ओवन में पन्नी में समुद्री बास कैसे सेंकना: व्यंजनों और टिप्स। सी बेस - रेसिपी कैसे सी बेस को ओवन में बेक करें

अपने नदी रिश्तेदार के विपरीत, समुद्री बास मिट्टी की अजीब गंध से रहित है, जो कई मछलियों की विशेषता है, और इसलिए खाना पकाने के लिए इसकी तैयारी मानक जोड़-तोड़ की एक श्रृंखला के लिए नीचे आती है: तराजू की सफाई, गुदगुदी और धुलाई।

अन्य बातों के अलावा, समुद्री बास का कोमल मांस पकाने के बाद भी अपनी कोमलता नहीं खोता है, और कई प्रकार के साइड डिश की एक श्रृंखला के साथ जोड़ा जा सकता है। नीचे हम ओवन में समुद्री बास के व्यंजनों पर चर्चा करेंगे।

ओवन में पूरे समुद्री बास को कैसे पकाना है?

किसी भी अन्य मछली की तरह, पर्च कई खट्टे फलों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। मछली, नारंगी और नींबू की एक साधारण तिकड़ी के आधार पर, आप सुगंध और ताज़ा स्वाद से भरपूर एक दिलचस्प व्यंजन को जीवन में ला सकते हैं।

अवयव:

• समुद्री बास - 1 पीसी ।;
• नींबू - 2 पीसी ।;
• नारंगी - 1 पीसी ।;
• लहसुन लौंग - 3 पीसी ।;
• अजवायन की पत्ती - 5 पीसी ।;
• अजमोद की टहनी - 5 पीसी।

खाना बनाना

इससे पहले कि आप समुद्री बास को ओवन में स्वादिष्ट रूप से पकाएं, आपको मछली को काटने, पेट की गुहा की सामग्री को पेट में डालने और इसे कुल्ला करने की आवश्यकता है। आपको तराजू को भी साफ करना चाहिए, जिसके बाद मछली को बाहर और अंदर से उदारतापूर्वक सीज किया जाता है।

चाकू की सपाट साइड से लहसुन की कलियों को चपटा कर लें। खट्टे फलों को वेजेज में बांट लें। खाली पेट को नींबू और संतरे के स्लाइस से भरें, वहां लहसुन और हर्ब्स रखें। बचे हुए सिट्रस को छिलके के ऊपर रख दें। मछली को 30 मिनट के लिए 200 डिग्री पर बेक करें और फिर तुरंत परोसें।

पन्नी में ओवन में बेक किया हुआ समुद्री बास

समुद्री बास को पन्नी में पकाने से, आप मछली को खस्ता क्रस्ट के साथ पकाने का अवसर खो देते हैं, लेकिन आपको निविदा और रसदार मांस के साथ पर्च मिलता है, जो पन्नी कोटिंग के लिए धन्यवाद, मछली को ओवन में रखने पर भी सूख नहीं जाएगा थोड़ी देर।

अवयव:

• समुद्री बास - 2 शव;
• सूखा लहसुन - 2 बड़े चम्मच;
• नींबू का छिलका - 1 चम्मच।

खाना बनाना

आप पूरे शवों को बेक कर सकते हैं, या आप उनसे फ़िललेट्स को प्री-कट कर सकते हैं। नमक और काली मिर्च के मिश्रण के साथ सफेद मछली के मांस को तेल और सीज़न के साथ छिड़कें, सूखे लहसुन के साथ छिड़कें और शीर्ष पर साइट्रस ज़ेस्ट फैलाएं। मछली के बुरादे को बेकिंग स्लीव में रखें और सिरों को सुरक्षित करें। लगभग 12-15 मिनट के लिए मछली को 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में बेक करें।

ओवन में खट्टा क्रीम में समुद्री बास

रिवर पर्च की तरह, इसके समुद्री समकक्ष को बेक किया जा सकता है, खट्टा क्रीम की परत के साथ कवर किया जा सकता है। बेकिंग के बाद, सतह पर खट्टा क्रीम थोड़ा भूरा हो जाएगा, और मछली का गूदा, सॉस के लिए धन्यवाद, अपने रस को बरकरार रखेगा।

अवयव:

• समुद्री बास - 4 शव;
• मुट्ठी भर हरा धनिया, डिल और तुलसी;
• मेंहदी की टहनी - 8 पीसी ।;
• बे पत्ती - 6 पीसी ।;
• लहसुन - 2 लौंग;
• खट्टा क्रीम - 215 मिली।

