ज़ीरा सीज़निंग में क्या शामिल है। ज़ीरा। यह मसाला क्या है? मसालों के अन्य भाषाओं में अलग-अलग नाम हैं

यह मसाला हम में से कई लोगों के लिए जाना जाता है और बहुतों से प्यार करता है। मैं यह सुझाव देने के लिए उद्यम करूंगा कि इसका अधिकांश भाग पिलाफ की तैयारी से जुड़ा है। हालांकि, इसका बहुत व्यापक अनुप्रयोग है, और न केवल खाना पकाने में।

अंग्रेजी में नाम:कैरम, अजवान, बिशप वीड (अव्य। क्यूमेनम सिमोनम)

फ्रेंच में शीर्षक:अजोवन (lat. Cumīnum cymīnum)

समानार्थी या अन्य नाम:अज़गोन या एओवन, रोमन जीरा, काला जीरा (काला जीरा, जीरा नाइग्रम) और बनियम (एक दुर्लभ प्रकार का काला, ताजिक ज़ीरा), जीरा, जीरा जीरा, किमोन, कमुन, ज़रा (फ़ारसी), कमोन हट (अरबी से अनुवादित - " मछली जीरा"), सुगंधन (संस्कृत से अनुवादित - "सुगंधित")।

जीरा किस रूप में बेचा जाता है :

मसाले के बीज मुख्य रूप से उपयोग किए जाते हैं। उनके पास लगातार, थोड़ा कड़वा और थोड़ा अखरोट की गंध है। रगड़ने या भूनने पर यह तेज हो जाता है। खाना पकाने में, साबुत या कुचला हुआ जीरा दोनों ही मूल्यवान होते हैं, साथ ही पाउडर में भी।

ज़ीरा का उपयोग कैसे किया जाता है:

जीरा (ज़ीरा) को अनौपचारिक रूप से एशियाई मसालों का राजा कहा जाता है। एशिया में लोकप्रियता के मामले में उनकी कोई बराबरी नहीं है. भारत में इस मसाले के बिना कोई भी व्यंजन नहीं चल सकता। यहां तक ​​​​कि पारंपरिक स्थानीय पेय बोरहानी और कई अन्य ज़ीरा के साथ बनाए जाते हैं। राष्ट्रीय अफ्रीकी और लैटिन अमेरिकी, विशेष रूप से मैक्सिकन, व्यंजन भी इसके बिना तैयार नहीं होते हैं। मिस्र के फलाफेल, ज़ीरा के बिना कुसुस आम तौर पर असंभव है।

बल्गेरियाई किमियन मांस व्यंजनों में जरूरी है। सुजुक तैयार करते समय कीमा बनाया हुआ मांस के लिए यह प्रमुख मसाला भी है। पर ग्रीक व्यंजनमसाला स्मिर्ना सॉसेज के लिए नुस्खा का हिस्सा है वास्तविक गोमांसतीव्र में टमाटर की चटनी. इससे स्ट्यूड मीट स्टिफाटो और डोलमेड्स तैयार किए जाते हैं। यह हम्मस में एक आवश्यक घटक है।

• दुनिया के किसी भी देश में जहां पिलाफ नहीं है राष्ट्रीय डिश, वे इसे ज़ीरा के बिना नहीं पकाएँगे।
• प्याज को भूनते समय इस मसाले को ड्रेसिंग / सूप के लिए तलने में डालें, और व्यंजन असामान्य रूप से स्वादिष्ट बनेंगे।
• पिसा हुआ जीरा खट्टा क्रीम और टमाटर सहित ठंडे ऐपेटाइज़र और सलाद के लिए ड्रेसिंग का एक घटक है।
• मसाला देगा एक खास स्वाद उबली सब्जियां, अगर आप पहले उन्हें कुछ बीजों के साथ तेल में तलते हैं।
• इसे कई तरह की पेस्ट्री के लिए आटे में डाला जाता है। ज़ीरा के साथ पटाखे, ब्रेड रोल बेहतरीन हैं, भारतीय रोटीपुरी
• ज़ीरा एक उत्कृष्ट परिरक्षक है। यह अचार और मैरिनेड (खीरे, गोभी, मशरूम, टमाटर) को बचाएगा और स्वाद देगा।
• क्रोकेट, मीटबॉल, मीटबॉल और अन्य व्यंजनों का स्वाद कीमाया मछली, साथ ही पूरे तला हुआ, दम किया हुआ, बेक्ड मांस या मछली के टुकड़े।
• जीरा को बीन व्यंजन, आलू और अन्य खाद्य पदार्थों में शामिल करना उपयोगी है जो पेट के लिए मुश्किल हैं। यह न केवल स्वाद बढ़ाता है, बल्कि पाचन में भी सुधार करता है।
• प्राचीन काल से, लोगों ने किण्वित दूध उत्पादों के व्यंजनों में ज़ीरा की अनूठी सुगंध की सराहना की है। यूरोपीय देशों में, कुछ चीज़ों में ज़ीरा मिलाया जाता है।

जीरा तेल इत्र और कॉस्मेटिक उत्पादों के सामान्य घटकों में से एक है।

ज़ीरा किसके साथ जोड़ती है:

ज़ीरा, सबसे पहले, सभी प्रकार के मांस, विशेष रूप से भेड़ के बच्चे के साथ संयुक्त है। पूर्व में, मांस व्यंजन पकाने की शुरुआत में कुछ मसालों के साथ प्याज भूनने का रिवाज है। यह मसाला के रूप में भी सही है:

• giblets (यकृत, फेफड़े, गुर्दे, हृदय);
• मछली और समुद्री भोजन;
• अनाज और फलियां;
• सब्जियां (गाजर, मिर्च, मूली, काली मूली, बीट्स);
• फल (सेब, अनानास, कीनू) और जामुन (चेरी, इरगा, वाइबर्नम, रसभरी, आंवले, स्ट्रॉबेरी, समुद्री हिरन का सींग, पहाड़ की राख, लाल और काले करंट)।

कई विश्व प्रसिद्ध मसालों के मिश्रण में ज़ीरा शामिल है। ये भारतीय करी और गरम मसाला, मसालेदार-मीठी चटनी, येमेनी मिश्रण (झौग मसाला), मिर्च और अन्य मैक्सिकन मसाला, बहारत और मसालों के अन्य संयोजन हैं। सऊदी अरब. पिसे हुए बीजों को हमेशा प्रसिद्ध चिली सॉस में मिलाया जाता है।

जीरा के साथ क्या नहीं मिलाना है:

आपको शायद ही कोई ऐसा उत्पाद मिल जाए जिसके साथ इस मसाले का मिश्रण न हो, लेकिन यह महत्वपूर्ण है कि इसे ज़्यादा न करें। इसे जोड़ा जाना चाहिए न्यूनतम मात्रासख्ती से नुस्खे द्वारा।

