सर्दियों की तैयारी - काली मिर्च और सहिजन से मसालेदार मसाला स्पार्क: सर्वोत्तम व्यंजनों, खाना पकाने के रहस्य। सर्दियों के लिए काली मिर्च के गोले। नाश्ता। काली मिर्च मसाला

सबसे स्वादिष्ट व्यंजनों का चयन

ड्रेसिंग के लिए सब्जियां

सामग्री:

1 किलो नमक
0.5 किलो डिल और अजमोद
0.5 किग्रा शिमला मिर्च
1 किलो टमाटर
1 किलो गाजर
1 किलो प्याज
खाना बनाना:
मिर्च, गाजर, प्याज छीलें।
खाना बनाना:
सभी सामग्री को ब्लेंडर में पीस लें। एक गहरे बर्तन में डालें, नमक डालें।
चिकना होने तक सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ।
जार स्टरलाइज़ करें और उन्हें भरें सब्जी मिश्रणपॉलीथीन के ढक्कन के साथ बंद करें।
यह ड्रेसिंग रेफ्रिजरेटर या तहखाने में स्टोर करने के लिए सुविधाजनक है))

यनीम (गुप्त) कोरियाई मसाला)

स्वाद का रहस्य कोरियाई भोजन- यह सब सीज़निंग के बारे में है, इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप कैसे दिखते हैं
स्टोर, आपको यह नहीं मिलेगा! यह कोरियाई मसाला - यांगनीम - देता है एक विशेष
सलाद का रंग और सुगंध, और यहां तक ​​कि जलने के बारे में और साथ ही मसालेदार-सुखद
स्वाद शब्दों से परे है!
इस सुंदरता को वर्षों तक संग्रहीत किया जा सकता है (यदि
बहुत अधिक तैयार), कोरियाई मसाला बिल्कुल भी खराब नहीं होता है।
सामग्री:
लहसुन - 1 किलो
गर्म मिर्च - 600 ग्राम
बल्गेरियाई लाल मिर्च - 400 ग्राम
नमक - लगभग 0.5 किग्रा
लहसुन - 1 किलो,
गर्म मिर्च - 600 ग्राम, बल्गेरियाई लाल मिर्च - 400 ग्राम।

खाना बनाना:
लाक्षणिक रूप से बोलते हुए, काली मिर्च और लहसुन का अनुपात 1: 1 है, लेकिन समाप्त होने का तीखापनकुछ गर्म मिर्च की जगह उत्पाद को समायोजित किया जा सकता हैबल्गेरियाई में। लहसुन को रात भर पानी में भिगो दें (इससे छीलना आसान हो जाता है!)
इस साल कड़वी मिर्च को बीज से साफ करें, आप इसे साफ नहीं कर सकते।
यह नौकरी का सबसे कठिन हिस्सा था। तब सब कुछ सरल है।सभी सामग्री को मीट ग्राइंडर में पीस लें।हम मिलाते हैं। और नमक डालें।आपको नमक के लिए खेद महसूस करने की ज़रूरत नहीं है, इस पैक का लगभग आधा हिस्सा लहसुन और काली मिर्च में डालें।
बस इतना ही। अब बैंकों के लिए, और पेंट्री के लिए। हम जार में मसाला डालते हैंबहुत ऊपर तक, और "कंधों पर" - मसाला के घटक दोस्त बनाएंगे औरथोड़ा और रस आवंटित करेगा, इसलिए इसे जार में छोड़ना बेहतर है!
यह कोरियाई मसाला रोग प्रतिरोधक क्षमता को बढ़ाता है, रोगजनक बैक्टीरिया को मारता है,कोलेस्ट्रॉल के टूटने और कोलेस्ट्रॉल सजीले टुकड़े के उन्मूलन को बढ़ावा देता हैबर्तन, आदि, आदि!
सीधे शब्दों में कहें तो यनीम स्वादिष्ट और सेहतमंद है। चालक स्वास्थ्य समस्याओं के प्रति संवेदनशील होते हैं क्योंकि!

सर्दियों के लिए मसालाव्यंजनों का चयन

मसालेदार बैंगन मसाला

सामग्री:

4 किलो बैंगन;

लहसुन के 20 सिर;

मीठी और कड़वी मिर्च की 10 फली;

500 मिलीलीटर 9% सिरका;

नमक स्वादअनुसार;

तलने के लिए वनस्पति तेल (लगभग एक लीटर)।

खाना बनाना:

बैंगन को धो लें, दोनों तरफ से काट लें और 3-4 मिमी मोटे स्लाइस में काट लें। वनस्पति तेल में भूनें। लहसुन और दोनों प्रकार की काली मिर्च को छीलकर मीट ग्राइंडर से गुजारें। नमक और सिरका में हिलाओ। तैयार बैंगन को एक बड़े सॉस पैन में रखें, प्रत्येक परत को काली मिर्च और लहसुन के मिश्रण से ब्रश करें। मसाला को ढक्कन के साथ कवर करें और 3 दिनों के लिए दमन के तहत छोड़ दें कमरे का तापमान. पेंच के साथ जार में व्यवस्थित करें धातु के ढक्कनऔर ठंडे स्थान पर रख दें। मसालेदार मसाला मांस, मछली और पास्ता के साथ परोसें।

सेब के साथ घर का बना मसाला

सामग्री:

5 किलो खट्टा सेब;

500 ग्राम मीठी मिर्च;

300 ग्राम लहसुन, धनिया और अजमोद;

डिल और अजवाइन का एक गुच्छा;

नमक स्वादअनुसार।

खाना बनाना:

खट्टे (शायद कच्चे) सेब को स्लाइस में काट लें, बीज काट लें और बड़ी मात्रा में पानी के साथ सॉस पैन में उबाल लें। एक दुर्लभ छलनी या कोलंडर के माध्यम से पोंछें, उबाल लें। लहसुन को छीलकर बारीक काट लें। में धोया ठंडा पानीसाग काट लें। बीज से काली मिर्च छीलें और एक मांस की चक्की के माध्यम से पारित करें। तैयार सब्जियां और मसालेदार सागउबलते हुए सेब की चटनी में डालें और लगभग 10 मिनट तक पकाएँ। नमक स्वादअनुसार। गर्म थोक घरेलू मसालातैयार जार में और कसकर सील करें।

बहुत तीखी मिर्च मसाला

सामग्री:

2 किलो मीठी लाल मिर्च;

1 किलो गर्म लाल मिर्च;

1 किलो लहसुन;

2 कप नमक।

खाना बनाना:

काली मिर्च और लहसुन धो लें। लहसुन को भूसी, काली मिर्च - बीज और डंठल से छीलें। हल्के से सुखाएं और मीट ग्राइंडर से गुजरें। काली मिर्च-लहसुन द्रव्यमान को नमक करें, अच्छी तरह मिलाएं और सूखे बाँझ जार में रखें। बंद करना नायलॉन के ढक्कनऔर फ्रिज में स्टोर करें। बोर्स्ट में जोड़ें सब्जी मुरब्बाया मीट के लिए मसाला के रूप में परोसें।

आंवला और लहसुन मसाला

सामग्री:

1 किलो लहसुन के तीर और आंवले;

5 सेंट वनस्पति तेल के चम्मच;

सीताफल का 1 गुच्छा;

डिल का 1 गुच्छा;

