सैल्मन का कौन सा भाग नमक के लिए सर्वोत्तम है? घर पर सामन में नमक कैसे डालें
शुभ दोपहर।
लाल मछली एक क्लासिक कुलीन क्षुधावर्धक है। इसके अलावा, यह न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि स्वास्थ्यवर्धक भी है, क्योंकि इसमें बहुत सारे उपयोगी पदार्थ होते हैं! और अगर फ़िललेट भी सही ढंग से पकाया जाता है, तो खुद को इससे अलग करना असंभव है।
मछली तैयार करने के सामान्य विकल्पों में से एक है नमकीन बनाना। शाम को आधा घंटा बिताकर, सुबह तक आप एक अद्भुत दावत प्राप्त कर सकते हैं जो पारिवारिक रात्रिभोज और दोस्तों के साथ शराब पीते समय आराम करते समय उपयुक्त होगा।
इसलिए, आज मैं हल्के नमकीन सामन को पकाने के मुद्दे पर चर्चा करने का प्रस्ताव करता हूं।
हल्का नमकीन सामन तैयार करने के लिए ताजा फ़िललेट्स का उपयोग करना बेहतर होता है। पिघली हुई मछली का स्वाद अब उतना अच्छा नहीं रहा और परिणाम आपको निराश भी कर सकता है।
घर पर मछली पकाने की कुछ सरल रेसिपी नीचे दी गई हैं। इस तरह के व्यवहार की किसी भी कार्यक्रम के मेहमानों द्वारा सराहना की जाएगी, और आप निश्चित रूप से खुद को उन लोगों के ध्यान में पाएंगे जो इस व्यंजन को दोहराना चाहते हैं।
इसके अलावा, इस तरह के स्नैक को सार्वभौमिक माना जाता है, क्योंकि आप इसे न केवल अकेले खा सकते हैं, बल्कि इसके लिए फिलिंग भी बना सकते हैं, और इसे सलाद में भी जोड़ सकते हैं।
हमारी सूची में पहला क्लासिक विकल्प है। इस विधि का उपयोग करके मछली को नमकीन बनाने के लिए सबसे सरल सामग्री और बहुत कम समय की आवश्यकता होती है। लेकिन निश्चिंत रहें, परिणाम आपको आश्चर्यचकित कर देगा।
सामग्री:
- ताजा सामन - 1.5 किलो;
- नमक - 2 बड़े चम्मच। एल.;
- चीनी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच।
खाना पकाने की विधि:
1. मछली को धोएं और पेट का हिस्सा काट लें। तराजू को हटाने की आवश्यकता नहीं है: उनके साथ, नमी के कम वाष्पीकरण के कारण पट्टिका लंबे समय तक संग्रहीत की जाएगी।
2. मांस से सभी छोटी हड्डियाँ हटा दें। जैसा कि अभ्यास से पता चलता है, चिमटी से ऐसा करना सबसे सुविधाजनक है। लेकिन आप इसी तरह के किसी अन्य टूल का उपयोग कर सकते हैं।
3. एक सामान्य कन्टेनर में नमक और चीनी डाल कर मिला दीजिये.
4. इस मिश्रण में मछली को दोनों तरफ से रोल करें ताकि कोई जगह छूट न जाए। आप चाहें तो अपने स्वाद के अनुसार इसमें कुछ मसाले भी मिला सकते हैं.
5. मछली को एक तामचीनी कटोरे में रखें और फिल्म से ढक दें।
6. ऊपर कोई भारी चीज रखें या टुकड़ों को रसोई की डोरी से कसकर बांध दें।
7. वर्कपीस को रेफ्रिजरेटर में रखें। नमकीन बनाने में लगने वाला समय टुकड़ों की मोटाई के आधार पर अलग-अलग होता है, लेकिन औसतन यह लगभग 12-14 घंटे होता है। इस समय के बाद, मछली को बाहर निकाला जा सकता है और पतली स्लाइस में काटा जा सकता है और जड़ी-बूटियों और सब्जियों के साथ मिलाकर परोसा जा सकता है। बॉन एपेतीत!
प्याज के साथ सैल्मन का अचार जल्दी से कैसे बनाएं
यदि आप कुछ अधिक अपरंपरागत चाहते हैं, तो मैं प्याज के साथ संयोजन आज़माने की सलाह देता हूँ। किसी भी दावत के दौरान पकवान का मीठा, मसालेदार स्वाद वयस्कों और बच्चों दोनों को पसंद आएगा।
सामग्री:
- नींबू - चौथाई;
- प्याज - 3 पीसी ।;
- नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए;
- अजमोद - 1 गुच्छा;
- सामन पट्टिका - 500 ग्राम।
खाना पकाने की विधि:
1. सुविधा के लिए, मछली को थोड़ा जमी हुई लेना बेहतर है - इससे काटने में आसानी होगी। फ़िललेट्स को काटें, हड्डियों और त्वचा को हटा दें, आपके लिए उपयुक्त आकार के टुकड़ों में काट लें। इन्हें गहरे बर्तनों में परतों में रखें।
2. अगला कदम प्याज को आधा छल्ले में पतला काटना है।
यह बहुत महत्वपूर्ण है, क्योंकि यदि स्लाइस बहुत मोटी हैं, तो उनमें से बहुत सारा रस मछली में स्थानांतरित हो जाएगा। इससे इसका स्वाद ख़राब हो सकता है.
तो, कटे हुए प्याज के साथ सामन छिड़कें। उसी कंटेनर में बारीक कटा हुआ अजमोद डालें, सामग्री में नमक और काली मिर्च डालें। - फिर सभी चीजों को चम्मच या हाथों से अच्छी तरह मिला लें.
3. समाप्त करने के लिए, फ़िललेट पर नींबू का रस छिड़कें। कंटेनर को फिल्म या कपड़े से ढक दें और 4-5 घंटे के लिए छोड़ दें ताकि मछली अच्छी तरह भीग जाए। इसके बाद स्नैक खाने के लिए तैयार है.