• कुक्कुट व्यंजन तैयार करते समय रसोइया इस मसाले का उपयोग नहीं करने की सलाह देते हैं, विशेष रूप से बत्तख। वह निश्चित रूप से पिलाफ का स्वाद प्राप्त करेगी।
• कुछ लोग ज़ीरा को आइसक्रीम या मीठे व्यंजनों के संयोजन में पसंद करते हैं, हालांकि, यह मसाला जोड़ता है दिलकश पेस्ट्रीऔर कुछ फल और बेरी डेसर्ट।
• जीरा अन्य मसालों की तरह भूख बढ़ाता है। पोषण विशेषज्ञ केवल उन लोगों के लिए एक मेनू बनाते समय इसे ध्यान में रखते हैं जिन्हें बेहतर होने की आवश्यकता होती है।

जीरा - उपयोगी गुण:

जीरा में कई होते हैं उपयोगी पदार्थ. यह है, सबसे पहले, आवश्यक तेल(बीज जितना गहरा होगा, उतना ही अधिक होगा और गंध जितनी मजबूत होगी) और स्थिर तेल. मसाले में विटामिन बी, सी, थाइमोल, कमल्डेहाइड, बीटा-फेलैंड्रीन, गोंद, कैल्शियम, मैग्नीशियम, पोटेशियम, फास्फोरस, लोहा और एक व्यक्ति के लिए आवश्यक कई अन्य सूक्ष्म तत्व होते हैं।

मनुष्यों के लिए जीरा के लाभों को प्राचीन काल से जाना जाता है। प्राचीन ग्रीसऔर प्राचीन रोम। अरब और भारतीय वैज्ञानिकों ने अपने चिकित्सा ग्रंथों में इसके गुणों के बारे में लिखा है। ग्रीस में, आज तक, बच्चों के लिए चाय के अनुसार तैयार किया जाता है विशेष नुस्खाउनकी भलाई में सुधार करने के लिए। पेट फूलना कम करने के लिए शिशुओं को यह निर्धारित किया जाता है। जीरे का भी है असर:

• एनाल्जेसिक और घाव भरने;
• सुखदायक और राहत अनिद्रा;
• कीड़े के काटने और एलर्जी त्वचा प्रतिक्रियाओं से खुजली से राहत;
• वार्मिंग, जो इसे सर्दी के उपचार में "गर्म" मिश्रण के हिस्से के रूप में उपयोग करने की अनुमति देता है;
• निस्सारक;
• कार्मिनेटिव, मूत्रवर्धक, लगानेवाला, भूख और पाचन में सुधार करता है, मतली से राहत देता है, सफाई करता है;
• अष्टभुज;
• रोगाणुरोधक;
• टॉनिक, जिसके कारण ज़ीरा को कामोत्तेजक की सूची में शामिल किया गया।

मानव शरीर पर इतने व्यापक सकारात्मक प्रभाव के संबंध में, मसाले का उपयोग कई रोगों के उपचार में किया जाता है। विशेष रूप से, इसके लिए जटिल चिकित्सा निर्धारित करते समय इसे चाय के हिस्से के रूप में उपयोग करने की सिफारिश की जाती है:

• गुर्दे, पेट, दस्त, शूल की विकृति;
• शरीर को साफ करना, विषाक्त पदार्थों को निकालना;
• नज़रों की समस्या;
• स्मृति हानि (मस्तिष्क गतिविधि को उत्तेजित करता है)।

जीरे के एंटीसेप्टिक गुणों का उपयोग न केवल घाव भरने के लिए किया जाता है। यह ट्यूमर के पुनर्जीवन को बढ़ावा देता है, सूजन से राहत देता है, चकत्ते और मुँहासे से राहत देता है। इसका उपयोग उपचार में पेय की संरचना में भी किया जाता है श्वसन तंत्र.

शुद्ध ज़ीरा से और इसके भाग के रूप में आसव तैयार किया जाता है विभिन्न मिश्रण. पर लोक व्यंजनोंइसे सौंफ, धनिया, इलायची, जीरा और अन्य सामग्री के साथ मिलाया जाता है। के अलावा उपचारात्मक प्रभावजीरा वाली चाय आपको खुश कर देगी।

जीरा - मतभेद:

मसाला तब contraindicated है जब एसिडिटी, पेट और ग्रहणी के पेप्टिक अल्सर, श्लेष्मा की स्पष्ट सूजन, पता लगाना। जीरा कैलोरी में उच्च होता है (375 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम)। किसी भी मसाले की तरह इसका प्रयोग कम मात्रा में किया जाता है। अलग-अलग डिग्री के मोटापे की उपस्थिति में इसे पूरी तरह से बाहर करना उचित है। ज्ञात मामले एलर्जीज़ीरा को।

• मध्य एशिया को सर्वसम्मति से जीरा (ज़ीरा) के जन्मस्थान के रूप में मान्यता प्राप्त है। प्राच्य मसालों की रानी के रूप में पहचाने जाने वाले पौधे की खेती भारत, ईरान और अफगानिस्तान, दक्षिण पूर्व एशियाई देशों, अफ्रीका और लैटिन अमेरिका में की जाती है। हालाँकि, जीरा ने यूरोप में जीरा को ग्रहण कर लिया है, और यह वहाँ उगाया जाता है।
• माल्टीज़ द्वीपसमूह में, कोमिनो के छोटे से द्वीप का नाम इस मसाले के नाम पर रखा गया था। लगभग सभी खेती वाले क्षेत्रों को कवर करने वाले वृक्षारोपण पर, ज़ीरा को द्वीपवासियों द्वारा पेशेवर रूप से उगाया जाता है।
• मध्य युग में, एक संकेत था कि एक विवाहित जोड़ा निश्चित रूप से खुश होगा जीवन साथ में, अगर समारोह के दौरान वे बिना खोए जीरा का एक दाना ले जा सकते हैं।
• कोई भी नहीं विशेष स्थितिज़ीरा को भंडारण की आवश्यकता नहीं है। एक बंद कंटेनर में, अगली फसल तक बीज अपने लाभकारी गुणों को नहीं खोएंगे। आगे का भंडारणअवांछनीय, क्योंकि वे कड़वाहट प्राप्त करेंगे। आपको मसाले को हथौड़े से भी नहीं रखना चाहिए। यह तेजी से खराब होता है।
• खाना पकाने के दौरान मसाले जोड़ने की सिफारिश नहीं की जाती है, ताकि भोजन में अप्रिय स्वाद न हो। पिलाफ बनाते समय, प्रक्रिया के अंत से ठीक पहले जीरा डालें और कड़ाही को बंद कर दें। तब पकवान अविश्वसनीय रूप से सुगंधित हो जाएगा।
• बाजार में मसाला खरीदते समय उसकी गुणवत्ता का निर्धारण करना मुश्किल होता है। अक्सर, व्यापारी भंडारण की शर्तों का पालन नहीं करते हैं और उत्पाद की शुद्धता पर ध्यान नहीं देते हैं - ऐसी अशुद्धियाँ हैं जो पूरी तरह से अनावश्यक प्रभाव दे सकती हैं। ज़ीरा चुनते समय, बीजों की अखंडता पर भी ध्यान दें। अपनी उंगलियों से एक जोड़े को गूंथ लें। यदि वे ताजा हैं, तो आप तुरंत सबसे तेज सुगंध महसूस करेंगे।
• दो प्रकार के मसाले व्यापक रूप से जाने जाते हैं। यह सफेद, सबसे आम और काला जीरा है, जिसके दाने न केवल गहरे रंग के होते हैं, बल्कि छोटे भी होते हैं, गंध तेज होती है, और स्वाद तेज होता है। काले जीरे की सबसे दुर्लभ किस्म बुनियम (बुनिम्पर्सिकम, बुनिअमबडाचशैनिकम) है। यह ताजिकिस्तान में बढ़ता है।
• 2011 में, Rospotrebnadzor में शक्तिशाली, मादक या जहरीले घटकों वाले पौधों की सूची में जीरा, या बल्कि, इसकी दुर्लभ किस्म फ़ारसी बुनियम या काला जीरा शामिल था। SanPiN के अनुसार " स्वच्छता की आवश्यकताएंसुरक्षा और पोषण का महत्व खाद्य उत्पाद» आहार की खुराक के हिस्से के रूप में ज़ीरा का उपयोग प्रतिबंधित है।

