गोभी का सूप - सिद्ध और मूल व्यंजन। विभिन्न पत्तागोभी से पत्तागोभी का सूप कैसे बनाएं: फूलगोभी, ब्रोकोली, कोहलबी। पत्तागोभी का सूप एक साल पुराना पत्तागोभी का सूप

गृहिणियां लंबे समय से गोभी का सूप तैयार कर रही हैं, क्योंकि ये मूल रूसी और यूक्रेनी व्यंजन हैं। हमारा शरीर पत्तागोभी को उल्लेखनीय रूप से अच्छी तरह से पचाता है, इससे सबसे मूल्यवान सूक्ष्म तत्व लेता है। यह तो सभी जानते हैं कि पत्तागोभी पोटैशियम, विटामिन सी, फॉस्फोरस, आयरन, फ्लोरीन और अन्य तत्वों से भरपूर होती है। यह पेट और आंतों के लिए इतना फायदेमंद है कि पाचन नियामक है। पत्तागोभी का सूप क्षय उत्पादों, विषाक्त पदार्थों और अपशिष्ट के शरीर को पूरी तरह से साफ करता है।

हाल ही में, फूलगोभी और ब्रोकोली के साथ मलाईदार सूप लोकप्रिय हो गए हैं। भूमध्य सागर के सच्चे मूल निवासी, हमारे सफेद हमवतन की बहनों का उपयोग उत्तरी देशों के व्यंजनों से व्यंजन तैयार करने में किया जाता था, जहां बहुत ठंड होती है। खराब मौसम के क्षणों में, क्रीम सूप शरीर को गर्म और पोषण देता है। 18वीं शताब्दी में, गोभी, एक शुद्ध व्यंजन, का मूल उद्देश्य यही था।

रसोइये की सलाह: पत्तागोभी का सूप बच्चों के लिए अच्छा है, लेकिन सभी नख़रेबाज़ छोटे बच्चों को यह पसंद नहीं आता। माताओं के लिए, एक उत्कृष्ट समाधान यह होगा कि वे अपने बच्चों के लिए क्रीम या दूध मिलाकर प्यूरी सूप तैयार करें।

गोभी का सूप कैसे पकाएं - 15 किस्में

यह अविश्वसनीय रूप से समृद्ध व्यंजन संतोषजनक और स्वादिष्ट है। इसकी समृद्ध सब्जी संरचना के कारण, सूप भी बहुत स्वास्थ्यवर्धक है।

सामग्री:

• चार लीटर मांस शोरबा.
• 100 ग्राम बेकन.
• 480 ग्राम आलू.
• 190 ग्राम पत्ता गोभी.
• 380 ग्राम तोरी।
• 250 ग्राम मीठी मिर्च।
• अजवायन की जड़।
• 300 ग्राम गाजर.
• अजवाइन के 5 डंठल.
• दो प्याज.
• लहसुन की दो कलियाँ।
• अजमोद, वनस्पति तेल, नमक।

तैयारी:

पत्तागोभी, तोरी, मिर्च, गाजर, डंठल, अजवाइन की जड़, प्याज और लीक को बारीक काट लें। हम उत्पादों को लीन फैट में भूनते हैं। शोरबा को उबाल आने तक गर्म करें और इसमें फ्राई डालें। इसके बाद कटे हुए आलू डालें. सूप में नमक और काली मिर्च डालें और धीमी आंच पर आधे घंटे तक पकाएं। खाना पकाने के अंत में, बेकन स्ट्रिप्स, कटा हुआ अजमोद डालें और लहसुन को निचोड़ लें। अगले पांच मिनट के लिए तैयार रखें।

हल्का, थोड़ा तला हुआ सूप, कैलोरी में कम। यह व्यंजन उपवास या डाइटिंग के लिए अच्छा है।

सामग्री:

• 350 ग्राम आलू.
• 100 ग्राम गाजर.
• 100 ग्राम प्याज.
• 350 ग्राम पत्ता गोभी.
• तलने के लिए जैतून का तेल.
• 80 ग्राम बाजरा.
• नमक, काली मिर्च.
• सूखा अजमोद।
• बे पत्ती।

तैयारी:

आलू को क्यूब्स में काटें और उबलते शोरबा में डालें। - इसके बाद इसमें धुला हुआ बाजरा डालें. शोरबा में नमक डालें और तेज़ पत्ता डालें। पत्तागोभी को काट लें और छह महीने पुराने आलू और अनाज में मिला दें। गाजर और प्याज को काट कर जैतून के तेल में भूनें। तैयार भून को एक सॉस पैन में डालें। सूप को पूरी तरह पकने तक उबालें।

ब्रोकोली, गोभी की किस्मों में से एक के रूप में, उपयोगी सूक्ष्म तत्वों का भंडार है। गृहिणियों को अपनी भागीदारी से सूप बनाना पसंद है, क्योंकि व्यंजन हमेशा स्वादिष्ट और हल्के बनते हैं।

सामग्री:

• 3 लीटर पानी.
• 0.5 किलो चिकन.
• 0.5 किलो ब्रोकोली।
• 150 ग्राम चावल.
• 90 ग्राम गाजर.
• हरा प्याज।
• तेज पत्ता, जड़ी-बूटियाँ, नमक।

तैयारी:

चिकन को टुकड़ों में काट लें और पानी के साथ एक पैन में रखें। उबाल लें और तेज़ पत्ते के साथ एक घंटे तक पकाएँ। थोड़ी देर बाद गाजर को काट कर मांस में डाल दीजिये. हम यहां लीक का एक डंठल भी जोड़ते हैं। अगले 15 मिनट तक पकाएं.

पैन से प्याज और तेजपत्ता निकालें, चावल और ब्रोकोली डालें। चावल तैयार होने तक पकाएं. तैयार पकवान को जड़ी-बूटियों और मसालों के साथ सीज़न करें।

इस व्यंजन को मछली के सूप के साथ भ्रमित नहीं किया जाना चाहिए, क्योंकि यह बड़ी संख्या में सामग्रियों का उपयोग करके तैयार किया जाता है। सूप को मछली का सूप कहा जा सकता है। यह उपयोगी और उज्ज्वल साबित होता है।

सामग्री:

• 300 मिली पानी.
• 500 ग्राम सामन पट्टिका।
• 300 ग्राम आलू.
• 300 ग्राम फूलगोभी.
• 80 ग्राम प्याज.
• 100 ग्राम पालक.
• 250 मिली दूध.
• 100 मिली क्रीम.
• 40 ग्राम मक्खन.
• 40 ग्राम आटा.
• 10 ग्राम टबैस्को सॉस।
• 10 ग्राम लाल शिमला मिर्च, नमक, काली मिर्च।

तैयारी:

प्याज को काट लें और मक्खन में सुनहरा भूरा होने तक भून लें। फिर आटा डालें, मिलाएँ और कुछ मिनट तक भूनें। सब्जी को एक सॉस पैन में डालें, उबलते पानी डालें और कटे हुए आलू और पत्तागोभी डालें। सूप में नमक और काली मिर्च डालें और आलू के नरम होने तक पकाएँ।

खाना पकाने के अंत में, 2 चम्मच पेपरिका, टबैस्को, दूध, भारी क्रीम डालें। डिश में उबाल लाएँ, आँच का स्तर कम करें और टुकड़ों में कटी हुई मछली डालें। सूप को और 10 मिनट तक पकाएं और कटा हुआ पालक डालें। डिश को हिलाएं और आंच से उतार लें.

