सर्दियों के लिए मक्खन पकाने की विधि सरल है। सर्दियों के लिए स्वादिष्ट मसालेदार मक्खन: खाना पकाने की विधि। बारबेक्यू के लिए विशेष मैरिनेड

हेलो कुक! नमस्ते मशरूम बीनने वालों!

क्या आप मैरीनेटेड बटर रेसिपी खोज रहे हैं? क्या आप नहीं जानते कि पोर्सिनी मशरूम का अचार कैसे बनाया जाता है? मैं सर्दियों के लिए एक सुखद पढ़ने और मसालेदार मक्खन की और तैयारी के लिए कहता हूं। मसालेदार बटरनट स्क्वैश हमारा परिवार और पसंदीदा नुस्खा है।

पिछले व्यंजनों में, मैंने शांत शिकार के प्रति अपने जुनून के बारे में बात की, मेरी दादी ने मुझे क्या सिखाया, मशरूम को सही तरीके से कैसे चुनना है और उनके साथ आगे क्या करना है।

मैं मशरूम से बहुत सारे व्यंजन बनाती हूं। यहाँ मजबूत पेय के लिए और सलाद में एक घटक के रूप में एक अच्छा ऐपेटाइज़र है।

मेरी मसालेदार मक्खन रेसिपी सबसे सरल है, और मशरूम अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट बनते हैं, बिल्कुल मेरी दादी के स्टॉक की तरह। अलग-अलग व्यंजन हैं - प्याज, सरसों के साथ। मैंने पहले भी कई बार इसे आज़माया है और इस विशेष रेसिपी पर निर्णय लिया है।

मसालेदार मक्खन रेसिपी - सामग्री

• बटर मशरूम - कितना खाना चाहिए
• पानी - 1 लीटर
• चीनी - 2 बड़े चम्मच
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। एक स्लाइड के साथ
• एसिटिक एसिड 70% - 1 बड़ा चम्मच।
• तेज पत्ता - 3-4 पत्ते
• काली मिर्च - 5-7 पीसी
• कार्नेशन - 2-3 टुकड़े
• लहसुन - 2-3 कलियाँ प्रति जार (वैकल्पिक)

मैरिनेड के लिए सभी सामग्रियों को 1 लीटर पानी के लिए दर्शाया गया है, जो लगभग 2 किलो ताजा तेल के लिए पर्याप्त है। इन नंबरों पर ध्यान दें, लेकिन ध्यान रखें कि मैरिनेड को बड़ा बनाना बेहतर है। किसी भी मामले में, यदि पर्याप्त मैरिनेड नहीं है, तो आप जल्दी से एक नया मैरिनेड उबाल सकते हैं। मैं मसाले मुख्य रूप से आँख से डालता हूँ, लेकिन चीनी, नमक और सिरका - रेसिपी के अनुसार।

मैंने कभी भी अचार वाले मशरूम को सिरके के साथ नहीं पकाया है, इसलिए मैं निश्चित रूप से नहीं कह सकता कि एसिटिक एसिड के बजाय कितने सिरके की आवश्यकता है। किसी तरह मुझे एक नुस्खा मिला जहां 1 लीटर पानी में 0.5 कप सिरका 9% मिलाया गया था। मुझे लगता है यह सही है.

सर्दियों के लिए मसालेदार बटरनट - रेसिपी

सबसे पहले, जार धो लें और उन्हें भाप पर स्टरलाइज़ करने के लिए रख दें।

जंगल में एकत्रित तितलियों को पहले साफ करना चाहिए और फिर धोना चाहिए। अन्यथा, यदि आप इसके विपरीत करते हैं, तो फिसलन वाले मशरूम को अपने हाथों में पकड़ना मुश्किल होगा। वे टोपी पर लगी फिल्म को तेल से हटाते हैं और पैर को साफ करते हैं, सुइयां, घास, काई, यदि कोई हो, हटाते हैं। उसके बाद, मशरूम को पानी में धोया जा सकता है।

मैं सर्दियों की कटाई के लिए तितलियों को इस प्रकार धोता हूँ

सबसे पहले, मैं मक्खन को नमक के पानी के एक बेसिन में भिगोता हूं और धोता हूं। मैं 2-3 बार पानी बदलता हूं। फिर मैं प्रत्येक मशरूम को बहते पानी के नीचे धोता हूँ। आमतौर पर इतना ही काफी है. बहुत बड़े मशरूम को काटा जा सकता है. यदि मशरूम चिंताजनक है तो उसे फेंक दें। सर्दियों में मेज पर पूरे शरद ऋतु में छोटे मशरूम का अचार बनाना सबसे अच्छा है।

बटरनट स्क्वैश को नमकीन पानी में लगभग 15 मिनट तक उबालें और एक कोलंडर में निकाल लें। मशरूम को उबलते पानी में रखा जाना चाहिए और उबलने के बाद फोम को निकालना सुनिश्चित करें।

मशरूम को अचार बनाने के लिए तैयार करने का एक बहुत ही महत्वपूर्ण नियम है। मुझे यह बात एक बार एक मेडिकल जर्नल के एक लेख से पता चली थी। नियम यह है कि मशरूम को लगभग एक दिन के अंतराल पर 2-3 बार उबालना पड़ता है। ऐसा बोटुलिनम बैक्टीरिया से छुटकारा पाने के लिए किया जाता है जो बोटुलिज़्म नामक एक खतरनाक बीमारी का कारण बनता है। बोटुलिनस मिट्टी में पाया जाता है और काफी हानिरहित है, लेकिन इसे जीवित रहने के लिए ऑक्सीजन की आवश्यकता होती है। जब ऑक्सीजन अवरुद्ध हो जाती है (हर्मेटिकली सीलबंद जार में), बोटुलिनम जहर (बोटुलिनम) का उत्पादन शुरू कर देता है, जो ऑक्सीजन और प्रोटीन वातावरण की अनुपस्थिति से सुगम होता है। नसबंदी या बार-बार उबालने से मशरूम में बैक्टीरिया और उसके बीजाणुओं को नष्ट करने में मदद मिलेगी। इसके अलावा, विशेषज्ञ उपयोग से ठीक पहले मसालेदार मशरूम को (15-20 मिनट) उबालने की सलाह देते हैं। ध्यान दें, आपको यह पता होना चाहिए.

इससे पहले कि मैं आपको बताऊं कि बटर मशरूम का अचार कैसे बनाया जाता है, मैं आपको बताऊंगा कि मैरिनेड कैसे पकाया जाता है

- पानी में नमक, चीनी, सारे मसाले डालकर दो मिनट तक उबालें. आँच से उतारें और सिरका डालें।

हम उबले हुए मशरूम को साफ, सूखे जार में रखते हैं। प्रत्येक जार में लहसुन डालें (2-3 कलियाँ पर्याप्त हैं)। अभी-अभी चूल्हे से निकाला गया मैरिनेड, वस्तुतः उबल रहा है, मशरूम के ऊपर डालें और रोल करें।

या आप अन्यथा भी कर सकते हैं - मशरूम को उबलते हुए मैरिनेड में डालें और उबालें, और फिर करछुल से जार में डालें। सच कहूँ तो मुझे इन दोनों तरीकों में कोई खास अंतर नज़र नहीं आया।

मैं सर्दियों के लिए मसालेदार पोर्सिनी मशरूम इसी तरह पकाती हूं

पोर्सिनी मशरूम पर, आपको टोपी से फिल्म को हटाने की ज़रूरत नहीं है, बस चाकू से पैर को खुरचें। गंदे मशरूम कैप को बहते पानी के नीचे मुलायम ब्रश से रगड़ा जा सकता है। और मशरूम की बाकी धुलाई मक्खन की तरह ही होती है।

अचार बनाने के लिए, युवा, मजबूत और घने मशरूम चुने जाते हैं, जिनमें क्षति, खराब हिस्से और वन प्राणियों द्वारा खाए जाने के निशान नहीं होते हैं। मशरूम को अलग-अलग अनुपात में मिलाया जा सकता है, लेकिन प्रत्येक प्रकार का अचार अलग-अलग जार में बनाना बेहतर है।

ऐसे मशरूम को पूरे सर्दियों में +8 ... +10 डिग्री के तापमान पर एक अंधेरी, ठंडी जगह पर संग्रहीत किया जाता है।

मसालेदार मशरूम लगभग एक महीने में खाने योग्य हो जाते हैं।

हां, एक बात और। यदि जार में फफूंदी दिखाई देती है, तो मशरूम को कुल्ला करने, एक नया मैरिनेड पकाने और उन्हें फिर से रोल करने की सिफारिश की जाती है। सच कहूं तो, मैं ऐसा नहीं करूंगा, अगर मशरूम पर फफूंदी लग जाए तो मैं उसे जरूर फेंक दूंगा।

सर्दियों के लिए अचार वाले बोलेटस और मसालेदार पोर्सिनी मशरूम विभिन्न प्रकार के व्यंजन और सलाद तैयार करने के लिए उपयुक्त हैं।

मशरूम से सबसे आसान और तेज़ सलाद मैरिनेड को सूखाना, वनस्पति तेल, प्याज, लहसुन और सिरका की एक बूंद डालना है।

पोर्सिनी मशरूम और मक्खन के अलावा, आप इस रेसिपी के अनुसार मैरीनेट कर सकते हैं - विभिन्न मशरूम - बोलेटस, बोलेटस, ग्रीनफिंच, पंक्तियाँ, शहद मशरूम, और कुछ अन्य लैमेलर और, सबसे ऊपर, ट्यूबलर मशरूम।

मसालेदार पोर्सिनी मशरूम की कैलोरी सामग्री = 24 किलो कैलोरी

• प्रोटीन - 3 ग्राम
• वसा - 0.5 ग्राम
• कार्बोहाइड्रेट - 2 ग्राम

कैलोरी मसालेदार मक्खन = 18 किलो कैलोरी

• प्रोटीन - 3 ग्राम
• वसा - 0.5 ग्राम
• कार्बोहाइड्रेट - 1.4 ग्राम

मशरूम की कैलोरी सामग्री पर डेटा स्टोर के डिब्बे से लिखा जाता है।

यह मसालेदार मक्खन की विधि का समापन करता है, और जल्द ही मिलते हैं! =)

