फल एक संतरे के समान लेकिन बड़े। नींबू, अन्य खट्टे फलों की तरह, आपको वजन कम करने में मदद करेगा, क्योंकि साइट्रिक एसिड कार्बोहाइड्रेट के अवशोषण को धीमा कर देता है और पाचन में सुधार करता है। नींबू बाहरी उपयोग के लिए भी अच्छा है। चकोतरा
नमस्कार पाठकों और हमारे मेहमानों! हम सभी सुंदर नारंगी और नए साल के सुगंधित साथी - मंदारिन को जानते हैं। क्या आप जानते हैं खट्टे फल क्या होते हैं?
खट्टे फलों के कई प्रतिनिधि हैं, और उनका स्वाद अलग है: कुछ मीठा, कुछ खट्टा, अधिक बार मिठास और अम्लता संयुक्त होते हैं। लेकिन वे सभी बहुत रसदार और उल्लेखनीय रूप से ताज़ा हैं।
यहाँ विटामिन बम की 10 ज्ञात या कम ज्ञात किस्में हैं।
कुमक्वेट
साइट्रस परिवार के इस सबसे छोटे फल को त्वचा पर लगाकर खाया जा सकता है।
खरीदते समय, आपको इस पर ध्यान देना चाहिए - यह मजबूत, चिकना और चमकदार होना चाहिए। अन्यथा, फल ताजा नहीं हो सकता है।
में उपयोग करने के अलावा ताज़ा, विदेशी kumquat के रूप में अच्छा है स्वादिष्ट सामग्रीमुर्गी या भेड़ के बच्चे के लिए सॉस में, साथ ही सलाद में।
विदेशी कुमकुम
अकर्मण्य
सबसे रसदार और छीलने में आसान। बीजरहित फलों की सर्वाधिक मांग है।
सुगंधित कीनू विविधता के आधार पर मीठा या खट्टा हो सकता है: उदाहरण के लिए, मीठी किस्म हनी या बीज रहित क्लेमेंटाइन और अनशिउ।
नए साल का प्रतीक कीनू
संतरा
यह एक क्लासिक साइट्रस फल है। एक मोटी और घने "सेल्युलाईट" क्रस्ट द्वारा पहचाना जाता है। संतरे का स्वाद मीठा और खट्टा होता है।
सबसे अधिक में से एक के रूप में उपयोगी उपलब्ध स्रोतविटामिन सी, जो इसमें अगले सीजन तक पूरी तरह से संरक्षित रहता है। अन्य लोकप्रिय फलों के बारे में क्या नहीं कहा जा सकता है - उदाहरण के लिए, मार्च-अप्रैल तक, सेब में लगभग 40% मूल्यवान विटामिन ही रहता है (और पढ़ें)।
अन्य खट्टे फलों की तुलना में संतरा अधिक बार हमारी मेज पर दिखाई देता है
राजा नारंगी या लाल नारंगी
इसका स्वाद संतरे की तरह होता है जिसमें कीनू, अंगूर और अनार के नोट होते हैं, यानी फिर से मीठा और खट्टा।
खट्टे फलों के लिए गूदे का रंग बहुत ही असामान्य होता है - गहरा लाल, कभी-कभी लगभग बैंगनी। बीटल का आकार एक कीनू जैसा दिखता है।
असामान्य लाल नारंगी
चकोतरा
साइट्रस परिवार में एक विशाल, क्योंकि इसका वजन 10 किलोग्राम तक पहुंच सकता है। एक मोटे खोल के नीचे छिपा हुआ मसालेदार गूदाथोड़ी कड़वाहट के साथ।
जब त्वचा थोड़ी झुर्रीदार होती है तो इसका स्वाद मीठा होता है। गूदे का रंग हल्के हरे से पीले रंग का होता है।
साइट्रस जायंट पोमेलो
नींबू
लगभग किसी भी डिश को सजाएं। सलाद, सूप, मेन कोर्स, ड्रिंक या मिठाई में नींबू या उसका खट्टा रस मिलाने से फायदा होगा। यह एक अच्छा प्राकृतिक एंटीसेप्टिक है, इसलिए नींबू न केवल भोजन है, बल्कि कीटाणुओं के किचन बोर्ड को साफ करने का भी एक तरीका है।
हालांकि, लोकप्रिय एक, अफसोस, वसा नहीं जलता है, लेकिन पेट और दाँत तामचीनी। किसी भी खट्टे फल की तरह, नींबू में कई कार्बनिक अम्ल होते हैं जो शरीर के ऊतकों के प्रति आक्रामक होते हैं (जब बड़ी मात्रा में सेवन किया जाता है, तो निश्चित रूप से)।
सनी नींबू
नींबू
निचोड़ा हुआ फलों का रस सूप और सॉस के स्वाद को बढ़ा देता है। जेस्ट बहुत अच्छा लगता है और केक, स्मूदी और डेसर्ट में स्वाद जोड़ता है। छोटे, गोल, हरे-चमड़ी वाले नीबू अधिक सुगंधित और स्वादिष्ट होते हैं।
उष्णकटिबंधीय फल चूना
bergamot
कभी नहीं देखा? शायद। लेकिन, सबसे अधिक संभावना है, वे पहले ही इसे आजमा चुके हैं: अर्ल ग्रे चाय की अपनी विशिष्ट सुगंध है। कभी-कभी वह अभिन्न अंगइत्र और सौंदर्य प्रसाधन।
बर्गमोट - सोचा कि यह चाय थी? पता चला कि यह एक फल है।
Pomeranian
इसकी कड़वाहट के कारण इसे कच्चा नहीं खाया जाता है, बल्कि इसमें डाला जाता है नारंगी जाम. सभी खट्टे फलों की तरह, अनार पके हुए माल के स्वाद को समृद्ध करता है।
कुराकाओ द्वीप पर बढ़ते हुए, कड़वा नारंगी जोड़ा जाता है संतरे की शराबद्वीप के नाम पर रखा गया है।
पोमेरेनियन कड़वा होता है, लेकिन पेय और मिठाइयाँ सजाता है
चकोतरा
उन लोगों के लिए जो थोड़ा कड़वा स्वाद पसंद करते हैं। इतना तीखा और थोड़ा नहीं मीठा स्वादगुलाबी मौसमी।
वैसे यह पोमेलो और संतरे का हाइब्रिड है। एक बार सोफिया लॉरेन ने खुद उल्लेख किया था कि यह कड़वा साइट्रस उनके वजन को नियंत्रित करने में मदद करता है।
दवा लेने वालों के लिए खतरनाक: खट्टे फल कुछ दवा सामग्री के प्रभाव को अप्रत्याशित तरीके से बढ़ा सकते हैं। इसके बारे में हमारे अन्य लेख में "?" - सब कुछ जो चिंतित करता है अंगूर का रस, पूरी तरह से अंगूर पर ही लागू होता है।
कड़वे अंगूर
ये परिवार के मुख्य प्रतिनिधि हैं। वर्तमान में, बहुत सारे संकर फल हैं। और ये सब विटामिन बमविटामिन सी की एक बड़ी मात्रा से भरपूर, स्वास्थ्य के लिए बहुत फायदेमंद होते हैं।
तो संतरे खाओ और पोमेलो मत भूलना, अपने आप को एक कीनू के साथ व्यवहार करो, एक चूने में लिप्त हो जाओ, अपने आप को एक कुमकुम के साथ आश्चर्यचकित करो, और स्वस्थ रहो!
