शहद सरसों की चटनी में चिकन. फोटो के साथ स्टेप बाई स्टेप रेसिपी। शहद सरसों की चटनी में पंख. हनी मस्टर्ड सॉस में चिकन - खाना पकाने के सामान्य सिद्धांत

घर पर शहद चिकन पकाना बहुत सरल है, सरसों, सोया सॉस, जड़ी-बूटियों और मसालों के साथ सॉस बनाएं।

• चिकन - 1 टुकड़ा (लगभग 1.5 किलोग्राम);
• नमक;
• लहसुन - 2 लौंग;
• मूल काली मिर्च;
• एक नींबू का छिलका;
• शहद - 2 बड़े चम्मच।

सबसे पहले, चिकन को पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें, अंदर का हिस्सा हटा दें और फिर अच्छी तरह सुखा लें। पेपर तौलियाताकि सारा तरल सोख लिया जाए।

एक अलग कटोरे में, प्रेस से गुजरा हुआ लहसुन, नमक और काली मिर्च (स्वादानुसार) मिलाएं।

चिकन को चारों तरफ तैयार मिश्रण से फैलाएं और आधे घंटे के लिए भीगने के लिए छोड़ दें.

हम बेकिंग शीट को पन्नी से ढक देते हैं, वनस्पति तेल से हल्का चिकना कर लेते हैं।

हमने चिकन को बेकिंग शीट पर ब्रेस्ट के नीचे फैलाया और 40 मिनट के लिए 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रख दिया।

नींबू का छिलका छीलें और छोटे क्यूब्स में काट लें (आप कद्दूकस कर सकते हैं)।

चिकना होने तक शहद के साथ मिलाएं। तरल शहद का उपयोग करना बेहतर है ताकि सॉस पूरे चिकन में आसानी से फैल जाए।

हम चिकन को ओवन से निकालते हैं, शहद की चटनी के साथ चिकना करते हैं, इसे स्तन की तरफ से ऊपर की ओर मोड़ते हैं और फिर से अच्छी तरह से ब्रश करते हैं।

वापस ओवन में रखें और नरम होने तक (लगभग एक घंटा) बेक करें। खाना पकाने के दौरान, समय-समय पर चिकन को बाहर निकालें और सुनहरा क्रस्ट पाने के लिए ऊपर से सॉस डालें।

हम चिकन को एक डिश पर फैलाते हैं और पहले इसे भागों में काटकर मेज पर परोसते हैं। चिकन इन शहद की चटनीकिसी भी साइड डिश के साथ अच्छा लगेगा - पकी हुई या उबली हुई सब्जियाँ, अनाज, सलाद।

पकाने की विधि 2: हनी मस्टर्ड चिकन

चिकन इन शहद सरसों की चटनी- एक ऐसा व्यंजन जिसे न केवल एक रेसिपी के अनुसार सख्ती से तैयार किया जा सकता है। चिकन के लिए हनी मस्टर्ड मैरिनेड के कई विकल्प हैं जो सामग्री की मात्रा और संरचना में भिन्न हैं। नाम से ही यह स्पष्ट हो जाता है कि सॉस के मुख्य घटक शहद और सरसों होंगे। इन सामग्रियों के अलावा, सॉस का उपयोग अक्सर किया जाता है विभिन्न मसालेऔर मसाले, प्याज, लहसुन, सोया सॉस, नींबू का रस, विभिन्न प्रकारवनस्पति तेल और सिरका।

मैं नुस्खा पर जाने का प्रस्ताव करता हूं और देखता हूं कि उदाहरण के तौर पर फोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा का उपयोग करके शहद सरसों की चटनी में चिकन को ओवन में कैसे पकाया जाता है। इस रेसिपी में चिकन के लिए मैरिनेड क्लासिक होगा। यदि वांछित है, तो आप पकवान को लहसुन, क्रैनबेरी, मेंहदी, तिल, आलू, संतरे के साथ पूरक कर सकते हैं।

• चिकन पैर - 1.5 किग्रा.,
• टेबल सरसों - 2 बड़े चम्मच। चम्मच,
• प्राकृतिक शहद - 2 बड़े चम्मच। चम्मच,
• मसाले: हल्दी, लाल शिमला मिर्च, चिकन के लिए मसाले - 1 चम्मच प्रत्येक,
• नमक स्वाद अनुसार
• सेब का सिरका या नींबू का रस - 2 बड़े चम्मच। चम्मच,
• जैतून का तेल - 5-6 बड़े चम्मच। चम्मच

ओवन में पके हुए चिकन को पकाने की शुरुआत इसकी तैयारी से होती है। जमे हुए चिकन, पूरे या आंशिक, को पिघलाया जाना चाहिए। चिकन के पैर, स्तन या पंख, भले ही आपने उन्हें पिघलाया हो या दुकान से ताज़ा लाया हो, आपको कुल्ला करने की ज़रूरत है ठंडा पानी. यह जांचना सुनिश्चित करें कि चिकन पर पंखों के कोई अवशेष नहीं हैं, विशेष रूप से पंखों की सावधानीपूर्वक जांच की जानी चाहिए। - तैयार चिकन के टुकड़ों को पानी निकालने के लिए एक बाउल में रखें.

चूंकि मैंने यह रेसिपी चिकन लेग्स के आधार पर तैयार की है, इसलिए पाठ में मैं उनकी तैयारी पर भरोसा करूंगा। अब वह पतले पैरतैयार होने के बाद, आप शहद और सरसों पर आधारित सॉस तैयार करना शुरू कर सकते हैं। मैरिनेड के लिए एक छोटा कटोरा तैयार करें। इसे डालो प्राकृतिक शहद.

- इसमें टेबल राई को पेस्ट के रूप में डालें. आप इस मैरिनेड को पकाने की कोशिश कर सकते हैं फ़्रेंच सरसोंअनाज में. यह भी अच्छा होना चाहिए.

बरसना जतुन तेल. आप सूरजमुखी का भी सेवन कर सकते हैं.

चिकन मैरिनेड में अक्सर मीठी सामग्रियां मिलाई जाती हैं खट्टा स्वाद. शहद में- सरसों की चटनीआप नींबू की तरह या जोड़ सकते हैं अनार का रस, और सेब का सिरका.

नमक डालो.

चिकन के लिए शहद सरसों की चटनी मिलाएं.

ऊपर से डालें और चिकन लेग्स मिलाएँ। इसके बाद, हम चाहते हैं कि चिकन को यथासंभव शहद और सरसों आधारित सॉस में भिगोया जाए। ऐसा करने के लिए, कटोरे को ढक्कन, कटोरी या बैग से ढक दें और 1-3 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें। चिकन को मैरीनेट करने का समय 12 घंटे तक बढ़ाया जा सकता है।

वनस्पति तेल से चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर शहद-सरसों की चटनी में मैरीनेट किए हुए चिकन लेग्स रखें।

180 डिग्री पर ओवन में शहद सरसों की चटनी में चिकन 25-35 मिनट में तैयार हो जाएगा। अपने भोजन का आनंद लें। अगर आपको यह बेक्ड चिकन रेसिपी पसंद आई और यह आपके काम आएगी तो बुडा को ख़ुशी होगी।

पकाने की विधि 3, चरण दर चरण: ओवन में शहद चिकन

चिकन मेन कोर्स रेसिपी हमारी परिचारिकाओं के बीच बहुत लोकप्रिय हैं। और वास्तव में, चिकन का मांस न केवल उसी सूअर के मांस या बीफ से कई गुना सस्ता होता है, बल्कि यह अधिक कोमल भी होता है और इतना वसायुक्त भी नहीं होता है। और घर में बने चिकन के मुख्य व्यंजनों के लिए खाना पकाने के कई तरीके और सभी प्रकार के व्यंजन हैं। बड़ी राशि- बस अपने स्वाद के अनुसार चुनें।

सोया सॉस, लहसुन और प्राकृतिक शहद के उपयोग के माध्यम से, परत पर पकाया हुआ मांसयह आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट, सुर्ख हो जाता है, और मांस कोमल और सुगंधित होता है। यदि आप चिंतित हैं संभव मिठासशहद से, आपको चिंता करने की ज़रूरत नहीं है - यह उत्पाद तैयार पकवान में बिल्कुल भी महसूस नहीं होता है।

• चिकन - 600 ग्राम
• शहद - 0.5 बड़ा चम्मच।
• टेबल नमक - 0.25 चम्मच
• लहसुन - 2 कलियाँ
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच।
• सोया सॉस - 2 बड़े चम्मच।

इस दूसरे कोर्स रेसिपी में निम्नलिखित सामग्रियां शामिल हैं: चिकन (आप बिल्कुल कोई भी हिस्सा ले सकते हैं), थोड़ा नमक, प्राकृतिक शहद, सोया सॉस, परिष्कृत वनस्पति तेल और ताजा लहसुन (अपनी स्वाद वरीयताओं के अनुसार मात्रा समायोजित करें)।

तो आइए अपने पसंदीदा भाग लें। मुर्गे का शव(मैं बेकिंग के लिए पैरों, जांघों और पंखों का उपयोग करता हूं)। इन्हें धोकर कागज़ के तौलिये से सुखा लें। एक उपयुक्त कटोरे में डालें और छिला और कटा हुआ ताजा लहसुन डालें - आप 2 लौंग नहीं, बल्कि अधिक ले सकते हैं।

फिर अन्य सभी सामग्रियां जोड़ें: गंधहीन वनस्पति तेल, सोया सॉस, थोड़ा नमक, प्राकृतिक शहद। सभी चीज़ों को अच्छी तरह मिला लें, रगड़ें सुगंधित योजकमांस में और त्वचा के नीचे.

अब आपको चिकन को मैरीनेट होने देना है. कम से कम एक घंटा, और अधिमानतः 3-4 घंटे। मेरे पास एक चिकन है और वह लगभग 12 घंटे तक रेफ्रिजरेटर में खड़ा रहा।

हम मैरीनेट किए हुए मांस को एक उपयुक्त बेकिंग डिश में फैलाते हैं (बाद में इसे धोना आसान बनाने के लिए मैं इसे हमेशा चर्मपत्र से ढकता हूं) और ओवन में 180-185 डिग्री पर लगभग 45 मिनट तक पकाने के लिए रख देता हूं।

जैसा कि आप देख सकते हैं, हमारा चिकन अंदर है शहद सोया मैरिनेडपूरी तरह से भूरा और पूरी तरह से तैयार।

इसे दें या इसकी सेवा करें स्वादिष्ट दूसराचिकन डिश के साथ ताज़ी सब्जियांऔर वैकल्पिक रूप से गार्निश के साथ। बहुत सरल, लेकिन बहुत स्वादिष्ट!

