5 किलो टमाटर 3 किलो काली मिर्च। काली मिर्च और टमाटर लीचो। टमाटर के साथ बेल मिर्च लीचो

सर्दियों के लिए काली मिर्च की लीचो शायद सभी तैयारियों में सबसे चमकीली, सबसे सुगंधित और स्वादिष्ट है। सब्जियों की उज्ज्वल अनूठी गंध, एक समृद्ध स्वाद के साथ, लीचो को गृहिणियों के बीच एक लोकप्रिय प्रकार का संरक्षण और सभी उम्र के लोगों के बीच एक पसंदीदा स्नैक बनाती है। लीचो की लोकप्रियता का रहस्य यह है कि मौसमी सब्जियों के न्यूनतम सेट से आप उत्कृष्ट स्वाद और पोषण गुणों के साथ स्वादिष्ट उपचार बना सकते हैं। इस तैयारी को बनाने वाली सब्जियों की मूल्यवान विटामिन संरचना खाना पकाने के दौरान केवल मामूली त्रुटियों के साथ संरक्षित होती है, इसलिए सर्दियों के लिए काली मिर्च लीचो को खाना पकाने के लिए एक बहुत ही स्वस्थ और अत्यधिक अनुशंसित स्नैक माना जा सकता है।

उच्च गुणवत्ता वाली सब्जियों का चुनाव, जैसा कि आप अनुमान लगा सकते हैं, लीचो की तैयारी में सबसे महत्वपूर्ण क्षण है। यहां की मुख्य सामग्रियां बेल मिर्च और टमाटर हैं, इसलिए उन्हें पका हुआ (लेकिन ज़्यादा नहीं), मीठा और मांसल होना चाहिए। लाल टमाटर लेना बेहतर है, क्योंकि गुलाबी फलों से बनी लीचो में एक विशिष्ट चमकीला रंग नहीं होगा जो भूख का कारण बनता है। काली मिर्च भी चमकीले रंग का और आवश्यक रूप से मोटी-दीवार वाली, घनी, खस्ता और सुगंधित होती है। सिद्धांत रूप में, बेल मिर्च का रंग कोई भी हो सकता है, लेकिन यह सबसे अच्छा है अगर काली मिर्च लाल है - यह स्वाद में सबसे मीठी और समृद्ध है, और इसके साथ लीचो बेहद स्वादिष्ट लगती है। लेचो में प्याज, गाजर, गर्म मिर्च मिर्च, लहसुन, तोरी, बैंगन, चावल, बीन्स और साग भी शामिल हो सकते हैं। ये सभी सामग्रियां लीचो को इतना अलग और अनोखा बनाती हैं, और इसकी तैयारी की विविधताएं वास्तव में अंतहीन हैं।

सर्दियों के लिए काली मिर्च से लीचो के लिए कोई कड़ाई से परिभाषित नुस्खा नहीं है, और गृहिणियों के कई प्रयोगों के लिए धन्यवाद, सर्दियों के लिए लीचो की कटाई के अनगिनत तरीके पहले ही जमा हो चुके हैं। लीचो तैयार करने का सिद्धांत आमतौर पर निम्नलिखित के लिए उबलता है - कटा हुआ टमाटर एक मांस की चक्की या ब्लेंडर के साथ कटा हुआ मिर्च और अन्य सब्जियों के साथ उबाला जाता है, अगर यह नुस्खा का अर्थ है, खाना पकाने के अंत में टेबल सिरका जोड़ा जाता है, जिसके बाद लीचो जार में रखा जाता है। लीचो के लिए काली मिर्च आमतौर पर 1 से 2 सेमी की मोटाई के साथ स्ट्रिप्स, स्टिक्स या आधा छल्ले में काटा जाता है पीसने के लिए जरूरी नहीं है, अन्यथा सब्जियां उबाल लेंगी और एक स्पष्ट स्वाद नहीं होगा। नमक, चीनी और मसालों को मिलाना आपके स्वाद के अनुसार सबसे अच्छा समायोजित है। लीचो की मिठास, तीखेपन और अम्लता की डिग्री को मुख्य अवयवों की मदद से नियंत्रित किया जाता है। तो, तैयारी की मिठास गाजर और चीनी, तीखापन - गर्म मिर्च और लहसुन, खट्टे नोट - टमाटर और सिरका द्वारा दी जाती है।

मीठे-मसालेदार टमाटर सॉस में मीठी बेल मिर्च के टुकड़े एक बेहतरीन ऐपेटाइज़र, एक स्वतंत्र साइड डिश और मांस, पोल्ट्री, मछली या आलू के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त है। इसके अलावा, सर्दियों के लिए काली मिर्च लीचो बोर्स्ट या सैंडविच के एक घटक के लिए ड्रेसिंग के रूप में कार्य कर सकती है। इसकी रचना के अतिसूक्ष्मवाद के साथ, लेचो अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और संतोषजनक निकला। अच्छा, क्या आप प्रेरित हैं? तो चलिए समय बर्बाद नहीं करते!

अवयव:
1.5 किलो टमाटर,
1 किलो शिमला मिर्च,
2 मध्यम प्याज,
150 मिली वनस्पति तेल,
100 ग्राम चीनी
2 बड़े चम्मच नमक (कोई स्लाइड नहीं)
9% सिरका का 50 मिली।

खाना बनाना:
शिमला मिर्च से बीज निकाल कर स्ट्रिप्स में काट लें। आधा छल्ले में प्याज काट लें। टमाटर को स्लाइस में काटें और मीट ग्राइंडर या ब्लेंडर से काट लें। एक गहरे बर्तन में वनस्पति तेल गरम करें। प्याज़ डालें और नरम होने तक, 3 से 4 मिनट तक भूनें। कटे हुए टमाटर, चीनी और नमक डालें। हिलाओ, उबाल लेकर आओ और मध्यम गर्मी पर 20 मिनट तक पकाएं। शिमला मिर्च डालें, एक उबाल लाएँ, आँच को कम से कम करें और 15 मिनट के लिए ढककर पकाएँ, इस दौरान 2-3 बार लीचो को हिलाएँ। सिरका डालकर और 4-5 मिनट तक उबालें। काली मिर्च को निष्फल जार में व्यवस्थित करें ताकि यह लगभग दो-तिहाई मात्रा भर दे, और टमाटर सॉस के साथ शीर्ष पर डालें। निष्फल ढक्कन के साथ जार को रोल करें और ठंडा होने दें।

टमाटर और तुलसी के साथ काली मिर्च लीचो

अवयव:
2 किलो टमाटर,
1 किलो शिमला मिर्च,
1 बड़ा प्याज
लहसुन का 1 सिर
गर्म मिर्च की 1 फली,
1/2 गुच्छा तुलसी
100 ग्राम चीनी
20 ग्राम नमक
वनस्पति तेल के 2 बड़े चम्मच,
6% सिरका के 2 बड़े चम्मच,

खाना बनाना:
टमाटर को काट लें और प्यूरी होने तक एक ब्लेंडर में तुलसी के साथ पीस लें। परिणामी प्यूरी को बारीक छलनी से छान लें। द्रव्यमान को एक सॉस पैन में डालो, उबाल लेकर 15 मिनट तक उबाल लें। आधा छल्ले में कटा हुआ प्याज और लंबी स्लाइस में कटी हुई शिमला मिर्च डालें। धीमी आंच पर 10 मिनट तक पकाएं, फिर चीनी, नमक, सिरका, वनस्पति तेल और काली मिर्च डालें। हिलाएँ और 3 से 5 मिनट तक पकाएँ। लीचो को निष्फल जार में व्यवस्थित करें, यह सुनिश्चित करते हुए कि टमाटर का रस बहुत ऊपर तक डाला जाता है। जार को रोल करें, उल्टा कर दें और कंबल में लपेटकर ठंडा होने दें।

टमाटर और गाजर के साथ काली मिर्च लीचो

अवयव:
1.8 किलो टमाटर,
1 किलो शिमला मिर्च,
500 ग्राम गाजर
9 काली मिर्च,
6 मटर allspice,
6 लौंग,
वनस्पति तेल के 5 बड़े चम्मच,
चीनी के 3 बड़े चम्मच
1 बड़ा चम्मच नमक
1 चम्मच 70% सिरका।

खाना बनाना:
कटा हुआ टमाटर एक मांस की चक्की या एक ब्लेंडर के साथ प्यूरी के माध्यम से पास करें। टमाटर के रस को सॉस पैन में डालें, उबाल लेकर 15 मिनट तक पकाएं। जबकि रस उबल रहा है, बेल मिर्च को लगभग 5 मिमी मोटी लंबी स्ट्रिप्स में काट लें, गाजर को हलकों, अर्धवृत्त या छड़ियों में काट लें। टमाटर द्रव्यमान में वनस्पति तेल, चीनी और नमक के साथ सब्जियां जोड़ें। बीच-बीच में हिलाते हुए मध्यम आँच पर 35-40 मिनट तक हिलाएँ और पकाएँ। मसाले को निष्फल जार में डालें, और फिर लेचो। ढक्कन पर सिरका डालें और जार को रोल करें।

घर पर सर्दियों के लिए काली मिर्च का इलाज

अवयव:
0.5 एल के 4 डिब्बे के लिए:
1 किलो शिमला मिर्च,
1 किलो टमाटर,
4 बल्ब
लहसुन का 1 बड़ा सिर,
अजमोद का 1 गुच्छा
100 मिली वनस्पति तेल,
3 बड़े चम्मच चीनी (ढेर)
1 बड़ा चम्मच नमक (ढेर लगाना)
9% सिरका के 2 बड़े चम्मच,
1/2 चम्मच पिसी हुई काली मिर्च।