जीरा और जीरा में क्या अंतर है

प्राचीन काल में यूरोप में होने वाले मसाले के नाम के अनुवाद में भ्रम के कारण जीरा को अक्सर जीरा कहा जाता है, हालांकि यह पूरी तरह से विभिन्न पौधे. बीज कुछ सादृश्य, लेकिन वे जीरा में छोटे होते हैं। स्वाद, गुण, दो मसालों की नियुक्ति पूरी तरह से अलग.

लेख में हम जीरा के बारे में बात कर रहे हैं - औषधीय गुणओह मसाले और इसके उपयोग के लिए contraindications। आप सीखेंगे कि जीरा कैसे उपयोगी है, संक्रामक रोगों, अनिद्रा, गुर्दे की बीमारी, जठरांत्र संबंधी मार्ग, घाव और ट्यूमर के उपचार के लिए मसाला का उपयोग कैसे करें।

ज़ीरा की एक समृद्ध रासायनिक संरचना है

ज़ीरा की संरचना:

• आवश्यक तेल;
• गोंद;
• विटामिन ए, समूह बी, सी, ई, के;
• कैल्शियम;
• लोहा;
• मैग्नीशियम;
• फास्फोरस;
• पोटैशियम;
• सोडियम;
• जस्ता।

रासायनिक संरचना प्रदान करता है लाभकारी विशेषताएंज़ीरा

लाभकारी विशेषताएं

जीरा - गुण:

• रोगाणुरोधक;
• सफाई;
• सुखदायक;
• दर्द निवारक;
• टॉनिक;
• एंटीथ्रॉम्बोटिक;
• मूत्रवर्धक;
• रेचक;
• उपचारात्मक;
• कैंसर रोधी;
• दृढ

ज़ीरा के लिए उपयोगी है जठरांत्र पथ . मसाला भूख में सुधार करता है, पाचन को सक्रिय करता है, के कारण उच्च सामग्रीफाइबर विषाक्त पदार्थों और विषाक्त पदार्थों के शरीर को साफ करता है। मसाला का रेचक प्रभाव होता है, शूल और पेट फूलना को समाप्त करता है।

जीरा शरीर में चयापचय में सुधार करता है, इसका उपयोग करने की सिफारिश की जाती है जब मधुमेह. इसके अलावा, मसाला रक्त शर्करा के स्तर को कम करता है।

जीरा के एंटीसेप्टिक गुणों के कारण इसका उपयोग संक्रामक रोगों के इलाज के लिए किया जाता है। मसाला बैक्टीरिया को नष्ट करने और उन्हें शरीर से निकालने में मदद करता है। इसका मूत्रवर्धक प्रभाव होता है, इसलिए यह न केवल ईएनटी अंगों के संक्रमण के लिए, बल्कि मूत्र प्रणाली के लिए भी उपयोगी है।

ज़ीरा (जीरा) के संबंध में लाभकारी गुण दिखाता है कार्डियो-वैस्कुलर सिस्टम के. यह हृदय के काम में सुधार करता है, रक्त वाहिकाओं की दीवारों को अधिक लोचदार बनाता है, रक्त के थक्कों को बनने से रोकता है, रक्तचाप को कम करता है।

जीरा तंत्रिका तंत्र के लिए भी उपयोगी है। इसका शांत प्रभाव पड़ता है, लेकिन साथ ही यह मस्तिष्क के कार्य में सुधार करता है। ज़ीरा का उपयोग अनिद्रा और तंत्रिका संबंधी विकारों के उपचार में किया जाता है। मसाला दृश्य तीक्ष्णता में सुधार करता है और नेत्र रोगों के इलाज में मदद करता है।

ज़ीरा के संबंध में लाभकारी गुणों वाला एक मसाला है श्वसन प्रणाली. यह सर्दी, ब्रोंकाइटिस और अस्थमा में खांसी को ठीक करने में मदद करता है।

ज़ीरा स्तनपान कराने वाली महिलाओं में स्तनपान को बढ़ाती है और दूध की गुणवत्ता में सुधार करती है, इसे उपयोगी पदार्थों से संतृप्त करती है।जीरा खाने वाली माताओं के बच्चों को गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट - पेट फूलना और पेट का दर्द की समस्याओं का अनुभव होने की संभावना कम होती है।

पारंपरिक चिकित्सा में ज़ीरा का उपयोग

जीरा से काढ़े और आसव तैयार किए जाते हैं, उनका उपयोग रोग की रोकथाम के इलाज के लिए किया जाता है।

अब आप जीरा के गुणों के बारे में जान गए हैं। इस खंड में, हम व्यंजन प्रदान करेंगे लोक उपचारविशिष्ट रोगों के उपचार के लिए मसाला के साथ।

संक्रमण का काढ़ा

इलाज के लिए आप ऐसा काढ़ा तैयार कर सकते हैं जुकाम, ऊपरी श्वसन पथ और मूत्र प्रणाली के संक्रमण।

सामग्री:

1. जीरा - 2 चम्मच।
2. उबलता पानी - 1 कप।

खाना कैसे बनाएं: जीरा में पानी भर कर रख दीजिये पानी का स्नान. एक उबाल लेकर आओ और 15 मिनट तक उबाल लें। पानी के स्नान से निकालें और डालें कमरे का तापमानएक और 30 मिनट। पीने से पहले पेय को छान लें।

कैसे इस्तेमाल करे: 3 बड़े चम्मच का काढ़ा दिन में 3 बार पिएं।

परिणाम: जीरा का काढ़ा संक्रमण के फॉसी को समाप्त करता है, सूजन से राहत देता है, खांसी से राहत देता है, शरीर से विषाक्त पदार्थों को बाहर निकालता है।

अनिद्रा के लिए जीरा के साथ दूध

यदि आप अनिद्रा से पीड़ित हैं और आपकी याददाश्त खराब हो गई है, तो दूध और जीरे से एक साधारण दवा तैयार करें।

सामग्री:

1. गर्म दूध - 1 कप।
2. जीरा बीज - ½ छोटा चम्मच।

खाना कैसे बनाएं: में जोड़े गर्म दूधजीरू, बीजों को मोर्टार या कॉफी ग्राइंडर में प्री-ग्राउंड किया जा सकता है। हलचल दवा.

कैसे इस्तेमाल करे: सोने से पहले पिएं।

परिणाम: जीरा वाला दूध अनिद्रा को दूर करता है और नींद की गुणवत्ता में सुधार करता है, याददाश्त में सुधार करता है और मस्तिष्क के कार्य पर सकारात्मक प्रभाव डालता है।

पाचन में सुधार के लिए काढ़ा

जीरा का काढ़ा आंतों की गतिशीलता में सुधार, विषाक्त पदार्थों और विषाक्त पदार्थों के शरीर को शुद्ध करने और अपच के लक्षणों से छुटकारा पाने के लिए उपयोग किया जाता है।

सामग्री:

1. जीरा - 1 चम्मच।
2. ठंडा पानी - 1 गिलास।

खाना कैसे बनाएं: जीरा में पानी भरकर पानी के स्नान में डाल दें। उत्पाद को उबाल लेकर लाएं, पानी को काला होने तक पकाएं। जब पानी अंधेरा हो जाए, तो पानी के स्नान से हटा दें और ढक्कन से ढक दें। कमरे के तापमान तक ठंडा करें।

कैसे इस्तेमाल करे: काढ़े को 3 भागों में बाँटकर दिन में 3 बार लें।

परिणाम: पाचन में सुधार करता है, शूल, पेट फूलना, दस्त को दूर करता है, शरीर से विषाक्त पदार्थों को निकालता है।

गुर्दे के लिए आसव

ज़ीरा के आसव का उपयोग गुर्दे और मूत्र प्रणाली के अन्य अंगों के रोगों के इलाज के लिए किया जाता है। इसके मूत्रवर्धक प्रभाव के कारण, दवा का उपयोग कम करने के लिए किया जा सकता है रक्त चाप. यह मत भूलो कि किसी भी औषधीय उद्देश्य के लिए मसाले का उपयोग करने से पहले, आपको अपने डॉक्टर से परामर्श करना चाहिए।

सामग्री:

1. जीरा - 2 चम्मच।
2. उबलता पानी - 1 कप।

खाना कैसे बनाएं: जीरे के ऊपर उबलता पानी डालें। पेय को 30 मिनट के लिए डालें, पीने से पहले छान लें।

कैसे इस्तेमाल करे: पूरे दिन पेय को 2-3 भागों में विभाजित करें।

परिणाम: जीरा का आसव संक्रमण को समाप्त करता है और इसे शरीर से बाहर निकालता है, सूजन से राहत देता है, मूत्रवर्धक प्रभाव डालता है और रक्तचाप को कम करता है।

घाव और ट्यूमर से लोशन

ज़ीरा के साथ लोशन ऊतक उपचार में तेजी लाते हैं और एक एंटीसेप्टिक प्रभाव डालते हैं। उनका उपयोग घाव, ट्यूमर, जोड़ों में दर्द के लिए किया जा सकता है।

सामग्री:

1. सौंफ का तेल - 30 मिली।
2. जैतून का तेल - 70 मिली।
3. जीरा बीज - 40 ग्राम।

खाना कैसे बनाएं: तेल मिलाएं। जीरा को मोर्टार या कॉफी ग्राइंडर में पीस लें, इसमें डालें तेल मिश्रणऔर हलचल। शरीर के तापमान के लिए पानी के स्नान में गरम करें।

कैसे इस्तेमाल करे: मिश्रण में एक पट्टी भिगोएँ और 30-60 मिनट के लिए लोशन के रूप में लगाएं।

परिणाम: ऊतक उपचार में तेजी लाएं, सूजन से राहत दें और बैक्टीरिया को नष्ट करें, दर्द से राहत दें।

जीरा के फायदों के बारे में अधिक जानकारी के लिए वीडियो देखें:

मतभेद और संभावित नुकसान

जीरा के फायदे और नुकसान इस बात पर निर्भर करते हैं कि आप मसाले का इस्तेमाल कैसे करते हैं। असीमित उपयोग के साथ, ज़ीरा एलर्जी की प्रतिक्रिया पैदा कर सकता है।

जीरा के उपयोगी गुणों को जानकर, contraindications को भी नजरअंदाज नहीं किया जा सकता है। निम्नलिखित स्थितियों और रोगों के तहत मसाला निषिद्ध है:

• व्यक्तिगत असहिष्णुता;
• गैस्ट्रिक रस की बढ़ी हुई अम्लता;
• पेट में नासूर;
• ग्रहणी फोड़ा।

ज़ीरा का उपयोग उन लोगों में सावधानी के साथ किया जाना चाहिए जो मधुमेह विरोधी दवाएं लेते हैं। जीरा रक्त शर्करा के स्तर को कम करती है, जिसका अर्थ है कि यह दवाओं के प्रभाव को बढ़ाती है। इससे हाइपोग्लाइसीमिया हो सकता है, रक्त शर्करा के स्तर में अचानक और गंभीर गिरावट।

अब आप जीरा मसाला के बारे में जानते हैं - मसालों के उपयोग के लिए उपयोगी गुण और मतभेद। औषधीय प्रयोजनों के लिए ज़ीरा का उपयोग करने से पहले, पहले अपने चिकित्सक से परामर्श करें।