पकाने की विधि 4: ओवन में हनी सॉस में पूरा चिकन

• चिकन शव 1 किलो
• शहद 100 ग्राम
• सरसों दानेदार 50 ग्राम
• जैतून का तेल 20 ग्राम
• लहसुन 2 कलियाँ
• नमक 3 ग्राम
• पिसी हुई काली मिर्च 2 ग्राम

नुस्खा में ठंडे चिकन शव की आवश्यकता होती है, इसलिए चिकन को पहले से ही रेफ्रिजरेटर से हटा दें।

शहद सरसों की चटनी के लिए, आप उपयोग कर सकते हैं वैकल्पिक विकल्प - नियमित सरसोंदानेदार की जगह गुड़, या शहद की जगह शरबत।

लहसुन को काट लें, शहद और दानेदार सरसों डालें।

हिलाना।

एक बेकिंग शीट पर बेकिंग पेपर बिछा दें।

चिकन को धोकर बेकिंग शीट पर रखें। नमक, काली मिर्च, परिणामी सॉस से ब्रश करें।

कुछ ड्रेसिंग बचाकर रखें, आपको बाद में इसकी आवश्यकता पड़ेगी।

अगर आप चाहते हैं कि चिकन जितना संभव हो उतना सोख ले अधिक सॉस, मांस को 2-3 घंटे पहले मैरीनेट होने के लिए छोड़ दें।

ओवन को "ग्रिल" मोड पर 230 ℃ पर पहले से गरम कर लें। मैरीनेट किए हुए चिकन को 30 मिनट के लिए मीडियम लेवल पर रखें.

पपड़ी का पालन करें. यदि यह ध्यान देने योग्य है कि खुला प्रपत्रयह जल जाता है, चिकन को पन्नी से ढक दें और नीचे बेकिंग शीट पर रख दें - ताकि गर्मी इतनी तेज न हो।

30 मिनट के बाद, चिकन को हटा दें, बची हुई सरसों-शहद की चटनी के साथ परत फैलाएं।

5 मिनट के लिए ओवन में रखें और तापमान 300℃ तक बढ़ा दें।

तैयार चिकनसाबुत, ओवन में पकाया हुआ, गरमागरम परोसें। मांस लाल सॉस, किसी भी अनाज और ताजी सब्जियों के साथ अच्छा लगता है।

रेसिपी 5: हनी चिकन मैरिनेड कैसे बनाएं

शहद चिकन सहित किसी भी मांस के साथ अच्छा लगता है, जो इसे एक असामान्य स्वाद देता है, परिष्कृत स्वाद. चिकन को शहद के मिश्रण में पकाने का प्रयास करें। बहुत सुगंधित और स्वादिष्ट! और यह बहुत सुंदर भी है: शहद और टमाटर के पेस्ट के लिए धन्यवाद, परत चमकदार और चमकीली है। अच्छा विकल्पएक शांत पारिवारिक रात्रिभोज और उत्सव की मेज के लिए मुख्य व्यंजन! इसके अलावा, आपको ऐसे चिकन को लंबे समय तक पकाने की परेशानी नहीं होगी।

• चिकन 1 पीसी.
• टमाटर का पेस्ट 5 बड़े चम्मच। चम्मच
• शहद 2 बड़े चम्मच. चम्मच
• वनस्पति तेल 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• लहसुन 4 कलियाँ
• काली मिर्च 1 चम्मच
• पिसी हुई लाल मिर्च 1 चम्मच
• नमक स्वाद अनुसार

टमाटर के पेस्ट को एक सॉस पैन में डालें।

इसमें जोड़ें टमाटर का पेस्टकटा हुआ लहसुन, स्वादानुसार नमक, काली और लाल मिर्च, वनस्पति तेल और शहद।

सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिला लें. मिश्रण को धीमी आंच पर लगातार हिलाते हुए गर्म करें।

परिणामी मैरिनेड से पूरे चिकन को ढक दें। - फिर मैरीनेट किए हुए चिकन को बेकिंग शीट पर रखें. चिकन को लगभग एक या दो घंटे के लिए सीधे पैन में मैरीनेट होने के लिए छोड़ दें। यह महत्वपूर्ण है कि चिकन का मांस मैरिनेड में अच्छी तरह से भिगोया हुआ हो।

ओवन को 180 डिग्री पर पहले से गरम कर लीजिये. मैरीनेट किये हुए चिकन को बेकिंग शीट पर रखें। रस के लिए पैन के तले में थोड़ा सा पानी डालें।

चिकन को करीब 40-50 मिनट तक पकाएं. निर्दिष्ट समय के बाद, चिकन चमकदार और चमकदार हो जाएगा। आपको इसे ओवन से बाहर निकालना होगा और तत्परता की डिग्री की जांच करनी होगी। यह महत्वपूर्ण है कि चिकन को ज़्यादा न पकाएं ताकि मांस रसदार बना रहे।
सुर्ख चिकन को शहद के अचार में सब्जियों और उबले आलू के साथ परोसें।

पकाने की विधि 6: क्विंस और सेब के साथ हनी चिकन (फोटो के साथ)

आज हम ओवन में चिकन पकाएंगे श्रीफल से भरा हुआऔर सेब. मधुमक्खी शहद और नींबू इस चिकन को तीखापन और मौलिकता देंगे।

• 1 चिकन
• नमक,
• मधुमक्खी शहद 3 बड़े चम्मच। चम्मच,
• सफेद मिर्च 1 चम्मच,
• श्रीफल,
• सेब,
• नींबू,
• जैतून का तेल 4 बड़े चम्मच। चम्मच.

सबसे पहले, हम पाँचों को चिकन के अंदर डालते हैं और पसलियों के साथ टटोलते हैं। आमतौर पर फेफड़ों और गुर्दे तक पहुंचाया जाता है। हम रुमाल से अंदर का भाग पोंछेंगे और 2 बड़े चम्मच से रगड़ेंगे। सभी सफेद मिर्च और 1 चम्मच के साथ शहद। नमक। इसे 10 मिनट के लिए छोड़ देते हैं.

इस बीच, आधा नींबू, क्विंस, सेब को स्लाइस में काट लें। हम पूंछ और बीच को हटा देते हैं।

सावधानी से फल को चिकन के अंदर टॉन्सिल तक भरें। अपराध के लिए क्षमा करें, मैंने आधे कटार से उसके छेद को बंद कर दिया। चिकन के ऊपर मोटा नमक छिड़कें।

मुझे एक चिकन पकाना उबाऊ लग रहा था, इसलिए हम एक मध्यम आलू लेते हैं और इसे अच्छी तरह से धोते हैं। हम कुओत्ज़ु को बेकिंग शीट पर कंधे के ब्लेड पर रखते हैं और आलू से ढक देते हैं, जिसके ऊपर अभी केवल नमक डाला गया है।

हम 180 पर ओवन चालू करते हैं और अपने शिकार को वहां भेजते हैं। 10 मिनट के बाद, तापमान 160 पर सेट हो जाता है।

आधे घंटे के बाद, चिकन और आलू को ब्रश की सहायता से जैतून के तेल से चिकना कर लें।

हम चिकन को वापस लौटाते हैं और धीरे-धीरे 1 बड़ा चम्मच मिलाते हैं। 1 चम्मच के साथ शहद। नींबू का रस।

50 मिनट के बाद, ओवन में खाना पकाने की प्रक्रिया से पहले, चिकन को शहद-नींबू के मिश्रण से चिकना करें और इसे 160 डिग्री पर 7 मिनट के लिए छोड़ दें, तीन सेकंड के लिए पेशाब करें, अब और नहीं, अन्यथा यह जल जाएगा।

जल्दी से हमें मिलता है तैयार पक्षी, हमने उसके पैर को फाड़ दिया, और स्वादिष्ट-सुगंधित फल तुरंत उसमें से गिर गए।

एक प्लेट में निकाल लें. आलू को आधा काटें और बेकिंग शीट से चर्बी डालें। जितना संभव हो उतना हरा-भरा करना। मेरे पास एक आइस बर्ग सलाद है जिसके ऊपर जैतून और नींबू का रस और एक चुटकी प्रोवेंस डाला गया है।

मैं यह भी नहीं कहूंगा कि कौन अधिक स्वादिष्ट है - आलू, चिकन, या सुगंधित मीठे-नींबू फल के टुकड़े जिन्होंने अपना आकार नहीं खोया है।

पकाने की विधि 7: एक पैन में सोया-शहद सॉस में चिकन

ऐसा व्यंजन आपके परिवार को रात के खाने में खुश कर सकता है या उत्सव के स्वागत समारोह में मेहमानों को आश्चर्यचकित कर सकता है। मुख्य बात आनंद से खाना बनाना है!

• चिकन जांघ (या चिकन का कोई अन्य भाग) - 5 पीसी
• वनस्पति तेल (तलने के लिए) - 2 बड़े चम्मच
• शहद - 1 बड़ा चम्मच
• सोया सॉस - 2 बड़े चम्मच
• लहसुन - 2 कलियाँ
• डिल (सजावट के लिए) - स्वाद के लिए

सोया सॉस और शहद में चिकन पकाने की शुरुआत में, तैयार करें चूज़े की जाँघ: इन्हें अच्छे से धोएं, छीलें. द्वारा यह नुस्खाआप न केवल जांघों को, बल्कि पैरों या चिकन पट्टिका को भी पका सकते हैं, या पूरे पक्षी को भी सेंक सकते हैं।

मैरिनेड तैयार करें: सोया सॉस और शहद मिलाएं, बारीक कटा हुआ लहसुन डालें। नमक की आवश्यकता नहीं है क्योंकि सोया सॉस बहुत नमकीन होता है।

हम भरते हैं तैयार मैरिनेडचिकन जांघें और अपने हाथों से मांस में तरल को ध्यान से रगड़ें। मैं आपको प्रत्येक टुकड़े पर कटौती करने की सलाह देता हूं ताकि चिकन मैरिनेड में बेहतर तरीके से भिगोया जा सके। डिश के खाली हिस्से को 15 मिनट से 2-3 घंटे की अवधि के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें।

- अब चिकन जांघों को गर्म पैन में डालें. - सबसे पहले चिकन को दोनों तरफ से ब्राउन कर लें. फिर ढक्कन से ढककर कुछ देर तक पकने दें। अपना रस. यदि मांस जलने लगे तो थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें। चिकन को सोया सॉस और शहद में लगभग 40 - 60 मिनट तक पकाएं। पकवान की तैयारी देखें.

खाना पकाने के अंत में, आपका फ्राइंग पैन लाल हो जाएगा सुगंधित टुकड़ेस्वादिष्ट के साथ चिकन सुनहरी पपड़ी.

सोया सॉस और शहद में चिकन तैयार है! एक साइड डिश के रूप में, आप चावल पका सकते हैं, क्योंकि यह सोया सॉस के साथ अच्छी तरह से चला जाता है, या पारंपरिक रूप से बनाया जाता है भरता. मैंने पास्ता को उबाला और इसे तैयार डिश के साथ परोसा, बचा हुआ मैरिनेड डाला और डिल की टहनी से सजाया। अपने प्रियजनों को भी खुश करें! बॉन एपेतीत!

