घर स्वस्थ भोजन

काली मिर्च की तैयारी। स्वादिष्ट शिमला मिर्च। चुकंदर के साथ क्षुधावर्धक

आज, कई गृहिणियां सर्दियों के लिए व्यंजन पकाने में लगी हुई हैं। बल्गेरियाई काली मिर्च ऐसे पाक व्यवहार के लिए कई व्यंजनों में शामिल है। जैसा कि आप जानते हैं कि यह सब्जी है अलग - अलग रंग. उदाहरण के लिए, सबसे लोकप्रिय पीले, लाल, हरे और नारंगी हैं। रंगीन सलाद को "ट्रैफिक लाइट" कहा जाना असामान्य नहीं है।

बल्गेरियाई काली मिर्च आज देश के विभिन्न क्षेत्रों में उगाई जाती है। खाना पकाने में ऐसी सब्जी का उपयोग बहुत लंबे समय से किया जाता रहा है। यह किसी व्यक्ति को अपने मूल्यवान सेट से लाभान्वित करता है पोषक तत्त्वऔर विटामिन। आवेदन यह सब्जीमधुमेह वाले लोगों के लिए उपयोगी।

काली मिर्च का उपयोग बालों के विकास में सुधार, अवसाद से राहत, एनीमिया और कई अन्य अप्रिय बीमारियों को रोकने के लिए किया जाता है। में से एक सबसे महत्वपूर्ण गुण शिमला मिर्चएक भूख उत्तेजना है।

अपने अनमोल के साथ रासायनिक संरचनायह सब्जी कई लोगों की पसंदीदा बन गई है। यही कारण है कि इससे असंख्य विभिन्न पाक प्रसन्नता का आविष्कार किया गया है। उन्हें तैयार करते समय, चम्मच को चाटने की इच्छा होना कोई असामान्य बात नहीं है। ऐसा इसलिए होता है क्योंकि व्यक्ति महसूस करता है सुखद सुगंधउत्पाद से आ रहा है।

व्यंजनों की तैयारी परिचारिका की पसंद पर निर्भर करती है, क्योंकि वहाँ हैं त्वरित खाली, जिसके लिए बड़ी मात्रा में समय की आवश्यकता नहीं होती है, लेकिन लंबे भी होते हैं तकनीकी प्रक्रियाएं, जो पके हुए पकवान का नमूना लेने के बाद पूरी तरह से खुद के लिए भुगतान करते हैं।

जैसा कि पहले ही उल्लेख किया, शिमला मिर्च- यह एक व्यक्ति के लिए आवश्यक विटामिन का "कोषाध्यक्ष" है। हालांकि, कई लोग यह सोचने में गलत हैं कि कैनिंग के बाद सभी मूल्यवान और पौष्टिक पदार्थ मर जाते हैं। बेशक, कुछ हिस्सा चला जाता है, लेकिन एक बड़ा हिस्सा रह जाता है। इस सिलसिले में अपने आहार में शिमला मिर्च जैसी सब्जी को शामिल कर आप खुद को आवश्यक विटामिन प्रदान कर सकते हैं।

आप कई लोगों के लिए इतनी महत्वपूर्ण सब्जी का अचार बना सकते हैं विभिन्न तरीके. उदाहरण के लिए, पूरे, अर्थात्, बल्गेरियाई काली मिर्च को बीज और डंठल से मुक्त किया जाता है और कसकर एक दूसरे में डाल दिया जाता है (पहले उबलते पानी से घिरा हुआ था ताकि यह टूट न जाए)। फिर मैरिनेड के ऊपर डालें।

सर्दियों की अवधि में, इस तरह की तैयारी बिल्कुल सही होगी, क्योंकि इसका उपयोग ठंडे और गर्म दोनों तरह के व्यंजन तैयार करने के लिए किया जा सकता है। उत्सव की मेज को सजाते समय उत्पाद के सुंदर रंग अद्भुत होते हैं।

तस्वीरों के साथ सर्दियों के व्यंजनों के लिए काली मिर्च आप अपनी उंगलियां चाटेंगे, कई गृहिणियों को पकाने में मदद मिलेगी ठीक भोजन. आखिरकार, कभी-कभी आप कुछ ठाठ और असामान्य रूप से स्वादिष्ट कोशिश करना चाहते हैं। ये सिर्फ ऐसे व्यंजन हैं जो किसी भी गुस्से को संतुष्ट करने में मदद करेंगे।

सर्दियों के लिए मसालेदार बेल मिर्च कई गृहिणियों के लिए एक वास्तविक खोज है जो संरक्षण में लगी हुई हैं। आखिरकार, ऐसी सब्जी से कई प्रकार के व्यंजन आपको वास्तव में असली पकाने की अनुमति देंगे पाक कृतियों. इसके अलावा, आप इस उत्पाद को एक स्वतंत्र पकवान के साथ-साथ किसी भी सलाद के हिस्से के रूप में खा सकते हैं। आखिरकार, शिमला मिर्च स्वादिष्ट और सेहतमंद दोनों है। किस आधार पर, प्रत्येक व्यक्ति इस घटक को अपने आहार में शामिल करने का प्रयास करता है।

बेशक, हर कोई अपने लिए चुनता है कि सर्दियों के लिए क्या और कैसे खाना बनाना है। लेकिन बेल मिर्च जैसी महत्वपूर्ण सब्जी के बारे में मत भूलना। ठीक उनका मूल्यवान रचनावह मनुष्य के लिए अमूल्य हो गया। इसलिए, इसमें असीमित संख्या में व्यंजन हैं।

काली मिर्च के साथ भोजन पकाना या सलाद को संरक्षित करना है सही दृष्टिकोणसबसे बढ़कर आपके स्वास्थ्य के लिए। इसके अलावा, यह उत्पाद आज सस्ती और महंगी नहीं है, और इससे खाना बनाना केवल एक खुशी है, क्योंकि व्यंजन न केवल स्वस्थ हैं, बल्कि आश्चर्यजनक रूप से सुंदर भी हैं, जो तुरंत भूख का कारण बनते हैं।

05.01.2019

सर्दियों के लिए बैंगन के साथ काली मिर्च

अवयव:काली मिर्च, बैंगन, लहसुन, डिल, तेल, सिरका, नमक, चीनी, मसाला, पानी

मिर्च और बैंगन सुगंधित अचार- सर्दियों के लिए इस तरह की तैयारी ठंड के मौसम में निश्चित रूप से एक बड़ी सफलता होगी। इस रेसिपी को सीजन में न भूलें जब सब्जियां सबसे स्वादिष्ट और रसीली होती हैं।
अवयव:
- 1 किलो बेल मिर्च;
- 1 किलो बैंगन;
- लहसुन की 5 लौंग;
- 100 जीआर डिल;
- 100 मिली वनस्पति तेल।

मैरिनेड के लिए:
- 30 मिली सेब का सिरका;
- 20 ग्राम टेबल नमक;
- 15 ग्राम चीनी;
- मिर्च;
- धनिया;
- बे पत्ती;
- अनाज सरसों;
- पानी।

10.11.2017

चमत्कार - सर्दियों के लिए काली मिर्च

अवयव:बेल काली मिर्च, बैंगन, अजमोद, डिल, लहसुन, सारे मसाले, बे पत्ती, पानी, सिरका 9%, चीनी, नमक, वनस्पति तेल

शिमला मिर्च है स्वादिष्ट इलाजसर्दियों में ही नहीं। इससे बने व्यंजन सुगंधित, तृप्तिदायक और स्वादिष्ट होते हैं। भरवां सब्जीआपको किसी भी समय अपने स्वाद का आनंद लेने की अनुमति देता है, लेकिन चूंकि यह सर्दियों में बहुत महंगा होता है, आप पहले से तैयारियां कर सकते हैं, जो तहखाने में और अंदर रखी जाती हैं। सर्दियों का समयगर्मियों को याद करो।

नुस्खा के लिए उत्पाद:

- शिमला मिर्च- 5 फली;
- बैंगन - 2 पीसी ।;
- टीम ग्रीन्स - एक बड़ा गुच्छा;
- लहसुन - 2 सिर;
- allspice - 2-3 मटर;
- बे पत्ती - 1 पीसी ।;
- पानी - 125 मिली;
- टेबल सिरका 9% - 25 मिली;
- चीनी - 60 ग्राम;
- 10 ग्राम नमक;
- तलने के लिए वनस्पति तेल।

13.10.2017

सर्दियों के लिए काली मिर्च और टमाटर की लीची

अवयव:टमाटर, विभिन्न बेल मिर्च, वनस्पति तेल, चीनी, नमक, पिसी हुई पपरिका, पिसी हुई काली मिर्च

लेचो मूल रूप से हंगेरियन व्यंजन का व्यंजन था। लेकिन अब यह एक पाक क्लासिक से अधिक है, और आपने इस तरह के व्यंजन से किसी को आश्चर्यचकित नहीं किया है। क्या वह ऐड पहले से ही है प्रसिद्ध व्यंजनोंताजगी के नोट्स। उदाहरण के लिए, हम सुझाव देते हैं कि आप टमाटर और मीठी मिर्च से लीचो पकाएँ।

अवयव:
- 1 किलोग्राम। पके मांसल टमाटर;
- 700 ग्राम बेल मिर्च, अधिमानतः विभिन्न रंगों में;
- 60 मिली। वनस्पति तेल;
- 4 बड़े चम्मच। एल सहारा;
- 1 छोटा चम्मच। एल (बिना स्लाइड के, अधूरा) मोटे नमक (स्वाद के लिए);
- 1 चम्मच (वैकल्पिक) ग्राउंड पैपरिकाया काली मिर्च।

10.10.2017

सर्दियों के लिए बेल मिर्च और गाजर की लेचो

अवयव:बेल मिर्च, टमाटर, प्याज, गाजर, चीनी, टेबल सिरका, रिफाइंड वनस्पति तेल, नमक

हम स्वादिष्ट, उज्ज्वल और बहुत स्वादिष्ट खाना पकाने के विकल्पों में से एक प्रदान करते हैं सब्जी का नाश्ता- टमाटर, गाजर और प्याज के साथ बेल मिर्च लीचो। विस्तृत नुस्खाफोटो के साथ आपको इसमें मदद मिलेगी।

अवयव:
- 2 किलो शिमला मिर्च,
- 400 ग्राम गाजर,
- डेढ़ किलो टमाटर,
- 20 मिली टेबल सिरका (9%),
- 300 ग्राम दानेदार चीनी,
- 100 मिली वनस्पति तेल,
- 600 ग्राम प्याज,
- नमक स्वाद अनुसार।

07.10.2017

सर्दियों के लिए लहसुन के साथ काली मिर्च की लीचो

अवयव:बल्गेरियाई काली मिर्च, टमाटर, लहसुन, नमक, चीनी, तेल

लीचो की बहुत सारी रेसिपी हैं, लेकिन मैं आपको बताना चाहता हूं कि सिरका का उपयोग किए बिना लहसुन के साथ लीचो को कैसे पकाना है। नुस्खा तैयार करने के लिए बहुत ही सरल और त्वरित है।

अवयव:

- 2 किग्रा. शिमला मिर्च;
- 2.5 किग्रा। टमाटर;
- 300 ग्राम लहसुन;
- 30 ग्राम नमक;
- 70 ग्राम चीनी;
- 150 मिली। वनस्पति तेल।

02.10.2017

टमाटर और सहिजन से अदजिका

अवयव:टमाटर, सहिजन, लहसुन, गर्म काली मिर्च, बेल मिर्च, नमक

Adjika सबसे लोकप्रिय मसालों में से एक है, और न केवल रूसियों के बीच। हम इसकी उत्पत्ति के इतिहास में नहीं जाएंगे। इसके अलावा, अब आप नहीं पाएंगे सटीक नुस्खाअदजिका वास्तव में क्या होनी चाहिए। हमने अभी अपना खुद का संस्करण पेश करने का फैसला किया है, सरल और स्वादिष्ट।

नुस्खा के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- आधा किलो टमाटर,
- सहिजन की जड़
- लहसुन की दो कलियां,
- गर्म काली मिर्च का आधा फली,
- शिमला मिर्च की एक फली,
- नमक स्वाद अनुसार।

02.10.2017

टमाटर, बेल मिर्च और गाजर की लेचो

अवयव:टमाटर, बेल मिर्च, प्याज, गाजर, गर्म मिर्च, नमक, चीनी, सेब साइडर सिरका, मकई का तेल, लहसुन, पेपरिका, मिर्च का मिश्रण

हर साल मैं सर्दियों के लिए टोमैटो लीचो पकाती हूं। यह क्षुधावर्धक पहले पाठ्यक्रमों के लिए एक बेहतरीन ड्रेसिंग होगा। चूँकि मेरा परिवार गर्मियों या सर्दियों में सूप या बोर्स्ट के बिना नहीं रह सकता है, लीचो की बदौलत मैं सर्दियों में अपने खाना पकाने को आसान बनाता हूँ।

अवयव:

- 1.6 किग्रा। टमाटर,
- 80-90 ग्राम मीठी मिर्च,
- 130 ग्राम प्याज,
- 140 ग्राम गाजर,
- स्वाद के लिए गर्म काली मिर्च (मिर्च, हल्का),
- 10 ग्राम समुद्री नमक,
- 25 ग्राम चीनी,
- 20 मिली। सेब का सिरका,
- 40 मिली। मक्के का तेल,
- 35-45 ग्राम लहसुन,
- 8-10 ग्राम पपरिका,
- 10 ग्राम मिर्च का मिश्रण।

02.10.2017

काली मिर्च और टमाटर लीचो

अवयव:बेल मिर्च, टमाटर, चीनी, वनस्पति तेल, नमक, सिरका

लेचो सर्दियों की सबसे स्वादिष्ट तैयारियों में से एक है। इस व्यंजन को तला हुआ या के साथ परोसा जा सकता है उबला हुआ मांस, और एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में। नुस्खा बिल्कुल जटिल नहीं है।

लीको के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- 4 किलो मीठी मिर्च;
- 3 किलो ताजा टमाटर;
- एक गिलास चीनी;
- एक गिलास सूरजमुखी तेल;
- 75 ग्राम नमक;
- सिरका 70% - 1 चम्मच।

02.10.2017

काली मिर्च सर्दियों के लिए इलाज

अवयव:बेल मिर्च, टमाटर, लहसुन, नमक, सिरका, चीनी, सूरजमुखी का तेल

सर्दियों के लिए सबसे लोकप्रिय और पसंदीदा कई स्नैक्स में से एक है शिमला मिर्च के स्लाइस टमाटर सॉसया जैसा कि वे इस तरह के स्पिन - लेचो कहते हैं। आज खाना पकाने के कई विकल्प हैं, लेकिन हम सबसे अच्छा पेश करते हैं!

