सर्दियों के लिए पांच मिनट में ब्लूबेरी जैम रेसिपी। नींबू के स्वाद के साथ ब्लूबेरी के "पाँच मिनट"। सर्दियों के लिए मसालेदार ब्लूबेरी जैम
बेरी का सीजन जोरों पर है। और केवल आपके पास जामुन लेने और उन्हें काटने का समय है। एक दिन आप एक जाम बनाते हैं, दूसरे दिन दूसरा। और जामुन एक ही बार में आते हैं, और मैं उन्हें अलग-अलग व्यंजनों के अनुसार पकाने का समय चाहता हूं। आखिरकार, बहुत सारे दिलचस्प विकल्प हैं, और उनमें से प्रत्येक पिछले वाले से बेहतर है।
मैंने दो दिन ब्लूबेरी की कटाई में बिताए। आमतौर पर हम इसे हमेशा खुद ही इकट्ठा करते हैं, लेकिन अब यह हमारे साथ पैदा नहीं हुआ है। और इसलिए मुझे खरीदारी करनी पड़ी। सौभाग्य से, हमारे पास एक बड़ा क्षेत्र है, और अगर कुछ एक जगह पैदा नहीं होता है, तो इसे दूसरे से लाया जाएगा।
मैं ब्लूबेरी को विभिन्न तरीकों से तैयार करता हूं। मैं पूरे जामुन को फ्रीज करता हूं, मैं उन्हें अपने रस में और चीनी के साथ कुचल रूप में भी फ्रीज करता हूं, और निश्चित रूप से मैं जैम बनाता हूं।
और हम ऐसा नहीं करेंगे, बल्कि इसके विपरीत, हम खाना पकाने के समय को यथासंभव कम करने की कोशिश करेंगे। हमारी विनम्रता को न केवल स्वादिष्ट बनाने के लिए, बल्कि अधिक उपयोगी भी।
आज हम सभी के पसंदीदा "पांच मिनट" और जेली के विकल्प, केवल एक ब्लूबेरी और अन्य जामुन दोनों के साथ पकाएंगे। हम दो प्रकार के जाम भी तैयार करेंगे, उन्हें सर्दियों के स्टॉक के लिए भी जरूरी है। उनके साथ पाई पकाना और उन्हें केक में एक परत के रूप में जोड़ना अच्छा होता है।
सामान्य तौर पर, हमारे पास बहुत काम है, लेकिन सुखद है। आखिरकार, जाम से जुड़ी हर चीज हमेशा दयालु भावनाओं को उद्घाटित करती है। इसलिए, हम एक अच्छे मूड पर स्टॉक करते हैं और आगे बढ़ते हैं - स्वादिष्ट ब्लूबेरी का इलाज करें।
इस साल वे पहले से ही "पांच मिनट" के बारे में बहुत कुछ लिख चुके हैं - वे उन्हें तैयार कर रहे थे और, और, और। लेकिन अंत में, हमें ब्लूबेरी मिल गई। वास्तव में, यह नुस्खा अन्य सभी व्यंजनों से अलग नहीं है, लेकिन फिर भी, आइए इसे अपने विषय के आज के पहलू में देखें।
हमें आवश्यकता होगी:
- ब्लूबेरी - 1 किलो
- चीनी - 700 - 800 जीआर
खाना बनाना:
1. जामुनों को छाँटें, टहनियाँ और पत्तियों को हटा दें, साथ ही अपंग और खराब नमूनों को भी हटा दें। बहुत से लोग इसे पसंद करते हैं जब जाम में बेरीज पूरे रहते हैं। ऐसा करने के लिए, आपको उन्हें ठीक से पकाने की जरूरत है, और शुरू में उन्हें पूरी तरह से खाना चाहिए और अफवाह नहीं करना चाहिए।
आपके पास किस प्रकार का ब्लूबेरी है यह तैयार उत्पाद की उपस्थिति पर निर्भर करेगा।
2. कुछ बेरीज को एक छलनी में डालें और ठंडे पानी में धो लें। उन्हें नुकसान न पहुंचाने के लिए, आप बेसिन में पानी डाल सकते हैं और कोलंडर को उसमें डाल सकते हैं।
उन्हें ज्यादा देर तक पानी में रखना जरूरी नहीं है और ज्यादा देर तक धोने की भी जरूरत नहीं है। बेरी को जंगल से लाया गया था और इसलिए इसे प्रचुर मात्रा में धोने की आवश्यकता नहीं है।
3. छलनी को पानी से बाहर निकालें और ब्लूबेरी को उसमें थोड़ी देर के लिए पड़ा रहने दें ताकि सारा पानी कांच का हो जाए। या जामुन को एक नैपकिन पर डालें और वहां सुखाएं। लेकिन आपको इस तथ्य के लिए तैयारी करने की आवश्यकता होगी कि नैपकिन रस से सना हुआ होगा। इसलिए, इसके लिए पेपर नैपकिन का उपयोग करना सबसे अच्छा है। उसे सुखाकर फेंक दिया।
4. सूखे जामुन को एक बेसिन में डालें और चीनी के साथ कवर करें। लकड़ी के चम्मच या स्पैटुला से धीरे से मिलाएं।
ब्लूबेरी विनम्रता को एक कटोरे में एक मोटी तल के साथ पकाने की सलाह दी जाती है ताकि कुछ भी जल न जाए। हम इसे बिना पानी के तैयार करेंगे।
5. बेसिन को एक छोटी सी आग पर रखें और लगातार सरगर्मी के साथ, पहला रस प्रकट होने तक प्रतीक्षा करें। उसके बाद, आग को मध्यम में जोड़ा जा सकता है।
साथ ही, चीनी अधिक तीव्रता से पिघल जाएगी, और हर सेकेंड अधिक रस दिखाई देगा।
हम अभी तक चूल्हे से दूर नहीं जाते हैं, और सामग्री को लगातार हिलाते रहते हैं। हम श्रोणि की दीवारों पर जमा हुई चीनी को कुरेदते हैं और इसे कुल द्रव्यमान में भेजते हैं।
6. जब पर्याप्त रस बन जाए और सारी चीनी पिघल जाए, तो आग को जोड़ा जा सकता है ताकि द्रव्यमान तेजी से उबल जाए।
फोम बनेगा, इसे हटाने की सलाह दी जाती है। उसी समय, जामुन को सिरप में धीरे से हिलाना न भूलें।
7. जैसे ही द्रव्यमान उबलता है, और यह बुलबुले से देखा जा सकता है, जो बहुत सक्रिय होगा, समय नोट करें। सामग्री 5 मिनट में तैयार हो जाएगी।
आवंटित समय के बाद, इसे बंद कर दिया जाना चाहिए।
8. जब तक यह तैयार हो जाता है, तब तक हमें जार और ढक्कन को धोकर कीटाणुरहित कर लेना चाहिए।
9. गर्म उपचार को जार में व्यवस्थित करें, ढक्कन और कॉर्क के साथ कवर करें। यदि आप इसे धातु के ढक्कन के साथ बंद करते हैं और इसे सीमर के साथ रोल करते हैं, तो आप इसे ठंडे स्थान पर स्टोर कर सकते हैं। अगर आप इसे स्क्रू कैप्स से बंद करते हैं, तो इसे रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें।
10. मुड़े हुए डिब्बे को पलट दें और ढक्कन लगा दें। यथासंभव लंबे समय तक गर्म रखने के लिए एक तौलिया या कंबल से ढकें। इस दौरान नसबंदी की प्रक्रिया होगी।
बेहतर स्टोरेज के लिए यह जरूरी है।
वह पूरी रेसिपी है। जैसा कि आप देख सकते हैं, यह बहुत सरल है और तैयार करने में कम से कम समय लगता है।
निम्नलिखित व्यंजन भी बहुत सरल होंगे।
"पांच मिनट" उबलते जामुन के बिना - चश्मे में जमे हुए
इस विनम्रता का बहुत अस्पष्ट नाम है। मैं समझाता हूँ क्यों। ठीक है, सबसे पहले, यह उबला हुआ नहीं है, हालांकि इसका उपयुक्त नाम है। और यदि ऐसा है, तो फिर "पाँच मिनट" क्यों? आखिर यह खाना पकाने का समय है।
हां, सब कुछ बहुत सरल है, क्योंकि आप इसे केवल 5 मिनट में पका सकते हैं। मैं कबूल करता हूं कि यह मेरा पसंदीदा तरीका है। सबसे पहले, सिर्फ 5 मिनट - और ब्लूबेरी का इलाज तैयार है! यह सिर्फ एक सपना है!
