तैयार मसाला के साथ कोरियाई गाजर। मसाला के साथ कोरियाई शैली की गाजर

कोरियन स्टाइल की गाजर को सीजनिंग के साथ तैयार करने के लिए हमें करीब 5-6 गाजर यानी करीब 700 ग्राम चाहिए। यह नुस्खा 4-5 सर्विंग्स बनाता है, इसलिए आप कितना सलाद चाहते हैं इसके आधार पर आप गाजर की मात्रा बदल सकते हैं।

इस व्यंजन को "कोरियाई सलाद" कहना वास्तव में सही नहीं है। खैर, वे इसे न तो दक्षिण या उत्तर कोरिया में पकाते हैं। "कोरियाई में गाजर" सोवियत संघ से आता है।
यह व्यंजन "कोरियो-साराम" (सोवियत कोरियाई) के बीच लोकप्रिय है, उत्तर कोरिया के अप्रवासी जो क्रांति से पहले रूस चले गए, और स्टालिन (अविश्वसनीय के रूप में) के तहत प्राइमरी से मध्य एशिया में निर्वासित हो गए। साथ ही सखालिन कोरियाई, जापानी उपनिवेशवादियों द्वारा दक्षिण कोरिया से काराफुटो प्रान्त (सखालिन द्वीप का दक्षिणी भाग, जो 1905 से जापानियों के स्वामित्व में था, 1945 में द्वितीय विश्व युद्ध में जापान के आत्मसमर्पण तक) के लिए एक श्रम शक्ति के रूप में निर्यात किया गया था। कुछ जापानी कोरियाई लोगों के पास अपने वतन लौटने का समय नहीं था और वे अभी भी रूस में रहते हैं।

पारंपरिक कोरियाई व्यंजनों में, गर्म मसालों के साथ, मूली या मूली और सिरका के साथ ताजा मांस या मछली को मैरीनेट करने का रिवाज है। लेकिन चूंकि यूएसएसआर में मूली की तुलना में गाजर अधिक सुलभ थे, इसलिए उन्होंने धीरे-धीरे सामान्य सब्जी को बदल दिया।

और चूंकि सोवियत वर्षों में ताजा मछली के साथ तनाव था, और इससे भी ज्यादा ताजा मांस के साथ, धीरे-धीरे केवल गाजर हेह (या एचवे) सलाद के घटकों से बने रहे।

रूसियों के बीच, इस तरह से तैयार की गई गाजर बहुत लोकप्रिय हो गई है।

इस सलाद के लिए कोई बिल्कुल सही नुस्खा नहीं है। कुछ नियम और तकनीकी विशेषताएं हैं। लेकिन सामान्य तौर पर - यह सब व्यक्तिगत स्वाद और आपके लगाव पर निर्भर करता है। यह गोभी का अचार बनाने जैसा है। आप नुस्खा का कितना भी बारीकी से पालन करें, फिर भी आपको अपना स्वाद मिलेगा। और गोभी के अचार की तरह ही गाजर-चू को पकाते समय आप अपने स्वाद के लिए मसाले चुन सकते हैं।

इस सलाद के मुख्य घटक गाजर, चीनी, नमक, सिरका, वनस्पति तेल और लाल गर्म मिर्च हैं। इसके अलावा, कोरियाई मोटे काली मिर्च का उपयोग करते हैं।

कोरियाई में गाजर के लिए उत्पादों का मुख्य अनुपात। 1 किलोग्राम गाजर के लिए - एक बड़ा चम्मच चीनी, दो बड़े चम्मच 9% सिरका, एक चम्मच नमक और 50 ग्राम वनस्पति तेल।

हम गाजर साफ करते हैं।

किसी भी मामले में गाजर को नियमित कद्दूकस पर न रगड़ें। कोरियाई में टुकड़ा करने के लिए, एक विशेष उपकरण का उपयोग किया जाता है जो गाजर को लंबी पतली छड़ियों में काटता है।

