टमाटर और लहसुन की उबली हुई रेसिपी से अदजिका। अदजिका किसके लिए उपयुक्त है? उबलने के साथ क्लासिक नुस्खा

बहुत समय पहले, अबकाज़िया के पहाड़ों में, चरवाहों के कई झुंड चरते थे। और हर वसंत में, एक लंबे अभियान से पहले, भेड़ों के मालिकों ने उन्हें नमक दिया। जानवरों ने इसका सेवन किया, जिससे भूख और प्यास बढ़ती है। और वे प्रति किलोग्राम किलोग्राम तेजी से और तेजी से बढ़े। मालिक खुश थे, लेकिन उन्हें डर था कि चरवाहे नमक चुरा लेंगे। लेकिन यह इतना सस्ता नहीं है! झुंड के धनी मालिकों ने क्रिस्टल में गर्म काली मिर्च जोड़ने का फैसला किया ताकि यह निंदनीय हो। लेकिन चालाक चरवाहों ने वहां विभिन्न सुगंधित जड़ी-बूटियों और मसालों को जोड़ना शुरू किया, और फिर उन्होंने विभिन्न व्यंजनों के लिए स्वादिष्ट मसाला के रूप में मिश्रण का उपयोग करने का आनंद लिया।

विवरण

अदजिका के बारे में ऐसी ही किंवदंती है। यह सच था या नहीं, यह निश्चित रूप से कोई नहीं जानता। लेकिन कम से कम कुछ विशेषज्ञों का दावा है कि यह चरवाहों के लिए धन्यवाद था कि टमाटर और लहसुन से अदजिका हमारी मेज पर दिखाई दी, जिसकी विधि हम आपको नीचे बताएंगे। शायद, केवल एक व्यक्ति जो पाक कला से बहुत दूर है, आज यह नहीं जानता कि इसे कैसे पकाना है। प्रत्येक गृहिणी की नोटबुक में कम से कम एक साधारण टमाटर और लहसुन होता है। मैं यह नोट करना चाहूंगा कि काली मिर्च अदजिका में मुख्य भूमिका निभाती है, हालांकि अबखज़ से अनुवादित शब्द का अर्थ "नमक" है, और तुर्की में इसका अर्थ है "गर्म, मसालेदार"।

टमाटर के बिना स्वादिष्ट अदजिका

पारंपरिक अदजिका टमाटर, गाजर, सेब को ना कहती है। और अगर आपने असली गर्म मिश्रण की कोशिश नहीं की है, जो चाकू की नोक पर सिर्फ एक टुकड़ा जोड़ने के लिए पर्याप्त है, तो निम्न नुस्खा का उपयोग करके मौका लें। 5 किलोग्राम लेग्युमिनस लें, एक तौलिये पर एक अंधेरी जगह में फैलाएं और इसे 3 दिनों के लिए रोक कर रखें। इस दौरान फल थोड़े सूख जाएंगे। धनिया पीसना चाहिए, जिसके परिणामस्वरूप एक गिलास पाउडर होता है। इससे पहले कि आप सामग्री को मिलाना शुरू करें, अपने हाथों को वनस्पति तेल से पोंछने और शीर्ष पर मजबूत रबर के दस्ताने पहनने की सिफारिश की जाती है।

काली मिर्च को काटना चाहिए, इनसाइड्स को साफ करना चाहिए और धोना चाहिए। लहसुन तैयार करें, संकेतित अनुपात के लिए 500 ग्राम पर्याप्त है। मुख्य घटक आगे की प्रक्रिया के लिए तैयार हैं। लहसुन के साथ एक मांस की चक्की के माध्यम से काली मिर्च पास करें, फिर धनिया के साथ मिलाएं और दो बार और स्क्रॉल करें। परिणामी द्रव्यमान नमक के साथ अच्छी तरह मिलाया जाता है और तैयार जार में डाल दिया जाता है।

आपको "नव निर्मित" सॉस को श्रद्धांजलि अर्पित करनी चाहिए। हॉर्सरैडिश या सेब के साथ हर स्वाद, मीठे, मसालेदार के लिए कई योग्य विकल्प हैं। कुछ अदरक और अजवाइन डालना पसंद करते हैं। वे कहते हैं कि यह रचना अतिरिक्त वजन कम करने की प्रक्रिया में योगदान करती है।

व्यंजन विधि

दानेदार चीनी - एक बड़ा चमचा;

मोटे नमक - तीन बड़े चम्मच;

सिरका 9 प्रतिशत - पांच बड़े चम्मच।

टमाटर और लहसुन से अदजिका: नुस्खा

सब्जियों को धोकर अतिरिक्त निकाल लें। यह काले बिंदु, पूंछ, बीज (काली मिर्च में) हो सकते हैं। टमाटर के फलों के चार टुकड़े करके एक गहरे बाउल में रखें। अतिरिक्त तरल निकलने के लिए एक घंटा प्रतीक्षा करें। अगला कदम घटकों को मांस की चक्की या grater के माध्यम से पारित करना है। इसके बाद, मसालेदार फल और सब्जियों को एक साथ स्क्रॉल करें। अंत में, केवल गर्म मिर्च छोड़कर। उनके लिए एक अलग कंटेनर होना चाहिए ताकि आप स्वाद के लिए द्रव्यमान में जोड़ सकें। चीनी, सिरका और नमक मिलाकर, एक गैर-धातु स्पैटुला के साथ सब कुछ मिलाएं। तैयार एडजिका को निष्फल व्यंजनों में पैक किया जाता है, ढक्कन के साथ सील किया जाता है और रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जाता है।

आइए कुछ और रहस्य देखें। कद्दूकस की हुई सहिजन की जड़ डालने पर यह तीखा और खट्टा हो जाता है, जबकि एसिड छोड़ा जा सकता है। इसके अलावा, इस घटक में एंटीसेप्टिक गुण होते हैं।

सर्दियों के लिए एक साधारण अदजिका रेसिपी

टमाटर, लहसुन - ये नाश्ते की दो मुख्य सामग्री हैं। लेकिन सॉस के बड़े स्टॉक को लंबे समय तक पकाने के लिए, आपको अधिक सब्जियों की आवश्यकता होगी, जो कि, सबसे अच्छी तरह से पकाई जाती हैं।

टमाटर, गाजर और लहसुन से अदजिका कैसे तैयार की जाती है? इसकी रेसिपी काफी सिंपल है। इस डिश में सेब भी डाले जाते हैं। नतीजतन, अदजिका सब्जी कैवियार की तरह अधिक हो जाती है, लेकिन यह बहुत स्वादिष्ट और पेटू के साथ लोकप्रिय भी है। एक किलोग्राम मीठे मिर्च और गाजर खरीदें, टमाटर को 2.5 किलो की आवश्यकता होगी, और 6-7 मध्यम फल गर्म मिर्च के लिए पर्याप्त होंगे। सेब मत भूलना, वे एक किलोग्राम हैं। इन फलों को बाकी सब्ज़ियों के साथ स्क्रॉल करें, और परिणामी द्रव्यमान को लगभग एक घंटे के लिए मध्यम आँच पर पकाएँ। थोड़ा ठंडा होने दें और उसके बाद ही कुचला हुआ लहसुन (200 ग्राम), एक गिलास सूरजमुखी का तेल, सिरका, चीनी और नमक डालें। फिर द्रव्यमान को एक चम्मच, अधिमानतः एक लकड़ी के साथ अच्छी तरह से मिलाया जाना चाहिए, और एक संसाधित कंटेनर में विघटित किया जाना चाहिए।

उत्पाद के बेहतर संरक्षण के लिए जार में द्रव्यमान के ऊपर, आप थोड़ा सा वनस्पति तेल जोड़ सकते हैं। और अगर आपके घर में फली में गर्म मिर्च नहीं है, तो इसे निम्नलिखित अनुपात में पिसी हुई काली मिर्च से बदलें: 1 फली - 1 चम्मच।

अदजिका किसके लिए उपयुक्त है?

