ओवन नुस्खा में पके हुए हड्डी पर ब्रिस्केट। पोर्क बेली पन्नी में बेक किया हुआ। सूअर का मांस पन्नी में अच्छी तरह से बेक किया जाता है, पूरी तरह से इसके रस और मसालों की सुगंध को बरकरार रखता है।

ब्रिस्केट, सूअर का मांस, बीफ, भेड़ का बच्चा या चिकन, शव का सबसे महंगा हिस्सा नहीं है, लेकिन इससे कई स्वादिष्ट व्यंजन तैयार किए जा सकते हैं, जो एक हार्दिक और पूर्ण दोपहर के भोजन का आधार बन सकते हैं।

अगर आप ब्रिस्केट को ओवन में बेक करते हैं, तो उसमें से अतिरिक्त फैट निकल जाएगा, जिससे डिश और भी हेल्दी हो जाएगी। मुख्य बात यह है कि सही ब्रिस्केट चुनना है, इसे चुने हुए नुस्खा के अनुसार पकाना है, अनुभवी शेफ की सलाह की उपेक्षा किए बिना।

ब्रिस्केट चुनते समय, ताजा ठंडा मांस खरीदना महत्वपूर्ण है, इसलिए सबसे पहले आपको इसकी उपस्थिति पर ध्यान देना चाहिए। मांस बहुत गहरा नहीं होना चाहिए, जब दबाया जाता है, तो दांत जल्दी से ठीक हो जाना चाहिए, वसा परत का रंग थोड़ा गुलाबी होना चाहिए, लेकिन पीला नहीं होना चाहिए। मांस के ऊपर कोई कीचड़ या चिपचिपी परत नहीं होनी चाहिए।

यदि परिचारिका ने जमे हुए मांस को पकाने का फैसला किया है, तो इसे रेफ्रिजरेटर के शीर्ष शेल्फ पर डीफ्रॉस्ट करना बेहतर है। हां, इससे डीफ्रॉस्टिंग प्रक्रिया की अवधि बढ़ जाएगी, लेकिन यह मांस के रस और स्वाद को यथासंभव संरक्षित रखने में मदद करेगा।

आसान रेसिपी स्टेप बाय स्टेप

पोर्क बेली को ओवन में पकाने के कई तरीके हैं, लेकिन सबसे आसान है इसे पूरे टुकड़े में पकाना। ऐसा मांस न केवल गर्मी से, बल्कि ठंडा होने पर भी स्वादिष्ट होगा, यह स्टोर से खरीदे गए सॉसेज का एक उत्कृष्ट विकल्प बना सकता है।

यदि आपको उपयुक्त मोटाई के सूअर के मांस का एक टुकड़ा नहीं मिल रहा है, तो आप दो पतले टुकड़ों को सेंक सकते हैं, एक मोटे धागे से त्वचा को बाहर निकालकर बांध सकते हैं।

बेक्ड ब्रिस्केट के मूल संस्करण के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• 1000 ग्राम सूअर का मांस पेट;
• 30 ग्राम लहसुन;
• 60 ग्राम गाजर;
• नमक और मसाले स्वादानुसार।

मांस पकाने का समय - 1.5 से 2 घंटे तक।

ओवन से सुगंधित सुगंधित मांस के 100 ग्राम की कैलोरी सामग्री - 332.0 किलो कैलोरी।

ओवन में पके हुए ब्रिस्केट पकाने का क्रम:

पन्नी में बेक किया हुआ मैरिनेटेड पोर्क बेली

किसी भी अन्य व्यंजन की तरह, मसाले तैयार उत्पाद के स्वाद को काफी बदल सकते हैं, इसलिए यह अचार में ब्रिस्केट पकाने के लायक है और मांस का स्वाद तुरंत बदल जाएगा, मसालों और जड़ी बूटियों की सुगंध को अवशोषित करेगा।

प्रत्येक रसोइया का अपना अचार नुस्खा (बीयर, क्रीम, टमाटर के रस पर) होता है, लेकिन ऐसे सार्वभौमिक संयोजन भी होते हैं जो सभी को पसंद आएंगे, जैसे कि नींबू के रस के साथ अचार।

लेमन मैरिनेड में पोर्क बेली के लिए आपको चाहिए:

• 1000 ग्राम सूअर का मांस पेट;
• 120 ग्राम नींबू;
• 40 ग्राम लहसुन;
• वनस्पति तेल के 20 मिलीलीटर;
• 20 ग्राम सूखी जड़ी बूटी;
• नमक और मसाले स्वादानुसार।

सामान्य तौर पर, ब्रिस्केट को मैरीनेट करने और बेक करने में 2.5-3 घंटे लगेंगे।

तैयार मांस की कैलोरी सामग्री, प्रति 100 ग्राम की गणना, औसतन 319.8 किलोकलरीज होगी।

पाक प्रक्रियाओं का क्रम:

1. लहसुन के स्लाइस के साथ भरवां मांस को धोया और सुखाया। नींबू से रस निचोड़ें, इसे वनस्पति तेल, जड़ी-बूटियों, मसालों और नमक के साथ मिलाएं। परिणामस्वरूप मिश्रण के साथ मांस को पीस लें और एक घंटे के लिए मैरीनेट करना छोड़ दें;
2. जब मांस को मैरीनेट किया जाता है, तो इसे पन्नी में लपेटा जाना चाहिए और डेढ़ घंटे के लिए ओवन में भेजा जाना चाहिए, 200 डिग्री पर बेक किया जाना चाहिए। खाना पकाने के अंत से एक घंटे पहले, आपको पन्नी को खोलना होगा और ब्रिस्केट को एक स्वादिष्ट क्रस्ट में भूरा करना होगा।