खाना बनाना

नमक की एक अच्छी चुटकी के साथ लहसुन की एक लौंग को मैश करें, परिणामी प्यूरी को खट्टा क्रीम और एक मेंहदी की टहनी की कटी हुई पत्तियों के साथ मिलाएं। अंतड़ियों के साथ तराजू को हटाकर और अच्छी तरह से धोकर पर्च शव तैयार करें। मछली की सतह को सुखाएं और सीज करें, और शेष मेंहदी की टहनी, लॉरेल और कुचल लहसुन लौंग को पेट में रखें। एक बेकिंग शीट पर मछली फैलाने के बाद, प्रत्येक को खट्टा क्रीम सॉस के साथ चिकना करें और आधे घंटे के लिए 200 डिग्री पर बेक करने के लिए भेजें।

सब्जियों के साथ ओवन में समुद्री बास

ओवन में पन्नी में पर्च एक आश्चर्यजनक स्वादिष्ट, स्वस्थ व्यंजन है जो तैयार करना आसान है और जल्दी से खाया जाता है। मैं बहुत ताकत और ऊर्जा खोए बिना ओवन में पन्नी में पर्च को जल्दी और आसानी से सेंकना करने के कई तरीके जानता हूं। नीचे दिए गए लेख को पढ़ें और ओवन में रिवर पर्च पकाने की विधि को याद करें।

पर्च एक बहुत ही स्वादिष्ट और पौष्टिक मछली है जिसमें बहुत सारे सकारात्मक स्वाद गुण होते हैं। जलीय जीवों के इस प्रतिनिधि का मांस बहुत उपयोगी है, इसमें भारी मात्रा में विटामिन, खनिज, ट्रेस तत्व होते हैं। यह शरीर द्वारा आसानी से अवशोषित हो जाता है, इसलिए पेट और आंतों के रोगों से पीड़ित सभी लोगों के लिए दैनिक आहार के मुख्य उत्पाद के रूप में इसकी सिफारिश की जाती है। पर्च आयोडीन से भरपूर होता है, यही वजह है कि यह मानव थायरॉयड ग्रंथि के समुचित कार्य के लिए महत्वपूर्ण है। इस मछली से कई स्वादिष्ट पाक रचनाएँ तैयार की जा सकती हैं, जो एक शांत परिवार के खाने और तूफानी दावत के लिए एक उत्कृष्ट आधार होगा। ओवन में पन्नी में पर्च एक आश्चर्यजनक स्वादिष्ट, स्वस्थ व्यंजन है जो तैयार करना आसान है और जल्दी से खाया जाता है। मैं बहुत ताकत और ऊर्जा खोए बिना ओवन में पन्नी में पर्च को जल्दी और आसानी से सेंकना करने के कई तरीके जानता हूं। नीचे दिए गए लेख को पढ़ें और ओवन में रिवर पर्च पकाने की विधि को याद करें।

ओवन में सब्जियों के साथ पन्नी में पर्च

तो, आइए देखें कि सब्जियों के साथ ओवन में पन्नी में पर्च को कैसे सेंकना है। अपने लक्ष्य को प्राप्त करने के लिए, हमें निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता है:

• रिवर पर्च - 1 पीसी। 1-1.5 किलो वजन;
• आलू - 2 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• मक्खन - 50 ग्राम;
• नींबू - 1 पीसी ।;
• सूरजमुखी या जैतून का तेल - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• पनीर - 200 ग्राम;
• नमक, पिसी हुई काली मिर्च, धनिया, करी।

पन्नी में ओवन में पर्च को ठीक से और स्वादिष्ट रूप से बेक करने के लिए, आपको पहले इसे तैयार करने की आवश्यकता है। इसलिए, हम मछली को तराजू से साफ करते हैं, इसे पेट भरते हैं, बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से कुल्ला करते हैं, सिर, पंख और पूंछ काटते हैं। मछली के शरीर के सभी कटे हुए हिस्सों को छोड़कर, अंतड़ियों को छोड़कर, बाद में एक उत्कृष्ट मछली सूप पकाने के लिए फ्रीजर में रखा जा सकता है। अगला, छिलके वाली पर्च, काली मिर्च को नमक करें, धनिया और करी के साथ छिड़के। आधे नींबू से रस निचोड़ें और इसे हमारी मछली के ऊपर डालें। हम 20-30 मिनट के लिए छोड़ देते हैं ताकि मांस मैरीनेट हो जाए और एक तीखा, सुगंधित स्वाद प्राप्त कर ले।

