सर्दियों के लिए बिना सिरके के खीरे - डिब्बाबंद सब्जियों के लिए सबसे स्वादिष्ट व्यंजन। कुरकुरे हल्के नमकीन खीरे - सरल और स्वादिष्ट व्यंजन

घर पर हल्के नमकीन कुरकुरे खीरे कैसे तैयार करें, फोटो के साथ रेसिपी आपको सभी छोटे विवरणों में बताती है। यदि आप जल्द से जल्द स्वादिष्ट व्यंजन बनाना चाहते हैं, तो आप सब्जियों को एक पैन या जार में डाल सकते हैं, मसाले, जड़ी-बूटियाँ और सुगंधित जड़ी-बूटियाँ मिला सकते हैं, नमकीन पानी में डाल सकते हैं (इच्छानुसार उबालकर या ठंडा कर सकते हैं) और 6-8 घंटों के बाद आनंद लें। रसदार खीरे. जब आपकी योजनाओं में सर्दियों के लिए घरेलू संरक्षण के अधिक से अधिक जार जमा करना शामिल है, तो आपको खाना पकाने के तरीकों पर ध्यान देना चाहिए जिनके लिए दीर्घकालिक भंडारण की आवश्यकता होती है। सभी विकल्प चरण-दर-चरण निर्देशों और परिणामी डिश की तस्वीरों के साथ प्रदान किए गए हैं। ऐसी युक्तियों के साथ खाना बनाना बहुत आसान, सुविधाजनक और आनंददायक है।

एक जार में हल्के नमकीन कुरकुरे खीरे कैसे बनाएं - फोटो के साथ एक त्वरित नुस्खा

जार में हल्के नमकीन कुरकुरे खीरे तैयार करने का यह सबसे तेज़ तरीकों में से एक है। नुस्खा की सुंदरता इस तथ्य में भी निहित है कि सब्जी के व्यंजन को नमकीन पानी में डालने के एक दिन बाद खाया जा सकता है, और सर्दियों के लिए टिन के ढक्कन के नीचे लपेटा जा सकता है।

एक जार में कुरकुरे हल्के नमकीन खीरे तैयार करने के लिए आवश्यक सामग्री

• खीरे - 1.8 किलो
• लहसुन - 6 कलियाँ
• डिल छाते - 4 पीसी
• करंट की पत्तियां - 4 पीसी।
• अजमोद की टहनी - 6 पीसी।
• नमक - 86 ग्राम
• धनिया के बीज - 20 पीसी।
• पिसी हुई काली मिर्च - ½ छोटा चम्मच
• बे पत्ती - 4 पीसी

एक जार में पकाए गए कुरकुरे हल्के नमकीन खीरे की रेसिपी के लिए चरण-दर-चरण निर्देश

ठंडे पानी में मसालों के साथ हल्के नमकीन कुरकुरे खीरे की एक सरल रेसिपी

एक उज्ज्वल, मसालेदार स्वाद और एक नाजुक, परिष्कृत सुगंध इस नुस्खा के अनुसार तैयार हल्के नमकीन खीरे की मुख्य विशिष्ट विशेषताएं हैं। और उनका नायाब कुरकुरापन सहिजन की पत्तियों द्वारा प्रदान किया जाता है, जो इतनी मात्रा में सब्जी नाश्ते में काफी मात्रा में शामिल होते हैं।

कुरकुरे हल्के नमकीन खीरे की सरल रेसिपी के लिए आवश्यक सामग्री

• खीरे - 2 किलो
• तरल सरसों - 2 बड़े चम्मच
• नींबू - 1 पीसी।
• चीनी - 4 चम्मच
• नमक - 2 चम्मच
• सफेद सरसों के बीज - 6 पीसी।
• काली मिर्च - 6 पीसी।
• सहिजन का पत्ता - 4 पीसी
• पानी - 1.5 लीटर

स्वादिष्ट और कुरकुरे हल्के नमकीन खीरे तैयार करने की विधि के लिए चरण-दर-चरण निर्देश

1. खीरे को धोइये, किनारे काट दीजिये और कुछ घंटों के लिये बर्फ के पानी में भिगो दीजिये.
2. फिर निकालें, सुखाएं और 1-1.5 सेंटीमीटर मोटे छल्ले में काट लें।
3. पानी में नमक और चीनी घोलें, नींबू से निचोड़ा हुआ रस डालें, सरसों डालें और अच्छी तरह मिलाएँ जब तक कि घटक पूरी तरह से घुल न जाएँ।
4. जार के निचले हिस्से में सहिजन की पत्तियां लगाएं, सरसों के बीज और काली मिर्च डालें, ऊपर खीरे को कसकर रखें और ठंडा नमकीन पानी डालें।
5. कंटेनर को ढक्कन से ढकें और एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें। इसके बाद खीरा खाने लायक हो जायेगा.
6. यदि आप इस तैयारी को ठंड के मौसम तक बचाना चाहते हैं, तो सब्जियों के जार को कीटाणुरहित करने और धातु के ढक्कन के नीचे लपेटने की आवश्यकता होगी।

घर पर सॉस पैन में जल्दी पकाने के लिए कुरकुरे हल्के नमकीन खीरे की एक विस्तृत रेसिपी

बहुत जल्दी और बिना किसी प्रयास के, आप घर पर सबसे साधारण सॉस पैन में कुरकुरे हल्के नमकीन खीरे बना सकते हैं। रेसिपी में नीचे दी गई जानकारी के अनुसार, आपको बस सभी सामग्री तैयार करनी है और फिर उनमें नमकीन पानी भरना है। एक दिन में, पकवान तैयार हो जाएगा और मांस, मछली, उबले या तले हुए आलू के साथ एक सुखद जोड़ बन जाएगा।

एक पैन में कुरकुरे हल्के नमकीन खीरे की त्वरित रेसिपी के लिए आवश्यक सामग्री

• खीरे - 2.5 किलो
• नमक - 4 बड़े चम्मच
• काली मिर्च - 10 पीसी
• ऑलस्पाइस - 6 पीसी
• लहसुन - 1 सिर
• डिल - 6 छाते
• सहिजन - 2 पत्ते
• पानी - 2 एल

घर पर एक सॉस पैन में हल्के नमकीन कुरकुरे खीरे कैसे बनाएं, इस पर चरण-दर-चरण निर्देश

1. धुले हुए किनारों वाले खीरे को 2 घंटे के लिए बर्फ के पानी में भिगोएँ, फिर निकालकर सुखा लें।
2. हरी सब्जियों को धो लें, उन्हें मोटा-मोटा काट लें और उनमें से अधिकांश को इनेमल पैन के तले पर रख दें।
3. लहसुन से भूसी निकालें, इसे लौंग में विभाजित करें, प्रत्येक को 2-3 भागों में काटें और साग के साथ सॉस पैन में रखें।
4. ऊपर खीरे रखें और बची हुई जड़ी-बूटियों से ढक दें।
5. तेज आंच पर पानी गर्म करें, उसमें नमक घोलें, 5 मिनट तक उबालें और कमरे के तापमान तक ठंडा करें। खीरे के ऊपर नमकीन पानी डालें, एक चौड़ी सपाट प्लेट से ढक दें, किसी वजन से दबा दें और एक दिन के लिए छोड़ दें। इस समय के बाद, सब्जियाँ अच्छी तरह से भीग जाएंगी और उपभोग के लिए उपयुक्त हो जाएंगी।

उबलते पानी और राई की रोटी के साथ हल्के नमकीन कुरकुरे जल्दी पकने वाले खीरे का एक मूल नुस्खा

मूल नुस्खा के अनुसार, यदि आप खाना पकाने के दौरान सहिजन की पत्ती का उपयोग करते हैं और सब्जियों के ऊपर उबलता हुआ नमकीन पानी डालते हैं, तो खीरे का कुरकुरापन बरकरार रहने की गारंटी है। और मसालों के साथ संसेचन की गति राई की रोटी द्वारा सुनिश्चित की जाएगी, जिसे एक कंटेनर में रखना होगा जहां रसदार फल स्थित हैं।

हल्के नमकीन कुरकुरे खीरे को जल्दी पकाने के लिए आवश्यक सामग्री

• खीरे - 1 किलो
• पानी - 1 एल
• चीनी - 2 बड़े चम्मच
• नमक - 3 बड़े चम्मच
• डिल - 6 टहनियाँ
• राई की रोटी - 2 स्लाइस
• पिसा हुआ धनिया - 1/3 छोटा चम्मच
• काली मिर्च - 6 पीसी।
• सहिजन के पत्ते - 2 पीसी

राई की रोटी के साथ उबलते पानी में खीरे को जल्दी से अचार बनाने के तरीके पर चरण-दर-चरण निर्देश