और दूसरी बात, चूंकि जामुन को गर्मी उपचार के अधीन नहीं किया जाता है, इसका मतलब है कि वे उपयोगी विटामिन और खनिजों की अधिकतम मात्रा को बरकरार रखते हैं। और इस बेरी आनंद के लाभ स्पष्ट हैं।
हमें आवश्यकता होगी:
- ब्लूबेरी - 1 किलो
- चीनी - 500, 700, 1000 जीआर (कोई भी मूल्य)
आपकी प्राथमिकताओं के आधार पर यहां चीनी की मात्रा पूरी तरह से मनमानी है। कुल मिलाकर, यहाँ आप इसके बिना भी कर सकते हैं। इस मामले में, हमें मिठास की अस्वीकृति के कारण जामुन का प्राकृतिक स्वाद और कैलोरी की न्यूनतम संख्या मिलेगी।
लेकिन व्यक्तिगत रूप से, मैं और मेरे बच्चे और पोते, जब मैं चीनी मिलाता हूं तो यह अधिक पसंद करता है। और मैं इसे जोड़ता हूँ, लगभग 650-700 ग्राम प्रति 1 किलोग्राम।
खाना बनाना:
1. ब्लूबेरी को छांट लें, पत्तियों और टहनियों को हटा दें। फिर पानी से धो लें और इसे पूरी तरह से सूखने दें, और जामुन को थोड़ा सुखा लें।
2. फिर उन्हें एक गहरे बाउल में डालें और ब्लेंडर से फेंट लें।
आपको काफी तरल प्यूरी द्रव्यमान मिलेगा।
3. अगर आप चीनी डालने का फैसला करते हैं, तो जितनी आपको ठीक लगे उतनी ही डालें। हलचल। आप एक ब्लेंडर के साथ फिर से पंच कर सकते हैं ताकि चीनी जल्दी से फैल जाए।
4. एक प्लास्टिक कंटेनर, या कई टुकड़े तैयार करें और उनमें ट्रीट फैलाएं। ढक्कन बंद करके फ्रीजर में रख दें।
इसे छोटे कंटेनर में रखना सबसे अच्छा होता है ताकि आप इसे एक बार में प्राप्त कर सकें और खा सकें।
बार-बार ठंड - डीफ्रॉस्टिंग के साथ, उत्पाद अपने सभी उपयोगी गुण खो देता है, और गुणवत्ता और स्वाद भी खो देता है। और छोटे कंटेनर भंडारण के लिए बहुत सुविधाजनक हैं। यदि आपके पास कंटेनर नहीं हैं, तो आप खट्टा क्रीम से प्लास्टिक के गिलास में फ्रीज कर सकते हैं। वे लगभग आधा लीटर तैयार उत्पाद हैं, और सिर्फ एक ढक्कन के साथ। भंडारण के लिए बहुत सुविधाजनक।
और बच्चों के लिए, मैंने आइस क्यूब्स को जमने के लिए एक कंटेनर में ट्रीट डाला। और तीन घंटे के बाद वे इलाज से खुश थे, क्यूब्स को टूथपिक्स के साथ उठाया और कहा कि यह बहुत स्वादिष्ट आइसक्रीम निकला।
वैसे, एक्सो बेरी आइसक्रीम स्वाद में बहुत मिलती-जुलती है। या शायद इसके विपरीत कहना अधिक सही होगा, कि हमारी विनम्रता प्रसिद्ध आइसक्रीम के समान ही निकली।
मुझे याद नहीं है कि यह नाम कहां से आया है, लेकिन हम इस मिठाई को बेरी शर्बत कहते हैं। शायद इसलिए कि "शर्बत" शब्द ही कुछ अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट के साथ जुड़ा हुआ है। क्या, सिद्धांत रूप में, हमारी ब्लूबेरी विनम्रता है।
इस तरह की मिठाई पकाना सुनिश्चित करें, और शायद आप में से कई आम तौर पर जामुन पकाने से मना कर देंगे।
सर्दियों का आसान नुस्खा
सामग्री की इतनी मात्रा से, एक 750 ग्राम का जार प्राप्त होगा और थोड़ा परीक्षण के लिए शेष रहेगा।
हमें आवश्यकता होगी:
- ब्लूबेरी - 1 लीटर जार
- चीनी - 3 कप
खाना बनाना:
एक बहुत ही सरल नुस्खा जिससे आप में से कुछ परिचित हो सकते हैं। जब हम तैयारी कर रहे थे तो मैंने पहले भी इसी तरह की रेसिपी शेयर की थी और रेसिपी का नाम था "चेरी कीव जैम"।
व्यंजन समान हैं, लेकिन काफी नहीं। और अब मैं आपको बताऊंगा कि इसे ब्लूबेरी से कैसे पकाना है।
1. बेरियों को छांट लें, डंठल और पत्ते हटा दें। फिर इन्हें ठंडे पानी में धोकर पूरी तरह से निकल जाने दें।
2. ब्लूबेरी को एक कटोरे में डालें, अधिमानतः एक मोटी तल के साथ। हम बिना पानी के पकाएंगे ताकि तैयार इलाज गाढ़ा हो जाए। और जलने से बचने के लिए, आपको सावधानीपूर्वक निगरानी करने और उपयुक्त व्यंजन रखने की आवश्यकता होगी।
मैंने एक साधारण बड़े तामचीनी कटोरे में खाना बनाया। मैंने ताज़ का उपयोग नहीं किया, क्योंकि मैंने बहुत कम सामग्री ली थी। यह दो दिनों में मेरा चौथा है। मैं हर चीज को थोड़ा-थोड़ा करके, कम मात्रा में पकाती हूं।
तो कटोरे के साथ बिल्कुल कोई समस्या नहीं थी, कुछ भी नीचे नहीं चिपकता था और जलता नहीं था।