वजन घटाने के लिए मिनी टिप्स
भागों को एक तिहाई कम करें - यही निर्माण में मदद करेगा! संक्षिप्त एवं सटीक :)
सप्लीमेंट्स लगाएं या बंद करें? जब यह सवाल उठता है, तो निश्चित रूप से खाना बंद करने का समय आ गया है। यह शरीर आपको आसन्न संतृप्ति के बारे में संकेत देता है, अन्यथा आपको कोई संदेह नहीं होगा।
अगर आप शाम को ज्यादा खाना खाते हैं, तो रात के खाने से पहले गर्म पानी से नहा लें। 5-7 मिनट, और आपके पास पहले से ही पूरी तरह से अलग मूड और भोजन के प्रति दृष्टिकोण है। कोशिश करो - यह काम करता है।
खाना कितना भी स्वादिष्ट क्यों न हो, आप इसे कई बार खाएंगे। नहीं है अंतिम स्वागतआपके जीवन में भोजन! अपने आप को यह याद दिलाएं जब आपको लगे कि आप रुक नहीं सकते हैं और आक्षेप से टुकड़ा-टुकड़ा निगल रहे हैं।
खट्टे फल संतरे, नींबू और विटामिन सी तक सीमित नहीं हैं। 15 से 30 प्रजातियां हैं।
पाककला आवेदनखट्टे फल बहुत विविध हैं: रस, उत्साह, गूदा - सब कुछ व्यवसाय में चला जाता है। फल के छिलके से प्राप्त सुगंधित तेल, उत्साह और रस का मौसम सबसे अलग अलग प्रकार के व्यंजन, और कुछ खट्टे फलों का गूदा इस प्रकार खाया जाता है स्वतंत्र मिठाई.
सबसे आम नारंगी
संतरे का पेड़ मूल रूप से चीन का है, जिसे पुर्तगालियों द्वारा यूरोप लाया गया था और अब यह पूरे भूमध्यसागरीय तट के साथ-साथ मध्य अमेरिका में भी बढ़ता है।
संतरे - प्यारी मिठाई, वे भूख में सुधार करते हैं, एक सामान्य टॉनिक के रूप में उपयोगी होते हैं। उनमें विटामिन और अन्य जैविक रूप से एक परिसर की उपस्थिति के कारण सक्रिय पदार्थ, इन खट्टे फलों को हाइपोविटामिनोसिस, यकृत, हृदय और रक्त वाहिकाओं के रोगों और चयापचय की रोकथाम और उपचार के लिए अनुशंसित किया जाता है। संतरे में निहित पेक्टिन, पाचन की प्रक्रिया को बढ़ावा देते हैं, बड़ी आंत के मोटर कार्य को बढ़ाते हैं और इसमें पुटीय सक्रिय प्रक्रियाओं को कम करते हैं।
आमतौर पर ज्ञात के अलावा अन्य छील आर्थिक उपयोगउत्साह, जलसेक, जाम, आदि के लिए, और बोलोग्ना और फ्लोरेंस में विभिन्न प्रकार के लिकर की तैयारी के लिए भी। संतरे का तेल भी छिलके से प्राप्त होता है।
नींबू एक बहुत ही अम्लीय साइट्रस फल है। मातृभूमि - भारत, चीन और प्रशांत उष्णकटिबंधीय द्वीप। जंगली में नहीं जाना जाता है। उपोष्णकटिबंधीय जलवायु वाले कई देशों में इसकी व्यापक रूप से खेती की जाती है।
नींबू को ताजा खाया जाता है और इसका उपयोग के निर्माण में भी किया जाता है हलवाई की दुकानतथा शीतल पेय, मादक पेय और इत्र उद्योग में। नींबू का इस्तेमाल मसाले के तौर पर कई तरह से किया जाता है फलों का सलाद, मीठे व्यंजन, बिस्कुट, सॉस, मछली, मुर्गी और चावल के व्यंजन में।
एक चिकित्सीय और रोगनिरोधी उद्देश्य के साथ, नींबू का उपयोग हाइपोविटामिनोसिस, बेरीबेरी, रोगों के लिए किया जाता है जठरांत्र पथ, उल्लंघन खनिज चयापचयगठिया, यूरोलिथियासिस, एथेरोस्क्लेरोसिस, स्कर्वी, टॉन्सिलिटिस, गाउट, उच्च रक्तचाप। मध्य युग में, नींबू को प्लेग से बचाने और सांप के काटने के लिए एक मारक माना जाता था। ओरिएंटल मेडिसिन ने नींबू को घावों और फेफड़ों के रोगों के इलाज के लिए एक उत्कृष्ट उपाय और विभिन्न जहरों के लिए एक मारक माना है।
वर्तमान में नींबू का रस और नींबू का तेलताजा छिलके से प्राप्त, दवाओं के स्वाद और गंध को बेहतर बनाने के लिए उपयोग किया जाता है।
नींबू का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है कॉस्मेटिक उत्पाद - निबू पानीचेहरे की त्वचा को नरम और गोरा करता है, इसका उपयोग व्हीप्ड के मिश्रण में किया जाता है अंडे सा सफेद हिस्साझाईयों से छुटकारा पाने के लिए ग्लिसरीन और कोलोन, उम्र के धब्बे, चेहरे की त्वचा को फिर से जीवंत। नींबू का रस त्वचा में दरारें ठीक करता है, भंगुर नाखून कम करता है। नींबू के छिलके को शहद में उबालकर खाने से पाचन क्रिया बेहतर होती है। पर कॉस्मेटिक उद्देश्यनींबू का उपयोग विभिन्न प्रकार की त्वचा की देखभाल के लिए लोशन और मास्क के निर्माण के लिए बाल बाम, क्रीम, लोशन के रूप में किया जाता है।
हरे फल नींबू के समान होते हैं, लेकिन वे अधिक अम्लीय होते हैं और उनमें एक विशेष, अद्वितीय स्वाद होता है। मूल रूप से भारत से।
आमवाती, एंटीसेप्टिक, एंटीवायरल, जीवाणुनाशक, उपचार, पुनर्योजी, चूने के टॉनिक प्रभाव व्यापक रूप से दवा में उपयोग किए जाते हैं। मजबूत और लगातार दिल की धड़कन को शांत करता है। पेट पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है। तनाव के कारण होने वाली आंतों की सूजन से राहत दिलाता है। अक्सर नींबू के बजाय प्रयोग किया जाता है, जैसा कि चूने में होता है समान गुण. बुखार, संक्रामक रोगों, गले में खराश, जुकाम आदि के उपचार में उपयोग किया जाता है।
इसका त्वचा पर क्लींजिंग और टोनिंग प्रभाव पड़ता है। मजबूत पतले बालऔर नाखून, उनके विकास को बढ़ावा देता है।
इस हरे और कड़वे नींबू का एक टुकड़ा टकीला के हर घूंट के साथ होता है, कई कॉकटेल का पूरक होता है। बढ़िया सॉस बनाने के लिए नीबू आवश्यक है।
