टर्की पैनकेक रेसिपी. पनीर के साथ टर्की पैनकेक कटे हुए टर्की पैनकेक
टर्की पैनकेक रोजमर्रा के लिए एक अच्छा विकल्प है: वे पेट भरने वाले, पौष्टिक और स्वादिष्ट होते हैं। पैनकेक के रूप में सुगंधित टर्की मांस भी अद्भुत है क्योंकि इसका मांस अपने आप में और विभिन्न योजकों के साथ स्वादिष्ट होता है। आप कीमा बनाया हुआ मांस में जड़ी-बूटियाँ और सब्जियाँ मिला सकते हैं, या आप केवल कीमा बनाया हुआ मांस से प्याज के साथ पैनकेक भून सकते हैं। टर्की मांस के साथ विभिन्न प्रकार के सॉस अच्छी तरह से चलते हैं - नियमित खट्टा क्रीम, पारंपरिक मेयोनेज़-आधारित और यहां तक कि नारंगी - आप इस पक्षी से बने पेनकेक्स से कभी नहीं थकेंगे। क्लासिक नुस्खा आज़माने के बाद, आप अपने विवेक से इसमें और विविधता ला सकते हैं।
सामग्री
क्लासिक टर्की पैनकेक रेसिपी. जब आप पहली बार कोई व्यंजन बनाते हैं, तो फोटो के साथ रेसिपी का पालन करना हमेशा आसान होता है। आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:
- 500 ग्राम टर्की पट्टिका (जांघ लेना बेहतर है - कीमा बनाया हुआ मांस रसदार होगा);
- लाल प्याज का 1 सिर;
- 2 अंडे;
- अपने पसंदीदा साग का 1 गुच्छा (आप मिश्रित साग का उपयोग कर सकते हैं, उदाहरण के लिए, डिल, अजमोद और हरी प्याज को बराबर भागों में लें);
- वसा खट्टा क्रीम के 2 बड़े चम्मच;
- 0.5 चम्मच सोडा;
- थोड़ा सा नमक;
- पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए।
तैयारी
मांस को दो तरीकों से तैयार किया जा सकता है - कीमा बनाया हुआ या बहुत छोटे क्यूब्स में काटा गया (यदि आप छुट्टियों की मेज के लिए पेनकेक्स तैयार करते हैं तो यह स्वाद में और अधिक दिलचस्प और अधिक सुंदर बना देगा)। साग को बारीक काट लें, प्याज काट लें और मांस के साथ मिला दें। कीमा में बेकिंग सोडा के साथ खट्टा क्रीम मिलाएं और अंडे फेंटें। सावधानी से आगे बढ़ें. साग और प्याज को मांस की चक्की में मांस के साथ पीसा जा सकता है, लेकिन यदि आप उन्हें काटते हैं, तो पेनकेक्स तीखे और अधिक सुंदर होंगे।
पैनकेक को एक गर्म फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल में दोनों तरफ से भूनें: पहले एक तरफ 2-3 मिनट के लिए उच्च गर्मी पर, फिर पलट दें, गर्मी को कम करें और 5 मिनट के लिए ढककर भूनें।
सॉस और ताज़ी जड़ी-बूटियों के साथ परोसें। साइड डिश के रूप में आप मसले हुए आलू, चावल, सब्जी स्टू तैयार कर सकते हैं।
जल्दी से
एक नियम के रूप में, फ्रीजर में हमेशा टर्की सहित मांस की आपूर्ति होती है; घर पर हमेशा सॉसेज, नियमित सब्जियां और मेयोनेज़ का एक छोटा टुकड़ा होता है, लेकिन खट्टा क्रीम और ताजी जड़ी-बूटियां नहीं हो सकती हैं। इस मामले में, क्लासिक नुस्खा में, खट्टा क्रीम को मेयोनेज़, 1-2 बेल मिर्च के साथ साग या मांसल गूदे के साथ 1 बड़े टमाटर के साथ बदला जा सकता है, और "उत्साह" के रूप में कीमा बनाया हुआ मांस में थोड़ा बारीक कटा हुआ स्मोक्ड सॉसेज जोड़ें। ये पैनकेक मीठी चाय और जेली के साथ खाने में स्वादिष्ट लगते हैं.
ताज़ा पैनकेक को कमरे के तापमान पर 24 घंटे तक संग्रहीत किया जाता है, ताकि आप उन्हें सड़क पर या पिकनिक पर अपने साथ ले जा सकें - ताकि बारबेक्यू करते समय और सब्जियों को ग्रिल करते समय आपके पास नाश्ता करने के लिए कुछ हो। एक बार तैयार होने के बाद, उन्हें जमाया जा सकता है और फिर माइक्रोवेव में दोबारा गर्म किया जा सकता है। टर्की को एक आहार मांस माना जाता है; इससे बने पैनकेक, सरलता से तैयार किए जाते हैं - क्लासिक नुस्खा के अनुसार, बिना किसी योजक के - बच्चों के लिए एक स्वादिष्ट और स्वस्थ दोपहर के नाश्ते के रूप में अच्छे होते हैं, और उनकी सुंदर उपस्थिति के कारण, वे एक व्यंजन के रूप में उत्कृष्ट होते हैं छुट्टी की मेज.