3. कटोरे में 1 कप चीनी डालें और मिलाएँ। आप मिश्रण करने से डर नहीं सकते, इस नुस्खा में जामुन अपनी अखंडता को बरकरार नहीं रखेंगे, हालांकि आप इसे जाम भी नहीं कह सकते।
और अधिक सटीक होने के लिए, तैयार उत्पाद बहुत मोटा हो जाएगा, लेकिन कुछ उबले हुए बेरीज के साथ।
4. बाउल को धीमी आग पर रखें और लगातार चलाते हुए चीनी को पिघलाना शुरू करें।
पहला चरण, या शुरुआत, सबसे महत्वपूर्ण क्षण होता है। इस समय चूल्हे को न छोड़ें, और द्रव्यमान को लगातार लकड़ी के चम्मच या स्पैटुला से मिलाएं।
लेकिन बहुत जल्दी, ब्लूबेरी रस छोड़ना शुरू कर देंगे, और चीनी पिघल जाएगी। और जल्द ही हम देखेंगे कि जामुन पहले से ही थोड़ा नम हैं, और थोड़ा रस दिखाई देगा।
5. अब से, आग को मध्यम और फिर अधिकतम में जोड़ा जा सकता है। चीजें तेजी से आगे बढ़ेंगी, और बहुत जल्द काफी रस होगा। लेकिन आपको मिलाते रहना है। आपको डिश के किनारों से चीनी को खुरचने की भी जरूरत है ताकि वह वहां जले नहीं।
यह जाम कुल 20 मिनट से ज्यादा नहीं पकाएगा। यह सलाह दी जाती है कि इस समय चूल्हे को न छोड़ें, खासकर लंबे समय तक।
6. हमें द्रव्यमान के उबलने तक प्रतीक्षा करने की आवश्यकता है। इस पल से 5 मिनट का पता लगाना जरूरी है। वास्तव में सामग्री कितनी उबल जाएगी। साथ ही, आग को कम करने के लिए जरूरी नहीं है, शायद थोड़ा सा। इसे काफी जोर से उबालना चाहिए।
इस समय, सिरप उबल जाएगा, जो घोषित घनत्व तक पहुंच जाएगा।
7. उबालने के 5 मिनट बाद, कटोरे में एक और गिलास चीनी डालें। मिक्स करें और उबाल आने तक प्रतीक्षा करें। यह आपको लंबा इंतजार नहीं करवाएगा। यह एक मिनट के भीतर हो जाएगा। और इस पल से 5 मिनट फिर से पता लगाना जरूरी है।
पहली और दूसरी बार पकाने के दौरान झाग दिखाई देगा। पहले के दौरान, मैं इसे नहीं उतारता, लेकिन दूसरे से मैं इसे धीरे-धीरे उतारना शुरू करता हूं।
यह बल्कि अंधेरा है, बहुत सुंदर नहीं है, लेकिन सभी झागों की तरह यह स्वादिष्ट है। इसलिए आप इसे फेंके नहीं, तभी आप चाय का मजा ले सकते हैं।
8. 5 मिनट तक उबालने के बाद, एक गिलास चीनी में फिर से डालें, इस बार आखिरी बार। फिर से हिलाओ और अगले उबाल की प्रतीक्षा करो।
9. फिर से 5 मिनिट तक पकाएं। फिर इसे बंद कर दें और आखिरी गड़गड़ाहट बंद होने तक प्रतीक्षा करें।
10. इस समय तक, मेरे लिए निष्फल जार और ढक्कन पहले से ही तैयार हैं। मैंने एक जोड़े के लिए उनकी नसबंदी की। इसके अलावा, वे पहले ही मेरे लिए उल्टा खड़े हो चुके हैं, और उनमें से पानी पूरी तरह से कांच का है। बैंक - फिर मैंने दो की नसबंदी की, लेकिन यह केवल एक ही निकला!
11. गर्म उत्पाद को एक जार में डालें और एक सेल्फ-स्क्रूइंग ढक्कन के साथ बंद करें।
हमारी स्वादिष्टता लंबे समय तक तैयार की गई थी, इसलिए यह पूरी तरह से संग्रहीत की जाएगी। लेकिन फिर भी इसे ठंडे स्थान पर और हीटर से दूर रखना बेहतर है, और रंग को संरक्षित करने के लिए - एक अंधेरी जगह में। अपार्टमेंट में भंडारण के लिए आदर्श स्थान पेंट्री है, आपके घर में - बेसमेंट।
पहले तो यह तरल है, लेकिन यह ऐसा नहीं रहेगा, यह गर्म होने पर ऐसा है। ठंडा होने पर यह गाढ़ा, मध्यम खट्टा, मध्यम मीठा होता है। शाम तक हम पहले से ही इसे कुकीज़ पर फैलाते थे, और खुशी के साथ उनके साथ चाय पीते थे।
जैसा कि आपने अनुमान लगाया होगा, हम घनत्व को दो तरीकों से प्राप्त करने में सक्षम थे:
- हमने पानी का उपयोग नहीं किया और यह अपने ही रस में पकाता है
- हमने अतिरिक्त तरल को तीन बार उबाल कर वाष्पित कर दिया, हर बार एक गिलास चीनी डालकर इसकी उपस्थिति को उत्तेजित किया
और यद्यपि जामुन आंशिक रूप से उबले हुए थे, इसने तैयार उत्पाद को और भी स्वादिष्ट बना दिया।
"जेली" पूरे जामुन के साथ
एक और बहुत ही सरल नुस्खा। इसे तैयार करने में 25 मिनट से ज्यादा का समय नहीं लगता है। उस पर जाम स्वादिष्ट हो जाता है, और यह ब्लूबेरी से और क्या हो सकता है! जामुन अपनी अखंडता बनाए रखते हैं, और सिरप जेली की तरह थोड़ा चिपचिपा हो जाता है।
इसे खाने में आनंद आता है! इसका स्वाद लेना सुखद है, और इसे गर्म सुगंधित चाय के साथ पियें!