1. पहले से धुली हुई हॉर्सरैडिश शीट और मसालों को एक गहरे सॉस पैन या सुडोक में डालें।
2. साफ खीरे के किनारों को काट लें और मसाले और जड़ी-बूटियों के साथ एक कंटेनर में घनी परत में रख दें।
3. शीर्ष पर डिल की टहनी और राई की रोटी के टुकड़े, सावधानी से चीज़क्लोथ में लपेटकर रखें।
4. तेज़ आंच पर पानी उबालें, चीनी और नमक डालें, पूरी तरह घुलने तक उबालें और खीरे के ऊपर उबलता हुआ तरल डालें।
5. शीर्ष पर एक भार रखें और कमरे के तापमान पर एक दिन के लिए छोड़ दें।
6. फिर ब्रेड को बाहर निकालें और वर्कपीस को 2-3 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें, जिसके बाद इसे परोसा जाता है।

सर्दियों के लिए जार में हल्के नमकीन कुरकुरे खीरे - फोटो के साथ नुस्खा

फोटो के साथ इस रेसिपी के अनुसार जार में रोल किए गए कुरकुरे हल्के नमकीन खीरे वास्तव में उन लोगों को पसंद आएंगे जो मसालेदार संरक्षित सब्जियां पसंद करते हैं। हॉर्सरैडिश जड़ और गर्म काली मिर्च पकवान को एक विशेष तीखा स्वाद देते हैं, और तीन प्रकार की पत्तियों का संयोजन ऐपेटाइज़र को एक उज्ज्वल, यादगार सुगंध प्रदान करता है।

सर्दियों के लिए कुरकुरे हल्के नमकीन खीरे तैयार करने के लिए आवश्यक सामग्री

• खीरे - 1 किलो
• चेरी के पत्ते - 2 पीसी।
• करंट की पत्तियां - 4 पीसी।
• सहिजन का पत्ता - 1 टुकड़ा
• डिल छाते - 4 पीसी
• सहिजन जड़ - 10 ग्राम
• लाल गर्म मिर्च - ½ फली
• लहसुन - 8 कलियाँ
• नमक - 50 ग्राम

सर्दियों के लिए एक जार में स्वादिष्ट कुरकुरे खीरे का अचार कैसे बनाएं, इस पर चरण-दर-चरण निर्देश

1. खीरे को धोइये, सिरे काटिये और ठंडे पानी में 4-5 घंटे के लिये भिगो दीजिये.
2. सहिजन की जड़ को छीलकर क्यूब्स में काट लें। तीखी मिर्च के डंठल काट दीजिए, बीज हटा दीजिए और गूदे को पतले छल्ले या आधे छल्ले में काट लीजिए.
3. सभी हरी सब्जियों को अच्छे से धोकर सुखा लीजिए, लहसुन की कलियों को आधा काट लीजिए.
4. इनेमल पैन के तल पर 1/3 जड़ी-बूटियाँ और मसाले रखें, खीरे की एक परत बनाएं, फिर मसाले और खीरे वापस डालें, और शीर्ष पर शेष पत्तियों के साथ कवर करें।
5. नमकीन पानी बनाने के लिए पानी को उबाल लें, उसमें नमक घोलें और 10 मिनट तक उबालें।
6. सब्जियों के ऊपर तीखा नमकीन पानी डालें, एक प्लेट से ढक दें, ऊपर एक बोझ रखें और खट्टा करने के लिए एक अंधेरी, सूखी जगह हटा दें। आमतौर पर इसके लिए डेढ़ दिन काफी होता है।
7. समय बीत जाने के बाद, दबाव हटा दें और सब्जियों और जड़ी-बूटियों को पहले से तैयार निष्फल जार में स्थानांतरित करें।
8. नमकीन पानी को एक सॉस पैन में डालें, उबाल लें, बनने वाले झाग को हटा दें और धीमी आंच पर 3-5 मिनट तक उबालें।
9. जार को नमकीन पानी से भरें, जल्दी से उन्हें रोल करें, उन्हें पलट दें और कंबल में लपेटकर पूरी तरह से ठंडा करें। सर्दी शुरू होने से पहले, संरक्षित भोजन को बेसमेंट या तहखाने में भेज दें।

सर्दियों के लिए बिना सिरके के नमकीन कुरकुरे खीरे की सबसे अच्छी रेसिपी

बिना सिरका मिलाए भी आप सर्दियों के लिए कुरकुरे हल्के नमकीन खीरे तैयार कर सकते हैं. संरक्षण का विश्वसनीय संरक्षण चीनी-नमक भरने से सुनिश्चित किया जाएगा, जो दो बार उबालने के अधीन होगा। इस रेसिपी के अनुसार तैयार की गई सब्जियाँ स्वाद में कोमल होंगी और कड़ाके की ठंड तक अपना प्राकृतिक रस नहीं खोएँगी।

सर्दियों के लिए बिना सिरका मिलाए खीरे का अचार बनाने के लिए आवश्यक सामग्री

• खीरे - 1.8 किलो
• चीनी - 2 बड़े चम्मच
• नमक - 2 बड़े चम्मच
• लहसुन - 8 कलियाँ
• डिल - 1 गुच्छा
• अजवाइन की पत्तियां - 4 पीसी।
• करंट की पत्तियां - 2 पीसी।
• बे पत्ती - 2 पीसी
• पानी - 1.5 लीटर

बिना सिरके के स्वादिष्ट नमकीन खीरे बनाने के चरण-दर-चरण निर्देश

1. खीरे को गंदगी से अच्छी तरह धोकर ठंडे पानी में 3-4 घंटे के लिए भिगो दें। यह प्रक्रिया सब्जियों के प्राकृतिक कुरकुरेपन को बनाए रखने और उन्हें अतिरिक्त रस देने में मदद करेगी।
2. लहसुन छीलें और स्लाइस को आधा काट लें।
3. डिल को धो लें, रुमाल से पोंछ लें और टहनियों में काट लें।
4. नमकीन पानी बनाने के लिए, एक सॉस पैन में साफ पानी डालें और मध्यम आंच पर उबाल लें। उबलते तरल में नमक और चीनी डालें और तब तक हिलाएं जब तक वे पूरी तरह से घुल न जाएं।
5. अजवाइन, करंट और तेज पत्ते को एक साफ, निष्फल जार में रखें, इसमें डिल की टहनी और लहसुन के टुकड़े डालें। खीरे को कसकर ऊपर रखें, उनके ऊपर उबलता हुआ नमकीन पानी डालें और रात भर भीगने के लिए छोड़ दें।
6. सुबह में, नमकीन पानी को एक सॉस पैन में डालें, इसे फिर से तेज़ आंच पर उबालें, इसे वापस जार में डालें और जल्दी से इसे टिन के ढक्कन के नीचे रोल करें। इसे उल्टा कर दें, कंबल में लपेट दें और एक दिन के लिए छोड़ दें ताकि संरक्षण पूरी तरह से ठंडा हो जाए। फिर इसे सर्दियों के भंडारण के लिए तहखाने या पेंट्री में रख दें।

खीरे सर्दियों के लिए हल्के नमकीन खीरे की तरह होते हैं (बिना सिरके के) - उनमें ताजी खुशबू आती है, उनमें भूख बढ़ाने वाला कुरकुरापन होता है और आपको ताक़त मिलती है... मैं सिरके के बिना अचार वाले खीरे की एक विधि पेश करता हूँ। वे बहुत स्वादिष्ट, कुरकुरे बनते हैं और हल्के नमकीन की तरह स्वाद लेते हैं। एक दोस्त ने मेरे साथ नुस्खा साझा किया, लेकिन मैंने कभी इसका उपयोग करने की हिम्मत नहीं की। पिछले साल मैंने कई जार बंद कर दिये। और मुझे इसे बंद करने का कोई अफसोस नहीं है। मुझे खीरा बहुत पसंद आया. सामग्री खीरे (एक लीटर जार के लिए) - 600-650 ग्राम लहसुन - 3-4 दांत। बे पत्ती - 1-2 पीसी। छतरियों के साथ डिल - 1-2 पुष्पक्रम काली मिर्च - 4-5 पीसी। गर्म मिर्च - स्वाद के लिए सहिजन की पत्तियां - 4-5 सेमी का एक टुकड़ा काटें नमकीन पानी: 3 लीटर पानी के लिए - 250 ग्राम नमक (1 ढेर कप) खीरे को 5-6 घंटे के लिए भिगो दें (यदि आप उन्हें अंदर नहीं रखते हैं) ठंडा पानी, तो इस बात की बहुत अधिक संभावना है कि जब आप खीरे को "मोड़" देंगे, तो जार में 1/3 कम पानी होगा।) भिगोने के तीन घंटे बाद, हम खीरे धोते हैं और दोनों तरफ के सिरे काट देते हैं। और फिर से साफ पानी भरें। जबकि खीरे भीग रहे हैं, हम जार धो देंगे (मैंने उन्हें कीटाणुरहित नहीं किया है)। अब हम मसालों के साथ खीरे को जार में डालते हैं। चलिए नमकीन तैयार करते हैं, डरो मत कि इतना नमक है, ऐसा ही होना चाहिए. इसे 5 मिनट तक उबालें और उबलते हुए खीरे के जार में डालें। (एक लीटर जार में लगभग 400 - 450 मिलीलीटर नमकीन पानी की आवश्यकता होती है)। और दो दिन के लिए घूमने निकल जाते हैं. फिर, हम इस नमकीन पानी को सिंक में डालते हैं। और खीरे को जार में बिना नमक का साफ उबलता पानी भर दें, पानी फिर से निकाल दें और साफ उबलता पानी फिर से भर दें। तुरंत जार को साफ, कीटाणुरहित ढक्कन से लपेटें, जार को पलट दें, उन्हें 2-3 घंटे के लिए कंबल के नीचे रख दें और बस इतना ही। ध्यान! हम जार भरते हैं और उन्हें एक-एक करके रोल करते हैं: हमने एक जार में पानी डाला - इसे बाहर डाला, इसे फिर से भर दिया, इसे लपेट दिया - कंबल के नीचे... अगला लें। और इसी तरह... नुस्खा के अनुसार, सभी मसालों को फेंक दिया गया था, लेकिन मैंने इसे उनके साथ बनाया - जार पूरे सर्दियों में खड़े रहे। ╔══════════════════════════════════════ ════╗ ║ ग्रुप ღ मास्टर शेफ ღ ✿✿✿✿ ║ ╚═══════════════════════════════ ═══════════ ╝