नुस्खा के लिए आपको आवश्यकता होगी:

- मीठी मिर्च - 1.5 किग्रा,
- टमाटर - 2 किलो,
- लहसुन का बड़ा सिर
- 15 ग्राम नमक,
- 7 मिली सिरका,
- 140 ग्राम चीनी,
- 55-60 मिली सूरजमुखी तेल।

27.09.2017

बल्गेरियाई काली मिर्च को लहसुन और जड़ी बूटियों के साथ तेल में मैरीनेट किया जाता है

अवयव:काली मिर्च, डिल, लहसुन, वनस्पति तेल, चीनी, सिरका, नमक

यदि आप बल्गेरियाई काली मिर्च पसंद करते हैं, तो आप निश्चित रूप से इसे लहसुन और जड़ी बूटियों के साथ मैरीनेट करना पसंद करेंगे। इस तरह की स्वादिष्ट तैयारी ठंड के मौसम में एक बेहतरीन नाश्ता होगी। यह कोशिश करो, आपको इसका पछतावा नहीं होगा!
अवयव:
- बल्गेरियाई काली मिर्च - 1 किलो;
- डिल - 1 गुच्छा;
- लहसुन - 2 सिर;
- वनस्पति तेल - 150 जीआर;
- चीनी - 50 जीआर;
- सिरका - 150 जीआर;
- नमक - 1 बड़ा चम्मच।

26.09.2017

अर्मेनियाई में सर्दियों के लिए मसालेदार गर्म मिर्च

अवयव:गर्म काली मिर्च, लहसुन, पानी, नमक, चीनी, सिरका, वनस्पति तेल

सर्दियों के लिए मसालेदार गर्म मिर्च को कैसे बंद किया जाए, इसके कई विकल्प हैं। आज हम आपको प्रदान करते हैं अर्मेनियाई नुस्खाऐसा रिक्त। यह काफी सरल है, और काली मिर्च निकलती है - बस स्वादिष्ट!
अवयव:
- गर्म काली मिर्च - 500 जीआर;
- लहसुन - 2 सिर।
0.5 लीटर पानी के लिए मैरिनेड:
- नमक - 1.5 बड़ा चम्मच;
- चीनी - 2 बड़े चम्मच;
- टेबल सिरका 9% - 30 जीआर;
- वनस्पति तेल - 150 जीआर।

26.09.2017

गर्म मिर्च सिरका में मसालेदार

अवयव:काली मिर्च, पानी, सिरका, चीनी, नमक

सर्दियों के लिए सिरके में गर्म मिर्च को बंद करना सुनिश्चित करें। यह व्यंजन मसालेदार के सभी प्रेमियों को पसंद आएगा। मिर्च को ठंडे तरीके से अचार बनाया जाता है, आप हमारे विस्तृत नुस्खा से बिल्कुल सीखेंगे।
अवयव:
- 600 जीआर काली मिर्च;
- 0.5-0.7 फ़िल्टर्ड पानी;
- 330 मिलीलीटर सिरका 9%;
- 100 ग्राम चीनी;
- 40 ग्राम नमक।

25.09.2017

सर्दियों के लिए डिब्बाबंद भरने के लिए काली मिर्च

अवयव:पानी, काली मिर्च, नमक, सिरका, चीनी

सर्दियों के लिए स्टफिंग के लिए काली मिर्च को बचाने के लिए, इसे फ्रीज करना जरूरी नहीं है। आप डिब्बाबंद मिर्च बंद कर सकते हैं - इस रूप में, मेरे लिए, बाद में इसका उपयोग करना अधिक सुविधाजनक होगा, और यह अचार के कारण स्वादिष्ट होगा। इसे ज़रूर आज़माएं, आपको भी यह पसंद आएगा!
अवयव:
- 750 मिली पानी;
- मीठी मिर्च के 7-8 टुकड़े;
- 1 छोटा चम्मच नमक;
- 1.5 बड़ा चम्मच सिरका;
- 0.5 बड़ा चम्मच सहारा।

25.09.2017

सर्दियों के लिए बीन्स के साथ लेचो

अवयव:टमाटर सॉस, मिर्च, बीन्स, प्याज, गाजर, तेल, सिरका, नमक, चीनी, लहसुन, पेपरिका

आज मैं आपको सर्दियों के लिए बीन्स के साथ लीचो बनाना सिखाऊंगा। इस तरह की लीचो के लिए नुस्खा क्लासिक एक से थोड़ा अलग है, लेकिन यह डिश बहुत स्वादिष्ट और जल्दी तैयार होने वाली है।

अवयव:

- 600 मिली। टमाटर सॉस;
- 5 टुकड़े। शिमला मिर्च;
- टमाटर में 1 गिलास बीन्स;
- 1 गाजर;
- 1 प्याज;
- 80 मिली। वनस्पति तेल;
- 40 मिली। सिरका;
- 3 बड़े चम्मच सहारा;
- 1 चम्मच नमक;
- लाल शिमला मिर्च;
- पीसी हुई काली मिर्च;
- लहसुन की 3 कलियां।

24.09.2017

काली मिर्च और टमाटर से सर्दियों के लिए लीचो रेसिपी

अवयव:काली मिर्च, चीनी, टमाटर, नमक, सूरजमुखी का तेल, सिरका

अपने मेहमानों को आश्चर्यचकित करने का तरीका नहीं जानते? हमारी रेसिपी के अनुसार लीचो तैयार करें। यह बच्चों, इसके मीठे स्वाद और इसे पसंद करने वाले वयस्कों दोनों को पसंद आएगा। अच्छा नाश्तादावत के लिए। इसे सिर्फ के लिए परोसा जा सकता है परिवार की मेज, पास्ता या आलू के लिए एक योजक के रूप में - जैसा आप कृपया। कुकिंग लीचो मुश्किल नहीं है, खासकर जब से हम हमेशा आपके साथ फोटो के साथ चरण-दर-चरण व्यंजनों को साझा करते हैं।

अवयव:
- छिलके वाली काली मिर्च - 2 किलो,
- दानेदार चीनी- आधा सेंट,
- टमाटर - 2 किलो,
- नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल,
- सूरजमुखी का तेल - ½ बड़ा चम्मच,
सिरका - 3 बड़े चम्मच। एल

यह कई गृहिणियों द्वारा काफी लोकप्रिय और प्रिय रिक्त है। इस तथ्य के अलावा कि यह हमेशा बहुत स्वादिष्ट निकलता है, यह अविश्वसनीय रूप से उपयोगी भी होता है, क्योंकि मीठी मिर्च में बहुत कुछ होता है लाभकारी ट्रेस तत्वऔर विटामिन जैसे विटामिन सी, बी1, बी2, बी9, पी, पीपी, साथ ही कैरोटीन। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि इस फल में विटामिन सी की मात्रा नींबू और काले करंट की सामग्री से कई गुना अधिक है। इसलिए, मीठी मिर्च का लाभकारी प्रभाव पड़ता है मानव शरीर, रक्त वाहिकाओं को मजबूत करने में मदद करता है, प्रतिरक्षा, एनीमिया को रोकता है, पाचन में सुधार करता है, तंत्रिका तंत्र को शांत करता है और यहां तक कि खांसी में भी मदद करता है।

कड़ाके की ठंड और भयंकर सर्दी में, जब मानव शरीर काफी मजबूत विटामिन भुखमरी का अनुभव कर रहा होता है, तो मीठी मिर्च सलाद के रूप में इस तरह की तैयारी से भलाई में काफी सुधार हो सकता है, अवसाद, अनिद्रा, शक्ति की हानि, साथ ही स्मृति में सुधार और सुधार हो सकता है। प्रतिरक्षा को मजबूत करना। आप तीन साल से अधिक पुराने आहार में ऐसी तैयारियों को शामिल कर सकते हैं, खासकर वे जिनमें सिरका नहीं होता है।

ऊपर वर्णित साधारण मीठी मिर्च के सभी सकारात्मक गुणों को ध्यान में रखते हुए, आलसी मत बनो और सर्दियों के लिए इस सब्जी के साथ स्वादिष्ट सलाद के कई जार तैयार करना सुनिश्चित करें। और हम इसमें आपकी मदद करेंगे और सबसे दिलचस्प व्यंजनों को साझा करेंगे।

इसलिए, सर्दियों के लिए काली मिर्च का सलाद - व्यंजनोंपरिचारिकाओं के लिए

नुस्खा एक। सर्दियों के लिए काली मिर्च और टमाटर का सलाद।

सर्दियों के लिए काली मिर्च का सलाद तैयार करने के लिए यह नुस्खाहमें निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता है:

मीठी मिर्च - एक किलो;

पके टमाटर - एक किलोग्राम;

प्याज- दो सौ ग्राम;

लहसुन - एक सौ ग्राम;

वनस्पति तेल (सूरजमुखी) - एक गिलास का आधा;

चीनी - दो बड़े चम्मच;

आयोडीन रहित नमक - डेढ़ बड़ा चम्मच।

सर्दियों के लिए काली मिर्च का सलाद कैसे तैयार करें:चरण दर चरण विवरण

पहला कदम। आइए मुख्य घटक से शुरू करें - मीठी मिर्च। कटाई के लिए, आप विभिन्न रंगों के मिर्च ले सकते हैं, इसलिए सलाद उज्ज्वल, अधिक स्वादिष्ट हो जाएगा और क्रिसमस या किसी अन्य छुट्टी के अवसर पर उत्सव की मेज पर एक योग्य उपचार बन जाएगा। हम काली मिर्च के सभी फलों से डंठल हटाते हैं, बीज के साथ कोर को काटते हैं, जिसके बाद हम बाकी सब चीजों को अच्छी तरह से धोते हैं बहता पानीठंडा।

तीसरा चरण। शुरू करने के लिए, हम पके हुए टमाटरों को ठंडे पानी में धोते हैं, फिर सभी फलों को पोंछकर सुखाते हैं, और फिर उन्हें लगभग पाँच से सात मिलीमीटर मोटे हलकों में काटते हैं, उस जगह को काटकर जहाँ डंठल प्रत्येक सब्जी से जुड़ा होता है। मीठे मिर्च में टमाटर को बेसिन में डाला जाता है।

चौथा चरण। हम प्याज को सामान्य तरीके से भूसी से साफ करते हैं और इसे पतले छल्ले में काटते हैं। यदि प्याज काफी बड़े हैं, तो आप उन्हें आधे छल्ले में काट सकते हैं।

पाँचवाँ चरण। लहसुन की अलग-अलग कलियों को भी छीलकर पतले-पतले टुकड़ों में काट लिया जाता है। आप उन्हें एक विशेष लहसुन कोल्हू से भी काट सकते हैं, लेकिन यह तब भी बेहतर है जब सलाद में लहसुन के अलग-अलग टुकड़े दिखाई दें।

छठा चरण। हम प्याज और लहसुन को बेसिन में जोड़ते हैं, जहां हमने पहले टमाटर के साथ मीठी मिर्च को मिलाया और धीरे से सब कुछ मिला दिया।

सातवाँ चरण। नुस्खा में ऊपर बताए गए अनुपात के अनुसार, सब्जियों में दानेदार चीनी और गैर-आयोडीन युक्त नमक डालें और सलाद को वनस्पति तेल से सीज़ करें। सब कुछ फिर से मिलाएं और रस के खड़े होने की प्रतीक्षा करें।