1.5 सेंट नमक के चम्मच।

खाना बनाना:

साग को धोकर बारीक काट लें। आंवले को छाँट लें, पूंछ हटा दें, लहसुन के तीर से अच्छी तरह कुल्ला करें और मांस की चक्की में स्क्रॉल करें। बेरी-लहसुन के मिश्रण में जड़ी-बूटियाँ, नमक डालें, वनस्पति तेल, अच्छी तरह से हिलाएं। मसाला को साफ, सूखे जार में व्यवस्थित करें, नायलॉन के ढक्कन के साथ बंद करें और रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें।

मीठा लिंगोनबेरी और सेब मसाला

सामग्री:

1 किलो पका हुआ लिंगोनबेरी;

1 किलो सेब;

250 ग्राम चीनी;

1 गिलास पानी;

3-4 लौंग;

दालचीनी का एक टुकड़ा।

खाना बनाना:

सेब छीलें, स्लाइस में काट लें, कोर को हटा दें। एक कुकिंग बेसिन में डालें, पानी भरें और नरम होने तक धीमी आँच पर उबालें। छलनी से पोंछ लें। लिंगोनबेरी को 2-3 मिनट के लिए उबलते पानी में डुबोएं, और फिर उसमें डालें चापलूसीचीनी और मसालों के साथ। लगातार चलाते हुए 20-25 मिनट तक पकाएं। छितराया हुआ मीठा मसालाजार में और उबलते पानी में बाँझें: आधा लीटर - 20 मिनट, लीटर - 25-30 मिनट।

लहसुन और लाल करंट के साथ मसाला

सामग्री:

300 ग्राम लहसुन;

स्वाद के लिए 300 ग्राम साग (डिल, अजमोद या सीताफल);

500 ग्राम लाल करंट;

20 ग्राम डिल बीज;

100 ग्राम चीनी;

खाना बनाना:

लहसुन छीलें और एक मांस की चक्की के माध्यम से पारित करें। साग को बारीक काट लें, सोआ के बीजों को मोर्टार में पीस लें। जड़ी बूटियों के साथ लहसुन मिलाएं, एक छलनी, नमक, चीनी, डिल के बीज के माध्यम से रगड़े हुए करंट डालें। अच्छी तरह से मिलाएं और साफ जार में लहसुन के साथ मसाला डालें। ढक्कन के साथ कवर करें और सर्द करें।

आंवले के साथ लहसुन का मसाला

सामग्री:

1 किलो कच्चा आंवला;

200 ग्राम डिल ग्रीन्स;

300 ग्राम लहसुन।

खाना बनाना:

लहसुन को छील लें। आंवले को धोकर, छलनी पर रखिये - ताकि पानी गिलास, सूखा रहे। डिल को धोकर सुखा लें। एक मांस की चक्की के माध्यम से सभी सामग्री को पास करें, अच्छी तरह मिलाएं और छोटे जार (0.25-0.4 एल) में व्यवस्थित करें। बैंक बंद करें चर्मपत्रऔर दुकान लहसुन मसालाठंडी जगह में।

जॉर्जियाई मसाला

सामग्री:

1.5 किलो चेरी बेर;

1 लहसुन का सिर;

पिसी हुई काली मिर्च, नमक, सोआ, तारगोन - स्वाद के लिए।

खाना बनाना:

चेरी बेर, लहसुन और जड़ी बूटियों को धो लें। जामुन से बीज निकालें, भूसी से लहसुन छीलें और प्रेस से गुजरें। साग को काट लें। चेरी प्लम को ब्लांच करें एक छोटी राशिपानी नरम होने तक, फिर छलनी से छान लें। चेरी प्लम प्यूरी को पैन में डालें, नमक, काली मिर्च, जड़ी-बूटियाँ और लहसुन डालें। स्टोव पर रखें और धीमी आँच पर, लगातार हिलाते हुए, मसाले को उबाल लें। ठंडा करें, छोटे निष्फल जार में डालें, नायलॉन के ढक्कन के साथ बंद करें और रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें। मांस के साथ परोसें।

सहिजन मांस के लिए मसाला

सामग्री:

1 किलो सहिजन;

100 ग्राम चीनी;

2 बड़ी चम्मच। सिरका के चम्मच;

1, कला। नमक के चम्मच;

800 मिली पानी।

खाना बनाना:

धुले और छिलके वाली सहिजन की जड़ों को मीट ग्राइंडर या कद्दूकस में पीस लें। नमक, चीनी, सिरका और पानी डालें। अच्छी तरह मिलाएं, जार में रखें और ठंडा करें।

मिर्च और सब्जियों के साथ सब्जियों का मसाला

सामग्री:

3 लीटर टमाटर का रस (तैयार या ताजा निचोड़ा हुआ);

1.5 किलो खुली मीठी मिर्च;

300 ग्राम गाजर;

अजवाइन की जड़ का 50 ग्राम;

10 लहसुन लौंग;

डिल और अजमोद का एक गुच्छा;

200 मिलीलीटर वनस्पति तेल;

50 ग्राम चीनी और नमक;

50 मिलीलीटर सिरका (9%)।

खाना बनाना:

एक बड़े सॉस पैन में टमाटर का रस (स्टोर-खरीदा या अधिक पके टमाटर से बना) डालें और कभी-कभी हिलाते हुए, 30 मिनट तक पकाएँ। धुले और छिलके वाली मिर्च को 1 सेंटीमीटर चौड़ी स्ट्रिप्स में काट लें, गाजर और अजवाइन की जड़ को छीलकर मोटे कद्दूकस पर पीस लें। डिल और अजमोद को बारीक काट लें। सब्जियों और जड़ी बूटियों को उबलते टमाटर के रस में डुबोएं, नमक, चीनी, वनस्पति तेल और सिरका डालें। एक और 10 मिनट के लिए मसाला उबाल लें। अच्छी तरह से धोए गए और सूखे जार को उबलते द्रव्यमान के साथ ऊपर तक भरें, और उन्हें ढक्कन के साथ भली भांति बंद करके सील करें। उल्टा कर दें और पूरी तरह से ठंडा होने तक इस स्थिति में रखें।

लहसुन लौंग के साथ मसाला

सामग्री:

1 किलो लहसुन के तीर;

2 नींबू;

2 कप लाल करंट (बिना टहनियों के);

स्वाद के लिए 300 ग्राम साग - डिल, अजमोद, सीताफल, तुलसी;

1 सेंट चम्मच पिसी हुई मिर्च- तेज और काला, और पिसा हुआ धनिया;

2/3 कप सूरजमुखी तेल;

नमक स्वादअनुसार।

खाना बनाना:

धोएं और सुखाएं लहसुन के तीर, साग, जामुन और फल। मांस की चक्की के माध्यम से लहसुन के तीर, कटा हुआ नींबू (त्वचा के साथ, लेकिन पत्थरों के बिना), करंट और साग को दो बार पास करें। परिणामस्वरूप द्रव्यमान नमक और मौसम। तेल में डालें और मिलाएँ। आप मसाले के लिए 1 बड़ा चम्मच डाल सकते हैं। एक चम्मच शहद मसाला को बाँझ जार में व्यवस्थित करें, नायलॉन के ढक्कन के साथ कॉर्क, रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें।