क्या याद रखना

1. जीरा - स्वस्थ मसाला, जठरांत्र संबंधी मार्ग के कामकाज में सुधार करता है, हृदय, तंत्रिका तंत्र, गुर्दे, श्वसन प्रणाली और ईएनटी अंगों के रोगों को ठीक करने में मदद करता है, इसका एक कैंसर विरोधी प्रभाव होता है।
2. ज़ीरा लैक्टेशन को बढ़ाती है और गुणवत्ता में सुधार करती है स्तन का दूध.
3. औषधीय प्रयोजनों के लिए, जीरा का सेवन डॉक्टर से पूर्व परामर्श के बाद ही किया जा सकता है।

मूल मसाला ज़ीरा किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ता है। इसके अलावा, दो चरम दिखाई देते हैं - आप इसे प्यार कर सकते हैं, इसे लगभग सभी व्यंजनों में जोड़ सकते हैं, या इसे स्पष्ट रूप से अस्वीकार कर सकते हैं। ये अलग-अलग राय के कारण हैं असामान्य स्वादऔर तीखी मसालेदार गंध। लेकिन फिर भी, ज़ीरा के बहुत अधिक प्रशंसक हैं। इसके प्रमाण के रूप में, हम इस तथ्य का हवाला दे सकते हैं कि कभी जंगली पौधे की खेती की जाती है, और जंगली में यह लगभग न के बराबर है।

ज़ीरा को गर्म जलवायु बहुत पसंद है, इसलिए यह लैटिन अमेरिका, सीरिया, ईरान में अधिक बार बढ़ती है। मिस्र और भारत इस बात पर बहस कर रहे हैं कि यह पौधा किसके क्षेत्र में पहले दिखाई दिया था, लेकिन पेटू का मानना ​​\u200b\u200bहै कि मुख्य बात यह है कि यह मसाला मौजूद है, जिससे उन्हें वास्तविक आनंद मिलता है।

ज़ीरा के लिए कुछ और नामों का आविष्कार किया गया: जीरा, जीरा - रोमन या भारतीय, क्योंकि दूर से यह स्वाद में जीरा जैसा दिखता है। यह पौधा जीनस अम्बेलिफेरा से संबंधित है, इसके बीज छोटे छतरियों में एकत्र किए जाते हैं। कच्चे बीजों को इकट्ठा करना आवश्यक है, क्योंकि सूखे रूप में वे बहुत जल्दी जमीन पर गिर जाते हैं।

किस्मों

लोग कई प्रकार के जीरा का उपयोग करते हैं, जिनमें कुछ विशिष्ट विशेषताएं हैं:

1. काला दिखना- छोटा, एक तीखा, लगभग कड़वा स्वाद और एक स्पष्ट गंध है। तलने में बहुत कम समय लगता है। एक बहुत ही दुर्लभ प्रजाति है - बुनियम।
2. सफेद दिखना- साथ नाजुक स्वाद, मिठास और तीखापन का संयोजन, और सुगंध एक अखरोट के मसाले जैसा दिखता है। इसका सबसे ज्यादा इस्तेमाल खाना बनाने में किया जाता है।

महत्वपूर्ण!यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि लंबा भंडारणनकारात्मक रूप से प्रभावित करता है स्वादिष्ट: एक अप्रिय कड़वाहट प्रकट होती है, खासकर यदि बीज जमीन की स्थिति में हों।

खाना पकाने में आवेदन

खाना पकाने में, जीरा लगभग सभी व्यंजनों की तैयारी में मसाले के रूप में बहुत मांग में है:

• पहला और दूसरा;
• मछली और मांस से;
• सब्जियों से;
• मिठाई और बेकरी;
• किण्वित दूध;
• मसालेदार, नमकीन और मसालेदार;
• गर्मी उपचार के अधीन।

वे अन्य पौधों के साथ ज़ीरा का उपयोग करते हैं, रंगीन सीज़निंग बनाते हैं जो विभिन्न व्यंजनों के स्वाद को बहुत बढ़ाते हैं।

यह के साथ तालमेल बिठाता है तेज मिर्च, धनिया, बरबेरी, तुलसी, मार्जोरम और कई अन्य सुगंधित जड़ी बूटियां. संयोजनों की विशाल विविधता के लिए धन्यवाद, आप मसालों का एक नया मिश्रण जोड़कर अंतहीन प्रयोग कर सकते हैं। लेकिन यह सावधानी से किया जाना चाहिए, क्योंकि कुछ जड़ी-बूटियों को मिलाया नहीं जा सकता है और पकवान का स्वाद खराब हो सकता है।

ज़ीरा - सभी रहस्यों का खुलासा!

मसालों को प्रकट करने में मदद करने के लिए अनोखा स्वादप्राकृतिक तेलों को छोड़ने के लिए आपको अनाज को भूनने या पीसने की जरूरत है। पेशेवर रसोइयाचेतावनी दें कि भुना हुआ मसालाकच्चे की तुलना में बहुत बड़ा नहीं है। हां, और इसे लंबे समय तक जमीन के रूप में संग्रहीत करने की अनुशंसा नहीं की जाती है, क्योंकि समय के साथ जीरा अपने मूल गुणों को खो देता है और सुगंध को पूरी तरह से प्रकट नहीं करता है।

यदि बीज जमीन में हैं, तो इस प्रक्रिया को आगे के उपयोग के आधार पर किया जा सकता है - बारीक या मोटा:

1. मसाले को बड़ा करने के लिए आप जीरे को गोल तले वाले कन्टेनर में रख सकते हैं और लकड़ी के पिस्सू बाजार का इस्तेमाल कर सकते हैं। यह सुनिश्चित किया जाना चाहिए कि मिश्रण एक समान दाने के आकार का हो।
2. जब एक विशेष चक्की का उपयोग किया जाता है तो बारीक पीस प्राप्त की जाती है।

अक्सर, जमीन के रूप में, ज़ीरा का उपयोग उन व्यंजनों के लिए किया जाता है जो पारित नहीं हुए हैं। उष्मा उपचार, ये हैं, उदाहरण के लिए, सलाद, ऐपेटाइज़र, पेट्स।

जीरे को ठीक से भूनने, स्वाद और सुगंध बढ़ाने के लिए कुछ शर्तें पूरी की जाती हैं:

1. स्टोव पर आग बहुत छोटी होनी चाहिए, एक बड़े व्यास के फ्राइंग पैन को चुनना बेहतर होता है। हल्की सुगंध आने तक आग पर रखें।
2. अगर आप जीरे को प्रोसेस करना चाहते हैं तंदूर, मसाले को बेकिंग पेपर में लपेटा जाना चाहिए, और फिर आवश्यक रूप से पन्नी में। ओवन को पहले 300 - 325 डिग्री तक गरम किया जाना चाहिए, और नहीं। जीरे को ओवन में 10-15 मिनिट तक के लिये रख दीजिये.