नौवां चरण। हम अपनी वर्कपीस के लिए पहले से ग्लास कंटेनर तैयार करते हैं। प्रत्येक जार को अच्छी तरह से धोना सुनिश्चित करें गर्म पानीसाधारण कपड़े धोने के साबुन या बेकिंग सोडा का उपयोग करना। उसके बाद, उन सभी को भाप पर या किसी अन्य सुविधाजनक तरीके से (ओवन, माइक्रोवेव में) पास्चुरीकृत किया जाता है।

दसवां चरण। हम तैयार मीठी मिर्च सलाद को जार में गर्म करते हैं। ताकि तापमान के अंतर से जार फट न जाए, आप पहले इसके ऊपर उबलता पानी डाल सकते हैं या चाकू के एक कोने को नीचे रख सकते हैं।

ग्यारहवाँ चरण। जैसे ही सलाद को जार में बहुत ऊपर तक रखा जाता है, हम जल्दी से प्रत्येक को टिन के ढक्कन के साथ रोल करते हैं (हमने उन्हें पहले से उबाला था) और उन्हें उल्टा कर दिया।

बारहवाँ चरण। वर्कपीस को धीरे-धीरे ठंडा करने के लिए, जार को कुछ गर्म - एक कंबल, एक पंख बिस्तर, तकिए, आदि में लपेटें। और इसे कुछ दिनों के लिए ऐसे ही छोड़ दें।

तेरहवां चरण। जब मीठी मिर्च सलाद के जार ठंडे हो जाते हैं, तो उन्हें सर्दियों तक एक सूखी, अंधेरी और ठंडी जगह पर स्टोर करें।

नुस्खा दो। सर्दियों के लिए स्वादिष्ट काली मिर्च का सलाद, खीरे और टमाटर

सर्दियों के लिए इस प्रकार की मीठी मिर्च का सलाद तैयार करने के लिए, हमें निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

ताजा खीरे - दो किलो;

पके टमाटर - दो किलो;

मीठी मिर्च - दो किलो;

बे पत्ती - तीन या चार टुकड़े;

काली मिर्च - चार से पांच मटर ;

ऑलस्पाइस मटर - चार से पांच मटर;

सुगंधित लौंग - तीन से चार कलियाँ;

प्याज - एक किलो ;

टेबल सिरका नौ प्रतिशत - एक सौ मिलीलीटर;

खाद्य जिलेटिन - एक बड़ा चमचा;

भरावन तैयार करने के लिए:

मीठी मिर्च, टमाटर और खीरे का सलाद कैसे बनाएं - चरण-दर-चरण निर्देश.

पहला कदम। आइए इस तथ्य से शुरू करें कि प्याज को छोड़कर सभी सब्जियां अच्छी तरह से धो लें और कपड़े के तौलिये से सुखाएं या पोंछ लें।

तीसरा चरण। टमाटर पर, हमने सावधानी से उस जगह को काट दिया जहां डंठल जुड़ा हुआ था, जिसके बाद हमने उन्हें एक तेज चाकू से हलकों में लगभग सात से दस मिलीमीटर मोटा काट दिया। यदि आपके पास बहुत है पके टमाटरऔर उन्हें इस तरह से काटने से काम नहीं चलेगा, आप एक और कटिंग - स्लाइस या क्यूब्स कर सकते हैं।

चौथा चरण। अगला घटक मीठी मिर्च है। हम इसे आंतरिक कोर से बीज और डंठल से साफ करते हैं और पांच से सात मिलीमीटर मोटे छल्ले में काटते हैं।

पाँचवाँ चरण। हम प्याज को हमेशा की तरह साफ करते हैं और आधा छल्ले में काटते हैं।

छठा चरण। अगला, हम पकाते हैं कांच का जारहमारे स्वादिष्ट सलाद के लिए। हम इसे हमेशा की तरह करते हैं - उन्हें बेकिंग सोडा के साथ गर्म पानी में धो लें, और फिर हर एक को पाश्चराइज करना सुनिश्चित करें। यह आवश्यक है ताकि वर्कपीस को लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सके और डिब्बाबंद रूप में खराब न हो।

सातवाँ चरण। हम जार में सलाद बनाना शुरू करते हैं। ऐसा करने के लिए, प्रत्येक के तल पर एक बे पत्ती, एक काली मिर्च और काली मिर्च, एक लौंग की कली बिछाएं।

आठवां चरण। फिर ऊपर से कटे हुए प्याज की थोड़ी मात्रा से लेटस की पहली परत डालें।

नौवां चरण। टमाटर को दूसरी परत में जार में डालें, जिसे हम ऊपर से ढक दें एक छोटी राशिप्याज़।

दसवां चरण। हम मीठी मिर्च से अगली परत बनाते हैं और इसे फिर से आधे छल्ले में प्याज के साथ कवर करते हैं।

ग्यारहवाँ चरण। अंतिम परत के साथ, हम खीरे को एक जार और फिर से प्याज में डालते हैं।

बारहवाँ चरण। सभी स्नान भर जाने के बाद वेजीटेबल सलादमीठी मिर्च के साथ, अचार भरने की तैयारी के लिए आगे बढ़ें। ऐसा करने के लिए, पानी को उबालें और उसमें चीनी और नमक डालें। हम पंद्रह मिनट तक उबलने के लिए सब कुछ भंग होने की प्रतीक्षा कर रहे हैं।

तेरहवां चरण। भरने को गर्मी से हटाने से पहले, इसमें एक सौ मिलीलीटर टेबल 9% सिरका मिलाएं।

चौदहवाँ चरण। अलग से एक बड़ा चम्मच पानी में घोलें खाद्य जिलेटिनऔर इसे उबाल लें।

पंद्रहवां चरण। जिलेटिन के तीन बड़े चम्मच डालने के एक गिलास की दर से जिलेटिन को मैरिनेड में जोड़ें।

सोलहवाँ चरण। पके हुए, बहुत गर्म अचार के साथ प्रत्येक जार की सामग्री डालें, ताकि थोड़ा तरल शीर्ष पर बह जाए और तुरंत प्रत्येक जार को कसकर सील कर दें।

सत्रहवाँ चरण। एक स्वादिष्ट मीठी मिर्च सलाद के साथ गर्म जार को सावधानी से पलट दें और इस स्थिति में इसे गर्म में लपेटें ताकि वर्कपीस धीरे-धीरे ठंडा हो जाए।

अठारहवां चरण। मीठी मिर्च और अन्य सब्जियों के स्वादिष्ट सलाद के साथ पूरी तरह से ठंडे जार, हम उन्हें भंडारण में स्थानांतरित करते हैं, पके हुए लोगों की तरह, काफी अंधेरे, शांत और सूखी जगह.

नुस्खा तीन। शहद सर्दियों के लिए काली मिर्च का सलादऔर केवल

सर्दियों के लिए शहद काली मिर्च का सलाद तैयार करने के लिए, हमें निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

बल्गेरियाई काली मिर्च - एक किलोग्राम;

पके टमाटर - एक किलोग्राम;

प्याज - एक किलो।

प्रति लीटर पानी में शहद भरने के लिए:

प्राकृतिक शहद - दो बड़े चम्मच;

एसिटिक सार- एक चम्मच;

सूरजमुखी वनस्पति तेल - एक गिलास का आधा;

नहीं आयोडिन युक्त नमक- दो बड़े चम्मच;

चीनी - दो बड़े चम्मच।

सर्दियों के लिए मीठी मिर्च से शहद का सलाद कैसे पकाएं - स्टेप बाय स्टेप विवरण।

पहला कदम। चलो टमाटर से शुरू करते हैं, हम उन्हें अच्छी तरह से धोते हैं, फिर उन्हें सूखा पोंछते हैं। यदि फल छोटे हैं, तो उन्हें पूरा छोड़ा जा सकता है, आमतौर पर डंठल वाले हिस्से में कांटे या लकड़ी के टूथपिक से छेद किया जाता है। यदि टमाटर बड़े हैं, तो हम उन्हें चार भागों में काटते हैं और उस स्थान को काटना सुनिश्चित करते हैं जहाँ तना था।

दूसरा कदम। अगला, मेरी मीठी मिर्च, फल को पोंछकर सुखा लें, और फिर प्रत्येक लंबाई को दो भागों में काट लें। हम बीजों के साथ आंतरिक कोर को हटाते हैं, जिसके बाद हम प्रत्येक को लंबाई में दो भागों में काटते हैं और छोटी नावें प्राप्त करते हैं।

तीसरा चरण। प्याज को छीलकर रिंग्स में काट लें। यदि आपके पास बहुत छोटे प्याज हैं, तो आप उन्हें छीलकर पूरी तरह छोड़ सकते हैं।

चौथा चरण। अगला, हमारे सलाद के लिए कांच के जार तैयार करें। वे या तो स्क्रू कैप के साथ हो सकते हैं या साधारण के साथ रोल किए जा सकते हैं। टिन के ढक्कन. प्रत्येक जार को कपड़े धोने के साबुन या पीने के सोडा के साथ गर्म पानी में बहुत अच्छी तरह से धोया जाता है और पास्चुरीकृत किया जाता है।

पाँचवाँ चरण। हम अलग से तैयारी करते हैं शहद भरनाहमारे लिए असामान्य सलादसर्दियों के लिए मीठी मिर्च से और इसे उबाल लें।

सातवाँ चरण। ब्लैंचिंग के बाद तैयार सब्जियों को कंटेनर के किनारे तक साफ और पास्चुरीकृत जार में परतों में कसकर रखा जाता है।

आठवां चरण। हम प्रत्येक जार की सामग्री को उबलते शहद भरने के साथ भरते हैं, कवर करते हैं, लेकिन उन्हें ढक्कन के साथ बंद नहीं करते हैं और साधारण उबलते पानी के साथ एक बड़े कंटेनर में पास्चुरीकरण के लिए भेजते हैं।

नौवां चरण। हम कांच के कंटेनरों की मात्रा के आधार पर बीस से चालीस मिनट के लिए जार को सलाद के साथ पाश्चुरीकृत करते हैं, जिसके बाद हम एक विशेष उपकरण का उपयोग करके उन्हें ढक्कन के साथ जल्दी से कॉर्क या रोल करते हैं।

दसवां चरण। वर्कपीस के साथ प्रत्येक बंद जार को ढक्कन के साथ नीचे करना सुनिश्चित करें और इसे थोड़ी देर के लिए खड़े रहने के लिए छोड़ दें।

ग्यारहवाँ चरण। आगे स्व-पाश्चुरीकरण के लिए, बैंकों के साथ शहद का सलादबेल मिर्च से हम कुछ उपयुक्त और गर्म में कसकर लपेटते हैं और इसे दो या तीन दिनों के लिए छोड़ देते हैं, जिसके दौरान वर्कपीस को धीरे-धीरे ठंडा करना चाहिए।

बारहवाँ चरण। तैयार वर्कपीसशहद भरने में सब्जियों के साथ काली मिर्च से, हम इसे भंडारण के लिए रख देते हैं, साथ ही पकाया जाता है, एक ठंडी, अंधेरी और सूखी जगह में - एक तहखाना, पेंट्री या ऐसा ही कुछ।

और अंत में, मैं कहना चाहूंगा कि तैयारी कर रहा हूं सर्दियों के लिए काली मिर्च का सलाद, फोटो के साथ व्यंजनोंकिसमें विभिन्न विविधताएँ, ऊपर आपके ध्यान में लाया गया, आपको किसी उत्सव या रोजमर्रा की मेज के लिए एक योग्य उपचार मिलेगा। इन सलाद को रोशनी के रूप में परोसा जा सकता है ठंडा क्षुधावर्धक, और विभिन्न मांस के लिए एक साइड डिश के रूप में या मछली के व्यंजन, और ऐसे सलाद के आधार पर आप पका सकते हैं असामान्य सूपया सब्जी स्टू।

तस्वीर

बॉन एपेतीत!

यदि आप हमारी साइट को पसंद करते हैं, तो अपना "धन्यवाद" व्यक्त करें
नीचे दिए गए बटनों पर क्लिक करके।

0 1385117

फोटो गैलरी: सर्दियों के लिए काली मिर्च का सलाद आप अपनी उंगलियां चाटेंगे, सेब की तरह, बिना नसबंदी के, बिना टमाटर के। सर्दियों के लिए स्टेप बाय स्टेप काली मिर्च सलाद रेसिपी

मीठी बेल मिर्च को सर्दियों के लिए घर की तैयारियों का "पसंदीदा" माना जाता है। तो, एक उदार शरद ऋतु के मौसम के बीच, आप हमेशा लाल, पीले, हरे और नारंगी चमकीले फलों के साथ बाजार में स्टॉक कर सकते हैं - न केवल स्वादिष्ट, बल्कि बेहद स्वस्थ भी। तो, मीठी मिर्च विटामिन बी, सी, पी, पीपी, कैरोटीन और अन्य ट्रेस तत्वों से भरपूर होती है। भोजन में मीठी मिर्च का उपयोग लाभकारी प्रभाव डालता है हृदय प्रणाली, प्रतिरक्षा को बढ़ाता है, पाचन तंत्र के कामकाज में सुधार करता है और तंत्रिका तंत्र. आप काली मिर्च को लेचो के रूप में संरक्षित कर सकते हैं, सब्जी कैवियार, सलाद, भरवां विभिन्न सब्जियां. आइए एक विकल्प पर रुकें और सर्दियों के लिए काली मिर्च का सलाद तैयार करें। तस्वीरों के साथ हमारे चरण-दर-चरण व्यंजनों की मदद से, हम काली मिर्च सलाद तैयार करने के पाक "ज्ञान" में आसानी से महारत हासिल कर सकते हैं: टमाटर के साथ, गाजर के साथ, गोभी के साथ, बिना नसबंदी के और इसके साथ। तो चलिए खुलते हैं नोटबुकऔर व्यंजनों को लिखें - बस अपनी उंगलियाँ चाटें!

