलो
- प्याज - 1 किलो
- वनस्पति तेल - 4 बड़े चम्मच। चम्मच

भरना:

पानी - 1 लीटर
- नमक - दो बड़े चम्मच
- चीनी - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
- बे पत्ती- 15 पीसी।
- एसिटिक एसिड - 135 मिली
- काली मिर्च - 30 पीसी।

तैयारी:

खीरे के फलों को धोकर काट लीजिये बड़े टुकड़े. प्याज को छीलकर आधा छल्ले में काट लीजिए. तैयार कंटेनरों में वनस्पति तेल डालें, प्याज और खीरे की परत डालें। मैरिनेड तैयार करें: पानी उबालें, चीनी, मसाले, नमक डालें, उबालें, एसिटिक एसिड डालें। सब्जियों के ऊपर गरम मैरिनेड डालें और सील कर दें।

तैयारी भी करें.

सर्दियों के लिए सरसों के साथ कटे हुए खीरे.

सामग्री:

पानी - 1.1 लीटर
- सिरका - डेढ़ गिलास
- करी - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
- नमक - 1.5 बड़े चम्मच। एल
- चीनी - 50 ग्राम
- अजमोद, डिल और अजवाइन की टहनी - 2 पीसी।
- सरसों की फलियाँ - चम्मच
- प्याज - 4 पीसी।
- खीरे

खाना कैसे बनाएँ:

मैरिनेड पकाएं: सभी सामग्री को एक सॉस पैन में रखें, उबालें, ठंडा करें। प्रत्येक जार के नीचे प्याज रखें, सरसों, सोआ और अजवाइन, कटे हुए खीरे डालें। सामग्री को ठंडी फिलिंग से भरें। सीमर्स को 5 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें, ढक्कन लगाएं, लपेटें और ठंडा करें।

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सर्दियों के व्यंजनों के लिए कटे हुए खीरे.

खीरे "एक बैरल की तरह।"

आपको चाहिये होगा:

नमक – 155 ग्राम
- दिल
- चेरी के पत्ते
- हॉर्सरैडिश
- सूखी सरसों - 155 ग्राम
- छिला हुआ लहसुन
- काली मिर्च

तैयारी:

कंटेनरों को धोएं और जीवाणुरहित करें। एक कंटेनर में चेरी के पत्ते, सहिजन, काली मिर्च, डिल और छिली हुई लहसुन की कलियाँ रखें। सब्जियाँ बिछा दें. पानी में नमक घोलें. सब्जियों के जार में नमकीन पानी डालें, ऊपर से सूखी सरसों डालें, धुंध से ढकें, फलों के किण्वित होने तक एक अंधेरे कमरे में छोड़ दें, सील करें सीवन ढक्कन, इसे तहखाने में छिपा दो।

अजमोद और गर्म मिर्च के साथ पकाने की विधि.

4 किलो बड़े खीरे के फल धो लें, 4 प्याज छील लें। खीरे को गोल टुकड़ों में काट लें. गरम मिर्च, प्याज़ और गाजर को भी इसी तरह काट लीजिये. सभी तैयार सब्जियों को एक कटोरे में रखें, दो बड़े चम्मच चीनी छिड़कें, डिल और अजमोद डालें, 200 ग्राम एसिटिक एसिड और 200 ग्राम डालें। सूरजमुखी का तेल, हिलाओ, कई घंटों के लिए छोड़ दो। स्नैक को जार में रखें, स्टरलाइज़ करें और ढक्कन से सील करें।

सर्दियों के लिए कटा हुआ मसालेदार खीरे.

एक दो किलो कुल्ला कर लें बड़े खीरे, डंठल काट लें। उन्हें बड़े हलकों में काट लें. 200 ग्राम छिलके वाले प्याज को छल्ले में काट लें। डिल का एक छोटा गुच्छा धो लें और बारीक काट लें। एक कटोरे में प्याज, खीरे और डिल रखें, 12 बड़े चम्मच डालें। सूरजमुखी तेल के चम्मच, 9 बड़े चम्मच। सिरका, नमक के चम्मच, 3 बड़े चम्मच जोड़ें। चीनी के चम्मच. ध्यान से हिलाएं और 5 घंटे के लिए छोड़ दें। पूरे मिश्रण को एक सॉस पैन में रखें, मध्यम आंच पर रखें और मिश्रण को समय-समय पर हिलाते रहें। आपको खीरे को तब तक गर्म करना होगा जब तक उनका रंग न बदलने लगे। उन्हें तुरंत कीटाणुरहित कंटेनरों में रखें और रोल करें। मैरिनेड पूरी तरह से सामग्री को कवर नहीं करेगा। कंटेनरों को ढक्कनों पर रखें, उन्हें लपेटें और उन्हें पूरी तरह से ठंडा होने दें।

सर्दियों के लिए खीरे को बिना स्टरलाइज़ेशन के काटें.

3 किलो खीरे के फलों को स्लाइस में काट लें, 30 ग्राम अजमोद काट लें। एक प्रेस के माध्यम से 100 ग्राम लहसुन निचोड़ें, 200 ग्राम चीनी, 3 बड़े चम्मच डालें। नमक के चम्मच, 155 मिलीलीटर सिरका। सब कुछ हिलाओ, 12 घंटे के लिए छोड़ दें, इस दौरान सब्जियां रस देंगी। सलाद को निष्फल जार में रखें। प्रत्येक कंटेनर में एक बड़ा चम्मच वनस्पति तेल डालें और नायलॉन या स्क्रू कैप से बंद करें।

यहाँ एक और सलाद विकल्प है:

4 किलो फल को टुकड़ों में काट लें. लहसुन के कुछ सिरों को छीलें, प्रेस से गुजारें और सब्जियों में डालें। नमक, एक गिलास चीनी डालें, काला छिड़कें पीसी हुई काली मिर्च, एक गिलास सिरका डालें। वनस्पति तेल के साथ उदारतापूर्वक सूरजमुखी तेल का एक गिलास डालें, हिलाएं, 4 घंटे के लिए छोड़ दें पर्याप्त गुणवत्तारस

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