1. जीरा खरीदते समय, आपको यह जांचना होगा कि पैकेजिंग वायुरोधी है, बिना नुकसान के।
2. यदि कोई मसाला वजन के हिसाब से खरीदा जाता है, तो आपको अनाज की अखंडता पर ध्यान देना चाहिए, जो एक ही छाया के, बिना आधा, गोल होना चाहिए।
3. सुगंध बहुत स्पष्ट, सुखद नहीं होनी चाहिए।

भंडारण

इस मसाले को दूसरों से अलग स्टोर करना सबसे अच्छा है। और हमेशा - केवल कसकर बंद अपारदर्शी कंटेनर में। उदाहरण के लिए, गहरे रंग के कांच से, चीनी मिट्टी के बरतन या चीनी मिट्टी के व्यंजनों में।

ज़ीरा, मसाले के रूप में रसोई में प्रवेश करती है, सूरज की रोशनी, उच्च आर्द्रता और अत्यधिक गर्मी को नहीं पहचानती है, यह विदेशी गंधों और धुएं को भी अवशोषित कर सकती है, जो इसके स्वाद को काफी खराब कर देती है।

रसोइयों को सलाह दी जाती है कि जीरा को एक बर्तन में उबलते हुए बर्तन में न डालें, क्योंकि मसाला तुरंत नमी को अवशोषित करना शुरू कर देता है, और इस प्रक्रिया में इसकी गुणवत्ता कम हो जाती है।

प्रकृति ने इस मसाले को क्या दिया है?

लेकिन न केवल रसोइया जीरे का उपयोग व्यंजनों को अधिक स्वादिष्ट और अधिक स्वादिष्ट बनाने के लिए करते हैं। से चिकित्सा बिंदुदेखें मसाला लाता है महान लाभतन। और सभी क्योंकि इसमें वे पदार्थ होते हैं जो शरीर का समर्थन करते हैं, कई को उत्तेजित करते हैं महत्वपूर्ण प्रक्रियाएं. बीज में, वैज्ञानिकों ने पाया:

1. आवश्यक तेल। यह मूत्र में सांद्रता बनाता है जो संक्रमण के मूत्र पथ में प्रवेश करने पर एंटीबायोटिक प्रभाव प्रदान करने में मदद करता है।
2. क्यूमिकल्डिहाइड। इत्र उद्योग में प्रयुक्त
3. थाइमोल। एक एंटीसेप्टिक के रूप में हेल्मिंथियासिस के खिलाफ लड़ाई में प्रभावी।
4. अल्फा, बीटा पिनीन। सुगंधित पदार्थ।
5. जिंक। लिम्फोइड और संयोजी ऊतकों के सामान्य कामकाज में मदद करता है, आर्टिकुलर ऊतकों की रक्षा करता है, यकृत को विषाक्त पदार्थों से बचाता है।
6. सेलेनियम। मजबूत रक्षात्मक बलसंक्रामक, सर्दी और के खिलाफ ऑन्कोलॉजिकल रोगक्योंकि यह एंटीबॉडी के उत्पादन को उत्तेजित करता है। पुरुषों में इस तत्व का अधिकांश भाग अंडकोष में स्थित होता है - अर्धवृत्ताकार नलिकाओं में, सक्रिय यौन जीवन उनकी मात्रा पर निर्भर करता है।
7. ताँबा। हेमटोपोइजिस में भाग लेता है, is अभिन्न अंगकई एंजाइम।
8. मैंगनीज। यह हृदय धमनी पर सकारात्मक प्रभाव डालता है, कार्बोहाइड्रेट और लिपिड चयापचय के विकृति को रोकता है।
9. लोहा। यह पदार्थ एंजाइमों की संरचना में शामिल है जो रेडॉक्स प्रक्रियाओं को अंजाम देते हैं।
10. फास्फोरस। राज्य उसकी उपस्थिति पर निर्भर करता है। हड्डी का ऊतक. इस तत्व के लिए धन्यवाद, ज़ीरा एक कामोद्दीपक है।
11. सोडियम। जैव रासायनिक प्रतिक्रियाओं और जल विनिमय में भाग लेता है।
12. मैग्नीशियम। रक्तचाप को कम करता है, चयापचय प्रतिक्रिया करने में मदद करता है।
13. कैल्शियम। पेट और अग्न्याशय के एंजाइमों की गतिविधि को बढ़ाने में सक्षम।
14. पोटैशियम। इसकी मदद से शरीर से अपशिष्ट द्रव को बाहर निकाल दिया जाता है, रक्त का सही क्षारीय संतुलन होता है, और हृदय की लय नियंत्रित होती है। उन प्रक्रियाओं में भी शामिल है जो तंत्रिका आवेगों के संचरण के लिए जिम्मेदार हैं।
15. आहार तंतु। आंत्र कैंसर के खतरे को कम करें।

विटामिन

1. B1 - कार्यान्वयन में मदद करता है कार्बोहाइड्रेट चयापचयहाइड्रोक्लोरिक एसिड के उत्पादन और रक्त कोशिकाओं के निर्माण में शामिल, ऊर्जा को बढ़ाता है और एक व्यक्ति को ध्यान केंद्रित करने में मदद करता है।
2. बी 6 - कई प्रक्रियाओं में शामिल है, मुख्य रूप से वसा और प्रोटीन के अवशोषण में मदद करता है। का उत्पादन हाइड्रोक्लोरिक एसिड. के समान एक्ट करें महत्वपूर्ण घटकतंत्रिका प्रणाली। महिलाओं के लिए, यह बहुत महत्वपूर्ण है क्योंकि यह प्रीमेंस्ट्रुअल सिंड्रोम के नकारात्मक लक्षणों को कम करता है।
3. बी 12 - पाचन प्रक्रिया पर सकारात्मक प्रभाव डालता है, प्रोटीन के संश्लेषण में भाग लेता है, कोशिकाओं का निर्माण करता है और उन्हें प्रतिरोधी बनाता है नकारात्मक प्रभाव बाहरी वातावरण, एनीमिया को रोकता है।
4. सी - सुरक्षात्मक बलों को काफी बढ़ाता है, ऊतकों को पुनर्स्थापित करता है, स्वस्थ मसूड़ों को सुनिश्चित करता है, घावों के तेजी से उपचार को बढ़ाता है।
5. ई - ऊतक को पुनर्स्थापित करता है और रक्तचाप को कम करता है, मोतियाबिंद और संवहनी रोग की घटना को रोकता है।
6. के - रक्त के थक्के में सुधार करता है, छोटे जहाजों को फटने से रोकता है, पेट और आंतों के क्रमाकुंचन को बढ़ाता है, यकृत और हृदय का समर्थन करता है।

ऐसे पोषक तत्वों की संरचना ज़ीरा को प्रतिरक्षा बनाए रखने, पाचन को सामान्य करने और होने में मदद करती है रोगनिरोधीअगर हृदय, संचार और श्वसन प्रणाली के रोग खतरे में हैं।

