मौसमी उत्पादों के लाभ। अक्टूबर मौसमी उत्पाद

शुभ दोपहर प्रिय मित्रों! व्लादिमीर ज़ुयकोव आपके साथ है। जैसा कि मैंने वादा किया था, आज हम मौसमी फलों और सब्जियों के बारे में एक नया विषय शुरू कर रहे हैं - जो खाना हम खाते हैं। एक बहुत ही महत्वपूर्ण मुद्दा जिसे "स्वस्थ भोजन" में कई लोग अनदेखा कर देते हैं। और लेख के अंत में, मैं आपके साथ मौसमी कैलेंडर साझा करूंगा।

अब गर्मियों में जामुन, फलों और सब्जियों से अधिकतम लाभ प्राप्त करने का सबसे अच्छा अवसर है। यह सब उपलब्ध होने पर आपको इनका अधिक सेवन करने की आवश्यकता है। लेकिन इन उत्पादों की गुणवत्ता और उनके प्राकृतिक पकने के मौसम को ध्यान में रखते हुए खरीदते समय यह भी महत्वपूर्ण है। बहुत से लोग इस प्रश्न को यह सोचकर अनदेखा कर देते हैं कि गर्मियों में सब कुछ डिफ़ॉल्ट रूप से और मौसम में उपयोगी होता है।

यदि आप सुपरमार्केट में जाते हैं, तो पूरे वर्ष फल और सब्जियां उपलब्ध हैं। अंदर आओ और जो तुम्हें पसंद है उसे खरीदो। सब कुछ सुंदर, साफ, चमकदार है - चयन के रूप में। खुदरा शृंखलाएं हमें न्यूनतम संभव कीमत पर अधिकतम सुविधा खरीदने के लिए प्रेरित करने के लिए बहुत प्रयास करती हैं।

सुपरमार्केट (विशेष रूप से बड़े वाले) में, एक कच्चे भोजनकर्ता के पास व्यावहारिक रूप से करने के लिए कुछ भी नहीं होता है। यह सब कुछ से भरा है, लेकिन खरीदने के लिए कुछ भी नहीं है। सुपरमार्केट से पौधे खाना स्वस्थ जीवन शैली का भ्रम मात्र है।

अब हमारे पास ऐसी कृषि प्रौद्योगिकियां हैं जो उपयोगिता से अधिक अज्ञानी उपभोक्ता मांग को पूरा करती हैं। इसलिए, सुपरमार्केट और सब्जी बाजार ऑफ-सीजन उत्पादों की इतनी विस्तृत श्रृंखला से भरे हुए हैं। वे न केवल उपयोगी हैं, बल्कि हमारे स्वास्थ्य के लिए हानिकारक भी हैं।

तथ्य यह है कि ऐसी सब्जियां और फल कृत्रिम परिस्थितियों में उगाए जाते हैं, उनके तेजी से विकास और आक्रामक नाइट्रेट उर्वरकों, कीटनाशकों और अन्य गंदगी की मदद से फसल के जल्दी पकने को उत्तेजित करते हैं। कुछ लोग सोचते हैं कि छिलका काटकर या पानी में भिगोकर समस्या का समाधान किया जा सकता है। सही है।

भंडारण के बारे में। गोदामों में औद्योगिक सब्जियों और फलों को आमतौर पर विभिन्न रासायनिक उपचारों के माध्यम से शेल्फ जीवन में कृत्रिम रूप से बढ़ाया जाता है। नतीजतन, हमारे पास बिक्री पर "अनन्त" सेब और अन्य प्लास्टिक फल हैं। वैसे, यहाँ सेब के साथ मेरे प्रयोग के बारे में पढ़ें जो वसंत और गर्मियों के दौरान कभी नहीं सड़ता।

बेशक, इन सेबों को कम मात्रा में खाने से अभी तक किसी की मृत्यु नहीं हुई है। लेकिन आंतों के माइक्रोफ्लोरा को निश्चित रूप से नुकसान हुआ। नतीजतन, कमजोरी, कम प्रतिरक्षा, अनुकूल आंतों के बैक्टीरिया मर जाते हैं, जिसका अर्थ है कि उपयोगी पदार्थ संश्लेषित नहीं होते हैं।

और अगर हम कच्चे खाद्य पदार्थों के बारे में बात कर रहे हैं, तो इस तरह के निम्न गुणवत्ता वाले पौधों के खाद्य पदार्थ खाने से कच्चे खाद्य आहार का संक्रमणकालीन चरण कुछ वर्षों तक रहता है, जब इसे 6-8 महीनों में पूरा किया जाना चाहिए। दोस्तों, मैं पहले से ही यह दोहराते हुए थक गया हूं कि कच्चे खाद्य पदार्थ के आहार में रसायन शास्त्र कहीं नहीं जाने का रास्ता है।

उदाहरण के लिए, वसंत ऋतु में खीरे और टमाटर का सलाद बनाते हुए, आप अच्छी तरह जानते हैं कि आप बिना मौसम के रसायनों से भरे खाद्य पदार्थ खा रहे हैं। ठीक है, अगर आप मेरी बात से सहमत नहीं हैं, तो सोचें कि आप सर्दियों और वसंत ऋतु में हमारी जलवायु में क्या उगा सकते हैं या रसायनों के उपयोग के बिना दूर के देशों से कुछ कैसे ला सकते हैं।

खैर, सर्दी और वसंत में सब कुछ स्पष्ट है। गर्मियों में क्या? उदाहरण के लिए, जून में, खुबानी, आड़ू, टमाटर, खरबूजे सक्रिय रूप से बाजारों में बेचे जाते हैं। कई कच्चे खाद्य पदार्थ उनका उपयोग करते हैं। क्या ये उत्पाद मददगार हैं? बहुत से लोग ऐसा सोचते हैं।

