सर्दियों के लिए अपने स्वयं के रस में चेरी - स्वादिष्ट घरेलू परिरक्षित पदार्थों के लिए सर्वोत्तम व्यंजन। सर्दियों के लिए अपने रस में स्वादिष्ट चेरी
सर्दियों के लिए अपने स्वयं के रस में अविश्वसनीय चेरी के लिए चरण-दर-चरण व्यंजनों, जिलेटिन और वोदका के साथ काले करंट और रसभरी के साथ, जमीन और साबुत बीज के साथ और बिना बीज के
2018-08-02 यूलिया कोसिचश्रेणी
व्यंजन विधि
समय
(मिनट)
अंश
(व्यक्ति)
तैयार पकवान के 100 ग्राम में
0 जीआर.
0 जीआर.
कार्बोहाइड्रेट
50 जीआर.200 किलो कैलोरी.
विकल्प 1: सर्दियों के लिए अपने रस में चेरी की क्लासिक रेसिपी
विभिन्न फलों और जामुनों से विभिन्न शीतकालीन व्यंजन तैयार किए जाते हैं। उदाहरण के लिए, सेब से कॉन्फिचर और ब्लूबेरी से जैम बनाना बेहतर है। लेकिन प्रस्तुत चयन सर्दियों के लिए अपने स्वयं के रस में उत्तम चेरी को समर्पित होगा, जिसके निर्माण के लिए केवल दो सामग्रियों की आवश्यकता होती है। हालांकि हम अन्य विकल्पों पर विचार करेंगे.
सामग्री:
- 2 किलो रसदार पकी चेरी;
- 1.5 किलो नियमित सफेद चीनी।
सर्दियों के लिए अपने स्वयं के रस में चेरी के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा
चेरी पर पुनर्विचार करें. सड़े और क्षतिग्रस्त जामुन हटा दें. शाखाएं हटा दें और हटा दें.
तैयार जामुन को एक कटोरे या उपयुक्त बेसिन में रखें। पानी में डालो. प्रत्येक बेरी को धो लें और मेज पर फैले तौलिये में सब कुछ डाल दें।
आधे घंटे बाद जब यह सूख जाए तो इसके बीज निचोड़ लें। साथ ही, तैयार चेरी को बेसिन में डालें।
इस स्तर पर, बेसिन की सामग्री पर सफेद चीनी छिड़कें। कंटेनर को धीरे-धीरे दो बार हिलाएं। जामुन को रात भर (कम से कम 12 घंटे) छोड़ दें ताकि वे ढेर सारा रस छोड़ दें।
अगले दिन, कटोरे को तेज़ आंच पर रखें और मिश्रण को तेज़ उबाल लें। फिर तुरंत जामुनों को जार में डालें, उन्हें दो-तिहाई भर दें।
- अब इसमें गर्म मीठा रस मिलाएं और ढक्कन से ढक दें. सर्दियों के लिए चेरी के जार को उनके रस में उबलते पानी के एक पैन में रखें। तापमान कम किए बिना दस मिनट तक स्टरलाइज़ करें।
सावधानी से, दस्ताने का उपयोग करके, जार हटा दें और तुरंत रिक्त स्थान को रोल करें। अंत में, किचन काउंटर पर ठंडा करें और पेंट्री में रखें।
भरपूर रस पाने के लिए पके फल चुनें। मुख्य बात सड़े हुए फलों के प्रवेश को रोकना है, जो निश्चित रूप से कुछ दिनों के बाद किण्वन द्वारा जाम को खराब कर देंगे। और अगर आप चिंतित हैं कि चेरी बहुत मीठी होगी, तो रेसिपी में थोड़ा सा साइट्रिक एसिड मिलाएं।
विकल्प 2: सर्दियों के लिए गुठलियों के साथ अपने स्वयं के रस में चेरी के लिए एक त्वरित नुस्खा
जामुन को उनके रस में जल्दी से सील करने के लिए, हम सलाह देते हैं कि बीज निकालने और बिना नसबंदी के पूरी चेरी को सील करने में समय बर्बाद न करें।
सामग्री:
- 2 किलो ताजी पकी चेरी;
- 3-4 ग्राम साइट्रिक एसिड;
- 1.5 किलो सफेद (नियमित) चीनी।
सर्दियों के लिए चेरी को अपने रस में जल्दी कैसे पकाएं
एक बड़े बेसिन में पानी डालें। अब ताजी चेरी को सिंक में डालें। पतली मजबूत शाखाओं को हटाकर जामुन को पानी में फेंक दें।
अगले चरण में, नियमित चीनी डालें और सामग्री को दो स्पैटुला के साथ मिलाएं। कंटेनर को मध्य बर्नर पर रखें।
सर्दियों के लिए चेरी को अपने ही रस में मध्यम तापमान पर उबालें, और दस मिनट के बाद सारा साइट्रिक एसिड डालें।
जब आखिरी घटक घुल जाए, तो रस के साथ जामुन को निष्फल जार में डालें। जली हुई पलकों को तुरंत स्क्रू करें।
चूंकि हम जल्दी से पूरी चेरी को गुठलियों से सील कर रहे हैं, इसलिए प्रत्येक बेरी में छेद करना (पूरी तरह से नहीं) करना बहुत महत्वपूर्ण है। यह इस प्रक्रिया के लिए धन्यवाद है कि जामुन हमारे मीठे संरक्षण के लिए पर्याप्त रस जारी करने में सक्षम होंगे।
विकल्प 3: सर्दियों के लिए अपने स्वयं के रस में काले करंट के साथ चेरी
स्वाद को बेहतर बनाने के लिए आज के जैम में क्या मिलाया जा सकता है? इस रेसिपी में हम काले करंट का उपयोग करने का सुझाव देते हैं।
सामग्री:
- 1 किलो रसदार काले करंट;
- 2 किलो पकी ताजी चेरी;
- 2 किलो सफेद नियमित चीनी।
खाना कैसे बनाएँ
चेरी और करंट दोनों की सावधानीपूर्वक जांच करें, फिर अतिरिक्त (पत्तियां, टहनियाँ, पूंछ) हटा दें और ठंडे आर्टेशियन पानी के एक कटोरे में कुल्ला करें।
दोनों जामुनों को एक बड़े कैनवास पर रखें। जब करंट सूख रहा हो, तो चेरी से बीज निचोड़ें, उन्हें एक तामचीनी बेसिन में स्थानांतरित करें।
अगले चरण में, मैं संकेतित जामुन में काले करंट मिलाता हूँ। तुरंत सारी नियोजित चीनी डालें।
