बेकिंग पेपर के बजाय पन्नी। बेकिंग पेपर। यह क्या है, इसके लिए क्या है और इसे कैसे बदलना है। क्या बेकिंग चर्मपत्र के लिए कोई अच्छा प्रतिस्थापन है?

मक्खन, आटा, चीनी और अंडे के साथ पकाने की विधि में आवश्यक सामग्री में से एक है बेकिंग पेपर. इसे बेकिंग शीट पर रखने, आटे को रोल करने, उस पर पेस्ट्री डालने और इसके साथ पके हुए उत्पाद को कवर करने की सिफारिश की जाती है। लेकिन यह पेपर क्या है?
बेकिंग या बेकिंग के लिए पेपर- यह टिकाऊ, नमी प्रतिरोधी है, एक विशेष स्नेहक के साथ लगाया जाता है, जिससे कुछ भी चिपकता नहीं है। इसे 50% सल्फ्यूरिक एसिड से ट्रीट करके पोरस बेस फिल्टर पेपर से बनाया जाता है, जिसके बाद इसे जबरन सुखाया जाता है। इसके लिए धन्यवाद, यह लंबे समय तक उच्च तापमान के संपर्क में रहने पर भी अपने गुणों को बदले बिना नमी और वसा प्रतिरोधी बन जाता है।
बेकरी में काम आने वाला विशिष्ट कागज़ 215 - 232 डिग्री सेल्सियस तक तापमान का सामना करता है। इसे पारंपरिक ओवन या संवहन ओवन में उपयोग करना बेहतर है, लेकिन भूनते समय, ग्रिल करते समय या टोस्टर में नहीं, अन्यथा यह भूरा हो जाएगा, उखड़ जाएगा, या आग भी लग सकती है। इस तापमान के ऊपर, चर्मपत्र खराब हो जाएगा और गहरे भूरे रंग का हो जाएगा। चर्मपत्र के दोनों किनारे एक जैसे हैं, यानी इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि इसे बेकिंग शीट पर किस तरफ रखा जाए।
बेकिंग पेपर के महान लाभों में से एक "नॉन-स्टिक प्रभाव" है, इसलिए यह बेकिंग से पहले पेस्ट्री को चिकना करने की आवश्यकता को समाप्त करता है। बेकिंग बिना चिपके और गंदगी के आसानी से निकल जाएगी। वैसे, सबसे अधिक संभावना है कि आपको बेकिंग शीट को बेक करने के बाद धोने की भी आवश्यकता नहीं होगी! बेकिंग पेपरकई बार इस्तेमाल किया जा सकता है, खासकर कुकीज आदि बनाते समय। बेकिंग शीट पर पेपर बिछाते समय, बेकिंग शीट को ही तेल देना एक अच्छा विचार है, क्योंकि थोड़ा सा तेल चर्मपत्र को चिपकाने में मदद करेगा, जिसका अर्थ है कि जब आप इसे भरते हैं तो आटा बेकिंग शीट पर नहीं उतरेगा।
इस पेपर का उपयोग केक और पेस्ट्री को सजाने के लिए किया जा सकता है: इसे एक शंकु में बनाएं, टिप काट लें और टुकड़े टुकड़े से भरें। आप स्टैंसिल के आकार भी काट सकते हैं, केक पर रख सकते हैं, पाउडर चीनी डाल सकते हैं और कागज निकाल सकते हैं।
नीचे उपयोग करने के 8 तरीके दिए गए हैं:
1. बेकिंग पेपर का उपयोग करने का मुख्य उद्देश्य बेकिंग शीट पर आटे के चिपके रहने की संभावना को काफी कम करके उत्पाद के आकार को बनाए रखना है। यह फ़ंक्शन न केवल गर्म व्यंजनों के लिए, बल्कि ठंडे कन्फेक्शनरी उत्पादों, जैसे कि तिरामिसू या चीज़केक के लिए भी प्रासंगिक है।
