हॉर्सरैडिश रेसिपी एक क्लासिक चरण-दर-चरण रेसिपी है। कुकिंग टेबल हॉर्सरैडिश - सर्वोत्तम व्यंजन। सेब और खट्टा क्रीम के साथ

सबसे स्वादिष्ट व्यंजन ताज़ी कद्दूकस की हुई सहिजन से बनाए जाते हैं। चूँकि यह सुपरमार्केट में अपने पूरे स्वरूप में नहीं बेचा जाता है, इसलिए आपको इसे बाज़ार से खरीदने का प्रयास करना चाहिए।

सबसे स्वादिष्ट व्यंजन ताज़ी कद्दूकस की हुई सहिजन से बनाए जाते हैं। चूँकि यह सुपरमार्केट में अपने पूरे स्वरूप में नहीं बेचा जाता है, इसलिए आपको इसे बाज़ार से खरीदने का प्रयास करना चाहिए।

हॉर्सरैडिश सुदूर उत्तर को छोड़कर लगभग हर जगह उगता है। और पहले से ही प्राचीन मिस्रवासियों ने विभिन्न व्यंजन तैयार करने और औषधीय प्रयोजनों के लिए इसका उपयोग करना सीख लिया था। हॉर्सरैडिश मूली, डेकोन और मूली के समान परिवार से आती है - और ये सब्जियाँ अपने चयापचय-बढ़ाने वाले गुणों के लिए प्रसिद्ध हैं।

हॉर्सरैडिश उनसे कमतर नहीं है। यह पाचन को सक्रिय करता है, आंतों के कार्य में सुधार करता है, और अतिरिक्त भोजन को वसा में जमा होने और शरीर को अवरुद्ध होने से रोकता है। इसलिए, वजन कम करने में हॉर्सरैडिश की भूमिका को कम करके आंका नहीं जा सकता है।

महत्वपूर्ण! मूली की तरह हॉर्सरैडिश भी लीवर और किडनी की समस्याओं और पेट की सूजन संबंधी बीमारियों के लिए वर्जित है। इसके अलावा, गर्भवती और स्तनपान कराने वाली महिलाओं को सहिजन से परहेज करना चाहिए।

तैयारी

आपको जड़ों को छीलना होगा और तुरंत उन्हें रगड़ना होगा (यदि आप इसे सहन कर सकते हैं) या उन्हें मांस की चक्की में पीस लें। इस घातक सब्जी पर रोने से बचने के लिए, आप मांस की चक्की पर एक प्लास्टिक बैग डालने का प्रयास कर सकते हैं।

खट्टा क्रीम के साथ सहिजन

150 ग्राम धुली, छिली हुई सहिजन, 1/2 चम्मच चीनी, 100 ग्राम खट्टा क्रीम, थोड़ा सा नमक पीस लें। सभी चीजों को अच्छी तरह से मिलाएं और सॉस के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।

सहिजन मसालेदार

पिछली रेसिपी की तरह ही सामग्री, केवल हम खट्टा क्रीम को भारी क्रीम से बदलते हैं और कसा हुआ बादाम जोड़ते हैं। मछली, सब्जियों और मांस के लिए क्षुधावर्धक के रूप में उपयुक्त।

हंगेरियन हॉर्सरैडिश

2-3 बड़ी सहिजन की जड़ों को पीस लें, उन्हें 4-5 मध्यम आकार के चुकंदर के छिलके में उबालें, ठंडा करें और कद्दूकस कर लें। फिर इसमें चीनी (2 चम्मच), सिरका (2-3 चम्मच), स्वादानुसार नमक और एक चुटकी काली मिर्च और जीरा मिलाएं।

हिलाएँ और कई घंटों के लिए पकने के लिए छोड़ दें। मांस, शिश कबाब और स्मोक्ड मीट के साथ परोसा गया।

ह्रेनोडर

200 ग्राम पिसी हुई या कद्दूकस की हुई सहिजन, 3-4 कुचली हुई लहसुन की कलियाँ, 2-3 ताजे टमाटर, मीट ग्राइंडर में पिसे हुए।

स्वादानुसार काली मिर्च और नमक डालें।

डिब्बाबंद सहिजन

1 किलो ताजी सहिजन की जड़ों को धोकर कई घंटों के लिए भिगो दें, पानी कम से कम दो बार बदलें। हॉर्सरैडिश को छीलकर मीट ग्राइंडर में पीस लें।

250 ग्राम पानी उबाल लें, उसमें आधा चम्मच चीनी और नमक, 20 ग्राम साइट्रिक एसिड मिलाएं। मैरिनेड को पिसी हुई सहिजन में डालें।

यह सलाह दी जाती है कि डिश को तुरंत ढक्कन से ढक दें - सबसे पहले, ताकि सब्जी सूख न जाए, और दूसरी बात, इसकी ताक़त के कारण।

तैयार हॉर्सरैडिश को तैयार निष्फल जार में रखें और ढक्कन कसकर बंद कर दें। इसके लिए किसी अतिरिक्त स्टरलाइज़ेशन की आवश्यकता नहीं होती है और यह कई वर्षों तक ताज़ा रह सकता है।

सहिजन के साथ खट्टी गोभी

पत्तागोभी के 5 मध्यम आकार के टुकड़े काट लें, 3 मध्यम गाजरों को कद्दूकस कर लें। 1 बड़ी सहिजन की जड़ तैयार करें - इसके आधे भाग को छोटी उंगली के आकार की छड़ियों में काट लें, आधे को कद्दूकस कर लें। एक छोटे इनेमल पैन के अंदरूनी हिस्से को कद्दूकस की हुई सहिजन से अच्छी तरह पोंछ लें।

एक सुविधाजनक कटोरे में गोभी, गाजर, सहिजन, डिल की कई छोटी शाखाएं, 5 बड़े चम्मच नमक, 3-4 तेज पत्ते, 5 चम्मच काली मिर्च मिलाएं। इसके बाद, मिश्रण को पैन में रखें और अपनी मुट्ठियों से इसे दबाते रहें।

बिछाने के अंत तक, गोभी के ऊपर तरल दिखाई देना चाहिए। पैन के अंदर गोभी को धुंध से ढक दें, ऊपर एक प्लेट से दबाएं और एक वजन रखें (आप पानी का एक लीटर जार उपयोग कर सकते हैं)। किसी गर्म स्थान पर अलग रख दें। 3-4 सप्ताह के बाद, सहिजन के साथ साउरक्रोट खाने के लिए तैयार है।

