आलू के साथ पाई बिना किसी विशेष खर्च के हर दिन की छुट्टी है। ओवन में आलू के साथ पाई: एक सरल नुस्खा ओवन में आलू के साथ पाई के लिए व्यंजन विधि
सभी ने सुना है कि झोपड़ी के कोने लाल नहीं होते। इसीलिए आज मैंने अपने परिवार के लिए ओवन में आलू वाली पाई बनाई। मैंने सबसे अधिक उपलब्ध उत्पादों से एक सरल नुस्खा बनाया, और उनमें से मुख्य था आलू। यह एक सार्वभौमिक उत्पाद है, इससे कई व्यंजन तैयार किये जा सकते हैं। और सबसे आम में से एक है मसले हुए आलू। खैर, हमारे मामले में प्यूरी ही पाई का आधार होगी।
वैसे, यह व्यंजन फिर से ऐस्पिक्स की एक श्रृंखला से है, जो मुझे उनकी विशिष्टता के लिए पसंद आया; यह उनके बारे में भी लिखा गया था। आप किसी भी फिलिंग का उपयोग कर सकते हैं, मुख्य बात यह है कि उत्पाद आपके स्वाद के अनुरूप हों। आज की हमारी रेसिपी में सबसे उपयुक्त, बजट सामग्री आलू और प्याज का उपयोग किया गया है।
हमें ज़रूरत होगी:
- किसी भी वसा सामग्री का आटा और केफिर - 2 कप प्रत्येक;
- आलू - 6-7 मध्यम आकार की जड़ वाली सब्जियां;
- मुर्गी का अंडा - तीन टुकड़े;
- प्याज - 2 सिर;
- दानेदार चीनी -1 चम्मच;
- सोडा - 0.5 चम्मच;
- जड़ी-बूटियाँ या मसाला, नमक, वनस्पति तेल - आवश्यकतानुसार
चीनी, सोडा और केफिर मिलाएं, मिश्रण करें, 30 मिनट के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें ताकि प्रतिक्रिया हो और बुलबुले दिखाई दें। यह आवश्यक है ताकि सोडा बुझ जाए, जिससे आटा नरम, स्वादिष्ट और हवादार हो जाएगा।
जबकि केफिर बुझ रहा है, आइए भरने की तैयारी शुरू करें। धुले हुए आलू छीलें और उन्हें नमकीन पानी में पूरी तरह पकने तक उबालें। - पके हुए आलू को थोड़ा ठंडा कर लीजिए.
आलू को ठंडा होने दीजिए, प्याज से काम शुरू करते हैं। प्याज छीलें, बारीक काट लें, पारदर्शी होने तक वनस्पति तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में भूनें।
आलू को तब तक मैश करें जब तक वे मसले हुए आलू न बन जाएं, बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें (मैंने उन्हें मसालों के साथ छिड़का - हर्ब्स डे प्रोवेंस), तले हुए प्याज के साथ मिलाएं, अच्छी तरह मिलाएँ।
ओवन चालू करें और इसे 200 डिग्री पर पहले से गरम कर लें।
हम आटा गूंथ रहे हैं. केफिर में चिकन अंडे फेंटें, नमक डालें और तात्कालिक साधनों (कांटा या मिक्सर) से फेंटें। आटे को छलनी से छान कर थोड़ा-थोड़ा करके मिलाइये.
एक भाग को चिकनाई लगे सांचे में डालें, ऊपर प्यूरी फिलिंग डालें, बचा हुआ आटा ऊपर डालें, ओवन में 30-35 मिनट तक बेक करें।
पाई के लिए आलू और प्याज सबसे लोकप्रिय फिलिंग हैं।
ऐसे कीमा बनाया हुआ मांस के साथ पकाना हमेशा स्वादिष्ट, संतोषजनक होता है, ये सामग्रियां हर घर में पाई जाती हैं, और ऐसे पाई के लिए अविश्वसनीय संख्या में व्यंजन हैं।
आइए सर्वश्रेष्ठ से मिलें?
आलू और प्याज के साथ पाई - खाना पकाने के सामान्य सिद्धांत
पाई की फिलिंग कच्चे, उबले या उबले हुए आलू से तैयार की जाती है। कभी-कभी प्यूरी का उपयोग किया जाता है। प्याज या हरे पंख मिलाए जाते हैं। दूसरे विकल्प में, इसे किसी पूर्व-प्रसंस्करण की आवश्यकता नहीं है। प्याज को कच्चा रखा जा सकता है, लेकिन कभी-कभी उन्हें पहले से तला जाता है या बस उबलते पानी में डाला जाता है।
प्याज और आलू के अलावा, आप भरने में अन्य सब्जियां, मांस, मछली, सॉसेज और पनीर जोड़ सकते हैं। मसालों और जड़ी-बूटियों की मात्रा पर भी कोई प्रतिबंध नहीं है।
पाई को बंद या खुला बनाकर तैयार किया जा सकता है. आलू की फिलिंग यीस्ट, शॉर्टब्रेड और पफ पेस्ट्री के साथ अच्छी लगती है। आप कीमा बनाया हुआ मांस केफिर या खट्टा क्रीम से बने घोल से भर सकते हैं। पाई को मुख्य रूप से ओवन में या धीमी कुकर में पकाया जाता है।
पकाने की विधि 1: खमीर के आटे से बनी आलू और प्याज वाली पाई
आलू और प्याज के साथ एक बंद पाई के लिए नुस्खा, जिसके लिए मक्खन के साथ पानी में खमीर आटा का उपयोग किया जाता है।
सामग्री
10 ग्राम खमीर;
3 कप आटा;
150 ग्राम मक्खन;
200 मिलीलीटर पानी;
1 चम्मच चीनी;
भरने:
5 आलू;
2 प्याज;
1 जर्दी;
80 ग्राम मक्खन;
मसाले, जड़ी-बूटियाँ।
तैयारी
1. एक सॉस पैन में मक्खन डालें और इसे स्टोव पर रखें, जब तक सभी गांठें गायब न हो जाएं तब तक पिघलाएं, इसे बंद कर दें और पानी के साथ मिलाएं। आपको एक गर्म तरल पदार्थ मिलना चाहिए, जिसमें चीनी और थोड़ा नमक मिलाएं, खमीर डालें और फिर आटा डालें। आटे को 2 घंटे के लिये खमीर उठने के लिये रख दीजिये, एक बार गूथ लीजिये. यदि कमरा ठंडा है तो इसे अधिक समय तक रखें।
2. आलू उबालें, छिलका हटा दें और स्लाइस में काट लें.