खाना बनाना:
टमाटर के छिलके पर क्रॉस के आकार का चीरा लगाएं। टमाटर को उबलते पानी में 1 मिनट के लिए डुबोकर रखें, फिर उसका छिलका उतार लें। टमाटर को स्लाइस में काटें, प्याज - आधा छल्ले में, बेल मिर्च - स्लाइस में, लहसुन और अजमोद काट लें। एक कड़ाही में वनस्पति तेल गरम करें, उसमें प्याज़ डालें और नरम होने तक 3-4 मिनट तक भूनें। टमाटर, शिमला मिर्च, नमक, चीनी और काली मिर्च डालें। 20-25 मिनिट तक उबालिये और बीच-बीच में लीचो को चलाते रहिये. तैयार होने से 2-3 मिनट पहले लहसुन और अजमोद डालें। सिरका में डालो और एक और 5 मिनट के लिए पकाएं, फिर लीचो को निष्फल जार में फैलाएं और निष्फल ढक्कन के साथ रोल करें। जार को उल्टा कर दें और कंबल के नीचे ठंडा होने दें।

सर्दियों के लिए बेल मिर्च और बैंगन की लेचो

अवयव:
700 मिलीलीटर के 4 डिब्बे के लिए:
2 किलो शिमला मिर्च,
2 किलो बैंगन,
3 किलो टमाटर,
500 ग्राम प्याज,
लहसुन का 1 सिर (वैकल्पिक)
300 मिली वनस्पति तेल,
80-100 ग्राम चीनी,
80-100 मिली 9% सिरका,
नमक स्वाद अनुसार।

खाना बनाना:
यदि वांछित हो, तो बैंगन से त्वचा को हटा दें और सब्जियों को क्यूब्स में काट लें। नमक डालकर थोड़ी देर के लिए छोड़ दें ताकि कड़वाहट निकल जाए, इसके बाद बैंगन को निचोड़ कर निकाल लेना चाहिए। बल्गेरियाई काली मिर्च को स्ट्रिप्स, प्याज - क्यूब्स या आधा छल्ले में काटें। टमाटर को ब्लेंडर या मीट ग्राइंडर से पीस लें। एक कड़ाही में वनस्पति तेल गरम करें और प्याज को हल्का सुनहरा होने तक भूनें। शिमला मिर्च डालें, मिलाएँ और 5-8 मिनिट तक पकाएँ। बैंगन डालकर और 5 मिनट तक उबालें। टमाटर का गूदा डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और 30 से 40 मिनट तक पकाएँ। तत्परता से 5 मिनट पहले, चीनी, लहसुन (यदि उपयोग किया जाता है) डालें, सिरका में डालें और स्वाद के लिए नमक डालें। गर्म लीचो को जार में रखें और रोल करें। कंबल से लपेटें और ठंडा होने दें।

सर्दियों के लिए चावल के साथ काली मिर्च

अवयव:
500 ग्राम शिमला मिर्च,
500 ग्राम टमाटर,
1 बड़ा प्याज
1 बड़ी गाजर
100 ग्राम चावल
3-4 लहसुन की कलियां,
50 मिली वनस्पति तेल,
30 ग्राम चीनी
9% सिरका के 30 मिली,
10 ग्राम नमक
स्वाद के लिए मसाले।

खाना बनाना:
एक मांस की चक्की या ब्लेंडर का उपयोग करके प्यूरी टमाटर। टमाटर के पेस्ट को एक भारी तले के बर्तन में डालें। कटा हुआ प्याज़, कद्दूकस की हुई गाजर और कटी हुई शिमला मिर्च डालें। चावल डालें, मिलाएँ, एक उबाल लाएँ और धीमी आँच पर 40 से 50 मिनट तक धीमी आँच पर पकाएँ, जब तक कि चावल और सब्जियाँ पक न जाएँ। पैन की दीवारों से द्रव्यमान को हटाते हुए, लीचो को समय-समय पर हिलाया जाना चाहिए। पकाने से 5 मिनट पहले, कटा हुआ लहसुन, चीनी और नमक डालें। मिक्स। सिरके में डालें, मिलाएँ, लीचो को आँच से हटाएँ और निष्फल जार में व्यवस्थित करें। जार को हर्मेटिक रूप से सील करें और, उन्हें कंबल में लपेटकर ठंडा करें।

हमारे व्यंजनों को व्यवहार में लाकर सर्दियों के लिए सुगंधित मसालेदार काली मिर्च लीचो के अद्भुत स्वाद का आनंद लें। गुड लक तैयारी!

मीठी बेल मिर्च मध्य रूस में एक स्वागत योग्य अतिथि है, और गृहिणियां विभिन्न व्यंजनों की तैयारी में सक्रिय रूप से इसका उपयोग करती हैं। यह सब्जी अचार बनाने और सर्दियों की विभिन्न तैयारियों में शामिल करने के लिए विशेष रूप से अच्छी है। टमाटर के साथ, काली मिर्च एक ठाठ जोड़ी बनाती है जिसे लेचो कहा जाता है।

हंगेरियन व्यंजनों का यह व्यंजन बहुत व्यापक है। यह लगभग सभी यूरोपीय देशों में लोकप्रिय है। यह एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में परोसा जाता है, जिसका उपयोग तले हुए पोर्क या सॉसेज के लिए साइड डिश के रूप में किया जाता है। यह एक लीचो और एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में कार्य कर सकता है। ऐसे में आपको इसे सफेद ब्रेड के साथ खाने की जरूरत है।

यह चयन विभिन्न प्रकार के लीचो विकल्प प्रस्तुत करता है, कभी-कभी सबसे अप्रत्याशित सामग्री सहित, लेकिन हमेशा अद्भुत स्वाद का प्रदर्शन करता है।

सर्दियों के लिए बेल मिर्च, प्याज, गाजर से लीचो - स्टेप बाय स्टेप फोटो रेसिपी

रूस में, लेचो सर्दियों के लिए एक लोकप्रिय तैयारी है, लेकिन ताजा (गर्म) भी यह बहुत स्वादिष्ट है और सामान्य साइड डिश में विविधता लाएगा। यह लीचो रेसिपी सबसे सरल है, इसमें आपको कम से कम श्रम और समय लगता है।

आपका निशान:

खाना पकाने के समय: 50 मिनट

मात्रा: 4 सर्विंग्स

अवयव

• मीठी मिर्च: 400 ग्राम
• गाजर: 150 ग्राम
• बल्ब: 1 बड़ा
• टमाटर का रस: 700 मिली
• नमक काली मिर्च:

पकाने हेतु निर्देश

मीठी मिर्च को धोकर साफ कर लें। इसे आधी लंबाई में काटें, सभी नसों को बीजों से काट लें, पूंछ को हटा दें।





लीचो को फ्राइंग पैन में पक्षों के साथ या सॉस पैन में पकाना सुविधाजनक है। पहले हम इसमें मीठी मिर्च के टुकड़े भेजते हैं। तेज आंच पर इन्हें बहुत जल्दी फ्राई करें। बिल्कुल कुछ जगहों पर काले निशान दिखने तक।



अब आग को जितना हो सके कम कर लें, टमाटर के रस के साथ काली मिर्च डालें। आप इसकी जगह ताजे टमाटर का इस्तेमाल कर सकते हैं। (उन्हें पहले पीसा जाना चाहिए।) लीचो को ढक्कन से ढक दें और अगली सामग्री तैयार करें।



छिलके वाली गाजर को काट लेना चाहिए। क्यूब्स के साथ उपयुक्त विकल्प।



हम गाजर के क्यूब्स को काली मिर्च के पैन में भेजते हैं।



आगे प्याज लेते हैं। हम इसे छोटे क्यूब्स में भी बदल देते हैं। एक पैन में डालो, जहां लीचो को उबाला जाता है।



मसालों में से बे पत्ती, तुलसी, थाइम, काली मिर्च अवश्य डालें।



1. लेचो 15-30 मिनट में पूरी तरह से तैयार हो जाएगा (काली मिर्च को देखें - यह नरम और पूरी तरह से पक जाना चाहिए)। अब आप इसे टेबल पर सर्व कर सकते हैं।

   यदि आपके परिवार ने इस साधारण लीचो के स्वाद की सराहना की है, तो कैनिंग के लिए आगे बढ़ें। सब कुछ बहुत सरल है - हम उसी तरह से पकाते हैं, लेकिन बड़ी मात्रा में (अनुपात रखते हुए), हम जार और ढक्कन को निष्फल करते हैं, उन्हें रोल करते हैं और उन्हें एक अंधेरी, ठंडी जगह पर रख देते हैं। सर्दियों के लिए एक बहुत ही सरल लीचो तैयार है!