जबकि मछली अचार बना रही है, आइए इस व्यंजन के लिए सब्जियां तैयार करें। तो, एक आलू लें, इसे छील लें, इसे धो लें और इसे हलकों में काट लें। अगला, गाजर को छीलकर पतली स्ट्रिप्स में काट लें। आधा छल्ले में प्याज काट लें।

हम आग पर एक फ्राइंग पैन डालते हैं और कुछ बड़े चम्मच सूरजमुखी या जैतून का तेल डालते हैं। जब यह काफी गर्म हो जाए तो प्याज डालें। हल्का सुनहरा भूरा होने तक तलें। आग से उतारें और थोड़ा ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

एक बेकिंग शीट लें और इसे पन्नी से ढक दें। हम अपने उत्पादों को निम्नलिखित क्रम में उस पर फैलाते हैं: सबसे पहले, आलू, पूर्व-नमकीन और काली मिर्च, शीर्ष पर गाजर, जिसे अधिक समृद्ध स्वाद प्राप्त करने के लिए थोड़ा नमकीन होने की भी आवश्यकता होती है। इसके बाद सब्जियों पर अचारी पर्च डालें। ओवन में पन्नी में पके हुए पर्च को कोमल और मुलायम बनाने के लिए, उस पर पतले स्लाइस में कटे हुए मक्खन को फैलाएं। हम पन्नी लपेटते हैं, इसे सभी तरफ से सावधानी से धक्का देते हैं और बेकिंग शीट को 30 मिनट के लिए ओवन में सामग्री के साथ भेजते हैं। ओवन का तापमान 200-220C 0 होना चाहिए। आवश्यक समय बीत जाने के बाद, हम बेकिंग शीट को बाहर निकालते हैं, पन्नी को खोलते हैं और मोटे grater पर कसा हुआ पनीर के साथ मछली छिड़कते हैं। हम एक और 10-15 मिनट के लिए ओवन में डालते हैं, जब तक कि एक निविदा, सुर्ख पपड़ी नहीं बन जाती। हम अपनी पाक कृति निकालते हैं, इसे एक सुंदर पकवान पर डालते हैं, नींबू के स्लाइस और ताजी जड़ी बूटियों से सजाते हैं। इस व्यंजन के लिए सब्जियां एक साइड डिश के रूप में काम करेंगी, आप केवल खीरे और टमाटर के साथ एक ताजा सलाद काट सकते हैं। आपको अपने परिवार को मेज पर बुलाने की ज़रूरत नहीं है, सब्जियों के साथ पन्नी में ओवन में रिवर पर्च आपके लिए यह करेगा! इस व्यंजन की अद्भुत सुगंध बिना किसी अपवाद के सभी को रसोई में आकर्षित करेगी।

पन्नी में ओवन में पर्च - एक सरल, त्वरित नुस्खा

आप बहुत ही सरल रेसिपी के अनुसार पन्नी में ओवन में जल्दी और आसानी से पर्च पका सकते हैं। इस व्यंजन के निर्माण के लिए शक्ति और ऊर्जा के बड़े व्यय की आवश्यकता नहीं होगी, और यह आपके समय की भी बचत करेगा, जिससे आप इसे स्वयं पर खर्च कर सकेंगे।

तो, हम पन्नी में ओवन में पके हुए रिवर पर्च तैयार कर रहे हैं। हमारी योजना को लागू करने के लिए, हमें निम्नलिखित घटकों की आवश्यकता है:

• रिवर पर्च - 1 पीसी ।;
• नींबू - 1 पीसी ।;
• नमक;
• मूल काली मिर्च;
• मछली के व्यंजन के लिए मसाला;
• प्याज - 1 पीसी।

हम अपने कॉमरेड नदी को लेते हैं और इसे तराजू से साफ करते हैं। हमने सिर, पूंछ काट दी, पंख के बारे में मत भूलना। पानी के नीचे अच्छी तरह से धोएं और किचन टॉवल से सुखाएं. फिर इसे नमक, पिसी हुई काली मिर्च और मछली के लिए मसाला के साथ छिड़के। पर्च के शरीर में मसालेदार मिश्रण को सावधानी से और सावधानी से रगड़ें। एक ताजा निचोड़ा हुआ आधा नींबू का रस छिड़कें और 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें - इसे थोड़ा मैरीनेट होने दें।