3. प्याज को काट कर रेसिपी तेल में भून लें, आखिर में आलू, मसाले डालें और ठंडा करें. जड़ी-बूटियों के साथ सीज़न करें।
4. जो आटा पहले ही दूसरी बार फूल चुका है उसे हम निकाल कर आधा-आधा बांट लेते हैं. दो डोनट्स को रोल करें और बीच में फिलिंग डालकर एक पाई बनाएं।
5. जर्दी और एक चम्मच पानी फेंटें, पाई के ऊपर चिकना करें और आटा तैयार होने तक बेक करें। 200 पर लगभग 15 मिनट।
पकाने की विधि 2: बैटर से ओवन में आलू और प्याज के साथ पाई
आलू और प्याज के साथ त्वरित पाई का एक संस्करण, जो हल्के केफिर के आटे से बनाया जाता है। भरने के लिए हरे प्याज का उपयोग किया जाता है, लेकिन यदि आप चाहें, तो आप कीमा बनाया हुआ प्याज और प्याज, कटा हुआ और मक्खन के साथ पहले से तला हुआ जोड़ सकते हैं। ओवन को 200 पर चालू करें। धीमी कुकर के लिए भी यही नुस्खा अपनाया जा सकता है।
सामग्री
आटे में:
250 मिलीलीटर केफिर;
1 कप आटा;
नमक, सोडा;
थोड़ी सी चीनी.
भरने:
प्याज का गुच्छा;
3-4 उबले आलू;
तेल और मसाला.
तैयारी
1. रेसिपी वाले अंडों को एक चुटकी नमक के साथ फेंटें, इसमें केफिर और बुझा हुआ सोडा डालें और बस आटा डालें। आटा गाढ़ा नहीं होना चाहिए, लेकिन बहुत अधिक तरल भी नहीं होना चाहिए।
2. उबले हुए आलू को काट लें और कटे हुए हरे प्याज के साथ मिलाएं, मसाले डालें, भरावन को रसदार बनाने के लिए थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें, हिलाएं।
3. हम कोई भी रूप ले सकते हैं, आप सिलिकॉन का भी उपयोग कर सकते हैं। इसके ऊपर तैयार आटे का आधा भाग डालें. कंटेनर को घुमाएं ताकि द्रव्यमान एक समान परत में वितरित हो।
4. भरावन बिछाएं.
5. आटे का दूसरा भाग निकाल लीजिए, चम्मच से ऐसा करना बेहतर है, इससे परत एक समान हो जाएगी.
6. 20 मिनट तक बेक करने के लिए ओवन में रखें, लेकिन तैयारी की जांच करें।
पकाने की विधि 3: आलू और प्याज के साथ शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री पाई
आलू और प्याज के साथ पाई का एक और संस्करण, जिसके लिए आटा को लंबे समय तक खड़े रहने की आवश्यकता नहीं है। आपको बस इसे फ्रीजर में थोड़ा ठंडा करना होगा। भराई कच्चे आलू और प्याज से बनाई जाती है।
सामग्री
80 ग्राम मक्खन (मार्जरीन, वसा);
1 चम्मच। नमक;
2 कप आटा;
0.5 चम्मच. बेकिंग पाउडर;
180 मिली खट्टा क्रीम।
भरने:
0.4 किलो आलू;
2 प्याज;
तैयारी
1. मक्खन को आटे, बेकिंग पाउडर और नमक के साथ मिलाएं। सभी चीजों को एक साथ टुकड़ों में पीस लें। यदि मार्जरीन का उपयोग किया जाता है, तो यह पहले से ही नमकीन हो सकता है, इसे अवश्य आज़माएँ।
2. आटे के टुकड़ों में खट्टा क्रीम डालकर अच्छी तरह मिला लीजिए. - दो टुकड़े कर लें, एक का आकार थोड़ा छोटा होना चाहिए. हमने इसे फ्रीजर में रख दिया।
3. आलू छीलें और बहुत पतले स्लाइस में काट लें, कटा हुआ प्याज डालें, मसाला डालें और हिलाएं।
4. आटे की एक बड़ी लोई निकालें और उसे एक परत में रोल करें, इसे सांचे में डालें, सभी तरफ 1.5 सेंटीमीटर की भुजाएं बनाएं।
5. कच्चे आलू की फिलिंग की एक परत बिछाएं.
6. अब हम आटे की एक छोटी लोई निकालेंगे और उसकी परत भी बेल लेंगे, पाई को बंद कर देंगे. हम शीर्ष पर छोटे छेद बनाते हैं या सिर्फ चाकू से काटते हैं।
7. लगभग 40 मिनट तक 180 डिग्री पर बेक करें। ओवन से निकालने के बाद, ऊपर से मक्खन का एक टुकड़ा या वनस्पति तेल की कुछ बूँदें लगाकर चिकना कर लें।
पकाने की विधि 4: पफ पेस्ट्री से बने ओवन में आलू और प्याज के साथ पाई
आलू और प्याज के साथ सबसे सरल पाई का एक संस्करण जिसे कोई भी संभाल सकता है। आख़िरकार, इसे तैयार करने के लिए आपको कुछ भी गूंथने की ज़रूरत नहीं है, क्योंकि तैयार आटा का उपयोग किया जाता है। मसले हुए आलू से भरना.
सामग्री
आटे का 1 पैकेट;
0.5 किलो प्यूरी;
2 प्याज;
तैयारी
1. तुरंत आटे को निकाल कर टेबल पर रख दीजिये, इसे पिघलने दीजिये. ओवन को 200 पर सेट करें और तुरंत चालू करें।
2. प्याज को काट लें और एक फ्राइंग पैन में भूनें, प्यूरी के साथ मिलाएं और कीमा तैयार है। लेकिन आप इसमें थोड़ा सा सॉसेज, मशरूम, कोई भी मसाला और यहां तक कि डिब्बाबंद मछली भी मिला सकते हैं। कार्रवाई की पूर्ण स्वतंत्रता!
3. पफ पेस्ट्री को बेल लें. एक आयताकार पाई तैयार करना बेहतर है, इसलिए कोई अतिरिक्त स्क्रैप नहीं होगा। हम आधे-आधे बांटते हैं.
