घर पर चॉकलेट कैसे बनाएं। How to make चॉकलेट - घर पर मिठाई बनाने की बेहतरीन रेसिपी. शहद के नोटों के साथ

आधुनिक खाद्य उद्योग कई जागरूक गृहिणियों को प्राकृतिक उत्पादों से अपने पसंदीदा व्यवहार तैयार करने के लिए घरेलू तरीकों की तलाश करता है, घर पर स्वस्थ चॉकलेट बनाने के लिए एक-दूसरे के व्यंजनों को फिर से लिखता है। ईमानदार होने के लिए, कोको पर आधारित कुछ सरल व्यंजनों के लिए धन्यवाद, यहां तक ​​​​कि एक नौसिखिए रसोइया भी एक स्वादिष्ट चॉकलेट मिठाई तैयार करने में सक्षम होगा जो कि फैक्ट्री-निर्मित चॉकलेट के समान है, लेकिन परिरक्षकों, स्टेबलाइजर्स, स्वाद और अन्य रसायनों के बिना।

घर का बना चॉकलेट नुस्खायह कोको पाउडर, मक्खन और दानेदार चीनी पर आधारित है, जैसा कि आप अनुमान लगा सकते हैं, लेकिन सबसे दिलचस्प बात यह है कि इसमें कई भिन्नताएं भी हैं। आइए घर पर चॉकलेट बनाने की 3 सबसे लोकप्रिय रेसिपी देखें।

घर का बना कोको चॉकलेट रेसिपी:

एक बेसिक रेसिपी जो होममेड चॉकलेट को बनाना आसान बनाती है।

सामग्री:

• दानेदार चीनी - 1 चम्मच,
• मक्खन - 50 ग्राम,
• दूध - 2 बड़े चम्मच।

खाना बनाना:

1. मक्खन को पानी के स्नान में या माइक्रोवेव में पहले से पिघला लें।
2. एक सॉस पैन में दूध को हल्का गर्म करें और उसमें कोको और चीनी डालें, अच्छी तरह मिलाएँ ताकि गांठ न बने और चीनी पूरी तरह से घुल जाए, लेकिन उबाल न आएँ।
3. फिर पिघला हुआ मक्खन डालें, हिलाएं, इसे उबलने दें और दो मिनट के लिए स्टोव पर रखें।
4. उसके बाद, चॉकलेट को सांचों (मिठाई, बर्फ या मफिन के लिए) में डालना चाहिए या बेकिंग शीट पर एक सेंटीमीटर से अधिक परत नहीं डालना चाहिए। ठंडी मिठाई को पूरी तरह से जमने तक फ्रिज या फ्रीजर में रखें।

वेनिला स्वाद के साथ घर का बना चॉकलेट।

सामग्री:

• कोको पाउडर - 100 ग्राम या 4 बड़े चम्मच एक स्लाइड के साथ,
• दानेदार चीनी - 1 कप,
• मक्खन - 125 ग्राम, दूध - 100 मिली,
• सूखा दूध - 2 कप,
• सार की कुछ बूंदों के रूप में वेनिला, चाकू की नोक पर वैनिलिन या वेनिला चीनी का एक बैग,
• सूखे मेवे या मेवे के रूप में भराव।

खाना बनाना:

1. एक सॉस पैन में दूध डालें, थोड़ा गर्म करें और उसमें चीनी और वेनिला को लगातार हिलाते हुए घोलें।
2. अगला घटक पिघला हुआ मक्खन है।
3. इसके बाद आपको पाउडर मिल्क पाउडर और कोको मिलाने की जरूरत है और गांठों को रगड़ते हुए तरल भाग में अच्छी तरह मिला लें। मैं आपको सलाह देता हूं कि पकाने से पहले कोको और मिल्क पाउडर को छान लें।
4. जब सभी घटक अच्छी तरह से जुड़ जाएं, तो चॉकलेट को कम से कम आंच पर एक घंटे के चौथाई के लिए काला कर दें।
5. चॉकलेट द्रव्यमान को सांचों में डालें, ठंडा करें और ठंड में सख्त करने के लिए सेट करें।
6. फ्रिज में रखी चॉकलेट फ्रीजर की तुलना में नरम होगी।
7. कृपया ध्यान दें कि कोको पाउडर से बनी मिठाई स्टोर से खरीदे गए बार के समान नहीं होती है और जल्दी से पिघल जाती है।

और अब ध्यान मुख्य रहस्य है!

घर पर असली चॉकलेट कैसे बनाएं:

- यह होममेड चॉकलेट रेसिपी उन लोगों के लिए है जो कोकोआ बटर और कसा हुआ कोको बीन्स पाने के लिए काफी भाग्यशाली हैं।

सामग्री:

• कोकोआ मक्खन - 50 ग्राम, कोको द्रव्यमान या कोको पाउडर - 200 ग्राम,
• किसी भी वसा सामग्री की क्रीम - 10 बड़े चम्मच (क्रीम की मात्रा को बदलकर, आप तैयार चॉकलेट की निकटता काले या दूध से निर्धारित करते हैं),
• दानेदार चीनी या पाउडर - 8 बड़े चम्मच, मक्खन - 50 ग्राम।

खाना बनाना:

1. एक उचित पानी के स्नान का निर्माण करें ताकि ऊपरी सॉस पैन का निचला भाग नीचे वाले पानी को न छुए, और उसमें टूटे हुए कोकोआ मक्खन को पिघलाएं।
2. फिर कद्दूकस किया हुआ कोको क्यूब्स, थोड़ी सी क्रीम, चीनी और मक्खन डालें।
3. एक-एक करके सामग्री डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।
4. आग की न्यूनतम तीव्रता पर मिश्रण को तब तक पसीना दें जब तक कि सभी घटक भंग न हो जाएं और एक दूसरे के साथ संयुक्त न हो जाएं।
5. चाकलेट को आँच से हटाकर मिक्सर से धीमी गति से 5-10 मिनिट तक फेंटें।
6. व्हिपिंग की प्रक्रिया में, मिश्रण रसीला, सजातीय हो जाएगा और तेजी से गाढ़ा होना शुरू हो जाएगा। चॉकलेट को मोल्ड्स में ट्रांसफर करें, सिलिकॉन सबसे अच्छा है, और रेफ्रिजरेट करें।

यह इस नुस्खा के अनुसार है कि एक उत्पाद प्राप्त किया जाएगा जो स्टोर के स्वाद और बनावट में सबसे करीब है।

ठीक है, यदि आप आसान तरीकों की तलाश नहीं कर रहे हैं और अपने प्रियजनों को उत्कृष्ट घर की चॉकलेट कैंडीज और यहां तक ​​कि फिलिंग के साथ आश्चर्यचकित करना चाहते हैं, तो यह वीडियो विशेष रूप से आपके लिए है:

अपने और अपने प्रियजनों के साथ चॉकलेट का व्यवहार करें, जो आपको दी जाने वाली चॉकलेट रेसिपी में से कोई भी पसंद हो। और हॉट चॉकलेट भी बनायें - और रविवार का दिन उत्सव और उल्लास से भरा होगा। और कोको की जादुई सुगंध खाना पकाने की प्रक्रिया को भी एक सुखद शगल में बदल देगी और आपके लिए केवल सकारात्मक भावनाएं लाएगी।

क्या आपने कभी असली चॉकलेट खाई है ?! नहीं, वह नहीं जिसमें दूध वसा, पायसीकारी (सोया लेसिथिन, E476), प्राकृतिक के समान वैनिलिन स्वाद, और इसी तरह .... फिर अंदर आएं और अपनी मदद करें, खासकर जब से घर पर असली चॉकलेट बनाना मुश्किल नहीं है ...
घर पर बनी डार्क चॉकलेट: बिना कोकोआ बटर वाली रेसिपी
सामग्री:
100 ग्राम कोको पाउडर
50 ग्राम मक्खन
एक चम्मच चीनी।
यह मूल अनुपात है, और आप इस अनुपात को बनाए रखते हुए भोजन की मात्रा बढ़ा सकते हैं। मक्खन को छोटे टुकड़ों में काटा जाना चाहिए और पिघलाया जाना चाहिए (आप आग पर नहीं, बल्कि पानी के स्नान में कर सकते हैं)। जब यह पिघल जाए तो इसमें कोको और चीनी डालनी चाहिए।
यदि द्रव्यमान की स्थिरता मोटी खट्टा क्रीम की तरह है, तो सब कुछ सही ढंग से किया जाता है। इस मिश्रण में उबाल आने दें, और फिर लगातार हिलाते हुए और दो मिनट तक पकाएँ। उसके बाद, इसे ठंडा होने दें और किसी भी रूप में डालें, जो बाद में या तो फ्रीजर में या पारंपरिक रेफ्रिजरेटर में ठंडा हो जाए।
कोकोआ मक्खन के बिना सादा दूध चॉकलेट
सामग्री:
100 ग्राम कोको पाउडर
50 ग्राम मक्खन
दो बड़े चम्मच दूध।
उत्पाद में जितना अधिक कोको होगा, स्वाद उतना ही कड़वा होगा, और इसके विपरीत, कम कोको, स्वाद जितना नरम होगा।
लेकिन वापस दूध चॉकलेट के लिए। खाना पकाने की तकनीक बिल्कुल क्लासिक रेसिपी की तरह ही होगी। केवल इस मामले में, चीनी को कोको पाउडर और दूध के साथ मिलाया जाना चाहिए। तो, पहले आपको मक्खन को उसी तरह पिघलाने की जरूरत है - या तो आग पर या पानी के स्नान में, फिर चीनी, कोको और दूध मिलाएं, उन्हें पिघले हुए मक्खन में डालें, उबाल लें और लगभग एक-दो के लिए उबाल लें। मिनट।
मिश्रण के ठंडा होने के बाद, आप इसे सांचों में डालकर फ्रीजर या फ्रिज में रख सकते हैं। मिल्क चॉकलेट के लिए आप वैनिला या वैनिलिन का इस्तेमाल कर सकते हैं, लेकिन इस बात का ध्यान रखें कि चॉकलेट का स्वाद कड़वा न लगने लगे।
आप कॉफी चॉकलेट भी बना सकते हैं। ऐसा करने के लिए, आपको सबसे पहले सामान्य तरीके से कॉफी बनाने की जरूरत है, जब यह उबल जाए, तो इसमें जेस्ट डालें, एक और पांच मिनट के लिए पकाएं, फिर पिघला हुआ मक्खन, कोको पाउडर और चीनी डालें - यानी मूल नुस्खा पर लौटें।
घर का बना चॉकलेट (कच्चा)
सामग्री:
हानिकारक एडिटिव्स और मिठास के बिना सबसे प्राकृतिक चॉकलेट खुद तैयार की जा सकती है।
कोको बीन्स -100 जीआर,
कोकोआ मक्खन - 80-100 जीआर,
किशमिश, पिस्ता - स्वाद के लिए
जेरूसलम आटिचोक सिरप, एगेव, दालचीनी, वेनिला - स्वाद के लिए।
इस धंधे में सबसे मुश्किल काम है कोकोआ बीन्स और कोकोआ बटर। लेकिन अगर आप एक लक्ष्य निर्धारित करते हैं, तो यह इतना मुश्किल नहीं है। स्वादिष्ट और प्राकृतिक उत्पादों को खाने के इच्छुक लोगों की संख्या बढ़ रही है, और मांग से आपूर्ति पैदा होती है।
कोकोआ मक्खन को पानी के स्नान में पिघलाएं, कोको बीन्स को कॉफी ग्राइंडर में पीसें, पिस्ता को चाकू से या चॉपर में काट लें।
सभी अवयवों को मिलाएं, क्लिंग फिल्म से ढके एक सांचे में डालें, 1-2 घंटे के लिए सख्त होने के लिए फ्रिज में रख दें। और बस!