बहुत स्वादिष्ट पैनकेक या कटलेट, आप उन्हें ऐसा कह सकते हैं... कोमल, रसदार! बच्चों और बड़ों दोनों को प्रिय. ये कटलेट 2 वर्ष से अधिक उम्र के बच्चों के लिए अनुशंसित हैं। इन उत्पादों से 2 बच्चों और 2 वयस्कों के लिए कटलेट बनाए जाते हैं। परिवार ख़ुश और पोषित है।
टर्की (चिकन) को बहुत छोटे टुकड़ों, "जीभ" में काटें, आकार में लगभग 0.5 * 0.5 सेमी।
मांस को एक कटोरे में रखें और खट्टा क्रीम डालें।
नमक और काली मिर्च डालें (वयस्कों के लिए), अंडा डालें और मिलाएँ।
आटा, सूजी, जड़ी-बूटियाँ डालें (वे मेरा नहीं खाते, वे मूर्ख हैं, लेकिन मैं आपको इसकी सलाह देता हूँ!), मिलाएँ, ढक्कन से ढकें और रेफ्रिजरेटर में 1 घंटे के लिए रख दें।
अब एक फ्राइंग पैन में तेल गर्म करें और कटे हुए टर्की (चिकन) पैनकेक को मध्यम आंच पर सुनहरा भूरा होने तक, हर तरफ लगभग 5 मिनट तक भूनें।
अगर आपकी भूनने की प्रक्रिया तेज हो रही है तो आंच कम कर दें।
अतिरिक्त तेल निकालने के लिए पके हुए टर्की पैनकेक को कागज़ के तौलिये पर रखें।
यह ऐसी सुंदरता है जो हमारे पास है...
सॉस तैयार करें. दही, कटा हुआ डिल, तेल, कटा हुआ लहसुन मिलाएं और खड़े रहने दें। इसलिए, कीमा बनाने का काम ख़त्म करने से ठीक पहले, सॉस पहले से बना लेना अच्छा है। और जब मांस मैरीनेट हो रहा है, तो सॉस अपनी उचित स्थिति में पहुंच जाएगा। पैनकेक कटलेट को सॉस के साथ परोसें! यह सिर्फ स्वादिष्ट नहीं है - यह बहुत स्वादिष्ट है। मैं ईमानदारी से आपको इसकी अनुशंसा करता हूं।
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पनीर के साथ टर्की पेनकेक्स
आज मैं आपके साथ एक दिलचस्प रेसिपी साझा करूंगा, मैं टर्की और पनीर के साथ पेनकेक्स बनाने का सुझाव देता हूं - एक असामान्य और बहुत स्वादिष्ट व्यंजन। टर्की को चिकन से बदला जा सकता है, यहां सूअर का मांस और बीफ काम नहीं करेगा। पैनकेक को फूला हुआ बनाने के लिए, मैं थोड़ा सा सोडा मिलाता हूँ, इस प्रक्रिया में यह केफिर के साथ क्रिया करता है, और तलते समय पैनकेक बड़े हो जाते हैं और फूले हुए हो जाते हैं। मैं तीखेपन के लिए पनीर की कतरन और कटी हुई जड़ी-बूटियाँ, नमक, काली मिर्च, थोड़ी सी सरसों और लहसुन डालना सुनिश्चित करता हूँ। आप कीमा बनाया हुआ टर्की मांस से बने इन पैनकेक को पनीर के साथ, केफिर पर फोटो के साथ नुस्खा, स्वयं, केवल अपने पसंदीदा सॉस या खट्टा क्रीम के साथ परोस सकते हैं, या आप साइड डिश के रूप में अचार या ताजी सब्जियां भी परोस सकते हैं। मुझे लगता है कि हरे प्याज के साथ ये स्वादिष्ट केफिर पैनकेक आपको भी पसंद आएंगे।
- लहसुन - 2 कलियाँ,
- ताजा साग - 15-20 ग्राम,
- सूरजमुखी तेल - 60 मिली.,
– गेहूं का आटा – 4-5 बड़े चम्मच,
- हार्ड पनीर - 80 ग्राम,
- समुद्री नमक - ½ छोटा चम्मच,
- पिसी हुई काली मिर्च - 1/3 छोटा चम्मच।
हम टर्की को फिल्मों और नसों से साफ करते हैं, यदि वांछित हो, तो कोई भी भाग लें - ड्रमस्टिक, फ़िललेट, स्टेक। हम टर्की के मांस को बहते ठंडे पानी के नीचे धोते हैं, फिर उसे सुखाते हैं और छोटे टुकड़ों में काटते हैं। हम मांस को बारीक काटने की कोशिश करते हैं, क्योंकि हम पैनकेक को कुल मिलाकर 7-8 मिनट से ज्यादा नहीं भूनेंगे। कटे हुए टर्की के टुकड़ों को एक कटोरे में रखें।
ताजी जड़ी-बूटियों को ठंडे पानी के नीचे धोएं - युवा रसदार प्याज, अजमोद और डिल - पानी की अतिरिक्त बूंदों को हटा दें, बारीक काट लें और एक आम कटोरे में रखें। हम वहां बारीक कटा प्याज भी भेजते हैं.
