ओवन में, मांस व्यंजन। पन्नी में ओवन में मांस का पूरा टुकड़ा

रसदार बेक्ड सूअर का मांस छुट्टी के साथ-साथ पूरे दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए सबसे अच्छा पकवान है। हमारे पास रसदार सूअर का मांस पकाने के सभी रहस्य हैं!

यदि आप नहीं जानते कि मेहमानों और घर के सदस्यों को कैसे आश्चर्यचकित किया जाए, तो ओवन में एक रसदार पोर्क अकॉर्डियन बनाएं। पके हुए मांस की स्वादिष्टता बस मंत्रमुग्ध कर देने वाली लगती है। यह हर रोज रात के खाने या दोपहर के भोजन का एक उज्ज्वल उच्चारण बन जाएगा, लेकिन यह उत्सव के मेनू को पर्याप्त रूप से सजाने में भी सक्षम होगा। इसी समय, ओवन में पका हुआ पकवान नायाब निकला: कोमल, स्वादिष्ट और सुगंधित। इसका स्वाद सचमुच किसी को भी पागल कर सकता है जो शाकाहारी नहीं बना है। आखिरकार, मांस अद्भुत है और आपके मुंह में पिघल जाता है। इसके अलावा, प्रस्तुत करने का मूल तरीका न केवल बहुत प्रभावशाली दिखता है। इस तरह से तैयार किए गए हारमोनिका पोर्क को भागों में बांटना मुश्किल नहीं होगा।

• पनीर - 200 ग्राम;
• बोनलेस पोर्क लोई - 700 ग्राम;
• लहसुन - 5 लौंग;
• टमाटर - 2 पीसी ।;
• पिसी हुई काली मिर्च - ½ छोटा चम्मच;
• नमक - 1 छोटा चम्मच

मूल मांस पकवान की तैयारी के साथ सामना करना मुश्किल नहीं है। मुख्य बात यह है कि ओवन में रसदार और स्वादिष्ट पोर्क अकॉर्डियन पर काम करने की प्रक्रिया में निर्देशों का पालन करना है। तस्वीरों के साथ सिफारिशें और चरणों का एक सरल क्रम आपको अंत में एक अद्भुत विनम्रता प्राप्त करने की अनुमति देगा, भले ही आपने पहले कभी ऐसा कुछ नहीं पकाया हो।

सबसे पहले आपको सूअर का मांस कमर तैयार करने की जरूरत है। इसे धोना और सुखाना होगा। सूअर का मांस काटा जाना चाहिए, लेकिन इसे एक विशेष तरीके से करने की आवश्यकता होगी। एक कमजोर कमर आधार से नहीं कटती है। स्लाइस बनाना आवश्यक है जो सचमुच अलग-अलग दिशाओं में उखड़ जाएगा, लेकिन एक साथ चिपक जाएगा, क्योंकि सामान्य आधार संरक्षित है। प्रत्येक स्लाइस की मोटाई लगभग 1.5 सेमी होनी चाहिए। फिर मांस की तैयारी को काली मिर्च और नमक के साथ छिड़का जाता है।

पनीर को स्लाइस में काट लेना चाहिए। लहसुन को छीलकर कई प्लेटों में काट लेना चाहिए। टमाटर को धोने, साफ किचन टॉवल से पोंछने और पतले हलकों में काटने की जरूरत होगी।

अब मांस अकॉर्डियन की तैयारी में सबसे महत्वपूर्ण और दिलचस्प चरण आता है। सूअर का मांस भरा होना चाहिए। मांस के सभी स्लाइस के बीच लहसुन के स्लाइस वितरित किए जाते हैं।

फिर यह सूअर के मांस के प्रत्येक टुकड़े के बीच टमाटर के हलकों को फैलाता है।

यह केवल टमाटर और लहसुन के बगल में पनीर के स्लाइस वितरित करने के लिए रहता है। अगर आपको ओवन में बेक किया हुआ पनीर पसंद है, तो आप दो स्लाइस रख सकते हैं। यह पोर्क हारमोनिका को अधिक सुगंधित, कोमल और रसदार बना देगा। इसके अलावा, पनीर मांस को अतिरिक्त तीखा नोट देता है।

एक बेकिंग शीट पर खाद्य पन्नी की कई परतों में फोल्ड किया जाना चाहिए। इसे तेल लगाने की आवश्यकता होगी। हमारा तैयार पोर्क अकॉर्डियन शीर्ष पर रखा गया है। सभी तरफ पन्नी को अच्छी तरह से लपेटने की आवश्यकता होगी, कोई अंतराल नहीं रहना चाहिए। पन्नी में पोर्क अकॉर्डियन को एक घंटे के लिए ओवन में भेजा जाता है, जिसे पहले 180 डिग्री सेल्सियस पर लाया जाता था।

जब पोर्क अकॉर्डियन की बेकिंग प्रक्रिया के अंत से पहले लगभग एक घंटे का एक चौथाई ओवन में रहता है, तो आपको ओवन से डिश को हटाने की आवश्यकता होगी। पन्नी बहुत सावधानी से और सावधानी से होनी चाहिए, ताकि खुद को जला न सके, थोड़ा खुला हो। यह आवश्यक है ताकि मांस अच्छी तरह से लाल हो जाए और एक स्वादिष्ट छाया प्राप्त कर ले।

यहाँ हमारा स्वादिष्ट व्यंजन है! जैसा कि आप देख सकते हैं, ओवन में पन्नी में सूअर का मांस पकाने की प्रक्रिया इतनी जटिल नहीं है।

पकाने की विधि 2: रसदार ओवन में सूअर का मांस कैसे पकाने के लिए (फोटो के साथ कदम से कदम)

पकवान रसदार, सुगंधित और स्वादिष्ट निकलता है। वैकल्पिक रूप से, मांस को पन्नी में लपेटें, ताकि यह अधिक रसदार निकले।

• मसाले (काली मिर्च, नमक, लौंग)
• सूअर के मांस का छोटा टुकड़ा

मांस को धो लें, इसे एक नैपकिन के साथ सुखाएं, चाकू से शीर्ष पर छोटे समानांतर कटौती करें। फिर सूअर के मांस को मसालों के साथ रगड़ें और उसमें कुछ लौंग चिपका दें।

मांस को ओवन में रखें, 20 मिनट के लिए 200 डिग्री तक गरम करें, फिर तापमान को 180 तक कम करें और 30-40 मिनट के लिए और बेक करें। जब यह लगभग तैयार हो जाए - आप एक सुनहरा क्रस्ट के लिए खट्टा क्रीम के साथ शीर्ष पर तेल लगा सकते हैं। पके हुए मांस को थोड़ा ठंडा होने दें, फिर स्लाइस में काट लें और परोसें।

अपने भोजन का आनंद लें!

पकाने की विधि 3: पन्नी में ओवन-बेक्ड रसदार सूअर का मांस

इससे पहले कि हम पोर्क को पन्नी में पैक करें, हम इसे नमक, काली मिर्च, लहसुन के साथ सीजन करते हैं, आप अपनी पसंदीदा मेंहदी, अजवायन के फूल, तुलसी भी जोड़ सकते हैं। और फिर हम इसे मेयोनेज़ से चिकना करते हैं, जिसकी मात्रा हम स्वयं इस बात पर निर्भर करते हैं कि हमने कितने मसालों का उपयोग किया है। यह मत भूलो कि सूअर का मांस पहले से ही काफी वसायुक्त मांस है, इसलिए इसे मेयोनेज़ के साथ ज़्यादा मत करो। हम मांस को कुछ घंटों के लिए अचार में छोड़ देते हैं, ताकि यह पर्याप्त रूप से लथपथ हो और सीज़निंग से सभी स्वाद प्राप्त कर सके। कभी-कभी मैं इस तरह के मांस को ठंडे स्थान पर 10-12 घंटे के लिए रख देता हूं, फिर यह इतना रसदार, सुगंधित और कोमल हो जाता है कि इसे बार-बार पकाना असंभव है।

और फिर बेकिंग प्रक्रिया ही। यहां तापमान शासन का निरीक्षण करना महत्वपूर्ण है, क्योंकि पहले आधे घंटे के लिए हम मांस को उच्च तापमान पर बेक करते हैं, और फिर डिग्री कम करते हैं और तैयार होने तक बेक करते हैं।

• ताजा मांस (सूअर का मांस) - 1 किलो,
• नमक - 1-2 चम्मच,
• काली मिर्च (जमीन) - 0.5 चम्मच,
• मेयोनेज़ - 1-2 बड़े चम्मच। मैं,
• लहसुन - 4-6 लौंग,
• मसाले, तेज पत्ता,
• सूरजमुखी तेल - 1 बड़ा चम्मच। एल

कच्चे मांस की तैयारी सबसे महत्वपूर्ण कदम है। ऐसा करने के लिए, मांस का एक टुकड़ा लें, इसे अनावश्यक फिल्मों और अतिरिक्त वसा से साफ करें। इसके बाद, इसे खून के अवशेषों से धोने के लिए पानी में अच्छी तरह से धो लें। हम मांस के एक बड़े टुकड़े में क्षैतिज कटौती करते हैं ताकि यह बेहतर तरीके से मैरीनेट हो जाए। अगर हम छोटे-छोटे टुकड़े कर लें तो उन्हें काटा नहीं जा सकता।

अब हम मांस को छिड़कने और मैरीनेट करने के लिए मिश्रण तैयार कर रहे हैं। सबसे पहले छिलके वाले लहसुन को एक प्रेस से निचोड़ लें।

मेयोनेज़ सॉस के साथ सभी तरफ ग्रीस करने के बाद।

हम मांस को ठंडे स्थान पर रखते हैं ताकि यह अचार से संतृप्त हो। अपनी प्राथमिकताओं के आधार पर इस प्रक्रिया के लिए समय निर्धारित करें।
अब हम सूअर का मांस पन्नी में लपेटते हैं, इसे कई परतों में लेना बेहतर होता है। इसके बाद, इसे बेकिंग शीट के नीचे रख दें, और ताकि यह जले नहीं, इसे तेल से हल्का चिकना कर लें।

सबसे पहले, हम मांस को 200-220 डिग्री के तापमान पर पकाते हैं, और आधे घंटे के बाद हम तापमान को 180-190 डिग्री तक कम कर देते हैं और 15-20 मिनट के लिए और पकाते हैं।

यदि वांछित है, तो आप पन्नी में कटौती कर सकते हैं, फिर मांस थोड़ा भूरा हो जाएगा।

थोड़ा ठंडा होने पर काट लें।

पकाने की विधि 4: ओवन में आलू और टमाटर के साथ रसदार सूअर का मांस

मांस को रसदार और कोमल बनाने के लिए टमाटर और पनीर के साथ ओवन में रसदार पोर्क के लिए नुस्खा का प्रयोग करें। इस व्यंजन के लिए, काफी दुबला मांस नहीं चुनना बेहतर है, गर्दन या कंधे के हिस्से को वरीयता देना बेहतर है।

• सूअर का मांस (गूदा) 800 -1000 ग्राम,
• आलू - 1 किलो,
• ताजा टमाटर - 3 टुकड़े,
• प्याज 2-3 सिर,
• हार्ड पनीर - 200 ग्राम,
• लहसुन - 2 लौंग,
• मेयोनेज़, खट्टा क्रीम या बेचमेल सॉस - 100 ग्राम,
• नमक, काली मिर्च और मसाला - स्वाद के लिए,
• पैन को चिकना करने के लिए वनस्पति तेल।

हम प्याज को साफ करते हैं, मध्यम सिर को छल्ले में काटते हैं, बड़े आधे छल्ले में। वनस्पति तेल के साथ एक उच्च पक्ष के साथ एक बेकिंग शीट को चिकना करें और प्याज की एक परत बिछाएं।

ताजे मांस को अच्छी तरह से धो लें, फिर कागज़ के तौलिये से सुखाएं। गूदे को रेशों पर 0.5 सेंटीमीटर मोटे स्लाइस में काटें। आप सूअर का मांस बिल्कुल नहीं हरा सकते, इसके बिना गर्दन का मांस काफी कोमल होता है। एक प्रेस के माध्यम से काली मिर्च, नमक, कीमा बनाया हुआ या निचोड़ा हुआ लहसुन के साथ स्वाद।

शव के दूसरे हिस्से से मांस टेंडरलॉइन से कैसे निपटें। मांस को काटने के बाद, आप इसे क्लिंग फिल्म से लपेट सकते हैं या इसे प्लास्टिक की थैली में डालकर अच्छी तरह से फेंट सकते हैं। यदि आपके पास समय है, तो मांस के टुकड़ों को मसालों और प्याज के साथ कई घंटों (या पूरी रात) के लिए मैरीनेट किया जा सकता है। ठीक है, यदि आप अपना बीफ़ व्यंजन पकाने जा रहे हैं, तो उपरोक्त के अलावा, वनस्पति तेल के साथ, आदर्श रूप से कोल्ड-प्रेस्ड जैतून का तेल छिड़कें।

तो, प्याज के बाद अगली परत मांस की प्लेट है।

सूअर के मांस के ऊपर ताजा टमाटर रखें। टमाटर को पहले से धोया जाता है, सुखाया जाता है और पतले स्लाइस में काटा जाता है।

तीसरी परत को किसी भी सॉस से चिकना करना चाहिए। सॉस के एक त्वरित संस्करण में, मेयोनेज़ एकदम सही है, एक स्वस्थ संस्करण में - लहसुन के साथ खट्टा क्रीम।

चौथी परत आलू है। हम इसे साफ करते हैं, इसे पानी के नीचे कुल्ला करते हैं, फिर या तो इसे मोटे कद्दूकस पर पीस लें या बस इसे एक बड़े नोजल का उपयोग करके ब्लेंडर में पीस लें। आलू को पतले स्लाइस में काट लें। इसे पिसी हुई अदरक के साथ स्वाद दें, नमक और तारगोन (तारगोन) के सूखे साग का भी उपयोग किया जाएगा।

सूअर का मांस से शेष खट्टा क्रीम के साथ आलू मिलाएं। बेकिंग शीट पर पहले से ही सॉस लगाने की तुलना में इसे एक गहरी डिश में करना अधिक सुविधाजनक है।

मोटे या मध्यम कद्दूकस पर तीन सख्त पनीर। पनीर के साथ आलू के ऊपर छिड़कें।

हम फ्रेंच तरीके से आलू के साथ सूअर का मांस 50-60 मिनट के लिए पहले से गरम ओवन में भेजते हैं और 180-190 डिग्री के तापमान पर बेक करते हैं।

खाना पकाने में एक सूक्ष्मता है। पहले 30 मिनट के लिए, पन्नी में पनीर के साथ मांस सेंकना उचित है। तो पनीर समय से पहले एक सुनहरे क्रस्ट से ढका नहीं होगा, और पकवान सूख नहीं जाएगा। सब कुछ पहले नष्ट हो जाएगा, और फिर समान रूप से भूरा हो जाएगा।

इस तरह स्वादिष्ट बनाने के बाद आप इसे ओवन से निकाल लेंगे। अपने भोजन का आनंद लें!