मसालेदार बटरनट मशरूम की सबसे आम तैयारी है। उन्हें अन्य मशरूमों के साथ भ्रमित नहीं किया जा सकता है। उन्हें इकट्ठा करना एक खुशी की बात है, क्योंकि टोकरी जल्दी भर जाती है और आपको दूसरा बैग लेना पड़ता है।

अक्सर, इस प्रजाति के मशरूम को अचार बनाकर संरक्षित किया जाता है। युवा, घने और अधिक पके हुए नहीं खाना पकाने के लिए उपयुक्त हैं। यदि वे बड़े हैं, तो टोपी काट दी जाती है, पैर काट दिए जाते हैं और विभाजित भी कर दिए जाते हैं, और छोटे मशरूम पूरे संरक्षित किए जाते हैं।

आज हम सर्दियों के तेल के लिए टोपियों पर छिलके सहित और बिना छिलके वाले (टोपी पर फिल्म से छिले हुए) अचार बनाने की विभिन्न रेसिपी पर विचार करेंगे।

सर्दियों के लिए मसालेदार बोलेटस, त्वचा के साथ गर्म पकाया जाता है

ऐसी रेसिपी ढूंढें जिसमें टोपी पर लगी फिल्म (त्वचा) नहीं निकलेगी, जबकि मसालेदार बटरनट कोमल और स्वादिष्ट होंगे। इस रेसिपी में मशरूम के जार का स्टरलाइज़ेशन नहीं किया जाता है।

अवयव:

• ऑइलर्स

प्रति 1 लीटर पानी में मैरिनेड के लिए:

• 2 टीबीएसपी। नमक के चम्मच
• 3 कला. चीनी के चम्मच
• 1.5-2 चम्मच सिरका सार 70%
• मसाले: 3 तेज पत्ते, 8 काली मिर्च, 4 लहसुन की कलियाँ

खाना बनाना

1. हम मशरूम को मलबे से साफ करते हैं, धोते हैं। पानी के एक बर्तन में डालें और आग लगा दें।

मशरूम को शीघ्रता से संसाधित करने की आवश्यकता होती है, क्योंकि वे हवा में जल्दी ही काले हो जाते हैं। काटने के बाद, उन्हें तुरंत ठंडे पानी में डाल देना चाहिए, जिसमें प्रति 1 लीटर पानी में 1 चम्मच नमक और 2 ग्राम साइट्रिक एसिड मिलाया जाता है।

2. पानी में उबाल आ जाता है, झाग आने लगता है, जिसे हम चम्मच से हटा देते हैं. झाग के साथ कचरा भी ऊपर आ जाता है, जिसे हम हटा भी देते हैं। हमने देखा कि साइट्रिक एसिड की उपस्थिति के कारण तेल काला नहीं पड़ता है। तो, हिलाते हुए, 20 मिनट तक पकाएं।

3. पकाते समय, मशरूम की मात्रा कम हो जाती है और नमकीन पानी की मात्रा में समान रूप से वितरित हो जाती है।

जैसे ही मशरूम नीचे तक डूब जाता है, खाना पकाना पूरा माना जाता है।

4. आग बंद कर दें, मशरूम को पैन से निकालकर एक कोलंडर में निकाल लें। पके हुए बटरनट स्क्वैश को बहते पानी के नीचे धो लें।

5. हमने उबले हुए मशरूम को तराजू पर रखा, यह 1,340 ग्राम निकला।

6. मैरिनेड तैयार करें: पैन में 1 लीटर पानी डालें, 2 बड़े चम्मच डालें। नमक के चम्मच, 3 बड़े चम्मच। चीनी के चम्मच, 2 तेज पत्ते, 8 काली मिर्च, लहसुन की 4 कलियाँ। हमारे उबले हुए मशरूम की मात्रा के लिए मैरिनेड की मात्रा पर्याप्त है।

7. जैसे ही मैरिनेड में उबाल आ जाए, इसमें तेल डुबो दें. फिर से उबाल लें और 2 चम्मच सिरका एसेंस डालें। मशरूम को अगले 15 मिनट तक उबालना चाहिए। सभी मसालेदार बटरनट तैयार हैं.

8. मशरूम को निष्फल जार में गर्म करके रखें।

9. जैसे ही जार भर जाए, तुरंत ढक्कन लगाकर उसे पलट दें। तैयार।

तैयारी के लिए शुभकामनाएँ!

सर्दियों के लिए मशरूम के लिए मैरिनेड कैसे पकाएं - वीडियो रेसिपी

ढेर सारे मक्खन के लिए मैरिनेड की तैयारी देखें। वीडियो के लेखक का तर्क आपके लिए बहुत उपयोगी होगा, क्योंकि आज हम तेल मशरूम इकट्ठा कर रहे हैं, और घर के रास्ते में हमें बहुत सारे सफेद मशरूम मिल सकते हैं।

मैरिनेड पकाने के सामान्य सिद्धांत आपको कटाई के लिए अपने ज्ञान को फिर से भरने में मदद करेंगे

मसालेदार बटरफिश - बिना नसबंदी के सिरके के साथ एक क्लासिक रेसिपी

ज्यादातर लोग टोपी पर लगी फिल्म से तेल साफ करते हैं। और यही मेरे माता-पिता ने मुझे सिखाया। सर्दियों के लिए मशरूम को संरक्षित करने का क्लासिक तरीका देखें।

खाना पकाने की विधि

1. सबसे पहले, हम एकत्रित मशरूम को मलबे से साफ करते हैं और प्रत्येक टोपी से फिल्म हटाते हैं।

2. हमने टोपियों के सभी पैर काट दिए और उन्हें दूसरे कप में डाल दिया ताकि उनसे मशरूम मशरूम पकाया जा सके या उन्हें स्वादिष्ट तरीके से भून लिया जा सके।

3. छिले हुए मशरूमों को बहते पानी के नीचे अलग-अलग धो लें।

अगर बहता पानी नहीं है तो आप इन्हें ठंडे पानी की बाल्टी में बार-बार डुबोकर और सूखने देकर धो सकते हैं।

4. हम बड़ी टोपियों को टुकड़ों में काटते हैं, और छोटी टोपियों को पूरा छोड़ देते हैं।

5. तैयार मशरूम को खाना पकाने वाले बर्तन में डालें और ठंडा पानी डालें। हम पैन को आग पर रख देते हैं और 15 मिनट तक पकाते हैं।

खाना पकाने के दौरान, नमकीन पानी मशरूम को ढक देना चाहिए। समान रूप से उबालने के लिए, खाना पकाने के दौरान उन्हें लकड़ी के स्पैटुला के साथ धीरे से मिलाया जाता है।

6. इस बीच, कांच के जार को भाप पर रोगाणुरहित करें।

7. हम लोहे के ढक्कन भी उबालते हैं.

8. आइए मैरिनेड तैयार करना शुरू करें। हम तर्क चालू करते हैं: हमारे पास 500 ग्राम तेल है। मशरूम की इस मात्रा के लिए, एक सॉस पैन में 300 ग्राम पानी डालें, 1.5 बड़े चम्मच डालें। चीनी के चम्मच, 1 बड़ा चम्मच। एक स्लाइड के साथ एक चम्मच नमक, 6 पीसी। काली मिर्च, 2 पीसी। लौंग और धनिया मटर. हमने सॉस पैन को आग पर रख दिया।

9. जब मैरिनेड में उबाल आ जाए, तो तुरंत एक स्लेटेड चम्मच से मशरूम को उस पैन से निकाल लें जिसमें उन्हें पकाया गया था और उन्हें मैरिनेड वाले सॉस पैन में रखें। मैरीनेट किए हुए बटरनट स्क्वैश को एक सॉस पैन में और 15 मिनट तक पकाएं। फिर आंच से उतारकर थोड़ा ठंडा होने दें.

10. मशरूम के साथ एक सॉस पैन में 1 चम्मच सिरका एसेंस 70% डालें और मिलाएँ।

11. लहसुन को एक जार में काट लें और एक तेज पत्ता डाल दें।

12. अंत में, मैरीनेट किए हुए बटरनट स्क्वैश को तैयार 0.5 लीटर जार में डालें। ऊपर से मैरिनेड डालें और लोहे के ढक्कन से बंद कर दें।

13. हमेशा की तरह, जार को पलट दें और ठंडा होने तक लपेट दें।

लोहे के ढक्कन के नीचे सर्दियों के लिए बटरफिश को मैरीनेट करने के तरीके पर वीडियो

सर्दियों के लिए बड़ी मात्रा में तेल इकट्ठा करने की विधि देखें।

आज, जार को स्टरलाइज़ किए बिना सर्दियों के लिए मशरूम की कटाई के व्यंजनों पर विचार किया गया, जिससे खाना पकाने का समय काफी कम हो जाता है। डिब्बे की सुरक्षा जीवन अभ्यास से सिद्ध होती है।

नमस्ते मेरे दोस्तों. क्या आप भूल गए हैं कि जल्द ही तेल लगाने का मौसम शुरू हो जाएगा? मुझे यकीन है कि यह साल फलदायी होगा. इसलिए, मेरा सुझाव है कि मशरूम पकाने की विधि पहले से ही जमा कर लें। और मैं इसमें आपकी मदद करूंगा - मैं आपको बताऊंगा कि मसालेदार बटरनट कैसे पकाना है + मैं विस्तृत व्यंजन प्रदान करूंगा।

• यह पता चला है कि इन मशरूमों को ऐसा नाम उनकी तैलीय, छूने पर फिसलन भरी टोपी के कारण मिला है। इसलिए इन्हें सुखाकर साफ किया जाता है। मेरा विश्वास करो, गीला तेल लगाने वाला मायावी है - यह बच्चा एक असली धावक है 🙂 आप इसे उठा नहीं सकते, साफ करना तो दूर की बात है। लेकिन टोपी से छिलका हटाना जरूरी है, नहीं तो यह कड़वाहट दे देगा।

  युवा मशरूम इकट्ठा करना बेहतर है। उनकी टोपी का व्यास 5 सेमी से अधिक नहीं होता है। तथ्य यह है कि मशरूम जितना बड़ा होगा, उतना ही पुराना या चिंताजनक हो सकता है।

