क्या घर का बना पकौड़ी तलना संभव है? पकौड़े कैसे तलें। सांसारिक पाक दिनचर्या के कारण ट्विटर पर भारी चर्चा हुई। एक पैन में तली हुई पकौड़ी: उत्पाद की कैलोरी सामग्री

तले हुए पकौड़े एक बहुमुखी और स्वादिष्ट व्यंजन हैं जो दस मिनट में तैयार किए जा सकते हैं यदि मेहमान दरवाजे पर हैं, या रेफ्रिजरेटर खाली है, या छात्र समय को पुरानी यादों के साथ याद किया जाता है, जब पकौड़ी सबसे अच्छा भोजन था। आम तौर पर, इसे बहुत स्वस्थ (उच्च कैलोरी के रूप में) और साधारण पकवान पकाने के कई कारण हो सकते हैं। वैसे, साथ ही इसे तैयार करने के कई तरीके।

शैली के क्लासिक्स - उबला हुआ और तला हुआ पकौड़ी, साथ ही असली तला हुआ, यानी, एक परत के साथ तेल में तला हुआ जमे हुए अर्ध-तैयार उत्पाद।

पहला तरीका स्वादिष्ट और अधिक नाजुक है। तैयार पकौड़ी तलने के लिए, ताजा हिस्से को उबालना जरूरी नहीं है। शेष कल के पकौड़े उपयुक्त हैं, केवल शर्त यह है कि यदि आप उन्हें पकाते हैं और उन्हें अगले दिन के लिए छोड़ देते हैं, तो उन्हें तुरंत शोरबा से निकालना न भूलें और पानी को निकलने दें।

हालांकि, एक स्पष्ट पकौड़ी स्वाद के साथ, मक्खन में तले हुए ताजे पीसे हुए पकौड़े प्राप्त होते हैं। बे पत्तियों और जड़ों को पकाते समय कंजूसी न करें, पानी को अच्छी तरह से बहा दें और तैयार उत्पाद को बहुत गर्म तेल वाले पैन में डालें। अपने पसंदीदा जड़ी बूटियों के साथ छिड़के, शेष तरल को वाष्पित होने दें। बाहर निकलने पर आपको सबसे नाजुक स्वादिष्ट क्रस्ट-फ्राइड, हाई-कैलोरी, लेकिन इतना स्वादिष्ट मिलेगा!

तेल और पानी में तलना

तलने का दूसरा तरीका कच्चे पकौड़ों के लिए है। यहीं सब कुछ करना बहुत ज़रूरी है, क्योंकि पकौड़ी तलने में एक गलती अपूरणीय हो सकती है - वे या तो तुरंत जल जाएंगे, अंदर कच्चे रह जाएंगे, या एक साथ चिपक जाएंगे और एक अतुलनीय द्रव्यमान में बदल जाएंगे।

पकौड़े को इस तरह तलें:

1. जमे हुए पकौड़े का एक पैकेट तैयार करें। महत्वपूर्ण: यदि आप बड़ी संख्या में अर्ध-तैयार उत्पाद लेते हैं, तो बड़े व्यास के पैन का उपयोग करें। यह महत्वपूर्ण है कि तेल जल्दी से पकौड़ी के चारों ओर लपेटे जब तक कि वे एक साथ चिपक कर पिघल न जाएं!
2. एक गर्म फ्राइंग पैन में थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें। पकौड़े-फ्राई लेने के लिये इतना मत डालिये. तेज गर्मी और तेजी से तलने के साथ, उनके पास तलने का समय नहीं होगा, लेकिन वे जल्दी से जल सकते हैं।
3. तेल को तेज़ आँच पर गरम करने के साथ, पकौड़ी डालें और तुरंत उन्हें तेल में डुबो कर मिलाएँ।
4. एक ढक्कन के साथ कवर करें, एक तरफ को काफी तेज गर्मी पर भूरा होने दें।
5. ढक्कन हटाएं, पकौड़ी को दूसरी तरफ पलट दें और उन्हें भी ब्राउन कर लें।
6. उसी समय, आप पकवान को नमक कर सकते हैं और कुछ मसाले, मसाला, काली मिर्च और अंत में छिड़क सकते हैं - जो कोई भी प्यार करता है।
7. जब पकौड़ी के सभी बैरल स्वादिष्ट रूप से तले हुए हों, तो एक गिलास पानी लें, इसे जल्दी से पैन में डालें - पकौड़ी को पानी से आधा ढक देना चाहिए। तेल के छींटे से बचने के लिए, इस बिंदु पर कड़ाही को एक ढक्कन के साथ कवर करना सबसे अच्छा है, जो तेजी से उबलना बंद होने पर हटा दिया जाता है।
8. अगला, सबसे मजबूत आग बनाओ और ढक्कन के बिना पकौड़ी को तब तक भूनें जब तक कि पानी उबल न जाए।
9. जैसे ही वे पैन से थोड़ा चिपकना शुरू करते हैं और तरल वाष्पित हो जाता है, डिश तैयार है! तला हुआ पकौड़ी, एक सुंदर तैलीय पपड़ी के साथ कवर, रसदार अंदर। खट्टा क्रीम और सॉस के साथ परोसा जा सकता है।