पकाने की विधि 5: ओवन में सब्जियों के साथ स्वादिष्ट रसदार पोर्क (फोटो के साथ)

सब्जियों के साथ ओवन में पके हुए रसदार सूअर का मांस। चूंकि मांस तला हुआ नहीं है, लेकिन बेक किया हुआ है, यह निविदा और रसदार निकला।

• 1.4 किलो सूअर का मांस
• 200 ग्राम प्याज
• 200 ग्राम गाजर
• सारे मसाले
• काली मिर्च
• प्रोवेनकल जड़ी बूटी
• बे पत्ती
• तलने के लिए वनस्पति तेल

सूअर का मांस धोएं और कागज़ के तौलिये से सुखाएं। सूअर के मांस को रेशों पर लगभग 1 सेंटीमीटर मोटे पतले स्लाइस में काटें।

प्याज और गाजर को छीलकर काट लें। एक कड़ाही में थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें, तेज़ आँच पर अच्छी तरह गरम करें। पैन में प्याज और गाजर डालें।

प्याज और गाजर के नरम और हल्का सुनहरा होने तक भूनें।

एक गिलास बेकिंग डिश में (आप एक सिरेमिक रूप का भी उपयोग कर सकते हैं), वनस्पति तेल के साथ चिकनाई, सूअर का मांस और तली हुई प्याज और गाजर की परतें बिछाएं।

प्रत्येक परत पर स्वादानुसार नमक और काली मिर्च छिड़कें।

3 से अधिक परतें नहीं होनी चाहिए, इस मामले में सूअर का मांस निश्चित रूप से बेक किया जाएगा।

ऊपर की परत पर नमक, पिसी हुई काली मिर्च छिड़कें, प्रोवेंस हर्ब, ऑलस्पाइस (2-3 मटर) और तेज पत्ता (2-3 पत्ते) डालें।

हम फॉर्म को ढक्कन के साथ कवर करते हैं (सिरेमिक फॉर्म को पन्नी के साथ कवर किया जा सकता है), और 200 डिग्री के तापमान पर 50-60 मिनट के लिए ओवन में डाल दिया।

सूअर का मांस तली हुई या दम की हुई सब्जियों के साथ परोसा जा सकता है, मैश किए हुए आलू या पास्ता के साथ, डिल या सीताफल से सजाया जाता है।

पकाने की विधि 6: ओवन रसदार पोर्क मांस (स्टेप बाय स्टेप फोटो)

• सूअर का एक टुकड़ा (गर्दन, हैम, कंधा) - 1-1.5 किग्रा
• मसाले - स्वाद के लिए।
• लहसुन 2 लौंग

• फ़ूड फ़ॉइल

यदि मांस को पिघलाया नहीं जाता है, तो इसे मसालों में डीफ्रॉस्ट करना बेहतर होता है। तो यह उन पर बेहतर फ़ीड करता है। लेकिन यह आवश्यक नहीं है, आप मांस को डीफ़्रॉस्टेड (भाप) अवस्था में कद्दूकस कर सकते हैं।

जब मांस डीफ़्रॉस्ट हो जाए, तो उसमें लहसुन के टुकड़े भर दें। ऐसा करने के लिए, मांस को चाकू से छेदें और अपनी उंगली से ब्लेड के साथ मांस में लहसुन डालें।

रस के लिए, आप मांस को वनस्पति तेल से रगड़ सकते हैं।

हम पन्नी के 2 टुकड़े फाड़ते हैं और उन्हें क्रॉसवर्ड करते हैं। अगर पन्नी पतली है, तो दो परतों में लपेटें। हम मांस को केंद्र में रखते हैं और ध्यान से लपेटते हैं, लेकिन कसकर नहीं, बल्कि इस तरह से कि रस के लिए पर्याप्त जगह हो। चेबरेक प्रकार।

हम इसे एक बेकिंग शीट पर रख देते हैं और इसे 200-220 डिग्री से पहले 1-1.5 घंटे के लिए ओवन में रख देते हैं, जो टुकड़े के आकार पर निर्भर करता है।

चाकू या कटार से मांस की तत्परता की जाँच करें। यदि मांस तैयार है, तो हम पन्नी के किनारों को मोड़ते हैं (हम मांस के लिए स्नान करते हैं) और परिणामस्वरूप रस के साथ मांस डालें और इसे ओवन में 10 मिनट के लिए भूरा होने के लिए रख दें।

ओवन में सूअर का मांस रसदार और नरम निकला। अपने भोजन का आनंद लें!

पकाने की विधि 7: इतालवी जड़ी बूटियों के साथ ओवन रसदार पोर्क

ओवन में सूअर का मांस के लिए यह नुस्खा काफी सरल है, लेकिन एक ही समय में मूल और असामान्य है, सूअर का मांस का रसदार टुकड़ा सेंकना।

• सूअर का मांस (कंधे के ब्लेड का हिस्सा या त्वचा के साथ हैम) - 2 किलोग्राम,
• नमक,
• पीसी हूँई काली मिर्च,
• सूखी इतालवी जड़ी बूटियों,
• लहसुन 3-4 लौंग,
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच,
• तैयार टेबल सरसों - 2 बड़े चम्मच,
• फ्रेंच सरसों (अनाज) - 1 बड़ा चम्मच,
• 1 अंडे की जर्दी,
• दलिया (या छोटे ब्रेडक्रंब) - 2 बड़े चम्मच।

सबसे पहले, सूअर के मांस के टुकड़े को धो लें जिसे आप बहते पानी में सेंकना चाहते हैं और इसे कागज़ के तौलिये से थोड़ा सूखा लें।

अब हम मांस के लिए शीशा तैयार करते हैं। टेबल सरसों को फ्रेंच सरसों के साथ मिलाएं। उनमें चिकन यॉल्क डालें और सभी को ध्यान से रगड़ें। फिर इसमें ओटमील (या ब्रेडक्रंब) मिलाएं। इस सब में एक चम्मच वनस्पति तेल मिलाना और मिलाना बाकी है।

अगला कदम: जिस तरफ त्वचा है, तेज चाकू से कट बनाएं, यह एक सुंदर जाल है तो बेहतर है। केवल सूअर की त्वचा को चाकू से काटना आवश्यक है, और वसायुक्त परत और गूदे को न छुएं। पकाते समय, कटौती से वसा निकल जाएगी, जिससे मांस का टुकड़ा "वजन कम" हो जाएगा और दुबला हो जाएगा।

फिर धीरे से सरसों के शीशे को चम्मच से मांस के ऊपर डालें और समान रूप से रगड़ें।

यह दोनों तरफ से किया जाना चाहिए।

इस पर निर्भर करते हुए कि आप कहां खाना बना रहे हैं (ब्रॉयलर पर या रिम के साथ कैसरोल डिश में), अपने डिश के निचले हिस्से को चर्मपत्र कागज या पन्नी के साथ पंक्तिबद्ध करें। मांस को डिश में ऊपर की ओर त्वचा के साथ रखें।

180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में भेजें।

यह देखते हुए कि सूअर के एक टुकड़े का वजन 2 किलो है, पके हुए मांस को 2 घंटे में पूरी तरह से पकाया जाना चाहिए। बेकिंग समय की गणना करते समय, एक साधारण सूत्र का उपयोग करें: 1 किलोग्राम मांस 1 घंटे के लिए बेक किया जाता है। इस प्रकार - 2 घंटे में 2 किलो बेक हो जाएगा। खैर, बोनलेस मीट 10-15 मिनट पहले बनकर तैयार हो जाएगा.

एक घंटे के बाद, सूअर का मांस ओवन से बाहर निकालें और दूसरी तरफ पलट दें।

तो सिकुड़ी हुई त्वचा रस से संतृप्त हो जाएगी और कोमल हो जाएगी, और उल्टा भाग एक सुंदर पपड़ी से ढक जाएगा।

बस इतना ही। 2 घंटे बाद आपका स्वादिष्ट पोर्क पोर्क तैयार है।

इस तरह के सूअर का मांस गर्म - चौड़े टुकड़ों में काटकर और ठंडा दोनों तरह से परोसा जा सकता है।

एक ठंडा नाश्ता परोसने के लिए, न केवल मांस को ठंडा करना, बल्कि इसे कुछ घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखना बेहतर है। इस तरह के ठंडा होने के बाद, सूअर का मांस पतले, सुंदर स्लाइस में काटना आसान होता है।

ताजी सब्जियों और एक गिलास वाइन के साथ इस मांस सलाद को पूरी तरह से पूरक करें।

पकाने की विधि 8: पनीर के साथ ओवन-बेक्ड रसदार पोर्क (फोटो के साथ)

पनीर और आलू के साथ ओवन में पके हुए सुगंधित और कोमल सूअर का मांस पकाने के लिए ज्यादा समय की आवश्यकता नहीं होती है। इस डिश को साइड डिश की जरूरत नहीं है।

• 1 किलोग्राम दुबला सूअर का मांस (पट्टिका),
• 100 ग्राम हार्ड पनीर,
• 100 ग्राम मेयोनेज़,
• 1 प्याज
• 3 - 4 आलू,
• वनस्पति तेल के दो बड़े चम्मच,
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

सूअर का मांस धो लें और डेढ़ सेंटीमीटर मोटे टुकड़ों में काट लें।

इसे हल्के से हरा दें (आप एक विशेष रसोई के हथौड़े का उपयोग कर सकते हैं, या आप बस एक बड़े रसोई के चाकू के पीछे का उपयोग कर सकते हैं)।

एक कटोरी में, मेयोनेज़, नमक और काली मिर्च मिलाएं, और फिर इस मिश्रण के साथ दोनों तरफ फेटे हुए मांस के टुकड़ों को कोट करें।

हम टुकड़ों को एक बेकिंग शीट पर फैलाते हैं, जिसमें हम पहले तेल डालते हैं, समान रूप से इसे पूरी सतह पर वितरित करते हैं। बीस मिनट तक खड़े रहने दें ताकि मांस मेयोनेज़ सॉस से संतृप्त हो जाए।

सब्जियों को धोकर साफ कर लें। प्याज और आलू को पतली स्ट्रिप्स में काटें, थोड़ा सा डालें।

हम सूअर के मांस के प्रत्येक टुकड़े पर प्याज के आधे छल्ले, और शीर्ष पर - आलू के भूसे फैलाते हैं।

हम प्रत्येक भाग को अलग से बनाते हैं। ऊपर से, यह सब काम मेयोनेज़ के अवशेषों के साथ काली मिर्च और नमक के साथ लिप्त किया जा सकता है।

बेकिंग शीट को मध्य शेल्फ पर पहले से गरम ओवन में रखें। मध्यम आँच पर तीस मिनट तक बेक करें। आप बेकिंग शीट को कुकिंग फॉयल से ढक सकते हैं ताकि डिश अपना रस न खोए।

पनीर को कद्दूकस कर लें और पके हुए सूअर के मांस के ऊपर छिड़क दें। हम बेकिंग शीट को ओवन में लौटाते हैं और पिघलते समय पनीर को मांस के सभी सर्विंग्स पर फैलने देते हैं। तीन से चार मिनट में हमारी डिश बनकर तैयार हो जाएगी.

ताजा या डिब्बाबंद सब्जियों, सलाद के साथ पनीर के साथ ओवन में पके हुए सूअर का मांस परोसें। मांस और गार्निश दोनों - एक डिश में। अपने भोजन का आनंद लें!