  इस वन उत्पाद की शेल्फ लाइफ कम होती है। तेल एकत्र करने के बाद, उन्हें अगले 12 घंटों के भीतर संसाधित करना होगा। सामान्य तौर पर, जंगल की सैर के बाद आपके आराम करने में सक्षम होने की संभावना नहीं है।

  इनमें मुख्य रूप से पानी और आहार फाइबर शामिल हैं। और कैलोरी सामग्री केवल 9 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है

  तेल की रासायनिक संरचना समृद्ध और विविध है। यहाँ निम्नलिखित तत्व हैं:

  • , और ;
  • लोहा;
  • थोड़ी मात्रा में सैकराइड्स।

  तो, यहां मौजूद आयरन रक्त की गुणवत्ता को प्रभावित करता है। और यह तत्व थायराइड हार्मोन के उत्पादन और ऑक्सीजन के वितरण में शामिल है।

  

  क्योंकि पंडित कभी भी मेहनत करना नहीं छोड़ते, उन्होंने हाल ही में एक अभूतपूर्व खोज की है। यह पता चला है कि इन मशरूमों में इम्यूनोस्टिमुलेंट और एंटीबायोटिक यौगिक होते हैं। इसलिए, मक्खन खाने से प्रतिरक्षा प्रणाली मजबूत होती है और संक्रामक रोगों से जल्दी ठीक होने में मदद मिलती है

  घर पर अचार बनाने की विधि

  तेल में मैरीनेट करने की कई रेसिपी हैं। उनमें से कुछ के लिए, वे सर्दियों की तैयारी करते हैं। रेफ्रिजरेटर में स्नैक्स स्टोर करने के भी विकल्प हैं। यानी, उन्होंने ऐसा किया और कड़ाके की ठंड के दिनों का इंतजार किए बिना इसे खा लिया। और आज मैं आपको अचार बनाने के तीन विकल्पों के बारे में बताऊंगा। और यदि आप इन व्यंजनों को आजमाते हैं, तो अपने इंप्रेशन और तस्वीरें साझा करना सुनिश्चित करें।

  बिना नसबंदी के बटरफिश का अचार कैसे बनाएं

  इस स्नैक के लिए, तैयार करें:

  • एक किलो तेल;
  • 3 पूर्ण चम्मच (बिना स्लाइड के) चीनी;
  • 2 लीटर पानी;
  • 4 बड़े चम्मच वनस्पति तेल;
  • 5 (यदि वांछित हो तो अधिक) लहसुन की कलियाँ;
  • 2 टीबीएसपी 70% सिरका सार;
  • 1 पूरा चम्मच नमक;
  • 4 बातें. सारे मसाले;
  • 2 लॉरेल.

  हम पहले से साफ और धोए हुए बटरनट को उबलते पानी (1 लीटर) में डालते हैं। आपको यहां नमक (1 चम्मच) और सिरका एसेंस (0.5 चम्मच) भी मिलाना होगा। इसके बाद, आपको तरल के उबलने तक इंतजार करना चाहिए। फिर हम छोटे घर में आग को कम कर देते हैं और मशरूम को तब तक पकाते हैं जब तक कि वे नीचे न बैठ जाएं। खाना पकाने के दौरान, समय-समय पर झाग हटा दें। इसके बाद, मक्खन को एक कोलंडर में डालें और ठंडा करें।

  

  हम नमकीन पानी अलग से तैयार करते हैं। पानी (1 लीटर) में चीनी + ऑलस्पाइस + अजमोद + बचा हुआ नमक मिलाएं। खौलते हुए द्रव में मिक्सर डालें। नमकीन पानी में तेल डुबोएं और उबाल लें। हम बचे हुए सार को मैरिनेड में डालते हैं और सब कुछ अच्छी तरह मिलाते हैं। सॉसपैन को आग से उतार लें.

  छिली हुई लहसुन की कलियाँ प्लेटों में काट लें। हम मशरूम को एक साफ डिश (जार या कसकर ढके हुए स्टीवन) में स्थानांतरित करते हैं। बटरनट्स में लहसुन की प्लेटें डालें और मैरिनेड के ऊपर डालें। और फिर वनस्पति तेल डालें (यह प्रति आधा लीटर जार में लगभग 1 बड़ा चम्मच निकलता है)। हम जार को प्लास्टिक के ढक्कन से ढकते हैं, ठंडा करते हैं और रेफ्रिजरेटर में रखते हैं।

  आप एक दिन के अंदर सैंपल ले सकते हैं. रेफ्रिजरेटर में ऐसे स्नैक की अधिकतम शेल्फ लाइफ 4 महीने है। केवल मुझे लगता है कि आप इस स्वादिष्ट को पहले ही अलविदा कह देंगे।

  9% सिरके के साथ मसालेदार मक्खन के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा

  नमकीन पानी के लिए 2 किलो मशरूम के लिए आपको आवश्यकता होगी:

  • 890 मिली पानी;
  • 4 चम्मच मोटे नमक;
  • 3 पीसीएस। लवृष्की;
  • ऑलस्पाइस के 6 मटर;
  • 4 लौंग;
  • 2 टीबीएसपी सहारा;
  • 0.5 चम्मच कुचली हुई दालचीनी;
  • 9% सिरका का 110 मिलीलीटर।

  

  मैरिनेड न केवल सिरके से, बल्कि 70% सिरका सार के साथ भी किया जा सकता है। इसमें केवल 3 चम्मच की आवश्यकता होगी। प्रति 1000 मिली पानी. नमकीन पानी इस प्रकार तैयार करें - सबसे पहले आपको पानी उबालना होगा। फिर इसमें लवृष्का, लौंग, नमक + चीनी, काली मिर्च और दालचीनी मिलायी जाती है। आग से नमकीन पानी निकालने से ठीक पहले यहां सिरका मिलाया जाता है।

  छिले हुए बटरनट्स को धोना चाहिए और, यदि वे बड़े हैं, तो काट लें। फिर मशरूम को ठंडे पानी के साथ डाला जाता है, फिर उबाल लाया जाता है और तरल डाला जाता है। इसके बाद, वन उत्पाद को फिर से ठंडे पानी के साथ डाला जाता है और, जब यह उबल जाता है, तो नमक मिलाया जाता है। फिर इसमें मशरूम मिलाएं. आपको बटरनट को तब तक पकाने की ज़रूरत है जब तक कि सब कुछ नीचे न गिर जाए। बस सतह से झाग हटाना न भूलें।

  इसके बाद, तेल को बाँझ जार में रखा जाता है। ज़ोर से न दबाएँ - उन्हें क्षमता का 2/3 भाग घेरना चाहिए। जार से बचा हुआ शोरबा निकाल दें और नमकीन पानी से तेल भरें। उसके बाद, जार बंद कर दिए जाते हैं, वर्कपीस को ठंडा किया जाता है और रेफ्रिजरेटर में भंडारण के लिए भेजा जाता है।

  और यहां 9% सिरके के साथ खाना पकाने के तेल का एक वीडियो नुस्खा है।

  मसालेदार मैरिनेड में मक्खन

  1.5 किलो मशरूम के लिए, लें:

  • पानी (नमकीन पानी के लिए 1200 मिली + उबालने के लिए 1000 मिली);
  • 4 पूर्ण चम्मच चीनी + नमक की समान मात्रा;
  • 9% सिरका के 120 मिलीलीटर;
  • 3 लौंग;
  • 6 ग्राम साइट्रिक एसिड;
  • दालचीनी;
  • 9 काली मटर + 12 ऑलस्पाइस मटर।

  तैयार मशरूम को साइट्रिक एसिड के साथ पानी में नरम होने तक उबालें। इस तथ्य पर ध्यान दें कि तैयार बटरफिश नीचे तक डूब जाएगी। उबलने के बाद मशरूम को सूखने दें।

  आइए नमकीन तैयार करना शुरू करें। सिरके को छोड़कर बाकी सभी सामग्री को पानी में डुबो दें। जैसे ही तरल उबल जाए, उसमें तेल डालें और 5 मिनट से ज्यादा न उबालें।

  इसके बाद, मशरूम को बाँझ जार में वितरित करें। प्रत्येक में सिरका (लगभग 20 मिलीलीटर प्रति आधा लीटर जार) और गर्म नमकीन पानी डालें। वर्कपीस को सुरक्षित रखें. जार को पलट दें और उन्हें लपेट दें। ठंडा होने पर किसी ठंडी जगह पर ले जाएँ।

  यदि आप अचानक वास्तव में एक नमूना लेना चाहते हैं, तो आप संरक्षण के बाद तीसरे दिन ही ऐसा कर सकते हैं। +18 डिग्री के तापमान पर इस ब्लैंक की अधिकतम शेल्फ लाइफ 3 महीने है। तो अब आपके पास एक गंभीर कार्य होगा - स्वादिष्ट को समय पर नष्ट करना 🙂

  

  क्या आपने मैरीनेटेड ऑयस्टर मशरूम आज़माया है? सबसे स्वादिष्ट व्यंजन i.