नींबू के साथ डिब्बाबंद खीरे सामग्री: 1 किलो खीरे, नींबू का 1 घेरा, 1 लीटर पानी, 150 ग्राम। चीनी 40 ग्राम नमक 1 चम्मच. साइट्रिक एसिड मसाले: लहसुन, काली मिर्च, तेज पत्ता, काली मिर्च तैयारी: खीरे को नींबू और मसालों के एक गोले के साथ जार में रखें। ऊपर उबलता पानी डालें और 20 मिनट के लिए छोड़ दें। फिर एक सॉस पैन में पानी डालें, उबालें और चीनी, नमक और अंत में साइट्रिक एसिड डालें। जार को रोल करें. पूरी तरह ठंडा होने तक उल्टा कर दें। ╔══════════════════════════════════════ ════╗ ║ ग्रुप ღ मास्टर शेफ ღ ✿✿✿✿ ║ ╚═══════════════════════════════ ═══════════ ╝ बोन एपेटिट!

मैंने इन खीरे को पिछले साल 1 मई को एक पिकनिक पर चखा था। एक कार्यस्थल सहकर्मी उन्हें इन शब्दों के साथ लाया: "वे घर पर इधर-उधर पड़े हुए थे..."। परिणामस्वरूप (वह उस लैंडिंग के बगल में रहती है जिसमें हमने विश्राम किया था), उसे कैन के दूसरे भाग के लिए जाना पड़ा। उसकी माँ ने नुस्खा साझा किया, उसे यह कहाँ से मिला - मुझे नहीं पता। बेशक, खीरे के मौसमी अचार के लिए यह मेरी पहली रेसिपी थी। तो सामग्री: छोटे खीरे (खीरकिन्स से थोड़ा अधिक) लहसुन, तेज पत्ते, काली मिर्च, सरसों के बीज, मैरिनेड: 2 लीटर पानी, 2 बड़े चम्मच। नमक 200 ग्राम सिरका 9% 1 गिलास चीनी 1 पैक (मुलायम पैकेज में 250 ग्राम) केचप "शीश कबाब के लिए" तैयारी: 1 लीटर जार के तल पर लहसुन की एक कली को स्लाइस में काटें, कुछ काली काली मिर्च, 1 तेज पत्ता। खीरे को जार में कसकर पैक करें। मैरिनेड तैयार करें. ऐसा करने के लिए, पानी उबालें, मैरिनेड के लिए सामग्री डालें और तैयार जार को खीरे से भरें। 15 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें। टिन के ढक्कन के साथ रोल करें। मेरी टिप्पणियाँ: मैंने एक ही बार में तीन सर्विंग्स बनाईं। केचप मैंने चुमक "बारबेक्यू से पहले" लिया, दूसरे भाग के लिए मैंने "मिर्च" (मैरिनेड पागल है!), और तीसरे - "लहसुन के साथ" का जोखिम उठाया। सबसे अधिक संभावना है, यह वही हर्बल मसाला है जो इस विशेष केचप में मौजूद है जो इतना अनोखा स्वाद देता है! मैरिनेड की संकेतित मात्रा पांच लीटर जार के लिए पर्याप्त है। मैंने डेढ़ लीटर में बंद कर दिया. मैं समझता हूं कि अब (हीट!!!) नसबंदी के लिए सबसे उपयुक्त क्षण नहीं है, लेकिन खीरे का मौसम अभी खत्म नहीं हुआ है, इसलिए हो सकता है कि कोई अपनी रसोई में 15 मिनट के लिए एक बड़ा उबालने वाला पैन रखने का जोखिम उठाएगा। हालाँकि, मैंने उन्हें एक अलग विधि का उपयोग करके बंद कर दिया: पहली बार, मैंने खीरे के ऊपर एक बड़े बेसिन में उबलता पानी डाला, उन्हें आधे घंटे के लिए छोड़ दिया, फिर उन्हें जार में जमा दिया, उन पर फिर से उबलता पानी डाला, और तीसरी बार पहले से तैयार मैरिनेड के ऊपर डालें। इसे अजमाएं! वैसे, नए साल से पहले इनका स्वाद लेना शुरू कर देना बेहतर है, नहीं तो इन्हें अच्छे से मैरीनेट करने का समय नहीं मिलेगा। . ════╗ ║ ग्रुप ღ मास्टर शेफ . ═══════════ ═

प्लास्टिक की बोतल में अचार (बैरल की तरह)। यह नुस्खा बहुत सरल है, आलसी गृहिणियों के लिए भी))) खीरे को अचार और अचार बनाया जाता है, जैसे कि एक बैरल से। एक खाली 5-लीटर प्लास्टिक की बोतल में हम धुले हुए डिल छतरियां, काले करंट की पत्तियां, चेरी, हॉर्सरैडिश (मैं हॉर्सरैडिश जड़ के कुछ और टुकड़े जोड़ता हूं, यह अधिक मसालेदार निकलता है), लहसुन के 2 सिर (छीलकर और स्लाइस में विभाजित) डालते हैं। गर्म लाल मिर्च (0. 5-1 टुकड़े पर्याप्त होंगे)। खीरे का अचार बनाते समय आप सरसों के बीज या जो भी आप डालना चाहें, डाल सकते हैं))) फिर खीरे को धो लें, उनके टुकड़े काट लें और उन्हें बोतलों में डाल दें। मैं विशेष रूप से छोटी चीजें खरीदता हूं ताकि वे गर्दन में फिट हो जाएं। एक बोतल में लगभग 3 किलोग्राम वजन लगता है। मोटा नमक डालें (आयोडीनयुक्त नहीं!) - 330 ग्राम। यह एक गिलास के बारे में है. और इसमें साफ छना हुआ पानी भर दें. हम गर्दन को धुंध या कपड़े से बांधते हैं। हम बोतल को एक ट्रे या प्लेट में रखते हैं (ताकि फोम वाला पानी जो बाद में निकलेगा) वहां बह जाए और इसे 5-6 दिनों के लिए छोड़ दें। जब खीरे का रंग बदल जाए और उनमें किण्वन (फोम दिखाई देने लगे) हो जाए, तो पानी निकाल दें। हम खीरे को बहते पानी के नीचे धोते हैं - पानी को बोतल में डालें, अच्छी तरह हिलाएँ और छान लें। मैं ऐसा 2-3 बार करता हूं. और इसे फिर से साफ फ़िल्टर्ड पानी से भरें। मैं आमतौर पर दुकान से बोतलें खरीदता हूं और अंत में उन्हें उस पानी से भर देता हूं जो मूल रूप से बोतलों में था या उन्हें फिल्टर से पानी से भर देता हूं। रेफ्रिजरेटर में या भूमिगत (जिसके पास भी हो)) में स्टोर करें। मैं इसे तहखाने में, गैरेज में संग्रहीत करता हूं। बस इतना ही! पहले दिन 20 मिनट और 5 दिन बाद 5 मिनट काम करें। और परिणाम शानदार है!!! यह कोशिश करो, आप इसे पसंद करेंगे! ╔══════════════════════════════════════ ════╗ ║ ग्रुप ღ मास्टर शेफ ღ✿✿✿✿

बिना सिरके के सर्दियों के लिए खीरे का अचार कैसे बनाएं, मैंने किसी तरह इंटरनेट पर टाइप किया, लेकिन एक भी जवाब ने मुझे संतुष्ट नहीं किया। मेरे पास बिना सिरके और बिना स्टरलाइज़ेशन, कुरकुरे और स्वादिष्ट खीरे की अपनी सिद्ध सुपर रेसिपी है। मेरे प्रिय पाठकों, मुझे आपके साथ साझा करने में खुशी होगी। यह इतना सरल है कि एक आदमी भी अपनी प्रेमिका की खुशी के लिए या नए साल के लिए अपने स्वयं के डिब्बाबंद खीरे का एक जार खोलकर उसे आश्चर्यचकित करके ऐसा कर सकता है।

खीरे की तैयारी

यहां खीरे किसी भी साइज में, जो आप चाहें, ले सकते हैं. मुझे बड़े पौधे पसंद हैं, मैं उन्हें जान-बूझकर नहीं चुनता, मैं उन्हें बढ़ने देता हूं। मेरे बेटे को छोटे बच्चे बहुत पसंद हैं। कोई भी पति.