संतरे के रस में स्वादिष्ट हल्के नमकीन सैल्मन की विधि
संतरे के रस के साथ सैल्मन का एक और असाधारण संयोजन है। पहली नज़र में यह अजीब लग सकता है, लेकिन यकीन मानिए, जैसे ही आप जो पाएंगे उसे आज़माएंगे, यह रेसिपी तुरंत आपके पसंदीदा में से एक के रूप में लिखी जाएगी। इसका निर्विवाद लाभ इसकी उच्च खाना पकाने की गति है।
सामग्री:
- सामन - 1 किलो;
- जीरा - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- संतरा - 3 पीसी ।;
- पिसा हुआ धनिया - 1 चम्मच;
- नमक - 100 ग्राम;
- डिल - वैकल्पिक।
खाना पकाने की विधि:
1. फ़िललेट से सभी हड्डियाँ हटा दें, यहाँ तक कि सबसे छोटी हड्डियाँ भी। आपको छिलका छोड़ना होगा - इस तरह मछली अधिक रसदार और स्वादिष्ट बनेगी।
2. डिल को काट लें. जीरा और धनिये को चम्मच या किसी भारी चीज की मदद से मैश कर लीजिये. इन्हें पीसकर पाउडर बनाना उचित नहीं है। इसके बाद संतरे के रस को एक अलग कंटेनर में निचोड़ लें और इसे आग पर रखकर आधा कर दें।
मछली को कांच या इनेमल-लेपित बर्तनों में परतों में रखें। मसाले, नमक छिड़कें और ऊपर से ठंडा संतरे का रस डालें।
3. कंटेनर को रुमाल से ढक दें, फ़िललेट को लगभग एक घंटे के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें, और फिर इसे 5-6 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें। परोसते समय, मछली को पतले स्लाइस में काटें और जड़ी-बूटियों की टहनियों से सजाएँ।
वोदका के साथ त्वरित रेसिपी के अनुसार हल्का नमकीन सामन (2 घंटे में)
अगला विकल्प वोदका के साथ अचार बनाना है। यह मछली को लोचदार और रसदार बना देगा, और तीखा स्वाद भी देगा। यदि आप चाहें, तो आप वोदका को कॉन्यैक से बदल सकते हैं, परिणाम कोई बुरा नहीं होगा।
सामग्री:
- सामन पट्टिका;
- वोदका;
- नमक;
- चीनी;
- दिल।
खाना पकाने की विधि:
नमकीन बनाने के लिए ताज़ी मछली का उपयोग करना सबसे अच्छा है। जमे हुए फ़िललेट्स (विशेषकर यदि कई बार) में उतना स्वाद नहीं होगा।
1. मछली को धो लें, रुमाल से अतिरिक्त नमी हटा दें और आवश्यक आकार के टुकड़ों में काट लें।
2. 1 किलो मछली में नमक डालने के लिए लगभग 2 बड़े चम्मच नमक और 1 बड़ा चम्मच चीनी लगती है। उन्हें मिश्रित करने और पट्टिका पर छिड़कने की आवश्यकता है ताकि यह सभी तरफ मिश्रण से ढक जाए।
3. मछली को एक तामचीनी कटोरे में रखें, वोदका छिड़कें और फिल्म से ढककर कमरे के तापमान पर 3-4 घंटे के लिए छोड़ दें। इसके बाद इसे रेफ्रिजरेटर में रखना होगा.
4. अगले दिन, फ़िललेट परोसा जा सकता है। बेशक, आप इसे पहले (2 घंटे के बाद) कर सकते हैं, लेकिन जितना अधिक समय आप इसे पकाने के लिए देंगे, स्वाद उतना ही समृद्ध होगा।
नींबू के साथ मछली को नमकीन बनाने की चरण-दर-चरण विधि
सामग्री:
- ताजा सामन - 250 ग्राम;
- नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- पिसी चीनी - 1 चम्मच;
- नमक - 1-2 चम्मच.
खाना पकाने की विधि:
1. आप या तो मछली का बुरादा स्वयं काट सकते हैं या इसे स्टोर में तैयार-तैयार खरीद सकते हैं। इसे बहते ठंडे पानी से धो लें, सूखे तौलिये से अतिरिक्त नमी हटा दें और हड्डियाँ हटा दें।
2. 250 ग्राम वजन वाले टुकड़े में नमक डालने के लिए आमतौर पर एक चम्मच नमक पर्याप्त होता है। हालाँकि, आप अपनी स्वाद वरीयताओं के अनुसार इस मात्रा को बढ़ा सकते हैं।
3. एक अलग कंटेनर में नमक और पिसी चीनी मिला लें. एक नींबू लें और उसमें से आवश्यक मात्रा में रस निचोड़ लें।
4. इस मिश्रण के साथ फ़िललेट छिड़कें और हल्के से रगड़ें।
5. दूसरी तरफ और किनारों पर भी ऐसा ही किया जाना चाहिए।
6. इसके बाद मछली को कांच या इनेमल के कटोरे में रखें और ऊपर से नींबू का रस डालें। फिल्म से ढकें और 12 घंटे के लिए फ्रिज में रखें। इस समय के बाद, टुकड़ों को पलट दें और उतनी ही मात्रा में छोड़ दें।
7. डिश तैयार है. हल्के नमकीन सामन के कोमल टुकड़े परोसे जा सकते हैं।
नमकीन पानी में हल्का नमकीन सामन - स्वाद अतुलनीय है!
खैर, अब आपके लिए यह खाना पकाने की सूखी विधि नहीं है, बल्कि नमकीन पानी में है। यह मेरा पसंदीदा विकल्प है. मुझे आशा है कि आप भी इसकी सराहना करेंगे।
सामग्री:
- पानी - 1 एल;
- नमक - 4 बड़े चम्मच। चम्मच;
- नींबू का रस - 1-2 बड़े चम्मच। चम्मच;
- लौंग - 2 पीसी ।;
- काली मिर्च - 2 पीसी ।;
- तेज पत्ता - 2 पीसी ।;
- ऑलस्पाइस मटर - 2 पीसी ।;
- मछली - 1 किलो।
खाना पकाने की विधि:
1. सबसे पहले नमकीन पानी तैयार करें. ऐसा करने के लिए, पानी उबालें, फिर नमक और सूची के सभी मसाले (लौंग, काली मिर्च, ऑलस्पाइस, तेज पत्ता) डालें। इसके बाद, नमकीन पानी को कमरे के तापमान तक ठंडा करें, मसाले हटा दें और नींबू का रस मिलाएं।
आप नमकीन पानी में नींबू का एक पूरा टुकड़ा डाल सकते हैं और इसे मैशर से थोड़ा कुचल सकते हैं।
2. अब एक गहरा कंटेनर लें और उसमें मछली के टुकड़े रखें। इस मामले में, मछली को आपके पसंदीदा मसालों के साथ पहले से रगड़ा जा सकता है। मछली के ऊपर ठंडा नमकीन पानी डालें ताकि टुकड़े पूरी तरह से तरल से ढक जाएं।
3. वर्कपीस पर ढक्कन दबाएं और इसे रेफ्रिजरेटर में रखें। 20-24 घंटे के लिए छोड़ दें.
4. खैर, फिर टुकड़ों को निकालकर प्लेट में काट लीजिए. चखना शुरू करें.