आस्तीन में सब्जियों के साथ मांस सेंकना

ऐसे लोग हैं जो सब्जियां पसंद नहीं करते हैं, लेकिन यहां तक ​​\u200b\u200bकि वे सब्जियों को भी मना नहीं करेंगे जो ओवन में पोर्क बेली के साथ पके हुए हैं। यह ध्यान देने योग्य है कि नुस्खा में इंगित सब्जियों की सूची सापेक्ष है, आप कोई भी मौसमी सब्जियां ले सकते हैं जो रेफ्रिजरेटर में होंगी।

पके हुए पोर्क बेली के इस विकल्प को तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 500 ग्राम सूअर का मांस (ब्रिस्केट);
• 300 ग्राम युवा मध्यम आकार के आलू;
• 300 ग्राम चेरी या नियमित टमाटर;
• 200 ग्राम मीठी मिर्च;
• 100 ग्राम प्याज;
• 12 ग्राम लहसुन;
• 30 ग्राम साग;
• 100 मिलीलीटर सफेद अर्ध-मीठी शराब;
• गरमा गरम काली मिर्च, नमक और मसाले स्वादानुसार।

इस रेसिपी के अनुसार मांस पकाने में लगने वाला समय 1.5-2 घंटे होगा।

तैयार पकवान की कैलोरी सामग्री 204.1 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है।

ओवन में एक आस्तीन में सब्जियों के साथ सूअर का मांस पेट कैसे सेंकना है:

ओवन में पके हुए बीफ़ ब्रिस्केट वाले आलू

कई गृहिणियां ओवन में बीफ़ ब्रिस्केट पकाना पसंद नहीं करती हैं, यह मानते हुए कि यह मांस बहुत सख्त और रेशेदार है, लेकिन उचित खाना पकाने से आप बहुत स्वादिष्ट व्यंजन प्राप्त कर सकते हैं। यह विकल्प इस तथ्य के संदर्भ में बहुत सुविधाजनक है कि मांस और साइड डिश (आलू) दोनों को एक ही समय में पकाया जाता है। ब्रिस्केट की तीक्ष्णता और तीक्ष्णता सरसों और सहिजन के साथ एक मलाईदार सॉस को धोखा देती है, जिसके साथ इसे परोसा जाता है।

ओवन में आलू के साथ पके हुए बीफ़ ब्रिस्केट के लिए, आपको चाहिए:

• 1000 ग्राम बीफ ब्रिस्केट;
• 600 ग्राम आलू कंद;
• 24 ग्राम लहसुन;
• 25 मिलीलीटर जैतून का तेल;
• भारी क्रीम के 60 मिलीलीटर;
• 50 ग्राम सहिजन की चटनी;
• 5 ग्राम डिजॉन सरसों;
• 5 मिलीलीटर रेड वाइन सिरका;
• मेंहदी, पिसी हुई काली मिर्च और स्वादानुसार नमक।

आलू और सॉस के साथ मांस पकाने का समय लगभग 1 घंटा होगा।

एक सर्विंग की कैलोरी सामग्री, प्रति 100 ग्राम परिकलित, औसतन 159.2 किलो कैलोरी होगी।

खाना पकाने का एल्गोरिदम:

ओवन में बेक किया हुआ चिकन ब्रेस्ट

यहां तक ​​​​कि बहुत अनुभवी गृहिणियां भी नहीं जानती हैं कि चिकन पट्टिका में स्पष्ट स्वाद नहीं होता है, और इस मांस में रस भी नहीं होता है। लेकिन उचित बेकिंग के साथ, ये नुकसान फायदे बन जाते हैं जो एक स्वादिष्ट, रसदार और सुगंधित व्यंजन तैयार करने में मदद करते हैं जो शरीर को कम कैलोरी सामग्री पर पशु प्रोटीन प्रदान कर सकते हैं।

मशरूम के साथ पके हुए चिकन स्तन के लिए, आपको लेने की जरूरत है:

• त्वचा के साथ हड्डी पर 600 ग्राम चिकन पट्टिका;
• 400 ग्राम ताजा शैंपेन;
• 120 ग्राम प्याज;
• 250 मिलीलीटर क्रीम 20% वसा;
• 12 ग्राम लहसुन;
• नमक और मसाले स्वादानुसार।

इस डिश को ओवन में पकाने में केवल 45 मिनट का समय लगता है, जिसमें तैयारी का काम भी शामिल है।

इस तरह से तैयार मशरूम के साथ चिकन की कैलोरी सामग्री 93.0 किलो कैलोरी / 100 ग्राम है।

प्रगति:

आलू और मशरूम के साथ ओवन में पके हुए मेमने की छाती

मेमने एक आहार मांस है जो शरीर द्वारा जल्दी और आसानी से अवशोषित हो जाता है, हालांकि इसमें कैलोरी की मात्रा काफी अधिक होती है। इस प्रकार के मांस में कई बारीकियां होती हैं: इसमें काफी स्पष्ट स्वाद होता है और अक्सर पकाने के बाद सूखा रहता है। इसलिए, इसे ओवन में भेजते समय, इसे आस्तीन या पन्नी लिफाफे में छिपाने के लायक है, और मसालेदार जड़ी बूटियों के बारे में भी मत भूलना।