पकाने की विधि 9: ओवन में आलू और टमाटर के साथ रसदार सूअर का मांस

आलू, प्याज और टमाटर का मिश्रण बहुत ही सफल है। और यदि आप सूअर का मांस और सब्जियों में अंडा और खट्टा क्रीम डालते हैं, तो पकवान एक बहुत ही रोचक स्वाद प्राप्त करेगा।

• सूअर का मांस लुगदी - 600 ग्राम;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• अंडा - 2-3 पीसी ।;
• खट्टा क्रीम - 4 बड़े चम्मच। एल.;
• आलू - 6 पीसी ।;
• नमक, काली मिर्च काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• मांस के लिए मसाला - स्वाद के लिए;
• तलने के लिए वनस्पति तेल;
• टमाटर - 1-2 पीसी।
• हार्ड पनीर - 150 ग्राम;
• डिल - 2-3 टहनियाँ।

पकाने की विधि 10: बियर में रसदार ओवन में पन्नी में पके हुए सूअर का मांस

इस नुस्खा में, हम सरसों-बीयर भरने में सूअर का मांस का एक टुकड़ा सेंकना और अपने प्रियजनों को असामान्य रूप से सुगंधित और रसदार मांस का इलाज करने का प्रस्ताव देते हैं। ठंडा होने पर, पके हुए पोर्क के ऐसे टुकड़े को पतली परतों में काटा जा सकता है और मांस के नाश्ते के रूप में परोसा जा सकता है।

• सूअर के मांस का गूदा - 1-1.1 किग्रा
• बीयर - 100 मिली
• सरसों - 60 ग्राम
• लहसुन - 4 लौंग
• रिफाइंड तेल - 50 मिली
• काली मिर्च का मिश्रण - ½ छोटा चम्मच
• नमक - 1 बड़ा चम्मच।
• सूअर के मांस के लिए कोई मसाला - 1 छोटा चम्मच
• > लाल शिमला मिर्च - 1.5 चम्मच
• ब्रेडक्रंब - 40 ग्राम

सरसों-बीयर भरने की तैयारी। एक छोटे कप में रिफाइंड तेल डालें, उसमें राई, कुटा हुआ लहसुन और मिर्च के मिश्रण के साथ मसाले डालें। अच्छी तरह मिलाएँ और बियर डालें। हमें एक दिव्य सुगंधित सरसों-बीयर द्रव्यमान मिलता है।

अब मांस। सूअर का मांस लेने की सलाह दी जाती है ताकि गूदे में कुछ पतली वसायुक्त परतें हों। तब पके हुए सूअर का मांस अधिक रसदार निकलेगा। हम मांस के टुकड़े को धोते हैं, इसे सुखाते हैं और इसे एक उपयुक्त डिश में रखते हैं, इसे सरसों-बीयर द्रव्यमान से भरते हैं। हम मांस का एक टुकड़ा एक घंटे के लिए मैरीनेट करने के लिए छोड़ देते हैं, समय-समय पर इसे सुगंधित भरने में बदल देते हैं।

हम पन्नी लेते हैं और 2-3 समान आयताकार चादरें काटते हैं। कटी हुई चादरों का आकार ऐसा होना चाहिए कि आप मांस के टुकड़े को आसानी से लपेट सकें। उन्हें ढेर करो। हम सुनिश्चित करते हैं कि मैट पक्ष नीचे देखें, और चमकदार पक्ष ऊपर देखें। यह इस स्थिति में है कि हम मुड़े हुए ढेर को उच्च पक्षों के साथ गर्मी प्रतिरोधी रूप में रखते हैं, पक्षों को ऊपर की ओर मोड़ते हैं और सूअर का मांस एक टुकड़े में केंद्र में रखते हैं।

शेष भरने को मांस के ऊपर डालें और कसकर लपेटें। हम पलटते नहीं हैं ताकि सरसों-बीयर का द्रव्यमान बाहर न निकले।

हम फॉर्म को ओवन में रखते हैं और ओवन में पन्नी में एक टुकड़े के साथ सूअर का मांस 180 डिग्री पर कम से कम डेढ़ घंटे तक बेक करते हैं। हम पन्नी के माध्यम से चाकू को छेदते हुए जांचते हैं, अगर ब्लेड आसानी से लुगदी में प्रवेश करता है, तो मांस बेक किया हुआ है।

हम सूअर का मांस निकालते हैं और ध्यान से इसे खोलते हैं, पन्नी के किनारों से एक ट्रे की तरह दिखते हैं। ब्रेड क्रम्ब्स को पेपरिका के साथ मिलाएं और परिणामस्वरूप मिश्रण को ऊपर और किनारों पर मांस पर छिड़कें।

हम फॉर्म को ओवन में लौटाते हैं और पोर्क को एक और 25-30 मिनट के लिए बेक करते हैं जब तक कि एक सुंदर क्रस्ट नहीं बन जाता।

बस, ओवन में पन्नी में बेक किया हुआ सूअर का मांस तैयार है! और फिर या तो इसे मुख्य मांस व्यंजन के रूप में गर्मागर्म परोसें, या इसे ठंडा होने दें और पतले स्लाइस में काटकर ठंडे क्षुधावर्धक के रूप में परोसें।

यदि आप बुफे टेबल की योजना नहीं बना रहे हैं, लेकिन ठंडे ऐपेटाइज़र, सलाद और मिठाई के साथ एक पूर्ण उत्सव की मेज की योजना बना रहे हैं, तो इस परिदृश्य में असली गर्म पकवान के बिना व्यवहार की कल्पना करना मुश्किल है। ओवन में पके हुए सूअर का मांस, जड़ी-बूटियों और सब्जियों से सजाकर, गर्मी और मसालों और मांस की एक नायाब सुगंध, मेज पर वास्तव में केंद्रीय व्यंजन बन जाएगा। सारा ध्यान उस पर तब तक लगा रहेगा जब तक कि सभी मेहमान और घर के सदस्य खूब रसीले स्वादिष्ट मांस खाने की कोशिश न करें।

ओवन में पके हुए निविदा और सुगंधित सूअर का मांस पकाने की कला एक सच्चे पाक विशेषज्ञ के कौशल का सूचक है।

इस तथ्य के बावजूद कि ओवन में सूअर का मांस पकाने के लिए कई विकल्प हैं, और भी अधिक प्रकार के मांस और मसालों का उपयोग किया जाता है, ये सभी इस तरह के एक महान गर्म पकवान के लिए खुद पाक निर्माता के सच्चे प्यार से एकजुट होते हैं।

यदि आप अभी भी सोच रहे हैं कि नए साल या जन्मदिन के लिए कौन सा गर्म व्यंजन पर्याप्त उत्सव होगा, तो अपने सभी संदेहों को दूर करें। ओवन-भुना हुआ सूअर का मांस आसानी से हमारे घर के रसोइयों के साथ नंबर एक पसंदीदा बनने की इच्छा रखता है। यह नए साल के लिए विशेष रूप से सच है। उबला हुआ सूअर का मांस या मांस, रसदार हैम या भरवां गर्दन, हमारे लिए नए साल में यह एक प्रतीकात्मक और उत्सव का व्यंजन है, जो ओलिवियर सलाद के समान है।

ओवन में पके हुए पोर्क को सब्जियों, मशरूम, मसालों और जड़ी-बूटियों, यहां तक ​​​​कि अन्य प्रकार के मांस के साथ बेक किया जा सकता है। इस मांस को पकाने के व्यंजनों के आस-पास इतने सारे अलग-अलग पाक रहस्य हैं कि कभी-कभी आप नहीं जानते कि किस पक्ष से संपर्क करना है। आप पोर्क को पन्नी या कागज में, खुले तरीके से या आस्तीन में, आटे में या सब्जियों के फर कोट में सेंक सकते हैं। यह टमाटर और पनीर के साथ एक पूरा टुकड़ा या एक मूल कटा हुआ अकॉर्डियन हो सकता है, यह मांस में लिपटे एक सुगंधित भराव भी हो सकता है। सीमाएं आपकी कल्पना और कौशल द्वारा निर्धारित की जाती हैं।

ओवन में पके हुए पोर्क जैसे पकवान के लिए, पारंपरिक रूप से कई मुख्य प्रकार के पोर्क मांस का उपयोग किया जाता है: गर्दन, हैम, कंधे और काट। कभी-कभी टुकड़ों को "भूनने के लिए सूअर का मांस" नाम से बेचा जाता है, लेकिन अक्सर ये सभी शरीर के एक ही हिस्से होते हैं। पके हुए मांस का स्वाद इस बात पर निर्भर करेगा कि आप किस भाग का उपयोग करते हैं। एक दुबला चॉप सूखा हो सकता है, इसलिए इसे मैरीनेट करने और भरने की सलाह दी जाती है; आप इससे उत्कृष्ट रोल बना सकते हैं, उदाहरण के लिए, मशरूम के साथ। एक अधिक कोमल और मोटी गर्दन को पूरे टुकड़े के रूप में उल्लेखनीय रूप से बेक किया जाता है, वसायुक्त धारियों के कारण सूखापन इसे खतरा नहीं देता है, लेकिन यह आकार में भी गंभीर रूप से कम हो जाता है, हालांकि यह बहुत रसदार रहता है। हैम भी काफी दुबला मांस है और ऐसी परिस्थितियों में अचार या खाना पकाने के साथ अतिरिक्त भोजन की आवश्यकता होती है जहां मांस के स्वयं के रस को स्वतंत्र रूप से वाष्पित करने की अनुमति नहीं होती है। मैं मांस के लिए सीलबंद व्यंजन और सभी प्रकार के "रैपर" के बारे में बात कर रहा हूं।

किसी भी मामले में, पके हुए सूअर का मांस पकाने के लिए, आपको अपने आप को उपयुक्त बर्तनों के साथ बांटने की ज़रूरत है, क्योंकि मांस का उत्सव का टुकड़ा आमतौर पर पन्नी या आस्तीन, मसाले और सॉस के साथ बड़ा होता है, और मांस को पूर्व-तैयार करने का भी समय होता है, या बल्कि मैरिनेट करने के लिए।

इस तथ्य के साथ बहस करना कठिन है कि ओवन में जाने से पहले मांस जो रात भर अचार में पड़ा है, वह उस टुकड़े से अधिक स्वादिष्ट नहीं होगा जो तुरंत भूनने के लिए जाता है। हालांकि त्वरित व्यंजन भी हैं। आखिरकार, समय को वश में करना हमेशा संभव नहीं होता है, और मेहमान अचानक से अधिक होते हैं। एक बात स्पष्ट है कि आपके पास सूअर का मांस तैयार करने के लिए कुछ घंटे और स्वयं भूनने की प्रक्रिया होनी चाहिए।

आइए "एक" चुनने और इसे पकाने के लिए विभिन्न प्रकार के व्यंजनों को देखें।

शहद, बारबेक्यू सॉस और डिजॉन सरसों के साथ एक बड़े टुकड़े में ओवन में भुना हुआ सूअर का मांस

सुगंधित मसालों में ओवन में पके हुए पोर्क को उबला हुआ सूअर का मांस भी कहा जाता है। यह एक बहुत ही स्वादिष्ट और रसदार मांस है जिसे मुख्य पाठ्यक्रम के रूप में मेज पर परोस कर गरमागरम खाया जा सकता है, या इसे सैंडविच के लिए ठंडा किया जा सकता है। बहुत से लोगों ने शायद देखा है कि पके हुए हैम को सॉसेज विभागों में दुकानों में बेचा जाता है। तो, यह बेकिंग द्वारा भी तैयार किया जाता है, केवल एक चीज यह है कि स्टोर विकल्पों पर भरोसा करना अभी भी मुश्किल है, क्योंकि आप नहीं जानते कि मांस कितना ताजा है, इसे कैसे पकाया जाता है, और क्या किसी हानिकारक योजक का उपयोग किया गया था। घर का बना सूअर का मांस निश्चित रूप से स्वस्थ और स्वादिष्ट होगा क्योंकि आपको पता चल जाएगा कि आपने क्या डाला और कब पकाया। ऐसा मांस आपके लिए हैम और सॉसेज को पूरी तरह से बदल सकता है।

गर्म परोसने के विकल्प के रूप में, ओवन में पके हुए इस तरह के सूअर का मांस मेहमानों या परिवार के सदस्यों के लिए एक उत्सव का व्यंजन है, जब मेज पर बहुत सारे लोग होते हैं। आम तौर पर मांस का एक बहुत बड़ा टुकड़ा एक किलोग्राम से दो तक बेक किया जाता है, ताकि यह सभी के लिए पर्याप्त हो। आखिरकार, बहुत से लोग पूरक चाहते हैं। खासकर अगर यह इस रेसिपी के अनुसार सूअर का मांस है।

खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• सूअर का मांस (कार्बोनेड, हैम, गर्दन) - 1.5 किलो,
• पिसी हुई काली मिर्च - 0.5 चम्मच,
• लहसुन - 3-4 लौंग,
• पपरिका - 1 छोटा चम्मच बिना ऊपर का,
• बारबेक्यू सॉस - 3 चम्मच,
• शहद - 2 चम्मच,
• डिजॉन सरसों - 1 बड़ा चम्मच
• नमक - 2 बड़े चम्मच।

खाना बनाना:

1. इस नुस्खा के अनुसार ओवन में सूअर का मांस पकाने का रहस्य यह है कि मांस को पहले से तरल नमकीन में मैरीनेट किया जाता है। तो यह बेहतर नमकीन और नमी से संतृप्त है, जो इसे निविदा और रसदार होने की अनुमति देता है, भले ही आप काफी सूखे चॉप या हैम का उपयोग करें।

सबसे पहले ताजे सूअर के मांस के एक टुकड़े को अच्छी तरह से धोकर कागज़ के तौलिये से सुखा लें। अब, मांस को न केवल बाहर, बल्कि अंदर भी नमकीन बनाने के लिए, इसे छेदना होगा। ऐसा करने के लिए, एक विशेष टेंडरिज़र उपकरण या एक पतला और लंबा चाकू उपयुक्त है।