उत्पादों की गणना लगभग 1.5 लीटर तैयार उत्पाद, प्लस या माइनस के लिए दी गई है।
हमें आवश्यकता होगी:
- ब्लूबेरी - 4 कप (800 जीआर)
- चीनी - 1 किलो
- पानी - 2 गिलास
जाम बहुत कम होता है। मैं इस राशि के साथ खाना बनाती हूं, क्योंकि कुल मिलाकर मैंने इन दो दिनों में चार अलग-अलग प्रकार के ब्लूबेरी उपचार तैयार किए हैं। इसलिए, जार की कुल संख्या प्रभावशाली निकली।
यदि आप केवल एक नुस्खा के अनुसार खाना बनाना चाहते हैं, और आपके पास 4 गिलास से अधिक जामुन हैं, तो बस सभी मूल्यों को आनुपातिक रूप से बढ़ाएं।
खाना बनाना:
1. अन्य सभी विकल्पों की तरह, बेरी को छांट लें और उसमें से सभी अनावश्यक को हटा दें। पानी से धो लें और इसे निकलने दें। लेकिन आप इसमें विशेष रूप से उत्साही नहीं हो सकते, हम बेरी को पानी में गर्म करेंगे।
2. पानी को उपयुक्त कंटेनर में डालें और उबाल लें।
3. चीनी में डालें, फिर से उबाल लें और फिर बेरीज डालें।
इस रेसिपी का दूसरा संस्करण भी है।
- सबसे पहले, पानी उबालें, तुरंत जामुन में डालें और जब यह उबल जाए तो चीनी डालें।
कोई भी चुनें - और एक या दूसरा तरीका परिणाम प्राप्त करेगा।
4. दोनों घटकों को भरने के बाद उबाल की प्रतीक्षा करें और 15 मिनट के लिए धीमी आंच पर रखें, धीरे-धीरे हिलाते रहें ताकि बेरीज को नुकसान न पहुंचे।
5. निष्फल जार में गर्म डालें और स्केल्ड ढक्कन के साथ बंद करें। ढक्कन धातु का इस्तेमाल किया जा सकता है - कोई भी। सिद्धांत रूप में, जाम मूडी नहीं है, और स्क्रू कैप के साथ भी अच्छी तरह से संग्रहीत है।
6. उल्टा कर दें और एक तौलिये से ढक दें। रात भर ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
फिर एक अंधेरी, ठंडी जगह पर स्टोर करें।
जैसा कि आप देख सकते हैं, अन्य सभी की तरह, नुस्खा का पालन करना आसान है। और परिणाम क्या है? जबकि यह अभी भी गर्म है, यह तरल है, लेकिन जैसे ही यह ठंडा होता है, यह थोड़ा गाढ़ा हो जाता है, और चाशनी बहुत कोमल, स्वाद में सुखद, थोड़ी जेली बन जाती है।
बेरीज पूरे बने रहे, बेशक, अगर शुरुआत में उन्हें भी पूरा जोड़ा गया। यदि जामुन पहले से ही नरम थे, तो वे ऐसे ही रहेंगे, वे अब नरम नहीं उबलेंगे।
चुकंदर के रस से ब्लूबेरी कैसे बनाएं
मूल नुस्खा के बिना कैसे करें? बिल्कुल नहीं…
खाना पकाने के इस विकल्प की मुख्य विशेषता यह है कि जैम बिना चीनी के तैयार किया जाता है। और चुकंदर का रस इस मामले में अपनी भूमिका निभाएगा। चुकंदर अपने आप में मीठा होता है, और अंतिम उत्पाद की मिठास पाने के लिए इसका रस पर्याप्त होगा।
साथ ही, इस पद्धति को बहुत लोकप्रिय पांच मिनट के लिए जिम्मेदार ठहराया जा सकता है। ऐसे में ये भी पक जाएगा, सिर्फ 5 मिनट.
हमें आवश्यकता होगी:
- ब्लूबेरी - 1 किलो
- चुकंदर का रस - 200 मिली
- साइट्रिक एसिड - 3 जीआर
खाना बनाना:
1. ब्लूबेरी को सॉर्ट करें, इससे सभी अनावश्यक हटा दें। पानी में धो लें और इसे पूरी तरह से निकलने दें।
2. इस बीच, पानी निकल जाए, बीट्स को छील लें और इसका रस निचोड़ लें। आप इसे जूसर की मदद से कर सकते हैं। या बस बीट्स को कद्दूकस कर लें, और फिर धुंध से निचोड़ लें।
चुकंदर का रस हाथों की त्वचा पर जोर से दाग लगाता है। इसलिए, इस प्रक्रिया के दौरान दस्ताने का प्रयोग करें। लेकिन रबर वाले न लें, वे उत्पाद को अवांछित अतिरिक्त गंध दे सकते हैं। लेटेक्स दस्ताने का प्रयोग करें, वे काम करने के लिए अधिक आरामदायक हैं, और वे कोई गंध नहीं देते हैं।
3. जामुन को चुकंदर के रस के साथ एक उपयुक्त कटोरे में डालें और आग लगा दें।
4. उबाल आने दें और 5 मिनट तक उबालें।
5. तुरंत निष्फल जार में डालें और स्केल्ड ढक्कन के साथ बंद करें।
यह बेहतर होगा यदि आप टाइपराइटर का उपयोग करके सामग्री को धातु के ढक्कन से बंद कर दें। इसलिए इसे और सुरक्षित रखा जाएगा। या इसे फ्रिज में स्टोर करें।
6. जार को पलट दें और ढक्कन लगा दें। एक कंबल या कंबल के साथ कवर करें और पूरी तरह से ठंडा होने तक इस स्थिति में छोड़ दें।
फिर फिर से पलट दें, पहले से ही अपनी सामान्य स्थिति में और एक ठंडी अंधेरी जगह में स्टोर करें।
रास्पबेरी के साथ ब्लूबेरी जैम (स्ट्रॉबेरी, जंगली स्ट्रॉबेरी)
ब्लूबेरी को न केवल अकेले, बल्कि अन्य बेरीज के साथ भी पकाया जा सकता है। इसे स्ट्रॉबेरी, स्ट्रॉबेरी और रास्पबेरी से तैयार करें। इन सभी जामुनों, साथ ही ब्लूबेरी को लंबे समय तक पकाने की आवश्यकता नहीं होती है, और खाना पकाने के समय और स्वाद दोनों में एक दूसरे के साथ पूरी तरह से संयुक्त होते हैं।
इसलिए, यदि आप अतिरिक्त सुगंध जोड़ना चाहते हैं और स्वाद को और भी अधिक संतृप्त करना चाहते हैं, तो कई जार और ऐसे मिश्रित जैम तैयार करें।
यह नुस्खा रास्पबेरी के साथ तैयार करने का प्रस्ताव है, लेकिन आप इसके बजाय एक और बेरी ले सकते हैं। नुस्खा ही अपरिवर्तित रहता है।
यह सामान्य से हल्का निकलता है, और एक और स्वादिष्ट बेरी की अद्भुत समृद्ध सुगंध के साथ। यह किसी प्रकार का डबल स्वीट ट्रीट है!
इसे पकाने की कोशिश करें, यह आपको उदासीन नहीं छोड़ेगा।
स्वादिष्ट बेरी जैम कैसे बनाएं
पिछले सभी व्यंजनों के लिए, हमने त्वरित विकल्प तैयार किए। लेकिन खाना पकाने के अन्य तरीके भी हैं, जिसमें तैयार उत्पाद बहुत गाढ़ा होता है और जैम जैसा दिखता है।
इसे सर्दियों के लिए भी तैयार करने की आवश्यकता है, खासकर यदि आप इस बेरी के साथ पाई बनाना पसंद करते हैं। उदाहरण के लिए, ब्लूबेरी के साथ एक बहुत ही स्वादिष्ट और सरल त्वरित पाई हो सकती है। इसके लिए बस एक गाढ़ा जैम चाहिए जो फैलता नहीं है।
हमें आवश्यकता होगी:
- ब्लूबेरी - 1 किलो
- चीनी - 600 - 700 जीआर
- पानी - 1 गिलास
खाना बनाना:
1. ब्लूबेरी को छाँटें, पत्तियों और टहनियों को हटा दें, साथ ही अपंग जामुन भी। फिर ठन्डे पानी में धोकर छान लें। ऐसा करने के लिए, आप इसे एक छलनी में छोड़ सकते हैं, या आप इसे एक नैपकिन पर डाल सकते हैं। तो जामुन झुर्रीदार नहीं होंगे।
2. फिर उन्हें एक सुविधाजनक आकार के कटोरे में डालें, चीनी के साथ छिड़कें और धीरे से मिलाएं।
3. रात भर फ्रिज में रखें, नैपकिन से ढक दें।
4. सुबह, सामग्री के साथ व्यंजन को आग पर रखें, और सरगर्मी करते हुए उबाल लें। - फिर पानी डालकर 25-30 मिनट तक गाढ़ा होने तक पकाएं.