4. एक परत को बेकिंग शीट पर रखें, उस पर मसले हुए आलू फैलाएं और दूसरी परत से ढक दें।
5. किनारों को कसकर एक साथ मोड़ना होगा, क्योंकि बेकिंग के दौरान वे अलग हो सकते हैं।
6. अंडे को फेंट लें और पाई को अच्छी तरह चिकना कर लें, ऊपर छेद कर दें और बेक करने के लिए भेज दें. हम परीक्षण की तैयारी पर ध्यान केंद्रित करते हैं।
पकाने की विधि 5: आलू, प्याज और कीमा बनाया हुआ मांस के साथ पाई
कीमा बनाया हुआ मांस के साथ पाई का एक प्रकार। भरावन कच्चा रखा जाता है, जिससे पका हुआ माल बहुत रसदार हो जाता है। इस पाई के लिए आटा केफिर और खट्टा क्रीम से तैयार किया जाता है और यह एक त्वरित विकल्प भी है।
सामग्री
3 आलू;
1 प्याज;
0.3 किलो कीमा बनाया हुआ मांस;
केफिर का 1 गिलास;
1 गिलास खट्टा क्रीम;
2 कप आटा;
0.1 किलो मक्खन (पिघला हुआ);
1.5 चम्मच. खूनी;
2 कप आटा.
तैयारी
1. प्याज को काट लें और मुड़े हुए कीमा के साथ मिलाएं। आप बस उन्हें एक साथ छोटा कर सकते हैं। मसाले और नमक डालें। आप स्वाद के लिए थोड़ा सा लहसुन मिला सकते हैं।
2. आलू को छीलकर पतले गोल आकार में काट लीजिए.
3. अंडे को केफिर और खट्टा क्रीम के साथ मिलाएं, बेकिंग पाउडर और नमक के साथ मक्खन मिलाएं। रेसिपी का आटा डालें, आटे को अच्छी तरह मिला लें।
4. सांचे में आधा तेल डालें और आलू के स्लाइस को एक समान परत में व्यवस्थित करें।
5. ऊपर से कीमा और प्याज छिड़कें.
6. बचा हुआ आटा मांस की भराई के ऊपर डालें और पाई को तुरंत ओवन में रखें।
7. पकने तक 180 पर बेक करें। चूंकि भराई कच्ची सामग्रियों से बनाई गई है, इसलिए इस प्रक्रिया में कम से कम 40 मिनट लगेंगे।
पकाने की विधि 6: ओवन में आलू, मशरूम और प्याज के साथ पाई
यह पाई दूध के साथ खमीरी आटे से बनाई जाती है. हम इसे अपेक्षित बेकिंग समय से कम से कम 2 घंटे पहले करते हैं। मशरूम को मैरीनेट करके उपयोग किया जाता है।
सामग्री
0.3 लीटर दूध;
8 ग्राम खमीर;
20 ग्राम चीनी;
1 चुटकी नमक;
50 मिलीलीटर तेल;
भरण के लिए:
5 आलू;
हरी प्याज का 1 गुच्छा;
0.15 किलो मशरूम;
मसाला।
तैयारी
1. दूध गर्म करें और उसमें चीनी और यीस्ट डालकर पांच मिनट के लिए छोड़ दें. इसके बाद, एक चुटकी नमक डालें, मक्खन डालें और इतना आटा डालें कि सख्त, लेकिन कठोर आटा न बने।
2. आलू उबालें और क्यूब्स में काट लें, इसमें मशरूम डालें। हमने उन्हें पतली प्लेटों या समान क्यूब्स में काट दिया। हरा प्याज़ और मसाले डालें और मिलाएँ।
3. आटे को बाहर निकालें, इसे ऊपर और नीचे की परतों के लिए आधा-आधा बांट लें।
4. बीच में भरावन भरकर एक साधारण पाई बनाएं। ऊपर से अंडे से ब्रश करें और बेक करें।
5. यह पाई झटपट तैयार हो जाती है, 200 डिग्री पर 18-20 मिनट काफी है.
पकाने की विधि 7: धीमी कुकर में आलू और प्याज के साथ पाई
एक अद्भुत पाई का एक प्रकार, जिसे धीमी कुकर में पकाने के लिए अनुकूलित किया गया है। लेकिन इसे ओवन में भी तैयार किया जा सकता है.
सामग्री
0.2 किलो खट्टा क्रीम;
2 कप आटा;
0.5 चम्मच. सोडा;
भरने:
0.5 किलो आलू;
2 प्याज;
थोड़ा सा तेल;
0.1 किलो पनीर.
तैयारी
1. आलू उबालें और क्यूब्स में काट लें। हम प्याज भी काटते हैं और इसे तेल में हल्का भूनते हैं, आलू के साथ मिलाते हैं और ठंडा करते हैं।
2. ठंडी हुई फिलिंग में कसा हुआ पनीर, जड़ी-बूटियाँ, नमक डालें और काली मिर्च छिड़कें। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं और आप आटा गूंधना शुरू कर सकते हैं।
3. खट्टा क्रीम में सोडा मिलाएं, घुलने तक हिलाएं, नमक डालें और आटा डालें। यह बहुत ही सरल और जल्दी तैयार होने वाला आटा है।
4. आटे को आधा बांट लें और दो पतले फ्लैट केक बेल लें.
5. धीमी कुकर में एक परत रखें, फिर भरावन और दूसरी फ्लैटब्रेड से पाई को ढक दें।
6. बस किनारों को एक साथ बांधना बाकी है और आप उचित सेटिंग पर पाई को बेक कर सकते हैं।
पकाने की विधि 8: ओवन में आलू और प्याज के साथ पाई खोलें
ओवन में खुली पाई के लिए, हम 300 मिलीलीटर तरल पर आधारित किसी भी खमीर आटा का उपयोग करेंगे। यानी आपको करीब 700 ग्राम के छोटे टुकड़े की जरूरत पड़ेगी.
सामग्री
0.7 किलो आटा;
3 उबले आलू;
2 प्याज;
30 ग्राम मक्खन;
खट्टा क्रीम के 4 चम्मच;
80 ग्राम पनीर;
डिल की 4 टहनियाँ।
तैयारी
1. अंडे को खट्टा क्रीम के साथ फेंटें, नमक, काली मिर्च और कसा हुआ पनीर डालें। हिलाएँ और फिलिंग को फ्रिज में रख दें।
2. प्याज को काट लें और पारदर्शी, ठंडा होने तक तेल में भूनें।
3. आलू को किसी भी तरह से काट कर प्याज के साथ मिला दीजिये.
4. यीस्ट के आटे से एक चपटा केक बेलिये, छोटी-छोटी किश्तें बनाइये और आलू की फिलिंग बिछा दीजिये.