कुछ बार हिलाएं और रेफ्रिजरेटर शेल्फ पर फिल्म से ढककर छोड़ दें। 10-12 घंटों के बाद, कंटेनर को वापस कर दें और स्टोव पर रख दें।
मध्य बर्नर चालू करें. सर्दियों के लिए चेरी को उनके ही रस में उबाल लें। इसके तुरंत बाद, जैम को सोडा से धोए हुए जार में डालें।
मीठे द्रव्यमान को बहुत उबलते पानी में दस मिनट तक जीवाणुरहित करें। फिर तौलिए का उपयोग करके इसे बहुत तेजी से रोल करें ताकि आपके हाथ न जलें।
काले करंट को शामिल करने के लिए धन्यवाद, हमें नुस्खा में साइट्रिक एसिड शामिल करने की आवश्यकता नहीं है। आखिरकार, यह बेरी पहले से ही खट्टा है, जिसका अर्थ है कि यह न केवल मीठी तैयारी के स्वाद को संतुलित करेगा, बल्कि एक संरक्षक की भूमिका भी निभाएगा।
विकल्प 4: सर्दियों के लिए अपने रस में कद्दूकस की हुई चेरी
हम अगला जैम पकी हुई गुठलीदार चेरी को मीट ग्राइंडर में पीसकर या ब्लेंडर का उपयोग करके बनाएंगे।
सामग्री:
- 3 किलो ताजा रसदार चेरी;
- 5-6 ग्राम दानेदार एसिड;
- 2 किलो नियमित चीनी।
स्टेप बाई स्टेप रेसिपी
चेरी को पानी के एक बड़े कटोरे में धो लें। साथ ही शाखाओं को हटा दें. साथ ही जामुन से नमी हटा दें और एक-एक करके बीज निचोड़ लें।
परिणामी फलों को एक स्थिर ब्लेंडर में कुछ सेकंड के लिए पीस लें। मिश्रण को इनेमल बेसिन में रखें।
अब कद्दूकस की हुई चेरी पर नियमित चीनी छिड़कें। एक लंबे चम्मच या स्पैचुला से मिलाएं। कई घंटों (5 तक) के लिए बेरी के बारे में भूल जाओ।
अगले चरण में, सर्दियों के लिए चेरी को उनके ही रस में तेज़ आंच पर रखें। मीठी सतह पर दिखाई देने वाले झाग को हटाते हुए उबालें।
छह मिनट बाद आंच बंद करके इसमें साइट्रिक एसिड के दाने डालें। गोलाकार गतियों का उपयोग करके श्रोणि की सामग्री को मिलाएं।
कुचले हुए जामुन को तुरंत जार में डालें। स्टरलाइज़ करें, जिसमें लगभग दस मिनट लगेंगे। फिर ठंडा करें.
इस तथ्य के लिए धन्यवाद कि हम चेरी को एक ब्लेंडर में काटते हैं, वे बहुत तेजी से रस छोड़ेंगे। खासतौर पर यह देखते हुए कि इसमें चीनी छिड़की जाएगी। लेकिन मीठे बेरी जैम के अन्य व्यंजनों की तरह एसिड मिलाना भी महत्वपूर्ण है।
विकल्प 5: सर्दियों के लिए चेरी और रसभरी अपने रस में
एक और बेरी जो चेरी के साथ अच्छी लगती है वह है रसभरी। यह वही है जो हम अपनी मीठी तैयारी की पांचवीं रेसिपी में जोड़ेंगे।
सामग्री:
- पके रसभरी का किलोग्राम;
- दो किलोग्राम रसदार चेरी;
- 5-6 ग्राम एसिड (साइट्रिक);
- 2 किलो चीनी (नियमित)।
खाना कैसे बनाएँ
रसभरी और चेरी को सावधानी से छाँटें और धो लें। पहली बेरी को एक कटोरे में रखें। इसके बाद दूसरे में से बीज को पिन से निकाल दें.
रसभरी में चेरी डालें और चीनी छिड़कें। क्रिस्टल को जामुनों के बीच समान रूप से वितरित करने के लिए धीरे से हिलाएं।
12-14 घंटे के लिए फिल्म से ढककर छोड़ दें। इस दौरान, बेसिन की सामग्री को न छुएं ताकि रसभरी और चेरी रस छोड़ दें लेकिन गूदे में न बदल जाएं।
निर्दिष्ट समय बीत जाने के बाद, सर्दियों के लिए मध्य बर्नर पर अपने स्वयं के रस में चेरी का एक कटोरा रखें। उबलना।
बुलबुले आने के बाद लगभग तीन से चार मिनट तक पकाएँ, जैसे ही आप झाग निकालें, हटा दें। अंत में, एसिड को घोलें, निष्फल जार में मीठी चेरी जैम डालें और तुरंत रोल करें।
रसभरी मीठी तैयारी में एक अनूठी सुगंध और नाजुक नोट्स जोड़ देगी, जो चेरी के उज्ज्वल तीखे स्वाद के लिए उपयुक्त होगी। लेकिन आपको जामुनों को यथासंभव सावधानी से मिलाने की ज़रूरत है ताकि उनकी सतह को नुकसान न पहुंचे।
विकल्प 6: सर्दियों के लिए जिलेटिन के साथ अपने रस में चेरी
जैम के तरल घटक को साधारण रस की तुलना में जेली की तरह बनाने के लिए, हम इस संस्करण को दानेदार जिलेटिन के साथ पूरक करने की सलाह देते हैं।
सामग्री:
- 2.5 किलो पकी चेरी;
- पाउच (15 ग्राम) जिलेटिन;
- जिलेटिन के लिए 110 ग्राम फ़िल्टर्ड पानी;
- 2 किलो चीनी.
स्टेप बाई स्टेप रेसिपी
पकी हुई चेरी को छाँटें और संसाधित करें। धोना। बीज निकालने के लिए स्केल्ड पिन का उपयोग करें और जामुन को एक उपयुक्त आकार के साफ कटोरे में रखें।
ऊपरी परत पर सादी सफेद चीनी छिड़कें। चेरी को धीरे से लेकिन लगातार हिलाते रहें। कवर अप। इसे अपना रस निकलने दें, जिसमें लगभग 5-6 घंटे लगेंगे।
जब निर्दिष्ट जलसेक समय समाप्त हो जाए, तो जिलेटिन को भाप दें। पानी के स्नान में दस मिनट के बाद, इसे थोड़ा गर्म करें और, चम्मच से हिलाते हुए, एकरूपता प्राप्त करें (लेकिन उबालें नहीं!)।
बेसिन को चेरी और बने मीठे रस के साथ बड़े बर्नर पर रखें जो चालू है। उबलना।
जेली मिश्रण के साथ कंटेनर में कुछ बड़े चम्मच गर्म चेरी का रस डालें। हिलाओ और जाम में डालो। सावधानी से मिलाएं.
