एक फ्राइंग पैन में मशरूम के साथ चिकन जूलिएन: क्रीम और खट्टा क्रीम के साथ व्यंजन। मशरूम जूलिएन. एक फ्राइंग पैन में चिकन और मशरूम की जूलिएन रेसिपी एक फ्राइंग पैन में

जूलिएन एक स्वादिष्ट, पेट भरने वाला और उच्च कैलोरी वाला व्यंजन है। एक नियम के रूप में, इसे कोकोटे मेकर - छोटे सांचों में तैयार किया जाता है। लेकिन इसे फ्राइंग पैन में भी पकाया जा सकता है. इस तरह यह कम प्रभावशाली तो बनता है, लेकिन कम स्वादिष्ट भी नहीं, मैं आपको बताता हूँ।

हम गाढ़ी क्रीम मिलाकर पकाएंगे, यह गाढ़ा करने का काम करेगा।

तो, एक फ्राइंग पैन में चिकन और मशरूम के साथ जूलिएन तैयार करने के लिए, हम सूची के अनुसार उत्पाद तैयार करेंगे।

चिकन पट्टिका को बारीक काट लें और आधा पकने तक सूरजमुखी तेल में भूनें। फिर मांस में बारीक कटा हुआ प्याज डालें और पारदर्शी होने तक भूनें।

फिर यह मशरूम का समय है। मैंने उन्हें पहले से ही तला हुआ रखा था, इसलिए मैंने उन सभी को एक साथ नहीं तला, बल्कि बस उन्हें गर्म किया। यदि आपके पास कच्चे मशरूम हैं, तो तब तक पकाएं जब तक कि तरल पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए, जो निश्चित रूप से मशरूम से निकल जाएगा।

इसके अलावा, अविश्वासी, अविश्वासी और संदेह करने वाले, जो बाद में कहेंगे: "हाँ। लेकिन आपने एक फ्राइंग पैन में पकाया, और फिर फोटो में - दूसरे में, जिसका मतलब है कि नुस्खा कचरा है!", मैं आपको निम्नलिखित उत्तर दूंगा - मैंने पिछले फ्राइंग पैन की सभी सामग्री को दूसरे में स्थानांतरित कर दिया, इस साधारण कारण से कि यह एक फोटो के लिए बेहतर, अधिक फोटोजेनिक दिखता है।

तो, मांस और मशरूम को क्रीम के साथ गर्म करने के बाद, हर चीज के ऊपर कसा हुआ पनीर डालें। पैन को गैस पर रखें, ढक्कन से ढक दें और पनीर के पिघलने का इंतज़ार करें।

एक फ्राइंग पैन में चिकन और मशरूम के साथ तैयार जूलिएन कुछ इस तरह दिखती है।

गर्मागर्म परोसें. बॉन एपेतीत!

एक फ्राइंग पैन में जूलिएन को पकाएं।

जूलिएन को फ्राइंग पैन में कैसे पकाएं

उत्पादों
ताजा वन मशरूम या शैंपेनोन - आधा किलो
चिकन पट्टिका - 300 ग्राम
प्याज - 1 सिर
खट्टा क्रीम - 200 ग्राम
दूध - 200 मिलीलीटर
आटा - 1 बड़ा चम्मच
पनीर "रूसी" या समान - 200 ग्राम
मक्खन - घन 3x3x3 सेंटीमीटर
नमक, चीनी - स्वाद के लिए

जूलिएन को फ्राइंग पैन में कैसे पकाएं
1. एक फ्राइंग पैन गर्म करें, उसमें आटा डालें, इसे थोड़ा गर्म करें और आंच बंद कर दें।
2. जब आटा ठंडा हो जाए तो इसमें मक्खन डालें और फ्राइंग पैन को धीमी आंच पर लौटा दें.
3. आटे को मक्खन के साथ लगातार हिलाते हुए मिलाएं।
4. लगातार चलाते हुए दूध डालें और उबलने के बाद खट्टा क्रीम डालें.
जूलिएन सॉस को ढक्कन से ढककर छोड़ दें।
5. यदि जंगली मशरूम का उपयोग किया जाता है, तो उन्हें छीलें, धोएं, उबालें और काट लें।
6. यदि शिमला मिर्च का उपयोग कर रहे हैं, तो धो लें और पतला काट लें।
7. चिकन पट्टिका को धोकर सुखा लें और पतला काट लें।
8. फ्राइंग पैन गरम करें, उसमें बारीक कटा प्याज डालकर 3 मिनट तक भूनें.
9. इसमें चिकन के टुकड़े डालकर तब तक भूनें जब तक कि मांस का लाल रंग गायब न हो जाए.
10. मशरूम डालें और चलाते हुए 20 मिनट तक भूनें।
11. नमक और काली मिर्च डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
12. मशरूम और चिकन के ऊपर खट्टा क्रीम सॉस डालें, हिलाएं और 10-15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
13. जूलिएन को कोकोटे मेकर में विभाजित करें, प्रत्येक भाग पर कसा हुआ पनीर छिड़कें।
फिर पनीर को पिघलाने और भूरा करने के लिए प्रत्येक कोकोटे मेकर को 500 W पर 1 मिनट के लिए माइक्रोवेव में रखें।