5. गर्म जाम को निष्फल जार में डालें, स्केल किए गए ढक्कन के साथ बंद करें।
6. जार को उल्टा कर दें और एक तौलिया या कंबल से ढक दें। पूरी तरह से ठंडा होने तक इस स्थिति में छोड़ दें।
7. फिर पलट दें और ठंडी अंधेरी जगह पर स्टोर करें।
आज के अन्य व्यंजनों की तुलना में पकाने की लंबी प्रक्रिया के कारण यह अधिक गाढ़ा है। यदि हम उनमें सामग्री को 15 मिनट से अधिक नहीं उबालते हैं, तो यहां समय दोगुना हो जाता है।
बिना रोल किए करंट सिरप के साथ ब्लूबेरी जैम
यह मोटी श्रंखला का जैम भी है, जो जैम के रूप में प्राप्त होता है। इसकी तैयारी का समय भी अन्य व्यंजनों के सापेक्ष बढ़ जाता है। और इसके कारण, हमारी ब्लूबेरी विनम्रता बहुत अच्छी तरह से उबलती है, और इसे एयरटाइट रोलिंग की आवश्यकता नहीं होती है।
और हम इसे करंट जूस के साथ पकाएंगे।
हमें आवश्यकता होगी:
- ब्लूबेरी - 1 किलो
- चीनी - 1.2 - 1.3 किग्रा
- लाल करंट - 1 कप
आप इस रेसिपी के अनुसार लाल करंट का उपयोग करके पका सकते हैं, या आप इसकी जगह क्रैनबेरी ले सकते हैं। दोनों विकल्प अच्छे हैं, और यदि आप प्रस्तावित विकल्पों में से एक लेते हैं तो आप गलत नहीं हो सकते।
खाना बनाना:
1. ब्लूबेरी को छांट लें, सारा फालतू पानी निकाल दें और पानी से धो लें। एक छलनी में डालें ताकि यह निकल जाए।
2. करंट या क्रैनबेरी सिरप तैयार करें। ऐसा करने के लिए, शुद्ध बेरी को एक ब्लेंडर के साथ प्यूरी अवस्था में पीस लें। यदि कोई ब्लेंडर नहीं है, तो आप बेरी को क्रश से कुचल सकते हैं या छलनी के माध्यम से रगड़ सकते हैं।
3. शुद्ध जामुन को एक छोटी सी आग पर रखो और उबाल लेकर आओ। फिर मिश्रण को ठंडा होने दें और जाली से निचोड़ लें।
4. परिणामी द्रव्यमान को चीनी के साथ मिलाएं और एक सिरप तैयार करें।
5. जब यह उबल जाए तो इसमें ब्लूबेरी डालें, मिलाएँ और 40 मिनट तक हिलाते हुए काफी तेज़ आँच पर पकाएँ। इस समय के दौरान जामुन फट जाना चाहिए। अगर कुछ फटना नहीं चाहते हैं, तो उन्हें पकवान की दीवार के खिलाफ चम्मच से कुचल दिया जाना चाहिए, जिसमें वे मिल जाएंगे।
लंबे समय तक पकाने के दौरान, अतिरिक्त तरल वाष्पित हो जाएगा और हमें एक गाढ़ा सुगंधित जैम मिलेगा।
6. इसे धोए हुए जार में डालें और उबलते पानी से छान लें। और ठंडा होने तक खुला छोड़ दें। फिर पारंपरिक ढक्कन के साथ बंद करें, आप भली भांति बंद नहीं कर सकते।
यह पेंट्री में अच्छी तरह से रहता है और अलिखित है।
यहां आज के लिए हमारी रेसिपी हैं। वे सभी बुनियादी हैं, और उनके आधार पर अभी भी बहुत सारे विकल्प और विविधताएं हैं, धन्यवाद जिससे आप अन्य जटिल व्यंजनों को पका सकते हैं।
और आज दी जाने वाली सभी रेसिपी बहुत ही सरल हैं। हां, मुझे लगता है कि यहां कुछ भी जटिल नहीं है। ब्लूबेरी बहुत सारे उपयोगी गुणों के साथ एक ऐसी आत्मनिर्भर बेरी है, जिसे आप जितना कम पकाते हैं और अन्य क्रियाओं के लिए उजागर करते हैं, बाद में खाने के लिए उतना ही बेहतर और स्वास्थ्यवर्धक होता है।
इसलिए, अपनी पसंद के हिसाब से अपने लिए एक रेसिपी चुनें और ब्लूबेरी की कटाई अवश्य करें, इसके लाभों को शायद ही कम करके आंका जा सकता है। और आपको उसके स्वाद के बारे में बात करने की भी जरूरत नहीं है, आप खुद ही सब कुछ जानते हैं।
अपने भोजन का आनंद लें!