इस बीच, प्याज को भूसी से छीलकर छल्ले में काट लें। हम इसे नरम करने के लिए उबलते पानी से छानते हैं, और कड़वाहट दूर हो जाती है। हम इसे थोड़ा सा जोड़ते हैं और छोड़ देते हैं। बेकिंग शीट पर पन्नी की एक शीट रखें, थोड़ा सूरजमुखी या जैतून का तेल से चिकना करें। अगला, हम अपना पर्च डालते हैं। पेट में हम प्याज और कटा हुआ नींबू भरते हैं। आप मक्खन की कुछ और प्लेटें रख सकते हैं, लेकिन यह प्रत्येक के स्वाद के लिए अलग-अलग है। हम पन्नी को ध्यान से लपेटते हैं और बेकिंग शीट को 40-50 मिनट के लिए ओवन में पन्नी में पर्च के साथ रख देते हैं।

पन्नी में ओवन में पका हुआ पर्च, इस प्रकार, नरम, कोमल हो जाएगा, जैसे कि आपके मुंह में पिघल रहा हो। नींबू और प्याज मछली के मांस में एक विशिष्ट स्वाद जोड़ देंगे, और मसाले और मक्खन एक नाजुक स्वाद छोड़ देंगे। साथ ही यह डिश हमारी सेहत के लिए बहुत फायदेमंद होती है। आखिरकार, इस तरह से तैयार किया गया व्यंजन कम कैलोरी वाला उत्पाद है जो कमर और कूल्हों पर अतिरिक्त वसा नहीं डालता है। पर्च पूरी तरह से पच जाता है, उपयोगी विटामिन और सूक्ष्म जीवाणुओं के साथ मानव शरीर का पोषण करता है। इस तरह के प्रसंस्करण के साथ, डिश बहुत सारे उपयोगी पदार्थों को बरकरार रखती है, जिनकी आधुनिक दुनिया में कमी है, हमारी पारिस्थितिक स्थिति को देखते हुए। एक राय है कि मछली में विशेष पदार्थ होते हैं, तथाकथित एंटीडिपेंटेंट्स, जो तनाव और नकारात्मक भावनाओं से लड़ने में मदद करते हैं, पूरे शरीर पर शांत प्रभाव डालते हैं। इसलिए, आज लगभग सभी को पता होना चाहिए कि पन्नी में पर्च कैसे पकाना है! मजे से पकाएं, स्वस्थ खाएं और स्वस्थ रहें!

तली हुई मछली की तुलना में ओवन में पका हुआ समुद्री बास ज्यादा स्वास्थ्यवर्धक और स्वादिष्ट होता है।

कई गृहिणियों को इसके "कांटों" और तराजू के कारण पर्च पसंद नहीं है। पर्चों को साफ करना आसान बनाने के लिए, उन्हें एक या दो सेकंड के लिए गर्म पानी में डुबाने की सलाह दी जाती है। यदि आपके हाथ नाजुक हैं, तो चोट न लगने के लिए, रबर के दस्ताने के साथ मछली को कसाई करें।

पर्च आलू, सब्जियां, चावल, हल्का सलाद, रसदार साग और कई प्रकार के सॉस के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। वैसे, आलू को इसके साथ लगभग किसी भी रूप में परोसा जा सकता है: स्लाइस में बेक किया हुआ, मसला हुआ या सब्जियों के साथ दम किया हुआ। पास्ता, इसके विपरीत, मछली के साथ अच्छा नहीं जाता है।

यदि आप मेज पर हार्दिक समय बिताने जा रहे हैं, तो अच्छी सफेद शराब की बोतल पर स्टॉक करना न भूलें, यह पके हुए पर्च के स्वाद को पूरी तरह से पूरक करेगा।

अब पर्च को पकाने के लिए आगे बढ़ने का समय आ गया है!

अवयव:

• समुद्री बास - 3 शव;
• 3-4 बल्ब;
• क्रीम (आप खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ ले सकते हैं) - 150 जीआर।;
• चेरी टमाटर - 5 पीसी ।;
• लहसुन - 3 लौंग;
• स्वाद के लिए नमक और मछली मसाले।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

सिर के बिना समुद्री बास के शवों को ध्यान से पंख और पूंछ हटा दें। प्रत्येक शव के पीछे एक अनुदैर्ध्य चीरा बनाएं, ताकि मछली तेजी से पक जाए।

लहसुन को छीलकर क्रीम में निचोड़ लें। नमक और मसाले डालें।

छिलके वाले प्याज को पंखों में काटें, उनके साथ गर्मी प्रतिरोधी बेकिंग डिश, नमक के नीचे कवर करें