सर्दियों के लिए स्वादिष्ट काली मिर्च और गाजर का सलाद आप अपनी उंगलियां चाटेंगे - फोटो के साथ स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

सर्दियों के लिए बेल मिर्च का सलाद

ऐसा स्वादिष्ट सलादकाली मिर्च और गाजर से सर्दियों के लिए बन जाएगा बढ़िया विकल्प"भोजन" समस्या का समाधान - यदि मेहमान पहले से ही दरवाजे पर हैं, और रेफ्रिजरेटर में न्यूनतम भोजन है। यह एक खाली जार खोलने के लिए पर्याप्त है, इसे खूबसूरती से एक डिश पर रखें और आप इसे टेबल पर परोस सकते हैं। गाजर के साथ मिर्च स्वाद में पूरी तरह से मेल खाते हैं और उपस्थिति, और सर्दियों के लिए सलाद तैयार करने में कम से कम समय लगेगा। तस्वीरों के साथ हमारे चरण-दर-चरण नुस्खा का पालन करें और आप सफल होंगे।

सर्दियों के लिए गाजर के साथ काली मिर्च का सलाद बनाने की सामग्री आप अपनी उंगलियां चाट लेंगे

मीठी मिर्च - 0.6 किग्रा
गाजर - 0.4 किग्रा
प्याज - 4 पीसी।
हरा टमाटर - 5 पीसी।
वनस्पति तेल - 100 मिली
सिरका 6% - 100 मिली
चीनी - 2 छोटे चम्मच
नमक - 1 - 1.5 छोटा चम्मच
पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए

सर्दियों के लिए गाजर के साथ काली मिर्च सलाद के लिए नुस्खा का चरण-दर-चरण वर्णन, आप अपनी उंगलियां चाटेंगे

सर्दियों के लिए काली मिर्च और गोभी का सलाद (टमाटर के बिना) - एक सरल और सस्ती नुस्खा

सर्दियों के लिए सलाद: गोभी, काली मिर्च

शरद ऋतु में, प्रकृति हमें सब्जियों और फलों की उदार फसल देती है - स्वादिष्ट, सुगंधित, बस धूप से भरी हुई। निश्चित रूप से, ताजा सलादसबसे उपयोगी माने जाते हैं, इसलिए उन्हें दैनिक मेनू में उपस्थित होना चाहिए। लेकिन लंबे सर्दियों के महीनों के लिए, मैरिनेड, अचार, जैम और कॉम्पोट्स एक शानदार तरीका होगा। मसाले के साथ सर्दियों के लिए काली मिर्च और गोभी के सलाद पर ध्यान दें - हमारा नुस्खा बेहद सरल और सस्ती है। और सभी सामग्री आपको नजदीकी बाजार में बहुतायत में मिल जाएगी। हम खरीदारी कर रहे हैं और तैयार हो रहे हैं!

सर्दियों के लिए काली मिर्च और गोभी के सलाद की कटाई के लिए सामग्री की सूची (टमाटर के बिना)

मीठी मिर्च - 1 किलो
सफेद गोभी (देर से) - 5 किलो
गाजर - 1 किलो
प्याज - 1 किलो
वनस्पति तेल - 0.5 एल
नमक - 4 बड़े चम्मच।
चीनी - 350 जीआर।
सिरका 9% - 0.5 एल

सर्दियों के लिए टमाटर के बिना काली मिर्च का सलाद पकाना

गोभी को कद्दूकस पर या चाकू से पीस लें।
हम गाजर को साफ करते हैं और मोटे grater पर रगड़ते हैं, और प्याज को आधा छल्ले में काटते हैं।
हम मीठी मिर्च को बीज और विभाजन से साफ करते हैं, डंठल को काटते हैं, धोते हैं और स्ट्रिप्स में काटते हैं।
एक बड़े बाउल में कटी हुई सब्जियां मिक्स करें- हाथों से बेहतर. हम यह सुनिश्चित करते हैं कि गोभी रस न जाने दे।
मैरिनेड के लिए, आपको तेल में चीनी और नमक को घोलने और सिरके में डालने की जरूरत है।
सब्जियों में मैरिनेड डालें, इसे भागों में डालें। हम सब कुछ अच्छी तरह मिलाते हैं।
हम जार को मोड़ने के लिए निष्फल करते हैं, और फिर उन्हें बिछाते हैं तैयार सलाद. हम ढक्कन को रोल करते हैं और उन्हें पेंट्री में डाल देते हैं।

सर्दियों के लिए काली मिर्च का सलाद "सेब में" - नसबंदी के बिना एक नुस्खा

सर्दियों के लिए काली मिर्च का सलाद

इस नुस्खा के अनुसार, बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए काली मिर्च का सलाद एक असामान्य मसालेदार स्वाद के साथ प्राप्त किया जाता है - प्याज और सेब की उपस्थिति के कारण। और शहद क्षुधावर्धक को एक नरम मखमली नोट देगा। सर्दियों के लिए सेब काली मिर्च सलाद के कुछ जार तैयार करें और आपके पास हमेशा रहेगा तैयार नाश्ता, और मूल गार्निशमांस या मछली को।

सर्दियों के लिए सेब काली मिर्च का सलाद तैयार करने के लिए सामग्री

बल्गेरियाई काली मिर्च - 2 किलो
सेब (मीठी और खट्टी किस्में) - 1 किग्रा
प्याज - 1 किलो
शहद - 3 बड़े चम्मच।
नमक - 1 बड़ा चम्मच।
वनस्पति तेल - 4-5 बड़े चम्मच।
सिरका 9% - 65 मिली

काली मिर्च सलाद "सेब में" की सर्दियों के लिए तैयारी - चरण-दर-चरण निर्देश

बल्बों को छीलकर आधा छल्ले में काटने की जरूरत है। सेब को छील लें और बीज के साथ कोर काट लें, और फिर स्लाइस में काट लें।
एक बड़े सॉस पैन में प्याज, सेब और मिर्च डालें। हम सभी घटकों को मिलाते हैं।
सब्जियों में तेल, शहद और नमक डालें। सामग्री को फिर से मिश्रित किया जाना चाहिए और 1 घंटे के लिए छोड़ दिया जाना चाहिए।
इस समय के दौरान, सब्जियां रस छोड़ देंगी, जो पैन के तल पर जमा हो जाएगा।
- अब सब्जियों वाले पैन को आग पर रखें और ढक्कन बंद कर दें. उबलने के बाद, आग को कम किया जा सकता है और 15 मिनट के लिए उबाला जा सकता है, हलचल करना न भूलें।
आखिर में सिरका डालें और फिर से मिलाएं।
पूर्व-निष्फल जार में आपको विघटित करने की आवश्यकता होती है गर्म सलाद, साफ ढक्कन को रोल अप करें। हम तैयार स्पिन को गर्म कंबल के साथ लपेटते हैं और ठंडा होने की प्रतीक्षा करते हैं। एक दिन बाद, आप इसे पेंट्री में ले जा सकते हैं - सर्दियों की शुरुआत से पहले। बाहर निकलने पर आपको 0.5 लीटर की क्षमता वाले सलाद के 6 जार मिलने चाहिए।

सर्दियों के लिए काली मिर्च और बैंगन का सलाद रेसिपी, वीडियो

सर्दियों के लिए काली मिर्च और बैंगन का सलाद - महान नाश्ता, साथ ही गर्म और ठंडे दूसरे पाठ्यक्रमों के अतिरिक्त। हमारे वीडियो रेसिपी के अनुसार आप इस स्वादिष्ट और झटपट बना सकते हैं उपयोगी रिक्त.

सर्दियों के लिए काली मिर्च का सलाद बस तैयार किया जाता है और इसके लिए विशेष खर्च की आवश्यकता नहीं होती है। हाँ, हमारे अनुसार स्टेप बाय स्टेप रेसिपीएक तस्वीर के साथ आप टमाटर के साथ और बिना गाजर के, गोभी के साथ, बिना नसबंदी के और इसके साथ काली मिर्च सलाद की तैयारी कर सकते हैं। अपनी आत्मा के साथ पकाएं - और सर्दियों में आपको केवल अच्छाइयों और स्वाद के जार खोलना है। बोन एपीटिट और गुड लक!

सर्दियों में किसी भी उत्सव की मेज की एक योग्य सजावट निश्चित रूप से मूल और स्वादिष्ट स्नैक्स होगी और विवेकपूर्ण परिचारिका द्वारा अग्रिम रूप से तैयार की जाएगी। काली मिर्च ऐपेटाइज़र से सलाद के व्यंजन बेहद विविध हैं, यही वजह है कि स्वाद के लिए सही सर्दियों की तैयारी का चयन करना और इसकी तैयारी की जटिलता का स्तर कोई समस्या नहीं है।

सर्दियों के लिए काली मिर्च का नाश्ता

मूल और उत्सव सर्दियों की मेजदेखेंगे से क्षुधावर्धक मसालेदार मिर्च जिससे निस्संदेह सभी मेहमान प्रसन्न होंगे!

इसे तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:
5 किलो मीठी बेल मिर्च;
2 किलो पके टमाटर;
1-2 बड़े चम्मच। नमक के चम्मच;
350 जीआर चीनी;
1 चम्मच सुगंधित काली मिर्च;
5-7 तेज पत्ते;
1 गिलास सूरजमुखी तेल;
300 मिलीलीटर सिरका सार, 1:20 के अनुपात में पानी से पतला।

मसालेदार काली मिर्च क्षुधावर्धक नुस्खाजिसे यहाँ वर्णित किया गया है, इसे बनाना आसान है और नौसिखिए गृहिणियाँ भी इसे बना सकती हैं।

प्याज को छल्ले में काट दिया जाता है, नमक डाला जाता है, एक रात के लिए काढ़ा छोड़ दिया जाता है, सुबह परिणामी रस निकल जाता है।

टमाटर को मांस की चक्की के माध्यम से कटा या स्क्रॉल किया जाता है, जिसके बाद परिणामी टमाटर द्रव्यमान से रस निचोड़ा जाता है।

फिर स्लाइस में कटी हुई मीठी मिर्च डाली जाती है टमाटर का रस, सिरका, प्याज के छल्ले, तेज पत्ता, नमक, चीनी और काली मिर्च डालें।

सब कुछ अच्छी तरह मिलाया जाता है और आग में भेजा जाता है।

भविष्य के क्षुधावर्धक को पहले लगभग 10 मिनट के लिए उबाला जाता है, लगातार हिलाते हुए, फिर उसमें तेल डाला जाता है और पकाया जाता है, साथ ही लगभग 5-10 मिनट तक हिलाता रहता है।

क्षुधावर्धक तैयार होने के बाद, यह अभी भी गर्म है, पूर्व-निष्फल जार में रखा गया है, ढक्कन के साथ लुढ़का हुआ है और भंडारण के लिए भेजा गया है।

हंगेरियन में सर्दियों के लिए काली मिर्च

काफी असामान्य और मासलेदार व्यंजननमकीन है काली मिर्च हंगेरी में, जिसका स्वाद निश्चित रूप से सबसे परिष्कृत पेटू को भी जीत लेगा।

इसे मूल तैयार करने के लिए सर्दियों की फसलआपको आवश्यकता होगी (1 लीटर पानी के आधार पर):

1 किलो मीठी रसदार काली मिर्च;
350 ग्राम अजवाइन की जड़;
350 जीआर अजमोद जड़;
150 जीआर फूलगोभी;
लहसुन की 4 लौंग;
सुगंधित बे पत्ती;
80-100 मिली टेबल सिरका (6%);
30-40 ग्राम नमक;
30 ग्राम चीनी।

काली मिर्च धोया जाता है, उसमें से बीज निकाले जाते हैं और प्रत्येक फल को भागों में बांटा जाता है।

फूलगोभीबदले में, उन्हें अलग-अलग पुष्पक्रमों में विभाजित किया जाता है और नमक के पानी में धोया जाता है, फिर अजमोद और अजवाइन की जड़ों को बारीक काट लिया जाता है।

सब्जियां पक जाने के बाद पकाएं नियमित अचारद्वारा पारंपरिक नुस्खा.