5. कटा हुआ डिल छिड़कें।
6. शीर्ष पर खट्टा क्रीम और पनीर के साथ अंडे की चटनी डालें, इसे समान रूप से वितरित करने का प्रयास करें।
7. पाई को 200 डिग्री पर तैयार होने तक बेक करें. परोसने से पहले थोड़ा ठंडा करें।
यदि कच्ची भराई से बंद पाई बनाई जाती है तो भाप निकलने के लिए ऊपर छेद अवश्य करना चाहिए। अन्यथा, कीमा बनाया हुआ मांस का उबलता रस उत्पाद को विभिन्न स्थानों पर फाड़ देगा, जिससे पके हुए माल को भद्दा रूप मिलेगा।
यदि पाई सूख गई है और उसकी परत सख्त हो गई है, तो आप उस पर पानी छिड़क सकते हैं और कुछ मिनट के लिए माइक्रोवेव में रख सकते हैं।
क्या आपके पास भरने के लिए आलू पकाने का समय नहीं है? जड़ वाली सब्जी को मनचाहे टुकड़ों में काट लें, दो बड़े चम्मच पानी डालें, ढककर 5 मिनट के लिए माइक्रोवेव में रख दें।
उबले हुए आलू की फिलिंग को टूटने से बचाने के लिए आप इसमें थोड़ा सा कद्दूकस किया हुआ पनीर या एक कच्चा अंडा डालकर अच्छी तरह मिला सकते हैं.
पाई के लिए आलू और प्याज सबसे लोकप्रिय फिलिंग हैं।
ऐसे कीमा बनाया हुआ मांस के साथ पकाना हमेशा स्वादिष्ट, संतोषजनक होता है, ये सामग्रियां हर घर में पाई जाती हैं, और ऐसे पाई के लिए अविश्वसनीय संख्या में व्यंजन हैं।
आइए सर्वश्रेष्ठ से मिलें?
आलू और प्याज के साथ पाई - खाना पकाने के सामान्य सिद्धांत
पाई की फिलिंग कच्चे, उबले या उबले हुए आलू से तैयार की जाती है। कभी-कभी प्यूरी का उपयोग किया जाता है। प्याज या हरे पंख मिलाए जाते हैं। दूसरे विकल्प में, इसे किसी पूर्व-प्रसंस्करण की आवश्यकता नहीं है। प्याज को कच्चा रखा जा सकता है, लेकिन कभी-कभी उन्हें पहले से तला जाता है या बस उबलते पानी में डाला जाता है।
प्याज और आलू के अलावा, आप भरने में अन्य सब्जियां, मांस, मछली, सॉसेज और पनीर जोड़ सकते हैं। मसालों और जड़ी-बूटियों की मात्रा पर भी कोई प्रतिबंध नहीं है।
पाई को बंद या खुला बनाकर तैयार किया जा सकता है. आलू की फिलिंग यीस्ट, शॉर्टब्रेड और पफ पेस्ट्री के साथ अच्छी लगती है। आप कीमा बनाया हुआ मांस केफिर या खट्टा क्रीम से बने घोल से भर सकते हैं। पाई को मुख्य रूप से ओवन में या धीमी कुकर में पकाया जाता है।
पकाने की विधि 1: खमीर के आटे से बनी आलू और प्याज वाली पाई
आलू और प्याज के साथ एक बंद पाई के लिए नुस्खा, जिसके लिए मक्खन के साथ पानी में खमीर आटा का उपयोग किया जाता है।
10 ग्राम खमीर;
3 कप आटा;
150 ग्राम मक्खन;
200 मिलीलीटर पानी;
1 चम्मच चीनी;
5 आलू;
2 प्याज;
80 ग्राम मक्खन;
मसाले, जड़ी-बूटियाँ।
1. एक सॉस पैन में मक्खन डालें और इसे स्टोव पर रखें, जब तक सभी गांठें गायब न हो जाएं तब तक पिघलाएं, इसे बंद कर दें और पानी के साथ मिलाएं। आपको एक गर्म तरल पदार्थ मिलना चाहिए, जिसमें चीनी और थोड़ा नमक मिलाएं, खमीर डालें और फिर आटा डालें। आटे को 2 घंटे के लिये खमीर उठने के लिये रख दीजिये, एक बार गूथ लीजिये. यदि कमरा ठंडा है तो इसे अधिक समय तक रखें।
2. आलू उबालें, छिलका हटा दें और स्लाइस में काट लें.
3. प्याज को काट कर रेसिपी तेल में भून लें, आखिर में आलू, मसाले डालें और ठंडा करें. जड़ी-बूटियों के साथ सीज़न करें।
4. जो आटा पहले ही दूसरी बार फूल चुका है उसे हम निकाल कर आधा-आधा बांट लेते हैं. दो डोनट्स को रोल करें और बीच में फिलिंग डालकर एक पाई बनाएं।
5. जर्दी और एक चम्मच पानी फेंटें, पाई के ऊपर चिकना करें और आटा तैयार होने तक बेक करें। 200 पर लगभग 15 मिनट।
पकाने की विधि 2: बैटर से ओवन में आलू और प्याज के साथ पाई
आलू और प्याज के साथ त्वरित पाई का एक संस्करण, जो हल्के केफिर के आटे से बनाया जाता है। भरने के लिए हरे प्याज का उपयोग किया जाता है, लेकिन यदि आप चाहें, तो आप कीमा बनाया हुआ प्याज और प्याज, कटा हुआ और मक्खन के साथ पहले से तला हुआ जोड़ सकते हैं। ओवन को 200 पर चालू करें। धीमी कुकर के लिए भी यही नुस्खा अपनाया जा सकता है।
250 मिलीलीटर केफिर;
1 कप आटा;
थोड़ी सी चीनी.
प्याज का गुच्छा;
3-4 उबले आलू;
तेल और मसाला.
1. रेसिपी वाले अंडों को एक चुटकी नमक के साथ फेंटें, इसमें केफिर और बुझा हुआ सोडा डालें और बस आटा डालें। आटा गाढ़ा नहीं होना चाहिए, लेकिन बहुत अधिक तरल भी नहीं होना चाहिए।
2. उबले हुए आलू को काट लें और कटे हुए हरे प्याज के साथ मिलाएं, मसाले डालें, भरावन को रसदार बनाने के लिए थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें, हिलाएं।
3. हम कोई भी रूप ले सकते हैं, आप सिलिकॉन का भी उपयोग कर सकते हैं। इसके ऊपर तैयार आटे का आधा भाग डालें. कंटेनर को घुमाएं ताकि द्रव्यमान एक समान परत में वितरित हो।
4. भरावन बिछाएं.
5. आटे का दूसरा भाग निकाल लीजिए, चम्मच से ऐसा करना बेहतर है, इससे परत एक समान हो जाएगी.