तैयारी के लिए सहिजन

3-लीटर जार के तल पर 200 ग्राम पिसी हुई या कद्दूकस की हुई सहिजन रखें, छेद वाले कार्डबोर्ड सर्कल से ढक दें। टमाटर और/या खीरे को इसके ऊपर कसकर रखा जाता है, ढक्कन से ढक दिया जाता है और ठंडी जगह पर रख दिया जाता है। हॉर्सरैडिश सब्जियों को 2-3 महीने तक ताज़ा रखेगा।

यदि आप ऊपर से सूखे कुचले हुए सहिजन के पत्ते छिड़केंगे तो कोई भी वर्कपीस फफूंदीयुक्त नहीं बनेगी।प्रकाशित

सर्दियों के लिए घर पर सहिजन तैयार करना एक कला है! सुखद कामकाज और सर्दियों की तैयारियों का मौसम आ गया है। सब्ज़ियाँ और फल पहले ही तहखाने में रख दिए गए हैं, कुछ बैरल में, कुछ जार में, और कुछ बस बक्सों में रखे हुए हैं। अब मसालों के बारे में सोचने का समय आ गया है; आप उनके बिना नहीं रह सकते। सर्दियों में पसंदीदा और आवश्यक सीज़निंग में से एक है हॉर्सरैडिश। आख़िरकार, यह कुछ व्यंजनों को एक अद्भुत, तीखा स्वाद, एक निश्चित उत्साह देता है।

भविष्य में उपयोग के लिए इस अद्भुत जड़ को तैयार करने के सर्वोत्तम तरीके क्या हैं? सर्दियों के लिए सहिजन की सबसे प्रसिद्ध और पसंदीदा तैयारी है मसालेदार पारंपरिक मसाला. आख़िरकार, यह सभी मांस, मछली और यहाँ तक कि सब्जी के व्यंजनों के साथ भी अच्छा लगता है।

लेकिन कटाई का मतलब केवल डिब्बाबंदी करना नहीं है। लेकिन बिना एडिटिव्स के सर्दियों के लिए हॉर्सरैडिश तैयार करने के बारे में क्या? इसे रेत के बक्सों में ताज़ा रखें, बेहतर होगा कि तहखाने या तहखाने में, कभी-कभी पानी छिड़क कर रखें। जड़ को अगली फसल तक इस रूप में संग्रहीत किया जा सकता है।

और जो लोग डिब्बाबंद रूप में इस जोरदार जड़ को पसंद करते हैं, उनके लिए कई तरीके हैं।

डिब्बाबंद सहिजन - सर्दियों की तैयारी के लिए एक नुस्खा

सामग्री

• सहिजन की जड़ें - 1 किलो;
• पानी - 20 मिलीलीटर;
• टेबल सिरका 9% - 20 मिलीलीटर;
• नमक, चीनी - 30 ग्राम।

तैयारी

सहिजन की जड़ों को धोकर एक दिन के लिए पानी में भिगो दें, फिर चाकू से खुरच कर अच्छी तरह छील लें। इसके बाद, साफ जड़ों को कद्दूकस करके मैरिनेड से डालना होगा। पानी उबालें, नमक, चीनी और सिरका डालें। इस घोल में हॉर्सरैडिश ग्रेल डालें, मिलाएँ और छोटे निष्फल जार में डालें, बंद करें।

घर पर सहिजन तैयार करें

सामग्री

तैयारी

ताजी सहिजन की जड़ों को छीलें, चाकू से खुरचें और बहते पानी में अच्छी तरह धो लें। मीट ग्राइंडर की गर्दन पर एक प्लास्टिक बैग रखें और सबसे छोटी जाली लें। सभी हॉर्सरैडिश को मीट ग्राइंडर के माध्यम से पीसें, नमक और चीनी डालें, उबलते पानी से पतला करके पेस्ट बनाएं और छोटे जार में रखें। ऊपर से नींबू की कुछ बूंदें डालें, लेकिन हिलाएं नहीं। इस स्नैक को ढककर फ्रिज में रख दें।

और सारी सहिजन बेलने के बाद सामग्री की मात्रा की गणना करें। परिणामी द्रव्यमान की मात्रा से और नृत्य करें। उदाहरण के लिए, यदि मांस की चक्की से डेढ़ किलोग्राम द्रव्यमान निकला, तो आपको 1 बड़ा चम्मच नमक की आवश्यकता होगी। एल चीनी - 3 बड़े चम्मच। एल नींबू का रस।

सर्दियों के लिए हॉर्सरैडिश तैयार करने के लिए आप जो भी विधि अपनाएं, आपको एक सरल तरकीब जानने की जरूरत है। ऐसी तैयारियों को कसकर बंद ढक्कन वाले कांच के कंटेनर में संग्रहित किया जाना चाहिए, ताकि हॉर्सरैडिश अपना तीखा, जोरदार स्वाद बरकरार रखे।

मुझे आशा है कि सर्दियों के लिए घर पर सहिजन तैयार करना आपके देश में एक अच्छी परंपरा बन जाएगी।

सर्दियों के लिए सहिजन कैसे तैयार करें?

खैर, कौन नहीं जानता कि हॉर्सरैडिश किसी भी व्यंजन को बेहतर स्वाद देता है, भले ही वह आदर्श न हो? सर्दियों के लिए यह लाजवाब मसाला बनाने में आसान और स्वाद में अनोखा है। बेशक, किसी स्टोर में मांस और मछली के व्यंजनों के लिए तैयार योजक खरीदना आसान है। लेकिन घर का बना खाना स्वास्थ्यवर्धक और हानिरहित स्वादिष्ट होने की गारंटी है।

दोषी पति के लिए सबसे अच्छी सजा उसे सहिजन को कद्दूकस करने के लिए मजबूर करना है। और आँसू बहेंगे और फ्लू की रोकथाम प्रभावी है, अस्थिर, जीवाणुनाशक पदार्थों के लिए धन्यवाद।

पारंपरिक नुस्खा: "सफेद सहिजन"

• 1 किलो सहिजन की जड़ें;
• 250 मिली पानी;
• 4 बड़े चम्मच दानेदार चीनी;
• 2 बड़े चम्मच नमक;
• 2 बड़े चम्मच सिरका एसेंस या नींबू का रस।

1. सभी दुर्भाग्य के अपराधी को रसोई में ले जाओ और उसे शुद्ध सहिजन की जड़ों को बारीक कद्दूकस पर पीसने के लिए मजबूर करो।
2. यदि निष्पादन का कोई कारण नहीं है, तो तैराकी चश्मा पहनें।
3. फूड प्रोसेसर में कद्दूकस करना बेहतर है।
4. सिरका, नमक और चीनी के साथ मिलाएं।
5. कसकर बंद करें और रेफ्रिजरेटर में रखें।

चुकंदर के रस के साथ लाल सहिजन

सुंदर रंग, परिचित गंध और सुखद तीखापन ठंड के समय में सर्दियों के लिए हार्दिक रूसी मसाला के प्रेमियों को प्रसन्न करेगा।

• 1 किलोग्राम सहिजन;
• आधा लीटर चुकंदर का रस;
• 30 ग्राम सिरका सार;
• दानेदार चीनी के 3-4 बड़े चम्मच;
• 2 बड़े चम्मच नमक.

