टमाटर से अदजिका सर्दियों के लिए नहीं है। घर का बना अदजिका - एक ट्विस्ट के साथ सबसे स्वादिष्ट घर का बना अदजिका बनाने की विधि। अखरोट अदजिका की रेसिपी

मांस व्यंजन और साइड डिश को अक्सर केचप और पेस्ट जैसे गर्म सॉस के साथ पूरक करने की आवश्यकता होती है, जो मुख्य पकवान के स्वाद को बेहतर बनाते हैं।

उदाहरण के लिए, सर्वोत्तम व्यंजनों के अनुसार तैयार सर्दियों के लिए मसालेदार टमाटर अदजिका, मांस, आलू और पास्ता के किसी भी व्यंजन को पूरी तरह से पूरक करता है। इसके अलावा, यह पेस्ट अच्छी तरह से पके और कच्चे हरे टमाटर दोनों से बनाया जा सकता है, मुख्य बात यह है कि इसमें बहुत सारी काली मिर्च मिलानी है।

सर्दियों के लिए टमाटर से अदजिका

सामग्री

• लाल टमाटर - 4 किलो;
• लहसुन की कलियाँ - 400 ग्राम;
• सहिजन की जड़ें - 8 पीसी ।;
• डिल और अजमोद - 4 गुच्छे प्रत्येक;
• लाल बेल मिर्च - 20 पीसी ।;

• मीठी मिर्च - 10 पीसी ।;
• गर्म मिर्च - 40 पीसी ।;
• सिरका 9% - 2 कप;
• दानेदार चीनी - 8 बड़े चम्मच;
• नमक - 8 बड़े चम्मच।

चाहें तो टेबल विनेगर के बजाय, सेब साइडर विनेगर का उपयोग करें, मध्यम आकार की हॉर्सरैडिश जड़ों और गैर-आयोडीनयुक्त नमक का उपयोग करें।

सर्दियों के लिए सर्वोत्तम व्यंजनों में से एक के अनुसार टमाटर से मसालेदार अदजिका कैसे तैयार करें

कच्ची विधि का उपयोग करके एक सरल नुस्खा के अनुसार बनाई गई अदजिका सबसे अधिक लाभ लाती है, क्योंकि इसमें विटामिन और अन्य मूल्यवान पदार्थ संरक्षित होते हैं। आइए निम्नलिखित नुस्खा के अनुसार व्यंजनों के लिए एक स्वस्थ पूरक तैयार करें:

• हम मीठी मिर्च धोते हैं, काटते हैं और बीज और बीज निकाल देते हैं, डंठल हटा देते हैं।
• हम गर्म मिर्च को धोते हैं और डंठल हटा देते हैं, जिससे फलों के अंदर बीज रह जाते हैं।
• लहसुन की कलियों का छिलका हटा दें।
• टमाटरों को टुकड़ों में काट लीजिए, फलों से खुरदुरे हरे डंठल हटा दीजिए.
• धुली हुई सहिजन की जड़ों का छिलका हटा दें और जड़ों को काट लें।
• डिल और अजमोद धो लें।
• तैयार सब्जी सामग्री को मीट ग्राइंडर का उपयोग करके बारीक ग्रिड बनाकर पीस लें।
• मिश्रण को चीनी और नमक के साथ अच्छी तरह मिलाएं, ढककर कुछ दिनों के लिए छोड़ दें।
• सिरका डालें और, सब कुछ अच्छी तरह मिलाने के बाद, बाँझ जार में डालें।

हम जार को रोल करते हैं और उन्हें ठंडे स्थान पर रख देते हैं जहां तेज रोशनी प्रवेश नहीं करती है। सामग्री की निर्दिष्ट मात्रा से लगभग 6 लीटर उत्पाद प्राप्त होगा।

प्याज और टमाटर के साथ मसालेदार अदजिका

सामग्री

• पके टमाटर - 5 किलो;
• प्याज - 600 ग्राम;
• गाजर - 1 किलो;
• लाल मीठी मिर्च - 1 किलो;
• लहसुन - 400 ग्राम;

• गर्म लाल मिर्च - 6 पीसी ।;
• जैतून का तेल - 0.5 एल;
• दानेदार चीनी - 2 कप;
• नमक - 0.5 कप;
• टेबल सिरका 6% - 0.5 एल।

अधिक तीखापन के लिए, हम सलाद प्याज के बजाय अधिक कड़वी किस्मों का उपयोग करते हैं। पतले छिलके वाले टमाटरों का उपयोग करने की सलाह दी जाती है।

कुछ रसोइये तीखापन लाने के लिए अदजिका में न केवल काली मिर्च और लहसुन, बल्कि प्याज भी मिलाते हैं। यह प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने के मामले में इसे अधिक मसालेदार और फायदेमंद बनाता है, और उत्पाद के स्वाद को समृद्ध करता है, साथ ही उन व्यंजनों को भी जिनमें इसे जोड़ा जाता है।

आइए एक विस्तृत रेसिपी का उपयोग करके सर्दियों के लिए स्वादिष्ट अदजिका बनाएं:

• हम मीठी मिर्च धोते हैं, बीज और पूंछ हटाते हैं और उन्हें मांस की चक्की में पीसते हैं।
• धुले हुए टमाटरों को काट लें और मीट ग्राइंडर का उपयोग करके पीस लें।
• छिली हुई गाजरों को काट कर इसी तरह मोड़ लीजिये.
• हम छिले हुए प्याज, लहसुन की कलियाँ और बिना बीज और डंठल वाली गर्म मिर्च के साथ भी ऐसा ही करते हैं।
• कटी हुई सामग्री को एक सॉस पैन में रखें, उबाल लें और धीमी आंच पर आधे घंटे तक पकाएं।
• तेल और सिरका डालें, हिलाएँ और समान समय तक पकाएँ।
• नमक और चीनी मिलाएं और एक घंटे तक पकाएं: सर्दियों के लिए सर्वोत्तम व्यंजनों के अनुसार बनाई गई मसालेदार टमाटर अदजिका को 1.5 गुना तक उबालना चाहिए।

तैयार उत्पाद को स्टेराइल जार में रखें, सील करें और रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें। हम इस एडजिका का उपयोग अपने पसंदीदा व्यंजनों के साथ करते हैं और अपने स्वास्थ्य में सुधार करते हैं!