शवों को नमक और मसालों के मिश्रण से रगड़ें। मछली को आधे सॉस के साथ ब्रश करें। बची हुई क्रीम को प्याज के साथ मिलाएं।

प्याज के पंखों के तकिए पर समुद्री बास और छोटे टमाटर रखें।

डिश को पहले से गरम किए हुए ओवन में रखें और बेक होने तक (लगभग 30-35 मिनट) बेक करें। यह बहुत महत्वपूर्ण है कि पर्च को ओवन में ओवरकुक न करें, अन्यथा यह सूखा हो जाएगा।

बेक्ड समुद्री मछली को नींबू सॉस और प्याज के साथ क्रीम के साथ परोसा जा सकता है।

अगर आप उस प्याज को पीस लें जिस पर फिश बेक की हुई थी, तो वह भी एक बेहतरीन सॉस बनेगा।

क्रीम के साथ पके हुए पर्च में मेयोनेज़ के साथ अधिक नाजुक स्वाद होता है, इसके विपरीत, यह अधिक तीखा होता है। उचित रूप से चयनित सीजनिंग मछली पकवान के स्वाद का पूरक होगा और इसे उज्जवल बना देगा। लेकिन उनमें से बहुत अधिक न जोड़ें, ताकि समुद्र की बास खुद ही डूब न जाए। जीरा, पिसी हुई सफेद मिर्च, नींबू और अदरक इसके साथ बहुत अच्छे से मेल खाते हैं।

पकवान को गर्मागर्म परोसने के लिए जल्दी करें, इस रूप में समुद्री बास बहुत स्वादिष्ट और सुगंधित होता है।

हरियाली से घिरी डिश ज्यादा प्रभावशाली लगती है। पर्च के लिए सलाद को सजाते समय, इसे एक सपाट सलाद कटोरे में रखें, जिसके निचले हिस्से को चमकीले घुंघराले लेटस के पत्तों से ढँक दें, मछली के लिए पत्तियों का वही हरा तकिया बनाया जा सकता है। आप मछली के लिए वाइन के साथ लेमन सॉस भी पका सकते हैं। ऐसा करने के लिए, थोड़े से जैतून के तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में, नींबू के रस के कुछ बड़े चम्मच, सफेद शराब की समान मात्रा डालें, कटी हुई हरी अजमोद और कुछ कटे हुए केपर्स डालें। नमकीन बनाने के बाद, धीमी आँच पर एक-दो मिनट तक उबालें।

लहसुन, प्याज और नींबू की ड्रेसिंग डिश के साथ पूरी तरह से मेल खाती है।

बॉन एपेतीत!

पर्च एक बहुत ही कोमल और स्वादिष्ट मछली है। पाक विशेषज्ञों द्वारा विशेष रूप से सराहना की जाने वाली समुद्री बास है, जो इतनी बोनी नहीं है और इसमें बड़ी मात्रा में ओमेगा -3 होता है। अधिकांश पेटू के अनुसार, इसे पकाने का सबसे अच्छा तरीका बेकिंग है। ओवन में बेक किया हुआ सी बास एक बहुत ही सेहतमंद और साथ ही स्वादिष्ट व्यंजन है। इसकी तैयारी के लिए कई व्यंजन हैं, ताकि हर कोई ऐसा व्यंजन तैयार कर सके जो व्यक्तिगत आवश्यकताओं को पूरा करता हो।

खाना पकाने की सुविधाएँ

अनुभवी रसोइया जानते हैं कि समुद्री बास को स्वादिष्ट बनाने के लिए कैसे पकाना है। हालांकि, पेशेवर रसोइयों के रहस्य इतने सरल हैं कि कोई भी गृहिणी उनमें महारत हासिल कर सकती है और कार्य को पूरी तरह से सामना कर सकती है।