1. जड़ों को अच्छी तरह धो लें और बाहरी त्वचा को हल्का सा खुरच कर हटा दें।
2. मीट ग्राइंडर के मुंह पर एक टाइट बैग रखें और इलास्टिक बैंड से सुरक्षित करें।
3. सहिजन को पीस लें.
4. चुकंदर के रस के साथ मिलाएं.
5. चीनी और नमक डालें, एसेंस डालें।
6. अच्छी तरह मिलाएं और तैयार, उपयुक्त आकार के बर्तनों में रखें।
7. ढक्कन से ढकें और लगभग एक चौथाई घंटे के लिए पानी के स्नान में जीवाणुरहित करें।
8. रोल अप करें और स्टोर करें।

आपको यहां सर्दियों के लिए बिना पकाए अदजिका की रेसिपी मिलेगी।

सर्दियों के लिए मसालेदार मसाला "ओगनीओक"।

• 250 जीआर. सहिजन की जड़ें;
• 3 किलो बड़े, बहुत पके टमाटर, लाल किस्म;
• 1 बड़ा चम्मच चीनी;
• टेबल नमक के 2 बड़े चम्मच।

1. जड़ों को पीसकर पेस्ट बना लें।
2. टमाटर के साथ लहसुन को भी पीस लें.
3. दोनों प्यूरी मिला लें.
4. चीनी और नमक डालें, मिलाएँ।
5. एक कंटेनर में रखें और रेफ्रिजरेटर में रखें।

सभी नियमों के अनुसार सर्दियों के लिए सहिजन कैसे तैयार करें

और यह न केवल स्वाद के बारे में है, जिसके प्रति एक भी व्यक्ति उदासीन नहीं रहेगा, बल्कि इस अगोचर जड़ में निहित अद्भुत गुणों के बारे में भी है। सहिजन के साथ सर्दियों की तैयारी, बहुत स्वादिष्ट!

सर्दियों के लिए उचित रूप से तैयार किया गया हॉर्सरैडिश पाचन में सुधार करने में मदद करता है, शरीर को समृद्ध और वसायुक्त व्यंजनों से निपटने में मदद करता है, और इसमें जीवाणुनाशक, विरोधी भड़काऊ और पुनर्स्थापनात्मक गुण होते हैं।

तीव्र श्वसन रोगों, यूरोलिथियासिस, जोड़ों की सूजन और शक्ति संबंधी समस्याओं की रोकथाम के लिए हॉर्सरैडिश को भोजन में शामिल करना उपयोगी है।

एक उच्च गुणवत्ता वाला उत्पाद एक उंगली से कम मोटा, रसदार और मजबूत, बिना किसी नुकसान के होना चाहिए। अपने लिए सबसे उपयुक्त विकल्प चुनकर, सर्दियों के लिए हॉर्सरैडिश को ठीक से तैयार करना बहुत महत्वपूर्ण है।

ताज़ा भंडारण.

जड़ों की सावधानीपूर्वक जांच करें. बिना पछतावे के, थोड़ी सी भी क्षति होने पर सहिजन को फेंक दें, शीर्ष काट दें। जड़ों को जमीन से हिलाएं, उन्हें लकड़ी के बक्से में पंक्तियों में रखें ताकि जड़ें एक-दूसरे को न छूएं और प्रत्येक पंक्ति को रेत से भरें - छनी हुई और साफ, मिट्टी या मिट्टी की किसी भी अशुद्धता के बिना।

हॉर्सरैडिश को ताजा रखने के लिए, रेत को हर समय थोड़ा नम होना चाहिए, जिसके लिए इसे सप्ताह में एक बार पानी के साथ समान रूप से छिड़का जाता है। तापमान 00C से नीचे और +40C से ऊपर नहीं होना चाहिए।

सर्दियों में हॉर्सरैडिश को फ्रीजर में स्टोर करना।

जड़ों को धोने, छीलने और मांस की चक्की में पीसने के लिए उपयुक्त टुकड़ों में काटने की जरूरत है। अब हॉर्सरैडिश को प्लास्टिक बैग में डालकर फ्रीजर में रखा जा सकता है। सर्दियों के लिए इस तरह से तैयार की गई हॉर्सरैडिश ताजी जड़ के सभी लाभकारी गुणों को बरकरार रखेगी और स्वाद और भी तीखा हो जाएगा।

सूखा भंडारण.

सूखे सहिजन का उपयोग विभिन्न अचारों की तैयारी में किया जाता है ताकि सब्जियाँ सख्त रहें और भरावन स्वादिष्ट और पारदर्शी हो। मसाला तैयार करने के लिए, जड़ों को धो लें, उन्हें मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें और दरवाजा बंद किए बिना ओवन में सुखा लें। सूखने के बाद, जड़ों को कॉफी ग्राइंडर में पीसना होगा।

सर्दियों के लिए सहिजन कैसे पकाएं

बेशक, ताजा तैयार टेबल हॉर्सरैडिश को बदलना मुश्किल है, लेकिन जब मेहमान अप्रत्याशित रूप से आते हैं या ठंड शुरू हो जाती है, तो मसालेदार जड़ के जार के बिना ऐसा करना मुश्किल हो सकता है।

सर्दियों के लिए हॉर्सरैडिश रेसिपी:

ताजी सहिजन की जड़ें लें, धोएं और छीलें। कुल मिलाकर, आपको 1 किलो छिली हुई जड़ मिलनी चाहिए, जिसे एक दिन के लिए पानी में भिगोना होगा। अब आप सबसे कठिन ऑपरेशन शुरू कर सकते हैं - सहिजन को मांस की चक्की में पीसना। अनुभवी गृहिणियाँ मांस की चक्की पर प्लास्टिक की थैली रखने की सलाह देती हैं, इससे तीखी गंध से निपटना बहुत आसान हो जाता है।

फिर एक गिलास (250 मिली) पानी लें, उसे उबालें, उसमें एक बड़ा चम्मच चीनी और नमक घोल लें। घोल को स्टोव से निकालें और उसमें 20 मिली साइट्रिक एसिड या 125 मिली 6% सिरका और फिर सारी पिसी हुई सहिजन डालें। तेजी से हिलाएं और ढक्कन से ढक दें। बस, सहिजन सर्दियों के लिए तैयार है! जो कुछ बचा है उसे जार में डालना है।

यह जल्दी से किया जाना चाहिए, प्रत्येक जार को बारी-बारी से भरना और पेंच करना। कुल मिलाकर, आपको डेढ़ किलोग्राम सुगंधित और निश्चित रूप से, "बुरा" मसाला मिलेगा!