आलू और मशरूम के साथ मेमने की छाती पकाने के लिए, आपको निम्नलिखित अनुपात में सामग्री लेनी होगी:

• हड्डी पर 500 ग्राम मेमने की छाती;
• 750 ग्राम आलू;
• शैंपेन के 350 ग्राम;
• 16 ग्राम लहसुन;
• नमक और ऑलस्पाइस मटर स्वादानुसार।

ओवन में ब्रिस्केट का बेकिंग समय 2 घंटे होगा, तैयारी के काम पर लगभग 15-20 मिनट अधिक खर्च करने होंगे।

आलू और मशरूम के साथ मेमने की औसत कैलोरी सामग्री 109.7 किलो कैलोरी / 100 ग्राम होगी।

खाना पकाने की विधि:

यदि चिकन स्तन जल्दी और 200 डिग्री पर पकाया जाता है, तो सूअर का मांस, बीफ और भेड़ के बच्चे के लिए, आपको एक अलग तापमान शासन चुनना चाहिए। सबसे पहले, अधिकतम तापमान (240-250 डिग्री) पर बेक करें, और 20-50 मिनट के बाद, ओवन के तापमान को 150 डिग्री तक कम करें। यह बेकिंग प्रक्रिया की अवधि को बढ़ाएगा, लेकिन मांस को सूखने से रोकेगा।

यदि मांस बहुत सख्त है, तो मैरीनेट करने से इसके रेशों को नरम करने में मदद मिलेगी।

अचार और मसालों के लिए, आप न केवल मसालों (नमक और काली मिर्च) के मानक सेट का उपयोग कर सकते हैं, बल्कि अजवायन, लाल शिमला मिर्च, तेज पत्ता, तारगोन, मेंहदी और प्रोवेंस जड़ी बूटियों का भी उपयोग कर सकते हैं।

यदि मांस हड्डी पर पकाया गया था, तो सेवा करने से पहले इसे काटना बेहतर होता है। मांस को तंतुओं में भागों में काटें। ब्रिस्केट को आलू के साइड डिश या ताजी सब्जियों के सलाद के साथ परोसें।

एक और बेक्ड ब्रिस्केट रेसिपी अगले वीडियो में है।

प्रत्येक परिचारिका अपने तरीके से खाना बनाती है। किसी को लंबी तैयारी पसंद है, मैरिनेड, किसी को जल्दी खाना बनाना पसंद है। आप जिस भी तरीके के प्रशंसक हैं, हमारे पास दोनों रेसिपी हैं। आज हम आपके ध्यान में पोर्क बेली की रेसिपी लेकर आए हैं। हम इसे तैयार करने के तीन तरीकों का वर्णन करेंगे, आपको सही और स्वादिष्ट मैरिनेड बनाना सिखाएंगे, और आपको यह भी बताएंगे कि किसी विशेष पकाने की विधि के लिए कौन से मसाले सबसे उपयुक्त हैं। पोर्क बेली के लिए पहला नुस्खा सबसे लंबा और सबसे जटिल है। पकवान की तैयारी में एक सप्ताह से अधिक समय लगता है। यह एक क्षुधावर्धक और मुख्य मांस व्यंजन दोनों हो सकता है। तो, चलिए शुरू करते हैं।

नमकीन पोर्क ब्रिस्केट नुस्खा

आपको निम्नलिखित उत्पादों को लेने की आवश्यकता है।

चरण I:

• आस्कोर्बिंका - 6 टन;
• पानी - 1 लीटर;
• कार्नेशन - 6 पीसी ।;
• लवृष्का - 2 पीसी ।;
• ऑलस्पाइस - 10 पीसी ।;
• काली मिर्च - 10 पीसी ।;
• ब्रिस्केट - आधा किलो;
• मोटे नमक - आधा गिलास;
• लहसुन - 1 सिर।

चरण II:

• लाल मिर्च - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• पिसी हुई काली मिर्च - 1 बड़ा चम्मच। एल

बहुत से लोग तर्क देते हैं कि लार्ड हमारे शरीर के लिए एक बहुत ही हानिकारक उत्पाद है। हालाँकि, ऐसा नहीं है। वैज्ञानिकों ने साबित कर दिया है कि चरबी में एराकिडोनिक एसिड होता है, जो हमारे दिल और जोड़ों के स्वास्थ्य का समर्थन करता है। प्रति दिन इस उत्पाद का केवल 30 ग्राम खाना आवश्यक है।

तो, पहला चरण।

दूसरा चरण:

1. लाल और काली पिसी हुई मिर्च मिलाएं।
2. ब्रिस्केट निकालें और नमकीन पानी निकाल दें।
3. काली मिर्च के मिश्रण में ब्रिस्किट को रोल करें। यह प्रक्रिया इसे बैक्टीरिया से बचाती है।
4. एक दिन के लिए वापस फ्रिज में रख दें।

यह एक अद्भुत ठंडा क्षुधावर्धक निकला - नमकीन पोर्क ब्रिस्केट। नुस्खा जटिल है, लेकिन बहुत स्वादिष्ट है।