गाजर कट जाने के बाद नमक, दानेदार चीनी और सिरका डालें। ये अचार के घटक हैं - ये ऐसे उत्पाद हैं जो सलाद को लंबे समय तक संग्रहीत करने की अनुमति देते हैं, और मुख्य स्वाद देते हैं। मिक्स करें, गाजर को मैरिनेड से हाथ से थोड़ा सा मलें। सलाद को 20-30 मिनट के लिए अलग रख दें - इस दौरान गाजर को जूस देना चाहिए।

फिर मसाले। गाजर के लिए मुख्य मसाला लाल गर्म मिर्च है। हम इसे बहुत सावधानी से जोड़ते हैं। काली मिर्च के अलावा, अपनी स्वाद वरीयताओं के आधार पर, आप कुछ धनिये के बीज जोड़ सकते हैं (हालाँकि यह मसाला कोरियाई व्यंजनों में आम नहीं है)।

लेकिन तिल को एक सूखे फ्राइंग पैन में हल्का भूरा होने तक तलना सबसे अच्छा है। या तिल के तेल की कुछ बूँदें डालें।

फिर सलाद को फिर से अच्छी तरह मिला लें। और अंत में तेल डालें। सलाद के तेल को उच्च तापमान पर गर्म करने की प्रथा है, लेकिन उबालने के लिए नहीं। एक सूखे फ्राइंग पैन में तेल डालें, इसे अच्छी तरह गर्म करें और तुरंत इसे सलाद में डाल दें। हम मिलाते हैं।

पकाने की विधि 2: तैयार मसाला के साथ कोरियाई शैली की गाजर

आज, घर पर कोरियाई शैली की गाजर पकाने के लिए, आप तैयार मसाला खरीद सकते हैं और पैकेज पर दिए निर्देशों के अनुसार इसका उपयोग कर सकते हैं, या इसे अपनी पसंद के अनुसार जोड़ सकते हैं। \

• गाजर - 1 किलो;
• मसाला तैयार - स्वाद के लिए;
• सिरका - 4 बड़े चम्मच। चम्मच;
• लहसुन - 5 लौंग;
• वनस्पति तेल - 120 मिली।

गाजर को धोइये, छीलिये और कद्दूकस कर लीजिये. तैयार मसाला गाजर के साथ मिलाएं और खड़े होने दें। लहसुन को निचोड़ें और गाजर के साथ मिलाएं। तेल और सिरका मिलाएं, एक पैन या अन्य कटोरे में उबाल लें और गाजर के ऊपर डालें। कोरियाई शैली में तैयार गाजर के साथ पकवान को कवर करें और इसे कई घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में भेजें। उत्पादन कोरियाई में स्वादिष्ट गाजर होना चाहिए।

पकाने की विधि 3: अनास्तासिया स्क्रीपकिना से कोरियाई शैली की गाजर

• 500 ग्राम गाजर
• 500 ग्राम प्याज
• 100 मिलीलीटर वनस्पति तेल
• 1 चम्मच सिरका 70%
• 1 छोटा चम्मच सहारा
• 3-4 लहसुन की कलियाँ
• लाल गर्म मिर्च

सबसे लोकप्रिय स्नैक! तेज और बहुत सुगंधित।
सामग्री की संकेतित मात्रा से, 6-8 सर्विंग्स प्राप्त होते हैं।

प्याज को दरदरा काट लें।

गाजर को एक विशेष कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें या लंबी पतली स्ट्रिप्स में काट लें।

नमक, मिलाएँ और 20-30 मिनट तक खड़े रहने दें।

गाजर में चीनी, लाल मिर्च डालें (मैं 0.5 छोटा चम्मच जोड़ता हूं)।

अच्छी तरह मिलाएं।

वनस्पति तेल में प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

फिर धनुष को हटा दें, हमें इसकी आवश्यकता नहीं है।
गर्मी से तेल निकालें, थोड़ा ठंडा करें, सिरका डालें।

गरम तेल में गाजर डालें, मिलाएँ।

एक लहसुन प्रेस के माध्यम से कुचल लहसुन जोड़ें।

सब कुछ अच्छी तरह मिला लें। उपयोग करने से पहले 2-3 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में खड़े रहने दें।