मैं फलों को दो पानी (ठंडा, गर्म, इससे कोई फर्क नहीं पड़ता) में धोता हूं, अगर वे खराब हो जाते हैं, तो मैं उन्हें चुनता हूं, उन्हें काटता हूं, या सलाद के लिए छोड़ देता हूं। मैंने बचे हुए खीरे को एक कोलंडर में डाल दिया और उन्हें अतिरिक्त नमी से सूखने दिया। मैं अपने नितंब कभी नहीं काटता, अगर मेरे पास चोटी है तो मैं उसे छोड़ भी देता हूं। मैंने इसे काटने की कोशिश की और निर्णय लिया कि यह समय की बर्बादी है।

खाना पकाने के मसाले

मैं खीरे के लिए मसालों की बिल्कुल भी चिंता नहीं करता, मेरे पास एक मानक सेट है। 5 लीटर की बोतल के लिए.

1. तेज पत्ता 1-2 पत्ते.
2. काली मिर्च 6-8 टुकड़े।
3. 2 डिल छाते.
4. सहिजन की 2 पत्तियाँ।
5. लहसुन 4-5 कलियाँ।
6. नमक प्रति 1 लीटर 2 बड़े चम्मच।

मैं कुछ भी अतिरिक्त नहीं जोड़ता. मैं मसालों को धोता हूं और उन्हें सूखने देता हूं।

कंटेनर तैयार करना

जबकि खीरे और मसाले सूख रहे हैं, मैं कंटेनर तैयार करता हूं।

मेरे पास बड़ी गर्दन वाला 5 लीटर का जार है, बहुत सुविधाजनक। बड़े हिस्से के लिए एक इनेमल बाल्टी भी है; आप सॉस पैन का उपयोग कर सकते हैं। सभी कंटेनर साफ-सुथरे और किसी भी प्रकार के चिकने जमाव से मुक्त होने चाहिए। यदि फल तैरते हैं तो दबाव की आवश्यकता होती है।

खीरे को एक कंटेनर में रखें

1. जार के तल पर मैंने एक सहिजन की पत्ती, डिल, लहसुन, मटर की एक छतरी और एक तेज पत्ता रखा।
2. मैं फलों को जार की सभी दरारों में नहीं भरता; वे स्वतंत्र रूप से फिट होते हैं।
3. मैं खीरे को दूसरी छतरी और सहिजन की पत्ती से ढक देता हूँ।
4. डिल को छाते में रखने की जरूरत नहीं है, बीज हैं, बिना ऊपर का एक चम्मच डालें।

नमकीन पानी तैयार करना

यदि पानी क्लोरीन रहित है, जैसा कि मेरा है तो यह काफी सरल है। एक लीटर पानी के लिए, मैं पूरी तरह से घुलने तक ठंडे पानी में एक छोटे से शीर्ष के साथ 2 बड़े चम्मच पतला करता हूं। यह फल (2-3 लीटर) के आधार पर प्राप्त किया जाता है, मैं इसमें खीरे भरता हूं जब तक कि वे पूरी तरह से बंद न हो जाएं, अन्यथा खुले क्षेत्र फफूंदी से ढक जाएंगे। मैं इस सारे वैभव को एक प्लेट से ढक देता हूं और इसे 3 दिनों के लिए कमरे के तापमान पर, सीधे धूप के बिना, नमक के लिए छोड़ देता हूं। पूरे तीन दिन तक मुझे उनके बारे में याद तक नहीं आया। इस समय के दौरान, नमकीन पानी बादल बन जाएगा और शीर्ष पर झाग दिखाई देगा। मैं कुछ भी फिल्मा नहीं रहा हूं.

क्लोरीनयुक्त पानी को एक फिल्टर के माध्यम से व्यवस्थित या प्रवाहित किया जाता है।

यदि पानी और नमक सीधे गर्दन तक डाला जाता है, तो आपको खीरे के कंटेनर के नीचे एक ट्रे रखनी होगी, नमकीन पानी किण्वित हो जाएगा और अतिरिक्त बाहर निकल जाएगा।

सर्दियों के लिए बिना सिरके के खीरे का अचार कैसे बनाएं

एक दिन पहले मैं जार बेलने के लिए तैयार करता हूँ। मैं इसे एक साफ स्पंज और किसी भी बर्तन धोने वाले साबुन से धोता हूं, गर्दन पर ध्यान देता हूं, रेत के कण तक सारी गंदगी साफ करता हूं (यदि कोई है, तो चाकू से भी, कभी-कभी जंग लग जाती है)। मैं अच्छी तरह से धोता हूं, पानी निकल जाने के लिए पलट देता हूं, फिर सुखाता हूं और लोहे के ढक्कन से ढक देता हूं। मैंने स्टरलाइज़ करने की कोशिश की, मुझे कोई फर्क महसूस नहीं हुआ। तो फिर अतिरिक्त हलचल क्यों करें? मेरी निजी राय.

तीन दिवसीय किण्वन

किण्वन

अब तीन दिनों की आवंटित अवधि बीत चुकी है, अब सर्दियों के लिए जार तैयार करने का समय आ गया है। झाग हटायें, मसाले हटायें. खीरे को बाहर निकालें, उनमें से कुछ पर सफेद कोटिंग होगी, ये फायदेमंद बैक्टीरिया हैं, इसे आपको परेशान न करें, इसे उसी नमकीन पानी में धो लें। खीरे को छाँटकर साफ, सूखे, छोटे जार में रखें, जो अचार के लिए सुविधाजनक हो, ओलिवियर, बड़े जार को काट लें।

मैं छोटे कंटेनरों के साथ सहज हूं: 500-700 ग्राम, लीटर, बड़े 1.5। आप इन्हें बहुत ज़्यादा नहीं खा सकते, ये खट्टे होते हैं, लेकिन स्वादिष्ट होते हैं।

बिछाने की प्रक्रिया

नमकीन पानी धुंधला हो जाएगा, यह सामान्य है, लेकिन सिरके के बिना, इसे मसालों से छानना होगा (अब उनकी आवश्यकता नहीं है) और उबाल आने तक आग पर रख दें। उबलने पर (2 मिनट), झाग बनेगा; डालने से पहले आखिरी सेकंड में बचा हुआ झाग हटा दें। खीरे के ऊपर उबलता हुआ नमकीन पानी डालें और लोहे के ढक्कन से लपेट दें।

नमकीन पानी फैलाना

एक दिन के लिए कंबल और पुरानी जैकेट में लपेटें। लपेटने के बाद 3 दिनों तक पलकों की निगरानी करें; यह एक महत्वपूर्ण अवधि है; यदि वे फूलती नहीं हैं, तो आप आराम कर सकते हैं। बादल छाए रहेंगे और नमकीन पानी जम जाएगा। अपार्टमेंट में संग्रहीत.

शादी थी, बैंक फट गया. यह उसकी अपनी गलती थी कि उसने एक बार फिर चाबी घुमा दी। ठंडा होने के बाद मैंने इसे खाने के लिए खोला. यह अफ़सोस की बात है कि मैं फोटो में स्वाद और कुरकुरापन नहीं बता सकता, यह स्वादिष्ट है, मुझे अपनी दादी और उनकी रेसिपी याद है।

फटना:(ऐसा होता है

रबर बैंड से पलकों को स्टरलाइज़ कैसे करें

इस नुस्खे के लिए मैं जिन रबर सील ढक्कनों का उपयोग करता हूं, उन्हें स्टरलाइज़ेशन की आवश्यकता नहीं होती है। मैं उन्हें उसी रूप में रखता हूं जिस रूप में मैंने उन्हें खरीदा था, मैं पहले वाले को हटा देता हूं, एक साफ कपड़े से धूल पोंछता हूं और जार को बंद कर देता हूं। लेकिन कभी-कभी नसबंदी की आवश्यकता होती है; एक अजीब हरकत के कारण, मैं मुड़ने से पहले फर्श पर गिर गया। झुंझलाहट.

आसान नसबंदी प्रक्रिया

एक साफ सॉस पैन या इनेमल कप (चिकनाई अवशेष के बिना) में पानी डालें, इसे उबाल लें, ढक्कन को एक कांटा और चिमटी के साथ 30-60 सेकंड तक कम करें जब तक कि यह पूरी तरह से डूब न जाए। इसे बाहर निकालें, पानी हटा दें, यह तैयार है.