सर्दियों के लिए चेरी को तुरंत उनके रस में निष्फल जार में डालें, तुरंत रोल करें और ठंडा करें। फ़्रिज में रखें।
यदि आप बेरी तैयारी का एक समान संस्करण बनाने का निर्णय लेते हैं, तो इस तथ्य के लिए तैयार रहें कि इसे ठंड (तहखाने, बेसमेंट या रेफ्रिजरेटर) में संग्रहित किया जाना चाहिए। जैसे ही यह जैम सीधी धूप में आएगा या गर्म रखा जाएगा, जिलेटिन पिघलना शुरू हो जाएगा, जो निस्संदेह जैम की विशेषताओं को खराब कर देगा।
विकल्प 7: सर्दियों के लिए वोदका के साथ अपने रस में चेरी
अंत में, हमने चेरी संरक्षण के लिए एक असामान्य नुस्खा छोड़ा, जिसे हम शुद्ध सफेद वोदका के साथ तैयार करेंगे। परिणाम एक बहुत ही स्वादिष्ट पेय है जो निश्चित रूप से आपके ध्यान के लायक है।
सामग्री:
- 1 लीटर सफेद वोदका (अतिरिक्त स्वाद के बिना);
- 3 किलो चेरी;
- 1 किलो नियमित चीनी।
खाना कैसे बनाएँ
चेरी को संसाधित करें, फिर उन्हें आर्टेशियन पानी के एक बेसिन में अच्छी तरह से धो लें और उन्हें एक साफ, बड़े कपड़े पर फैलाकर सुखा लें।
जब जामुन सूख जाएं तो बीज निचोड़ लें। तैयार चेरी को सूखे कटोरे में रखें। ऊपर से नियमित सफेद चीनी छिड़कें।
पके हुए जामुनों को कुछ घंटों के लिए छोड़ दें ताकि उनमें से कुछ रस निकल जाए। इस दौरान कई कांच की बोतलों को जला लें।
अब प्रत्येक कन्टेनर में चेरी को एक तिहाई भर कर रख दीजिये. इस प्रक्रिया को पूरा करने के बाद बचे हुए मीठे रस को बराबर भागों में डालें।
अब इसमें (उसी मात्रा में भी) शुद्ध सफेद वोदका मिलाएं। पेंच या ढक्कन वाली बोतलें। हल्के से हिलाएं.
सर्दियों में चेरी को उनके ही रस में वोदका में 15-17 दिनों के लिए किसी अंधेरी, ठंडी जगह पर छोड़ दें।
आप कितना तीखा पेय पीना चाहते हैं, उसके आधार पर वोदका और चेरी का अनुपात समायोजित करें। हालाँकि इस बात का ध्यान रखना चाहिए कि पेय को जितना अधिक समय तक संग्रहीत किया जाता है, वह उतना ही कमजोर हो जाता है। लेकिन ऐसी तैयारी में जामुन के अलावा, एक छोटी मिर्च की फली जोड़ने की अनुमति है, जो इसे काफी तीखा बना देगी।
सर्दियों के लिए बीज के साथ या उसके बिना, अपने रस में चेरी तैयार करना बहुत आसान है। लेकिन सर्दियों में आपके पास एक अद्भुत तैयारी होगी जिसका उपयोग आप बेकिंग में या पकौड़ी बनाने में कर सकते हैं। इन चेरी का स्वाद ताज़ा जैसा होता है, इसलिए जब आप जार खोलते हैं, तो आपको एक अविश्वसनीय चेरी मिलती है।
आप स्ट्रॉबेरी, रसभरी, किशमिश, सेब, प्लम को उनके रस में भिगोने का भी प्रयास कर सकते हैं। एक कमी है: यदि आप बीज रहित फलों को बंद करना चाहते हैं, तो आपको उन्हें हटाने के साथ छेड़छाड़ करनी होगी। लेकिन हमारा सुझाव है कि आप इस पर अपना समय बर्बाद न करें।
चेरी को अपने रस में डिब्बाबंद करने की कई रेसिपी हैं; इस रेसिपी में हम चीनी का उपयोग करते हैं, चेरी अभी भी एक खट्टी बेरी है और मेरा परिवार उन्हें थोड़ा मीठा करना पसंद करता है। नसबंदी अनिवार्य है, अन्यथा संरक्षण फट सकता है।
यदि आप सर्दियों के लिए बिना चीनी के चेरी को अपने रस में पकाना चाहते हैं, तो नसबंदी का समय थोड़ा बढ़ाना होगा, और आप नुस्खा में बताए अनुसार बाकी काम कर सकते हैं।
स्वाद की जानकारी सर्दियों के लिए कॉम्पोट, जूस
2 लीटर जार के लिए सामग्री:
- चेरी - 1.5 किलो;
- चीनी – 14 बड़े चम्मच.
सर्दियों के लिए चेरी को अपने रस में चीनी के साथ कैसे पकाएं
चीनी की मात्रा चम्मचों में इंगित की जाती है, क्योंकि जामुन डालने के लिए चीनी की गणना करना अधिक सुविधाजनक होता है। यह भी विचार करने योग्य है कि अधिक छोटी चेरी जार में फिट होंगी और कम बड़ी चेरी। इसलिए, जामुन की संख्या भी अनुमानित है. आपके पास हमेशा जामुन की आपूर्ति होनी चाहिए; आप अतिरिक्त जामुन से कॉम्पोट बना सकते हैं।
इस रेसिपी में, प्रत्येक चेरी को छांटना महत्वपूर्ण है - किसी भी क्षतिग्रस्त या ख़राब चेरी को तुरंत अलग रख दें। इनका उपयोग कॉम्पोट के लिए किया जा सकता है, लेकिन संरक्षण के लिए नहीं। यदि आप कीड़ा के रूप में तैयार उत्पाद में आश्चर्य से निराश नहीं हैं, तो आप इसे पकड़ सकते हैं। लेकिन अगर यह विचार आपको परेशान करता है, तो बेहतर होगा कि चेरी को ठंडे पानी में नमक डालकर भिगो दें और 10-20 मिनट के लिए छोड़ दें। आप इस पर विश्वास नहीं करेंगे, लेकिन इतनी सरल प्रक्रिया से जामुन को इन छोटे कीटों से छुटकारा मिल जाएगा। बाद में, बस चेरी को बहते पानी के नीचे धो लें।
संरक्षण के लिए डिब्बे पहले से तैयार किए जाने चाहिए। आप इन्हें धीमी कुकर में भाप में पकाकर जीवाणुरहित कर सकते हैं। कटोरे में नीचे के निशान तक पानी डालें, स्टीम रैक रखें, मोड चुनें - भाप या उबाल लें। जार को वायर रैक पर रखें और पानी को 3 मिनट तक उबलने दें।
हम चेरी को तैयार जार में रखना शुरू करते हैं। हम एक या दो मुट्ठी लेते हैं, उसे बाहर निकालते हैं, उस पर चीनी छिड़कते हैं। फिर से चेरी डालें, फिर चीनी। कुल मिलाकर, आपको एक जार के लिए 6-7 बड़े चम्मच चीनी की आवश्यकता होनी चाहिए। यदि चेरी मीठी हैं, तो आप इसके बिना भी पका सकते हैं।
जार को ऊपर तक भरें। ढक्कन से ढकें और बीच-बीच में हिलाते हुए 15-20 मिनट के लिए छोड़ दें। चेरी को रस देना चाहिए. ऐसा होता है कि चेरी रसदार नहीं होती हैं और उनमें बहुत कम रस होता है। ऐसे में आपको उबलता पानी डालना होगा। चेरी पूरी तरह से रस से ढकी होनी चाहिए।
जार को ऊंचे किनारों वाले सॉस पैन में एक तौलिये पर रखें। यह आवश्यक है ताकि यह गर्म तली के संपर्क में आने से फट न जाए। पैन में जार के कंधों तक गर्म पानी डालें।
जार को ढक्कन से ढक दें और आग लगा दें। जब पैन में पानी उबल जाए तो आंच को थोड़ा कम कर दें और 15 मिनट के लिए अलग रख दें। इस समय के बाद, हम जार में देखते हैं। क्या आपके पास बहुत सारा जूस है? बधाई हो, आपने डिब्बाबंदी के लिए सही किस्म का चयन किया है। पर्याप्त रस नहीं? फिर कंधों तक उबलता पानी डालें। (हाथ में इलेक्ट्रिक केतली रखना बहुत सुविधाजनक है; पानी की न्यूनतम मात्रा के साथ यह 3 मिनट में उबल जाती है)।
जार को तुरंत ढक्कन से सील कर दें। इन्हें अलग से स्टरलाइज़ करने की कोई ज़रूरत नहीं है, ये पहले से ही भाप में पकाए गए होते हैं। वर्कपीस को पूरी तरह से ठंडा होने तक लपेटें। वर्कपीस तैयार है. इसे अपार्टमेंट में पेंट्री में पूरी तरह से संग्रहीत किया जाएगा।
सर्दियों के लिए अपने रस में डिब्बाबंद चेरी कई साधारण घरेलू व्यंजनों के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त है। अनुभवी गृहिणियाँ कन्फेक्शनरी उत्पादों के लिए पकौड़ी या सजावट के रूप में तैयारी का उपयोग करती हैं। इस प्रसंस्करण विधि के साथ, जामुन न केवल अपने आदर्श स्वरूप को बरकरार रखते हैं, बल्कि अपने प्राकृतिक स्वाद के साथ-साथ अपने प्राकृतिक लाभों को भी बरकरार रखते हैं।
चेरी को अपने रस में कैसे सील करें?