ओवन में पोर्क पेट

एक खस्ता पोर्क पेट किसे पसंद नहीं है? और अगर आपका पसंदीदा ताजा सलाद मेज पर है! मम्म... सबकी भूख जाग उठेगी। हम आपको पोर्क बेली रेसिपी प्रदान करते हैं जो किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगी, यहां तक ​​​​कि पड़ोसी भी इस चमत्कार की गंध के लिए दौड़ेंगे।

आपको निम्नलिखित उत्पादों को लेने की आवश्यकता है:

• सूअर का मांस पेट - 2 किलो;
• मिर्च या लाल मिर्च - आधा चम्मच;
• स्मोक्ड पेपरिका - 1 चम्मच;
• थाइम - एक गुच्छा;
• लवृष्का - 2 पीसी ।;
• अजवायन - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• लहसुन - 3 लौंग;
• सरसों - 1 चम्मच;
• तेल - 5 बड़े चम्मच। एल.;
• समुद्री नमक - स्वाद के लिए;
• काली मिर्च - स्वाद के लिए।

ओवन में पोर्क ब्रिस्केट, अचार बनाने की विधि

1. पोर्क बेली को रेफ्रिजरेटर के डिब्बे से बाहर निकालें। तेज चाकू से गहरी कट बनाएं। बेकिंग शीट पर रखें।
2. अजवायन की पत्ती को मोर्टार में पीस लें।
3. लहसुन छीलें और इसे मोर्टार में जोड़ें, अजमोद के कुछ पत्ते फेंक दें। पेस्ट का घोल बना लें।
4. काली मिर्च के साथ मसाला गर्म मिर्च, लाल शिमला मिर्च और अजवायन मिलाएं।
5. परिणामी मिश्रण को तेल के साथ छिड़कें और सरसों डालें। जोर से हिलाओ।
6. सभी सामग्री को एक साथ मिला लें।
7. इस मैरिनेड को पूरे ब्रिस्केट पर अच्छी तरह से रगड़ें।
8. क्लिंग फिल्म के साथ कवर करें और रेफ्रिजरेटर में डेढ़ घंटे के लिए मैरीनेट करें।
9. मैरिनेड वसा को सोखने के बाद, आप खाना बनाना शुरू कर सकते हैं।

पोर्क बेली: खाना पकाने की विधि

विकल्प 1

1. इसे कमरे के तापमान पर लाने के लिए ब्रिस्केट निकालें।
2. ओवन को 250 डिग्री पर प्रीहीट करें।
3. ओवन के ऊपर रखें और 20 मिनट तक बेक करें।
4. तापमान को 150 डिग्री तक कम करें और एक और तीन घंटे के लिए बेक करें। खाना पकाने की प्रक्रिया में, टपकती चर्बी, जैसे हंस या बत्तख के साथ चखें।
5. ओवन से निकालें और पन्नी में 15 मिनट के लिए लपेटें।
6. क्षुधावर्धक या मुख्य मांस व्यंजन के रूप में परोसें।

ओवन में पोर्क ब्रिस्केट - नुस्खा काफी सरल है। पकवान बहुत स्वादिष्ट निकला, इसे ईस्टर टेबल के लिए मुख्य के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। तैयार ब्रिस्केट को जड़ी-बूटियों से सजाया जा सकता है या अंडे से मढ़ा जा सकता है।

विकल्प 2

पके हुए पोर्क बेली के लिए पहला नुस्खा अपने तीखेपन के साथ आश्चर्यचकित करता है, दूसरा - एक नरम समृद्ध स्वाद के साथ। अगर आप सोचते हैं कि दूसरे विकल्प के अनुसार पकाने से आपको मीठा मांस मिलेगा - आप गलत हैं। मिठास आएगी, लेकिन सामान्य सीमा के भीतर।

मैरिनेटेड बेक्ड डिलाइट

यदि आप पोर्क बेली को इस तरह पकाना चुनते हैं, तो आपको एक कुरकुरा क्रस्ट और रसदार मांस मिलेगा। इस रेसिपी का रहस्य यह है कि मांस को जड़ी-बूटियों और सोया सॉस में पहले से मैरीनेट किया जाता है। यह दिव्य हो जाता है।

आपको निम्नलिखित उत्पादों को लेने की आवश्यकता है:

• पोर्क ब्रिस्केट - 1.5 किलो;
• adjika घर का बना (लेकिन आप खरीदा भी ले सकते हैं) - 100 ग्राम;
• सोया सॉस - 1 बोतल (200 मिली);
• जड़ी बूटियों का मिश्रण - 3 चम्मच;
• मसालेदार अदरक - 4 - 5 ग्राम;
• आलू - 8 पीसी।

एक प्रकार का अचार

1. अदजिका को सोया सॉस के साथ मिलाएं।
2. जड़ी बूटी और अदरक डालें। काली मिर्च और नमक आवश्यक नहीं है, क्योंकि तीखापन और नमकीनता हमारे अवयवों के लिए पर्याप्त होगी।
3. हमारे मांस को अचार के साथ रगड़ें और कम से कम दो घंटे के लिए मैरीनेट करने के लिए छोड़ दें।

खाना बनाना:

यह नुस्खा आपको इतना स्वादिष्ट और स्वादिष्ट व्यंजन बनाने की अनुमति देता है कि आप अपनी उंगलियां चाट लेंगे! ब्रिस्केट के उत्कृष्ट स्वाद और सुगंध का आनंद लें।

निष्कर्ष

आज हमने पोर्क बेली पकाने के तरीके के बारे में दिखाने और बात करने की कोशिश की। स्टोर और बाजार दोनों में खरीदा गया यह हिस्सा आपकी मेज पर एक सिग्नेचर डिश बन जाएगा यदि आप हमारी सलाह का पालन करते हैं। बहुत स्वादिष्ट, सुगंधित, रसदार और विशिष्ट रूप से खस्ता - यह सब पोर्क बेली है। व्यंजनों, जैसा कि आप देख सकते हैं, काफी अलग हैं। आप मैरीनेट कर सकते हैं, नमक कर सकते हैं, बेक कर सकते हैं और यहां तक ​​कि ब्रिस्केट को फ्राई भी कर सकते हैं।

हमें उम्मीद है कि हमारा लेख आपके लिए उपयोगी होगा, और आप अपने और अपने प्रियजनों के लिए पोर्क बेली पकाएंगे।

वसा की एक पतली परत की उपस्थिति के कारण, ब्रिस्केट ओवन में बेक करने के लिए एकदम सही हो जाता है। बेकिंग के दौरान, पिघला हुआ लार्ड मांस को भिगो देता है और इसे नरम और रसदार बना देता है। लेकिन मांस का एक अनूठा स्वाद प्राप्त करने के लिए, आप इसे केवल प्री-मैरिनेट कर सकते हैं। और फिर से सुगंधित मसाले, लहसुन, मसाला और जड़ी-बूटियाँ बचाव में आती हैं। आप पोर्क बेली को ऐसे ही बेक कर सकते हैं, मैरिनेट करके इसे बेकिंग शीट पर रख सकते हैं, या इसे पन्नी में बेक कर सकते हैं। पोर्क बेली ओवन में बेक किया हुआइस नुस्खा के अनुसार, यह बहुत आसानी से तैयार किया जाता है, और तैयार मांस आपकी सभी अपेक्षाओं को पार कर जाएगा। इस रेसिपी के अनुसार, आप सूअर के मांस के किसी भी हिस्से को पका सकते हैं। स्वादिष्ट निकलेगा अंडरकट, टेंडरलॉइन,।

सामग्री:

• पोर्क बेली -700-800 जीआर।,
• मांस के लिए मसालों का मिश्रण - 20 जीआर।
• फ्रेंच सरसों की फलियाँ - 2-3 बड़े चम्मच। चम्मच,
• लहसुन - 1 सिर,
• सूरजमुखी तेल - 2-3 बड़े चम्मच। चम्मच,
• नमक - 2 चम्मच

ओवन में बेक किया हुआ पोर्क बेली - नुस्खा

मांस मसाले के मिश्रण को एक कटोरे में डालें। इस मामले में, मैंने पेपरिका, करी, काली मिर्च, हल्दी, लाल मिर्च, पिसा हुआ धनिया, सूखे मेंहदी और अजवायन के फूल के घर का बना मसाला मिश्रण इस्तेमाल किया। मसालों का यह सेट, निश्चित रूप से, आपके विवेक पर संशोधित किया जा सकता है। इसमें फ्रेंच बीन्स डालें।

लहसुन की कलियों को छीलकर प्रेस के माध्यम से बाकी सामग्री के साथ बाउल में डालें। इसके अलावा, आप कटा हुआ तेज पत्ता भी डाल सकते हैं।

सॉस में सूरजमुखी का तेल डालें। सॉस हिलाओ।

मीट को फ्रेश रखने के लिए इसमें थोड़ा सा नमक मिलाएं। फिर से हिलाओ।

चलो छाती पर चलते हैं। इसे पानी से धो लें। फिर इसे पेपर टॉवल से थपथपा कर सुखा लें।

पोर्क बेली को तैयार मैरिनेड से सभी तरफ से ब्रश करें। ताकि ब्रिस्केट मसालों की महक से अच्छी तरह से संतृप्त हो जाए और अच्छी तरह से मैरीनेट हो जाए, इसे 4-5 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। इस समय के बाद, इसे बेक किया जा सकता है। बेकिंग डिश को चर्मपत्र से ढक दें। इसके अतिरिक्त, इसे वनस्पति तेल की थोड़ी मात्रा के साथ चिकनाई की जा सकती है। ब्रिस्केट बिछाएं।

ओवन को 170C पर चालू करें। जैसा कि आप देख सकते हैं, ओवन का तापमान इतना कम होता है कि मांस अंदर से अच्छी तरह से बेक हो सके। मोल्ड को ओवन में रखें। पोर्क बेली ओवन में बेक किया हुआ 50 मिनट के लिए - एक घंटा। तैयार बेक्ड ब्रिस्केट फोटो में कुछ ऐसा दिखना चाहिए।

ठंडा होने के बाद इसे काटना सबसे अच्छा है। इसे पतले स्लाइस में काटकर टेबल पर परोसें। और उसके मसालेदार सहिजन को परोसना न भूलें। वैसे तो सबसे स्वादिष्ट सहिजन पकाया जाता है। अपने भोजन का आनंद लें।