पत्तागोभी के विशिष्ट खट्टेपन के कारण बहुत से लोग साउरक्रोट के साथ सूप पकाना पसंद नहीं करते हैं। यदि पकवान सही ढंग से तैयार किया गया है, तो यह वास्तव में स्वादिष्ट और सुगंधित हो जाएगा।

सामग्री:

• सूअर की पसलियां।
• 300 ग्राम आलू.
• 20 मिली वनस्पति तेल।
• 60 ग्राम प्याज.
• 40 ग्राम गाजर.
• 50 ग्राम मक्खन.
• 20 ग्राम टमाटर का पेस्ट.
• 250 ग्राम साउरक्रोट।
• 60 ग्राम बाजरा.
• नमक, तेज पत्ता.

तैयारी:

सूप तैयार करने से पहले आपको पसलियों या मांस को तीन लीटर पानी में उबालना होगा। प्याज और गाजर को काट लें और टमाटर के पेस्ट के साथ मक्खन में भूनें। कटे हुए आलू को शोरबा में डालें और 10 मिनट के बाद सॉकरक्राट डालें और भूनें। 5 मिनिट बाद इसमें बाजरा डाल दीजिए. सूप में नमक, तेज़ पत्ता डालें और पकने तक स्टोव पर धीमी आंच पर पकाएं।

सुगंधित गोभी का सूप परिवार के सभी सदस्यों को रात के खाने के लिए एक साथ लाएगा। छोटे बच्चे भी इस व्यंजन की सराहना करेंगे।

सामग्री:

• 500 ग्राम ताजा मशरूम।
• 1 किलो पत्ता गोभी.
• 150 ग्राम प्याज.
• अजमोद की 6 टहनी.
• 100 मिली वनस्पति तेल।
• 40 ग्राम आटा.
• तेज पत्ता, नमक, काली मिर्च।

तैयारी:

मशरूम को उबालें, निकालें, काटें और वनस्पति तेल में एक फ्राइंग पैन में भूनें। पत्तागोभी को टुकड़ों में काट लें, इसे एक सॉस पैन में रखें, थोड़ा सा तरल डालें और नरम होने तक धीमी आंच पर पकाएं। पत्तागोभी के साथ तेज पत्ता और नमक भी डाल दीजिये. खाना पकाने के अंत में, गोभी पर आटा छिड़कें, मिलाएँ और 3 मिनट तक पकाएँ।

जिस शोरबा में मशरूम उबाले गए थे उसे छान लें और उबालें। हम इसमें मशरूम, पत्तागोभी, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ, मसाला और नमक डालते हैं। सूप में उबाल आने दें और आँच से उतार लें।

सुगंधित बोर्स्ट की एक प्लेट को कौन मना करेगा? शायद हमारे देश के अधिकांश नागरिक इस व्यंजन को इसकी तृप्ति, अविश्वसनीय स्वादिष्टता और स्वास्थ्यवर्धकता के लिए पसंद करते हैं।

सामग्री:

• तीन लीटर मांस शोरबा.
• 50 ग्राम सूखे मशरूम।
• 500 ग्राम आलू.
• 180 ग्राम पत्ता गोभी.
• 180 ग्राम चुकंदर.
• 120 ग्राम गाजर.
• अजमोद जड़।
• 100 ग्राम बीन्स.
• 120 ग्राम प्याज.
• गोल रोटी की दो रोटियाँ।
• खट्टा क्रीम, जड़ी बूटी, मक्खन।
• 60 मिली वनस्पति तेल।
• 80 ग्राम टमाटर का पेस्ट.
• 10 मिली सिरका.
• 10 ग्राम चीनी.
• नमक काली मिर्च।

तैयारी:

मशरूम को धोइये, उबालिये, पतला काट लीजिये. फलियों को उबाल लें. चुकंदर को काट लें, तेल में भूनें, चीनी, सिरका और टमाटर डालें। थोड़ा सा पानी डालें और नरम होने तक धीमी आंच पर पकाएं।

गाजर, अजमोद जड़ और प्याज को स्ट्रिप्स में काट लें और तेल में भूनें। शोरबा उबालें, पत्ता गोभी और आलू के टुकड़े डालें। 15 मिनट तक पकाएं. फिर हम फलियां, मशरूम, उबले हुए चुकंदर और भूनी हुई गाजर मिलाते हैं। बोर्स्ट में नमक और काली मिर्च डालें और लगभग 10 मिनट तक पकाएँ।

प्रत्येक पाव रोटी का ऊपरी भाग चाकू से हटा दें और गूदा निकाल लें। इस तरह आपको दो बर्तन मिलेंगे. ब्रेड को मक्खन से चिकना करें और ओवन में लगभग पांच मिनट तक ब्राउन करें। तैयार पकवान को बर्तनों में डालें, खट्टा क्रीम, जड़ी-बूटियाँ डालें और तुरंत परोसें।

स्मोक्ड मांस पकवान में एक विशेष स्वादिष्टता पैदा करता है। सूप स्वादिष्ट और सुगंधित बनता है.

सामग्री:

• गोभी का सिर.
• दो गाजर.
• एक प्याज.
• तीन आलू.
• स्मोक्ड ब्रिस्किट.
• मक्खन।
• हरा प्याज।

तैयारी:

400 ग्राम ब्रिस्किट लें और टुकड़ों में काट लें। एक मोटी दीवार वाले सॉस पैन में, मक्खन का एक टुकड़ा पिघलाएं और मांस को स्थानांतरित करें। लगभग 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। प्याज, लीक, गाजर को आधा छल्ले में काटें और ब्रिस्किट में डालें। अगले 10 मिनट तक पकाएं. आलू को क्यूब्स में काट लें, और पत्तागोभी को बेतरतीब ढंग से काट लें।

सब्जियों को पैन में रखें और पर्याप्त उबलता पानी डालें ताकि तरल भाग 5-7 सेमी के अंतराल के साथ पैन की सामग्री को कवर कर सके। सूप गाढ़ा होना चाहिए। पकवान को पकने तक उबालें, नमक डालें, आंच से उतारें और ऐसे ही रहने दें।

इस व्यंजन को सुरक्षित रूप से आपके आहार में शामिल किया जा सकता है। आप इसे हर दिन पका सकते हैं. सूप शरीर को साफ़ करता है और स्वस्थ विटामिन से संतृप्त करता है।

सामग्री:

• गोभी का आधा सिर.
• 100 ग्राम गाजर.
• 100 ग्राम प्याज.
• 150 ग्राम आलू.
• 200 ग्राम टर्की.
• सूरजमुखी का तेल।
• नमक काली मिर्च।

तैयारी:

टर्की को स्लाइस में काटें. प्याज और गाजर को काट लें. मांस और सब्जियों को वनस्पति तेल में तब तक उबालें जब तक कि प्याज सुनहरा न हो जाए और मांस क्रस्टी न हो जाए। दो लीटर पानी उबालें, नमक और तेजपत्ता डालें। भुनी हुई टर्की को शोरबा में डालें। आलू को क्यूब्स में काट लें और बाकी सामग्री के साथ सूप में मिला दें। डिश को आधे घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं और आंच से उतार लें।