2. बेकिंग चर्मपत्र हर गृहिणी की जादू की छड़ी है! बिना किसी कठिनाई और नसों के पतली भंगुर कुकीज़ तैयार करने के लिए, आपको केवल चर्मपत्र का उपयोग करने की आवश्यकता है। कुकीज़ उखड़ती नहीं हैं, टूटती नहीं हैं, आसानी से पैन से हटा दी जाती हैं।
इसके अलावा, आप इसमें न केवल पेस्ट्री, बल्कि पिज्जा, पास्ता, मांस, मछली, चिकन आदि भी बना सकते हैं।
3. खाना पकाने के दौरान व्यंजन की न्यूनतम मात्रा में गंदगी और मिट्टी से बचने के लिए, आटा, बेकिंग पाउडर, सोडा, नमक जैसी सूखी सामग्री को मिलाने के लिए कागज के एक टुकड़े का उपयोग करें और फिर इसे एक कटोरे में डालें।
4. बाद में भंडारण के लिए चिकन ब्रेस्ट, पिज्जा बचे हुए, पेनकेक्स, बन्स जैसे बचे हुए को अलग करने के लिए चर्मपत्र कागज का उपयोग करें। भोजन को फ्रीज करने के लिए भी यही विधि उपयुक्त है।
5. कलात्मक ढंग से पेस्ट्री लपेटें: उपहार रैपिंग पेपर के लिए कागज एक बढ़िया विकल्प है। यह सरल और सुरुचिपूर्ण दिखता है। लपेटने के बाद रिबन से बांधें।
6. बेकिंग चर्मपत्र में मछली या मांस सेंकना आसान और स्वस्थ कुछ पकाने का सबसे आसान विकल्प है। सबसे पहले, सब्जियों, मांस को कागज पर रखें, तेल के साथ बूंदा बांदी करें, मसालों के साथ छिड़कें, कसकर लपेटें और सेंकना करें। दोबारा, खाना पकाने के बाद कुछ भी धोने की जरूरत नहीं है।
7. रात के खाने के लिए बच्चों के साथ दोस्तों की प्रतीक्षा कर रहे हैं? बेकिंग पेपर से बड़े नैपकिन काटकर प्लेट्स के नीचे रखें। भूल जाइए कि बच्चे कितने गन्दे होते हैं, रात का खाना खत्म होने के बाद बस पेपर नैपकिन फेंक दें।
8. कागज़ के तौलिये के बजाय, छींटे कम करने के लिए माइक्रोवेव में व्यंजन को बेकिंग पेपर से ढक दें। आपका माइक्रोवेव आपको धन्यवाद देगा!
जो लोग पहले से ही बेकिंग चर्मपत्र के साथ पका चुके हैं, वे जानते हैं कि एक ही समय में इस पर आटा फैलाना और इसे पकड़ना बहुत असुविधाजनक है ताकि यह मुड़ न जाए। चर्मपत्र को सीधा करने और अपनी खाना पकाने की प्रक्रिया को आसान बनाने के 3 तरीके यहां दिए गए हैं:
1. फ्रिज से चुम्बक निकालें और उन्हें लाइन में लगे कागज के कोनों में रखें। बेक करने से पहले उन्हें वापस रखना न भूलें!
2. कागज को काटें और अगली पाक कृति तक बेकिंग शीट के बीच रखें। जब तक कागज़ की आवश्यकता होगी, यह पैन के दबाव में सीधा हो जाएगा और उपयोग के लिए तैयार हो जाएगा।
3. कागज़ की दो शीटों के बीच आटे को बेलना एक अच्छा तरीका है जिससे आटा बेलन से चिपक न जाए, लेकिन कागज का लगातार फिसलना कष्टप्रद होता है। अगली बार कागज पर पानी छिड़कें। यह नम हो जाएगा, आटे से चिपक जाएगा, और इसे बेलना आसान हो जाएगा।
उपरोक्त के अलावा, आप रसोई में कागज का उपयोग करने के लिए एक और 1000 और एक तरीके के बारे में सोच सकते हैं, क्योंकि यह बात वास्तव में सबसे अनुभवी और योग्य शेफ और साधारण गृहिणियों दोनों के लिए आवश्यक है। आप हमसे खरीद सकते हैं बहुत कम थोक मूल्यों पर उत्कृष्ट गुणवत्ता का कागज.