मैं यह नहीं बताऊंगा कि इसे चाबी से कैसे रोल किया जाए; प्रत्येक गृहिणी के पास सिलाई की अपनी चाबी होती है।

जार में खीरे सूज गए हैं, मुझे क्या करना चाहिए?

फूली हुई पलकों का मतलब उत्पाद की गुणवत्ता में 50 प्रतिशत की हानि है। मेरे पास अनुभव है, मुझे पता है कि जब आप अपनी उंगली से ढक्कन को थपथपाते हैं तो कौन से जार फूल सकते हैं, समस्याग्रस्त जार एक निश्चित ध्वनि (अधिक खाली) बनाते हैं। मैं उन्हें नियंत्रित करता हूं, उनके फूलने का इंतजार करता हूं, ढक्कन में छेद करता हूं ताकि हवा बाहर आ जाए, हवा को प्रवेश करने से रोकने के लिए छेद को सील करना पड़ता है (प्लास्टिसिन, च्यूइंग गम)। अचार की चटनी के लिए उपयोग करें. जब मैं छोटा था, मैंने उन्हें बार-बार नमकीन पानी से भरने की कोशिश की, तब वे अत्यधिक गर्मी उपचार से नरम और कुरकुरे नहीं थे। उन्होंने ऐसे प्रयोगों से इनकार कर दिया.

सलाह: मुड़ने से न डरें, यह विचार कि "खीरे बादल बन जाएंगे और फूल जाएंगे" निश्चित रूप से फूल जाएंगे। सबसे महत्वपूर्ण नियम:

1. जार को विशेष रूप से निर्दिष्ट स्पंज से साफ-सुथरा धोएं, गर्दन पर ध्यान दें जहां ढक्कन ऊपर की ओर मुड़ता है।
2. कंटेनर को सूखना चाहिए.
3. मैं प्रत्येक भ्रूण पर व्यक्तिगत रूप से ध्यान देता हूं, उसकी दृष्टि से जांच करता हूं (-:

मैं प्रत्येक नई रेसिपी का 2-3 जार पर परीक्षण करता हूं, सामान्य राय के अनुसार इसका मूल्यांकन करता हूं और निष्कर्ष निकालता हूं कि मुझे यह पसंद आया या नहीं। यह पूरी प्रक्रिया है कि कैसे खीरे को बिना सिरके के सर्दियों के लिए नमकीन बनाया जाता है। सहमत हूँ, सब कुछ बहुत सरल है।

संरक्षण वीडियो मेरे जैसा ही है, लेकिन मेरा सरल है।

मेरी रेसिपी मास्टरपीस समय को 2 गुना बचाती है, और आपको एक अद्भुत व्यंजन मिलता है। अचार के फायदे और नुकसान को लेकर पूरी बहस चल रही है। ये खीरे चीनी, सिरका और एस्पिरिन से मुक्त हैं। खाने में उपयोग की सीमा तक तो यह फायदेमंद ही है।

मेरे ब्लॉग "आंदोलन ही जीवन है" पर जाएँ, यह पाक कला नहीं है, लेकिन मैंने संरक्षण के बारे में एक अनुभाग बनाने का निर्णय लिया है, जहाँ मैं अचार के लिए अपने व्यंजनों का वर्णन करूँगा, क्योंकि मौसम आ रहा है और मैं भी इसे टाल नहीं सकता, और मैंने अभी तक नहीं किया है ब्लॉग समय के विषय पर लेख लिखे। तो, अगली पोस्ट और.

हमेशा स्वस्थ रहें!

क्लासिक रेसिपी के अनुसार स्वादिष्ट कुरकुरे हल्के नमकीन खीरे कैसे तैयार करें? एक ही डिश को बनाने के लिए इतने सारे विकल्प हैं कि आप खो सकते हैं।

हमने हल्के नमकीन खीरे के लिए सबसे स्वादिष्ट और सिद्ध व्यंजनों का चयन तैयार किया है। जो आपको पसंद हो उसे चुनें: पैन में, जार में या बैग में।

सेब, सरसों, लहसुन और जड़ी-बूटियों, जड़ी-बूटियों के साथ। तीखी मिर्च के साथ मसालेदार या शहद के नमकीन पानी में मीठा।

सामग्री:

• 2 किलो खीरे;
• 10 ग्राम तारगोन (तारगोन);
• 20 ग्राम डिल छाते;
• 8-10 लहसुन की कलियाँ;
• 20 ग्राम काले करंट के पत्ते;
• 20 ग्राम सहिजन के पत्ते;
• 20 ग्राम चेरी के पत्ते;
• 75 ग्राम नमक.

तैयारी:

खीरे को धोकर ठंडे पानी में 2 घंटे के लिए छोड़ दें. सभी हरी सब्जियों को धोइये, लहसुन छीलिये और पतले टुकड़ों में काट लीजिये.

हरी सब्जियाँ और लहसुन का आधा हिस्सा जार के तल पर रखें, फिर खीरे को जार में कसकर लंबवत रखें और बची हुई हरी सब्जियाँ और लहसुन ऊपर रखें।

1.5 लीटर पानी में नमक घोलें, उबालें और उबलता हुआ घोल खीरे के ऊपर डालें। जार को ढक्कन से ढक दें। एक दिन के बाद हल्के नमकीन खीरे खाने के लिए तैयार हैं, लेकिन अगर आप खीरे को पहले तोड़ना चाहते हैं, तो उनके सिरे काट लें, ऐसे में वे 12 घंटे में तैयार हो जाएंगे.

हंगेरियन शैली में सिरके के साथ हल्के नमकीन खीरे

सामग्री:

• खीरे;
• डिल साग;
• सहिजन जड़;
• राई की रोटी;
• सिरका;
• नमक।

तैयारी:

छोटे खीरे चुनें और उन्हें धो लें। दोनों सिरों को 1-2 सेमी काटें और खीरे को लंबाई में काटें, फिर उन्हें एक जार में रखें, ऊपर से डिल और हॉर्सरैडिश डालें।

खीरे के ऊपर राई की रोटी का एक टुकड़ा रखें और उस पर सिरके की 4-5 बूंदें डालें। प्रति 1 लीटर पानी में 1 बड़ा चम्मच नमक की दर से नमकीन पानी तैयार करें। खीरे के ऊपर नमकीन पानी डालें, जार को तश्तरी से ढकें और गर्म स्थान पर रखें। किण्वन के परिणामस्वरूप, एक दिन के बाद नमकीन बादल बन जाएगा, और तीसरे दिन यह हल्का होना शुरू हो जाएगा; इस समय, खीरे को रेफ्रिजरेटर में ले जाना चाहिए, वे उपयोग के लिए तैयार हैं।

हल्के नमकीन खीरे की क्लासिक रेसिपी

सामग्री:

• 1.5 किलो खीरा,
• लहसुन का 1 सिर,
• डिल छाते,
• काले करंट की पत्तियाँ,
• चेरी के पत्ते,
• सहिजन के पत्ते,
• ऑलस्पाइस मटर,
• 2 टीबीएसपी। नमक,
• 1 छोटा चम्मच। सहारा

तैयारी:

खीरे को धोकर दोनों तरफ से सिरे काट लें। एक इनेमल पैन लें और उसमें खीरे को एक परत में रखें। ऊपर डिल छाते, करंट और चेरी की पत्तियां, छिली हुई लहसुन की कलियाँ और मुट्ठी भर ऑलस्पाइस मटर रखें।

सब कुछ सहिजन की पत्तियों से ढक दें। खीरे की दूसरी परत रखें और फिर से उसके ऊपर डिल, चेरी और करंट की पत्तियां, लहसुन और काली मिर्च डालें, दूसरी परत को सहिजन की पत्तियों से ढक दें।

1-1.5 लीटर पानी, नमक और चीनी से नमकीन तैयार करें, इसे उबाल लें। खीरे के ऊपर उबलता हुआ नमकीन पानी डालें जब तक कि यह खीरे को पूरी तरह से ढक न दे। पैन को ढक्कन से ढक दें और नमकीन पानी ठंडा होने तक कमरे के तापमान पर छोड़ दें, फिर इसे रेफ्रिजरेटर में रख दें। एक दिन में हल्के नमकीन खीरे बनकर तैयार हो जायेंगे.