फ़कुस्नोफैक्ट्स

- क्लासिक रेसिपी के अनुसारजूलिएन को ओवन में पकाया जाता है, जिसके परिणामस्वरूप शीर्ष पर एक सुनहरा-भूरा पनीर क्रस्ट बन जाता है। इस प्रभाव को बनाने के लिए, कोकोटे मेकर को बिछाने के बाद, पनीर छिड़कें और कोकोटे मेकर को ब्राउन होने के लिए माइक्रोवेव में रख दें। ध्यान रखें कि धातु के कोकोटे निर्माता माइक्रोवेव के लिए उपयुक्त नहीं हैं और डिश को बर्बाद कर सकते हैं। अंतिम उपाय के रूप में, एक नियमित ओवन का उपयोग करें - ओवन को 180 डिग्री पर पहले से गरम करें और उसमें जूलिएन के साथ कोकोटे पैन को 5-7 मिनट के लिए रखें। इस मामले में, आप जूलिएन को घर के बने डिस्पोजेबल फ़ॉइल मोल्ड में भी बेक कर सकते हैं।

- वे जूलिएन की सेवा करते हैंमुख्य भोजन से पहले नाश्ते के रूप में। जूलिएन के लिए किसी साइड डिश की जरूरत नहीं है. जूलिएन को कोकोटे मेकर में चाय या कॉफी चम्मच और नैपकिन के साथ गर्मागर्म परोसा जाता है। चूंकि कोकोटे मेकर आमतौर पर बहुत गर्म होते हैं, नैपकिन से ढकी हुई तश्तरियों को कोकोटे मेकर के नीचे रखा जाता है। जलने से बचाने के लिए कोकोटे मेकर के हैंडल को भी नैपकिन में लपेटा जाता है।

- तले हुए चिकन की जगहआप उबाल कर उपयोग कर सकते हैं.

अगर आप खाना बनाना चाहते हैं कम कैलोरी वाली जूलिएन, आप क्लासिक रेसिपी को थोड़ा तोड़ सकते हैं और चिकन के बजाय टर्की फ़िलेट जोड़ सकते हैं, जिसे तलने के बजाय बेकिंग से पहले उबाला जा सकता है।

इस व्यंजन का नाम ही एक चंचल फ्रांसीसी मनोदशा को उद्घाटित करता है। जूलिएन आमतौर पर कोकोटे मेकर में तैयार किया जाता है - विशेष भाग वाले सांचे। लेकिन हर गृहिणी के पास घर पर ऐसे बर्तन नहीं होते हैं, और उन्हें विशेष रूप से एक डिश के लिए खरीदना पूरी तरह से तर्कसंगत नहीं है। इस मामले में, एक बत्तख का बच्चा पैन, बर्तन और, ज़ाहिर है, एक फ्राइंग पैन बचाव के लिए आते हैं। इस लेख में ठीक इसी पर चर्चा की जाएगी।

विकल्प 1

एक फ्राइंग पैन में शैंपेनन जूलिएन

आपको चाहिये होगा:

• हार्ड पनीर (एक सौ ग्राम);
• शैंपेनोन (चार सौ ग्राम);
• जैतून का तेल (तीस मिलीलीटर);
• चिकन ब्रेस्ट;
• थोड़ा परिष्कृत वनस्पति तेल;
• केफिर का एक गिलास;
• स्वादानुसार थोड़ा सा नमक;
• एक प्याज;
• थोड़ा कसा हुआ जायफल;
• आटा (साठ ग्राम);
• ताजी पिसी मिर्च।

आइए खाना बनाना शुरू करें:

स्टेप 1।फ्राइंग पैन में मशरूम जूलिएन को ओवन की तुलना में तैयार करना अधिक कठिन नहीं है। परंपरागत रूप से, आपको ठंडे बहते पानी के नीचे चिकन पट्टिका को अच्छी तरह से धोकर शुरुआत करनी चाहिए। फिर कागज़ के तौलिये से सुखाएं और त्वचा, झिल्ली और अतिरिक्त वसा को काट लें। छोटे छोटे टुकड़ों में काटो।

चरण दो।अब चलो शैंपेनोन पर चलते हैं: उन्हें थोड़ा धोने और सूखने की जरूरत है। याद रखें कि मशरूम को ज्यादा देर तक पानी में नहीं रखना चाहिए. प्रत्येक टोपी से सावधानीपूर्वक पतली त्वचा हटा दें और पतले टुकड़े काट लें।