पकाने की विधि 8: शहद और सरसों के साथ ओवन चिकन

यह बेक्ड चिकन रेसिपी उत्सव की मेज के लिए काफी उपयुक्त है, क्योंकि यह डिश न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि बहुत आकर्षक भी लगती है। वहीं, ओवन में शहद के साथ चिकन तैयार करना बहुत आसान है, इसलिए इसे परिवार के खाने के लिए तैयार करना मुश्किल नहीं है।

• चिकन - 1.5-2 किग्रा
• शहद - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• सरसों - 3-4 बड़े चम्मच। चम्मच
• वनस्पति तेल - 2-3 बड़े चम्मच। चम्मच
• नमक - 1-1.5 चम्मच
• पिसी हुई काली मिर्च - 0.5-1 चम्मच

शहद और सरसों में पकाया हुआ चिकन कैसे पकाएं: पूरे चिकन को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह धो लें ठंडा पानी.

चिकन के अंदर और बाहर वनस्पति तेल (0.5 बड़े चम्मच), नमक और काली मिर्च छिड़कें।

फिर शहद, सरसों और वनस्पति तेल मिलाएं।

परिणामी मिश्रण से धीरे से अंदर और थोड़ा बाहर चिकनाई करें। ढककर 1-1.5 घंटे के लिए छोड़ दें।

ओवन को 200°C पर पहले से गरम कर लीजिये.

बेकिंग शीट पर फ़ॉइल बिछाएँ। चिकन को बेकिंग शीट पर रखें. शहद-सरसों के मिश्रण को सतह पर समान रूप से फैलाएं।

चिकन को शहद के साथ ओवन में 1 घंटे के लिए बेक करें, हर 15 मिनट में निकलने वाले रस पर डालें। अगर त्वचा जलने लगे तो चिकन को पन्नी से ढक दें।

चिकन को ओवन से निकालें, पन्नी में लपेटें और परोसने से पहले 10 मिनट के लिए छोड़ दें।

पूरा भुना हुआ चिकन तैयार है. बॉन एपेतीत!

रेसिपी 9: हनी मस्टर्ड सॉस में चिकन (स्टेप बाय स्टेप)

शहद और सरसों की चटनी में चिकन पकाना। हम आपका ध्यान इस तथ्य की ओर आकर्षित करते हैं कि हम छोटी मुर्गियों का उपयोग करते हैं - उनका मांस अधिक कोमल और अधिक आहारयुक्त होता है।

• मुर्गियां 1 किलो - 3 पीसी।
• शहद - 3 बड़े चम्मच। एल
• सरसों "रूसी" मसालेदार - 1 बड़ा चम्मच।
• डिजॉन सरसों (दानेदार) - 2 बड़े चम्मच।
• लहसुन - 2 कलियाँ
• नमक - एक चुटकी
• सोया सॉस - लगभग 100 मिली
• मसाले - स्वादानुसार

अब मुर्गियों को धो लें और काट लें ताकि वे बेकिंग शीट पर सपाट हो जाएं;

अब सोया सॉस को एक ढक्कन वाले गहरे कटोरे या पैन में डालें;

हम वहां सरसों भी डालते हैं - मसालेदार और डिजॉन;

हम भविष्य की चटनी में तरल शहद डालते हैं;

मैरिनेड में स्वाद के लिए नमक और मसाले मिलाने का समय आ गया है;

कटा हुआ लहसुन जोड़ें;

एक स्पैटुला का उपयोग करके, परिणामी ड्रेसिंग को अच्छी तरह मिलाएं;

हम पैन को आग पर रखते हैं और सॉस को ध्यान से गर्म करते हैं। इसलिए मुर्गियां मसालों की सुगंध से बेहतर संतृप्त होती हैं;

सॉस को लगभग 70-80 डिग्री तक गर्म किया जाना चाहिए। इसके बाद इसे हर मुर्गे या मुर्गी पर अच्छे से फैला दें;

हमने मैरीनेट किया हुआ मांस एक सॉस पैन में डाला;

हम पैन को ढक्कन से ढक देते हैं और मुर्गियों को कम से कम 3 घंटे के लिए और अधिमानतः रात में मैरीनेट करने के लिए छोड़ देते हैं;

आवश्यक समय बीत जाने के बाद, हम एक गहरी बेकिंग शीट लेते हैं और उसमें मुर्गियों को अंदर से ऊपर की ओर रखते हैं;

हम मांस को ओवन में रखते हैं, 40 मिनट के लिए 180 डिग्री तक गरम करते हैं;

जब मांस से खून निकलना बंद हो जाए, तो मुर्गियों को पलट देना चाहिए और लगभग 20 मिनट के लिए कम से कम 220 डिग्री के तापमान पर ग्रिल के नीचे ओवन में वापस रखना चाहिए;

जब तक डिश तैयार न हो जाए, तिल को एक सूखे फ्राइंग पैन में सुनहरा भूरा होने तक गर्म करें;

पके हुए चिकन को बेकिंग शीट से निकालें, ऊपर से सॉस डालें और तिल छिड़कें। चिकन को खाना पकाने के दौरान प्राप्त शहद-सरसों की चटनी, ताजी सब्जियों और जड़ी-बूटियों के साथ परोसा जाना चाहिए।

पकाने की विधि 10: ओवन में आस्तीन में शहद के साथ चिकन जांघें

ओवन में आस्तीन की मदद से पकाए गए शहद चिकन को पूरी तरह से तैयार करने के लिए, आपको चिकन मांस की पसंद पर सावधानीपूर्वक विचार करने की आवश्यकता है। सर्वोत्तम खोजने में संकोच न करें ताज़ा उत्पाद, जिसे बाद में जल्दी से बेक किया जा सकता है। ताजा चिकन न केवल खाना पकाने पर, बल्कि परिवार की स्वस्थ स्थिति पर भी लाभकारी प्रभाव डालेगा।

तो, अपने हाथों से शहद सरसों की चटनी में चिकन को जल्दी और कुशलता से पकाने के लिए, संलग्न हमारी फोटो युक्तियों का पालन करें चरण दर चरण निर्देशइसे पकाना अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट है मांस का पकवान.

• चिकन जांघें - 4 पीसी
• शहद - 1 बड़ा चम्मच।
• सरसों - ½ छोटा चम्मच
• जैतून का तेल - 1 चम्मच
• टेबल नमक - 1 चम्मच
• पिसी हुई काली मिर्च - ¼ छोटा चम्मच

सबसे पहले तो सूची के अनुसार सभी आवश्यक सामग्रियां तैयार कर लें। ऐसा करने के लिए, चिकन को ठंडे पानी में अच्छी तरह से धो लें और कागज़ के तौलिये से सुखा लें।

फिर चिकन के टुकड़ों पर अपने स्वाद के अनुसार काली मिर्च, नमक और अन्य मसाले छिड़कें। लेकिन, याद रखें, मसालों को मांस का स्वाद बढ़ाना चाहिए, न कि उसमें बाधा डालनी चाहिए।सीज़न होने पर, मांस के टुकड़ों को कम से कम 30 मिनट के लिए छोड़ दिया जाना चाहिए ताकि मांस सीज़निंग के साथ पर्याप्त रूप से संतृप्त हो जाए।

इस बीच, जब चिकन पक गया हो, आपको सॉस तैयार करने की ज़रूरत है। यदि आपका शहद तरल नहीं है, तो उपयोग करने से पहले इसे पानी के स्नान में या गर्म किया जाना चाहिए माइक्रोवेव ओवनअधिक तरल अवस्था में.

स्वाद की परिपूर्णता और अधिक पोषण मूल्य के लिए तैयार शहद में सरसों और, यदि चाहें तो जैतून का तेल मिलाया जाना चाहिए।

एक सजातीय बनावट प्राप्त होने तक सामग्री को अच्छी तरह से हिलाएं। रंग शहद का अचारसुनहरे से भूरे रंग में बदलना चाहिए।

चिकन के साथ कटोरे में डालें तैयार सॉसऔर मीटबॉल्स को अच्छे से मिला लें. यदि चाहें तो इस अवस्था में आप चिकन को अतिरिक्त संसेचन के लिए कुछ और समय के लिए छोड़ सकते हैं, लेकिन यह आवश्यक नहीं है।

सॉस से ढके मांस को बेकिंग स्लीव में रखा जाना चाहिए, जिसे गर्मी प्रतिरोधी कंटेनर में रखा जाना चाहिए, शेष मैरिनेड डालें और गर्मी प्रतिरोधी बहुलक को सील करें।

मांस की वांछित तैयारी के आधार पर चिकन को सॉस के साथ 180 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में 30 से 60 मिनट तक बेक करें। खाना पकाने के अंत से 10 मिनट पहले, आस्तीन को सावधानीपूर्वक काटा जा सकता है (कोशिश करें कि आप भाप से न जलें) और मांस के टुकड़ों के शीर्ष को अतिरिक्त रूप से सेंकने दें।

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शहद और सरसों - सार्वभौमिक अचारकिसी भी मांस के लिए, लेकिन विशेष रूप से यह पोल्ट्री के साथ अच्छा लगता है। चिकन बहुत सुगंधित, कोमल, सुनहरी परत से ढका हुआ और अनायास ही भूख पैदा करने वाला होता है।

हनी मस्टर्ड सॉस में चिकन - खाना पकाने के सामान्य सिद्धांत

मुर्गा। आप पूरे शव को पका सकते हैं या त्वचा वाले टुकड़ों (पंख, जांघ, सहजन) का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन कभी-कभी फ़िललेट्स को इस मैरिनेड में पकाया जाता है। यह बहुत स्वादिष्ट भी बनता है. किसी भी मामले में, पक्षी को अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, यदि क्षति या पंख हैं, तो यह सब हटा दिया जाता है। मैरीनेट करने या बस डालने से पहले, टुकड़ों को नैपकिन से सुखाना बेहतर है।

सरसों। आप घर का बना या स्टोर से खरीदा हुआ सॉस उपयोग कर सकते हैं। पहले संस्करण में, सरसों आमतौर पर बहुत मसालेदार होती है, आपको नुस्खा में बताए गए से कम की आवश्यकता हो सकती है। आप अनाज यानी डिजॉन मस्टर्ड के साथ सॉस का भी उपयोग कर सकते हैं।

शहद। मुर्गे भूनने के लिए केवल प्राकृतिक शहद का उपयोग किया जाता है। गुड़, शरबत या चीनी काम नहीं करेगी। शहद को पिघलाना महत्वपूर्ण है ताकि यह सॉस में समान रूप से वितरित हो, यह पक्षी के टुकड़ों में बेहतर तरीके से प्रवेश कर सके।

अतिरिक्त सामग्री. अक्सर मैरिनेड में लहसुन, सोया सॉस, केचप या अदजिका, सभी प्रकार के मसाले मिलाए जाते हैं। आप पोल्ट्री के लिए डिज़ाइन किया गया तैयार सूखा मिश्रण ले सकते हैं या इसका स्वाद अच्छा हो सकता है।

खाना बनाना। पोल्ट्री को ओवन में पकाया जा सकता है, यह सबसे लोकप्रिय विकल्प है। लेकिन यह सॉस आपको चिकन को माइक्रोवेव या धीमी कुकर में पकाने की भी अनुमति देता है। समय सीधे तौर पर पक्षी की गुणवत्ता पर निर्भर करेगा। यदि चिकन घर का बना है या खेत में उगाया गया है, तो इसे पकाने में अधिक समय लगता है। खराब विकसित कारखाने के शवों के लिए मांसपेशी तंत्रकभी-कभी 30-40 मिनट पर्याप्त होते हैं।

ओवन में शहद सरसों की चटनी में चिकन के टुकड़े

सबसे सरल नुस्खाशहद सरसों की चटनी में चिकन। इस व्यंजन के लिए जांघें और सहजन उपयुक्त हैं। आप पूरा पैर ले सकते हैं, जोड़ों में काट सकते हैं।

अवयव

एक किलोग्राम चिकन;

25 ग्राम सरसों;

20 ग्राम शहद;

1 चम्मच नमक;

10 मिली तेल।

खाना बनाना

1. चिकन तैयार करें, भागों में काट लें।

2. अगर शहद गाढ़ा है तो उसे पिघलाना जरूरी है. माइक्रोवेव में गरम किया जा सकता है या कप में डाला जा सकता है गर्म पानी.