अपने स्वयं के रस में डिब्बाबंद चेरी स्वाद बढ़ाने वाला और उच्च विटामिन उत्पाद दोनों है, जो निश्चित रूप से तैयार करने लायक है। नुस्खा के लिए, चेरी को छांटा जाता है, यदि वांछित हो तो गुठली निकाली जाती है, जार में रखा जाता है, ढक्कन से ढका जाता है और 20 मिनट से आधे घंटे तक निष्फल किया जाता है। जिसके बाद, उन्हें लपेटकर एक अंधेरी जगह पर रख दिया जाता है।
- चेरी को अपने रस में संरक्षित करना सही जामुन से शुरू होता है। बड़ी चेरी का उपयोग करना बेहतर है; गुठली हटा दिए जाने पर छोटी चेरी अपना आकार खो देंगी।
- आपको अधिक पकी चेरी का उपयोग नहीं करना चाहिए: वे किण्वन और वर्कपीस के विस्फोट के जोखिम को बढ़ा देंगे।
- यदि कीड़े लगने का संदेह हो तो जामुन को आधे घंटे से एक घंटे तक नमक के पानी में भिगोया जाता है।
- यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि चेरी अपने स्वयं के रस में पानी और चीनी के बिना सर्दियों के लिए तैयार की जाती हैं। यदि वांछित है, तो स्वीटनर की उपस्थिति कुछ चम्मच तक सीमित है।
चेरी को गुठलियों सहित अपने रस में डिब्बाबंद करना परेशानी मुक्त और सुविधाजनक तरीकों में से एक है। यह खाना पकाने के समय को काफी कम कर देता है और जामुन के आकर्षक स्वरूप और बादाम के स्वाद को बरकरार रखता है। केवल एक ही कमी है - बीजों के कारण, जो हाइड्रोसायनिक एसिड छोड़ते हैं, संरक्षण केवल थोड़े समय के लिए उच्च गुणवत्ता का रहता है; वर्कपीस को 5-6 महीने से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जाता है।
सामग्री:
- चेरी - 900 ग्राम;
- चीनी - 50 ग्राम
तैयारी
- चयनित और धुली हुई चेरी को एक जार में रखें, प्रत्येक परत पर एक चम्मच चीनी छिड़कें।
वर्कपीस को समान रूप से वितरित करने के लिए उसे हिलाएं।
- ऊपर एक बड़ा चम्मच चीनी रखें, ढक्कन से ढक दें और कीटाणुशोधन के लिए वर्कपीस को पानी के एक पैन में रखें।
- सर्दियों के लिए, चेरी को अपने रस में 100 डिग्री के तापमान पर 15 मिनट के लिए निष्फल किया जाता है, जिसके बाद उन्हें रोल किया जाता है, पलट दिया जाता है और लपेट दिया जाता है।
अपने जूस में ही इसके कई फायदे हैं। इस तैयारी से आप बीज हटाने में समय बर्बाद किए बिना तुरंत पके हुए माल को भर सकते हैं, और बचे हुए सिरप को आइसक्रीम, कॉकटेल या बिस्कुट के लिए टॉपिंग के रूप में उपयोग कर सकते हैं। और यद्यपि ऐसा संरक्षण हमेशा सौंदर्य की दृष्टि से सुखद नहीं होता, फिर भी यह स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक होता है।
सामग्री:
- चेरी - 900 ग्राम;
- चीनी - 250 ग्राम
तैयारी
- जामुन को धोकर बीज निकाल दें।
- चीनी छिड़क कर जार में रखें।
- टुकड़ों को ढक्कन से ढक दें।
- चीनी के साथ अपने स्वयं के रस में चेरी को 20 मिनट के लिए निष्फल किया जाता है, जिसके बाद इसे रोल किया जाता है, पलट दिया जाता है और पूरी तरह से ठंडा होने तक लपेटा जाता है।
चेरी को अपने रस में स्टरलाइज़ करना उत्पाद की शेल्फ लाइफ बढ़ाने का सही और बेहद हानिरहित तरीका है। इस प्रक्रिया में लंबे समय तक गर्म करना शामिल होता है, जिसके कारण चेरी का स्वाद और पोषण गुण अपरिवर्तित रहते हैं, और संरक्षित पदार्थों के किण्वन का कारण बनने वाले बैक्टीरिया मर जाते हैं।
सामग्री:
- चेरी - 500 ग्राम;
- चीनी - 150 ग्राम
तैयारी
- चेरी से गुठली हटा दें.