एक सॉस पैन में हल्के नमकीन खीरे डालें

इन झटपट कुरकुरे खीरे को तैयार होने में सिर्फ 5 मिनट का समय लगता है। यह सबसे सरल नुस्खा है, एक नौसिखिया गृहिणी इसे संभाल सकती है।

सामग्री:

• 1.5 किलो खीरा,
• सहिजन के पत्ते,
• चेरी के पत्ते,
• करंट के पत्ते,
• दिल,
• लहसुन की 3-4 कलियाँ,
• 1 तेज पत्ता,
• काली मिर्च,
• 2 टीबीएसपी। नमक,
• ½ बड़ा चम्मच. सहारा

तैयारी:

खीरे को धोएं, पोंछकर सुखा लें और सिरे काट लें। साग को धोइये, लहसुन छीलिये और टुकड़ों में काट लीजिये. पानी को आग पर रखें, उबलने दें और नमक, चीनी, तेज पत्ता और काली मिर्च डालें, आप चाहें तो थोड़ी गर्म मिर्च भी डाल सकते हैं।

एक सूखे तवे के तल पर आधी जड़ी-बूटियाँ और लहसुन रखें, फिर खीरे रखें, यह सुनिश्चित करते हुए कि वे एक साथ कसकर फिट हों। पैन को आधा भरें और फिर से जड़ी-बूटियाँ और लहसुन डालें, फिर बचे हुए खीरे डालें और उन्हें जड़ी-बूटियों और लहसुन से ढक दें।

खीरे के ऊपर गर्म नमकीन पानी डालें, कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें और रात भर रेफ्रिजरेटर में रखें। अगले दिन खीरा खाया जा सकता है.

सरसों के साथ त्वरित नमकीन खीरे

सिरके और सरसों की बदौलत, इस विधि से खीरे का अचार बनाने में केवल कुछ घंटे लगते हैं।

सामग्री:

• 1 किलो खीरे;
• लहसुन की 4 कलियाँ;
• 1 बड़ा चम्मच चीनी;
• 2 चम्मच. नमक;
• 1 चम्मच। टेबल सिरका;
• ¼ छोटा चम्मच सरसों;
• ¼ छोटा चम्मच मूल काली मिर्च;
• डिल का गुच्छा.

तैयारी:

धुले हुए खीरे को चार भागों में काट लें और एक गहरे बाउल में रखें। मसाले जोड़ें: सिरका, सरसों, पिसी काली मिर्च, नमक, चीनी, कटा हुआ डिल और बारीक कसा हुआ लहसुन।

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सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए, खीरे को प्लेट से ढककर फ्रिज में रख दीजिए. कुछ घंटों के बाद इन हल्के नमकीन खीरे को खाया जा सकता है।

मिनरल वाटर में हल्के नमकीन खीरे

सामग्री:

1 किलो खीरे;
दिल;
लहसुन का सिर;
2-4 बड़े चम्मच नमक;
1 लीटर नमकीन कार्बोनेटेड मिनरल वाटर।

तैयारी:

खीरे को अच्छे से धो लें और दोनों तरफ से उनकी पूँछ काट लें। 4-5 सेमी टुकड़ों में कटे हुए डिल को उस कंटेनर में रखें जिसमें खीरे को नमकीन किया जाएगा। खीरे को डिल के ऊपर रखें।

लहसुन का सिर छीलें, कलियों को स्लाइस में काटें और खीरे पर छिड़कें। नमकीन कार्बोनेटेड खनिज पानी में 2-4 बड़े चम्मच नमक घोलें और खीरे के ऊपर डालें ताकि वे पूरी तरह से ढक जाएँ, बचा हुआ डिल ऊपर रखें। कंटेनर को ढक्कन से बंद करें और एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

जड़ी-बूटियों के साथ कुरकुरे नमकीन झटपट खीरे की रेसिपी

सामग्री:

• खीरे;
• डिल साग;
• अजमोद;
• सहिजन के पत्ते;
• लहसुन की 2-3 कलियाँ;
• ऑलस्पाइस मटर;
• काली मिर्च के दाने;
• नमक।

जड़ी-बूटियों के साथ नमकीन कुरकुरे खीरे पकाना:

खीरे और जड़ी-बूटियों को अच्छी तरह धो लें। कटी हुई जड़ी-बूटियाँ और बारीक कटा हुआ लहसुन एक प्लास्टिक कंटेनर के तल पर रखें।

ऑलस्पाइस के कुछ मटर और काली मिर्च को चाकू के हैंडल से कुचल लें और उन्हें साग में मिला दें। खीरे को लंबाई में या चौथाई भाग में काट लें, उन्हें एक कंटेनर में रखें और नमक छिड़कें। आपको नमक की मात्रा स्वयं निर्धारित करनी होगी; जब आप खाने के लिए खीरे में नमक डालते हैं तो नमक सामान्य से 3-4 गुना अधिक होता है।

कन्टेनर को बंद कर दीजिये और अच्छे से हिला दीजिये ताकि खीरे दीवारों पर लग जाएं और रस छोड़ दें. 5-10 मिनट के बाद, खीरे अपने रस से बने नमकीन पानी में होंगे, जो मिलाते समय नमक और जड़ी-बूटियों के साथ मिलाया जाएगा।

कंटेनर को कमरे के तापमान पर डेढ़ घंटे के लिए छोड़ दें, बीच-बीच में हिलाते रहें। आपका खीरा तैयार है, आपको बस अतिरिक्त नमक को धोना है।

सामग्री:

• 1 किलो छोटे खीरे;
• लहसुन की 3-4 कलियाँ;
• डिल साग;
• 1 छोटा चम्मच। नमक।

तैयारी:

डिल और लहसुन को बारीक काट लें। खीरे को अच्छी तरह धो लें और सिरे काट लें। खीरे, डिल, लहसुन और नमक को एक प्लास्टिक बैग में रखें।

बैग को बांधें और दूसरे बैग में रखें। सभी चीजों को अच्छी तरह हिलाएं और बैग को बीच-बीच में हिलाते हुए फ्रिज में रख दें। 6-8 घंटे के बाद खीरे का स्वाद चखा जा सकता है.

जैतून के तेल के साथ त्वरित नमकीन खीरे

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बैग में अचार बनाने का दूसरा तरीका. ये खीरे ज्यादा कुरकुरे नहीं होंगे: सिरका और तेल इन्हें थोड़ा नरम बनाते हैं। लेकिन सब्जियों का स्वाद सुखद खट्टेपन के साथ तीखा होगा।

सामग्री:

• 1 किलो खीरे;
• लहसुन के 2 सिर;
• 1 बड़ा चम्मच नमक;
• 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल;
• 1 चम्मच सेब साइडर सिरका;
• 1 चम्मच चीनी;
• डिल का गुच्छा.

तैयारी:

छोटे खीरे धो लें और उनके बट काट लें। अधिक उगी हुई सब्जियों को हलकों में काटा जा सकता है। खीरे को एक बैग में रखें, नमक, चीनी, सिरका और जैतून का तेल डालें।

लहसुन को छीलकर कद्दूकस कर लीजिए. कुछ लौंग को चाकू से काट लीजिए ताकि समय-समय पर बड़े टुकड़े दिखाई देने लगें. खीरे पर लहसुन और कटी हुई डिल (या अपनी पसंद की अन्य जड़ी-बूटियाँ) छिड़कें।

बैग को तब तक बांधें और हिलाएं जब तक कि सामग्री पूरी तरह मिश्रित न हो जाए। खीरे को आधे घंटे तक खड़े रहने दें - और आप कोशिश कर सकते हैं। लेकिन इन्हें 2-3 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ देना बेहतर है।

ठंडी नमकीन पानी में प्रतिदिन हल्के नमकीन खीरे

खीरे को ठंडे पानी में हल्का नमक डालें। त्वरित अचार बनाना और बिल्कुल कोई परेशानी नहीं। और परिणाम आश्चर्यजनक है.

आपको चाहिये होगा:

• खीरे - 2 किलो;
• नमक - 3 बड़े चम्मच;
• डिल - एक छोटा गुच्छा;
• लहसुन - एक जोड़ा - तीन कलियाँ।

खाना कैसे बनाएँ:

डिश के तल पर आधी जड़ी-बूटियाँ और आधा लहसुन रखें। फिर खीरे को कसकर पैक करें और बची हुई हरी सब्जियाँ ऊपर रख दें।

ठंडे पानी में नमक घोलें और साग के ऊपर डालें। इसे दबाव से दबाते हुए ढक्कन से ढक दें और ठीक 24 घंटे तक प्रतीक्षा करें।

हल्के नमकीन खीरे "मसालेदार"

सामग्री:

• 1 किलो छोटे खीरे;
• लहसुन की 4-5 कलियाँ;
• गर्म मिर्च की ½ फली;
• डिल का एक बड़ा गुच्छा;
• 6 बड़े चम्मच. मोटे नमक।

तैयारी:

केवल पतली त्वचा वाले युवा, लोचदार खीरे लें, उन्हें बहते ठंडे पानी के नीचे धो लें। खीरे को जल्दी नमकीन बनाने के लिए दोनों तरफ के सिरे काट लें।

काली मिर्च को धोइये और लम्बाई में काट लीजिये, बीज निकाल दीजिये और तिरछी पतली स्ट्रिप्स में काट लीजिये. डिल और पतले कटे हुए लहसुन की कुल मात्रा का 2/3 भाग जार के तल पर रखें। फिर खीरे को कसकर फैलाएं, उन पर काली मिर्च और लहसुन की स्ट्रिप्स छिड़कें, खीरे की अगली पंक्ति बिछाएं, जिस पर काली मिर्च, लहसुन और बचा हुआ डिल भी छिड़कें।