चकोतरा
बाह्य रूप से, अंगूर संतरे के समान होता है, लेकिन इसका मांस खट्टा होता है और कड़वाहट के स्पर्श के साथ होता है।
अंगूर का मांस लाल, गुलाबी या हो सकता है सफेद रंग(अधिक सटीक, एक क्रीम छाया)। गूदे का रंग अंगूर की सुगंध और स्वाद को प्रभावित नहीं करता है। अंगूर खरीदते समय, उनके आकार के लिए सबसे बड़े और बल्कि भारी फल न चुनें।
अंगूर में एंटीऑक्सिडेंट भी होते हैं जो कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करते हैं। दिन में एक अंगूर रक्त कोलेस्ट्रॉल के स्तर को सामान्य करने में मदद करता है। यह इस्केमिक हृदय रोग और संचार रोगों से पीड़ित लोगों के लिए विशेष रूप से महत्वपूर्ण है, जिनके लिए उच्च कोलेस्ट्रॉल का स्तर एक अन्य जोखिम कारक है।
अंगूर का रस गैस्ट्रिक जूस की अम्लता को बढ़ाता है, इसलिए यह कम अम्लता वाले लोगों के लिए संकेत दिया गया है। चकोतरा तथाकथित अंगूर आहार का मुख्य घटक है, जिसका उद्देश्य चयापचय में तेजी लाना है। 2004 में, यह ज्ञात हो गया कि अंगूर न केवल वजन घटाने में मदद कर सकता है, बल्कि मधुमेह के साथ भी मदद कर सकता है। कार्रवाई इस तथ्य पर आधारित है कि अंगूर के उपयोग से चीनी युक्त पदार्थों के चयापचय में सुधार होता है। नतीजतन, रक्त शर्करा का स्तर कम हो जाता है और इंसुलिन की आवश्यकता कम हो जाती है।
लाल नारंगी
संतरे की एक रक्त-लाल किस्म। यह रंग इसे एंथोसायनिन की उपस्थिति से दिया जाता है, रंगद्रव्य जो फूलों और फलों में काफी सामान्य होते हैं, लेकिन खट्टे फलों के लिए असामान्य होते हैं।
रक्त संतरे के पहले रोपण सिसिली में दिखाई दिए, और समय के साथ उन्होंने संयुक्त राज्य में बहुत लोकप्रियता हासिल की।
सभी खट्टे फलों की तरह, रक्त नारंगी विटामिन सी से भरपूर होता है। इनमें मौजूद एंथोसायनिन एंटीऑक्सिडेंट होते हैं जो बीमारियों सहित कई उम्र से संबंधित बीमारियों के जोखिम को कम करते हैं। कार्डियो-वैस्कुलर सिस्टम के. वे मोतियाबिंद के खतरे को भी कम करते हैं और शरीर से कोलेस्ट्रॉल को हटाते हैं। इसके अलावा, रक्त संतरे हैं अच्छा स्रोतआयरन, कैल्शियम और विटामिन ए।
खाना पकाने में, रक्त संतरे का उपयोग कॉकटेल बनाने और मुरब्बा और शर्बत बनाने के लिए किया जाता है।
bergamot
कई लोग स्वाद के रूप में परिचित हैं अच्छी किस्मेंचाय। बर्गमोट को दक्षिण पूर्व एशिया का मूल निवासी माना जाता है।
बर्गमोट छील का उपयोग अरोमाथेरेपी में अवसाद के इलाज और पाचन में सुधार के लिए किया जाता है। इसमें मौजूद फ़्यूरोकौमरिन में एक मजबूत फोटोसेंसिटाइज़िंग प्रभाव होता है, जो तेजी से त्वचा रंजकता में योगदान देता है। चिकित्सा में, एक घटक के आधार पर - बर्गप्टन - विटिलिगो और नेस्टेड गंजापन के उपचार के लिए दवाएं बनाई गई हैं।
बरगामोट तेल का उपयोग सुगंधित मलहम और इत्र में किया जाता है। बर्गमोट के छिलके का उपयोग इत्र में किया जाता है क्योंकि इसकी विभिन्न सुगंधों के साथ संयोजन करने की क्षमता के कारण सुगंध का एक गुलदस्ता बनता है जो एक दूसरे के पूरक होते हैं। पुरुषों के लगभग एक तिहाई और महिलाओं के आधे परफ्यूम में बरगामोट आवश्यक तेल होता है। वर्तमान में प्रकार मेंइसका उपयोग परफ्यूमरी में नहीं किया जाता है, क्योंकि यह उस स्थान पर त्वचा की फोटोबर्न का कारण बनता है जहां पर परफ्यूम सूर्य के प्रकाश के प्रभाव में लगाया जाता है।
अकर्मण्य
दक्षिणी चीन के मूल निवासी। यूरोप में पेश किया गया प्रारंभिक XIXसदी।
मंदारिन फलों का उपयोग ताजा और फलों के रस और खाद के निर्माण के लिए किया जाता है। मसाले के रूप में, इसका उपयोग विभिन्न मीठे व्यंजन, बिस्कुट, सॉस, मछली, मुर्गी पालन, चावल के व्यंजन और फलों के सलाद की तैयारी में किया जाता है।
संतरे के छिलके का उपयोग संतरे के छिलके के विकल्प के रूप में विभिन्न प्रकार की तैयारी में किया जाता है दवाई, आसव, सिरप, अर्क, साथ ही in खाद्य उद्योग. मैंडरिन के रस को त्वचा में बार-बार मलने से माइक्रोस्पोरिया और ट्राइकोफाइटोसिस से प्रभावित त्वचा क्षेत्र ठीक हो जाते हैं।
कीनू के छिलके से अल्कोहल टिंचर भूख बढ़ाता है, पाचन में सुधार करता है, ब्रोंची और ऊपरी में भड़काऊ रहस्य को नरम करता है श्वसन तंत्र, थूक के पृथक्करण को बढ़ावा देता है। पर प्राच्य चिकित्साछिलके की टिंचर, साथ ही इसके पानी के जलसेक या काढ़े का उपयोग ब्रोंकाइटिस, मतली के लिए, एक एंटीट्यूसिव और पाचन सहायता के रूप में किया जाता था।
माइनोला एक नारंगी के साथ संकरण द्वारा प्राप्त नारंगी कीनू की एक किस्म है।
यह नाशपाती के आकार का और लाल-नारंगी रंग का होता है। इसका स्वाद कीनू और संतरे से अलग होता है। अपने हाथों से सफाई और भोजन करते समय सबसे सुविधाजनक। अच्छे माइनोल कठोर या थोड़े नरम होते हैं, अपने आकार के लिए भारी होते हैं, असमान सतह के साथ लेकिन गहरे खांचे नहीं होते हैं, और नारंगी रंग के भी होते हैं। ताजा माइनोस का उपयोग सलाद, डेसर्ट और मुख्य व्यंजनों में किया जा सकता है। व्यंजन और रसआमतौर पर संयुक्त राज्य अमेरिका में उपयोग किया जाता है।