  अचार वाले मक्खन से क्या पकाएं

  अचार वाले मशरूम से आप कई स्वादिष्ट सलाद बना सकते हैं. यह रोजमर्रा के व्यंजन और उत्सव की दावत के व्यंजन दोनों हो सकते हैं। आज मैं आपके साथ ऐसे चार सलाद की रेसिपी शेयर करूंगी। वे सरल और जल्दी तैयार होने वाले हैं। इसे आज़माएं - आपको इसका पछतावा नहीं होगा। और फिर जो आपको सबसे अच्छा लगे उसे अनसब्सक्राइब करें। और सोशल नेटवर्क पर अपने दोस्तों के लिए लिंक छोड़ें - उन्हें भी अपने पाक कौशल में सुधार करने की आवश्यकता है।

  चिकन, पनीर और मैरीनेटेड मक्खन के साथ सलाद पकाना

  इस व्यंजन की विधि इस प्रकार है:

  • 0.5 किलो चिकन पट्टिका;
  • 300 ग्राम हार्ड पनीर;
  • 400 ग्राम मसालेदार मशरूम;
  • नमक;
  • पानी;
  • काली मिर्च पाउडर;
  • अजमोद।

  हम चिकन को धोते हैं, उबलते पानी में डुबोते हैं और मध्यम आग पर रख देते हैं। तरल को उबाल लें और नमक डालें। फिर अगले 20 मिनट तक पकाते रहें। इसके बाद हम फ़िललेट को पानी से निकाल कर ठंडा कर लेंगे. इसके बाद, मांस को स्ट्रिप्स में काटा जाना चाहिए।

  हम पनीर को मोटे कद्दूकस पर रगड़ते हैं। हम साग को धोते हैं, सुखाते हैं और बारीक काटते हैं। हम मसालेदार मशरूम को एक कोलंडर में फेंक देते हैं - अतिरिक्त तरल को निकलने दें।

  चिकन को पनीर, मक्खन और अजमोद के साथ मिलाएं। हम सलाद को मेयोनेज़ से सजाते हैं। मिश्रण में काली मिर्च डालें और यदि आपको ठीक लगे तो नमक डालें। सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं और आपका काम हो गया।

  

  मसालेदार मक्खन और हैम के साथ सलाद

  इस व्यंजन को तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

  • मसालेदार मशरूम का एक जार;
  • 300 ग्राम हैम;
  • 3 मध्यम आकार के आलू;
  • 3 अंडे;
  • हरी प्याज;
  • घर का बना मेयोनेज़।

  हम सामग्री को परतों में रखेंगे। इसलिए, सलाद न केवल स्वादिष्ट बनेगा, बल्कि सुंदर भी बनेगा। यह उत्सव की दावत की सजावट बन सकता है।

  एक कोलंडर में तेल डालें - जिस मैरिनेड में वे स्थित हैं उसे सूखने दें। फिर मशरूम को पहली परत में फैलाएं। हम हरे प्याज को धोते हैं, काटते हैं। और फिर मक्खन पर फैलाएं - यह सलाद की दूसरी परत है।

  हम हैम को आपकी पसंद के अनुसार काटते हैं, इसे हरे प्याज के ऊपर रखते हैं, और फिर इसे मेयोनेज़ के साथ फैलाते हैं। -आलू को छिलके सहित उबाल लें. इसे ठंडा होने दें, छिलका हटा दें और क्यूब्स में काट लें। यह सलाद की चौथी परत होगी, जिसके ऊपर हल्के से मेयोनेज़ भी लगाना होगा।

  अंडों को सख्त उबालें, ठंडा करें और छीलें। फिर क्यूब्स में काट लें. और पांचवी परत लेट्यूस की फैलाएं. हम भोजन को एक घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में भेजते हैं। और फिर हम इसे निकाल कर दूसरी प्लेट में पलट देते हैं. यह पता चला है कि सबसे ऊपरी परत में हमारे पास मक्खन होगा। और हम इस स्वादिष्ट को मेज पर परोसते हैं।

  

  दुबले आलू का सलाद कैसे बनाएं

  इस व्यंजन के लिए आपको आवश्यकता होगी:

  • आधा प्याज;
  • मसालेदार मक्खन का आधा लीटर जार;
  • 3 आलू;
  • 120 ग्राम सॉकरौट;
  • थोड़ा क्रैनबेरी;
  • उबलते पानी के 150 मिलीलीटर;
  • सेब का सिरका;

  आधे प्याज को पतले आधे छल्ले में काट लें। और उबलता पानी डालें (आपको इसमें सेब साइडर सिरका की कुछ बूंदें मिलानी होंगी)। प्याज को 5 मिनट तक मैरिनेट होने दें.

  -आलू को छिलके सहित उबाल लें. इसके बाद, जड़ वाली फसल को ठंडा करें और छील लें। फिर इसे क्यूब्स में काट लें. यदि बड़ा हो तो मक्खन भी काट लीजिये. इसके बाद एक बाउल में मशरूम को आलू, पत्तागोभी और प्याज के साथ मिला लें। और सलाद पर अलसी का तेल लगाएं।

  उसके बाद, मैं आपको भोजन को एक सुंदर सलाद कटोरे में स्थानांतरित करने और शीर्ष पर क्रैनबेरी से सजाने की सलाह देता हूं। ठीक है, तो आप इसे सुरक्षित रूप से मेज पर परोस सकते हैं। मुझे यकीन है कि इसे कुछ ही मिनटों में खा लिया जाएगा 🙂

  

  मैरिनेटेड मक्खन और बीन्स के साथ सलाद कैसे पकाएं

  इस व्यंजन की विधि इस प्रकार है:

  • 2 प्याज (लाल लें);
  • 300 ग्राम मसालेदार मशरूम;
  • मेयोनेज़ और खट्टा क्रीम के 50 ग्राम;
  • डिब्बाबंद फलियों का एक डिब्बा;
  • नमक + काली मिर्च.

  पतले आधे छल्ले में कटे हुए प्याज को तेल में भून लें. मशरूम को एक कोलंडर में डालें। और फिर प्याज को भेजें और मध्यम आंच पर लगभग 5 मिनट तक उबालें। हम फलियों को एक कोलंडर में रखते हैं, साफ पानी से धोते हैं और सूखने देते हैं।

  बीन्स को तले हुए मक्खन के साथ प्याज के साथ मिलाएं। हम मिश्रण और काली मिर्च मिलाते हैं। हम सलाद को मेयोनेज़ और खट्टा क्रीम से सजाते हैं। बस इतना ही - स्वादिष्ट तैयार है.

  मुझे यकीन है कि अब आप जान गए होंगे कि मशरूम की फसल के साथ क्या करना है। और एक वास्तविक पाक कला विशेषज्ञ बनने के लिए। मैं प्रणाम करता हूँ: सभी को अलविदा!

मक्खन के लिए उचित रूप से तैयार किया गया मैरिनेड इस प्रकार के मशरूम के सभी फायदों पर जोर देगा, स्वाद को सही रंग देगा और ऐपेटाइज़र को वांछित मसालेदार नोट्स से भर देगा। कई पाक प्रयोगों के माध्यम से, बहुमुखी व्यंजनों ने पहचान हासिल की है, जिनमें से सर्वश्रेष्ठ नीचे प्रस्तुत किए गए हैं।

मक्खन के लिए मैरिनेड कैसे तैयार करें?

यदि ताजे कटे हुए मशरूम के प्रसंस्करण का अंतिम लक्ष्य मसालेदार बटरनट है, तो स्वादिष्ट मैरिनेड व्यंजन और इसकी तैयारी और अनुप्रयोग तकनीक के लिए उपलब्ध सिफारिशें आपको कार्य को सर्वोत्तम संभव तरीके से पूरा करने में मदद करेंगी।

1. तेल के लिए मैरिनेड की संरचना संक्षिप्त हो सकती है और इसमें केवल नमक, चीनी, सिरका, या बहु-घटक और स्वाद में समृद्ध का एक मानक सेट शामिल होता है। एक जार में मैरिनेड मिश्रण या मशरूम को लॉरेल, पेपरकॉर्न, लौंग की कलियाँ, कटा हुआ लहसुन, प्याज, जड़ी-बूटियाँ और अन्य एडिटिव्स के साथ पूरक किया जा सकता है।
2. मशरूम को मैरिनेड वाले कंटेनर में या सीधे जार में डालने से पहले सिरका मिलाया जाता है। योजक का उपयोग अनुपात का सम्मान करते हुए किसी भी सांद्रता में किया जा सकता है, या साइट्रिक एसिड के साथ प्रतिस्थापित किया जा सकता है।
3. एक नियम के रूप में, एक लीटर मैरिनेड सर्दियों के लिए दो किलोग्राम तेल को संरक्षित करने के लिए पर्याप्त है।

मसालेदार बटरनट्स - एक सरल नुस्खा

नीचे प्रस्तावित बोलेटस के लिए सरल मैरिनेड आपको ऐसी तैयारी करने की अनुमति देगा जिसका स्वाद तैयारी के कुछ दिनों के भीतर चखा जा सकता है। डिल को जार के तल पर रखा जाता है, और कंटेनरों को मैरिनेड से भरने के बाद अंतिम चरण में सिरका डाला जाता है। ठंड में नाश्ते के साथ ढीले-ढाले बर्तनों को रखें।

अवयव:

• पानी - 2 एल;
• नमक - 4 बड़े चम्मच। चम्मच;
• चीनी - 6 बड़े चम्मच। चम्मच;
• काले और ऑलस्पाइस के मटर - 10 पीसी ।;
• लहसुन - 4 लौंग;
• लॉरेल - 4 पीसी ।;
• टहनियाँ या डिल छाते;
• सिरका - 1 बड़ा चम्मच। प्रत्येक आधा लीटर जार के लिए चम्मच।

खाना बनाना

1. उबलते पानी में नमक, चीनी, काली मिर्च और लॉरेल की पत्तियाँ मिलायी जाती हैं।
2. बारीक कटी हुई लहसुन की कलियाँ डालें और मिश्रण को 5 मिनट तक उबालें।
3. पहले से उबले हुए मशरूम को डिल के साथ जार में रखा जाता है, मैरिनेड के साथ डाला जाता है, सिरका डाला जाता है, नायलॉन के ढक्कन के साथ कवर किया जाता है।
4. ठंडा होने के बाद, वर्कपीस को ठंड में स्थानांतरित कर दिया जाता है।
5. 2 दिनों के बाद, झटपट मसालेदार बटरनट चखने के लिए तैयार हो जाएंगे।

मसालेदार बटरनट - सिरके के साथ सर्दियों के लिए एक नुस्खा

सर्दियों के लिए तेल के लिए एक और सरल लेकिन स्वादिष्ट मैरिनेड निम्नलिखित नुस्खा के अनुपात का उपयोग करके तैयार किया जा सकता है। इस मामले में, मशरूम को नमकीन पानी में 15 मिनट के लिए उबाला जाता है, और फिर 7 मिनट के लिए मैरिनेड में पकाया जाता है, खाना पकाने के अंत में सिरका मिलाया जाता है। इस मामले में लहसुन, काली मिर्च और लॉरेल को सीधे जार में रखा जाता है।

अवयव:

• पानी - 2 एल;
• नमक - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• चीनी - 4 बड़े चम्मच। चम्मच;
• ऑलस्पाइस और काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• लहसुन - 4 लौंग;
• लॉरेल - 4 पीसी ।;
• सिरका - 3 बड़े चम्मच। चम्मच.