6. 20 मिनट तक बेक करने के लिए ओवन में रखें, लेकिन तैयारी की जांच करें।
पकाने की विधि 3: आलू और प्याज के साथ शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री पाई
आलू और प्याज के साथ पाई का एक और संस्करण, जिसके लिए आटा को लंबे समय तक खड़े रहने की आवश्यकता नहीं है। आपको बस इसे फ्रीजर में थोड़ा ठंडा करना होगा। भराई कच्चे आलू और प्याज से बनाई जाती है।
80 ग्राम मक्खन (मार्जरीन, वसा);
1 चम्मच। नमक;
2 कप आटा;
0.5 चम्मच. बेकिंग पाउडर;
180 मिली खट्टा क्रीम।
0.4 किलो आलू;
2 प्याज;
1. मक्खन को आटे, बेकिंग पाउडर और नमक के साथ मिलाएं। सभी चीजों को एक साथ टुकड़ों में पीस लें। यदि मार्जरीन का उपयोग किया जाता है, तो यह पहले से ही नमकीन हो सकता है, इसे अवश्य आज़माएँ।
2. आटे के टुकड़ों में खट्टा क्रीम डालकर अच्छी तरह मिला लीजिए. - दो टुकड़े कर लें, एक का आकार थोड़ा छोटा होना चाहिए. हमने इसे फ्रीजर में रख दिया।
3. आलू छीलें और बहुत पतले स्लाइस में काट लें, कटा हुआ प्याज डालें, मसाला डालें और हिलाएं।
4. आटे की एक बड़ी लोई निकालें और उसे एक परत में रोल करें, इसे सांचे में डालें, सभी तरफ 1.5 सेंटीमीटर की भुजाएं बनाएं।
5. कच्चे आलू की फिलिंग की एक परत बिछाएं.
6. अब हम आटे की एक छोटी लोई निकालेंगे और उसकी परत भी बेल लेंगे, पाई को बंद कर देंगे. हम शीर्ष पर छोटे छेद बनाते हैं या सिर्फ चाकू से काटते हैं।
7. लगभग 40 मिनट तक 180 डिग्री पर बेक करें। ओवन से निकालने के बाद, ऊपर से मक्खन का एक टुकड़ा या वनस्पति तेल की कुछ बूँदें लगाकर चिकना कर लें।
पकाने की विधि 4: पफ पेस्ट्री से बने ओवन में आलू और प्याज के साथ पाई
आलू और प्याज के साथ सबसे सरल पाई का एक संस्करण जिसे कोई भी संभाल सकता है। आख़िरकार, इसे तैयार करने के लिए आपको कुछ भी गूंथने की ज़रूरत नहीं है, क्योंकि तैयार आटा का उपयोग किया जाता है। मसले हुए आलू से भरना.
आटे का 1 पैकेट;
0.5 किलो प्यूरी;
2 प्याज;
1. तुरंत आटे को निकाल कर टेबल पर रख दीजिये, इसे पिघलने दीजिये. ओवन को 200 पर सेट करें और तुरंत चालू करें।
2. प्याज को काट लें और एक फ्राइंग पैन में भूनें, प्यूरी के साथ मिलाएं और कीमा तैयार है। लेकिन आप इसमें थोड़ा सा सॉसेज, मशरूम, कोई भी मसाला और यहां तक कि डिब्बाबंद मछली भी मिला सकते हैं। कार्रवाई की पूर्ण स्वतंत्रता!
3. पफ पेस्ट्री को बेल लें. एक आयताकार पाई तैयार करना बेहतर है, इसलिए कोई अतिरिक्त स्क्रैप नहीं होगा। हम आधे-आधे बांटते हैं.
4. एक परत को बेकिंग शीट पर रखें, उस पर मसले हुए आलू फैलाएं और दूसरी परत से ढक दें।
5. किनारों को कसकर एक साथ मोड़ना होगा, क्योंकि बेकिंग के दौरान वे अलग हो सकते हैं।
6. अंडे को फेंट लें और पाई को अच्छी तरह चिकना कर लें, ऊपर छेद कर दें और बेक करने के लिए भेज दें. हम परीक्षण की तैयारी पर ध्यान केंद्रित करते हैं।
पकाने की विधि 5: आलू, प्याज और कीमा बनाया हुआ मांस के साथ पाई
कीमा बनाया हुआ मांस के साथ पाई का एक प्रकार। भरावन कच्चा रखा जाता है, जिससे पका हुआ माल बहुत रसदार हो जाता है। इस पाई के लिए आटा केफिर और खट्टा क्रीम से तैयार किया जाता है और यह एक त्वरित विकल्प भी है।
3 आलू;
1 प्याज;
0.3 किलो कीमा बनाया हुआ मांस;
केफिर का 1 गिलास;
1 गिलास खट्टा क्रीम;
2 कप आटा;
0.1 किलो मक्खन (पिघला हुआ);
1.5 चम्मच. खूनी;
2 कप आटा.
1. प्याज को काट लें और मुड़े हुए कीमा के साथ मिलाएं। आप बस उन्हें एक साथ छोटा कर सकते हैं। मसाले और नमक डालें। आप स्वाद के लिए थोड़ा सा लहसुन मिला सकते हैं।
2. आलू को छीलकर पतले गोल आकार में काट लीजिए.
3. अंडे को केफिर और खट्टा क्रीम के साथ मिलाएं, बेकिंग पाउडर और नमक के साथ मक्खन मिलाएं। रेसिपी का आटा डालें, आटे को अच्छी तरह मिला लें।
4. सांचे में आधा तेल डालें और आलू के स्लाइस को एक समान परत में व्यवस्थित करें।
5. ऊपर से कीमा और प्याज छिड़कें.
6. बचा हुआ आटा मांस की भराई के ऊपर डालें और पाई को तुरंत ओवन में रखें।
7. पकने तक 180 पर बेक करें। चूंकि भराई कच्ची सामग्रियों से बनाई गई है, इसलिए इस प्रक्रिया में कम से कम 40 मिनट लगेंगे।
पकाने की विधि 6: ओवन में आलू, मशरूम और प्याज के साथ पाई
यह पाई दूध के साथ खमीरी आटे से बनाई जाती है. हम इसे अपेक्षित बेकिंग समय से कम से कम 2 घंटे पहले करते हैं। मशरूम को मैरीनेट करके उपयोग किया जाता है।
0.3 लीटर दूध;
8 ग्राम खमीर;
20 ग्राम चीनी;
1 चुटकी नमक;
50 मिलीलीटर तेल;
5 आलू;
हरी प्याज का 1 गुच्छा;
0.15 किलो मशरूम;
1. दूध गर्म करें और उसमें चीनी और यीस्ट डालकर पांच मिनट के लिए छोड़ दें. इसके बाद, एक चुटकी नमक डालें, मक्खन डालें और इतना आटा डालें कि सख्त, लेकिन कठोर आटा न बने।
2. आलू उबालें और क्यूब्स में काट लें, इसमें मशरूम डालें। हमने उन्हें पतली प्लेटों या समान क्यूब्स में काट दिया। हरा प्याज़ और मसाले डालें और मिलाएँ।
3. आटे को बाहर निकालें, इसे ऊपर और नीचे की परतों के लिए आधा-आधा बांट लें।
4. बीच में भरावन भरकर एक साधारण पाई बनाएं। ऊपर से अंडे से ब्रश करें और बेक करें।
5. यह पाई झटपट तैयार हो जाती है, 200 डिग्री पर 18-20 मिनट काफी है.