• सबसे रसदार व्यंजन ताजी मछली से बनाया जाता है। यदि जमे हुए पर्च को बेकिंग के लिए खरीदा जाता है, तो उस उत्पाद को चुनना जरूरी है जिस पर बर्फ का शीशा जितना संभव हो उतना पतला हो। खाना पकाने से पहले इसे फ्रिज में डिफ्रॉस्ट करें।
• इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप ताजा या जमे हुए पर्च या यहां तक ​​​​कि इसकी पट्टिका खरीदते हैं, आपका काम सबसे ताजा उत्पाद चुनना है। इसके लिए पर्च या उसके फ़िललेट्स का निरीक्षण किया जाना चाहिए। धुंधली आँखें और पीला तराजू इंगित करता है कि मछली बहुत लंबे समय तक रेफ्रिजरेटर में पड़ी है। पर्च मांस सफेद, थोड़ा गुलाबी होना चाहिए। यदि आपके द्वारा पेश की गई पट्टिका में एक पीले रंग का रंग है, तो यह विक्रेता की ईमानदारी पर संदेह करने का एक कारण है: सबसे अधिक संभावना है कि एक पर्च की आड़ में वह एक सस्ते हेक बेचता है।
• बेक करने से पहले, पर्च को काट दिया जाना चाहिए, इनसाइड, पंख और सिर को हटा देना चाहिए (वे इसे पर्च पर नहीं छोड़ते हैं)। यदि आपने पहले से कटा हुआ शव खरीदा है, तो आपको बस इसे नल के नीचे धोना होगा और इसे सूखने के लिए तौलिये से थपथपा कर सुखाना होगा।

समुद्री बास को पन्नी या खट्टा क्रीम, क्रीम, मेयोनेज़ के फैटी सॉस में सेंकना सबसे अच्छा है। हालांकि, यह पहले से ही चुने हुए नुस्खा पर निर्भर करता है।

पर्च पन्नी में पके हुए

• समुद्री बास - 0.4 किलो;
• गाजर - 100 ग्राम;
• टमाटर - 150 ग्राम;
• नींबू - 0.5 पीसी ।;
• जैतून का तेल - 100 मिली;
• प्याज - 75 ग्राम;
• लहसुन - 5 लौंग;
• दौनी, अजमोद, डिल (ताजा) - 50 ग्राम;
• नमक, जड़ी बूटी (सूखे) - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

• बेकिंग के लिए पर्च शव तैयार करें, सभी अतिरिक्त को हटा दें और पानी में धो लें, एक नैपकिन के साथ ब्लोट करें।
• एक कटोरी में, आधे नींबू से निचोड़ा हुआ रस, दो बड़े चम्मच जैतून का तेल, लहसुन, नमक और सूखे जड़ी बूटियों को एक प्रेस के माध्यम से मिलाएं। इस मिश्रण से मछली को चारों ओर रगड़ें। 20 मिनट के लिए मेरिनेट होने के लिए छोड़ दें।
• जबकि पर्च मैरीनेट कर रहा है, सब्जियां तैयार करें: गाजर और प्याज को छीलें, प्याज को पतले आधे छल्ले में काटें, गाजर को आधा या चौथाई हलकों में आकार के आधार पर काटें।
• बचा हुआ आधा तेल कढ़ाई में डालें और उसमें प्याज भूनें।
• प्याज़ निकालें, तेल डालें और उसमें गाजर भूनें - यह नरम हो जाना चाहिए।
• गाजर को कड़ाही से निकाल लें। पर्च डालें और मध्यम आँच पर दोनों तरफ से हल्का भूनें (हर तरफ 2 मिनट)।
• साग को धोइये, पानी निकलने दीजिये. कैंची या चाकू से शाखाओं को पत्तियों से काटें - केवल उनकी जरूरत है।
• पन्नी को आधे में मोड़ो और उसमें से एक "नाव" बनाओ। इसके तल पर साग बिछाएं, उस पर पर्च लगाएं। ऊपर से गाजर और प्याज लगाएं।
• टमाटर को धो लें, पतले हलकों में काट लें, ऊपर फैला दें।
• "नाव" को पन्नी की एक बड़ी शीट पर रखें, इसके किनारों को उठाएं और शीर्ष पर कनेक्ट करें ताकि मामूली छेद न बचे।
• बेकिंग शीट पर पर्च के साथ "बोट" रखें, नीचे से सपोर्ट करें ताकि पन्नी फटे नहीं।
• ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट करें और उसमें एक "बोट" के साथ बेकिंग शीट रखें। 35 मिनट बेक करें।

इस अवसर के लिए नुस्खा::

सेवा करने से पहले, आपको पन्नी को हटाने और पर्च को डिश में स्थानांतरित करने की आवश्यकता है। इसे साग के साथ सजाया जाना चाहिए जिसके साथ मछली बेक की गई थी, या ताजी थी।

पर्च आलू और पनीर के साथ बेक किया हुआ

• पर्च पट्टिका - 0.75 किलो;
• आलू - 1.5 किलो;
• प्याज - 150 ग्राम;
• पनीर - 150 ग्राम;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• मेयोनेज़ - 0.2 एल;
• वनस्पति तेल - 50 मिली;
• जायफल - 5 ग्राम;
• नमक, काली और सफेद पिसी काली मिर्च - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