3. नमक को शहद और सरसों के साथ मिलाएं। हर चीज़ को अच्छी तरह से रगड़ें।

4. चिकन के ऊपर मैरिनेड डालें, हिलाएं, प्रत्येक टुकड़े को अच्छी तरह से रगड़ें। आधे घंटे के लिए छोड़ दें.

5. सांचे को चिकना करें, मैरीनेट किए हुए चिकन के टुकड़े बिछा दें.

6. पहले से गरम ओवन में रखें। तापमान 180.

7. एक सुनहरे पक्षी के लिए खाना पकाने का समय लगभग 40-45 मिनट है। समय-समय पर, टुकड़ों को साँचे के नीचे से निकलने वाले रस से सींचा जा सकता है।

शहद सरसों की चटनी में पूरा चिकन (आस्तीन में)

शहद सरसों की चटनी में भुने हुए पूरे चिकन की विधि। खाना पकाने के लिए, आपको एक आस्तीन की आवश्यकता है।

अवयव

चिकन 1.5 किलो;

1 सेंट. एल शहद;

2 टीबीएसपी। एल सरसों;

1 चम्मच मांस या पोल्ट्री के लिए मसाला;

1 सेंट. एल तेल.

खाना बनाना

1. मैरिनेड की सभी सामग्री मिलाएं: सरसों, मसाले, एक चम्मच नमक, पिघला हुआ शहद मिलाएं। नमक पूरी तरह घुलने तक अच्छी तरह मलें और एक चम्मच तेल डालें, जैतून का तेल इस्तेमाल करना बेहतर है।

2. हम शव को अंदर और बाहर धोते हैं। पानी की बूंदें हटाने के लिए कागज़ के तौलिये से पोंछें।

3. सॉस के साथ पक्षी को अंदर और बाहर रगड़ें। अगर आपके पास समय है तो मैरिनेट होने के लिए रख दें, यह और भी स्वादिष्ट बनेगा.

4. हम पक्षी को आस्तीन में डालते हैं, सिरों को बांधते हैं। हम सुई से ऊपर 2-3 पंचर बनाते हैं, इन छेदों से भाप निकलेगी।

5. हम पक्षी को 200 डिग्री के तापमान पर एक घंटे के लिए ओवन में सेंकते हैं।

6. चिकन को सावधानी से बाहर निकालें, आस्तीन काटें, फिल्म को अलग करें। हम एक चम्मच लेते हैं, शव पर रस डालते हैं जो नीचे जमा हो गया है।

7. ओवन पर लौटें, तब तक बेक करें सुनहरा भूरालगभग 10-15 मिनट.

हनी मस्टर्ड सॉस में माइक्रोवेव चिकन

यह आसान है अद्भुत नुस्खा फास्ट फूडयदि नहीं तो चिकन. पर्याप्तसमय। पूरी प्रक्रिया में 20 मिनट से अधिक समय नहीं लगेगा।

अवयव

त्वचा के साथ 800 ग्राम चिकन के टुकड़े;

एक चम्मच सरसों;

शहद का चम्मच;

सोया सॉस के 3-4 बड़े चम्मच;

काली मिर्च, एक चुटकी नमक।

खाना बनाना

1. चिकन को जोड़ों के साथ भागों में काटें।

2. सॉस की सभी सामग्री को चिकना होने तक मिलाएँ। पक्षी को पानी दें, अपने हाथों से हिलाएं। आप यह सब एक माइक्रोवेव-सुरक्षित कटोरे में एक बार में कर सकते हैं।

3. माइक्रोवेव में रखें. आप एक छेद वाले प्लास्टिक के ढक्कन से ढक सकते हैं ताकि कुछ भी न बिखरे।

4. अधिकतम शक्ति चालू करें, 10 मिनट सेट करें।

5. सिग्नल के बाद डिश को बाहर निकालें, चिकन के टुकड़ों को दूसरी तरफ पलट दें.

6. हम माइक्रोवेव में लौटते हैं। हम एक और 7-8 मिनट पकाते हैं। यदि टुकड़े छोटे हैं या पंखों का उपयोग किया गया है, तो 4-5 मिनट पर्याप्त हैं। किसी भी मामले में, हम पंचर द्वारा तत्परता की जांच करते हैं।

केचप के साथ शहद सरसों की चटनी में चिकन

इस नुस्खे के लिए पंख या छोटी ड्रमस्टिक का उपयोग करना सबसे अच्छा है। टुकड़े बहुत अच्छे से ब्राउन हो जायेंगे, बन जायेंगे स्वादिष्ट पपड़ी.

अवयव

1 किलो पंख या ड्रमस्टिक;

20 ग्राम शहद;

20 ग्राम सरसों;

केचप के 20 ग्राम;

मसाले, नमक;

2 प्याज सिर.

खाना बनाना

1. हम प्याज को मोटा-मोटा काटते हैं, हाथ से मसलते हैं ताकि रस निकल जाये. हमने इसे आधे में बाँट दिया।

2. सॉस की सारी सामग्री, काली मिर्च और स्वादानुसार नमक मिला लें. यदि उपयोग किया जाए मसालेदार केचप, फिर केवल नमक डालें।

3. धुले पंखों को सॉस के साथ डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।

4. आधे प्याज को एक कन्टेनर में रख दीजिये. फिर बचे हुए प्याज के ऊपर पंख लगाकर सो जाएं। एक टाइट ढक्कन से ढकें।

5. पंखों या ड्रमस्टिक्स को एक घंटे के लिए मैरीनेट होने के लिए छोड़ दें। हर 15 मिनट में कंटेनर को उल्टा कर दें और इसके विपरीत भी।

6. हम पंख निकालते हैं, धनुष की जरूरत नहीं है। इसे सिर्फ स्वाद के लिए डाला गया था. बेकिंग शीट पर या एक रूप में एक परत में फैलाएं, आप पन्नी के साथ कवर कर सकते हैं।

7. पकने तक 200 डिग्री पर बेक करें।

संतरे के साथ शहद सरसों की चटनी में चिकन (फ़िलेट)

यह नुस्खा सफेद मांस का उपयोग करता है। यह बहुत सुगंधित निकलता है और तब तक बेक किया जाता है सुंदर पपड़ीजो उसके लिए विशिष्ट नहीं है.

अवयव

500 ग्राम पट्टिका;

1 बड़ा नारंगी;

15 ग्राम सरसों;

1 चम्मच शहद;

2 चम्मच सोया सॉस.

खाना बनाना

1. हम संतरे को धोते हैं, साफ करते हैं. हमने 3 हलकों को काट दिया, बाकी साइट्रस से रस निचोड़ लिया। हम मग काटते हैं छोटे-छोटे टुकड़ों में, हड्डियाँ और मोटी नसें त्याग दी जाती हैं।

2. रस को सोया सॉस, शहद और सरसों के साथ मिलाएं। आप इसमें और कुछ नहीं जोड़ सकते.

3. फ़िललेट्स को बारबेक्यू जैसे या थोड़े छोटे टुकड़ों में काट लें।

4. भरें संतरे का रसशहद और सरसों के साथ मिलाएं, पहले से तैयार साइट्रस के छोटे टुकड़े डालें। हम आधे घंटे के लिए निकलते हैं। आप इसे कुछ घंटों के लिए हटा सकते हैं, लेकिन इस मामले में, इसे रेफ्रिजरेटर में रख दें।

5. हम फॉर्म में शिफ्ट होते हैं। मैरिनेड और रस जो नीचे जमा हो गया है, ऊपर डालें।

6. ओवन में 25 मिनट तक बेक करें, फ़िललेट्स का तापमान 200 डिग्री है।

एक फ्राइंग पैन में शहद सरसों की चटनी में चिकन

शहद सरसों की चटनी में स्वादिष्ट चिकन के लिए एक और नुस्खा, लेकिन पहले से ही एक पैन में। ताकि कुछ भी न जले, हम सब कुछ नियमों के अनुसार करते हैं।

अवयव

700 ग्राम चिकन के टुकड़े;

2 चम्मच सरसों;

2 चम्मच शहद;

1 बड़ी गाजर;

30 मिलीलीटर तेल;

खाना बनाना

1. मसालों को शहद और सरसों के साथ मिलाकर पीस लें.

2. हम चिकन के टुकड़ों को धोते हैं, सुखाते हैं, सॉस से रगड़ते हैं। पंद्रह मिनट तक मैरीनेट होने दें।

3. गाजर को 3 मिलीमीटर के गोल आकार में काट लें.

4. एक कढ़ाई में तेल गर्म करें. हम गाजर फैलाते हैं, हलकों को लगभग दो मिनट तक भूनते हैं।

5. मिलाएं, ऊपर से चिकन के टुकड़े डालें. आंच को मध्यम कर दें और पैन को ढक दें. इसे दस मिनट तक उबलने दें।

6. अब आपको ढक्कन हटाना होगा, सारी नमी को वाष्पित करना होगा, चिकन के टुकड़ों को गाजर के साथ सुनहरा भूरा होने तक तलना होगा।

7. पक्षी को गाजर के साथ परोसें, साथ ही ताजी जड़ी-बूटियों से सजाएँ।

आलू के साथ शहद सरसों की चटनी में चिकन

नुस्खा बहुत सरल है, लेकिन हार्दिक और स्वादिष्ट है। इसे उत्सव की मेज के लिए भी तैयार किया जा सकता है। यदि युवा और छोटे आलूआप इसे पूरा बेक कर सकते हैं.