ऊपर से नीचे तक लगातार लंबवत कटौती करें, लेकिन इसके माध्यम से नहीं।

2. अब आपको मांस को एक बड़े कटोरे में डालने की जरूरत है, जिसमें इसे मैरिनेड से भरना संभव होगा। मैरिनेड रेसिपी: प्रति लीटर पानी में 1 बड़ा चम्मच नमक। मांस को एक कंटेनर में रखें और नमक के पानी से भरें ताकि यह पूरी तरह से ढक जाए। अब ढककर 2-3 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

3. जब आप मांस को नमकीन पानी से निकालते हैं, तो पहले इसे कागज़ के तौलिये से अच्छी तरह पोंछ लें ताकि पानी न बचे। अब आप इसे मसाले के साथ मल सकते हैं।

4. एक अलग कटोरी या कटोरी में शहद, सॉस और सूखे मसाले एक साथ मिला लें। वहां लहसुन को निचोड़ें, आप इसे बारीक कद्दूकस पर कद्दूकस कर सकते हैं। अब सभी चीजों को अच्छे से मिला लें। कृपया ध्यान दें कि इस सॉस में सरसों शामिल नहीं है।

परिणामस्वरूप मिश्रण के साथ मांस को सभी तरफ से कोट करें और अच्छी तरह से रगड़ें।

5. अब मांस को एक मोटी परत के साथ नीचे रखें, और ऊपर की तरफ दीजन सरसों के साथ फैलाएं। यह हमारे रोस्ट पोर्क का सुंदर पक्ष होगा।

6. अब पोर्क को तेल लगी बेकिंग डिश में रखें। ओवन में पके हुए सूअर का मांस अंदर से बेक करने के लिए और बाहर से सूखने के लिए नहीं, इसे बंद बेक किया जाना चाहिए। इसलिए, बेकिंग डिश को ढक्कन से ढक दें, यदि कोई हो। यदि कोई ढक्कन नहीं है, तो इसे पन्नी से बाहर कर दें, किनारों को कसकर झुकाएं।

7. मांस को लगभग एक घंटे के लिए 180 डिग्री पर ओवन में बेक करें। एक घंटे के बाद, सूअर का मांस निकालें, चाकू या कटार के साथ खोलें और छेदें, अगर रस साफ है - मांस तैयार है, अगर गुलाबी है, तो ओवन में 20 मिनट के लिए रखें।

अब आपको क्रस्ट को भूरा करने की जरूरत है ताकि मांस स्वादिष्ट लगे। ऐसा करने के लिए, बस ढक्कन या पन्नी को हटा दें और मांस को वापस ओवन में डाल दें। ग्रिलिंग या संवहन मांस को जल्दी से भूरा करने में मदद करता है। यदि आपके स्टोव में यह नहीं है, तो बस कुछ मिनटों के लिए तापमान बढ़ाएं, लेकिन मांस को ध्यान से देखें ताकि वह जले नहीं।

जैसे ही क्रस्ट ब्राउन हो जाए, सूअर का मांस निकाल लें। ओवन में बेक किया हुआ तैयार सूअर का मांस ढक्कन के नीचे थोड़ा सा रखना चाहिए, अगर आप इसे गर्म परोसने जा रहे हैं, तो मांस थोड़ा ठंडा हो जाएगा और इसे खाना संभव होगा और इसे स्लाइस में काटना बेहतर होगा।

मेज पर सूअर का मांस परोसें, स्लाइस में काटें और जड़ी बूटियों से सजाएँ। मेहमान प्रसन्न होंगे।

अगर आप ऐसे उबले हुए सूअर के मांस को ठंडे मांस के रूप में इस्तेमाल करना चाहते हैं, तो इसे काटने से पहले पूरी तरह से ठंडा होने दें। सैंडविच के लिए बिल्कुल सही, यह सघन हो जाएगा और बहुत पतला हो जाएगा।

अपने भोजन का आनंद लें!

आस्तीन में ओवन में पके हुए रसदार सूअर का मांस गर्दन

ओवन में भुना हुआ सूअर का मांस रसदार और कोमल बनाने का एक और आसान तरीका यह है कि इसे भूनने वाली आस्तीन में पकाना है। आस्तीन पूरी तरह से टुकड़े के अंदर सभी मांस के रस को बरकरार रखता है और मांस को सूखने की अनुमति नहीं देता है, सभी स्वाद भी अंदर रहते हैं और मांस को और उसके माध्यम से संतृप्त करते हैं।

आस्तीन में सूअर का मांस पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• सूअर का मांस गर्दन - 1.5 किलो,
• लहसुन - 4 लौंग,
• बे पत्ती - 2 पीसी,
• पिसा हुआ धनिया - 3 चम्मच,
• प्रोवेनकल जड़ी बूटी - 3 चम्मच,
• नमक - 3 चम्मच।

खाना बनाना:

1. मांस को कोमल और रसदार रखने के लिए, हम फिर से गीली नमकीन विधि का उपयोग करते हैं। पके हुए पोर्क व्यंजनों में यह काफी उचित है जब एक बड़ा टुकड़ा पकाया जाता है। इसके अलावा, यह मांस को अत्यधिक सूखापन से बचाता है, जो कभी-कभी सूअर के मांस में निहित होता है।

साफ और तौलिया-सूखे मांस को अचार में डुबोया जाना चाहिए ताकि यह पूरी तरह से ढक जाए। इस अचार का नुस्खा सरल है: 1 लीटर गर्म पानी में 3 चम्मच नमक, दो चम्मच धनिया और 2 चम्मच प्रोवेंस जड़ी बूटी डालें। पानी में 2 तेज पत्ते डालकर अच्छी तरह मिला लें। मुख्य बात यह है कि पानी गर्म, उबलता पानी है। इससे मसालों का स्वाद और महक निकल जाएगी।

मांस को ठंडा होने के बाद ही नमकीन पानी में डुबोएं, मांस पकाना हमारा लक्ष्य नहीं है। मसू को कुछ घंटों के लिए भीगने दें। न्यूनतम - 3 घंटे, अधिकतम - रात भर।

2. मांस के कुछ समय के लिए आराम करने के बाद, इसे बाहर निकालें और तौलिये से अच्छी तरह सुखा लें। फिर एक चुटकी नमक, एक चम्मच धनिया और एक चम्मच प्रोवेंस हर्ब्स के साथ रगड़ें। बेक होने पर यह अतिरिक्त स्वाद देगा।

3. अब लहसुन की बारी है। छिलके वाली लौंग को लंबाई में 4 भागों में काट लें और सूअर के मांस को इन नुकीले टुकड़ों से भर दें। ऐसा करने के लिए, एक पतला लंबा चाकू लें और ऊपर से नीचे तक मांस में पंचर करें। प्रत्येक छेद में एक या दो लहसुन का टुकड़ा डालें।

4. अब आपको मांस के एक टुकड़े को मोटे धागे से बांधना है। ओवन में भुना हुआ सूअर का मांस वसा की लकीरों के आधार पर थोड़ा सिकुड़ता और ख़राब होता है। गर्दन इसके लिए विशेष रूप से अतिसंवेदनशील है। इसके अलावा, जब बंधे नहीं होते हैं, तो यह एक सपाट दिखने लगता है, क्योंकि मांस नरम होता है और बहुत घना नहीं होता है, जैसे कार्बोनेटेड।

एक मोटा बिना रंग का धागा लें, अधिमानतः कपास, और एक जाल के रूप में एक टुकड़ा बांधें। यह उस पर लूप फेंककर, बीच में धागों को पार करके किया जा सकता है।

5. इसके बाद, एक बेकिंग स्लीव को इतना बड़ा लें कि मांस से लेकर फिल्म तक सभी तरफ कुछ सेंटीमीटर रह जाए। मांस को अंदर रखें, आप नमकीन पानी से तेज पत्ते जोड़ सकते हैं। फिर आस्तीन के सिरों को बांध दें।

बेकिंग के दौरान थोड़ी मात्रा में भाप निकलने देने के लिए, आस्तीन के शीर्ष में 3-4 छोटे छेद काटें या पोक करें।

6. ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट किया जाना चाहिए। यह एक महत्वपूर्ण नियम है। जो आपको मांस की सतह को जल्दी से सेंकने और सभी रसों को अंदर बंद करने की अनुमति देता है।

मांस को बेकिंग शीट पर या मोल्ड में आस्तीन में रखें और लगभग 1 घंटे तक बेक करें, इसमें थोड़ा अधिक समय लग सकता है। आस्तीन को काटकर और टूथपिक या चाकू से मांस को छेदकर तत्परता की जाँच की जा सकती है। जो रस बहता है वह साफ होना चाहिए।

मांस को और अधिक स्वादिष्ट बनाने के लिए, इसे ओवन में एक और 10 मिनट तक खड़े रहने दें, जब तक कि ऊपर की तरफ ब्राउन न हो जाए। मांस को बाहर निकालने के बाद, इसे एक आस्तीन में लपेट कर आराम करें और थोड़ा ठंडा करें। लगभग 15 मिनट के बाद, आप इसे एक डिश पर रख सकते हैं और इसे टेबल पर काटना शुरू कर सकते हैं।

उदाहरण के लिए, ओवन-बेक्ड पोर्क को ताज़ी सब्जियों, सलाद और अन्य साइड डिश के साथ परोसें।

अपने परिवार के साथ शानदार गरमागरम भोजन का आनंद लें!

निविदा पके हुए सूअर का मांस - मीठी मिर्च, लहसुन और अनार की चटनी के साथ मांस

ओवन में भुना हुआ सूअर का मांस एक असाधारण रूप से बड़ा पूरा टुकड़ा नहीं होना चाहिए। रोल के रूप में इसकी तैयारी के लिए आप किसी अन्य विकल्प को कैसे पास कर सकते हैं। सूअर का मांस गर्दन का एक ही टुकड़ा 1.5-2 किलो के लिए लिया जाता है और एक सर्पिल में काट दिया जाता है, भरने को जोड़ा जाता है और मांस को लुढ़काया जाता है। इस मामले में, मांस न केवल उन मसालों से सुगंधित होता है जिसमें आपने इसे मसालेदार किया था, बल्कि भरने से भी। और भरने को सब्जियों, मशरूम, बेकन, पनीर, मसालों और जड़ी बूटियों से बनाया जा सकता है। और भी बहुत कुछ एक मांस के आटे में डाला जा सकता है।

ऐसी खूबसूरत डिश किसी भी छुट्टी को सजाएगी। और इसे पकाना बहुत मुश्किल नहीं है, क्योंकि यह पहली नज़र में लग सकता है।

खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• सूअर का मांस गर्दन - 2 किलो,
• शिमला मिर्च - 1 टुकड़ा,
• लहसुन - 6 लौंग,
• मेयोनेज़ - 100 ग्राम,
• सरसों - 2 चम्मच,
• सरसों के दाने - 1 छोटा चम्मच,
• बे पत्ती - 2 पीसी,
• अनार की चटनी - 2 बड़े चम्मच,
• स्वादानुसार काली मिर्च
• नमक स्वादअनुसार।

खाना बनाना:

1. इससे पहले कि हम मीट रोल को रोल करना शुरू करें, आइए फिलिंग का ध्यान रखें। भरने में हम मीठी बेल मिर्च और लहसुन डालेंगे।

लहसुन को चाकू से छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। काली मिर्च से बीज निकाल कर छोटे क्यूब्स में काट लें।

2. जो भी मांस आप नहीं पकाएंगे, उसे पहले धोना सुनिश्चित करें। धुले हुए मांस को कागज़ के तौलिये या नैपकिन से सुखाएं। अब बड़े टुकड़े को एक सर्पिल में काटने की जरूरत है ताकि यह चारों ओर मुड़ जाए और सपाट हो जाए।

3. मांस के फ्लैट टुकड़े के दोनों किनारों को अनार की चटनी के साथ ब्रश करें। उदाहरण के लिए, नरशरब।

4. मांस दोनों तरफ नमक और काली मिर्च। रोल में वापस रोल करें और क्लिंग फिल्म में लपेटें या एक कटोरे में रखें। मांस को मैरीनेट करने के लिए लगभग 1 घंटे के लिए सर्द करें।

5. एक अलग कप में सॉस मिलाएं। इसे करने के लिए 2 चम्मच सरसों, 100 ग्राम मेयोनेज़, एक चम्मच सरसों के दाने डाल कर 2 तेजपत्ते को अपने हाथों से मसल लें। फिर इन सबको अच्छे से मिला लें।

6. एक घंटे के बाद मांस को रेफ्रिजरेटर से निकालें, रोल को अनियंत्रित करें और तैयार सॉस को अंदर की तरफ फैलाएं।

7. अब लहसुन और शिमला मिर्च को सॉस की परत पर समान रूप से फैलाएं। फिर रोल को स्टफिंग के साथ अंदर की ओर रोल करें, इसे सख्त बनाने की कोशिश करें।

8. बेलन को बेलने के बाद चटनी को बाहर की तरफ चारों तरफ से फैला दें.