• पट्टिका को डीफ्रॉस्ट करें, कुल्ला करें और एक नैपकिन के साथ पोंछ लें, अतिरिक्त नमी को हटा दें।
• नमक, काली मिर्च, जायफल मिलाएं और उन्हें पट्टिका के टुकड़ों पर रगड़ें। आधे घंटे के बाद, पट्टिका को छोटे टुकड़ों में काट लें।
• एक गहरी बेकिंग डिश को तेल से अच्छी तरह से ग्रीस कर लें।
• आलू छीलें। पतले हलकों में काटें। नए आलू तेजी से बेक होते हैं, इसलिए खाना पकाने के लिए इसका इस्तेमाल करना बेहतर होता है। अगर आलू पुराने हैं, तो उन्हें बहुत पतले स्लाइस में काट लें।
• प्याज छीलें, छोटे छल्ले में काट लें। यदि आप एक बड़े प्याज में आते हैं, तो आप इसे आधा या चौथाई छल्ले में काट सकते हैं।
• एक सांचे में आलू की एक पतली परत डालें, इसे मेयोनेज़ नेट से ढक दें और उस पर मछली के टुकड़े रखें।
• मछली पर प्याज के छल्ले रखो, शेष मेयोनेज़ के साथ कवर करें। जो कुछ भी बचा है उसका उपयोग करके, ऊपर आलू की एक परत बिछाएं।
• पनीर को महीन पीस लें, अंडे को फेंट लें और सामग्री को मिला लें।
• आलू को अंडे और पनीर के मिश्रण से ब्रश करें।
• बेकिंग शीट को ओवन में डिश के साथ रखें, 180 डिग्री पर प्रीहीट करें। 40 मिनट बाद आप इसे निकाल सकते हैं।

इस व्यंजन को साइड डिश की आवश्यकता नहीं होती है, यह इस तथ्य के कारण हार्दिक हो जाता है कि पर्च को आलू के साथ पकाया जाता है। साथ ही यह डिश बहुत ही स्वादिष्ट लगती है।

खट्टा क्रीम में बेक किया हुआ समुद्री बास

• समुद्री बास - 0.6 किलो;
• खट्टा क्रीम - 0.2 एल;
• हार्ड पनीर - 50 ग्राम;
• टमाटर - 150 ग्राम;
• हरा प्याज - 4 पंख;
• सोआ - 4 टहनी;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

• यदि आपके पास पर्च शव हैं, तो उन्हें फ़िललेट्स में काट लें। पट्टिका को पर्याप्त डीफ्रॉस्ट करें। मछली को काफी बड़े टुकड़ों में काट लें।
• खट्टा क्रीम में नमक और काली मिर्च डालें, इस मिश्रण के साथ पर्च के टुकड़े डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
• 15 मिनट के बाद, पर्च के टुकड़ों को बेकिंग डिश में रखें।
• टमाटरों पर क्रॉस कट्स बनाएं, उन्हें उबलते पानी में डुबोएं और 2 मिनट के लिए ब्लांच करें। निकालें, ठंडा करें, ठंडे पानी में डुबोएं, साफ करें। टमाटर के गूदे को छोटे क्यूब्स में काट लें।
• हरे प्याज को बारीक काट लें और चाकू से डिल करें।
• प्याज़ और टमाटर को कटोरी में बची खट्टी क्रीम में डालें जहाँ मछली को मैरीनेट किया गया था।
• पनीर को बारीक कद्दूकस करके डालें। सब कुछ अच्छी तरह मिला लें।
• परिणामी मिश्रण के साथ समुद्री बास के टुकड़े को कवर करें।
• ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट करें, मोल्ड को वर्कपीस के साथ 30 मिनट के लिए उसमें रखें।

इस रेसिपी के अनुसार तैयार किया गया पर्च आलू के साइड डिश के साथ सबसे अच्छा परोसा जाता है। यह चावल के साथ भी अच्छा लगता है।

सब्जियों के साथ बेक किया हुआ समुद्री बास

• समुद्री बास (शव) - 0.6 किलो;
• आलू - 0.4 किलो;
• शिमला मिर्च - 0.2 किलो;
• टमाटर - 150 ग्राम;
• लहसुन - 2 लौंग;
• तोरी (वैकल्पिक) - 0.2 किलो;
• वनस्पति तेल (वैकल्पिक) - 20 मिली;
• खट्टा क्रीम - 150 ग्राम;
• पनीर - 150 ग्राम;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