हम लहसुन को छीलते हैं और धोते हैं, इसे बारीक काटते हैं या प्रेस के माध्यम से दबाते हैं, और इसे बाकी सामग्री में मिलाते हैं।
एक बड़े चिकन अंडे को एक कटोरे में फेंटें, तुरंत केफिर डालें और थोड़ा सोडा डालें।
अंत में, हार्ड पनीर की बारीक कद्दूकस की हुई कतरन और थोड़ी मात्रा में मसालेदार सरसों डालें। अपनी इच्छानुसार नमक और काली मिर्च डालें।
गेहूं का आटा छान लें और हमारे भविष्य के पैनकेक की सभी सामग्री मिला लें।
एक फ्राइंग पैन को सूरजमुखी तेल के साथ गरम करें, तैयार आटे के छोटे-छोटे हिस्से चम्मच से निकाल लें, टर्की पैनकेक को हर तरफ 3.5-4 मिनट तक भूनें। पैनकेक को स्टोव से सीधे एक प्लेट में निकाल लें।
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असामान्य टर्की पेनकेक्स: चरण-दर-चरण नुस्खा
हम सभी इस तथ्य के आदी हैं कि पेनकेक्स, जिनसे हम सभी बचपन से परिचित हैं, विभिन्न आटे या सब्जियों से बनाए जाते हैं, जिनका बारीक कसा हुआ गूदा पैनकेक आटा का एक अभिन्न अंग बन जाता है। पेनकेक्स उन लोगों को पसंद आते हैं जो स्वस्थ भोजन का आहार लेते हैं, और, जो निश्चित रूप से आधुनिक दुनिया में महत्वपूर्ण है, वजन कम करने वाले लोगों के आहार के लिए उपयुक्त हैं।
- टर्की पट्टिका - 450-550 ग्राम;
- अंडे - 2-3 पीसी;
- सोडा - ½ छोटा चम्मच, या बेकिंग पाउडर;
- नमक और काली मिर्च स्वादानुसार;
- नियमित या लाल प्याज - 1 पीसी ।;
- साग - 1 गुच्छा;
- मसाले - स्वाद के लिए;
- खट्टा क्रीम - 2-3 बड़े चम्मच। या दूध, केफिर;
- सूरजमुखी तेल - आवश्यकतानुसार, तलने के लिए।
तो, क्या केवल अनाज के आटे और सब्जियों से पैनकेक बनाना संभव है?
आइए देखें कि इस स्वादिष्ट व्यंजन का आधार क्या बन सकता है:
- अनाज को पीसकर आटा बना लें.
- सब्जियों को बारीक या मोटे कद्दूकस पर पीस लें।
- कीमा बनाया हुआ मांस - इस मामले में, कीमा का उपयोग किया जाता है, मांस और कीमा पोल्ट्री दोनों।
यदि आप पहले खुद को उनकी तैयारी की विधि से परिचित कर लेते हैं, तो आप अद्वितीय टर्की पैनकेक स्वयं बना सकते हैं।
कीमा बनाया हुआ मांस के लिए चिकन और टर्की मांस अच्छे हैं।
ऐसे कच्चे माल से बने पैनकेक फूले हुए, मुलायम और सबसे महत्वपूर्ण रूप से स्वादिष्ट होते हैं। इसके अलावा, पोल्ट्री मांस में स्वयं एक नाजुक स्थिरता होती है, जिसे ऐसे कीमा बनाया हुआ मांस से बने पेनकेक्स में भी स्थानांतरित किया जाता है।
पैनकेक के लिए साग बिल्कुल कोई भी हो सकता है, यह सब आपकी इच्छाओं पर निर्भर करता है। यह प्याज, अजमोद, डिल, बारीक कटा हुआ सलाद हो सकता है। खट्टा क्रीम या दूध, साथ ही केफिर पेनकेक्स का आधार होगा। याद रखें, यदि आप आधार के रूप में केफिर का उपयोग करते हैं, तो ऐसे पैनकेक अधिक हवादार और फूले हुए बनेंगे।
स्वादिष्ट कीमा बनाया हुआ टर्की पैनकेक: रेसिपी
कीमा बनाया हुआ टर्की पैनकेक की एक या दो रेसिपी नहीं हैं। आइए इसके क्लासिक संस्करण पर विचार करें, जो किसी भी टेबल के लिए उपयुक्त है, चाहे वह उत्सव हो या रोजमर्रा।
टर्की पैनकेक के लिए क्लासिक नुस्खा:
- कीमा बनाया हुआ मांस तैयार करें. कीमा खुद बनाना सबसे अच्छा है। ऐसा करने के लिए, टर्की पट्टिका लें और इसे छोटे टुकड़ों में काट लें।