दरअसल, इन सभी फलों का सीजन जुलाई के मध्य में शुरू होता है। हां, अधिक दक्षिणी क्षेत्रों से लाए गए लोगों के लिए - थोड़ा पहले, लेकिन जून की शुरुआत में नहीं। यानी आप ग्रीनहाउस फल खाते हैं, जिसकी खेती के लिए आमतौर पर किसी भी रसायन का इस्तेमाल किया जाता है।

उदाहरण के लिए, इतनी बड़ी मात्रा में टमाटर उगाने के लिए अकेले ग्रीनहाउस पर्याप्त नहीं हैं। रासायनिक विकास और परिपक्वता उत्तेजक का उपयोग करना सुनिश्चित करें। यह सब आपके शरीर में प्रवेश करता है। क्या ऐसे कच्चे खाद्य आहार (या आपके पास किस प्रकार का भोजन है) से कोई लाभ होगा?

मौसमी फलों और सब्जियों को मौसमी के पक्ष में छोड़ने के कारण:

1. फायदा। मौसम के दौरान फलों और सब्जियों में सबसे अधिक मात्रा में उपयोगी पदार्थ होते हैं और उनकी खेती के लिए कई गुना कम उर्वरकों का उपयोग किया जाता है। प्रकृति खुद हमें बताती है कि हर चीज का सेवन अपने समय पर करना चाहिए।
2. स्वाद। मौसमी उत्पादों का स्वाद गैर-मौसमी उत्पादों की तुलना में अधिक चमकीला और समृद्ध होता है। उदाहरण के लिए, सर्दियों में टमाटर बेस्वाद प्लास्टिक की तरह होते हैं, और अगस्त में वे एक-एक करके मुंह में डालने के लिए कहते हैं।
3. सबसे अच्छा पोषण। मौसमी फल और सब्जियां "खाली" ऑफ-सीजन समकक्षों की तुलना में शरीर को बहुत बेहतर तरीके से संतृप्त करती हैं।
4. कीमत। सीज़न में उत्पाद आउट ऑफ़ सीज़न की तुलना में बहुत सस्ते होते हैं (अपवाद हैं)। मौसमी लंबे समय तक भंडारण और प्रसंस्करण के बिना लगभग तुरंत बिक्री पर जाते हैं। इसलिए अपना बजट बचाने के लिए मौसमी खाना खाना भी फायदेमंद होता है।
5. ग्रह को बचाएं और स्थानीय खेती का समर्थन करें। मौसम के दौरान बाजारों में प्राकृतिक उत्पाद खरीदने से आप प्रकृति को बचाते हैं। आखिरकार, ऑफ-सीजन उत्पादों की खेती ग्रीनहाउस गैसों और कृषि से निकलने वाले रासायनिक कचरे से पर्यावरण को प्रदूषित करती है।

दोस्तों स्वास्थ्य, यौवन और सुंदरता की गारंटी मुख्य रूप से मौसमी उत्पादों का उपयोग है। केवल मौसमी धूप में गर्म किए गए फलों, सब्जियों और जड़ी-बूटियों में कई विटामिन, खनिज और अन्य उपयोगी पदार्थ होते हैं। आउट-ऑफ-सीजन इन सब से वंचित हैं।

तुम बाजार आओ या सब्जी के काउंटर पर - तुम्हारी आंखें चौड़ी हो जाती हैं। लगभग पूरे साल इतनी सारी चीज़ें बिकती हैं! लेकिन अब आप आश्चर्य करना शुरू करते हैं: क्या यह खरीदने लायक है?

दोस्तों, वास्तव में, गुणवत्ता वाले फल और सब्जियां खरीदना इतना मुश्किल नहीं है। ऐसा करने के लिए, आपको पहले निम्नलिखित नियमों का पालन करना होगा:

1. कोशिश करें कि सिर्फ मौसमी फल और सब्जियां ही खरीदें। उदाहरण के लिए, जनवरी में स्ट्रॉबेरी मौसमी और खतरनाक भी नहीं हैं, लेकिन जून में उनका अधिकतम लाभ और स्वाद होगा।
2. उन पौधों के खाद्य पदार्थ खरीदने की कोशिश करें जो बाहर धूप में उगाए जाते हैं। ग्रीनहाउस भोजन में हमेशा कम उपयोगी और अधिक नाइट्रेट और कीटनाशक होते हैं।
3. कभी भी ऐसी सब्जियां और फल न खरीदें जो बहुत सुंदर और पूरी तरह से आकार के हों। हां, सुपरमार्केट और सब्जी स्टोर ऐसे उत्पादों से भरे हुए हैं, लेकिन उनमें कुछ भी उपयोगी नहीं है। ऐसे खाद्य पदार्थ चुनें जो दिखने में अधिक स्वादिष्ट हों, लेकिन प्राकृतिक रूप से उगाए गए हों।
4. यह सलाह दी जाती है कि फल और सब्जियां पूरी तरह से पके हों और गोदामों में लंबे समय तक संग्रहीत न हों। यानी कच्चा या, इसके विपरीत, सड़ा हुआ और खराब, बाईपास करना बेहतर है।
5. स्थानीय सब्जियों और फलों को वरीयता दें, न कि विदेशों से लाए गए। अपने व्यक्तिगत आहार की योजना बनाते समय इसे ध्यान में रखें।
6. आयातित फल खरीदते समय इस बात की जांच कर लें कि वे जिस देश से आयात किए जाते हैं, वहां उनका मौसम है या नहीं।
7. मत भूलना और सर्दियों की तैयारी करने के लिए आलसी मत बनो। ब्लॉग में फलों, सब्जियों और जड़ी-बूटियों को अपने दम पर फ्रीज और ड्राई करने के बारे में लेख हैं।