पकाने की विधि 7: धीमी कुकर में आलू और प्याज के साथ पाई
एक अद्भुत पाई का एक प्रकार, जिसे धीमी कुकर में पकाने के लिए अनुकूलित किया गया है। लेकिन इसे ओवन में भी तैयार किया जा सकता है.
0.2 किलो खट्टा क्रीम;
2 कप आटा;
0.5 चम्मच. सोडा;
0.5 किलो आलू;
2 प्याज;
थोड़ा सा तेल;
0.1 किलो पनीर.
1. आलू उबालें और क्यूब्स में काट लें। हम प्याज भी काटते हैं और इसे तेल में हल्का भूनते हैं, आलू के साथ मिलाते हैं और ठंडा करते हैं।
2. ठंडी हुई फिलिंग में कसा हुआ पनीर, जड़ी-बूटियाँ, नमक डालें और काली मिर्च छिड़कें। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं और आप आटा गूंधना शुरू कर सकते हैं।
3. खट्टा क्रीम में सोडा मिलाएं, घुलने तक हिलाएं, नमक डालें और आटा डालें। यह बहुत ही सरल और जल्दी तैयार होने वाला आटा है।
4. आटे को आधा बांट लें और दो पतले फ्लैट केक बेल लें.
5. धीमी कुकर में एक परत रखें, फिर भरावन और दूसरी फ्लैटब्रेड से पाई को ढक दें।
6. बस किनारों को एक साथ बांधना बाकी है और आप उचित सेटिंग पर पाई को बेक कर सकते हैं।
पकाने की विधि 8: ओवन में आलू और प्याज के साथ पाई खोलें
ओवन में खुली पाई के लिए, हम 300 मिलीलीटर तरल पर आधारित किसी भी खमीर आटा का उपयोग करेंगे। यानी आपको करीब 700 ग्राम के छोटे टुकड़े की जरूरत पड़ेगी.
0.7 किलो आटा;
3 उबले आलू;
2 प्याज;
30 ग्राम मक्खन;
खट्टा क्रीम के 4 चम्मच;
80 ग्राम पनीर;
डिल की 4 टहनियाँ।
1. अंडे को खट्टा क्रीम के साथ फेंटें, नमक, काली मिर्च और कसा हुआ पनीर डालें। हिलाएँ और फिलिंग को फ्रिज में रख दें।
2. प्याज को काट लें और पारदर्शी, ठंडा होने तक तेल में भूनें।
3. आलू को किसी भी तरह से काट कर प्याज के साथ मिला दीजिये.
4. यीस्ट के आटे से एक चपटा केक बेलिये, छोटी-छोटी किश्तें बनाइये और आलू की फिलिंग बिछा दीजिये.
5. कटा हुआ डिल छिड़कें।
6. शीर्ष पर खट्टा क्रीम और पनीर के साथ अंडे की चटनी डालें, इसे समान रूप से वितरित करने का प्रयास करें।
7. पाई को 200 डिग्री पर तैयार होने तक बेक करें. परोसने से पहले थोड़ा ठंडा करें।
यदि कच्ची भराई से बंद पाई बनाई जाती है तो भाप निकलने के लिए ऊपर छेद अवश्य करना चाहिए। अन्यथा, कीमा बनाया हुआ मांस का उबलता रस उत्पाद को विभिन्न स्थानों पर फाड़ देगा, जिससे पके हुए माल को भद्दा रूप मिलेगा।
यदि पाई सूख गई है और उसकी परत सख्त हो गई है, तो आप उस पर पानी छिड़क सकते हैं और कुछ मिनट के लिए माइक्रोवेव में रख सकते हैं।
क्या आपके पास भरने के लिए आलू पकाने का समय नहीं है? जड़ वाली सब्जी को मनचाहे टुकड़ों में काट लें, दो बड़े चम्मच पानी डालें, ढककर 5 मिनट के लिए माइक्रोवेव में रख दें।
उबले हुए आलू की फिलिंग को टूटने से बचाने के लिए आप इसमें थोड़ा सा कद्दूकस किया हुआ पनीर या एक कच्चा अंडा डालकर अच्छी तरह मिला सकते हैं.
मेहमान पहले से ही दरवाजे पर हैं, लेकिन आप नहीं जानते कि उन्हें कैसे आश्चर्यचकित किया जाए? आलू के साथ पाई शायद सबसे अच्छे समाधानों में से एक है! यह पके हुए की तुलना में तेजी से पकता है, और स्वाद अतुलनीय है! साथ ही इसे बनाने की सामग्री भी हर घर में उपलब्ध होती है.
सामग्रीझटपट आलू पाई बनाने की विधि
- चिकन अंडे को नमक, केफिर (खट्टा क्रीम), सोडा और आटे के साथ फेंटें। आपको एक सजातीय तरल द्रव्यमान मिलना चाहिए।
- प्याज को छल्ले में काटें और 1 बड़े चम्मच में भूनें। आधा पकने तक वनस्पति तेल।
- आलू को धोइये, छीलिये और पतले टुकड़ों में काट लीजिये. नमक, काली मिर्च, जड़ी-बूटियाँ डालें।
- आटे की एक पतली परत (पूरे मिश्रण का 1/3) एक चुपड़ी हुई बेकिंग डिश में डालें, उस पर कटे हुए आलू रखें और फिर प्याज। बचे हुए आटे से पूरे पैन को समान रूप से ढक दें।
- केक पैन को 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। सुनहरा भूरा होने तक लगभग 25-30 मिनट तक बेक करें। आप टूथपिक से आलू पाई की तैयारी की जांच कर सकते हैं - यदि यह सूखा है, तो पकवान तैयार है। वैसे, आप पाई पर कसा हुआ पनीर छिड़क सकते हैं - वयस्क और बच्चे दोनों स्वादिष्ट क्रस्ट का आनंद लेंगे।
- तैयार पाई को सावधानी से सांचे से निकालें, टुकड़ों में काट लें और एक प्लेट में रखें। झटपट बनने वाली और स्वादिष्ट डिश तैयार है. इसका सेवन गर्म और ठंडा दोनों तरह से किया जा सकता है - केफिर, किण्वित बेक्ड दूध या दूध के साथ। बॉन एपेतीत!