काली मिर्च और टमाटर लीचो रेसिपी

सबसे स्वादिष्ट व्यंजनों की रेटिंग एक साधारण लीचो से शुरू होती है, जिसमें बेल मिर्च और टमाटर की जोड़ी शामिल होती है। यह नुस्खा एक नौसिखिए गृहिणी के लिए उपयुक्त है जो पहली बार सर्दियों की तैयारी शुरू कर रही है। यह नुस्खा एक ऐसे परिवार के लिए भी अच्छा है जो अभी भी काफी आर्थिक रूप से जीवित है।

अवयव:

• बल्गेरियाई काली मिर्च, पहले से ही पूंछ और बीज से छील - 2 किलो।
• पके और रसीले टमाटर - 2 किलो।
• दानेदार चीनी - ½ बड़ा चम्मच।
• वनस्पति तेल (परिष्कृत) - ½ बड़ा चम्मच।
• सिरका - 3 बड़े चम्मच। एल 9% की एकाग्रता पर।
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल (एक स्लाइड के साथ)।

क्रिया एल्गोरिथम:

1. सब्जियों को पकाने से पहले धो लें, पूंछ काट लें, बीज निकाल दें।
2. मांस की चक्की के मध्य भाग के माध्यम से टमाटर पास करें या अधिक आधुनिक और तेज उपकरण का उपयोग करें - एक ब्लेंडर।
3. मीठी मिर्च को क्लासिक तरीके से काटें - संकीर्ण स्ट्रिप्स में (प्रत्येक को 6-8 भागों में काटें)।
4. परिणामी टमाटर द्रव्यमान को नमक, चीनी के साथ मिलाएं। तेल से भर दें। उबाल आने तक गरम करें।
5. उबले हुए टोमैटो सॉस में मिर्च के टुकड़े डालें। आधा घंटा उबालें। सिरके में डालें।
6. गर्म (पहले से निष्फल) जारों में डालना आसान रहता है, उसी निष्फल धातु के ढक्कन के साथ कॉर्क।
7. इसके अतिरिक्त, रात में, एक गर्म कंबल, कंबल, या कम से कम एक पुराने कोट के साथ कवर करें।

कड़ाके की ठंड में स्वादिष्ट स्वादिष्ट लीचो का जार खोलना अच्छा है - एक स्फटिक का दिल गर्म हो जाता है!

बेल मिर्च और टमाटर का पेस्ट - सर्दियों के लिए तैयारी

निम्नलिखित नुस्खा शुरुआती और आलसी गृहिणियों के लिए भी है। उनके अनुसार, पके टमाटर के बजाय, आपको टमाटर का पेस्ट लेने की जरूरत है, जिससे खाना पकाने का समय आधा हो जाएगा।

अवयव:

• बल्गेरियाई काली मिर्च - 1 किलो।
• टमाटर का पेस्ट - ½ कैन (250 जीआर)।
• पानी - 1 बड़ा चम्मच।
• चीनी - 3 बड़े चम्मच। एल
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल एक पहाड़ी के साथ।
• वनस्पति तेल - ½ बड़ा चम्मच।
• सिरका - 50 मिली (9%)।

क्रिया एल्गोरिथम:

1. जार को पहले से स्टरलाइज़ करें, आप उन्हें उबलते पानी के ऊपर एक छेद के साथ एक विशेष स्टैंड पर रख सकते हैं। ओवन में कीटाणुरहित किया जा सकता है।
2. सीवन के लिए काली मिर्च तैयार करें - छीलें, कुल्ला करें। स्ट्रिप्स, स्लाइस या बार में कट का विकल्प।
3. टमाटर के पेस्ट को पानी के साथ मिलाएं, नमक, चीनी डालें। तेल में डालें। मैरिनेड को आग पर रखो। उबाल आने तक आग पर रखें।
4. कटी हुई मिर्च को मैरिनेड में डालें। 20 मिनट उबालें। सिरका लाइन। एक और 5 मिनट तक उबालें।
5. आप जार में लीचो डालना शुरू कर सकते हैं, पहले काली मिर्च को समान रूप से वितरित करने की कोशिश कर रहे हैं, और फिर मैरिनेड डालें।
6. ढक्कन (धातु) के साथ सील करें। अतिरिक्त नसबंदी का स्वागत है।

ऐसी काली मिर्च बहुत स्वादिष्ट होती है, टुकड़े अपनी अखंडता को बनाए रखते हैं, मैरीनेड का उपयोग सीज़निंग बोर्स्ट या सॉस बनाने के लिए किया जा सकता है।

सर्दियों के लिए लीचो कैसे पकाने के लिए "अपनी उंगलियां चाटें"

लीचो में जितनी अधिक सामग्री शामिल होती है, स्वाद की विशेषताएं उतनी ही विविध होती हैं। मुख्य भूमिका हमेशा मिर्च और टमाटर (ताजा या पेस्ट के रूप में) द्वारा निभाई जाती है। निम्नलिखित नुस्खा में शामिल सब्जियां उनके लिए एक उत्कृष्ट गायन / बैकिंग डांस बनाती हैं। इस लीचो का स्वाद वास्तव में "आप हर उंगली को चाटेंगे" होगा।

अवयव:

• बल्गेरियाई मीठी मिर्च - 1 किलो।
• गाजर - 0.4 कि.ग्रा।
• लहसुन - 5-6 कलियां।
• प्याज - 3-4 पीसी। (बड़ा)।
• टमाटर का पेस्ट - 0.5 एल।
• पानी - 1 बड़ा चम्मच।
• नमक - 2 बड़े चम्मच। एल
• चीनी - 3-4 बड़े चम्मच। एल
• वनस्पति तेल - 0.5 बड़ा चम्मच।
• सिरका - 50 मिली। (9%)।

क्रिया एल्गोरिथम:

1. पहले आपको सब्जियों को पकाने के लिए मेहनत करनी होगी (यह अच्छा है कि टमाटर के साथ कोई झंझट न हो)। सब कुछ धो लें, गाजर को छील लें, मिर्च से बीज हटा दें, डंठल काट लें। प्याज और लहसुन को छील लें। सभी सब्जियों को फिर से धो लें।
2. आप काटना शुरू कर सकते हैं। काली मिर्च - स्ट्रिप्स में, लहसुन - छोटे क्यूब्स में, प्याज - आधे छल्ले में, गाजर - मोटे grater पर। जबकि सभी सब्जियां अलग-अलग कंटेनरों में रखी जाती हैं, उन्हें लीचो में जोड़ना अधिक सुविधाजनक होता है।
3. आपको एक बड़े कड़ाही (मोटी दीवारों के साथ पैन) की आवश्यकता होगी। इसमें तेल डालकर आग पर गर्म करें।
4. प्याज़ डालें, आग कम कर दें। 5 मिनट तक उबालें।
5. गाजर डालें, स्टू करने की प्रक्रिया 10 मिनट तक जारी रखें।
6. टमाटर के पेस्ट को उबले हुए पानी में मिलाएं। नमक, चीनी डालें। घुलने तक मिलाएं।
7. कड़ाही में काली मिर्च भेजें, टोमैटो सॉस डालें। एक छोटी आग लगाओ। 30 से 40 मिनट तक उबालें।
8. सिरके में डालें, तब तक खड़े रहें जब तक कि लीचो फिर से उबल न जाए।
9. मिर्च को जार में व्यवस्थित करें और टमाटर सॉस के ऊपर डालें। ढक्कन को रोल करें, जिसे पहले से निर्जलित किया जाना चाहिए।

इस तरह की लीचो मुख्य पकवान को पूरी तरह से बदल देती है, परिचारिका को परिवार को हार्दिक, स्वादिष्ट और शरीर के लिए फायदेमंद खिलाने में मदद करती है!

तोरी से विंटर लीचो रेसिपी

मीठी मिर्च लीचो के मुख्य पात्र हैं, लेकिन आजकल आप ऐसी रेसिपी पा सकते हैं जहाँ बुल्गारिया के मेहमान अपनी स्थानीय सब्जियों (आमतौर पर एक बड़ी फसल के साथ मनभावन) के साथ प्रतिस्पर्धा करते हैं, उदाहरण के लिए, तोरी। वर्कपीस की कुल मात्रा कई गुना बढ़ जाती है, और काली मिर्च का सुखद स्वाद बना रहता है।

अवयव:

• युवा तोरी - 3 किलो।
• टमाटर - 2 किलो।
• मीठी मिर्च - 0.5 किग्रा।
• गाजर - 0.5 किग्रा।
• प्याज - 0.5 किग्रा।
• नमक - 3 बड़े चम्मच। एल
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच। (या थोड़ा और)।
• सिरका - 100 मिली (9%)।
• पिसी हुई गर्म काली मिर्च।

क्रिया एल्गोरिथम:

1. इस रेसिपी के अनुसार लीचो बनाने की प्रक्रिया भी सब्जियों की तैयारी के साथ शुरू होती है। सभी परंपरागत रूप से, सब्जियों को छीलें और बहते पानी के नीचे कुल्ला करें। यदि तोरी युवा है, तो त्वचा को काटा नहीं जा सकता। तोरी, अच्छी तरह से पके हुए, बीज के साथ त्वचा और कोर को हटाने की आवश्यकता होती है।
2. तोरी और प्याज को क्यूब्स में काटें, पहला - बड़ा, दूसरा - छोटा। बल्गेरियाई काली मिर्च स्ट्रिप्स में कट जाती है। गाजर को कद्दूकस कर लें। एक खाद्य प्रोसेसर / ब्लेंडर का उपयोग सहायक के रूप में या चरम मामलों में, मांस की चक्की का उपयोग करके टमाटर को पीस लें।
3. प्याज को वनस्पति तेल में हल्का तलने की सलाह दी जाती है, और फिर बाकी सब्जियाँ और कच्चे टमाटर की प्यूरी डालें।
4. सब्जियों के द्रव्यमान में नमक, चीनी डालें। धीमी आँच पर विभिन्न प्रकार से पकाएँ। बुझाने का समय - 40 मिनट। इसे बार-बार हिलाने की सलाह दी जाती है, क्योंकि लेचो जल सकता है।
5. शमन प्रक्रिया के अंत से कुछ मिनट पहले सिरके में डालें। कांच के कंटेनर और धातु के ढक्कन इस समय तक पहले ही कीटाणुरहित हो चुके होंगे।
6. जो कुछ बचता है वह सुगंधित और स्वस्थ लीचो को तोरी के साथ जार में जल्दी से विघटित करना है। अतिरिक्त रूप से सील करें और लपेटें।

यह पता चला है कि उबचिनी बल्गेरियाई "मेहमानों" को धक्का देकर लीचो की मुख्य सामग्री में से एक बन सकती है!