प्लम से जॉर्जियाई में तकमाली

सामग्री 1 किलो प्लम के लिए आपको आवश्यकता होगी:

0.25 कप पानी;

सीताफल और डिल का 1 गुच्छा;

लहसुन की 2-3 लौंग;

स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च;

0.25 चम्मच धनिया।

खाना बनाना:

आलूबुखारे को एक सॉस पैन में डालें, पानी से ढक दें और तब तक उबालें जब तक कि त्वचा पीछे न रहने लगे। फिर त्वचा और हड्डियों को अलग करने के लिए एक कोलंडर के माध्यम से द्रव्यमान को पोंछ लें। एक मांस की चक्की के माध्यम से अलग से साग, काली मिर्च और लहसुन पास करें। मसाले, नमक और जड़ी बूटियों के साथ बेर का द्रव्यमान मिलाएं और पैन को वापस आग पर रख दें। आलूबुखारे से टेकमाली को लगातार चलाते हुए उबाल लें। गर्मी बंद करें, साफ, सूखे जार में डालें और सील करें। रेफ्रिजरेटर में मसाला स्टोर करें।

हमारी माताओं और दादी-नानी में मीठी मिर्च का जार से गहरा नाता है बल्गेरियाई लेचो- अंतहीन की पृष्ठभूमि के खिलाफ तीन लीटर जारखीरे, टमाटर और के साथ सन्टी सापलेचो उज्ज्वल लग रहा था, और स्वाद अस्पष्ट लग रहा था। तब से, बहुत कुछ बदल गया है, सीमा अविश्वसनीय रूप से विस्तारित हुई है, और शिमला मिर्चबल्गेरियाई कहा जाने लगा, हालाँकि यह हमारे विशाल देश के लगभग पूरे क्षेत्र में खूबसूरती से बढ़ता और पकता है।

सर्दियों के लिए बेल मिर्च की कटाई केवल लीचो तक ही सीमित नहीं है। रंगीन टुकड़ेकाली मिर्च सजाएं और नया दें स्वाद रंगलगभग कोई भी डिब्बाबंद सलाद, भराई के लिए एक उत्कृष्ट "जलाशय" हैं, और बोर्स्ट की तैयारी के रूप में सफलतापूर्वक "एकल" भी खेलते हैं।

विभिन्न प्रकार की शिमला मिर्च उपयुक्त हैं अलग अलग प्रकार के व्यंजन. उदाहरण के लिए, पतली दीवारों वाली मिर्च स्टफिंग के लिए आदर्श होती है, ऐसे में फिलिंग और काली मिर्च के फ्लेवर एक दूसरे के पूरक होते हैं। लेकिन मांसल, मोटी दीवारों वाली मिर्च सिर्फ सलाद मांगती है ... और हम उन्हें वहां भेज देंगे! काली मिर्च, जार और ढक्कन पर स्टॉक करें, और पाक ईडन साबित करेगा कि सर्दियों के लिए घंटी मिर्च तैयार करना न केवल समय-परीक्षण और अनुभवी व्यंजन है, बल्कि नए संयोजन और विचार भी हैं।

लहसुन के साथ मीठी मिर्च

सामग्री (प्रति 1 लीटर जार):
मीठी बेल मिर्च,
लहसुन के 1-2 सिर,
1 चम्मच सहारा,
छोटा चम्मच साइट्रिक एसिड,
1 छोटा चम्मच वनस्पति तेल।
नमकीन पानी के लिए (प्रति 1 लीटर पानी):
1 छोटा चम्मच नमक।

खाना बनाना:
छिलके वाली मिर्च को छल्ले में काटें और जार में रखें, छिलके वाली लहसुन की कलियाँ छिड़कें। 1 टेस्पून की दर से गर्म नमकीन के साथ सब कुछ डालें। एल 1 लीटर पानी में नमक, वनस्पति तेल में डालें, निष्फल ढक्कन के साथ कवर करें और सॉस पैन में रखें गर्म पानी. 7-10 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें, फिर ऊपर रोल करें, ठंडा होने तक उल्टा कर दें।

अदरक, लहसुन और संतरे के छिलके के साथ बल्गेरियाई काली मिर्च

सामग्री:
10 मिर्च
ढेर। वनस्पति तेल,
12 लहसुन लौंग,
½ स्टैक बारीक़ कटा अदरक,
3 संतरे
3 बड़े चम्मच सहारा,
2 चम्मच पीसी हूँई काली मिर्च,
2 लौंग।

खाना बनाना:
काली मिर्च को स्ट्रिप्स में काट लें। लहसुन को काट लें और 5 मिनट के लिए अदरक के साथ कम गर्मी पर वनस्पति तेल में भूनें। फिर काली मिर्च डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। संतरे से जेस्ट निकालें, रस निचोड़ें और सब कुछ मुख्य द्रव्यमान में जोड़ें। उसी जगह चीनी डालें, काली मिर्च और लौंग डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और ढक्कन के नीचे 20-25 मिनट तक मिर्च के नरम होने तक पकाएँ। फिर ढक्कन खोलें और धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि सारा तरल वाष्पित न हो जाए। बदलाव तैयार काली मिर्चजार में डालें, स्टरलाइज़ करें, तैयार ढक्कन से ढकें, 10-15 मिनट के लिए और रोल अप करें।

टमाटर के रस में बल्गेरियाई काली मिर्च "चेक"

सामग्री:
5 किलो मीठी मिर्च,
50 ग्राम सहिजन की जड़,
100 ग्राम लहसुन
हरी डिल का 1 गुच्छा।
डालने के लिए (प्रति 1 लीटर टमाटर का रस):
1.5 बड़े चम्मच नमक।

खाना बनाना:
मीठी मिर्च को धोइये, बीज निकालिये, उबलते पानी में 5 मिनिट के लिये डुबा दीजिये, फिर तुरन्त ठंडे पानी में डाल दीजिये. छिली हुई सहिजन की जड़ कटी हुई छोटे टुकड़ों में. लहसुन छीलें, साग काट लें। जार के तल पर मसाला बिछाएं, ऊपर से काली मिर्च को कसकर रखें, एक फल दूसरे में डालें। उबलना डालो टमाटर का रसनमक के साथ, स्टरलाइज़ करें: 0.5 लीटर जार - 30-40 मिनट, 2 लीटर और 3 लीटर जार - 50-60 मिनट, और रोल अप करें।

डिब्बाबंद काली मिर्च "ए ला डेविड"

सामग्री:
4.5 किलो मीठी मिर्च,
6 बड़े चम्मच नमक,
4 लीटर पानी
2 ढेर सफेद वाइन का सिरका,
25 काली मिर्च
लहसुन की 15 कलियाँ।
डिल की 5 टहनी,
5 तेज पत्ते।

खाना बनाना:
उबलते पानी में नमक घोलें, आँच से उतारें और सिरका डालें। मिर्च को लगभग 1.5 सेंटीमीटर मोटी स्ट्रिप्स में काटें लीटर जार 5 काली मिर्च, 3 लहसुन की कलियाँ, आधी कटी हुई, एक टहनी सौंफ और 1 तेज पत्ता डालें। जार को काली मिर्च से भरें और तैयार नमकीन पानी से भरें, किनारे तक थोड़ा ऊपर न रखें। जार को ढक्कन से ढक दें और 20 मिनट के लिए जीवाणुरहित करें। फिर रोल अप करें, पूरी तरह से ठंडा होने दें।