डिल के ऊपर नमक रखें, ढक्कन से ढकें और जार को हिलाएं। पानी उबालें और खीरे के ऊपर डालें। कुछ मिनटों के बाद, पानी निकाल दें, उबाल लें और परिणामी नमक के घोल को खीरे के ऊपर फिर से डालें।

जार को एक तश्तरी से ढक दें, जिस पर एक छोटा वजन रखें, उदाहरण के लिए, पानी का एक छोटा जार। खीरे को 2 दिनों के लिए कमरे के तापमान पर छोड़ दें, जिसके बाद उनका स्वाद लिया जा सकता है।

वोदका के साथ कुरकुरे हल्के नमकीन खीरे

सामग्री:

• खीरे;
• सहिजन के पत्ते;
• चेरी के पत्ते;
• करंट के पत्ते;
• बे पत्ती;
• डिल छाते;
• काली मिर्च के दाने;
• 50 मिलीलीटर वोदका;
• 2 टीबीएसपी। नमक।

तैयारी:

खीरे को अच्छी तरह धो लें और दोनों तरफ के सिरे काट लें। सभी हरी सब्जियों को धोकर एक सॉस पैन में रखें, ऊपर से काली मिर्च डालें और खीरे डालें।

2 बड़े चम्मच नमक और 50 मिली वोदका प्रति 1 लीटर पानी की दर से नमकीन तैयार करें। खीरे के ऊपर ठंडा नमकीन पानी डालें, पैन को ढक्कन से ढक दें और एक दिन के लिए छोड़ दें, जिसके बाद आपके कुरकुरे खीरे तैयार हैं।

सेब के साथ हल्के नमकीन खीरे

सामग्री:

• 1 किलो खीरे;
• 2 हरे मीठे और खट्टे सेब;
• लहसुन की 2 कलियाँ;
• 150 ग्राम डिल;
• 3-4 काले करंट के पत्ते;
• 3-4 चेरी के पत्ते;
• 1 सहिजन का पत्ता;
• 1 तेज पत्ता;
• काली मिर्च के दाने;
• 2 टीबीएसपी। नमक।

तैयारी:

1 तेज पत्ता और 2 बड़े चम्मच नमक प्रति 1 लीटर पानी की दर से नमकीन पानी तैयार करें। इसे उबालें। खीरे को अच्छी तरह धो लें और सिरे काट लें। लहसुन छीलें और सेब को 4 भागों में काट लें।

एक सूखे सॉस पैन में डिल, करंट के पत्ते, चेरी और हॉर्सरैडिश का 1/3 भाग रखें। आधे खीरे और एक सेब को साग पर रखें। पतले स्लाइस में कटी हुई लहसुन की एक कली और ऊपर 4-6 काली मिर्च रखें। फिर डिल, लहसुन, करी पत्ते और चेरी का एक और भाग जोड़ें।

ऊपर से बचा हुआ खीरा, सेब, जड़ी-बूटियाँ और लहसुन डालें। खीरे के ऊपर गर्म नमकीन पानी डालें, पैन को एक प्लेट से ढक दें और ऊपर एक वजन रखें। पूरी तरह ठंडा होने दें और फ्रिज में रख दें। सुबह खीरा तैयार हो जायेगा.

शहद के साथ गर्म मसालेदार हल्के खीरे

आपको चाहिये होगा:

• चेरी के पत्ते 10 ग्राम;
• काले करंट के पत्ते 10 ग्राम;
• डिल छाता 10 ग्राम;
• सहिजन की पत्ती 20 ग्राम;
• लहसुन के सिर 2 पीसी ।;
• मिर्च मिर्च 1 पीसी ।;
• बे पत्ती 1 पीसी ।;
• खीरे 500 ग्राम;
• वोदका 20 मिलीलीटर;
• शहद 5 ग्राम;
• टेबल नमक 4 चम्मच।

गर्म नमकीन पानी में खीरे का अचार कैसे बनाएं:

अचार बनाने के लिए मसाले (जड़ी-बूटियाँ) तैयार कर लीजिये. उपयुक्त शाखाओं का चयन करें, उन्हें धोएं और एक तरफ रख दें। खीरे चुनें, वे सभी लगभग एक ही आकार के होने चाहिए, धो लें और सिरे काट लें।

साग को एक तैयार साफ कंटेनर (जार, पैन, आदि) के नीचे रखें: सहिजन के पत्ते, काली मिर्च, काले करंट के पत्ते, चेरी के पत्ते, अम्ब्रेला डिल (इसे डिल के बीज से बदला जा सकता है), कटी हुई मिर्च और लहसुन .

ऊपर से खीरे डालें और फिर से सहिजन की पत्तियों और डिल छतरियों की परत डालें।

रक्तचाप की समस्या को हमेशा के लिए भूल जाएँ!

उच्च रक्तचाप के लिए अधिकांश आधुनिक दवाएं इलाज नहीं करती हैं, बल्कि केवल अस्थायी रूप से उच्च रक्तचाप को कम करती हैं। यह बुरा नहीं है, लेकिन मरीज़ों को जीवन भर दवाएँ लेने के लिए मजबूर किया जाता है, जिससे उनका स्वास्थ्य तनाव और खतरे में पड़ जाता है। स्थिति का समाधान करने के लिए, एक ऐसी दवा विकसित की गई जो बीमारी का इलाज करती है, लक्षणों का नहीं।

गर्म नमकीन तैयार करें. ऐसा करने के लिए एक सॉस पैन में 0.5 लीटर पानी उबालें, उसमें नमक और आधा चम्मच शहद मिलाएं। पूरी तरह घुलने तक हिलाएँ, आँच बंद कर दें और एक बड़ा चम्मच वोदका डालें।

खीरे के ऊपर गर्म नमकीन पानी डालें।

ढक्कन से ढक दें और उन्हें कमरे के तापमान पर एक दिन के लिए नमक के लिए छोड़ दें। यदि आप सब कुछ एक साथ खाने की योजना नहीं बनाते हैं, तो आपको उन्हें रेफ्रिजरेटर में संग्रहित करना चाहिए। एक दिन के बाद हल्के नमकीन खीरे खाने के लिए तैयार हैं.

हल्के नमकीन खीरे एक सुपर क्षुधावर्धक हैं। मैं डिल और लहसुन की मनमोहक गंध, काली मिर्च और सरसों की महक के साथ कुरकुरे खीरे तैयार करने की सबसे तेज़ रेसिपी पेश करना चाहता हूँ।

वे भविष्य में उपयोग के लिए तैयार नहीं होते हैं और बहुत जल्दी खा लिए जाते हैं। मैं कितनी भी कोशिश करूँ, वे सभी अलग हैं। प्रत्येक गृहिणी की अपनी तरकीबें होती हैं। प्रत्येक रेसिपी में, यदि आप चाहें, तो आप मसालों का सेट बदल सकते हैं, जो आपके हाथ में है उसे मिला सकते हैं। सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि उनकी मात्रा खीरे के वजन के 7% से अधिक नहीं है।

वे पैन, विभिन्न क्षमताओं के जार और बैग में तैयार किए जाते हैं। वे ठंडे या गर्म नमकीन पानी से भरे होते हैं, और कुछ व्यंजनों में वे इसके बिना बिल्कुल भी तैयार किए जाते हैं। हाल ही में, त्वरित, लगभग तुरंत खाना पकाने के विकल्प बहुत लोकप्रिय हो गए हैं। तो, शायद, मैं उनके साथ शुरुआत करूंगा।

एक बैग में हल्के नमकीन खीरे की त्वरित रेसिपी

मैं इस रेसिपी को न केवल झटपट, बल्कि तुरंत बनने वाला नुस्खा कहूंगा। हल्के नमकीन खीरे को पकाने के तुरंत बाद खाया जा सकता है। यहां नमकीन पानी और कंटेनर तैयार करने की जरूरत नहीं है. बैग में खीरे बहुत ही आसानी से और जल्दी तैयार हो जाते हैं.

सामग्री:

• खीरे - 1 किलो
• लहसुन - 4 कलियाँ
• नरम डिल तने और छतरियां - 50 जीआर।
• हरी गर्म मिर्च - स्वाद के लिए
• हरी धनिया - 20 जीआर।
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल
• चीनी - 1 चम्मच.
• काली मिर्च - 5-8 मटर
• तिल का तेल - 1 बड़ा चम्मच। एल

तैयारी:

खीरे में स्वयं कोई स्पष्ट स्वाद या गंध नहीं होती है। उन्हें सुगंधित बनाने के लिए, उन्हें मसालों की सुगंध से सराबोर करने की आवश्यकता है।

हम खीरे धोते हैं, सुखाते हैं और आकार के अनुसार क्रमबद्ध करते हैं। हम एक ही आकार लेने की कोशिश करते हैं, ताकि वे समान रूप से नमकीन हों, और भोजन की सौंदर्य उपस्थिति एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाती है। वे दानेदार, घने मांस वाले और अंदर खालीपन रहित होने चाहिए। खीरे के सिरे काट कर लम्बाई में चार टुकड़ों में काट लीजिये.