अगर आप सलाद में कटा हुआ लहसुन डालने जा रहे हैं, तो सलाद में तेल ठंडा होने के बाद इसे सबसे अंत में करें। नहीं तो आपका लहसुन चमकीला हरा हो जाएगा और गाजर का पूरा लुक खराब कर देगा। व्यक्तिगत रूप से, मैं लहसुन के बिना कोरियाई गाजर पसंद करता हूं।

हम तैयार सलाद को रात भर कमरे के तापमान पर छोड़ देते हैं, और फिर इसे रेफ्रिजरेटर में रख देते हैं। आप कोरियाई शैली की गाजर को रेफ्रिजरेटर के मुख्य भाग में दो सप्ताह तक स्टोर कर सकते हैं, अधिमानतः एक तंग ढक्कन वाले कंटेनर में।

यदि कच्ची कुरकुरी गाजर आपके स्वाद के लिए नहीं है या आपके पास सलाद को ठीक से डालने के लिए कई घंटे नहीं हैं, तो आप इसे ओवन में या ढक्कन के नीचे एक फ्राइंग पैन में थोड़ा सा काला कर सकते हैं। लेकिन थोड़ा ही, जब तक कि गाजर का रंग न बदल जाए और वह नरम न हो जाए। किसी भी हालत में फ्राई न करें।

इस तरह के सलाद में, आप ताजी मछली (और यह रात भर गाजर के साथ मैरीनेट करेंगे), व्यंग्य, उबला हुआ मांस, शतावरी, प्याज डाल सकते हैं। पारंपरिक हेह प्राप्त करें। सलाद के लिए प्याज को आधा छल्ले में काटा जाना चाहिए और उबलते पानी से उबालना सुनिश्चित करें।

गाजर के आधार पर कोरियाई शैली में कई अन्य सलाद तैयार किए जाते हैं।

आज की मास्टर क्लास कोरियाई शैली की गाजर पकाने के लिए समर्पित है, जिसे अक्सर गाजर-चा के अलावा और कुछ नहीं कहा जाता है।

उपलब्ध सामग्री, तैयारी में आसानी, मूल स्वाद और विशाल स्वास्थ्य लाभ (और शायद ही कोई इस पर बहस करेगा, क्योंकि गाजर विटामिन पीपी 1, विटामिन बी, सी, ई, एच, के, साथ ही सामान्य के लिए आवश्यक हैं। मैक्रो- और कैल्शियम, मैग्नीशियम, सोडियम, पोटेशियम, फास्फोरस, क्लोरीन, सल्फर, लोहा, जस्ता, आयोडीन, तांबा, मैंगनीज, सेलेनियम और कई अन्य जैसे माइक्रोलेमेंट्स के शरीर के कामकाज) - ये कोरियाई में गाजर के फायदे हैं।

इस सलाद को तैयार करने का प्रत्येक गृहिणी का अपना, पसंदीदा और मूल तरीका होता है, लेकिन ज्यादातर मामलों में एक नुस्खा दूसरे जैसा होता है। आज हम क्लासिक गाजर-चू बनाएंगे। आएँ शुरू करें!

आपको चाहिये होगा:

• गाजर - 500 ग्राम,
• लहसुन - 3-5 लौंग,
• नमक स्वादअनुसार,
• कोरियाई में गाजर के लिए मसाला - 1 चम्मच,
• टेबल सिरका (9%) - 2-3 चम्मच,
• सोया सॉस - 2 बड़े चम्मच। एल.,
• वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच। एल

मसाला के साथ कोरियाई शैली की गाजर कैसे बनाये

1. हम गाजर-ची के लिए आवश्यक सभी उत्पाद तैयार करते हैं।

2. हम गाजर को साफ करते हैं, धोते हैं, बारीक कद्दूकस पर काटते हैं।

3. गाजर को नमक, थोडा़ सा मैश कर लें ताकि उसका रस निकलने लगे. सोया सॉस डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।

4. ऊपर से गाजर के लिए कोरियाई मसाला डालें। मसाला सुपरमार्केट में खरीदा जा सकता है या गर्म लाल मिर्च, लाल शिमला मिर्च, धनिया, काली मिर्च को मिलाकर खुद पकाया जा सकता है।