सामग्री:
- 1 किलो ब्लूबेरी;
- 1.2 किलो चीनी।
फोटो के साथ स्टेप बाई स्टेप रेसिपी:
हम ब्लूबेरी को छांटते हैं, टहनियाँ, पत्तियों और खराब हुए जामुन को हटाते हैं। हम जामुन को एक कोलंडर में डालते हैं और ठंडे बहते पानी की एक पतली धारा के नीचे कुल्ला करते हैं। हम जामुन को 10-15 मिनट के लिए एक कोलंडर में छोड़ देते हैं ताकि उनमें से अतिरिक्त नमी निकल जाए। 
ब्लूबेरी जैम बनाने के लिए एक भारी तले वाला स्टेनलेस स्टील का बर्तन सबसे अच्छा है। यह बेहतर है अगर इससे पहले पैन को पानी से धोया जाए और सूखा न पोंछा जाए।
हम ब्लूबेरी को सॉस पैन में डालते हैं, चीनी डालते हैं, मिश्रण करते हैं और स्टोव पर डालते हैं। 
एक छोटी सी आग पर, लगातार हिलाते हुए, रस के आवंटन और चीनी क्रिस्टल के पूर्ण विघटन (लगभग एक फोड़ा) में लाएं। 
फिर गर्मी को मध्यम में बढ़ाएं, उबाल लें और जाम को 5 मिनट तक पकाएं, परिणामस्वरूप फोम को समय-समय पर हटा दें। 
हम पहले से कैनिंग के लिए जार और ढक्कन तैयार करते हैं। हम उन्हें बेकिंग सोडा के साथ गर्म पानी से धोते हैं, अच्छी तरह कुल्ला करते हैं। हम जार को आपके लिए सुविधाजनक किसी भी तरह से कीटाणुरहित करते हैं: भाप से, ओवन में या माइक्रोवेव में। ढक्कनों को 4-5 मिनट तक उबालें। हम तैयार जार और ढक्कन को सावधानीपूर्वक पोंछते हैं; हम जार को ढक्कन से ढक देते हैं ताकि जाम तैयार करते समय धूल उनमें न जाए। हम जाम को तैयार जार में पैक करते हैं, उन्हें बहुत ऊपर तक भरते हैं। 
उसके बाद, हम तुरंत जार को हर्मेटिक रूप से सील कर देते हैं।
हम डिब्बे को एक तरफ रख देते हैं, उन्हें एक कंबल के साथ कसकर लपेटते हैं और इसे 1-2 दिनों तक पूरी तरह से ठंडा होने तक रख देते हैं।
हम तैयार जाम को एक अंधेरी, ठंडी जगह (पेंट्री, बेसमेंट या तहखाने) में स्टोर करते हैं। 
ब्लूबेरी पांच मिनट का जैम न केवल सीधे चाय के लिए जैम के रूप में उपयोग किया जाता है। यह जाम केक या पेस्ट्री की परतों के लिए, पाई या रोल भरने के लिए, या आइसक्रीम, डेसर्ट के अतिरिक्त के रूप में उपयुक्त है। अगर आप किसी कारण से ब्लूबेरी जैम नहीं बना सकते हैं, तो फ्रीज करें
ब्लूबेरी एक मूल्यवान जंगली बेरी है। विटामिन और खनिजों से भरपूर। हृदय विकारों के साथ, दृश्य तीक्ष्णता में सुधार के लिए यह अनिवार्य है। उत्कृष्ट एंटीऑक्सीडेंट। इसलिए, पूरे वर्ष प्रतिरक्षा बनाए रखने के लिए, सर्दियों के लिए ब्लूबेरी जैम तैयार करना महत्वपूर्ण है।
ब्लूबेरी जैम के गुण, लाभ और हानि
जाम जामुन और फलों का एक सघन सजातीय द्रव्यमान है, जिसे चीनी का उपयोग करके तैयार किया जाता है और सख्त होने के बाद जेली जैसा दिखता है। मैश करके या फलों के टुकड़ों में काटकर तैयार किया जाता है।
जाम में, फल और जामुन पूरे होते हैं, और जेली के आधार पर ताजा निचोड़ा हुआ फल या बेरी का रस चीनी के साथ उबला हुआ होता है। ब्लूबेरी जैम में, फल अपनी अखंडता को बरकरार नहीं रखते हैं, वे नरम उबालते हैं।
लाभ:
- ब्लूबेरी जैम को एक बार में पकाना;
- अधिक पके और घटिया बेरीज का उपयोग;
- पोषक तत्व प्रतिधारण;
- रोटी पर फैलाना सुविधाजनक;
- पाई या पाई के लिए भरने के रूप में उपयोग करें।
कमियां:
- जामुन के द्रव्यमान को 2-3 बार उबाल लें।
ब्लूबेरी जैम के लिए अनिवार्य आवश्यकता चिपचिपाहट है। खाना पकाने की अवधि घनत्व को प्रभावित करती है। पेक्टिन युक्त बेरीज या फलों को जोड़ने के कारण खाना पकाने का समय कम करना संभव है। लाल करंट, सेब, आलूबुखारा, नाशपाती, आड़ू पेक्टिन से भरपूर होते हैं।
विशेष पाउडर पेक्टिन मिश्रण बेचे जाते हैं, जो प्लांट पेक्टिन से बनाए जाते हैं।
ब्लूबेरी जैम कैसे बनाये
ट्रीट बनाने की कई रेसिपी हैं।
आसान ब्लूबेरी जैम रेसिपी
अवयव:
- ब्लूबेरी - 1 किलो;
- चीनी - 0.5 किग्रा।
- खाना पकाने से पहले, फलों को सावधानी से छांट लें, पत्तियों को अलग कर लें, सूखे जामुन। गंभीर संदूषण के मामले में, एक छलनी का उपयोग करके रेत और धूल को बहते पानी की धारा से धोया जाता है।
- एक सॉस पैन या बेसिन में डालो, चीनी के साथ छिड़के और अच्छी तरह मिलाएं।
- उबाल आने तक हल्की आंच पर रखें।
- परिणामी फोम हटा दिया जाता है। द्रव्यमान को जलने से रोकने के लिए, लगातार हिलाएँ।
- गाढ़ा होने तक पकाएं। इसमें लगभग एक घंटा लगेगा। खाना पकाने की प्रक्रिया में मात्रा में दो गुना कमी होती है।
- बेरी मिश्रण को एक साफ कांच के कंटेनर में रखा जाता है और ऊपर रोल किया जाता है।
आहार जाम
तैयारी और स्वाद गुणों की विधि में पहली नुस्खा से अंतर। ब्लूबेरी जैम इतना मीठा नहीं है, कम कैलोरी वाला।
सामग्री:
- ब्लूबेरी - 2 किलो;
- चीनी - 600 ग्राम।
- छँटे हुए, धुले हुए फलों को मिक्सर से पीस लें।
- एक विनम्रता पकाने के लिए एक डिश में रखें, आग लगा दें।
- चीनी धीरे-धीरे डालें। मिश्रण को हिलाना न भूलें।
- जब मिश्रण में उबाल आ जाए, तो आँच को कम कर दें, जैम को गाढ़ा होने तक उबालें।
- कांच के जार में डालें और कसकर सील करें।
अतिरिक्त सामग्री
नट्स, मसाले, सूखे और ताजे फल, शराब या अन्य मादक पेय का उपयोग ब्लूबेरी जैम को एक अनूठा स्वाद और सुगंध देता है।
ब्लूबेरी नींबू जाम के लिए पकाने की विधि
बेरीज और चीनी का अनुपात: 1:1, आपको 1 बड़े नींबू की भी आवश्यकता होगी।
- तैयार ब्लूबेरी को प्यूरी किया जाता है।
- चीनी डालें और आग लगा दें।
- 10 मिनट के बाद मिश्रण में उबाल आने पर नींबू का रस डाला जाता है। कसा हुआ नींबू उत्तेजकता - 20 मिनट के बाद।
- नियमित रूप से हिलाएं।
- कुल खाना पकाने का समय 40 मिनट है।
- जार में व्यवस्थित और लुढ़का हुआ।
इस रेसिपी के अनुसार तैयार जैम में बहुत ही भरपूर, सुखद तीखा स्वाद होता है। इसके आधार पर स्वादिष्ट फल पेय तैयार किया जाता है। बस थोड़ा पानी डाले!