आलू की फिलिंग वाली पाई लगभग सभी को पसंद होती है. यह स्वादिष्ट, संतोषजनक और किफायती व्यंजन न केवल सप्ताह के दिनों में, बल्कि छुट्टियों पर भी तैयार किया जाता है। एक खुली आलू पाई जिसमें भराई आटे की परत से छिपी नहीं होती, विशेष रूप से प्रभावशाली लगती है।
आप कई प्रकार के आटे से खुले चेहरे वाली आलू पाई बेक कर सकते हैं। यीस्ट, शॉर्टब्रेड आदि का प्रयोग अक्सर किया जाता है। एक अन्य विकल्प पाई डालना है; वे तरल आटे से बने होते हैं। पाई बनाने के लिए आलू न केवल भरने में, बल्कि आटे में भी मिलाए जा सकते हैं।
भरना भी विविध हो सकता है। इसे पहले से पके या तले हुए आलू या कच्ची जड़ वाली सब्जियों से तैयार किया जाता है। अक्सर विभिन्न प्रकार के योजकों का उपयोग किया जाता है; ये विभिन्न संयोजनों में सब्जियां, मांस या मछली हो सकते हैं। खुले पाई के शीर्ष पर अक्सर पनीर छिड़का जाता है। आप बेकिंग सतह को आटे से काटी गई विभिन्न आकृतियों से सजा सकते हैं।
दिलचस्प तथ्य: यह पता चला है कि आलू के संग्रहालय और स्मारक हैं। इस प्रकार, सबसे लोकप्रिय जड़ वाली सब्जी के स्मारक मिन्स्क और बिसीकिर्ज़ (पोलैंड) शहर में बनाए गए थे। और सबसे बड़े आलू संग्रहालय ब्रुग्स (बेल्जियम) और ब्लैकफ़ुट (यूएसए, इडाहो) में स्थित हैं।
आलू और मांस के साथ खुली पाई
बेकिंग का पारंपरिक संस्करण खमीर आटा से बनाया जाता है। आइए आलू पाई बेक करें।
गुँथा हुआ आटा:
- 800 जीआर. आटा (लगभग);
- 200 मिलीलीटर पानी;
- 1 चम्मच नमक;
- 1 बड़ा चम्मच चीनी;
- 1 बड़ा चम्मच मेयोनेज़;
- वनस्पति तेल के 5 बड़े चम्मच;
- 30 जीआर. मक्खन;
- 7 ग्राम सूखा खमीर।
भरने:
- 7 -8 आलू;
- 400 जीआर. दुबला उबला हुआ मांस;
- 1 प्याज;
- स्वादानुसार मसाले;
- 50 जीआर. वनस्पति तेल;
- चिकनाई के लिए 1 जर्दी.
पानी को लगभग उबाल आने तक गर्म करें, उसमें चीनी, नमक, मक्खन और मेयोनेज़ डालें, मिलाएँ। आइए तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि पानी 40 डिग्री तक ठंडा न हो जाए, फिर इस घोल में सूखा खमीर डालें, घुलने तक हिलाएं, फिर निर्दिष्ट मात्रा का आधा आटा डालें। आटा पतला हो जाएगा, लेकिन ऐसा ही होना चाहिए। इसे एक घंटे तक उगने तक छोड़ दें. फिर दोबारा अच्छी तरह मिलाएं, वनस्पति तेल डालें, और आटा डालें और गूंध लें। लोचदार आटा, जो आपकी उंगलियों पर चिपकता नहीं है, को आधे घंटे के लिए फिर से प्रूफ करने के लिए छोड़ दें।
आलू को आधा पकने तक उबालें (उबलने के बाद लगभग दस मिनट तक पकाएं)। पतली परतों में काटें, अधिमानतः एक विशेष ग्रेटर का उपयोग करके। प्याज को पतले आधे छल्ले में काट कर तेल में भूनें, उबले हुए मांस को बारीक काट लें या मीट ग्राइंडर से गुजारें। मांस को प्याज के साथ मिलाएं (तेल न निकालें), स्वादानुसार मसाला डालें।
हम तैयार आटे से एक बड़ा फ्लैट केक बेलकर पाई बनाते हैं। इस पर आटा छिड़कें, इसे बेलन के चारों ओर लपेटें और पहले से ग्रीस की हुई बेकिंग शीट पर रखें। आटे को बेकिंग शीट पर फैलाकर समतल कर लें। आटे की सतह पर आलू के टुकड़े रखें और उन पर मसाले छिड़कें।
आलू की परत के ऊपर मांस और प्याज़ रखें। हम केक के किनारों को टक देते हैं, भराई के एक छोटे से हिस्से को ढक देते हैं। उत्पाद को लगभग पंद्रह मिनट तक ऐसे ही रहने दें, फिर किनारों को जर्दी से चिकना कर लें।
हम उत्पाद को 180 डिग्री पर बेकिंग के लिए भेजते हैं। खाना पकाने का अनुमानित समय पैंतालीस मिनट है।
कच्चे आलू के साथ खमीर पाई
पाई का दूसरा संस्करण कच्चे आलू से बनाया जाता है।
गुँथा हुआ आटा:
- 300 जीआर. आटा;
- 200 मि। ली।) दूध;
- 120 जीआर. आलू;
- 2 चम्मच सूखा खमीर;
- वनस्पति तेल के 4 बड़े चम्मच;
- 1 चम्मच नमक;
- 2 चम्मच चीनी.
भरने:
- 500 जीआर. आलू, अधिमानतः छोटे, एक ही आकार के;
- स्वाद के लिए नमक, काली मिर्च, जायफल;
- 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल;
- लहसुन की 2 कलियाँ।
आटा तैयार करने के लिए आपको उबले हुए आलू की आवश्यकता होगी, इस मिश्रण की बदौलत आटा बहुत नरम हो जाएगा. हम जैकेट में उबले हुए आलू के ऊपर ठंडा पानी डालते हैं और उन्हें छीलते हैं। चिकना होने तक गूंधें.