चरण 3. एक फ्राइंग पैन में थोड़ा सा रिफाइंड तेल गर्म करें: चिकन को आधा पकने तक भूनें। जहां तक ​​प्याज की बात है, तो आपको इसे छीलना चाहिए, नीचे फोटो की तरह काटना चाहिए और चिकन के साथ भूनना चाहिए। हम वहां मशरूम भी भेजते हैं. लगातार हिलाते रहना न भूलें. शिमला मिर्च तैयार होने तक भूनें।

चरण 4।केफिर को एक अलग कटोरे में डालें और इसमें ताजी पिसी हुई काली मिर्च, आटा और जायफल मिलाएं। तब तक फेंटें जब तक द्रव्यमान सजातीय न हो जाए (इसमें कोई गांठ नहीं रहनी चाहिए, इसलिए बेझिझक मिक्सर या ब्लेंडर का उपयोग करें)।

चरण 5.जैसे ही शैंपेन का सारा व्लाडा वाष्पित हो जाए, एक फ्राइंग पैन में मशरूम और मांस में थोड़ा नमक डालें और केफिर सॉस डालें। लगभग बारह मिनट तक धीमी आंच पर उबालें।

चरण 6.जो कुछ बचा है वह कठोर पनीर को मोटे कद्दूकस पर काटना और फ्राइंग पैन की सामग्री में डालना है। ताज़ा मक्खन का एक टुकड़ा डालें, ढक दें और पनीर के पिघलने तक पकाएँ। जूलिएन को बिना ओवन के परोसा जा सकता है!

विकल्प 2

एक फ्राइंग पैन में चिकन के बिना जूलिएन

आपको चाहिये होगा:

• छह सौ ग्राम मशरूम (आप शैंपेन, जंगली मशरूम, सीप मशरूम और अन्य का उपयोग कर सकते हैं);
• स्वाद के लिए थोड़ा सा टेबल नमक;
• एक प्याज;
• पीसी हुई काली मिर्च;
• क्रीम या दूध (एक सौ पचास मिलीलीटर);
• हार्ड पनीर (एक सौ पचास ग्राम);
• जैतून का तेल (तीस ग्राम);
• आटा (साठ ग्राम)।

आइए खाना बनाना शुरू करें:

स्टेप 1।मशरूम को अच्छी तरह से धोना चाहिए, डंठल काट देना चाहिए और छिलके से टोपी हटा देनी चाहिए। छोटे छोटे टुकड़ों में काटो।

चरण दो।आपको एक फ्राइंग पैन में थोड़ा सा मक्खन पिघलाना होगा। मशरूम को तब तक भूनें जब तक कि उनमें से सारी नमी सूख न जाए।

चरण 3।प्याज को छीलकर काट लें. इसे मशरूम में डालें। प्याज के पारदर्शी होने तक भूनें. लगातार हिलाते रहना न भूलें.

चरण 4।आप फ्राइंग पैन में मिश्रण में आटा, नमक और काली मिर्च मिला सकते हैं। लगातार हिलाते रहें ताकि आटा बाकी सामग्री के साथ समान रूप से मिल जाए। इसके बाद, मिश्रण में क्रीम और दूध डालें: इसे सावधानी से करें, धारा पतली होनी चाहिए। हिलाना। स्टोव को धीमी आंच पर रखें और भावी डिश को लगभग पांच मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

चरण 5.सख्त पनीर को पीस लें या मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। इसके साथ पैन की सामग्री को उदारतापूर्वक छिड़कें। पैन को आँच से हटाएँ और स्वादिष्ट परत बनने तक एक सौ सत्तर डिग्री पर बेक करें। एक फ्राइंग पैन में मशरूम और पनीर के साथ जूलिएन तैयार है: जैसा कि आप देख सकते हैं, आप चिकन के बिना कर सकते हैं!

विकल्प 3

एक फ्राइंग पैन में खट्टा क्रीम के साथ जूलिएन

आपको चाहिये होगा:

• दो प्याज;
• चार सौ ग्राम चिकन पट्टिका;
• एक सौ पचास ग्राम हार्ड पनीर;
• चार सौ ग्राम शैंपेनोन;
• स्वाद के लिए थोड़ी सी पिसी हुई काली मिर्च;
• स्वादानुसार थोड़ा सा नमक;
• दो सौ मिलीलीटर खट्टा क्रीम (बीस प्रतिशत)।

आइए खाना बनाना शुरू करें:

स्टेप 1।पक्षी को बहते पानी के नीचे धोना चाहिए और कागज़ के तौलिये से डुबाना चाहिए। फिर फ़िललेट को छोटे क्यूब्स में काट लें। मांस के टुकड़ों को गर्म फ्राइंग पैन, काली मिर्च, नमक में रखें और आधा पकने तक भूनें।

चरण दो।एक अन्य फ्राइंग पैन में, प्याज भूनें, पहले से आधा छल्ले में काट लें। थोड़ा सा मक्खन डालें.

चरण 3।शिमला मिर्च को धोकर सुखाना चाहिए, फिर छीलकर पतले टुकड़ों में काट लेना चाहिए। उन्हें प्याज में डालें और एक स्पैटुला के साथ लगातार हिलाते हुए भूनें: मशरूम से अनावश्यक नमी हटा दी जानी चाहिए। - फिर इसमें चिकन डालें और करीब छह मिनट तक भूनें.