मसालेदार गर्म सहिजन, व्यंजनों के लिए मसाला के रूप में, विशेष रूप से मछली और मांस, उन लोगों द्वारा पसंद किया जाता है जो इसे "तीखा" चाहते हैं, ऐसा कहा जा सकता है। हमारे मामले में गर्म गंधयुक्त, तीव्र, आंसुओं की हद तक जलने वाला होता है। हॉर्सरैडिश एक पुराना रूसी मसाला है। इसे तैयार करने की कई विधियां हैं. आप इस लेख में उनमें से कुछ के बारे में जानेंगे।

सहिजन की तैयारी

घर पर अपनी खुद की सहिजन बनाना काफी सरल है। सामग्री, अर्थात् जड़ों, का पहले से ध्यान रखना महत्वपूर्ण है, जिन्हें देर से शरद ऋतु में खोदने की आवश्यकता होती है। वे आदर्श रूप से 40-50 सेंटीमीटर तक बढ़ते हैं, और व्यास में 4-5 सेंटीमीटर तक पहुंचते हैं। सहिजन बनाने के लिए ये जड़ें सबसे उपयुक्त मानी जाती हैं। लेकिन इसे "बुझाने" और इसके गुणों को खोने से रोकने के लिए, इसे काफी नम और ठंडी जगह पर रखा जाना चाहिए। फिर आप खाना पकाने के लिए इन जड़ों का थोड़ा-थोड़ा उपयोग कर सकते हैं। लेकिन कुछ लोग ऐसे भी होते हैं जो पूरी सर्दी के लिए तुरंत यह मसाला तैयार कर लेते हैं और अक्सर नुकसान उठा बैठते हैं। हॉर्सरैडिश को डिब्बाबंद रूप में अपने गुणों को बनाए रखने के लिए, आप रसायनों के बिना नहीं कर सकते। घर का बना हॉर्सरैडिश एक महीने से अधिक समय तक अपना तीखापन बरकरार रख सकता है, और केवल इस शर्त पर कि यह एक कसकर बंद जार में हो जिसे रेफ्रिजरेटर में रखा गया हो। तो इस स्नैक को थोड़ा-थोड़ा करके बनाएं.

भले ही जड़ों को नमी वाले कमरे में रखा जाए, फिर भी वे सूख जाती हैं। इसलिए, सहिजन तैयार करने से पहले, आपको जड़ों को अच्छी तरह से धोना होगा और फिर उन्हें ठंडे पानी में डालना होगा, जिसे हर दिन बदलना होगा। भिगोने का समय 2-3 दिन से एक सप्ताह तक होना चाहिए, यह उनकी स्थिति पर निर्भर करता है। जब जड़ें नरम हो जाएं और थोड़ी सूज जाएं, तो आप उन्हें हटा सकते हैं, छील सकते हैं, और फिर उन्हें बारीक कद्दूकस पर पीस सकते हैं या मांस की चक्की से गुजार सकते हैं। यह प्रक्रिया सुखद नहीं है, क्योंकि सहिजन नासॉफरीनक्स को जला देता है और आँखों को खा जाता है। इसलिए, रसोइये सुरक्षात्मक उपकरणों का उपयोग करते हैं। इसके अलावा, यदि आप अपनी हथेलियों और/या उंगलियों को जलाना नहीं चाहते हैं तो आपको रबर के दस्ताने की आवश्यकता होगी।

सहिजन की रेसिपी

नुस्खा 1

सहिजन की जड़ों को अच्छी तरह धोकर छील लें। बैग को सॉकेट से बांधते हुए मीट ग्राइंडर पर कसकर रखें। एक बढ़िया ग्राइंडर रैक का उपयोग करें। 1.5 किलो कद्दूकस की हुई सहिजन के लिए आपको चाहिए: 3 बड़े चम्मच। चीनी और बड़े चम्मच. नमक। फिर हॉर्सरैडिश में उबलता पानी डालें ताकि गाढ़ा दलिया निकले, सब कुछ जल्दी से मिलाएं और निष्फल जार में डाल दें। ऊपर से नींबू के रस की कुछ बूंदें डालें। इस सहिजन को मछली और मांस के साथ अलग-अलग या खट्टी क्रीम के साथ मिलाकर परोसें। यदि आप ढक्कन को कसकर बंद कर देते हैं, तो इसे रेफ्रिजरेटर में 3 महीने से अधिक समय तक संग्रहीत किया जा सकता है।

नुस्खा 2

यह नुस्खा आपको वास्तव में जोरदार सहिजन बनाने में मदद करेगा। लें: चीनी, नमक, 3 बड़ी सहिजन की जड़ें, 3 लहसुन की कलियाँ और 1 किलो टमाटर। टमाटर, लहसुन और सहिजन को छील लें, फिर मीट ग्राइंडर या ब्लेंडर में पीस लें। यदि आप मीट ग्राइंडर का उपयोग करते हैं, तो हॉर्सरैडिश को एक बंधे बैग में घुमाएं, क्योंकि यह वास्तव में आपकी आंखों को नुकसान पहुंचाता है। इन सभी में नमक डालें, चीनी डालें और मिलाएँ। निष्फल जार में भंडारित करें। अगर इसे एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा जाए तो इसका स्वाद और भी बेहतर हो जाएगा।

नुस्खा 3

अधिकांश लोग हॉर्सरैडिश गुलाबी रंग परोसते हैं। यह करना आसान है और सुंदर दिखता है। यह चुकंदर डालकर किया जाता है। 300 जीआर के लिए. जड़ों को 2 बड़े चम्मच चाहिए। चुकंदर का रस, बड़ा चम्मच। नमक और चीनी, 100 ग्राम। 9% सिरका, 150 जीआर। पानी। सबसे पहले, सहिजन की जड़ों को अच्छी तरह से धोना और छीलना चाहिए। फिर जड़ों को बारीक कद्दूकस पर पीस लें, लेकिन बेहतर होगा कि उन्हें मीट ग्राइंडर से गुजारा जाए। उस बैग के बारे में मत भूलिए जो आपकी आंखों और नाक की रक्षा कर सकता है। पिसी हुई सहिजन के ऊपर उबलता पानी डालें, चीनी और नमक डालें और ठंडा होने के लिए रख दें। ठंडी सहिजन में चुकंदर का रस, जो उबली हुई सब्जियों से बनता है, और सिरका मिलाएं। इस हॉर्सरैडिश को स्टेराइल जार में स्टोर करें।