सर्दियों के लिए मूल ककड़ी लीचो

कभी-कभी खीरे की एक बड़ी फसल मालिकों को चौंका देती है, उनके साथ क्या करना है, सर्दियों की तैयारी कैसे करें? खासतौर पर अगर तहखाना पहले से ही आपके पसंदीदा नमकीन और मसालेदार सुंदरियों के जार से भरा हो। निम्नलिखित नुस्खा पूरी तरह से पारंपरिक लीचो नहीं बनाकर इस समस्या को हल करने में मदद करता है। इसमें खीरे, टमाटर और मिर्च लगभग बराबर होते हैं, जो एक मूल रचना बनाते हैं।

अवयव:

• टमाटर - 2 किलो।
• ताजा खीरे - 2.5 किग्रा।
• मीठी मिर्च - 8 पीसी। (बड़ा आकार)।
• प्याज - 4-5 पीसी।
• लहसुन - 2 सिर।
• वनस्पति तेल - 2/3 बड़े चम्मच।
• सिरका (9%) - 60 मिली।
• चीनी - 5 बड़े चम्मच। एल
• नमक - 2.5 बड़े चम्मच। एल

क्रिया एल्गोरिथम:

1. खीरे को धो लें, प्रत्येक से युक्तियों को काट लें, हलकों में काट लें।
2. काली मिर्च, लहसुन के साथ प्याज, छील, कुल्ला। प्याज को छल्ले में काट लें।
3. टमाटर को धोइये, डंठल हटा दीजिये.
4. मांस की चक्की में टमाटर, चिव्स, मिर्च भेजें।
5. सुगंधित सब्जी सॉस को खाना पकाने के बर्तन में डालें। चीनी, नमक में डालें, तेल में डालें। उबलना।
6. उबली हुई चटनी में खीरे के स्लाइस और प्याज के छल्ले डालें। फिर से उबाल लें। 7-10 मिनट का सामना करें। सिरका डालें।
7. जार तैयार करें - धोएं और स्टरलाइज़ करें। उबलते पानी में ढक्कन को जीवाणुरहित करें।
8. सिरका डालने के बाद 2 मिनट तक खड़े रहें और जार में डालें। अतिरिक्त नसबंदी की आवश्यकता है।

खीरे के कुरकुरे स्लाइस और काली मिर्च की अद्भुत सुगंध, साथ में वे शक्ति हैं!

बहुत ही स्वादिष्ट बैंगन लीचो

बल्गेरियाई मिर्च आमतौर पर अकेले नहीं, बल्कि उसी दक्षिणी मेहमान - बैंगन के साथ बाजारों में दिखाई देते हैं। इसका मतलब है कि वे विभिन्न सीमिंग में एक साथ प्रदर्शन कर सकते हैं। निम्नलिखित नुस्खा दिखाएगा कि नीले रंग के साथ लीचो स्वस्थ और असामान्य रूप से स्वादिष्ट है।

अवयव:

• काली मिर्च - 0.5 किग्रा।
• बैंगन - 2 किग्रा.
• टमाटर - 2 किलो।
• नमक - 2 बड़े चम्मच। एल
• चीनी - ½ बड़ा चम्मच।
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच।
• एसिटिक एसेंस - 1 छोटा चम्मच।
• गर्म मिर्च - 2 फली।
• लहसुन - 1-2 सिर।
• डिल - 1 गुच्छा।

क्रिया एल्गोरिथम:

1. पहला चरण सब्जियों की तैयारी है: छीलें, काली मिर्च से बीज हटा दें, डंठल काट लें। सब्जियों को खूब पानी में धोएं।
2. स्टेज दो - सब्जियां काटना। तरीके अलग हैं: टमाटर को मांस की चक्की या ब्लेंडर के माध्यम से। काली मिर्च (मीठा और गर्म दोनों) - धारियाँ, बैंगन - बार, लहसुन - बस काट लें।
3. स्टेज थ्री - कुकिंग लीचो। पिसे हुए टमाटर को मक्खन, चीनी और नमक के साथ मिलाकर 2 मिनट तक उबालें।
4. दोनों प्रकार की काली मिर्च को मैरिनेड में भेजें। 2 मिनट और रुकें।
5. भविष्य में बैंगन बार और कटा हुआ लहसुन डालें। अब 20 मिनट तक पकाएं.
6. अंत में, धोया और कटा हुआ डिल, साथ ही सिरका सार भी जोड़ें।
7. चूँकि इस तरह की लीचो पारंपरिक रूप से बड़ी मात्रा में तैयार की जाती है, इसलिए इसे निष्फल जार में बंद करके रोल किया जाना चाहिए। ठंडा रखें।

लेचो, किसी अन्य उत्पाद की तरह, रंगों से भरी गर्म गर्मी की बर्फ-सफेद सर्दी की याद दिलाता है।

लहसुन के साथ सर्दियों के लिए लीचो पकाना - सुगंधित और बहुत स्वादिष्ट तैयारी

मीठी मिर्च का एक स्पष्ट स्वाद है, यह किसी भी व्यंजन में अच्छी तरह से महसूस किया जाता है। लेकिन बगीचे के उपहार हैं जो प्रतिस्पर्धा के लिए तैयार हैं, उदाहरण के लिए, लहसुन। यदि आप उन्हें एक साथ मिलाते हैं, तो आपको सर्दियों के लिए सबसे सुगंधित सब्जी मिलती है।

अवयव:

• टमाटर - 3 किलो।
• मीठी लाल मिर्च - 1.5 किग्रा।
• लहसुन - 1 सिर।
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच।
• नमक - 1-2 बड़े चम्मच। एल

क्रिया एल्गोरिथम:

1. लहसुन की तैयारी में सबसे अधिक समय लगेगा, आपको भूसी निकालने, प्रत्येक लौंग को छीलने और सब कुछ एक साथ कुल्ला करने की आवश्यकता है।
2. टमाटर के साथ यह आसान है: धो लें, डंठल काट लें। मीठी मिर्च के साथ भी ऐसा ही करें, केवल इसके बीज निकाल दें।
3. लहसुन को पीस लें। काली मिर्च स्ट्रिप्स में कट जाती है। टमाटर को आधे में विभाजित करें, एक भाग को काफी पतली स्ट्रिप्स में काटें, दूसरे को बड़े स्लाइस में।
4. बारीक कटे टमाटर को मीठी मिर्च और लहसुन के साथ मिलाएं। आग लगाओ (बहुत छोटा)। 10 मिनट उबालें.
5. सुगंधित सब्जी मिश्रण में बाकी टमाटर, चीनी, नमक डालें। लगातार हिलाते हुए, आधे घंटे के लिए पकाएँ।
6. लहसुन के साथ गर्म लीचो को गर्म (पहले से निष्फल) जार में स्थानांतरित करें। रोल अप, रैप अप।

सर्दियों में, एक जार खोलें और लीचो का स्वाद लेना शुरू करें, जिसमें काली मिर्च की नाजुक सुगंध लहसुन की उसी स्वादिष्ट सुगंध के साथ मिल जाती है।

सर्दियों के लिए चावल के साथ स्वादिष्ट लीचो रेसिपी

कई आधुनिक महिलाएं काम और घर को कुशलता से जोड़ती हैं, और सर्दियों की तैयारी इसमें बहुत मदद करती है। उदाहरण के लिए, चावल के साथ लीचो एक पूर्ण दूसरा कोर्स बन जाता है, इसे अब अतिरिक्त क्रियाओं की आवश्यकता नहीं होती है, यह अच्छी ठंड है। यदि आप इसे ओवन या माइक्रोवेव में गर्म करते हैं, तो आपको चावल के साथ एक बढ़िया सब्जी स्टू मिलता है।

अवयव:

• टमाटर - 3 किलो।
• बल्गेरियाई काली मिर्च - 0.5 किलो।
• प्याज - 0.5 किग्रा।
• गाजर - 0.5 किग्रा।
• चावल - 1 बड़ा चम्मच।
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच।
• नमक - 1-2 बड़े चम्मच। एल
• वनस्पति तेल - 1-1.5 बड़ा चम्मच।
• सारे मसाले।

क्रिया एल्गोरिथम:

1. इस रेसिपी के अनुसार लेचो में चावल कच्चे नहीं उतारे जाते हैं। सबसे पहले, अनाज को अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए। फिर उबलता पानी डालें। एक ढक्कन के साथ और एक टेरी तौलिया के साथ कसकर कवर करें।
2. सब्जी तैयार करें। टमाटर धो लें, कुछ मिनट के लिए ब्लांच करें। त्वचा को हटा दें, छोटे टुकड़ों में काट लें या ब्लेंडर से गुजरें। टमाटर की प्यूरी को आधे घंटे के लिए पकाएं (चलो, क्योंकि यह जल जाती है)।
3. जब तक टमाटर प्यूरी पक रही है, आप बाकी सब्जियां भी बना सकते हैं। प्याज को छीलिये, धोइये. आधे में काटें, फिर प्रत्येक आधे को आधा छल्ले में काट लें।
4. गाजर को छीलकर ब्रश से धो लें। कद्दूकस करें।
5. काली मिर्च को काट लें, प्रत्येक के डंठल काट लें, बीज हटा दें, धो लें। टुकड़ों में काट लें।
6. टमाटर प्यूरी में सब्जियां (प्याज, गाजर, मिर्च) भेजें, आधे घंटे के लिए पकाएं।
7. चावल से पानी निकाल दें, अनाज को सुगंधित सब्जी मिश्रण में भेजें। यहां नमक, चीनी, ऑलस्पाइस (पिसी हुई) काली मिर्च डालें, तेल में डालें। आधा घंटा उबालें।
8. लेचो गर्म पहले से ही निष्फल जारों, कॉर्क पर फैला हुआ है। इसके अतिरिक्त, उबलते पानी में कीटाणुरहित करना आवश्यक नहीं है, हालांकि यह एक पुराने कंबल के साथ कवर करने के लिए चोट नहीं पहुंचाएगा।