हर दिन के मेनू के लिए उपयुक्त एक समृद्ध, पौष्टिक सूप। खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ के साथ परोसना अच्छा है।

सामग्री:

• गोभी के 0.5 सिर।
• 500 ग्राम गोमांस.
• 120 ग्राम प्याज.
• 120 ग्राम गाजर.
• 100 ग्राम शिमला मिर्च.
• 150 ग्राम टमाटर।
• 150 ग्राम आलू.
• 100 मिली वनस्पति तेल।
• नमक, काली मिर्च, जड़ी-बूटियाँ।

तैयारी:

गोमांस को नसों से छीलें, 22 सेमी क्यूब्स में काटें और गर्म वनस्पति तेल के साथ एक मोटी दीवार वाले पैन में रखें। मांस को अच्छी तरह से भूनें, कटा हुआ प्याज और गाजर डालें। उत्पादों को हिलाते हुए 15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। अंत में कटी हुई काली मिर्च और टमाटर डालें। सब कुछ मिलाएं और 7 मिनट तक भूनें।

मांस और सब्जियों के साथ एक सॉस पैन में 2.5 लीटर उबलते पानी डालें, नमक डालें और एक तेज पत्ता डालें। सामग्री को 15 मिनट तक उबलने दें और कटे हुए आलू डालें। आलू के नरम होने तक गोभी के सूप को गैस पर रखें.

पत्तागोभी को बारीक काट कर पैन में डाल दीजिए. स्लाइस की मोटाई के आधार पर सब्जी पकाने का समय 5-10 मिनट है। जब सूप की सभी सामग्री पक जाए, तो स्टोव बंद कर दें और डिश को कुछ घंटों के लिए पकने दें।

सूप बनाना बहुत आसान है. तैयारी में ज्यादा समय नहीं लगेगा, और स्वादिष्ट व्यंजन के रूप में परिणाम निश्चित रूप से आपको आश्चर्यचकित कर देगा!

सामग्री:

• 300 ग्राम पत्ता गोभी.
• दूध का एक पैकेट.
• 200 ग्राम गाजर.
• 200 ग्राम तोरी।
• 20 ग्राम मक्खन.
• नमक काली मिर्च।

तैयारी:

एक सॉस पैन में दो लीटर पानी उबालें और उसमें स्ट्रिप्स में कटी पत्ता गोभी डालें। आधा पकने तक उबालें। गाजर को बारीक काट लें और तोरी को क्यूब्स में काट लें। गोभी को सब्जियां भेजें. जब सभी चीजें उबल जाएं तो पैन में दूध डालें और नमक डालें।

कुक की सलाह: दूध के बाद सूप में मक्खन डालें। यह महत्वपूर्ण है कि दूध के झाग के प्रकट होने की प्रतीक्षा न करें। यह तरीका दूध को फटने से बचाएगा।

निश्चित रूप से कई लोग सोचते हैं कि मीटबॉल सूप केवल नूडल्स या आलू से तैयार किया जाता है। वास्तव में, यह मामला नहीं है, क्योंकि गोभी एक सार्वभौमिक उत्पाद है और आपको विभिन्न प्रकार की सामग्रियों को संयोजित करने की अनुमति देता है।

सामग्री:

• 400 ग्राम पत्ता गोभी.
• 80 ग्राम प्याज.
• 80 ग्राम गाजर.
• 300 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस।
• नमक काली मिर्च।

तैयारी:

गरम फ्राइंग पैन में बारीक कटा प्याज और गाजर भूनें. - जब सब्जियां नरम हो जाएं तो उनमें कटी हुई पत्तागोभी डालें. भोजन को 7-10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

एक सॉस पैन में दो लीटर पानी उबालें, नमक डालें, तेज पत्ता डालें और भून लें।

कीमा बनाकर मीटबॉल बनाएं और सूप में डालें। डिश को तब तक पकाएं जब तक सारी सामग्री पक न जाए।

सामग्री:

• 500 ग्राम मछली.
• 300 ग्राम समुद्री शैवाल.
• 300 ग्राम आलू.
• 100 ग्राम गाजर.
• 70 ग्राम प्याज.
• 150 ग्राम मसालेदार खीरे।
• 60 ग्राम मक्खन.
• जड़ी-बूटियाँ, नमक, मसाले।

तैयारी:

मछली को हड्डियों से निकालें, इसे एक सॉस पैन में डालें और दो लीटर पानी डालें। पकने तक पकाएं. उबली हुई मछली को टुकड़ों में काट लें. आलू को क्यूब्स में काट लें, शोरबा में डालें और नरम होने तक पकाएं। गाजर और प्याज को काट कर तेल में भून लें। फ्राइंग पैन में कद्दूकस किया हुआ खीरा और कटी हुई समुद्री शैवाल डालें। 10 मिनट से ज्यादा न पकाएं. तैयार भुट्टे को एक सॉस पैन में रखें और 15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। सूप में नमक और काली मिर्च डालें। अचार को उबली हुई मछली के टुकड़ों और जड़ी-बूटियों के साथ परोसा जाना चाहिए।

सामग्री:

• 600 ग्राम टमाटर.
• 100 ग्राम प्याज.
• 300 ग्राम ब्रोकोली.
• अजवाइन का साग.
• आधा गिलास दूध.
• 40 ग्राम आटा.
• 80 मिली वनस्पति तेल।

तैयारी:

ब्रोकोली छाते को 1.5 लीटर पानी में नरम होने तक उबालें। तैयार गोभी को हटा दें और शोरबा छोड़ दें।

टमाटरों को काट कर फ्राइंग पैन में रखें. कटा हुआ प्याज और अजवाइन के पत्ते डालें। 15 मिनट के लिए उत्पादों को उबालें। तैयार रोस्ट को ब्रोकली के साथ ब्लेंडर में पीस लें। शुद्ध किए गए द्रव्यमान को शोरबा में स्थानांतरित करें। नमक डालें और पांच मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। फिर गर्म दूध डालें, जड़ी-बूटियाँ डालें और सूप को उबाल लें।

यह सूप सादगी और स्वादिष्टता का उत्तम संतुलन है। नुस्खा साबित करता है: एक स्वादिष्ट, स्वस्थ व्यंजन तैयार करने के लिए, आपको महंगे उत्पादों पर पैसा खर्च करने की ज़रूरत नहीं है। रेफ्रिजरेटर और रसोई के डिब्बे में जो कुछ है उसे ले लेना ही काफी है। आइए अनाज के साथ गोभी के सूप की एक और बजट रेसिपी से परिचित हों।

सामग्री:

• 400 ग्राम पत्ता गोभी.
• प्याज का सिर.
• आधा गिलास चावल.
• सूखे चेरी बेर.
• एक तिहाई चम्मच हल्दी।
• नमक, काली मिर्च, केसर.
• मक्खन का चम्मच.

तैयारी:

हम गोभी को अपने हाथों से टुकड़ों में तोड़ते हैं और इसे एक लीटर उबलते पानी के साथ सॉस पैन में रखते हैं। तुरंत धुले हुए चावल और नमक डालें। नरम होने तक पकाएं.

- एक फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएं और उसमें पतले कटे प्याज भूनें. दो मिनट बाद नमक डालें और केसर और हल्दी डालें। कुछ मिनट और पकाएं.