घर पर मिल्क चॉकलेट
सामग्री:
कोको बीन्स (कसा हुआ) - 100 ग्राम
कोकोआ मक्खन - 50 ग्राम
कंडेंस्ड मिल्क - 3-4 चम्मच
पाउडर दूध (यदि आप अधिक दूध चॉकलेट चाहते हैं) - 1-2 चम्मच।
किशमिश (+ नट्स, वैकल्पिक)

यहाँ हमारी सामग्री है (हालाँकि तस्वीर में गाढ़ा दूध नहीं है, लेकिन यह रचना में है)। तथ्य यह है कि काला कोको द्रव्यमान है - यह ब्रिकेट में होता है, मेरी तरह, यह पाउडर में होता है, आप कोको बीन्स को कॉफी ग्राइंडर में पीस सकते हैं, लेकिन चॉकलेट को स्थिरता में प्राप्त करने के लिए, एक स्टोर से खरीदा गया, यह बेहतर है ब्रिकेट में इसका उपयोग करने के लिए; तथ्य यह है कि सफेद कोकोआ मक्खन है, यह ढेलेदार हो सकता है, लेकिन यह पाउडर या पुलिया में हो सकता है - कुछ भी संभव है।

हम कोको उत्पादों को एक गहरे कटोरे में रखते हैं और उन्हें 2-3 मिनट के लिए अधिकतम शक्ति पर माइक्रोवेव में भेजते हैं, आपके माइक्रोवेव की शक्ति के आधार पर, मेरे पास एक कमजोर है, इसलिए इसमें थोड़ा अधिक समय लगता है। आप कोको उत्पादों को पानी के स्नान में या बहुत कम गर्मी पर भी पिघला सकते हैं। मक्खन की तुलना में कोको शराब तेजी से पिघलती है, लेकिन उनकी पिघलने की गति को बराबर करने के लिए, आप कोकोआ मक्खन को छोटे टुकड़ों में पीस सकते हैं।

अगला, गाढ़ा दूध - 2-3 चम्मच डालें। इस स्तर पर, तब आप और जोड़ सकते हैं,
और मिल्क पाउडर - अगर आपको मिल्क चॉकलेट पसंद है। मुझे मिल्क चॉकलेट भी पसंद है, ठीक है, कम से कम मुझे पहले ऐसा ही लगता था, लेकिन अब, असली होममेड चॉकलेट की कोशिश करने के बाद - यह काफी कड़वा है, मुझे बस इससे प्यार हो गया ... ... ... ओह, क्या इसने मुझे पीड़ित किया है)))) ......

और हम हराना शुरू करते हैं, पहले धीमी गति से, फिर उच्चतम गति से। सामान्य तौर पर, कोकोआ मक्खन / कोको शराब का अनुपात 1/2 है, जो काफी "वसायुक्त" है, आमतौर पर इसे 1/5 या 1/10 भी बनाया जाता है, तो तैयार उत्पाद कठिन, अधिक चॉकलेट वाला हो जाएगा, लेकिन एक ही समय में अधिक कड़वा। कोकोआ मक्खन, जैसा कि यह था, स्वाद को नरम करता है, लेकिन साथ ही, ताकि यह छूट न जाए, इसे बहुत सावधानी से और लंबे समय तक, लगभग 5-7 मिनट तक हरा देना आवश्यक है;

सबसे पहले, हमारे मिश्रण में आइसिंग के समान एक स्थिरता होगी, फिर, जैसे ही इसे व्हीप्ड किया जाता है, यह गाढ़ा हो जाएगा ...

गाढ़ा करना….

और अंत में यह इस तरह के "आटा" में बदल जाएगा, यह कंधे के ब्लेड से चिपक जाएगा।

फिर अपने पसंदीदा फिलर्स जोड़ें, यह नट्स, किशमिश, वफ़ल क्रम्ब्स, नारियल के गुच्छे, कैंडीड फल, आदि हो सकते हैं, और इसी तरह ...