9. अब सूअर के मांस को पन्नी की दो परतों में लपेटें। बंडल को बेकिंग शीट या बेकिंग डिश पर रखें। ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट करें। और मांस को 1.5-2 घंटे तक बेक करने के लिए रख दें।

10. इस समय के बाद, मांस को एक कटार या चाकू से छेद कर तैयार होने के लिए जाँच करें। यदि रस साफ है, तो ओवन में पके हुए सूअर का मांस तैयार है। अब आप पन्नी की ऊपरी परत को काट सकते हैं और मांस को 10 मिनट के लिए ओवन में भेज सकते हैं, ताकि ऊपर की परत भी भूरे रंग की हो।

अब मांस तैयार है और परोसने के लिए तैयार है। इसे 1.5-2 सेंटीमीटर मोटे स्लाइस में काटें और मेहमानों का इलाज करें।

अपने भोजन का आनंद लें!

पफ पेस्ट्री में ओवन में बेक किया हुआ पोर्क

जब आपका लक्ष्य इस तरह के पकवान को ओवन में पके हुए सूअर के मांस के पूरे टुकड़े के रूप में पकाना है, लेकिन इस तरह से मेहमानों पर एक अमिट छाप छोड़ना और छुट्टी को अविस्मरणीय बनाना है, और आपका पाक कौशल एक किंवदंती है, तो आप इस मूल नुस्खा पर ध्यान देना चाहिए। सीधे फ्रांस से, पफ पेस्ट्री में सूअर का मांस सेंकने का पारंपरिक तरीका। जी हां, ऐसे ही नहीं, बल्कि मोजरेला और जैमोन और सुगंधित जड़ी-बूटियों के साथ। उसके दर्शन मात्र से ही लार टपकती है।

पोर्क नाशपाती के साथ पके हुए - एक मूल छुट्टी नुस्खा

शायद आपने क्लासिक मसालेदार उबला हुआ सूअर का मांस पकाने की कोशिश की है, हो सकता है कि आप सब्जियों के साथ सुगंधित मांस भी पकाते हों। क्या आपने ताजे मीठे नाशपाती के साथ ओवन में पके हुए सूअर का मांस पकाने की कोशिश की है? नहीं? आप इस डिश को जरूर ट्राई करें।

अब दुकानों में और बाजार में सर्दियों के बीच में भी ताजे रसदार नाशपाती खोजने में कोई समस्या नहीं है, उदाहरण के लिए, सम्मेलन नाशपाती, सभी को प्रिय। और क्या होगा अगर आप नए साल के लिए नाशपाती के साथ पके हुए सूअर का मांस पकाते हैं। यह बहुत आसान होगा और इसके लिए ज्यादा समय की आवश्यकता नहीं होगी। लेकिन इसके लिए थोड़ी तैयारी करनी पड़ती है।

नाशपाती के साथ सूअर का मांस के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• सूअर का मांस गर्दन या काट - 1.5 किलो,
• रेड स्वीट वाइन - 100 मिली,
• नाशपाती - 2 पीसी,
• मीठी मिर्च की चटनी - 2 बड़े चम्मच,
• बेलसमिक सिरका - 1 चम्मच,
• करी - 1 छोटा चम्मच,
• सूखा अजवायन - 1 चम्मच,
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

खाना बनाना:

1. एक अकॉर्डियन के रूप में ताजा, धोया और अच्छी तरह से सूखे सूअर का मांस काटें। ऊपर से नीचे तक कट बनाएं ताकि मांस किताब की तरह खुल जाए।

2. मांस को नमक, पिसी हुई काली मिर्च और सूखे अजवायन के साथ चारों तरफ रगड़ें और एक गहरे कंटेनर में रखें।

3. मांस को 100 मिलीलीटर रेड वाइन के साथ डालें और थोड़ी देर के लिए मैरीनेट करने के लिए छोड़ दें। ढक्कन या क्लिंग फिल्म के साथ कवर करें। कम से कम एक घंटे के लिए मैरीनेट करना छोड़ दें यदि आपके पास पहले से ही आज छुट्टी है, या यदि आप पहले से तैयारी करते हैं तो आप रात भर भी कर सकते हैं।

5. नाशपाती को स्लाइस में काट लें।

6. बेकिंग डिश तैयार करें। एक मोल्ड या बेकिंग शीट करेगा। पन्नी की दो परतें तल पर रखें, उस पर मांस बिछाएं। मांस में किए गए कट्स में, सब कुछ समान रूप से भरने के लिए नाशपाती के कुछ स्लाइस डालें। फिर मांस को पन्नी में लपेटें और कम से कम एक घंटे के लिए 200 डिग्री पर बेक करें।

7. अब सॉस तैयार करने का समय आ गया है। ऐसा करने के लिए, एक कप में मीठी मिर्च की चटनी, बेलसमिक सिरका मिलाएं और करी डालें। सब कुछ अच्छी तरह मिला लें।

8. एक घंटे के बाद, मांस को हटा दें और एक कटार या चाकू के साथ तैयारी की जांच करें। यदि यह तैयार है, तो यह मांस पर सॉस फैलाने और क्रस्ट ब्राउन होने तक इसे ओवन में वापस रखने का समय है। इसमें लगभग 20 मिनट लग सकते हैं। मांस देखें।

9. तैयार मांस में एक ही समय में मीठा और मसालेदार स्वाद होगा। करी उसे एक अजीबोगरीब स्वाद देगी, और नाशपाती निविदा, अच्छी तरह से पके हुए सूअर का मांस आश्चर्यजनक तरीके से बंद कर देगी।

मांस को टोल में परोसने से पहले, इसे आराम दें और थोड़ा ठंडा करें। यह और भी स्वादिष्ट हो जाएगा। आपके मेहमान और परिवार निश्चित रूप से प्रसन्न होंगे!

उन सभी को जानने के लिए ओवन में पोर्क रोस्ट पकाने के बहुत सारे तरीके हैं, लेकिन मैंने आपको ध्यान देने योग्य और दिलचस्प व्यंजनों के बारे में बताने की कोशिश की, जिसके परिणाम आपकी छुट्टी को अद्वितीय बना देंगे।

त्वरित लेख नेविगेशन:

हम ओवन में सूअर का मांस कैसे पकाते हैं

ज़रुरत है:

• सूअर का मांस - लगभग 1 किलो
• लहसुन - 8-12 लौंग
• नमक (अधिमानतः मोटे, बिना आयोडीन के) - स्वाद के लिए
• काली मिर्च और मसाले - स्वाद के लिए

हम अक्सर नमक, पिसी हुई काली मिर्च, लाल लाल शिमला मिर्च और - मूड के अनुसार - पिसी हुई इतालवी जड़ी बूटियों का एक सूखा मिश्रण का उपयोग करते हैं। सभी सामग्री निकटतम सुपरमार्केट में खरीदना आसान है।

मांस की तैयारी - 15 मिनट के बल पर।

बहते ठंडे पानी के नीचे पोर्क टेंडरलॉइन को अच्छी तरह से धो लें। हम इसे सावधानी से सुखाते हैं (!) और अपने आप को एक सुविधाजनक तेज चाकू से बांधे।

हम सूअर के मांस की पूरी सतह पर - गहराई में छोटे और लगातार कटौती करते हैं।

इन कटों में हम लहसुन के टुकड़ों को धक्का देंगे। ऐसा करने के लिए, प्रत्येक लौंग को लंबाई में - आधा में काट लें। आसान स्टफिंग के लिए लंबे, नुकीले टुकड़े आदर्श हैं!

मसाले को नमक के साथ मिलाएं और मांस को पूरी सतह पर - दोनों तरफ से रगड़ें।

आप अतिरिक्त रूप से एक कांटा के साथ मांस को चुभ सकते हैं, फिर मसाले और भी समान रूप से प्रवेश करेंगे।

बेकिंग - औसतन 1.5 घंटे प्रति 1 किलो मांस।

यह सूअर का मांस पन्नी में लपेटने और ओवन में सेंकना करने के लिए रहता है। आइए दादी की सलाह का पालन करें:

1 किलोग्राम मांस औसतन 1.5 घंटे बेक किया जाता है। अगर आप तली हुई पपड़ी को सुखाना चाहते हैं, तो बेकिंग के आखिरी 10 मिनट में ऊपर से फॉयल खोल लें।

जैसा कि आप देख सकते हैं, पन्नी का उपयोग करके ओवन में सूअर का मांस पकाना एक परेशानी का काम नहीं है, और परिणाम हमेशा रसदार और सुगंधित होगा।

सूअर का मांस, अचार और भरावन चुनने के रहस्य

ताजा सूअर का मांस कई विशेषताएं हैं। गुलाबी, एक समान, गहरे रंग का नहीं, लगभग सूखी सतह, लोचदार बनावट (उंगली से दबाने पर सेंध नहीं छोड़ता), दूध की गंध के समान ताजा गंध, अमोनिया नहीं, दूधिया सफेद वसा। गर्दन के लिए मार्बलिंग बहुत वांछनीय है (यानी वसा मांस की मोटाई में वितरित की जाती है, न कि केवल सतह पर)।

सूअर का मांस के किसी भी टुकड़े को ओवन में सेंकना काफी रसदार है। फिर भी यह याद रखने योग्य है कि सबसे लाभदायक स्थान- यह गर्दन, हैम के अंदर और टेंडरलॉइन है।

पन्नी में पकाते समय, सूअर के मांस से वसा को नहीं काटा जा सकता है। ऐसा करना हमेशा संभव होगा। उच्च तापमान से, वसा या तो रस में पिघल जाएगा, या बहुत नरम हो जाएगा। सामान्य तौर पर, ओवन में पका हुआ मांस उन लोगों के आहार में काफी उपयुक्त होता है जो आंकड़े का पालन करते हैं: बेकिंग के बाद वसा को हटाकर, हमें उच्च गुणवत्ता वाला प्रोटीन मिलता है, बिना सिंथेटिक एडिटिव्स के, तेल में तलने और अतिरिक्त कार्बोहाइड्रेट ब्रेडिंग जो वसा को अवशोषित करता है।

क्या आपने पोर्क को प्री-मैरिनेट करने का फैसला किया है?

सरल सरल प्याज विधि का प्रयोग करें:

• हम प्याज का घी (एक ब्लेंडर 2-3 प्याज पर कटा हुआ), वनस्पति तेल (2-3 बड़े चम्मच), सरसों (1 बड़ा चम्मच) और मसाले (सूखा, जमीन) मिलाते हैं। हम पहले से भरे हुए टुकड़े को रगड़ते हैं, इसे एक गहरे कटोरे में डालते हैं और एक फिल्म के साथ कसते हैं। हम इसे रेफ्रिजरेटर में भेजते हैं - 5-6 घंटे के लिए।

बेशक, यदि आप इसके स्वाद से ऊब नहीं हैं, तो आप हमेशा मेयोनेज़ के साथ एक टुकड़ा लगा सकते हैं।

आज मैं जिस डिश के बारे में बात करना चाहता हूं वह है सूअर का मांस ओवन में एक पूरे टुकड़े में बेक किया हुआ। इस तरह से पकाए गए मांस को उबला हुआ सूअर का मांस भी कहा जाता है। पूरे विश्वास के साथ इस व्यंजन को उत्सव और रोज़ाना दोनों तरह का व्यंजन माना जा सकता है। उत्सव, क्योंकि रखी मेज पर इसे हमेशा बहुत सकारात्मक माना जाता है।

जब आप इसे गर्म रूप में, या किसी डिश पर टेबल पर - सुर्ख, सुगंधित, रसीले रूप में निकालते हैं, तो यह हमेशा मेहमानों के बीच बहुत उत्साह का कारण बनता है। और यहां तक ​​​​कि अगर वे पहले से ही विभिन्न सलाद और स्नैक्स खा चुके हैं, तो कोई भी ऐसे स्वादिष्ट मांस के टुकड़े को मना नहीं करता है।

लेकिन अब कई लोगों ने इसे वैसे ही सेंकने के लिए अनुकूलित किया है, उदाहरण के लिए, नाश्ते के लिए। और इसके कई कारण हैं। पहली और सबसे बुनियादी बात यह है कि आपने खुद मांस का एक टुकड़ा चुना है और इसे खुद पकाया है। आप निश्चित रूप से जानते हैं कि यह बिना किसी एडिटिव्स और बिना रसायनों के मांस है। कि इसमें बिना किसी शिरा, शिरा, उपास्थि और वसा के केवल गूदा होता है।

दूसरा कारण यह है कि अपने आप पकाया जाता है, यह सबसे सस्ती सॉसेज से भी काफी सस्ता हो जाता है। और यह 100% गुणवत्ता पर है।

दूसरा कारण यह है कि इसे पकाने में कोई समस्या नहीं है। खाना पकाने की पूरी प्रक्रिया को संक्षेप में वर्णित किया जा सकता है - "सरल"।

और अंत में, यह सिर्फ स्वादिष्ट है। और निश्चित रूप से सभी स्टोर एनालॉग्स की तुलना में स्वादिष्ट। इसलिए, हम लंबे समय से इस तरह के सॉसेज और मांस उत्पाद नहीं खरीद रहे हैं। और हम खुद खाना बनाने की कोशिश करते हैं।

सरसों और शहद में पन्नी में ओवन में पके हुए सूअर का मांस

मैं अपने नाश्ते के मांस के लिए इस नुस्खा का उपयोग करता हूं। यह बहुत रसदार नहीं निकलता है, और सैंडविच बनाने के लिए, इसे पीटा ब्रेड में लपेटने के लिए उपयुक्त है। यदि आपको मांस का सलाद पकाने की आवश्यकता है, तो यह विधि भी उपयुक्त है।