घर का बना सॉस कई व्यंजनों के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त होगा: एस्पिक, जेली, पारंपरिक चिकन, सूअर का मांस या मेमने के कटार सहित कोई भी मांस। सर्दियों में सुगंधित द्रव्यमान वाला जार खोलना विशेष रूप से सुखद होता है। महक धूप के मौसम की यादें ताजा कर देगी।

सहिजन के साथ

आइए टमाटर, सहिजन और लहसुन से अदजिका की रेसिपी देखें। यह भूख को अच्छी तरह से उत्तेजित करता है और ऐसा खालीपन लंबे समय तक संग्रहीत होता है। एक किलोग्राम टमाटर की खपत से, आपको 200 ग्राम छिलके वाली जड़, एक-दो मीठी मिर्च और गर्म 1-3 फली की आवश्यकता होगी। 250 ग्राम लहसुन पर्याप्त होगा।

खाना पकाने की प्रक्रिया

आरंभ करने के लिए, टमाटर को उबलते पानी के साथ इलाज किया जाना चाहिए, जो कि कई बड़े भागों में बांटा गया है। फिर आपको बाकी घटकों को साफ करने की जरूरत है। सहिजन की जड़ को छल्ले में काट लें, और लौंग को स्लाइस, आधा लौंग में काट लें। मीठी मिर्च को भी खुरचनी चाहिए, ऊपर की फिल्म से मुक्त किया जाना चाहिए और अंदर के बीजों को छोटे टुकड़ों में काट देना चाहिए। मिश्रित सब्जियों को कम से कम दो बार मीट ग्राइंडर से पास करें, फिर मसालों के साथ मिलाएं: समान अनुपात में, एक बड़ा चम्मच नमक, चीनी अवश्य लें, आप बाजार से करी या सनेली हॉप्स की समान मात्रा मिला सकते हैं, फिर डालें वनस्पति तेल और सिरका।

जब टमाटर और लहसुन की अदजिका तैयार हो जाती है, जिसकी रेसिपी हमने आपको बताई है, तो आपको स्पिन पर जाने की जरूरत है। इसके दो संस्करण अब ज्ञात हैं। पहला पानी का स्नान है, जिसे परिणामी द्रव्यमान के अधीन किया जाना चाहिए और फिर तुरंत लुढ़का जाना चाहिए। दूसरा सब्जी के मिश्रण को ढीले ढक्कन वाले जार में विघटित करना है, दो दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें ताकि अतिरिक्त हवा बाहर निकल जाए। उसके बाद, आप लंबी अवधि के भंडारण के लिए कसकर पैक कर सकते हैं।

मूल व्यंजन पसंद करने वालों के लिए तोरी के साथ अदजिका

प्रयोग के प्रशंसक गर्म सॉस की तैयारी में अन्य सब्जियों का उपयोग करने के लिए स्वतंत्र महसूस करते हैं। उदाहरण के लिए, तोरी।

खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• आधा किलो काली मिर्च और इतनी ही मात्रा में गाजर;
• तीन किलोग्राम तोरी;
• डेढ़ किलो टमाटर;
• लहसुन की दस लौंग;
• काली मिर्च के दो बड़े चम्मच (लाल);
• नमक (दो बड़े चम्मच);
• वनस्पति तेल (200 मिली);
• 100 ग्राम चीनी।

टमाटर, लहसुन और तोरी से स्वादिष्ट अदजिका पकाना

1. सबसे पहले सभी सब्जियां तैयार करें: धोकर सुखा लें।
2. आप सब्जियों को मीट ग्राइंडर में पीस सकते हैं। टमाटर से शुरू करें, उन्हें अच्छी तरह से मरोड़ दें।
3. उबचिनी छीलें और मांस ग्राइंडर के माध्यम से पास करें। मीठी मिर्च और गाजर के साथ भी ऐसा ही करें। अंत में, परिणामी द्रव्यमान में लहसुन को निचोड़ें। फिर सभी सामग्री को एक कंटेनर में मिलाएं, चीनी डालें।
4. फिर नमक और तेल डालें। डिश को धीमी आंच पर पकने के लिए रख दें। इस प्रक्रिया में लगभग चालीस मिनट लगेंगे। इस समय, अजिका को तोरी से हिलाएँ ताकि वह जले नहीं। खाना पकाने के लिए भारी तले वाले बर्तन का उपयोग करना बेहतर होता है। खाना पकाने के अंत में, लाल मिर्च डालें और डिश को एक और दस मिनट के लिए उबालें।
5. अब एडजिका को तैयार जार में ट्रांसफर करें और रोल अप करें। ठंडी जगह में शेल्फ लाइफ लंबी होती है। वैसे, आप फ्रेश मास ट्राई कर सकते हैं। हम आपको भूख लगने की कामना करते हैं!

एक छोटा सा निष्कर्ष

अब आप जानते हैं कि लहसुन, टमाटर के साथ अदजिका कैसे तैयार की जाती है, हमने आपको बिना पकाए एक नुस्खा प्रदान किया है। हमने खाना पकाने के कुछ अन्य अच्छे तरीकों पर भी ध्यान दिया। मैं यह नोट करना चाहूंगा कि टमाटर और लहसुन से अदजिका, जिसकी रेसिपी हमने आपको बताई है, शरीर के लिए अच्छी है। कुशाग्रता ऊर्जा में वृद्धि देती है, स्फूर्ति देती है और शक्ति का नवीनीकरण करती है। विटामिन की संरचना प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने में मदद करती है। लेकिन आपको contraindications पर ध्यान देना चाहिए। अगर आपको पेप्टिक अल्सर या गैस्ट्राइटिस का निदान किया गया है, तो सॉस के साथ न जाएं, ताकि आपके शरीर को नुकसान न पहुंचे।

अच्छा दिन!

प्यार मसालेदार जैसे मैं इसे प्यार करता हूँ? तो यह लेख निश्चित रूप से आपके काम आएगा! सर्दियों के लिए तैयार होने के बाद, अदजिका के रूप में ऐसी अद्भुत, सुगंधित चटनी तैयार करना शुरू करने का समय आ गया है। मध्यम रूप से मसालेदार, यह किसी भी व्यंजन के अतिरिक्त होगा। इसका उपयोग सभी प्रकार के मैरिनेड और ग्रेवी में भी किया जा सकता है।

और यह चटनी कितनी उपयोगी है, आप कह भी नहीं सकते। आखिरकार, यह सब्जियों से विटामिन का भंडार है, जो खाना पकाने के दौरान जितना संभव हो उतना संरक्षित होता है! ठंड के मौसम में ज्यादातर लोगों को यही चाहिए होता है।

गर्मियों या शरद ऋतु में अदजिका तैयार करके, आप अगली फसल तक अपने आप को एक बढ़िया चटनी प्रदान करेंगे। मैं यह भी नोट करना चाहता हूं कि सभी व्यंजन बहुत सरल हैं, लेकिन उन्हें उपकरण की आवश्यकता होती है: ब्लेंडर या मांस ग्राइंडर।

बिना पकाए सहिजन के साथ सर्दियों के लिए सबसे स्वादिष्ट घर का बना अदजिका

खाना पकाने के बिना एडजिका खाना अच्छा है क्योंकि खाना पकाने के दौरान सब्जियों का थर्मल प्रसंस्करण नहीं होता है। इस प्रकार, हम उन सभी विटामिनों को सहेजते हैं जो बार-बार शरीर को सर्दी और वायरस से निपटने में मदद करेंगे।