5. हम लहसुन को साफ करते हैं। हम प्रेस से गुजरते हैं। मैंने गाजर डाल दी।

6. एक पैन में वनस्पति तेल डालें, आग लगा दें। धुआं दिखाई देने तक गर्म करें। गाजर के ऊपर उबलता तेल डालें।

कोरियाई शैली की गाजर एक मसालेदार मसालेदार सलाद है जिसे कई गृहिणियां एक स्वतंत्र नाश्ते के रूप में और अधिक जटिल मुख्य पाठ्यक्रम व्यंजनों में एक घटक के रूप में उपयोग करती हैं। आप इसे उत्सव की मेज पर और रोजमर्रा की जिंदगी में परोस सकते हैं। यह स्नैक किसी भी स्टोर में आसानी से मिल जाता है, या आप इसे घर पर खुद बना सकते हैं।

पकवान की उत्पत्ति

कोरियाई में गाजर की मातृभूमि कोरिया बिल्कुल नहीं है, बल्कि यूएसएसआर है। कोरियाई प्रवासियों को अपने सामान्य उत्पादों को यूएसएसआर में उपलब्ध उत्पादों के साथ बदलने के लिए मजबूर किया गया था। तो मसालों के साथ गोभी से बना किमची डिश, मसालों के साथ गाजर में बदल गया, यानी कोरियाई में गाजर।

गाजर को एक विशेष कद्दूकस पर काटने की जरूरत है

कोरियाई में गाजर पकाने के लिए, आप एक विशेष grater का उपयोग कर सकते हैं या सब्जी को चाकू से पतली और लंबी स्ट्रिप्स में हाथ से काट सकते हैं। घर पर कोरियाई शैली की गाजर पकाने में सफलता की कुंजी मसालों का उपयोग है।

अनिवार्य मसाला सिरका, नमक, चीनी और दरदरी पिसी लाल मिर्च हैं। तैयार पकवान के स्वाद को बेहतर बनाने के लिए प्याज, लहसुन, सीताफल (ताजा), काली मिर्च और तिल का भी उपयोग किया जाता है।

कई गृहिणियां कोरियाई में गाजर पकाने के लिए तैयार मसाला खरीदते हैं। यह निस्संदेह खाना पकाने की प्रक्रिया को सरल करेगा, और गाजर का स्वाद स्टोर से सलाद के समान होगा।

तैयारी की कुछ बारीकियां

• सलाद में तेल के बाद ही लहसुन डाला जाता है। गरम तेल से लहसुन का रंग बदल जाता है और वह हरा हो जाता है।
• खाना पकाने के लिए, आपको रसदार मीठी गाजर का उपयोग करना चाहिए, अन्यथा पकवान का स्वाद खराब हो जाएगा और स्टोर उत्पाद की तरह नहीं दिखेगा। सलाद की ताजगी और रस सीधे गाजर पर निर्भर करता है।

सलाह। कटी हुई गाजर को ठंडे पानी में अच्छी तरह से धोने की सलाह दी जाती है। यह कड़वाहट को दूर करने और सब्जी को मीठा बनाने में मदद करेगा।

• परोसने से पहले डिश में हरा धनिया डाला जाता है। धनिया स्वाद को और भी तीखा बना देता है।
• आप न केवल सूरजमुखी, बल्कि बिनौला, तिल, मकई के तेल का भी उपयोग कर सकते हैं। तेल गर्म करते समय कई गृहणियां इसका स्वाद मसाले से भरती हैं।
• सूखे तले हुए तिल को कोरियाई शैली की गाजर में स्वाद बढ़ाने वाले एजेंट के रूप में मिलाया जाता है।
• मोनोसोडियम ग्लूटामेट एक औद्योगिक स्वाद बढ़ाने वाला है जिसे कोरियाई गाजर सहित बेचे जाने वाले उत्पादों में जोड़ा जाता है। इस पदार्थ के हानिकारक प्रभावों से अपने आप को और प्रियजनों को बचाने के लिए, घर पर कोरियाई शैली की गाजर पकाएं। इस सलाद को घर पर बनाना मुश्किल नहीं है, और यह स्वादिष्ट और सेहतमंद भी होगा।