मांस स्वादिष्ट निकलता है। और कैसे, क्योंकि अचार में सभी प्रकार के बहुत सारे गुण होते हैं। खट्टा स्वाद है, और मीठा, और कड़वा, और मसालेदार है। जुड़े हुए हैं, वे सभी लुगदी में प्रवेश करते हैं और क्रस्ट पर रहते हैं। इसलिए, परिणाम हमेशा बस उत्कृष्ट होता है।

हमें आवश्यकता होगी:

• पोर्क हैम - 1.2 किलो
• सरसों - 2 - 3 बड़े चम्मच। चम्मच
• शहद - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• केचप - 2 - 3 बड़े चम्मच। चम्मच
• लाल शिमला मिर्च - 1 - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• तारगोन - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• बे पत्ती - 1 पीसी।
• नमक स्वादअनुसार

हमें पन्नी भी चाहिए।

खाना बनाना:

मैंने 1 किलो और 200 जीआर में गूदे का एक टुकड़ा खरीदा। लेकिन उस नंबर को मत देखो। मांस का एक टुकड़ा कम या ज्यादा हो सकता है। इसके अनुसार बाकी सामग्री लें। फोटो दिखाएगा कि कितनी जरूरत है।

1. हैम को धोकर कागज़ के तौलिये से अच्छी तरह सुखा लें। पतले नुकीले चाकू से चारों तरफ से कई गहरे पंचर बना लें। ताकि अचार स्वतंत्र रूप से अंदर घुस सके।

2. नमक के साथ हैम छिड़कें और इसे मांस में रगड़ें। तेज पत्ते को बारीक काट लें और ऊपर से छिड़क दें। 5-7 मिनट तक खड़े रहने दें ताकि नमक को अंदर घुसने का समय मिल सके।

3. जमीन सूखे तारगोन के साथ छिड़के। यदि आपके पास यह नहीं है, तो जमीन अजमोद भी उपयुक्त है। साग को गूदे में रगड़ें।

4. फिर पेपरिका के साथ छिड़कें और हेरफेर दोहराएं।

5. इसके बाद केचप की बारी है। यदि आप चाहते हैं कि मांस अधिक मसालेदार हो, तो आप एक मसालेदार किस्म जोड़ सकते हैं। यदि यह बहुत महत्वपूर्ण नहीं है, तो कोई भी जोड़ें।

6. शहद हमारे लिए भी अतिश्योक्तिपूर्ण नहीं होगा। यह क्रस्ट को थोड़ा कैरामेलाइज़ करता है। और इसके लिए धन्यवाद, यह बहुत स्वादिष्ट लगेगा।

केचप और शहद दोनों को भी गूदे में रगड़ना होगा।

7. और हमारे पास अभी भी राई है। इसे भी सूंघा और रगड़ा जाता है। जितना गूदा लेता है।

8. बेकिंग डिश को पन्नी से ढक दें और तैयार हैम को उस पर रख दें। पन्नी में लपेटें और मांस को मैरीनेट करने के लिए 20 मिनट तक बैठने दें।

9. इस बीच, आप ओवन को गर्म करने के लिए रख सकते हैं। हमें 180 डिग्री के तापमान की आवश्यकता होगी। जब यह गर्म हो जाए, तो इसमें मांस के साथ एक फॉर्म डालें।

10. 1.5 घंटे तक बेक करें। उसके बाद, फॉर्म प्राप्त करें और मांस को मुक्त करते हुए, पन्नी को प्रकट करें। आइए अब इसे थोड़ा ब्लश दें। ऐसा करने के लिए, मोल्ड को वापस ओवन में डाल दें।

एक और 15 मिनट के लिए, बिना ढके ओवन में रखें। और इसे फिर से प्राप्त करें। मांस को ठंडा होने से सूखने से बचाने के लिए फिर से पन्नी से ढक दें। और पूरी तरह से ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें।

11. चर्मपत्र कागज के एक टुकड़े में लपेटें और सर्द करें। सुबह निकाल कर टुकड़ों में काट लें और नाश्ते में परोसें।

मांस का स्वाद बहुत ही रोचक है। हमने शुरुआत में जो पंचर बनाए, उसके लिए धन्यवाद, पूरा अचार इसकी गहरी परतों को संतृप्त करने में सक्षम था। इसलिए, न केवल क्रस्ट, बल्कि गूदा भी स्वादिष्ट निकला।

और अगर आप इस रेसिपी के अनुसार पोर्क को गर्मागर्म डिश के रूप में पकाना चाहते हैं, तो आप इसे ओवन से बाहर निकालने के बाद, पहले इसे पन्नी से ढक दें। इस अवस्था में इसे 15 मिनट तक खड़े रहने दें। उसके बाद, मांस को एक डिश में स्थानांतरित किया जा सकता है, टुकड़ों में काटा जा सकता है और मेज पर गर्म परोसा जा सकता है।

पन्नी में ओवन में पके हुए मांस पूरे टुकड़े

यह नुस्खा पिछले एक से अलग है कि हम मांस को सेंकने से पहले नमक करते हैं। और अगर पिछले नुस्खा के अनुसार मांस थोड़ा सूखा निकला, तो यहां यह रसदार और नरम निकलेगा।

हमें आवश्यकता होगी:

• पोर्क हैम - 1600 ग्राम

मैरिनेड के लिए:

• पानी - 1 लीटर
• नमक - 2 बड़े चम्मच। चम्मच या 50 ग्राम
• तेज पत्ता - 2 - 3 टुकड़े
• काली मिर्च - 7 - 8 पीसी
• धनिया दाना - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच

खाना बनाना:

1. एक नमकीन तैयार करें, या जैसा कि इसे नमकीन भी कहा जाता है। ऐसा करने के लिए, पैन में पानी डालें। आप उबले हुए या कच्चे दोनों का उपयोग कर सकते हैं। लेकिन अधिमानतः नल से नहीं।

नमक डालें और पूरी तरह से घुलने तक मिलाएँ। धनिये के बीज डालें और तेजपत्ते को हाथ से टुकड़ों में तोड़ लें। काली मिर्च को मोर्टार में पीसकर सॉस पैन में डालें।

2. मांस धो लें। एक संकीर्ण नुकीले चाकू से उस पर पंचर बना लें।

पानी में रखें और कमरे के तापमान पर 12 घंटे के लिए छोड़ दें। फिर फ्रिज में रख दें, ढक्कन से ढक दें। कुल जलसेक समय 3 दिन होना चाहिए। यह उस समय के साथ है जब मांस कमरे के तापमान पर खड़ा था।

ताकि सारा मांस नमकीन पानी में रहे। इसे एक तश्तरी से कुचल दें।

3. जब समय समाप्त हो जाए, तो मांस को बाहर निकालें और नमकीन पानी को निकलने दें। फिर इसे पन्नी में रखें, इसे लपेटकर 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें।

4. 1.5 घंटे तक बेक करें। फिर तापमान को 180 डिग्री तक कम करें, पन्नी को खोलें और एक और 15-20 मिनट के लिए बिना ढके बेक करें। जब तक क्रस्ट ब्राउन न हो जाए।

5. फिर ओवन से निकालें और फिर से पन्नी के साथ कवर करें। इस अवस्था में पूरी तरह से ठंडा होने तक छोड़ दें। फिर फ्रिज में रख दें।

चर्मपत्र कागज में लपेटकर मांस को स्टोर करना सबसे अच्छा है।

यदि आप गर्म व्यंजन के रूप में परोसते हैं, तो 15 मिनट के लिए बंद कर दें। फिर भागों में काट लें और परोसें।

कभी-कभी मांस को मक्खन के साथ लिप्त किया जाता है। तो पपड़ी अधिक चमकदार और आकर्षक हो जाती है।

सरसों के कोट में सब्जियों के साथ पका हुआ मांस

यह मेरी सबसे पहली रेसिपी है, जिसके अनुसार मैंने मीट को पूरे पीस में बेक करना सीखा। और मुझे याद है कि यह पहली बार मेरे लिए स्वादिष्ट निकला। इस नुस्खा के अनुसार सूअर का मांस बहुत रसदार होता है, और गर्म और ठंडा दोनों तरह से स्वादिष्ट होता है।

हमें आवश्यकता होगी:

• हैम या गर्दन - 1 किलो . से अधिक का टुकड़ा
• गाजर - 1 - 2 टुकड़े
• लहसुन - 5 - 6 पीसी
• सरसों - 3 बड़े चम्मच। चम्मच
• नमक, पिसी हुई काली मिर्च
• तलने के लिए वनस्पति तेल

खाना पकाने के लिए पन्नी का उपयोग करना बेहतर होता है।

खाना बनाना:

1. मांस को कागज़ के तौलिये से धोएं और सुखाएं। टुकड़े को नमक के साथ छिड़कें और इसे गूदे में रगड़ें। फिर पिसी हुई काली मिर्च छिड़कें और उसमें भी मलें। हालांकि, केवल स्वाद के लिए काली मिर्च डालें। मत भूलो कि हमारे पास सरसों भी है।

मिर्च को खुद कुचलना बेहतर है। इस रूप में, यह सिर्फ एक पागल गंध देता है।

मांस का एक बड़ा टुकड़ा 1.5 - 2 किलो वजन का लें। तब पकवान रसदार निकलेगा।

2. टुकड़े के दोनों ओर चाकू से अनुदैर्ध्य पंचर बनाएं। छेद करने के बाद चाकू को टुकड़े के अंदर 90 डिग्री घुमा दें।

3. गाजर और लहसुन को छील लें। गाजर को लम्बे-लम्बे टुकड़ों में काट कर उस जगह पर रख दें जहाँ पर पंक्चर बने थे। अगर गाजर घनी है, तो यह काफी आसानी से छेद में चली जाती है।

4. लहसुन के लिए पंक्चर भी बना लें। यदि आपने बहुत सारी गाजर भर दी है, और लहसुन के लिए कोई जगह नहीं बची है, तो आप टुकड़े के ऊपर और नीचे पंचर बना सकते हैं।

5. सरसों के टुकड़े को चारों तरफ से लपेट दें, और इसे 30 मिनट के लिए छोड़ दें ताकि मांस थोड़ा सा मैरीनेट हो जाए।

6. एक बड़े फ्राइंग पैन में थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें। इसे अच्छी तरह गर्म करें और सूअर का मांस का एक पूरा टुकड़ा बिछाएं। तेल पर्याप्त गर्म होना चाहिए। यह आपको सुनहरा भूरा होने तक मांस को जल्दी से भूनने की अनुमति देगा।

इस तरह, हम रस को अंदर "सील" करते हैं। और यह बेकिंग के दौरान वाष्पित नहीं होगा। और अंदर रहने से डिश बहुत रसदार बन जाएगी।

प्रत्येक पक्ष को केवल 1.5 - 2 मिनट के लिए तेज़ आँच पर भूनें।

7. फिर निकाल लें और फॉयल से ढके मोल्ड में ट्रांसफर करें। अच्छी तरह से लपेटें और 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। 1.5 किलो - 1.5 घंटे, और 2 किलो - 2 घंटे वजन का एक टुकड़ा बेक करें।

8. जब समय समाप्त हो जाए, तो फॉर्म निकाल लें और पन्नी को खोल दें। चाकू या टूथपिक से छेद करें। गुलाबी रस छेद से बाहर नहीं निकलना चाहिए। यदि यह नहीं है, तो मांस को ओवन में वापस रख दें, लेकिन पहले से ही 15 मिनट के लिए खोलें। यदि रस बाहर खड़ा है, तो आपको इसे फिर से पन्नी के साथ कवर करने और एक और 15 मिनट के लिए सेंकना करने की आवश्यकता है। और उसके बाद ही आप कर सकते हैं "ब्लश" क्रस्ट।

9. फिर मांस को ओवन से हटा दें, ऊपर से रस के साथ ऊपर से डालें और पन्नी के साथ फिर से कवर करें। 15 मिनट के लिए छोड़ दें। फिर टुकड़ों में काट लें और आप परोस सकते हैं।

या पूरी तरह से ठंडा होने तक पन्नी में छोड़ दें। फिर चर्मपत्र कागज पर स्थानांतरित करें और सर्द करें।

एक बेकिंग बैग में ओवन में दम किया हुआ लहसुन के साथ उबला हुआ सूअर का मांस

यह नुस्खा दूसरे नुस्खा की संरचना के समान है। लेकिन इसे तीन दिनों तक नमकीन पानी में मांस का सामना करने की आवश्यकता नहीं है। अधिक नमक डालने से शीघ्र लवणता प्राप्त होती है।

और यद्यपि मांस पिछले नुस्खा की तरह रसदार नहीं होगा, फिर भी यह स्वादिष्ट और स्वादिष्ट निकलेगा।

हमें आवश्यकता होगी:

• सूअर का मांस गर्दन - 1 किलो
• लहसुन - 1 सिर
• मांस के लिए मसाले - 1 चम्मच

नमकीन पानी के लिए:

• पानी - 1 लीटर
• नमक - 3 बड़े चम्मच। चम्मच
• धनिये के बीज - 1 छोटा चम्मच
• बे पत्ती - 1 पीसी।
• काली मिर्च - 6 - 7 पीसी

खाना बनाना:

1. पानी उबाल लें। इसमें नमक, कटा हुआ तेज पत्ता, धनिया और काली मिर्च डालें। सभी चीजों को एक साथ 2 - 3 मिनट तक उबालें और गैस बंद कर दें। पानी को पूरी तरह से ठंडा होने दें और मसालों की महक सोख लें।