खाना बनाना

1. पानी को नमक और चीनी मिलाकर उबाला जाता है।
2. उबले हुए मशरूम को तेल लगाने के लिए मैरिनेड में डाला जाता है।
3. दोबारा उबालने के 7 मिनट बाद, सिरका डाला जाता है और मशरूम द्रव्यमान को बाँझ जार में रख दिया जाता है।

साइट्रिक एसिड के साथ मसालेदार बटरनट स्क्वैश

बहुत से लोग मानते हैं कि मक्खन के लिए सबसे स्वादिष्ट मैरिनेड वह है जो किसी भी रूप में सिरके की भागीदारी के बिना तैयार किया जाता है। निम्नलिखित नुस्खा में, साइट्रिक एसिड एक संरक्षक और एक एसिड युक्त घटक की भूमिका निभाएगा। जार में डाले गए मसाले ऐपेटाइज़र को अतिरिक्त तीखापन देंगे।

अवयव:

• पानी - 1.5 लीटर;
• नमक - 4 बड़े चम्मच। चम्मच;
• चीनी - 6 बड़े चम्मच। चम्मच;
• ऑलस्पाइस और काली मिर्च, जड़ी-बूटियाँ - स्वाद के लिए;
• लहसुन - 4 लौंग;
• लॉरेल - 8 पीसी ।;
• साइट्रिक एसिड - 2 चम्मच।

खाना बनाना

1. साग, लहसुन, लॉरेल और काली मिर्च को जार के तल पर रखा जाता है।
2. कंटेनरों को उबले हुए मशरूम से भरें।
3. नमक, चीनी और साइट्रिक एसिड के साथ पानी उबालें, कंटेनर की सामग्री पर मैरिनेड डालें, जिसे 20 मिनट के लिए निष्फल कर दिया जाता है।
4. साइट्रिक एसिड के साथ सर्दियों के लिए मैरीनेट किए गए हर्मेटिकली सीलबंद बटरनट को ठंडा होने तक गर्म कंबल के नीचे रखा जाता है।

तेल में मैरिनेटेड बटरनट्स

वे उत्कृष्ट रूप से संग्रहीत होते हैं और साथ ही वे वनस्पति तेल के साथ बेहद स्वादिष्ट मैरीनेट किए हुए बोलेटस बनते हैं। एक तीखा और सुगंधित ऐपेटाइज़र उत्सव की मेज पर गौरवान्वित स्थान लेगा, या किसी भी रोजमर्रा के भोजन को अविस्मरणीय बना देगा। घटकों की संख्या की गणना प्रति किलोग्राम मशरूम में की जाती है।

अवयव:

• पानी - 50 मिली;
• वनस्पति तेल - 150 मिलीलीटर;
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच या स्वादानुसार;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• अजमोद और डिल - 1 गुच्छा;
• लहसुन - 1.5 सिर;
• सिरका - 5 बड़े चम्मच। चम्मच.

खाना बनाना

1. तैयार छिलके वाले बटरनट को तेल में तला जाता है और लहसुन और जड़ी-बूटियों की परतें छिड़कते हुए जार में रखा जाता है।
2. बचे हुए तेल के साथ पैन में नमक, चीनी, पानी और सिरका मिलाया जाता है, क्रिस्टल के घुलने और उबलने तक गर्म किया जाता है, मशरूम के साथ एक कंटेनर में तेल लगाने के लिए तेल के साथ मैरिनेड डालें।
3. बर्तनों को 1 घंटे के लिए कीटाणुरहित किया जाता है, कॉर्क किया जाता है।

दालचीनी के साथ मैरीनेट किया हुआ मक्खन

मक्खन के लिए मैरिनेड, जिसका नुस्खा आगे वर्णित किया जाएगा, दालचीनी के साथ तैयार किया जाता है, जो वर्कपीस के स्वाद और सुगंध को समृद्ध करता है और इसे मसालेदार बनाता है। यदि कोई तहखाना या रेफ्रिजरेटर में जगह है, तो मशरूम वाले कंटेनरों को निष्फल नहीं किया जा सकता है, लेकिन ढीले सीलबंद प्लास्टिक के ढक्कन के साथ संग्रहित किया जा सकता है।

अवयव:

• पानी - 1 एल;
• नमक - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• चीनी - 3-4 बड़े चम्मच। चम्मच;
• दालचीनी - 1 छड़ी;
• ऑलस्पाइस - 7 मटर;
• लॉरेल - 1-2 पीसी ।;
• सेब साइडर सिरका - 200 मिलीलीटर।

खाना बनाना

1. पानी में नमक, चीनी और मसाले, सिरका डालकर उबाला जाता है और तैयार ताजा मशरूम मिलाये जाते हैं।
2. जमने के बाद, उन्हें नीचे तक तेल लगाया जाता है, जार में रखा जाता है, 20-30 मिनट के लिए निष्फल किया जाता है, कॉर्क किया जाता है।

टमाटर सॉस में मैरीनेट किया हुआ बटरनट स्क्वैश

व्यवहार में गैर-मानक पाक समाधानों का तेजी से उपयोग किया जा रहा है, जिससे आप व्यंजनों और तैयारियों के नए उत्तम स्वाद का आनंद ले सकते हैं। सर्दियों के लिए मक्खन के लिए एक स्वादिष्ट अचार, टमाटर के पेस्ट के साथ तैयार किया गया, मशरूम को मूल मसालेदार नोट्स और एक असामान्य, लेकिन बहुत स्वादिष्ट सुगंध देगा।

अवयव:

• पानी - 0.5 एल;
• टमाटर का पेस्ट - 400 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 150 मिलीलीटर;
• नमक - 40 ग्राम;
• चीनी - 100 ग्राम;
• लहसुन - 4 लौंग;
• लॉरेल - 7 पीसी ।;
• सेब साइडर सिरका - 80 मिली।

खाना बनाना

1. एक सॉस पैन में पानी, पास्ता, तेल, नमक, चीनी मिलाकर मक्खन के लिए टमाटर के साथ मैरिनेड तैयार करें।
2. लॉरेल, लहसुन और सिरका डालें, मिश्रण को उबलने दें।
3. उबले हुए मशरूम को सॉस में डाला जाता है, 5 मिनट के लिए उबाला जाता है, जार में रखा जाता है।
4. 1 घंटे के लिए कंटेनरों को स्टरलाइज़ करें, कॉर्क।

गर्म मैरीनेट किया हुआ बटरनट स्क्वैश

यह गर्म मैरिनेड रेसिपी चयन में एकमात्र नहीं है, बल्कि यह उपयोग की जाने वाली सामग्री के अनुपात और निष्पादन में आसानी के मामले में अद्वितीय है। यदि चाहें, तो खाना पकाने के दौरान अपनी पसंद के अनुसार लौंग की कलियाँ, एक चुटकी दालचीनी या ताजी जड़ी-बूटियों की टहनी डालकर ऐपेटाइज़र को अधिक मसालेदार और सुगंधित बनाया जा सकता है।

अवयव:

• पानी - 1 एल;
• सिरका - 100 मिलीलीटर;
• नमक और चीनी - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• लहसुन - 4 लौंग;
• लॉरेल और ऑलस्पाइस मटर - 2 पीसी।

खाना बनाना

1. तैयार मशरूम उबालें, अच्छी तरह धो लें।
2. नमक, चीनी, लहसुन और मसालों के साथ पानी उबालकर, सिरका मिलाकर मक्खन के लिए एक त्वरित मैरिनेड तैयार करें।
3. मशरूम को सॉस पैन में रखा जाता है, 7 मिनट तक उबाला जाता है, स्टोव से हटा दिया जाता है, ठंडा होने दिया जाता है।
4. ऐपेटाइज़र को जार में डालें, ठंड में डालें।

मसालेदार मसालेदार बोलेटस

अगला, मैरीनेट कैसे करें ताकि वे चमकीले मसालेदार नोट्स के साथ स्वाद में मसालेदार हो जाएं। क्षुधावर्धक की वांछित विशेषताएँ गर्म मिर्च मिर्च, लहसुन के सिर और प्याज की फली देंगी। मैरिनेड मिश्रण में सभी प्रकार के मसाले मिलाना मना नहीं है: लॉरेल, काली मिर्च, लौंग, जायफल, इलायची और अन्य।

अवयव:

• पानी - 0.5 एल;
• वनस्पति तेल - 0.5 एल;
• सिरका - 40 मिलीलीटर;
• नमक - 50 ग्राम;
• चीनी - 20 ग्राम;
• लहसुन - 2 सिर;
• प्याज - 3 पीसी।

खाना बनाना

1. मशरूम को 10 मिनट तक उबाला जाता है, बहते पानी के नीचे धोया जाता है।
2. कटी हुई गर्म मिर्च, लहसुन, नमक, चीनी और वांछित मसालों के साथ पानी उबालकर मक्खन के लिए मैरिनेड तैयार करें।
3. प्याज को तेल में भूनें, मैरिनेड मिश्रण में डालें, सिरका और मशरूम डालें।
4. ठंडा होने के बाद, मशरूम द्रव्यमान को जार में स्थानांतरित किया जाता है, जलसेक और भंडारण के लिए रेफ्रिजरेटर में भेजा जाता है।

सरसों के साथ मसालेदार बटरनट

आप अक्सर ऐसे व्यंजन पा सकते हैं जिनके अनुसार घर पर मैरीनेट किया हुआ मक्खन सरसों के बीज के साथ तैयार किया जाता है, जो वर्कपीस को थोड़ा मसालेदार स्वाद देता है। इस मामले में, क्षुधावर्धक को मसालेदार सरसों द्वारा पूरक किया जाता है और प्रभावशाली मसाले वाले व्यंजनों के प्रशंसकों के लिए अधिक उपयुक्त है।

अवयव:

• पानी - 1 एल;
• सरसों - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• सिरका - 20 मिलीलीटर;
• नमक - 30 ग्राम;
• चीनी - 30 ग्राम;
• लहसुन - 4 लौंग;
• लॉरेल और काली मिर्च - स्वाद के लिए।