हमारे देश में, हॉर्सरैडिश एक काफी सामान्य पौधा है और इसे मुख्य रूप से विभिन्न प्रकार के व्यंजनों में मसालेदार व्यंजन के रूप में जाना जाता है। लेकिन यह जड़ मुख्य घटक के रूप में कार्य करने में काफी सक्षम है। उदाहरण के लिए, इसके आधार पर एक बहुत लोकप्रिय सॉस तैयार किया जाता है - हॉर्सरैडिश मसाला, जो कई मछली और मांस स्नैक्स में तीखापन जोड़ सकता है।

मसाला के बारे में थोड़ा सा

हॉर्सरैडिश, जो हमारे मसाले का मुख्य घटक है, एक बहुत ही स्वस्थ जड़ है। यह भूख बढ़ाता है, शरीर को टोन करता है और ऊर्जा को सक्रिय करता है। इस सॉस के कुछ छोटे जार आपकी अच्छी सेवा कर सकते हैं। और इसे तैयार करने के लिए आपको कुछ सरल नियमों का पालन करना होगा।

खाना पकाने की मूल बातें

1. हॉर्सरैडिश, जिसे देर से शरद ऋतु में एकत्र किया गया था, मसाला के लिए सबसे उपयुक्त माना जाता है।
2. बड़ी जड़ें चुनें, जिनकी लंबाई कम से कम 30 सेमी और व्यास 6 सेमी से अधिक न हो।
3. पकाने से पहले सलाह दी जाती है कि सहिजन को ठंडे पानी में भिगोकर तीन से छह घंटे तक रखा रहने दें।
4. इसके बाद, हम जड़ों को साफ करते हैं, उन्हें क्लिंग फिल्म में लपेटते हैं और लगभग एक घंटे के लिए फ्रीजर में रख देते हैं।

   एक नोट पर! ये प्रक्रियाएँ उस असुविधा को रोकने में मदद करेंगी जो आमतौर पर सहिजन काटते समय होती है - आपकी आँखों में पानी नहीं आएगा!

5. जब आप जड़ों को मांस की चक्की से गुजार लें या उन्हें कद्दूकस कर लें, तो आपको द्रव्यमान में थोड़ा नींबू का रस या सिरका मिलाना होगा।
6. इसके बाद, तैयार हॉर्सरैडिश को छोटे जार या प्लास्टिक कंटेनर में रखें।

इस प्रकार, आपके पास हमेशा मूल उत्पाद रहेगा, जिससे आप किसी भी समय तुरंत ताज़ा सॉस का दूसरा भाग तैयार कर सकते हैं। और निम्नलिखित व्यंजन आपको बताएंगे कि विभिन्न एडिटिव्स के साथ शुरू से अंत तक हॉर्सरैडिश मसाला कैसे बनाया जाए।

चुकंदर के रस के साथ

तैयारी के लिए आपको यह लेना होगा:

• एक किलो सहिजन की जड़ें;
• आधा लीटर चुकंदर का रस;
• 1 टेबल. एक चम्मच सिरका सार;
• आधा गिलास चीनी;
• 3 टेबल. नमक के चम्मच.

मसाला तैयार करें: सहिजन की जड़ों को अच्छी तरह धो लें, छील लें और मीट ग्राइंडर का उपयोग करके पीस लें। हम चुकंदर को बारीक कद्दूकस पर पीसते हैं, कुचले हुए द्रव्यमान को निचोड़ते हैं, और परिणामी रस को हॉर्सरैडिश में मिलाते हैं जिसे हमने घुमाया था। फिर सिरका, चीनी और नमक डालें। सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें. परिणामी मसाला को जार में रखें और यदि जार आधा लीटर है तो 15 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें, और एक लीटर जार को 20 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें।

सेब के साथ

सहिजन और सेब मसाला बनाने की विधि के लिए, निम्नलिखित सामग्री लें:

• सेब का एक किलो;
• 0.15 किलो सहिजन;
• 0.15 किलो लहसुन;
• सिरका सार के 5 मिलीलीटर;
• 15 ग्राम नमक;
• 20 ग्राम चीनी.

हम जड़ों को तीन घंटे के लिए ठंडे पानी में भिगोते हैं, जिसके बाद हम उनका छिलका हटा देते हैं। हम सेब भी छीलते हैं। - तैयार सामग्री को पीस लें. हम लहसुन को भूसी से मुक्त करते हैं और इसे एक प्रेस के माध्यम से पास करते हैं।

सभी तैयार उत्पादों को एक बड़े कटोरे में मिला लें। नमक डालें, चीनी डालें, सिरका एसेंस डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। मसाला को छोटे साफ जार में रखें, ढक्कन से ढकें और पानी के स्नान में रखें। पांच मिनट तक खड़े रहने दें, फिर कसकर बंद कर दें और भंडारण के लिए ठंडे स्थान पर रख दें।

गाजर के साथ

नुस्खा के लिए हम लेते हैं:

• 0.15 किलो सहिजन;
• 0.3 किलो गाजर;
• 5 ग्राम लाल शिमला मिर्च;
• 5 ग्राम सफेद मिर्च;
• 10 ग्राम नमक;
• 5-7 ग्राम चीनी;
• आधा गिलास पानी;
• 55-60 मिली सिरका।

हम जड़ वाली सब्जियों को छीलते हैं और उन्हें किसी भी सुविधाजनक तरीके से काटते हैं - उन्हें मांस की चक्की में घुमाते हैं या बारीक कद्दूकस पर पीसते हैं। एक कटोरे में सब कुछ मिलाएं और 150 मिलीलीटर उबलते पानी डालें। ढक्कन से ढककर पांच मिनट के लिए छोड़ दें।

मिश्रण में सिरका डालें, चीनी, लाल शिमला मिर्च, काली मिर्च और नमक डालें।

एक नोट पर! यदि सफेद मिर्च उपलब्ध नहीं है, तो इस रेसिपी में इसे काली मिर्च से बदला जा सकता है!

सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाएं और निष्फल जार में रखें। कसकर बंद करें और ठंडी जगह पर रखें।

लहसुन और टमाटर के साथ

लहसुन और टमाटर के साथ सहिजन का मसाला बनाने के लिए, लें:

• 0.2 किलो सहिजन;
• 0.2 किलो टमाटर;
• 0.1 किलो लहसुन;
• 15 ग्राम नमक;
• 15 ग्राम चीनी;
• 45-50 मिलीलीटर सिरका;
• 90 मिली वनस्पति तेल।

टमाटरों को उबलते पानी में 30 सेकंड के लिए ब्लांच करें, फिर उन्हें छीलें और मीट ग्राइंडर से गुजारें। टमाटर के द्रव्यमान में चीनी डालें, नमक डालें और स्टोव पर रखें। छोटी गैस आपूर्ति के साथ, 20 मिनट तक उबालें। खाना पकाने के अंत से लगभग पांच मिनट पहले, तेल और कुचला हुआ लहसुन डालें।

हम जड़ों को साफ करते हैं, उन्हें बारीक कद्दूकस पर पीसते हैं और उबलते टमाटर के द्रव्यमान में डालते हैं। सिरका डालें और उबलने के तुरंत बाद आंच से उतार लें। निष्फल जार में रखें और ढक्कन से सील करें।

मिर्च मिर्च के साथ "ओगनीओक"।

नुस्खा के लिए हम लेते हैं:

• 0.1 किलो जड़ें;
• एक किलो टमाटर;
• लहसुन की 10-12 कलियाँ;
• मिर्च मिर्च की फली;
• कुछ टेबल. नमक के चम्मच.