मसालेदार मसाला के साथ बल्गेरियाई काली मिर्च

सामग्री:
शिमला मिर्च,
ताजा जड़ी बूटी - स्वाद के लिए।
मसाला के लिए:
3 मीठी मिर्च
1 गर्म मिर्च
लहसुन का 1 सिर
½ स्टैक 9% सिरका।

खाना बनाना:
मिर्च, बिना छीले, वनस्पति तेल में तलें भूरा रंग. मसाला तैयार करें: मिर्च और लहसुन को काट लें और सिरका डालें। तली हुई मिर्च को तैयार मसाला में डुबोएं और जार में डालें, जड़ी-बूटियों के साथ छिड़के। शेष मसाले को जार में विभाजित करें, उन्हें निष्फल ढक्कन के साथ कवर करें और रोल अप करें।

स्टफिंग के लिए शिमला मिर्च

सामग्री (प्रति 3 लीटर जार):
शिमला मिर्च।
मैरिनेड के लिए:
1 छोटा चम्मच नमक,
3 बड़े चम्मच सहारा,
3 बड़े चम्मच 9% सिरका,
पानी।

खाना बनाना:
काली मिर्च को धोइये, डंठल सहित बीज को ध्यान से हटा दीजिये और उबलते नमकीन पानी में उबालने के बाद से 3 मिनट के लिए ब्लांच कर लीजिये। फिर एक काली मिर्च निकाल कर उसमें से पानी निकाल कर साफ जार में डाल दीजिए. भरे हुए जार तुरंत पानी, नमक, चीनी और सिरके से बने उबलते हुए अचार से भर जाते हैं। हवा छोड़ने के लिए जार को हल्के से टैप करें, रोल अप करें, पलट दें और पूरी तरह से ठंडा होने तक लपेटें।

काली मिर्च "डॉन कार्लो"

सामग्री:
2.5 किलो मीठी मिर्च,
½ सहिजन जड़
4 लहसुन लौंग,
3 तेज पत्ते,
डिल साग।
भरने के लिए (प्रति 1 लीटर पानी):
3 बड़े चम्मच नमक,
1 स्टैक 9% सिरका,
ढेर। वनस्पति तेल।

खाना बनाना:
काली मिर्च को धोइये, उसके ऊपर उबलता पानी डालिये और पूरी तरह से ठंडा होने के लिये रख दीजिये. फिर फलों को कई जगहों पर कांटे से चुभें और मसाला के साथ जार में डाल दें। जार को काली मिर्च के साथ उबलते भरने के साथ भरें और ठंडे स्थान पर रख दें। कुछ दिनों के बाद, भरावन को छान लें, उबालने के क्षण से 5-7 मिनट तक उबलने दें, और फिर इसे काली मिर्च और कॉर्क के साथ जार में वापस डालें।

शिमला मिर्च और हरे टमाटर का सलाद

सामग्री:
3.5 किलो मीठी मिर्च,
4 किलो हरे टमाटर,
2.5 किलो प्याज,
300 ग्राम अजमोद या अजवाइन,
150 ग्राम नमक
ढेर। सहारा,
ढेर। 9% सिरका,
1.5 बड़े चम्मच पीसी हूँई काली मिर्च।

खाना बनाना:
मिर्च को धोकर, उबलते पानी में 1-2 मिनिट के लिए ब्लांच कीजिए, फिर ठंडे पानी में ठंडा करके बीज निकाल दीजिए। तैयार काली मिर्च को 5-8 मिमी चौड़ी स्ट्रिप्स में काटें, टमाटर को 3-4 मिमी मोटे छल्ले में काट लें, साग काट लें। सब्जियां, नमक, चीनी, काली मिर्च और सिरका मिलाएं। परिणामस्वरूप मिश्रण को 1 लीटर जार में कसकर पैक करें और उन्हें 20 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें, फिर रोल अप करें, ठंडा करें और स्टोर करें।

स्नैक "चलो कुछ काली मिर्च डालें"

सामग्री:
शिमला मिर्च,
1 किलो गाजर
1 किलो प्याज
6 किलो शुद्ध टमाटर - डालने के लिए,
नमक, कड़वा शिमला मिर्च- स्वाद,
काली मिर्च

खाना बनाना:
गाजर और प्याज को स्ट्रिप्स में काटें और वनस्पति तेल में भूनें। टमाटर का छिलका हटाकर छलनी से छान लें। परिणामस्वरूप टमाटर द्रव्यमान में गाजर और प्याज डुबोएं, नमक, काली मिर्च, गर्म शिमला मिर्च डालें और 2 घंटे के लिए उबाल लें। मीठी मिर्च को सभी तरफ से नरम होने तक तलें। 1 लीटर की क्षमता वाले तैयार निष्फल जार में, थोड़ा सा डालें गरम डालनाऔर मिर्च डालें। भरे हुए जार को तैयार ढक्कन के साथ रोल करें, उल्टा कर दें, लपेटें और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

सलाद "प्राग"

सामग्री:
3 किलो मीठी मिर्च,
1 बड़ा अजवाइन जड़
15 छोटे प्याज।
5 काली मिर्च,
5 मटर सारे मसाले,
1 चम्मच सरसों के बीज,
1 चम्मच साइट्रिक एसिड।
मैरिनेड के लिए (1 लीटर पानी के लिए):
1 छोटा चम्मच सहारा,
आधा बड़ा चम्मच नमक,
1 स्टैक 9% सिरका।

खाना बनाना:
काली मिर्च को स्ट्रिप्स में काट लें। अजवाइन की जड़ को छीलकर 10 मिमी चौड़ी स्ट्रिप्स में काट लें। उपरोक्त सामग्री से, मैरिनेड तैयार करें, इसे उबाल लें। अजवाइन डालें और मैरिनेड में टेंडर होने तक पकाएं। जार में मिर्च, छिले हुए प्याज, अजवाइन, मसाले डालें और गरमागरम अचार के ऊपर डालें। फिर जार को स्टरलाइज़ करें: 1 लीटर - 30 मिनट, 2 और 3 लीटर - 50 मिनट। रोल अप करें, ठंडा होने दें और ठंडी जगह पर स्टोर करें।

सलाद "सर्कसियन"

सामग्री:
10 मांसल बेल मिर्च,
3 बैंगन
1 गर्म मिर्च
3 गाजर
2 बल्ब
1 किलो टमाटर,
लहसुन का 1 सिर
2 ढेर सूखी फलियाँ,
2 चम्मच सूखा धनिया,
अजमोद, सीताफल - स्वाद के लिए,
वनस्पति तेल,
नमक,
ढेर। 6% सिरका।