खाना बनाना

1. उबलते पानी में नमक, चीनी, लॉरेल, काली मिर्च डाली जाती है, 5 मिनट तक उबाला जाता है, सिरका डाला जाता है।
2. कटा हुआ लहसुन जार के नीचे रखा जाता है, कंटेनरों को नरम होने तक पहले से उबले हुए मशरूम से भर दिया जाता है।
3. तेल को उबलते हुए मैरिनेड के साथ डाला जाता है, ठंडा होने दिया जाता है, ढक्कन से ढक दिया जाता है और ठंड में भेज दिया जाता है।

ठंडा मसालेदार बटरनट स्क्वैश

ठंडी तैयारियों की एक श्रृंखला से सर्दियों के लिए मसालेदार मक्खन का सबसे अच्छा नुस्खा नीचे प्रस्तुत किया गया है। मशरूम को गर्मी उपचार के अधीन नहीं किया जाता है, जिसके कारण वे अपने प्राकृतिक स्वाद, सुगंध को बनाए रखते हैं, मसालों और मसालों के कारण तीखापन और तीखापन प्राप्त करते हैं। ऐपेटाइज़र लगभग एक महीने में चखने के लिए तैयार हो जाएगा।

अवयव:

• तैलीय - 2 किलो;
• काली मिर्च - 10 पीसी ।;
• नमक - 4 बड़े चम्मच। चम्मच;
• डिल और करंट की पत्तियां - स्वाद के लिए;
• लहसुन - 6 लौंग;
• लॉरेल - 7 पीसी ।;
• पानी।

खाना बनाना

1. तैयार छिलके वाले बटरनट को टोपी के साथ एक सॉस पैन में रखा जाता है, नमक, लहसुन, जड़ी-बूटियों और मसालों के साथ परतें छिड़की जाती हैं।
2. द्रव्यमान को एक भार के साथ दबाया जाता है और एक दिन के लिए कमरे की स्थिति में छोड़ दिया जाता है।
3. यदि मशरूम में थोड़ा रस निकला है, तो थोड़ा ठंडा उबला हुआ नमकीन पानी डालें।
4. 24 घंटों के बाद, मशरूम द्रव्यमान को जार में स्थानांतरित किया जाता है और एक महीने या उससे अधिक के लिए ठंड में डाल दिया जाता है।

सिरका एसेंस के साथ मक्खन के लिए मैरिनेड

एक और बहुत आगे प्रस्तुत किया जाएगा. बाकी मसालों के साथ धनिया मिलाने से ऐपेटाइज़र में एक विशेष आकर्षण और खुशबू आ जाएगी। इस मामले में परिरक्षक घटक सिरका सार है, जिसे मैरिनेड मिश्रण को पकाने के अंत में पैन में जोड़ा जाता है।

अवयव:

• पानी - 1.2 लीटर;
• सिरका सार - 2 चम्मच;
• नमक - 60 ग्राम;
• चीनी - 30 ग्राम;
• धनिया - 1 चम्मच;
• काली मिर्च - 7 पीसी ।;
• लौंग - 5 पीसी ।;
• लॉरेल - 4 पीसी।

खाना बनाना

1. नमक, चीनी और सारे मसाले पानी में डालकर 7 मिनट तक उबालें।
2. सार डाला जाता है, कंटेनर को तुरंत स्टोव से हटा दिया जाता है और उबले हुए मशरूम, जार में व्यवस्थित किए जाते हैं, परिणामस्वरूप मैरिनेड के साथ डाला जाता है।
3. 30 मिनट के लिए कंटेनरों को स्टरलाइज़ करें, कॉर्क।

मीठे और खट्टे मैरिनेड में मक्खन

जो लोग मीठे स्वाद के साथ डिब्बाबंद स्नैक्स पसंद करते हैं, उन्हें सर्दियों के लिए सबसे स्वादिष्ट बटर मैरिनेड पसंद आएगा, जो निम्नलिखित सिफारिशों को ध्यान में रखकर तैयार किया गया है। गाजर क्षुधावर्धक में अतिरिक्त समृद्धि जोड़ देगा, और लहसुन और मसालों के साथ प्याज तीखापन और तीखापन जोड़ देगा।

सर्दियों के लिए तैयार जार में घर का बना मैरीनेट किया हुआ बोलेटस उत्सव की मेज या रोजमर्रा के खाने के लिए एक बेहतरीन ऐपेटाइज़र होगा। नमकीन पानी में मसाले, जड़ी-बूटियाँ और सब्जियाँ मिलाने से प्रत्येक व्यंजन को एक अनोखा स्वाद और सुगंध मिलती है। डिब्बाबंद भोजन बहुत स्वास्थ्यवर्धक और पौष्टिक होता है। मांस के व्यंजनों के स्थान पर मसालेदार मशरूम का उपयोग किया जा सकता है।

मसालेदार बटरनट स्क्वैश कैसे पकाएं

इस मशरूम किस्म की विशेषता कटाई में आसानी, भरपूर स्वाद और उच्च पोषण मूल्य है।. एक अच्छा, गुणवत्तापूर्ण नाश्ता पाने के लिए, यह जानना महत्वपूर्ण है कि डिब्बाबंद भोजन को सही तरीके से कैसे तैयार किया जाए। अनुभवी गृहिणियाँ कुछ सरल रहस्य जानती हैं जो आपको घर पर जल्दी और स्वादिष्ट मसालेदार मशरूम बनाने की अनुमति देती हैं:

1. कड़वाहट दूर करने के लिए प्रत्येक मशरूम को छीलना चाहिए। ऐसा करने के लिए, चाकू या स्पंज से आपको न केवल गंदगी और मलबा, बल्कि टोपी की ऊपरी परत भी खुरचनी होगी।
2. आपको उत्पाद को टेबल सिरका, साइट्रिक एसिड या नमक के पानी में मिलाकर उबालना होगा। यह प्रक्रिया मशरूम को एक सुंदर रंग प्रदान करती है।
3. आपको कटाई के तुरंत बाद बटरनट पकाना शुरू करना होगा, क्योंकि वे रेफ्रिजरेटर में जल्दी सूख जाते हैं।
4. स्वादिष्ट मसालेदार मशरूम के लिए, ताजा या जमे हुए मुख्य उत्पाद को कई बार धोया जाता है या कुछ घंटों के लिए भिगोया जाता है।
5. आप सर्दियों के लिए तेल को ठंडे या गर्म तरीके से जार में मैरीनेट कर सकते हैं। पहले विकल्प में मुख्य घटक को उबलते नमकीन पानी में डालना शामिल है। मशरूम पकाने का दूसरा तरीका है इन्हें मसालों के साथ मिलाकर पकाना।
6. एक ही आकार के तेल को कंटेनरों में वितरित किया जाना चाहिए, क्योंकि तैयार पकवान की स्थिरता इस पर निर्भर करती है। छोटे मशरूम पूरे डाले जा सकते हैं, बड़े मशरूम को 2-4 भागों में काटना बेहतर होता है।

मक्खन के लिए मैरिनेड

तैयार पकवान का स्वाद और सुगंध सीधे चुने हुए मैरिनेड नुस्खा पर निर्भर करता है। नमकीन पानी में मसाले और पदार्थ होते हैं जो भोजन को लंबे समय तक उपभोग के लिए उपयुक्त बनाए रखने में मदद करते हैं। मसालों के रूप में, काले और ऑलस्पाइस, बे पत्ती, लहसुन, सूखी सरसों का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है। यदि आप मसालेदार नाश्ता चाहते हैं, तो मिर्च या सहिजन की जड़ मिलाने का प्रयास करें। डिब्बाबंद भोजन को संरक्षित करने के लिए मैरिनेड के घटकों में नमक, चीनी, साइट्रिक एसिड या सिरका का उपयोग किया जाता है।

मसालेदार मक्खन की रेसिपी

गर्म या ठंडे अचार का उपयोग करके पकाए गए इस प्रकार के मशरूम, ठंड के मौसम में उत्सव की मेज या रात के खाने के लिए उपयुक्त व्यंजन होंगे। जड़ी-बूटियों, सब्जियों, सिरका या साइट्रिक एसिड के साथ विभिन्न प्रकार के व्यंजन मेहमानों को अप्रत्याशित स्वाद और सुगंध से आश्चर्यचकित कर सकते हैं। प्रत्येक गृहिणी अपने लिए यह विकल्प चुनने में सक्षम होगी कि घर के सदस्यों को पसंद आने वाले अचार वाले मशरूम को कैसे पकाया जाए।

लहसुन के साथ मैरीनेट किया हुआ बटरनट स्क्वैश

• समय: 25 मिनट.
• सर्विंग्स: 5-7 व्यक्ति.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 18 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: नाश्ता.
• भोजन: रूसी.
• कठिनाई: मध्यम.

क्लासिक रेसिपी के अनुसार तैयार किए गए मशरूम मेहमानों को न केवल अपने नायाब स्वाद से, बल्कि शरीर के लिए लाभों से भी प्रसन्न करेंगे। इसके पोषण गुणों के संदर्भ में ऐसा संरक्षण मांस को पूरी तरह से प्रतिस्थापित कर सकता है।. खाना पकाने की प्रक्रिया में अधिक समय नहीं लगता है, इससे नौसिखिया परिचारिका के लिए भी कठिनाई नहीं होगी। सिरका और साइट्रिक एसिड की सामग्री उपयुक्त तापमान पर डिश के दीर्घकालिक भंडारण में योगदान करती है।

अवयव:

• लहसुन - 4-5 लौंग;
• नमक - 2.5 बड़े चम्मच। एल.;
• काली मिर्च - 15 पीसी ।;
• साइट्रिक एसिड - 0.3 चम्मच;
• मशरूम - 1.5 किलो;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• सिरका (70%) - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• पानी - 1 एल।

खाना पकाने की विधि:

1. मशरूम को फिल्म से साफ करें, ठंडे पानी से धो लें। उच्च गुणवत्ता वाले अचार के लिए, यह आवश्यक है कि उनका आकार लगभग समान हो: बड़े अचार को 4 भागों में काटें, और मध्यम वाले को आधे में काटें।
2. पैन में पानी डालें, नमक (1 बड़ा चम्मच), साइट्रिक एसिड डालें। सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिला लें, मशरूम डालें और आग पर रख दें। उबाल आने तक इंतजार करना जरूरी है, फिर 10 मिनट तक पकाते रहें। तैयार मशरूम के कच्चे माल को एक कोलंडर में डालकर पानी निकाल दें।
3. मैरिनेड तैयार करने के लिए पैन में 1 लीटर पानी डालें, बचा हुआ नमक और चीनी डालें. तरल में काली मिर्च, लॉरेल की पत्तियाँ मिलाएँ। परिणामी मसालेदार संरचना को उबाल लें, 5 मिनट तक पकाएं।
4. मुख्य घटक को तैयार मैरिनेड के साथ एक कंटेनर में रखें। तरल की सतह से झाग हटाते हुए, अगले 5 मिनट तक पकाएं। फिर बर्तनों को आंच से उतार लें, सिरका डालें, छिला हुआ लहसुन डालें।
5. मशरूम को पूर्व-निष्फल जार में व्यवस्थित करें, गर्दन तक मैरिनेड भरें और रोल करें। परिरक्षण को ढक्कन लगाकर रखें, अच्छी तरह से ढक दें, पूरी तरह ठंडा होने के लिए छोड़ दें। अचार वाले उत्पाद को तहखाने या रेफ्रिजरेटर में संग्रहित करना आवश्यक है।

गर्म मिर्च और सोया सॉस के साथ

• समय: 30 मिनट.
• सर्विंग्स: 6-8 व्यक्ति.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 20 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: नाश्ता.
• भोजन: रूसी.
• कठिनाई: मध्यम.