वास्तव में, सब कुछ सरल है। मौसम के बाहर के उत्पाद स्वास्थ्य नहीं लाएंगे। रसायन और नाइट्रेट। स्वस्थ आहार के लिए सबसे महत्वपूर्ण चीज प्राकृतिक मौसमी फलों और सब्जियों का चुनाव है। यानी वे जो प्राकृतिक चक्र के अनुसार परिपक्व हुए हैं, और जो आक्रामक रसायन के बिना उगाए गए हैं। चाहे वह स्थानीय फल हों या आयातित फल।

तो मौसम के आधार पर कौन सी सब्जियां और फल खरीदे जाने चाहिए और कहां उगाए जाने चाहिए और कौन से नहीं?

फलों और सब्जियों के मौसम का कैलेंडर इस समस्या को हल करने में मदद करेगा। हमने इसे महीनों तक सुविधाजनक तालिका के प्रारूप में बनाया है।

हमारा कैलेंडर प्रकृति पर आधारित है, यह फलों और सब्जियों की सर्वोत्तम गुणवत्ता के कारक को ध्यान में रखता है। यह इंटरनेट से अन्य मौसमी कैलेंडर से इसका मुख्य अंतर है, जो केवल इस तथ्य को ध्यान में रखता है कि उत्पाद बिक्री पर है (उदाहरण के लिए, अप्रैल में स्ट्रॉबेरी)।

मित्रो स्वास्थ्य के लिए मौसमी कलैण्डर का प्रयोग करें, उपयोगी मेन्यू बनायें। मुझे आज के विषय पर आपकी टिप्पणियों की प्रतीक्षा है। और जल्द ही मिलते हैं नए लेखों में!

शटरस्टॉक.कॉम

इस स्थिति में कौन नहीं रहा है? आप शानदार दिखने वाले संतरे (स्ट्रॉबेरी, एवोकाडो) खरीदते हैं, आप उन्हें आजमाते हैं, लेकिन उनका स्वाद पूरी तरह से असंभव है। या तो किस्म समान नहीं है, या मूल देश, या मौसम नहीं है। उत्तरार्द्ध विशेष रूप से महत्वपूर्ण है, कहते हैं नतालिया फादेव, चिकित्सा विज्ञान के उम्मीदवार, सेंटर फॉर फैमिली डायटेटिक्स "मेडेप" के पोषण विशेषज्ञ-एंडोक्रिनोलॉजिस्ट। - सभी फल और सब्जियां पूरी तरह से पके हुए खरीदे जाते हैं और लंबे समय तक संग्रहीत नहीं किए जाते हैं। ऐसे फल न केवल बहुत स्वादिष्ट होते हैं, इनमें सबसे अधिक विटामिन भी होते हैं। जबकि गोदाम में रखे जाने पर उपयोगी पदार्थों की मात्रा कम हो जाती है। और हानिकारक ग्रीनहाउस फलों और सब्जियों में जमा हो सकते हैं, क्योंकि ऐसे उत्पादों की वृद्धि के लिए रासायनिक उत्तेजक का उपयोग बड़ी मात्रा में किया जाता है।

हालाँकि, आज हमारे पास पूरे वर्ष खुले मैदान में उगाए जाने वाले मौसमी फलों का आनंद लेने का अवसर है। पौधों के उत्पादों को लगभग पूरी दुनिया से रूस लाया जाता है, जब एक महाद्वीप पर फसलों की कटाई की जाती है, और दूसरे पर केवल बेड बोए जाते हैं। आपको बस यह जानने की जरूरत है कि सबसे अच्छे फल और सब्जियां कहां और कब से आती हैं। हमने इस बारे में पूछा एंड्री कोल्चेवनिकोव, Azbuka Vkusa कंपनी के श्रेणी प्रबंधक।

फल और सब्जियां: कब और क्या खरीदें

संतरे।"भूमध्यसागरीय देशों से लाए गए संतरे, मुख्य रूप से स्पेन से, सबसे स्वादिष्ट माने जाते हैं," एंड्री कोलचेवनिकोव कहते हैं। - शुरुआती किस्में पकने लगती हैं नवंबर में . मौसम चल रहा है अप्रैल के अंत तक . सर्दियों की शुरुआत के साथ, इटली में उगाए जाने वाले लाल, तथाकथित रक्त संतरे, उत्कृष्ट स्वाद के साथ, अलमारियों पर दिखाई देते हैं। फरवरी से जुलाई तक, मिस्र और तुर्की से निर्यात किए गए फल बिक्री पर जाते हैं। लेकिन अपने उपभोक्ता गुणों के मामले में, वे यूरोपीय लोगों से काफी हीन हैं। इसलिए विक्रेता से पूछना सुनिश्चित करें कि माल कहाँ से आता है। भूमध्यसागरीय लोगों को दक्षिण अफ्रीकी और पेरू के लोगों द्वारा प्रतिस्थापित किया जा रहा है - उनका व्यापार किया जाता है जुलाई से दिसंबर के अंत तक . ऐसे फलों को अक्सर हरा चुना जाता है। वे पहले से ही सड़क पर पक जाते हैं, जो स्वाद और पोषण गुणों को सबसे अच्छे तरीके से प्रभावित नहीं करते हैं।