- प्याज और जड़ी बूटियों को काट लें।
- यह सब एक मांस की चक्की में चिकना होने तक पीसना चाहिए।
- दूध, खट्टा क्रीम, केफिर, अंडे, नमक, काली मिर्च डालें और सब कुछ फिर से मिलाएँ।
- आटे में सिरका या बेकिंग पाउडर में मिला हुआ सोडा मिलाएं और सभी चीजों को फिर से चिकना होने तक अच्छी तरह मिलाएं।
- अगला, हम परिणामस्वरूप आटे से पेनकेक्स बनाते हैं।
- - एक फ्राइंग पैन गर्म करें और उसमें तेल डालें. आप सूरजमुखी तेल का उपयोग कर सकते हैं।
- एक फ्राइंग पैन में पैनकेक को पहले एक तरफ से, फिर दूसरी तरफ से भूनें ताकि आपको एक सुनहरा क्रस्ट मिल जाए।
जैसा कि आप देख सकते हैं, टर्की पैनकेक तैयार करने में कुछ भी जटिल नहीं है, आपको बस चरण-दर-चरण निर्देशों का पालन करने की आवश्यकता है।
एक विशेष रेसिपी के अनुसार टर्की फ़िलेट पैनकेक पकाना
ऊपर वर्णित क्लासिक रेसिपी के आधार पर, आप अपनी कल्पना को खुली छूट दे सकते हैं और एक विशेष रेसिपी बना सकते हैं जो भविष्य में आपकी पारिवारिक रेसिपी बन सकती है।
आधार भी चिकन पट्टिका ही रहता है, लेकिन अन्यथा आप अपनी व्यक्तिगत इच्छा और स्वाद के अनुसार प्रयोग कर सकते हैं:
- आप सब्जियों के बारीक कटे हुए टुकड़े भी डाल सकते हैं. उदाहरण के लिए, मिर्च या टमाटर टर्की मांस के साथ अच्छे लगते हैं।
- विभिन्न प्रकार के सीज़निंग भी टर्की मांस के लिए एक अच्छा अतिरिक्त होगा और इसके अलावा, डिश को एक अतुलनीय सुगंध और तीखा स्वाद प्राप्त करने की अनुमति देगा।
- अन्य मांस या बेकन, सॉसेज के टुकड़े। ऐसे संयोजन भी दुर्लभ नहीं हैं. वे बच्चों और पुरुषों के बीच विशेष रूप से लोकप्रिय हैं।
विशेष पैनकेक बनाने के लिए आप टर्की फ़िलेट में अन्य मांस जोड़ सकते हैं।
जैसा कि आप देख सकते हैं, क्लासिक रेसिपी की तुलना में पैनकेक में थोड़े बदलाव हो सकते हैं।
यहां रसोइये की कल्पना को पूरी आजादी दी गई है।
तैयार पैनकेक भी परोसे जाने चाहिए, पैनकेक और प्लेट को ताजी जड़ी-बूटियों से सजाकर।
आप गाढ़ी खट्टी क्रीम या टर्की मांस के लिए उपयुक्त विभिन्न सॉस से भी सजा सकते हैं:
- पाक विशेषज्ञ अच्छी तरह से जानते हैं कि लाल करंट सॉस टर्की मांस के साथ सबसे अच्छा लगता है।
- क्रैनबेरी आधारित सॉस। क्रैनबेरी, संतरे का रस और बाल्समिक सिरका का संयोजन एक विशेष, अतुलनीय स्वाद देता है।
- टर्की पैनकेक पर टमाटर सॉस भी अच्छा लगेगा।
खट्टा क्रीम, केफिर और लहसुन पर आधारित मलाईदार सॉस। लहसुन को बारीक काट लेना चाहिए या क्रश में पीस लेना चाहिए।
फूला हुआ टर्की पेनकेक्स (वीडियो)
आप टर्की पैनकेक को शहद सरसों के शीशे से भी सजा सकते हैं। यह न केवल टर्की पैनकेक पर सुंदर लगेगा, बल्कि इसका स्वाद टर्की के स्वाद से मेल खाता है।
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सब्जियों के साथ टर्की पैनकेक
दिन की हार्दिक शुरुआत - हार्दिक नाश्ता! सफेद टर्की मांस और सब्जियों से बने पैनकेक जल्दी पक जाते हैं और रसदार, सुगंधित और चमकीले बन जाते हैं। बच्चे वास्तव में इसे पसंद करते हैं और मजे से खाते हैं! और सॉसेज की कोई ज़रूरत नहीं है।))
सामग्री
- टर्की स्तन 400 ग्राम
- हरी मटर (जमे हुए) 5 बड़े चम्मच। एल
- मीठी मिर्च 1 पीसी।
- प्याज 1 पीसी.