हरे टमाटर से अदजिका

सामग्री

• हरे टमाटर - 4 किलो;
• बेल मिर्च - 2 किलो;
• गर्म मिर्च - 1.2 किलो;
• लहसुन की कलियाँ - 300 ग्राम;

• दानेदार चीनी - 200 ग्राम;
• सिरका 9% - 200 मिलीलीटर;
• नमक स्वाद अनुसार।

मीठी मिर्च, तीखी मिर्च की तरह, किसी भी रंग की हो सकती है।

हरे टमाटरों से मसालेदार अदजिका कैसे बनायें

एक साधारण रेसिपी के अनुसार अदजिका, जो नौसिखिए रसोइयों के लिए भी संभव है, हरे टमाटरों को मिलाने से लाल टमाटरों के साथ इसके एनालॉग से भी बदतर नहीं बनता है। यह उत्पाद औद्योगिक केचप और सॉस के लिए एक उत्कृष्ट प्रतिस्थापन है।

आइए इसे एक सरल रेसिपी के अनुसार बनाएं:

• हम सब्जियां धोते हैं.
• हम मिर्च को बीज से साफ करते हैं।
• मिर्च, लहसुन और टमाटर को मीट ग्राइंडर में पीस लें।
• सब्जी के द्रव्यमान को चीनी और नमक के साथ मिलाएं और धीमी आंच पर आधे घंटे तक पकाएं।
• सिरका डालें, हिलाएं और निष्फल जार में डालें।

हम जार को रोल करते हैं और उन्हें एक दिन के लिए गर्म रखते हैं, जिसके बाद हम उन्हें तहखाने या रेफ्रिजरेटर में रख देते हैं।

सर्दियों के लिए टमाटर से मसालेदार अदजिका जैसा स्वादिष्ट उत्पाद तैयार करने के कई विकल्प हैं, लेकिन वे सभी अपने-अपने तरीके से स्वादिष्ट हैं। यदि किसी व्यक्ति को गुर्दे, पेट या आंतों के रोग हैं, तो हल्के तीव्र योगों का चयन करना बेहतर है, लेकिन यदि कोई स्वास्थ्य समस्या नहीं है, तो सबसे तीव्र विकल्पों की सराहना की जा सकती है। वैसे भी अपने हाथों से अदजिका बनाने के बाद कोई भी इसे किसी स्टोर में खरीदना नहीं चाहेगा.

सर्दियों के लिए घर का बना अदजिका एक स्वादिष्ट सब्जी नाश्ता है। इसे साइड डिश के रूप में जोड़ा जा सकता है या सिर्फ ब्रेड के साथ खाया जा सकता है। हर गृहिणी घर का बना अदजिका बनाने की कोशिश करती है।

सर्दियों के लिए अदजिका की कई रेसिपी हैं। हमने आपके लिए सर्दियों के लिए घर पर बनी अदजिका की सबसे स्वादिष्ट रेसिपी एकत्र की हैं। अपने परिवार और दोस्तों के लिए चुनें और पकाएं।

असली अदजिका केवल काली मिर्च है, टमाटर के बिना। इसे तैयार करने के लिए, आपको रबर के दस्ताने की आवश्यकता होगी - मिश्रण आपके हाथों को जला देगा। इसे हर कोई नहीं खा सकता. हालाँकि, यह एक क्लासिक रेसिपी है, इसलिए हम इसके साथ शुरुआत करते हैं।

असली "पुरुष" अदजिका तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 1 किलो लाल गर्म मिर्च (मिर्च);
• 0.5 किलो लहसुन;
• 3/4 कप नमक, पीस नं 0;
• 0.5 कप मिश्रण: धनिया, सनली हॉप्स, डिल बीज;
• लेटेक्स दस्ताने।

टमाटर के बिना क्लासिक अदजिका कैसे पकाएं:

आइए रेसिपी में कुछ छोटे समायोजन करें, जो अदजिका को कम गर्म और उपभोग के लिए उपयुक्त बना देगा।

अर्थात्, हम अधिकांश तीखी मिर्च को मीठी मिर्च - लाल शिमला मिर्च से बदल देंगे। मान लीजिए 800 ग्राम लाल शिमला मिर्च और 200 ग्राम गर्म मिर्च।

हम फली के डंठल काट देते हैं, बीज निकाल देते हैं और उन्हें एक ब्लेंडर में पीस लेते हैं (यदि आप मांस की चक्की का उपयोग करते हैं, तो तीन बार छोड़ें)। हम लहसुन के साथ भी ऐसा ही करते हैं, धनिया और डिल के बीज को काटने की भी सलाह दी जाती है - और सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं।

अंत में हम नमक मिलाते हैं - आदर्श रूप से हमें एक सजातीय पेस्ट जैसा द्रव्यमान मिलना चाहिए। आप कटी हुई ताजी जड़ी-बूटियाँ - सीताफल और डिल मिला सकते हैं, लेकिन इस मामले में अदजिका का रंग इतना चमकीला और आकर्षक नहीं होगा।

सर्दियों के लिए टमाटर के साथ घर का बना अदजिका

यहां विभिन्न प्रकार के विकल्प संभव हैं।

बिना पकाए टमाटर के साथ अदजिका

उत्पाद:

• 3 किलो टमाटर;
• 1 किलो मीठी मिर्च;
• 0.5 किलो लहसुन;
• 150 ग्राम गर्म मिर्च;
• 0.5 कप नमक;
• 3 बड़े चम्मच. एल सहारा।

तैयारी:

सभी सामग्रियों को मीट ग्राइंडर में पीसें, मिलाएँ, नमक, चीनी डालें और रात भर के लिए छोड़ दें। सुबह में, अतिरिक्त तरल निकाल दें और अदजिका को जार में डालकर रेफ्रिजरेटर में रख दें।

टमाटर और लहसुन से अदजिका

सामग्री:

• 3 किलो टमाटर;
• 2 किलो मीठी मिर्च;
• 300 ग्राम लहसुन;
• 150 ग्राम गर्म मिर्च;
• 0.5 कप चीनी;
• 0.5 कप 9% सिरका;
• 1 गिलास सूरजमुखी तेल;
• 0.5 कप नमक;
• 400 ग्राम ताजी जड़ी-बूटियाँ - सीताफल, डिल, अजवाइन;
• स्वाद के लिए - धनिया, सनली हॉप्स, अखरोट।

टमाटर और लहसुन से बनी शीतकालीन अदजिका की रेसिपी:

टमाटर और मिर्च को मीट ग्राइंडर से पीस लें। हिलाएँ, तेल डालें और धीमी आंच पर लगातार हिलाते हुए एक घंटे तक पकाएँ।

