वोदका पर घर पर रास्पबेरी लिकर। आवेदन कब और कैसे करें. वाइन बनाने के लिए आवश्यक घटक

डालना पूर्वी यूरोप के निवासियों का एक पारंपरिक पेय है। शराब के मीठे गाढ़े रिश्तेदार को हमेशा मेज की सजावट माना गया है और इसे फलों और जामुनों से बनाया जाता है। लगभग किसी भी कच्चे माल का उपयोग घर पर पेय बनाने के लिए किया जा सकता है, लेकिन यह रसभरी है, अपनी स्वादिष्ट सुगंध के कारण, जिसे कई वर्षों से स्वादिष्ट मदिरा का सबसे अच्छा घटक माना जाता है। इसके अलावा, न केवल रसभरी से ताजा तोड़े गए जामुन का उपयोग किया जाता है, बल्कि जमे हुए रसभरी का भी उपयोग किया जाता है। व्यंजनों की विविधता आपको कई तरीकों से शराब बनाने की अनुमति देती है: प्राकृतिक किण्वन, वोदका, चांदनी या अल्कोहल। हम इस लेख में एक स्वादिष्ट मादक पेय की सफल तैयारी के सभी रहस्यों का अधिक विस्तार से विश्लेषण करेंगे।

पेय के लाभों के बारे में

शराब के व्यंजनों में रसभरी को मुख्य घटक के रूप में उपयोग करने से हमें न केवल एक स्वादिष्ट और सुगंधित मादक पेय मिलता है, बल्कि एक घरेलू औषधि भी मिलती है। रसभरी में बड़ी मात्रा में विटामिन (बी1, बी2, बी9, ए, सी), सूक्ष्म और स्थूल तत्व होते हैं। रास्पबेरी लिकर इन्फ्लूएंजा महामारी के मौसम के दौरान एक उत्कृष्ट रोगनिरोधी होगा, ज्वरनाशक के रूप में काम करेगा, बेरीबेरी और आयरन की कमी में मदद करेगा। इस उपचार में मुख्य बात यह है कि इसे ज़्यादा न करें, भोजन से पहले दिन में तीन बार कुछ बड़े चम्मच लिकर पीना पर्याप्त है और आप अपनी प्रतिरक्षा को काफी मजबूत करेंगे। आप लिकर को बाम के रूप में भी उपयोग कर सकते हैं - इसे चाय में मिलाकर, ऐसा पेय विषाक्त पदार्थों को अच्छी तरह से हटा देता है और विशेष रूप से वसंत और शरद ऋतु में उपयोगी होता है, उस अवधि के दौरान जब अतिरिक्त विटामिन निश्चित रूप से शरीर में हस्तक्षेप नहीं करेंगे।

प्राकृतिक किण्वन डालना

रास्पबेरी का उपयोग अक्सर घरेलू वाइन बनाने के लिए प्राकृतिक खमीर के रूप में किया जाता है, इसलिए वे प्राकृतिक रूप से किण्वित पेय बनाने के लिए एक उत्कृष्ट कच्चा माल हैं। मुख्य बात यह है कि जामुन को धोना नहीं है, बल्कि केवल डंठल और बाह्यदल निकालना है, साथ ही गंदे और सड़े हुए फलों से छुटकारा पाना है। इस रेसिपी में लिकर वाइन के उदाहरण का अनुसरण करते हुए शराब तैयार करना शामिल है, जब रास्पबेरी के रस को चीनी के साथ किण्वित किया जाता है।

सामग्री की सूची

• रसभरी: 2 किलो;
• चीनी: 0.7 किग्रा;
• पानी: 150 मि.ली.

यह गणना तीन लीटर जार में पेय की तैयारी पर आधारित है, सामग्री की संख्या में वृद्धि न करें - इससे किण्वन के दौरान जार से मिश्रण का हिस्सा निचोड़ा जा सकता है। यदि आप एक अलग मात्रा के कंटेनर के लिए एक नुस्खा की योजना बना रहे हैं, तो बस प्रत्येक घटक की मात्रा को आनुपातिक रूप से बदलें।

खाना पकाने की प्रक्रिया

• रसभरी को एक कंटेनर में परतों में डालें, प्रत्येक परत को चीनी के साथ बारी-बारी से डालें। आपको 4-5 परतों के साथ समाप्त होना चाहिए;
• रसभरी और चीनी में पानी मिलाएं। पानी साफ होना चाहिए, लेकिन उबला हुआ नहीं। जब पानी उबलता है, तो यह ऑक्सीजन खो देता है, जो खमीर के विकास के लिए आवश्यक है;
• रसभरी को लकड़ी के क्रश से मैश करें ताकि बेरी रस दे;
• किण्वन प्रक्रिया शुरू करने के लिए पेय के बर्तन को लगभग 4 दिनों के लिए गर्म स्थान पर रखें। तथ्य यह है कि किण्वन शुरू हो गया है ऊपरी परतों में फोम और एक विशिष्ट खट्टी गंध द्वारा संकेत दिया जाएगा;
• कंटेनर से धुंध हटा दें और उस पर पानी की सील लगा दें। यदि पानी की सील नहीं है, तो रबर का दस्ताना या गेंद पानी की सील के रूप में काम कर सकती है। हवा निकालने के लिए उनमें एक पंचर बनाएं;
• कंटेनर को किसी अंधेरी जगह पर ले जाएं जहां तापमान 22-30 डिग्री पर बना रहे। किण्वन 3-5 सप्ताह तक जारी रहेगा, उस समय भविष्य के पेय को समय-समय पर हिलाने की सलाह दी जाती है। रसभरी किण्वित हो जाएगी और गूदे को, जिसमें खमीर बैक्टीरिया की अधिकतम मात्रा होती है, सतह पर निचोड़ लेगी, सरगर्मी से उन्हें शराब में वापस लौटने की अनुमति मिल जाएगी;
• किण्वन के अंत का पालन करें. पानी की सील हवा के बुलबुले उड़ाना बंद कर देगी, और दस्ताना पिचक जाएगा;
• परिणामी पेय को धुंध की 2 परतों के माध्यम से छोड़ें, लिकर के साथ कंटेनर को 10-14 दिनों के लिए एक अंधेरी, ठंडी जगह पर स्थानांतरित करें। संरचना को स्पष्ट किया जाना चाहिए, जिसके बाद इसे सावधानीपूर्वक बोतलों में डाला जाता है, तलछट को बहने से रोकने की कोशिश की जाती है;
• बोतलबंद रास्पबेरी लिकर लगभग 2-3 महीनों में स्वाद और कसैलेपन के चरम पर पहुंच जाएगा, लेकिन आप तुरंत सुगंधित रास्पबेरी पेय का आनंद ले सकते हैं। उसका किला छोटा हो जाता है - 10-14 ग्राम, पेय 1-2 साल के लिए रेफ्रिजरेटर या तहखाने में संग्रहीत किया जाता है।

वोदका डालना

घर का बना वोदका लिकर बनाना एक सरल, त्वरित नुस्खा माना जाता है, और परिणामस्वरूप पेय प्राकृतिक रूप से किण्वित लिकर से अधिक मजबूत होता है। शराब के रूप में, आप न केवल वोदका, बल्कि चांदनी, 40-45 डिग्री तक पतला शराब, कॉन्यैक का भी उपयोग कर सकते हैं।

1 लीटर 96% अल्कोहल को 40% में बदलने के लिए, आपको इसे 1.4 लीटर के साथ मिलाना होगा। पानी।

सामग्री की सूची

• रसभरी: 2 किलो;
• अल्कोहल घटक: 0.7 एल।
• चीनी: 0.5 किग्रा.
• पानी: 0.5 एल.