सोया सॉस और गर्म मिर्च के साथ सर्दियों के लिए मसालेदार मक्खन की रेसिपी नमकीन स्नैक्स के प्रेमियों को पसंद आएगी। खाना पकाने की प्रक्रिया में मुख्य घटक की तैयारी, नमकीन पानी का निर्माण और भंडारण कंटेनर में कॉर्किंग शामिल है। आप इस डिश को अकेले या साइड डिश के साथ परोस सकते हैं। गर्म मिर्च और लहसुन के कारण मसालेदार मशरूम मसालेदार हो जाएंगे, इसलिए आपको इनका उपयोग सावधानी से करने की आवश्यकता है।

अवयव:

• मिर्च मिर्च - 1 पीसी ।;
• पानी - 1000 मिली;
• मोटा नमक - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• लॉरेल पत्ता - 1 पीसी ।;
• सोया सॉस - 30 ग्राम;
• दानेदार चीनी - ½ बड़ा चम्मच;
• डिल (बीज) - 1 चम्मच;
• काली मिर्च - 5 पीसी ।;
• मशरूम - 5000 ग्राम;
• लहसुन - 10 लौंग;
• सिरका - 100 मिली।

खाना पकाने की विधि:

1. मशरूम को अच्छी तरह छीलें, धोएं, उबालें, तरल निकाल दें।
2. एक गहरा सॉस पैन लें, उसमें 1 लीटर साफ पानी डालें, उसमें नमक और दानेदार चीनी डालें। मैरिनेड में गरम सोया सॉस, काली मिर्च, डिल बीज डालें। छिले और कटे हुए लहसुन को तरल में डालें। मिश्रण के उबलने तक प्रतीक्षा करें।
3. मैरिनेड में सिरका डालें, अच्छी तरह मिलाएँ, मक्खन डालें। मशरूम को मसालों के साथ धीमी आंच पर 15 मिनट तक उबालें।
4. तैयार पकवान को बाँझ जार में व्यवस्थित करें, मैरिनेड से भरें, ढक्कन से ढक दें। रिक्त स्थान को इसी अवस्था में तब तक छोड़ें जब तक कि उत्पाद कमरे के तापमान तक ठंडा न हो जाए। ढक्कनों को कसकर बंद करें और रेफ्रिजरेटर में रखें।

सरसों के साथ

• समय: 65 मिनट.
• सर्विंग्स: 2-4 व्यक्ति.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 20 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: नाश्ता.
• भोजन: रूसी.
• कठिनाई: मध्यम.

सरसों के साथ मशरूम बनाने के लिए आप इस मसाले का उपयोग पेस्ट, पाउडर या अनाज के रूप में कर सकते हैं। इसका कोई भी प्रकार आवश्यक सुगंध और स्वाद का कसैलापन प्रदान करेगा। पकवान का तीखापन लहसुन और काली मिर्च की मात्रा को कम या बढ़ाकर (परिचारिका की प्राथमिकताओं के आधार पर) समायोजित किया जाता है। आप ऐपेटाइज़र को आलू या चावल के साइड डिश के साथ बारीक कटी हुई हरी सब्जियों से सजाकर परोस सकते हैं।

अवयव:

• सरसों - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• सिरका (सार) - 18 ग्राम;
• पानी - 1 एल;
• लहसुन की कलियाँ - 2-4 टुकड़े;
• नमक - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• काली मिर्च - 4-7 पीसी ।;
• तेल - 1 किलो;
• दानेदार चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• तेज पत्ता - 1-3 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

1. घर पर जल्दी और स्वादिष्ट बटरनट अचार बनाने के लिए, उन्हें अच्छी तरह से साफ करें और बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें। मशरूम को थोड़े से नमक और सिरके के साथ 15 मिनट तक उबालें।
2. भरावन तैयार करने के लिए पानी, काली मिर्च, तेज पत्ता, नमक, चीनी और सरसों मिलाएं। मसाले के साथ तरल को आग पर रखें, 5 मिनट तक उबालें, फिर सिरका डालें।
3. पूर्व-निष्फल जार तैयार करें। कन्टेनर के तले में लहसुन की 2 कलियाँ डाल दीजिये. मशरूम को कंटेनर के अंदर डालें, ऊपर से मैरिनेड भरें।
4. ढक्कनों को कस कर कस लें। खाली जगह को ठंडी जगह पर रखने की सलाह दी जाती है।

गाजर के साथ

• समय: 1 घंटा.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 22 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: नाश्ता.
• भोजन: रूसी.
• कठिनाई: मध्यम.

गाजर के साथ मसालेदार मशरूम बहुत सुगंधित होते हैं क्योंकि इनमें बहुत सारे मसाले होते हैं। फोटो के साथ इस रेसिपी के अनुसार सर्दियों के लिए तैयारी शुरू करने से पहले मक्खन को अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, साफ किया जाना चाहिए और उबाला जाना चाहिए। टेबल सिरका और नमकीन पानी में साइट्रिक एसिड की थोड़ी मात्रा बेसमेंट, तहखाने या रेफ्रिजरेटर में दीर्घकालिक भंडारण प्रदान करेगी।

अवयव:

• ऑलस्पाइस - 5-7 दाने;
• मोटा नमक - 45 ग्राम;
• उबला हुआ बोलेटस - 1 किलो;
• सिरका (9%) - 2-3 बड़े चम्मच। एल.;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• काली मिर्च - 3-5 मटर;
• साइट्रिक एसिड - 2 ग्राम;
• लौंग - 3-5 पीसी ।;
• तेज पत्ता - 3-4 टुकड़े;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• चीनी - 10 ग्राम;
• दालचीनी - 3 ग्राम

खाना पकाने की विधि:

1. साफ और अच्छी तरह से धोए हुए बटरनट्स को अधिक मात्रा में पानी में डुबोकर आधे घंटे तक उबालें। तैयार मशरूम के कच्चे माल को एक कोलंडर में डालें, तरल निकाल दें।
2. प्याज को छिलके से मुक्त करना चाहिए, छल्ले या आधे छल्ले में काटना चाहिए। गाजर का छिलका हटा दें, टुकड़ों में काट लें। सब्जियों को 1 लीटर उबलते पानी में 5 मिनट तक उबालें।
3. प्याज और गाजर में साइट्रिक एसिड, लौंग, दालचीनी, नमक, सिरका, दानेदार चीनी, काली मिर्च और तेज पत्ते डालें।
4. परिणामी भराई के साथ मशरूम को पानी डालकर मिलाएं ताकि तरल स्तर मुख्य घटक से 2-3 सेमी अधिक हो। आपको मैरिनेड के उबलने का इंतजार करना होगा, इसे 10 मिनट तक पकाएं।
5. पूर्व-निष्फल जार में तरल के साथ तेल फैलाएं, ढक्कन कसकर कस लें। कंटेनर को उल्टा रखें, लपेटें, अचार के टुकड़ों के पूरी तरह से ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें। उत्पाद को ठंडे स्थान पर संग्रहित किया जाना चाहिए।

दालचीनी

• समय: 40 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 3-5 व्यक्ति.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 18 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: क्षुधावर्धक, उपवास.
• भोजन: रूसी.
• कठिनाई: मध्यम.

दालचीनी मसालेदार ऐपेटाइज़र में एक दिलचस्प स्वाद जोड़ देगी। मसाले का उपयोग छड़ियों के रूप में करना बेहतर है ताकि मैरिनेड में अवक्षेप न बने।. सर्दियों में दालचीनी की गर्माहट भरी महक विशेष रूप से सुखद होगी। आप उत्सव की मेज पर या अपने सामान्य रात्रिभोज में स्वादिष्ट व्यंजन के रूप में ऐपेटाइज़र परोस सकते हैं। नुस्खा में विविधता लाने के लिए, तैयार अचार मसाला का एक बैग खरीदने या अपने पसंदीदा मसाले डालने की सिफारिश की जाती है।

अवयव:

• पानी - 1 एल;
• एसिटिक एसिड - 2 चम्मच;
• तैलीय - 3 किलो;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• दालचीनी - 1 छड़ी;
• नमक - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• बे पत्ती - 1 पीसी ।;
• मसालेदार मशरूम के लिए मसाला - 5 ग्राम;
• ऑलस्पाइस - 2 मटर;
• काली मिर्च - 2 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

1. मुख्य घटक को भिगोएँ, कई बार धोकर अशुद्धियाँ हटाएँ। कुछ बलगम निकालने के लिए टोपी को स्पंज से हल्के से रगड़ना चाहिए। मशरूम को 10 मिनट तक उबालें, फिर तरल निकाल दें, ताजा डालें, प्रक्रिया को दोहराएं।
2. - पैन के अंदर दानेदार चीनी और मोटा नमक, दालचीनी की स्टिक डालकर पानी उबालें. उबलने के बाद, सिरका डालें, मैरिनेड को आधे घंटे के लिए छोड़ दें।
3. मसाले में उबले हुए बटरनट डाल दीजिए. धीमी गति से उबाल बनाए रखते हुए वर्कपीस को 20 मिनट तक पकाएं, फिर ठंडा करें।
4. अचार वाले उत्पाद को सूखे, निष्फल जार में रखें। आपको कंटेनरों को पेंच या नायलॉन के ढक्कनों से बंद करने की आवश्यकता है। इस प्रकार सर्दियों के लिए तेल का अचार 1-2 सप्ताह में तैयार हो जाता है। इस दौरान मशरूम अच्छे से भीग जाते हैं.