ठंडा करें, सिरका, चीनी, नमक, कुचला हुआ लहसुन डालें। हरी सब्जियों को ब्लेंडर में पीस लें। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं, इसे पकने दें - लहसुन के साथ स्वादिष्ट अदजिका सर्दियों के लिए तैयार है।

इस तरह के एडजिका के स्वाद के रंग एडिटिव्स - मसालों और सीज़निंग की अलग-अलग खुराक द्वारा प्राप्त किए जाते हैं। मुख्य घटकों के अनुपात में भिन्नता की भी अनुमति है। अंतिम नुस्खा में अक्सर सेब, गाजर, सहिजन और बैंगन का उपयोग किया जाता है।

गाजर और सेब के साथ अदजिका

उत्पाद:

• 2.5 किलो टमाटर;
• 500 ग्राम गाजर;
• 500 ग्राम खट्टे सेब;
• 500 ग्राम शिमला मिर्च;
• 250 ग्राम वनस्पति तेल।
• 100 ग्राम लहसुन;
• गर्म मिर्च की 1-2 फली;
• 250 मि.ली. सिरका 9%;
• 2 टीबीएसपी। नमक;
• 100 ग्राम दानेदार चीनी।

तैयारी:

सभी सब्जियों को धोएं, छीलें और मीट ग्राइंडर में पीस लें। इसे एक चौड़े कटोरे में निकाल लें और वनस्पति तेल डालें। परिणामी द्रव्यमान को 2 घंटे के लिए धीमी आंच पर पकाएं।

कटा हुआ लहसुन, 1-2 फली (आकार और आपके स्वाद के आधार पर) गरम काली मिर्च, दानों से छीलकर डालें। सिरका डालो.

नमक और चीनी डालें। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं, उबाल लें और गर्म होने पर जार में रखें। जमना।

सर्दियों के लिए बिना पकाए टमाटर से सहिजन और लहसुन के साथ अदजिका

सामग्री:

• लाल शिमला मिर्च - 1 किलो।
• टमाटर - 2.5 किलो,
• लहसुन - 250 ग्राम,
• गर्म मिर्च - 250 ग्राम,
• सहिजन - 250 ग्राम,
• नमक - 0.5 कप,
• चीनी - 1 गिलास,
• सिरका - 1 गिलास।

खाना कैसे बनाएँ:

एक मीट ग्राइंडर के माध्यम से सब कुछ पीस लें (इसे एक बड़े कटोरे में करें), नमक, चीनी, सिरका डालें और हिलाएं। मसाले का ध्यान रखें! कौन इसे कैसे पसंद करता है?

तैयार उत्पाद की उपज लगभग तीन लीटर जार है; अतिरिक्त तरल निकाला जा सकता है।

सर्दियों के लिए मसालेदार अदजिका

सामग्री:

• पके लाल टमाटर 2.5 किलो;
• मीठा और खट्टा सेब 500 ग्राम;
• मीठी बेल मिर्च 500 ग्राम;
• गाजर 500 ग्राम;
• डिल साग 50 ग्राम (वैकल्पिक);
• अजमोद 50 ग्राम (वैकल्पिक);
• छिला हुआ लहसुन 120 ग्राम;
• लाल गर्म मिर्च 75 ग्राम;
• वनस्पति तेल 250 ग्राम;
• सिरका 9% 2 बड़े चम्मच;
• काली मिर्च;
• नमक।

तैयार उत्पाद की उपज 2.5 लीटर है

सर्दियों के लिए मसालेदार अदजिका - फोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा:

कीव शैली में अदजिका

उत्पाद:

• 5 किलो पके टमाटर;
• 1 किलो शिमला मिर्च;
• 1 किलो सेब (जितना अधिक खट्टा उतना अच्छा);
• 1 किलो गाजर;
• 2 टीबीएसपी। नमक के चम्मच;
• 200 ग्राम चीनी;
• 400 ग्राम वनस्पति तेल;
• 2 टीबीएसपी। लाल गर्म मिर्च के चम्मच (आप 1 बड़ा चम्मच काली मिर्च और 1 बड़ा चम्मच लाल डाल सकते हैं)।

तैयारी:

सभी सब्जियों को मीट ग्राइंडर से गुजारें (बेहतर होगा कि पहले टमाटरों को छील लें या जूसर से गुजार लें)। टमाटरों को आसानी से छीलने के लिए उनके ऊपर 3-5 मिनिट तक उबलता पानी डाल दीजिए.

मक्खन, चीनी, नमक, मसाले डालें। फिर वांछित स्थिरता आने तक 2-3 घंटे तक उबालें। तैयार अदजिका को गरम-गरम निष्फल जार में डालें। जार को रोल करें और उन्हें सील कर दें। तैयार!

टमाटर के बिना अदजिका रेसिपी

सामग्री:

• मीठी बेल मिर्च 2 किलो;
• लहसुन 200 ग्राम;
• लाल गर्म मिर्च 150 ग्राम;
• नमक 2 बड़े चम्मच;
• चीनी 8 बड़े चम्मच;
• सिरका 6% 300 मि.ली.

तैयारी:

सभी सब्जियों को छीलकर मीट ग्राइंडर से पीस लें।

परिणामी सब्जी द्रव्यमान में नमक, चीनी, सिरका मिलाएं, जार में रखें और रोल करें।

सर्दियों के लिए जॉर्जियाई अदजिका

अखरोट और गर्म मिर्च के साथ जॉर्जियाई अदजिका

सामग्री:

• 1 किलो सूखी गर्म लाल मिर्च;
• 50-70 ग्राम धनिया के बीज;
• 100 ग्राम खमेली-सुनेली;
• थोड़ी सी दालचीनी (जमीन);
• 200 ग्राम अखरोट;
• 300-400 ग्राम ठंडा नमक (मोटा);
• लगभग 300 ग्राम लहसुन।

तैयारी:

गर्म लाल मिर्च को 1 घंटे के लिए भिगो दें। धनिया, सनली हॉप्स, दालचीनी, मेवे, लहसुन और नमक डालें। बारीक ग्रिड वाली मीट ग्राइंडर से 3-4 बार गुजारें।

कहीं भी, किसी भी तापमान पर, लेकिन अधिमानतः एक सीलबंद कंटेनर में स्टोर करें, अन्यथा यह सूख जाएगा।

ओवन में तलने से पहले चिकन या मांस पर लेप लगाने के लिए नमक के साथ मिश्रित अदजिका अच्छा है।

गर्म मिर्च से जॉर्जियाई अदजिका

रेसिपी सामग्री:

• 2 भाग खमेली-सुनेली;
• 2 भाग लाल मिर्च;
• 1 भाग लहसुन;
• 1 भाग धनिया (पिसी हुई सीताफल के बीज);
• 1 भाग डिल.