सेब।सबसे स्वादिष्ट और ताज़ा का मौसम शुरू होता है अगस्त में . इस समय, स्थानीय उत्पादकों से फलों की शुरुआती किस्में हमारे स्टोर की अलमारियों पर पहुंचती हैं। दुकानों में सेब का मौसम औसतन रहता है फरवरी के अंत तक . « सर्दियों के महीनों के दौरान अच्छी गुणवत्ता वाले फलों के मुख्य आपूर्तिकर्ता दक्षिणी गोलार्ध के देश हैं, मुख्य रूप से न्यूजीलैंड, चिली और अर्जेंटीना, एंड्री कोलचेवनिकोव कहते हैं। — यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि स्मार्ट ताजा तकनीक के आगमन के साथ, सेब को अपने उपभोक्ता गुणों को खोए बिना लंबे समय तक संरक्षित करना संभव हो गया। इस प्रकार, इन फलों पर विचार किया जा सकता है बहु मौसम .

ख़ुरमा।उसका मौसम शुरू होता है अक्टूबर में और समाप्त होता है जनवरी के अंत - फरवरी की शुरुआत . इस समय, यह मुख्य रूप से अजरबैजान और उज्बेकिस्तान के साथ-साथ तुर्की और बाल्कन देशों से हमारे पास आता है। "स्पेनिश बहुत अच्छा है," एंड्री कोलचेवनिकोव कहते हैं। "इसके फल बड़े, चमकीले नारंगी, बहुत मीठे होते हैं और बिल्कुल भी नहीं बुनते हैं, क्योंकि वे पहले से ही पके हुए होते हैं।"

स्ट्रॉबेरी।रूस में बिकने वाली लगभग हर चीज का आयात किया जाता है। वसंत और गर्मियों में भी। "तथ्य यह है कि घरेलू उत्पादकों द्वारा उगाए गए जामुन लंबे समय तक भंडारण और परिवहन के लिए पूरी तरह से अनुपयुक्त हैं," एंड्री कोलचेवनिकोव कहते हैं। — स्ट्रॉबेरी सीजन शुरू मार्च-अप्रैल में . यह इस समय था कि स्पेन, ग्रीस और पुर्तगाल में बेरी काटा जाने लगा। यूरोपीय स्ट्रॉबेरी तक के स्टोर में मिल सकते हैं अक्टूबर के अंत तक : एक नियम के रूप में, ये पोलैंड से हमारे लिए लाई गई देर से आने वाली किस्में हैं। फरवरी से अप्रैल अमेरिकी स्ट्रॉबेरी भी बेची जाती हैं, जो कैलिफोर्निया और फ्लोरिडा में उगाई जाती हैं। इसका स्वाद बहुत अच्छा होता है, लेकिन यह अक्सर हमारे सुपरमार्केट में नहीं मिलता है।" अन्य महीनों में (लगभग पूरे वर्ष), अलमारियों पर इथियोपिया, तंजानिया और मिस्र से जामुन होते हैं। स्वाद में, यह यूरोपीय से काफी नीच है।

एवोकाडो।एंड्री कोलचेवनिकोव कहते हैं, "सबसे स्वादिष्ट एवोकैडो को हास किस्म माना जाता है, और इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि यह कहाँ से आता है," इसका मौसम पूरे साल रहता है, केवल देश बदलते हैं - इज़राइल, ब्राजील, मैक्सिको, दक्षिण अफ्रीका। यह किस्म दुनिया में सबसे ज्यादा बिकने वाली है। लेकिन हमारे देश में, दुर्भाग्य से, बहुत कम प्रतिनिधित्व है। हम एवोकाडोस को एक अपरिपक्व रूप में पसंद करते हैं और भंडारण के लिए अधिक सहिष्णु किस्मों को पसंद करते हैं, उदाहरण के लिए, पिंकर्टन, एटिंगर, अर्डिट, फ्यूरटे। वे हैं बुरा नहीं है, लेकिन एक नियम के रूप में, हमारे अलमारियों पर बहुत अपरिपक्व पहुंचें।

टमाटर।ये सब्जियां भी बहु-मौसम वाली होती हैं। " किसी भी मौसम में हमारे सुपरमार्केट की अलमारियों पर आप अज़रबैजानी टमाटर पा सकते हैं, जिन्हें सर्वश्रेष्ठ में से एक माना जाता है," एंड्री कोलचेवनिकोव कहते हैं। - लेकिन मार्च-अप्रैल में इटली से टमाटर बिक रहे हैं, जो बहुत स्वादिष्ट भी होते हैं। और सड़कें! एक अधिक बजट विकल्प तुर्की या इज़राइल से निर्यात किए गए फल हैं। वे बिक्री के लिए हैं दिसंबर से मार्च .

एक मौसमी कैलेंडर बनाएं और पूरे साल सबसे स्वादिष्ट जामुन, सब्जियों और फलों का आनंद लें!