चर्मपत्र कागज रसोई के अपरिहार्य बर्तनों में से एक है, जिसके बिना बेकिंग बिल्कुल भी काम नहीं कर सकती है। सामग्री बेकिंग शीट की सतह को कवर कर सकती है, बेकिंग के लिए उपयोग किए जाने वाले किसी भी रूप को लाइन कर सकती है। चर्मपत्र खाना पकाने के दौरान भोजन को मोल्ड के नीचे से चिपकने से रोकता है। चर्मपत्र कागज का उपयोग कैसे करें? यह कैसा है और यह कैसे भिन्न है? आप हमारे लेख से इसके बारे में जानेंगे।

चर्मपत्र कागज पर कैसे सेंकना है?

बेकिंग के लिए चर्मपत्र कागज: कैसे उपयोग करें?

बेकिंग पेपर का उपयोग करने के कई तरीके हैं। फॉर्म की आंतरिक सतह के क्लासिक अस्तर के अलावा, अन्य तरीकों का इस्तेमाल किया जा सकता है:

1. रोल से मनचाहे आकार का चौकोर काट लें। बेकिंग के लिए तैयार उत्पादों को केंद्र में रखें। अब विपरीत कोनों को अपने हाथों में लें और उन्हें एक कटार से जोड़ दें। अन्य दो कोनों के लिए भी ऐसा ही करें।
2. रोल से कागज का एक आयताकार टुकड़ा काट लें। इस मामले में, आयत के एक तरफ उत्पादों को बिछाएं। बाकी का उपयोग ढक्कन के रूप में किया जाएगा। फिर आयत के किनारों को एक साथ कसकर मुड़ना चाहिए।
3. कागज से दो हलकों को काट लें। पहले स्थान पर हम उत्पादों को रखते हैं। दूसरे के साथ कवर करें। अब हम किनारों को पाई की तरह गूंथ लें और अच्छी तरह से पिंच करें।

सभी उपयोग अच्छे हैं क्योंकि वे खाना पकाने के दौरान भोजन को जलने और सूखने से रोकते हैं। चर्मपत्र कागज पर कैसे सेंकना है, अब आप जानते हैं।

बेकिंग पेपर क्या है?

निर्माता चर्मपत्र की कई किस्मों की पेशकश करते हैं। सबसे आसान विकल्प ट्रेसिंग पेपर है। यह बहुत पतला होता है और आसानी से गीला हो जाता है। बेकिंग बिस्कुट और मफिन के लिए, जिसके नुस्खा में बहुत अधिक तेल शामिल है, इसका उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है। ट्रेसिंग पेपर खमीर और शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री से बने उत्पादों के लिए उपयुक्त होगा। इसे पहले तेल से चिकनाई करनी चाहिए।

चर्मपत्र अधिक टिकाऊ माना जाता है। यह कागज एक विशेष संसेचन के कारण एक चिकनी सतह और भूरे रंग द्वारा प्रतिष्ठित है। जैसे, सल्फ्यूरिक एसिड का उपयोग किया जाता है। यह वह है जो नमी के साथ संयोजन में चर्मपत्र को अधिक टिकाऊ और उच्च तापमान के लिए प्रतिरोधी बनाती है।

बेकिंग उत्पादों के लिए कागज की सिफारिश की जाती है जिसमें बहुत अधिक तेल होता है।

परिचय: बेकिंग के लिए चर्मपत्र खरीदना, आपको एक बहुमुखी सामग्री मिलती है जो जलती या उखड़ती नहीं है। यह कम तापमान पर पकाए जाने पर भी पाक उत्पादों के आकार को बरकरार रखता है। चर्मपत्र में भंडारण के लिए भोजन पैक करना सुविधाजनक है, इसे गर्म भी किया जा सकता है।

बेकिंग और ठंडे डेसर्ट के लिए इस्तेमाल किया जाने वाला बहुमुखी चर्मपत्र

बेकिंग चर्मपत्र या बेकिंग पेपर का उपयोग गृहिणियां और कन्फेक्शनरों द्वारा मिठाई बनाने के लिए किया जाता है। सामग्री उन उत्पादों के साथ काम करने के लिए अनिवार्य है जिन्हें बेकिंग की आवश्यकता होती है और गर्मी उपचार की आवश्यकता नहीं होती है।

चर्मपत्र चादरों से ढके एक फॉर्म या बेकिंग शीट को अतिरिक्त स्नेहन की आवश्यकता नहीं होगी। वे आटे से संतृप्त नहीं होंगे और गंदे नहीं होंगे, जो डिशवॉशिंग प्रक्रिया से बचेंगे।

बेकिंग पेपर की सुविधा उपयोग की बहुमुखी प्रतिभा में निहित है:

• चिपचिपा और शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री रोलिंग के लिए उपयुक्त नहीं है;


• माइक्रोवेव में पका हुआ खाना गर्म करना;


• केक और पाई सजाने के लिए स्टेंसिल बनाना।

महत्वपूर्ण: चर्मपत्र उत्पादों के लिए एक जैव-पैकेजिंग भी है जो उनकी ताजगी को बरकरार रखता है।

बेकिंग पेपर पर क्या पकाया जा सकता है?