खाना बनाना:
शिमला मिर्च को बारीक काट लें। बैंगन को स्लाइस में काट लें, गर्म मिर्च काट लें, लहसुन काट लें। प्याज को आधा छल्ले में काटें, गाजर को कद्दूकस कर लें मोटा कद्दूकस. टमाटर का छिलका उतार कर कद्दूकस कर लीजिये. बीन्स को नरम होने तक उबालें। वनस्पति तेल में, प्याज को पारदर्शी होने तक भूनें, इसमें गाजर डालें, उन्हें थोड़ा सा भूनें, और फिर टमाटर के द्रव्यमान पर डालें। पैन में सभी सब्जियां डालें, साग और बीन्स को छोड़कर, उन्हें गाजर-प्याज टमाटर के द्रव्यमान के साथ डालें और बैंगन तैयार होने तक (30-40 मिनट) उबालें। फिर बीन्स, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ, सूखा धनिया, स्वादानुसार नमक डालें और बीन्स को गर्म करने के लिए 5-7 मिनट तक उबालें। खाना पकाने के लगभग अंत से पहले, सिरका डालें, मिलाएँ, फैलाएँ गर्म सलादतैयार निष्फल जार पर और रोल अप करें।

लेचो "बाल्टिक"

सामग्री:
3 किलो लाल शिमला मिर्च,
3 किलो टमाटर,
3 किलो गाजर
2 किलो तोरी,
अजमोद के 2 गुच्छे
1 स्टैक वनस्पति तेल,
2 ढेर सहारा,
3 बड़े चम्मच दानेदार नमक,
ढेर। 9% सिरका।

खाना बनाना:
एक मांस की चक्की के माध्यम से टमाटर पास करें, गाजर और मिर्च को पतली स्ट्रिप्स में काट लें, तोरी को स्लाइस में काट लें। अजमोद को बारीक काट लें। अजमोद को छोड़कर सभी सब्जियां डालें तामचीनी पैनवनस्पति तेल, नमक, चीनी, सिरका डालें, मिलाएँ और 30-40 मिनट तक पकाएँ। खाना पकाने के अंत से 5 मिनट पहले, अजमोद डालें। तैयार लीचो को निष्फल जार में रखें और तुरंत रोल अप करें।

कैवियार "मीठी मिर्च"

सामग्री:
2.5 किलो मीठी मिर्च,
100 ग्राम टमाटर,
200 ग्राम प्याज
150 ग्राम गाजर
1 अजमोद जड़
डिल और अजमोद का एक छोटा गुच्छा,
1 स्टैक वनस्पति तेल,
4 काली मिर्च,
4 मटर ऑलस्पाइस,
1 छोटा चम्मच नमक,
1 छोटा चम्मच 9% सिरका।

खाना बनाना:
काली मिर्च को वनस्पति तेल से रगड़ें और नरम होने तक ओवन में बेक करें। फिर त्वचा को छीलें, बीज हटा दें और बड़े छेद वाले मांस की चक्की से गुजरें। गाजर और अजमोद की जड़ को स्ट्रिप्स में काटें और वनस्पति तेल में आधा पकने तक उबालें। प्याज को छल्ले में काटिये और सुनहरा भूरा होने तक वनस्पति तेल में भी भूनें। साग को धोकर काट लें। एक मांस की चक्की के माध्यम से टमाटर पास करें और मूल मात्रा में आधा उबाल लें। इस टमाटर द्रव्यमान में तैयार सब्जियां डालें, नमक, काली मिर्च, सिरका डालें और धीमी आँच पर 10 मिनट तक पकाएँ। फिर तैयार गर्म द्रव्यमान को जार में स्थानांतरित करें, उबलते पानी में बाँझें: 0.5 लीटर जार - 70 मिनट, 1 लीटर जार - 80 मिनट और रोल अप करें।

लुटेनित्सा

सामग्री:
5 किलो शिमला मिर्च,
1.5 किलो टमाटर,
1 चम्मच पिसी हुई लाल गर्म मिर्च,
5 लहसुन लौंग,
अजवाइन का साग,
1 चम्मच सहारा,
1 चम्मच नमक,
ढेर। वनस्पति तेल।

खाना बनाना:
काली मिर्च से बीज छीलें, बारीक काट लें, उबलते पानी में डुबोएं, नरम होने तक पकाएं और छलनी से रगड़ें। टमाटर को धोइये, स्लाइस में काटिये, एक सॉस पैन में पूरी तरह से नरम होने तक गरम कीजिये और एक छलनी से भी पोंछ लीजिये। साग और लहसुन को बारीक काट लें। टमाटर और शिमला मिर्च की प्यूरी मिलाएं और गाढ़ा होने तक पकाएं. फिर इसमें नमक, चीनी घोलें, गर्म मिर्च, लहसुन, जड़ी-बूटियाँ और वनस्पति तेल डालें। तैयार गर्म मिश्रणजार में डालें और स्टरलाइज़ करें: 0.5 लीटर जार - 25 मिनट, 1 लीटर जार - 45-50 मिनट। नसबंदी के बाद, जार को रोल करें।

मसाला "ड्रैगन"

सामग्री:
2 किलो लाल शिमला मिर्च
2 किलो गरम मिर्च,
500 ग्राम लहसुन
8 गुच्छा हरा धनिया
100 ग्राम सुनेली हॉप्स,
1 स्टैक नमक।

खाना बनाना:
शिमला मिर्च के बीज निकाल लें और बारीक कद्दूकस कर लें, फिर सीताफल और फिर बीज रहित गर्म मिर्च और लहसुन डालें। परिणामी मिश्रण में नमक, सनली हॉप्स डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। इसके लिए लकड़ी के चम्मच का इस्तेमाल करने की सलाह दी जाती है। छुट्टी तैयार मिश्रण 6 घंटे के लिए, फिर से अच्छी तरह मिलाएं और छोटे जार में व्यवस्थित करें, उन्हें ऊपर चर्मपत्र कागज से ढक दें। रेफ्रिजरेटर में मसाला स्टोर करें। उपयोग करने से पहले, कुचल जोड़ें अखरोटऔर स्वाद के लिए वनस्पति तेल।

"पाक ईडन" के डिब्बे में बेल मिर्च के रिक्त स्थान के लिए कई और व्यंजन हैं। क्या आप अपने रहस्य साझा करेंगे?

लरिसा शुफ्तायकिना

आप सर्दी के लिए काली मिर्च तैयार कर सकते हैं विभिन्न तरीकेका उपयोग करते हुए न्यूनतम सेटदिलचस्प नमकीन स्नैक्स बनाने के लिए उत्पादों या बहु-घटक व्यंजनों का उपयोग करना। डिब्बाबंद मिठाई या गर्म मिर्च अपने आप में, दोनों सामग्री को मिलाएं और पूरक करें विभिन्न सब्जियांया मूल अचार मिश्रण।

सर्दियों के लिए डिब्बाबंद मिर्च

सर्दियों के लिए डिब्बाबंद मिर्च - व्यंजनों, एक नियम के रूप में, जटिल नहीं हैं, लेकिन उनकी अपनी विशेषताएं हैं। इन सब्जियों पर आधारित व्यंजन स्वादिष्ट, मध्यम मसालेदार, कभी-कभी बहुत गर्म होते हैं।

1. जारों में सर्दियों के लिए साबुत डिब्बाबंद मिर्च हैं एकदम सही नाश्तानीचे मजबूत पेय. उन्हें लहसुन, जड़ी-बूटियों की कंपनी में मैरीनेट किया जाता है, कभी-कभी सिरका मिलाया जाता है।
2. सर्दियों के लिए मसालेदार काली मिर्च सभी प्रकार के अचार के साथ बंद कर दी जाती है: टमाटर (लीचो), तेल या शहद।
3. गरम मिर्च adjika अबखाज़ नुस्खानुस्खा बेहोश दिल के लिए नहीं है। इसका उपयोग मुख्य व्यंजनों के लिए मसाला के रूप में किया जाता है।
4. स्वाद बनाए रखने का सही तरीका ताजा सब्जियाँतथा मूल्यवान गुणउत्पाद - मिर्च फ्रीज।