सबसे पहले आपको टमाटर तैयार करने होंगे - उन्हें उबलते पानी में ब्लांच करें और छिलका हटा दें। इसे मीट ग्राइंडर से गुजारें। नतीजतन, आपको 1 लीटर की मात्रा वाली प्यूरी मिलनी चाहिए। हम सहिजन की जड़ों को साफ करते हैं और काटते हैं। मिर्च को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और मीट ग्राइंडर में पीस लें।

एक नोट पर! मिर्च से बीज निकाल देना ही बेहतर है, नहीं तो मसाला बहुत तेज़ हो जाएगा!

सामग्री को मिलाएं और कुचला हुआ लहसुन डालें। नमक, चीनी डालें। मसाला को साफ जार में रखें और सील कर दें।

शिमला मिर्च के साथ

पकवान के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 0.1 किलो गर्म जड़ वाली सब्जी;
• 0.3 किलो शिमला मिर्च;
• लहसुन की 4-5 कलियाँ;
• 15 ग्राम चीनी;
• 20 ग्राम नमक;
• कुछ टेबल. नींबू के रस के चम्मच.

सहिजन को धोइये, छीलिये और छील लीजिये. हम मीठी मिर्च की फली से बीज निकालते हैं और डंठल काट देते हैं। हम उत्पादों को मांस की चक्की में घुमाते हैं।

परिणामी द्रव्यमान में कुचला हुआ लहसुन डालें, नींबू का रस, नमक डालें और चीनी डालें। सब कुछ मिलाएं और निष्फल जार में वितरित करें। ढक्कन से कसकर ढकें और ठंडी जगह पर रखें।

संतरे के साथ

संतरे के रस के साथ हॉर्सरैडिश मसाला निम्नलिखित उत्पादों से तैयार किया जाता है:

• 0.1 किलो सहिजन;
• कुछ संतरे;
• 45 मिलीलीटर सूखी सफेद शराब;
• 2-3 ग्राम नमक.

संतरे के ऊपर उबलता पानी डालें, उनमें से एक का छिलका हटा दें और दोनों का रस निचोड़ लें। जूस में वाइन, जेस्ट और कसा हुआ सहिजन मिलाएं। नमक, चीनी डालें, सब कुछ मिलाएँ।

खट्टा क्रीम के साथ

नुस्खा के लिए हम लेते हैं:

• 0.3 किलो जलती हुई जड़ें;
• 200-220 मिलीलीटर खट्टा क्रीम;
• 30 ग्राम चीनी;
• 2-3 ग्राम नमक.

हम जड़ों को साफ करते हैं और उन्हें मांस की चक्की से गुजारते हैं। नमक, चीनी डालें। सब कुछ मिलाएं और मिश्रण में खट्टा क्रीम मिलाएं।

एक नोट पर! यदि आपको लगता है कि मसाला बहुत गाढ़ा है, तो आप इसे ठंडे उबले पानी से थोड़ा पतला कर सकते हैं।

मिश्रण को एक जार में डालें, कसकर बंद करें और कुछ घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें। चूंकि यह मसाला लंबे समय तक नहीं टिकता है, इसलिए इसे जल्दी से - दो दिनों के भीतर उपयोग करने की सलाह दी जाती है।

जाहिर है, घर पर हॉर्सरैडिश मसाला बनाना नाशपाती के छिलके जितना आसान है। इसलिए, स्टोर से खरीदा गया उत्पाद खरीदने में जल्दबाजी न करें - इसे स्वयं बनाना बेहतर है। आख़िरकार, इस तरह आप इसकी गुणवत्ता को लेकर पूरी तरह आश्वस्त रहेंगे।

बॉन एपेतीत!

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मुख्य संपादक

हॉर्सरैडिश को उचित रूप से उपयोगी एंजाइमों का भंडार माना जाता है। पौधे की जड़ में एक तीव्र सुगंध होती है जो सीधे नाक में "मारती" है। बहुत से लोग हॉर्सरैडिश को इसके मीठे स्वाद के कारण पसंद करते हैं, जो बाद में तीखा हो जाता है। पहले और दूसरे कोर्स में कसा हुआ हॉर्सरैडिश जड़ मिलाया जाता है; बहुत से लोग बैगूएट के एक टुकड़े के साथ सॉस का उपयोग करना पसंद करते हैं। हॉर्सरैडिश में बहुत सारे विटामिन होते हैं, जिनमें दुर्लभ समूह पीपी, बी, ए, डी और अमीनो एसिड शामिल हैं। सभी लाभकारी गुणों का आनंद लेने के लिए, हम घर पर सहिजन तैयार करने के महत्वपूर्ण पहलुओं और बुनियादी व्यंजनों पर विचार करेंगे।

सहिजन पकाना: महत्वपूर्ण विशेषताएं

यदि आप महत्वपूर्ण पहलुओं का पालन करें तो घर पर हॉर्सरैडिश तैयार करना मुश्किल नहीं है। सुनिश्चित करें कि आपके पास पौधे की जड़ है और इसे पहले से तैयार करें।