चरण 4।दो सौ मिलीलीटर खट्टा क्रीम डालें, फिर ढक्कन के नीचे लगभग बारह मिनट तक उबालें।

चरण 5.जहां तक ​​पनीर की बात है, तो आपको इसे मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस करना होगा और इसका आधा हिस्सा पैन में डालना होगा। मिश्रण. उत्पाद का शेष आधा भाग जोड़ें। आंच धीमी कर दें और तब तक पकाएं जब तक कि पनीर पूरी तरह से पिघल न जाए। एक फ्राइंग पैन में खट्टा क्रीम के साथ मशरूम जूलिएन तैयार है!

विकल्प 4

एक फ्राइंग पैन में ऑयस्टर मशरूम की जूलिएन

आपको चाहिये होगा:

• तीन सौ ग्राम सीप मशरूम;
• स्वादानुसार थोड़ा सा नमक;
• चिकन शोरबा (एक गिलास);
• स्वाद के लिए पिसी हुई काली मिर्च;
• स्मोक्ड चिकन ब्रेस्ट (चार सौ ग्राम);
• आटा (साठ ग्राम);
• एक बड़ा प्याज;
• पूर्ण वसा वाला दूध (एक गिलास);
• हार्ड पनीर (दो सौ ग्राम)।

आइए खाना बनाना शुरू करें:

स्टेप 1।प्याज को छीलकर पतला काट लें. हम सीप मशरूम तैयार करते हैं: धोएं, सुखाएं और डंठल हटा दें। पतला काट लें.

चरण दो।एक फ्राइंग पैन में थोड़ा सा वनस्पति तेल गरम करें और मशरूम भूनें। - फिर इसमें कटा हुआ प्याज डालें और पारदर्शी होने तक पकाएं.

चरण 3।स्तन को काटकर बाकी उत्पादों के साथ रखें। एक दो मिनट और भूनिये. थोड़ी सी काली मिर्च, नमक डालें और धीरे-धीरे आटा डालें, लगातार चलाते रहें ताकि गुठलियां न रहें। शोरबा भरें.

चरण 4।दूध डालें और लगभग बारह मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। गर्मी से निकालें और पकवान पर कसा हुआ पनीर छिड़कें। फ्राइंग पैन को एक सौ सत्तर डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। पन्द्रह मिनट से अधिक न बेक करें। फ्राइंग पैन में मशरूम के साथ घर का बना जूलिएन परोसा जा सकता है!

विकल्प 5

एक फ्राइंग पैन में क्रीम के साथ घर का बना जूलिएन

आपको चाहिये होगा:

• उबला हुआ चिकन मांस (पांच सौ ग्राम);
• स्वादानुसार थोड़ा सा नमक;
• 500 ग्राम उबला हुआ चिकन मांस;
• तीन सौ पचास ग्राम मशरूम;
• पीसी हुई काली मिर्च;
• लीक (एक सौ पचास ग्राम);
• थोड़ा सा जैतून का तेल;
• युवा तोरी (दो सौ ग्राम);
• ताजा अजमोद (तीस ग्राम);
• लाल शिमला मिर्च (एक फली);
• आटा (तीस ग्राम);
• क्रीम (दो सौ पचास मिलीलीटर);
• हार्ड पनीर (दो सौ पचास ग्राम)।

आइए खाना बनाना शुरू करें:

स्टेप 1।हम चिकन के मांस को धोते हैं, कागज़ के तौलिये से थपथपाकर सुखाते हैं, झिल्लियाँ और त्वचा काट देते हैं। पूरी तरह पकने तक पकाएं, ठंडा होने दें और छोटे टुकड़ों में काट लें।

चरण दो।मशरूम को धोकर पतले टुकड़ों में काट लें. हम शिमला मिर्च को बीज और डंठल से साफ करते हैं, बारीक काटते हैं (हम तोरी के साथ भी ऐसा ही करते हैं)। प्याज को आधा छल्ले में काट लें.

चरण 3।मशरूम और प्याज को हल्का सा भूनें, फिर काली मिर्च और तोरी डालें। लगभग छह से सात मिनट तक भूनें, हिलाना याद रखें।

चरण 4. पैन में आटा और चिकन डालें. हिलाएँ और क्रीम डालें, काली मिर्च, नमक और मसाले डालें। लगभग पांच मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

चरण 5.गर्मी से निकालें और पनीर और जड़ी-बूटियों के साथ उदारतापूर्वक छिड़कें। ओवन में एक सौ नब्बे डिग्री पर लगभग नौ मिनट तक बेक करें। एक फ्राइंग पैन में चिकन और मशरूम के साथ जूलिएन मेज के लिए तैयार है!