चुकंदर में सैल्मन नमकीन बनाने की वीडियो रेसिपी
और अंत में, मछली को नमकीन बनाने का एक असामान्य समाधान। हम चुकंदर, अदरक, संतरा और वोदका डालेंगे। मैंने अभी तक यह तरीका आज़माया नहीं है. लेकिन मुझे कथानक के बारे में सब कुछ पसंद आया। इसलिए मैं निश्चित रूप से निकट भविष्य में इस बदलाव को आज़माऊंगा।
आपको चाहिये होगा:सामन - 1 किलो; नमक - 4 बड़े चम्मच; चीनी - 3 बड़े चम्मच; अदरक - 1 बड़ा चम्मच; संतरे का छिलका - 1 बड़ा चम्मच; चुकंदर - 200 ग्राम; डिल - आधा गुच्छा; वोदका - 50 मिली।
मेरी राय में, आज के चयन में, मैंने घर पर हल्का नमकीन सामन तैयार करने के लिए सर्वोत्तम व्यंजन एकत्र किए हैं।
यदि आपके पास परेशान होने का समय नहीं है, तो नमक और काली मिर्च के साथ अचार चुनें; यदि आप प्रयोग करना चाहते हैं, तो प्याज, संतरा, चुकंदर या वोदका जोड़ें। सभी व्यंजन जटिल नहीं हैं, मुझे यकीन है कि सब कुछ बहुत स्वादिष्ट बनेगा! नमस्ते।
सैल्मन सैल्मन परिवार की एक मछली है। इसके काफी प्रभावशाली आयाम हैं. एक बड़ा व्यक्ति लंबाई में दो मीटर तक पहुंच सकता है। ऐसी मछली का वजन तीस से पचास किलोग्राम तक होता है। सैल्मन (या अटलांटिक सैल्मन) औसतन चौदह वर्ष जीवित रहते हैं। इसमें बहुत सारे उपयोगी सूक्ष्म तत्व और विटामिन होते हैं जो गर्मी उपचार या ठंड के दौरान नष्ट हो सकते हैं। इसलिए, कई गृहिणियां इस मछली को नमक देना पसंद करती हैं। घर पर नमकीन सामन कैसे तैयार करें इस लेख में चर्चा की जाएगी।
मछली का चयन
सैल्मन चुनते समय, आपको व्यक्ति की उपस्थिति पर ध्यान देने की आवश्यकता है। ताजी मछली की शल्कें लचीली, चिकनी और चमकदार होती हैं और आंखें पारदर्शी होती हैं। इसके अलावा, सामन में एक सुखद सुगंध होनी चाहिए। घर पर लाल मछली को ठीक से नमक करने के तरीके के बारे में बोलते हुए, यह उल्लेख किया जाना चाहिए कि इसके लिए आमतौर पर पट्टिका भाग का उपयोग किया जाता है। हालाँकि, स्टेक, बेलीज़ और विभिन्न ट्रिमिंग्स भी उत्तम हैं। लेकिन आपको सैल्मन के सिर पर नमक नहीं डालना चाहिए - इसे कान पर छोड़ना बेहतर है। इस लेख में लाल मछली को नमकीन बनाने के विभिन्न तरीकों की रूपरेखा दी जाएगी।
पतले
पकाने से पहले मछली को छानना चाहिए। एक लंबा और चौड़ा चाकू इसके लिए उपयुक्त है। उपकरण सैल्मन के पीछे से उसके पेट तक की दूरी से अधिक लंबा होना चाहिए। अब आप चरण दर चरण मछली को काटना शुरू कर सकते हैं।
- सबसे पहले शव को ठंडे पानी से धोना चाहिए और फिर पोंछकर सुखा लेना चाहिए।
- फिर उसे अपना सिर और गलफड़े काटने की जरूरत है।
- इसके बाद मछली को रीढ़ की हड्डी के साथ दो हिस्सों में काट लेना चाहिए.
- फिर सैल्मन रिज को काटने की जरूरत है और शेष पसलियों को चिमटी का उपयोग करके हटा दिया जाना चाहिए। यह सावधानी से किया जाना चाहिए, क्योंकि रिज में बहुत तेज उभार होते हैं जिन्हें आसानी से काटा या चुभाया जा सकता है।
- इसके बाद, आप मछली से त्वचा और परतें हटा सकते हैं।
फ़िललेट नमकीन बनाने के लिए तैयार है. चाहें तो पेट भी हटा सकते हैं। कुछ लोग शव के इस हिस्से को बहुत अधिक वसायुक्त मानते हैं। अब आप घर पर सामन को ठीक से नमक करने के तरीके के बारे में बात करना शुरू कर सकते हैं।
खाना पकाने की विधियां
लाल मछली को तीन अलग-अलग तरीकों से नमकीन किया जा सकता है: गीला, सूखा और मिश्रित।
- गीली विधि.इस मामले में, सैल्मन को नमक के साथ मैरिनेड में रखा जाता है। इस प्रकार कारखानों में मछली का प्रसंस्करण किया जाता है।
- सूखी विधि.सैल्मन शव को नमक और मसालों के साथ मला जाता है। उत्पाद को नमकीन बनाने का यह सबसे लोकप्रिय विकल्प है। यह हल्की नमकीन लाल मछली के प्रेमियों के लिए उपयुक्त है।
- मिश्रित विधि.इसमें उत्पाद तैयार करने के लिए जटिल तकनीक शामिल है। इस विधि को इस आलेख में प्रस्तुत नहीं किया जाएगा.