1. कच्चा माल अक्टूबर के अंत या नवंबर की शुरुआत में खोदा जाता है। एक नियम के रूप में, हॉर्सरैडिश 35-40 सेमी तक बढ़ता है, कुछ मामलों में अधिक। इस मामले में, पौधे का व्यास 3-5 सेमी तक पहुंच जाता है। यह सूचीबद्ध विशेषताएं हैं जो इंगित करती हैं कि जड़ अचार बनाने के लिए उपयुक्त है।
2. यह सुनिश्चित करने के लिए कि हॉर्सरैडिश संग्रह के बाद अपने गुणों को बरकरार रखता है और नष्ट नहीं होता है, जड़ को पर्याप्त नमी वाले ठंडे स्थान पर रखें। भंडारण की शर्तों का उल्लंघन किए बिना, आवश्यकतानुसार रचना की एक निश्चित मात्रा लें।
3. बहुत से लोग नहीं जानते कि हॉर्सरैडिश अपने लाभकारी गुणों और विशिष्ट तीखेपन को केवल पहले महीने के दौरान ही बरकरार रखता है। यह सुविधा पूरी तरह से प्राकृतिक संरचना द्वारा प्राप्त की जाती है। असर बढ़ाने के लिए आपको केमिकल का इस्तेमाल करना होगा.
4. छोटे-छोटे हिस्सों में अचार वाली सहिजन तैयार करने की आदत डालें। आपको भविष्य में उपयोग के लिए उत्पाद का स्टॉक नहीं रखना चाहिए। सभी सामग्रियों को मिलाने के बाद, डिब्बाबंद मिश्रण को एक कंटेनर या जार में डालें और ठंड में स्टोर करें।
5. यहां तक ​​कि जब जड़ों को नमी वाले कमरे में रखा जाता है, तब भी वे सूख जाती हैं। इस कारण से, खाना बनाना शुरू करने से पहले, जड़ों को धो लें, फिर उन्हें ठंडे पानी में भिगो दें। प्रतिदिन 2 बार तरल पदार्थ बदलें। भिगोने की अवधि 3-7 दिन है।
6. जब सहिजन नरम हो जाए और थोड़ा फूल जाए तो इसे उतारकर छील लें। बहुत बारीक कद्दूकस पर पीस लें या फ़ूड प्रोसेसर/ब्लेंडर/मीट ग्राइंडर का उपयोग करें। इस प्रक्रिया के अप्रिय होने के लिए तैयार रहें। सहिजन आपके गले, नाक, आंखों को जला देगा।
7. अपनी त्वचा को जलने से बचाने के लिए, हॉर्सरैडिश के साथ काम करते समय रबर के दस्ताने पहनें। अपने श्वसन तंत्र को मेडिकल मास्क से और अपनी आंखों को चश्मे से सुरक्षित रखें। कटी हुई सहिजन को काला होने से बचाने के लिए, उस पर टेबल सिरका (6% सांद्रता) या नींबू का रस छिड़का जाता है।
8. हॉर्सरैडिश मसाला तैयार करने से पहले पौधे की जड़ को आधे घंटे के लिए फ्रीजर में रख दें। यह कदम आपको भलाई से संबंधित कठिनाइयों से बचाएगा जो आमतौर पर परमाणु संरचना के साथ काम करते समय उत्पन्न होती हैं।
9. यदि मसाला तैयार करने के बाद भी आपके पास सहिजन की जड़ें हैं, तो उनकी शेल्फ लाइफ बढ़ाने का प्रयास करें। माइक्रोवेव या भोजन के लिए एक कंटेनर तैयार करें, उसमें पानी भरें, पौधों को अंदर रखें। हर दिन तरल पदार्थ बदलें।

• टेबल सिरका समाधान (9%) - 145 मिलीलीटर।
• सहिजन जड़ - 385 जीआर।
• दानेदार चीनी - 25 ग्राम।
• टेबल नमक - 35 ग्राम।
• चुकंदर का रस - 60 मिली.
• पीने का पानी - 180 मिली.

1. सामान्य नियम के अनुसार पौधे की जड़ों को पानी में भिगो दें। इसके बाद हॉर्सरैडिश को टेबल स्पंज से अच्छी तरह धो लें, छिलका हटा दें और कद्दूकस कर लें। मिश्रण के ऊपर उबलता पानी डालें और 5 मिनट तक प्रतीक्षा करें।
2. इसके बाद इसमें चीनी, नमक डालें और पूरी तरह ठंडा होने तक इंतजार करें (करीब 40 मिनट)। मिश्रण के 2 बड़े चम्मच प्राप्त करने के लिए चुकंदर से रस निचोड़ें।
3. चुकंदर के रस को टेबल सिरके के साथ मिलाएं, मिश्रण को भीगी हुई सहिजन में डालें। ठंडे पानी को बाहर निकालने की कोई आवश्यकता नहीं है; यह दीर्घकालिक भंडारण के लिए नमकीन पानी के रूप में कार्य करता है।

टमाटर सहिजन

• सहिजन जड़ - 500 जीआर।
• ताजा टमाटर - 2.8 किलो।
• लहसुन - 200 ग्राम
• नमक - 85 ग्राम
• चीनी - 80 ग्राम

1. सहिजन की जड़ों को छीलें, बर्फ के पानी में भिगोएँ और 4 घंटे के लिए छोड़ दें। इसके बाद, उत्पाद को बराबर टुकड़ों में काट लें, ब्लेंडर में पीस लें या मीट ग्राइंडर से गुजारें। आप ग्रेटर का उपयोग कर सकते हैं, अपने विवेक का उपयोग करें।
2. टमाटरों को धोएं, प्रत्येक टमाटर पर क्रॉस-आकार का कट लगाएं और उबलते पानी से उबालें। 1 मिनट तक प्रतीक्षा करें, छीलें और डंठल हटा दें। टमाटर को मीट ग्राइंडर में 2 बार स्क्रॉल करें, लहसुन के साथ मिलाएं, प्रेस से गुजारें।
3. सभी सामग्रियों को एक सजातीय द्रव्यमान में मिलाएं और एक ब्लेंडर के साथ फिर से मिश्रण करें। नमक डालें, मीठा करें और चाहें तो पिसी हुई काली मिर्च और तेज़ पत्ता डालें। तैयार मिश्रण को निष्फल कांच के कंटेनरों में पैक करें।
4. रोल्ड उत्पादों के मामले में रेफ्रिजरेटर में दो महीने से अधिक समय तक और सीलबंद उत्पादों के लिए लगभग 30 दिनों तक स्टोर न करें। यदि संभव हो तो पहले दो सप्ताह में सहिजन का सेवन करें ताकि यह अपने लाभकारी गुणों को न खोए।

दालचीनी के साथ सहिजन

• फ़िल्टर्ड पानी - 480 मिली।
• टेबल सिरका (9%) - 55 जीआर।
• सहिजन जड़ - 600 जीआर।
• चीनी (अधिमानतः भूरा) - 45 जीआर।
• टेबल नमक - 25 ग्राम।
• लौंग - 4 कलियाँ
• दालचीनी - स्वाद के लिए