तैयार मसाला के उपयोग के बिना घर पर कोरियाई में गाजर

सामग्री:

1. गाजर - 0.9 किग्रा।
2. प्याज - 1-2 पीसी।
3. लहसुन - 4-6 दांत।
4. चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल
5. सिरका 9% - 2-3 बड़े चम्मच। एल
6. लाल मिर्च - स्वाद के लिए।
7. धनिया - 0.5 चम्मच
8. वनस्पति तेल - 60 मिली।
9. नमक - 1 चम्मच

कोरियाई शैली की गाजर को बिना किसी विशेष स्टोर-खरीदा मसाला के पकाया जा सकता है

खाना पकाने की विधि:

• तैयार गाजर को छील कर धो लीजिये. पतली स्ट्रिप्स बनाने के लिए चाकू से कद्दूकस या काट लें।
• नमक, चीनी और सिरका डालें। अपने हाथों से गूंधें और रस बनने तक 15-25 मिनट के लिए छोड़ दें।
• अब आपको लाल मिर्च डालनी है, हाथ से मिलाना है।
• प्याज़ को मोटा-मोटा काट लें (लगभग 8 भागों में बाँट लें)।
• तेल गरम करें, धनिया डालें, प्याज़ डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें। प्याज और धनिया तेल को सुगंधित कर देंगे। फिर एक स्लेटेड चम्मच से प्याज को हटा दें और गाजर में गर्म तेल डालें।

ध्यान! तेल को उबालने के लिए आवश्यक नहीं है, इस प्रक्रिया के साथ कार्सिनोजेन्स का उत्पादन होता है, जो डिश के स्वाद को प्रभावित कर सकता है और इसे हानिकारक बना सकता है।

• लहसुन को छोटा करें (या एक प्रेस के माध्यम से निचोड़ें)। गाजर में डालें, मिलाएँ। आप अधिक लहसुन डाल सकते हैं, यह सब इस बात पर निर्भर करता है कि आप कितने तीखेपन को प्राप्त करना चाहते हैं।
• सलाद को बंद करें और इसे सामान्य कमरे के तापमान पर 2 घंटे के लिए पकने दें। फिर 2-3 घंटे के लिए फ्रिज में भेज दें। लंबे समय तक अचार बनाने से सलाद बिल्कुल भी खराब नहीं होगा, बल्कि अधिक रसदार हो जाएगा।
• तैयार सलाद एक अच्छी तरह से बंद कंटेनर में दो सप्ताह तक रेफ्रिजरेटर में रखेगा।

तैयार मसाले के साथ पकवान बनाना

कोरियाई गाजर के लिए मसाला किसी भी किराने की दुकान पर पाया जा सकता है। इसकी मदद से, घर पर कोरियाई शैली की गाजर पकाना आसान और सरल है: गाजर को कद्दूकस करें, मसाला डालें और सिरका के साथ गर्म तेल डालें, इसे ठंडी जगह पर पकने दें।

खाना पकाने के अन्य विकल्प हैं। उदाहरण के लिए, कोरियाई गाजर के लिए मसाला गर्म तेल में जोड़ा जा सकता है।

सीज़निंग का उपयोग सामान्य स्टोर से खरीदे गए स्वाद के साथ सलाद बनाने में मदद करेगा।

अन्य व्यंजनों में प्रयोग करें

कोरियाई गाजर पकाने के कई विकल्प हैं। अंतर तीखेपन, संरचना, प्रयुक्त तेल में हो सकता है। वे सभी बहुत स्वादिष्ट हैं और कई वर्षों से गृहिणियों द्वारा उनके पसंदीदा सिद्ध व्यंजनों के अनुसार तैयार किए गए हैं।

कोरियाई शैली के गाजर अन्य खाद्य पदार्थों के साथ अच्छी तरह से चलते हैं, इसलिए इस उत्पाद के साथ कई सलाद, गर्म व्यंजन, रोल और यहां तक ​​​​कि पाई भी हैं। गाजर के साथ सलाद बहुत अलग हैं: मांस, चिकन, सब्जियां और मछली के साथ। उदाहरण के लिए, तली हुई मशरूम, कोरियाई गाजर, उबला हुआ चिकन, पनीर और पटाखे का एक स्तरित सलाद, मेयोनेज़ के साथ अनुभवी।