भविष्य की वर्कपीस को रखा जाता है कमरे का तापमानलगभग 10-12 दिन, जिसके बाद इसे ठंडे स्थान पर भंडारण में स्थानांतरित कर दिया जाता है।

काली मिर्च लेचो

हर अनुभवी परिचारिका का हमेशा अपना हस्ताक्षर होता है शिमला मिर्च की रेसिपी. शायद यह सबसे लोकप्रिय शीतकालीन कंबलों में से एक है। और ऐसे व्यक्ति को ढूंढना मुश्किल है जो अद्भुत काली मिर्च लीचो को चखकर प्रसन्न और प्रसन्न न हो, जिसकी विधि नीचे दी गई है।

इसे तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

3 किलो चयनित बल्गेरियाई काली मिर्च;
- 2 लीटर टमाटर का रस (दुकान से खरीदा नहीं, बल्कि घर का बना, घर का बना);
- 1 किलोग्राम छोटा प्याज;
- 2/3 कप दानेदार चीनी;
-1 छोटा चम्मच पिसा हुआ धनिया;
- 2 टीबीएसपी। नमक के चम्मच;
- 0.5 कप सूरजमुखी तेल;
- 0.5 कप 9% सिरका;
- सुगंधित काली मिर्च के 10 मटर;
- बे पत्ती।

एक बड़े सॉस पैन में टमाटर का रस, सूरजमुखी का तेल, चीनी और मसाले, नमक डाला जाता है।

द्रव्यमान को आग पर उबाल में लाया जाता है, इसमें छोटे प्याज के पूरे सिर जोड़े जाते हैं और सब कुछ पांच मिनट तक उबाला जाता है।

उसके बाद, बल्गेरियाई काली मिर्च, आधे छल्ले में काटकर, पैन में भेजा जाता है, और, भविष्य की लीचो को हिलाते हुए, इसे लगभग 15 मिनट तक आग पर रखें।

खाना पकाने के अंत में, तैयार सिरका को वर्कपीस में डालें और सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं।

तैयार लीको, अभी भी गर्म है, गर्म बाँझ जार में सावधानी से वितरित किया जाता है, ढक्कन के साथ लुढ़का जाता है और पूरी तरह से ठंडा होने तक गर्म कंबल के नीचे भेजा जाता है।

टमाटर का रस तैयार करते समय, इसमें लौंग, ऑलस्पाइस और, यदि वांछित हो, तो लहसुन मिलाने की अनुमति है।

काली मिर्च को क्वार्टर में विभाजित किया जा सकता है, और छोटे प्याज के सिर के बजाय बड़े क्यूब्स में कटे हुए प्याज का उपयोग करने की अनुमति है।

सिरका की मात्रा को भी कम करने की अनुमति है, लेकिन इस मामले में खाना पकाने का समय आधे घंटे तक बढ़ जाता है।

बेल मिर्च लीचो को विशेष रूप से मीनाकारी व्यंजनों में पकाया जाना चाहिए।

सर्दियों के लिए स्थानांतरण। जमाना

यह इतना मूल और असामान्य रूप से स्वादिष्ट निकला घर का बनासर्दियों के लिए, "कच्चे" मिर्च की तरह। अनुभवी गृहिणियों की मानें तो यह स्नैक लंबे समय तक नहीं चलता - घर के सदस्य इसे इतनी जल्दी खा जाते हैं। इस लाजवाब व्यंजन को एक बार पकाने के बाद, इसमें कोई संदेह नहीं है कि यह परिवार में सबसे पसंदीदा स्नैक्स की सूची में हमेशा के लिए शामिल हो जाएगा।

परिचारिका को तैयार करने की आवश्यकता होगी:

धुली हुई बहुरंगी बेल मिर्च की एक बाल्टी;
- 1 गिलास वनस्पति तेल;
- ? एक गिलास नमक;
- 1 गिलास दानेदार चीनी;
-1 गिलास रसदार गाजर, एक महीन grater पर कसा हुआ;
- 9% सिरका का 1 गिलास;
- 1 कप बारीक कटा हुआ लहसुन;
- साग: डिल और अजमोद।
काली मिर्च को धोया जाता है, 4-6 भागों में काटा जाता है और भेजा जाता है मीनाकारी.

फिर अजमोद और सुगंधित डिल को बारीक काट लें।

सभी तैयार घटकों को मिलाया जाता है और एक दिन के लिए मैरीनेट करने के लिए छोड़ दिया जाता है।

फिर मिश्रण को जार में रखा जाता है और केवल ठंडे स्थान पर संग्रहीत किया जाता है: तहखाने या रेफ्रिजरेटर।

सर्दियों के लिए काली मिर्च मसाला

उन महिलाओं के लिए जो खाना बनाना पसंद करती हैं असामान्य घुमावसर्दियों के लिए आपको टमाटर सॉस में लाजवाब खाना जरूर बनाना चाहिए। इस तैयारी का उपयोग एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में और अन्य व्यंजनों के लिए मसाला के रूप में और सैंडविच के अतिरिक्त के रूप में किया जा सकता है।

इस असामान्य व्यंजन को तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

3 लीटर टमाटर का रस;
- 1.5 किलो कटी हुई बेल मिर्च;
- 300 जीआर कसा हुआ रसदार गाजर;
- 1 गिलास सूरजमुखी तेल;
- 50 ग्राम नमक;
- 50 ग्राम अजवाइन की जड़ (इसके बिना खाना पकाने की अनुमति है);
- लहसुन की 10 कलियां;
- ताजा अजमोद और सुगंधित डिल का 1 गुच्छा;
- 50 ग्राम दानेदार चीनी;
- 1 छोटा चम्मच। एक चम्मच 70% सिरका सार।

रसदार, पके टमाटर को मांस की चक्की के माध्यम से स्क्रॉल किया जाता है, और परिणामस्वरूप द्रव्यमान को आधे घंटे के लिए आग पर उबाला जाता है।

सब्जियों को रस में डुबोकर लगभग 10 मिनट तक उबाला जाता है।

फिर अभी भी उबलते द्रव्यमान को बाँझ जार में वितरित किया जाता है, ढक्कन के साथ खराब कर दिया जाता है और गर्म फ्लैनेलेट या ऊनी कंबल में लपेटा जाता है।

सर्दियों के लिए काली मिर्च का सलाद

स्वादिष्ट और मूल बेल मिर्च का सलाद, जिसकी रेसिपी पहले से ही कई गृहिणियों द्वारा अपनाई गई है, वास्तव में उत्सव की मेज पर एकत्रित सभी मेहमानों को विस्मित कर देगी।

4 किलो लाल छिलके वाली बेल मिर्च के आधार पर, निम्नलिखित घटकों की आवश्यकता होती है:

0.5 किलो प्याज;
-2 कप वनस्पति तेल;
- 150 ग्राम लहसुन;
- 0.5 कप 6% सिरका;
- काला allspice मटर;
- ? एक गिलास दानेदार चीनी;
- स्वाद के लिए - 1 गर्म मिर्च।

प्याज, मिर्च और लहसुन काटा जाता है, मसालों को सब्जियों में जोड़ा जाता है और जार में रखा जाता है।

सीज़निंग के जार को लगभग आधे घंटे के लिए निष्फल कर दिया जाता है, जिसके बाद उन्हें रोल किया जाता है।

सर्दियों के लिए टमाटर में काली मिर्च

यहां तक कि सबसे परिष्कृत पेटू, निस्संदेह, टमाटर में काली मिर्च के स्लाइस के रूप में इस तरह की असामान्य सर्दियों की तैयारी को चखने से वास्तव में प्रसन्न होंगे।

टमाटर में काली मिर्च के स्लाइस पकाने के लिए, जिसका नुस्खा बिना किसी अपवाद के सभी परिचारिकाओं द्वारा अपनाया जाना चाहिए, आपको इसकी आवश्यकता होगी:

3 किलोग्राम कटी हुई मीठी मिर्च के लिए आपको निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

1 कप चीनी;
- 1 गिलास तेल;
- 1 लीटर टमाटर का रस
- लहसुन - स्वाद के लिए;
- सिरका (6%) - लेकिन इसके बिना पकाने की अनुमति है;
- नमक।

धुली हुई बेल मिर्च को सावधानी से आधा या चौथाई भाग में काटा जाता है।

में अलग सॉस पैनटमाटर के रस को उबालें, इसमें अन्य सभी सामग्री मिला दें, जिसके बाद काली मिर्च के स्लाइस को पैन में डाला जाता है और भविष्य की वर्कपीस को लगभग 15 मिनट तक उबाला जाता है।

इसके बाद तैयार भोजनबाँझ जार में रखा और बाँझ ढक्कन के साथ सील कर दिया।

सर्दियों के लिए काली मिर्च से अदजिका

निस्संदेह, कोई अनुभवी परिचारिकाअदजिका के रूप में इस तरह के एक असामान्य मसाला को पकाने का तरीका जानता है। काली मिर्च से अदजिका तैयार करना काफी सरल है, लेकिन परिणाम सभी बोधगम्य अपेक्षाओं से अधिक है - मसालेदार व्यंजनों के प्रेमी निश्चित रूप से अवर्णनीय आनंद में रहेंगे!

खाना पकाने के लिए मूल अदजिकाकाली मिर्च से आपको आवश्यकता होगी:

2 किलो चयनित रसदार काली मिर्च;
- 150 ग्राम गर्म काली मिर्च;
- नमक के दो बड़े चम्मच;
- 200 जीआर लहसुन;
- 8 बड़े चम्मच चीनी;
- ताजा सुगंधित धनिया;
- 9% सिरका का 80 मिली।

मांस की चक्की में लहसुन के साथ मीठे और कड़वे मिर्च को एक साथ स्क्रॉल किया जाता है, फिर परिणामस्वरूप मिश्रण में नमक और चीनी मिलाया जाता है, सब कुछ अच्छी तरह मिलाया जाता है।

अदजिका में बारीक कटा हुआ सीताफल का साग डाला जाता है और फिर से मिलाया जाता है तैयार मसालाबाँझ जार में वितरित और भंडारण के लिए ठंडे स्थान पर भेजा गया।

काली मिर्च का सलाद "परमोनिखा"

उत्सव की मेज पर इकट्ठे हुए सच्चे पेटू भी उस परिचारिका की प्रशंसा करने से नहीं रोक पाएंगे जिन्होंने उनका इलाज किया था अद्भुत सलादमजाकिया नाम "परमोनिखा" के साथ। इस शीतकालीन काली मिर्च सलाद को विशेष पाक कौशल की आवश्यकता नहीं होती है, यही वजह है कि एक नौसिखिए परिचारिका भी इसे पका सकती है।

उसके लिए आवश्यक:

1 किलो मीठी चुनी हुई काली मिर्च;
- 2 किलो पके टमाटर;
- 1 किलो प्याज;
- 1 किलो रसदार गाजर;
- 300 मिलीलीटर सूरजमुखी तेल;
- 300 ग्राम दानेदार चीनी;
- 100 मिलीलीटर सिरका (टेबल, 9%);
- नमक के दो बड़े चम्मच।

गाजर और मीठी मिर्च को स्ट्रिप्स में सावधानी से काटा जाता है, प्याज को छल्ले में, टमाटर को स्लाइस में काटा जाता है।

सब्जियों को मिलाया जाता है, शेष सामग्री उनमें डाली जाती है और सब कुछ आग में सॉस पैन में भेजा जाता है।

भविष्य के सलाद में उबाल आने के बाद, आपको इसे 10-15 मिनट के लिए आग पर रखना चाहिए।

उसके बाद, तैयार सर्दियों की खाली को निष्फल, साफ जार में बिछाया जाता है और ढक्कन के साथ रोल किया जाता है।

सर्दियों के लिए काली मिर्च मसाला। व्यंजन विधि

काली मिर्च का उपयोग न केवल किया जा सकता है स्वादिष्ट सलादऔर ऐपेटाइज़र, लेकिन असाधारण भी स्वादिष्ट मसालोंके लिए उत्सव की दावत. सर्दियों के लिए सबसे सरल काली मिर्च का मसाला, जिसकी विधि नीचे दी गई है, आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट है। एक बार इसे पकाने की कोशिश करने के बाद, निस्संदेह, कई गृहिणियां इस मसाला के लिए नुस्खा पर ध्यान देंगी।

काली मिर्च मसाला बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

2 किलो बल्गेरियाई चयनित काली मिर्च;
150 जीआर प्याज;
100 जीआर लहसुन;
जड़ और ताजा सुगंधित अजमोद।

मीठे मिर्च को बहते पानी से धोया जाता है, दिखाई देने वाली अशुद्धियाँ दूर हो जाती हैं और बीज और डंठल निकल जाते हैं।

फिर प्याज, लहसुन, अजमोद जड़ और साग, काली मिर्च के साथ, एक मांस की चक्की में स्क्रॉल किया जाता है, परिणामी मिश्रण में चीनी और नमक मिलाया जाता है।

वैकल्पिक रूप से, आप थोड़ा सेब साइडर सिरका या टमाटर का रस, थोड़ी सी पिसी हुई गर्म मिर्च मिला सकते हैं।

परिणामी मसाला साफ निष्फल जार में वितरित किया जाता है, साफ ढक्कन के साथ बंद किया जाता है और ठंडे स्थान पर भंडारण के लिए भेजा जाता है।