खाना पकाने की प्रक्रिया

• कंटेनर को धुंध से ढक दें। गॉज पेय में कीड़े और गंदगी को जाने से बचाता है, लेकिन ऑक्सीजन की पहुंच को अवरुद्ध नहीं करता है;
• कंटेनर को 7-10 दिनों के लिए किसी गर्म, अंधेरी जगह पर रखें, सामग्री को दिन में एक बार मिलाएं;
• परिणामी मिश्रण को 2-3 बार मुड़ी हुई धुंध के माध्यम से छान लें;
• गूदे को सावधानी से निचोड़ें। आउटपुट पर, हमें तथाकथित रास्पबेरी वोदका और लगभग सूखा केक मिलता है;
• दबाने के बाद बचे रसभरी के गूदे (केक) को चीनी और पानी के साथ मिलाएं, उबाल लें और लगभग 5 मिनट तक पकाएं, सतह से झाग हटा दें;
• पिछले पैराग्राफ में प्राप्त ठंडी चाशनी के साथ रास्पबेरी वोदका मिलाएं;
• परिणामी मिश्रण को 2-3 बार मोड़कर धुंध के माध्यम से फिर से छान लें;
• लिकर को बोतलों में डालें और पेय को पकने के लिए 30-40 दिनों के लिए एक अंधेरी, ठंडी जगह पर रख दें;

अपने उपभोक्ता गुणों को खोए बिना घर का बना वोदका लिकर (तहखाने या तहखाने में) लगभग एक वर्ष तक संग्रहीत किया जा सकता है।

जमे हुए रास्पबेरी डिप

आप न केवल ताज़ी चुनी हुई रसभरी से, बल्कि जमे हुए जामुन से भी स्वादिष्ट, सुगंधित मदिरा बना सकते हैं। सच है, अधिकांश व्यंजनों में अल्कोहलिक घटक के रूप में वोदका या अल्कोहल का नहीं, बल्कि घर में बनी चांदनी या मीड का उपयोग करने की सलाह दी जाती है। जमने पर, रसभरी की सुगंध काफी कम हो जाती है, इसलिए दूसरे घटक का अपना स्पष्ट स्वाद होना चाहिए।

सामग्री की सूची:

• रसभरी: 2 किलो;
• चीनी: 0.2 किग्रा.

खाना पकाने की प्रक्रिया:

• रसभरी को पिघलाएं, एक कंटेनर में डालें और लकड़ी के क्रश से मैश करें;
• कंटेनर की गर्दन को कॉर्क करें और कंटेनर को एक सप्ताह के लिए एक अंधेरी जगह पर रख दें;
• शराब को रूई की एक परत से गुजारें और भंडारण डिश में डालें।

रास्पबेरी जैम डालें

शिल्पकार न केवल ताजा या जमे हुए रसभरी से, बल्कि रास्पबेरी जैम से भी घर का बना मदिरा तैयार करते हैं।

सामग्री की सूची:

• रास्पबेरी जैम: 1 एल.;
• अल्कोहल घटक: 2.0 एल.

खाना पकाने की प्रक्रिया:

• एक कंटेनर में, शराब के साथ रास्पबेरी जैम मिलाएं, जो वोदका, पतला अल्कोहल या मूनशाइन हो सकता है;
• कंटेनर को एक सप्ताह के लिए किसी अंधेरी जगह पर रखें;
• शराब को रूई की एक परत से गुजारें और भंडारण डिश में डालें।

सबसे आसान लिकर रेसिपी

पहले दिए गए सभी व्यंजनों में पेय तैयार करने की एक बहु-दिवसीय प्रक्रिया शामिल है, इस खंड में हम एक दिन में घर पर शराब बनाने के विकल्प पर विचार करना चाहते हैं।

सामग्री की सूची:

• रास्पबेरी का रस: 1.0 एल;
• अल्कोहल घटक: 0.4 एल।
• चीनी: 0.2 किग्रा.

खाना पकाने की प्रक्रिया:

• रसभरी को एक कंटेनर में डालें और लकड़ी के क्रश से मैश करें;
• पानी के एक बेसिन में रसभरी का एक कंटेनर रखें, बेसिन में पानी को उबाल लें और फिर इसे 1.5-2.0 घंटे के लिए धीमी आंच पर रखें;
• रसभरी में चीनी और अल्कोहल मिलाएं, परिणामी मिश्रण को अच्छी तरह मिलाएं;
• रूई की एक परत के माध्यम से शराब छोड़ें;
• शराब को बोतलों में डालें और पेय को पकने के लिए एक दिन के लिए अंधेरी, ठंडी जगह पर रख दें।

शुगर फ्री ड्रिंक

सामग्री की सूची:

- रसभरी: 2.0 किग्रा;

- अल्कोहल घटक: 2.0 एल।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

• रसभरी को एक कंटेनर में डालें और लकड़ी के क्रश से मैश करें;
• जामुन को शराब के साथ डालें ताकि इसका स्तर मसले हुए रसभरी के बराबर या थोड़ा अधिक हो;
• लिकर के साथ कंटेनर को 30-60 दिनों के लिए एक अंधेरी, ठंडी जगह पर स्थानांतरित करें;
• शराब को रूई की एक परत से गुजारें, भंडारण के लिए एक कंटेनर में डालें। बिना चीनी के लिकर की शेल्फ लाइफ 2 साल है। पीने से कुछ दिन पहले, आप पेय में थोड़ा शहद मिला सकते हैं, जो पेय में अतिरिक्त स्वाद जोड़ देगा, साथ ही इसे थोड़ा मीठा भी कर देगा।

आप प्रस्तुत व्यंजनों में से जो भी चुनें, परिणामी लिकर निश्चित रूप से आपको प्रसन्न करेगा। रास्पबेरी, एक मीठी और बहुत सुगंधित बेरी होने के नाते, शराब के साथ संयोजन में इसकी सुगंध पूरी तरह से प्रकट होती है, और हमें एक समृद्ध स्वाद और एक सुखद रास्पबेरी रंग के साथ एक आश्चर्यजनक स्वादिष्ट पेय मिलता है।

रसभरी, विशेष रूप से वन रसभरी, सबसे सुगंधित जामुनों में से एक हैं, जिनमें स्पष्ट स्वाद और उपचार गुण होते हैं। आश्चर्य की बात नहीं, घर का बना रास्पबेरी लिकर इतना लोकप्रिय है, और इसे बनाने के लिए लगभग एक दर्जन बुनियादी व्यंजन हैं।