जॉर्जियाई अदजिका कैसे पकाएं:

काली मिर्च और लहसुन को मीट ग्राइंडर से गुजारें। इनमें मसाले मिलाएं. आप बारीक कुचले हुए मेवे भी डाल सकते हैं. मोटे नमक के साथ मिश्रण छिड़कें और एक नम, गाढ़ा पेस्ट बनाने के लिए 3-4% की ताकत के साथ वाइन सिरका डालें।

कसकर सील किए गए ग्लास या सिरेमिक कंटेनरों में दीर्घकालिक भंडारण के लिए उपयुक्त है।

अदजिका तैयार करते समय रबर के दस्ताने अवश्य पहनें।

बिना पकाए अर्मेनियाई अदजिका की रेसिपी

उत्पाद:

• 5 किलो साबुत टमाटर;
• 1 किलो लहसुन;
• 500 ग्राम कड़वी शिमला मिर्च;
• नमक स्वाद अनुसार।

खाना कैसे बनाएँ:

एक मांस की चक्की के माध्यम से सब कुछ पास करें। नमक डालें। एडजिका को किण्वित करने के लिए 10-15 दिनों के लिए एक तामचीनी कटोरे में छोड़ दें, इसे रोजाना हिलाना याद रखें।

लहसुन और काली मिर्च डालने से पहले आपको टमाटर के रस में नमक डालना होगा, अन्यथा आप बाद में नमक का स्वाद नहीं ले पाएंगे।

सर्दियों के लिए घर पर बने टमाटर केचप की एक सरल रेसिपी

उत्पाद:

• 1 किलो टमाटर;
• 300 ग्राम प्याज;
• 1 चम्मच पिसी हुई काली मिर्च;
• 5 कार्नेशन्स;
• 3 चम्मच नमक;
• आधा गिलास चीनी.

तैयारी:

टमाटर और प्याज को धोइये, छीलिये और काट लीजिये. एक अलग पैन में रखें. धीमी आंच पर रखें और बीच-बीच में हिलाते हुए उबाल लें।

नमक, चीनी, मसाले डालें। मिश्रण. प्याज तैयार होने तक पकाएं - आपको उत्कृष्ट घर का बना केचप मिलेगा!

घर पर सर्दियों के लिए टमाटर का पेस्ट बनाने की विधि

कोई भी गृहिणी चाहेगी कि उसके हाथ में हमेशा टमाटर का पेस्ट रहे। इसे घर पर तैयार करना मुश्किल नहीं है. इसके लिए केवल पके टमाटर ही उपयुक्त होते हैं। कच्चे फल की थोड़ी सी मात्रा भी पेस्ट की गुणवत्ता खराब कर देगी।

धुले हुए टमाटरों को एक सॉस पैन में रखा जाता है और नरम होने तक पकाया जाता है, फिर एक महीन ग्रिड के साथ मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जाता है।

परिणामी द्रव्यमान को तामचीनी बेसिन में तब तक उबाला जाता है जब तक कि इसकी मात्रा 2.5-3 गुना कम न हो जाए। पूरे द्रव्यमान को एक बार में बेसिन में डालने की आवश्यकता नहीं है - जब यह उबल जाएगा, तो यह बह जाएगा।

जैसे-जैसे पानी वाष्पित हो जाता है, धीरे-धीरे, छोटे हिस्से में डालना बेहतर होता है। तेज़ आंच पर, लगातार हिलाते हुए पकाएं।

तैयार प्यूरी को जार में गर्म करके रखा जाता है और लपेटा जाता है। जार और ढक्कन को 10 मिनट के लिए गर्म पानी में पहले से भिगोया जाता है। बेले हुए जार को उबलते पानी में 10-20 मिनट के लिए रोगाणुरहित किया जाता है और उसके बाद ही उन्हें ठंडे स्थान पर संग्रहित किया जाता है।

प्यूरी को भली भांति बंद किए बिना संरक्षित करने के लिए, खाना पकाने के अंत से पहले इसे नमकीन किया जाना चाहिए (100 ग्राम नमक प्रति लीटर जार की दर से)। खुले जार में टमाटर के पेस्ट को फफूंदी लगने से बचाने के लिए उस पर नमक छिड़कें और वनस्पति तेल की एक पतली परत से ढक दें। आप सूखे कुचले हुए सहिजन के पत्ते भी छिड़क सकते हैं।

लहसुन और काली मिर्च के साथ टमाटर से अदजिका: कैसे पकाएं?

टमाटर, मीठी मिर्च और लहसुन के साथ अदजिका

यह नुस्खा सार्वभौमिक है, लेकिन एक क्लासिक भी है। तैयार मसाला मध्यम मसालेदार होगा. हालाँकि, इसमें एक ट्विस्ट है - लहसुन।

खाना पकाने के लिए आवश्यक सामग्री:

• 3 किलो टमाटर
• 1 किलो मीठी (बेल) काली मिर्च
• 500 ग्राम लहसुन
• 150 ग्राम गर्म मिर्च
• 0.5 कप नमक
• 3 बड़े चम्मच चीनी

सबसे पहले शिमला मिर्च का कोर निकाल लें। इसके बाद, टमाटर की पूँछ काट लें और लहसुन छील लें। - फिर सभी सब्जियों को धो लें.

अदजिका का लाल रंग तीखी मिर्च से आता है, टमाटर से नहीं, जैसा कि कई लोग मानते हैं। तीखी मिर्च इसका मुख्य घटक है। लेकिन आपको इसे धीरे-धीरे जोड़ने की ज़रूरत है ताकि इसे ज़्यादा न करें।

बिना पकाए टमाटर से घर का बना अदजिका

• रेसिपी पर जाएँ

मीठी और तीखी मिर्च, लहसुन और टमाटर को मीट ग्राइंडर में पीस लें। फिर नमक और चीनी डालें. परिणामी मिश्रण को रात भर रेफ्रिजरेटर में रखें। समय बीत जाने के बाद, अतिरिक्त तरल निकाल दें। फिर टमाटर अदजिका को पूर्व-निष्फल जार में डालें और भंडारण के लिए वापस रेफ्रिजरेटर में रख दें।

सहिजन के साथ रसदार अदजिका

आवश्यक सामग्री:

• 2 किलो लाल टमाटर
• 1 किलो मीठी मिर्च
• 300 ग्राम लहसुन
• 300 ग्राम गर्म मिर्च
• 300 ग्राम सहिजन (1 ताजी जड़)
• 1 कप नमक
• 1 कप सिरका (9%)

टमाटर और मिर्च धोइये, बीज और डंठल हटा दीजिये. लहसुन और सहिजन को भी छील लें।

कुछ लोग मानते हैं कि अदजिका का जन्मस्थान जॉर्जिया या आर्मेनिया है। लेकिन ये बिल्कुल भी सच नहीं है. हमें इस स्वादिष्ट मसाले के लिए अब्खाज़िया को "धन्यवाद" कहने की ज़रूरत है। अब्खाज़ियन से अनुवादित "अदज़िका" काली मिर्च नमक है।

शरदकालीन व्यंजन: 5 प्रकार की अदजिका

• अधिक जानकारी

टमाटर, मीठी और कड़वी मिर्च को मीट ग्राइंडर से गुजारें। लहसुन और सहिजन को भी काट लें। इसके बाद नमक और सिरका डालें। सभी चीज़ों को अच्छी तरह मिला लें और अतिरिक्त तरल निकाल दें। फिर परिणामी मिश्रण को जार में डालें और नियमित नायलॉन के ढक्कन से बंद कर दें। अदजिका को रेफ्रिजरेटर में निचली शेल्फ पर स्टोर करें। सामग्री की इस मात्रा से लगभग 3 लीटर अदजिका प्राप्त होती है।

खाना पकाने के साथ सर्दियों के लिए टमाटर और लहसुन से अदजिका

कुछ गृहिणियों को तोरी के साथ अदजिका पसंद है। क्यों नहीं? इस ऐपेटाइज़र को तैयार करें और अपने परिवार को आश्चर्यचकित करें।

आवश्यक उत्पाद:

• 2 किलो छिली हुई तोरी
• 400 ग्राम टमाटर का पेस्ट
• 230 मिली वनस्पति तेल
• 1 कप चीनी
• 0.5 कप टेबल सिरका
• लहसुन की 10 कलियाँ
• 2 बड़े चम्मच नमक
• गर्म मिर्च और नमक - स्वाद के लिए

तोरी को छीलें, क्यूब्स में काटें और मांस की चक्की से गुजारें। फिर गर्म मिर्च, जड़ी-बूटियाँ और लहसुन को एक अलग कटोरे में काट लें। पिसी हुई तोरी में टमाटर का पेस्ट, वनस्पति तेल, चीनी, नमक डालें - सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें। फिर आग लगा दें और उबलने के क्षण से 25 मिनट तक पकाएं, बीच-बीच में हिलाते रहें ताकि अदजिका जले नहीं। खाना पकाने के अंत से लगभग पांच मिनट पहले, लहसुन, गर्म मिर्च, जड़ी-बूटियाँ और सिरका डालें।

असली अदजिका गर्म लाल मिर्च और लहसुन से बनाई जाती है। ये बुनियादी घटक हैं. उन्हें एक सजातीय द्रव्यमान में विभिन्न मसालों के साथ अच्छी तरह मिलाया जाता है।

परिणामी अदजिका को सूखे जार में रखें, ढक्कन बंद करें, लपेटें और ठंडा होने के लिए उल्टा रखें। इस अदजिका को वसंत तक सुरक्षित रूप से संग्रहीत किया जाएगा। जब तक, निश्चित रूप से, वे उसे पहले नहीं खाते।

टमाटर और लहसुन के साथ घर का बना अदजिका

इस रेसिपी के अनुसार तैयार अदजिका विशेष रूप से मसालेदार नहीं है, और सेब इसे एक अनोखा, सुखद स्वाद देते हैं। लेकिन साथ ही, यह मीठा नहीं है, इसलिए यह किसी भी साइड डिश या मांस के लिए सॉस के रूप में बिल्कुल उपयुक्त है।

आवश्यक उत्पादों की सूची:

• 2.5 किलो टमाटर
• किसी भी किस्म के 1 किलो सेब
• 1 किलो गाजर
• 1 किलो शिमला मिर्च
• 100 ग्राम गर्म मिर्च (यह लगभग तीन मध्यम फली है)
• 150 मिली सिरका
• 150 ग्राम) चीनी
• 1 कप सूरजमुखी तेल
• 200 ग्राम लहसुन
• 50 ग्राम नमक

इस अदजिका रेसिपी में मुख्य सामग्री टमाटर है। वे मसाले का स्वाद बनाते हैं। इसलिए टमाटर ढीले या हरे नहीं होने चाहिए. हालाँकि, थोड़े क्षतिग्रस्त भी काम करेंगे। आखिरकार, टमाटर अभी भी कुचले जाएंगे, इसलिए अदजिका की उपस्थिति खराब नहीं होगी।

टमाटरों को धोइये और डंठल तोड़ दीजिये. फिर छोटे फलों को दो भागों में और बड़े फलों को चार भागों में काट लें। सेबों को छीलकर कोर निकाल लीजिए. गाजर को धोकर छील लीजिये. मीठी और कड़वी मिर्च को बीज से अलग कर लें। फिर सभी सब्जियों को मीट ग्राइंडर से गुजारें।

परिणामी द्रव्यमान को एक कड़ाही (या एक मोटी तली के साथ एक गहरे सॉस पैन) में स्थानांतरित करें, लकड़ी के चम्मच के साथ अच्छी तरह मिलाएं और आग लगा दें। एडजिका को एक घंटे तक पकाएं, लगातार हिलाते रहना याद रखें। खाना पकाने के अंत से 7-10 मिनट पहले, सिरका, चीनी, नमक, तेल और लहसुन (पहले से कटा हुआ) डालें। फिर से हिलाएँ, उबालें और जार में रखें।

अदजिका को 0.5 लीटर जार में डालना बेहतर है। यह वॉल्यूम सबसे सुविधाजनक है. पारिवारिक रात्रिभोज के दौरान, पूरा जार बिक जाएगा

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फिर एडजिका के जार को एक कंबल में लपेटें, उन्हें उल्टा कर दें और पूरी तरह से ठंडा होने तक छोड़ दें।

असली पुरुषों के लिए मसालेदार अदजिका या क्लासिक

अपने पति के प्यार की आग को गर्म करने के लिए, आपको उसे मसालेदार टमाटर एडजिका खिलाना होगा। यहां तक ​​कि चुने गए "सबसे ठंडे" व्यक्ति को भी ऐसी काली मिर्च से जोश आ जाएगा।