यह याद रखना चाहिए कि व्यंजन बनाने की सभी शर्तों का कड़ाई से पालन हमेशा अच्छे परिणाम की गारंटी देता है। इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आपको सैल्मन में नमक डालने की आवश्यकता क्यों है: सुशी के लिए, बीयर के लिए, या सिर्फ आनंद लेने के लिए। खाना पकाने से पहले, आपको नुस्खा का ध्यानपूर्वक अध्ययन करना चाहिए और उसका ठीक से पालन करना चाहिए।
फ़िललेट को नमक कैसे करें
नमकीन सामन घर पर काफी सरलता से तैयार किया जाता है। कुछ गृहिणियाँ इसे पूरी तरह से नमक से ढक देती हैं। सैल्मन अपनी वसा सामग्री और रस के लिए प्रसिद्ध है, इसलिए ऐसी मछली में अधिक नमक डालना असंभव है। किसी भी स्थिति में, इसका मांस केवल आवश्यक मात्रा में नमक ही सोखेगा। नीचे वर्णित घर पर सैल्मन को नमकीन बनाने की विधि में निम्नलिखित चरण-दर-चरण चरण शामिल हैं:
- सबसे पहले, ताजी या डीफ़्रॉस्टेड मछली को छानना चाहिए। इस मामले में, पपड़ी वाली त्वचा को हटाने की कोई आवश्यकता नहीं है।
- फिर आपको सैल्मन पर समुद्री या नियमित मोटे नमक छिड़कना चाहिए। इसकी मात्रा की गणना मछली के आकार के आधार पर की जानी चाहिए। प्रत्येक किलोग्राम फ़िललेट के लिए आपको तीन से चार बड़े चम्मच नमक लेना होगा।
- अब फ़िललेट के हिस्सों को एक पेपर नैपकिन में लपेटकर प्लास्टिक बैग, इनेमल या प्लास्टिक कंटेनर में रखना होगा। इसके बाद, मछली वाले कंटेनर को रेफ्रिजरेटर में रखा जाना चाहिए और 13-17 घंटों के लिए वहां छोड़ दिया जाना चाहिए। खाना पकाने का तापमान पांच से दस डिग्री सेल्सियस के बीच बनाए रखा जाना चाहिए।
- फिर आपको सैल्मन को रेफ्रिजरेटर से निकालना होगा और ब्रश का उपयोग करके सावधानीपूर्वक उसमें से अतिरिक्त नमक निकालना होगा। किसी भी परिस्थिति में आपको मछली को पानी से नहीं धोना चाहिए। इसे तुरंत भागों में काटा जा सकता है और परोसा जा सकता है।
इस तरह घर पर नमकीन सामन तैयार किया जाता है. नीचे आप इस स्वादिष्ट मछली को नमकीन बनाने की कुछ और रेसिपी सीखेंगे।
स्टेक में नमक कैसे डालें
सैल्मन को नमकीन बनाने की सूखी विधि ऊपर वर्णित थी। लेकिन स्टेक को नमकीन पानी में पकाना बेहतर है।
सामग्री:
- सिरका - 1 बड़ा चम्मच;
- चीनी - 1 बड़ा चम्मच;
- नमक - 3-4 लेवल चम्मच;
- पानी - 1 लीटर;
- मसाले (धनिया, ऑलस्पाइस, तेज पत्ता) - स्वाद के लिए।
खाना पकाने की विधि:
घर पर नमकीन सामन बहुत स्वादिष्ट बनता है. यहां तक कि एक नौसिखिया गृहिणी भी व्यंजन तैयार करने की चरण-दर-चरण विधि में शीघ्रता से महारत हासिल कर सकती है।
सैल्मन के टुकड़ों को नमक कैसे डालें
संभवतः सैल्मन का एकमात्र गंभीर दोष इसकी ऊंची कीमत है। हर परिवार ऐसी मछली को पूरी तरह से खरीदने और उसमें नमक डालने का जोखिम नहीं उठा सकता। सौभाग्य से, सैल्मन के टुकड़े (तथाकथित ट्रिम) दुकानों और बाजारों में बेचे जाते हैं। ये खाना पकाने के लिए भी बहुत अच्छे हैं. घर पर सैल्मन को नमकीन बनाने में बहुत कम समय लगेगा। त्वरित खाना पकाने का नुस्खा मानता है कि मछली कुछ ही घंटों में खाने के लिए तैयार हो जाएगी।
सामग्री:
- मछली (टुकड़े) - 1 किलोग्राम;
- चीनी - 1 बड़ा चम्मच;
- नमक - 2 बड़े चम्मच.
खाना पकाने की विधि:
फ़िललेट के टुकड़ों को चीनी और नमक के मिश्रण के साथ छिड़का जाना चाहिए, एक कंटेनर में रखा जाना चाहिए, दबाव से दबाया जाना चाहिए और तीन से चार घंटे के लिए प्रशीतित किया जाना चाहिए। इसके बाद घर पर तैयार नमकीन सामन परोस सकते हैं.
पेट और रीढ़ की हड्डी में नमक कैसे डालें
मछली के इन हिस्सों का फायदा यह है कि ये तुरंत पक जाते हैं। नमकीन सैल्मन की बेलें और लकीरें बियर के साथ एक उत्कृष्ट नाश्ता बनाती हैं। इन्हें सुखाकर भी तैयार किया जाता है.
सामग्री:
- पेट और लकीरें - 1 किलोग्राम;
- नमक - 2 बड़े चम्मच;
- चीनी - 1 बड़ा चम्मच.
खाना पकाने की विधि:
लाल मछली के हिस्सों को नमक और चीनी के मिश्रण से ढक दिया जाना चाहिए, फिर एक कंटेनर में कसकर रखा जाना चाहिए और कई घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा जाना चाहिए। पकवान तैयार है!
अब आप जानते हैं कि घर पर लाल मछली को ठीक से नमक कैसे डाला जाता है। यहां तक कि अटलांटिक सैल्मन की बेलें और लकीरें भी इस उद्देश्य के लिए उपयुक्त हैं।
चीनी और मसालों के साथ नमकीन बनाना. सामग्री
अब हम आपको बताएंगे कि घर पर चीनी और विभिन्न मसालों के साथ सैल्मन और ट्राउट में नमक कैसे डाला जाता है। ऐसा करने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री तैयार करनी होगी:
- लाल मछली पट्टिका (ट्राउट या सैल्मन) - 1 किलोग्राम;
- नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच;
- डिल - 1 टहनी;
- चीनी - 2 बड़े चम्मच;
- ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च - 1 चम्मच;
- नमक - 5 बड़े चम्मच;
- बे पत्ती - 3 टुकड़े;
- अजमोद - 1 टहनी।
चीनी और मसालों के साथ नमकीन बनाना. खाना पकाने की विधि
- सबसे पहले आपको अचार का मिश्रण बनाना होगा. ऐसा करने के लिए काली मिर्च, नमक और चीनी को एक साथ मिला लें।
- फिर फ़िललेट के दोनों हिस्सों को इस मिश्रण से रगड़ना चाहिए।
- इसके बाद, आपको एक तामचीनी या प्लास्टिक कंटेनर में मछली का एक टुकड़ा, त्वचा नीचे की ओर रखना होगा।
- इसके बाद, आपको लाल मांस को कटी हुई जड़ी-बूटियों और लॉरेल पत्तियों से ढकने की जरूरत है।
- अब आप भोजन पर अचार का बचा हुआ मिश्रण छिड़कें और नींबू का रस छिड़कें। आप इसकी जगह कॉन्यैक या रेड वाइन का उपयोग कर सकते हैं।
- अंत में, फ़िललेट के दूसरे आधे हिस्से को त्वचा की तरफ ऊपर की ओर कंटेनर में रखें।
घर पर सैल्मन को नमकीन बनाने की विधि के लिए अलग-अलग खाना पकाने के समय की आवश्यकता होती है। औसतन, इसे रेफ्रिजरेटर में दो दिनों तक रखा जाता है। हालाँकि, हल्की नमकीन मछली के प्रेमी एक दिन के भीतर ही इसका आनंद ले सकते हैं। यदि आपको अधिक नमकीन संस्करण की आवश्यकता है (उदाहरण के लिए, बीयर के साथ), तो आप सैल्मन या ट्राउट को लंबे समय तक मैरिनेड में रख सकते हैं। हालाँकि, यह याद रखना चाहिए कि हर बारह घंटे में मछली को पलट देना चाहिए ताकि पट्टिका के निचले और ऊपरी टुकड़े अपना स्थान बदल लें।
इसके बाद, घर पर तैयार नमकीन सामन को रेफ्रिजरेटर से बाहर निकाला जाता है और तौलिये से पोंछा जाता है। फिर इसे टुकड़ों में काट कर परोसना चाहिए. आप इसे किसी साफ कंटेनर में स्टोर करके ठंडी जगह पर भी रख सकते हैं.