चेरी प्लम को पहले से पानी में भिगो दें, टुकड़ों में काट लें और तैयार आलू और पत्तागोभी में डुबो दें। इसके बाद हम फ्राई डालते हैं। सूप में काली मिर्च डालें और पांच मिनट तक पकने तक पकाएं।

हर गृहिणी के पास हमेशा स्टॉक में सफेद गोभी होती है। इस बहुमुखी सब्जी से कई स्वादिष्ट व्यंजन तैयार किये जाते हैं। सबसे पहले, ये गोभी के साथ विभिन्न प्रकार के सूप हैं। उनकी सूची सामान्य बोर्स्ट या गोभी सूप की तुलना में बहुत व्यापक है।

सामग्री: आधा किलो सूअर का मांस, 2 गाजर, 4 आलू, मुट्ठी भर ताजी हरी मटर, नमक, 420 ग्राम पत्ता गोभी, मक्खन का एक टुकड़ा।

1. मांस से शोरबा बनाया जाता है, जिसके बाद इसे छोटे टुकड़ों में काट दिया जाता है।
2. पानी में उबाल आने के लगभग 15 मिनट बाद आलू को सूअर के मांस में भेज दिया जाता है।
3. कद्दूकस की हुई गाजर और प्याज के टुकड़ों को मक्खन में तला जाता है.
4. तलने को बारीक कटी पत्तागोभी के साथ लगभग तैयार आलू में स्थानांतरित किया जाता है।
5. इसमें सिर्फ हरी मटर और नमक डालना बाकी है.

जब तक ताजा गोभी का सूप पूरी तरह पक न जाए, 8-9 मिनट तक और पकाएं।

धीमी कुकर में

उत्पाद संरचना: 1 पीसी। प्याज और गाजर, 4-5 आलू, 370 ग्राम सूअर की पसलियाँ, 230 ग्राम सफेद गोभी, नमक, आधी मीठी बेल मिर्च, 2 लहसुन की कलियाँ, 3 लीटर शुद्ध गर्म पानी, मसाला, 2 बड़े चम्मच। एल सफेद चावल।

1. पसलियों को उपयुक्त उपकरण प्रोग्राम में 15-17 मिनट के लिए तला जाता है। फिर उनमें गाजर और प्याज के टुकड़े डाले जाते हैं. मांस और सब्ज़ियों को समान समय तक पकाना जारी रहता है।
2. धुले हुए चावल को कटोरे में डालें और कटे हुए आलू डालें। सामग्री को मसाला और नमक के साथ छिड़का जाता है।
3. कटोरे में गर्म पानी डालने के बाद, मिश्रण "स्टूइंग" कार्यक्रम में 40-45 मिनट तक उबलता है।
4. फिर धीमी कुकर में मीठी मिर्च के टुकड़े, कटा हुआ लहसुन और पतली पत्तागोभी की पट्टियाँ डाली जाती हैं।
5. "बेकिंग" कार्यक्रम 15-17 मिनट के लिए निर्धारित है। यह कहना मुश्किल है कि धीमी कुकर में गोभी पकाने में कितना समय लगता है। समय भूसे की मोटाई और सब्जी के युवा होने पर निर्भर करता है।यदि आवश्यक हो, तो आप पकवान तैयार करने के लिए कुछ और मिनट जोड़ सकते हैं।

तैयार सूप को कटोरे में डाला जाता है और ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च के साथ छिड़का जाता है।

मांस के साथ साउरक्रोट से खाना बनाना

सामग्री: 310 ग्राम सूअर का मांस, 1 पीसी। गाजर और प्याज, 170 ग्राम खट्टी गोभी, 2 छोटे आलू, नमक, सूखी जड़ी-बूटियाँ।

1. मांस को नमकीन पानी में पकाया जाता है. उबालने के 20-30 मिनट बाद कच्चे आलू के टुकड़े शोरबा में डाल दिये जाते हैं.
2. प्याज और गाजर से सुर्ख फ्राई तैयार किया जाता है.
3. यदि सॉकरक्राट लंबा है, तो इसकी पट्टियों को पहले 2-3 भागों में काटा जाता है और उसके बाद ही सब्जियों के साथ फ्राइंग पैन में भेजा जाता है। सामग्री को एक साथ 3-4 मिनट तक उबालें।
4. तैयार मांस को छोटे टुकड़ों में काटा जाता है और शोरबा में लौटा दिया जाता है। यहां नमक, तलने और सूखी जड़ी-बूटियां भी डाली जाती हैं।

मांस के साथ साउरक्रोट सूप अगले 5-6 मिनट तक पक जाएगा, जिसके बाद इसे घर की बनी खट्टी क्रीम के साथ परोसा जा सकता है।

समुद्री शैवाल से

सामग्री: 2 लीटर किसी भी शोरबा, 270 ग्राम डिब्बाबंद समुद्री शैवाल, मध्यम गाजर, 3 आलू, आधा कैन डिब्बाबंद मटर, 3 उबले बटेर अंडे, प्याज, सेंधा नमक।

1. शोरबा को उबाल में लाया जाता है, नुस्खा में निर्दिष्ट सभी कटी हुई सब्जियां इसमें डाली जाती हैं। मिश्रण को आलू तैयार होने तक पकाएं.
2. मटर और पत्तागोभी से मैरिनेड निकाला जाता है। सामग्री को सूप में स्थानांतरित कर दिया जाता है।
3. कसा हुआ अंडा और स्वादानुसार नमक डालें।
4. सभी सामग्रियों को एक साथ 8-9 मिनट तक पकाएं।

रात के खाने में परोसने से पहले, समुद्री शैवाल सूप को अच्छी तरह से भिगोया जाना चाहिए।

क्लासिक गोभी का सूप

सामग्री: हड्डी पर 520-620 ग्राम गोमांस, 330 ग्राम सॉकरौट, 1 पीसी। गाजर और प्याज, 3-4 छोटे आलू, नमक, मिर्च का मिश्रण।

1. पत्तागोभी के सूप को स्वादिष्ट तरीके से पकाने के लिए सबसे पहले आपको शोरबा बनाना होगा। मांस को धोया जाता है, एक पैन में रखा जाता है, ठंडे पानी से भर दिया जाता है और 80-90 मिनट तक पकाया जाता है। फिर गोमांस को शोरबा से निकाल दिया जाता है, बारीक काट लिया जाता है और वापस कर दिया जाता है।
2. सब्जियों को छीलकर, बारीक काटकर तैयार शोरबा में भेजा जाता है। सबसे पहले पत्तागोभी को हल्के से निचोड़ा जाता है।
3. भविष्य के सूप को नमकीन, काली मिर्च डालकर 10-12 मिनट तक पकाया जाता है।

पैन को स्टोव से हटा दिया जाता है और 15-17 मिनट के लिए छोड़ दिया जाता है।

फूलगोभी और चिकन सूप

सामग्री: 2.5 लीटर शुद्ध पानी, 3-4 चिकन पंख, 2 आलू, प्याज, 230 ग्राम फूलगोभी, 1 बड़ा चम्मच। एल सब्जी मसाला, हरी प्याज का आधा गुच्छा, नमक।