यहां तक ​​\u200b\u200bकि परिवार का सबसे छोटा सदस्य, मुख्य परिचारिका की अनुपस्थिति में, इस तरह के लीचो के जार की मदद से खुद को पूर्ण लंच या डिनर प्रदान करने में सक्षम होगा।

सर्दियों के लिए बीन्स के साथ लेचो

लीचो के लिए एक और अच्छा साथी बीन्स है। लाल मिर्च और उसी लाल टमाटर की चटनी की पृष्ठभूमि के खिलाफ सफेद बीन्स विशेष रूप से आश्चर्यजनक लगती हैं। हां, और पारंपरिक तकनीक का उपयोग करके लीचो को पकाते समय उत्पाद की उपज अधिक होती है।

अवयव:

• टमाटर - 3.5 किग्रा।
• बल्गेरियाई काली मिर्च - 2 किलो।
• बीन्स - 0.5 किग्रा।
• गर्म काली मिर्च - 1 पीसी।
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच।
• नमक - 2 बड़े चम्मच। एल
• तेल - 1 बड़ा चम्मच। (सब्ज़ी)।
• सिरका - 2-4 बड़े चम्मच। एल 9% एकाग्रता पर।

क्रिया एल्गोरिथम:

1. सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि बीन्स को पहले से ही पकाना है, क्योंकि उन्हें पकाने में काफी समय लगता है। इसे रात भर भिगोना सबसे अच्छा है। अगले दिन उबालें (60 मिनट पर्याप्त है)।
2. मांस की चक्की के माध्यम से बिना डंठल के साफ टमाटर को गर्म मिर्च के साथ पीस लें। आदर्श रूप से, टमाटर को पहले से उबाल लें और त्वचा को हटा दें।
3. नमक, चीनी मिलाकर टमाटर के द्रव्यमान को आग में भेजें। 20 मिनट तक पकाएं, इस दौरान काली मिर्च तैयार करें।
4. कुल्ला, डंठल हटा दें, छेद के माध्यम से बीज हटा दें। अंगूठियों में काटें।
5. टमाटर प्यूरी को काली मिर्च के साथ 10 मिनट तक उबालें।
6. बीन्स जोड़ें, और 10 मिनट के लिए उबाल जारी रखें।
7. सिरका में डालो और जल्दी से निष्फल जार में खोलने की प्रक्रिया के लिए आगे बढ़ें। उन्हें धातु के ढक्कन से सील करें।

सर्दियों में, इस तरह के प्रत्येक जार को "हुर्रे", और एक कुशल परिचारिका - तालियों के जोर से रोने के साथ स्वागत किया जाएगा!

बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए लीचो का एक सरल नुस्खा

कोई भी अतिरिक्त नसबंदी पसंद नहीं करता है, क्योंकि किसी भी समय जार फट सकता है, और स्वादिष्ट, सुगंधित सामग्री को फेंकना पड़ता है। निम्नलिखित नुस्खा में, लीचो को केवल उबालने और कॉर्क करने की आवश्यकता होती है, जो कि कई शुरुआती और यहां तक ​​​​कि अनुभवी गृहिणियों को भी आकर्षित करती है।

अवयव:

• टमाटर - 2 किलो।
• काली मिर्च - 1 किलो (मीठा, बड़ा)।
• गाजर - 0.5 किग्रा।
• प्याज - 4 पीसी।
• नमक - 2 बड़े चम्मच। एल (कोई स्लाइड नहीं)।
• चीनी - 4-5 बड़े चम्मच। एल (स्लाइड के साथ)

क्रिया एल्गोरिथम:

1. छीलकर धोए हुए प्याज को आधा छल्ले में काट लें।
2. धोए हुए टमाटर, डंठल के बिना, क्यूब्स (बड़े) में काट लें।
3. धोया काली मिर्च, बिना बीज और डंठल के, स्ट्रिप्स में काट लें।
4. छिलके वाली और धुली हुई गाजर को कद्दूकस किया जाना चाहिए (ग्रेटर पर मध्यम छेद)।
5. सब्जियां एक साथ रखें, धीमी आंच पर पकाएं।
6. आधे घंटे बाद नमक डालें। तेल में डालें। चीनी डाले। 10 मिनट उबालें.
7. भाप के ऊपर कांच के कंटेनर (0.5 लीटर) को स्टरलाइज़ करें, उबलते पानी में ढक्कन को स्टरलाइज़ करें।
8. अनफोल्ड और सील करें।

बिना सिरके के सर्दियों के लिए लेचो रेसिपी

सर्दियों के लिए तैयार किए जाने वाले लगभग सभी सब्जियों के सलाद में सिरका होता है। लेकिन निम्नलिखित नुस्खा विशेष है - यह उन लोगों के लिए है जो सिरका की गंध नहीं उठा सकते हैं, लेकिन लीचो का सपना देखते हैं। इसके अलावा, इस तरह के व्यंजन को युवा पीढ़ी के आहार में सुरक्षित रूप से शामिल किया जा सकता है।

अवयव:

• टमाटर - 3 किग्रा (मांसल हो तो बेहतर)।
• बल्गेरियाई काली मिर्च - 1 किलो।
• मोटा नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल एक पहाड़ी के साथ।
• दानेदार चीनी - 3 बड़े चम्मच। एल
• हरियाली।
• लहसुन।
• मसाले और मसाले।

क्रिया एल्गोरिथम:

1. सब्जियों को धोइये, डंठल हटा दीजिये, काली मिर्च के बीज हटा दीजिये.
2. टमाटर को आधा में विभाजित करें, एक भाग को बारीक काट लें, दूसरा - बड़े स्लाइस। मिर्च को बेतरतीब ढंग से काट लें।
3. काली मिर्च के टुकड़ों को बारीक कटे टमाटर के साथ मिक्स कर लीजिए. स्टू को भेजें।
4. 15 मिनिट बाद टमाटर का दूसरा भाग भी लीचो में डाल दीजिए.
5. एक और 15 मिनट के बाद, सुगंधित जड़ी-बूटियाँ, मसाला, जड़ी-बूटियाँ, नमक, लहसुन (बारीक कटा हुआ), चीनी डालें। 5 मिनट तक आग पर रखें.
6. जार तैयार करें, आधा लीटर सबसे अच्छा है। स्टरलाइज़ करें और सूखने दें।
7. लीचो को गर्मागर्म फैलाएं। जमना।

इस लीचो में सिरका नहीं होता है और यह तहखाने (रेफ्रिजरेटर) में अच्छी तरह से जमा होता है।

सर्दियों के लिए हरी लीचो

परंपरागत रूप से, "लेको" शब्द के साथ, हर कोई उग्र लाल सामग्री के साथ एक जार की कल्पना करता है। निम्नलिखित नुस्खा बहुत आश्चर्यजनक हो सकता है क्योंकि इसमें लाल टमाटर और हरी शिमला मिर्च का उपयोग किया गया है, लेकिन यह संयोजन सामान्य नुस्खा से भी अधिक रंगीन दिखता है। वहीं, ऐसी लीचो का स्वाद लाजवाब होता है।

अवयव:

• बल्गेरियाई हरी मिर्च - 2 किलो।
• टमाटर - 1 किलो।
• प्याज - 3 पीसी। छोटे आकार का।
• गाजर - 2 पीसी।
• मिर्च (काली मिर्च) - 1 पीसी। (मसालेदार प्रेमी अधिक ले सकते हैं)।
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल
• चीनी - 1.5-2 बड़े चम्मच। एल
• वनस्पति तेल - ½ बड़ा चम्मच।
• सिरका (9%) - 3-4 बड़े चम्मच। एल

क्रिया एल्गोरिथम:

1. कच्चे टमाटर की प्यूरी तैयार करें, यानी टमाटर धो लें, डंठल काट लें, काट लें (सहायक - एक ब्लेंडर या मांस की चक्की)।
2. तैयार हरी मिर्च को यहाँ भिजवा दीजिये, पहले धो लीजिये, डंठल काट कर, बीज हटा दीजिये. स्ट्रिप्स में काटें।
3. मिर्च मिर्च को बिना डंठल के धो लें, काट लें, टमाटर और बेल मिर्च को भेजें।
4. 10 मिनट उबालें. तेल में डालें, प्याज़, बारीक कटा हुआ, कसा हुआ गाजर, नमक और चीनी डालें।
5. 20 मिनट तक पकाएं। सिरके में डालें।
6. लगभग तुरंत आप निष्फल जार में रख सकते हैं।

तेज, स्वादिष्ट, सुंदर और विटामिन के संरक्षण के साथ!