कई गृहिणियां इस सरल और स्वादिष्ट सलाद की सराहना करती हैं। खाना पकाने में इसका उपयोग बहुत व्यापक है। इस अद्भुत उत्पाद के साथ लगातार नई रेसिपी सामने आ रही हैं। इसे स्वयं खरीदें या पकाएं - यह विकल्प हमेशा रहेगा, और फोटो वाला नुस्खा आपको इसे किसी भी समय पकाने की अनुमति देगा।

कोरियाई में गाजर कैसे पकाएं: वीडियो

सलाद "कोरियाई में गाजर" रूसी टेबल का पसंदीदा स्नैक बन गया है। इसका मसालेदार स्वाद भूख को उत्तेजित करता है, और पकवान का उज्ज्वल समृद्ध रंग न केवल हर रोज, बल्कि उत्सव की मेज भी सजा सकता है। इसके अलावा, सीज़निंग और अवयवों के साथ प्रयोग करके, आप एक बिल्कुल नया असाधारण सलाद बना सकते हैं जो आपके स्वाद के अनुरूप हो। हमारे लेख में, हम आपको बताएंगे कि कोरियाई गाजर कैसे पकाने के लिए (आपको यह नुस्खा निश्चित रूप से पसंद आएगा), साथ ही पाक तकनीक की सूक्ष्मताओं और चालों को प्रकट करें जो पकवान को एक अनूठा स्वाद देने में मदद करेंगे।

रूसी व्यंजनों में कोरियाई व्यंजन कैसे दिखाई दिए?

वास्तव में, कोरियाई गाजर जैसे पकवान को कोरिया में और अन्य एशियाई देशों में कभी नहीं सुना गया है। यह नुस्खा पूर्व यूएसएसआर के क्षेत्र में रहने वाले कोरियाई प्रवासियों के आविष्कार के लिए धन्यवाद दिखाई दिया। दुकानों की अलमारियों पर बीजिंग गोभी, चीनी नाशपाती, चावल का आटा और मछली की आवश्यक किस्में नहीं मिलने पर, विदेशियों ने पारंपरिक किमची डिश की ऐसी मुख्य सामग्री को उन उत्पादों से बदल दिया जो उन्हें बिक्री पर मिले थे। इस प्रकार, कोरियाई में रूसी गाजर का आविष्कार किया गया था। यह नुस्खा हमारे खुले स्थानों में सरल और उपलब्ध सामग्री की उपस्थिति मानता है।

खाना पकाने की विशेषताएं

पहली नज़र में ऐसा सलाद तैयार करना समझ से बाहर और मुश्किल लगता है। इसलिए, ज्यादातर लोग स्टोर में तैयार उत्पाद खरीदना पसंद करते हैं। वास्तव में, कोरियाई शैली की गाजर को घर पर पकाना मुश्किल नहीं है। क्लासिक रेसिपी में उपयोग किए जाने वाले उत्पादों की आवश्यक सूची किसी भी रसोई घर में मिल सकती है। आपको बस धैर्य रखने और मसालेदार स्नैक्स बनाने के कुछ रहस्य सीखने की जरूरत है।

मसालों में है राज

एशियाई व्यंजन मसालों के बिना नहीं चल सकते, और गाजर का यह व्यंजन कोई अपवाद नहीं है। कोरियाई में गाजर के लिए मसाला बहुत ही उत्साह है जो सलाद को तीखापन और तीखापन देता है। क्लासिक रेसिपी में केवल दरदरी पिसी हुई लाल मिर्च और भुने हुए तिल का उपयोग किया जाता है। लेकिन अगर आप स्टोर का स्वाद ठीक से प्राप्त करना चाहते हैं, तो आपको लहसुन, धनिया की भी आवश्यकता होगी, कभी-कभी प्याज भी डाला जाता है।

कोरियाई गाजर जैसे पकवान तैयार करने के लिए, इस नुस्खा में गर्म ड्रेसिंग, अर्थात् सूरजमुखी या तिल का तेल शामिल है। अक्सर तवे में मसाले डालकर इस तेल का स्वाद और भी बढ़ जाता है.