और मिक्स करें - या तो मिक्सर के साथ कम गति पर, या सिर्फ एक स्पैटुला के साथ।

खैर, मिश्रण तैयार है, आप इसे सांचों में डाल सकते हैं। मेरे पास सिलिकॉन हैं, यह विशेष पॉली कार्बोनेट चॉकलेट मोल्ड्स में भी संभव है, वे चमकदार कैंडीज निकलेंगे, आप धातु वाले भी कर सकते हैं, लेकिन मैं उन्हें निकाल नहीं सका, हालांकि वे कहते हैं कि उन्हें आसानी से हटा दिया जाना चाहिए, लेकिन मैं डॉन 'अब कुछ नहीं चाहिए प्रयोग)))…।

उसके बाद, आपको सांचों को थोड़ा हिलाने की जरूरत है ताकि मिश्रण गाढ़ा हो जाए, इसलिए बोलने के लिए, ताकि हवा के बुलबुले चले जाएं, वे अभी भी रहेंगे, लेकिन अगर आप नहीं हिलाते हैं, तो उनमें से अधिक होंगे, लेकिन यह इतना महत्वपूर्ण नहीं है, आप इसे ऐसे ही छोड़ सकते हैं, और इसे 1.5-2 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में भेज सकते हैं। हमारी सारी चाकलेट बनकर तैयार है, थोडी़ सी चाय डालें और आनंद लें..
दूध और आटे के साथ घर का बना चॉकलेट (कोकोआ मक्खन के बिना)
5 सेंट दूध के चम्मच;
50 ग्राम मक्खन;
6-8 कला। चीनी के चम्मच;
5 सेंट कोको के चम्मच;
1 चम्मच मैदा।
एक कंटेनर में दूध, कोको, चीनी डालें। अच्छी तरह मिलाएं ताकि गांठ न रहे और एक छोटी सी आग पर रख दें। लगातार चलाते हुए उबाल लें और मिश्रण में तेल डालें। हलचल जारी रखें, आटा जोड़ें। आटा घुलने के बाद, पैन को आँच से हटा दें, सांचों में डालें और फ्रीजर में रख दें।

घर पर चॉकलेट कैसे बनाई जाती है, यह कई मीठे दाँत सीखने वालों का सपना होता है। आखिरकार, दुकानों में बेची जाने वाली ऐसी मिठाई में अक्सर विभिन्न स्वाद और स्वाद होते हैं। और कभी-कभी आप वास्तव में अपने और अपने प्रियजनों को न केवल स्वादिष्ट, बल्कि स्वास्थ्य के लिए सुरक्षित भी लाड़ प्यार करना चाहते हैं। इस संबंध में, हम आपके ध्यान में घर पर चॉकलेट बनाने के कुछ सरल और काफी किफायती तरीके लाते हैं।

मिठाई की विशेषताएं

निश्चित रूप से ऐसे कोई लोग नहीं हैं जो चॉकलेट के प्रति उदासीन हों। आखिरकार, प्रस्तुत उत्पाद को अनौपचारिक रूप से एक एंटीडिप्रेसेंट के रूप में मान्यता प्राप्त है। आप इस विनम्रता के कुछ स्लाइस खा सकते हैं - और तुरंत महसूस करें कि अच्छा मूड फिर से कैसे लौटता है। इसके अलावा, हानिकारक एडिटिव्स के बिना ठीक से तैयार चॉकलेट रक्त वाहिकाओं और हृदय पर सकारात्मक प्रभाव डाल सकती है, उन्हें एथेरोस्क्लेरोसिस से बचा सकती है। यह इसमें विटामिन एफ की उपस्थिति के कारण होता है, जो रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को काफी कम करता है, जिससे दिल का दौरा और स्ट्रोक का खतरा कम होता है।

आपको एक सरल और किफायती चॉकलेट रेसिपी बताने से पहले आपको बता देना चाहिए कि ऐसे उत्पाद का अधिक मात्रा में सेवन करने की अनुशंसा नहीं की जाती है। साथ ही जिन लोगों को डायबिटीज मेलिटस या पाचन तंत्र की कोई गंभीर बीमारी है, उन्हें भी इसे आहार में शामिल नहीं करना चाहिए।

घर पर चॉकलेट कैसे बनाएं: डार्क ट्रीट रेसिपी

आपके ध्यान में उक्त मिठाई तैयार करने का क्लासिक तरीका प्रस्तुत करने से पहले, यह कहा जाना चाहिए कि घर पर बनी चॉकलेट लगभग कभी भी दुकानों और सुपरमार्केट में बेची जाने वाली नहीं होती है। दरअसल, इस विनम्रता के निर्माण के दौरान, बड़ी कन्फेक्शनरी कंपनियां हमेशा विभिन्न स्वादों और भरावों का उपयोग करती हैं। घरेलू उत्पादन के लिए, इस प्रक्रिया में केवल प्राकृतिक अवयवों का उपयोग किया जाता है।

घर पर चॉकलेट बनाने से पहले, आपको निम्नलिखित उत्पाद तैयार करने होंगे:

उष्मा उपचार

यह क्या है? घर पर चॉकलेट बनाने से आसान कुछ नहीं है। ऐसा करने के लिए, एक मोटी दीवार वाली स्टेनलेस कटोरी लें, उसमें दूध डालें और फिर उसे मध्यम आँच पर रखें। उत्पाद में उबाल आने के बाद, इसमें ताजा मक्खन, कोको पाउडर और दानेदार चीनी डालना आवश्यक है। सभी सामग्री को अच्छी तरह मिलाने के बाद इन्हें आंच से उतार लेना चाहिए. इस तरह के कार्यों के परिणामस्वरूप, आपको एक चिपचिपा चॉकलेट द्रव्यमान प्राप्त करना चाहिए। इस मामले में, आपको सावधानीपूर्वक निगरानी करनी चाहिए कि सामग्री जलती नहीं है, क्योंकि गर्म दानेदार चीनी इसमें बहुत जल्दी योगदान दे सकती है।

गठन प्रक्रिया

प्रस्तुत रेसिपी के अनुसार तैयार की गई होममेड चॉकलेट डार्क और बहुत स्वादिष्ट बनती है। सभी सामग्रियों को थर्मली प्रोसेस कर लेने के बाद, आपको कोई भी रूप लेना चाहिए और उदारता से मक्खन के साथ इसे चिकना करना चाहिए। अगला, गर्म चॉकलेट द्रव्यमान को तैयार व्यंजनों में डालें और फ्रीजर में रख दें।