कुछ उपयोगी जानकारी

जैसे ही स्लाव ने आसवन द्वारा मजबूत शराब बनाना सीखा, लिकर लगभग तुरंत उपयोग में आ गया। कुछ लोगों ने उनके लाभों की परवाह की: मुख्य लक्ष्य परिणामी पेय के ऑर्गेनोलेप्टिक गुणों में सुधार करना था। और रसभरी पर जोर देना - लगातार सुगंध के साथ सबसे स्वादिष्ट जामुनों में से एक - ने वांछित प्रभाव दिया। इसके अलावा, एक या दो सदी पहले, यह हर जगह उगता था, यहां तक ​​कि इसमें कटौती भी की जाती थी, ताकि कच्चा माल बहुत सस्ता हो जाए।

बहुत बाद में, 20वीं शताब्दी में, यह साबित हुआ कि जंगली जामुन पर रास्पबेरी लिकर सचमुच एक उपचार अमृत है। फल अपने लगभग 90% गुण अल्कोहल में बरकरार रखते हैं, इसलिए इस पेय की सिफारिश की जाती है:

• संवहनी रोगों के लिए (इसमें विटामिन बी9 - सैलिसिलिक एसिड होता है);
• दिल का दौरा, स्ट्रोक के संभावित जोखिम के साथ;
• सूजन प्रक्रियाओं (जुकाम सहित) की गतिविधि को कम करने के लिए;
• रोग प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाने के लिए.

और ये सभी औषधीय प्रभावों से दूर हैं, इसलिए चांदनी और अन्य मजबूत अल्कोहल पर रास्पबेरी से लिकर, टिंचर और अन्य पेय तैयार करना समझ में आता है। भले ही आप घर में बनी शराब के पारखी न हों, ऐसी दवा हमेशा हाथ में होनी चाहिए।

प्रारंभिक कार्य

सामान्य तौर पर, शराब रस, साबुत या दबाए गए फलों से बनी शराब होती है।
या जामुन. यह किण्वन द्वारा तैयार नहीं किया जाता है - केवल गढ़वाली और साधारण वाइन ही इस तरह से प्राप्त की जाती हैं! रसभरी पर स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक पेय बनाने के लिए आप जामुन ले सकते हैं:

• बड़ी मात्रा में ताजा (इसे साफ करने की सिफारिश की जाती है, लेकिन धोने की नहीं);
• गूदे से दबाया हुआ;
• शुद्ध रस में दबाने और फ़िल्टर करने के अधीन;
• धूप में या ओवन में सुखाया गया (लगभग +50°C के तापमान पर लगभग 5 घंटे);
• जमा हुआ;
• सुखाया हुआ;
• चाशनी बनने तक चीनी के साथ t+30°C पर उबालें;
• जाम में पच गया.

महत्वपूर्ण: सबसे अधिक संकेंद्रित, स्वास्थ्यवर्धक, सुगंधित और मीठा लिकर ताजे सूखे जामुन से प्राप्त किया जा सकता है।

विनिर्माण चरण

2 सप्ताह से 1.5 महीने तक घर पर रास्पबेरी लिकर तैयार करना - वह
शुरुआती लोगों से संबंधित है। इसे उचित रूप से तैयार कच्चे माल के साथ लगभग 2 वर्षों तक संग्रहीत किया जाता है। खाना पकाने के दौरान:

• समय-समय पर बोतल को अच्छी तरह से हिलाना आवश्यक है ताकि जामुन समान रूप से उपयोगी पदार्थ छोड़ें और खट्टे न हों।
• यदि पेय सिरप या जूस से तैयार नहीं किया गया है, तो तरल चरण को सूखाना आवश्यक है, कच्चे माल को ऑक्सीजन संवर्धन के लिए विलायक के बिना कुछ समय (लगभग एक दिन) के लिए रखें, फिर बोतल को सूखा तरल चरण से भरें।
• जलसेक के अंत में, आप अतिरिक्त सुगंधित और स्वाद देने वाले पदार्थ - वेनिला, दालचीनी, अन्य जामुन के रस जोड़ सकते हैं। उसके बाद, घर पर रास्पबेरी लिकर कम से कम एक और सप्ताह तक बना रहता है।

वैसे: रास्पबेरी स्वयं, एक असाधारण सुगंधित बेरी के रूप में, आंवले, वाइबर्नम, माउंटेन ऐश, लाल करंट से बने लिकर को समृद्ध करने के लिए उपयोग किया जाता है।

व्यंजनों

• जामुन को बोतल में डालें, इसे 2/3 या थोड़ा कम भरें।
• चीनी मिलाएं (जामुन के 4 भागों में 1 भाग)।
• 48 घंटे तक दिन में 3-4 बार हिलाएं।
• बोतल की सामग्री में 1:1 के अनुपात में अल्कोहल डालें।
• हम 7-14 दिन खड़े हैं।
• हम फ़िल्टर करते हैं, परिणामी पेय को रसभरी पर बोतलबंद करते हैं, कसकर कॉर्क करते हैं और एक अंधेरी जगह में स्टोर करते हैं।

उपयोगी: लिकर को तेजी से पकाने के लिए, आप इसे अल्कोहल मिलाने के बाद पानी के स्नान में + 65 डिग्री सेल्सियस तक गर्म कर सकते हैं, और फिर इसे तेजी से ठंडा कर सकते हैं। 4 दिनों तक हर दिन दोहराएं। उसके बाद, यह उपयोग के लिए तैयार हो जाएगा।

1. बाबुशकिना लिकर वोदका में रसभरी से तैयार किया जाता है - यह बहुत स्वादिष्ट, सुगंधित और सबसे महत्वपूर्ण - स्वास्थ्यवर्धक होता है! आपको चाहिये होगा:

• ताजा जामुन - लगभग 6 किलो;
• वोदका - लगभग 0.75 लीटर;
• स्वाद के लिए चीनी।

तैयारी के चरण इस प्रकार हैं:

तैयार पेय पीना आसान है, और साथ ही यह बहुत कपटी है: इसकी ताकत 25 ° से अधिक है, और मिठास के कारण, शराब लगभग तुरंत रक्तप्रवाह में प्रवेश करती है, इसलिए बाबुश्किन लिकर बहुत नशीला होता है।

जंगली बेर से स्वास्थ्य

घर में बने रास्पबेरी लिकर के तहत बातचीत अच्छी तरह से चलती है, यह चाय और एक सुखद कंपनी के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त है। इसके अलावा, यह हृदय रोगनिरोधी और सर्दी-जुकाम दोनों में मदद करेगा, और यह किसी भी फार्मेसी दवा से बेहतर है।