काली मिर्च कैवियार

मेज पर इकट्ठे हुए सभी मेहमान आश्चर्यचकित और प्रसन्न हुए सर्दियों के लिए काली मिर्च कैवियार, नुस्खाजिसे पहले ही कई गृहिणियों द्वारा परखा जा चुका है।

ऐसी असामान्य कैवियार तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

2.5 किलो बेल मिर्च;
- 250 जीआर प्याज;
- 150 जीआर गाजर;
- 50 जीआर पार्सनिप;
- 200 जीआर वनस्पति तेल;
- 2 बड़े चम्मच सिरका (9%);
- 15 ग्राम अजमोद जड़;
- 1 बड़ा चम्मच नमक;
- 1 चम्मच पिसी हुई काली मिर्च काली मिर्च;
- 1 छोटा चम्मच काली मिर्च;
- साग: अजमोद, डिल।

पकाने से पहले काली मिर्च को अच्छी तरह से धोया जाता है, तेल से लपेटा जाता है और सब्जियों के नरम होने तक ओवन में बेक किया जाता है।

फिर पके हुए फलों को बीजों से साफ किया जाता है (अधिमानतः त्वचा से भी), जिसके बाद उन्हें मांस की चक्की में स्क्रॉल किया जाता है। (यदि आप ओवन का उपयोग नहीं करना चाहते हैं, तो आप काली मिर्च को थोड़े नमकीन पानी में सॉस पैन में उबाल सकते हैं और साथ ही, त्वचा को हटाने के बाद, इसे मांस की चक्की के माध्यम से स्क्रॉल कर सकते हैं।)

गाजर और अजमोद की जड़ को छीलकर, स्ट्रिप्स में काट लें और आधा पकने तक तेल में भूनें।

टमाटर को मांस की चक्की के माध्यम से घुमाया जाता है और परिणामी टमाटर द्रव्यमान को लगभग 30 मिनट तक उबाला जाता है।

प्याज को भी छल्ले में काटा जाता है और सुनहरा भूरा होने तक एक अलग पैन में तला जाता है।

ताजा सौंफऔर बारीक कटा हुआ अजमोद।
सभी तैयार, कटी हुई सब्जियां टमाटर के द्रव्यमान में भेजी जाती हैं, नुस्खा में बताए गए सभी मसाले डाले जाते हैं।

काली मिर्च के कैवियार को लगातार हिलाते हुए लगभग 10 मिनट तक उबाला जाता है।

फिर तैयार पकवान, अभी भी गर्म, सावधानी से जार में वितरित किया जाता है और नसबंदी के लिए पानी के एक बड़े कंटेनर में भेजा जाता है।

लीटर जार को गर्म पानी में 50 मिनट, आधा लीटर जार - लगभग आधे घंटे के लिए रखा जाता है।

शीतकालीन काली मिर्च का सलाद

आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट और कोमल सर्दियों का सलादकाली मिर्च, नुस्खाजो सामग्री की न्यूनतम लागत और न्यूनतम खाना पकाने के समय को मानता है।

उसके लिए आपको आवश्यकता होगी:

5 किलो रसदार बेल मिर्च।

भराव तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

1 कप 9% सिरका;
- 1 गिलास पानी;
- 1.5 बड़ा चम्मच। नमक के चम्मच;
- 1.5 बड़ा चम्मच। चीनी के चम्मच।

भरने की तैयारी के लिए सभी घटकों को सॉस पैन में भेजा जाता है, उन्हें अच्छी तरह मिलाएं और आग पर उबाल लें।

इस बीच, मिर्च से सभी बीज निकाल दिए जाते हैं और छल्ले में काट दिए जाते हैं।

कटी हुई मिर्च को सावधानी से भराई में रखा जाता है और नियमित रूप से हिलाते हुए आधे घंटे के लिए उबाला जाता है।

तैयार सलाद को साफ, पूर्व-निष्फल जार में गर्म भाप के साथ रखा जाता है और भरे हुए कंटेनरों को ढक्कन के साथ घुमाया जाता है।

सर्दियों के लिए गर्म मिर्च

यदि उत्सव की मेज पर कम से कम कुछ मसालेदार सर्दियों की तैयारी की योजना है, तो परिचारिका को निश्चित रूप से ऐसी तैयारी करनी चाहिए मूल रिक्तसर्दियों के लिए के रूप में मसालेदार काली मिर्च मसाला।

इसकी तैयारी के लिए आपको आवश्यकता होगी:

0.5 किलो मीठी बल्गेरियाई काली मिर्च;
- 200 ग्राम लाल गर्म काली मिर्च;
- 300 ग्राम लहसुन;
- 200 ग्राम गर्म लाल मिर्च;
- 0.5 किलो पके रसदार टमाटर;
- 50 जीआर सुगंधित मसालाहॉप्स-सनेली;
- 50 मिलीलीटर सूरजमुखी तेल;
- 150 ग्राम नमक।

काली मिर्च के फलों से बीज निकाले जाते हैं और छिलके वाली लहसुन के साथ मांस की चक्की के माध्यम से स्क्रॉल किए जाते हैं।

फिर मांस की चक्की में टमाटर के साथ गर्म मिर्च स्क्रॉल करें।

सब कुछ मिलाया जाता है, नमक और वनस्पति तेल मिलाया जाता है, थोड़ा सुगंधित मसाला हॉप्स-सनेली डाला जाता है। छिलके वाले अखरोट को स्वाद के लिए मिलाया जाता है, जो कि मसाला को अधिक कोमल और मूल बना देगा।

इस मसाले को टाइट स्टोर करें बंद बैंकठंडी जगह में।

सर्दियों के लिए काली मिर्च और सेब का सलाद

मीठी बेल मिर्च आश्चर्यजनक रूप से अच्छी तरह से जाती है पके सेब. यह तथ्य लंबे समय से कई परिचारिकाओं द्वारा व्यवहार में सत्यापित किया गया है। विशेष लोकप्रियता प्राप्त की सर्दियों की तैयारी, कैसे सेब काली मिर्च नुस्खाजो मैत्रीपूर्ण महिलाओं की कंपनियों में गुप्त रूप से पारित किया जाता है।

ऐसा रिक्त तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

3 किलो बहुरंगी बेल मिर्च;
- 3 किलो सेब (एंटोनोव्का किस्म)।

नमकीन तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

4 लीटर पानी;
- 800 ग्राम चीनी;
- 300 मिली टेबल सिरका।

सर्दियों के लिए इस तरह की तैयारी, सेब के साथ मिर्च की तरह, काफी कोमल होती है, यही वजह है कि इसे क्षुधावर्धक और अन्य व्यंजनों के अतिरिक्त दोनों के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।

काली मिर्च को बहते पानी से धोया जाता है, ऊपर से काट दिया जाता है, बीज और डंठल हटा दिए जाते हैं।

सब्जियों को 3-5 मिनट के लिए गर्म पानी में ब्लांच करें।

सेब को 4-6 भागों में काटा जाता है, बीजों को साफ किया जाता है।

फिर सभी तैयार सामग्री को जार में परतों में भेजा जाता है, बारी-बारी से - काली मिर्च की एक परत, सेब की एक परत।

जार को उबलते पानी से डाला जाता है, ढक्कन के साथ कवर किया जाता है और 10 मिनट के बाद पानी निकल जाता है, जिसके बाद वे नमकीन बनाना शुरू करते हैं।

बैंकों को गर्म नमकीन डाला जाता है और निष्फल किया जाता है।

कटे हुए सेब और मिर्च के साथ कंटेनरों को कसकर न भरें - अन्यथा सब्जियां नमकीन पानी में ठीक से नहीं सोख पाएंगी।

सर्दियों के लिए काली मिर्च खाली। नाश्ता

मसालेदार प्रेमी और असामान्य व्यंजनसुखद आश्चर्य होगा असामान्य नाश्ताकाली मिर्च से, जो सर्दियों के लिए अन्य तैयारियों से स्वादिष्ट अखरोट के स्वाद से अलग है। ऐसा मसालेदार नाश्ताकाली मिर्च से, जिसकी रेसिपी के लिए विशेष प्रयास और समय की आवश्यकता नहीं होती है, निस्संदेह पहले पल से हर पेटू के प्यार में पड़ जाएगी।

इसे तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

शिमला मिर्च के 5-6 टुकड़े;
- गर्म काली मिर्च के 2-3 टुकड़े;
- 100 जीआर सूरजमुखी तेल;
- टमाटर के 5-6 टुकड़े;
- लहसुन के 2 सिर;
- 1 कप कटा हुआ अखरोट;
- नमक।

बल्गेरियाई और गर्म मिर्च को बीज से साफ किया जाता है और पानी से धोया जाता है।

फिर टमाटर को धो लें, लहसुन को छील लें।

सभी तैयार सब्जियों को मांस की चक्की में स्क्रॉल किया जाता है और अच्छी तरह मिलाया जाता है। परिणामी मिश्रण में तेल, नमक और कटे हुए मेवे मिलाए जाते हैं।

सब कुछ साफ जार में भेजा जाता है और ठंडे स्थान पर संग्रहीत किया जाता है।

यह याद रखना चाहिए कि इस तरह के व्यंजन को लंबे समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है।

आप इस क्षुधावर्धक का उपयोग सैंडविच के अतिरिक्त और ओवन में पके हुए व्यंजनों के लिए मसाला के रूप में कर सकते हैं।

शिमला मिर्च एक विश्व प्रसिद्ध सब्जी है जो सबसे अलग है बड़ा आकार, चमकीले रंग और सुखद स्वाद. यह दुनिया के अधिकांश देशों में उगाया जाता है। जंगली में, यह विशेष रूप से अमेरिका के उष्णकटिबंधीय क्षेत्रों में पाया जाता है।

ज्यादातर, बेल मिर्च का उपयोग सलाद बनाने के लिए किया जाता है, जबकि विशेष रूप से ताज़ा. "संसाधित" बेल मिर्च का उपयोग बहुत कम ही किया जाता है और, एक नियम के रूप में, सर्दियों के लिए बेल मिर्च का सलाद तैयार करने के लिए। इस तरह के सलाद, निश्चित रूप से सलाद से काफी कम हैं ताज़ी सब्जियांउनके मूल्य में, हालांकि, उनके पास अभी भी एक निश्चित मात्रा में विटामिन और उपयोगी पोषक तत्व हैं जो ठंड के मौसम में हमारे शरीर को बहुत चाहिए।

के लिए अधिकतम संरक्षण उपयोगी गुणसब्जियां, आधुनिक शेफ देने की सलाह देते हैं उबला हुआ सलादसर्दियों के लिए और सलाद पर अधिक ध्यान दें जो केवल अचार या नमकीन के साथ डाले जाते हैं।

आधुनिक खाना पकाने में पर्याप्त हैं एक बड़ी संख्या कीरेसिपी जिसके साथ आप सर्दियों के लिए मीठी मिर्च को संरक्षित कर सकते हैं। अधिकांश व्यंजन इस तरह के संरक्षण में एक साथ कई उपस्थिति का सुझाव देते हैं महत्वपूर्ण घटक. ज्यादातर, बेल मिर्च को टमाटर और गाजर के साथ मिलाया जाता है।

सर्दियों के लिए काली मिर्च का सलाद कैसे पकाएं - 15 किस्में

यह बहुत ही स्वादिष्ट, मसालेदार सलाद बन जाएगा महान जोड़कोई भी उत्सव की मेज, खासकर यदि आप शराब पीने की योजना बनाते हैं। यह ध्यान देने योग्य है कि कई गृहिणियां इससे थोड़ा विचलित होती हैं क्लासिक नुस्खाऔर इस सलाद में जरूरत से ज्यादा काली मिर्च डालें।

अवयव:

बल्गेरियाई काली मिर्च - 600 जीआर।
गाजर - 400 जीआर।
प्याज - 4 पीसी।
हरा टमाटर - 5 पीसी।
वनस्पति तेल - 100 जीआर।
सिरका - 100 मिली।
चीनी - 2 छोटे चम्मच
नमक - 1.5 छोटा चम्मच।
पिसी काली मिर्च - 2 चुटकी

खाना बनाना:

मेरे टमाटर और मिर्च। काली मिर्च के डंठल और बीज निकाल दीजिये. प्याज और गाजर को साफ करके धो लें।

काली मिर्च को पतली स्ट्रिप्स में काट लें, टमाटर को छोटे क्यूब्स में काट लें, प्याज को आधा छल्ले में काट लें, गाजर को पीस लें मोटे grater.