1. कुकी। चर्मपत्र पर, कुकीज़ समान रूप से बेक की जाती हैं और अपना आकार बनाए रखती हैं। जब ग्लेज़िंग आइटम, रसोई के वर्कटॉप्स को धुंधला होने से बचाने के लिए उसी शीट का उपयोग करें।


2. मेरिंग्यू और केक। सैद्धांतिक रूप से, कोई भी बेकिंग पेपर उनकी तैयारी के लिए उपयुक्त है, यह कम तापमान प्रभाव के कारण है। लेकिन चर्मपत्र का उपयोग बेकिंग शीट को डेसर्ट से चिपके रहने से बचाएगा।


3. एक्लेयर्स और कस्टर्ड। उत्पादों की कोमलता और नाजुकता चर्मपत्र के उपयोग को आवश्यक बनाती है। यह तैयार उत्पादों के भंडारण को व्यवस्थित करना भी आसान बनाता है।


4. भरने के साथ खमीर आटा पेस्ट्री। पाई और पाई की तैयारी के दौरान फल भराव आटा से बाहर निकलते हैं और बेकिंग शीट की सतह पर चिपक जाते हैं। यह उन्हें शीट से हटाने की प्रक्रिया को जटिल बनाता है और परिचारिका पर इसे साफ करने की देखभाल करता है। यहाँ चर्मपत्र का प्रयोग स्पष्ट है।


5. रोटी। रोटी के लिए आटा रसीला और झरझरा बनाने के लिए, इसे ओवन में भेजने से पहले खड़े होने की अनुमति दी जानी चाहिए। इससे वर्कपीस को बेकिंग शीट पर स्थानांतरित करना मुश्किल हो जाता है। चर्मपत्र को एक शीट पर फैलाना और उस पर प्रूफिंग के लिए आटा लगाना आसान है।


6. बिस्कुट और बिस्किट रोल। निविदा और सनकी आटा मोल्ड्स और बेकिंग शीट्स से चिपक जाता है। सिंक के पास घंटों खड़े रहने से बचने के लिए बेकिंग चर्मपत्र का इस्तेमाल करें।

चर्मपत्र की किस्में, उनके फायदे और नुकसान

गृहिणियां और कन्फेक्शनर बेकिंग के लिए चर्मपत्र के रूप में 4 प्रकार की सामग्री का उपयोग करते हैं। उनमें से प्रत्येक के फायदे और नुकसान हैं:

चित्र बनाने का मोटा कागज़. इसका मुख्य लाभ इसकी सस्तापन है। यह शॉर्टक्रस्ट और खमीर आटा पकाने और चीज़केक बनाने के लिए उपयुक्त है।

ट्रेसिंग पेपर की अपूर्णता इसकी छोटी मोटाई और भंगुरता में निहित है। बेक करने से पहले, सामग्री को वसा के साथ उदारता से चिकनाई करनी चाहिए, अन्यथा यह उत्पादों से चिपक जाएगी। भिगोने की प्रवृत्ति के कारण, इसका उपयोग रसदार भरावन के साथ पाई बनाने के लिए नहीं किया जाता है।

उपचर्म भोजन. यह पर्यावरण के अनुकूल वसा मिल्ड सेलूलोज़ से बना है। कागज स्वास्थ्य के लिए सुरक्षित है, वसा पास नहीं करता है।

नुकसान: नमी के लिए पारगम्य, 170 डिग्री सेल्सियस के लिए डिज़ाइन किया गया।

भोजन चर्मपत्र. इसका उत्पादन 50% सल्फ्यूरिक एसिड समाधान के साथ पेपर शीट के संसेचन पर आधारित है। कम सामान्यतः, इस उद्देश्य के लिए मोम या पैराफिन का उपयोग किया जाता है।

लाभ: टिकाऊ, सांस लेने योग्य, ग्रीस और नमी प्रतिरोधी सामग्री 230 डिग्री सेल्सियस तक का सामना कर सकती है। इसकी मदद से, वसायुक्त आटे से पेस्ट्री बनाई जाती है, और अतिरिक्त चिकनाई के बाद, कम वसा वाले आटे से।

विपक्ष: सभी दुकानों में उपलब्ध नहीं है।

सिलिकॉन पेपर. इसकी ख़ासियत में गर्मी प्रतिरोध में वृद्धि होती है - 280-300 डिग्री सेल्सियस तक। उच्च तापमान के संपर्क में आने से धुआं और आग नहीं बनती है। हालांकि, सिलिकॉन के साथ गर्भवती सामग्री एक गहरे भूरे रंग का रंग प्राप्त कर सकती है।

सिलिकॉन पेपर के पक्ष में चुनाव करने के बाद, आप मोल्ड के अतिरिक्त स्नेहन या ग्रीस के साथ बेकिंग शीट की समस्या के बारे में भूल जाएंगे। इस पर उत्पाद अधिक समान रूप से बेक किए जाते हैं और चिपकते नहीं हैं। बिस्कुट को छोड़कर ब्रेड और सभी प्रकार के आटे को बेक करने के लिए उपयुक्त है।

संदर्भ: पुन: प्रयोज्य पत्रक व्यावसायिक रूप से उपलब्ध हैं। वे लुढ़का हुआ सिलिकॉन पेपर से अधिक मोटाई में भिन्न होते हैं।