2. धुले हुए मांस को ठंडे नमकीन पानी में डालें। गर्दन का हिस्सा लेना सबसे अच्छा है। यह सबसे कोमल है और इसमें लंबे समय तक नमकीन और अचार की आवश्यकता नहीं होती है। हम इससे हैं, और यह हमेशा नरम और कोमल निकला।

आप एक तेज चाकू से पंचर बना सकते हैं ताकि नमकीन गूदे की भीतरी परतों में प्रवेश कर जाए।

3. मांस को तश्तरी से दबाएं और 3-4 घंटे के लिए नमक के लिए छोड़ दें। बर्तन या कटोरी को क्लिंग फिल्म या ढक्कन से ढक दें।

4. फिर बाहर निकालें, पानी को निकलने दें और कागज़ के तौलिये से सुखाएं।

5. लहसुन के साथ सामग्री। ऐसा करने के लिए लौंग को लौंग के साथ दो या तीन भागों में काट लें। फिर गूदे की पूरी सतह पर चाकू से पंचर बना लें और उसमें लहसुन चिपका दें।

6. गूदे को नमक और मसाले के साथ कद्दूकस कर लें।

7. बेकिंग बैग या स्लीव में रखें, इसे क्लिप से कस लें। भाप को निकलने देने के लिए दो जगहों पर चाकू से छेद करें। एक मोल्ड या बेकिंग शीट में डालें और 1 घंटे के लिए 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रख दें।

यदि आप बेकिंग शीट पर बेक करते हैं, तो मांस के नीचे लकड़ी की चीनी की छड़ें रखें ताकि पैकेज सतह पर न चिपके।

यदि आपके पास मांस का एक टुकड़ा अधिक है, उदाहरण के लिए 1.5 किलो, तो आपको 1.5 घंटे तक सेंकना होगा।

8. फिर एक बेकिंग शीट या बेकिंग डिश निकाल लें और पैकेज को ध्यान से खोलें ताकि खुद को जला न सकें। लुगदी के ऊपरी हिस्से को छोड़ना आवश्यक होगा।

15 मिनट के लिए ओवन में वापस रखें जब तक कि शीर्ष सुनहरा भूरा न हो जाए।

9. पूरी तरह से पकने के बाद, बाहर निकालें, चर्मपत्र कागज के साथ कवर करें और 15-20 मिनट के लिए एक तौलिया के साथ कवर करें ताकि मांस "आराम" कर सके। फिर आप इसे एक डिश पर रख सकते हैं और इसे टेबल पर परोस सकते हैं।

या इसके पूरी तरह से ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें और नाश्ते में ठंडा खा लें।

मेयोनेज़ और सरसों में पके हुए सूअर का मांस

मांस भूनने के सभी तरीके निश्चित रूप से समान हैं। हालांकि, नमकीन बनाने और अचार बनाने के तरीकों में अंतर है। और यहाँ उन तरीकों में से एक है।

हमें आवश्यकता होगी:

• सूअर का मांस गर्दन - 2 किलो
• लहसुन - 6 - 7 कलियाँ
• अनाज सरसों - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• सरसों साधारण - 1 - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• मेयोनेज़ - 3 बड़े चम्मच। चम्मच
• पिसी हुई काली मिर्च - 6 - 7 पीसी
• नमक स्वादअनुसार

खाना बनाना:

1. सूअर के मांस की गर्दन को धो लें और पानी को निकलने दें। चाकू से पूरी सतह पर पंचर बना लें।

2. आधा गिलास पानी में नमक और पिसी हुई काली मिर्च डालकर अच्छी तरह मिला लें ताकि पानी ज्यादा नमकीन न हो जाए.

3. लहसुन को छीलकर लंबाई में 2 - 3 भागों में काट लें।

4. प्रत्येक पंचर में थोड़ा सा नमक का पानी डालें और लहसुन का एक टुकड़ा डालें। इस प्रकार पूरे टुकड़े को भर दें।

5. फिर ऊपर से नमक और काली मिर्च, इसे पूरी सतह पर मलें। मेयोनेज़ के साथ कोट, फिर अनाज और साधारण सरसों के मिश्रण के साथ, पूरी सतह को अच्छी तरह से कोटिंग करें।

मेयोनेज़ मांस को सूखने से रोकता है, और सारा रस टुकड़े के अंदर रहेगा। साथ ही अतिरिक्त रस, जो खारे पानी को मिलाने से बनता है।

6. मांस को पन्नी में लपेटें और मांस को मैरीनेट करने के लिए 2-3 घंटे के लिए छोड़ दें। इस तरह, आप अधिक समय तक मैरीनेट कर सकते हैं, उदाहरण के लिए, रात भर।

7. फिर ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट करें। मांस को एक सांचे में रखें और बेक करने के लिए सेट करें। अगर हम 2 किलो मांस के टुकड़े का उपयोग करते हैं, तो बेकिंग का समय 2 घंटे होगा। यदि मांस 1.5 किलो है, तो ओवन में बिताया गया समय 1.5 घंटे होगा।

इस समय के बाद, पन्नी को खोला जा सकता है और मांस को ओवन में एक और 15 मिनट के लिए क्रस्ट को भूरा करने के लिए छोड़ दिया जाता है।

8. फिर डिश को ओवन से बाहर निकालें और इसे फिर से 15-20 मिनट के लिए फॉयल से ढक दें। उसे आराम करने का मौका दें।

इसे आप गर्म और ठंडा दोनों तरह से खा सकते हैं।

मेयोनेज़ के लिए धन्यवाद, मांस बहुत रसदार है। अंदर और बाहर से पूरी तरह नमकीन और बहुत स्वादिष्ट।

उबला हुआ सूअर का मांस शहद और सोया सॉस के साथ मैरीनेट किया हुआ, एक आस्तीन में बेक किया हुआ

स्वादिष्ट रेसिपी, जिसके अनुसार मैं बहुत बार मीट बेक करती हूँ। मेरे परिवार के सदस्यों को यह बहुत पसंद है। हम इसे गर्म और ठंडा दोनों तरह से खाते हैं। और यह निर्धारित करना असंभव है कि कौन सा स्वादिष्ट है।

इसके अलावा, पिछले व्यंजनों की तरह, मांस को एक टुकड़े में बेक किया जाता है।

हमें आवश्यकता होगी:

• मांस - 1.5 किलो
• लहसुन - 5 - 7 लौंग
• सोया सॉस - 3 - 4 बड़े चम्मच। चम्मच
• शहद - 3 - 4 बड़े चम्मच। चम्मच
• नमक स्वादअनुसार
• काली मिर्च - 8 पीसी
• सूखे मसाले - अजवायन, अजवायन के फूल, मेंहदी

खाना बनाना:

1. बेकिंग के लिए गर्दन या हैम चुनना बेहतर होता है। मांस को धोकर सुखा लें। फिर एक तेज पतले चाकू से पूरी सतह पर बहुत गहरे पंचर न बनाएं।

2. लहसुन को छीलकर प्रत्येक लौंग को 2-3 टुकड़ों में लंबा काट लें। उन्हें पंचर साइटों में धकेलें, गूदे में गहराई तक।

3. मसाले का मिश्रण मिलाएं। यदि आपके पास ऐसे मसाले तैयार नहीं हैं, तो आप खरीदी गई प्रोवेंस जड़ी-बूटियों का उपयोग कर सकते हैं। इसमें सभी सूचीबद्ध घटक शामिल हैं और अन्य जोड़े गए हैं। आप अपने किसी पसंदीदा मसाले को भी बदल सकते हैं।

उन्हें हर तरफ छिड़कें। साथ ही नमक छिड़कें। दोनों को गूदे में मलें।

4. काली मिर्च को एक मोर्टार में क्रश करें। आप तैयार मिर्च का भी उपयोग कर सकते हैं, लेकिन ताज़ी पिसी हुई या कुटी हुई मिर्च में एक साधारण जादुई सुगंध होती है। इसलिए, एक मिनट बिताना बेहतर है, दूसरा और इसे स्वयं कुचल दें। आप काली मिर्च की चक्की का भी उपयोग कर सकते हैं।

काली मिर्च भी सभी तरफ से गूदे में भरपूर मात्रा में रगड़ें।

5. सोया सॉस तैयार करें। सूअर का मांस के एक टुकड़े पर उदारता से डालो। कुछ सॉस प्लेट में निकल जाएगा, लेकिन यह ठीक है। जब नीचे का हिस्सा इसके साथ संतृप्त हो जाता है, तो मांस को दूसरी तरफ मोड़ना संभव होगा।

6. और एक और अंतिम स्पर्श। शहद के साथ उदारतापूर्वक ब्रश करें। यह बेहतर है कि यह तरल हो, पूरी सतह को चिकना करना आसान और आसान होगा।

7. प्याले से ढककर 2 - 3 घंटे के लिए छोड़ दें। समय-समय पर पलट दें ताकि ऊपर और नीचे दोनों समान रूप से रस से संतृप्त हो जाएं। पक्षों के बारे में भी मत भूलना।

8. इस समय के बाद, मांस को आस्तीन में रखें, या आप बेकिंग बैग ले सकते हैं। यदि कोई उपलब्ध नहीं है, तो पन्नी का उपयोग करें।

भाप छोड़ने के लिए आस्तीन में दो छेद करें।

9. ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट करें और उसमें मीट डालें। आप इसे बेकिंग शीट पर या मोल्ड में रख सकते हैं। यदि आप बेकिंग शीट का उपयोग करते हैं, तो बैग के नीचे दो या तीन चीनी लकड़ी की छड़ें रखें। यह आवश्यक है ताकि पैकेज जले नहीं।

10. 1.5 घंटे तक बेक करें। फिर आस्तीन खोलें और मांस को पहले से ही खुली स्थिति में रख दें ताकि पपड़ी सुर्ख हो जाए।

आप गर्म और ठंडा दोनों तरह से खा सकते हैं।

पोर्क आलू, टमाटर और पनीर से बेक किया हुआ

आलू के साथ मांस सेंकने के कई तरीके हैं। और मेरे पास इस विषय पर पहले से ही एक लेख है। यह ऑफ़र करता है आप लिंक का अनुसरण कर सकते हैं और उन्हें देख सकते हैं। वे सभी समय-परीक्षणित हैं और ध्यान देने योग्य हैं।

लेकिन यहाँ उन व्यंजनों में से एक है जो मैं इस लेख में रखना चाहता हूँ। इसके अलावा, यह आज के व्यंजनों के लिए काफी उपयुक्त है, जहां मांस पूरी तरह से बेक किया जाता है।

नया साल जल्द ही आ रहा है, और शायद आप में से कोई एक ऐसा व्यंजन बनाना चाहेगा। यह बहुत सुंदर और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट निकलता है। और इसे "पोर्क - अकॉर्डियन" कहा जाता है। यह टमाटर और पनीर के लिए अपनी उपस्थिति का श्रेय देता है।

हमें आवश्यकता होगी:

• पोर्क टेंडरलॉइन - 1 किलो
• पनीर - 250 - 300 ग्राम
• टमाटर - 3 - 4 पीसी
• आलू - 6 - 7 पीसी
• मक्खन - 60 ग्राम
• शोरबा - 0.5 कप
• मसाले - धनिया, अजवायन के फूल, सूखे मेवे;
• नमक, पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए

खाना बनाना:

1. इस व्यंजन के लिए टेंडरलॉइन या लोई बढ़िया है। मुख्य बात यह है कि टुकड़ा समान और साफ है।

2. मांस को धोएं, सुखाएं और गहरे अनुप्रस्थ कट बनाएं। यह पृष्ठों वाली एक किताब की तरह दिखना चाहिए, केवल मोटी। लेकिन अंत तक न काटें, तल पर लगभग 1 सेमी के किनारे के साथ एक ठोस आधार होना चाहिए।

3. मसालों के मिश्रण के साथ मांस छिड़कें। "अकॉर्डियन" के कटे हुए टुकड़ों को भी चिकना करते हुए, इसे अच्छी तरह से गूदे में रगड़ें।

क्लिंग फिल्म में लपेटें। 1 घंटे के लिए छोड़ दें ताकि मांस अच्छी तरह से मैरीनेट हो जाए।

4. टमाटरों को टुकड़ों के आकार के अनुसार हलकों में काट लें। बड़े फल आवश्यक नहीं हैं। यह आवश्यक है कि वे सिर्फ कटों के बीच फिट हों और ज्यादा बाहर न खड़े हों। मेरे पास छोटे टमाटर हैं, और मैं प्रत्येक कट में दो टुकड़े डालूंगा।

5. पनीर को मांस से थोड़े छोटे टुकड़ों में काट लें।

6. आलू को बहुत पतले स्लाइस में काट लें। यदि आप इसे बड़ा काटते हैं, तो इसे सेंकने का समय नहीं होगा। ऐसा होता है कि यह मांस से भी अधिक समय तक पकता है।

7. मसालेदार मांस को नमक और काली मिर्च के साथ छिड़कें और इसे सभी तरफ और भागों से लुगदी में रगड़ें।

पहले नमक न डालें, ताकि नमक गूदे से सारा रस न निकाले।

8. कांच के रूप को पन्नी से ढक दें, किनारों को नीचे लटके रहने दें ताकि वे हमारे पकवान को लपेट सकें। आधा या अधिक आलू नीचे रखें। नमक और काली मिर्च और शोरबा में डाल दें।