अब आप जानते हैं कि घर पर सैल्मन को ठीक से कैसे नमक किया जाए। यह बेहद स्वास्थ्यप्रद और स्वादिष्ट उत्पाद आपके आहार को अधिक संतुलित और पौष्टिक बना देगा। बॉन एपेतीत!
नमकीन सामन के साथ सैंडविच एक शानदार नाश्ते के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प माना जाता है, वे किसी भी छुट्टी की मेज को भी सजा सकते हैं। निकटतम सुपरमार्केट में नमकीन मछली ढूंढना मुश्किल नहीं है, लेकिन इसे स्वयं पकाना बेहतर है। आज हम आपको बताएंगे कि घर पर सामन में नमक कैसे डालें।
नमकीन सामन को कैसे सुखाएं
आपको चाहिये होगा:
- सामन पट्टिका - 1 किलोग्राम,
- मोटा टेबल नमक - 2 बड़े चम्मच,
- चीनी - 1.5 बड़े चम्मच।
- मसाले (सूखे डिल, अजवायन, धनिया, काली और सफेद मिर्च) - स्वाद के लिए।
खाना पकाने की विधि
- सैल्मन फ़िललेट को ठंडे पानी से धो लें। कागज़ के तौलिये से सुखाएँ।
- - नमक, चीनी और तैयार मनपसंद मसाले मिला लें. वैसे, यदि आप मसालों के साथ मछली के स्वाद और सुगंध को बाधित नहीं करना चाहते हैं, तो आप केवल नमक और चीनी से संतुष्ट होकर, उनके बिना आसानी से काम कर सकते हैं।
- परिणामी मिश्रण में, सामन को अच्छी तरह से "रोटी" करें।
- मछली को, त्वचा वाला भाग ऊपर की ओर, किसी तामचीनी या कांच के कंटेनर में रखें। ढक्कन से ढक दें. कुछ घंटों के लिए छोड़ दें. निर्दिष्ट समय बीत जाने के बाद, मछली को एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा जाना चाहिए। फिर आप एक नमूना ले सकते हैं!
नमकीन पानी में सैल्मन को नमकीन बनाना (गीली विधि)
आपको चाहिये होगा:
- लाल मछली स्टेक - 1.5 किलोग्राम,
- पानी - 1 लीटर,
- नमक - 3 बड़े चम्मच,
- चीनी - 1 बड़ा चम्मच,
- सिरका - 1 बड़ा चम्मच,
- तेज पत्ता - 2-3 टुकड़े,
- ऑलस्पाइस - 5-7 मटर,
- धनिया - स्वादानुसार.
खाना पकाने की विधि
- हम सैल्मन को तराजू से साफ करते हैं और ठंडे पानी से अच्छी तरह धोते हैं। भागों में काटें.
- एक सॉस पैन में पानी डालें और उबाल लें।
- उबलते पानी में चीनी, नमक, तेज पत्ता, काली मिर्च और धनिया डालें।
- सबसे अंत में, नमकीन पानी में सिरका डालें और गर्मी से हटा दें।
- मछली को एक कंटेनर में रखें.
- ठंडा किया हुआ मैरिनेड डालें, जिसे पहले छानना चाहिए।
- हम मछली को रेफ्रिजरेटर में रखते हैं और, अपना मुँह चाटते हुए, कुछ दिन प्रतीक्षा करते हैं। सैल्मन को तैयार होने में बिल्कुल यही समय लगता है। बॉन एपेतीत!
सामन को जल्दी नमकीन बनाने की विधि
आपको चाहिये होगा:
- सामन पट्टिका - 2 किलोग्राम,
- नमक - 6 बड़े चम्मच,
- चीनी – 3 बड़े चम्मच.
खाना पकाने की विधि
- सैल्मन से त्वचा निकालें. मछली को अच्छी तरह धो लें. कागज़ के तौलिये से सुखाएँ। छोटे छोटे टुकड़ों में काटो।
- नमक और चीनी मिला लें.
- मछली के प्रत्येक टुकड़े को मसाले के मिश्रण में डुबोएँ।
- मछली को एक कंटेनर में रखें जिसमें उसमें नमक डाला जाएगा।
- क्लिंग फिल्म के साथ कवर करें और कमरे के तापमान पर कई घंटों के लिए छोड़ दें (यदि आप मछली को रेफ्रिजरेटर में रखते हैं, तो इसे सिकुड़ने में थोड़ा अधिक समय लगेगा)। सिर्फ 2 घंटे में मछली खाने के लिए तैयार है!
घर पर हल्का नमकीन सामन
आपको चाहिये होगा:
- त्वचा के साथ सामन पट्टिका - 1 किलोग्राम,
- मोटा नमक (अधिमानतः समुद्री नमक) - 2 बड़े चम्मच,
- चीनी (भूरी हो सकती है) - 1 बड़ा चम्मच,
- ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च - वैकल्पिक।
खाना पकाने की विधि
- मछली को ठंडे पानी से धोएं. कागज़ के तौलिये से सुखाएँ।
- नमक, चीनी और काली मिर्च मिला लें.
- 1/2 मसाले को ऊँची किनारियों वाले कांच के कटोरे के तले में डालें।
- एक कटोरे में मछली के छिलके को नीचे की ओर रखें।
- बचा हुआ मिश्रण छिड़कें।
- सांचे को क्लिंग फिल्म से ढक दें। मछली को 12 घंटे के लिए फ्रिज में रखें।
- निर्दिष्ट समय बीत जाने के बाद, फिल्म को हटा दें, परिणामस्वरूप नमकीन पानी को सूखा दें, और मछली के बुरादे पर बचे हुए मसालों को साफ करें। मछली को वापस रेफ्रिजरेटर में रखें। एक दिन बाद, हल्का नमकीन सामन तैयार है!