नारंगी कीनू की एक और आम किस्म क्लेमेंटाइन है।
क्लेमेंटाइन
मैंडरिन और नारंगी का एक संकर - एक बीटल, जिसे 1902 में बनाया गया था। फल कीनू के आकार के समान होते हैं, लेकिन मीठे होते हैं।
मुख्य आपूर्तिकर्ता स्पेन, मोरक्को, इटली और अल्जीरिया हैं। क्लेमेंटाइन तीन प्रकार के होते हैं: कोर्सीकन - सबसे अच्छा, इस क्षेत्र के ट्रेडमार्क द्वारा संरक्षित, नारंगी-लाल त्वचा के साथ, सुगंधित और बिना बीज के; यह नवंबर की शुरुआत से फरवरी की शुरुआत तक पत्तियों (दो प्रति फल) के साथ बेचा जाता है; स्पेनिश - इसकी किस्में हैं: छोटे फल और बड़े, प्रत्येक फल में 2 से 10 बीज होते हैं; मॉन्ट्रियल - बहुत दुर्लभ, अक्टूबर के मध्य में दिखाई देता है, आपूर्तिकर्ता - स्पेन और अल्जीरिया, फल में 10 से 12 बीज होते हैं।
रसदार, मीठा, विटामिन सी से भरपूर, क्लेमेंटाइन ठंड में अच्छी तरह से रखता है; वे कैंडीड और ब्रांडी में जोड़े जाते हैं, रस शर्बत के लिए जमे हुए होते हैं और पेय के साथ मिश्रित होते हैं। इंग्लैंड में, क्लेमेंटाइन का उपयोग लिकर और मैरीनेड बनाने के लिए किया जाता है।
बहुत बड़े फूलों वाले इस पेड़ के फल आकार, रंग, आकार और स्वाद में भी भिन्न हो सकते हैं। हालाँकि, उन सभी के पास है आम लक्षण- इनका छिलका अंगूर की तुलना में काफी मोटा होता है। वैसे, यह अद्भुत जाम, मुरब्बा और कैंडीड फल बनाता है।
पोमेलो को कभी-कभी शेडडॉक कहा जाता है, अंग्रेजी कप्तान शेडडॉक के बाद, जो 17 वीं शताब्दी में मलय द्वीपसमूह से वेस्ट इंडीज में पोमेलो के बीज लाए थे।
पोमेलो फलों को कच्चा और संसाधित किया जाता है। पोमेलो कई राष्ट्रीय थाई और चीनी व्यंजनों का एक अभिन्न अंग है।
चीन में चीनी में नया सालये फल एक दूसरे को समृद्धि और कल्याण के प्रतीक के रूप में दिए जाते हैं। थाईलैंड में रहने वाले चीनी लोग धार्मिक उत्सवों के लिए पोमेलो का उपयोग करते हैं, बहुत बार पोमेलो को आत्माओं को उपहार के रूप में पेश किया जाता है।
एक छोटा विदेशी नारंगी या नारंगी-पीला फल जो दिखता है छोटा संतरा. दक्षिणी चीन में बढ़ता है।
दिखने में, कुमकुम के फल छोटे अंडाकार संतरे से मिलते-जुलते हैं जिनका आकार 3 से 5 सेंटीमीटर लंबाई और 2 से 4 सेंटीमीटर चौड़ा होता है।
कुमकुम का फल हल्के खट्टेपन के साथ कीनू की तरह स्वाद लेता है, मीठे छिलके के साथ पूरी तरह से खाने योग्य होता है। प्रकृति में, कई प्रकार के कुमकुम होते हैं, जो फल के आकार में भिन्न होते हैं। कुमकुम का सेवन कच्चा और प्रसंस्कृत (कैंडी फल, जैम, मुरब्बा) दोनों तरह से किया जाता है।
कैलामोन्डिन
कैलमंडिन का गूदा और छिलका नारंगी होता है, इसका स्वाद नींबू या चूने जैसा होता है। कुमकुम के साथ एक मंदारिन पेड़ का एक संकर।
पौधा सजावटी है, बहुतायत से खिलता है और फल देता है, घर पर अच्छी तरह से बढ़ता है।
प्राचीन समय में, पश्चिमी भारत, पश्चिमी एशिया और भूमध्य सागर में व्यापक रूप से साइट्रोन की खेती की जाती थी। हमारे युग के यूरोप में आने से बहुत पहले वह पहले साइट्रस थे।
खट्टा या खट्टा-मीठा, थोड़ा कड़वा, कम रसदार फलों का गूदा ताजा नहीं खाया जाता है, इसका विशेष रूप से उपयोग किया जाता है कन्फेक्शनरी उत्पादनजैम, स्टफिंग के लिए। फल के छिलके से, जिसमें तेज सुगंध होती है, एक मूल्यवान आवश्यक तेल प्राप्त होता है, जिसका उपयोग पेय, कन्फेक्शनरी और स्वाद के लिए किया जाता है। पाक उत्पाद, साथ ही जैम और कैंडीड फल बनाने के लिए।
चीन और जापान में उगाए जाने वाले सिट्रॉन की एक विदेशी किस्म - "बुद्ध की उंगलियां", बुद्ध की उंगलियां। इसके सुगंधित फल थोड़े से गूदे के साथ कई अंगुलियों जैसे लोबों में विभाजित होते हैं।
ओरोब्लैंको
ओरोब्लैंको - जिसे स्वीटी (साइट्रस स्वीटी) और पोमेलिट (पोमेलिट) के रूप में भी जाना जाता है - एक साइट्रस किस्म जिसे 1984 में इजरायल के वैज्ञानिकों द्वारा सफेद अंगूर के साथ पोमेलो के पारंपरिक संकर से पैदा किया गया था।
वैज्ञानिकों द्वारा निर्धारित कार्य अंगूर को मीठा बनाना था। हालांकि वे काफी सफल रहे, स्वीटी अभी तक एक लोकप्रिय खट्टे फल नहीं बन पाया है - शायद इसलिए कि पोमेलो की तरह, इसमें बहुत अधिक "अपशिष्ट" है।
मीठे फल पूरी तरह पकने के बाद भी हरे रहते हैं।
वैज्ञानिक इस निष्कर्ष पर पहुंचे हैं कि पोमेलिट अपने पूर्वजों की तुलना में रक्त कोलेस्ट्रॉल के स्तर को बेहतर तरीके से कम करता है। इसके अलावा, यह अंगूर की तुलना में मीठा है, और पोमेलो जितना बड़ा नहीं है।
Pomeranian
"कड़वा नारंगी" और सेविले नारंगी के रूप में जाना जाता है - सेविले एक क्लासिक कड़वा नारंगी है।
पोमेरेनियन फलों का उपयोग दवा में किया जाता है, और नेरोली और पेटिटग्रेन आवश्यक तेलफूलों और पत्तियों से मुरब्बा, कैंडीड क्रस्ट और बनाने के लिए उपयोग किया जाता है शीतल पेयऔर परफ्यूमरी में कई फूलों की रचनाओं में मुख्य घटक के रूप में शामिल हैं; कन्फेक्शनरी और खाद्य उद्योग की अन्य शाखाओं में, फूलों के अर्क का भी उपयोग किया जाता है।