9. तैयार मांस को ऊपर रखें।

टमाटर को बीच में रख दें। जैसा कि मैंने कहा, मेरे पास अभी दो राउंड हैं।

10. पनीर के टुकड़े बड़े होते हैं, इसलिए मैं एक बार में एक टुकड़ा डालता हूं।

11. बचे हुए आलू को किनारों पर फैलाएं। मसाले के साथ छिड़कें और मक्खन के टुकड़े डालें।

12. पन्नी लपेटें। सही जगहों पर निष्ठा के लिए, आप टूथपिक्स से चिप कर सकते हैं।

13. पहले से गरम ओवन में डालकर 1.5 घंटे तक बेक करें। फिर बाहर निकालें, खोलें और पन्नी को अंदर की ओर टक दें। आलू की कोशिश करो। वह तैयार रहना चाहिए। और अगर वह तैयार है, तो मांस भी तैयार है। और इसे वापस ओवन में रख दें ताकि सतह पर एक सुंदर सुनहरा क्रस्ट दिखाई दे।

14. इसके लिए 12 - 15 मिनट का समय लगेगा।

15. डिश को ओवन से निकालें। फिर से पन्नी के साथ कवर करें और 10 मिनट के लिए आराम दें।

फिर मांस को एक बड़े बर्तन में रख दें। आलू को चारों ओर बिखेर दें। पन्नी में रस बचा था जो मांस से बाहर खड़ा था, ठीक है, हमने शोरबा भी जोड़ा। इसे कप में भी डाला जा सकता है।

सब कुछ एक साथ परोसें।

मांस बहुत नरम नहीं था, हालांकि यह अच्छी तरह से चबाता है। यदि आप इसे बहुत नरम बनाना पसंद करते हैं, तो आपको एक घंटा नहीं, बल्कि दो या इससे भी अधिक अचार बनाने की आवश्यकता है। और आप मैरिनेड के लिए या तो मेयोनेज़ या सोया सॉस का उपयोग कर सकते हैं। जब हमने अचार के विभिन्न तरीकों पर विचार किया।

यदि पकवान बहुत बड़ा निकला, और आप इसका सामना नहीं कर सके, तो कोई बात नहीं। दूसरे दिन मांस बहुत स्वादिष्ट होता है। इसे गर्म करके या ठंडा करके खाया जा सकता है। स्वाद के मामले में यह बिल्कुल भी नहीं खोता है।

क्रैनबेरी सॉस में चिकन के साथ बेक किया हुआ मांस

और यह एक और बहुत ही रोचक नुस्खा है जो पिछले एक के समान है। लगता है वास्तव में नहीं। मांस को "अकॉर्डियन" के रूप में भी पकाया जाएगा, लेकिन इसका भरना बहुत दिलचस्प है। और अचार अच्छा है।

नुस्खा समृद्ध और दिलचस्प है। छुट्टी की मेज के लिए बिल्कुल सही।

आप इस तरह के मांस को नए साल के लिए, यहां तक ​​कि जन्मदिन के लिए, यहां तक ​​कि किसी अन्य छुट्टी के लिए भी ठंडे नाश्ते के रूप में परोस सकते हैं।

यह न केवल स्वादिष्ट निकला, बल्कि बहुत सुंदर और मूल भी निकला।

सब्जियों और बियर के साथ चमकता हुआ सूअर का मांस

इस नुस्खा के अनुसार, आप पहले से उबला हुआ मांस सेंक सकते हैं। तैयार पकवान किसी भी छुट्टी के लिए परोसा जा सकता है। यह सुंदर और बहुत स्वादिष्ट होता है।

हमें आवश्यकता होगी:

• उबला हुआ सूअर का मांस - 1.8 किलो
• आलू - 800 ग्राम
• प्याज - 4 पीसी
• मध्यम सेब - 4 पीसी
• ऑरेंज जैम - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• डार्क बीयर - 6 बड़े चम्मच। चम्मच
• मांस शोरबा - 1 कप
• वनस्पति तेल
• मिर्च
• गहरे लाल रंग
• बे पत्ती
• नई धुन

खाना बनाना:

1. मांस को पहले से निविदा तक उबालें। फिर इसे सुखाएं और ऊपर से समचतुर्भुज के रूप में उथले कट बनाएं। प्रत्येक के बीच में एक लौंग डालें।

2. आलू को छीलकर क्यूब्स या स्लाइस में काट लें। प्याज बहुत बड़े स्लाइस में नहीं कटा हुआ है।

3. एक कड़ाही में तेल डालें और आलू को प्याज के साथ आधा तैयार होने तक भूनें। आलू को अपना आकार बनाए रखने के लिए नरम नहीं होना चाहिए।

4. अजवायन की पत्ती और तेज पत्ता डालें। मांस शोरबा में डालो और 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में डाल दें। 30 मिनट उबाल लें।

5. इस बीच बियर को जैम के साथ मिलाएं। इसे तैयार मांस के ऊपर फैलाएं। सब्जियों को उबालने के 30 मिनट बाद, मांस को बेकिंग डिश के बीच में रखें और सब्जियों को किनारों पर फैलाएं। बियर मिश्रण के साथ शीर्ष पर फिर से ब्रश करें।

6. एक और 30 मिनट के लिए बेक करने के लिए रख दें। इस दौरान सांचे को कई बार बाहर निकालें और बियर के मिश्रण से ग्रीस करें।

मोटी बीयर और खूबानी जैम क्रस्ट को कारमेल जैसा बना देंगे। यह चमकदार और बेक हो जाएगा।

7. तैयारी से 10 मिनट पहले, डिश में कटा हुआ सेब डालें। आप उन पर त्वचा छोड़ सकते हैं, या आप इसे छील सकते हैं। खासकर अगर वह सख्त है।

ओवन से निकालें, ढककर 10 मिनट तक खड़े रहने दें, फिर मांस को टुकड़ों में काट लें। और सब्जियों के साथ सर्व करें।

जैसा कि आप देख सकते हैं, ओवन में मांस भूनने के सिद्धांत काफी समान हैं। सबसे पहले, इसे या तो नमकीन या मैरीनेट किया जाना चाहिए। और फिर किसी प्रकार की सुरक्षात्मक पैकेजिंग में सेंकना - यह या तो पन्नी है, या बेकिंग के लिए एक बैग या आस्तीन है। और ऐसा लगेगा कि सब कुछ आसान और सरल है।

हालांकि, कुछ रहस्य हैं जिनकी बदौलत बेक्ड पोर्क हमेशा बहुत स्वादिष्ट निकलेगा। आइए उन पर अधिक विस्तार से ध्यान दें।

पोर्क को ओवन में कैसे पकाएं ताकि यह नरम और रसदार हो जाए

हम प्रत्येक व्यंजन में इनमें से कई सामान्य नियमों को पहले ही शामिल कर चुके हैं। और यहां हम मुख्य प्रावधानों पर जल्दी से विचार करेंगे।

• एक उत्कृष्ट परिणाम प्राप्त करने के लिए, सही मांस चुनें। और यहाँ ऐसा नियम है, जितना अधिक "काम" शव का हिस्सा था जिसका आप उपयोग करते हैं, इसे सेंकने में उतना ही अधिक समय लगेगा।

इसलिए, यदि सूअर के मांस की बात आती है, तो हैम, ब्रिस्केट, गर्दन, कंधे का ब्लेड लें। ये शव के "नरम" भाग हैं और सबसे अच्छे बेक किए जाते हैं।

• टुकड़ा जितना बड़ा होगा, खाना पकाने के लिए उतना ही उपयुक्त होगा। रस अंदर जमा हो जाता है और मांस सूखता नहीं है।
• यह जितना बड़ा होगा, उतनी ही देर तक इसे नमकीन या मैरीनेट किया जाना चाहिए।
• बेक करने से पहले, कोई भी वसा या फिल्म न निकालें। कभी-कभी तो त्वचा भी बच जाती है। वे मांस को वाष्पित होने वाली नमी से बचाते हैं। और यह आपको सारा रस अंदर रखने की अनुमति देता है।
• यदि मांस के टुकड़े पर बिल्कुल भी वसा नहीं है, तो इसे आमतौर पर मेयोनेज़, या सरसों, या शहद के साथ लिप्त किया जाता है। या सब एक बार में।
• पन्नी, बैग या बेकिंग स्लीव एक ही उद्देश्य की पूर्ति करते हैं।
• यदि मांस वसायुक्त है, तो बेहतर है कि इसके लिए तरल marinades का उपयोग न करें। मसाले, नमक और काली मिर्च के मिश्रण से युक्त "सूखा" अचार यहां उपयुक्त होगा।

एक नियम के रूप में, उन्हें सक्रिय रूप से सभी तरफ से लुगदी में रगड़ना चाहिए। फिर मांस को मैरीनेट होने के लिए कुछ समय दें। और उसके बाद ही आप इसे ओवन में भेज सकते हैं।

• एक नियम है कि मांस जितना मोटा होगा, मसाले उतने ही सुगंधित होने चाहिए।

धनिया, काली मिर्च, लाल शिमला मिर्च, जायफल, इलायची, स्टार ऐनीज़ जैसे मसालों का उपयोग किया जाता है। बेहतर अवशोषण के लिए सौंफ के बीज का उपयोग किया जाता है। साथ ही, मसालेदार सब्जियां और जड़ी-बूटियां अतिश्योक्तिपूर्ण नहीं होंगी। यह मुख्य रूप से लहसुन, अदरक, अजवायन, अजवायन के फूल, मेंहदी है।

• बेशक, नॉन-फैटी मीट के लिए भी इन सभी मसालों का इस्तेमाल किया जाता है।

इसके लिए आपको अधिक नाजुक मसालों का उपयोग करने की आवश्यकता है। जैसे जीरा, हल्दी, गुलाबी मिर्च।

• दुबला मांस के लिए, विभिन्न वनस्पति तेलों को marinades में जोड़ा जाना चाहिए। सोया सॉस भी अक्सर जोड़ा जाता है।

खैर, शायद बस इतना ही। बेशक, आप अभी भी marinades के बारे में बात कर सकते हैं, लेकिन यह एक पूरी तरह से अलग मुद्दा है। हम इसे एक अलग लेख के लिए छोड़ देंगे। इसके अलावा, इस विषय पर एक से अधिक लेख पहले ही लिखे जा चुके हैं।

बहुत जल्द नया साल। और शायद कई उत्सव की मेज के लिए ओवन में मांस सेंकना करेंगे। और मुझे उम्मीद है कि आज की रेसिपी और टिप्स इसमें आपकी मदद करेंगे।

अपने भोजन का आनंद लें!

पूरे टुकड़े में ओवन में बेक किया हुआ सूअर का मांस एक बहुत ही स्वादिष्ट व्यंजन है और स्टोर से खरीदे गए मांस व्यंजनों के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है।

कई अलग-अलग व्यंजन और खाना पकाने के तरीके हैं, उनमें से प्रत्येक मांस को स्वाद और सुगंध के विभिन्न रंग देता है। पन्नी में पका हुआ सूअर का मांस न केवल एक ठंडे क्षुधावर्धक के रूप में, बल्कि सैंडविच और सलाद के लिए एक घटक के रूप में भी अच्छा है।

हम आवश्यक उत्पाद तैयार करेंगे। एक गर्दन, एक हैम और एक कंधे ब्लेड ओवन में पकाने के लिए उपयुक्त हैं, मैंने एक बोनलेस पोर्क शोल्डर लिया।

सूअर का मांस (वसा की एक छोटी परत के साथ लेने की सलाह दी जाती है) अच्छी तरह से धो लें और एक कागज तौलिया के साथ सूखें। मेयोनेज़ को सरसों के साथ मिलाएं।

हम पन्नी को दो परतों में मोड़ते हैं और उस पर मांस डालते हैं। सुनिश्चित करें कि एक मार्जिन के साथ पर्याप्त पन्नी है, मांस को पूरी तरह से कसकर पैक किया जाना चाहिए। सभी पक्षों पर परिणामस्वरूप मिश्रण के साथ मांस के टुकड़े को कोट करें।

अब मांस को मसाले के साथ समान रूप से छिड़कें। जैसा कि मैंने किया, आप सूअर के मांस के लिए मसाला का उपयोग कर सकते हैं, या आप अपनी पसंद के मसाले और मसाले ले सकते हैं।

हम मांस पैक करते हैं और इसे रात भर रेफ्रिजरेटर में मैरीनेट करने के लिए हटा देते हैं। अगले दिन, खाना पकाने से 1 घंटे पहले, हम अचार का मांस निकालते हैं। फिर इसे पहले से गरम किए हुए ओवन में बेकिंग शीट पर रखें और बेक करें। पकाने का समय पकाए जा रहे मांस के टुकड़े के आकार पर निर्भर करता है। ऐसा माना जाता है कि 1 किलोग्राम सूअर का मांस 180 डिग्री के तापमान पर बेक करने में 1 घंटे का समय लगता है। मैंने 1 घंटा 20 मिनट तक बेक किया। यदि आपको मांस की तैयारी के बारे में कोई संदेह है, तो बेक करने के तुरंत बाद, इसे चाकू से छेद दें। पके हुए मांस से साफ रस बहता है।

ओवन बंद करें, मांस को ओवन में ठंडा होने के लिए छोड़ दें। बेकिंग के दौरान निकलने वाले रस से आप सॉस तैयार कर सकते हैं और मांस के साथ परोस सकते हैं। एक पूरे टुकड़े के साथ पन्नी में बेक किया हुआ सूअर का मांस तैयार है।

फेसबुक

ट्विटर

संपर्क में

सहपाठियों

गूगल +