1. पंखों वाले आलू के ब्लॉकों को नरम होने तक पकने के लिए छोड़ दिया जाता है। 20 मिनट के बाद, चिकन को पैन से हटा दिया जाता है, मांस को हड्डियों से हटा दिया जाता है और शोरबा में वापस कर दिया जाता है।
2. प्याज और गाजर को सुनहरा भूरा भून लें. फिर उस पर छोटी-छोटी कच्ची पत्तागोभी के पुष्पक्रम डाले जाते हैं। सामग्री को मिलाया जाता है और 5-6 मिनट तक तला जाता है।
3. फ्राइंग पैन की सामग्री को चिकन में मिलाया जाता है। नमक और मसाला मिलाया जाता है।
4. उपचार अगले 10-12 मिनट के लिए पकाया जाता है।

सूप को फूलगोभी और चिकन के साथ बारीक कटे हरे प्याज से सजाकर परोसें।

ब्रसेल्स स्प्राउट्स के साथ

सामग्री: 360 ग्राम ब्रसेल्स स्प्राउट्स, 420 ग्राम आलू, 130 ग्राम प्रत्येक मीठी मिर्च, अजवाइन की जड़, गाजर, प्याज, 1.5 लीटर शुद्ध पानी, ताजा लहसुन, नमक।

1. छिली हुई अजवाइन की जड़ को कद्दूकस किया जाता है। गाजर को भी संसाधित किया जाता है। प्याज और मिर्च को क्यूब्स में काट लें।
2. सभी सब्जियों को तेल के साथ अच्छी तरह गरम फ्राइंग पैन में एक साथ रखें। वे हल्के भूरे और सुगंधित होने चाहिए।
3. आलू की पट्टियों को पानी में डुबोया जाता है. - जब सब्जी नरम हो जाए तो इसमें पत्ता गोभी डालें. पत्तागोभी को आधा काटा जा सकता है.
4. 7-8 मिनट पकाने के बाद इसमें भूनकर, नमक, कुटा हुआ लहसुन डालें.

धीमी आंच पर 10 मिनट तक उबालने के बाद, सूप पूरी तरह से तैयार हो जाएगा।

चीनी गोभी से

सामग्री: आधा किलो चीनी गोभी, 1 लीटर सब्जी शोरबा, 8 पीसी। सूखे टमाटर (तेल में), सूखा लहसुन, एक चुटकी हल्दी, 1 बड़ा चम्मच। एल नींबू का रस, टेबल नमक।

1. पत्तागोभी को धोया जाता है और क्षतिग्रस्त पत्तियों को हटा दिया जाता है। इसके बाद, गोभी के सिर को 2 हिस्सों में काट दिया जाता है और घने निचले हिस्से को हटा दिया जाता है।
2. पत्तागोभी को सीधे पैन में तला जाता है. इसे एक चम्मच टमाटर के तेल से तैयार किया जाता है.
3. सब्जी पर नमक और लहसुन छिड़का जाता है।
4. जब पत्तागोभी नरम और ब्राउन हो जाए तो इसमें कटे हुए टमाटर डालें और हल्दी डालें। शोरबा डाला जाता है.
5. सूप में उबाल लाया जाता है और कुछ मिनट तक पकाया जाता है।

तैयार पकवान में साइट्रस का रस डाला जाता है और यदि आवश्यक हो तो अधिक नमक मिलाया जाता है।

ब्रोकोली और फूलगोभी का सूप

सामग्री: 230 ग्राम जमे हुए ब्रोकोली, 160 ग्राम ताजा फूलगोभी, 3 मध्यम आलू, छोटी गाजर, आधा बड़ा प्याज, 1 लीटर चिकन शोरबा, 80 मिलीलीटर मध्यम वसा क्रीम, 40 ग्राम मक्खन, टेबल नमक, जमीन काली मिर्च। स्वादिष्ट ब्रोकोली और फूलगोभी प्यूरी सूप बनाने का तरीका नीचे बताया गया है।

1. शोरबा को स्टोव पर भेजा जाता है और उबाल लाया जाता है।
2. इस समय सभी छिली, कटी हुई सब्जियां मक्खन में तली जाती हैं. मुख्य बात घटकों को जलने से रोकना है।
3. जब सब्जियों ने सारा तेल सोख लिया है, तो उन्हें उबलते शोरबा में रखा जाता है और 12 मिनट तक पकाया जाता है।
4. दोनों प्रकार की गोभी को पुष्पक्रम में विभाजित किया जाता है। फूलगोभी को उसके विशिष्ट स्वाद से छुटकारा दिलाने के लिए एक अलग पैन में 2-3 मिनट तक उबाला जाता है। इसके बाद, तैयार मुख्य घटकों को शोरबा में स्थानांतरित किया जाता है।
5. 7-8 मिनट तक पकाने के बाद, सूप की सामग्री को शुद्ध, नमकीन और काली मिर्च मिला दिया जाता है।

सूप में उबाल लाया जाता है, 7-8 मिनट तक पकाया जाता है, फिर नमकीन बनाया जाता है, बंद कर दिया जाता है और ढक्कन के नीचे लगभग आधे घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है।

मांस के साथ गोभी - एक हार्दिक दोपहर का भोजन

सामग्री: आधा किलो सूअर का मांस, 2 लहसुन की कलियाँ, 4 आलू, 2 पीसी। प्याज और गाजर, 270 ग्राम खट्टी गोभी, आधा गिलास बाजरा, 2 बड़े चम्मच। एल आटा और टमाटर का पेस्ट, नमक, कोई भी मसाला।

1. शोरबा सूअर के मांस से बनाया जाता है. उबालने के लगभग 20 मिनट बाद, आलू के आधे भाग को तरल में डालें। जब मांस पूरी तरह से पक जाता है, तो इसे पैन से निकाल लिया जाता है, बारीक काट लिया जाता है और वापस कर दिया जाता है। धुला हुआ बाजरा भी वहीं रखा जाता है.
2. आलू को शोरबा से निकाल लिया जाता है, मैश करके प्यूरी बना लिया जाता है और वापस भेज दिया जाता है।
3. रोस्ट लहसुन, गाजर और प्याज से तैयार किया जाता है. पहले से ही गुलाबी सब्जियों में टमाटर का पेस्ट, मसाले और आटा मिलाया जाता है।
4. एक और 5-6 मिनट के बाद, आप गोभी के साथ द्रव्यमान को शोरबा में भेज सकते हैं।
5. 10 मिनट के बाद सूप को बंद कर दिया जाता है और इसमें डाला जाता है।

सर्दियों के लिए जार में सूप तैयार करने का विकल्प

सामग्री: एक किलो सफेद पत्ता गोभी, आधा किलो गाजर, मीठी मिर्च और टमाटर, 330 ग्राम प्याज, 80 मिली रिफाइंड तेल, 1 बड़ा चम्मच। एल सिरका सार और नमक, 3 बड़े चम्मच। एल दानेदार चीनी।

1. सबसे पहले प्याज को आधे रिफाइंड तेल में भून लिया जाता है. फिर इसमें गाजर मिला दी जाती है.
2. 5-6 मिनट भूनने के बाद पैन में काली मिर्च के टुकड़े और छिले हुए टमाटर डाल दीजिए.
3. पत्तागोभी को बारीक काट कर एक पैन में डाल दिया जाता है. बचा हुआ तेल ऊपर डाला जाता है, साथ ही वसा के साथ पैन की सामग्री भी।
4. मिलाने के बाद सामग्री में चीनी और नमक मिला दीजिये. सब्जियों को उबालने के बाद 6 मिनट तक उबालना बाकी है, सिरका डालें, और 2 मिनट तक उबालें और निष्फल जार में रखें।

पत्तागोभी के सूप की सबसे आम रेसिपी पत्तागोभी का सूप है।

वे कई सदियों से इन्हें रूस में तैयार कर रहे हैं।

लेकिन, पत्तागोभी के सूप के अलावा आप पत्तागोभी से कई स्वादिष्ट सूप भी बना सकते हैं.