चर्मपत्र पर सेंकने के 3 बेहतरीन तरीके

वे चर्मपत्र पर कई तरह से सेंकते हैं, जिसमें लेखक भी शामिल हैं - प्रत्येक गृहिणी का अपना नुस्खा होता है। सबसे आम 3 विकल्प हैं:

• कागज से एक वर्ग काट लें, इसे बेकिंग शीट पर रखें, भविष्य के पाई (पाई, पिज्जा, आदि) को केंद्र में रखें, पहले से गरम ओवन में भेजें। उत्पादों को अधिक सुखाने से रोकने के लिए, वर्ग के कोनों को कटार से पिन करें।


• चर्मपत्र कागज के एक आयताकार टुकड़े पर कुकी आटा बिछाएं। पकाने के बाद, रसोई में मेज और फर्श को धुंधला करने के डर के बिना, इलाज को खसखस, चीनी या दालचीनी से सजाया जा सकता है।


• पहले सामग्री से दो सर्कल बनाएं और उत्पाद को उनमें से एक पर रखें। ऊपर से दूसरे भाग से ढक दें, पिंच करके एक साथ बांध दें। आप ऐसे तात्कालिक पैकेज में टेबल पर पेस्ट्री परोस सकते हैं।

क्या बेकिंग चर्मपत्र के लिए कोई अच्छा प्रतिस्थापन है?

यदि बेकिंग पेपर अचानक खत्म हो जाता है, तो समय-परीक्षणित विकल्प बचाव के लिए आएंगे। दुर्भाग्य से, वे आपको फ़ॉर्म लॉन्ड्रिंग प्रक्रिया से नहीं बचाएंगे, लेकिन वे एक विकल्प के रूप में कार्य करेंगे।

1. लिखने का पन्ना। तेज गर्मी में इसके जलने का खतरा रहता है। इसलिए, ओवन में रखने से पहले, इसे उदारतापूर्वक चिकना किया जाना चाहिए।


2. बेकिंग के लिए आस्तीन। इसमें कागज या गर्मी प्रतिरोधी फिल्म होती है। आप इसे एक बेकिंग शीट पर रख सकते हैं जैसे यह है - दो-परत, या एक तरफ काट लें।


3. उपरी परत। माताओं और दादी दशकों से आटा, ब्रेडक्रंब या सूजी के साथ छिड़का हुआ वनस्पति तेल का उपयोग कर रहे हैं। इस उपचार के बाद केक और कुकीज शीट से चिपकते नहीं हैं।


4. नॉन-स्टिक मिश्रण। यह 50 से 50 के अनुपात में व्हीप्ड आटा और मक्खन - पिघला हुआ या सब्जी से तैयार किया जाता है। मिश्रण की तत्परता का आकलन दो संकेतों द्वारा किया जाता है: यह सफेद हो गया और आकार में दोगुना हो गया।


5. सिलिकॉन बर्तन। 250 डिग्री सेल्सियस तक सहन करता है, स्नेहन की आवश्यकता नहीं होती है, सेकंड में पके हुए व्यवहार से मुक्त होता है, साफ करने में आसान होता है।

निष्कर्ष: बेकिंग चर्मपत्र के विकल्प हैं। उनमें से एक महंगा है, दूसरों को खाना पकाने के बाद बेकिंग शीट या फॉर्म की जटिल और लंबी सफाई की आवश्यकता होती है। पेशेवर हलवाई गर्मी प्रतिरोधी चर्मपत्र का उपयोग करने की सलाह देते हैं, आइए उनकी सलाह का पालन करें।

लेख कंपनी "फॉर्मेशिया" के एक विशेषज्ञ द्वारा तैयार किया गया था

कोल्चिन एलेक्सी।

चर्मपत्र कागज की जगह क्या ले सकता है? प्रत्येक स्वाभिमानी गृहिणी को ओवन में पाक कला की उत्कृष्ट कृतियों को सेंकना पसंद है।

वह चमत्कारी ओवन से अपने परिवार को उपहारों से खराब कर देती है। ओवन में पकाए गए व्यंजन स्वादिष्ट और स्वस्थ होते हैं - वे अधिकतम उपयोगी स्वाद बनाए रखते हैं।

ओवन में वास्तव में उत्कृष्ट कृति खाना बनाना हमेशा संभव नहीं होता है। आपको कुछ रहस्यों को जानने की जरूरत है जो इस प्रक्रिया में उपयोग किए जाते हैं। इन्हीं में से एक है चर्मपत्र कागज। यह आधुनिक परिचारिका का एक अनिवार्य गुण है।

इस तरह के कागज को किसी स्टोर में खरीदना और इसे अपने इच्छित उद्देश्य के लिए उपयोग करना मुश्किल नहीं होगा। केवल कभी-कभी ऐसा होता है कि सहायता छिपाने में नहीं थी। ऐसे में कैसे आगे बढ़ें?