लीचो को धीमी कुकर में पकाना कितना आसान है

हाल के वर्षों में, सर्दियों के लिए सब्जियों की कटाई की प्रक्रिया आसान और आसान होती जा रही है, घरेलू उपकरण बचाव के लिए आते हैं - ब्लेंडर, खाद्य प्रोसेसर। एक अन्य महत्वपूर्ण सहायक धीमी कुकर है, जो लीचो की तैयारी के साथ पूरी तरह से सामना करेगा।

अवयव:

• बल्गेरियाई काली मिर्च - 1.5 किलो।
• टमाटर - 1.5 किलो।
• नमक - 4 छोटी चम्मच
• चीनी - 6 छोटे चम्मच
• वनस्पति तेल - ½ बड़ा चम्मच।
• सिरका 9% - 2 बड़े चम्मच। एल
• काली मिर्च - 10 पीसी।

क्रिया एल्गोरिथम:

1. काली मिर्च को धोइये, आधा काट लीजिये, डंठल और बीज निकाल दीजिये. प्रत्येक आधे को कई और टुकड़ों में काटें।
2. टमाटर धोइये, डंठल काट लीजिये. उबलते पानी में ब्लांच करें। त्वचा को हटा दें (ब्लांचिंग के बाद अच्छी तरह से हटा दिया गया)। टमाटर को ब्लेंडर में पीस लें।
3. काली मिर्च को धीमी कुकर में डालें, टमाटर प्यूरी डालें। यह सिरके को छोड़कर बाकी सामग्री को मिला देगा। 40 मिनट ("बुझाने" मोड) के लिए उबाल लें।
4. सिरका डालें, 5 मिनट तक खड़े रहने दें। निष्फल कंटेनरों में रखा जा सकता है (आदर्श रूप से आधा लीटर)।
5. कॉर्क। पूरी तरह से ठंडा होने के बाद ठंडे स्थान पर हटा दें।

यह चमकदार लाल लीचो का जार खोलने के लिए बर्फ-सफेद सर्दियों की प्रतीक्षा करने के लिए बनी हुई है, गर्मियों को याद रखें और धीमी कुकर को "धन्यवाद" कहें!

जैसा कि उपरोक्त व्यंजनों से देखा जा सकता है, देश में या बगीचे में उगने वाली लगभग सभी सब्जियों को लीचो में जोड़ा जा सकता है। लेकिन मुख्य सामग्री दो हैं - टमाटर और मिर्च।

टमाटर बहुत पके, मांसल होने चाहिए। ब्लेंडर के साथ या तो बारीक काट या प्यूरी करने की सलाह दी जाती है।

आप पहले टमाटर को ब्लांच कर सकते हैं, त्वचा को हटा सकते हैं, इसलिए लीचो स्वादिष्ट होगी। कुछ व्यंजनों में, टमाटर को आधे में विभाजित करने का प्रस्ताव है, मैश किए हुए आलू को आधा से बना दें, दूसरा स्लाइस में रहता है।

लगभग सभी व्यंजन अतिरिक्त नसबंदी नहीं करने का सुझाव देते हैं। यह उबालने के लिए पर्याप्त है, निष्फल जार में डालें और तुरंत कॉर्क करें।

अधिकांश व्यंजनों में सिरका होता है, कुछ - सिरका सार। उत्तरार्द्ध के साथ, आपको उत्पाद की उच्च सांद्रता को ध्यान में रखते हुए अतिरिक्त सावधानी बरतने की आवश्यकता है। कुछ व्यंजन सिरका के बिना करने का सुझाव देते हैं।

सामान्य तौर पर, लीचो में टमाटर और मिर्च की जोड़ी अद्भुत होती है, लेकिन हर कोई निश्चित रूप से याद करता है: जीवन में हमेशा एक उपलब्धि होती है, और रसोई में एक पाक प्रयोग होता है!

हम आपकी टिप्पणियों और रेटिंग की प्रतीक्षा कर रहे हैं - यह हमारे लिए बहुत महत्वपूर्ण है!

शहद का इलाज।

अवयव:

• 1 किलो शिमला मिर्च
• 100 ग्राम प्याज
• 500 मिली टमाटर का रस
• 20 मिली 9% सिरका
• 80-90 ग्राम शहद
• 40 मिली वनस्पति तेल

खाना पकाने की विधि:

इस रेसिपी के अनुसार सर्दियों के लिए लीचो तैयार करने के लिए, आपको टमाटर का रस, वनस्पति तेल, शहद, नमक मिलाकर उबालना होगा। शिमला मिर्च को छीलिये, 6-8 टुकड़े करते हुये काट लीजिये. आधा छल्ले में प्याज काट लें। सब्जियों को उबलते टमाटर में डुबोकर 10 मिनट तक उबालें। फिर सब्जियों को एक स्लेटेड चम्मच के साथ निष्फल जार में डालें, उबलते टमाटर डालें। बैंक तुरंत रोल करते हैं, पलटते हैं और ठंडा होने तक लपेटते हैं।

लेचो पारंपरिक।

अवयव:

• 1 किलो शिमला मिर्च
• 800 ग्राम टमाटर
• 50 मिली वनस्पति तेल
• 40 ग्राम चीनी
• 15-20 ग्राम नमक
• 15 मिली 9% सिरका

खाना पकाने की विधि:

लीचो पकाने से पहले, टमाटर को मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जाना चाहिए, तेल, नमक, चीनी डालकर उबाल लें। उबलते टमाटर काली मिर्च में डालें, स्लाइस में काटें, ढक्कन के नीचे 20-25 मिनट तक उबालें। सिरके में डालें। इस रेसिपी के अनुसार तैयार की गई होममेड लीचो को निष्फल जार में डाला जाना चाहिए, लुढ़का हुआ, पलट कर ठंडा होने तक लपेटा जाना चाहिए।

स्टेप 1 चरण दो

चरण 3
चरण 4

चरण # 5
चरण # 6

अवयव:

• 2.5 किलो शिमला मिर्च
• 1 किलो प्याज
• 1 एल टमाटर का रस
• 15 मिली वनस्पति तेल
• 10-15 ग्राम चीनी
• 30 ग्राम नमक
• 50 मिली 9% सिरका

खाना पकाने की विधि:

लीचो की इस सरल रेसिपी के लिए, आपको टमाटर के रस में नमक, चीनी, वनस्पति तेल मिलाना होगा, एक उबाल लाना होगा, 10 मिनट तक पकाना होगा। बल्गेरियाई काली मिर्च को 6-8 भागों में काटें, प्याज को आधा छल्ले में काटें। सब्जियों को उबलते टमाटर के रस में डालें, 20 मिनट तक उबालें। सिरके में डालें, मिलाएँ, 5-7 मिनट तक उबालें। निष्फल जार में गर्म लीचो की व्यवस्था करें, रोल करें, पलट दें और ठंडा होने तक लपेटें।

स्टेप 1
चरण दो

चरण 3
चरण 4

चरण # 5
चरण # 6

कदम #7
चरण # 8

अवयव:

• 1 किलो शिमला मिर्च
• 1 किलो टमाटर
• 100 ग्राम गाजर
• 100 ग्राम प्याज
• 75 ग्राम चीनी
• 20 ग्राम नमक
• 70 मिली वनस्पति तेल
• 70 मिली 9% सिरका
• स्वाद के लिए allspice और काली मिर्च

खाना पकाने की विधि:

काली मिर्च को 4-6 भागों में काट लें। प्याज को आधा छल्ले में काट लें, गाजर को कद्दूकस कर लें। टमाटर को ब्लेंडर से पीस लें, द्रव्यमान को उबाल लें। गाजर को टमाटर के द्रव्यमान में डालें, 7-10 मिनट तक उबालें। प्याज़, शिमला मिर्च, तेल, चीनी, नमक और मसाले डालकर धीमी आँच पर 10-15 मिनट तक पकाएँ। सिरके में डालें और आंच से उतार लें। गर्म लीचो को घर पर तैयार किया जाता है, निष्फल जार में डाला जाता है, रोल किया जाता है, ठंडा होने तक लपेटा जाता है।

अवयव:

• 3 किलो शिमला मिर्च
• 1 किलो टमाटर
• 1 किलो प्याज
• 50-70 ग्राम लहसुन
• 20 ग्राम ताजा गर्म मिर्च
• 30 मिली वनस्पति तेल
• 30 मिली 9% सिरका
• 150 ग्राम) चीनी
• 60 ग्राम नमक

खाना पकाने की विधि:

स्कैल्ड टमाटर, छील। गर्म मिर्च से बीज निकाल लें। एक मांस की चक्की के माध्यम से टमाटर, गर्म मिर्च और प्याज छोड़ दें, 15-20 मिनट के लिए कम गर्मी पर उबाल लें। बल्गेरियाई काली मिर्च को बीज और डंठल से छीलें, बड़े स्ट्रिप्स में काट लें, उबलते टमाटर द्रव्यमान में डाल दें। कटा हुआ लहसुन, चीनी, नमक, वनस्पति तेल, सिरका डालें, मध्यम आँच पर 20-30 मिनट तक उबालें, समय-समय पर हिलाते रहें। गर्म लीचो को निष्फल जार में डालें, रोल करें, पलट दें और ठंडा होने तक लपेटें।

अवयव:

• 2.5 किलो टमाटर
• 1 किलो शिमला मिर्च
• 100 -150 ग्राम प्याज
• 30 ग्राम लहसुन
• 50 मिली नींबू का रस
• 50 -70 ग्राम चीनी
• 30 - 40 ग्राम नमक
• 2 तेज पत्ते
• ग्राउंड लाल और स्वाद के लिए allspice

खाना पकाने की विधि:

इस तरह के एक घर का बना लीचो तैयार करने के लिए, आपको टमाटर को काटने की जरूरत है, नरम होने तक ढक्कन के नीचे उबालें, फिर छलनी से रगड़ें और धीमी आंच पर थोड़ा उबालें। बेल मिर्च को डंठल और बीज से छीलकर, स्ट्रिप्स में काट लें। प्याज को पतले आधे छल्ले में काटें। टमाटर में प्याज और काली मिर्च डालें, नमक, चीनी और मसाले डालें, ढककर 10-15 मिनट तक उबालें। कुचला हुआ लहसुन और नींबू का रस डालें, मिश्रण को उबालें और आँच से उतार लें। गर्म लीचो को निष्फल जार में डालें, रोल करें, पलट दें और ठंडा होने तक लपेटें।