अवयव

700 ग्राम चिकन;

7 आलू;

एक चम्मच बाल्समिक सिरका;

एक चम्मच सरसों;

शहद का वही चम्मच;

सोया सॉस के दो बड़े चम्मच;

1 चम्मच सूखी जड़ी-बूटियाँ (आप प्रोवेंस ले सकते हैं)।

खाना बनाना

1. जैसा चिकन निकले, उसे नियमित टुकड़ों में काट लें. लेकिन आपको पीसने की ज़रूरत नहीं है, क्योंकि आलू अभी भी लंबे समय तक पकेंगे।

2. सरसों और शहद को मिला लें, उसमें सोया सॉस मिला लें और बालसैमिक सिरकाजो एक अनोखी खुशबू देगा. तुरंत सूखी जड़ी-बूटियाँ डालें। हम हर चीज़ को सावधानी से पीसते हैं।

3. हम पक्षी को मैरिनेड के साथ मिलाते हैं, मिलाते हैं, तीस मिनट तक रखते हैं।

4. आलू छीलिये, कंदों को टुकड़ों में काट लीजिये, आप चार टुकड़ों में काट सकते हैं. ओवन को 180 डिग्री पर पहले से गरम कर लें, सांचे को चिकना कर लें।

5. पकाने से ठीक पहले चिकन में आलू डालें, हिलाएं और तुरंत सांचे में डालें।

6. ऊपर से आपको पन्नी का एक टुकड़ा खींचने की जरूरत है।

7. डिश को पन्नी के नीचे 35 मिनट तक पकाएं। अगर चिकन घर का बना है तो समय 10-15 मिनट और बढ़ाया जा सकता है.

8. फिर सावधानी से पन्नी हटा दें, डिश को सुनहरा भूरा होने तक पकाएं।

क्या मुर्गे पर बहुत सारे पंख और पैड होते हैं? उन्हें निश्चित रूप से बाहर निकालने की जरूरत है. आप सबसे पहले त्वचा को ऊपर से गाड़ सकते हैं गैस - चूल्हाया बस एक लाइटर. फिर चिमटी से बाहर खींचें।

ताकि पक्षी को पकाते समय पूरा स्तन सूख न जाए, शव को उसकी पीठ ऊपर करके रखना चाहिए। उरोस्थि को रगड़ने से भी मदद मिलेगी। मक्खनत्वचा के नीचे, लेकिन आपको इसे बहुत सावधानी से हिलाने की ज़रूरत है।

यदि पक्षी जल्दी से भूरा होने लगता है, लेकिन अंदर का भाग अभी तक पका नहीं है, तो आपको सांचे से रस डालना होगा और इसे पन्नी के टुकड़े से ढकना होगा। इसे थोड़ा भाप में पकने दें.

पक्षी पका हुआ नहीं है, क्या अंदर कोई इचोर है? इसे दोबारा ओवन में डालने की कोशिश न करें. मांस बस सूख जाएगा. इसे बेकिंग बैग या मोल्ड में डालकर माइक्रोवेव में कुछ मिनट तक गर्म करना बेहतर है।

सरसों का अचार न केवल मांस को नाजुक बनाने का एक बेहतरीन अवसर है मसालेदार सुगंधबल्कि मांस के रेशों को नरम बनाने के लिए भी। यह रहस्य अक्सर प्रयोग किया जाता है अनुभवी शेफपकवान को विशेष कोमलता देने के लिए।

सरसों के लिए धन्यवाद, मांस का टुकड़ा, जब मैरीनेट किया जाता है, तो तेल, मसालों और जड़ी-बूटियों के मिश्रण से बेहतर ढंग से संतृप्त होता है, ताकि परिणाम सिर्फ तला हुआ या बेक्ड मांस न हो, बल्कि असली मांस हो। खाना पकाने की उत्कृष्ट कृति. मैरीनेट करने से समय की बचत होती है क्योंकि प्रसंस्कृत मांस तेजी से पकता है। मैरिनेड स्वयं बहुत जल्दी और आसानी से बन जाता है।

सरसों का मैरिनेड - खाना पकाने के सामान्य सिद्धांत

मैरिनेड तेल, मसाले, नमक आदि का एक सुगंधित और मसालेदार मिश्रण है अम्ल क्षार. सरसों का अचार तैयार करने के लिए शहद, वाइन, सोया सॉस, प्याज, ताजी या सूखी जड़ी-बूटियाँ, मिर्च, लहसुन, अदरक का उपयोग किया जाता है। सब्जियाँ और ताजा जड़ी बूटीमिश्रण के सभी घटकों को पीसना, मिलाना आवश्यक है।

आपको मिश्रण को बर्तनों और कांच, प्लास्टिक, चीनी मिट्टी से तैयार करना होगा। चरम मामलों में, मांस को तामचीनी पैन में मैरीनेट करने की अनुमति है। लेकिन एल्यूमीनियम कुकवेयरउपयोग नहीं किया जा सकता, क्योंकि एसिड धातु को संक्षारित करता है और भोजन को एक अप्रिय स्वाद देता है।

सरसों बारबेक्यू मैरिनेड

गर्मियों की तैयारी के लिए रसदार कबाबकई अलग-अलग मैरिनेड बनाए गए हैं। सरसों जमे हुए या ताजे नहीं मांस के लिए विशेष रूप से अच्छी है। इस तरह से इलाज किया गया मांस के टुकड़ेयह जल्दी तला जाता है और इसका स्वाद ताजा कबाब से बिल्कुल अलग हो जाता है ताजा मांस. नुस्खा में न्यूनतम सामग्री का उपयोग किया जाता है।

अवयव:

तीन मध्यम आकार के बल्ब;

रूसी या किसी मसालेदार सरसों के तीन बड़े चम्मच;

वनस्पति तेल के दो बड़े चम्मच;

नमक, मिर्च का मिश्रण;

दो बड़े चम्मच 9% टेबल सिरका.

खाना पकाने की विधि:

प्याज को छीलकर आधा छल्ले में काट लें।

कटे हुए मांस में प्याज डालें.

सिरका और तेल डालें।

सरसों डालें.

नमक, काली मिर्च छिड़कें।

डेढ़ से दो घंटे तक मैरीनेट करें।

सरसों चिकन मैरिनेड

इस तथ्य के बावजूद कि चिकन का मांस नरम होता है, इसे अक्सर सरसों में भी मैरीनेट किया जाता है। तथ्य यह है कि यह वह उत्पाद है जो चिकन मांस को एक विशेष स्वाद देता है जिसे अन्य मैरीनेटिंग मिश्रण के साथ प्राप्त नहीं किया जा सकता है। इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि मुर्गे के शव का कौन सा हिस्सा सरसों के अचार में मैरीनेट किया गया था। किसी भी मामले में, मांस स्वादिष्ट रूप से रसदार और सुगंधित हो जाएगा।

अवयव:

मसालेदार सरसों के तीन बड़े चम्मच;

जैतून का तेल के दो बड़े चम्मच;

ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस का एक बड़ा चमचा;

लहसुन की पाँच कलियाँ;

एक चुटकी मेंहदी;

स्वादानुसार काली मिर्च;

आधा चम्मच नमक;

पसंदीदा ताजा या सूखी जडी - बूटियां.

खाना पकाने की विधि:

नींबू को धोकर एक बड़ा चम्मच रस निचोड़ लें।

मैरिनेड कंटेनर में नींबू का रस डालें।

जैतून का तेल डालें. मिश्रण.

साग को बारीक काट लीजिये.

लहसुन को भूसी से मुक्त करें और चाकू से काट लें।

तेल और नींबू के रस के मिश्रण में सरसों, नमक, जड़ी-बूटियाँ, काली मिर्च और लहसुन मिलाएं।

सब कुछ मिला लें.

पर संपूर्ण चिकनया कटा हुआ विभाजित टुकड़ेमैरिनेड डालें.

मांस को मसाला मिश्रण से लपेटें।

10-12 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें.

शहद के साथ मैरीनेट की हुई सरसों

सरसों और शहद का मिश्रण क्लासिक माना जाता है। मैरिनेड मांस को मीठा-मसालेदार स्वाद और अद्भुत सुगंध देता है। मसालों की मात्रा आपके विवेकानुसार भिन्न-भिन्न हो सकती है। इस मैरिनेड का एकमात्र आवश्यक घटक लाल शिमला मिर्च है। यह डिश को अच्छा रंग देता है और अद्भुत सुगंध.

अवयव:

बड़े चम्मच मध्यम-मसालेदार या अनाज सरसों;

तरल का एक चम्मच एक प्रकार का अनाज शहद;

बड़ा चमचा ग्राउंड पेपरिका;

नमक का एक चम्मच;

आधा चम्मच पिसी हुई काली मिर्च या मिर्च का मिश्रण;

लहसुन की छह कलियाँ;

धनिया की चाय नाव.

खाना पकाने की विधि:

एक कांच के कटोरे में नमक और मसाले मिला लें.

शहद को सरसों के साथ मिलाकर अच्छी तरह मिला लें सजातीय द्रव्यमान.

छिली हुई लहसुन की कलियों को कद्दूकस कर लीजिए बारीक कद्दूकसया तेज़ चाकू से काट लें.

मांस के एक टुकड़े को नमक और मसालों के मिश्रण से रगड़ें।

फिर लहसुन की कलियों से रगड़ें।

मांस के ऊपर शहद-सरसों का मिश्रण डालें, इसे अपने हाथों से पूरे टुकड़े पर फैलाएँ।

मांस को पारदर्शी लपेटें चिपटने वाली फिल्म, कम से कम एक घंटे के लिए फ्रिज में रखें।

आदर्श रूप से, मांस को फिल्म के नीचे कम से कम 12 घंटे बिताने चाहिए।

चिकन के लिए सरसों, शहद और सोया सॉस के साथ मैरिनेड

शहद के साथ नरम मुर्गे का मांस भी अच्छा लगता है। सरसों-शहद की चटनी के साथ पकाया जाता है, यह सुखद के साथ थोड़ा मीठा हो जाता है सरसों का नोट. सोया सॉस मिलाने से सरसों के अचार को एक विशिष्ट प्राच्य स्वाद मिलता है।

अवयव:

फूल तरल शहद का एक बड़ा चमचा;

सरसों के बीज का एक बड़ा चमचा;

सोया सॉस का एक बड़ा चमचा;

लहसुन की दो कलियाँ;

एक चम्मच गुलाबी मिर्च (या स्वाद के लिए अन्य);

वनस्पति तेल के दो बड़े चम्मच;

आधा चम्मच नमक;

तैयार मसालाअपने स्वाद के अनुसार चिकन या मसालों के मिश्रण के लिए।

खाना पकाने की विधि:

एक कांच के कटोरे में तेल और सोया सॉस डालकर अच्छी तरह मिला लें।

राई फैलाएं.