1. जीरा का उपयोग किया जाता है यदि आंतों में ऐंठन होती है, तो विषाक्त पदार्थों और विषाक्त पदार्थों के शरीर को साफ करने की आवश्यकता होती है।
2. आहार में शामिल ज़ीरा रक्त की संरचना को प्रभावित करने, इसे सुधारने में बहुत मदद करता है, जो विशेष रूप से उन लोगों के लिए महत्वपूर्ण है जो एनीमिया या थ्रोम्बोफ्लिबिटिस से पीड़ित हैं।
3. जीरा श्वसन पथ को अच्छी तरह से साफ करता है, खासकर तेज खांसी के साथ।
4. पर तंत्रिका प्रणालीजीरा भी लाभकारी प्रभाव डालता है, लंबे समय तक तनाव और अनुभवों से उबरने में मदद करता है।

व्यंजनों

मस्तिष्क की गतिविधि को बढ़ाने के लिए, स्मृति में सुधार, एक पेय जिसे लेकर तैयार किया जाता है:

• जीरा - 1 चम्मच।
• शहद - 1 बड़ा चम्मच।

जीरे के बीज से प्रमाणित कमजोर काढ़ा पीने से कुछ को रोका जा सकता है नेत्र रोग. स्तनपान के दौरान काढ़े महिलाओं की मदद करते हैं, जब बड़ी मात्रा में स्तन के दूध की आवश्यकता होती है। आपको जीरा पाउडर और उतनी ही मात्रा में चीनी, या बीज और पानी या दूध से बना काढ़ा चाहिए, जिसे प्रति दिन तीन खुराक में विभाजित किया जाना चाहिए।

गर्भावस्था के पहले महीनों में, यदि विषाक्तता जारी रहती है, तो ऐसा उपाय बचाता है: एक चम्मच बीज को उबलते पानी से पीसा जाता है - 200 जीआर। यह नुस्खा उन लोगों के लिए भी उपयोगी है जो अक्सर मतली और गैग रिफ्लेक्स का अनुभव करते हैं।

यदि जीरा को हल्के रेचक या मूत्रवर्धक के रूप में इस्तेमाल किया जाना है, तो काफी तैयारी करें समृद्ध पेय- एक गिलास उबलते पानी में जीरा का अधूरा चम्मच लें। अधिक प्रभावी उपायहो जाएगा अगर आप इसमें सौंफ या धनिया डालेंगे। इस मामले में, काढ़ा ऊर्जा देगा, उत्साहित करेगा और बेहतर पाचन में योगदान देगा।

ज़ीरा एक महान ब्यूटीशियन और एंटीसेप्टिक के रूप में

कॉस्मेटोलॉजिस्ट ज़ीरा या इसके आवश्यक तेल का भी उपयोग करते हैं। उसके पास ऐसे सकारात्मक गुण हैं:

• हटाकर त्वचा को साफ करता है भड़काऊ प्रक्रियाएं, चकत्ते;
• एक उत्कृष्ट टॉनिक है;
• सफेद करने वाले गुण होते हैं, जिससे झाईयां और उम्र के धब्बे कम दिखाई देते हैं;
• एक दुर्गन्ध के रूप में सेवा कर सकते हैं;
• एक विरोधी सेल्युलाईट प्रभाव है;
• रूसी को हटाता है और बालों को मजबूत करता है;
• छाती को मजबूत बनाता है।

क्या जीरा में कोई नुकसान है?

यह देखते हुए कि ज़ीरा ने औषधीय गुणआहार में, आपको गैस्ट्रिक म्यूकोसा, पेट के अल्सर या ग्रहणी संबंधी अल्सर की सूजन से पीड़ित लोगों के लिए इसके उपयोग को कम करने की आवश्यकता है। उत्पाद के सेवन के बाद अम्लता का स्तर बढ़ सकता है।

ज़ीरा उच्च कैलोरी सामग्री, यह भूख बढ़ा सकता है, इसलिए अधिक वजन वाले लोगों को इसे मेनू में शामिल नहीं करना चाहिए।

वीडियो: जीरा के फायदे और नुकसान

पार्सले परिवार से ताल्लुक रखता है। मातृभूमि यह पौधामाना जाता है और मिस्र। यूरोप में, इस मसाले को अवांछनीय रूप से भुला दिया गया था, लेकिन हाल ही में विश्व बाजार में इसकी मांग में काफी वृद्धि हुई है। समझाने में काफी आसान है। यह आंशिक रूप से पूर्व के व्यंजनों में बढ़ती रुचि के कारण था, और आंशिक रूप से इस मसाले के स्वास्थ्य लाभों के कारण। मानव शरीर. अपनी सुगंध और स्वाद से जीरा जाने-माने जीरे जैसा दिखता है। मसाला थोड़ा कड़वा होता है। इसमें अखरोट के स्वाद के संकेत हैं।

ज़ीरा - यह खाना पकाने के लिए क्या है? कुचल और साबुत दोनों तरह के उपयोग किए जाने वाले बीज उत्कृष्ट रूप से विभिन्न प्रकार के के अनुकूल होते हैं मांस के व्यंजन. उनके बिना प्रसिद्ध की कल्पना करो ओरिएंटल पिलाफबहुत कठिन। सुगंधित मसाले को मांस के लिए तैयार मैरिनेड में शामिल किया जाता है। इस तरह के उत्पाद से बने शीश कबाब में एक अजीबोगरीब और बहुत ही सुखद स्वाद होता है।

ज़ीरा - इसमें क्या है ये वे बीज हैं जो रचना में शामिल हैं मसाला मिश्रण"गरम मसाला" कहा जाता है। करी और चिली सॉस में मसाला डाला जाता है। कुचले हुए बीज अर्मेनियाई पाक विशेषज्ञों द्वारा कीमा बनाया हुआ मांस में जोड़े जाते हैं, जिसका उद्देश्य एक विशेष किस्म (सुजुख) तैयार करना है। पूर्व में, कोई भी जीरा के बिना नहीं कर सकता। बेकरी को पकाते समय सुगंधित मसाले का उपयोग किया जाता है, साथ ही साथ हलवाई की दुकान. इसमें जोड़ें दुग्ध उत्पाद. मसाला जीरा देता है खास मसालेदार स्वादमछली और आलू का सूप, सब्जी सलादऔर सूअर का मांस व्यंजन। यह अचार और अचार खीरा, मशरूम, टमाटर और सौकरकूट की सुगंध को बढ़ाता है।