- लहसुन 2 पीसी।
- चिकन अंडा 2 पीसी।
- अजमोद 1 गुच्छा
- नमक 1 चुटकी
- काली मिर्च 1 चुटकी
चरण-दर-चरण खाना पकाने की विधि
टर्की ब्रेस्ट को मोटा-मोटा काट लें और ब्लेंडर (या मीट ग्राइंडर) में पीस लें। जमे हुए मटर को माइक्रोवेव में पिघलाएँ। मीठी मिर्च को मटर के आकार के क्यूब्स में काट लें। प्याज, अजमोद और लहसुन को काट लें।
सभी चीजों को एक कटोरे में मिलाएं, अंडे फेंटें, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। ठीक से हिला लो।
मिश्रण को गर्म फ्राइंग पैन पर रखने के लिए गर्म पानी से भीगे हुए चम्मच का उपयोग करें। मध्यम आंच पर पकने तक भूनें।
यदि पैनकेक मिश्रण थोड़ा पतला है, तो आप 1-2 चम्मच डाल सकते हैं। स्टार्च.
परिचारिका को नोट
आप पैनकेक में अपनी पसंदीदा सब्जियाँ मिला सकते हैं - ब्रोकोली, हरा प्याज, मक्का, आदि।
चिकन या बीफ़ कटलेट के विकल्प के रूप में, आप टर्की पैनकेक बना सकते हैं क्योंकि इन्हें तैयार करने में अधिक समय नहीं लगता है।
मांस कैसे चुनें?
टर्की मांस को एक आहार उत्पाद माना जाता है, क्योंकि इसमें BJU का अनुपात संतुलित होता है, और यह बहुत जल्दी अवशोषित हो जाता है, इसलिए यह जीवन के पहले वर्ष से बच्चों के लिए उपयुक्त है, क्योंकि इससे एलर्जी नहीं होती है।
शक्ल से
ताज़ा टर्की मांस का रंग लाल होता है: नरम गुलाबी से गहरे बरगंडी तक। एक गहरे रंग के उत्पाद में प्रोटीन की मात्रा अधिक और वसा की मात्रा कम होती है, जबकि गुलाबी रंग के टर्की में ये संकेतक विपरीत अनुपात में होते हैं।
टर्की की त्वचा चिकनी, मुलायम और सूखी होनी चाहिए। यदि सतह पर गीले क्षेत्र और बलगम हैं, तो यह इस बात का प्रमाण है कि उत्पाद ताज़ा नहीं है।
यदि, टर्की के मांस को दबाते समय, खरीदार देखता है कि फिंगरप्रिंट नहीं निकल रहा है, तो शव ताजा नहीं है। आकर्षक कीमत पर भी यह उत्पाद खरीदने लायक नहीं है।
एक गुणवत्तापूर्ण टर्की का वजन 5-10 किलोग्राम होता है।इस आकार के पक्षी का मांस सबसे स्वादिष्ट माना जाता है। यदि टर्की का वजन इन संकेतकों से अधिक है, तो मांस को पुराना माना जाता है, क्योंकि 11 किलोग्राम और उससे अधिक का वजन वृद्ध व्यक्तियों के लिए विशिष्ट है। ऐसे पक्षियों के मांस से बने व्यंजन सख्त और सूखे बनेंगे।
5 किलोग्राम तक वजन वर्ग में टर्की का मांस पकाने के बाद बहुत नरम और कोमल हो जाता है। लेकिन ऐसा उत्पाद अधिक लाभ नहीं लाएगा, क्योंकि अपरिपक्व पक्षियों ने अभी तक अपने शरीर में पर्याप्त मात्रा में विटामिन और माइक्रोलेमेंट्स जमा नहीं किए हैं।
पक्षी खरीदते समय उसके स्वरूप पर विशेष ध्यान देना चाहिए। कंघी हल्की होनी चाहिए और पंजे भूरे रंग के साथ चिकने होने चाहिए। मांस पर कोई असामान्य दाग या क्षति नहीं होनी चाहिए। उत्पाद की गंध केवल प्राकृतिक है, बिना किसी अमोनिया या सुगंध के। टर्की के पेट की सतह चमकदार, थोड़ी नम और स्पर्श करने पर नरम होनी चाहिए।
उगाने की विधि से
फार्मों द्वारा बेची जाने वाली मुर्गी खरीदने की सिफारिश की जाती है। जिन व्यक्तियों को बहुत घूमने-फिरने और स्वतंत्र रूप से मांस खाने का अवसर मिला, वे पोल्ट्री फार्मों में पले-बढ़े लोगों की तुलना में कहीं अधिक स्वादिष्ट हैं। आप किसानों से यहां तक कि परिपक्व जानवरों से भी उत्पाद खरीद सकते हैं, क्योंकि इससे मांस के स्वाद और उसके लाभकारी घटकों पर कोई असर नहीं पड़ेगा।
यदि आप जमे हुए टर्की खरीदते हैं, तो आपको पैकेजिंग की अखंडता और उत्पाद की समाप्ति तिथि पर ध्यान देना होगा।
देर से शरद ऋतु (अक्टूबर-दिसंबर) में ताजा टर्की मांस खरीदना बेहतर है, क्योंकि इस समय उन्हें मार दिया जाता है।
कौन से हिस्से उपयुक्त हैं?