हमें आवश्यकता होगी (0.5 एल के 5 डिब्बे के लिए):

• टमाटर - 2.5 किलो;
• गर्म काली मिर्च - 200-300 ग्राम;
• लाल मीठी मिर्च - 3 पीसी।
• सहिजन की जड़ - 200 ग्राम;
• लहसुन - 250 ग्राम;
• चीनी - 1.5 कप;
• सिरका 9% - 1.5 कप;
• नमक - 0.5 कप।

खाना बनाना:

हम कंटेनरों को अलग करते हैं ताकि गर्म मिर्च की मात्रा को आपकी पसंद के अनुसार समायोजित किया जा सके।

हम इसे चखते हैं ताकि पर्याप्त नमक और चीनी हो।

ट्विस्ट के लिए सेब के साथ घर का बना एडजिका रेसिपी

एडजिका की तैयारी में सेब का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। वे अपने मीठे और खट्टे स्वाद को सामने लाते हैं, गर्म मिर्च के साथ मिलाकर, सॉस को और भी अधिक स्वाद से भर देते हैं।

सुनिश्चित करें कि सेब निश्चित रूप से पकवान को खराब नहीं करेगा, लेकिन इसे और भी स्वादिष्ट बना देगा।

हमें आवश्यकता होगी:

खाना बनाना:

बिना पकाए लहसुन के साथ टमाटर से मसालेदार अदजिका का एक सरल और त्वरित नुस्खा

सिरका के साथ एक और बहुत ही सरल नो-उबाल नुस्खा। Adjika मध्यम मसालेदार, जीभ को थोड़ा जलाने वाला निकला, सामान्य तौर पर, जैसे कि बहुत से लोग इसे पसंद करते हैं।

और, चूंकि कुछ भी पकाने की आवश्यकता नहीं है, समय की काफी बचत होती है, जिसे आपके परिवार और दोस्तों के साथ उपयोगी रूप से खर्च किया जा सकता है।

हमें आवश्यकता होगी (3.5 एल अदजिका के लिए):

खाना बनाना:

बिना सिरके के सर्दियों के लिए घर पर गोरलोडर

आप बिना सिरके के भी एडजिका बना सकते हैं। यह पूरे सर्दियों में ठीक रहेगा।

जरा सोचिए कि सब्जियां उबालते समय आपकी रसोई में कौन सी सुगंध आएगी! यह सिर्फ अविश्वसनीय है - आप अपनी उंगलियां चाटेंगे!

हमें आवश्यकता होगी:

खाना बनाना:

चखें, यदि आवश्यक हो तो नमक डालें।

टमाटर के साथ तोरी से अदजिका - आप अपनी उंगलियां चाटेंगे!

हमें आवश्यकता होगी:

• तोरी - 3 किलो;
• गाजर - 500 ग्राम;
• बल्गेरियाई काली मिर्च - 500 ग्राम;
• टमाटर - 1.5 किलो;
• लहसुन - 200 ग्राम;
• लाल मिर्च - 2 बड़े चम्मच;
• चीनी - 100 ग्राम;
• नमक - 2 बड़े चम्मच;
• वनस्पति तेल - 200 मिली।

खाना बनाना:

गोगोशर से अदजिका को जलाना

गोगोशरी एक प्रकार की काली मिर्च है जो एक ही समय में मीठी और तीखी लगती है। लेकिन, अगर आपके पास इस प्रकार की काली मिर्च नहीं है, तो निश्चित रूप से इसे मीठे से बदला जा सकता है।

गोगोशर का उपयोग करने वाली डिश बहुत ही मसालेदार और दिलचस्प बनती है।

हमें आवश्यकता होगी:

• गोगोशरी - 1 किलो;
• टमाटर - 1.5 किलो;
• सेब - 0.5 किलो;
• गाजर - 0.5 किलो;
• गर्म काली मिर्च - 150 ग्राम;
• लहसुन - 250 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 150 मिली;
• नमक - 1 बड़ा चम्मच।

खाना बनाना:

इसका स्वाद अवश्य लें। और यदि आवश्यक हो तो नमक मिला लें।

बेल मिर्च के बिना क्लासिक अबखज़ अदजिका पकाने का वीडियो

बिना टमाटर और मीठी मिर्च के मसालेदार अदजिका, सनेली हॉप्स का उपयोग करके काफी घना लगता है। यह मसालेदार प्रेमियों के लिए एकदम सही है। वीडियो देखें और सीखें कि कैसे जल्दी से इस लाजवाब चटनी को तैयार किया जाए।

हमें आवश्यकता होगी:

• गर्म काली मिर्च - 700 ग्राम;
• लहसुन - 500 ग्राम;
• नमक - 7 बड़े चम्मच;
• हॉप्स-सनेली - 7 बड़े चम्मच।

खाना बनाना:

खाना पकाने के साथ सर्दियों के लिए स्वादिष्ट मसालेदार टमाटर और काली मिर्च की चटनी

हमें आवश्यकता होगी (0.5 एल के 6 डिब्बे के लिए):

खाना बनाना:

घर पर प्याज के साथ जॉर्जियाई में हरी अदजिका

इसकी रचना में बड़ी मात्रा में हरियाली के कारण हरी अडजिका प्राप्त होती है। ज़रा सोचिए कि इस अद्भुत चटनी में कितनी अच्छाई है!

हमें आवश्यकता होगी:

खाना बनाना:

बस इतना ही, दोस्तों! जैसा कि आप देख सकते हैं, अदजिका खाना बनाना आपके लिए मुश्किल नहीं होगा। अधिकांश काम आपके पसंदीदा रसोई सहायकों द्वारा किया जाएगा, इसमें आपसे थोड़ा सा समय लगता है। लेकिन परिणाम इसके लायक है. और इसकी निश्चित रूप से सराहना की जाएगी!

रसोइयों के सबसे सुंदर आविष्कारों में से एक को सॉस कहा जा सकता है। इसकी उपस्थिति के साथ, मांस, मछली और अन्य व्यंजनों को नए गुण प्राप्त हुए, वे अधिक स्वादिष्ट और स्वादिष्ट बन गए। आज विभिन्न प्रकार के सॉस तैयार करने के लिए बड़ी संख्या में रेसिपी और विधियाँ हैं। कुछ सॉस उबाल कर बनाए जाते हैं, अन्य कच्चे माल से बनाए जाते हैं। कुछ को लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है, सर्दियों के लिए काटा जाता है, और कुछ ऐसे होते हैं जो तैयारी के तुरंत बाद सेवन किए जाते हैं। इन सॉस में से एक अदजिका है, जिसे कई गृहिणियां पसंद करती हैं।

ऐसा माना जाता है कि अबकाज़िया शास्त्रीय अदजिका का जन्मस्थान है। एक प्राचीन किंवदंती के अनुसार, प्राचीन काल में, अबकाज़िया के पहाड़ों में, चरवाहों ने भेड़ों के कई झुंडों को चराया। लंबी यात्रा से पहले हर वसंत में, भेड़ के मालिक चरवाहों को नमक देते थे। उन्होंने उसे जानवरों को खिलाया, भोजन में मिला दिया, जिससे भूख और प्यास बढ़ गई। भेड़ों का वजन तेजी से बढ़ा। लेकिन चूँकि नमक सस्ता नहीं था, और इसलिए कि चरवाहे इसे चुरा न लें, मालिकों ने इसे गर्म मिर्च में मिला दिया। लेकिन स्मार्ट चरवाहों ने काली मिर्च-नमक के मिश्रण में विभिन्न मसाले, सुगंधित जड़ी-बूटियाँ मिलानी शुरू कीं और उन्होंने खुद विभिन्न व्यंजनों के साथ खाया। इस प्रकार, किंवदंती के अनुसार, अदजिका प्रकट हुई।