कुचल छील से, टिंचर तैयार किए जाते हैं, भूख बढ़ाने के रूप में या अन्य खुराक रूपों के उत्पादन में एक कोरिजेन के रूप में उपयोग किया जाता है।
कोलफ्रूट
मंदारिन और अंगूर का संकर, मीठा रसदार फल, साफ करने में आसान, वस्तुतः खड़ा।
इसका नाम भद्दा से आता है दिखावट- खुरदरी, झुर्रीदार, हरी-पीली त्वचा।
यदि खट्टे फलों के बारे में आपका ज्ञान नींबू, नींबू, संतरा और विटामिन सी तक सीमित है, तो आप इसे याद कर रहे हैं: इस रंगीन परिवार में कई और अनोखे सदस्य हैं जो आपके व्यंजनों में स्वाद जोड़ सकते हैं। विशेष स्वादऔर सुगंध।
संतरा
संतरा (नारंगी \u003d मीठा नारंगी) - नींबू के साथ, सभी प्रकार के खट्टे फलों में सबसे आम है। इन्हें अपने आप खाया जाता है और इसमें जोड़ा जाता है व्यंजनों के प्रकारऔर पीता है। द्वारा प्रतिस्थापित: रक्त नारंगी, कीनू, कुमकुम, कोयला, अंगूर, पोमेलो (विशेषकर मुरब्बा के लिए)।
लाल नारंगी
रक्त नारंगी (रक्त नारंगी = रंजित नारंगी) - लाल मांस वाले ये संतरे यूरोप में सबसे लोकप्रिय हैं, अन्य देशों में कम ज्ञात हैं। वे सर्दियों और वसंत में बिक्री पर जाते हैं। आप रक्त संतरे को नियमित संतरे या कीनू से बदल सकते हैं।
काफिरलाईम
काफिर लाइम (काफिर लाइम = जेरुक पुरुत = जोंक लाइम = लिमाऊ पुरुत = मगरूड = मकरूट = मकरुत) - थाई रसोइया इस फल का उपयोग व्यंजनों को विशेष बनाने के लिए करते हैं और तेज सुगंध. काफिर चूने में बहुत कम रस होता है, इसलिए अधिकांश भाग के लिए केवल ज़ेस्ट का उपयोग किया जाता है। साइट्रोन, चूने या काफिर चूने के पत्तों के साथ प्रतिस्थापित (काफिर चूने के छिलके का 1 बड़ा चम्मच 6 काफिर चूने के पत्तों के बराबर है)। थाई, इंडोनेशियाई और कंबोडियन व्यंजनों में उपयोग किया जाता है।
लेमन मेयर
मेयेर नींबू - नियमित नींबू की तुलना में अधिक सुखद स्वाद होता है, इसलिए इसे पेटू रसोइयों द्वारा अत्यधिक महत्व दिया जाता है। दुकानों में ढूंढना काफी मुश्किल हो सकता है। आप एक साधारण नींबू की जगह ले सकते हैं।
नींबू
ये तीखे हरे फल नींबू के समान होते हैं, लेकिन अधिक अम्लीय होते हैं और एक विशिष्ट, अद्वितीय स्वाद होते हैं। चूने की कई किस्मों में फारसी चूना और मैक्सिकन चूना दोनों शामिल हैं। नीबू खरीदते समय, गहरे हरे रंग के छोटे नीबू की तलाश करें जो उनके आकार के लिए भारी हों। 1 नींबू लगभग 2 बड़े चम्मच रस बनाता है। नींबू से बदला जा सकता है (लेकिन तब आपको अधिक उपयोग करना चाहिए नींबू का रसया उत्साह, क्योंकि नींबू चूने की तुलना में कम अम्लीय होता है) या कैलामांसी।
सेविला नारंगी
सेविले नारंगी (सेविल नारंगी = कड़वा नारंगी = बिगारे नारंगी = खट्टा नारंगी) अपने आप खाने के लिए बहुत कठिन है, लेकिन एक अद्भुत मुरब्बा और साथ ही एक उत्कृष्ट कॉकटेल सामग्री बनाता है। रस प्रतिस्थापन: 2 भागों के साथ 1 भाग नींबू या नींबू का रस मिलाएं संतरे का रस; 2 भाग अंगूर के रस में 1 भाग नीबू का रस और एक चुटकी संतरे का रस मिलाएं। मुरब्बा के लिए: 2 भाग नीबू का रस और 1 भाग संतरे का रस, साथ ही कुमकुम या संतरे।
अकर्मण्य
कीनू (मैंडरिन ऑरेंज) में बहुत होता है सुखद सुगंध, लेकिन उनका सबसे बड़ा प्लस यह है कि उन्हें साफ करना बहुत आसान है। किस्मों की विविधता में मैंडरिन (कीनू), रसदार शामिल हैं शहद कीनू(शहद कीनू = मुरकोट), सत्सुमा (सत्सुमा नारंगी), मीठा और छोटा क्लेमेंटाइन (क्लेमेंटाइन नारंगी), नारंगी स्वाद के साथ कीनू (मंदिर नारंगी)। द्वारा प्रतिस्थापित: संतरे।
चकोतरा
पोमेलो (पोमेलो = प्यूमेलो = चाइनीज ग्रेपफ्रूट = शैडॉक) की त्वचा बहुत मोटी होती है, इसलिए इसे छीलने के लिए आपको काफी मेहनत करनी पड़ती है। यह अपने निकटतम प्रतिस्थापन - अंगूर की तुलना में अधिक सुखद स्वाद लेता है।
मैक्सिकन लाइम
मैक्सिकन लाइम (की लाइम = फ़्लोरिडा की लाइम = मैक्सिकन लाइम) नियमित फ़ारसी लाइम की तुलना में स्वाद में बहुत छोटा और बहुत अधिक खट्टा होता है। रसदार फल के साथ बड़ी मात्राबीज। कई रसोइये बोतलबंद मैक्सिकन नीबू का रस भी पसंद करते हैं। ताज़ा रसखाना पकाने के लिए फारसी नीबू। एक पर्याप्त प्रतिस्थापन चूना है।
कोलफ्रूट
उग्लीफ्रूट (उगली फल = यूनिक फल) - मैंडरिन और अंगूर का एक संकर, मीठा रसदार फल, छीलने में आसान, लगभग बीज रहित। जमैका में उगाया गया। अंगूर या नारंगी के साथ बदलें।
चकोतरा
अंगूर खट्टे परिवार की एक बड़ी, थोड़ी तीखी प्रजाति है। त्वचा आमतौर पर होती है पीलाहरे या लाल रंग के टिंट के साथ। अंगूर का मांस लाल, गुलाबी या सफेद (अधिक सटीक, मलाईदार) हो सकता है। गूदे का रंग अंगूर की सुगंध और स्वाद को प्रभावित नहीं करता है। अंगूर खरीदते समय, उनके आकार के लिए सबसे बड़े और बल्कि भारी फल न चुनें। अंगूर की कुछ किस्में बीज रहित होती हैं। सबसे अच्छे अंगूर सर्दियों और वसंत ऋतु में खरीदे जा सकते हैं। अंगूर को कुरूप फल से बदला जा सकता है, जो अधिक सुगंधित होता है, पोमेलो, जो कम अम्लीय और तीखा होता है, या टेंजेलो, मैंडरिन और अंगूर का एक संकर।
bergamot