ब्रेड तले हुए पकौड़े

तवे पर तली हुई पकौड़ी को कुरकुरी ब्रेडक्रंब में भी पकाया जा सकता है। यह नुस्खा पिछले वाले के समान है। फर्क सिर्फ इतना है कि पकौड़ों को गलने के लिए थोड़ा गर्म ही रखना बेहतर होता है.

इस बीच, हम यह करते हैं:

1. आधा गिलास दूध के साथ 3 अंडे मारो (यह एक नींबू है);
2. ताजा ब्रेडक्रंब तैयार करें;
3. हम पिघले हुए पकौड़े को लेज़ोन में नम करते हैं, उन्हें ब्रेडक्रंब में डुबोते हैं और उन्हें तेल के साथ मध्यम-गर्म पैन में भेजते हैं;
4. एक छोटी आग बनाओ और ढक्कन के बिना 10 मिनट के लिए भूनें;
5. पकौड़ों को पलट दें और फिर से सुनहरा भूरा होने तक तलें। पकौड़े तैयार हैं!

महत्वपूर्ण: इस रेसिपी में आमतौर पर उत्पादों के स्वाद को बेहतर बनाने के लिए मसाले डाले जाते हैं। अंडे के साथ दूध में मसाले, काली मिर्च, करी या अन्य सीज़निंग के साथ अदिघे नमक मिलाकर लेज़ोन तैयार करते समय यह तुरंत किया जा सकता है। पलटते समय आप मसाले के साथ पकौड़ी छिड़क सकते हैं।

पनीर के साथ पकौड़ी कैसे तलें?

क्या आप जानते हैं तले हुए पनीर के पकौड़े कैसे पकाने हैं? आप बस तली हुई पकौड़ी को कसा हुआ पनीर के साथ छिड़क सकते हैं और एक खुले पैन में थोड़ा पसीना बहा सकते हैं। यह बहुत स्वादिष्ट निकलता है यदि आप ब्रेडक्रंब में थोड़ा सा पार्मेसन या अन्य सख्त पनीर को बारीक कद्दूकस पर मिलाते हैं (पिछला नुस्खा देखें)। उसके बाद, पनीर ब्रेडिंग में अंडे-दूध के मिश्रण में डूबा हुआ पकौड़ी रोल करें और सामान्य तरीके से भूनें।

एक और तरीका है जिसमें आप एक सुर्ख पनीर क्रस्ट के साथ बहुत स्वादिष्ट, संतोषजनक पकौड़ी प्राप्त करते हैं।

इसके लिए आपको आवश्यकता होगी:

• पकौड़ी - आधा किलो;
• शलजम प्याज - 1 पीसी ।;
• पनीर - 150 ग्राम;
• खट्टा क्रीम और मेयोनेज़ - प्रत्येक का एक गिलास;
• काली मिर्च और स्वाद के लिए नमक;
• पकौड़ी तलने के लिए वनस्पति तेल;
• हरियाली।

पैन में तली हुई पकौड़ी को सॉस के साथ इस प्रकार तैयार किया जाना चाहिए:

1. प्याज को बारीक काट लें, वनस्पति तेल में हल्का भूनें;
2. खट्टा क्रीम और मेयोनेज़ को निष्क्रियता में डालें, उबाल लें;
3. वनस्पति तेल के साथ एक बेकिंग शीट को चिकना करें, तली हुई पकौड़ी डालें, उन्हें खट्टा क्रीम और मेयोनेज़ सॉस के साथ डालें, पनीर को ऊपर से रगड़ें;
4. एक सुंदर पपड़ी बेक करने के लिए दस मिनट के लिए ओवन में रखें। तैयार पकवान जड़ी बूटियों के साथ छिड़के।

जमे हुए पकौड़े भी इस तरह से बेक किए जा सकते हैं। इस मामले में, उन्हें बस बेकिंग शीट पर रखा जाता है, खट्टा क्रीम और मेयोनेज़ सॉस के साथ डाला जाता है और खाना पकाने का समय 40 मिनट तक बढ़ा दिया जाता है।

धीमी कुकर में पकौड़ी

यह विकल्प अच्छा है क्योंकि तेल छींटे नहीं डालेगा, और एक पैन में पारंपरिक तलने की तुलना में तेल को बहुत कम आवश्यकता होगी।

सब कुछ बहुत सरल है: पकौड़ी को घी लगी कटोरी में डालें। "बेकिंग" मोड सेट करें। खाना पकाने का समय - 40 मिनट। पहले 20 मिनट के लिए एक तरफ भूनें, फिर पकौड़ी को पलट दें और अंत तक भूनें।

धीमी कुकर में तली हुई पकौड़ी कम वसा वाली होगी, इसलिए उन्हें मोटी खट्टा क्रीम सॉस के साथ सीज़न किया जा सकता है।

प्याज और लहसुन के साथ पकाने की विधि

तले हुए पकौड़ों का स्वाद थोड़ा लहसुन और प्याज डालकर बढ़ाया जा सकता है। यह दो तरीकों से किया जा सकता है: एक बड़े प्याज को मक्खन या वनस्पति तेल में आधा छल्ले में भूनें, फिर प्याज में जमे हुए पकौड़े डालें, उन्हें जल्दी से मिलाएं और ऊपर बताए अनुसार भूनने के लिए छोड़ दें। अंत में, एक कीमा बनाया हुआ लहसुन लौंग डालें। इस मामले में, प्याज नरम, उबला हुआ निकलता है।

आप पहले पकौड़ी भून सकते हैं, और फिर अलग से मांस या बेकन की परतों के साथ थोड़ा सा बेकन काट सकते हैं और वसा को पिघलाकर, प्याज को आधा छल्ले में काट कर भूनें। प्याज और बेकन, अच्छी तरह से तला हुआ, तैयार पकौड़ी पर डाल दिया, एक लहसुन प्रेस में लहसुन की एक लौंग को पीसकर प्याज में जोड़ें। सब कुछ एक साथ थोड़ा सा उबालें - ताकि पकौड़ी बेकन, प्याज और लहसुन की सुगंध को सोख ले। यह बहुत समृद्ध स्वाद निकलता है, पकवान बेहद स्वादिष्ट और उच्च कैलोरी वाला हो जाता है।

सब्जियों के साथ पकौड़ी

इस स्वादिष्ट व्यंजन के लिए बिल्कुल कोई भी सब्जी उपयुक्त है। तुम भी तैयार जमे हुए मिश्रण का उपयोग कर सकते हैं। एक बढ़िया विकल्प गाजर, प्याज, बेल मिर्च, ब्रसेल्स स्प्राउट्स और फूलगोभी का संयोजन है। सब्जियों की जटिल संरचना की अनुपस्थिति में, गाजर, प्याज और टमाटर का पेस्ट के सामान्य संयोजन से प्राप्त करना काफी संभव है।

जो कुछ भी सेट है, सब कुछ उसी तरह किया जाता है:

1. सब्जियां काटें, गाजर को कद्दूकस करें;
2. उन्हें मक्खन या वनस्पति तेल में भूनें;
3. ऊपर वर्णित तरीके से अलग से पकौड़ी भूनें;
4. पकौड़ी के ऊपर सब्जियां डालें और पानी में पतला टमाटर का पेस्ट डालें, थोड़ा उबालें;
5. तैयार पकवान को कटा हुआ अजमोद के साथ छिड़के।

अनुपात: एक पाउंड जमे हुए पकौड़ी के लिए, 1 गाजर, 1 प्याज, काली मिर्च के एक जोड़े, दो बड़े चम्मच लें। टमाटर का पेस्ट के चम्मच।

कौन से सॉस सबसे अच्छे हैं?