ज़ीरा - यह मानव स्वास्थ्य के लिए क्या है? इस पहलू में पौधे के लाभ बहुत अधिक हैं। जीरा के बीज रक्त की चिपचिपाहट को कम करने में मदद करते हैं। इस प्रकार, वे एक रोगनिरोधी हैं जो रक्त के थक्कों के गठन को रोकते हैं और, परिणामस्वरूप, इस्केमिक स्ट्रोक की घटना, साथ ही मायोकार्डियल रोधगलन। मसाले का लाभ कार्य को सामान्य करने की क्षमता में निहित है पाचन नालऔर भूख में सुधार। इसके इस्तेमाल से तले और वसायुक्त खाद्य पदार्थ बेहतर तरीके से अवशोषित होते हैं। पेट फूलने के लिए एक अनिवार्य मसाला, आंतों का शूलऔर अपच। पर नियमित उपयोगजीरा खाने से मस्तिष्क की कार्यक्षमता और दृष्टि में सुधार होता है।

पोषण विशेषज्ञ अक्सर शामिल करते हैं सुगंधित मसालामें विभिन्न चायवजन घटाने के लिए बनाया गया है। मसाला है समृद्ध स्वाद. इस संबंध में, व्यंजन, जिसमें मसाला शामिल है, जल्दी से आपको पूर्ण महसूस करने की अनुमति देता है। यह बदले में, खपत किए गए भोजन की मात्रा को काफी कम करने में मदद करता है। आंतों की गतिशीलता पर इसके उत्तेजक प्रभाव और शरीर से अतिरिक्त तरल पदार्थ को निकालने की क्षमता के कारण वजन घटाने के लिए ज़ीरा का उपयोग किया जाता है। एक पेय बनाएं जो निश्चित रूप से छुटकारा पाने में मदद करेगा अतिरिक्त पाउंड, कठिन नहीं। ज़ीरा के एक-दो चम्मच को थर्मस में डाल देना चाहिए हरी चाय. भोजन के बाद या भोजन के बीच में पीने की सलाह दी जाती है।

यह याद रखने योग्य है कि किसी भी मसाले का उपयोग अधिक नहीं होना चाहिए। यह ज़ीरा पर भी लागू होता है। मसाला पेट या ग्रहणी को नुकसान पहुंचा सकता है (जब इस्तेमाल किया जाता है एक बड़ी संख्या मेंमसाले, एक अल्सर होता है)। अन्य विकृति भी प्रकट हो सकती है। प्रयोग करना मसालेदार व्यंजन, जिसके नुस्खा में ज़ीरा शामिल है, गैस्ट्रिक म्यूकोसा की जलन या सूजन का कारण बन सकता है।

जीरा (जीरा) - मूल रूप से एक मसाला मध्य एशिया. खेती वाले पौधे का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है राष्ट्रीय पाक - शैलीदक्षिण पूर्व एशिया, उत्तरी अफ्रीका और लैटिन अमेरिका के देश। पिछले दशक में, यूरोपीय व्यंजनों में ज़ीरा सीज़निंग का भी उपयोग किया गया है।

मसाले के रूप में दो प्रकार के ज़ीरा का उपयोग किया जाता है:

• किरमन - तेज महक वाला, छोटा काला मसाला;
• फारसी - सुगंधित, थोड़ा पीला मसाला।

पूर्व में, जीरा का उपयोग अन्य प्रकार के मसालों के साथ किया जाता है: लाल मिर्च, हल्दी और कई अन्य सुगंधित मसाले।

ज़ीरा: गुण

ज़ीरा के लाभकारी गुण प्राचीन ग्रीस में मूल्यवान थे और प्राचीन रोमइसे कहां और कैसे लागू किया गया था सुगंधित योजकभोजन के लिए, और एक प्रभावी दवा के रूप में। जीरे में वास्तव में कई निवारक और उपचारात्मक गुण होते हैं। यह स्थापित किया गया है कि मसाला पाचन और चयापचय (हटाने) की प्रक्रियाओं में सुधार करता है हानिकारक पदार्थविभिन्न शरीर प्रणालियों के माध्यम से)। सांस की समस्या और बीमारियों वाले लोगों के लिए कार्डियो-वैस्कुलर सिस्टम के, आप इस अद्भुत पौधे को भोजन में शामिल करने की भी सिफारिश कर सकते हैं। ग्राउंड जीरा, भोजन में जोड़ा जाता है, नर्सिंग माताओं में स्तनपान की प्रक्रिया को बढ़ावा देता है।

प्राचीन काल से, ज़ीरा के बीज संबंधित हैं, इसलिए ज़ीरा के साथ भोजन और पेय को यौन इच्छा जगाने के साधन के रूप में अनुशंसित किया जा सकता है।

जीरा में कई विटामिन (ई, सी, ए, बी6, बी2) और खनिज पदार्थ(पोटेशियम, कैल्शियम, जस्ता, सेलेनियम, लोहा, आदि)

ज़ीरा: ज़ीरा की पसंद को नुकसान पहुंचाएं

फ़ैक्टरी बैग में पैक सीज़निंग खरीदना बेहतर है, लेकिन अगर आप ज़ीरा को बाज़ार से खरीदने का फैसला करते हैं, तो कुछ बीजों को पीसना सुनिश्चित करें। ताजे मसालों की महक बहुत ही सुखद होती है। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि ज़ीरा, अन्य सीज़निंग के विपरीत, सहन नहीं करता है ज्यादा समय तक सुरक्षित रखे जाने वाला. विशेषज्ञ सलाह देते हैं कि सुगंधित बीजों को लंबे समय तक स्टोर न करें, और ग्राउंड ज़ीरा को 1 महीने से अधिक समय तक घर पर नहीं रखा जाता है, क्योंकि यह एक तीखी गंध प्राप्त करता है।

आप किस व्यंजन में जीरा मिला सकते हैं?

जीरा आमतौर पर मांस में मिलाया जाता है और सब्जी व्यंजन. वास्तविक की कल्पना करना कठिन है उज़्बेक पिलाफ, जीरा के बिना अज़रबैजानी। पूरी तरह से मसाले के स्वाद पर जोर देता है निविदा बारबेक्यूया बारबेक्यू। बहुत से लोग सोचते हैं कि पकाते समय समुद्री मछलीआप मसाले का उपयोग भी कर सकते हैं।

निवासियों यूरोपीय देशवे सब्जियों के साथ जीरा का उपयोग करते हैं, खासकर अगर बैंगन पकवान में मौजूद हो। जीरा पूरक का उपयोग कैसे किया जाता है बेकरी उत्पादऔर संरक्षण में।

बस उपयोग करने से पहले बीजों को हल्का भूनना याद रखें, इस प्रक्रिया के लिए धन्यवाद एक बहुत ही असामान्य और सुखद सुगंध दिखाई देगी।

पिसे हुए बीज किण्वित दूध उत्पादों के स्वाद को बढ़ाते हैं।

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