बेकिंग में चर्मपत्र कागज की जगह क्या ले सकता है? चर्मपत्र कागज का एक विशिष्ट उद्देश्य है - बेकिंग शीट पर पके हुए माल को झुलसने, जलने और चिपकाने से रोकना।. यह एक सुरक्षात्मक बाधा की तरह है।

इसके अलावा, इसके उपयोग से, बेकिंग शीट साफ रहती है और इसके लिए सावधानीपूर्वक व्यक्तिगत देखभाल की आवश्यकता नहीं होती है। पाक उद्योग में, चर्मपत्र कागज बहुत पहले नहीं दिखाई दिया था। इससे पहले, उन्होंने विभिन्न तात्कालिक साधनों की मदद का सहारा लिया।

अब चर्मपत्र कागज को बदलने के विभिन्न विकल्पों के बारे में बात करते हैं। हम झूठे तरीकों का भी नाम लेंगे जो केवल बेकिंग को खराब करेंगे।

1) विकल्प नंबर एक किसी भी मध्यवर्ती विशेषता का उपयोग नहीं करना है। बेकिंग शीट को किसी चीज से ढकना जरूरी नहीं है।

उसके लुब्रिकेट किया जा सकता है या नकली मक्खन. यह विकल्प सभी बेकिंग के लिए उपयुक्त नहीं है।

बेकिंग शीट पर इस तरह की तेल की परत के साथ पाई, केक, कुकीज, पुलाव एक समृद्ध स्वाद प्राप्त करेंगे। मक्खन के अलावा, ऊपर से ब्रेडक्रंब या सूजी छिड़के जाते हैं।

बहुत ही चरम मामलों में, नियमित आटे का उपयोग किया जा सकता है। केवल वह जलने की क्षमता रखती है।

यह विकल्प (मक्खन + पटाखे / सूजी) मेरिंग्यू, केक और मैकरून के लिए अवांछनीय है। ये चीजें पैन में चिपक जाएंगी।

2) चर्मपत्र कागज के बजाय आप सिलाई वेल्लम का उपयोग कर सकते हैं. यह स्केचिंग के लिए एक विशेष पतला कागज है। यह इसके उपयोग को पूरी तरह से सही ठहराता है। बस उच्च गुणवत्ता लेना सुनिश्चित करें, क्योंकि कई नकली हैं।

एक नकली संस्करण न केवल पाक कृति को खराब करेगा, बल्कि स्वास्थ्य के लिए हानिकारक भी हो सकता है। ट्रेसिंग पेपर की एक छोटी सी कमी इसका पतलापन है। बहुत ज्यादा गीला बेकिंग पेपर को खराब कर सकता है।

3) चर्मपत्र कागज का एक अच्छा विकल्प है आटे का थैला. यह खाद्य चर्मपत्र कागज से बनाया गया है, जो बेकिंग के लिए उत्कृष्ट है। ऐसी विशेषता का उपयोग करने के बारे में कोई चिंता?

सबसे पहले इसे मक्खन से ग्रीस कर लें। इसे सुरक्षित खेलना अतिश्योक्तिपूर्ण नहीं होगा। स्टोर बेकिंग के लिए बैग और बैग इसी तरह के पेपर से बनाए जाते हैं। अतः इनका प्रयोग उचित है।

4) मौजूद है विशेष शोषक कागज. यह सभी अतिरिक्त नमी को अवशोषित करने में सक्षम है, खराब नहीं होता है, जलता नहीं है, किसी स्नेहन की आवश्यकता नहीं है, जल्दी से गर्म हो जाता है।

इन सबके अलावा इसे पांच बार तक भी इस्तेमाल किया जा सकता है और यहां तक ​​कि इसमें तैयार डिश को स्टोर करके टेबल पर सर्व कर सकते हैं.