ऊपर प्रस्तुत लीचो रेसिपी के लिए फोटो देखें:

प्याज के साथ लीचो।

अवयव:

• 1 किलो टमाटर
• 1 किलो शिमला मिर्च
• 500 ग्राम प्याज
• 15 ग्राम लहसुन
• 70 मिली वनस्पति तेल
• 20 मिली 9% सिरका
• 30 ग्राम नमक
• 50 ग्राम चीनी
• 1 तेज पत्ता
• काले और allspice मटर स्वाद के लिए

खाना पकाने की विधि:

काली मिर्च को स्ट्रिप्स में काटें, प्याज - आधा छल्ले। टमाटर और लहसुन को मीट ग्राइंडर या ब्लेंडर से पीस लें। सभी सब्जियों को मिलाएं, मसाले, नमक, चीनी, तेल डालें और मध्यम आँच पर रखें। एक उबाल लेकर आओ, गर्मी को कम करें और 30-40 मिनट के लिए ढककर उबाल लें। सिरका में डालो, हलचल, गर्मी से हटा दें। सर्दियों के लिए तैयार गर्म होममेड लीचो को निष्फल जार में डाल दिया जाना चाहिए, ठंडा होने तक लपेटा जाना चाहिए।

टमाटर के बिना ताजा काली मिर्च लीचो।

अवयव:

• 1 किलो शिमला मिर्च
• 20 ग्राम चीनी
• 20 ग्राम नमक
• 20 मिली वनस्पति तेल
• 20 मिली 9% सिरका
• पीसा काला और स्वाद के लिए allspice

खाना पकाने की विधि:

इससे पहले कि आप घर पर लीचो पकाएँ, काली मिर्च को अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, छीलकर, स्ट्रिप्स में काट लेना चाहिए। बाकी सामग्री डालें, मिलाएँ, 1-1.5 घंटे के लिए छोड़ दें। समय-समय पर हिलाएँ। फिर काली मिर्च को निष्फल जारों में डालें, चम्मच से दबा दें। आरक्षित मैरिनेड में डालें। 7-10 मिनट, 1 एल - 15-20 मिनट के लिए 0.5 एल की मात्रा के साथ जार को स्टरलाइज़ करें। रोल करें, पलट दें और ठंडा होने तक लपेटें।

अवयव:

• 2.5 किलो टमाटर
• 1.5 किलो बेल मिर्च
• 1 किलो गाजर
• 100 मिली वनस्पति तेल
• 50 ग्राम चीनी
• 50 ग्राम नमक
• स्वाद के लिए लहसुन

खाना पकाने की विधि:

सर्दियों के लिए लीचो के इस सरल नुस्खा के लिए, टमाटर और गाजर को मांस की चक्की के माध्यम से पास करने की जरूरत है, वनस्पति तेल डालें और मध्यम आँच पर 15-20 मिनट तक उबालें। बल्गेरियाई काली मिर्च को बड़े स्ट्रिप्स में काट लें, टमाटर द्रव्यमान में डाल दें, नमक, चीनी, लहसुन को एक प्रेस के माध्यम से पारित करें, 15-20 मिनट के लिए उबाल लें। गर्म लीचो को निष्फल जार में डालें, रोल करें, पलट दें और ठंडा होने तक लपेटें।

अवयव:

• 2.5 किलो टमाटर
• 1 किलो शिमला मिर्च
• 20 - 30 ग्राम लहसुन
• 20 -30 ग्राम नमक
• 100 -150 ग्राम चीनी
• 2-3 ग्राम काला पिसा हुआ
• allspice और गर्म काली मिर्च
• बे पत्ती

खाना पकाने की विधि:

टमाटर को काटें, सॉस पैन में डालें, नमक, चीनी डालें, मध्यम आँच पर थोड़ा उबालें। बल्गेरियाई काली मिर्च बड़े क्यूब्स में काट लें, उबलते टमाटर द्रव्यमान में डाल दें, 15 मिनट के लिए उबाल लें। मसाले, कटा हुआ लहसुन जोड़ें, कभी-कभी सरकते हुए, 20 मिनट के लिए उबाल लें। बे पत्ती हटा दें। गर्म होममेड लीचो, निष्फल जार में डालें, रोल करें, पलट दें और ठंडा होने तक लपेटें।

अवयव:

• 2 किलो टमाटर
• 1.5 किलो बेल मिर्च
• 1 किलो तोरी
• 500 ग्राम प्याज
• 150 मिली वनस्पति तेल
• 40 मिली 9% सिरका
• 100 ग्राम चीनी
• 60 ग्राम नमक

खाना पकाने की विधि:

सर्दियों के लिए लीचो पकाने से पहले, आपको टमाटर को ब्लेंडर या मांस ग्राइंडर के साथ काटने की जरूरत है, वनस्पति तेल जोड़ें और उबाल लें। मिर्च को बीज और डंठल से छीलकर स्ट्रिप्स में काट लें। तोरी को उसी पट्टी में काटें। एक गुच्छा काट लें। सब्जियों को उबलते टमाटर में डालें, नमक, चीनी डालें, 15 मिनट तक उबालें। सिरका में डालो, उबाल लेकर आओ और गर्मी से हटा दें। निष्फल जार में गर्म लीचो विघटित। 15 मिनट, 1 एल - 20 मिनट के लिए 0.5 एल की मात्रा के साथ जार को स्टरलाइज़ करें। फिर रोल करके ठंडा होने दें।

यहाँ आप सर्दियों के लिए लीचो रेसिपी के लिए फ़ोटो का एक और चयन देख सकते हैं:

सर्दियों के लिए स्वादिष्ट तैयारी करना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है, खासकर यह देखते हुए कि हमारे समय में सभी व्यंजनों को इंटरनेट पर पाया जा सकता है। हमारे परिवार में सबसे पसंदीदा संरक्षण विकल्पों में से एक लीचो है। बहुत सारी लीचो रेसिपी हैं, वे इसे विभिन्न प्रकार की सब्जियों से पकाते हैं, जिससे यह मीठा, मसालेदार, मसालेदार बनता है।

आज मैं आपको गाजर और प्याज के बिना लेचो का एक सरल संस्करण तैयार करने का सुझाव देता हूं। मैं इस लेचो का उपयोग सॉस, ग्रेवी बनाने के लिए अधिक बार करता हूं, इसे बोर्स्ट या सूप पकाने की प्रक्रिया में जोड़ने के लिए स्वादिष्ट भी होता है।

नुस्खा के लिए, सूची में सभी उत्पादों को तैयार करें। मीठी मिर्च मोटी दीवारों के साथ मांसल चुनते हैं। कोई भी टमाटर करेगा, लेकिन यह बेहतर है कि वे रसीले और मीठे हों।

सभी टमाटरों को धोकर सुखा लें, फिर डंठल के विकास स्थल को काट लें। टमाटर को स्लाइस में काट लें। आप पहले टमाटर से त्वचा निकाल सकते हैं।

ब्लेंडर बाउल तैयार करें। यदि यह नहीं है, तो नियमित मांस ग्राइंडर करेगा।

ब्लेंडर की उच्चतम शक्ति पर टमाटर को चिकना होने तक पीसें।

मीठी मिर्च को आधा काटें, फिर हर जगह बीज के डिब्बे को काट लें, मांसल प्रकाश विभाजन को काट दें। मिर्च को धो लें और स्ट्रिप्स में काट लें, आप काली मिर्च के एक बड़े टुकड़े का भी उपयोग कर सकते हैं या इसे आधे में छोड़ सकते हैं।

लीचो पकाने के लिए एक बर्तन तैयार करें। काली मिर्च को पैन में डालें और टमाटर डालें।

सब्जियों में नमक और चीनी डालें।

वनस्पति तेल के एक हिस्से को सॉस पैन में डालें। लीचो को धीमी आंच पर 40 मिनट तक उबालें।

खाना पकाने के अंत में पैन में बारीक कटा हुआ लहसुन डालें।

सिरके के एक भाग में डालें और मिलाएँ, लीचो को उबाल लें और आँच से उतार लें।

तैयार लीचो को बाँझ जार में पैक करें।

जार की गर्दन पर ढक्कन लगाएं और कसकर कस लें। वर्कपीस को उल्टा कर दें और इसे कंबल से लपेट दें, इसे एक दिन के लिए अकेला छोड़ दें। थोड़ी देर के बाद, गाजर और प्याज के बिना लीचो को तहखाने या पेंट्री में स्थानांतरित करें।

बॉन एपेतीत!

कई परिवारों में, सोवियत संघ के दिनों से सर्दियों के लिए विभिन्न प्रकार के सब्जी स्नैक्स का संरक्षण एक आम बात रही है। मैं विशेष रूप से परिचारिकाओं के लिए लीचो पकाना पसंद करता हूं। क्लासिक संस्करण बस और बहुत ही कम समय के लिए पकाया जाता है। आधार के रूप में, टमाटर का पेस्ट, जूस या ताज़े टमाटर का उपयोग स्वयं किया जाता है। दूसरा अनिवार्य घटक मीठी बेल मिर्च है, जिसे काफी बड़े टुकड़ों या स्ट्रिप्स में काटा जाता है। लेकिन इस स्वादिष्ट और उज्ज्वल तैयारी का आकर्षण इस तथ्य में निहित है कि इसे विभिन्न व्यंजनों के अनुसार तैयार किया जा सकता है: प्याज, बैंगन, गाजर और अन्य सहायक घटकों के साथ। किसी भी मामले में, सलाद इतना स्वादिष्ट निकलता है कि आप अपनी उंगलियां चाटते हैं!