पोर्क पेट ओवन में बेक किया हुआ। एक छवि

आप पोर्क बेली को नींबू के साथ पन्नी में भी पका सकते हैं। पके हुए मांस का स्वाद बस अद्भुत है। नींबू मांस को भिगो देंगे और इसे एक खट्टे स्वाद देंगे, और पन्नी के लिए धन्यवाद, मांस बहुत रसदार निकलेगा।

सामग्री:

• पोर्क बेली - 800-900 जीआर।,
• काली मिर्च - 0.5 चम्मच,
• नींबू - 1 पीसी।,
• नमक - 2 चम्मच,
• लहसुन - 4-5 लौंग,
• तेज पत्ता (जमीन) - 1 चम्मच

नमकीन पोर्क बेली कई लोगों को पसंद होती है। यह हार्दिक, स्वादिष्ट, काटने में सुंदर दिखता है। वे इसे अपने साथ यात्रा और लंबी पैदल यात्रा पर ले जाते हैं, इसके साथ नाश्ते के सैंडविच बनाते हैं, इसे सुगंधित गर्म नाश्ता प्राप्त करने के लिए सेंकते हैं, इसे उत्सव की मेज पर परोसते हैं, पतले स्लाइस में काटते हैं। स्टोर में, यह उत्पाद अनुचित रूप से महंगा है और हमेशा अपेक्षाओं को पूरा नहीं करता है, इसके कारखाने के उत्पादन में, कृत्रिम योजक अक्सर इसे एक सुखद रंग और सुगंध देने के लिए उपयोग किया जाता है। यदि आप पोर्क बेली को अचार बनाना जानते हैं, तो आप बहुत अधिक स्वादिष्ट और स्वस्थ व्यंजन बना सकते हैं, और इसकी कीमत दुकान से खरीदे गए व्यंजन से कम होगी।

खाना पकाने की विशेषताएं

सभी गृहिणियां अपने दम पर सूअर के मांस पर नमक नहीं डालती हैं, इस डर से कि वे अपना समय बर्बाद कर देंगी और उत्पादों को स्थानांतरित कर देंगी। इस स्थिति में किसी की क्षमताओं में अनिश्चितता उचित नहीं है: नमकीन पोर्क पेट बस तैयार किया जाता है, और यहां तक ​​\u200b\u200bकि एक अनुभवहीन रसोइया भी आसानी से कार्य का सामना कर सकता है यदि वह इस व्यंजन को पकाने के मूल सिद्धांतों को जानता है।

• स्वादिष्ट नमकीन ब्रिस्केट आपकी मेज पर तभी होगा जब आप नमकीन बनाने के लिए सूअर के मांस का सही टुकड़ा चुनेंगे। एक सुखद गंध, पतली त्वचा वाले टुकड़े को वरीयता दी जानी चाहिए, जिसमें वसा और मांस लगभग समान रूप से मौजूद हों। चाकू को बिना किसी बाधा के आसानी से टुकड़े में प्रवेश करना चाहिए। सुपरमार्केट की तुलना में किसानों से ताजा और कोमल ब्रिस्केट खरीदने की अधिक संभावना है।
• किसी भी रेसिपी के अनुसार पोर्क बेली को नमकीन बनाने के लिए, मोटे नमक का उपयोग किया जाना चाहिए, आयोडीन युक्त नहीं। केवल वह गहरी नमकीन प्रदान कर सकती है। यदि आप आयोडीन युक्त या बारीक पिसे उत्पाद का उपयोग करते हैं, तो बीच में ब्रिस्केट का टुकड़ा नम रहेगा और सड़ने लगेगा।
• आप पोर्क पेट को किसी भी कंटेनर में नमक कर सकते हैं जो ऑक्सीकरण के अधीन नहीं हैं। एक एल्यूमीनियम सॉस पैन, चीनी मिट्टी का कटोरा, कांच की बेकिंग डिश, प्लास्टिक कंटेनर या जार करेंगे।
• नमकीन ब्रिस्केट को ठंडे तहखाने में या रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जा सकता है, बाद वाले को प्राथमिकता दी जाती है। यदि उत्पाद को 1-2 घंटे के लिए फ्रीजर में रखा जाता है, तो इसे पतले स्लाइस में काटना बहुत आसान होगा।

आप ब्रिस्केट को अलग-अलग तरीकों से नमक कर सकते हैं। कुछ गृहिणियां सूखी नमकीन पसंद करती हैं, अन्य इसे नमकीन नमकीन बनाना सही मानते हैं, अन्य एक गर्म विधि चुनते हैं जो आपको तैयार पकवान को जल्द से जल्द प्राप्त करने की अनुमति देती है। ब्रिस्केट का स्वाद न केवल इस्तेमाल किए गए मसालों के सेट पर निर्भर करता है, बल्कि नमकीन बनाने की विधि पर भी निर्भर करता है। यह नुस्खा खोजने के लिए कुछ बदलावों के साथ प्रयोग करने लायक है जो आपके स्वाद के अनुरूप नमकीन सूअर का मांस पेट पैदा करता है।

लहसुन के साथ सूखा नमकीन सूअर का मांस पेट

• सूअर का मांस पेट - 0.6 किलो;
• मोटे नमक - 100 ग्राम;
• लहसुन - 6 लौंग;
• नमक स्वादअनुसार।

खाना पकाने की विधि:

• शीर्ष परत को छीलकर, चाकू से सूअर के पेट को सभी तरफ से खुरचें। त्वचा पर विशेष ध्यान दें।
• गर्म पानी से कुल्ला, अतिरिक्त नमी को अवशोषित करने के लिए कागज़ के तौलिये से लपेटें।
• ब्रिस्केट को छोटे टुकड़ों में काट लें ताकि प्रत्येक टुकड़े में त्वचा का एक हिस्सा हो। इष्टतम आकार 6 गुणा 9 सेमी है।
• लहसुन की कलियों को लंबाई में कई टुकड़ों में काट लें।
• चाकू से कई जगहों पर (एक दूसरे से लगभग 1.5 सेंटीमीटर की दूरी पर) ब्रिस्केट की त्वचा को छेदें, लहसुन के टुकड़ों को छेदों में डालें, नमक के साथ कटों को रगड़ें।
• बचा हुआ नमक काली मिर्च के साथ मिलाएं, इस मिश्रण से ब्रिस्केट के टुकड़ों के किनारों को रगड़ें।
• प्रत्येक टुकड़े को 2-3 परतों में मोड़कर धुंध में लपेटें।
• टुकड़ों को एक कंटेनर में रखें, इसे बंद करें और रेफ्रिजरेटर में रख दें। एक कंटेनर के बजाय, आप एक तंग बैग का उपयोग कर सकते हैं।
• 12 घंटे के बाद, धुंध को एक साफ में बदल दें, ब्रिस्केट को कंटेनर में वापस कर दें और एक और दिन के लिए सर्द करें।

निर्दिष्ट समय के बाद, ब्रिस्केट उपयोग के लिए तैयार है। परोसने से पहले, इसमें से नमक निकालना चाहिए, लहसुन की कली को चाकू की नोक से हटा देना चाहिए। ब्रिस्केट को पूरक करने के लिए ब्रेड और हरी प्याज चोट नहीं पहुंचाते हैं।

पोर्क बेली नमकीन में नमकीन

• सूअर का मांस पेट - 1 किलो;
• पानी - 1 एल;
• काली मिर्च (शिमला मिर्च) - 1 पीसी ।;
• ऑलस्पाइस मटर - 10 पीसी ।;
• लॉरेल के पत्ते - 5 पीसी ।;
• लौंग - 5 पीसी ।;
• धनिया, सरसों और जीरा - स्वाद के लिए;
• नमक - आवश्यकतानुसार।

खाना पकाने की विधि:

• ब्रिस्केट को खुरचें, धोएं, सुखाएं। इसे 5 गुणा 8 सेंटीमीटर के टुकड़ों में काट लें। अन्य कंटेनरों का उपयोग तब तक किया जा सकता है जब तक कि वे एक गैर-ऑक्सीकरण सामग्री से बने हों।
• एक साफ सॉस पैन में पानी डालें, उसमें एक कच्चा अंडा (पूरा) डुबोएं। छोटे भागों में नमक डालें, तब तक हिलाएं जब तक कि अंडा सतह पर तैरने न लगे।
• अंडा निकालें। पानी में मसालेदार बीज, पेपरकॉर्न, लॉरेल के पत्ते और गर्म मिर्च की एक फली डालें।
• नमकीन उबाल लें, 5 मिनट तक पकाएं।
• नमकीन को लगभग 50 डिग्री के तापमान पर ठंडा होने दें।
• ब्रिस्केट के ऊपर नमकीन डालें। इसे लगभग 1 सेमी तक ढकना चाहिए।
• रेफ्रिजरेटर में ब्रिस्केट के साथ कंटेनर निकालें। आपको इसे कम से कम 2 दिनों के लिए नमक करने की आवश्यकता है, विश्वसनीयता के लिए 3 दिन इंतजार करना बेहतर है।

निर्दिष्ट समय के बाद, ब्रिस्केट को ब्राइन से हटाया जा सकता है और अपने इच्छित उद्देश्य के लिए उपयोग किया जा सकता है।

नमकीन ब्रिस्केट गरम तरीके से (धीमी कुकर में)

• सूअर का मांस पेट - 1 किलो;
• पानी - 1 एल;
• नमक - 0.2 किलो;
• चीनी - 50 ग्राम;
• लहसुन - 8 लौंग;
• काली मिर्च - 10 पीसी ।;
• बे पत्ती - 5 पीसी ।;
• प्याज का छिलका - 0.5 लीटर जार में कितना जाएगा।

खाना पकाने की विधि:

• ब्रिस्केट को धोकर, सुखाकर और लगभग 5 गुणा 8 सेमी के टुकड़ों में काटकर तैयार करें।
• प्याज के छिलके को ठंडे पानी के साथ डालें। आधे घंटे के बाद, धो लें, मल्टी-कुकर के कटोरे के तल पर रख दें।
• प्याज के छिलके पर लॉरेल के पत्ते डालें, ऊपर से ब्रिस्किट के टुकड़े बिछाएं।
• पानी को अलग अलग उबाल लें, उसमें नमक और चीनी घोलें। तैयार नमकीन को ब्रिस्केट के ऊपर डालें।
• "बुझाने" कार्यक्रम का चयन करके इकाई चालू करें, टाइमर को 2 घंटे पर सेट करें।
• कार्यक्रम के अंत के बाद, मल्टीक्यूकर को हीटिंग मोड में काम करने के लिए छोड़ दें। 6-8 घंटे प्रतीक्षा करें।
• ब्रिस्किट के टुकड़े निकाल कर सुखा लीजिये.
• प्रेस के माध्यम से लहसुन पास करें, काली मिर्च को एक विशेष चक्की के साथ पीस लें, मिश्रण करें।
• लहसुन और काली मिर्च के मिश्रण से ब्रिस्केट को रगड़ें।
• प्रत्येक टुकड़े को क्लिंग फिल्म में लपेटें।
• ब्रिस्केट को फ्रीजर में रखें।