कटी हुई टर्की जांघ से कोमल और रसदार पैनकेक बनाए जाते हैं। पकवान का स्वाद कुछ हद तक पोर्क कटलेट की याद दिलाएगा। पैनकेक तैयार करने का सबसे आसान तरीका पोल्ट्री ब्रेस्ट फ़िलेट से है, इसलिए यह वह हिस्सा है जिसे सामग्री में सबसे अधिक बार दर्शाया जाता है।
व्यंजनों
पनीर और खट्टा क्रीम के साथ
इस नुस्खे को तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:
- टर्की पट्टिका - 400 ग्राम;
- पनीर - 50 ग्राम;
- चिकन अंडा - 3 पीसी ।;
- खट्टा क्रीम - 2 बड़े चम्मच। एल.;
- टमाटर - 1 पीसी ।;
- नमक काली मिर्च।
मांस को छोटा किया जाना चाहिए और टमाटर को स्लाइस में काटा जाना चाहिए। अंडे को एक कटोरे में तोड़ लें और खट्टा क्रीम डालें। मिश्रण को चिकना होने तक फेंटना चाहिए। इसके बाद, मिश्रण को कीमा बनाया हुआ मांस के साथ मिलाया जाना चाहिए, फिर स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च जोड़ें। सभी सामग्रियों को अच्छी तरह से "बांधने" के लिए, स्टार्च के साथ मिश्रण तैयार करना बेहतर है।
फिर आपको फ्राइंग पैन को वनस्पति तेल से चिकना करना होगा और उस पर मांस पैनकेक रखना होगा। इसके बाद उन पर ऊपर से कसा हुआ पनीर छिड़कें और हर बन पर टमाटर का एक टुकड़ा रखें। सबसे पहले ओवन को 200 डिग्री पर प्रीहीट कर लेना चाहिए। पैनकेक को 30-40 मिनिट तक बेक करें.
ऐसे व्यंजन में कैलोरी की मात्रा कम होती है, इसलिए जो लोग अपने फिगर पर सख्ती से नजर रखते हैं वे भी इसका आनंद ले सकते हैं।
कलेजे से
आवश्यक सामग्री:
- टर्की लीवर - ½ किलो;
- गेहूं का आटा - 4 बड़े चम्मच। एल.;
- चिकन अंडा, गाजर - 1 पीसी ।;
- प्याज - 1 पीसी ।;
- वनस्पति तेल - 50 मिलीलीटर;
- नमक।
लीवर को अच्छी तरह से धोना चाहिए, रक्त के थक्के और फिल्म को हटा देना चाहिए, फिर छोटे टुकड़ों में काट लें और एक ब्लेंडर में चिकना होने तक मिश्रित करें। प्याज और गाजर को छीलकर, धोकर, छोटे टुकड़ों में काटकर ब्लेंडर में काटना होगा। इसके बाद आपको लीवर में सब्जियां डालकर अच्छे से मिलाना है.
आटे को छान लिया जाना चाहिए, फिर लीवर-सब्जी द्रव्यमान में मिलाया जाना चाहिए, अंडा तोड़ें और स्वाद के लिए नमक डालें। फिर आपको सभी चीजों को अच्छे से मिलाना है।
फ्राइंग पैन को गर्म करने और वनस्पति तेल डालने के लिए सेट किया जाना चाहिए। आपको पैनकेक को एक बड़े चम्मच से चम्मच से निकालना होगा और उन्हें हर तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलना होगा।
लीवर पैनकेक की रेसिपी को शैंपेनोन के साथ तैयार करके अलग-अलग किया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, मशरूम को पहले प्याज के साथ तला जाना चाहिए और फिर लीवर के साथ मिलाया जाना चाहिए। अन्य सभी चरण पिछली रेसिपी के समान हैं।
पैनकेक को एक नाजुक स्वाद और रसदारपन देने के लिए, आप कुल द्रव्यमान में थोड़ा खट्टा क्रीम, कसा हुआ पनीर और बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ मिला सकते हैं। पैनकेक को गर्म फ्राइंग पैन में तला जाना चाहिए।
तोरी के साथ
आवश्यक उत्पाद:
- कीमा बनाया हुआ टर्की - 700 ग्राम;
- तोरी - 3 पीसी ।;
- पाव रोटी - 70 ग्राम;
- दूध - 50 मिलीलीटर;
- प्याज - 1 पीसी ।;
- अंडा - 1 पीसी ।;
- ब्रेडक्रम्ब्स;
- नमक काली मिर्च।
पाव को छोटे-छोटे टुकड़ों में तोड़कर दूध (या ठंडे पानी) में 5-7 मिनट के लिए भिगो देना चाहिए। तोरी के किनारों को काट देना चाहिए, फिर बिना छीले 1 सेमी चौड़े स्लाइस में काट लें। शेकर की गर्दन का उपयोग करके, आपको प्रत्येक रिंग में एक छेद बनाने की आवश्यकता है - इसके लिए आप चाकू या गिलास का उपयोग कर सकते हैं। प्रक्रिया को सभी छल्लों के साथ दोहराया जाना चाहिए।