3-5 घंटों के बाद, विनम्रता पूरी तरह से उपयोग करने योग्य होगी। मिठाई को सांचे से निकालकर गर्म और तेज चाय के साथ मेज पर पेश करना चाहिए। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि होममेड चॉकलेट को रेफ्रिजरेटर या फ्रीजर में रखना सबसे अच्छा है। आखिरकार, यदि आप इसे कमरे के तापमान पर छोड़ देते हैं, तो यह आसानी से पिघल जाएगा, और इसका सेवन केवल एक चम्मच से ही किया जा सकता है।

दूध चॉकलेट पकाना

जैसा कि आप जानते हैं, मिल्क चॉकलेट में थोड़ी मात्रा में कोको होता है। और इस तरह की विनम्रता को ठीक से गाढ़ा करने के लिए इसमें गेहूं का आटा मिलाया जाता है। लेकिन पहले चीजें पहले।

तो, घर पर चॉकलेट बनाने की विधि के बारे में बात करने से पहले, आपको निम्नलिखित सामग्री तैयार करने की आवश्यकता है:

• वसा क्रीम - 100 मिलीलीटर;
• देशी दूध - 100 मिली;
• कोको पाउडर - 6 बड़े चम्मच;
• ताजा मक्खन - लगभग 40 ग्राम;
• मार्शमॉलो - 2-3 पीसी ।;
• जुबली-प्रकार की कुकीज़ - 3-6 पीसी ।;
• गेहूं का आटा - 2 बड़े चम्मच;
• दानेदार चीनी - 150 ग्राम (अपने विवेक पर जोड़ें)।

खाना पकाने की सामग्री

आगे क्या करना है? घर पर चॉकलेट कैसे पकाएं? सवाल के कई जवाब हैं। अगर आप मिल्की ट्रीट पाना चाहते हैं तो कोको पाउडर का इस्तेमाल कम मात्रा में करना चाहिए। इसके अलावा, इस तरह की मिठाई को भरने के लिए, कुकीज़ या मार्शमॉलो के रूप में सभी प्रकार के एडिटिव्स का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है।

घर पर मिल्क चॉकलेट बनाने के लिए आपको एक मोटी दीवार वाला सॉस पैन लेना होगा, उसमें गांव का दूध और भारी मलाई डालनी होगी, और कोको पाउडर और दानेदार चीनी डालनी होगी। उसके बाद, सामग्री वाले व्यंजन को कम गर्मी पर रखा जाना चाहिए। दानेदार चीनी के घुलने की प्रतीक्षा करने के बाद, उत्पादों में ताजा मक्खन और गेहूं का आटा मिलाना चाहिए। सभी सामग्रियों को एक साथ मिलाने के बाद, उन्हें थोड़ा गर्म करने की जरूरत है, और फिर तुरंत गर्मी से हटा दें।

चॉकलेट (नुस्खा) को कैसे आकार दें?

घर पर ऐसी विनम्रता बनाना काफी आसान है। लेकिन इसके लिए आपको पहले टाइल के रूप में एक विशेष फॉर्म खरीदना होगा। इसके अलावा, यह वांछनीय है कि यह सिलिकॉन हो, क्योंकि आपके लिए कठोर प्लास्टिक से ठंडा मिठाई निकालना काफी मुश्किल होगा। मिठाई उत्पाद के लिए आधार तैयार होने के बाद, आप भराव को संसाधित करना शुरू कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, मार्शमॉलो को काटने की सिफारिश की जाती है, साथ ही सूखे कुकीज़ को बड़े टुकड़ों में पीस लें।

बेसन में तैयार सामग्री को थोड़ा ठंडा होने के बाद ही डालें। अगला, भरने के साथ चॉकलेट द्रव्यमान को अच्छी तरह से मिलाया जाना चाहिए, और फिर सावधानी से विशेष रूप से तैयार रूप में डाला जाना चाहिए। वैसे, ऐसे व्यंजनों को पहले से मक्खन के साथ चिकनाई करने की सिफारिश की जाती है। तो आपके लिए तैयार इलाज प्राप्त करना बहुत आसान हो जाएगा।

अंतिम चरण

चॉकलेट से फॉर्म भर जाने के बाद इसे फ्रीजर में रखना चाहिए और कम से कम 3 घंटे के लिए इसमें रखना चाहिए। निर्दिष्ट समय बीत जाने के बाद, जमे हुए उपचार को मोल्ड से सावधानीपूर्वक हटा दिया जाना चाहिए। इस तरह की मिठाई को गर्म चाय के साथ मेज पर परोसने की सलाह दी जाती है।

घर पर डार्क चॉकलेट बनाना

चॉकलेट को कड़वा बनाने के लिए घर पर कैसे बनाएं? ऐसा करने के लिए, हम न्यूनतम तरल और अधिकतम कोको पाउडर का उपयोग करने की सलाह देते हैं। हालांकि, यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि ऐसी मिठाई की तैयारी के लिए विशेष देखभाल की आवश्यकता होती है। दरअसल, गर्मी उपचार के दौरान, आधार बहुत जल्दी जल सकता है और बेस्वाद हो सकता है।

तो, घर पर डार्क चॉकलेट बनाने के लिए, हमें चाहिए:

खाना पकाने की प्रक्रिया

ऐसी विनम्रता तैयार करने से पहले, आपको एक मोटी दीवार वाली कटोरी या पैन लेने की जरूरत है, और फिर उसमें कोको पाउडर, दानेदार चीनी और पीने का पानी डालें। सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिलाने के बाद, उन्हें आग पर रख देना चाहिए और थोड़ा गर्म करना चाहिए। चीनी पिघलने के बाद, आपको बेस में ताजा मक्खन और गेहूं का आटा मिलाना होगा। द्रव्यमान की एकरूपता प्राप्त करने के बाद, इसे जल्दी से स्टोव से हटा दिया जाना चाहिए और तुरंत मक्खन से बने सांचों में डालना चाहिए। यदि आप इस तरह की प्रक्रिया में देरी करते हैं, तो चॉकलेट कटोरे में ही सख्त हो सकती है।

सुगंधित द्रव्यमान से भरे व्यंजन को फ्रीजर में रखा जाना चाहिए, जहां कम से कम 2 घंटे का सामना करना वांछनीय हो। डार्क चॉकलेट को पूरी तरह से सख्त होने के लिए यह पर्याप्त समय है। इसे गर्म चाय के साथ ठंडा परोसना चाहिए।

अपने खुद के स्नीकर्स कैसे बनाएं?

स्निकर्स बार को ना कहना काफी मुश्किल है। हालांकि, आप हमेशा इसके लिए स्टोर पर नहीं जाना चाहते हैं। और यहाँ एक नया सवाल पक रहा है: क्या ऐसी चॉकलेट खुद बनाना संभव है? प्रस्तुत बार का नुस्खा (इस व्यंजन को घर पर तैयार करना बहुत मुश्किल नहीं है) पवित्र रूप से इसके निर्माता द्वारा रखा जाता है। हालांकि, एक समान मिठाई अभी भी स्वतंत्र रूप से बनाई जा सकती है।

जैसा कि आप जानते हैं, स्निकर्स बार में कई परतें होती हैं। उनमें से प्रत्येक में अलग-अलग तत्व होते हैं।

तो, आधार के लिए हमें चाहिए:

• तैयार दूध चॉकलेट - 300 ग्राम;
• मिठाई "आइरिस" - 90 ग्राम;
• मक्खन - 90 ग्राम।

नौगट के लिए, आपको खरीदना चाहिए:

• ताजा मक्खन - 4 बड़े चम्मच;
• दानेदार चीनी - एक पूर्ण गिलास;
• गाढ़ा दूध - ¼ मानक जार;
• मार्शमैलो क्रीम - ½ कप (नीचे नुस्खा देखें);
• मूंगफली का मक्खन - 60 ग्राम;
• वैनिलिन - मिठाई चम्मच;
• नमकीन मूंगफली कटी हुई - ½ कप।

मार्शमैलो क्रीम के लिए आपको चाहिए:

• अंडे का सफेद - 3 पीसी ।;
• सेब जैम सिरप - 2 बड़े चम्मच;
• दानेदार चीनी - 3 बड़े चम्मच;
• तत्काल जिलेटिन - मिठाई चम्मच;
• पीने का पानी - कप;
• बढ़िया नमक - मिठाई चम्मच।

कारमेल के लिए आपको चाहिए:

• मिठाई "आइरिस" - 400 ग्राम;
• क्रीम 40% - कप।

पहली परत तैयार करना

नीचे की परत तैयार करने के लिए, आधार सामग्री के ½ का उपयोग करें। इस प्रकार, कम गर्मी पर एक कटोरी में, आपको 150 ग्राम मिल्क चॉकलेट, 45 ग्राम टॉफी और उतनी ही मात्रा में मक्खन पिघलाने की जरूरत है। सभी उत्पादों को मिश्रित किया जाना चाहिए, और फिर एक बढ़ी हुई बेकिंग शीट पर डाला जाना चाहिए, एक स्पैटुला के साथ 0.5 सेमी की मोटाई के साथ चिकना किया जाना चाहिए और सर्द करना चाहिए।

मार्शमैलो क्रीम की तैयारी

नौगट बनाने से पहले मार्शमैलो क्रीम तैयार कर लेनी चाहिए. ऐसा करने के लिए, जिलेटिन को पानी में डालें और इसे 50 मिनट तक फूलने के लिए छोड़ दें। अगला, आपको एक चुटकी नमक के साथ प्रोटीन को हराने की जरूरत है, सेब जैम सिरप को चीनी, पानी के साथ मिलाएं और उन्हें कम गर्मी पर रखें। इन सामग्रियों को पकाने में लगभग 7 मिनट का समय लगता है। अंत में, जाम में भंग जिलेटिन और व्हीप्ड प्रोटीन जोड़ें। सभी घटकों को मिलाने के बाद, उन्हें स्टोव से हटा दिया जाना चाहिए, एक फिल्म के साथ कवर किया जाना चाहिए और कुछ मिनटों के लिए अलग रख दिया जाना चाहिए।

दूसरी परत तैयार करना

मार्शमैलो क्रीम तैयार होने के बाद, एक सॉस पैन में मक्खन पिघलाएं, और फिर वहां कंडेंस्ड मिल्क और दानेदार चीनी डालें। मिश्रण में उबाल आने के बाद, इसे नियमित रूप से हिलाते हुए लगभग 5 मिनट तक उबालना चाहिए। अगला, इसे गर्मी से हटा दिया जाना चाहिए और जल्दी से मूंगफली का मक्खन, मार्शमैलो क्रीम, वेनिला और नमकीन नट्स के साथ जोड़ा जाना चाहिए।