क्लासिक अबखज़ अदजिका में लाल और गर्म मिर्च, नमक, विभिन्न जड़ी-बूटियाँ और लहसुन होते हैं। इसमें टमाटर शामिल नहीं था। लेकिन समय के प्रभाव में, अदजिका व्यंजनों में बदलाव आया, कई गृहिणियों ने प्रयोग किया, नई सामग्री पेश की। और इसलिए टमाटर और लहसुन से परिचित अदजिका दिखाई दी।

इस चटनी ने गृहिणियों के बीच अविश्वसनीय लोकप्रियता हासिल की है और सर्दियों के लिए सफलतापूर्वक काटा जाता है। शायद, हर गृहिणी के पास अदजिका बनाने का अपना विशेष नुस्खा होता है। आज हम आपके साथ टमाटर और लहसुन अदजिका के कई सिद्ध व्यंजनों को साझा करेंगे और इसकी तैयारी के रहस्यों को प्रकट करेंगे।

इस रेसिपी के अनुसार पकाई हुई अदजिका बहुत ही स्वादिष्ट होती है। यह स्वादिष्ट नमकीन चटनी बिना पकाए बनाई जाती है, इसलिए यह अगले सीजन तक तहखाने या रेफ्रिजरेटर में बैठ सकती है। लेकिन इसे किसी भी तरह से जांचना संभव नहीं था, अदजिका इतनी स्वादिष्ट होती है कि इसे अधिकतम फरवरी तक खाया जाता था। प्रयास करें और खुद देखें।

अदजिका को बिना पकाए पकाने के लिए, आपको चाहिए:

• 2 किलो पके लाल टमाटर;
• 100 ग्राम छिलके वाला लहसुन;
• गर्म काली मिर्च की एक मध्यम आकार की फली;
• 750 ग्राम मीठी बेल मिर्च;
• टेबल 9% सिरका के 100 मिलीलीटर;
• एक छोटी स्लाइड के साथ 1 बड़ा चम्मच नमक।

चूंकि अदजिका में मुख्य घटक टमाटर है, हम उनके साथ शुरू करेंगे। खाना पकाने के लिए, मांसल, रसदार टमाटर को पतली त्वचा के साथ लें - यह सबसे आदर्श विकल्प है। ऐसे टमाटर का प्रयोग करें जो पके हों, लेकिन अधिक पके न हों। ओवररिप टमाटर से अदजिका लंबे समय तक संग्रहीत नहीं की जाएगी और इतनी स्वादिष्ट नहीं निकलेगी।

बहते पानी के नीचे टमाटर को अच्छी तरह से रगड़ें, कागज़ के तौलिये या तौलिये से सुखाएँ। एक तेज चाकू से, डंठल के अटैचमेंट पॉइंट को काट लें। टमाटर को मनमाने आकार के छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।

अगला घटक बेल मिर्च है। इसे अच्छी तरह धो लें, डंठल और बीज के डिब्बे को हटा दें। कुछ गृहिणियां काली मिर्च से बीज नहीं निकालती हैं, उनका कहना है कि इससे अदजिका को एक विशेष स्वाद मिलता है। लेकिन इसमें कोई अंतर नहीं है, आप इसे बीज के साथ या बिना बीज के भी कर सकते हैं। किसी भी तरह से, सॉस स्वादिष्ट है। काली मिर्च को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।

गरम मिर्च के बीज निकाल कर छोटे छोटे टुकड़े कर लीजिये. यदि आप मसालेदार पसंद करते हैं, तो आप बीज छोड़ सकते हैं और गर्म काली मिर्च की एक और फली डाल सकते हैं।

अगला कदम मांस की चक्की के माध्यम से सभी तैयार सामग्री को पास करना है। आप ब्लेंडर का इस्तेमाल भी कर सकते हैं और इसके साथ उन्हें पीस सकते हैं।

जबकि टमाटर और लहसुन का अदजिका डाला जाता है, जार तैयार करें। उन्हें धो लें और किसी भी सुविधाजनक तरीके से स्टरलाइज़ करें।

Adjika को तैयार जार में स्थानांतरित करें, ढक्कन के साथ कॉर्क करें और एक भंडारण स्थान पर भेजें - तहखाने या रेफ्रिजरेटर।

मीठी अडजिका तैयार करने के लिए 3 किलोग्राम पके टमाटर लें। उन्हें पिछले नुस्खा के रूप में तैयार करें: धो लें, तनों के लगाव के बिंदुओं को काट लें और प्रबंधनीय टुकड़ों में काट लें।

500 ग्राम लहसुन लेकर उसका छिलका उतार लें।

आपको 1 किलोग्राम मीठी बल्गेरियाई और 150 ग्राम गर्म मिर्च की भी आवश्यकता होगी। काली मिर्च धोइये, डंठल और बीज हटा दीजिये.

एक मांस की चक्की के माध्यम से टमाटर, लहसुन और काली मिर्च पास करें या ब्लेंडर से काट लें।

परिणामी मिश्रण में चार बड़े चम्मच मोटे नमक और तीन बड़े चम्मच चीनी मिलाएं। सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं और कमरे के तापमान पर 6-7 घंटे के लिए छोड़ दें। फिर adjika को तैयार निष्फल जार और ढक्कन के साथ कॉर्क में स्थानांतरित करें। मीठे टमाटर अदजिका को फ्रिज में स्टोर करें।

स्वादिष्ट अदजिका तैयार करने के लिए आपको चाहिए:

• एक किलोग्राम पके टमाटर;
• 300 ग्राम लहसुन;
• 1.5 किलोग्राम बेल मिर्च;
• 3 गर्म मिर्च (या स्वाद के लिए जोड़ें);
• 50 ग्राम वनस्पति तेल;
• 9% सिरका का एक बड़ा चमचा;
• 1 बड़ा चम्मच चीनी और नमक।

टमाटर और शिमला मिर्च को अच्छे से धो लें। टमाटर से त्वचा को हटा दें, जैसा कि करना आसान है, पिछले नुस्खा में विस्तार से वर्णित है। मिर्च के डंठल और बीज निकाल दीजिये. सब्जियों को मनमाने छोटे टुकड़ों में काट लें।

लहसुन को भूसी से छीलें और लौंग को अलग कर लें।

टमाटर और मिर्च को मीट ग्राइंडर में घुमाएं। टमाटर के द्रव्यमान को सॉस पैन में डालें, आग लगा दें और उबाल लें। पैन में नमक, चीनी, वनस्पति तेल और सिरका डालें।

बीच-बीच में हिलाते हुए सॉस को 1.5 घंटे के लिए मध्यम आँच पर पकाएँ। पैन में लहसुन डालें, एक प्रेस के माध्यम से या दूसरे तरीके से कटा हुआ। 10 मिनट और उबालें। एक नमूना लें और यदि आवश्यक हो तो नमक डालें।

फिर adjika को तैयार निष्फल जार में स्थानांतरित करें और ढक्कन के साथ रोल करें। पलट दें, जार लपेटें और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

खाना पकाने के लिए आपको चाहिए:

• एक किलोग्राम लाल, पके टमाटर;
• लहसुन की दो लौंग;
• एक किलोग्राम सेब;
• 400 ग्राम बेल मिर्च;
• एक बड़ा चम्मच नमक;
• वनस्पति तेल के दो बड़े चम्मच;
• दो बड़े चम्मच चीनी;
• टेबल सिरका के दो बड़े चम्मच;
• अपने स्वाद के लिए पिसी हुई लाल मिर्च।

इस नुस्खे के लिए पके टमाटर लें, और आप उन्हें ज्यादा पका भी सकते हैं। बहते पानी के नीचे टमाटर और शिमला मिर्च को धो लें। मिर्च से बीज की फली निकाल लें। टमाटर में त्वचा होती है, यह बहुत ही सरलता से किया जा सकता है। एक टमाटर लें, डंठल के लगाव बिंदु के विपरीत दिशा में एक उथला क्रूसिफ़ॉर्म चीरा बनाएं। टमाटर को 2 मिनट के लिए उबलते पानी में रखें, फिर ठंडे पानी में डाल दें। इसके बाद त्वचा को आसानी से हटाया जा सकता है।

सब्जियों को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।

सेब खट्टा किस्मों के लिए सबसे उपयुक्त हैं, उदाहरण के लिए, एंटोनोव्का। सेब धो लें, कई टुकड़ों में काट लें, बीज के साथ कोर को हटा दें।

एक मांस की चक्की के माध्यम से टमाटर, बेल मिर्च, सेब पास करें। एक उपयुक्त सॉस पैन स्थानांतरित करें, स्टोव पर डालें। वनस्पति तेल में डालें और एक घंटे के लिए कम आँच पर पकाएँ। हिलाना मत भूलना।

सॉस में नमक, चीनी, कटा हुआ लहसुन, पिसी काली मिर्च डालें। टेबल विनेगर में डालें, मिलाएँ। एक और 10 मिनट के लिए उबाल लें एडजिका को तैयार जार में डालें और ढक्कन के साथ रोल करें।

संरक्षण को पलट दें, इसे पूरी तरह से ठंडा होने तक कंबल से लपेट दें। इस तरह की अदजिका को तहखाने या पेंट्री में बहुत अच्छी तरह से संग्रहित किया जाता है।

इस रेसिपी के अनुसार अदजिका बनाने के लिए:

• 3 किलो पके टमाटर;
• 600 ग्राम गाजर;
• 150 ग्राम छिलके वाला लहसुन;
• 600 ग्राम मीठा और खट्टा या खट्टा सेब;
• 600 ग्राम मीठी मिर्च;
• गर्म काली मिर्च के 5 फली;
• परिष्कृत वनस्पति तेल के 250 मिलीलीटर;
• नमक स्वादानुसार डाला जायेगा.

टमाटर, शिमला मिर्च, सेब और गाजर को अच्छी तरह धो लें। टमाटर और मिर्च के लिए, डंठल हटा दें और उनके अटैचमेंट पॉइंट काट लें। शिमला मिर्च से बीज की फली निकाल लें। गर्म मिर्च से बीज नहीं निकाले जा सकते, उनके साथ अदजिका तेज निकलेगी। टमाटर और शिमला मिर्च को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।

गाजर को भी छील कर टुकड़े कर लीजिये.

सेब को कई टुकड़ों में काट लें, बीज के साथ बीच को हटा दें।

मीट ग्राइंडर में टमाटर, सेब और मिर्च को ट्विस्ट करें। सेब और सब्जियों के परिणामी द्रव्यमान को सॉस पैन में डालें, आग लगा दें, उबाल लें। बीच-बीच में हिलाते हुए मध्यम आंच पर 1.5 घंटे तक उबालें। जब सॉस थोड़ा गाढ़ा हो जाए, तो वनस्पति तेल में डालें, मिलाएँ और 30 मिनट तक पकाएँ।

छिलके वाली लहसुन को ब्लेंडर, प्रेस या मीट ग्राइंडर से पीस लें। इसे अडजिका में डालें, मिलाएँ और और 5 मिनट तक उबालें। अगला, सॉस को नमक करें, अपने स्वाद के अनुसार समायोजित करें। आप थोड़ी चीनी मिला सकते हैं।

हम धातु के ढक्कन के साथ निष्फल जार में सेब, टमाटर और गाजर के साथ उबलते एडजिका डालते हैं। पलट दें, लपेटें और ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें। हम भंडारण के बजाय संरक्षण को हटा देते हैं - एक पेंट्री या एक तहखाना।

सर्दियों के लिए गर्म मसालों के कई व्यंजनों को सामान्य नाम "एडजिका" के तहत जोड़ा जा सकता है, और आज आपके ध्यान में सर्वोत्तम व्यंजनों को प्रस्तुत किया जाएगा। लहसुन और काली मिर्च के साथ टमाटर से खाना पकाने के साथ अदजिका की सर्दियों की रेसिपी को बेसिक माना जाएगा।

घर का बना अदजिका इस मायने में फायदेमंद है कि आप इसके मसाले और सामग्री की संरचना को स्वयं समायोजित कर सकते हैं, सर्दियों के लिए टमाटर और गर्म मिर्च, लहसुन, टमाटर, लहसुन और आलूबुखारा, टमाटर और तोरी से खाना बना सकते हैं, विभिन्न प्रकार की सब्जियां, फल, मसाले और मसाले पेश कर सकते हैं। रेसिपी में, इसे मसालेदार, जलता हुआ या मीठा बनाएं। अपनी पाक कल्पनाओं को जीवंत करने के लिए अदजिका एक अद्भुत "परीक्षण का मैदान" है।

आज हम खाना पकाने के द्वारा अदजिका पकाने की विधि देखेंगे, क्योंकि। गर्मी उपचार नई फसल के मौसम तक तैयार उत्पाद के दीर्घकालिक संरक्षण की गारंटी देता है।

प्रत्येक नुस्खा में सभी प्रारंभिक तैयारी में जड़ी बूटियों और सब्जियों को धोना, बीज, बीज, डंठल, छीलना, किसी भी सुविधाजनक तरीके से काटना - टुकड़ा करना, मांस की चक्की के माध्यम से स्क्रॉल करना, कद्दूकस करना या ब्लेंडर का उपयोग करना शामिल है।

सभी ग्लास कैनिंग कंटेनरों को अच्छी तरह से धोया और निष्फल किया जाना चाहिए।

खाना पकाने के साथ लहसुन और काली मिर्च के साथ टमाटर से सर्दियों की अदजिका पकाने की विधि

मैं आपके साथ घर पर उबलते टमाटर के साथ सर्दियों के लिए अदजिका पकाने की विधि साझा करूंगा।

मसाला सामग्री:

• मांसल पके टमाटर - 5 किलो;
• चमकीले नारंगी गाजर (कैरोटीन से भरपूर) - 2.5 किलो;
• मोटी दीवारों वाली मीठी मिर्च - 3 किलो;
• लहसुन - 15 बड़े लौंग;
• गर्म काली मिर्च (मिर्च) - 2 मध्यम आकार की फली;
• नमक (आयोडाइज्ड नहीं - 150 ग्राम;
• चीनी - 200 ग्राम;
• वनस्पति तेल (अपनी पसंद का) - 1 बड़ा चम्मच ।;
• सेब या टेबल सिरका 9% - 300 मिली।

टमाटर को सॉस पैन में डालें, थोड़ा पानी डालें और नरम करने के लिए मध्यम आँच पर रखें।