अंडे को एक अलग कटोरे में फेंटना चाहिए। कीमा बनाया हुआ मांस स्क्वैश छेद में रखें। - इसके बाद आपको तोरी को लीसन में डुबाकर ब्रेडक्रंब में रोल करना है. आपको इस प्रक्रिया को सभी तोरी छल्लों के साथ दोहराना होगा। पैनकेक को दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें।
यह जोड़ने योग्य है कि टर्की पैनकेक मसले हुए आलू, विभिन्न स्टू और ताजी सब्जियों और अचार के साथ अच्छी तरह से चलते हैं।
जो लड़कियां अपना वजन कम करना चाहती हैं, उनके लिए आप टर्की पैनकेक को अपनी डाइट में शामिल कर सकती हैं। रेसिपी नीचे दिए गए वीडियो में पाई जा सकती है।
कैलोरी: निर्दिष्ट नहीं है
खाना पकाने के समय: निर्दिष्ट नहीं है
आज मैं आपके साथ एक दिलचस्प रेसिपी साझा करूंगा, मैं टर्की और पनीर के साथ पेनकेक्स बनाने का सुझाव देता हूं - एक असामान्य और बहुत स्वादिष्ट व्यंजन। टर्की को चिकन से बदला जा सकता है, यहां सूअर का मांस और बीफ काम नहीं करेगा। पैनकेक को फूला हुआ बनाने के लिए, मैं थोड़ा सा सोडा मिलाता हूँ, इस प्रक्रिया में यह केफिर के साथ क्रिया करता है, और तलते समय पैनकेक बड़े हो जाते हैं और फूले हुए हो जाते हैं। मैं तीखेपन के लिए पनीर की कतरन और कटी हुई जड़ी-बूटियाँ, नमक, काली मिर्च, थोड़ी सी सरसों और लहसुन डालना सुनिश्चित करता हूँ। आप कीमा बनाया हुआ टर्की मांस से बने इन पैनकेक को पनीर के साथ, केफिर पर फोटो के साथ नुस्खा, स्वयं, केवल अपने पसंदीदा सॉस या खट्टा क्रीम के साथ परोस सकते हैं, या आप साइड डिश के रूप में अचार या ताजी सब्जियां भी परोस सकते हैं। मुझे लगता है ये स्वादिष्ट आपको भी पसंद आएंगे.
- टर्की - 270-300 ग्राम,
- प्याज - 60 ग्राम,
- लहसुन - 2 कलियाँ,
- अंडे - 1 पीसी।,
- केफिर 2.5% - 60 मिली.,
- ताजा साग - 15-20 ग्राम,
- सूरजमुखी तेल - 60 मिली.,
- सरसों - ½ छोटा चम्मच,
- सोडा - 1/3 छोटा चम्मच,
- गेहूं का आटा - 4-5 बड़े चम्मच,
- हार्ड पनीर - 80 ग्राम,
- समुद्री नमक - ½ छोटा चम्मच,
- पिसी हुई काली मिर्च - 1/3 छोटा चम्मच।
फ़ोटो के साथ चरण दर चरण खाना कैसे बनाएं
हम टर्की को फिल्मों और नसों से साफ करते हैं, यदि वांछित हो, तो कोई भी भाग लें - ड्रमस्टिक, फ़िललेट, स्टेक। हम टर्की के मांस को बहते ठंडे पानी के नीचे धोते हैं, फिर उसे सुखाते हैं और छोटे टुकड़ों में काटते हैं। हम मांस को बारीक काटने की कोशिश करते हैं, क्योंकि हम पैनकेक को कुल मिलाकर 7-8 मिनट से ज्यादा नहीं भूनेंगे। कटे हुए टर्की के टुकड़ों को एक कटोरे में रखें। 
ताजी जड़ी-बूटियों को ठंडे पानी के नीचे धोएं - युवा रसदार प्याज, अजमोद और डिल - पानी की अतिरिक्त बूंदों को हटा दें, बारीक काट लें और एक आम कटोरे में रखें। हम वहां बारीक कटा प्याज भी भेजते हैं. 
हम लहसुन को छीलते हैं और धोते हैं, इसे बारीक काटते हैं या प्रेस के माध्यम से दबाते हैं, और इसे बाकी सामग्री में मिलाते हैं। 
एक बड़े चिकन अंडे को एक कटोरे में फेंटें, तुरंत केफिर डालें और थोड़ा सोडा डालें। 
अंत में, हार्ड पनीर की बारीक कद्दूकस की हुई कतरन और थोड़ी मात्रा में मसालेदार सरसों डालें। अपनी इच्छानुसार नमक और काली मिर्च डालें। 
गेहूं का आटा छान लें और हमारे भविष्य के पैनकेक की सभी सामग्री मिला लें। 
एक फ्राइंग पैन को सूरजमुखी तेल के साथ गरम करें, तैयार आटे के छोटे-छोटे हिस्से चम्मच से निकाल लें, टर्की पैनकेक को हर तरफ 3.5-4 मिनट तक भूनें। पैनकेक को स्टोव से सीधे एक प्लेट में निकाल लें। 
और तुरंत इसे टेबल पर परोसें 
बॉन एपेतीत!