5) कई गृहिणियां चर्मपत्र कागज के बजाय ए 4 कार्यालय के कागज की एक नियमित शीट लेती हैं। उपयोग करने से पहले, इसे वनस्पति तेल से अच्छी तरह से भिगोया जाता है या मक्खन के साथ लिप्त किया जाता है।

प्रस्तावित विकल्प को गलत माना जाता है। क्योंकि केक समान रूप से जलता है। इसके अलावा, यह पत्ती को भी सूखता है।

यदि चर्मपत्र कागज को बदलने के लिए बिल्कुल कुछ नहीं है, तो आप संकेतित विधि का सहारा ले सकते हैं।

केवल त्वरित बेकिंग के लिए उपयुक्त है। परिणाम पूरी तरह से अप्रत्याशित है। इस तथ्य के लिए तैयार रहें कि पैन की पूरी सामग्री कूड़ेदान में चली जाएगी।

6) घरेलू तात्कालिक साधनों के अलावा, चर्मपत्र कागज के विकल्प के रूप में विशेष बेकिंग विशेषताएँ हैं। यहां का नेतृत्व है सिलिकॉन चटाई. यह विकल्प कुछ हद तक कागज से भी बेहतर है।

यह पतला, लोचदार, गर्मी प्रतिरोधी है। इसके अलावा, सिलिकॉन चटाई पुन: प्रयोज्य है। एक बार खर्च करें और लंबे समय तक उपयोग करें।

7) आज यह अधिक से अधिक लोकप्रिय होता जा रहा है सिलिकॉन लेपित कागज. यह चर्मपत्र से बेहतर परिमाण का क्रम है और इसे कई बार (आठ से अधिक नहीं) इस्तेमाल किया जा सकता है।

8) पन्नी चर्मपत्र के विकल्प के रूप में काम करती है. इस मामले में, बेकिंग प्रक्रिया को अत्यधिक नियंत्रित करना आवश्यक है। अक्सर फॉयल पर बेक करने से जलन होती है। इसलिए निरंतर नियंत्रण - पलटना, स्थिति बदलना - आवश्यक है।

9) बहुत ही चरम मामले में, आप बेकिंग बैग का उपयोग कर सकते हैं। यह विकल्प सबसे खराब के लिए उपयुक्त है।

चूंकि बेकिंग की गुणवत्ता किसी भी तरह से नियंत्रित नहीं होती है और अंतिम परिणाम की गारंटी नहीं होती है। यह विशेषता केवल एक चीज करती है जो भोजन को जलने से रोकती है।

क्या बिल्कुल चर्मपत्र कागज की जगह नहीं ले सकता

चर्मपत्र कागज के कई विकल्प हैं जिनका बिल्कुल उपयोग नहीं किया जाना चाहिए:

1) अख़बार। यहां तक ​​​​कि हमारी दादी भी बेकिंग के दौरान इस विशेषता से लैस थीं। इसे तेल से अच्छी तरह से लिप्त किया गया था और कंटेनर के निचले भाग को पंक्तिबद्ध किया गया था। याद रखें: अखबार की अनुमति नहीं है!

यह अस्वास्थ्यकर और अस्वस्थ है। अखबार आसानी से आग पकड़ लेता है, और पत्र स्याही से मुद्रित होते हैं जो हानिकारक पदार्थों से बने होते हैं।

2) कागज की एक शीट। एक साफ, बिना तेल के, यह प्रज्वलित करेगा और दुर्घटना का कारण बनेगा।

3) प्लास्टिक बैग। यह तापमान के प्रभाव में पिघलता है, बदबू मारता है और जहरीले पदार्थ छोड़ता है। इसका उपयोग खतरनाक है!

4) वनस्पति तेल अपने शुद्धतम रूप में। तेल लगी बेकिंग शीट जल जाएगी। पकवान एक अखाद्य स्वाद और एक जली हुई सुगंध प्राप्त करेगा।

बहुत सारे विकल्प पेश किए गए हैं। आप चुनते हैं। मुख्य बात याद रखें: किसी भी विशेषता का उपयोग करने से पहले, इसे डेमो संस्करण में आज़माएं। यह उत्पाद की सुरक्षा और उपयुक्तता सुनिश्चित करेगा।

स्वादिष्ट पाक व्यंजन!

क्या बेकिंग पेपर? उसकी आवश्यकता क्यों है? बेकिंग पेपर का उपयोग कैसे करें? इन सवालों के जवाब देने से पहले, हम आपसे पूछेंगे: क्या आप बेकिंग शीट धोना पसंद करते हैं? और यदि उस पर जले हुए पाई से जली हुई चर्बी या अंगारें हों? या मिठाई भरना जो कारमेल में बदल गया है और पाई से बाहर निकल गया है? प्यार करने वालों पर हाथ उठाओ! किसी कारण से, हम "हाथों का जंगल" नहीं देखते हैं ...