सर्दियों के लिए तेल में बल्गेरियाई काली मिर्च - मूल नुस्खा, जिसे बड़ी मात्रा में सामग्री की आवश्यकता नहीं होती है और पकाने में अधिक समय नहीं लगता है। आप सीवन के एक महीने बाद ऐपेटाइज़र की कोशिश कर सकते हैं, ताकि टुकड़े अच्छी तरह से अचार के साथ संतृप्त हो जाएं और नरम हो जाएं। अग्रिम में, आपको 0.5 लीटर के दो या तीन डिब्बे तैयार करने और उन्हें निष्फल करने की आवश्यकता है।

सामग्री:

• मीठी मिर्च - 3 किलो;
• पानी - 1 एल;
• चीनी - 300 ग्राम;
• नमक - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• सिरका - 100 मिलीलीटर;
• तेल - 200 मिली।

खाना बनाना

1. काली मिर्च धो लें, बीज हटा दें, स्ट्रिप्स में काट लें।
2. एक सॉस पैन में पानी, चीनी और नमक मिलाएं, उबाल लें।
3. चाशनी में काली मिर्च डालें, मिलाएँ, 10 मिनट तक उबालें।
4. सिरका और तेल डालें, फिर 2 मिनट के लिए उबाल लें।
5. प्रत्येक जार में एक स्लेटेड चम्मच के साथ काली मिर्च डालें, अचार डालें।
6. सर्दियों के लिए काली मिर्च को कसकर बंद कर दें।

स्वादिष्ट सूखी मिर्चसर्दियों के लिए घर पर वे आसानी से तैयार करते हैं, हालांकि जल्दी नहीं। जड़ी बूटियों और मसालों के एक विशेष मसालेदार सेट के लिए धन्यवाद, क्षुधावर्धक बहुत ही असामान्य निकलता है, इसका उपयोग किया जाता है दिलकश पेस्ट्री, सलाद में जोड़ा जाता है या मांस या मछली के मुख्य व्यंजन के साथ परोसा जाता है। ओवन में 100 डिग्री के निरंतर तापमान पर ओवन सबसे अच्छा होता है।

सामग्री:

• मीठी मिर्च - 1 किलो;
• लहसुन - 3 लौंग;
• जैतून का तेल - 100 मिली
• नमक, जमीन काली मिर्च;
• मेंहदी, अजवायन और थाइम।

खाना बनाना

1. मिर्च से बीज निकालें, मोटे तौर पर काट लें, और पन्नी के साथ बेकिंग शीट पर रखें।
2. नमक के साथ छिड़कें और जड़ी बूटियों के साथ थोड़ा छिड़कें।
3. 100 डिग्री बेक पर 4 घंटे के लिए ओवन में भेजें।
4. लहसुन को स्लाइस में काटें, मेंहदी, अजवायन और अजवायन को बड़े टुकड़ों में पीस लें।
5. एक उबाल आने पर तेल गरम करें।
6. एक जार में मिर्च, लहसुन, जड़ी बूटियों को परतों में डालें।
7. धीरे-धीरे उबलते तेल में डालें, सील करें।
8. मिर्च को मैरिनेड में सर्दियों के लिए फ्रिज में स्टोर करें।

आधार मूल नहीं है, यही वजह है कि गृहिणियां अक्सर अन्य सब्जियों, मसालों और लहसुन के साथ रचना को पूरक करना शुरू कर देती हैं। काली मिर्च को घने "मांसल" गूदे के साथ चुनना बेहतर होता है, रटुंडा, पेपरिका या गोगोशरी आदर्श होते हैं। टमाटर की चटनीसमझें तैयार पास्ताया रस, लेकिन ताजा टमाटर के माध्यम से स्क्रॉल करना बेहतर है।

सामग्री:

• काली मिर्च - 1 किलो;
• टमाटर - 1 किलो;
• टमाटर का रस - 150 मिलीलीटर;
• प्याज और गाजर - 2 पीसी ।;
• तेल - 150 मिलीलीटर;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• सिरका सार 70% - ½ बड़ा चम्मच। एल

खाना बनाना

1. एक कड़ाही में तेल डालें, उबाल आने तक गरम करें।
2. कटी हुई मिर्च, टमाटर, प्याज और गाजर को तेल में मिलाया जाता है।
3. मोर्स डाला जाता है, चीनी और नमक डाला जाता है, मिलाया जाता है।
4. हिलाते हुए, 40 मिनट तक उबालें।
5. सार पेश किया जाता है, मिलाया जाता है, जार में डाला जाता है, कॉर्क किया जाता है।

सर्दियों के लिए काली मिर्च का सलाद "अपनी उंगलियां चाटें"

नमकीन स्नैक्स के सभी प्रेमियों को मिनिमलिस्टिक पसंद आएगा। इसे के रूप में लागू किया जा सकता है अतिरिक्त सामग्रीके हिस्से के रूप में बहु-घटक सलादया गर्म खाना। मिर्च एक बिंदु जोड़ देगा, आप इसे थोड़ा कम या ज्यादा डाल सकते हैं, यह सब आपकी अपनी पसंद पर निर्भर करता है।

सामग्री:

• रटुंडा या पेपरिका - 1 किलो;
• टमाटर - 2 किलो;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• लहसुन - 4 लौंग;
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• सूखे जड़ी बूटियों - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• गर्म मिर्च - 2 फली;
• सिरका - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• तेल - 70 मिली।

खाना बनाना

1. धुले हुए टमाटरों को छलनी से छान लें।
2. टमाटर को बेतरतीब ढंग से कटी हुई काली मिर्च और प्याज के साथ मिलाएं।
3. चीनी, नमक, सूखी जड़ी-बूटियाँ डालें।
4. 20 मिनट उबाल लें।
5. कटा हुआ लहसुन और मिर्च, तेल डालें और एक और 5 मिनट के लिए उबाल लें।
6. सिरका में डालो, हलचल।
7. सर्दियों के लिए काली मिर्च को जार में वितरित करें, ढक्कन को कस लें।

मसालेदार गर्म मिर्च को बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए संरक्षित किया जाता है, जो एक नमकीन स्नैक तैयार करने की प्रक्रिया को बहुत सरल करता है। मसालेदार युवा, अभी भी नरम फली, बहुरंगी फलों का उपयोग करने के लिए आदर्श है। यह नुस्खाएक लीटर के एक जार के लिए एक अचार तैयार करने के लिए डिज़ाइन किया गया।

सामग्री:

• गर्म मिर्च - कितना जार में जाएगा;
• पानी - 250-300 मिली;
• लहसुन - 3 लौंग;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• नमक - 20 ग्राम;
• मटर काले और allspice - 4 पीसी ।;
• अनाज सरसों - 1 चम्मच;
• सिरका - 30 मिली।

खाना बनाना

1. मिर्च को धो लें, कई जगहों पर काट लें, एक घंटे के लिए गर्म पानी डालें।
2. मिर्च को एक जार में डालें, नया उबला हुआ पानी डालें, 20 मिनट के लिए छोड़ दें।
3. एक सॉस पैन में पानी निकालें, नमक, चीनी, मटर, राई डालें, 5 मिनट तक उबालें।
4. एक जार में लहसुन डालें, सिरका डालें, अचार डालें।
5. सर्दियों के लिए काग मिर्च मिर्च, तहखाने में डाल दिया.