एक विशेष grater के बिना असली कोरियाई गाजर पकाना असंभव है। केवल ऐसे उपकरण की मदद से गाजर को ठीक से काटना संभव होगा। सलाद में सब्जी पतली लंबी स्ट्रिप्स के रूप में होनी चाहिए। केवल इस तरह से गाजर अच्छी तरह से भीगी हुई और मसाले और तेल से संतृप्त हो जाएगी, मध्यम नरम और साथ ही कुरकुरी हो जाएगी।

मोनोसोडियम ग्लूटामेट: नुकसान या लाभ?

मोनोसोडियम ग्लूटामेट लगभग हमेशा तैयार उत्पादों में जोड़ा जाता है। यह सिंथेटिक पदार्थ पकवान बनाने वाली सामग्री के स्वाद को बढ़ाता है। इस प्रकार, सलाद अधिक समृद्ध, स्वादिष्ट लगता है। लेकिन यह योजक नशे की लत है, जिसका अर्थ है कि आप इस विशेष उत्पाद को बार-बार खरीदेंगे, इस पसंद को सलाद के सुखद स्वाद के साथ प्रेरित करेंगे। लेकिन क्या मोनोसोडियम ग्लूटामेट घर के बने व्यंजन में आवश्यक है, यह आप पर निर्भर है।

क्लासिक पकाने की विधि सामग्री

क्लासिक रेसिपी के अनुसार घर पर कोरियाई शैली की गाजर कैसे पकाएं? इसके लिए आपको आवश्यकता होगी:

• गाजर का किलोग्राम;
• 9% सिरका के 2 बड़े चम्मच;
• चीनी का एक बड़ा चमचा;
• नमक का एक चम्मच;
• लाल मिर्च (बड़े टुकड़े) स्वाद के लिए;
• एक गिलास वनस्पति तेल का एक तिहाई।

उपरोक्त सामग्री मुख्य हैं। स्वाद के लिए अतिरिक्त घटकों को जोड़ा जा सकता है।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. गाजर को एक विशेष कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें या हाथ से काट लें। कोरियाई गाजर को काटने के लिए एक नियमित ग्रेटर या खाद्य प्रोसेसर के अनुलग्नक उपयुक्त नहीं हैं।
2. कटी हुई गाजर को नमक और चीनी के साथ छिड़कें और सिरका डालें। अपने हाथों से सलाद को याद रखें, सब्जी के स्लाइस पर समान रूप से अचार को वितरित करने का प्रयास करें।
3. अब आपको वर्कपीस को एक गर्म स्थान पर छोड़ने की जरूरत है ताकि गाजर का रस शुरू हो जाए। सब्जी की किस्म और परिपक्वता के आधार पर इस प्रक्रिया में आमतौर पर 15 से 30 मिनट लगते हैं।
4. गाजर का रस निकाल लें। कद्दूकस की हुई गाजर का टीला बनाएं और ऊपर से लाल मिर्च के स्लाइस छिड़कें। आप चाहें तो सलाद में इसी तरह धनिया और पिसी हुई काली मिर्च भी डाल सकते हैं. यदि आप मोनोसोडियम ग्लूटामेट जोड़ने का निर्णय लेते हैं, तो रस निकालने के तुरंत बाद आपको ऐसा करने की आवश्यकता है। फिर आपको गाजर को एडिटिव के साथ छिड़कने और मिलाने की जरूरत है। उसके बाद ही आप मसालों के साथ एक स्लाइड और सीजन बना सकते हैं।
5. फिर एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें। लेकिन इसे उबाल में मत लाओ! उबलते तेल कार्सिनोजेन्स छोड़ते हैं, और इसके अलावा, यह मसालों का स्वाद और परिणामस्वरूप, पूरे सलाद को खराब कर देगा। अगर आप गाजर में प्याज डालना चाहते हैं, तो उन्हें खाना पकाने के इस चरण में तेल में भूनें, और फिर अगले चरण पर आगे बढ़ें।
6. गर्म तेल के साथ सलाद को सीज़न करें, इसे सीधे मसालों पर एक पतली धारा में डालें। गर्म तापमान के प्रभाव में, मसाले अपनी सुगंध प्रकट करते हैं और काटने को तीखेपन से संतृप्त करते हैं। एक लकड़ी के रंग के साथ परिणामस्वरूप कोरियाई गाजर का सलाद हिलाओ।
7. यदि आप मसालेदार के प्रशंसक हैं, तो हम बारीक कटा हुआ लहसुन जोड़ने की सलाह देते हैं। गर्म तेल से सजे सलाद के ठंडा होने के बाद ही ऐसा करना चाहिए। चूँकि यदि आप निर्दिष्ट प्रक्रिया से पहले लहसुन डालेंगे, तो इसका रंग और स्वाद बदल जाएगा।
8. अब आप चाहें तो एक सूखे फ्राइंग पैन में तिल भून सकते हैं और कोरियाई गाजर छिड़क सकते हैं। आप बारीक कटा हरा धनिया भी डाल सकते हैं।
9. तैयार सलाद को रात भर गर्म स्थान पर छोड़ देना चाहिए ताकि गाजर मसालों से संतृप्त हो जाए और वह बहुत ही परिचित और प्रिय स्वाद प्राप्त कर ले।
10. सुबह कोरियाई गाजर का सलाद तैयार हो जाएगा। नुस्खा सरल है, लेकिन सभी सिफारिशों के कार्यान्वयन की आवश्यकता है। डिश को फ्रिज में, एक एयरटाइट फूड कंटेनर में स्टोर करें।