नींबू के साथ हल्का नमकीन सामन
आपको चाहिये होगा:
- सामन पट्टिका - 1 किलोग्राम,
- नमक - 4 बड़े चम्मच,
- चीनी - 4 बड़े चम्मच,
- नींबू – 1 टुकड़ा.
खाना पकाने की विधि
- नमक और चीनी मिला लें.
- मसालों को कांच के कंटेनर के तले में डालें।
- सैल्मन फ़िललेट्स को धोएं, सुखाएं, छिलका न हटाएं।
- मछली के छिलके को मसाले के ऊपर नीचे की ओर रखें।
- ऊपर से ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस छिड़कें।
- हम मछली को कमरे के तापमान पर कुछ घंटों के लिए नमक के लिए छोड़ देते हैं, फिर इसे कुछ दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में रख देते हैं। उपयोग करने से पहले, सैल्मन को एक साफ नैपकिन से पोंछना चाहिए, टुकड़ों में काटना चाहिए, ऐपेटाइज़र के रूप में परोसा जाना चाहिए या सैंडविच के लिए एक घटक के रूप में उपयोग किया जाना चाहिए। अपने स्वास्थ्य के लिए खायें!
घर पर सैल्मन को नमकीन बनाना, जैसा कि आप स्वयं देख सकते हैं, इतना मुश्किल नहीं है। आपको जिस मुख्य कठिनाई का सामना करना पड़ेगा वह मछली तैयार होने तक कुछ दिन इंतजार करना होगा। स्व-नमकीन सामन अपने खरीदे गए समकक्ष की तुलना में कई गुना अधिक स्वादिष्ट होता है, और इसके अलावा, आप निश्चिंत हो सकते हैं कि इसमें कोई संदिग्ध योजक या हानिकारक संरक्षक नहीं हैं, जिसका अर्थ है कि आप ऐसी मछली अपने प्यारे घर के सदस्यों को बिना किसी डर के खिला सकते हैं। . शायद आपके पास सामन को नमकीन बनाने का अपना तरीका हो, यदि आप इसे इस पाठ की टिप्पणियों में साझा करेंगे तो हम आभारी होंगे।
आज मैंने घर पर सामन का अचार बनाने का फैसला किया और इससे क्या निकला?
और परिणाम, मेरे दोस्त, शीर्ष स्तर की हल्की नमकीन, स्वादिष्ट घर में पकाई गई मछली है - एक स्वादिष्ट व्यंजन! आप निश्चित रूप से इसे किसी स्टोर से नहीं खरीद सकते, भले ही आप सर्वश्रेष्ठ निर्माताओं में से चुनें।
सैल्मन (मैंने लाल मांस के साथ बिल्कुल इसी तरह की मछली ली - मुझे यह सबसे ज्यादा पसंद है) पहली बार आश्चर्यजनक रूप से बाहर आई, बस आपकी उंगलियां चाटने के लिए! मध्यम नमकीन, मध्यम वसायुक्त और बहुत, बहुत स्वादिष्ट।
बस, मैं रेसिपी शेयर कर रही हूं, शायद किसी को अभी लाल नमकीन मछली चाहिए।
सूखी विधि का उपयोग करके घर का बना हल्का नमकीन सामन बनाने की विधि
वैसे नमकीन सामन 7-10 घंटे में तैयार हो जायेगा. अगर आप इसमें सुबह नमक डालेंगे तो आप इसे रात के खाने में परोस सकते हैं!
सामग्री:
- सैल्मन (मछली का बुरादा) - 1 किलो।,
- नींबू और संतरे - 3 टुकड़े प्रत्येक,
- नमक - 4 टेबल. चम्मच,
- चीनी - 1-2 टेबल. चम्मच,
- काली मिर्च (अधिमानतः सफेद, यदि आप नहीं मिल पा रहे हैं, तो काली मिर्च लें) - 6-7 टुकड़े,
- धनिया - 1 चम्मच,
- नीबू - 2-3 टुकड़े।
सूखी खाना पकाने की विधि: घर पर सामन में नमक कैसे डालें
आप पहले मछली को टुकड़ों में काटने और फिर उसमें नमक डालने का प्रयास कर सकते हैं। वे कहते हैं कि अगर आप वोदका मिलाते हैं या नमकीन पानी बनाते हैं और नमक को सीधे जार में डालते हैं (फिर निश्चित रूप से टुकड़ों में) तो आपको एक अलग स्वाद मिलता है।
यह सब समान है, भले ही आप सैल्मन को नमकीन बनाने के लिए मेरी रेसिपी चुनें, यहां तक कि नमकीन पानी में भी - पकवान बस "बम" है, मैं आपको निश्चित रूप से बता रहा हूं! इसे कम से कम एक बार पकाने का प्रयास करें, और आप स्टोर से खरीदे गए विकल्पों को अस्वीकार कर देंगे। इसके अलावा, यह घर पर स्पष्ट रूप से सस्ता है!
इसके अलावा, लाल मछली को नमकीन बनाने के लिए कुछ और व्यंजन हैं (फिर से, सामन, लेकिन यह किसी भी तरह से खराब नहीं होता है)।
और ऐसे उत्तम उत्पाद का उपयोग न करना पाप होगा!
घर पर सामन का अचार कैसे बनाएं: वोदका के साथ नुस्खा
जैसा कि आपने अनुमान लगाया होगा, इस संस्करण में मुख्य घटक वोदका होगा - हमारा छोटा सा सफेद। महँगा, कई लोग सोचेंगे? इसके बारे में मत सोचो - बस इसे आज़माएं, दुकानों में कीमतों को देखें और आपको क्या मिलता है। बाद में धन्यवाद कहें!