1. जबकि टमाटर पक रहे हैं, गाजर, शिमला मिर्च और गर्म मिर्च काट लें। त्वचा और बीज को अलग करने के लिए टमाटर को छलनी से रगड़ें, टमाटर की प्यूरी में तली हुई सब्जियां, तेल डालें और तीन घंटे के लिए धीमी आग पर रख दें।
2. लगभग तैयार सीज़निंग में, चीनी, नमक, सिरका, एक प्रेस के माध्यम से दबाया हुआ लहसुन डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।
3. अंतिम खाना पकाने में 10 मिनट का समय लगता है, फिर हम गर्म मिश्रण को गर्म जार में पैक करते हैं, इसे लोहे के ढक्कन के नीचे सील कर देते हैं, इसे उल्टा कर देते हैं, जार को तौलिये से लपेटते हैं और इसके ठंडा होने की प्रतीक्षा करते हैं।

बेसिक अदजिका तैयार है। आप कमरे के तापमान पर भी मसाले को स्टोर कर सकते हैं, और तहखाने की स्थिति में यह कई सालों तक बिना किसी नुकसान के खड़ा रहेगा।

सेब के साथ मसालेदार अदजिका

सेब के साथ टमाटर और लहसुन से अदजिका मसालेदार होती है, सर्दियों के लिए पकाने के साथ, यह मूल के समान ही होता है, लेकिन इसकी रेसिपी में कोई मीठी मिर्च नहीं होती है, सेब को रचना में पेश किया जाता है, जो स्थिरता और स्वाद में सुधार करता है तैयार उत्पाद।

मसाला सामग्री:

• पतली चमड़ी वाले रसदार टमाटर - 5 किलो (सलाद);
• सेब (देर से किस्मों को लेना बेहतर है, उदाहरण के लिए, एंटोनोव्का) - 3 किलो;
• शरद ऋतु की किस्मों की रसदार गाजर - 2 किलो;
• मोटी दीवार वाली मीठी मिर्च - 2 किलो;
• गर्म काली मिर्च (मिर्च) - 5 मध्यम आकार की फली;
• लहसुन - 5-6 बड़े सिर;
• नमक (आयोडाइज्ड नहीं) - 200 ग्राम;
• चीनी - एक गिलास;
• सेब या टेबल सिरका 9% - एक गिलास;
• सूरजमुखी तेल (या आपकी पसंद) - एक गिलास।

एक मोटी दीवार वाले सॉस पैन के तल में तेल डालें।

1. सभी कटी हुई सब्जियों को सॉस पैन में रखें और मध्यम आँच पर 2 घंटे के लिए पकाने के लिए सेट करें, उबलते हुए द्रव्यमान को हिलाएँ ताकि यह जले नहीं।
2. खाना पकाने की प्रक्रिया के अंत से पहले, उबलते हुए मसाले में चीनी, नमक, सिरका डालें, इसे उबलने दें और जार में गर्म करें।
3. हम जार को कॉर्क करते हैं, उन्हें पलटते हैं, उन्हें लपेटते हैं, उनके ठंडा होने की प्रतीक्षा करते हैं।

यह अद्भुत "थर्मोन्यूक्लियर" मसाला आपके सभी घरों और मेहमानों द्वारा सराहा जाएगा।

टमाटर, मिर्च, सेब, गाजर और लहसुन से खाना पकाने के साथ सर्दियों के लिए अदजिका स्वाद में सबसे समृद्ध मसालों में से एक है, आप इसकी सराहना करेंगे।

सहिजन "रूसी" क्लासिक के साथ अदजिका

जिस तरह आप मक्खन के साथ दलिया खराब नहीं कर सकते, उसी तरह आप सहिजन के साथ मसालेदार मसाला खराब नहीं कर सकते। हॉर्सरैडिश के साथ व्यंजन काफी लोकप्रिय हैं, इसके अलावा, यह मसाला अक्सर खाना पकाने के बिना तैयार किया जाता है, और तदनुसार, इसे कम और केवल रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जाता है। हॉर्सरैडिश सीज़निंग के लिए हमारी सरल रेसिपी में हीट ट्रीटमेंट शामिल है।

मसाला सामग्री:

• पके रसदार टमाटर - 5 किलो (सलाद);
• लाल बेल मिर्च - 1.5 किग्रा (मोटी दीवार वाली);
• हॉर्सरैडिश रूट (आप कतरन ले सकते हैं) - 500 ग्राम;
• लहसुन के बड़े सिर - 6 पीसी ।;
• गर्म काली मिर्च (मिर्च) - 5 छोटी फली;
• नमक (आयोडाइज्ड नहीं) - 5 बड़े चम्मच। एल।;
• चीनी - 10 बड़े चम्मच। एल।;
• सेब साइडर सिरका (तालिका 9%) - ¾ सेंट।;
• सूरजमुखी का तेल (या आपकी पसंद पर) - 0.2 एल।

एक मोटी दीवार वाले पैन में तेल डालें और सब्जी का मिश्रण, नमक, चीनी डालें। तेज आंच पर मिश्रण को उबालें, फिर आँच को कम कर दें और मसाला को 40 मिनट तक पकाएँ। सिरका में डालो, अच्छी तरह मिलाएं और साफ जार, कॉर्क में गर्म करें। बैंकों को पलट दें, लपेटें, ठंडा होने दें।

युक्तियों के गुल्लक में: उबलते टमाटर, लहसुन और काली मिर्च के साथ सर्दियों के लिए एडजिका नुस्खा में विविधता लाने की कोशिश करते हुए, साहसपूर्वक विभिन्न प्रकार के उत्पादों का उपयोग करें - सेब, बेर, नाशपाती, क्विंस प्यूरी, उपलब्ध साग, मसाले, कुक सीज़निंग सिरका और साइट्रिक एसिड के साथ सहिजन, गाजर, बेल मिर्च, कद्दू, एक प्रकार का फल, चेरी बेर, हॉर्सरैडिश जड़ों, कटारन, अजमोद, अजवाइन के साथ।

टमाटर घर पर किसी भी अदजिका का आधार है, चलो सबसे मांसल और पके फलों को पतली खाल के साथ खेलते हैं।

बेस के रूप में 5 किलो टमाटर से सीज़निंग तैयार करना सबसे सुविधाजनक है, बाकी एडिटिव्स के साथ, आपके पास पूरे सर्दियों के लिए सीज़निंग के पर्याप्त जार होंगे।

स्नैक उबला हुआ "स्पार्क"

टमाटर, गर्म काली मिर्च, सहिजन और लहसुन से सबसे सरल मसालेदार अडजिका कैसे पकाने के लिए? सर्दियों के लिए मसालेदार मसाला के लिए एक अद्भुत पुराना नुस्खा है - "स्पार्क"। सर्दियों के लिए एक उग्र नाश्ते का नुस्खा आपको पूरे ठंड के मौसम में सबसे ज्वलंत स्वाद संवेदनाओं का अनुभव करने की अनुमति देगा।

मसाला सामग्री:

• पके टमाटर - 5 किलो (सलाद);
• सहिजन की जड़ - 500 ग्राम (आप कटारन ले सकते हैं);
• बड़े लहसुन - 10-12 लौंग;
• काली मिर्च - 3 फली;
• चीनी - 10 बड़े चम्मच;
• नमक (आयोडाइज्ड नहीं) - 5 बड़े चम्मच।

हम सभी कुचल घटकों को सॉस पैन में डालते हैं, नमक और चीनी डालते हैं और मध्यम गर्मी पर डालते हैं, एक घंटे के लिए उबालते हैं, गर्म मसाला को जार में पैक करते हैं, ढक्कन के साथ कॉर्क करते हैं, पलटते हैं, लपेटते हैं और ठंडा होने तक प्रतीक्षा करते हैं। हमारा तीखा नाश्ता तैयार है!