अर्मेनियाई में सर्दियों के लिए गर्म मिर्च एक असामान्य रूप से मसालेदार नाश्ता है। विशेष फ़ीचरकटाई नुस्खा में साग की प्रचुरता है। नसबंदी के बावजूद, संरक्षण जल्दी और सरलता से तैयार किया जाता है, दस्ताने के उपयोग की उपेक्षा न करें, आपको बहुत अधिक काली मिर्च की आवश्यकता होती है, क्योंकि जलने की संभावना बहुत अधिक होती है।

सामग्री:

• गर्म मिर्च - 2 किलो;
• लहसुन - 100 ग्राम;
• डिल - 150 ग्राम;
• तेल - 150 मिलीलीटर;
• सिरका 9% - 100 मिलीलीटर;
• चीनी और नमक - 50 ग्राम प्रत्येक;
• काली मिर्च - 1 छोटा चम्मच

खाना बनाना

1. मिर्च धो लें, पूंछ काट लें, सिरों को काट लें।
2. लहसुन के साथ एक ब्लेंडर के साथ डिल धो, सूखा, काट लें।
3. एक सॉस पैन में सिरका के साथ तेल गरम करें, नमक, चीनी, काली मिर्च डालें। चिली डालें, 2 मिनट के लिए ब्लांच करें।
4. फली को निष्फल जार में डालें, परतों में लहसुन के साथ साग को स्थानांतरित करें।
5. बाकी मैरिनेड में डालें, सील करें।

- पागल स्वादिष्ट नाश्ताजिसे तैयार करना बहुत आसान है। छींटे से बचने के लिए सब्जियों को कई जगहों पर काटना पड़ता है। सभी अवयवों को तैयार किया जाना चाहिए और हाथ में, वर्कपीस डिब्बाबंद है, जबकि मिर्च अभी भी गर्म है, अन्यथा वर्कपीस का "विस्फोट" सुनिश्चित है।

सामग्री:

• मिठी काली मिर्च;
• लहसुन - 3-4 सिर।

1 लीटर जार के लिए मैरिनेड मिश्रण:

• नमक - 1 चम्मच;
• चीनी - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• सिरका - 100 मिलीलीटर;
• उबलते पानी - 300-400 मिली।

खाना बनाना

1. लहसुन को छोटे क्यूब्स में काट लें।
2. पानी उबालें।
3. मिर्च छीलें नहीं, एक कांटा के साथ छेदें, तेल में सभी तरफ भूनें।
4. एक जार में गर्म मिर्च और कटा हुआ लहसुन परतों में फैलाएं।
5. ऊपर से नमक, चीनी, सिरका डालें।
6. उबलते पानी में डालें और तुरंत सील कर दें।

अब्खाज़ियन रेसिपी के अनुसार ट्विस्टेड खाना बनाना मुश्किल नहीं है, लेकिन सावधानी बरतना ज़रूरी है: काली मिर्च को आपकी त्वचा पर लगने से बचाने और जलने से बचाने के लिए दस्ताने पहले से ही रख लें। स्वाद का आधार मसालों से बनता है जिन्हें सुखाने की जरूरत होती है गर्म कड़ाहीइसलिए वे अपने स्वाद को अधिकतम प्रकट करेंगे।

सामग्री:

• काली मिर्च - 25 फली;
• लहसुन - 12 लौंग;
• धनिया के बीज - 1.5 चम्मच;
• जीरा और मेथी - 1 चम्मच प्रत्येक;
• समुद्री नमक - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• डिल बीज - 2 चम्मच

खाना बनाना

1. धनिया और मेथी को गरम तवे में तब तक भूनें जब तक हल्का मसालेदारसुगंध।
2. सोआ और जीरा फेंक दें, आधे मिनट के लिए पकड़ें, मोर्टार में डालें, बहुत बारीक न पीसें।
3. मिर्च को पूंछ और बीज से छीलकर, ब्लेंडर बाउल में डुबो दें।
4. एक सजातीय घी में लहसुन, मसाले, नमक डालें।
5. एक उबले हुए कंटेनर में डालें, काली मिर्च को सर्दी के लिए ठंड में स्टोर करें।

डिब्बाबंद का एक दिलचस्प स्वाद है। पेपरिका और मसालेदार फली दोनों को इस तरह से काटा जाता है, दूसरा विकल्प बहुत ही असामान्य और तीखा होता है। मैरिनेड की मिठास मिर्च की कड़वाहट को बेअसर कर देती है, जिसके परिणामस्वरूप एक संतुलित क्षुधावर्धक होता है जो किसी भी दावत के लिए उपयुक्त होता है।

सामग्री:

• गर्म मिर्च - 2 किलो;

• उबलते पानी - 500 मिलीलीटर;
• सिरका - 100 मिलीलीटर;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• तरल शहद - 5 बड़े चम्मच। एल.;
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल

खाना बनाना

1. धुले हुए, बिना छिलके वाली मिर्च को एक निष्फल कंटेनर में डालें। इसे बहुत कसकर बांधने की जरूरत नहीं है।
2. एक सॉस पैन में, शहद, नमक, चीनी और सिरका के साथ पानी मिलाएं।
3. मैरिनेड को उबाल लें, मिर्च को जार में डालें और तुरंत रोल करें।

काली मिर्च तैयार करें गोभी से भरा हुआऔर सर्दियों के लिए गाजर सरल और परेशानी मुक्त है, रेसिपी में एकमात्र कठिनाई सब्जियों को भरना होगी। नुस्खा 4 लीटर जार के लिए डिज़ाइन किया गया है, वर्कपीस की अतिरिक्त नसबंदी की अभी भी आवश्यकता होगी। पहले से एक बड़ा कंटेनर तैयार करें जो एक बार में 2-3 डिब्बे फिट हो जाए।

सामग्री:

• काली मिर्च - 2 किलो;
• गोभी - 1 किलो;
• लहसुन - 10 लौंग;
• अजमोद - 50 ग्राम;
• काली मिर्च - 5 पीसी ।;
• गाजर - 200 ग्राम।

• सिरका - 150 मिलीलीटर;
• तेल - ½ बड़ा चम्मच ।;
• पानी - 1 एल;
• चीनी - 200 ग्राम।

खाना बनाना

1. गोभी को बारीक काट लें, गाजर को कद्दूकस कर लें, प्याज को काट लें।
2. सब्जियां, नमक मिलाएं, 20 मिनट के लिए अलग रख दें।
3. मिर्च को छीलिये, धोइये, सुखाइये, पत्तागोभी से भर दीजिये.
4. जार के नीचे लहसुन, काली मिर्च और अजमोद व्यवस्थित करें। भरवां मिर्च बिछाएं।
5. सिरका, तेल, पानी मिलाएं, नमक और चीनी डालें। नमकीन उबाल लें।
6. नमकीन के साथ काली मिर्च डालो, एक सॉस पैन में 25 मिनट के लिए बाँझें।
7. ढक्कन बंद करें, गर्म रखें।