रूस में मिठाई ने XVII सदी में ऐसा करना सीखा। जबकि गर्म देशों में वाइनमेकिंग का विकास हो रहा था, अधिक गंभीर मौसम की स्थिति में, लोगों ने जामुन और फलों से अल्कोहल बनाने के तरीकों का आविष्कार किया, जिन्हें कम गर्मी में पकने का समय मिला।

प्रयोगों के परिणामस्वरूप सुगंधित और कमजोर पेय बनाने की कला में सुधार हुआ और लिकर, लिकर का रूसी एनालॉग बन गया। घर पर रास्पबेरी लिकर शैली का एक क्लासिक है।

उनके उल्लेख पर पहली संगति एक शीतकालीन शाम, आरामदायक सभाएं और एक क्रिस्टल ग्लास में सुगंधित मीठा मदिरा है।

यदि आपके घर के पास रसभरी उगती है या आप मशरूम और जामुन के लिए जंगल में लंबी पैदल यात्रा करते हैं, तो शराब बनाना इच्छा का विषय है। कोई समय, कोई प्रयास, कोई ठोस वित्तीय निवेश की आवश्यकता नहीं है।

एकत्रित रसभरी को छांटने की जरूरत है, पत्तियां, पूंछ और पके और बिना खराब हुए जामुन को छोड़कर बाकी सभी चीजें हटा दी जानी चाहिए। कटाई के लिए उपयुक्त परिस्थितियाँ - मध्य गर्मियों से पहली ठंढ तक शुष्क मौसम। पके हुए जामुन आसानी से तनों और पोनीटेल से अलग हो जाते हैं। जमने पर जामुन अच्छी तरह से संरक्षित रहते हैं, पिघलने के बाद उनका उपयोग लिकर बनाने के लिए किया जा सकता है।

उच्च गुणवत्ता वाले वोदका या कॉन्यैक के आधार पर लिकर बनाना सबसे अच्छा है। आप पतला और अच्छी तरह से साफ किया हुआ भी उपयोग कर सकते हैं। पानी साफ और क्लोरीन मुक्त होना चाहिए।

घर पर खाना बनाना

वोदका के लिए नुस्खा

रास्पबेरी लिकर का मूल नुस्खा, मीठा और बहुत मजबूत नहीं।

अवयव:

• एक लीटर वोदका या पतला एथिल अल्कोहल।
• 3-4 किलो ताजा या जमे हुए रसभरी।
• 250 ग्राम दानेदार चीनी।
• एक गिलास पानी (250 मिली)।

वोदका को अल्कोहल से बदलने से लिकर का स्वाद किसी भी तरह से प्रभावित नहीं होता है, लेकिन आप पेय को मजबूत बना सकते हैं।

खाना बनाना:

1. छांटे गए जामुनों को एक कांच या तामचीनी कटोरे में रखें और ऊपर से वोदका डालें। प्रकाश की पहुंच के बिना तीन दिनों तक गर्मी में रखें। इस दौरान रसभरी से रस निकलेगा और यह शराब के साथ मिल जाएगा।
2. धुंध की कई परतों के माध्यम से वोदका को छान लें, जामुन को निचोड़ लें।
3. उबलते पानी में चीनी घोलें और चाशनी को 20-22 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर ठंडा करें।
4. वोदका को सिरप के साथ मिलाएं, बोतलों, कॉर्क में डालें और दो से तीन सप्ताह के लिए ठंडे स्थान पर रखें।
5. टिंचर को साफ़ करने के लिए फिर से फ़िल्टर करें।

तैयार शराब को वर्षों तक संग्रहीत किया जा सकता है, लेकिन हम ऐसे मामलों के बारे में कुछ नहीं जानते हैं।

कॉन्यैक पर रसभरी से कैसे बनाएं?

रास्पबेरी और कॉन्यैक सुगंध का एक विजयी संयोजन एक अद्वितीय गुलदस्ता बनाता है। शुगर-फ्री लिकर का स्वाद बढ़िया है, पेय उत्तम है।

अवयव:

• कॉन्यैक का लीटर.
• 750 ग्राम रसभरी।

खाना बनाना:

1. जामुनों को छाँटें और एक जार में रखें।
2. रसभरी की एक परत के ऊपर कॉन्यैक डालें जिसमें 3 सेमी अल्कोहल होना चाहिए।
3. जार को ढक्कन से बंद करके डेढ़ से दो महीने के लिए आंच पर रख दें।
4. फ़िल्टर और बोतल.

वोदका के बिना कैसे करें?

यह पेय रास्पबेरी वाइन के करीब है, क्योंकि अल्कोहल किण्वन के परिणामस्वरूप बनता है।

अवयव:

• 2 किलो रसभरी;
• 800-850 ग्राम दानेदार चीनी;
• एक गिलास पानी (250 मिलीग्राम)।

खाना बनाना:

1. तीन लीटर के निष्फल जार में रसभरी को चीनी के साथ छिड़कें।
2. पानी डालिये। जामुन को थोड़ा सा मैश करके पैक कर लें ताकि किण्वन के लिए जार में कुछ सेंटीमीटर खाली जगह बची रहे।
3. जार की गर्दन के ऊपर उंगली में छेद करके एक रबर का दस्ताना खींचें। किसी गर्म स्थान पर रखें, जैसे कि धूप वाली खिड़की। जब किण्वन शुरू होता है, तो पानी की सील, यानी दस्ताना, गैस से भर जाएगा।
4. तापमान के आधार पर, किण्वन 20 से 45 दिनों तक चलेगा। प्रक्रिया के अंत के बारे में संकेत "दस्ताने का शांत होना" होगा - यह लटक जाएगा और उंगली पर छेद के चारों ओर बुलबुले बनना बंद कर देगा।
5. चीज़क्लोथ, बोतल और कॉर्क की कई परतों के माध्यम से फ़िल्टर करें। लिकर लगभग तीन महीनों में +16 डिग्री सेल्सियस तक के तापमान पर पक जाएगा।

ऐसे लिकर की ताकत छोटी होती है, अधिकतम 12 डिग्री सेल्सियस, इसे रेफ्रिजरेटर में दो साल तक संग्रहीत किया जा सकता है।

चांदनी पर जमे हुए रसभरी से

यदि आप जमे हुए जामुन का उपयोग करते हैं, तो लिकर का स्वाद उतना उज्ज्वल नहीं होगा। एक अर्थ में, तृप्ति की पूर्ति चन्द्रमा से की जा सकती है। फ़्यूज़ल स्पिरिट से घर में बनी मजबूत शराब से पूरी तरह छुटकारा पाना मुश्किल है, लेकिन घर में बनी शराब के शौकीन इसे पसंद करते हैं।

अवयव:

• 2.5 किलो जमे हुए जामुन।
• आधा लीटर चन्द्रमा।
• चीनी का एक पूरा गिलास (250 ग्राम)।

खाना बनाना:

1. रसभरी को पिघलने दें।
2. एक चौड़े कटोरे में, एक कटोरा उपयुक्त होगा, जामुन को चीनी के साथ कवर करें और चांदनी में डालें। डेढ़ घंटे के लिए छोड़ दें.
3. रसभरी को मैश करें और द्रव्यमान को अधिकतम एकरूपता तक मिलाएं।
4. तीन लीटर के जार में डालें, ढक्कन बंद करें और एक महीने के लिए ऐसे स्थान पर रखें जहाँ प्रकाश प्रवेश न करे।
5. अच्छी तरह छान लें, तलछट निचोड़ें, बोतलों में डालें।

वोदका पर रास्पबेरी जैम से

यदि कैंडिड जैम का एक जार डिब्बे में खो जाता है, तो इसका उपयोग किया जा सकता है। मुख्य बात यह है कि जाम किण्वित नहीं होता है और फफूंदीयुक्त नहीं होता है - ऐसा उत्पाद डालने के लिए उपयुक्त नहीं है।

अवयव:

• 300 मिली वोदका:
• 300 ग्राम रास्पबेरी जैम;
• 100 मिली पानी (आप नहीं डाल सकते)।

खाना बनाना:

1. सबसे पहले, जार को गर्म पानी में डुबो कर जैम को फिर से जीवंत करने की सलाह दी जाती है। चीनी को घोलने का प्रयास करें।
2. जैम को एक जार में डालें और वोदका से भरें, मिलाएँ।
3. ढक्कन बंद करके कम से कम 4 दिन के लिए अंधेरे में रख दें। हर दिन सामग्री को हिलाएं और हिलाएं ताकि चीनी के क्रिस्टल शराब में पूरी तरह से घुल जाएं।
4. चीज़क्लोथ की कई परतों के माध्यम से फ़िल्टर करें।
5. आप ठंडे उबले पानी से ताकत को समायोजित कर सकते हैं।

काली रसभरी से

काली जामुन के साथ रास्पबेरी कंबरलैंड हमारे लिए अपेक्षाकृत नई घटना है। जामुन रंग और अधिक खट्टे स्वाद में सामान्य जामुन से भिन्न होते हैं। यह परिस्थिति विनिर्माण तकनीक को प्रभावित नहीं करती है, केवल चीनी की मात्रा को एक तिहाई बढ़ाना आवश्यक है।

किण्वित रसभरी से

चीनी के साथ कसा हुआ ताजा रसभरी किण्वित हो सकता है। यह अप्रिय है, लेकिन वर्कपीस को फेंकने में जल्दबाजी न करें - इसका अभी भी उपयोग किया जा सकता है। जार की सामग्री को छान लें और परिणामी पौधे से एक स्वादिष्ट लिकर बनाएं।

अवयव:

• छना हुआ रास्पबेरी का रस - 1 लीटर।
• वोदका या पतला अल्कोहल - 1 लीटर।
• वेनिला चीनी - लगभग 30-40 ग्राम।

खाना बनाना।

सभी सामग्रियों को मिलाना एक सरल प्रक्रिया है:

1. मिश्रण को एक जार में डालें, ढक्कन बंद करें और एक दिन या 10 दिनों के लिए छोड़ दें।
2. कई बार छानकर बोतल में भर लें।

रास्पबेरी-चेरी लिकर

इस लिकर का शानदार स्वाद उत्सव की मेज को भी सजाएगा। चेरी और रसभरी का संयोजन एकदम सही है, रंग बहुत समृद्ध है, और स्वाद हल्का खट्टापन के साथ समृद्ध है। आप ताजा या जमे हुए जामुन का उपयोग कर सकते हैं।

अवयव:

• चेरी - 300 ग्राम।
• रास्पबेरी - 200 ग्राम।
• वोदका या कॉन्यैक - आधा लीटर।
• चीनी - 400 ग्राम.
• आधा नीबू।
• पिसी हुई कॉफ़ी - आधा चम्मच।
• शुद्ध जल - 500 मि.ली.

खाना बनाना:

1. यदि जामुन ताजा हैं तो उन्हें डीफ्रॉस्ट करें या धो लें।
2. रसभरी, चेरी, कटा हुआ नींबू और कॉफी को एक भारी तले वाले सॉस पैन में रखें। चीनी डालें, पानी डालें और पैन को धीमी आग पर रखें। उबलने के बाद 5 मिनट तक पकाएं और ठंडी जगह पर ठंडा होने के लिए रख दें।
3. धुंध की कई परतों से छान लें, वोदका डालें, मिलाएँ।
4. बोतलों में डालें और शराब डालने के लिए कुछ दिनों के लिए छोड़ दें।

तैयार लिकर की ताकत लगभग 20% वॉल्यूम होगी, लेकिन आप सिरप में पानी की मात्रा कम करके इसे बढ़ा सकते हैं।

इन जामुनों से निकलने वाले मादक पेय की विशेषताओं में, स्वाद की कोमलता, नायाब सुगंध, कॉकटेल में अन्य सामग्रियों के साथ उत्कृष्ट संगतता पर ध्यान दिया जाना चाहिए। बेशक, एक आलसी व्यक्ति दुकान पर जा सकता है और वहां रास्पबेरी वोदका खरीद सकता है, लेकिन मेरा विश्वास करें, इसकी तुलना घर में बने उत्पाद से नहीं की जा सकती। इसके अलावा, शराब के मामले में, आपके पास सामग्री के अच्छे चयन और आपके स्वाद के अनुरूप परिणाम प्राप्त करने के लिए एक से अधिक व्यंजन और सभी संभावनाएं हैं। आइए विभिन्न प्रकार के व्यंजनों पर करीब से नज़र डालें।

रास्पबेरी मदिरा

रसभरी तैयार करना

तो, विकल्प नंबर एक में केवल दो सामग्रियां शामिल हैं: रसभरी और वोदका। कटाई के लिए रसभरी आदर्श रूप से घर के बगीचे से होनी चाहिए, वही जो आपने गर्मियों में झाड़ी से खाई थी। यदि आपके पास इतनी संपत्ति नहीं है, लेकिन आप शराब बनाना चाहते हैं, तो बाजार जाएं - स्थानीय दादी-नानी का उत्पाद भी अच्छा है। यदि बाजार अशुभ है, तो बेरी को सुपरमार्केट में खरीदा जा सकता है, हालांकि यहां भंडारण और परिवहन की स्थिति के कारण यह अपनी सुगंध खो सकता है।

यदि ऐसे जामुन सामने आएं तो बिना किसी संदेह के उन्हें ले लें।

रास्पबेरी की किस्में मीकर

वोदका चुनना

दूसरे घटक को भी बहुत सावधानी से चुना जाना चाहिए, अंतिम उत्पाद का स्वाद और सुगंध वोदका की गुणवत्ता पर निर्भर करता है, विफलता के मामले में, रसभरी के बजाय, आपको केवल शराब की गंध आएगी, जो बहुत सुखद नहीं है। मानक वोदका एक मार्गदर्शक के रूप में काम कर सकता है, यदि आप स्वीकार्य परिणाम प्राप्त करना चाहते हैं तो सस्ते और कम गुणवत्ता वाले उत्पाद न खरीदें।