- जामुन को परतों में रखें, प्रत्येक परत पर चीनी छिड़कें।
- रस निकालने के लिए तैयारी को एक दिन के लिए छोड़ दें।
- जामुन को जार में रखें, परिणामस्वरूप रस उनके ऊपर डालें, ढक्कन से ढकें और 15 मिनट के लिए उबलते पानी में जीवाणुरहित करें।
- सर्दियों के लिए अपने स्वयं के रस में मीठी चेरी, साफ ढक्कन के साथ लपेटें, पलट दें और पूरी तरह से ठंडा होने तक लपेटें।
चीनी के बिना अपने स्वयं के रस में चेरी डाइटिंग करने वालों के लिए एक उत्कृष्ट उपचार है। स्वीटनर का त्याग करके, आप न केवल बहुत बचत कर सकते हैं, बल्कि एक स्वस्थ और सरल तैयारी भी प्राप्त कर सकते हैं, जिसकी तैयारी के लिए आपको केवल छिलके वाली जामुन को रस प्राप्त होने तक डालना होगा, उन्हें जार में डालना होगा और 15 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करना होगा।
सामग्री:
- चेरी - 1 किलो।
तैयारी
- चेरी से गुठली हटा दें.
- जामुन को एक कटोरे में रखें और 3 घंटे के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें।
- जामुन को स्टेराइल जार में रखें, परिणामी रस डालें, ढक्कन से ढकें और 80 डिग्री पर 15 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें।
चीनी चेरी के फल एसिड और कार्बोहाइड्रेट से भरपूर होते हैं, और सर्दियों की तैयारी के लिए एक उत्कृष्ट उत्पाद हैं। चेरी की इस किस्म में प्राकृतिक ग्लूकोज होता है, जो आपको शुगर-फ्री प्रिजर्व तैयार करने और न केवल स्वादिष्ट, बल्कि स्वस्थ उपचार भी प्राप्त करने की अनुमति देता है, खासकर पाचन विकारों से पीड़ित बच्चों और वयस्कों के लिए।
सामग्री:
- चेरी - 3.5 किग्रा.
तैयारी
- पकी हुई चेरी को धोकर जार में रखें और ढक्कन से ढक दें।
- ठंडे पानी के साथ एक सॉस पैन में रखें और धीरे-धीरे गर्म करें।
- एक सॉस पैन में पानी उबाल लें।
- इसे अपने ही रस में 20 मिनट के लिए निष्फल किया जाता है, जिसके बाद इसे ढक्कन से सील कर दिया जाता है।
कई गृहिणियों का मानना है कि बिना नसबंदी के अपने स्वयं के रस में चेरी से अधिक सुविधाजनक और स्वास्थ्यवर्धक कुछ भी नहीं है। यह विधि न केवल समय बचाती है, बल्कि फल के सभी पोषण और स्वाद गुणों को भी बरकरार रखती है, क्योंकि जामुन गर्मी उपचार से नहीं गुजरते हैं, जिससे एंजाइमों का विनाश होता है, जिसकी अनुपस्थिति फसल को नकारात्मक रूप से प्रभावित करती है।
सामग्री:
- चेरी - 1.5 किलो;
- चीनी - 450 ग्राम
तैयारी
- चेरी से गुठली हटा दें.
- जामुन को एक सपाट तले वाले कटोरे में परतों में रखें।
- प्रत्येक परत पर चीनी छिड़कें।
- खौलते हुए द्रव में मिक्सर डालें।
- सर्दियों के लिए, अपने स्वयं के रस में त्वरित चेरी को गर्मी से हटा दिया जाता है, बाँझ जार में रखा जाता है, तुरंत लपेटा जाता है और ठंडा होने तक लपेटा जाता है।
चेरी को अपने रस में डिब्बाबंद करना लंबे समय से सरल और आम बात हो गई है, खासकर आपके भरोसेमंद मल्टीकुकर सहायक के साथ। जिसकी तकनीकी विशेषताएं जामुन डालने और उसके बाद की तैयारी के लिए उपयुक्त हैं। आपको चीनी के साथ छिड़के हुए जामुन को "स्टीम" मोड में 20 मिनट तक उबालना होगा और घंटे भर के "स्टू" पर स्विच करना होगा।
सामग्री:
- चेरी - 3.5 किलो;
- चीनी - 3.5 किग्रा.
तैयारी
- धुली हुई चेरी को एक कटोरे में रखें।
- चीनी डालें, हिलाएं और 4 घंटे के लिए छोड़ दें।
- 20 मिनट के लिए "स्टीम" मोड सेट करें।
- उसके बाद, चेरी को "स्टू" मोड में 60 मिनट तक पकाएं।
सर्दियों के लिए अपने स्वयं के रस में चेरी तैयार करना विभिन्न तरीकों से हो सकता है। कई गृहिणियों का झुकाव ओवन के पक्ष में है - एक ऐसी विधि जो पूरी तरह से पारंपरिक नहीं है, लेकिन निर्विवाद रूप से सुविधाजनक है। ओवन में, खाना पकाने और स्टरलाइज़ेशन की प्रक्रिया एक साथ होती है, जो व्यावहारिक और सुविधाजनक है, खासकर बड़ी संख्या में तैयारियों के साथ।
सामग्री:
- चेरी - 900 ग्राम;
- चीनी - 50 ग्राम
तैयारी
- छिले हुए जामुनों को जार में रखें।
- प्रत्येक कन्टेनर में 20 ग्राम चीनी रखें।
- जार को ओवन में 120 डिग्री पर रखें।
- 10 मिनट के बाद, टुकड़ों को ओवन से निकालें और तुरंत उन्हें रोल करें।
अपने रस में यह माइक्रोवेव में भी हो सकता है। इसके अलावा, इस उपकरण ने न केवल भोजन को गर्म करने में, बल्कि डिब्बाबंदी सहित जटिल व्यंजन तैयार करने में भी खुद को साबित किया है। माइक्रोवेव की ख़ासियत यह है कि यह आपको प्रक्रिया को व्यापक तरीके से करने की अनुमति देता है: पहले जार को इसमें निष्फल किया जाता है, फिर चीनी के साथ जामुन को।
सर्दियों के लिए चेरी अपने रस में
5 (100%) 1 वोटसर्दियों के लिए अपने स्वयं के रस में चेरी उन तैयारियों में से एक है जिन्हें आप कभी भी प्रचुर मात्रा में नहीं खा सकते हैं। और बड़ी फसल को जल्दी और बिना किसी परेशानी के संसाधित करने का एक शानदार तरीका। यहां कुछ सुझाव दिए गए हैं कि आप इसका उपयोग कहां कर सकते हैं: पैनकेक और पाई भरना; केक में परत, डेसर्ट के लिए आधार, जेली, स्मूदी, कॉम्पोट्स। इन सभी स्वादिष्ट व्यंजनों के लिए, अपने स्वयं के रस में गुठलीदार चेरी सर्दियों के लिए उपयुक्त हैं, और मैं आपको उनमें से अधिक तैयार करने की सलाह देता हूं। आप देखेंगे कि वसंत तक कुछ भी नहीं बचेगा, और आप नई फसल की प्रतीक्षा कर रहे होंगे।
सर्दियों के लिए अपने रस में चेरी बनाने की मेरी विधि अत्यंत सरल है। मैं जामुन से बीज निकालता हूं, उन्हें जार में डालता हूं, चीनी जोड़ता हूं, उन्हें कीटाणुरहित करता हूं और सील कर देता हूं।
सामग्री
सर्दियों के लिए चेरी को चीनी के साथ संरक्षित करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- पकी रसदार चेरी - 1 किलो;
- दानेदार चीनी - 2-3 बड़े चम्मच। एल प्रति जार;
- उनके लिए 0.5 लीटर जार और टिन के ढक्कन।
सर्दियों के लिए अपने रस में गुठलीदार चेरी कैसे तैयार करें
मैं जामुनों को छांटता हूं और डंठल तोड़ता हूं। मेरे पास अपने बगीचे से चेरी हैं; पेड़ों को रसायनों के साथ इलाज नहीं किया जाता है, और इसलिए मैं इस संभावना से इंकार नहीं करता हूं कि उनमें कीड़े हो सकते हैं। उन्हें जामुन से बाहर निकालने के लिए, मैं एकत्रित चेरी को कुछ घंटों के लिए ठंडे पानी में डुबो देता हूं। इस दौरान मैं दो या तीन बार पानी बदलता हूं। फिर मैं फिर से अच्छी तरह से धोता हूं और एक कोलंडर में छोड़ देता हूं।
मैं छाँट रहा हूँ. मैं खराब हुए को फेंक देता हूं और थोड़े कुचले हुए को छोड़ देता हूं। मैं बीज निकालने के लिए एक विशेष उपकरण का उपयोग करता हूं। मेरी पत्नी हेयरपिन की मदद से इस प्रक्रिया को अच्छी तरह से कर लेती है, यहां तक कि मुझसे भी ज्यादा तेजी से। तो इस सलाह पर गौर करें.