यदि आपको जल्दी से खाना बनाना है तो डिब्बाबंद साबुत गृहिणियों की मदद करेगा मूल व्यंजन. वर्कपीस सभी सर्दियों में संग्रहीत होता है, खराब नहीं होता है, सब्जियां घनी रहती हैं सुखद स्वाद. नुस्खा 3 लीटर की मात्रा के साथ 1 जार भरने के लिए डिज़ाइन किया गया है। उपयोग करने से पहले मिर्च को धोना चाहिए।

सामग्री:

• काली मिर्च - 1 किलो;
• एस्पिरिन - 2 गोलियां;
• पानी - 2 एल।

खाना बनाना

1. मिर्च धो लें, बीज हटा दें, एक निष्फल जार में डाल दें।
2. उबलते पानी डालो, कवर करें, 10 मिनट प्रतीक्षा करें।
3. शोरबा निकालें, फिर से उबाल लें।
4. एक जार में एस्पिरिन डालें, उसके ऊपर उबलता पानी डालें, सील करें।

सर्दी के लिए काली मिर्च को घर पर कई तरह से ठण्डा किया जाता है। यह रखने का आदर्श तरीका है ताजा स्वादऔर सब्जी के सभी मूल्यवान गुण।

1. साबुत मिर्च को फ्रीज करें। कोर से छीलकर, एक फूस पर फैलाएं, बाद में पूर्ण हिमीकरणफ्रीजर में एक एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करें।
2. आप मनमाने ढंग से खुली, धुली और अच्छी तरह से सूखे मिर्च काट सकते हैं। एक फूस पर एक परत में व्यवस्थित करें, जमने के बाद एक बैग में डाल दें और भंडारण के लिए दूर रख दें।
3. बारीक कटी हुई मिर्च को अन्य कटी हुई सब्जियों के साथ मिलाया जाता है, एक साथ जमे हुए, छोटे भागों में बैग में रखा जाता है।

जब गर्मी अपने चरम पर आती है, तो यह सर्दियों के लिए कटाई का समय होता है, और काली मिर्च का संरक्षण उन सभी के लिए एक महत्वपूर्ण क्षण होता है, जो मसालेदार बेल मिर्च, मीठे मसालेदार मिर्च, नमकीन मिर्च, मसालेदार मिर्च और अन्य बेल मिर्च ब्लैंक पसंद करते हैं। और बल्गेरियाई से ही नहीं। मसालेदार गर्म मिर्च, डिब्बाबंद गर्म मिर्च - उत्कृष्ट स्वतंत्र नाश्ताऔर सामग्री भी विभिन्न सलाद. यही कारण है कि डिब्बाबंद मिर्च और सर्दियों के लिए मिर्च तैयार करने के लिए व्यंजन इतने लोकप्रिय हैं।

डिब्बाबंद मिर्च हो सकता है मसालेदार मिर्च, मसालेदार गर्म मिर्च, मसालेदार गर्म मिर्च, मसालेदार मिर्च मिर्च, डिब्बाबंद बेल मिर्च, डिब्बाबंद मीठी मिर्च, मसालेदार मिर्च। सर्दियों में मसालेदार मिर्च का स्वाद लेने के लिए कई प्रेमी हैं, मसालेदार मिर्च की रेसिपी आपको इसे पकाने की अनुमति देती है स्वादिष्ट नाश्ता. मीठी मिर्च का संरक्षण विशेष रूप से लोकप्रिय है। आज बहुत कम लोग जानते हैं कि काली मिर्च का अचार स्वादिष्ट और व्यर्थ में कैसे बनाया जाता है, क्योंकि सर्दी के मौसम में मिर्च और मसालेदार मिर्च का अचार बनाना आपके बहुत काम आएगा। सबसे अधिक बार, बेल मिर्च की डिब्बाबंदी होती है, कम अक्सर, गर्म मिर्च की डिब्बाबंदी होती है, क्योंकि यह मसालेदार नाश्ता, जैसा कि वे कहते हैं, एक शौकिया के लिए। मिठाई या शिमला मिर्च का परिरक्षण फिर से किया जा सकता है विभिन्न तरीके. सबसे स्वादिष्ट, मसालेदार मिर्च में से एक, निम्नानुसार तैयार किया जाता है: काली मिर्च को थोड़ा उबाला जाता है, फिर इसे मसाले के साथ अचार के साथ डाला जाता है और रोल किया जाता है। सामान्य नियमों के अनुसार जार की नसबंदी और काली मिर्च को घुमाया जाता है। इस प्रकार सर्दियों के लिए मीठी मिर्च तैयार की जाती है।

लेकिन आप सर्दियों के लिए न केवल मीठी मिर्च बना सकते हैं, बल्कि सर्दियों के लिए गर्म मिर्च भी भविष्य के लिए तैयार कर सकते हैं। सर्दियों के लिए गर्म मिर्च, सिद्धांत रूप में, बेल मिर्च के समान नियमों के अनुसार तैयार की जाती है। दोनों ही मामलों में संरक्षण अचार के कारण होता है। तो रेसिपी डिब्बाबंद मिर्चसमान, लेकिन उनका स्वाद अलग होगा। बल्गेरियाई काली मिर्च मीठी होती है, कड़वी मिर्च से बनने वाले व्यंजन मसालेदार होंगे। कोई कम दिलचस्प प्रक्रिया नहीं एक बहुत . के साथ स्वादिष्ट परिणाम, यह कड़वी मिर्च की नमकीन है। गर्म मिर्च को नमकीन बनाना एक साधारण मामला है, लेकिन इसके लिए कुछ ज्ञान की आवश्यकता होती है, इसलिए, काली मिर्च के मौसम में, गृहिणियों की सेना में दिलचस्पी होने लगती है कि मिर्च का अचार कैसे बनाया जाए, गर्म मिर्च का अचार कैसे बनाया जाए, मिर्च को कैसे नमक किया जाए। नमकीन मिर्च या नमकीन मिर्च सबसे ज्यादा है साधारण खालीकाली मिर्च की सर्दियों के लिए या गर्म काली मिर्च की कटाई के लिए।

उसी समय, जैसा कि वे कहते हैं, न केवल काली मिर्च, क्योंकि सर्दियों के लिए काली मिर्च के रिक्त स्थान काफी विविध हैं और ये केवल काली मिर्च के रिक्त स्थान नहीं हैं। सर्दियों के लिए, आप मसालेदार खीरे को मिर्च के साथ, सर्दियों के लिए काली मिर्च सलाद, सर्दियों के लिए मिर्च और टमाटर के साथ पका सकते हैं। अगर आपको बेल मिर्च पसंद है, तो ऐसी मिर्च से सर्दियों के लिए सलाद - प्यारा तरीकाउन पर स्टॉक करें। इसके अलावा, आप सर्दियों के लिए भरवां मिर्च तैयार कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, जमी हुई भरवां मिर्च बनाकर। मिर्च को फ्रीज कैसे करें, सर्दियों के लिए बेल मिर्च रेसिपी, काली मिर्च संरक्षण रेसिपी, काली मिर्च मीठी डिब्बाबंदी, सर्दियों के लिए काली मिर्च की रेसिपी, इन और कई अन्य सवालों के जवाब - हमारी वेबसाइट पर देखें, आपको यह निश्चित रूप से मिल जाएगा।

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