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मशरूम जूलिएन फ्रांस का एक अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट व्यंजन है। फ्रेंच से अनुवादित शब्द "जूलियेन" का अर्थ ताजी सब्जियों का एक विशिष्ट पतला टुकड़ा है। अब "जूलियेन" शब्द ओवन में पके हुए व्यंजनों को संदर्भित करता है, जिसमें पनीर कोट के नीचे विभिन्न प्रकार के मशरूम, सफेद सॉस, खट्टा क्रीम शामिल होते हैं। सफेद मुर्गे का मांस अक्सर जूलिएन्स में मिलाया जाता है।

जूलिएन विशेष रूप से छोटे हिस्से वाले बेकिंग डिश - कोकोटे मेकर में अच्छा है। लेकिन अगर ये आपके पास नहीं हैं, तो कोई बात नहीं, क्योंकि इन्हें सिरेमिक बर्तनों के साथ-साथ ओवन में बेकिंग के लिए कांच के बर्तनों से भी बदला जा सकता है। एक गहरा फ्राइंग पैन भी काम करेगा।

पकवान तैयार करने के लिए, नाजुक, नरम सामग्री का सबसे अधिक उपयोग किया जाता है: मशरूम, सफेद मांस चिकन, चिकन हैम। आप स्क्वैश, तोरी, ब्रोकोली, ब्रसेल्स स्प्राउट्स, फूलगोभी, आदि के साथ पकवान में विविधता ला सकते हैं।

डिश के शीर्ष को ढकने वाली परत को विशेष रूप से आकर्षक और सुनहरा भूरा बनाने के लिए, ब्रेडक्रंब के साथ मिश्रित कड़ी चीज का उपयोग करें।

जूलिएन को कोकोटे मेकर में पकाते समय, कंटेनरों को बेकिंग शीट पर रखें जिसमें थोड़ा सा पानी डाला गया हो।

मशरूम के साथ जूलिएन (क्लासिक रेसिपी)

सामग्री:

• आधा किलोग्राम शैंपेनोन;
• एक बड़ा प्याज;
• 15 प्रतिशत खट्टा क्रीम;
• हार्ड पनीर 60 ग्राम;
• फाइबर 2 बड़े चम्मच;
• नमक;
• कटा हुआ डिल 2 चम्मच।

मशरूम जूलिएन (क्लासिक रेसिपी)

सामग्री:

• पोर्सिनी मशरूम 150 ग्राम;
• कम वसा वाली खट्टा क्रीम या क्रीम - तीन बड़े चम्मच;
• 1 प्याज;
• परमेसन - 200 ग्राम;
• जैतून का तेल - 20 ग्राम।

पोर्सिनी मशरूम और चिकन के साथ टार्टलेट

सामग्री:

• सफेद मुर्गी का मांस - 300 ग्राम;
• पोर्सिनी मशरूम - 200 ग्राम;
• कम वसा वाली क्रीम - तीन बड़े चम्मच;
• 1 प्याज;
• परमेसन चीज़ - 200 ग्राम;
• जैतून का तेल - 20 ग्राम;
• पिसी हुई मिर्च (काली और ऑलस्पाइस) का मिश्रण;
• कटा हुआ साग (डिल, अजमोद);
• टार्टलेट्स

मशरूम भरने की तैयारी:

सफेद मुर्गे के मांस को पूरी तरह नरम होने तक पकाएं, ठंडा करें और छोटे टुकड़ों में काट लें।

मांस को पके हुए मशरूम के साथ मिलाएं और ऊंचे किनारों वाले फ्राइंग पैन में रखें, पकने तक पकाएं।

जूलिएन को टार्टलेट में रखें, ऊपर कसा हुआ पनीर छिड़कें और पांच मिनट के लिए ओवन में रखें।

जूलिएन के लिए वीडियो नुस्खा

चिकन और मशरूम के साथ (एक फ्राइंग पैन में)

छोटी-छोटी चीजों के साथ एक और नुस्खा।

विशेष सफेद सॉस के कारण, इस व्यंजन का स्वाद नाज़ुक है और यह पेट भरने वाला भी है।

यह डिश बच्चों के बीच काफी लोकप्रिय है. आपको अपने परिवार के लिए रात के खाने के लिए या रविवार को ऐसी जूलिएन तैयार न करने में बहुत आलसी होना पड़ेगा।

यहां तक ​​कि अगर आप ओवन से परेशान नहीं होना चाहते हैं, तो भी आप इसे मोटी तली और ढक्कन वाले गहरे फ्राइंग पैन में पका सकते हैं।

सामग्री:

• चिकन ब्रेस्ट 300 ग्राम;
• शैंपेनन मशरूम 200 ग्राम;
• क्रीम 200 ग्राम;
• आटे के कुछ बड़े चम्मच;
• कसा हुआ पनीर - कुछ चम्मच;
• मक्खन - 50 ग्राम;
• सॉस बनाने के लिए आधा गिलास दूध;
• पिसी हुई मिर्च (काली और ऑलस्पाइस) का मिश्रण।

तैयारी:

- सबसे पहले सॉस तैयार करें. ऐसा करने के लिए गर्म फ्राइंग पैन में मक्खन डालें, पिघलने के बाद इसमें आटा डालें और लगातार चलाते हुए भूनें.