मैं आधा लीटर जार लेता हूं; मुझे लगता है कि उनमें एक समय में उपयोग किए जा सकने वाले जामुन की इष्टतम मात्रा होती है। मैं इसे सोडा से अच्छी तरह धोता हूं और उबलते पानी से उबालता हूं। मैं टिन के ढक्कनों को एक छोटे सॉस पैन में कम से कम पाँच मिनट तक उबालता हूँ। मैं जार को हिलाते हुए चेरी रखता हूँ। मैं इसे लगभग एक तिहाई भर देता हूँ।
मैं दानेदार चीनी मिलाता हूँ। कितना जामुन की अम्लता और आपके स्वाद पर निर्भर करता है, मैं एक या दो चम्मच डालता हूं। आप बिना चीनी के अपने जूस में चेरी बना सकते हैं, बनाने की विधि वही है।
मैं जार के शीर्ष पर और चेरी डालता हूं। जामुन को अधिक मजबूती से फिट करने के लिए, मैं समय-समय पर कंटेनर को हिलाता हूं या हल्के से दबाता हूं।
मैं ऊपर से एक चम्मच चीनी मिलाता हूं। आधे घंटे के लिए कमरे के तापमान पर ढककर छोड़ दें।
आधे घंटे में चीनी पिघल गई, चेरी ने खूब रस दिया और थोड़ा जम गया। मैंने जामुन डाले ताकि वे ढक्कन के ठीक नीचे रहें।
मैं एक गहरा पैन लेता हूं, जार से कम नहीं। मैं कपड़े को दो या तीन बार मोड़कर निचले हिस्से को रसोई के तौलिये से ढक देता हूं। मैं जार को दीवारों के करीब नहीं रखता; कम से कम एक छोटा सा अंतर होना चाहिए। मैं ढक्कन से ढक देता हूं. मैं उन्हें मोड़ता नहीं, बस उन्हें ऊपर रख देता हूं ताकि स्टरलाइज़ेशन के दौरान पानी अंदर न जाए। मैं पानी डालता हूं, कंटेनरों को दो-तिहाई या थोड़ा अधिक बंद कर देता हूं।
मैंने इसे मध्यम आंच पर रख दिया. मैं इसके उबलने तक इंतजार करता हूं, आंच को समायोजित करता हूं ताकि पानी धीरे-धीरे उबलने लगे और ढक्कनों पर न चढ़े। मैं इसके लिए 15 मिनट का समय देता हूं, यह पर्याप्त समय है। तौलिए से डिब्बे पकड़कर, मैं सावधानी से एक-एक करके डिब्बे को बाहर निकालता हूं और तुरंत उन्हें मशीन से लपेट देता हूं। मैं उन्हें पलट देता हूं और जकड़न जांचने के लिए जार को आधे घंटे के लिए इसी स्थिति में छोड़ देता हूं। फिर मैं इसे अखबारों में लपेटता हूं और कुछ दिनों के लिए कंबल में छिपा देता हूं।
मैंने चेरी के ठंडे जार को तहखाने में डाल दिया। लेकिन भंडारण के लिए ठंड एक आवश्यक शर्त नहीं है; डिब्बाबंद चेरी पेंट्री में कमरे के तापमान पर अच्छी तरह से खड़ी रहती है।
सर्दियों में, विभिन्न प्रकार के पके हुए सामान तैयार करने के लिए अपने स्वयं के रस में गुठलीदार चेरी का उपयोग किया जाता है, उदाहरण के लिए, यह स्वादिष्ट पाई। इसे तैयार करें और आपको इसका पछतावा नहीं होगा! आपकी शीतकालीन तैयारियों के लिए शुभकामनाएँ! आपका प्लायस्किन.
चेरी गर्मियों की रानी है. हम इस खट्टी बेरी का आनंद बड़े मजे से लेते हैं।
लेकिन, दुर्भाग्य से, यह अवधि लंबे समय तक नहीं रहती है, और आपको सर्दियों के लिए चेरी तैयार करने के लिए समय की आवश्यकता होती है।
अपने रस में चेरी, बेरी की सुगंध और ताजगी को बनाए रखने का एक आसान तरीका है।
सर्दियों के लिए अपने रस में चेरी - तैयारी के बुनियादी सिद्धांत
यह तैयारी विभिन्न तरीकों से की जाती है: चीनी के साथ या बिना, बीज के साथ या बिना।
तैयारी का मुख्य घटक चेरी है। इसलिए इस पर विशेष ध्यान देने की जरूरत है। जामुन पके होने चाहिए, लेकिन ज़्यादा नहीं। बड़ी चेरी लेने की सलाह दी जाती है। यह वह बेरी है जो अपना आकार बेहतर बनाए रखती है और इसमें अधिक रस होता है। यह विशेष रूप से महत्वपूर्ण है जब आप कड़ी तैयारी करते हैं। छोटी चेरी फूटने के बाद जल्दी ही अपना आकार खो देती हैं।
एकत्र किए गए जामुनों को धोया जाता है, कच्चे, खराब या कीड़े वाले जामुनों को हटा दिया जाता है। यह बेहद सावधानी से किया जाना चाहिए ताकि चेरी झुर्रीदार न हो जाएं और समय से पहले समाप्त न हो जाएं।
अब सबसे महत्वपूर्ण क्षण बीज निकालना है। इस प्रक्रिया के लिए दृढ़ता और सावधानी की आवश्यकता होती है। यह एक विशेष उपकरण का उपयोग करके या पुराने तरीके से बीज को हटाकर - एक पिन के साथ किया जा सकता है। मुख्य बात यह है कि गूदा यथासंभव बरकरार रहे।
गुठलियों वाली चेरी अधिक सुंदर लगती हैं, लेकिन यह याद रखने योग्य है कि आठ महीने के बाद गुठलियों से हाइड्रोसायनिक एसिड निकलना शुरू हो जाता है, जिससे विषाक्तता हो सकती है। इसलिए, इस अवधि की समाप्ति से पहले ऐसी तैयारियों का सेवन किया जाना चाहिए।
चेरी को अपने रस में आधा लीटर या लीटर कांच के कंटेनर में सर्दियों के लिए तैयार किया जाता है। जामुन को भंडारित करने से पहले, उन्हें अच्छी तरह से धोया जाता है और कीटाणुरहित किया जाता है।
पकाने की विधि 1. गुठलियों के साथ अपने स्वयं के रस में चेरी
सामग्री
- चेरी जामुन.