शहद डालें, सब कुछ फिर से मिलाएँ।

छिले हुए लहसुन को बारीक कद्दूकस पर पीस लें और मिश्रण में मिला दें।

चिकन मसाला मिश्रण, नमक डालें और हिलाएँ।

शहद-सरसों में पूरे या कटे हुए चिकन शव को मैरीनेट करें मसालेदार सॉसऔर 10 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में भेज दें।

पोर्क सरसों का अचार

खट्टा क्रीम के साथ सरसों का अचार एक अच्छा संस्करण देता है सूअर का मांसबहुत असामान्य स्वाद. आप स्टोर या का उपयोग कर सकते हैं घर का बना खट्टा क्रीम. पहले मामले में, मांस थोड़ा मसालेदार हो जाएगा, दूसरे में, एक अलग मलाईदार रंग दिखाई देगा। जड़ी-बूटियों को आपकी पसंद की अन्य जड़ी-बूटियों से बदला जा सकता है।

अवयव:

मसालेदार सरसों का एक बड़ा चमचा;

खट्टा क्रीम का एक गिलास;

लहसुन की पाँच कलियाँ;

दो मध्यम बल्ब;

नमक का एक चम्मच;

मेंहदी और अजमोद का एक बड़ा चमचा, ताजा या सूखा;

एक चम्मच पिसी हुई काली मिर्च या मिर्च का मिश्रण।

खाना पकाने की विधि:

प्याज को छीलकर छल्ले में काट लें।

छिलके वाली लहसुन की कलियों को तेज चाकू से जितना संभव हो उतना बारीक काट लें।

ताजी जड़ी-बूटियों को धो लें, कागज़ के तौलिये से थपथपाकर सुखा लें और बारीक काट लें।

एक कटोरे में खट्टा क्रीम, सरसों, नमक, जड़ी-बूटियाँ, प्याज, लहसुन डालकर सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें।

सूअर के मांस के टुकड़ेया पूरा टुकड़ाखट्टा क्रीम-सरसों के मिश्रण से चिकना करें, 2-4 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

उत्साह और शहद के साथ सरसों का अचार

संतरे का छिलका- सरसों का मैरिनेड तैयार करने के लिए एक उत्कृष्ट घटक। यह मांस व्यंजन के स्वाद को उत्सव जैसा स्पर्श देता है, सरसों के साथ अच्छी तरह से मेल खाता है प्रिय नोट.

अवयव:

आधा गिलास तैयार सरसों (सरसों पाउडर पतला किया जा सकता है);

एक बड़ा नारंगी;

आधा चम्मच नमक;

तरल एक प्रकार का अनाज या फूल शहद का एक बड़ा चमचा;

जीरा का एक चम्मच;

एक चम्मच काली या ऑलस्पाइस पिसी हुई काली मिर्च।

खाना पकाने की विधि:

संतरे को धोएं, उबलते पानी से उबालें, कद्दूकस करके उसका छिलका हटा दें।

एक कटोरे में सरसों और शहद मिलाएं।

ज़ेस्ट, जीरा, नमक, काली मिर्च डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।

अगर मिश्रण ज्यादा गाढ़ा हो तो 1-2 बड़े चम्मच मिला लें मिनरल वॉटर.

मांस को मैरीनेट करें, एक घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

शराब के साथ सरसों का अचार

सफ़ेद शर्करा रहित शराबविभिन्न प्रकार के सरसों मैरिनेड के लिए एक उत्कृष्ट घटक हो सकता है। यह सिरके की भूमिका निभाते हुए देता है हल्का मसालेदारमिश्रण की छाया मांस को और भी अधिक कोमल बनाती है। इस रेसिपी में प्याज न सिर्फ डिश को स्वादिष्ट बनाता है तीखी सुगंधऔर स्वाद, लेकिन उल्लेखनीय रस भी।

अवयव:

3-4 बड़े चम्मच सूखी सरसों का पाउडर (सरसों के मांस की मात्रा के आधार पर आप कम या ज्यादा ले सकते हैं);

पाँच बल्ब;

कमजोर वाइन (सफेद किस्म) का अधूरा गिलास;

एक चम्मच नमक.

खाना पकाने की विधि:

कोयले या तवे पर तलने के लिए तैयार मांस (धोया और कटा हुआ) पर सूखी सरसों का पाउडर छिड़कें। मांस पूरी तरह से सरसों के घी से ढका होना चाहिए।

मांस खड़ा रहना चाहिए कमरे का तापमानकरीब एक घंटा।

बल्बों को छीलें और मांस की चक्की से गुजारें।

शराब डालो, हिलाओ।

मांस डालो प्याज का मिश्रणऔर फिर से दो घंटे के लिए अकेला छोड़ दें।

मांस को स्वादानुसार नमक डालें, आधे घंटे के लिए छोड़ दें, फिर नुस्खा के अनुसार पकाएं।

सोया सॉस के साथ सरसों का अचार

यह नुस्खा सूअर का मांस पकाने के लिए उपयुक्त है, हालांकि चिकन को सरसों-सोया मिश्रण के साथ भी मैरीनेट किया जा सकता है। मैरिनेड बहुत मसालेदार और सुगंधित होता है.

अवयव:

दो सौ ग्राम तैयार सरसों;

दो बड़े बल्ब;

सोया के दो बड़े चम्मच गाढ़ी चटनी;

पिसी हुई काली मिर्च का एक चम्मच;

यदि चाहें तो एक चुटकी अजवायन, या अपने पसंदीदा मसाले।

खाना पकाने की विधि:

प्याज छीलें और बड़े छल्ले में काट लें।

एक मैरिनेड बाउल में सोया सॉस और सरसों को मिलाएं और मिलाने के लिए हिलाएं।

काली मिर्च, अजवायन या मसाले डालें।

जमा करना प्याज के छल्ले.

मिश्रण में मांस के टुकड़ों को मैरीनेट करें।

मांस को तीन घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें, फिर मुख्य नुस्खा के अनुसार पकाएं।

मेमने के लिए सरसों का अचार

मेमने के विशिष्ट स्वाद को और अधिक सूक्ष्म रूप देने के लिए किसी भी सरसों के अचार की रेसिपी का उपयोग किया जा सकता है। नींबू के रस, सीताफल और लहसुन के साथ मुख्य सामग्री का मिश्रण विशेष रूप से अच्छा है। यह बहुत स्वादिष्ट, सुगंधित मांस निकलता है।

अवयव:

पांच बड़े चम्मच सूखी सरसों का पाउडर;

वनस्पति तेल के तीन बड़े चम्मच;

सोया सॉस के दो बड़े चम्मच;

लहसुन का मध्यम सिर;

काली मिर्च और पसंदीदा मसालों का स्वाद लेने के लिए;

ताजा धनिया का गुच्छा या बड़ा चम्मच सूखी जड़ी बूटी.

खाना पकाने की विधि:

सरसों का चूरासोया सॉस के साथ पतला करें।

नींबू को धोकर दो भागों में काट लें और पांच बड़े चम्मच रस निचोड़ लें।

लहसुन को टुकड़ों में बांट लें, छील लें और बारीक काट लें (आप कद्दूकस कर सकते हैं, लेकिन स्वाद पहले जैसा नहीं रहेगा)।

ताज़ा हरा धनिया धो लें, कागज़ के तौलिये से थपथपा कर सुखा लें और बारीक काट लें।

सरसों में नींबू का रस डालें, हरा धनिया, कटा हुआ लहसुन, काली मिर्च और इच्छानुसार मसाला डालें।

मांस में तेल डालें, मिलाएँ।

मैरिनेड डालें, अपने हाथों से अच्छी तरह मिलाएँ।

रेफ्रिजरेटर में 6-8 घंटे के लिए मेमना भेजें।

समय-समय पर (मैरिनेशन के पूरे समय के लिए 2-3 बार) मांस को मैरिनेड में मिलाएं।

किसी भी मांस के लिए सरसों और बीयर का अचार

सरसों और बीयर में मैरीनेट किए गए मांस की एक सरल रेसिपी में केवल दो मुख्य सामग्रियों का उपयोग शामिल है। परिणाम एक मूल स्वादिष्ट स्वाद वाला मांस है। मैरिनेड किसी भी मांस के लिए उपयुक्त है। मैरिनेड की सामग्री 1.5 किलोग्राम मांस के गूदे के लिए इंगित की गई है।

अवयव:

डार्क बियर का एक गिलास;

तैयार सरसों का एक गिलास;

स्वादानुसार काली मिर्च;

एक चम्मच नमक.

खाना पकाने की विधि:

तैयार मांस को सावधानी से भागों में काटें।

प्रत्येक टुकड़े को उदारतापूर्वक ब्रश करें। सरसों.

मांस पर काली मिर्च छिड़कें और एक घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।

मांस में डार्क बियर डालें और तीन घंटे के लिए फ्रिज में रखें।

तौलिए पर सुखाएं.

½ कप ठंडे पानी में नमक घोलें.

टुकड़ों को आटे में लपेट कर नमक छिड़क कर तलें।

सरसों जमे हुए मांस का एक अद्भुत कबाब तैयार करने में मदद करेगी। आपको इसे पूरी तरह पिघलाने की ज़रूरत नहीं है। जैसे ही चाकू आसानी से जमे हुए मांस में प्रवेश करता है, आपको टुकड़ों को सरसों के साथ कोट करना होगा और अंतिम पिघलना के लिए 2-3 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर के निचले शेल्फ पर रखना होगा। इस तरह करें बचत मांस का रसऔर शिश कबाब को इतना स्वादिष्ट बना देगा, मानो यह जमे हुए नहीं बल्कि ताजे मांस से बनाया गया हो।

मांस को रेफ्रिजरेटर में सरसों की चटनी के साथ मैरीनेट करें (जब तक कि नुस्खा में अन्यथा न कहा गया हो)।

सॉस के लिए मांस को बेहतर ढंग से भिगोने के लिए, टुकड़ों को 2-3 स्थानों पर कांटा से चुभाया जा सकता है।

बड़े टुकड़ेछोटे मांस की तुलना में मांस को मैरीनेट करने में अधिक समय लगता है। यदि पकवान को जल्द से जल्द पकाने की आवश्यकता है, तो मांस को छोटे टुकड़ों में काट दिया जाना चाहिए।

सोया सॉस व्यंजनों के मुख्य घटकों में से एक है एशियाई व्यंजनजो दिनोदिन और अधिक लोकप्रिय होते जा रहे हैं। हालाँकि, स्वाद के लिए किसी कैफे या रेस्तरां में जाएँ स्वादिष्ट भोजन, यह हमेशा संभव नहीं है ... हालांकि, परेशान मत हो, क्योंकि इस अद्वितीय घटक के लिए धन्यवाद, यहां तक ​​कि सबसे अधिक सरल उत्पादएशियाई स्वाद वाले नोट्स दे सकते हैं। सबसे आसान तरीका है सोया सॉस के साथ चिकन मैरिनेड बनाना।

आहार सफेद पोल्ट्री मांस, जो सबसे किफायती और लोकप्रिय है, बहुत रसदार है और निम्नलिखित सामग्रियों के उपयोग के कारण एक मूल स्वाद प्राप्त करता है:

• सोया सॉस के 2 शॉट;
• लहसुन की 2 कलियाँ;
• 20 मिलीलीटर नींबू का रस;
• जैतून के तेल का ढेर;
• नमक और मिर्च।

खाना पकाने की विधि:

1. लहसुन प्रेस की अनुपस्थिति में लहसुन की कलियों को बारीक काट लिया जाता है या मोर्टार में पीस दिया जाता है।
2. एक कटोरे में सोया सॉस, निचोड़ा हुआ नींबू का रस, लहसुन का घी, जैतून का तेल और अतिरिक्त मसाला मिलाया जाता है।
3. 20 मिनट के बाद, जब मैरिनेड के घटक परस्पर क्रिया करते हैं, तो तैयार चिकन को ड्रेसिंग के साथ डाला जाता है।

मैरिनेड का स्वाद काफी तीखा होता है, इसलिए आपको इसमें मांस को 5 घंटे से ज्यादा मैरीनेट नहीं करना चाहिए।

शहद और सरसों के साथ

मीठा और खट्टा स्वाद एशियाई परंपराओं में तैयार किए गए व्यंजनों की एक अभिन्न विशेषता है। यह नुस्खा स्वाद और सुगंधित गुणों का आवश्यक "गुलदस्ता" प्रदान करेगा।

यह हाथ में होना काफी है:

• 50 मिलीलीटर सोया सॉस;
• शहद की समान मात्रा;
• 15 ग्राम दानेदार सरसों;
• वनस्पति तेल का ढेर;
• 2 लहसुन की कलियाँ;
• मसाला.