चॉकलेट की पहली परत सख्त होने के बाद, शीट को रेफ्रिजरेटर से हटा दिया जाना चाहिए। आधार की सतह पर, आपको मूंगफली के साथ ताजा तैयार नौगट लगाने की जरूरत है। एक स्पैटुला का उपयोग करके, मार्शमैलो मिश्रण को धीरे से चिकना करें और सर्द करें।

तीसरी परत

एक सॉस पैन में तीसरी परत तैयार करने के लिए, आईरिस मिठाई को भारी क्रीम के साथ मिलाएं और मिश्रण के पिघलने तक धीमी आंच पर पकाएं। इसे भी नियमित रूप से हिलाने की जरूरत है। अगला, आपको रेफ्रिजरेटर से बेकिंग शीट प्राप्त करने और पहले से मौजूद दो परतों पर उसी तरह कारमेल लगाने की आवश्यकता है।

अंतिम परत

होममेड चॉकलेट की आखिरी परत बिल्कुल पहले की तरह ही बनाई जाती है। तैयार आधार को पूरे उपचार की सतह पर लागू किया जाना चाहिए और तुरंत रेफ्रिजरेटर में डाल दिया जाना चाहिए। 2 घंटे बाद मिठाई बनकर तैयार हो जाएगी. इसे टुकड़ों में काटकर चाय के साथ परोसा जाना चाहिए। अपने भोजन का आनंद लें!

क्या परिचारिका अपने प्रियजनों को स्वादिष्ट, मूल और स्वस्थ कुछ आश्चर्यचकित नहीं करना चाहती है? निश्चित रूप से कोई भी कई लोगों द्वारा पसंद की जाने वाली विनम्रता को मना नहीं करेगा - चॉकलेट, खासकर अगर यह प्यार से और उच्च गुणवत्ता और प्राकृतिक सामग्री से बनाई गई हो! और जब आप घर का बना चॉकलेट पकाते हैं तो रसोई घर में कितनी अवर्णनीय सुगंध भर जाती है! आप इसे किसी भी पके हुए माल पर डाल सकते हैं (जबकि यह अभी भी गर्म है)। आप इसे रिजर्व में बना सकते हैं। यह फ्रिज में अच्छी तरह से रहता है। यदि आवश्यक हो, तो आप बस इसे पानी के स्नान में पिघला सकते हैं। कोको की मात्रा को अलग-अलग करके चॉकलेट के अपने अनूठे शेड्स बनाएं। असली होममेड चॉकलेट केवल प्राकृतिक उत्पादों से बनाई जाती है!

घर पर चॉकलेट बनाने के लिए आपको चाहिए:

• 5 बड़े चम्मच कोको पाउडर और दूध;
• चीनी के 6-8 बड़े चम्मच;
• 50 जीआर। मक्खन;
• 1 चम्मच आटा;
• आइस क्यूब मोल्ड (कैंडी बॉक्स मोल्ड्स का उपयोग किया जा सकता है)

1. घर पर चॉकलेट बनाने के लिए एक छोटे सॉस पैन में कोको, चीनी, दूध डालें और धीमी आंच पर चलाते हुए उबाल लें।

2. फिर मक्खन डालें।

3. मिश्रण में दूसरी बार उबाल आने पर लगातार चलाते हुए मैदा डाल दीजिए.

4. जैसे ही आटा घुल जाए, मिश्रण को आंच से उतार लें, ठंडा करें.

5. फिर लिक्विड चॉकलेट को आइस मोल्ड्स में डालें और सख्त होने के लिए फ्रिज में रख दें।

यह एक पारंपरिक होममेड चॉकलेट रेसिपी है। यदि आप चाहें तो प्रयोग करने के लिए स्वतंत्र महसूस करें!

उदाहरण के लिए, यदि आप डार्क चॉकलेट पसंद करते हैं, तो आप कोको की मात्रा बढ़ा सकते हैं और चीनी की मात्रा को आनुपातिक रूप से कम कर सकते हैं।

यदि, इसके विपरीत, आप अधिक नाजुक, दूधिया स्वाद पसंद करते हैं, तो आपको कोको की मात्रा कम करने और दूध पाउडर जोड़ने की आवश्यकता है।

कोको की मात्रा के आधार पर, चॉकलेट का रंग भी बदल जाएगा, सिद्धांत रूप में, यह सब पाउडर दूध से बदला जा सकता है - यह सफेद चॉकलेट होना चाहिए, लेकिन मैंने इसे स्वयं नहीं आजमाया है, मैं नहीं करता। पता नहीं।

आप चॉकलेट में कॉन्यैक, रम या शराब की कुछ बूंदें भी मिला सकते हैं - आपको बहुत अच्छा स्वाद मिलता है!

आप 1 बड़ा चम्मच नियमित चीनी को वेनिला से बदल सकते हैं और थोड़ा सा दालचीनी मिला सकते हैं। मसालेदार वेनिला चॉकलेट प्राप्त करें।

विभिन्न भरावों का उपयोग किया जा सकता है। उदाहरण के लिए, कटे हुए मेवे (अखरोट, मूंगफली या हेज़लनट्स), या पिसे हुए चेरी, किशमिश, कैंडीड फल, सूखे खुबानी, लेमन जेस्ट।

आप चॉकलेट में वेफर क्रम्ब्स, नारियल के गुच्छे भी मिला सकते हैं। यह बहुत स्वादिष्ट और मूल निकलेगा यदि आप टूथपिक (नारंगी, कीनू, सेब, केला का एक टुकड़ा) के साथ कुछ ताजे फलों को छेदते हैं या तरल चॉकलेट में सूखे मेवे डुबोते हैं, तो इसे पन्नी या चर्मपत्र कागज पर रख दें और इसे जमने दें फ्रिज।

अगर चॉकलेट ज्यादा देर तक सख्त न हो तो अगली बार आटे की मात्रा बढ़ा दें - इसकी हर किस्म नमी को अलग तरह से सोख लेती है।

होममेड चॉकलेट सुखद प्रयोगों का क्षेत्र है। इसलिए बच्चों और बड़ों दोनों को खुशी दें! आखिर यह इतना आसान है!