पत्तागोभी का सूप उन लोगों के लिए परफेक्ट है जो अपने फिगर पर नजर रखते हैं।

पत्तागोभी का सूप बच्चों के भोजन के लिए उपयुक्त है।

गोभी का सूप - खाना पकाने के बुनियादी सिद्धांत

गोभी का सूप सभी प्रकार की गोभी से तैयार किया जाता है: फूलगोभी, ब्रोकोली, समुद्री गोभी, सफेद गोभी, ब्रोकोली, ब्रसेल्स स्प्राउट्स, आदि। चाहे आप सूप के लिए किसी भी प्रकार की पत्तागोभी का उपयोग करें, किसी भी स्थिति में यह स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक बनेगा।

सूप को मांस, सब्जी या मछली के शोरबा में पकाया जाता है।

गोभी के अलावा, सूप में अन्य सब्जियाँ, अनाज या पास्ता मिलाया जाता है। पकाने से पहले सब्जियों को छीलकर काट लिया जाता है। सफेद पत्तागोभी को पतली स्ट्रिप्स में काटा जाता है। फूलगोभी और ब्रोकोली को पुष्पक्रम में अलग किया जाता है। सूप में साबुत ब्रसेल्स स्प्राउट्स मिलाये जाते हैं।

प्याज और गाजर को काट कर वनस्पति तेल में भून लिया जाता है। आप तलने में टमाटर का पेस्ट या बारीक कटे ताज़ा टमाटर मिला सकते हैं.

अंत में, गोभी के सूप में नमक, मसाले, सुगंधित जड़ी-बूटियाँ और ताजी जड़ी-बूटियाँ डाली जाती हैं।

यदि आप सूप में पनीर, क्रीम या प्राकृतिक दही मिलाते हैं, तो यह एक नाजुक मलाईदार स्वाद प्राप्त कर लेगा।

पकाने की विधि 1. फूलगोभी से बना "हल्का" गोभी का सूप

सामग्री

फूलगोभी का एक गिलास;

30 ग्राम कसा हुआ पनीर;

दो आलू;

125 मिलीलीटर दही;

जैतून का तेल।

खाना पकाने की विधि

1. फूलगोभी को फूलों में अलग करें, इसे एक सॉस पैन में रखें और इसके ऊपर उबलता पानी डालें। धीमी आंच पर लगभग पांच मिनट तक पकाएं।

2. गाजर और आलू को छीलकर धो लीजिये और कद्दूकस कर लीजिये. कद्दूकस की हुई सब्जियों को गर्म जैतून के तेल में डालें और लगातार चलाते हुए हल्का भूरा होने तक भूनें।

3. तली हुई सब्जियों को गोभी के साथ एक सॉस पैन में रखें, हिलाएं और दस मिनट तक पकाएं। नमक डालें और थोड़ा ठंडा करें।

5. सूप में दही डालें, लगातार चलाते रहें, ऊपर से कसा हुआ पनीर छिड़कें.

पकाने की विधि 2. बेकन के साथ आयरिश गोभी का सूप

सामग्री

एक चुटकी काली मिर्च;

90 ग्राम बेकन;

नमक की एक चुटकी;

40 ग्राम मक्खन;

अपने स्वयं के रस में 450 ग्राम टमाटर;

150 ग्राम आलू;

100 ग्राम प्याज;

300 ग्राम सफेद गोभी;

700 मिली सब्जी शोरबा।

खाना पकाने की विधि

1. बेकन को छोटे टुकड़ों में काट लें. छिले हुए प्याज को जितना संभव हो उतना बारीक काट लें। - आलू को छीलकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिए.

2. एक मोटे तले वाले सॉस पैन में मक्खन गर्म करें और उसमें प्याज और बेकन डालें। सभी चीजों को एक साथ तीन मिनट तक भून लें.

3. बेकन और प्याज में आलू डालें और लगातार चलाते हुए कुछ मिनट तक भूनें। - अब टमाटरों को उन्हीं के रस और गर्म शोरबा में मिला लें. मिलाएँ और मध्यम आँच पर 15 मिनट तक पकाएँ। आलू नरम हो जाने चाहिए.

4. पत्तागोभी को जितना संभव हो सके पतली स्ट्रिप्स में काटें, और इसे सूप में डालें, और हिलाते हुए, दस मिनट तक पकाएं। नमक, काली मिर्च और जैसे ही यह उबल जाए, आंच से उतार लें। ढक्कन से ढककर सूप को आधे घंटे के लिए छोड़ दें।

पकाने की विधि 3. ब्रोकोली और पनीर गोभी का सूप

सामग्री

दो चिकन जांघें;

50 मिलीलीटर वनस्पति तेल;

बल्ब;

तीन तेज पत्ते;

गाजर;

एक चुटकी पिसा हुआ जायफल;

चार आलू;

ताजा अजमोद, प्याज और डिल;

ब्रोकोली - 400 ग्राम;

डिब्बाबंद हरी मटर का एक डिब्बा;

प्रसंस्कृत पनीर - 200 ग्राम।

खाना पकाने की विधि

1. चिकन जांघों को धोएं, उन्हें सॉस पैन में रखें और उबले हुए पानी से ढक दें। - पैन को आग पर रखें और उबालें. आंच कम करें और समय-समय पर झाग हटाते हुए मांस को आधे घंटे तक पकाएं।

2. सब्जियों को छील लें. ब्रोकली को फूलों में बाँट लें। साग को धोकर सुखा लें और बारीक काट लें।

3. प्याज को आधा छल्ले में काट लें और गर्म तेल में पारदर्शी होने तक भूनें। प्याज में दरदरी कद्दूकस की हुई गाजर डालें और लगातार चलाते हुए दो मिनट तक भूनें। आधा गिलास पानी डालें. सब्जियों को एक और चौथाई घंटे तक हिलाएँ और उबालें। एक अलग कप में आटे को पानी में घोलें और इस मिश्रण को एक पतली धारा में सूप में डालें। गाढ़ा होने तक पकाएं.