सब्जियों को सॉस पैन, नमक, चीनी में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। अब हम बर्तन को सब्जियों के साथ आग पर डालते हैं, उबाल लेकर आते हैं और कम गर्मी पर उबालते हैं। उबलने के लगभग 10 मिनट बाद, सब्जियों में वनस्पति तेल डालें और 7 मिनट तक और उबालें। इस समय के बाद, सलाद में सिरका डालें।

तैयार सलाद को निष्फल जार में डालें, ढक्कन के साथ कवर करें और 10 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें, जिसके बाद जार को रोल किया जा सकता है।

ऐसे सलाद को विदेशी कहा जा सकता है। इसका कारण है इसमें मौजूद तत्व। इस डिश में बल्गेरियाई काली मिर्च को सेब और शहद के साथ मिलाया जाता है। पहली नज़र में ऐसा लग सकता है कि ऐसा पड़ोस अस्वीकार्य है, लेकिन यह मामले से बहुत दूर है।

अवयव:

बल्गेरियाई काली मिर्च - 2 किलो।
सेब - 1 किलो।
प्याज - 1 किलो।
शहद - 3 बड़े चम्मच। एल
नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल
वनस्पति तेल - 100 मिली।
सिरका 9% - 65 मिली।

खाना बनाना:

मेरी मिर्च और सेब। हम काली मिर्च को डंठल, बीज से साफ करते हैं और स्ट्रिप्स में काटते हैं। हम सेब के कोर को काटते हैं, छीलते हैं और पतले स्लाइस में काटते हैं। प्याज को छीलकर धो लें और आधा छल्ले में काट लें।

अब तैयार उत्पादों को मिलाया जाना चाहिए, नमक, शहद, वनस्पति तेल डालें और लगभग एक घंटे के लिए छोड़ दें।

जब सलाद रस शुरू होता है, तो इसे आग पर रख दें, उबाल लें और ढक्कन के नीचे 15 मिनट तक उबाल लें। पकाने से कुछ मिनट पहले, सलाद में सिरका डालें और फिर से अच्छी तरह मिलाएँ।

हम तैयार सलाद को साफ, पास्चुरीकृत जार में कसकर डालते हैं और इसे रोल करते हैं। अब इन जारों को गर्म कंबल में लपेटकर एक दिन के लिए ठंडा होने के लिए छोड़ देना चाहिए।

सलाद "सब्जी" - सर्दियों के लिए संरक्षण तैयार करने के विकल्पों में से एक। इसकी ख़ासियत इस तथ्य में निहित है कि इसकी तैयारी के लिए आप विभिन्न प्रकार की सब्जियों का उपयोग कर सकते हैं और उन्हें परतों में एक जार में रख सकते हैं।

अवयव:

ककड़ी (बड़ी) - 3 पीसी।
टमाटर (मध्यम) - 6 पीसी।
प्याज - 1.5 पीसी।
बल्गेरियाई काली मिर्च - 3 पीसी।
काली मिर्च - 24 पीसी।
पानी - 1 ली।
चीनी - 1.5 बड़ा चम्मच। एल
नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल
एसीटिक अम्ल- 1 छोटा चम्मच। एल

खाना बनाना:

मेरे खीरे, टमाटर, शिमला मिर्च। हम प्याज को साफ और धोते हैं। हम बल्गेरियाई काली मिर्च को डंठल और बीज से साफ करते हैं। अब आपको सब्जियां काट लेनी चाहिए। हम खीरे को हलकों में, टमाटर को मध्यम आकार के स्लाइस में, प्याज को आधा छल्ले में और काली मिर्च को स्ट्रिप्स में काटते हैं।

पहली परत खीरे हैं;
दूसरी परत - काली मिर्च;
तीसरी परत टमाटर है;
चौथी परत प्याज है;
पांचवीं परत बेल मिर्च है।

सब्जियों के तैयार जार को मैरिनेड के साथ डालें। इसे बनाने के लिए पानी में चीनी और नमक मिलाएं। सब कुछ मिलाएं और उबाल लेकर आओ। जब मैरिनेड उबल जाए तो इसमें सिरका मिलाएं। अब नमकीन तैयार है। वे जार को सब्जियों से भर सकते हैं और उन्हें नसबंदी के लिए भेज सकते हैं। 15 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें, उसके बाद जार को रोल करें, पलट दें और ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

इस सलाद को इसका नाम इसी से मिला है असामान्य स्वाद. प्याज के अचार की विशेष तकनीक के लिए धन्यवाद, यह ऐपेटाइज़र के रूप में एकदम सही है।

अवयव:

बल्गेरियाई काली मिर्च - 5 किलो।
टमाटर - 2 किलो।
नमक - 2 बड़े चम्मच। एल
चीनी - 350 जीआर।
काली मिर्च - 1 छोटा चम्मच
बे पत्ती - 5 पीसी।
सूरजमुखी का तेल- 1 गिलास
एसिटिक सार - 300 मिली। (सार 1:20 के अनुपात में पतला होना चाहिए)

खाना बनाना:

हम प्याज को साफ करते हैं, इसे धोते हैं, इसे छल्ले में काटते हैं, इसे एक कटोरे में डालते हैं, नमक छिड़कते हैं और 12 घंटे के लिए छोड़ देते हैं। इस समय के बाद, हम प्याज को व्यंजन से बाहर निकालते हैं, और जारी रस को निकाल देते हैं।

मेरे टमाटर, कटे हुए बड़े टुकड़ेऔर प्राकृतिक रस प्राप्त करने के लिए जूसर से गुजारें।

काली मिर्च को धोकर, साफ करके स्ट्रिप्स में काट लें। अब आपको सभी सामग्रियों को मिलाना चाहिए। ऐसा करने के लिए, एक गहरी सॉस पैन लें और उसमें काली मिर्च, प्याज, टमाटर का रस, बे पत्ती, काली मिर्च, नमक, चीनी और सिरका डालें। सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं और आग लगा दें।

सलाद में उबाल आने के बाद, इसे लगभग 10 मिनट के लिए और पकाना चाहिए। फिर इसमें वनस्पति तेल डाला जाता है और 10 मिनट के लिए फिर से उबाला जाता है।

तैयार क्षुधावर्धक अभी भी गर्म है, पास्चुरीकृत जार में रखा गया है और लुढ़का हुआ है। सर्दियों के लिए सलाद तैयार है।

सर्दियों के लिए काली मिर्च और गाजर का सलाद लीचो जैसा दिखता है। इस तरह के सलाद को ऐपेटाइज़र के रूप में और पहले पाठ्यक्रम तैयार करते समय तलने के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।

अवयव:

टमाटर - 1 किलो।
बल्गेरियाई काली मिर्च - 1 किलो।
गाजर - 1 किलो।
प्याज - 1 किलो।
चीनी - 0.5 बड़ा चम्मच।
नमक - 5 छोटी चम्मच
वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच।
सिरका 30% - 1 बड़ा चम्मच। एल

खाना बनाना:

गाजर और प्याज को छीलकर धो लें। मेरे टमाटर। हम काली मिर्च धोते हैं और इसे तने और बीज से साफ करते हैं। काली मिर्च, प्याज और गाजर को बड़े स्ट्रिप्स में काटा जाना चाहिए। एक मांस की चक्की के माध्यम से टमाटर पास करें या ब्लेंडर में काट लें।

सलाद को और अधिक कोमल बनाने के लिए टमाटर को छीला जा सकता है। ऐसा करने के लिए, उन्हें कुछ सेकंड के लिए उबलते पानी में रखा जाना चाहिए, और फिर अंदर ठंडा पानी. इस प्रक्रिया के बाद इनका छिलका उतारना बहुत आसान हो जाएगा।

कटी हुई सब्जियों को एक बाउल में डालें। टोमैटो प्यूरी में डालें।

हम पैन को सब्जियों के साथ आग पर डालते हैं, वहां चीनी, नमक, वनस्पति तेल डालते हैं और सब कुछ अच्छी तरह मिलाते हैं। जब सलाद उबल जाए, तो आग को थोड़ा कम कर देना चाहिए और 20 मिनट के लिए और पकाना चाहिए। खाना पकाने के अंत में, सिरका डालें। सलाद तैयार।

हम तैयार सलाद को पूर्व-धोया और निष्फल जारों में डालते हैं और इसे रोल करते हैं।

कुल मिलाकर, इस तरह के संरक्षण को शायद ही सलाद भी कहा जा सकता है। इस तरह के संरक्षण का मुख्य घटक बल्गेरियाई काली मिर्च है। बाकी सब मसाला है। इस रेसिपी के अनुसार तैयार की गई मिर्च को सबसे अधिक संभावना के रूप में नहीं खाया जा सकेगा स्वयं पकवानहालाँकि, यह अन्य व्यंजनों के लिए सामग्री में से एक बन सकता है, या सजावट के रूप में उपयोग किया जा सकता है।

अवयव:

बल्गेरियाई काली मिर्च - 3 किलो।
पानी - 500 मिली।
वनस्पति तेल - 200 जीआर।
शहद - 4 बड़े चम्मच। एल
नमक - 2 बड़े चम्मच। एल
चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल
सिरका 9% - 100 मिली।
बे पत्ती - 8 पीसी।
लौंग - 5 कलियाँ

खाना बनाना:

काली मिर्च को धोइये, डंठल काट कर हटा दीजिये, बीज निकाल कर बड़े टुकड़ों में काट लीजिये. अब आप काली मिर्च को एक गहरे पैन में डालें और उसमें पानी, तेल, शहद, नमक और चीनी डालें। चीज़क्लोथ में तेज पत्ता, लौंग, ऑलस्पाइस और काली मिर्च डालें, इसे बाँध लें और इसी तरह पैन में डालें।

अब सलाद को आग लगा दी जानी चाहिए और उबाल लेकर आना चाहिए। उबालने के बाद इसे 5-7 मिनट तक पकाना चाहिए। खाना पकाने के अंत में, सिरका जोड़ें, सब कुछ फिर से मिलाएं और मसाले के साथ धुंध को हटा दें।

तैयार सलाद को निष्फल जार में डालें और ऊपर रोल करें।

सर्दियों के लिए भुना हुआ काली मिर्च का सलाद बहुत ही असामान्य और बहुत कम जाना जाता है। कई गृहिणियों को पता नहीं है कि तली हुई सब्जी को कैसे संरक्षित किया जाए, और यह पूरी तरह से व्यवहार्य कार्य है!

अवयव:

बल्गेरियाई काली मिर्च - 18 पीसी।
गर्म काली मिर्च - 3 पीसी।
लहसुन - 2 सिर
सिरका - 1 कप
चीनी - 1 कप
नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल
वनस्पति तेल - तलने के लिए

खाना बनाना:

हम लहसुन और कड़वा काली मिर्च साफ करते हैं, इसे धोते हैं, इसे मांस की चक्की के माध्यम से पास करते हैं, नमक, चीनी, सिरका डालकर अच्छी तरह मिलाते हैं। गैस स्टेशन तैयार है। हम बल्गेरियाई काली मिर्च को एक कांटा के साथ कई जगहों पर छेदते हैं और एक पैन में सभी तरफ से भूनते हैं। जब मिर्च भून कर ठंडी हो जाए तो उसे धुले और स्टेरलाइज्ड जार में डालकर ड्रेसिंग से भर दें। हम जार को ढक्कन के साथ कवर करते हैं और लगभग 10 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करते हैं। फिर बैंकों को लुढ़का जाना चाहिए, उल्टा कर देना चाहिए और कंबल में लपेट देना चाहिए। इस स्थिति में, उन्हें ठंडा होने तक खड़े रहना चाहिए।

तोरी जैसी सब्जी के स्वाद में पैटिसन काफी समान हैं, हालांकि, किसी कारण से वे इतने लोकप्रिय नहीं हैं। बल्गेरियाई काली मिर्च एक ऐसी सब्जी है जो तोरी के साथ अच्छी तरह से चलती है, यह काफी स्वाभाविक है कि पैटिसन और मीठी मिर्च के साथ सलाद भी बहुत स्वादिष्ट होगा।

अवयव:

स्क्वैश (बड़ा) - 1 पीसी।
बल्गेरियाई काली मिर्च - 3 पीसी।
मसालेदार मटर - 5 पीसी।
काली मिर्च - 10 पीसी।
गर्म काली मिर्च - 1 पीसी।
बे पत्ती - 3 पीसी।
डिल - स्वाद के लिए
पानी - 3 लीटर।
नमक - 200 जीआर।
चीनी - 250 जीआर।
सिरका 9% - 2 कप

खाना बनाना:

पैटिसन और मिर्च धो लें। काली मिर्च के डंठल काट कर हटा दीजिये, बीज निकाल कर बड़े टुकड़ों में काट लीजिये. पेटिसों को मध्यम आकार के क्यूब्स में काटें।

हम अच्छी तरह से धोए गए और सूखे जार में पेटिसन डालते हैं, उनके ऊपर बेल मिर्च की एक परत डालते हैं। अगला, काले और allspice, धोया और कटा हुआ गर्म काली मिर्च, बे पत्ती डालें और जार में डालें। अब इन सभी सामग्रियों को पहले से पके हुए अचार के साथ डालना चाहिए। मैरिनेड इस प्रकार तैयार किया जाता है।

एक बर्तन में पानी डालें। वहां नमक, चीनी, सिरका डालकर उबाल लें। उबला हुआ मैरिनेड ठंडा होना चाहिए और उसके बाद ही इसका इस्तेमाल किया जा सकता है।

हम जार को ढक्कन के साथ सलाद के साथ कवर करते हैं और 25 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करने के लिए सेट करते हैं। तैयार सलाद को ठंडे स्थान पर सबसे अच्छा संग्रहित किया जाता है।