उत्पाद:
- सैल्मन (या ट्राउट) - 1 किलो। - पट्टिका या पूंछ के करीब,
- वोदका - 50 ग्राम (मछली की इस मात्रा के लिए पर्याप्त),
- नमक - एक दो टेबल। चम्मच,
- चीनी - 1-2 टेबल. चम्मच,
- मसाले - स्वादानुसार।
खाना पकाने की विधि:
- मछली को धोकर साफ़ करें और तुरंत नमकीन बनाने के लिए तैयार करें।
- एक कांच की ट्रे लें (उदाहरण के लिए, ओवन में बेकिंग के लिए)। नमक, चीनी और मसाले डालें और मिलाएँ।
- इस नमकीन मिश्रण से सैल्मन को चारों तरफ से रगड़ें और ऊपर से वोदका छिड़कें।
- बेहतर होगा कि इसे ढक्कन या क्लिंग फिल्म से ढक दिया जाए और ऊपर से दबाव डाला जाए (बहुत भारी नहीं)।
- 10-12 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। यदि आप शाम को इसमें नमक डालते हैं, तो सुबह तक आप पहले से ही हल्के नमकीन लाल मछली के साथ सैंडविच बना सकते हैं।
इस रेसिपी का सारा "रस" वोदका में है। यह वोदका को एक असाधारण स्वाद देता है और मछली के मांस को अधिक लोचदार भी बनाता है - यह इसे टूटने से बचाता है। सैल्मन वोदका को पूरी तरह सोख लेगा और आपको अल्कोहल की गंध भी नहीं आएगी।
यहां एक और नुस्खा है, लेकिन एक जार में।
घर पर नमकीन पानी में एक जार में सैल्मन या ट्राउट का अचार कैसे बनाएं - टुकड़ों में या पूरा?
ईमानदारी से कहें तो, नमकीन बनाने की यह विधि सबसे तेज़ है - 2 घंटे और लाल नमकीन मछली मेज पर तैयार है! मैरिनेड या नमकीन पानी, चाहे आप इसे कुछ भी कहें, मछली को समान रूप से नमकीन (भिगोया हुआ) होने का अवसर देता है। यदि आप चाहें (और मैं आग्रह करता हूं), नमकीन पानी उसी तरह तैयार करें जैसे अचार बनाने या हल्के नमकीन खीरे या टमाटर तैयार करने के लिए।
सामग्री:
- लाल मछली - आधा किलो,
- नमक 2 टेबल. चम्मच,
- चीनी - 1 टेबल. चम्मच,
- पानी - 300-400 मि.ली.,
- तेज पत्ता, काली मिर्च या अन्य मसालेदार मसाला - वैकल्पिक।
घर पर हल्का नमकीन सामन बनाने की विधि:
- फिर से, पिछले विकल्पों की तरह, मछली को धो लें।
- टुकड़ों में काटें (बेशक, आप पूरा काट सकते हैं, लेकिन टुकड़ों की तुलना में नमक बनने में अधिक समय लगेगा)।
- नमकीन पानी उबालें. ऐसा करने के लिए, चीनी, नमक और पानी को उबाल लें और 3-4 मिनट तक उबालें।
- हम कंटेनर तैयार करते हैं (यदि आप इसे तुरंत खाएंगे, तो एक नियमित ग्लास या प्लास्टिक के कटोरे का उपयोग करें, और यदि सर्दियों के लिए, तो एक उचित रूप से निष्फल जार का उपयोग करें)।
- मछली को परतों में रखें। मछली की एक परत, मसालों की एक परत।
- नमकीन पानी (मैरिनेड) भरें और रेफ्रिजरेटर में रखें।
- 2 घंटे बाद आप रेड फिश कैनपेस बनाकर परोस सकते हैं.
कभी-कभी आप वास्तव में ताज़ी नमकीन मछली चाहते हैं! इसे घर पर अचार क्यों नहीं बनाते? आपको बस एक ताज़ा उत्पाद चुनने की ज़रूरत है, थोड़ा नमक और मसालों का उपयोग करें, और 1 - 2 दिनों के बाद आप स्वादिष्ट घर पर बनी मछली का आनंद ले सकते हैं।
सैल्मन के क्या फायदे हैं?
मछली, विशेष रूप से सैल्मन, विटामिन, प्रोटीन और खनिजों के साथ-साथ ओमेगा -3 एसिड से भरपूर होती है, जो शरीर के लिए बहुत उपयोगी और आवश्यक है। सैल्मन का एक टुकड़ा खाने से, आप जल्दी से अपनी ताकत बहाल कर लेंगे और स्वास्थ्य प्राप्त कर लेंगे, क्योंकि शरीर को मैग्नीशियम और कैल्शियम, विटामिन ए, विटामिन सी और फैटी एसिड जैसे खनिज प्राप्त होंगे, जो न केवल चयापचय को गति देंगे और लाभकारी प्रभाव डालेंगे। तंत्रिका तंत्र पर.
सैल्मन को विभिन्न तरीकों से तैयार किया जा सकता है, लेकिन यह हल्की नमकीन मछली में है कि सभी सूक्ष्म तत्व और विटामिन पूरी तरह से संरक्षित होते हैं। यह एक बहुत ही स्वास्थ्यवर्धक उत्पाद है, और इसके नियमित उपयोग से पूरे शरीर पर जादुई प्रभाव पड़ सकता है, उदाहरण के लिए:
- चयापचय में सुधार;
- कोलेस्ट्रॉल का स्तर कम करें;
- जठरांत्र संबंधी मार्ग और यकृत के कामकाज को सामान्य करें;
- एथेरोस्क्लेरोसिस के विकास को रोकें;
- रक्त परिसंचरण को सामान्य करें, रक्त वाहिकाओं को मजबूत करें;
- प्रतिरक्षा का समर्थन करें.