4. शोरबा में कटे हुए आलू डालें और नरम होने तक पकाएं। प्रसंस्कृत पनीर को क्यूब्स में काटें और सूप में डालें। इसे तब तक हिलाएं जब तक यह शोरबा में पूरी तरह से घुल न जाए।

5. अब सूप में ब्रोकली के फूल डालें और हरी मटर डालें। तली हुई सब्जियां फैलाएं, हिलाएं और जड़ी-बूटियां डालें। सूप में जायफल डालें और तेज पत्ता डालें। सूप में उबाल आने पर आंच बंद कर दें और ढक्कन से ढक दें। पांच मिनट के बाद, सर्विंग बाउल में डालें।

पकाने की विधि 4. कोहलबी और चिकन मीटबॉल के साथ गोभी का सूप

सामग्री

आधा किलोग्राम कीमा बनाया हुआ चिकन;

दो लीटर शुद्ध पानी;

चार आलू;

डिल और अजमोद;

50 ग्राम अजवाइन और अजमोद की जड़ें;

एक चुटकी करी;

50 ग्राम गाजर;

चिकन मसाला;

बल्ब;

काली मिर्च;

कोहलबी - 200 ग्राम;

50 ग्राम मक्खन.

खाना पकाने की विधि

1. सब्जियों को छीलकर अच्छे से धो लीजिए. अजवाइन और अजमोद की जड़ें, गाजर और कोल्हाबी को छोटे टुकड़ों में पीस लें। प्याज को छोटे छोटे टुकड़ों में काट लीजिये. आलू को मध्यम आकार के क्यूब्स में काट लें.

2. कीमा बनाया हुआ चिकन में मसाला, काली मिर्च और नमक डालें। अच्छे से मिलाएं और गीले हाथों से छोटी-छोटी गोलियां बना लें.

3. गर्म तेल में प्याज डालें और नरम होने तक भूनें, गाजर और अजवाइन और अजमोद की जड़ें डालें। नियमित रूप से हिलाते हुए तीन मिनट तक भूनें। करी डालें और मिलाएँ।

4. आलू और मीटबॉल को उबलते पानी में रखें. उबलने के क्षण से, हिलाते हुए, 15 मिनट तक पकाएं।

5. सूप में कोहलबी और तली हुई सब्जियाँ मिलाएँ। नमक डालें और तीन मिनट तक पकाएं. सूप के अंत में, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

पकाने की विधि 6. गोभी का सूप "मिक्स"

सामग्री

तीन लीटर शोरबा;

150 ग्राम मोती जौ;

बड़े गाजर;

एक चुटकी पिसी हुई अदरक;

बल्ब;

ब्रसेल्स स्प्राउट्स और फूलगोभी;

ब्रोकोली;

5 ग्राम जीरा.

खाना पकाने की विधि

1. जौ को धोकर उबलते शोरबा में डाल दीजिये. जौ को पकने तक पकाएं।

2. गाजर और प्याज को वनस्पति तेल में हल्का भूरा होने तक भूनें।

3. फूलगोभी और ब्रोकोली को, पुष्पक्रमों में अलग करके, जौ के शोरबे में डालें। पूरे ब्रसेल्स स्प्राउट्स को सूप में डालें। हिलाएँ और तब तक पकाएँ जब तक सारी पत्तागोभी पक न जाए।

4. सूप में अदरक, जीरा और नमक डालें। दस मिनट के बाद, तली हुई सब्जियों को सूप में डालें और पांच मिनट तक पकाएं।

पकाने की विधि 6. मछली और मकई के साथ गोभी का सूप

सामग्री

चीनी गोभी का एक छोटा सिर;

50 मिलीलीटर सोया सॉस;

300 ग्राम सामन पट्टिका;

150 ग्राम टोफू पनीर;

मकई का डिब्बा;

दो लीटर सब्जी शोरबा।

खाना पकाने की विधि

1. सैल्मन फ़िललेट को धोकर रुमाल से सुखा लें। टोफू पनीर और मछली को छोटे क्यूब्स में काट लें। पत्तागोभी को पतली स्ट्रिप्स में काट लें. मकई का डिब्बा खोलें और तरल निकाल दें।

2. सब्जी का शोरबा एक सॉस पैन में डालें और उबालें। इसमें सैल्मन के टुकड़े रखें और दस मिनट तक पकाएं।

3. इस समय के बाद, सूप में मक्का और पत्तागोभी डालें और तीन मिनट तक पकाएं। सूप में सोया सॉस डालें, हिलाएँ और समान समय तक पकाएँ। प्लेट में पनीर के टुकड़े रखें और उसके ऊपर तैयार सूप डालें.

पकाने की विधि 7. पुराना बोहेमियन गोभी का सूप

सामग्री

तीन बड़े आलू;

400 ग्राम सफेद गोभी;

30 मिलीलीटर सिरका;

बल्ब;

दो सॉसेज;

30 मिलीलीटर सूरजमुखी तेल;

25 ग्राम मीठा लाल शिमला मिर्च;

2 चुटकी जीरा;

काले और ऑलस्पाइस प्रत्येक के 6 मटर;

2 बुउलॉन क्यूब्स;

3 तेज पत्ते.

खाना पकाने की विधि

1. पत्तागोभी को पतली स्ट्रिप्स में काट लें. प्याज को छीलकर बारीक काट लीजिए. - छिले हुए आलू को टुकड़ों में काट लीजिए.

2. एक कड़ाही में चर्बी पिघलाएं और उसमें प्याज को नरम होने तक भूनें. इसमें जीरा और लाल शिमला मिर्च डालें। हिलाएँ और एक और मिनट तक पकाएँ। शुद्ध पानी डालें और उबालें। आलू और पत्तागोभी को उबलते पानी में डाल दीजिये. स्टॉक क्यूब्स को तोड़ें और उन्हें सूप में डालें। यहां काली मिर्च और तेजपत्ता भी डालें। सब्जियों के नरम होने तक पकाएं.

3. सॉसेज को छल्ले में काटें और सूरजमुखी तेल में भूनें। अतिरिक्त चर्बी हटाने के लिए सॉसेज को नैपकिन पर रखें।

4. एक अलग फ्राइंग पैन में चर्बी पिघलाएं और उसमें आटा लगातार चलाते हुए भून लें.

5. तले हुए सॉसेज और आटे के मिश्रण को सूप में डालें। सभी चीजों को अच्छे से हिलाएं ताकि गुठलियां न रहें. नमक और कुछ बड़े चम्मच सिरका डालें। तैयार सूप को कटोरे में डालें और ताजी रोटी के साथ परोसें।

यदि आप साउरक्रोट सूप बना रहे हैं, तो इसे अलग से पिघले हुए मक्खन में थोड़ा सा तरल मिलाकर उबाल लें।

अंत में सूप में भुनी हुई सब्जियाँ, काली मिर्च और तेजपत्ता डालें ताकि उनका स्वाद बरकरार रहे।

सूप में सब्जियों को बराबर टुकड़ों में काट लेना चाहिए.