बर्गमोट, या बरगामोट नारंगी (बर्गमोट = बर्गमोट नारंगी), एक छोटा खट्टा नारंगी है, में पाक उद्देश्यज्यादातर केवल जेस्ट का उपयोग किया जाता है। इसे भ्रमित न करें खट्टे फलउसी नाम की जड़ी बूटी के साथ। बरगामोट के विकल्प के रूप में चूने का उपयोग किया जा सकता है।
नींबू
नींबू एक अत्यधिक अम्लीय साइट्रस फल है जिसे शायद ही कभी अकेले खाया जाता है, लेकिन इसका रस, उत्साह और छील व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। एक नींबू से, आप औसतन 2-3 बड़े चम्मच रस निचोड़ सकते हैं। नींबू की कई किस्में हैं: यूरेका, जो बाजार में सबसे अधिक पाया जाता है, लिस्बन नींबू, जो यूरेका से छोटा और चिकना होता है, मेयर नींबू, जो इसके अधिक होने के कारण तेजी से लोकप्रिय हो रहा है। अच्छा स्वाद. क्या बदलना है? पाई में - अंगूर, सूप और अचार में - लेमन ग्रास (लेमनग्रास), बाकी में - चूना या साइट्रोन, अगर केवल छिलके और ज़ेस्ट की आवश्यकता होती है।
चूना
लाइमक्वेट चूने और कुमकुम का एक संकर है। आकार और आकार में कुमकुम के समान, लेकिन हरे या पीले-हरे रंग की त्वचा के साथ। एक मजबूत चूने का स्वाद है। आपके पाक लक्ष्यों के आधार पर लाइमक्वेट को कुमकुम या चूने के लिए प्रतिस्थापित किया जा सकता है।
टैंगेलो
टेंजेलो एक कीनू और कुछ अन्य खट्टे फलों के बीच एक संकर है (इस फल की कई किस्में हैं)। उदाहरण के लिए, माइनोला मैंडरिन और अंगूर का एक संकर है, जो एक बहुत लोकप्रिय किस्म है। इसे संतरे, अंगूर, कीनू से बदल दिया जाता है।
कस्तूरी चूना
कालामांसी, या कस्तूरी चूना (कलामांसी = कालामांसी चूना = कालामांसी = कालामांसी चूना = कस्तूरी चूना = कस्तूरी चूना), एक बहुत ही खट्टा साइट्रस है, जो एक छोटे गोल चूने के आकार का होता है, और एक नींबू और एक कीनू के बीच कुछ चखता है। फिलीपींस में बहुत लोकप्रिय है। कैलामोन्डिन, नींबू या मैंडरिन से बदला गया।
कुमक्वेट
Kumquat (kumquat) संतरे के आकार का होता है अंगूर जामुन. अधिकांश खट्टे फलों के विपरीत, कुमकुम को पूरी तरह से खाया जाता है, जिसमें त्वचा भी शामिल है। स्वाद में थोड़ा खट्टा, लेकिन बहुत सुगंधित। मूल रूप से चीन के रहने वाले हैं, जहां इन्हें सौभाग्य और समृद्धि का प्रतीक माना जाता है। लाइमक्वेट्स, कैलामंडिन और सेविले संतरे (मुरब्बा के लिए) के साथ बदला गया।
बुद्ध फिंगर्स
बुद्ध की उँगलियाँ, या उँगली का सिट्रोन (बुद्ध का हाथ सिट्रोन = बुद्धा की उँगलियाँ सिट्रोन = उँगलियों का सिट्रोन), - बहुत सुगंधित फलमूल रूप, उंगलियों के सदृश, व्यावहारिक रूप से कोई मांस नहीं होता है, लेकिन इसमें केवल त्वचा होती है, जिससे कैंडीड फल तैयार किए जाते हैं। खाना पकाने में, इसे अक्सर साइट्रॉन या नींबू से बदल दिया जाता है।
रंगपुरलाइम
रंगपुर चूना कीनू के समान है, लेकिन अधिक अम्लीय है। टेंगेरिन के साथ प्रतिस्थापित।
सभी खट्टे फल हैं बहुमूल्य स्रोतविटामिन सी और अन्य लाभकारी ट्रेस तत्वऔर पोषक तत्व। खट्टे फलों का पाक उपयोग बहुत विविध है: रस, उत्साह, गूदा - सब कुछ व्यवसाय में चला जाता है। सुगंधित तेल फलों के छिलके से प्राप्त किया जाता है, विभिन्न प्रकार के व्यंजनों को रस और रस के साथ पकाया जाता है, और कुछ खट्टे फलों के गूदे को एक स्वतंत्र मिठाई के रूप में खाया जाता है।
मंदारिन, कुमकुम, और फिर? इस लेख में, हम सबसे के बारे में बात करेंगे प्रसिद्ध किस्मेंखट्टे फल जो हमारे साथ बेचे जाते हैं, वे एक दूसरे से कैसे भिन्न होते हैं और उनके क्या उपयोगी गुण हैं। वैसे, पिछले 200 वर्षों में कई बार खट्टे फलों को एक दूसरे के साथ पार किया गया है, और उनकी कई प्रजातियों के बीच यह कहना मुश्किल है कि "शुरुआत और अंत कहां हैं।" रोचक तथ्य : कोस्टा रिका में, खट्टे फल कापूचिन बंदरों द्वारा कीड़े के काटने के खिलाफ एक बाम के रूप में और एक एंटिफंगल एजेंट के रूप में उत्कृष्ट रूप से उपयोग किया जाता है।
. सबसे ज्यादा खट्टी किस्मेंखट्टे फल। फल आमतौर पर छोटे, गोल, थोड़े होते हैं लम्बी आकृति, रंग चमकीला पीला होता है (अक्सर चूने के साथ भ्रमित होता है, जिसका रंग हरा होता है)। गूदे को अक्सर रस के लिए निचोड़ा जाता है, जिसका स्वाद खट्टा होता है, लेकिन यह स्वास्थ्य के लिए बेहद फायदेमंद होता है और कई संस्कृतियों में इसका उपयोग दवा के रूप में किया जाता है। उत्तेजना को अधिक बार मला जाता है और विभिन्न दवाओं के हिस्से के रूप में उपयोग किया जाता है। नींबू की कई उप-प्रजातियां होती हैं, जिनमें मुख्य अंतर स्वाद का होता है (नींबू अधिक खट्टे और कम खट्टे होते हैं)।
खट्टे फल का एक और पसंदीदा प्रकार। संतरा चमकीले नारंगी (शायद ही कभी लाल) रंग का एक गोल फल होता है, जो नींबू से थोड़ा बड़ा होता है। नींबू, चूना और अंगूर के साथ संतरा दुनिया में सबसे अधिक खपत वाले खट्टे फलों में से एक है। संतरे अपने आप खाए जाते हैं या कई तरह के व्यंजन और पेय में जोड़े जाते हैं। संतरा शरीर को शुद्ध करने और विषाक्त पदार्थों और अन्य को दूर करने का एक शानदार तरीका है हानिकारक पदार्थ. संतरे का मानव रक्त पर भी बहुत लाभकारी प्रभाव पड़ता है, जिससे यह कम चिपचिपा हो जाता है। संतरे की कई उप-प्रजातियां भी हैं, जिनमें से सबसे प्रसिद्ध है "लाल नारंगी"वे। लाल मांस के साथ नारंगी। इसका स्वाद सामान्य संतरे की तुलना में अधिक मीठा होता है, लेकिन अन्यथा यह अपने समकक्ष से बहुत अलग नहीं होता है।