कार्य के पाठ्यक्रम में निम्नलिखित जोड़तोड़ करना शामिल है:

1. लहसुन के दांतों को भूसी से मुक्त किया जाता है और प्रेस के माध्यम से पारित किया जाता है।
2. सोया सॉस, शहद, सरसों, तैयार लहसुन का दलिया एक छोटे कटोरे में मिलाया जाता है, मसालेदार मसालाऔर वनस्पति तेल.
3. 1 किलो चिकन मांस को मसालेदार मिश्रण के साथ रगड़ा जाता है, जिसके बाद मसालेदार स्वाद को अवशोषित करने के लिए डिश को 2 घंटे के लिए ठंड में भेज दिया जाता है।

स्टोर शेल्फ पर डिजॉन मस्टर्ड ढूंढना भाग्य की बात है। लेकिन अगर आप भाग्यशाली हैं, तो मैरिनेड में इस सामग्री का 5 ग्राम अवश्य मिलाएं।

केफिर के साथ खाना बनाना

इस मैरिनेड रेसिपी में केफिर और सोया सॉस का उपयोग किया जाता है। पहला घटक मांस को नरम बनावट प्रदान करता है, और दूसरा इसे मीठा स्पर्श देता है, जिससे स्वाद अधिक स्पष्ट हो जाता है।

800 ग्राम चिकन जांघों को मैरीनेट करने के लिए, आपको चाहिए:

• केफिर के 120 मिलीलीटर;
• सोया सॉस का ढेर;
• मिर्च का ताजा पिसा हुआ मिश्रण;
• थोड़ी सी मीठी लाल शिमला मिर्च और गर्म मिर्च।

अनुक्रमण:

1. केफिर को एक कटोरे में डाला जाता है, जिसमें इसे कमरे के तापमान तक पहुंचने के लिए मेज पर छोड़ दिया जाता है।
2. इसके बाद, मैरिनेड के उपरोक्त सभी घटकों को इसमें मिलाया जाता है, जिसके साथ चिकन शव के तैयार हिस्सों को रगड़ा जाता है।

निर्भर करना स्वाद प्राथमिकताएँ, मात्रा तेज मिर्चरेसिपी में ऊपर या नीचे भिन्नता हो सकती है।

सोया सॉस और मेयोनेज़ के साथ

मैरिनेड की एक और दिलचस्प विविधता, जिसके लिए आवश्यकता होगी:

• 30 मिलीलीटर सोया सॉस;
• 200 ग्राम मेयोनेज़;
• लहसुन का जवा;
• पीसी हुई काली मिर्च;
• थोड़ा लाल शिमला मिर्च.

चरण-दर-चरण खाना पकाने के निर्देश इस प्रकार हैं:

1. एक विशाल कटोरे में जहां चिकन शव को मैरीनेट किया जाएगा, मेयोनेज़ को एक ट्यूब से निचोड़ा जाता है या जार से बाहर रखा जाता है।
2. इसके बाद इसमें सॉस और मसाले मिलाए जाते हैं.
3. छिले हुए लहसुन को चाकू से बहुत बारीक काट लिया जाता है और पहले से मिश्रित ड्रेसिंग में भेज दिया जाता है।
4. चिकन को मैरिनेड से अच्छी तरह लपेटा जाता है और फिर भेजा जाता है रेफ्रिजरेटर डिब्बे 2 - 3 घंटे के लिए.

यदि संभव हो, तो मांस को और भी नरम और रसदार बनाने के लिए मैरीनेट करने की अवधि बढ़ाई जा सकती है।

लहसुन के साथ

गर्मियों की शाम को दोस्तों के साथ, एक गिलास ठंडी बियर काम आती है। को झागदार पेयग्रिल पर पकाए गए चिकन शव के विभिन्न भाग उत्तम हैं। लेकिन सबसे पहले, मांस को स्वादिष्ट और मूल रूप से मैरीनेट किया जाना चाहिए।

चिकन विंग्स के लिए एक उत्कृष्ट मैरिनेड निम्न से तैयार किया जाता है:

• 70 मिलीलीटर सोया सॉस;
• 5 ग्राम सरसों;
• ½ लहसुन का सिर;
• जैतून के तेल के ढेर;
• नमक और पिसी हुई काली मिर्च।

एक दिलचस्प मैरिनेड बनाने के चरण:

1. लहसुन के सिर को अलग करके कलियाँ बना ली जाती हैं, जिन्हें छीलकर पीस लिया जाता है।
2. सोया सॉस को एक कटोरे में डाला जाता है और सूरजमुखी का तेल, जिसके बाद सरसों, लहसुन का दलिया और मसाले वहां भेजे जाते हैं।
3. पंखों को मैरिनेड के साथ एक कंटेनर में रखा जाता है, जहां उन्हें अच्छी तरह मिलाया जाता है और कई घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में भेजा जाता है।

यदि चिकन के अन्य भागों को मैरीनेट किया जा रहा है, तो देने का समय बढ़ाया जा सकता है सफेद मांसकोमलता और रसीलापन.

शराब के साथ खाना कैसे बनाये

सोया सॉस के साथ मिश्रित वाइन चिकन व्यंजन को जापानी व्यंजनों में निहित नया स्वाद देती है।

मैरिनेड सामग्री:

• 70 मिलीलीटर सोया सॉस;
• 20 मिलीलीटर शहद;
• 2 लहसुन की कलियाँ;
• मार्जोरम;
• 100 मिली सूखी सफेद शराब।

तैयारी योजना में निम्नलिखित जोड़तोड़ करना शामिल है:

1. यदि शहद कैंडिड है, तो इसे पिघलाकर सोया सॉस के साथ एक कटोरे में मिलाया जाता है।
2. वाइन को एक मैरीनेटिंग कटोरे में डाला जाता है, जिसमें कटोरे से मिश्रण तुरंत डाला जाता है। उसके बाद, मैरिनेड को मसालों और कुचले हुए लहसुन के साथ पूरक किया जाता है।
3. चिकन को 6-7 घंटों के लिए मैरीनेट किया जाता है, जिससे प्रत्येक घंटे इसके मांस को अधिक सुगंधित और कोमल बनाता है।

वाइन की अनुपस्थिति में, इसे 5 मिली प्रति 100 मिली पानी की दर से सिरके के घोल से बदला जा सकता है।

सोया सॉस के साथ ग्रिल्ड चिकन मैरिनेड

यदि आप स्वादिष्ट कुरकुरे क्रस्ट के साथ सुगंधित ग्रिल्ड चिकन के टुकड़े का स्वाद लेना चाहते हैं, तो आपको तैयारी करनी चाहिए:

• 115 मिली सोया सॉस;
• 2 लहसुन की कलियाँ;
• 5 ग्राम ब्राउन शुगर;
• 15 मिलीलीटर गर्म सॉस;
• चावल के सिरके की समान मात्रा;
• थोड़ी सी अदरक की जड़

खाना पकाने की विधि:

1. लहसुन और अदरक को ब्लेंडर या कद्दूकस से पीसकर घी बना लें।
2. सोया सॉस को कंटेनर में डाला जाता है, जिसमें लहसुन-अदरक द्रव्यमान को स्थानांतरित किया जाता है।
3. चीनी, सिरका, गर्म सॉस भी वहां पेश किए जाते हैं।
4. शव को मैरिनेड के साथ एक कंटेनर में रखा जाता है, और फिर कटोरे को 4 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में ले जाया जाता है। इस अवधि के दौरान, चिकन को पूरी तरह से भिगोने के लिए समय-समय पर पलट दिया जाता है।

नींबू के साथ रेसिपी

पिकनिक के दौरान यह रेसिपी बहुत प्रासंगिक हो जाती है।

मसालेदार खट्टे स्वाद के साथ बारबेक्यू के लिए चिकन को मैरीनेट करने के लिए, आपको चाहिए:

• 100 मिलीलीटर सोया सॉस;
• 3 प्याज;
• लहसुन की 3 कलियाँ;
• नींबू;
• 15 मिली सरसों;
• 30 ग्राम चीनी;
• पिसी हुई काली मिर्च और थोड़ा "चिकन" मसाला।

चरण-दर-चरण खाना पकाने के निर्देश:

1. लहसुन की कलियों को छीलकर लहसुन प्रेस से कुचल दिया जाता है।
2. छिले हुए प्याज को पतले छल्ले में काटा जाता है, जिसे अगर चाहें तो आधा भाग में बांटा जा सकता है।
3. नींबू से रस निचोड़ा जाता है, जिसे छिड़का जाता है सब्जी मिश्रणप्याज और लहसुन से.
4. इसके बाद, सरसों, चीनी और सोया सॉस मिलाया जाता है।
5. तैयार मैरिनेड को चिकन मांस के कटे हुए टुकड़ों के साथ रगड़ा जाता है, जिसे एक कटोरे में रखा जाता है और 2 से 8 घंटे के लिए ठंड में भेज दिया जाता है।

इस तरह से मैरीनेट किया गया मांस बहुत कोमल और रसदार होता है।

सोया सॉस के साथ मैरिनेड एक बेहतरीन उपाय है जो चिकन को स्वादिष्ट बना देगा भरपूर स्वादएशियाई व्यंजनों में निहित जिसने लंबे समय से यूरोपीय लोगों का दिल जीता है।

सॉस, जिसमें सरसों, शहद और सोया सॉस शामिल है, बन जाएगी बढ़िया जोड़मांस और मछली के व्यंजन के लिए. इसके अलावा, इन उत्पादों के संयोजन का उपयोग किया जाता है सलाद ड्रेसिंग. यहां तक ​​कि सब्जियों का एक सरल संयोजन और सलाद पत्तेयह ड्रेसिंग मसाला बना सकती है और अनोखा स्वाद. ऐसी चटनी तैयार करना मुश्किल नहीं है, और खाना पकाने की प्रक्रिया में आमतौर पर कुछ मिनट से ज्यादा समय नहीं लगता है।