गुणवत्तापूर्ण वोदका चुनें

खाना पकाने की विशेषताएं

सामग्री खरीदने के बाद, हम उनके प्रसंस्करण के लिए आगे बढ़ते हैं। हम दो लीटर रसभरी डालते हैं, जामुन से पोनीटेल हटाते हैं, ताकि अत्यधिक कसैलेपन के साथ पेय का स्वाद खराब न हो। हम विशेष देखभाल के साथ धोते हैं और छांटते हैं - सब कुछ कच्चा और अधिक पका हुआ, दलिया में बदल गया, कीड़ों और बीमारियों से क्षतिग्रस्त हो गया, उसे छान लिया जाना चाहिए। अब जब केवल सबसे अच्छे जामुन चुने गए हैं, तो उन्हें एक जार में डालें और वोदका से भरें ताकि तरल पूरी तरह से रसभरी को ढक दे। मिश्रण को और मिलाना चाहिए, जिसके बाद जार को बंद करके किसी सूखी और गर्म जगह पर रखा जा सकता है।

वोदका को कम से कम 7 दिनों के लिए डाला जाना चाहिए, इस सप्ताह के दौरान, जार की सामग्री को हर दिन हिलाएं, और समाप्ति तिथि के बाद, जो मिला उसे आज़माएं। सबसे पहले, स्वाद और संबंधित सुगंध में रास्पबेरी नोट्स पर ध्यान दें, यदि ये संकेत पर्याप्त रूप से स्पष्ट नहीं हैं, तो आपको जामुन को प्रतिस्थापित करना चाहिए (उपरोक्त योजना के अनुसार पूर्व-उपचार) और जब तक आप अंततः संतुष्ट न हों तब तक जलसेक जारी रखें स्वाद। इस स्तर पर, यह तरल को फ़िल्टर करने के लिए रहता है, जिसके लिए, उदाहरण के लिए, एक कॉफी फ़िल्टर उपयुक्त है। अंतिम संस्करण में, जिसे रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जाएगा, कोई तलछट या निलंबन नहीं होना चाहिए।

कृपया ध्यान दें कि नुस्खा में वोदका और रसभरी का विशिष्ट अनुपात शामिल नहीं है, क्योंकि स्वाद और रंग के लिए कोई दोस्त नहीं है। इस मामले में, मूल सामग्री की गुणवत्ता और मिश्रण में आपकी परिश्रम दोनों ही अंतिम परिणाम को बहुत प्रभावित कर सकती हैं। नुस्खा में महारत हासिल करने के प्रारंभिक चरण में, छोटे परीक्षण खंडों पर अभ्यास करें, ताकि आप उस अनुपात की गणना कर सकें जो आपको व्यक्तिगत रूप से पसंद है। "अर्ध-सूखा" और "अर्ध-मीठा" टिंचर के विकल्पों के संबंध में, अनुपात रसभरी की मूल मिठास जितना प्रभावित नहीं करता है। खरीदते समय जामुन की जांच करें, क्योंकि आप लिकर तैयार करने की प्रक्रिया में चीनी की समस्या का समाधान नहीं कर सकते हैं। यदि अंतिम परिणाम मिठास के मामले में आपके अनुरूप नहीं है, तो हम इस लिकर को कॉकटेल के हिस्से के रूप में उपयोग करने की सलाह देते हैं, और व्यक्तिगत उपयोग के लिए एक और तैयार करते हैं। अंत में, इस पेय में दो सामग्रियां हैं, और आपके प्रयोगों में उनमें से दो (विभिन्न अनुपात में) भी होनी चाहिए, आपको अन्य फल या जामुन नहीं जोड़ना चाहिए, क्योंकि उनके साथ रास्पबेरी की संगतता बहुत संदिग्ध है। परिणाम, एक नियम के रूप में, प्रयोगकर्ताओं को स्वाद और उपस्थिति दोनों में परेशान करता है।

चीनी के साथ विकल्प

बेशक, घर में बने मजबूत पेय के प्रेमी खुद को एक विकल्प तक सीमित नहीं रख सकते, क्योंकि जामुन और फलों को किण्वन द्वारा, शुद्ध शराब और कई अन्य तरल पदार्थों के साथ मिलाकर शराब में बदला जा सकता है। हम खुद को कल्पना तक सीमित नहीं रखेंगे और वोदका के दूसरे विकल्प पर विचार करेंगे, हालांकि, यह तकनीक में काफी भिन्न है।

हमें 1.3 किलोग्राम रसभरी, एक लीटर वोदका, साथ ही 700 मिलीलीटर पानी (पहले चरण में 400 और सिरप के लिए 300) और 400-600 ग्राम चीनी की आवश्यकता होगी। हां, इस रेसिपी में सामग्री और स्थिरता दोनों के मामले में पूरी तरह से अलग दृष्टिकोण हैं। जामुन को एक कोलंडर से धो लें, बचा हुआ पानी निकाल दें। रस छोड़ने वाले टूटे हुए रसभरी को अलग करना या किसी तरह विशेष रूप से धोना आवश्यक नहीं है, क्योंकि तब हम पूरे बेरी द्रव्यमान को दलिया में बदल देंगे। रसभरी को एक जार में डालें, कुचलें (एक बेलन या मूसल इस ऑपरेशन के लिए उपयुक्त है), वोदका और पानी डालें, सभी सामग्रियों को ठीक से मिलाएं। जाहिर है, इस मामले में, रसभरी और अल्कोहल युक्त तरल के बीच बातचीत अधिक सक्रिय होगी। हालाँकि, समय की दृष्टि से, जलसेक अवधि में 8-10 दिन लगते हैं, जगह धूप वाली होनी चाहिए। जलसेक सामग्री के आवधिक मिश्रण के साथ होता है।

रास्पबेरी
पानी वोदका
चीनी

समय सीमा पूरी करने के बाद, आप लिकर को छानने के लिए आगे बढ़ सकते हैं। इसके लिए, एक नियम के रूप में, धुंध का उपयोग किया जाता है, कई परतों में मोड़ा जाता है, केक को निचोड़ना न भूलें। जब जलसेक ठीक से फ़िल्टर किया जाता है, तो इसमें सिरप (200-300 मिलीलीटर पानी और चीनी) मिलाया जाता है, जिसके बाद घटकों को मिलाया जाता है और एक और प्रतीक्षा अवधि शुरू होती है।

इस स्तर पर, आपको दो से तीन सप्ताह इंतजार करना होगा, हर समय पेय पर नज़र रखनी होगी, इस प्रक्रिया में बनने वाले अवक्षेप को फ़िल्टर करना होगा। आपकी अपेक्षा और परिश्रम को उदारतापूर्वक पुरस्कृत किया जाएगा, इस नुस्खा के अनुसार आपको बाहर निकलने पर एक मजबूत पेय मिलेगा, लेकिन बहुत हल्के स्वाद के साथ, जहां शराब व्यावहारिक रूप से महसूस नहीं होती है।