चूंकि पकौड़ी एक अंतरराष्ट्रीय व्यंजन है, इसलिए किसी भी संस्कृति के उपयोग की अपनी विशेषताएं, अपने स्वयं के सीज़निंग और सॉस हैं। तो, चीनी मीठी और खट्टी चटनी के बिना अपने पकवान की कल्पना नहीं कर सकते हैं, और साइबेरियाई लोग बारीक कटा हुआ नमकीन मशरूम के आधार पर पकौड़ी पकाएंगे। हम पकौड़ी के लिए सबसे आम सॉस के बारे में बात करेंगे।

सहिजन के साथ मसालेदार: क्लासिक रूसी पकौड़ी के लिए इस चटनी में खट्टा क्रीम, मेयोनेज़, कसा हुआ सहिजन, काली मिर्च, टेबल सिरका और घी शामिल हैं।

खट्टा क्रीम सॉस: आधा गिलास खट्टा क्रीम में लहसुन की दो लौंग, थोड़ा कटा हुआ अजमोद या डिल डालें।

मसालेदार: इसे "लाइट" भी कहा जाता है, क्योंकि एक ब्लेंडर में कटे हुए टमाटर के अलावा, कसा हुआ हॉर्सरैडिश और गर्म मिर्च मिर्च, साथ ही नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए सॉस में मिलाया जाता है।

Matsoni: खट्टा क्रीम के समान एक सामान्य कोकेशियान सॉस। काकेशस में, यह दही खट्टा दूध के साथ तैयार किया जाता है, इसकी कमी के लिए, आप साधारण दही ले सकते हैं, कुचल लहसुन की कुछ लौंग, एक चम्मच या दो कटी हुई जड़ी-बूटियाँ (सिलेंट्रो, अजमोद, तुलसी या कोई अन्य) मिला सकते हैं और नमक स्वाद अनुसार। खनिज पानी के साथ सॉस को गैस से पतला करें - गैस सॉस को आवश्यक तीखापन देगी।

"टार्टर" जैसी चटनी: आधा प्याज और एक मसालेदार ककड़ी को बारीक काट लें, मेयोनेज़ को आधा गिलास, नमक, काली मिर्च में डालें, थोड़ा और कटा हुआ साग डालें। सॉस बहुत मोटी नहीं होनी चाहिए, इसलिए इसे ब्राइन के साथ वांछित स्थिरता में पतला करें।

पकौड़े कैसे तले जाते हैं, यह समझने के कई कारण हैं। सबसे पहले, यह एक बहुत ही स्वादिष्ट और संतोषजनक है, यद्यपि उच्च कैलोरी वाला व्यंजन। दूसरे, यह अचानक आने वाले मेहमानों के लिए एक उत्कृष्ट उपचार है, जिसे "जल्दबाजी में" बनाना आसान है। अंत में, यह पाक कल्पनाओं को साकार करने का एक शानदार अवसर है। इस लेख में हम आपको बताएंगे कि पकौड़ी को सही तरीके से कैसे तलें।

स्वादिष्ट क्रस्ट पाने के लिए पकौड़ी कैसे तलें?

अवयव

पकौड़ा 1 पैकेज बे पत्ती 2 टुकड़े) मक्खन 1 टुकड़ा काली मिर्च 2 टुकड़े)

• सर्विंग्स: 1
• खाना पकाने के समय: 10 मिनटों

पकौड़ी को कितना तलना है और इसे सही तरीके से कैसे करना है

पकौड़े कैलोरी में बहुत अधिक होते हैं, और तले हुए दुगने होते हैं। इसलिए, एक हार्दिक और स्वादिष्ट व्यंजन को दैनिक रात्रिभोज नहीं बनाया जाना चाहिए, इसे एक विशेष अवसर के लिए छोड़ दें। तले हुए उत्पाद की कैलोरी सामग्री को कम करने के लिए, पहले इसे एक कागज़ के तौलिये पर रख दें: यह अतिरिक्त तेल को सोख लेगा।