12 घंटे बाद गरमा गरम नमकीन कचौड़ी खाने के लिए तैयार हो जाएगी. प्याज का छिलका इसे एक स्वादिष्ट रंग देगा, जो स्मोक्ड मीट की छाया की याद दिलाता है।

पोर्क बेली को नमक करने के कई तरीके हैं, लेकिन उनमें से किसी को भी मुश्किल नहीं माना जाता है। यहां तक ​​​​कि एक नौसिखिया परिचारिका भी कार्य का सामना करेगी, जिससे परिवार के बजट की बचत होगी। साथ ही, उसे तैयार नाश्ते के रूप में कोई संदेह नहीं हो सकता है।

स्वादिष्ट भोजन के प्रेमियों द्वारा पोर्क पेट की बहुत सराहना की जाती है - शव के इस हिस्से में मांस वसा की परतों के साथ मिलाया जाता है और जब गर्म पकाया जाता है, तो विशेष रूप से कोमल और स्वादिष्ट होता है। इसलिए, ओवन में बेकिंग के लिए अक्सर ब्रिस्केट का उपयोग किया जाता है। यदि आप इसे रोल में नहीं बेलते हैं, लेकिन इसे एक परत में सेंकते हैं, तो इसे पकाने में थोड़ा समय लगेगा, खासकर यदि आप इसे पहले अचार बनाते हैं।

लेख में व्यंजनों की सूची:

ब्रिस्केट को स्वादिष्ट तरीके से कैसे बेक करें

ब्रिस्केट का अचार कैसे बनाएं

ब्रिस्केट के लिए मैरीनेट करने की प्रक्रिया, जिसे आप ओवन में बेक करने जा रहे हैं, बिल्कुल भी ज़रूरत से ज़्यादा नहीं है। यह मांस को "पकने" का एक अतिरिक्त अवसर देता है, अधिक कोमल और नरम हो जाता है, मसालों और जड़ी-बूटियों की अतिरिक्त स्वादिष्ट सुगंध में भिगो देता है। मैरीनेट करने से पहले ब्रिस्केट को अच्छी तरह से धो लें, क्योंकि यह लकड़ी के चॉपिंग ब्लॉक पर कटा हुआ था, जो मांस पर चूरा और मलबा छोड़ सकता है। यदि आपके पास पसलियों के साथ एक टुकड़ा है, तो आप उन्हें किसी अन्य डिश के लिए काट सकते हैं, जैसे भुना हुआ।

1-1.5 किलोग्राम वजन वाले ब्रिस्केट के टुकड़े के लिए एक अचार के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• काली और लाल गर्म पिसी काली मिर्च स्वाद के लिए
• 5-6 लहसुन की कलियां
• 2 चम्मच नमक
• सूखी जड़ी बूटियों (तुलसी, मार्जोरम, अजवायन, मेंहदी)
• 2-3 बड़े चम्मच सरसों

पेपर किचन टॉवल से ब्रिस्केट को सुखाएं। यदि उस पर त्वचा है, तो आप इसे काट नहीं सकते हैं, त्वचा पकाते समय मांस के रस को संरक्षित करने में मदद करेगी। ब्रिस्केट के टुकड़े को मैरीनेट करने के लिए, एक छोटी कटोरी में काली और लाल गर्म पिसी हुई काली मिर्च, नमक मिलाएं। इस मिश्रण में सूखे मेवे मिलाएं।

कटिंग बोर्ड पर ब्रिस्केट स्किन साइड को नीचे रखें। एक तेज चाकू की नोक के साथ, लगभग समान अंतराल पर 10-15 गहरे पंचर बनाएं, लेकिन कोशिश करें कि मांस को न काटें। इस तरह के प्रत्येक पंचर में जड़ी बूटियों के साथ तैयार मिश्रण का थोड़ा सा डालें और लहसुन की आधी लौंग डालें। बाकी के मिश्रण को 2-3 बड़े चम्मच रेगुलर या डीजॉन सरसों के साथ मिलाएं और सावधानी से ब्रिस्केट के टुकड़े को इसके साथ सभी तरफ से कोट करें।

मांस को क्लिंग फिल्म में लपेटें या प्लास्टिक की थैली में लपेटें। यदि आप ब्रिस्किट को जल्दी बेक करना चाहते हैं, तो इसे कमरे के तापमान पर कम से कम कुछ घंटों के लिए आराम दें। अगर आप इसे अगले दिन पकाने जा रहे हैं, तो इसे एक घंटे के बाद फ्रिज में रख दें।

आप पके हुए ब्रिस्केट को उबले हुए एक प्रकार का अनाज या चावल, मसले हुए आलू के साथ परोस सकते हैं। यह सरसों या लिंगोनबेरी सॉस, हॉर्सरैडिश के साथ अच्छी तरह से चला जाता है