1. हॉर्सरैडिश को किचन स्पंज से धोएं, छिलका हटा दें और इसे बारीक कद्दूकस पर पीस लें (आप इसे ब्लेंडर या मीट ग्राइंडर में पीस सकते हैं)। एक स्टेराइल ग्लास कंटेनर तैयार करें और उसमें हॉर्सरैडिश को पैकेज करें।
2. - दूसरे बाउल में चीनी और नमक मिलाएं, फिल्टर किया हुआ पानी डालें. मिश्रण को एक सॉस पैन में डालें, आग लगा दें और पहले बुलबुले आने तक पकाएँ।
3. जब दाने पूरी तरह घुल जाएं तो इसमें लौंग की कलियां डालें और मिश्रण को 3 मिनट तक पकाएं. कंटेनर को ढक्कन से ढक दें और घोल को कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें।
4. जब मिश्रण 55 डिग्री तक ठंडा हो जाए, तो इसे फिल्टर से गुजारें और दालचीनी डालें। टेबल सिरका डालें, सील करें और 20 घंटे प्रतीक्षा करें। इसके बाद, घोल को हॉर्सरैडिश में डालें, जार को रोल करें और तहखाने में स्थानांतरित करें।

• जैतून का तेल - 40 मिली।
• हरा सेब - 1 पीसी। बड़ा आकार
• मांस शोरबा (पोर्क-बीफ) - 135 मिलीलीटर।
• सहिजन (जड़) - 110 जीआर।
• सेब साइडर सिरका - 40 मिली।
• ताजा अजमोद - 1 गुच्छा
• स्वाद के लिए चीनी
• नमक स्वाद अनुसार

1. सहिजन को धोकर छिलका हटा दीजिये. सेब के साथ भी ऐसा ही करें: डंठल और बीज हटा दें। उत्पादों को ब्लेंडर या ग्रेटर से गुजारकर चिकना होने तक पीसें।
2. अजमोद का एक गुच्छा धो लें, काट लें, सिरके का घोल और चिकन शोरबा डालें। सभी सामग्रियों को मिलाएं, जैतून का तेल, चीनी, नमक डालें, मिश्रण को 3 घंटे के लिए छोड़ दें।
3. सेब का मसाला अपनी हल्की संरचना से अलग होता है, यही कारण है कि गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोगों वाले लोग इसे पसंद करते हैं। सॉस सुगंधित है, बहुत मसालेदार नहीं है और स्वाद में सुखद है।
4. सेब का स्वाद छोटी ग्रेवी वाली नावों में परोसें। ताजा अजमोद या डिल की पत्ती से गार्निश करें। कुछ गृहिणियाँ उपरोक्त रचना में कसा हुआ जैतून मिलाना पसंद करती हैं।

खट्टा क्रीम के साथ सहिजन

• सहिजन जड़ - 285 जीआर।
• चीनी - 25 ग्राम
• खट्टा क्रीम - 190-200 जीआर।
• ताजा डिल - 20 जीआर।
• ताजा अजमोद - 10-15 ग्राम।

1. यह नुस्खा उन नागरिकों की श्रेणी के लिए है जो बहुत अधिक मसालेदार हॉर्सरैडिश सॉस बर्दाश्त नहीं कर सकते। पौधे की जड़ों को पानी से भिगोएँ, स्पंज से गंदगी हटाएँ और छिलका हटाएँ।
2. पेस्ट प्राप्त करने के लिए हॉर्सरैडिश को मीट ग्राइंडर या ब्लेंडर से गुजारें। ठंडी उच्च वसा वाली खट्टी क्रीम (25% या अधिक) डालें, हिलाएँ और 2 घंटे के लिए फ्रिज में रखें।
3. इस अवधि के दौरान, डिल और अजमोद को धोएं और पूरी तरह से सुखा लें, जड़ी-बूटियों को चीनी के साथ मिलाएं। यदि चाहें, तो प्रेस से गुजरी हुई लहसुन की 3 कलियाँ डालें।
4. हॉर्सरैडिश को रेफ्रिजरेटर से निकालें, अन्य सामग्री के साथ मिलाएं, और जार में रोल करें। तहखाने में भंडारण का समय 20 दिन है; यदि संभव हो तो जितनी जल्दी हो सके उत्पाद का उपभोग करें।

• सहिजन जड़ - 300 जीआर।
• शहद (गन्ने की चीनी से बदला जा सकता है) - स्वाद के लिए
• नमक स्वाद अनुसार
• नींबू का छिलका (ताजा) - 45 ग्राम।
• खट्टा क्रीम - वास्तव में

1. सहिजन की जड़ को धो लें, चाकू से छिलका उतार दें, इसे कद्दूकस करके पतली प्लेटें बना लें (जैसा कि मसालेदार अदरक के मामले में होता है)।
2. छोटे कांच के जार तैयार करें, उन्हें जीवाणुरहित करें, और उन्हें बर्फ-ठंडे फ़िल्टर किए गए पानी से 3 सेमी भरें। कटी हुई सहिजन को गुहा में रखें, चीनी और नमक डालें।
3. ढक्कन बंद करें और प्रत्येक कंटेनर को तब तक हिलाएं जब तक कि मिश्रण मिश्रित न हो जाए। नींबू के छिलके को कद्दूकस कर लें और चाहें तो खट्टे फलों का रस (मात्रा अपने विवेक पर) मिला लें।
4. हॉर्सरैडिश को 1 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें। परोसने से पहले, उत्पाद को मलाईदार स्वाद देने के लिए उस पर खट्टा क्रीम लगाएं। एक सप्ताह के भीतर प्रयोग करें, अन्यथा सहिजन अपने लाभकारी गुण खो देगा।

1. नाश्ते को स्वादिष्ट बनाने के लिए तैयार उत्पाद को कांच के जार में रखें। यदि संभव हो, तो प्रकाश को प्रवेश करने से रोकने के लिए कंटेनरों को एक अंधेरे बैग में लपेटें।
2. कटी हुई फसल को रेत के साथ लकड़ी के कंटेनरों में संग्रहित किया जाता है। इस मामले में, जड़ों को इस तरह से स्थित किया जाता है कि एक दूसरे के साथ उनका संपर्क पूरी तरह खत्म हो जाए। सप्ताह में एक बार पीने के पानी के साथ रचना को पानी देना आवश्यक है।
3. परंपरागत रूप से, हॉर्सरैडिश का सेवन मांस व्यंजन (सूअर का मांस, बीफ, भेड़ का बच्चा) के साथ किया जाता है। मसाला जेली मांस, स्मोक्ड मछली, कीमा पाई, जेली, नक्कल, स्टर्जन जेली और दूध पिलाने वाले सुअर के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त के रूप में भी काम करता है।

घर पर सहिजन बनाना काफी सरल है। टमाटर, दालचीनी, पूर्ण वसा वाली खट्टी क्रीम, सिरका और हरे सेब के साथ खाना पकाने की विधि पर विचार करें। अपने पसंदीदा मसाले, नींबू का छिलका और ताज़ी जड़ी-बूटियाँ मिलाएँ। मसालेदार सहिजन की जड़ को मांस और मछली के व्यंजनों के साथ-साथ जेली वाले मांस के साथ परोसें।

वीडियो: हॉर्सरैडिश तैयारी का घरेलू संस्करण

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