सर्दियों के लिए prunes, टमाटर का पेस्ट और काली मिर्च के साथ अदजिका

क्या आप स्वाद में उत्तम और उज्ज्वल कुछ पकाना चाहते हैं? यह सीखने का समय है कि अडजिका को prunes के साथ कैसे पकाना है। Prunes मिठास और सुखद बनावट दोनों देता है।

मसाला सामग्री:

• "Prunes" किस्म के बेर - 2 किलो (सबसे परिपक्व);
• लहसुन - 200 ग्राम;
• गर्म काली मिर्च (मिर्च) - 2 छोटी फली;
• टमाटर का पेस्ट - 5 बड़े चम्मच। (मैश किए हुए टमाटर से बदला जा सकता है - 200 ग्राम);
• नमक (आयोडाइज्ड नहीं) - 2 बड़े चम्मच;
• चीनी - 3 बड़े चम्मच।

प्लम को सॉस पैन में डालें, थोड़ा पानी डालें और नरम होने तक उबालें।

1. हम एक छलनी के माध्यम से उबले हुए आलूबुखारे को पोंछते हैं, बेर की प्यूरी में कटी हुई काली मिर्च, टमाटर का पेस्ट डालें, मिलाएँ, नमक और चीनी डालें।
2. सरगर्मी के साथ द्रव्यमान को 20 मिनट तक उबालें, कटा हुआ लहसुन डालें, कुछ और मिनटों के लिए पकाएं, गर्म मसाला को साफ जार, कॉर्क में पैक करें, उल्टा कर दें, लपेटें, ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें।

हमारा अद्भुत मसाला तैयार है, यह खेल पाने के लिए बना हुआ है, इसे आग पर सेंकना और अदजिका को परोसें!

मसालेदार गर्म "काली मिर्च"

शरद ऋतु-सर्दियों के ब्लूज़ के खिलाफ मांस व्यंजन के लिए गर्म मसाला से बेहतर क्या हो सकता है? आइए सर्दियों के लिए मसालेदार मसाला के लिए एक क्लासिक रेसिपी ट्राई करें।

मसाला सामग्री:

• मोटी दीवार वाली मीठी मिर्च - 1 किलो;
• गर्म मिर्च (मिर्च) - 200 ग्राम;
• सेब या सफेद सिरका - 50 मिली;
• नमक (आयोडाइज्ड नहीं) - 1.5 बड़ा चम्मच;
• चीनी रेत - 2 बड़े चम्मच। एल।;
• टमाटर का पेस्ट (घर के बने टमाटर प्यूरी से बदला जा सकता है) - 5 बड़े चम्मच। एल

कटी हुई मिर्च (मीठी और तीखी) को सॉस पैन में डालें, उसमें टमाटर का पेस्ट डालें, चीनी, नमक डालें, एक घंटे के लिए मध्यम आँच पर पकने के लिए सेट करें। आपको मसाले को चलाते हुए पकाना है ताकि वह जले नहीं। खाना पकाने के अंत में, सिरका डालें, फिर से उबाल लें और जार में पैक करें। हम जार को ढक्कन के साथ रोल करते हैं, उन्हें पलट देते हैं, उन्हें लपेटते हैं, उनके ठंडा होने की प्रतीक्षा करते हैं। हमारा पाक "बम" तैयार है! चखने के लिए अपने दोस्तों को आमंत्रित करें।

धीमी कुकर में पकाने की विधि

जब घर में परिचारिका के लिए धीमी कुकर के रूप में ऐसा सहायक होता है, तो आप सर्दियों के लिए कई तरह के सीज़निंग बना सकते हैं, अपने दोस्तों को व्यंजनों का आनंद ले सकते हैं। एक मल्टीकेकर के लिए नुस्खा सरल है, तैयार एडजिका में एक उज्ज्वल, समृद्ध स्वाद है, इसे लंबे समय तक संग्रहीत किया जाता है, लेकिन अगर आप जार खोलते हैं तो यह बहुत जल्दी खाया जाता है। गाजर और प्याज के साथ धीमी कुकर में सर्दियों के लिए मसालेदार अडजिका कैसे पकाने के लिए - अभ्यास में पढ़ें और प्रयास करें।

मसाला सामग्री:

• पके पतले चमड़ी वाले टमाटर - 5 किलो (सलाद);
• गाजर - 1 किलो (शरद ऋतु की किस्में);
• प्याज (आप मीठा ले सकते हैं) - 1 किलो;
• लहसुन - 400 ग्राम (8 सिर);
• गर्म काली मिर्च (मिर्च) - 4 छोटी फली;
• चीनी - 8 बड़े चम्मच;
• सेब साइडर सिरका (तालिका 9%) - 0.2 एल;
• साग: एक गुच्छा (अजवाइन, धनिया, डिल, अजमोद);
• वनस्पति तेल (अपनी पसंद का) - 1 बड़ा चम्मच।

सब्जियों के मिश्रण को मल्टीकलर बाउल में डालें, "स्टूइंग" मोड और समय - 2 घंटे सेट करें। फिर तेल, नमक, सिरका, चीनी डालें, मिश्रण को मिलाएँ और 10 मिनट के लिए उबाल लें, इसे जार में डालें, ढक्कन के साथ कॉर्क करें, जार को पलट दें, गर्म करें, इसके ठंडा होने का इंतज़ार करें। यहाँ तक कि इस सीज़निंग की फोटो भी लार टपका रही है!

तोरी और लहसुन पकाने के साथ सर्दियों के लिए अदजिका

एक नए स्वाद के साथ एक मसाला बनाने के लिए, आपको विभिन्न सब्जियों को आधार के रूप में उपयोग करने की आवश्यकता है, उदाहरण के लिए, तोरी, वे उत्पाद को एक अच्छी स्थिरता देते हैं, एक तटस्थ स्वाद जिसे पहले से ही आपकी इच्छानुसार समृद्ध किया जा सकता है - मसालों के साथ या जड़ी बूटियों, और अब हम इस तरह के एक नुस्खा से परिचित होंगे, जानें कि एडजिका का लगभग आहार संस्करण कैसे बनाया जाए।

मसाला सामग्री:

• तोरी - 2 किलो (युवा और पके दोनों उपयुक्त हैं);
• शरद ऋतु की किस्मों के गाजर - 1 किलो;
• मांसल पके टमाटर (सलाद) - 2 किलो;
• गर्म काली मिर्च (मिर्च) - 3 छोटी फली;
• लहसुन - 3 बड़े सिर;
• ग्रीन्स: अजवाइन के पत्ते, अजमोद, धनिया;
• नमक (आयोडाइज्ड नहीं) - 5 बड़े चम्मच;
• चीनी - 8 बड़े चम्मच;
• साइट्रिक एसिड - 2 चम्मच ;
• सूरजमुखी का तेल - 1 बड़ा चम्मच।

एक सॉस पैन में तेल डालें, टमाटर प्यूरी, कटी हुई सब्जियां डालें और मध्यम आँच पर 2 घंटे तक पकने के लिए रखें। उबलती हुई सब्जियों के मिश्रण को चलाएं ताकि वह जले नहीं। खाना पकाने की प्रक्रिया के अंत से 20 मिनट पहले, नमक, चीनी, नींबू डालें, इसे उबालें और जार में गर्म करें, ढक्कन के साथ कॉर्क करें, इसे उल्टा कर दें, इसे लपेट दें और इसे पूरी तरह से ठंडा होने दें। यह मसाला बहुत स्वादिष्ट, सुगंधित, बहुत मसालेदार नहीं, सुखद घनत्व है।

सवाल: क्या खाना पकाने के बाद अदजिका लपेटना जरूरी है?