गैर-पारंपरिक व्यंजन

क्लासिक कोरियाई गाजर से थक गए? इस रेसिपी को अपनी पसंद के अनुसार संशोधित और संशोधित किया जा सकता है। इसलिए, उदाहरण के लिए, आप कच्ची मछली, उबले हुए बीफ़ के स्लाइस, समुद्री भोजन (उबले हुए स्क्विड का सबसे अधिक उपयोग किया जाता है) जोड़ सकते हैं - स्वाद, इच्छा और अवसर के अनुसार चुनें।

कोरियाई शैली की पकी हुई गाजर को चिकन और मीट सलाद में भी मिलाया जाता है। इसलिए, उदाहरण के लिए, आप तली हुई शैंपेन, कोरियाई गाजर, उबले हुए चिकन पट्टिका और गेहूं के क्राउटन का उपयोग करके मेयोनेज़ के साथ सभी परतों को सूंघकर एक पफ सलाद तैयार कर सकते हैं। यह उत्सव की मेज के लिए एक हार्दिक, मूल सलाद निकला।

एक मूल उत्सव का व्यंजन गाजर और चिकन के साथ सलाद होगा। इसे तैयार करने के लिए, आपको तैयार मसालेदार गाजर, उबले हुए चिकन पट्टिका के स्लाइस, लाल शिमला मिर्च, ताजा ककड़ी और टमाटर को मिलाना होगा। मेयोनेज़ या क्रीम सॉस के साथ सभी सामग्री, मौसम को मिलाना आवश्यक है। कद्दूकस किया हुआ हार्ड पनीर और क्राउटन डालें। यह एक ताजा, लेकिन काफी पौष्टिक सलाद निकला।

इसके अलावा, कोरियाई शैली की गाजर को अक्सर गोभी, बैंगन और मशरूम के साथ पकाया जाता है।

ऐसा व्यंजन तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

कोरियाई में गोभी के साथ गाजर कैसे पकाने के लिए?

ऐसा सलाद तैयार करना काफी सरल है:

घर पर कोरियाई गाजर का सलाद बनाना मुश्किल नहीं है। नुस्खा के लिए प्रौद्योगिकी के पालन और स्वाद संयोजनों की समझ की आवश्यकता होती है। न्यूनतम पाक कौशल आपको अपने दम पर एक मूल मसालेदार सलाद बनाने में मदद करेगा और न केवल अपने प्रियजनों को, बल्कि मेहमानों को भी खुश करेगा!