काली मिर्च और बैंगन दो सब्जियां हैं जो आश्चर्यजनक रूप से एक दूसरे के पूरक हैं और एक दूसरे के साथ मिलकर बनाते हैं जो कि अद्वितीय है स्वाद पैलेट. इसके अलावा, बेल मिर्च और गहरे बैंगन के समृद्ध, रसीले रंग सलाद को बहुत ही स्वादिष्ट रूप देते हैं।

अवयव:

बैंगन - 800 जीआर।
बड़ी गाजर - 1 पीसी।
बल्गेरियाई काली मिर्च - 500 जीआर।
प्याज - 350 जीआर।
लहसुन - 4 कलियां
टमाटर - 800 जीआर।
गर्म काली मिर्च - 1 पीसी।
नमक - 25 जीआर।
चीनी - 25 जीआर।
वनस्पति तेल - 60 मिलीग्राम।
सिरका - 40 मिलीग्राम।
कुटी काली मिर्च - 1 चुटकी

खाना बनाना:

हम टमाटर, मिर्च और बैंगन भी धोते हैं। गाजर, प्याज और लहसुन को साफ करके धो लें। बैंगन के डंठल हटाकर रिंग्स में काट लें।

प्याज और काली मिर्च को स्ट्रिप्स में काटें।

हम मांस की चक्की के माध्यम से टमाटर, गाजर, लहसुन और गर्म काली मिर्च पास करते हैं। परिणामी प्यूरी को मल्टीकलर बाउल में डालें और स्टू मोड को 1 घंटे 40 मिनट के लिए सेट करें। 15 मिनट के बाद धीमी कुकर में नमक, चीनी, सिरका, काली मिर्च, वनस्पति तेल, प्याज, मीठी मिर्च और बैंगन डालें।

यह बहुत महत्वपूर्ण है कि बैंगन को धीमी कुकर में रखने से पहले, उन्हें बहते पानी में धोया जाना चाहिए और सभी अतिरिक्त तरल को निकाल देना चाहिए।

1 घंटे 40 मिनट के बाद, मल्टीकोकर चालू करने के बाद, सलाद तैयार है। अब इसे तुरंत साफ, सूखे, स्टरलाइज्ड जार और रोल में रखना चाहिए।

गर्मियों का अंत और शरद ऋतु की शुरुआत वास्तव में एक सुनहरा समय होता है। यह इस अवधि के दौरान बाजारों और दुकानों में था कि आप उत्पादों की पूरी बहुतायत देख सकते हैं। पौधे की उत्पत्तिबहुत अच्छे दामों पर। यह काफी स्वाभाविक है कि अधिकांश मितव्ययी गृहिणियां विभिन्न प्रकार के व्यंजनों को संरक्षित करना शुरू कर देती हैं। उनमें से एक स्वादिष्ट सेहतमंद भोजनशिमला मिर्च और तोरी का सलाद है।

अवयव:

बल्गेरियाई काली मिर्च - 150 जीआर।
तोरी - 600 जीआर।
लहसुन - 8 कलियां
काली मिर्च - 6 मटर के दाने
ऑलस्पाइस मटर - 6 मटर
डिल - 20 जीआर।
पानी - 400 जीआर।
नमक - 1.5 बड़ा चम्मच। एल
सिरका - 2 बड़े चम्मच। एल

खाना बनाना:

इस सलाद को पकाना शुरू करने के लिए मैरिनेड को उबालना है। ऐसा करने के लिए, पानी में नमक डालें और उबाल लें। जैसे ही पानी में उबाल आ जाए, उसमें सिरका डालें और 1 मिनट बाद आंच से उतार लें। मैरिनेड अब ठंडा हो जाना चाहिए। जब तक यह ठंडा हो जाए, सब्जियां तैयार करना शुरू करें।

हम स्क्वैश और बेल मिर्च को डंठल से धोकर साफ करते हैं। मिर्च से बीज निकाल दें। अब सब्जियां काटना शुरू करते हैं। तोरी को छल्ले या आधे छल्ले में काटा जाता है। काली मिर्च को लम्बाई में चार टुकड़ों में काट लें। डिल को धोकर मोटा-मोटा काट लें।

धुले और निष्फल जार के तल पर हम बिछाते हैं: डिल, बारीक कटा हुआ लहसुन, काली मिर्च और काली मिर्च। अगली परत है तोरी और अंत में शिमला मिर्च। इसके बाद, जार की सामग्री को मैरिनेड से भरना चाहिए।

भरे हुए जार को ढक्कन के साथ कवर करें और 10 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें, फिर रोल करें, ठंडा करें और सर्दियों तक छिपाएँ।

बेल मिर्च से सर्दियों के लिए सलाद "चुकंदर" पाचन समस्याओं वाले लोगों के लिए एक वास्तविक मोक्ष है। इस तथ्य के कारण कि इसमें चुकंदर होता है, इस सलाद में सुधार होता है चयापचय प्रक्रियाएं, काली मिर्च आवश्यक विटामिन के साथ शरीर का पोषण करती है, और बीन्स ताकत देते हैं और प्रतिरक्षा को बढ़ावा देते हैं।

अवयव:

बल्गेरियाई काली मिर्च - 1 किलो।
प्याज - 500 जीआर।
चुकंदर - 4 किलो।
उबली हुई दाल- 1 लीटर जार
वनस्पति तेल - 1 कप
चीनी - 1 कप
नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल
सिरका - 1 कप
पानी - 1 गिलास

खाना बनाना:

हम चुकंदर और प्याज को साफ और धोते हैं। हम काली मिर्च को डंठल और बीज से धोकर साफ करते हैं। प्याज और काली मिर्च को स्ट्रिप्स में काटें। एक मोटे grater पर तीन चुकंदर।

अब हम एक गहरे सॉस पैन में चुकंदर, बीन्स, प्याज और मिर्च मिलाते हैं। वहां हम पानी, नमक, चीनी और वनस्पति तेल डालते हैं। सब कुछ मिलाएं, आग लगा दें और ढक्कन के साथ कवर करें। लगभग 35 मिनट के बाद, सलाद में सिरका डालें और 5 मिनट के लिए और पकाएँ।

हम सलाद को तैयार जार में डालते हैं, उन्हें ढक्कन के साथ कवर करते हैं और 20 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करने के लिए सेट करते हैं। फिर हम बैंकों को रोल करते हैं, ठंडा करते हैं और भंडारण स्थानों में छिपाते हैं।

"बल्गर पेपर रैगआउट" बन जाएगा एक वास्तविक खोजवी सर्दियों का समयसाल का। इस व्यंजन में हमारे अक्षांशों में आम लगभग सभी सब्जियों का उपयोग किया जाता है। ऐसा व्यंजन किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगा और आपको गर्म गर्मी की याद दिलाएगा।

अवयव:

बल्गेरियाई काली मिर्च - 1 किलो।
बैंगन - 2 किग्रा.
तोरी - 2 किलो।
टमाटर - 1 किलो।
प्याज - 1 किलो।
गाजर - 1 किलो।
नमक - 50 जीआर।
चीनी - 200 जीआर।
सिरका 9% - 100 मिली।
वनस्पति तेल - 500 जीआर।

खाना बनाना:

हम डंठल से मिर्च, बैंगन और उबचिनी धोते हैं और साफ करते हैं। प्याज और गाजर को साफ करके धो लें। मेरे टमाटर। बैंगन और तोरी को मध्यम आकार के क्यूब्स में काट लें। काली मिर्च, प्याज और गाजर को स्ट्रिप्स में काटें। टमाटर को स्लाइस में काट लें।

- अब इसमें सारी सब्जियां मिक्स कर लें बड़ा बर्तन. वहां चीनी, नमक, वनस्पति तेल डालें और आग लगा दें। जैसे ही उबाल आ जाए, आग को शांत कर दें और लगभग 30 मिनट के लिए बंद ढक्कन के नीचे उबाल लें। आखिर में पैन में सिरका डालें और फिर से अच्छी तरह मिलाएँ।

उबलते सलाद को बाँझ जार में डालें और ऊपर रोल करें।

इस सलाद के लिए शैंपेनन मशरूम का उपयोग करना सबसे अच्छा है। तब संरक्षण स्वादिष्ट होने की गारंटी होगी और, नुस्खा के सख्त पालन के साथ, एक वर्ष से अधिक समय तक भी संग्रहीत किया जा सकता है।

अवयव:

बल्गेरियाई काली मिर्च - 1.5 किलो।
मशरूम - 700 जीआर।
प्याज - 750 जीआर।
चीनी - 1 कप
सिरका - 1 कप
वनस्पति तेल - 1 कप
नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल
पानी - 1 बड़ा चम्मच। एल

खाना बनाना:

शिमला मिर्च धोइये, छीलिये और स्ट्रिप्स में काट लीजिये। मशरूम को धोकर स्लाइस में काट लें। प्याज को छीलकर धो लें और आधा छल्ले में काट लें। जब मुख्य सामग्री तैयार हो जाती है, तो आप मैरिनेड कर सकते हैं।

एक सॉस पैन में चीनी, सिरका, वनस्पति तेल, नमक और पानी डालें। सब कुछ मिलाएं और उबाल लेकर आओ। जब मैरिनेड उबल जाए तो प्याज को पैन में डालें। 10 मिनट के बाद पैन में काली मिर्च डालें और 15 मिनट के लिए और पकाएं। - इतना समय बाद पैन में मशरूम डालें और 5 मिनट तक पकाएं. पकाते समय सलाद को हिलाएं। जब सब कुछ पक जाए, तो तैयार सलाद को जार में डालें और 15 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करने के लिए सेट करें, जिसके बाद जार को रोल किया जाना चाहिए।

सर्दियों के लिए ओटो सलाद वास्तव में विशेष है। इसके लिए यहां तीन कारण हैं। सबसे पहले, यह जैसे उत्पादों को जोड़ती है अखरोटऔर शिमला मिर्च। दूसरे, इसमें सभी उत्पाद महत्वपूर्ण पीस से गुजरते हैं, जिसके परिणामस्वरूप इसमें दलिया जैसी स्थिरता होती है। तीसरा, इस तरह के सलाद को कसकर बंद जार में रेफ्रिजरेटर में संग्रहित किया जाना चाहिए।

अवयव:

बल्गेरियाई काली मिर्च - 500 जीआर।
अखरोट - 150 जीआर।
टमाटर - 500 जीआर।
वनस्पति तेल - 100 जीआर।
नमक और मसाले - स्वाद के लिए

खाना बनाना:

शिमला मिर्च और टमाटर को धो लें। काली मिर्च के डंठल और बीज निकाल दीजिये. हम एक मांस की चक्की, नमक के माध्यम से नट, मिर्च और टमाटर को घुमाते हैं, मसाले डालते हैं और अच्छी तरह मिलाते हैं। सलाद तैयार! अब इसे एक साफ और सूखे जार में डाल देना चाहिए, एक तंग ढक्कन के साथ बंद कर दिया जाना चाहिए और रेफ्रिजरेटर में छिपा देना चाहिए। ऐसा सलाद बिना बदले फ्रिज में रखा जा सकता है स्वादिष्टलगभग 5 महीने।

यह सलाद काफी प्रसिद्ध है। यह लगभग सभी सोवियत-सोवियत देशों में जाना जाता है और इसके लिए प्रसिद्ध है अविस्मरणीय स्वादऔर सुगंध। ऐसा सलाद तैयार करना बहुत मुश्किल नहीं है, लेकिन परिणाम किसी भी अपेक्षा को पूरा करेगा।

अवयव:

टमाटर - 2 किलो।
खीरा - 1 किलो।
सफेद गोभी - 1 किलो।
गाजर - 1 किलो।
प्याज - 1 किलो।
बल्गेरियाई काली मिर्च - 1 किलो।
लहसुन - 2 सिर
अजमोद - 1 गुच्छा
चीनी - 1 कप
नमक - 4 बड़े चम्मच। एल
वनस्पति तेल - 2 कप
सिरका - 2 बड़े चम्मच। एल

खाना बनाना:

मेरे खीरे, टमाटर, अजमोद, गोभी और मिर्च। हम गाजर को साफ और धोते हैं। अब काटना शुरू करते हैं। टमाटर को छोटे क्यूब्स में काट लें। हम गोभी काटते हैं। एक बड़े grater पर तीन गाजर। खीरे को बड़ी स्ट्रिप्स में काटें। प्याज को आधा छल्ले और काली मिर्च को स्ट्रिप्स में काटें। अजमोद को बारीक काट लें। लहसुन को महीन पीस लें।

- अब एक बड़ा बर्तन लें और उसमें कटी हुई सब्जियां मिलाएं. वहां नमक, चीनी, वनस्पति तेल डालें और सब कुछ मिलाएँ।

हम आग पर पैन डालते हैं, उबाल लेकर आते हैं, और फिर कम गर्मी पर लगभग 40 मिनट तक उबालते हैं। पहले पूरी तरह से तैयारसलाद पत्ता। सलाद पकाने के अंत में, पैन में सिरका डालें और मिलाएँ।

हम तैयार सलाद को तैयार जार में डालते हैं, ढक्कन के साथ कवर करते हैं और 10-15 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करने के लिए सेट करते हैं। सलाद "डेन्यूब" तैयार है!