हम सभी इस तथ्य के आदी हैं कि पेनकेक्स, जिनसे हम सभी बचपन से परिचित हैं, विभिन्न आटे या सब्जियों से बनाए जाते हैं, जिनका बारीक कसा हुआ गूदा पैनकेक आटा का एक अभिन्न अंग बन जाता है। पेनकेक्स उन लोगों को पसंद आते हैं जो स्वस्थ भोजन का आहार लेते हैं, और, जो निश्चित रूप से आधुनिक दुनिया में महत्वपूर्ण है, वजन कम करने वाले लोगों के आहार के लिए उपयुक्त हैं।
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अनोखे टर्की पैनकेक: घर पर पकाएं
तो, क्या केवल अनाज के आटे और सब्जियों से पैनकेक बनाना संभव है?
आइए देखें कि इस स्वादिष्ट व्यंजन का आधार क्या बन सकता है:
यदि आप पहले खुद को उनकी तैयारी की विधि से परिचित कर लेते हैं, तो आप अद्वितीय टर्की पैनकेक स्वयं बना सकते हैं।
कीमा बनाया हुआ मांस के लिए चिकन और टर्की मांस अच्छे हैं।
ऐसे कच्चे माल से बने पैनकेक फूले हुए, मुलायम और सबसे महत्वपूर्ण रूप से स्वादिष्ट होते हैं। इसके अलावा, पोल्ट्री मांस में स्वयं एक नाजुक स्थिरता होती है, जिसे ऐसे कीमा बनाया हुआ मांस से बने पेनकेक्स में भी स्थानांतरित किया जाता है।
पैनकेक के लिए साग बिल्कुल कोई भी हो सकता है, यह सब आपकी इच्छाओं पर निर्भर करता है। यह प्याज, अजमोद, डिल, बारीक कटा हुआ सलाद हो सकता है। खट्टा क्रीम या दूध, साथ ही केफिर पेनकेक्स का आधार होगा। याद रखें, यदि आप आधार के रूप में केफिर का उपयोग करते हैं, तो ऐसे पैनकेक अधिक हवादार और फूले हुए बनेंगे।
स्वादिष्ट कीमा बनाया हुआ टर्की पैनकेक: रेसिपी
कीमा बनाया हुआ टर्की पैनकेक की एक या दो रेसिपी नहीं हैं। आइए इसके क्लासिक संस्करण पर विचार करें, जो किसी भी टेबल के लिए उपयुक्त है, चाहे वह उत्सव हो या रोजमर्रा।
टर्की पैनकेक के लिए क्लासिक नुस्खा:
जैसा कि आप देख सकते हैं, टर्की पैनकेक तैयार करने में कुछ भी जटिल नहीं है, आपको बस चरण-दर-चरण निर्देशों का पालन करने की आवश्यकता है।
एक विशेष रेसिपी के अनुसार टर्की फ़िलेट पैनकेक पकाना
ऊपर वर्णित क्लासिक रेसिपी के आधार पर, आप अपनी कल्पना को खुली छूट दे सकते हैं और एक विशेष रेसिपी बना सकते हैं जो भविष्य में आपकी पारिवारिक रेसिपी बन सकती है।
आधार भी चिकन पट्टिका ही रहता है, लेकिन अन्यथा आप अपनी व्यक्तिगत इच्छा और स्वाद के अनुसार प्रयोग कर सकते हैं:
विशेष पैनकेक बनाने के लिए आप टर्की फ़िलेट में अन्य मांस जोड़ सकते हैं।
जैसा कि आप देख सकते हैं, क्लासिक रेसिपी की तुलना में पैनकेक में थोड़े बदलाव हो सकते हैं।
यहां रसोइये की कल्पना को पूरी आजादी दी गई है।
तैयार पैनकेक भी परोसे जाने चाहिए, पैनकेक और प्लेट को ताजी जड़ी-बूटियों से सजाकर।
आप गाढ़ी खट्टी क्रीम या टर्की मांस के लिए उपयुक्त विभिन्न सॉस से भी सजा सकते हैं:
खट्टा क्रीम, केफिर और लहसुन पर आधारित मलाईदार सॉस। लहसुन को बारीक काट लेना चाहिए या क्रश में पीस लेना चाहिए।
फूला हुआ टर्की पेनकेक्स (वीडियो)
आप टर्की पैनकेक को शहद सरसों के शीशे से भी सजा सकते हैं। यह न केवल टर्की पैनकेक पर सुंदर लगेगा, बल्कि इसका स्वाद टर्की के स्वाद से मेल खाता है।
टर्की पेनकेक्स: नुस्खा (फोटो)
टर्की को छोटे टुकड़ों में काटें, एक कंटेनर में डालें और खट्टा क्रीम डालें
स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें और अंडा डालें
- अब आप इसमें आटा और थोड़ी सी सूजी मिला लें
फ्राइंग पैन गरम करें, वनस्पति तेल डालें। पैनकेक को एक बड़े चम्मच की मदद से सावधानी से गर्म सतह पर रखें।
पूरी तरह पकने तक पैनकेक को हर तरफ से भूनें। बॉन एपेतीत!
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