मसालों के साथ पकाने की विधि
जायफल और दालचीनी के साथ एक अपरंपरागत खाना पकाने का विकल्प।
सामग्री:
- ब्लूबेरी - 1 किलो;
- चीनी - 1.5 किलो;
- दालचीनी - 1 बड़ा चम्मच;
- जायफल - 0.5 चम्मच;
- नींबू का रस।
- पके हुए जामुन को प्यूरी अवस्था में लाया जाता है।
- चीनी के साथ छिड़कें और मध्यम आंच पर उबाल लें।
- करीब 15 मिनट तक उबालें।
- मसाले जोड़े जाते हैं: पिसी हुई दालचीनी और कुचल जायफल, साथ ही थोड़ा नींबू का रस।
यह स्वादिष्ट मसालेदार जैम बनाता है।
केले की रेसिपी
अवयव:
- ब्लूबेरी - 500 ग्राम;
- चीनी - 500 ग्राम;
- केले - 2 पीसी।
- बेरीज और केले, खुली, एक ब्लेंडर में गूंधें।
- चीनी को मिश्रण में जोड़ा जाता है, आग लगा दी जाती है।
- उबाल आने के बाद धीमी आंच पर 15 मिनट तक पकाएं।
- कभी-कभी हिलाएं और झाग को छोड़ दें।
- पके हुए जाम को निष्फल जार में रखा जाता है और ऊपर लुढ़का जाता है।
नुस्खा के लाभ: मीठा स्वाद। फलों के छोटे टुकड़ों की उपस्थिति। पेट और आंतों के काम पर अनुकूल प्रभाव पड़ता है। कपकेक और केक को लेयर करने के लिए उपयोग किया जाता है।
जैम बनाने के लिए उत्पादों का चयन और तैयारी
ब्लूबेरी जैम खट्टे फलों (संतरे, नींबू) को मिलाकर तैयार किया जाता है। सेब, लाल और काले करंट, आंवले का उपयोग किया जाता है, जो कि वनस्पति पेक्टिन की एक महत्वपूर्ण सामग्री की विशेषता है। 
ब्लूबेरी जैम बनाने से पहले, आंवले और कटे हुए सेब को उबलते पानी में 2-3 मिनट के लिए उबाला जाता है। फिर एक छलनी के माध्यम से मला और एक मांस की चक्की या ब्लेंडर के माध्यम से पारित ब्लूबेरी द्रव्यमान के साथ मिश्रित।
स्वादिष्ट ब्लूबेरी जैम बनाने की टिप्स
क्या देखें:
- एक नियम के रूप में, प्रथम श्रेणी के जामुन और फलों का उपयोग (शायद थोड़ा छोटा - अधिक पेक्टिन) एक सौम्य उत्पाद की गारंटी है।
- खराब गुणवत्ता वाले सड़े हुए फल जैम के भंडारण पर नकारात्मक प्रभाव डालेंगे।
- जार की सावधानीपूर्वक नसबंदी।
- रेसिपी में बताई गई चीनी की मात्रा को न बदलें, जो जैम बनाने के लिए महत्वपूर्ण है।
- फलों में पेक्टिन की उपस्थिति शर्करा की मात्रा निर्धारित करती है। 450 ग्राम फलों के लिए 450 ग्राम चीनी लें। चीनी की खपत फल की मिठास और अम्लता पर निर्भर करती है। उदाहरण के लिए:
- ब्लूबेरी ब्लैक करंट जैम को रसदार जैम बनाने के लिए अधिक चीनी की आवश्यकता होती है।
- इसके विपरीत, स्ट्रॉबेरी में कुछ पेक्टिन होता है, लेकिन मीठा होता है, इसलिए चीनी की दर कम करना आवश्यक है।
- दानों में बड़ी चीनी, दानेदार चीनी के विपरीत, धीरे-धीरे घुलती है, जिसका जैम के स्वाद पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है।
- चीनी युक्त फलों (स्ट्रॉबेरी या रसभरी) के साथ ब्लूबेरी जैम पकाते समय पानी मिलाने से उत्पाद की गुणवत्ता, उसका पानी कम हो जाएगा।
- पकाने का समय रखें। ज़्यादा पकाए गए जैम में हल्की महक, कम स्वाद वाले गुण होते हैं। जाम की तत्परता निम्नानुसार निर्धारित की जाती है: यह एक चम्मच से धागे के साथ बहता है - तैयार; बूँदें - आपको खाना पकाने की प्रक्रिया जारी रखने की आवश्यकता है।
- रोलिंग के डिब्बे सतह पर मोल्ड से छुटकारा पाने में मदद करेंगे।
- तामचीनी पैन या बेसिन, साथ ही पीतल के कंटेनर खाना पकाने के लिए उपयुक्त हैं। यह बर्तन उत्पादों को ऑक्सीकरण से बचाता है।
- जैम को हिलाने और झाग निकालने के लिए लकड़ी के चम्मच का प्रयोग करें।
- कांच के कंटेनर में उत्पाद पैकेजिंग।
ब्लूबेरी जैम कैसे स्टोर करें
ब्लूबेरी जैम को गर्म जार में डाला जाता है। ठंडा होने पर यह गाढ़ा हो जाता है। शेल्फ जीवन का विस्तार करने के लिए धातु के ढक्कन के साथ रोल अप करें। परत और ढक्कन के बीच 1.5 सेमी तक का अंतर छोड़ दें।
जब जैम ठंडा हो जाता है, तो सतह पर एक सूखी पपड़ी दिखाई देती है। बैंकों को चर्मपत्र से बंद किया जा सकता है, पहले पानी में भिगोया जाता है, बांध दिया जाता है। एक ठंडी सूखी जगह भंडारण के लिए उपयुक्त है, धूप से दूर, हवा का तापमान - 15 डिग्री सेल्सियस तक। यदि तापमान कम है, तो उत्पाद मीठा हो जाएगा; अधिक होने पर, नमी अवशोषण में वृद्धि होती है।
साल भर प्रयोग करें।
खुला हुआ ब्लूबेरी जैम एक महीने से अधिक समय तक रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जाता है।
सर्दियों के लिए ब्लूबेरी जैम तैयार करें, और आपको अपनी प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने के लिए विटामिन का एक वास्तविक भंडार मिलेगा!