- आधा गिलास दूध डालें.

उबालने के बाद, सॉस को लगातार हिलाना बंद न करें, क्योंकि यह जलने लगती है।

मशरूम को स्लाइस में काटें, पोल्ट्री मांस को क्यूब्स के रूप में छोटे टुकड़ों में काटें।

मांस को थोड़ी मात्रा में तेल में भूनें, शिमला मिर्च डालें, पूरी तरह पकने तक धीमी आंच पर पकाएं, सॉस डालें, कसा हुआ पनीर छिड़कें।

ढक्कन बंद करें और धीमी आंच पर पकाएं।

यदि आप चाहते हैं कि शीर्ष पर स्वादिष्ट सुनहरे भूरे रंग वाला पनीर क्रस्ट बने, तो आपको सबसे अंत में बेकिंग कंटेनर को कुछ मिनटों के लिए पहले से गरम ओवन में रखना होगा।

एक बैगूएट में जूलिएन

सामग्री:

• मशरूम (पोर्सिनी या शैम्पेनोन) - 300 ग्राम;
• सफेद मुर्गी का मांस - 300 ग्राम;
• प्याज - 1 टुकड़ा;
• कम वसा वाली खट्टा क्रीम - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• क्रीम - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• आटे का चम्मच;
• नमक स्वाद अनुसार;
• दो baguettes.

बैगूएट तैयार करने के लिए, आप किसी अन्य भराई का उपयोग कर सकते हैं, मुख्य बात यह है कि इसमें बहुत अधिक तरल नहीं है, अन्यथा तात्कालिक "कोकोटे" नरम और विघटित हो जाएगा।

यह स्वादिष्ट व्यंजन आपके परिवार और दोस्तों, विशेषकर बच्चों को प्रसन्न करेगा।

बर्तनों में टांके और पनीर के साथ जूलिएन

इस व्यंजन को तैयार करने के लिए आपको स्ट्रिंग मशरूम या मोरेल की आवश्यकता होगी।

सामग्री:

• स्ट्रिंग मशरूम या मोरेल - 300 ग्राम;
• हार्ड पनीर - 50 ग्राम;
• आटा - 1 बड़ा चम्मच;
• खट्टा क्रीम 20% - 3 चम्मच;
• प्याज - 2 पीसी;
• नमक।

इस व्यंजन में मसाले नहीं मिलाने चाहिए, ताकि मशरूम की सुगंध "अतिरंजित" न हो जाए।

ओवन में पनीर के स्लाइस के साथ जूलिएन

सामग्री:

• शैंपेनन मशरूम 200 ग्राम;
• कम वसा वाली खट्टा क्रीम - दो बड़े चम्मच;
• दो प्याज;

सामान्य तौर पर, मशरूम के साथ जूलिएन पसंदीदा स्नैक्स की सूची में शामिल है। यह पौष्टिक व्यंजन हाल ही में रूसी गृहिणियों द्वारा एक असामान्य गर्म व्यंजन के रूप में परोसा जाने लगा है। विशेषकर यदि नुस्खा में मांस का उपयोग शामिल हो।

सामग्री: प्याज, 120 ग्राम पनीर, 60 ग्राम फुल-फैट मक्खन, नमक, 330 ग्राम शैंपेन, 40 ग्राम सफेद आटा, 1.5 कप फुल-फैट दूध, एक चुटकी जायफल।

1. धुले और छिलके वाले मशरूम के पतले स्लाइस को प्याज के टुकड़ों के साथ तब तक तला जाता है जब तक कि पैन से निकला सारा रस वाष्पित न हो जाए। द्रव्यमान को तुरंत नमकीन किया जाता है और जायफल के साथ छिड़का जाता है।
2. मक्खन को अलग से पिघलाएँ और आटे के साथ चिकना होने तक मिलाएँ। यहां दूध को भागों में डाला जाता है। तरल में कोई गांठ नहीं रहनी चाहिए.
3. मशरूम और प्याज को कोकोटे मेकर में रखा जाता है, और ऊपर से मुट्ठी भर कसा हुआ पनीर डाला जाता है। सब कुछ मिलाया जाता है और सॉस के साथ डाला जाता है।

17-20 मिनट के लिए अच्छी तरह गर्म ओवन में मशरूम के साथ क्लासिक जूलिएन तैयार करें।

फ्राइंग पैन में चिकन पकाने की विधि

सामग्री: 420 ग्राम चिकन पट्टिका, 330 ग्राम मशरूम, एक बड़ा चम्मच आटा, एक पूरा गिलास फुल-फैट खट्टा क्रीम, 3 बड़े चम्मच। कसा हुआ हार्ड पनीर के चम्मच, 5 बड़े चम्मच। मक्खन के चम्मच, एक गिलास दूध, नमक, मिर्च का मिश्रण।