युवा लहसुन, लौंग में विभाजित। उन्हें चाकू की चपटी सतह से कुचलें, थोड़ा नमक छिड़कें और बारीक काट लें।

डिल को काट लें. नरम तने लेना बेहतर है, इनमें रस अधिक होता है। साथ ही थोड़ा सा नमक छिड़कें और बारीक काट लें. डिल का रस और सुगंध तुरंत निकल जाती है।

काली मिर्च को मोर्टार में पीस लें। और आपको तुरंत इसकी ताज़ा सुगंध महसूस होगी।

यह ठीक है, अब हम सीताफल और तीखी हरी मिर्च की गंध डालेंगे। इन दोनों सामग्रियों को हम थोड़ी-थोड़ी मात्रा में लेकर बारीक काट लेते हैं.

क्या आप कल्पना कर सकते हैं कि रसोई में कितनी अद्भुत गंध है! और अब हम स्वाद और सुगंध के इस पूरे गुलदस्ते को खीरे में स्थानांतरित करेंगे।

अब हम एक मोटा प्लास्टिक बैग लेते हैं और उसमें अपना सारा खुशबूदार मिश्रण और कटे हुए खीरे डाल देते हैं. नमक, चीनी और तिल का तेल डालें।

सभी! बहुत कम बचा है. काली ब्रेड के टुकड़े करें, ठंडा वोदका डालें।

हम बैग बांधते हैं, सारी सामग्री मिलाते हैं और जोर से हिलाते हैं।

प्लेट में रखें और परोसें. गंध, सुगंध और स्वाद को शब्दों में वर्णित करना असंभव है! बोन एपेटिट और ड्रिंकिंग!

एक सॉस पैन में हल्के नमकीन खीरे को जल्दी पकाने की विधि

सामग्री:

• खीरे - 2.5 किलो
• लहसुन - 10 ग्राम
• नरम डिल तने और छतरियां - 100 जीआर।
• काले करंट की पत्तियाँ - 10 ग्राम।
• सहिजन जड़ - 15 जीआर।
• तारगोन - 15 जीआर।
• धनिया पत्ती, तुलसी - 10 ग्राम।
• लाल गर्म मिर्च - 1 फली
• पानी - 4 एल
• नमक - 200 ग्राम
• चीनी - 100 ग्राम

तैयारी:

हम खीरे इकट्ठा करते हैं और उन्हें गुणवत्ता और आकार के अनुसार क्रमबद्ध करते हैं। हम मुहांसों और छोटे काले कांटों वाली नाजुक त्वचा वाले लोगों को चुनते हैं। दो या तीन पानी में अच्छी तरह धो लें।

कटाई के दिन खीरे का अचार बनाना सबसे अच्छा है। इन्हें पहले 3-4 घंटे के लिए ठंडे पानी में भिगो दें

हम साग को भी अच्छी तरह धोते हैं। हम डिल छतरियों का उपयोग करते हैं और तनों को टुकड़ों में काटते हैं।

सहिजन की पत्तियां और जड़ लें। हम जड़ को साफ करके छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लेते हैं, आप इसे काट सकते हैं.

साबूत लाल मिर्च डालिये, बीज निकाल दीजिये.

हम युवा लहसुन को साफ करते हैं और इसे लौंग में विभाजित करते हैं। छिलका उतारने की कोई आवश्यकता नहीं है, यह अभी भी युवा और कोमल है। चाकू की चपटी सतह से दांतों को कुचलें।

आप काले करंट या चेरी के पत्ते, ओक के पत्ते, अजवाइन के पत्ते, तारगोन, धनिया और अन्य मसालेदार पौधे भी जोड़ सकते हैं।

- पूरे मसाले के मिश्रण को तीन भागों में बांट लें.

एक साफ 5 लीटर का इनेमल पैन लें और उसके तल पर तैयार साग की पहली परत डालें।

हमने खीरे के सिरे काट दिए और उन्हें एक पैन में एक टीले में रख दिया, फिर मसालों की दूसरी परत डाली, इसके ऊपर खीरे डालीं और बाकी हरी सब्जियों से ढक दिया।

किण्वन प्रक्रिया को तेज करने के लिए, खीरे के सिरों को काट दिया जाता है या उबलते पानी से उबाला जाता है।

नमकीन तैयार करने के लिए प्रति 1 लीटर पानी में 50 ग्राम नमक, 25 ग्राम चीनी लें। पानी उबालें, सामग्री घोलें, मसाले डालें। 3-5 मिनट तक उबालें, बंद करें और ठंडा करें।

खीरे डालें, ऊपर एक सपाट प्लेट रखें और उस पर एक वजन रखें ताकि सब कुछ तरल में डूब जाए।

- पैन को मोटे कपड़े से ढककर 12 घंटे के लिए कमरे के तापमान पर रखें. पूरी तरह ठंडा होने के बाद पैन को फ्रिज में रख दें और खीरे को ठंडा कर लें. और आप इसे टेबल पर परोस सकते हैं.

3-लीटर जार के लिए हल्के नमकीन खीरे की क्लासिक रेसिपी

सामग्री:

• ताजा खीरे - कितने अंदर जाएंगे
• लहसुन - 4 कलियाँ
• डिल के नरम तने और छतरियां - 50 जीआर।
• नमक - 60 ग्राम
• चीनी - 30 ग्राम
• सहिजन और काले करंट के पत्ते - 50 ग्राम।

तैयारी:

3-लीटर जार के लिए सामग्री के क्लासिक सेट में डिल और लहसुन की उपस्थिति की आवश्यकता होती है। और स्वाद और सुगंध को बढ़ाने के लिए, आप तुलसी, नमकीन, चेरी या काले करंट के पत्ते, अजवाइन और अजमोद के पत्ते, धनिया मिला सकते हैं। अधिक कुरकुरेपन के लिए - ओक के पत्ते और सहिजन की जड़। मसालेदार प्रेमी लाल गर्म मिर्च डाल सकते हैं।

ताजे तोड़े गए खीरे को अच्छी तरह धो लें और सिरे काट लें। यदि उन्हें प्रसंस्करण से एक या दो दिन पहले एकत्र किया गया था, तो उन्हें 3-6 घंटे के लिए साफ ठंडे पानी में भिगोया जाना चाहिए। इस तरह वे पानी से संतृप्त हो जाएंगे और ताजगी बहाल कर देंगे।

डिल और लहसुन को तीन लीटर जार में रखें। हम एक ही आकार के खीरे चुनने की कोशिश करते हैं, ताकि वे बेहतर नमकीन हों और जार भरें। इस मामले में, बिछाने की विधि ज्यादा मायने नहीं रखती है, हम बस उन्हें जार में अधिक मजबूती से फिट करने की कोशिश करते हैं।

6-8 प्रतिशत नमक का घोल तैयार करें। खीरे को एक जार में डालें, गर्दन को मोटे कपड़े से ढक दें और रात भर खमीर उठने के लिए छोड़ दें।

यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि खीरे के आकार और उन्हें बिछाने के तरीके के आधार पर, नमकीन पानी की मात्रा भिन्न हो सकती है।

सुबह हम जार को ठंडा होने के लिए रेफ्रिजरेटर में रख देते हैं, और दोपहर के भोजन के समय तक क्लासिक रेसिपी के अनुसार तैयार हल्के नमकीन कुरकुरे खीरे तैयार हो जाते हैं। बॉन एपेतीत!

कुरकुरे खीरे - गर्म नमकीन पानी में पकाने की विधि

यह वह रेसिपी है जिसे पकाना मुझे सबसे ज्यादा पसंद है। खीरे एक दिन में तैयार हो जाते हैं और अगर इन्हें फ्रिज में रखा जाए तो आप इन्हें पूरे एक हफ्ते तक खा सकते हैं.

खाना पकाने की पूरी प्रक्रिया एक सॉस पैन में हल्के नमकीन खीरे को जल्दी पकाने की विधि के समान है। हमने इसे ऊपर देखा।

हम सिर्फ खीरे के ऊपर गर्म नमकीन पानी डालेंगे। फिर रात भर कमरे के तापमान पर छोड़ दें। सुबह हम इसे ठंडा होने के लिए फ्रिज में रख देते हैं. और दोपहर के भोजन के समय आप इन्हें मेज पर परोस सकते हैं। और उन्हें कुरकुरा बनाने के लिए, उन्हें भिगोना न भूलें, सहिजन की जड़ को काट लें और ओक की पत्तियां डालें।

इस वीडियो में आप अपनी आंखों से देख सकते हैं कि यह कैसे करना है।

तैयारी जारी है, अगली बार मिलेंगे। टिप्पणियों में आप अपने दिलचस्प व्यंजनों और इच्छाओं को साझा कर सकते हैं।