निस्पंदन और दबाने की प्रक्रिया के दौरान प्राप्त केक को किसी अन्य नुस्खा के अनुसार रास्पबेरी टिंचर बनाने के लिए पुन: उपयोग किया जा सकता है, उदाहरण के लिए, बस वोदका डालने के सिद्धांत के अनुसार।

एक अन्य नुस्खा में चाशनी को उबाले बिना, शुद्ध रूप में चीनी मिलाना शामिल है। इस मामले में, शुरू में, जामुन को एक धूप वाली जगह पर रखा जाता है और किण्वन शुरू होने तक प्रतीक्षा की जाती है, सामग्री नरम हो जाती है और एक विशिष्ट सुगंध प्राप्त कर लेती है, फिर वे इस तरह आगे बढ़ते हैं। एक जार में जामुन की एक परत डालें, उन पर चीनी छिड़कें, ऊपर रसभरी की एक और परत डालें और डालें, जब आपको परतों की संख्या पर्याप्त लगे, तो मिश्रण को वोदका के साथ डालें जब तक कि यह पूरी तरह से ढक न जाए। जलसेक की अवधि 10 दिन है, अंत में तरल को फ़िल्टर किया जाता है (धुंध, रूई का उपयोग हमेशा की तरह किया जाता है)।

गॉज का उपयोग तरल के लिए फिल्टर के रूप में किया जाता है

मेरे पास उन लोगों के लिए एक और नुस्खा है जो विशेष रूप से धैर्यवान हैं। इस मामले में, बहुत पके रसभरी (300 ग्राम, रसदार किस्मों का चयन करें), उच्च गुणवत्ता वाला वोदका (आधा लीटर, आप उसी मानक पर ध्यान केंद्रित कर सकते हैं), शुद्ध, 100 ग्राम चीनी और पानी लिया जाता है। प्रारंभिक चरण में कीड़ों और डंठलों की सफाई शामिल है, ताकि केवल रसदार जामुन ही बचे रहें। बदले में, उन्हें नल के पानी से एक कोलंडर में धोया जाता है (जामुन को नुकसान न पहुंचाने के लिए, तल पर धुंध डालें), प्रक्रिया के अंत में, तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि सारा पानी निकल न जाए। फिर रसभरी को एक जार में डाला जाता है और बेरी द्रव्यमान से दो सेंटीमीटर ऊपर वोदका से भर दिया जाता है।

ढक्कन के साथ बंद जार को दो महीने की अवधि के लिए ठंडे अंधेरे स्थान - तहखाने या रेफ्रिजरेटर - में भेज दिया जाता है। इसके अंत में, अंश अलग हो जाते हैं: संक्रमित वोदका को एक बोतल में डाला जाता है, और रसभरी जार में रहती है।

अँधेरी ठंडी जगह - 2 महीने
फिर रेफ्रिजरेटर - 1.5 महीने

इसके बाद, हम वोदका को डेढ़ महीने के लिए रेफ्रिजरेटर में भेजते हैं (हाँ, धैर्य और धैर्य फिर से), और जार में चीनी डालें, बंद करें और हिलाएं। अब आप इसे रास्पबेरी वोदका के बगल में रख सकते हैं, लेकिन इसे हर दो हफ्ते में जांचना और हिलाना न भूलें। जब हिलाने का डेढ़ महीना पूरा हो जाए, तो वोदका और कैंडिड रसभरी को रेफ्रिजरेटर से बाहर निकाला जाना चाहिए और प्राकृतिक परिस्थितियों में कमरे के तापमान पर गर्म किया जाना चाहिए। जार में उबलता पानी डालें, फिर छान लें और सूखा हुआ तरल ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें। अंत में, शराब के दोनों घटकों को मिलाकर भंडारण के लिए बोतलबंद किया जाना चाहिए। पूरी प्रक्रिया में लगभग 3.5 महीने लगते हैं, लेकिन हम ध्यान दें कि परिणाम इसके लायक है।

जैसा कि आप देख सकते हैं, वोदका के साथ बहुत सारे विकल्प हैं, लेकिन उन तक सीमित रहना जरूरी नहीं है, रास्पबेरी को अल्कोहल युक्त उत्पादों को जोड़ने के बिना किण्वित किया जा सकता है, या आप वोदका के अलावा अन्य तरल पदार्थों पर जामुन का आग्रह कर सकते हैं। हर बार आपको एक विशिष्ट स्वाद और सुगंध मिलती है, लेकिन अपने अलग ट्विस्ट के साथ।

इस प्रक्रिया में बहुत समय लगता है, लेकिन परिणाम इसके लायक है।

हम अल्कोहल, कॉन्यैक और मूनशाइन पर शराब तैयार करते हैं

इस मामले में, शराब के लिए अल्कोहल विशेष रूप से मजबूत लिया जाता है - या तो 96% पर शुद्ध अल्कोहल, या 65% तक पतला। पर्याप्त चीनी सामग्री वाले, पके हुए और पहले से ही नरम जामुन चुनने की सिफारिश की जाती है (इस मामले में, उन्हें अतिरिक्त रूप से कुचलने की आवश्यकता नहीं होगी)।

शराब पर रास्पबेरी

रसभरी को धोकर एक जार में रखें जिसमें आप डालना जारी रखेंगे, शराब डालें ताकि तरल पूरी तरह से जामुन को ढक दे। बंद करें और सीधी धूप से दूर ठंडी जगह पर रखें। एक महीने तक डालने का सामना करना आवश्यक है, जिसके बाद इसे फिल्टर के माध्यम से निकाला जा सकता है। यदि आपको अपने स्वाद के लिए चीनी मिलाने की आवश्यकता है, तो चीनी सिरप का उपयोग करें (पानी के स्नान में पकाएं ताकि कारमेल नोट्स के साथ स्वाद खराब न हो)। इस तरह आप मिठास के स्तर को समायोजित करेंगे, साथ ही ताकत का वांछित स्तर प्राप्त करने के लिए परिणाम को पानी से पतला करना न भूलें, क्योंकि प्रारंभिक 65-96% थोड़ा अधिक है।

चांदनी पर डालना

इससे भी अधिक असामान्य विकल्प मूनशाइन और यहां तक ​​कि कॉन्यैक पर शराब हैं। चांदनी पेय के लिए, धोने के बाद, जामुन को मैश किया जाना चाहिए (आप मांस की चक्की या रोलिंग पिन / मूसल का उपयोग कर सकते हैं)। इस मामले में क्लासिक वॉल्यूम एक तीन-लीटर जार है, जहां दो लीटर रसभरी डाली जाती है, 3 बड़े चम्मच प्राकृतिक शहद मिलाया जाता है और शेष मात्रा में मूनशाइन (45% ताकत) डाला जाता है। डाले गए उत्पाद की तत्परता की शर्तें आंखों से निर्धारित की जाती हैं, एक स्पष्ट संकेत है कि लिकर तैयार है, रसभरी का मलिनकिरण है। अब इसे छानकर छान लिया जा सकता है, इसके लिए कई बार मुड़ी हुई धुंध और एक कॉटन पैड का उपयोग करें।