1. सॉस के लिए आटे को आधे मक्खन में भून लिया जाता है. यहां दूध डाला जाता है, और तरल उबलने के बाद, खट्टा क्रीम और नमक डाला जाता है।
2. बचे हुए तेल में चिकन के टुकड़े अलग से तले जाते हैं. फिर सफेद मांस के ऊपर मशरूम की प्लेटें बिछा दी जाती हैं। सामग्री को नमकीन, कालीमिर्च डालकर पकने तक धीमी आंच पर पकाया जाता है।
3. दूसरे चरण से फ्राइंग पैन की सामग्री मलाईदार सॉस से भर जाती है।
4. ऊपर से कसा हुआ पनीर डाला जाता है.

अगले 6-7 मिनट के बाद, फ्राइंग पैन में मशरूम के साथ जूलिएन को 180 डिग्री पर आधे घंटे के लिए बेक किया जाता है।

ओवन में डिश कैसे बनाएं?

सामग्री: 420 ग्राम शैंपेन, प्याज, आधा गिलास खट्टा क्रीम, 170-190 ग्राम हार्ड पनीर, नमक, अजमोद का एक गुच्छा।

1. प्याज और मशरूम को छोटे क्यूब्स में काटा जाता है। इसके बाद, उन्हें अच्छी तरह गर्म वसा में पूरी तरह पकने तक तला जाता है। मिश्रण तुरंत नमकीन हो जाता है। आप किसी भी सुगंधित जड़ी-बूटी का उपयोग कर सकते हैं।
2. एक फ्राइंग पैन में खट्टा क्रीम डालें। द्रव्यमान को मिलाया जाता है, ढक्कन से ढक दिया जाता है और 17-20 मिनट तक उबाला जाता है।
3. फ्राइंग पैन की सामग्री को विशेष सांचों में स्थानांतरित किया जाता है।

जूलिएन को लगभग आधे घंटे तक 180-190 डिग्री पर पकाया जाता है। जो कुछ बचा है उसे कटे हुए अजमोद से सजाना है।

मशरूम और चिकन के साथ टार्टलेट में

सामग्री: मध्यम वसा वाली खट्टा क्रीम का एक पूरा गिलास, उतनी ही मात्रा में दूध, 320 ग्राम चिकन पट्टिका, 180 ग्राम शैंपेन, 90 ग्राम पनीर (कठोर), एक बड़ा चम्मच गेहूं का आटा, 15-17 टार्टलेट, 40 ग्राम मक्खन, टेबल नमक, मसाला।

1. मशरूम की पतली स्लाइस को मध्यम आंच पर सुनहरा भूरा होने तक तला जाता है। पैन से निकलने वाली सारी नमी वाष्पित हो जानी चाहिए।
2. चिकन को नमकीन पानी में पकने तक उबाला जाता है। जब यह ठंडा हो जाता है, तो मांस को स्ट्रिप्स में काट दिया जाता है या बस फाइबर में अलग कर दिया जाता है, जिसके बाद इसे मशरूम के साथ बिछाया जाता है। उत्पादों को नमक और चयनित सीज़निंग के साथ छिड़का जाता है।
3. सॉस बनाने के लिए, एक सॉस पैन में मक्खन पिघलाएं और लगातार हिलाते हुए धीरे-धीरे आटा डालें। मिश्रण सजातीय होना चाहिए. जब यह उबल जाए तो आप सामग्री को दूध के साथ डाल सकते हैं। अगले उबाल के बाद, सॉस को गर्मी से हटा दिया जाता है और थोड़ा ठंडा कर दिया जाता है। फिर इसमें खट्टा क्रीम मिलाया जाता है.
4. मशरूम और चिकन का मिश्रण टार्टलेट के बीच वितरित किया जाता है। ऊपर से सॉस डाला जाता है. टुकड़ों पर कसा हुआ पनीर छिड़कें।

15-17 मिनट के लिए ओवन में मशरूम और चिकन के साथ टार्टलेट में जूलिएन को बेक करें।

अतिरिक्त आलू के साथ

सामग्री: 10-11 उबले आलू, 470 ग्राम शिमला मिर्च, 220 ग्राम हार्ड चीज़ और 130 ग्राम प्रोसेस्ड चीज़, 4-5 लहसुन की कलियाँ, 2 प्याज, 2 बड़े चम्मच। आटे के चम्मच, 2 अंडे, 2 बड़े चम्मच। मक्खन के चम्मच, नमक।