क्या आप अपने बच्चों को कुछ स्वादिष्ट खिलाना चाहते हैं? या, शायद, आप एक उत्सव की मिठाई की मेज पर अपने हाथों से चॉकलेट का इलाज करना चाहते हैं और अपने मेहमानों को आश्चर्यचकित करना चाहते हैं? इसमें कुछ भी मुश्किल नहीं है, क्योंकि आज चॉकलेट बनाने की अनगिनत रेसिपी हैं।

इस पोस्ट में हम आपको वनीला, दूध और कॉफी चॉकलेट बनाने की विधि बताएंगे। हम तुरंत ध्यान दें कि पहले से तैयार द्रव्यमान को किसी भी रूप में डाला जा सकता है, अर्थात, यदि आप थोड़ा सपना देखते हैं, तो आप चॉकलेट को न केवल स्वादिष्ट बना सकते हैं, बल्कि आंखों को भी प्रसन्न कर सकते हैं।

आइए समय बर्बाद न करें और पाक कला का एक वास्तविक काम बनाना शुरू करें।

घर पर बनी चॉकलेट रेसिपी

वेनिला चॉकलेट

यदि आप वेनिला चॉकलेट बनाने का निर्णय लेते हैं, तो आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• कोको पाउडर - 4 बड़े चम्मच। एल;
• दूध - 100 मिलीलीटर;
• मक्खन का एक टुकड़ा - 125 ग्राम;
• चीनी - 1 कप;
• वैनिलिन - 0.5 चम्मच। एल;
• अखरोट, किशमिश और कोई भी सूखे मेवे (स्वाद के लिए)।

एक सॉस पैन लें, उसमें दूध डालें, आग लगा दें और दूध को उच्च तापमान पर लाएं, लेकिन उबाल न आने दें। फिर एक छोटी आग बनाएं, बिना हिलाए वैनिलिन और चीनी डालें। फिर एक अलग पानी का स्नान करें, उस पर मक्खन का एक टुकड़ा पिघलाएं और इसे मुख्य सॉस पैन में डालें। फिर कोको पाउडर डालें और सॉस पैन को धीमी आंच पर 25 मिनट के लिए रख दें। निर्दिष्ट समय के बाद, सूखे मेवे, मेवा, किशमिश डालें, चॉकलेट को सांचों में डालें और कई घंटों के लिए सर्द करें।

कॉफी चॉकलेट

आवश्यक उत्पादों का एक सेट:

• कोको पाउडर - 50 ग्राम;
• मक्खन - 250 ग्राम;
• सूखा दूध - 250 ग्राम;
• चीनी - 500 ग्राम;
• पीसा हुआ कॉफी - 1 चम्मच। एल;
• अखरोट, सूखे मेवे, नींबू का छिलका, वैनिलिन (स्वाद के लिए)।

सबसे पहले 150 ग्राम ब्लैक कॉफी (एक चम्मच कॉफी के लिए 3/4 कप पानी) काढ़ा करें। उबालते समय, वेनिला या लेमन जेस्ट डालें और धीमी आँच पर चार मिनट तक उबालना जारी रखें। निर्दिष्ट समय के बाद, तरल को स्टोव से हटा दें, इसे तनाव दें और फिर से आग लगा दें। जैसे ही आप देखते हैं कि कॉफी उठने लगी है, तुरंत कोको, चीनी डालें और एक और पांच मिनट के लिए उबाल लें।

अब मिश्रण में मिल्क पाउडर डालें, अच्छी तरह मिलाएँ, आँच से हटाएँ और परिणामस्वरूप चॉकलेट में मक्खन को टुकड़ों में काट लें। फिर मेवे या किशमिश डालें और चॉकलेट को सांचों में डालें। यह भी ध्यान दें कि इसे बेकिंग शीट पर इत्तला दे दी जा सकती है। चॉकलेट को दो दिनों के लिए कमरे के तापमान पर छोड़ दें। नट्स के बजाय, आप कैंडीड फल, सूखे खुबानी, किशमिश या प्रून डाल सकते हैं।

मिल्क चॉकलेट

जो लोग मिल्क चॉकलेट का आनंद लेना पसंद करते हैं, उनके लिए आपको निम्नलिखित उत्पादों का स्टॉक करना होगा:

• कोको पाउडर - 4 बड़े चम्मच। एल;
• मक्खन का एक टुकड़ा - 50 ग्राम;
• चीनी - 1 चम्मच। एल;
• दूध - 100 ग्राम।

एक उपयुक्त कंटेनर में दूध डालें, इसे स्टोव पर रखें और इसे गर्म करें। फिर एक कंटेनर में चीनी और कोको पाउडर डालें। मक्खन को पानी के स्नान में अलग से पिघलाएं, फिर दूध के मिश्रण के साथ सॉस पैन में डालें और इस द्रव्यमान को उबाल लें। इसके तुरंत बाद, धीमी आग लगा दें और 2-3 मिनट तक और पकाते रहें। तैयार चॉकलेट को सांचों में डालें और पूरी तरह जमने तक फ्रिज में रख दें।

आखिरकार

अब आप जानते हैं कि घर पर चॉकलेट कैसे बनाई जाती है। चाय पीने की खुशी!