चकोतरा।अंगूर नींबू और संतरे की तुलना में बहुत बड़ा होता है और इसका स्वाद थोड़ा कड़वा होता है। इस प्रकार के खट्टे फलों का छिलका आमतौर पर लाल या हरे रंग के साथ हल्का पीला होता है, मांस लाल, सफेद या गुलाबी रंग, विविधता के आधार पर, हालांकि, लुगदी का रंग केवल "सजावट" है, यह अंगूर के स्वाद को प्रभावित नहीं करता है। अंगूर, किलोग्राम और विषाक्त पदार्थों सहित, हर चीज को "फेंकने" का एक शानदार तरीका है, मुख्य बात यह है कि इसका दुरुपयोग नहीं करना है। प्रति दिन एक से अधिक अंगूर खाने की सिफारिश नहीं की जाती है।
मंदारिन।सभी का पसंदीदा "नया साल" साइट्रस। मंदारिन एक नारंगी की तरह दिखता है, केवल थोड़ा छोटा होता है और इसका आकार अधिक "चपटा" होता है, और स्वाद मीठा होता है। इस साइट्रस किस्म में बहुत ही सुखद सुगंध होती है, लेकिन इसका सबसे बड़ा प्लस यह है कि इसे छीलना बहुत आसान है। मंदारिन और नारंगी का रस- सार्स और फ्लू के लिए एक उत्कृष्ट उपाय।किस्मों में मैंडरिन, रसदार शहद कीनू, सत्सुमा, मीठे और छोटे क्लेमेंटाइन और नारंगी स्वाद वाले कीनू शामिल हैं।
नींबू।खट्टे फलों की यह किस्म अक्सर नींबू के साथ भ्रमित होती है, लेकिन उनका स्वाद बहुत अलग होता है। हरे नींबू के फल आकार में नींबू के समान होते हैं, लेकिन अधिक तीखे होते हैं, खट्टा स्वादऔर एक विशेष अद्वितीय स्वाद। नींबू, नींबू की तरह, शायद ही कभी कच्चा खाया जाता है, ज्यादातर रस चूने से बनाया जाता है, जिसे बाद में सलाद के साथ मिलाया जाता है या पेय, मादक और गैर-मादक में जोड़ा जाता है। इसके बारे में कम ही लोग जानते हैं, लेकिन नींबू दांतों के लिए बेहद फायदेमंद होता है!चूने की किस्मों की विविधता में मैक्सिकन चूना, काफिर चूना (इस्तेमाल किया जाता है) थाई पकवान, एक मसाला के रूप में), कस्तूरी चूना और कुछ अन्य किस्में।
पोमेलो।पोमेलो एक प्रकार का खट्टे फल है, जो दिखने और स्वाद दोनों में (अंगूर की तुलना में थोड़ा मीठा) अंगूर के समान होता है। इस साइट्रस की त्वचा बहुत मोटी होती है, इसलिए इसे छीलने के लिए आपको काफी मेहनत करनी पड़ेगी। पोमेलो पूरे दिन के लिए ऊर्जा का एक उत्कृष्ट स्रोत है,सुबह खाया जाने वाला पोमेलो सबसे अधिक की जगह लेगा हार्दिक नाश्ताऔर शाम तक आपको अच्छे आकार में रहने में मदद करेगा। इसके अलावा, यह साइट्रस, कीनू के साथ, विभिन्न से उबरने में पूरी तरह से मदद करता है जुकामऔर रोग प्रतिरोधक क्षमता को मजबूत करते हैं।
कुमकुमएक कुमकुम को एक अंगूर के आकार के नारंगी के रूप में वर्णित किया जा सकता है। अधिकांश खट्टे फलों के विपरीत, कुमकुम को पूरी तरह से खाया जाता है, जिसमें त्वचा भी शामिल है। स्वाद में थोड़ा खट्टा, लेकिन बहुत सुगंधित। चीन में, इस साइट्रस किस्म को सौभाग्य और समृद्धि का प्रतीक माना जाता है।
बुद्ध उंगलियां।अंतिम प्रकार का साइट्रस - बुद्ध फिंगर्स या फिंगर साइट्रॉन - मूल रूप का एक बहुत ही सुगंधित फल है, जो उंगलियों की याद दिलाता है। इस साइट्रॉन में व्यावहारिक रूप से कोई मांस नहीं होता है, लेकिन इसमें केवल त्वचा होती है। इसका उपयोग अक्सर कैंडीड फल या मुरब्बा बनाने के लिए किया जाता है, और दुनिया भर के कुछ व्यंजनों में मसाले के रूप में भी इसका उपयोग किया जाता है।
यहां, शायद, मुख्य प्रकार के साइट्रस हैं जो बिक्री पर पाए जा सकते हैं। कई और किस्में हैं, लेकिन वे सभी या तो ऊपर सूचीबद्ध लोगों की उप-प्रजातियां हैं (उदाहरण के लिए, bergamot, वह एक बरगमोट नारंगी भी है), या उनके अपने संकर। आम संकरों में, उदाहरण के लिए, टंगेलो- एक मंदारिन और किसी अन्य साइट्रस के बीच एक संकर, या कोलफ्रूट- मंदारिन और अंगूर का एक संकर। लेकिन मिनोला, जिसे अक्सर दुकानों में लाया जाता है, एक प्रकार का टंगेलो है।
ये सभी दिखने में और अपने स्वाद में एक दूसरे से भिन्न हैं, लेकिन "सेट" उपयोगी गुणसभी खट्टे फल लगभग एक जैसे होते हैं। खट्टे फलों की सभी किस्में विटामिन सी के साथ-साथ अन्य लाभकारी ट्रेस तत्वों और पोषक तत्वों का एक मूल्यवान स्रोत हैं। खाना पकाने में, साइट्रस का उपयोग रस, गूदे से लेकर रस और छिलके तक पूरी तरह से किया जाता है।
से फलों का छिलकासुगंधित तेल प्राप्त किया जाता है, विभिन्न प्रकार के व्यंजनों को उत्साह और रस के साथ पकाया जाता है, और कुछ खट्टे फलों के गूदे को एक स्वतंत्र मिठाई के रूप में खाया जाता है। एक या दूसरे साइट्रस को चुनते समय, आपको निर्देशित किया जाना चाहिए, सबसे पहले, आप इसका उपयोग कैसे करेंगे (कैसे स्वतंत्र व्यंजनया एक मसाला के रूप में), क्योंकि कुछ खट्टे किस्मों का स्वाद बहुत सुखद नहीं हो सकता है। हालांकि, एक सरल नियम है, यदि साइट्रस नहीं खाया जा सकता है, तो इसमें से रस निचोड़ा जा सकता है, जो फल की तुलना में लगभग अधिक उपयोगी होगा। अपने भोजन का आनंद लें!