• फल और सब्जियां चुनते समय मौसमी उत्पादों को प्राथमिकता दें।
• ग्रीनहाउस सब्जियों की तुलना में बाहर उगाई जाने वाली सब्जियां स्वास्थ्यवर्धक और सुरक्षित होती हैं।
• उनमें कीटनाशकों या नाइट्रेट्स की उच्च सांद्रता होने की संभावना कम होती है।
• हालांकि, एक ईमानदार उत्पादक खतरनाक पदार्थों की एकाग्रता की सावधानीपूर्वक निगरानी करेगा और हाल के वर्षों में अधिक से अधिक उच्च गुणवत्ता वाले रूसी ग्रीनहाउस उत्पाद दिखाई दिए हैं (उदाहरण के लिए, मिरिंडा खीरे या उज़्बेक टमाटर)
• दूसरे देशों से आयातित फलों और सब्जियों को कच्चा और सड़क पर पकाकर उठाया जा सकता है, जिससे उनका पोषण मूल्य कम हो जाता है।
• कुछ उत्पादों को पूरे वर्ष रूसी संघ में लाया जाता है, प्रौद्योगिकियों के लिए धन्यवाद जो परिवहन के दौरान स्वाद और पोषण मूल्यों को संरक्षित करने की अनुमति देते हैं (उदाहरण के लिए, दक्षिण अमेरिका, दक्षिणी देशों से)।
• गर्मियों में, उत्पाद मुख्य रूप से रूस (रोस्तोव, क्रास्नोडार) (सब्जियां, जामुन, कुछ फल) और सीआईएस देशों (उज्बेकिस्तान, आर्मेनिया, अजरबैजान - फल, जामुन, कुछ सब्जियां) से लाए जाते हैं।
• मई गर्मी के मौसम की एक सशर्त शुरुआत है: दक्षिणी देशों के पहले फल और जामुन दिखाई देते हैं: उज़्बेक चेरी, खुबानी, अज़रबैजानी चेरी प्लम, आदि।
• गर्मी का मौसम लगभग अक्टूबर तक रहता है (वार्षिक तिथियां मौसम के आधार पर भिन्न होती हैं)।
• "उनके सीजन" की शुरुआत में उत्पाद महंगे होते हैं, लेकिन बाद में, जब सीजन बड़े पैमाने पर हो जाता है, तो कीमतें नीचे जाती हैं।
• नवंबर के बाद से, "सर्दियों" का मौसम शुरू होता है: वे विदेशों से उत्पाद लाते हैं (पेरू, चिली, मोरक्को), बहुत सारे ग्रीनहाउस और पिछले साल की शरद ऋतु की सब्जियां।
• सब्जियों के लंबे समय तक भंडारण से विटामिन और खनिजों की हानि होती है। सर्दियों के अंत में, लंबे समय तक संग्रहीत शरद ऋतु की सब्जियों के बजाय जमे हुए और आयातित उत्पादों को वरीयता दें - वहां अधिक पोषक तत्व होते हैं।
• अप्रैल के पहले दिनों से ताजी सब्जियां दिखाई देती हैं।

वर्तमान मौसमी उत्पाद क्या हैं?

फल:

• मीठी चेरी: इस साल 1 मई, 1 बैच - ताजिकिस्तान से, अब उज्बेकिस्तान से दिखाई दिया। स्वाद हर दिन बेहतर हो रहा है, मिठास प्राप्त कर रहा है। सीज़न - अगस्त तक, लेकिन सबसे स्वादिष्ट - जुलाई के अंत तक
• खुबानी: अब उज्बेकिस्तान से, मई के मध्य में दिखाई दिया, स्वाद हर दिन बेहतर होता है। सीजन ~ जुलाई के अंत तक। खुबानी की सबसे सुगंधित, कोमल किस्म अर्मेनियाई शाला है। मौसम के दौरान, निर्माता बदलते हैं: पहले उज़्बेक, फिर अर्मेनियाई और अज़रबैजानी
• स्ट्रॉबेरी: स्ट्रॉबेरी दिसंबर में, शुरुआत में ग्रीनहाउस में, अप्रैल के अंत से - जमीन में दिखाई देते हैं। सबसे स्वादिष्ट अब ग्रीस से है: बड़े, मीठे। मई में, आप क्रीमियन स्ट्रॉबेरी पा सकते हैं, लेकिन वे स्वाद में ग्रीक लोगों से नीच हैं, इतने मीठे नहीं। रूसी स्ट्रॉबेरी का मौसम ~ जून (रोस्तोव, क्रास्नोडार) में शुरू होता है, लेकिन मौसम थोड़ा, 3 सप्ताह तक रहता है
• स्ट्रॉबेरी: रूसी - जून के मध्य से। बहुत छोटा मौसम, 2-3 सप्ताह
• आड़ू, अमृत, फ्लैट आड़ू: मई की शुरुआत में, अब चिली से दिखाई दिए। जुलाई में वे सीआईएस देशों से होंगे। विशेष रूप से स्वादिष्ट और रसदार आड़ू आर्मेनिया से हैं, उनका मौसम सितंबर-अक्टूबर की शुरुआत है
• आंवला, चेरी: रूसी ~ जून के मध्य से। सीजन ~ से अगस्त
• तरबूज लगभग पूरे वर्ष पाया जा सकता है: मई - ईरान से, जुलाई के अंत में - उज़्बेक, दागिस्तान। सबसे अच्छा और सबसे स्वादिष्ट - अस्त्रखान ~ अगस्त-सितंबर में, लेकिन हर साल सफल नहीं होता
• उज़्बेक तरबूज "टारपीडा" सबसे स्वादिष्ट है, मौसम जून-अक्टूबर

सब्जियां:

• खीरे, गाजर, बीट्स: 1 मई से - लुखोवित्स्की खीरे (रूस)। मौसम सितंबर तक है, (सबसे स्वादिष्ट)। अप्रैल के पहले दिन युवा सब्जियां हैं: गाजर और बीट्स शीर्ष के साथ
• गोभी: अप्रैल के मध्य से (पहले मैसेडोनिया से, फिर उज्बेकिस्तान से, फिर रूसी से), सभी गर्मियों का मौसम है
• टमाटर: 1 मई को - अजरबैजान से स्वादिष्ट गुलाबी टमाटर, पूरी गर्मी होगी। मई के मध्य में रोस्तोव से, स्वादिष्ट "स्वर्ग" और "बुल्स हार्ट" दिखाई देंगे, पूरी गर्मी होगी।

स्वादिष्ट उत्पादों का आनंद लेने के लिए समय निकालें!