बहुत से लोग सोच सकते हैं कि सरसों और मसालेदार सोया सॉस के साथ मीठे शहद का संयोजन असामान्य है। कुछ व्यंजन, उदाहरण के लिए, प्राच्य व्यंजन, स्वाद के विपरीत पर आधारित होते हैं। उत्पादों का ऐसा असामान्य संयोजन नई चमक दे सकता है स्वाद के रंगलगभग कोई भी व्यंजन

• तला हुआ या बेक किया हुआ सूअर का मांस;


• कुक्कुट व्यंजन;


• सब्जी या अन्य सलाद;


• मछली के व्यंजन वगैरह।

सरसों इसे थोड़ा तीखापन देती है, और शहद एक सुखद मिठास पर जोर देता है, जबकि सोया सॉस इसे खूबसूरती से जोड़ता है। इन उत्पादों के संयोजन का उपयोग उन सॉस के लिए किया जाता है जिन्हें ऊपर डाला जाता है तैयार भोजन(बेक्ड या फ्राइड चिकन, पोर्क, गेम)। इसके अलावा, मधुमक्खी उत्पाद, सरसों और सोया सॉस से मैरिनेड बनाना मुश्किल नहीं है। यह मांस को विशेष रूप से कोमल और रसदार बना देगा, लेकिन साथ ही यह तीखापन, हल्का तीखापन और मिठास के विशेष स्वाद जोड़ देगा।

यदि आप कोई विशेष सूअर का मांस पकाना चाहते हैं, जिसका स्वाद आपके मेहमानों और घर के सदस्यों को आश्चर्यचकित कर देगा, तो इसे इस मिश्रण में मैरीनेट करें। मैरिनेड तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री लेनी होगी:

• 100 मिलीलीटर सोया सॉस;


• 1 सेंट. एल शहद;


• 1 सेंट. एल मसालेदार सरसों (तैयार);


• 1-2 सेमी ताजी अदरक की जड़;


• स्वादानुसार मसाले.

खाना पकाने की शुरुआत अदरक की तैयारी से होनी चाहिए। जड़ को छीलना चाहिए और फिर पतले टुकड़ों में काट लेना चाहिए। एक कटोरे में शहद, सोया सॉस और सरसों मिलाएं। अच्छी तरह मिलाएं और यदि चाहें तो अपने पसंदीदा मसाले डालें, आप उनके बिना भी काम चला सकते हैं। तैयार मिश्रण एक किलोग्राम पोर्क को मैरीनेट करने के लिए पर्याप्त है। स्टेक लेना सबसे अच्छा है. मैरिनेट करने की प्रक्रिया कम से कम 3-4 घंटे तक चलनी चाहिए, लेकिन आप मांस को मैरिनेड में 1-2 दिनों के लिए छोड़ सकते हैं। इससे सूअर का मांस केवल अधिक कोमल और स्वादिष्ट बनेगा।

वहाँ बहुत सारी चिकन रेसिपी हैं। इसे पकाया जाता है, बेक किया जाता है, तला जाता है। अगर आप कुछ नया बनाना चाहते हैं आदतन मुर्गी, अचार बनाने के लिए शहद के साथ सरसों की चटनी का उपयोग करने का प्रयास करें। अधिकांश गृहिणियां जानती हैं कि शहद होता है मुर्गी का मांसबिल्कुल मेल खाता है. पकाए जाने पर, यह एक स्वादिष्ट कारमेलाइज्ड क्रस्ट बनाता है। सरसों और सोया सॉस, जो मैरिनेड का भी हिस्सा हैं, न केवल मांस को नरम करेंगे, बल्कि इसे विशेष तीखापन भी देंगे।

• 1 सेंट. एल सोया सॉस, प्राकृतिक मिठासऔर सरसों;


• 1 चम्मच गुलाबी मिर्च;


• 2 टीबीएसपी। एल वनस्पति तेल (अधिमानतः जैतून);


• लहसुन की 2 कलियाँ;


• 0.5 चम्मच नमक;


• चिकन मसाला.

शहद और सरसों के साथ चिकन के लिए मैरिनेड तैयार करने के लिए, लीजिए कांच के बने पदार्थक्योंकि मधुमक्खी उत्पाद धातु के साथ प्रतिक्रिया कर सकता है। संपूर्ण योग्य फूल शहद तरल स्थिरता. यदि आपके पास एक नहीं है, तो दूसरी किस्म खरीदें। कैंडिड शहद को पानी के स्नान में पिघलाया जा सकता है।

अनाज में सरसों मांस को अधिक तीखा बना देगी, लेकिन आप अधिमानतः किसी अन्य का उपयोग कर सकते हैं मसालेदार सरसों. कटी हुई गुलाबी मिर्च को दूसरी किस्म से बदला जा सकता है। सॉस के सभी घटकों को तैयार व्यंजनों में मिलाया जाना चाहिए। छिले हुए लहसुन को डालने से पहले एक प्रेस से गुजारें।

पूरे शवों और अलग-अलग हिस्सों, जैसे चिकन पैर या पंख, को इस तरह के मिश्रण में मैरीनेट किया जा सकता है। यह सलाह दी जाती है कि मांस को पूरी रात मैरिनेड में छोड़ दें।

एक असामान्य मीठा और खट्टा और देने के लिए तीखा स्वादतले हुए या पके हुए मांस में सरसों-शहद की चटनी डाली जा सकती है। यह न केवल बढ़ाता है स्वाद गुणमुख्य व्यंजन, लेकिन उपयोगी भी है, क्योंकि इसमें शरीर के लिए आवश्यक विटामिन, खनिज और अन्य पदार्थ होते हैं। इसे तैयार करना काफी आसान है, और इसकी संरचना में निम्नलिखित घटक शामिल हैं:

• तैयार सरसों - 1 चम्मच;


• मधुमक्खी पालन उत्पाद - 5 बड़े चम्मच। एल.;


• टेबल सिरका - 1 बड़ा चम्मच। एल.;


• काली मिर्च - एक चुटकी;


• जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच। एल.;


• सोया सॉस - 2 बड़े चम्मच। एल

सेब का सिरका चुनना बेहतर है, इसे बदला भी जा सकता है शराब की विविधता. यह न केवल स्वास्थ्यवर्धक है, बल्कि अधिक सुगंधित भी है। सभी सामग्रियों को एक कांच के कटोरे में मिलाएं और चिकना होने तक हिलाएं। बस कुछ ही मिनटों में और खट्टे-मीठे स्वाद वाला उत्तम मांस तैयार हो जाएगा। आप इसे रेफ्रिजरेटर में कई दिनों तक स्टोर करके रख सकते हैं.

मांस में मूल संयोजन इसे नया स्वाद देगा। आप इसका उपयोग सब्जियों के सलाद की ड्रेसिंग के लिए भी कर सकते हैं। जो लोग डाइट पर हैं उनके लिए यह बन जाएगा एक वास्तविक खोज, क्योंकि यह सब्जियों और जड़ी-बूटियों के सामान्य सलाद को एक नया स्वाद प्राप्त करने की अनुमति देगा।

अगर आपको एशियाई खाना पसंद है तो यह रेसिपी आपके लिए है। अगली चटनीआपको अपना घर छोड़े बिना उसके राज्य में प्रवेश करने की अनुमति देगा। आपको न्यूनतम सामग्री की आवश्यकता होगी:

• 150 जीआर. शहद;


• 2 टीबीएसपी। एल सोया सॉस;


• 10 जीआर. अदरक की जड़;


• 100 जीआर. डी जाँ सरसों;


• 1 छोटा प्याज.

खाना पकाने की शुरुआत सामग्री तैयार करने से होती है। साफ़ ताजा जड़अदरक और बारीक कद्दूकस कर लीजिये. प्याज को भी छीलने की जरूरत है, और फिर एक ब्लेंडर में घी में काट लें। यदि आपके पास यह रसोई सहायक नहीं है, तो इसका उपयोग करें बारीक कद्दूकस(आलू पैनकेक के लिए)।

प्याज और अदरक में बाकी सामग्री डालकर अच्छी तरह मिला लें. सेवा करना स्वादिष्ट व्यंजनएशियाई व्यंजन, समुद्री भोजन उबालें और ऊपर से डालें स्वादिष्ट मिश्रण. आप इस सॉस का उपयोग मछली या मांस परोसने के लिए कर सकते हैं।

एक अनोखी चटनी, जिसमें सरसों, शहद और सोया सॉस शामिल है, साग और पत्तियों के एक साधारण मिश्रण को भी असाधारण स्वाद से भर देगी। ड्रेसिंग तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री का एक बड़ा चम्मच लेना होगा:

• सोया सॉस;


• नींबू का रस;



• हल्की सरसों;


• उबला हुआ पानी (आवश्यक रूप से ठंडा)।

सभी घटकों को मिश्रित किया जाना चाहिए। उनमें थोड़ी सूखी मेंहदी और यदि आवश्यक हो तो नमक मिलाएं। ईंधन भरने के लिए उपयोग किया जा सकता है वेजीटेबल सलाद, साथ ही सलाद के पत्तों और मांस का मिश्रण, उदाहरण के लिए, चिकन या टर्की, मछली के साथ सलाद, इत्यादि। सुगंधित चटनीसलाद को स्वादिष्ट और मौलिक बनाता है।

किसी भिन्न रेसिपी के अनुसार कोई कम स्वादिष्ट और तीखी चटनी प्राप्त नहीं होती है। संयोजन मीठा और खट्टा स्वादसरसों के तीखेपन और लहसुन के तीखेपन के साथ यह स्वाद का एक वास्तविक आकर्षण देगा। ईंधन भरने के लिए आपको यह लेना होगा:

• 1 सेंट. एल वाइन सिरका;


• 1 सेंट. एल डी जाँ सरसों;


• 1 सेंट. एल दानेदार सरसों;


• 2 टीबीएसपी। एल जैतून का तेल;


• लहसुन की 1 कली;


• 1 सेंट. एल सोया सॉस;


• काली मिर्च वैकल्पिक.

लहसुन का मुख्य कार्य एक असामान्य सुगंध है, इसलिए यह गूदेदार अवस्था में होना चाहिए। इसे किसी प्रेस या जाली से गुजारें। इसे बाकी सामग्री के साथ चिकना होने तक मिलाएं। इसे तैयार करने में कुछ मिनट से ज्यादा का समय नहीं लगेगा और मेज पर एक स्वादिष्ट मसालेदार ड्रेसिंग है।

कोशिश करें और प्रयोग करें, क्योंकि कंट्रास्ट नए स्वाद नोट देता है। अधिकांश परिचित व्यंजनयदि आप इसके लिए शहद, सरसों और सोया सॉस की ड्रेसिंग का उपयोग करते हैं तो यह नए रंगों और स्वादों से चमकने में सक्षम होगा।

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