हरे प्याज़ और सहिजन के साथ

• समय: 40 मिनट.
• सर्विंग्स: 2-3 व्यक्ति.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 20 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: नाश्ता.
• भोजन: रूसी.
• कठिनाई: मध्यम.

हरे प्याज और सहिजन के साथ एक मसालेदार क्षुधावर्धक न केवल इसके तीखेपन से, बल्कि इसके सुंदर स्वरूप से भी अलग होता है। ऐसा संरक्षण उत्सव की मेज के लिए आदर्श है। ठंड के मौसम में प्याज का साग आपको गर्मियों की याद दिलाएगा और इसका स्वाद आपको खुश कर देगा. मैरिनेड तैयार करने के बाद डिल छाते और अजमोद को बाहर निकाला जा सकता है या बाकी सामग्री के साथ जार में रखा जा सकता है।

अवयव:

• पानी - 2 एल;
• हरा प्याज - 0.5 किलो;
• सहिजन (जड़) - 20 ग्राम;
• तेल - 1 किलो;
• तेज पत्ता - 2 पीसी ।;
• डिल छाते - 3 पीसी ।;
• सिरका (9%) - 5 बड़े चम्मच। एल.;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• लहसुन - 5 लौंग;
• नमक - 5 बड़े चम्मच। एल

खाना पकाने की विधि:

1. बटरनट्स को अच्छी तरह साफ करके धो लें, बड़े मशरूम को टुकड़ों में काट लें। उत्पाद को उबलते पानी में 10 मिनट तक पकाएं।
2. प्याज के साग को धोकर सुखा लें, 2.5 सेमी लंबी स्ट्रिप्स में काट लें।
3. अगला कदम भराई तैयार करना है। ऐसा करने के लिए, एक उपयुक्त कंटेनर में 2 लीटर पानी डालें, लॉरेल के पत्ते डालें। तरल के साथ बर्तनों को आग पर रखें, उबाल आने तक प्रतीक्षा करें।
4. फिलिंग में डिल छाते और लहसुन की कलियाँ डुबोएँ, 2 मिनट तक पकाएँ।
5. उबले हुए मशरूम को मैरिनेड के साथ मिलाएं, 10 मिनट तक उबालें। सिरका, प्याज, छिली हुई सहिजन डालें। सभी सामग्रियों को मिलाएं, बर्तनों को आंच से उतार लें।
6. तैयार अचार वाले मशरूम को निष्फल जार में रखें, ढक्कन कस दें। संरक्षण को ठंडा होने के लिए 12 घंटे के लिए छोड़ दें, फिर इसे भंडारण के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें।

कोरियाई शैली में मैरीनेट किया हुआ बोलेटस

• समय: 1 घंटा.
• सर्विंग्स: 3-4 व्यक्ति.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 20 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: नाश्ता.
• भोजन: रूसी, पूर्वी।
• कठिनाई: मध्यम.

यदि आप न केवल सर्दियों में एक ऐपेटाइज़र बचाना चाहते हैं, बल्कि इसे जल्द ही मेज पर परोसना चाहते हैं, तो तुरंत मसालेदार मशरूम का यह विकल्प बहुत सुविधाजनक है। मुख्य घटक जल्दी से नमकीन पानी से संतृप्त हो जाते हैं। डिश को एक हफ्ते तक फ्रिज में रखने के बाद इसे अलग से या साइड डिश के साथ खाया जा सकता है.. कोरियाई मशरूम में एक मसालेदार सुगंध और एक सुखद मसालेदार स्वाद होता है।

अवयव:

• परिष्कृत वनस्पति तेल - 400 मिलीलीटर;
• चीनी - 4 चम्मच;
• मशरूम - 2 किलो;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• नमक - 2 चम्मच;
• लाल शिमला मिर्च - 2 चम्मच;
• कोरियाई में सब्जियों के लिए मसाला - 2 पैक;
• मिर्च मिर्च - 1 चम्मच

खाना पकाने की विधि:

1. एक साबूत प्याज लें, उसे छील लें। सब्जी को क्यूब्स में काट लें, सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
2. दूसरे पैन में वनस्पति तेल डालें, गरम करें। - मशरूम डालकर भूनें.
3. एक गिलास पानी में नमक, काली मिर्च, चीनी और मसाला डालें, सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें। मसाले के साथ मक्खन डालें, प्याज, सिरका डालें। लहसुन को कद्दूकस पर या किसी विशेष उपकरण से पीसकर डिश में रखें। सारी सामग्री मिला लें.
4. अचार वाले उत्पाद को जार में वितरित करें, प्लास्टिक के ढक्कन से बंद करें। डिश को एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें।

अजवाइन और प्याज के साथ

• समय: 40 मिनट.
• सर्विंग्स: 3-4 व्यक्ति.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 20 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: नाश्ता.
• भोजन: रूसी.
• कठिनाई: मध्यम.

कॉम्प्लेक्स स्नैक में बेल मिर्च और अजवाइन भी शामिल है। इस तरह से मैरीनेट किए हुए मशरूम तैयार करने से आपको एक पूर्ण डिब्बाबंद सलाद मिलेगा जो लंबे समय तक ठंडा रहेगा और शरद ऋतु-सर्दियों की अवधि में अपने स्वाद और सुगंध से प्रसन्न होगा। सब्जियाँ पकवान को स्वस्थ और संतोषजनक बनाती हैं। इसे एक अलग ऐपेटाइज़र के रूप में या साइड डिश के साथ परोसा जा सकता है।

अवयव:

• प्याज - 4 सिर;
• दुबला अपरिष्कृत तेल - 100 मिलीलीटर;
• अजवाइन - 1 गुच्छा;
• बल्गेरियाई काली मिर्च - 2 पीसी ।;
• नमक - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• लहसुन - 5 लौंग;
• सिरका - 120 मिलीलीटर;
• चीनी - 2.5 बड़े चम्मच। एल.;
• पानी - 1 एल।

खाना पकाने की विधि:

1. फोटो के साथ रेसिपी के पहले चरण में सब्जियों की तैयारी शामिल है। प्याज छीलें, पतले छल्ले में काट लें, अजवाइन को छोटे क्यूब्स में काट लें। शिमला मिर्च से सारे बीज निकाल दीजिये. सब्जी को स्ट्रिप्स में काट लें. लहसुन की कलियों को छोटे क्यूब्स में काट लें।
2. फोटो के साथ रेसिपी का अगला चरण मैरिनेड तैयार करना है। पानी गर्म करें, उसमें सिरका, चीनी, नमक और वनस्पति तेल मिलाएं। तरल को छोटी आग पर रखें, इसके उबलने तक प्रतीक्षा करें।
3. ड्रेसिंग में पहले से उबले और कटे हुए बटरनट डालें, प्याज, लहसुन, शिमला मिर्च, अजवाइन डालें। 10 मिनट तक उबालें.
4. तैयार अचार वाले उत्पाद को जार में वितरित करें, कंटेनर की गर्दन तक मसालेदार तरल डालें। पॉलीथीन ढक्कन के साथ संरक्षण को सील करें, ठंडा करें। मसालेदार मशरूम को रेफ्रिजरेटर या बेसमेंट में स्टोर करें।

बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए तितलियों का अचार कैसे बनाएं

• समय: 1 घंटा.
• सर्विंग्स: 3-4 व्यक्ति.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 20 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: नाश्ते के लिए.
• भोजन: रूसी.
• कठिनाई: आसान.

बिना स्टरलाइज़ेशन के मसालेदार मशरूम पकाने में उन्हें रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत करना शामिल है। बटरफिश नमकीन पानी में जल्दी भिगो जाती है, कुछ दिनों के बाद आप स्नैक आज़मा सकते हैं। डिश को रेफ्रिजरेटर में 4 महीने से अधिक समय तक स्टोर करने की सलाह दी जाती है।. आप वर्कपीस को साफ जार या अन्य कसकर बंद व्यंजनों (कंटेनर, सॉसपैन) में रख सकते हैं।

अवयव:

• वनस्पति तेल - 4 बड़े चम्मच। एल.;
• दानेदार चीनी - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• तेल - 1 किलो;
• पानी - 2 एल;
• लहसुन - 5 लौंग;
• ऑलस्पाइस - 4 मटर;
• सिरका एसेंस - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• बे पत्ती - 2 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

1. पैन में 1 लीटर पानी डालें, उसमें धुले और छिलके वाले मशरूम डालें, 10 ग्राम नमक और 9 ग्राम सिरका डालें, उबाल आने तक प्रतीक्षा करें। गर्मी कम करें, बटरनट्स को कम होने तक पकाएं, समय-समय पर झाग हटाते रहें। तैयार उत्पाद को एक कोलंडर में डालें, ठंडा करें।
2. नमकीन पानी तैयार करने के लिए, एक अलग कटोरा लें, उसमें 1000 मिलीलीटर पानी डालें, काली मिर्च, चीनी, बचा हुआ नमक डालें, लॉरेल के पत्ते डालें। परिणामी मिश्रण को उबालने तक गर्म करें, फिर उसमें तेल, बचा हुआ सिरका एसेंस डालें, अच्छी तरह मिलाएँ, आँच से हटा दें।
3. लहसुन छीलें, टुकड़ों में काट लें। मशरूम को अच्छी तरह से धोए गए बर्तन में डालें। कंटेनर में लहसुन डालें, मैरिनेड डालें। कंटेनर को ढक्कन से ढकें, फ्रिज में रखें और स्टोर करें।

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