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मौसमी पोषण की विशेषताएं

ठंड के मौसम की शुरुआत के साथ अपने आहार की योजना बनाते समय, ध्यान रखें कि हमारी ऊर्जा चयापचय और चयापचय में वृद्धि होती है। यह हमें अधिक जटिल और ठोस खाद्य पदार्थों को बेहतर ढंग से पचाने की अनुमति देता है, जैसे कि जड़ वाली सब्जियां, अनाज, जिनमें ग्लूटेन, नट्स, बीज और फलियां शामिल हैं। ऐसे खाद्य पदार्थ विटामिन और खनिजों से भरपूर होते हैं, जिनमें अधिक वसा और प्रोटीन होते हैं, जो हमें बेहतर बनाने में मदद करते हैं कम तापमान सहन करें। शरीर में इष्टतम माइक्रोफ्लोरा की स्थिति बनाए रखने के लिए क्षेत्र में किण्वित सब्जियां शामिल करें - सौकरकूट, बीट्स, खीरे, कोम्बुचा।

अक्टूबर नवम्बर

पहली ठंढ से, गर्मियों के निवासी और किसान आखिरी फसल - गोभी, देर से जामुन - पहाड़ की राख, वाइबर्नम, लिंगोनबेरी, क्रैनबेरी और अन्य की कटाई करते हैं। ये खाद्य पदार्थ सभी गर्मियों में बेल पर वृद्ध होते हैं और स्वास्थ्य का समर्थन करने के लिए सबसे समृद्ध पोषक तत्व होते हैं।

• सब्ज़ियाँ:

बैंगन,
शिमला मिर्च,
स्वीडन (शलजम),
गोभी के सभी प्रकार
सरसों,
तुरई,
केल (केल),
आलू,
चिकोरी रूट,
मक्का,
प्याज़,
हरा प्याज,
चर्ड,
गाजर,
जई की जड़ (बकरी दाढ़ी),
खीरे,
पार्सनिप (जड़)
मूली,
मूली,
शलजम,
चुकंदर,
अजवाइन (जड़ और तना)
स्क्वाश,
शकरकंद (यम),
टमाटर,
जेरूसलम आटिचोक (मेक्सिको),
कद्दू,
सौंफ,
हॉर्सरैडिश,
तुरई,
लहसुन।

• फल और जामुन:

एवोकैडो (इज़राइल, मेक्सिको),

क्विंस,
केले (अफ्रीका),
बरबेरी,
नागफनी,
बड़े,
अंगूर,
हथगोले (तुर्की, अजरबैजान),
रहिला,
वाइबर्नम,
कीवी (चीन, तुर्की),
किज़िकल,
क्रैनबेरी,
नींबू, नीबू (सीआईएस, चीन, तुर्की),
कीनू (तुर्की),
समुद्री हिरन का सींग,
जैतून (ट्यूनीशिया, तुर्की),
रोवन,
आलूबुखारा,
टमाटर,
फीजोआ,
चोकबेरी,
गुलाब कूल्हे,
सेब

• वन मशरूम और नट(नारियल सहित)

• अनाज:

छद्म अनाज (एक प्रकार का अनाज, तिल);

अनाज (प्राचीन, चयन के अधीन नहीं, जीएमओ - क्विनोआ, ऐमारैंथ, जंगली चावल और अन्य);

फलियां (मटर, बीन्स, छोले, सोयाबीन, वीच, दाल, बीन्स, मूंगफली)।

बेस्ट सीजनल रेसिपी

अक्टूबर में, मौसमी जड़ वाली सब्जियों से क्रीम सूप को वरीयता दें - कद्दू, तोरी, गाजर - सुगंधित वार्मिंग मसालों (हल्दी, धनिया, काली मिर्च) के साथ स्वाद, तिल या जैतून के तेल के साथ सलाद और नट्स और बीजों की टॉपिंग, एवोकाडोस के साथ स्मूदी। नारियल का मक्खन, सब्जियां, घर का बना खट्टा या अंकुरित ब्रेड, किण्वित सब्जियां, मौसमी फल और जामुन - सेब, अनार, नाशपाती, देर से जामुन - ताजा या बेक्ड (उदाहरण के लिए, अखरोट के साथ सेब, वाइबर्नम पाई)।

दिसंबर

• सब्ज़ियाँ

पहले सर्दियों के महीने में अग्रणी स्थान पर गोभी का कब्जा है: सेवॉय, फूलगोभी, आइसबर्ग और विशेष रूप से ब्रसेल्स स्प्राउट्स और गोभी। इंस्टीट्यूट ऑफ पब्लिक हेल्थ के 2011 के एक हालिया अध्ययन में पाया गया कि ब्रसेल्स स्प्राउट्स में एंटीऑक्सिडेंट होते हैं जो डीएनए की क्षति और कैंसर को रोकते हैं। दिसंबर में वापस, आपको शकरकंद और आलू पर ध्यान देना चाहिए, इस महीने वे फाइबर, विटामिन ए और सी के सबसे मूल्यवान स्रोतों में से एक हैं। यदि आप उन्हें गर्मियों में खुद नहीं उगाते हैं, तो इसे खरीदना सबसे अच्छा है दिसंबर। कुरकुरे शलजम, शलजम, हरी प्याज, कद्दू, आटिचोक और बीट्स के बारे में सोचें। टमाटर भी मत भूलना। इस सीज़न में, इज़राइल से उनका बजट संस्करण अलमारियों पर दिखाई देता है, और इटली से अधिक रसदार।