• पर्च शवों को रुमाल से धोएं और सुखाएं। उन्हें नमक और काली मिर्च के मिश्रण से रगड़ें।
• प्रत्येक शव को पन्नी की एक अलग शीट पर रखें।
• सब्जियों को धोकर साफ कर लें। आलू को पतले स्लाइस में, काली मिर्च को छल्ले में, टमाटर को हलकों में काटें। यदि तोरी के साथ पर्च को बेक करने का निर्णय लिया जाता है, तो तोरी को पतले वाशर में काटा जाना चाहिए और हल्के से वनस्पति तेल में तला जाना चाहिए।
• तोरी और टमाटर के हलकों को पर्च पर रखें (टमाटर शीर्ष पर होना चाहिए)। इसके आगे आलू और मिर्च डालें।
• लहसुन को एक प्रेस के साथ क्रश करें और खट्टा क्रीम के साथ मिलाएं। इस चटनी के साथ पर्च को बूंदा बांदी करें। इसे पन्नी में लपेटो।
• आधे घंटे के लिए 180 डिग्री पर बेक करें, फिर फॉयल को खोल दें।
• पनीर को बारीक कद्दूकस करके डिश के ऊपर छिड़कें। एक और 10 मिनट के लिए बेक करना जारी रखें।

इस व्यंजन को साइड डिश के साथ या बिना परोसा जा सकता है। यह डिनर पार्टी के लिए एकदम सही है।

ओवन में पका हुआ पर्च एक स्वादिष्ट और संतोषजनक व्यंजन है। इसी समय, यह हल्का और स्वस्थ हो जाता है, क्योंकि पकाते समय, मछली में निहित उपयोगी पदार्थ लगभग पूरी तरह से संरक्षित होते हैं।

अवयव

व्यंजन: रूसी। खाना पकाने का समय: 15 मि। सर्विंग्स: 2

लाल पर्च शायद सबसे स्वादिष्ट मछली व्यंजनों में से एक है। इसे ओवन में स्टू, तला या बेक किया जा सकता है।

मैं समुद्री मछली को नींबू के साथ पकाना पसंद करता हूं, हालांकि खट्टा क्रीम, मक्खन, आदि को एक अचार के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। मेरी राय में, यह नींबू के साथ सबसे अच्छा है, लेकिन फिर से, सब कुछ व्यक्तिगत है। चलिए, कुछ पकाते हैं!

1. नमक, काली मिर्च के साथ पिघली हुई मछली को अच्छी तरह से रगड़ें और फिर नींबू का रस डालें। हम इसे बेकिंग डिश में फैलाते हैं, इसे तेल से प्री-ग्रीस करते हैं। पन्नी में मछली पकाना बहुत मुश्किल है, क्योंकि त्वचा बहुत आसानी से धातु के कागज से चिपक जाती है और मछली अपनी शानदार उपस्थिति खो देती है। यह सुनिश्चित करने के लिए कि मछली फार्म के नीचे तक जलती नहीं है, आप प्याज के छल्ले डाल सकते हैं। इस प्रकार, मछली बरकरार रहेगी, और डिश को एक शानदार रूप मिलेगा।

2. नींबू के छल्ले को मछली के ऊपर रखें, और फिर चोर को 200-210 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर 30-40 मिनट के लिए ओवन में भेज दें। वैसे, मछली के साथ, आप उन सब्जियों को भी सेंक सकते हैं जिन्हें जल्दी पकाने की आवश्यकता होती है। यह हो सकता है, उदाहरण के लिए, शतावरी सेम, गाजर, आलू, आदि।

3. तैयार पकवान को गर्म परोसा जाना चाहिए, ताकि मछली अधिक रसदार हो। उदाहरण के लिए, आप इसे जड़ी-बूटियों से सजा सकते हैं, जैसे कि पालक।

खट्टा क्रीम, ककड़ी और जड़ी बूटियों पर आधारित हल्के वसंत सलाद के साथ लाल पर्च अच्छी तरह से चला जाता है।

ठीक है अब सब खत्म!

बोन एपीटिट और वापस आओ!

ओवन में वीडियो लाल पर्च

एक उत्कृष्ट वीडियो नुस्खा जो आपको इस स्वादिष्ट, संतोषजनक और स्वस्थ व्यंजन को तैयार करने की प्रक्रिया को बेहतर ढंग से समझने में मदद करेगा।

आपका ध्यान और बोन एपीटिट के लिए धन्यवाद!