गर्म दूध में चीनी और खमीर घोलें। दस से पन्द्रह मिनिट बाद यीस्ट तैयार हो जायेगा. उगे हुए खमीर में वनस्पति तेल की आधी मात्रा डालें, ठंडे आलू डालें, मिलाएँ। आटा डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। द्रव्यमान को एक आटे के बोर्ड पर स्थानांतरित करें और अपने हाथों से तब तक गूंधें जब तक वह लोचदार न हो जाए और द्रव्यमान चिपचिपा न रह जाए। बचा हुआ तेल एक प्याले में डालिये, आटे की लोई उसमें रखिये और इसे कई बार पलट दीजिये ताकि यह पूरी तरह से तेल की परत से ढक जाये. दो घंटे के लिए किसी गर्म स्थान पर छोड़ दें।
बेकिंग शीट के निचले भाग पर चर्मपत्र बिछा दें और उस पर आटे की बेली हुई परत रखें। परत को लगभग 20 गुणा 30 सेंटीमीटर मापकर आयताकार बनाना बेहतर है। भविष्य की पाई के आधार को चर्मपत्र कागज की दूसरी शीट से ढक दें और सबूत के लिए आधे घंटे के लिए छोड़ दें।
लहसुन की कलियों को चाकू की चपटी सतह से चपटा करें, कुचली हुई कलियों के ऊपर वनस्पति तेल डालें और आधे घंटे के लिए ऐसे ही छोड़ दें। हम कच्चे आलू को बहुत पतले स्लाइस में काटते हैं, उनमें नमक डालते हैं और स्वाद के लिए मसाले डालते हैं। इसे लगभग दस मिनट तक लगा रहने दें।
परिणामी तरल को आलू से निकालें और हलकों को पाई बेस पर पंक्तियों में थोड़ा ओवरलैप के साथ रखें। लहसुन की कलियाँ तेल से निकालें और आलू के फाँकों के ऊपर सुगंधित तेल डालें। बेकिंग शीट को ओवन के निचले स्तर पर रखें और लगभग चालीस मिनट तक 160 डिग्री पर बेक करना जारी रखें। हम आलू की तैयारी पर ध्यान केंद्रित करते हैं।
आलू और जड़ी बूटियों के साथ खुली पाई
जड़ी-बूटियों, आलू और... के साथ एक खुली पाई सुंदर और स्वादिष्ट बनती है।
- 2 अंडे;
- 0.5 लीटर केफिर;
- 2 कप आटा;
- 1 चम्मच नमक;
- 2 चम्मच बेकिंग पाउडर;
- 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल और 3-4 बड़े चम्मच तलने के लिए तेल;
- 500 जीआर. आलू;
- डिल का एक गुच्छा;
- लहसुन की 2 कलियाँ;
- 2 प्याज;
- स्वादानुसार मसाले.
छिले हुए आलुओं को नरम होने तक उबालें, लेकिन ज्यादा पकने न दें। जड़ वाली सब्जियों को थोड़ा ठंडा होने दें और छोटे क्यूब्स में काट लें या कद्दूकस कर लें। काटने के विकल्प का चुनाव स्वाद का मामला है।
प्याज को बारीक काट कर तेल में भून लीजिए. जब प्याज सुनहरा हो जाए तो आलू को पैन में डालें और तेल और प्याज के साथ मिला लें। हरी सब्जियों की आधी मात्रा बारीक काट लें और आलू और प्याज के साथ मिला दें। ठंडा होने के लिए रख दें.
अब आप आटा तैयार करना शुरू कर सकते हैं. इसे मिक्सर का उपयोग करके तैयार करना सबसे अच्छा है, यह बहुत तेजी से बनेगा। एक गहरे कटोरे में केफिर, अंडे, बेकिंग पाउडर, नमक, वनस्पति तेल मिलाएं। फेंटना। आटा डालें, मिलाएँ, चिपचिपा, पतला आटा गूंथ लें। इसमें बची हुई हरी सब्जियाँ मिला दें, जिन्हें बारीक काटना है।
- 200 जीआर. आलू;
- 200 जीआर. आटे में आटा और भराई में 1 बड़ा चम्मच;
- 50 जीआर. मक्खन;
- 4 अंडे (आटा के लिए 1 और भरने के लिए 3);
- 200 जीआर. शैंपेनोन;
- 1 प्याज;
- 3 टमाटर;
- 0.5 कप कम वसा वाली क्रीम;
- 50 जीआर. सख्त पनीर;
- अजमोद का 1 गुच्छा.
प्याज को चौथाई छल्ले में काटें, शिमला मिर्च को स्लाइस में काटें। एक फ्राइंग पैन में प्याज भूनें, इसमें मशरूम डालें और तब तक भूनें जब तक कि रस पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए। मशरूम के मिश्रण में मसाला डालें, आटा डालें और मिलाएँ। क्रीम डालें, दो मिनट तक उबालें, ठंडा होने दें।
टमाटरों का छिलका हटा दें और गोल आकार में काट लें। तीन अंडों को उबालकर कद्दूकस कर लें. हम पनीर को भी कद्दूकस करते हैं और डिल को बारीक काटते हैं। आलू को नरम होने तक उबालें.
सलाह! आलू को जल्दी नरम बनाने के लिए उन्हें बारीक काट लीजिये और पानी में एक चम्मच सूरजमुखी का तेल मिला दीजिये.
तैयार आलू को मक्खन और कच्चे अंडे के साथ मैश कर लें। आटा डालें और नरम लचीला द्रव्यमान गूंथ लें।
हम 26 सेमी व्यास वाले सांचे में बेक करेंगे, इस पर तेल लगाना होगा. हम आलू के आटे को किनारे बनाकर सांचे में बांटते हैं। इसमें कांटे से छेद करें और सांचे को लगभग बीस मिनट के लिए फ्रिज में रख दें।
मशरूम के मिश्रण को ठंडे आटे पर रखें, ऊपर से कद्दूकस किए हुए अंडे के साथ मशरूम छिड़कें, फिर सोआ। इसके बाद, टमाटर के मगों को पंक्तियों में बिछाएं और उन पर पनीर छिड़कें। लगभग चालीस मिनट तक दो सौ डिग्री पर बेक करें।
डिब्बाबंद सॉरी के साथ आलू पेस्ट्री पाई
आप एक साधारण पाई बना सकते हैं, इस बेकिंग के लिए आटा आलू से तैयार किया जाता है।
गुँथा हुआ आटा:
- 450 जीआर. आलू;
- 25 जीआर. मक्खन;
- 6 बड़े चम्मच आटा.
भरने:
- 1 लीक डंठल;
- लहसुन की 1 कली;
- 1 टमाटर;
- 175 जीआर. डिब्बाबंद मछली (आप सॉरी या मैकेरल से पाई बना सकते हैं, मुख्य बात यह है कि डिब्बाबंद भोजन अपने रस या तेल में है);
- 50 जीआर. भुट्टा;
- 150 मिलीलीटर दूध;
- 3 अंडे;
- डिल का 1 गुच्छा;
- 50 जीआर. सख्त पनीर;
- वनस्पति तेल का 1 बड़ा चम्मच।
छिले हुए आलुओं को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें, नमकीन उबलता पानी डालें और दस मिनट तक पकाएं। आलू को मैश कर लीजिये, आटा और मक्खन डाल कर नरम आटा गूथ लीजिये.
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