• फल और जामुन

अनार, अंगूर, नाशपाती, क्रैनबेरी, सेब (विशेषकर ब्रैमली) और केले। यदि गर्मियों में हमारी पसंद स्थानीय बगीचों के थोड़े पके हुए, छोटे सेबों पर पड़ती है, तो सर्दियों में हम इस आनंद से वंचित रह जाते हैं। देखें कि वे दक्षिणी गोलार्ध के देशों से आयात किए जाते हैं। यह चिली, अर्जेंटीना, न्यूजीलैंड हो सकता है। मुख्य बात - हॉलैंड से सब्जियां और फल न खरीदें, उनके पास रूस के समान ही ठंढ हैं।

जनवरी

• सब्ज़ियाँ

आपको आश्चर्य होगा, लेकिन जनवरी में एंटीऑक्सीडेंट सब्जी का योग्य पदक प्राप्त होता है ... गाजर। तथाकथित "कैरोटीन गढ़", हमारी त्वचा, श्लेष्मा झिल्ली और दृष्टि के लिए सर्दियों में बिल्कुल आवश्यक है। जनवरी में गाजर के साथ ब्रसेल्स स्प्राउट्स, सफेद गोभी, कद्दू और प्याज भी रिकॉर्ड धारक हैं। उत्तरार्द्ध सर्दियों के मृतकों में प्रतिरक्षा के लिए सबसे अच्छी मदद है। इसमें वस्तुतः कोई कैलोरी नहीं है, लेकिन बहुत सारे विटामिन सी और तेल हैं, जैसा कि केंद्रीय खाद्य प्रौद्योगिकी अनुसंधान संस्थान के भारतीय प्रयोग में दिखाया गया है, "खराब" एलबीएल कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करता है और "अच्छे" एचडीएल के स्तर को बढ़ाता है।

• फल और जामुन

जनवरी वह महीना है जब आप क्रैनबेरी को अलविदा कह सकते हैं। अन्य जामुन खरीदते समय, सुनिश्चित करें कि वे इथियोपिया, मिस्र या तंजानिया से हैं। लेकिन संतरे, नींबू और कीनू दिसंबर में पकने वाले खट्टे फलों में शामिल हो जाते हैं। सबसे स्वादिष्ट सिसिली "रक्त" संतरे हैं। आदर्श रूप से, निश्चित रूप से, वे इटली से होने चाहिए, अन्यथा वे सिसिली कैसे हैं? रस के मामले में मिस्र के फल उनसे कम नहीं हैं। वैज्ञानिक विलियम क्ले और क्रिस्टीन इकोनोमोस ने अपने अध्ययन में "विटामिन सी से अधिक" होनहार शीर्षक के तहत मानव शरीर पर खट्टे फलों के लाभकारी प्रभावों के बारे में लिखा। दरअसल, साइट्रस अल्जाइमर, पैंकरसन, क्रोहन, मोतियाबिंद और अन्य कम महत्वपूर्ण बीमारियों के जोखिम को कम कर सकते हैं।

फ़रवरी

• सब्ज़ियाँ

समय तीव्र है, और बहुत नहीं। ऐसे अनिश्चित समय में लीक, सेवॉय गोभी और अजवाइन बचाव के लिए आते हैं। वे फरवरी विटामिन राजा हैं। अजवाइन की जड़ को इस महीने विशेष लाभ मिलता है। हां, यह देखने में बहुत सुंदर नहीं है, लेकिन यह "निरंतर भूख" के मौसम में सबसे संतोषजनक सब्जियों में से एक है, साथ ही आप इससे उत्कृष्ट पेनकेक्स बना सकते हैं। इनमें से कुछ टोस्ट केक, और आपका शरीर फिर से फास्फोरस से चार्ज हो जाता है, जो दांतों और हड्डियों के लिए बहुत जरूरी है। यूनिवर्सिटी ऑफ मैरीलैंड मेडिकल सेंटर के विशेषज्ञ स्टीफन एर्लिच को विश्वास है कि फॉस्फोरस किसी भी जीवित जीव के लिए दूसरा सबसे आवश्यक खनिज है।

• फल और जामुन

फरवरी की शुरुआत में, ख़ुरमा का पकना समाप्त हो जाता है, इसलिए सर्दियों में भविष्य के लिए खाने के लिए, इस फल के साथ डेसर्ट को बदलना सबसे अच्छा है। और अजरबैजान, उज्बेकिस्तान, स्पेन, तुर्की और बाल्कन देशों से लाए गए फल खरीदें। वहां से, ख़ुरमा लाया जाता है, एक नियम के रूप में, पहले से ही पके, चमकीले नारंगी। उसी महीने में, आप अपने आप को स्ट्रॉबेरी का इलाज कर सकते हैं, लेकिन केवल अगर वे राज्यों (फ्लोरिडा या कैलिफ़ोर्निया) से हैं।

सर्दियों में सूखे मेवे और मेवों से अखरोट, खजूर और कद्दू के बीज को वरीयता देना सबसे अच्छा है। उत्तरार्द्ध अपने आप से एक अच्छे जायफल कद्दू के अनाज से बनाया जा सकता है। बस गूदा निकाल लें, बीजों को धोकर एक घने कपड़े पर सूखने के लिए छोड़ दें।