सैल्मन में मेलाटोनिन भी होता है, जो कोशिकाओं को पुनर्जीवित और पुनर्जीवित करने के लिए आवश्यक है, और यह स्वस्थ नींद भी सुनिश्चित करता है।
सलाह: “अच्छा ताजा सामन खरीदने के लिए, उसका चयन करते समय शव की गंध को देखें। ताजा सैल्मन में ध्यान देने योग्य मछली जैसी गंध नहीं होती है, और यह छूने पर लोचदार और लचीला लगता है।
घर पर नमकीन सामन कैसे पकाएं
नमकीन सैल्मन एक अद्भुत व्यंजन है जिसे घर पर बनाना आसान है। स्वादिष्ट व्यंजन पाने के लिए एक महत्वपूर्ण शर्त यह है कि मछली ताज़ा होनी चाहिए। उचित रूप से नमकीन होने पर, यह स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक बनेगा।
घर पर सैल्मन को नमक करने के कई सरल तरीके हैं:
- सूखा अचार. आपको बस टेबल नमक और मसाले चाहिए। यह सबसे आम तरीका है. तैयार उत्पाद बहुत स्वादिष्ट बनता है, और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि आप इसकी गुणवत्ता के बारे में आश्वस्त हो सकते हैं।
- गीला नमकीन बनाना. इस विधि में संतृप्त नमक के घोल में मछली को नमकीन बनाना शामिल है, हालांकि अक्सर सिरके के साथ नमकीन मैरिनेड का उपयोग किया जाता है।
- मिश्रित अचार. इस विधि का उपयोग करते हुए, सैल्मन को पहले सूखी विधि का उपयोग करके और फिर खारे घोल में नमकीन किया जाता है।
सलाह: “यदि आपने सैल्मन का पूरा शव खरीदा है, तो नमकीन बनाने से पहले इसे तराजू से साफ किया जाना चाहिए और फ़िललेट्स या स्टेक को अलग किया जाना चाहिए। यदि आप मछली को नमक से रगड़ेंगे तो उसके छिलके साफ करना आसान हो जाएगा - यह कम फिसलन वाली हो जाएगी और इसे साफ करना बहुत आसान हो जाएगा।''
मछली का सूखा नमकीन बनाना
फिर इसे पानी से धोना चाहिए, कागज़ के तौलिये से पोंछकर सुखाना चाहिए और काट देना चाहिए। त्वचा को न हटाना ही बेहतर है - यह नमी को वाष्पित होने से रोकता है और नमकीन मछली के बेहतर संरक्षण को बढ़ावा देता है।
शव से हड्डियों को चिमटी का उपयोग करके हटाया जाना चाहिए।
- एक तश्तरी में आवश्यक मात्रा में नमक तैयार करें, स्वाद के लिए थोड़ी चीनी, ऑलस्पाइस और काली मिर्च, लहसुन, डिल या अन्य जड़ी-बूटियाँ डालें।
- इस मिश्रण से मछली को चारों तरफ से रगड़ें।
- मछली के आधे भाग को कांच या इनेमल के कटोरे में रखें, मांस वाला भाग नीचे की ओर रखें।
- बर्तनों को प्लास्टिक रैप से ढकें। ऊपर से प्रेशर डालें और फ्रिज में रख दें। नमकीन बनाने के लिए, फ़िललेट की मोटाई के आधार पर, एक दिन में 12 घंटे पर्याप्त हैं। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि उत्पीड़न का उपयोग नहीं किया जा सकता है, लेकिन फिर मछली को लंबे समय तक परिमाण के क्रम में नमकीन किया जाएगा।
जब सैल्मन तैयार हो जाए, तो उसे अतिरिक्त नमक को ठंडे पानी से धोना चाहिए और पेपर नैपकिन या तौलिये से सुखाना चाहिए।
नमकीन बनाने की इस विधि से मछली रसदार हो जाती है, उसका मांस असामान्य रूप से कोमल और सुगंधित हो जाता है।
तैयारी के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:
- त्वचा के साथ सैल्मन फ़िललेट्स या स्टेक;
- पानी;
- नमक;
- चीनी;
- सिरका;
- बे पत्ती;
- सारे मसाले;
- अन्य मसाले और मसाले इच्छानुसार।
यह ध्यान देने योग्य है कि सैल्मन को बड़ी संख्या में एडिटिव्स की आवश्यकता नहीं होती है, इसलिए आप खुद को नमक और चीनी तक सीमित कर सकते हैं।
प्रति लीटर पानी के लिए आपको लगभग 2-3 बड़े चम्मच की आवश्यकता होगी। नमक और 1 बड़ा चम्मच। चीनी और सिरका. यह सब उबालने की जरूरत है, 1-2 तेज पत्ते, काली मिर्च, मसाले डालें। सिरका मिलाना चाहिए और फिर छान लेना चाहिए।
आपको इस नमकीन पानी को एक सॉस पैन या कटोरे में रखने के बाद सैल्मन के ऊपर डालना होगा। यह मछली लगभग दो दिनों तक रेफ्रिजरेटर में मैरीनेट की जाएगी।
सलाह: “मछली में तेजी से नमक डालने के लिए, आपको इसे पतले स्लाइस में काटकर मैरिनेड में डालना होगा। इस मोटाई के टुकड़े कुछ ही घंटों में तैयार हो जायेंगे।”
इस विधि का प्रयोग बहुत ही कम किया जाता है। सबसे पहले, मछली को सूखा नमकीन किया जाता है - अर्थात, अतिरिक्त चीनी (या इसके बिना) के साथ नमक के साथ रगड़कर, एक कटोरे में रखा जाता है, और मछली के टुकड़ों के चारों ओर परिणामी जगह को मसालों के साथ नमक के घोल से भर दिया जाता है।
मछली को नमकीन बनाने की अन्य विधियाँ
सैल्मन को सूरजमुखी के तेल के साथ मिलाकर नमकीन बनाया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, फ़िललेट्स को पतले टुकड़ों में काट लें, नमक डालें, सूरजमुखी तेल डालें और मिलाएँ। आप थोड़ा सा सिरका, मसाले और चीनी दे सकते हैं. इन्हें रेफ्रिजरेटर में रखकर जार में मैरीनेट करना बेहतर है। इस प्रकार, इस प्रक्रिया में एक दिन से भी कम समय लगेगा।
दूसरा आसान तरीका है नींबू से अचार बनाना। 1 किलोग्राम मछली पट्टिका के लिए, आपको 3 बड़े चम्मच नमक और चीनी लेने की जरूरत है, मसाले जोड़ें। इस मिश्रण को सैल्मन के ऊपर छिड़कें, प्रत्येक टुकड़े में नींबू के रस की 5-7 बूंदें मिलाएं। अंत में तेज पत्ता और डिल या अजमोद डालें। इस नमकीन बनाने में लगभग 10 घंटे लगेंगे। जब सैल्मन तैयार हो जाए, तो बचे हुए नमकीन पानी को निकालने के लिए आपको इसे रुमाल से हल्के से सुखाना होगा।
मछली के पेट को नमकीन बनाना
फ़िललेट को स्वयं नमकीन करने के अलावा, आप एक सस्ता व्यंजन - सैल्मन बेलीज़ तैयार कर सकते हैं। मछली के इस हिस्से में फ़िलेट से कम स्वस्थ फैटी एसिड नहीं होते हैं, और इसके अलावा, यह बीयर के लिए एक उत्कृष्ट नाश्ता है। बेली बेलीज़ को स्टोर में अलग से खरीदा जा सकता है।
एक किलोग्राम ताजा पेट में नमक डालने के लिए, आपको 2 बड़े चम्मच का उपयोग करना होगा। नमक और चीनी के चम्मच, 1 बड़ा चम्मच। साइट्रिक एसिड का चम्मच.
पेटों को अच्छी तरह धोकर सुखा लें, फिर नमक का मिश्रण छिड़कें। खाना पकाने के दौरान, वे रस छोड़ेंगे जिसमें वे लगभग एक दिन के लिए मैरीनेट करेंगे। इस समय के बाद, बचे हुए मैरिनेड को हटाने के लिए तैयार बेलों को धोना होगा और खाया जा सकता है।
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