खाना पकाने की विधि
1. हम चेरी को छांटते हैं, डंठल तोड़ते हैं, पत्तियां और खराब हुए जामुन हटाते हैं। चेरी को छलनी में रखें और अच्छी तरह धो लें। फिर चेरी का सारा पानी निकल जाने दें।
2. लीटर या 0.5 लीटर के कन्टेनर को बेकिंग सोडा से अच्छी तरह धोकर कीटाणुरहित कर लें। हम इसे भाप पर या ओवन में करते हैं।
3. जार को तैयार जामुन से भरें और ढक्कन से ढक दें। एक चौड़े पैन के निचले हिस्से को सनी के तौलिये से ढकें और जार को पैन में रखें। गर्म पानी भरें ताकि तरल स्तर जार के हैंगर तक पहुंच जाए। हम कम गर्मी पर वर्कपीस को कीटाणुरहित करते हैं: लीटर जार - 20 मिनट, आधा लीटर जार - एक घंटे का एक चौथाई।
4. जामुन को जार में रखें, क्योंकि नसबंदी प्रक्रिया के दौरान चेरी जम जाएगी। फिर हम जार को रोल करते हैं और उन्हें पलट देते हैं। वर्कपीस को पूरी तरह से ठंडा होने तक इसी रूप में छोड़ दें।
पकाने की विधि 2. बीज और चीनी के साथ सर्दियों के लिए अपने स्वयं के रस में चेरी
सामग्री
दानेदार चीनी;
खाना पकाने की विधि
1. चेरी को छाँट लें, डंठल तोड़ दें और बहुत सावधानी से धो लें ताकि जामुन में खरोंच न लगे। एक पिन और एक विशेष उपकरण का उपयोग करके चेरी के कुल द्रव्यमान के एक तिहाई से बीज निकालें।
2. चेरी के गूदे को मीट ग्राइंडर से पीसें, चीज़क्लोथ में रखें और रस निचोड़ लें। परिणामी रस को एक सॉस पैन में डालें और चेरी के रस में 300 ग्राम प्रति लीटर की दर से दानेदार चीनी डालें। रस वाले कटोरे को धीमी आंच पर रखें और उबाल आने दें। रस को बीच-बीच में हिलाते हुए तब तक उबालें जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए।
3. लीटर या आधा लीटर के कांच के कंटेनरों को अच्छी तरह से धोएं और कीटाणुरहित करें।
4. बची हुई चेरी को तैयार जार में रखें और उनके ऊपर उबलता हुआ चेरी का रस डालें। जार को एक चौड़े सॉस पैन में रखें, नीचे एक नैपकिन रखें। गर्म पानी डालें और धीमी आंच पर जीवाणुरहित करें: लीटर जार के लिए 20 मिनट और आधा लीटर जार के लिए 25 मिनट।
5. जार को चेरी से कसकर सील करें, उन्हें पलट दें और किसी गर्म कपड़े से ढक दें। जार को पूरी तरह ठंडा होने तक ऐसे ही छोड़ दें। जार को पेंट्री या बेसमेंट में स्टोर करें।
पकाने की विधि 3. गुठलियों और चीनी के साथ अपने स्वयं के रस में चेरी (दूसरी विधि)
सामग्री
दानेदार चीनी;
चेरी जामुन.
खाना पकाने की विधि
1. हम बड़ी पकी चेरी को छांटते हैं, खराब और कीड़े वाले फलों को हटाते हैं। हम पूंछों को फाड़ देते हैं और चेरी को नल के नीचे अच्छी तरह धोते हैं।
2. कांच के कंटेनरों को सोडा से धोएं, धोएं और ओवन में या भाप में जीवाणुरहित करें।
3. चेरी को तैयार जार में रखें, लगातार हिलाते रहें और चीनी छिड़कें। ऊपर से दो बड़े चम्मच चीनी डालें. कीटाणुरहित ढक्कनों से ढकें और जार को एक चौड़े सॉस पैन में रखें। गर्म पानी में डालें.
4. पैन को जार के साथ धीमी आंच पर रखें और कम उबाल पर स्टरलाइज़ करें: 0.5 लीटर जार के लिए एक चौथाई घंटे और लीटर जार के लिए 20 मिनट। फिर चेरी के जार को सावधानीपूर्वक हटा दें, उन्हें कसकर सील कर दें और उन्हें पलट दें। कम्बल से ढकें और पूरी तरह ठंडा होने तक उसके नीचे रखें।
पकाने की विधि 4. चेरी अपने स्वयं के रस में, गुठली रहित, चीनी के साथ
सामग्री
गन्ना की चीनी;
चेरी जामुन.
खाना पकाने की विधि
1. चेरी तैयार करें. हम छांटते हैं, डंठल तोड़ते हैं और अच्छी तरह धोते हैं। यदि आपको संदेह है कि चेरी चिंताजनक है, तो इसे कमजोर नमक के घोल में आधे घंटे के लिए भिगो दें ताकि सभी कीट सतह पर तैरने लगें।
2. लीटर जार को सोडा से धोकर धो लें। कांच के कंटेनरों को कीटाणुरहित करने की कोई आवश्यकता नहीं है, लेकिन ढक्कनों को उबालना सुनिश्चित करें।
3. एक विशेष मशीन का उपयोग करके चेरी से गुठली हटा दें। जामुन को तैयार जार में रखें, उन्हें कसकर जमा दें। जब जार आधा भर जाए तो एक चम्मच चीनी डालें और ऊपर से जामुन डालना जारी रखें। ऊपर से एक और चम्मच दानेदार चीनी डालें।
4. एक चौड़ी डिश लें, उसके निचले हिस्से पर रुमाल रखें और जार को ढक्कन से ढककर पैन में रखें। पैन में डिब्बे के कंधों तक गर्म पानी डालें और आग लगा दें। उबलने के क्षण से, धीमी आंच पर, एक चौथाई घंटे तक जीवाणुरहित करें।
5. रोल करें, पलट दें और जार को कंबल से ढक दें। एक दिन के लिए ठंडा होने के लिए छोड़ दें। हम वर्कपीस को बेसमेंट या पेंट्री में स्टोर करते हैं।
पकाने की विधि 5. चेरी अपने रस में, गुठली रहित, चीनी के साथ (दूसरी विधि)
सामग्री
300 ग्राम दानेदार चीनी;
चेरी - किलोग्राम.