कैलेंडर गर्मी खत्म हो गई है और शरद ऋतु आधिकारिक तौर पर अपने आप में आ गई है। यह मानना ​​भूल है कि केवल गर्मियों में ही सब्जियों और फलों की प्रचुरता होती है।सितंबर सही मायने में सबसे फलदायी महीना कहा जा सकता है। दुकानों और बाजारों में अलमारियों पर फलों की पसंद इसकी विविधता से आश्चर्यचकित करती है, जिसे आसानी से भ्रमित किया जा सकता है। तरबूज, अमृत, खरबूजे, नाशपाती, सेब, अंगूर, आलूबुखारा - मेरा सिर घूम रहा है! आपको पता होना चाहिए कि क्या चुनना है और कौन से विटामिन सेसितंबर में फल और सब्जियांसर्दियों से पहले शरीर को फिर से भर दें, जिससे प्रतिरक्षा प्रणाली मजबूत हो।

सेब

रसदार, मीठा, खट्टा, सुगंधित और ये सब सेब हैं! वे पेक्टिन, पोटेशियम, कैल्शियम, मैग्नीशियम, आयोडीन, साथ ही विटामिन बी, ई, सी, पीपी में समृद्ध हैं, ये पदार्थ प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करते हैं, पाचन में सुधार करते हैं, और लसीका प्रणाली। किस्मों की संख्या आश्चर्यजनक है और हर कोई अपने लिए एकदम सही खोज लेगा। ऐसा लगता है कि इस मौसमी फल से सचमुच सब कुछ तैयार किया जा सकता है: जाम, कॉम्पोट, संरक्षित, डेसर्ट, और यहां तक ​​\u200b\u200bकि इसे मांस के व्यंजनों में भी जोड़ें। एक थोक सेब एक उत्कृष्ट नाश्ता होगा और अपने शुद्ध रूप में, यह व्यर्थ नहीं है कि यह आहार पर लोगों का एक वफादार साथी है।

नेक्टेराइन्स

सितंबर में अमृत रसदार, मुलायम, पतली त्वचा के साथ, और शरीर के लिए सबसे अधिक फायदेमंद होता है। तेज धूप में उगाए गए फलों ने सभी लाभों और सुगंध को अवशोषित कर लिया है। इनमें ए, सी, पेक्टिन, कार्बनिक अम्ल, एंटीऑक्सिडेंट, पोटेशियम, लोहा, मैग्नीशियम होते हैं, जो त्वचा की गुणवत्ता पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं, इसमें नमी बनाए रखते हैं, झुर्रियों को रोकते हैं और तंत्रिका तंत्र को स्थिर करते हैं। फाइबर की उच्च सामग्री पाचन में सुधार करती है और चयापचय को गति देती है। उत्पाद से आप स्वादिष्ट जैम या कॉम्पोट बना सकते हैं जो एक गर्म धूप गर्मी की यादें रखेगा, इसे विभिन्न डेसर्ट और सलाद में जोड़ें, या मांस के साथ स्टू, इसमें एक विदेशी स्पर्श जोड़ें।

शिमला मिर्च

सितंबर में फल ही नहीं फायदेमंद होते हैं। लाल बल्गेरियाई काली मिर्च अपनी उपस्थिति से मूड में सुधार करती है, और बड़ी मात्रा में विटामिन सी की सामग्री त्वचा के रंग, प्रतिरक्षा और शरीर की सामान्य स्थिति में सुधार करती है। एक ज्वलंत रंग की सब्जी के बिना, गर्मी और शरद ऋतु के पहले पाठ्यक्रम, सलाद, स्नैक्स की कल्पना करना मुश्किल है। बीटा-कैरोटीन कैंसर कोशिकाओं के निर्माण को रोकता है और एक अच्छी रोकथाम होगी।

मशरूम

सितंबर में, जंगल में लंबी पैदल यात्रा एक वास्तविक आनंद बन जाती है। दूध मशरूम, बोलेटस, बोलेटस, बोलेटस, शरद ऋतु मशरूम बड़ी संख्या में दिखाई देने लगते हैं, जिन्हें सर्दियों के लिए सुखाया जा सकता है, अचार बनाया जा सकता है, जमे हुए। इनमें बड़ी मात्रा में वनस्पति प्रोटीन, समूह बी, ए, ई, पीपी के विटामिन होते हैं। अपने हाथों से उठाए गए और व्यक्तिगत रूप से मसालेदार मशरूम का एक क्षुधावर्धक उत्सव और रोजमर्रा की मेज के लिए एक अच्छी सजावट होगी।

फूलगोभी

खनिजों का एक वास्तविक भंडार, जिसमें बड़ी मात्रा में मैंगनीज, कैल्शियम, लोहा, फ्लोरीन, साथ ही विटामिन ए, के, ई, एच, समूह बी होता है। गोभी का उपयोग पहले पाठ्यक्रम, सलाद, साइड डिश पकाने के लिए खाना पकाने में सक्रिय रूप से किया जाता है। , नाश्ता। अन्य अवयवों के संयोजन में उत्पाद का हल्का विनीत स्वाद पूरी तरह से प्रकट होता है।

चुक़ंदर

यह शुरुआती शरद ऋतु में ही अपनी सारी महिमा में अपने स्वाद गुणों को प्रकट करता है। तीव्र बरगंडी रंग और सुखद स्वाद के साथ साइड डिश, सलाद और यहां तक ​​​​कि डेसर्ट भी पूरी तरह से पूरक हैं। उत्पाद के नियमित उपयोग से रक्त वाहिकाओं की लोच, प्रतिरक्षा, पाचन तंत्र की कार्यप्रणाली और शरीर की सामान्य स्थिति में सुधार होता है।

सितंबर में कौन सी सब्जियां और फल सबसे ज्यादा फायदेमंद हैं, यह जानने के बाद, आप मौसमी उत्पादों के आधार पर अगले महीने के लिए एक मेनू तैयार करना शुरू कर सकते हैं।