इस तरह के एक स्वादिष्ट ब्लूबेरी जाम "पांच मिनट" तैयार करने के लिए बहुत अधिक प्रयास और सामग्री की आवश्यकता नहीं होती है। इस उत्पाद के आवधिक उपयोग के साथ, एक व्यक्ति दृष्टि में सुधार करता है, प्रतिरक्षा प्रणाली के कार्यों को मजबूत करता है और इसके परिणामस्वरूप, रोगों के प्रतिरोध, पाचन तंत्र, रक्त वाहिकाओं और इसी तरह के काम को सामान्य करता है। इस उत्पाद की तैयारी की योजना में पारलौकिक कुछ भी नहीं है। मुख्य बात यह है कि आवश्यक सिफारिशों को याद रखें और भविष्य में उनका पालन करें।
इस ब्लूबेरी मिठाई के कई रूप हैं। खाना पकाने के दौरान स्वाद को बेहतर बनाने और बढ़ाने के लिए, जाम में शहद, जामुन, खट्टे फल या मसाले मिलाने की सलाह दी जाती है।
उत्पाद को लंबे समय तक रखने के लिए, कुछ लोग इसे जेली के रूप में तैयार करते हैं, जामुन को पीसते हैं या फलों को पूरा छोड़ देते हैं।
पांच मिनट के ब्लूबेरी जैम की एक विशिष्ट विशेषता यह है कि जामुन को टहनियों और किसी भी छोटे मलबे (ज्यादातर मामलों में) से छीलने की आवश्यकता नहीं होती है। पानी से कुल्ला करना पर्याप्त है, जिसके बाद इसे पहले से ही मिठाई तैयार करने की अनुमति है।
कई व्यंजनों में ब्लूबेरी और पानी मुख्य सामग्री हैं। कुछ अतिरिक्त सामग्री हमेशा वहां इंगित नहीं की जाती हैं। हालांकि, उनके बिना ब्लूबेरी जैम इतना स्वादिष्ट नहीं है। कुछ गृहिणियां थोड़ी मात्रा में नींबू के रस या पानी का उपयोग करने की सलाह देती हैं।
बहुत शुरुआत में, एक सिरप बनाया जाता है, जिसे बाद में ब्लूबेरी के ऊपर डाला जाता है।इस उद्देश्य के लिए, तामचीनी कंटेनरों का उपयोग करना बेहतर होता है (वे ऑक्सीकरण नहीं करते हैं)।
जाम के लिए सही ब्लूबेरी कैसे चुनें
ब्लूबेरी जैम को स्वादिष्ट और लंबे समय तक संरक्षित रखने के लिए, बेरीज खरीदने या चुनने से पहले, आपको उनकी उपस्थिति पर ध्यान देना चाहिए। फलों को विशेष रूप से ताजा और पका हुआ ही लेना चाहिए। छोटे छेद या अन्य क्षति वाले जामुन खाना पकाने के लिए उपयुक्त नहीं हैं।
सामग्री की तैयारी:
- कच्चे माल की छंटाई (सड़े हुए और क्षतिग्रस्त फलों को तुरंत फेंकने की सलाह दी जाती है);
- मलबे को हटाना (डंठल, पत्तियां, और इसी तरह);
- ब्लूबेरी धोना और आगे भिगोना;
- बेरीज को सुखाने और उन्हें एक कंटेनर (पॉट, उदाहरण के लिए) में स्थानांतरित करना।
जामुन के लिए जंगल जाने के बजाय, आप बाजार जा सकते हैं और वहां ब्लूबेरी खरीद सकते हैं। इसे खरीदने से पहले, उस जगह के बारे में पता लगाने की सिफारिश की जाती है जहां जामुन एकत्र किए जाते हैं। फल, जिनमें बड़ी मात्रा में पोषक तत्व होते हैं और कोई विष नहीं होता है, आमतौर पर पारिस्थितिक रूप से स्वच्छ स्थानों में उगते हैं। जमे हुए या डिब्बाबंद खाली का सेवन सर्दियों और गर्मियों दोनों में किया जाता है।
सर्दियों के लिए एक साधारण पांच मिनट का नुस्खा
लोग ब्लूबेरी के उपचार गुणों को लंबे समय से जानते हैं। नियमित उपयोग के साथ, यह दृश्य तीक्ष्णता और अधिक में सुधार करने में मदद करता है। पूरे बेरीज के साथ ब्लूबेरी जैम "पायटिमिनुटका" जल्दी और आसानी से तैयार किया जाता है। मुख्य बात निर्देशों और आवश्यक सिफारिशों का पालन करना है।
नुस्खा तैयार करने के लिए आपको ब्लूबेरी और दानेदार चीनी की आवश्यकता होगी। फलों को बहते पानी के नीचे धोया जाता है, सुखाया जाता है और एक तामचीनी कंटेनर में रखा जाता है। चीनी के साथ छिड़के और इसे 4-5 घंटे के लिए "काढ़ा" होने दें। पैन को स्टोव पर रखने के बाद, आग चालू करें (कमजोर), उबाल आने तक प्रतीक्षा करें और 5-7 मिनट के लिए पकाएं, समय-समय पर झाग को हटा दें।
तैयार उत्पाद को जार में डाला जाता है, घुमाया जाता है और ठंडा होने के लिए छोड़ दिया जाता है। इसके बाद वे इसे ऐसी जगह पर साफ करते हैं, जहां सूरज की किरणें नहीं पहुंच पाती हैं। यह जैम कोई भी बना सकता है।
पांच मिनट की ब्लूबेरी जेली
इस अद्भुत विनम्रता को तैयार करने के लिए आपको जामुन, दानेदार चीनी और जिलेटिन की आवश्यकता होगी।
चरण-दर-चरण निर्देश:
- तैयारी के बाद, आवश्यक उत्पादों (चार किलोग्राम ब्लूबेरी और 2.5 किलोग्राम चीनी) को एक तामचीनी कटोरे में रखा जाता है।
- चीनी के साथ छिड़के और कई घंटों के लिए "जलसेक" छोड़ दें (अधिमानतः 3-4 घंटे)। अवयवों को मिलाना आवश्यक नहीं है।
- अगला, तामचीनी कंटेनर को स्टोव पर रखा जाता है और आग (कमजोर) चालू की जाती है। जब पूरे बेरीज नीचे बैठ जाएं, तो पैन में बाकी चीनी (1.25 किलोग्राम) डालें और चम्मच से धीरे-धीरे मिलाएं (अधिमानतः लकड़ी का)। एक उबाल आने का इंतज़ार करें।
- पूरे फलों के साथ जैम बनाने के लिए, आप पैन को 5-7 मिनट से ज्यादा आग पर नहीं रख सकते (ताकि वे बस उबल जाएं)।
- तैयार द्रव्यमान को जिलेटिन के साथ छिड़के।
- कंटेनर को वापस स्टोव पर रखें, उबाल लेकर आएँ और आँच बंद कर दें। इलाज तैयार है। यह केवल इसे बैंकों के बीच वितरित करने के लिए बनी हुई है।
नींबू के स्वाद के साथ "पांच मिनट" ब्लूबेरी
किसी व्यक्ति के लिए बाजार में अधिक पके ब्लूबेरी (बहुत मीठे) खरीदना असामान्य नहीं है। इन जामुनों का उपयोग करते हुए जैम बनाते समय, अंतिम उत्पाद अक्सर बहुत मीठा होता है।. इस स्थिति को ठीक करने के लिए, कई गृहिणियां थोड़ी मात्रा में दानेदार चीनी और लेमन जेस्ट या जूस लेती हैं।
आवश्यक उत्पाद:
- एक किलोग्राम की मात्रा में जामुन;
- चीनी (650-810 ग्राम);
- पूरा नींबू;
- पानी (70-150 मिलीलीटर)।
पानी को तामचीनी व्यंजन में डाला जाता है, और दानेदार चीनी को उसी स्थान पर डाला जाता है। इस घोल से सिरप तैयार किया जाता है (पैन को स्टोव पर रखें, आँच चालू करें और उबाल लें)।
लेमन जेस्ट को कद्दूकस किया जाता है, और रस को नींबू से ही निचोड़ा जाता है। ब्लूबेरी को चीनी की चाशनी में डालकर उबाला जाता है। हलचल जारी रखते हुए उत्साह जोड़ें। कुछ मिनिट तक उबालें। आखिर में नींबू का रस डालें और आंच बंद कर दें।
"पांच मिनट" उबलते जामुन के बिना - चश्मे में जमे हुए
एक जमे हुए उपचार की तैयारी के लिए आपको एक किलोग्राम और 600 ग्राम दानेदार चीनी की मात्रा में ब्लूबेरी की आवश्यकता होगी।
ब्लूबेरी को सावधानी से छांटें, बहते पानी के नीचे कुल्ला करें और सुखाएं। इसके बाद बेरीज को ब्लेंडर में पीस लें। चीनी डालें और मिलाएँ।
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