स्वेतलाना शाखोवा
बहुत से लोग कीनू से प्यार करते हैं, लेकिन क्या आप जानते हैं कि विभिन्न फलों के साथ इन खट्टे फलों के कई संकर हैं? ब्रीडर्स ने अपना सर्वश्रेष्ठ प्रदर्शन किया और बहुत सारे असामान्य खट्टे फल लाए, जिनमें से प्रत्येक प्रकार का अपना अनूठा स्वाद होता है। उदाहरण के लिए, मैंडरिन और पोमेलो (या अंगूर) का एक संकर होता है जिसे टेंजेलो कहा जाता है। यहां तक कि अनार (रक्त नारंगी) के साथ पार किए गए संतरे भी हैं। यह इस लेख में है कि हम आपको बताएंगे कि मैंडरिन संकर क्या हैं और वे एक दूसरे से कैसे भिन्न हैं।
यह मैंडरिन और किंग ऑरेंज के एक संकर का नाम है, जो सौ साल से भी पहले अल्जीरिया में प्राप्त किया गया था। उन्होंने इसे निर्माता के सम्मान में नाम दिया - फ्रांसीसी ब्रीडर, पुजारी पियरे क्लेमेंट। कभी-कभी ऐसा होता है कि क्लेमेंटाइन को कीनू के लिए गलत माना जाता है, लेकिन वे अपने खट्टे समकक्षों की तुलना में अधिक मीठा स्वाद लेते हैं।
वास्तव में, बाह्य रूप से भी वे भिन्न होते हैं, हालांकि रूप में वे एक दूसरे से बहुत मिलते-जुलते हैं। क्लेमेंटाइन का छिलका अधिक चमकीला होता है - इसे एक समृद्ध नारंगी रंग में चित्रित किया जाता है। वे ठंड को बहुत अच्छी तरह से सहन करते हैं और विटामिन ए और सी में असामान्य रूप से समृद्ध होते हैं। क्लेमेंटाइन के रस का उपयोग अक्सर अचार बनाने के लिए किया जाता है। भूमध्यसागरीय तट पर एक असामान्य साइट्रस उगाया जाता है, जहां से इसे यूरोपीय देशों में निर्यात किया जाता है।
कैलामोन्डिन
अब लोकप्रिय कीनू का पेड़, जिसका फल एक खट्टा कीनू है जिसे कुमकुम से पार किया जाता है। फलों का स्वाद खुद बहुत खट्टा होता है, लेकिन मीठे और बहुत पतले क्रस्ट के कारण इन्हें खाया जा सकता है। वैसे, आप इन फलों को तभी खा सकते हैं, जब आपने उन्हें खुद उगाया हो: जब आप किसी स्टोर में ऐसा पेड़ खरीदते हैं, तो ध्यान रखें कि यह बहुत सारे रसायनों से उपचारित होता है। उनके बहुत ही असामान्य स्वाद के कारण उन्हें अक्सर अन्य उत्पादों के साथ संयोजन में उपयोग किया जाता है।
कैलमंडिन बढ़ने के लिए बहुत सुविधाजनक हैं, क्योंकि यह आपके अपने अपार्टमेंट में खिड़की पर भी संभव है। हालांकि, निश्चित रूप से, ज्यादातर मामलों में यह सिर्फ एक सुंदर सजावटी पेड़ है, क्योंकि बहुत से लोग इसे फूलों की दुकानों में खरीदते हैं, और इसे स्वयं नहीं उगाते हैं।
संतरा
कीनू एक पतली त्वचा और गहरे नारंगी मांस के साथ एक मंदारिन है। बाह्य रूप से, वे व्यावहारिक रूप से साधारण कीनू से भिन्न नहीं होते हैं, हालांकि उनके पास नींबू की "नाक" अधिक विशेषता होती है। इसलिए, यदि आप एक बीज रहित फल पाते हैं, जो आसानी से छोटे स्लाइस में विभाजित होता है और स्वाद में अविश्वसनीय रूप से मीठा होता है, तो सबसे अधिक संभावना है कि आपने एक कीनू खरीदा है। इसे ताजा खाया जा सकता है या इसके लिए इस्तेमाल किया जा सकता है विभिन्न रिक्त स्थान. इस असामान्य बढ़ो मीठा फलचीन और मोरक्को में, यह सिसिली में भी पाया जा सकता है। उत्कृष्ट स्वाद के अलावा, कीनू में भी होता है रसदार गूदाविटामिन की एक बड़ी मात्रा। इसके अलावा, आवश्यक तेल अक्सर उनसे बनाए जाते हैं और उनकी सुगंध को एक उत्कृष्ट नींद की गोली के रूप में भी पहचाना जाता है।
टैंगोरो
पार कर मिला टंगर मीठा संतराऔर कोई कम मीठी कीनू नहीं। बाह्य रूप से, यह एक कीनू के समान है, हालांकि यह उन फलों से अलग है जो हमें बड़े आकार में परिचित हैं। दिखने में टेंगर के फल काफी गोल, थोड़े चपटे होते हैं। अंदर, एक मोटे छिलके के नीचे, आप एक असामान्य रूप से रसदार और मीठा गूदा पा सकते हैं, जिसमें होता है बड़ी राशिबीज। कुछ लोग ध्यान दें कि टंगर के स्वाद में आप आम के नोटों को महसूस कर सकते हैं। इस संकर का एक बड़ा नुकसान इसकी कम ठंढ प्रतिरोध है।
सनकी
Sunki एक बहुत ही खट्टा कीनू है। यह वह था जिसे बाद में कैलमोंडिन प्राप्त करने के लिए कुमकुम के साथ पार किया गया था, जो कि कई लोगों के लिए जाना जाने वाला एक कीनू का पेड़ है, जो इसकी खिड़की पर है। सनका का छिलका बहुत घना होता है, और ध्यान देने योग्य खट्टे नोटों के साथ मांस में कड़वा स्वाद होता है। जैसा कि आप नाम से आसानी से अनुमान लगा सकते हैं, वे बढ़ते हैं फल दियाचीन के क्षेत्र पर। अपने कड़वे स्वाद के कारण, सनकी का उपयोग खाना पकाने में नहीं किया जाता है, लेकिन कॉस्मेटोलॉजी में इसका उपयोग किया जाता है - इसका उपयोग पौष्टिक तेल प्राप्त करने के लिए किया जा सकता है।
कीनू के तेल वाले सौंदर्य प्रसाधनों ने लंबे समय से दुनिया भर में लोकप्रियता हासिल की है।
सिट्रैंडराइन
हमारे हमवतन लोगों की आंखों में सिट्रैंडरिन बहुत अजीब लगता है, जो कोई आश्चर्य की बात नहीं है, क्योंकि प्रजनकों ने इसे एक कीनू के साथ एक नींबू को पार करके प्राप्त किया। दिखने में यह नींबू की तरह अधिक दिखता है - इसके फल लम्बे होते हैं, हालाँकि त्वचा का रंग नारंगी होता है, जैसे कि कीनू जैसा। इसी समय, फल स्वयं स्पर्श करने के लिए काफी उत्तल होता है। साइट्रनडाइन का स्वाद खट्टा होता है, जो आश्चर्य की बात नहीं है, क्योंकि यह नींबू से इन खट्टे नोटों को "विरासत में मिला" है।
इचंदारिन
ऐसा फल असामान्य नामके साथ एक मंदारिन को पार करके प्राप्त किया जा सकता है विदेशी साइट्रसइचांग आकार में, इचंदारिन बहुत छोटा होता है (लेकिन कैलमंडिन जितना छोटा नहीं)। स्वाद गुणउसका बहुत प्रभावशाली नहीं है - यह काफी खट्टा है। यही कारण है कि इचंदारिन नहीं खाया जाता है, लेकिन विशेष रूप से औद्योगिक प्रसंस्करण के लिए उगाया जाता है।
मंदारिनक्वेट्स
कीनू भी एक बहुत ही असामान्य संकर है, जो मंदारिन और संयुक्त होने पर प्राप्त होता है। परिणाम एक फल है जो कीनू (थोड़ा गोल) जैसा दिखता है, लेकिन इसका स्वाद असामान्य रूप से मीठा होता है।
लिमैंड्रिना
वरना ये विदेशी फलनींबू कहा जाता है। जैसा कि नाम से ही स्पष्ट है, वे एक नींबू और एक कीनू को पार करके प्राप्त किए जाते हैं। वे भी बहुत ही असामान्य दिखते हैं: वे एक कीनू की तरह दिखते हैं, लेकिन उनका छिलका अलग रंग का होता है - यह बिल्कुल पीला होता है, ठीक एक नींबू के दूसरे "माता-पिता" की तरह। उसी से उन्हें अपना स्वाद भी विरासत में मिला। लिमाड्रिन खाने में बहुत मुश्किल होते हैं क्योंकि वे बेहद खट्टे होते हैं। हालांकि उन्हें पूर्व में प्यार किया जाता है, चीन में लिमेंड्रिन की तुलना में अधिक लोकप्रिय साइट्रस खोजना मुश्किल है।
वीडियो "कैलमंडिन की देखभाल"
इस वीडियो से आप सीखेंगे कि घर में कैलामोन्डिन की ठीक से देखभाल कैसे करें।
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