खाना पकाने की विधि
1. हम बड़ी, पकी चेरी को छांटते हैं और पूंछ तोड़ देते हैं। जामुनों को बिना दबाए अच्छी तरह धो लें, ताकि वे कुचलें नहीं। एक विशेष मशीन या पिन का उपयोग करके, सावधानीपूर्वक बीज हटा दें।
2. बीज रहित जामुन को एक सॉस पैन में रखें और उन्हें दानेदार चीनी से ढक दें। थोड़ी देर के लिए छोड़ दें ताकि चेरी अपना रस छोड़ दें। पैन को धीमी आंच पर रखें और उबाल आने दें।
3. अच्छी तरह से धोए गए जार निष्फल हो जाते हैं। हम गर्म उबलते मिश्रण को तैयार ग्लास कंटेनर में फैलाते हैं और ढक्कन को रोल करते हैं, उन्हें पहले से उबालते हैं। ठंडा किया गया वर्कपीस भंडारण के लिए तहखाने में भेजा जाता है।
पकाने की विधि 6. चेरी अपने रस में, गुठली रहित, चीनी के साथ (तीसरी विधि)
सामग्री
प्रत्येक किलोग्राम चेरी के लिए, एक गिलास दानेदार चीनी;
खाना पकाने की विधि
1. हम ताजी चुनी गई चेरी को छांटते हैं, डंठल तोड़ते हैं और कच्चे और खराब फलों को हटाते हैं। हम एक विशेष मशीन या पिन का उपयोग करके चेरी से गड्ढे हटाते हैं।
2. चेरी के गूदे को एक तामचीनी कटोरे में रखें, उस पर एक गिलास प्रति किलोग्राम चेरी की दर से दानेदार चीनी छिड़कें। जामुन को रात भर के लिए छोड़ दें ताकि जामुन दानेदार चीनी में भीग जाएं और अपना रस छोड़ दें।
3. चेरी वाले कटोरे को आग पर रखें और धीमी आंच पर उबाल लें।
4. गर्म जामुनों को बाँझ सूखे जार में रखें और उनमें बचा हुआ रस भर दें। पहले से उबले हुए ढक्कनों को तुरंत रोल करें। जार को पलट दें, कंबल से ढक दें और पूरी तरह से ठंडा कर लें। हम वर्कपीस को पेंट्री या तहखाने में संग्रहीत करते हैं।
पकाने की विधि 7. चीनी और बीज के बिना अपने स्वयं के रस में चेरी
सामग्री
- चेरी जामुन.
खाना पकाने की विधि
1. हम चेरी को छांटते हैं, तने और क्षतिग्रस्त फलों को हटाते हैं। छांटे गए जामुनों को एक कटोरे में रखें और उनमें ठंडा पानी भर दें। एक घंटे के लिए छोड़ दें. पानी निथार लें, जामुनों को एक छलनी में रखें और चेरी से बीज निकाल दें। गूदे को एक सॉस पैन में रखें।
2. जार धोएं और कीटाणुरहित करें। बीज रहित जामुन को जार में रखें और उन्हें पैन में बचे रस से भर दें।
3. एक चौड़े पैन के निचले हिस्से को तौलिये से लपेटें। हम उस पर चेरी के जार रखते हैं और पैन में पानी डालते हैं ताकि इसका स्तर गले तक एक-दो सेंटीमीटर तक न पहुंचे।
4. पैन को धीमी आंच पर रखें और स्टरलाइज़ करें: आधा लीटर जार सवा घंटे के लिए और लीटर जार 20 मिनट के लिए। जार को सावधानी से हटाएं, उन्हें बाँझ ढक्कन के साथ कसकर सील करें, उन्हें लपेटें और पूरी तरह से ठंडा होने तक छोड़ दें।
पकाने की विधि 8. धीमी कुकर में चेरी अपने रस में
सामग्री
चीनी - 250 ग्राम;
चेरी का किलोग्राम.
खाना पकाने की विधि
1. हम चेरी को छांटते हैं, डंठल तोड़ते हैं और खराब फलों को हटाते हैं। चेरी को एक कोलंडर में रखें और बहते ठंडे पानी से धो लें। थोड़ी देर के लिए छोड़ दें ताकि सारा तरल निकल जाए।
2. चेरी को मल्टी कूकर के कटोरे में डालें और चीनी से ढक दें। रस निकलने तक चार घंटे के लिए छोड़ दें।
3. "स्टीम" प्रोग्राम सक्रिय करें और 20 मिनट तक पकाएं, जब तक कि दानेदार चीनी पूरी तरह से घुल न जाए। फिर मल्टीकुकर को "स्टू" मोड पर स्विच करें और एक और घंटे तक खाना पकाना जारी रखें।
4. कांच के कंटेनर को अच्छी तरह धो लें और इसे ओवन में या भाप पर रोगाणुरहित करें। गर्म चेरी को तैयार जार में डालें और उन्हें बाँझ ढक्कन के साथ कसकर सील करें। किसी अंधेरी, ठंडी जगह पर भंडारण के लिए भेजें।
पकाने की विधि 9. डेसर्ट और केक के लिए सर्दियों के लिए अपने स्वयं के रस में "नशे में" चेरी
सामग्री
चेरी - किलोग्राम;
300 मिली - शुद्ध पानी;
चीनी - 700 ग्राम;
200 मिली वोदका या कॉन्यैक।
खाना पकाने की विधि
1. छांटी गई चेरी को अच्छी तरह से धोएं और अतिरिक्त नमी से छुटकारा पाने के लिए उन्हें एक कोलंडर में रखें।
2. पानी में चीनी मिलाएं और धीमी आंच पर लगातार हिलाते हुए उबाल लें।
3. चेरी को उबलते चीनी सिरप में रखें और समय-समय पर झाग हटाते हुए दस मिनट तक पकाएं।
4. चेरी को चाशनी से निकालें और उन्हें बाँझ, साफ जार में रखें।
5. मादक पेय को गर्म चाशनी में डालें और हिलाएं। चेरी को चाशनी से भरें और तुरंत जार पर ढक्कन लगा दें। जार को पलट दें और वर्कपीस को पूरी तरह से ठंडा करें। हमने इसे भंडारण के लिए बेसमेंट में रख दिया।
इस तैयारी के लिए, केवल बड़े, पके हुए जामुन लें।
यदि आपको संदेह है कि चेरी चिंताजनक नहीं है, तो इसे कमजोर नमक के घोल में डुबोएं।
पिन या किसी विशेष उपकरण का उपयोग करके चेरी से गुठली निकालना बेहतर है ताकि गूदा बरकरार रहे।
अपने स्वयं के रस में चेरी का उपयोग पाई, पकौड़ी, जेली और डेसर्ट बनाने के लिए किया जाता है।
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