कॉन्यैक के साथ रास्पबेरी

कॉन्यैक डालने के लिए, 0.75:1 के अनुपात का उपयोग किया जाता है, जहां सबसे बड़ा माप कॉन्यैक को संदर्भित करता है। कॉन्यैक और रास्पबेरी स्वाद के उत्तम संयोजन को संरक्षित करने के लिए कोई भी चीनी युक्त उत्पाद नहीं मिलाया जाता है (न तो शहद और न ही सिरप)। खाना पकाने की प्रक्रिया वोदका शराब के पहले दो-घटक संस्करण के करीब है - रसभरी को एक जार में डालें, इसे शराब युक्त तरल (कॉग्नेक) के साथ जामुन के ऊपर 2-3 सेंटीमीटर के स्तर तक डालें, कसकर बंद करें और एक जार में डालें। गर्म जगह। प्रतीक्षा अवधि 45-60 दिन है, जिसके बाद इसे सूखा और फ़िल्टर किया जा सकता है। भविष्य में पेय को ठंडे स्थान पर बोतलों में संग्रहित करने की सिफारिश की जाती है।

परिणामी पेय के दो मुख्य उपयोग हैं - मनोरंजन, जिसमें शराब का अल्कोहल घटक बहुत योगदान देता है, और उपचार - रसभरी, जो विटामिन और अन्य महत्वपूर्ण जैविक रूप से सक्रिय पदार्थों से भरपूर होती है, इस भाग के लिए जिम्मेदार हैं। जब आप मेहमानों को मेज पर इकट्ठा करें तो बेझिझक उन्हें रास्पबेरी लिकर पेश करें, बस अपने दोस्तों को संयम के बारे में चेतावनी दें। पेय के सुखद और मीठे स्वाद को देखते हुए, आप इसकी ताकत के बारे में भूल सकते हैं और बहुत अधिक पी सकते हैं। शरद ऋतु और सर्दियों में, जब आपको किसी के पास जाने का मन नहीं होता है, लेकिन पर्याप्त गर्मी नहीं होती है, तो एक रास्पबेरी लिकर निकालें और इसे गर्म करने के लिए उपयोग करें। सर्दी, खांसी या गले में खराश होने पर इसका उपयोग करना एक अच्छा कारण होगा। बेरी टिंचर का रोगनिरोधी उपयोग प्रतिरक्षा में सामान्य वृद्धि और रक्त वाहिकाओं की शुद्धि में योगदान देता है, जिससे स्क्लेरोटिक सजीले टुकड़े के संभावित गठन को रोका जा सकता है। इस क्रिया का कारण रसभरी की रासायनिक संरचना है, जिसमें "बहुत सारा फाइबर, विटामिन ए, बी, सी, तांबा, लोहा, मैग्नीशियम, आवश्यक तेल, जस्ता, कोबाल्ट, साथ ही पेक्टिन, टैनिन और नाइट्रोजनयुक्त पदार्थ शामिल हैं। " इस उत्पाद में मौजूद सैलिसिलिक एसिड सर्दी के दौरान तापमान से राहत दिलाने में मदद करेगा। डॉक्टर से परामर्श के बाद, गुर्दे, जठरांत्र संबंधी मार्ग और एनीमिया के इलाज के लिए रसभरी का उपयोग करना संभव है।

रास्पबेरी लिकर का उपयोग करने का एक अच्छा कारण सर्दी है

हालाँकि, कच्चे और शराब दोनों में रसभरी के उपयोग के लिए मतभेद हैं। वे लाल जामुन के प्रति संभावित एलर्जी प्रतिक्रियाओं से जुड़े हैं, रास्पबेरी नेफ्रैटिस या गाउट, कब्ज, पेट या ग्रहणी संबंधी अल्सर वाले रोगियों के लिए उपयुक्त नहीं हैं। लीवर की समस्याओं के लिए आपको रसभरी का सेवन भी संयमित करना चाहिए। अंत में, शराब की विशेषता वाले सभी मतभेद शराब पर लागू होते हैं - गर्भवती, स्तनपान कराने वाली महिलाओं, बच्चों को शराब पीने से बचना चाहिए।

बेरी लिकर की तैयारी स्व-किण्वन और अल्कोहल मिलाकर दोनों तरह से की जा सकती है। जहां तक ​​मेरी बात है, रास्पबेरी लिकर को अल्कोहल या मूनशाइन के साथ पकाना बेहतर है, खासकर अगर यह अनाज आसवन है। इस लेख में, मैं एक सरल और सिद्ध नुस्खा बताऊंगा, जो अपने शुद्ध रूप में और कॉकटेल दोनों के लिए उपयुक्त है।

रास्पबेरी लिकर रेसिपी

• रसभरी - 1.3 किग्रा.,
• अल्कोहल 96% - 0.6 लीटर, या वोदका - 1 लीटर,
• पानी - 400 और 300 मिली.,
• चीनी - 400-600 ग्राम।

वोदका पर रास्पबेरी लिकर की तैयारी

रसभरी को एक कोलंडर में डालें और बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें, पानी निकल जाने दें। यदि रसभरी पहले से ही उखड़ गई है और उसका रस निकल गया है, तो बेहतर है कि इसे धोएं नहीं, बल्कि इसे ऐसे ही उपयोग करें। इसके बाद, हम बेरी को एक जार में डालते हैं और इसे रोलिंग पिन के साथ दलिया में कुचल देते हैं। कंटेनर में अल्कोहल, पानी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। आपको 8-10 दिनों के लिए धूप में रखना होगा, समय-समय पर जार की सामग्री को हिलाते रहना होगा।

इसके बाद, जलसेक को धुंध की कई परतों के माध्यम से फ़िल्टर किया जाना चाहिए, केक को अच्छी तरह से निचोड़ें। सुगंधित रास्पबेरी जलसेक में, सिरप जोड़ें, जो चीनी और 200-300 मिलीलीटर पानी से पहले से तैयार किया गया है, मिश्रण करें और 2-3 सप्ताह के लिए छोड़ दें। यदि थोड़ी देर बाद कोई अवक्षेप गिर जाए तो शराब को निकाला या छान लिया जा सकता है। इस रेसिपी के अनुसार रास्पबेरी लिकर काफी मजबूत निकलता है, स्वाद में अल्कोहल का स्वाद महसूस नहीं होता है, रास्पबेरी का स्वाद और सुगंध इसे अच्छी तरह छुपाता है, इसका उपयोग करते समय आपको सावधान रहने की आवश्यकता है, इसे छांटना बहुत सरल और आसान है ऐसे मदिरा.

बाद रास्पबेरी सॉस बनानाआपके पास सुगंधित केक बचेगा, यदि आप इसे वोदका या शुद्ध चांदनी के साथ डालते हैं, तो कुछ हफ्तों में एक स्वादिष्ट रास्पबेरी टिंचर निकल जाएगा। अलग से, मैं अनुशंसा करता हूं कि आप तैयारी से खुद को परिचित कर लें