अब हम आपको बताएंगे: बेकिंग पेपर- उन लोगों के लिए मानव जाति का सबसे बड़ा आविष्कार जो बेकिंग शीट को धोना पसंद नहीं करते हैं। यह कागज एक रोल में लुढ़का हुआ बेचा जाता है, एक बॉक्स में पैक किया जाता है, और यह विभिन्न चौड़ाई के विभिन्न निर्माताओं से आता है - अपनी बेकिंग शीट के आकार के अनुसार चुनें (मुख्य बात यह है कि आपकी बेकिंग शीट की तुलना में संकरा खरीदना नहीं है, अगर यह व्यापक है - इससे कोई फर्क नहीं पड़ता, आप इसे हमेशा काट सकते हैं)। आप लगभग किसी भी सुपरमार्केट, डिपार्टमेंट स्टोर, हार्डवेयर स्टोर में बेकिंग पेपर खरीद सकते हैं।

क्या अच्छा है बेकिंग पेपर? मूल रूप से, यह चर्मपत्र कागज है, लेकिन इसमें आमतौर पर सिलिकॉन कोटिंग (अक्सर दोनों तरफ) की एक पतली परत होती है, जो आपके अद्भुत केक या समान रूप से अद्भुत पाई को जलने से रोकती है। आप कागज को बिल्कुल भी चिकना नहीं कर सकते: यह आटे से चिपकता नहीं है (या आटा इससे चिपकता नहीं है? - इससे कोई फर्क नहीं पड़ता, मुख्य बात यह है कि जब आप बेकिंग शीट लेते हैं तो वे आसानी से एक दूसरे से अलग हो जाते हैं। ओवन से बाहर)। वैसे हम केवल विपरीत के बारे में क्या बात कर रहे हैं? इस पेपर को किसी भी बेकिंग डिश के साथ लाइन में लगाया जा सकता है।

इसलिए:

• बेकिंग शीट या बेकिंग डिश की क्षैतिज सतह और साइड की दीवारों को ढकने के लिए बेकिंग पेपर के रोल से सही आकार का एक टुकड़ा काट लें (यह थोड़ा और लेना बेहतर है, और फिर अतिरिक्त काट लें)।
• हम फैलते हैं, कुचलते हैं, झुकते हैं - सामान्य तौर पर, हम कागज को अपने आकार में समायोजित करते हैं।
• हम पाई, पाई, मफिन या जो कुछ भी आप वहां सेंकना करने जा रहे हैं, उसके लिए आटा फैलाते हैं।
• हमने अतिरिक्त काट दिया। ध्यान! बेकिंग के दौरान कागज को ओवन की दीवारों को नहीं छूना चाहिए।इस पर नज़र रखें, लेकिन नहीं तो इसके किनारे किसी भी दिशा में थोड़े चिपक सकते हैं।
• हम अपनी बेकिंग शीट या फॉर्म को ओवन में भेजते हैं। ध्यान! कागज का उपयोग 220 डिग्री सेल्सियस से अधिक नहीं के तापमान पर किया जा सकता है. ध्यान दें कि बेकिंग के लिए इस तरह के तापमान की आवश्यकता नहीं होती है, आमतौर पर पाई, पाई और बाकी सभी चीजों के लिए 150-200 डिग्री सेल्सियस पर्याप्त होता है।
• जब बेकिंग प्रक्रिया पूरी हो जाती है, तो हम अपनी पाक कृति को ओवन से बाहर निकालते हैं। फिर आप इसे बेकिंग शीट पर / रूप में ठंडा होने दे सकते हैं, या गर्म होने पर आप इसे निकाल / निकाल सकते हैं। यदि बेकिंग डिश गहरी थी, तो कागज के उभरे हुए किनारों को धीरे से ऊपर खींचें, और हमारे पेस्ट्री, कागज के साथ, आसानी से फॉर्म से अलग हो जाते हैं, बाहर निकाले जाते हैं और एक डिश, प्लेट या बोर्ड में स्थानांतरित हो जाते हैं, और फिर हम अलग करते हैं कागज (पहले पक्षों से, फिर, एक रंग के साथ, आधार से)। यदि आप बेकिंग शीट पर पाई बेक करते हैं, तो पहले पाई को एक स्पैटुला के साथ निकालना और उन्हें एक डिश पर रखना आसान होता है, और फिर बेकिंग शीट से खाली कागज को हटा दें। यदि आपने एक बड़ा केक बेक किया है, तो तीन विकल्प हैं: 1) बेकिंग शीट से केक को बोर्ड पर या टेबल पर पेपर के साथ हिलाएं, 2) पेपर को किनारों से पकड़ें - फिर पेपर और बेकिंग शीट आपके हाथों में रहेगा, और केक आसानी से बोर्ड पर "स्लाइड" करेगा (हम अनुशंसा करते हैं, हमारी राय में, यह सबसे सुविधाजनक विकल्प है), 3) केक को बेकिंग शीट पर टुकड़ों में काट लें और इसे पाई के साथ व्यवहार करें - इसे टुकड़े-टुकड़े करके निकाल लें.

नतीजा: आपकी बेकिंग शीट और बेकिंग डिश साफ है!