सूप की सामग्री को केवल उबलते पानी में ही डालें।

सब्जियों को एक भारी तले वाले सॉस पैन या कच्चे लोहे की कड़ाही में लगातार हिलाते हुए भूनें।

यदि आपको अपने दैनिक दोपहर के भोजन के लिए पहला व्यंजन जल्दी से तैयार करने की आवश्यकता है, तो मैं अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट गोभी सूप के लिए एक सरल नुस्खा प्रदान करता हूं। यह चिकन शोरबा के आधार पर तैयार किया जाता है और इस अद्भुत व्यंजन को बनाने में हमें बहुत कम समय की आवश्यकता होगी। यह गोभी का सूप या बोर्स्ट नहीं है, यह कई प्रकार की गोभी और आलू के साथ एक साधारण घर का बना सूप है।

सफेद पत्तागोभी के अलावा, फूलगोभी और ब्रोकोली भी यहाँ बहुत बढ़िया हैं (मौसम के आधार पर, बाद वाले को ताजा या जमे हुए इस्तेमाल किया जा सकता है)। पत्तागोभी का सूप हमेशा बहुत सुगंधित, कोमल, पौष्टिक बनता है और निश्चित रूप से घर वालों को पसंद आएगा। कुछ मायनों में, इस व्यंजन को आसानी से आहार के रूप में वर्गीकृत किया जा सकता है। चिकन मांस में अतिरिक्त वसा नहीं होती है, और मैं सूप के लिए सब्जियों को पहले से नहीं भूनता हूं, जिससे रेसिपी में कोई भी तेल खत्म हो जाता है।

सामग्री:

• एक फ्रेम पर 600 ग्राम चिकन ब्रेस्ट
• 3 आलू
• 1 गाजर
• 300 ग्राम सफेद पत्ता गोभी
• 100 ग्राम ब्रोकोली
• 1 प्याज
• 2 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट
• नमक, काली मिर्च, मसाला

खाना पकाने की विधि

- सबसे पहले तैयार चिकन को नमकीन पानी में नरम होने तक उबालें, मांस निकाल लें और ठंडा होने दें. यदि आवश्यक हो, तो शोरबा को छान लें और डालें

कटे हुए आलू और गाजर. उबाल लें, 5 मिनट तक पकाएं और

कटी हुई पत्तागोभी, छोटे ब्रोकोली फूल और कटा हुआ प्याज डालें। हम सूप को बीच-बीच में हिलाते हुए पकाना जारी रखते हैं, जब तक कि सब्जियां पूरी तरह से पक न जाएं और नरम न हो जाएं, इसमें लगभग 20 मिनट लगेंगे।

साथ ही ठंडी हुई फ़िललेट्स को हड्डियों से अलग कर लें और भागों में बांट लें.

सभी सब्जियों के सूप शाकाहारी या दुबले व्यंजनों के अपरिहार्य व्यंजन हैं। अक्सर इन्हें अनाज के साथ पकाया जाता है, पास्ता, क्रैकर या पकौड़ी मिलाई जाती है। क्रीम या जैतून का तेल, कसा हुआ पनीर, कटे हुए अंडे और बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ ड्रेसिंग के रूप में अच्छी तरह से काम करती हैं। पत्तागोभी का सूप बनाने के लिए, आप किसी भी प्रकार की पत्तागोभी का उपयोग कर सकते हैं - सफेद ब्रोकोली, ब्रसेल्स स्प्राउट्स, बीजिंग स्प्राउट्स, फूलगोभी, आदि। सूप न केवल बहुत स्वादिष्ट बनता है, बल्कि स्वास्थ्यवर्धक भी होता है, क्योंकि पत्तागोभी में बहुत अधिक मात्रा में वनस्पति प्रोटीन, विटामिन होते हैं। और खनिज. यह शरीर द्वारा आसानी से अवशोषित हो जाता है और विषाक्त पदार्थों को बाहर निकाल देता है। आइए नजर डालते हैं पत्तागोभी सूप बनाने की कुछ दिलचस्प रेसिपी पर।

फूलगोभी का सूप

सामग्री:

• फूलगोभी - 500 ग्राम;
• आटा - 1.5 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• मक्खन - 4 बड़े चम्मच। चम्मच;
• चिकन शोरबा - 2.5 बड़े चम्मच;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• क्रीम - 50 मिलीलीटर;
• अंडा - 2 पीसी ।;
• पनीर - स्वाद के लिए;
• जायफल, नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए।

तैयारी

पत्तागोभी का सूप कैसे बनाये? फूलगोभी का एक सिरा लें, उसे ठंडे पानी से अच्छी तरह धो लें और तौलिए से सुखा लें। छोटे-छोटे फूलों में बांट लें और हल्के नमकीन पानी में 5 मिनट तक पकाएं।

- इस दौरान एक फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएं और उसमें थोड़ा सा आटा डालें. प्याज को छीलकर बारीक काट लीजिए. इसे चिकन शोरबा के साथ पैन में डालें और आटा और मक्खन डालें। सभी चीजों को उबालें और धीमी आंच पर लगभग 25 मिनट तक पकाएं।

फिर शोरबा को ठंडा करें और कटी हुई फूलगोभी डालें। सूप को अच्छे से मिला लीजिये. पनीर को बारीक कद्दूकस पर पीस लें और अंडे की जर्दी के साथ फेंटी हुई क्रीम के साथ मिला लें। मिश्रण को शोरबा के साथ पतला करें, फिर ध्यान से इसे सूप के साथ पैन में डालें। पकाने से कुछ मिनट पहले, स्वादानुसार नमक, काली मिर्च, हरा प्याज और जायफल डालें।

सामग्री:

• व्यंग्य - 50 ग्राम;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• फूलगोभी - 50 ग्राम;
• मक्खन - 30 ग्राम;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• साग - वैकल्पिक.

तैयारी

समुद्री भोजन के साथ गोभी का सूप कैसे पकाएं? स्क्विड पट्टिका और झींगा को नमकीन पानी में उबालें। हम स्क्विड को स्ट्रिप्स में काटते हैं, और झींगा को छीलकर रेशों में अलग करते हैं। सभी सब्जियों को बारीक काट लें, एक फ्राइंग पैन में भूनें, उबलते शोरबा में डालें और 10 मिनट के बाद गोभी के फूल डालें। ढक्कन से ढकें और पूरी तरह पकने तक पकाएं। सबसे अंत में समुद्री भोजन, नमक, काली मिर्च डालें और 20 मिनट के लिए छोड़ दें। परोसने से ठीक पहले, सूप पर जड़ी-बूटियाँ छिड़कें और खट्टा क्रीम डालें।

इस गोभी के सूप के लिए साउरक्राट भी उत्तम है। यह सब्जियों, बीफ़ और जड़ी-बूटियों के साथ अच्छी तरह से मेल खाता है।

मशरूम के साथ गोभी का सूप

सामग्री:

• सफेद गोभी - 1 पीसी ।;
• आलू - 3 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• सूखे मशरूम - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• अजमोद, अजवाइन - वैकल्पिक।

तैयारी

स्वादिष्ट गोभी का सूप जल्दी कैसे पकाएं? बारीक कटी गाजर, अजवाइन और अजमोद को नमकीन पानी में उबालें। सूखे मशरूम को मोर्टार में पीसकर पाउडर बना लें। पैन में कटी पत्तागोभी, आलू और कटे हुए मशरूम डालें। सभी चीजों को ढक्कन बंद करके धीमी आंच पर 20 मिनट तक पकाएं। सबसे अंत में, स्वादानुसार नमक डालें और खट्टा क्रीम डालें।

पत्तागोभी सूप प्यूरी

सामग्री:

तैयारी

मोटी कटी सब्जियों को उबलते पानी में डालें। जब वे पक रहे हों, वनस्पति तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में बारीक कटे मशरूम और फूलगोभी भूनें। 15 मिनट के बाद, सॉस पैन की पूरी सामग्री को पीसने के लिए एक ब्लेंडर का उपयोग करें। मसाले, नमक और तली हुई सब्जियाँ डालें। ढक्कन से ढकें और सूप को 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

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