अगर आप फ्रोज़न पकोड़े बना रहे हैं, तो उन्हें थोड़ा सा पिघलने दें। ऐसा करने के लिए, उन्हें एक घंटे के एक चौथाई के लिए टेबल पर रखें। फिर प्रत्येक हाथ से निचोड़ें: इस प्रकार उत्पाद बेहतर तला हुआ है।

पहला विकल्प खस्ता निकलेगा, दूसरा - नरम। कौन सा बेहतर है स्वाद का मामला है।

अनुभवी शेफ एक घंटे के एक चौथाई के लिए उत्पाद को तलने की सलाह देते हैं। इसे अच्छी तरह से गरम तेल के साथ गर्म फ्राइंग पैन में फेंक दें। ढक्कन के साथ कवर न करें, आग को मध्यम पर सेट करें। एक सुनहरी पपड़ी की उपस्थिति से तत्परता आसानी से निर्धारित होती है।

पकौड़े कैसे तलें

स्वादिष्ट पपड़ी के प्रेमी जमे हुए पकौड़ी तलना पसंद करते हैं। उन्हें 10-15 मिनट तक पिघलने दें, फिर पैन गरम करें और वनस्पति तेल में डालें। जब यह गर्म हो जाए तो आंच को थोड़ा कम कर दें।

अर्ध-तैयार उत्पाद को पैन में फेंक दें ताकि पकौड़ी एक-दूसरे के बहुत करीब न आ जाए, अन्यथा वे आपस में चिपक जाएंगे। नमक और मसाले, अपने पसंदीदा मसाला जोड़ें। हर तरफ तीन मिनट के लिए फ्राइये। फिर एक कंटेनर में 150 मिलीलीटर उबला हुआ पानी डालें, एक बे पत्ती और कुछ मटर ऑलस्पाइस फेंक दें।

पैन को ढक्कन से ढक दें, आंच को तेज कर दें। तब तक प्रतीक्षा करें जब तक तरल वाष्पित न हो जाए और 2-3 मिनट के लिए गैस बंद न करें ताकि पकौड़ी सूख जाए और पपड़ी से ढक जाए।

पकने के बाद पकौड़ी कैसे तलें? सबसे पहले, अर्ध-तैयार उत्पाद को नमक और मसालों के साथ 10-15 मिनट तक उबालें। - इसके बाद पैन को गर्म करें और इसके ऊपर मक्खन का एक टुकड़ा रखें. जब यह पिघल जाए तो इसमें पकौड़ी डालें। उन्हें लगातार चलाते हुए सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

तले हुए पकौड़े एक स्वादिष्ट और सरल व्यंजन हैं जो मेहमानों और घर के सदस्यों दोनों को पसंद आएंगे। वे एक सप्ताह के खाने के लिए और विशेष अवसरों के लिए अच्छे होते हैं जब मेहमान अप्रत्याशित रूप से आते हैं।

ऐसा लगता है कि पकौड़ी तलने से ज्यादा आसान हो सकता है। हालाँकि, इसे सही तरीके से कैसे किया जाए और क्या यह बिल्कुल करने योग्य है, इस बारे में बहस व्यावहारिक रूप से क्वास और केफिर पर ओक्रोशका प्रेमियों के प्रशंसकों के बीच लड़ाई में फंस गई है। हमने चहचहाना से सबसे उत्कृष्ट व्यंजनों और दिव्य मीटबॉल के बारे में राय एकत्र की।

कभी-कभी ऐसा लगता है कि सोशल नेटवर्क विशेष रूप से खाना पकाने के बारे में बहस करने के लिए बनाए गए हैं (और निश्चित रूप से बिल्लियों की तस्वीरों के लिए)। कुकी कंपनी को पकाने और ट्रोल करने के अधिकार पर पहले ही लड़ाई हो चुकी है। अब ट्विटर पकौड़ी पर आ गया।

यह साधारण पकौड़ी के बारे में नहीं था, बल्कि तले हुए के बारे में था। इस व्यंजन को ठीक से कैसे तैयार किया जाए, इस बारे में चर्चा सैकड़ों नहीं तो दर्जनों में हो चुकी है। और यह सब सेंट पीटर्सबर्ग से एक प्रश्न के साथ शुरू हुआ।

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