"पुरुष" अदजिका तैयार करने के लिए आवश्यक उत्पाद:

• 1 किलो टमाटर
• 800 ग्राम लाल मीठी मिर्च
• 200 ग्राम गर्म मिर्च; - 500 ग्राम लहसुन
• 3/4 कप नमक, पीस नं0
• निम्नलिखित मिश्रण के 0.5 कप: धनिया, सनली हॉप्स, डिल बीज
• लेटेक्स दस्ताने

रबड़ के दस्तानों को गलती से सूची में शामिल नहीं किया गया है। यदि आप "खतरनाक" गर्म मिश्रण को लापरवाही से संभालते हैं, तो आप अपने हाथों को गंभीर रूप से जला सकते हैं। चिंता न करें, आपके पेट को कुछ भी बुरा नहीं होगा। जब तक, निश्चित रूप से, आप इस अदजिका को चम्मच से नहीं खाते।

प्रत्येक रसोई में आप स्वादिष्ट ऐपेटाइज़र का एक पूरा समूह पा सकते हैं जो अपने स्वाद और सुगंध के साथ मुख्य पाठ्यक्रमों को पूरक करते हैं। उनमें से कई सब्जियों, जड़ी-बूटियों और गर्म मसालों से तैयार किए जाते हैं। इन लोकप्रिय स्नैक्स में से एक है टमाटर और लहसुन से बनी अदजिका। यह रसदार और सुगंधित हो जाता है। यही कारण है कि गृहिणियां इसे बहुत पसंद करती हैं और बनाती भी हैं।

इस स्वादिष्ट स्नैक को तैयार करने के लिए कई विकल्प हैं और प्रत्येक अपने तरीके से अच्छा है।

अदजिका तैयार करने से पहले, आपको पहले से एक नुस्खा चुनना होगा और सामग्री तैयार करनी होगी।

कटाई के लिए, टमाटर और चेरी टमाटर दोनों की बड़ी, मांसल किस्मों को लिया जाता है। सब्जियों को अच्छी तरह से धोया जाता है.

फल से छिलका हटा दिया जाता है (लगभग सभी व्यंजनों में)। ऐसा करने के लिए टमाटरों को आड़े-तिरछे काट लें और 3 मिनट के लिए उबलते पानी में डाल दें. फिर उन्हें एक स्लेटेड चम्मच से हटा दिया जाता है और बहते ठंडे पानी के नीचे रख दिया जाता है। इस प्रक्रिया के बाद गूदे से छिलका आसानी से निकल जाता है। छिले हुए टमाटरों के डंठल हटा दिये जाते हैं। फलों को टुकड़ों में काटा जाता है.

लहसुन को छीलकर ठंडे पानी में धोया जाता है। हॉर्सरैडिश या गाजर (इस्तेमाल की गई सामग्री के आधार पर) को छीलकर बहते पानी के नीचे धोया जाता है।

मीठी और तीखी मिर्च को डंठलों, आंतरिक विभाजनों और बीजों से साफ किया जाता है। त्वचा को जलने से बचाने के लिए मिर्च को केवल रबर के दस्तानों से साफ करना चाहिए!

सेब से कोर निकाल दिये जाते हैं। फलों को टुकड़ों में काटा जाता है.

बिना पकाए क्लासिक अदजिका की चरण-दर-चरण रेसिपी

अदजिका के मुख्य घटक लाल टमाटर और लहसुन हैं। पहला वर्कपीस को एक विशिष्ट रंग और स्थिरता देता है, दूसरा इसमें तीखापन जोड़ता है। मसाला जोड़ने, स्वाद और सुगंध बढ़ाने के लिए अन्य सामग्रियां मिलाई जाती हैं। अदजिका व्यंजनों में जोड़ी जाने वाली सबसे आम सामग्री सहिजन, गर्म या मीठी मिर्च और गाजर हैं।

रेसिपी विकल्प: बिना पकाए टमाटर और लहसुन से बनी अदजिका के लिए कई रेसिपी विकल्प हैं।

3.5 लीटर तैयार उत्पाद के लिए सामग्री:

• 2.5 किलोग्राम टमाटर;
• 150 ग्राम लहसुन;
• 250 ग्राम सहिजन;
• 1 किलोग्राम लाल मीठी मिर्च;
• 60 ग्राम नमक;
• 60 ग्राम चीनी.

तैयारी:

काली मिर्च और लहसुन के साथ टमाटरों को मांस की चक्की से गुजारा जाता है। टमाटर की थोड़ी मात्रा के साथ हॉर्सरैडिश जड़ को चाकू के साथ एक कटोरे में ब्लेंडर से कुचल दिया जाता है।

सामग्री को एक सॉस पैन में मिलाया जाता है और नमकीन बनाया जाता है। चीनी डाली जाती है. अधिक नमकीन या मीठे स्वाद के लिए, स्वादानुसार चीनी और नमक मिलाया जा सकता है।

इस समय, जार को सोडा या डिटर्जेंट से धोया जाता है और माइक्रोवेव में या भाप से कीटाणुरहित किया जाता है।

माइक्रोवेव का उपयोग करते समय, जार में थोड़ा गर्म पानी डालें। कंटेनर को माइक्रोवेव में रखा जाता है और 3 मिनट तक गर्म किया जाता है। फिर पानी निकाल दिया जाता है और नमी निकालने के लिए जार को पलट दिया जाता है।

उबले हुए जार को 10-15 मिनट के लिए निष्फल कर दिया जाता है। ऐसा करने के लिए, उन्हें उबलते पानी के एक पैन के ऊपर एक कोलंडर में रखा जाता है।

तैयार अदजिका को निष्फल जार में डाला जाता है और उबले हुए प्लास्टिक के ढक्कन से ढक दिया जाता है। यह तैयारी लगभग छह महीने तक रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत की जाती है।

सामग्री:

• 3 किलोग्राम टमाटर;
• 200 ग्राम सहिजन की जड़ें;
• लहसुन के 6 सिर;
• गर्म मिर्च की 8 फली;
• 6 बड़े चम्मच नमक.