टमाटर, बेल मिर्च और गाजर से लीचो कैसे पकाएं

प्रस्तावित नुस्खा आपको गाजर के साथ मिर्च और टमाटर का सलाद पकाने की अनुमति देता है। नसबंदी के बिना यह विकल्प निश्चित रूप से परिचारिकाओं से अपील करेगा जो हर मिनट की गिनती करते हैं, जबकि तैयार लीचो का स्वाद समृद्ध और उज्ज्वल होता है।

एक नोट पर! यह एक सर्विंग है, लेकिन उपज 3 लीटर है।

अवयव

इस सलाद को तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• मीठी बेल मिर्च - 1 किलो;
• प्याज - 350 ग्राम;
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल।;
• टमाटर - 2 किलो;
• परिष्कृत वनस्पति तेल - 150 मिलीलीटर;
• गाजर - 350 ग्राम;
• सिरका 70% - 1 बड़ा चम्मच। एल।;
• दानेदार चीनी - 130 ग्राम।

टिप्पणी! यदि आप 9% सिरके का उपयोग कर रहे हैं, तो आपको उत्पाद के 100 मिलीलीटर की आवश्यकता होगी। सब्जियों के संकेतित अनुपात के लिए, ये आंकड़े पहले से ही छिलके वाले फल और टमाटर - एक स्क्रॉल रूप में मान लेते हैं।

खाना पकाने की विधि

सर्दियों के लिए बेल मिर्च और टमाटर से घर का बना लीचो बनाने की इस सरल रेसिपी को लागू करने के लिए, आपको फोटो के साथ चरण-दर-चरण निर्देशों का पालन करना होगा। तब सब कुछ अच्छे के लिए काम करेगा।

1. टमाटर तैयार करें। सब्जियों को धो लें और छोटे टुकड़ों में काट लें, रास्ते में सभी अनावश्यक काट लें। मांस की चक्की के माध्यम से टमाटर को छोड़ दें।

1. टमाटर द्रव्यमान में परिष्कृत वनस्पति तेल डालें।

1. चीनी में डालें। नमक डालें।

1. सिरके में डालें। मध्यम आग पर भेजें। व्यवस्थित सरगर्मी के साथ उबलने के क्षण से, 5 मिनट तक पकाएं।

1. इस बीच, अन्य सब्जियां तैयार करें। मध्यम कद्दूकस पर गाजर को छीलकर कद्दूकस कर लें। प्याज से छिलका उतार लें। अंगूठियों के क्वार्टर में काटें।

1. मीठी बेल मिर्च धो लें। अंदर से बीज और विभाजन हटा दें। टुकड़ों या स्ट्रिप्स में काटें।

1. कद्दूकस की हुई गाजर को टमाटर के द्रव्यमान में भेजें। 15 मिनट तक पकाएं.

1. मीठी बेल मिर्च के टुकड़े डालें। मिश्रण में प्याज भेजें। मिक्स। आधा घंटा उबालें।

1. यह केवल टमाटर, मीठी मिर्च और गाजर की तैयार लीच को साफ जार में डालने और निष्फल ढक्कन के साथ रोल करने के लिए बनी हुई है। भंडारण के लिए भेजें।

सब तैयार है! वर्कपीस की नसबंदी की आवश्यकता नहीं है।

बैंगन से खाना बनाना

यहाँ सर्दियों के लिए टमाटर और मिर्च के साथ लीचो पकाने का एक और विकल्प है। बैंगन की रेसिपी मांस व्यंजन के लिए एकदम सही संगत है।

एक नोट पर! तैयार उत्पादों की उपज लगभग 4 लीटर सलाद है।

अवयव

ज़रुरत है:

• प्याज - 10 सिर;
• मध्यम आकार के टमाटर - 10 पीसी ।;
• लहसुन - 7-8 पीसी ।;
• बैंगन - 10 पीसी ।;
• बे पत्ती - 3 पीसी ।;
• मीठी बेल मिर्च (विभिन्न रंग) - 10 पीसी ।;
• काली मिर्च - 5 पीसी ।;
• दानेदार चीनी - 100 ग्राम;
• सिरका 9% - 100 मिली;
• वनस्पति तेल - 200 मिली;
• नमक - 2 बड़े चम्मच। एल "स्लाइड" के बिना;
• काली मिर्च - 8 पीसी।

खाना पकाने की विधि

आप नहीं जानते कि टमाटर और बेल मिर्च से सर्दियों के लिए लेचो सलाद कैसे बनाया जाता है? फिर एक साधारण रेसिपी के अनुसार बैंगन के साथ भविष्य के लिए स्नैक बनाएं। यह शानदार स्वादिष्ट है!

1. सूची के अनुसार आवश्यक घटक तैयार करें।

1. टमाटर धो लें। उन्हें टुकड़ों में काट लें, खराब जगहों और डंठलों को काट लें।

1. टमाटर को ब्लेंडर में पीस लें या सामान्य मांस ग्राइंडर का उपयोग करें।

1. बैंगन तैयार करें। नीले वाले धो लें और स्लाइस में काट लें। मीठी मिर्च को धो लें। तने को काट लें। बीज और झिल्लियों को हटा दें। बड़े टुकड़े काट लें।

1. प्याज को साफ कर लें। इसे बहुत छोटे टुकड़ों में नहीं काटें। लहसुन से त्वचा को हटा दें। लोइयों को बड़े-बड़े टुकड़ों में काट लें।

1. लीचो पकाने के लिए एल्युमिनियम का बर्तन लीजिए। इसमें रिफाइंड वनस्पति तेल डालें। प्याज़, काली मिर्च और बैंगन को एक बाउल में रखें। सब कुछ थोड़ा सा मिला लें।

1. टमाटर के मिश्रण को सब्जी के मिश्रण में डालें। मिक्स।

1. नमक डाले। तेजपत्ता तोड़कर यहां भिजवा दें। दानेदार चीनी डालें। मिश्रण में कुछ मटर के दाने सुगंधित और साधारण काली मिर्च डालें। सब कुछ दोबारा मिलाएं।

1. लेचो के लिए रिक्त को मध्यम आग पर भेजें। आधे घंटे के लिए बंद ढक्कन के नीचे उबाल लें।

एक नोट पर! खाना पकाने के अंत से लगभग 5-6 मिनट पहले, ऐपेटाइज़र में लहसुन डालें और सिरके में डालें।

1. सलाद को पूर्व-निष्फल जार में व्यवस्थित करें। तैयार ढक्कन को इसी तरह रोल करें।

सर्दियों के लिए लेचो सबसे आसान विकल्प है

सर्दियों के लिए स्नैक का प्रस्तावित संस्करण नौसिखिए कुक द्वारा भी तैयार किया जा सकता है।

अवयव

यहाँ हमें इसकी आवश्यकता होगी:

• मीठी मिर्च - 2.5 किलो;
• नमक - 2 बड़े चम्मच। एल।;
• टमाटर - 3.5 किलो;
• सिरका 70% - 1 बड़ा चम्मच। एल।;
• दानेदार चीनी - 1 बड़ा चम्मच ।;
• गंधहीन वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच।

टिप्पणी! यदि आप 3 किलो टमाटर लेते हैं, तो संकेतित अनुपात के अनुसार अन्य अवयवों की मात्रा की गणना करें।

खाना पकाने की विधि

यह विंटर लीचो रेसिपी सबसे सरल और आसान मानी जाती है, क्योंकि यह केवल टमाटर और मीठी बेल मिर्च पर आधारित है। लेकिन सलाद स्वादिष्ट रूप से स्वादिष्ट निकला - आप बस अपनी उंगलियां चाटें!

1. टमाटर को अच्छी तरह धो लें। क्षतिग्रस्त और सड़े हुए क्षेत्रों को काट दें। टुकड़ों में काट लें, फिर उन्हें मांस की चक्की में मार दें। टमाटर की प्यूरी को एक बर्तन में डालें। आग पर भेजें और उबाल आने तक प्रतीक्षा करें।

1. इस समय, काली मिर्च को अच्छी तरह से धो लें। डंठल, बीज और पट हटा दें। मध्यम आकार के टुकड़े काट लें।

1. जैसे ही टमाटर का द्रव्यमान उबलने लगे, इसकी सतह से झाग को हटा दें। चीनी और नमक में डालें। गंधहीन रिफाइंड तेल में डालें। मिक्स। उबालने के बाद 10 मिनट तक पकाएं।

1. मीठी बेल मिर्च के टुकड़े डालें। दोबारा मिलाएं। उबलने के क्षण से, 30 मिनट तक पकाएँ। अंत में एसिटिक एसिड डालें। चूल्हा बंद कर दें।

1. सलाद को निष्फल जार में डालें। एक विशेष "कुंजी" के साथ कस लें। पलट दें और गर्म स्कार्फ से लपेट दें। पूरी तरह ठंडा होने तक छोड़ दें। भंडारण के लिए भेजें।

बॉन एपेतीत!

सर्दियों के लिए बैंगन और खीरे के साथ

यह लीचो विकल्प सभी घटकों के संतुलित संयोजन से प्रभावित होता है। सर्दियों में, ऐसा सलाद आपके सामान्य मेनू में पूरी तरह से विविधता लाता है, आलू, पास्ता, मांस और अन्य व्यंजनों के साथ पूरी तरह से संयुक्त होता है।