यह तकनीक अतिरिक्त गर्मी उपचार प्रदान करती है, इसके अलावा, तैयार उत्पाद की स्थिरता में सुधार होता है।

परंपरा के अनुसार, विषय के अधिक पूर्ण प्रकटीकरण के लिए, आप तैयार उत्पाद की एक तस्वीर के साथ, टमाटर से क्लासिक व्यंजनों की सभी सूक्ष्मताओं को समझने के लिए, एडजिका बनाने की प्रक्रिया के वीडियो से परिचित हो सकते हैं, prunes के साथ, और टमाटर का पेस्ट, और काली मिर्च, जड़ी बूटियों के साथ। खाना पकाने के साथ सर्दियों के लिए लहसुन और काली मिर्च के साथ टमाटर से एडजिका के लिए अभ्यास करने की कोशिश करने के बाद, आप इस तैयारी के अन्य विकल्पों पर स्विच कर सकते हैं।

बिना पकाए सर्दियों के लिए अदजिका रेसिपी

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बिना पकाए अदजिका नमक, विभिन्न जड़ी-बूटियों और लहसुन के पेस्ट के समान एक गर्म, लाल-नारंगी मसाला है। यह मसाला तैयार करना मुश्किल नहीं है, हालांकि, इसके बावजूद, यह कई व्यंजनों के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त हो सकता है।

बिना पकाए अदजिका पकाने के लिए असंख्य व्यंजन हैं (बहुत से लोग वास्तव में इसे लहसुन और टमाटर के साथ पसंद करते हैं)। लंबी अवधि के भंडारण के लिए, इसे उबाल कर संरक्षित किया जा सकता है, या इसे रेफ्रिजरेटर में कच्चा रखा जा सकता है। दूसरी विधि पहले की तुलना में बहुत सरल है, इस तथ्य का उल्लेख नहीं करने के लिए कि डिब्बाबंद की तुलना में इस मामले में अधिक विटामिन वर्कपीस में रहेंगे।

बेल मिर्च के साथ बिना पकाए सर्दियों के लिए अदजिका

खाना पकाने के लिए आवश्यक सामग्री:

• मीठी बेल मिर्च - 3 किलो;
• धनिया - 2 गुच्छा;
• तुलसी - 2 गुच्छे;
• अजमोद - 2 गुच्छे;
• लहसुन - 2 सिर;
• मिर्च (फली) - 200 जीआर;
• अंगूर का सिरका - 1 बोतल;
• दानेदार नमक।

प्रत्येक घटक को अच्छी तरह से धो लें, काली मिर्च को छील लें, बीज निकाल दें। एक मांस की चक्की में सामग्री को घुमाएं, 2-3 बड़े चम्मच डालें। एल नमक। धीरे से हिलाओ, सिरका के साथ मौसम (पूरी बोतल नहीं), परिणामी उत्पाद को फिर से मिलाएं। नमक तुरंत नहीं पिघलेगा, इसलिए इसे तब तक हिलाना चाहिए जब तक यह पूरी तरह से घुल न जाए।

धोए गए कंटेनरों में व्यवस्थित करें और भंडारण (बालकनी, रेफ्रिजरेटर, बेसमेंट) के लिए एडजिका भेजें।

बिना पकाए टमाटर और लहसुन की अदजिका रेसिपी (सब कुछ ताजा है)

आपको चाहिये होगा:

• टमाटर - 3 किलो;
• काली मिर्च (मिठाई) - 1 किलो;
• लहसुन - 0.5 किलो;
• काली मिर्च (गर्म) - 150 ग्राम;
• नमक - 0.5 बड़ा चम्मच ।;
• चीनी - 3 बड़े चम्मच। एल

एक ब्लेंडर में सामग्री को पीसें (मांस की चक्की में घुमाएं, फूड प्रोसेसर आदि में), मिलाएं, नमक डालें। रात में, एडजिका वाला कंटेनर बालकनी (तहखाने, कम हवा के तापमान के साथ दूसरी जगह) पर होना चाहिए। सुबह अतिरिक्त पानी निकाल दें। बाकी बैंकों में बांट दें। ठंडी जगह पर रखें।

सर्दियों के लिए कद्दू का जूस कैसे तैयार करें: रेसिपी लिंक

प्लम के साथ हल्का अदजिका

सामग्री:

• 3.5 किलो टमाटर;
• 1 किलो मीठी मिर्च;
• लगभग 1 किलो गाजर;
• 1 किलो प्लम;
• 100 ग्राम लहसुन;
• 0.5 बड़ा चम्मच वनस्पति तेल;
• दस एस्पिरिन की गोलियां।

धुले हुए टमाटर, प्याज और प्लम और अन्य सब्जियां - एक मांस की चक्की में स्क्रॉल करें। पेस्ट में लहसुन की कलियां, नमक, मसाला (पसंद के अनुसार), एस्पिरिन, कुदाल की मदद से कुचला हुआ डालें और अच्छी तरह से हिलाएं।

सहिजन और लहसुन के साथ पकाने के बिना पकाने की विधि

आपके साथ है:

• 2 किलो टमाटर;
• 1 किलो मीठी मिर्च;
• लगभग 300 ग्राम लहसुन;
• 0.3 किलो मिर्च;
• 300 ग्राम ताजा सहिजन प्रकंद;
• 1 सेंट। नमक;
• 1 सेंट। 9% सिरका।

एक ब्लेंडर में मारो (पकड़ो) टमाटर और दोनों प्रकार की काली मिर्च, लहसुन और सहिजन की जड़ें भी मरोड़ दें। स्वाद के अनुसार नमक और सिरका छिड़कें, सब कुछ मिलाएं। परिणामी द्रव्यमान को धुले और सूखे जारों में रखें, बंद करें। अदजिका को ठंडे स्थान पर संग्रहित किया जाना चाहिए। परिणाम सर्दियों के लिए लगभग 3 लीटर उत्कृष्ट वर्कपीस है।

बैंगन के साथ अदजिका की रेसिपी

अवयव:

• 3 किलो तला हुआ बैंगन;
• 1 किलो मीठी लाल मिर्च;
• लगभग 0.5 किलो प्याज;
• 500 ग्राम टमाटर;
• 100 ग्राम लहसुन;
• 100 ग्राम छिलके वाली गर्म मिर्च;
• 200 मिली सिरका;
• 250 ग्राम अजमोद (साग और जड़)।

एडजिका के लिए घटकों को छोटे टुकड़ों में बिना पकाए काटें, वरीयताओं के अनुसार नमक डालें, 2 दिनों के लिए ओवरकुक करें, ठंडे स्थान पर भंडारण के लिए भेजें।

1. वर्कपीस तैयार करते समय एक महत्वपूर्ण बिंदु नमक की मात्रा को कम नहीं करना है। रेसिपी में बताए अनुसार ही डालें, नहीं तो मसाला फफूंदी या किण्वित हो जाएगा।
2. केवल लाल उत्पादों (टमाटर, बेल मिर्च (यह हमेशा शरद ऋतु के करीब लाल हो जाता है), मिर्च) का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है, क्योंकि उनके साथ अदजिका अधिक स्वादिष्ट लगती है।
3. एक उज्ज्वल, तली हुई पपड़ी के साथ ग्रील्ड मांस बनाने के लिए, इसे मसालेदार मसाला में पहले से रोल करें।
4. "कोकेशियान" स्वाद प्राप्त करने के लिए, तैयारी में धनिया डालना सुनिश्चित करें (1-2 बड़े चम्मच प्रति 2-3 किलो टमाटर पर्याप्त होगा) या धनिया का एक गुच्छा। आप अखरोट भी डाल सकते हैं।

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