1. मशरूम की पतली स्लाइस को प्याज के टुकड़ों के साथ पकने तक तला जाता है।
2. उबले हुए आलू छोटे क्यूब्स में काटे जाते हैं।
3. आटे को एक सूखे फ्राइंग पैन में दो मिनट तक सुनहरा होने तक भून लें. इसके बाद यहां मक्खन डाला जाता है. भूनना तब तक जारी रहता है जब तक कि आटा इसे सोख न ले।
4. - चलाते हुए पैन में थोड़ा गर्म पानी डालें. जब तरल उबल जाए तो उसमें पिघला हुआ पनीर डाला जाता है। मिश्रण को नमकीन किया जाता है और आंच से उतार दिया जाता है। जब ये थोड़ा ठंडा हो जाए तो आप यहां कच्चे अंडे डाल सकते हैं. सॉस को चिकना होने तक अच्छी तरह मिलाया जाता है।
5. प्याज के साथ तले हुए आलू और मशरूम के टुकड़े समान मात्रा में बर्तन के तल पर रखे जाते हैं। घटकों को शीर्ष पर सॉस के साथ डाला जाता है।
6. जो कुछ बचा है वह टुकड़ों पर कसा हुआ पनीर छिड़कना है और उन्हें 25-35 मिनट के लिए पहले से गरम ओवन में रखना है।

आप वही जूलिएन चिकन और मशरूम के साथ भी तैयार कर सकते हैं. इस मामले में, आलू के साथ, उबले हुए चिकन के टुकड़े भी बर्तन के तले में डाल दिए जाते हैं।

धीमी कुकर में

सामग्री: आधा किलो शैंपेन, प्याज, 120 ग्राम पनीर, एक पूरा गिलास हैवी क्रीम, 2-3 बड़े चम्मच। मक्खन के चम्मच, सफेद आटे का एक बड़ा चम्मच, रंगीन मिर्च का मिश्रण, बढ़िया नमक। धीमी कुकर में मशरूम के साथ जूलिएन कैसे पकाने के बारे में नीचे बताया गया है।

1. "बेकिंग" कार्यक्रम में, बेतरतीब ढंग से कटे हुए प्याज और ताजे मशरूम को मक्खन में तला जाता है। यदि आप शैंपेन के बजाय वन शैंपेन का उपयोग कर रहे हैं, तो आपको उन्हें पहले से एक अलग कटोरे में उबालना होगा। - मशरूम और प्याज को 20-25 मिनट तक पकाएं.
2. जब कटोरे से सारा अतिरिक्त तरल वाष्पित हो जाए, तो आप इसमें आटा मिला सकते हैं और मिश्रण को 6-7 मिनट तक पका सकते हैं।
3. इसके बाद, क्रीम को कंटेनर में डाला जाता है, सामग्री मिश्रित की जाती है, "स्मार्ट पैन" बंद कर दिया जाता है, और अगले 10-12 मिनट तक खाना पकाना जारी रहता है।
4. जो कुछ बचा है वह पनीर को ट्रीट के ऊपर डालना और इसे 10 मिनट के लिए गर्मी पर रखना है।

1. मशरूम और प्याज के छोटे टुकड़े किसी भी वसा में तले जाते हैं। जब उत्पादों से निकला सारा तरल वाष्पित हो जाए, तो आप उनमें चिकन के छोटे टुकड़े मिला सकते हैं।
2. तुरंत फ्राइंग पैन में खट्टा क्रीम और नमक डालें। आप किसी भी सुगंधित जड़ी-बूटी का उपयोग कर सकते हैं। मिश्रण को तब तक भूना जाता है जब तक कि मांस पूरी तरह से पक न जाए।
3. बन्स की "टोपियां" काट दी जाती हैं और बीच से गूदा हटा दिया जाता है। रिक्त स्थान को भरने से भर दिया जाता है और कसा हुआ पनीर के साथ उदारतापूर्वक छिड़का जाता है।

मशरूम और पनीर के साथ इस असामान्य जूलिएन को 10-12 मिनट के लिए ओवन में पकाया जाता है।

स्मोक्ड चिकन के साथ

सामग्री: 440 ग्राम शैंपेन, 25 ग्राम आटा, 180 ग्राम पनीर (कठोर), आधा गिलास फुल-फैट खट्टा क्रीम और उतनी ही मात्रा में क्रीम, 40 ग्राम मक्खन, प्याज, 380 ग्राम स्मोक्ड चिकन ब्रेस्ट।

1. मशरूम के टुकड़ों को तब तक तला जाता है जब तक पैन से निकला तरल वाष्पित न हो जाए। फिर वहां प्याज के टुकड़े भेजे जाते हैं, जिन्हें सुनहरा होने तक पकाया जाता है. द्रव्यमान को स्वाद के लिए नमकीन किया जाता है, और रेशों में फटे स्तन को इसमें मिलाया जाता है।
2. इस स्तर पर, आटे को फ्राइंग पैन में डाला जाता है। कुछ मिनटों के बाद, आप सामग्री के ऊपर क्रीम डाल सकते हैं और खट्टा क्रीम डाल सकते हैं। डिश ढक्कन के नीचे अगले 10-12 मिनट तक उबलती रहती है।
3. अंत में, डिश पर कसा हुआ पनीर छिड़का जाता है।

पूरी तरह पकने तक, आपको इसे धीमी आंच पर और 10 मिनट के लिए रखना होगा।