तैयारी:

टमाटर को छिलके सहित मांस की चक्की से गुजारा जाता है। अनाज के साथ काली मिर्च और लहसुन और काली मिर्च अगले भेजे जाते हैं। हॉर्सरैडिश को बारीक कद्दूकस पर पीस लें। सभी सामग्रियों को एक साथ मिलाया जाता है, नमकीन बनाया जाता है और अच्छी तरह मिलाया जाता है।

तैयार अदजिका को साफ, कीटाणुरहित जार में रखा जाता है और प्लास्टिक के ढक्कन से बंद कर दिया जाता है। जिसके बाद अदजिका रेफ्रिजरेटर में चली जाती है।

4 लीटर के लिए सामग्री:

• 3 किलोग्राम टमाटर;
• 1.2 किलोग्राम मीठी मिर्च;
• 150 ग्राम लहसुन;
• 100 ग्राम गर्म शिमला मिर्च;
• 150 मिलीलीटर 9% सिरका;
• 40 ग्राम नमक.

तैयारी:

तैयार सामग्री को ब्लेंडर से कुचल दिया जाता है या मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जाता है। सब्जी का मिश्रण एक सॉस पैन में रखा जाता है। नमक और सिरका मिलाया जाता है। सामग्री को मिश्रित किया जाता है और 1 घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है।

जार को भाप पर या माइक्रोवेव में कीटाणुरहित किया जाता है। जार को बंद करने के लिए ढक्कनों को उबलते पानी से उबाला जाता है।

एक घंटे के बाद, संक्रमित अदजिका को जार में वितरित किया जाता है, प्लास्टिक के ढक्कन के साथ बंद किया जाता है और रेफ्रिजरेटर में भेजा जाता है। इस स्नैक को रेफ्रिजरेटर के बाहर संग्रहीत नहीं किया जा सकता है!

खाना पकाने के साथ अदजिका क्लासिक

सामग्री:

• 5 किलोग्राम टमाटर;
• 1 किलोग्राम मीठी मिर्च;
• 1 किलोग्राम गाजर;
• 0.2 किलोग्राम लहसुन;
• 100 ग्राम नमक;
• 300 ग्राम चीनी;
• 9% सिरका के 100 मिलीलीटर;
• 20 काली मिर्च;
• 20 सफेद काली मिर्च;
• ऑलस्पाइस के 10 मटर;
• 1 बड़ा चम्मच पिसा हुआ धनिया;
• 1 बड़ा चम्मच पिसी हुई अदरक;
• 4 तेज पत्ते;
• सूखा पुदीना के 2 बड़े चम्मच;
• सूखी डिल के 3 बड़े चम्मच।

तैयारी:

टमाटरों को जूसर में डाला जाता है। परिणामी रस को एक सॉस पैन में डाला जाता है और धीमी आंच पर रखा जाता है। उबालने के बाद यह 30 मिनट तक उबलता है. लहसुन, काली मिर्च और गाजर को मांस की चक्की से गुजारा जाता है।

सभी सीज़निंग को दो-परत धुंध में मोड़ा जाता है और एक बैग के रूप में धागे से बांधा जाता है। धुंध और धागे के लंबे किनारों को काट दिया जाता है।

उबली हुई सब्जियों को उबले हुए रस में डालकर मिला दिया जाता है. सीज़निंग का एक बैग अदजिका में डाला जाता है।

मसालों के साथ मिश्रण को धीमी आंच पर 1.5 घंटे तक उबाला जाता है। अदजिका को समय-समय पर हिलाया जाता है। जब सब्जियाँ पक जाती हैं तो मसालों की थैली निकालकर कड़ाही में दबा दी जाती है।

फिर इसमें चीनी और नमक डाला जाता है. सब कुछ अगले 10 मिनट तक पक जाता है। जब चीनी और नमक घुल जाएं, तो आपको अदजिका का स्वाद लेना होगा; यदि पर्याप्त नमक या चीनी नहीं है, तो आप उन्हें स्वाद के लिए मिला सकते हैं। ऐपेटाइज़र तैयार होने से 5 मिनट पहले सिरका डाला जाता है।

गर्म अदजिका को बाँझ जार में डाला जाता है और लपेटा जाता है, पलट दिया जाता है, लपेटा जाता है और ठंडा होने के लिए छोड़ दिया जाता है।

सामग्री:

• 2 किलोग्राम टमाटर;
• लहसुन की 8 कलियाँ;
• 0.5 किलोग्राम खट्टे सेब;
• 2 प्याज;
• 2 गाजर;
• 3 मीठी मिर्च;
• 9% सिरका के 50 मिलीलीटर;
• 60 ग्राम शहद;
• 100 ग्राम जैतून का तेल;
• 60 ग्राम नमक;
• 1/4 चम्मच पिसी हुई लाल मिर्च;
• 10-15 काली मिर्च;
• 5-7 तेज पत्ते।

तैयारी:

तैयार टमाटर, प्याज और गाजर को ब्लेंडर में पीस लें। मीठी मिर्च, सेब और लहसुन को अलग-अलग कुचल दिया जाता है।

सामग्री पैन में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। मिश्रण को धीमी आंच पर उबाल लें और 1 घंटे तक पकाएं। फिर काली मिर्च, लाल मिर्च, तेज पत्ता और नमक डालें। मिश्रण को अगले 20 मिनट तक उबाला जाता है।

फिर सिरके और शहद के साथ जैतून का तेल मिलाएं। सब कुछ मिलाया जाता है और स्टोव पर अगले 20 मिनट तक उबाला जाता है। यदि उबला हुआ अदजिका सजातीय नहीं है, तो इसे अतिरिक्त रूप से एक विसर्जन ब्लेंडर के साथ कुचल दिया जा सकता है।

खाना पकाने के समानांतर, डिब्बे निष्फल हो जाते हैं। साफ जार को 100 डिग्री पर 10-15 मिनट के लिए ओवन में रखा जाता है। ढक्कनों को उबलते पानी से धोया जाता है।

उबलते हुए अदजिका को जार में वितरित किया जाता है, सील किया जाता है और ठंडा होने तक गर्मी में लपेटा जाता है। तैयार अदजिका को ठंडे स्थान पर संग्रहित किया जाता है।

सर्दियों के लिए अदजिका - एक सरल और स्वस्थ नुस्खा: वीडियो

सामग्री:

• 2 किलोग्राम टमाटर;
• 0.5 किलोग्राम गर्म लाल मिर्च;
• 0.2 किलोग्राम लहसुन;
• डिल के साथ 0.3 किलोग्राम सीलेंट्रो या अजमोद;
• खनेली-सनेली का 1 बड़ा चम्मच;
• 150 मिलीलीटर वनस्पति तेल;
• 9% सिरका के 100 मिलीलीटर।

तैयारी:

तैयार टमाटर, गर्म मिर्च और लहसुन को एक ब्लेंडर कटोरे में पीस लें। तैयार प्यूरी को एक कटोरे में रखा जाता है। सीलेंट्रो (अजमोद) को बहुत बारीक काट लिया जाता है और मुख्य द्रव्यमान में मिलाया जाता है। सब कुछ मिश्रित और नमकीन है।

मिश्रण को धीमी आंच पर रखा जाता है और उबाल लाया जाता है। अदजिका को ढक्कन के नीचे आधे घंटे तक उबाला जाता है। फिर इसमें सिरका और सनली हॉप्स के साथ वनस्पति तेल मिलाया जाता है। हिलाते हुए, अदजिका को गाढ़ा होने तक आधे घंटे तक पकाएं।

तैयार स्नैक को बाँझ जार में रखा जाता है और लपेटा जाता है। जार को उल्टा लपेटा जाता है और पूरी तरह से ठंडा होने तक इसी रूप में छोड़ दिया जाता है।

2 लीटर नाश्ते के लिए सामग्री:

• 2 किलोग्राम टमाटर;
• 0.8 किलोग्राम गाजर;
• 1 किलोग्राम मीठी मिर्च;
• 1 हरा सेब;
• 1 प्याज;
• गर्म मिर्च की 3 फली;
• लहसुन का 1 सिर;
• 40 ग्राम नमक.

तैयारी:

सभी तैयार सब्जियों को एक मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जाता है। मिश्रण को सॉस पैन या कड़ाही में डाला जाता है और मध्यम आंच पर रखा जाता है। द्रव्यमान को समय-समय पर हिलाया जाता है। उबलने के बाद आग कम कर दी जाती है। अदजिका को 40-60 मिनिट तक उबाला जाता है. आखिर में नमक डाला जाता है.

एडजिका तैयार करते समय, साफ जार को ओवन या माइक्रोवेव में निष्फल कर दिया जाता है।

तैयार अदजिका को जार में रखा जाता है, लपेटा जाता है और एक कंबल के नीचे उल्टा ठंडा होने के लिए छोड़ दिया जाता है।

सेब और गाजर के साथ सर्दियों के लिए अदजिका: वीडियो

6 लीटर तैयारी के लिए सामग्री:

• 3 किलोग्राम टमाटर;
• 0.2 किलोग्राम लहसुन;
• 1 किलोग्राम गाजर;
• 1 किलोग्राम मीठी मिर्च;
• 1 किलोग्राम सेब;
• 3 मिर्च मिर्च;
• 150 मिलीलीटर 9% सिरका;
• 150 ग्राम चीनी;
• 130 ग्राम नमक;
• 200 मिलीलीटर वनस्पति तेल।

तैयारी:

पहले से छिली और कटी हुई सब्जियाँ (लहसुन को छोड़कर) को मीट ग्राइंडर से गुजारा जाता है। लहसुन को अलग से पीस लें.

मिश्रण को एक सॉस पैन या कढ़ाई में डाला जाता है और मध्यम आंच पर बीच-बीच में हिलाते हुए उबाल लाया जाता है। जब अदजिका उबल जाए तो आंच कम से कम कर दें। मिश्रण को ढक्कन के नीचे एक और 1 घंटे के लिए पकाया जाता है।

तैयार होने से 5 मिनट पहले, तेल, चीनी और नमक के साथ लहसुन, सिरका डालें। सभी चीजों को मिलाकर पकाया जाता है.

फिर इसे निष्फल जार में डाल दिया जाता है। जार को ढक्कन से बंद कर दिया जाता है और एक कंबल के नीचे उल्टा ठंडा होने के लिए छोड़ दिया जाता है।

सर्दियों के लिए सेब के साथ अदजिका: वीडियो

सामग्री:

• 2 किलोग्राम टमाटर;
• 0.5 किलोग्राम लहसुन;
• 130 मिलीलीटर वनस्पति तेल;;
• 0.3 किलोग्राम गर्म शिमला मिर्च;
• 3 किलोग्राम मीठी मिर्च;
• 40 ग्राम चीनी;
• 40 ग्राम नमक;
• 9% सिरका के 40 मिलीलीटर;
• 2 एस्पिरिन की गोलियाँ.

तैयारी:

तैयार सामग्री को मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जाता है या ब्लेंडर के साथ कुचल दिया जाता है। कुचले हुए द्रव्यमान को एक तामचीनी पैन में डाला जाता है। फिर तेल, नमक और चीनी के साथ सिरका मिलाया जाता है। एस्पिरिन को कुचलकर अदजिका में डाला जाता है।

सामग्री मिश्रित हैं. पैन को ढक्कन या धुंध से अदजिका से ढक दें और एक दिन के लिए छोड़ दें।

इस समय, साफ जार को भाप पर या ओवन में 10 मिनट के लिए कीटाणुरहित किया जाता है। पॉलीथीन के ढक्कनों को उबलते पानी से जलाया जाता है।

अदजिका को तैयार जार में डाला जाता है और ढक्कन से बंद कर दिया जाता है। तैयार स्नैक को रेफ्रिजरेटर में संग्रहित किया जाता है।

सामग्री:

• 2 किलोग्राम टमाटर;
• लहसुन के 5 सिर;
• 2 किलोग्राम गर्म मिर्च;
• 40 ग्राम नमक.

तैयारी:

टमाटर और मिर्च को मीट ग्राइंडर से गुजारा जाता है। लहसुन को ब्लेंडर या मीट ग्राइंडर का उपयोग करके कुचल दिया जाता है।

टमाटर-मिर्च की प्यूरी वाले पैन को आग पर रखें और उबाल आने दें। लहसुन और नमक मिलाया जाता है. अदजिका को 8 मिनट तक पकाया जाता है, निष्फल जार में रखा जाता है और कसकर सील कर दिया जाता है।

जार को पलट दिया जाता है, लपेट दिया जाता है और ठंडा होने के लिए छोड़ दिया जाता है। मसालेदार मसाले को किसी ठंडी जगह, जैसे तहखाने या बालकनी में संग्रहित किया जाना चाहिए।

सर्दियों के लिए बहुत मसालेदार अदजिका: वीडियो

अदजिका सबसे लोकप्रिय स्नैक्स में से एक है। यह मांस, मछली और पास्ता से पूरी तरह मेल खाता है। उपरोक्त व्यंजनों में से किसी एक को आज़माने के बाद, कोई भी गृहिणी सर्दियों के लिए इस स्वादिष्ट स्नैक को तैयार करने में प्रसन्न होगी।