स्वादिष्ट कच्ची सब्जी सलाद रेसिपी। एक वृत्त में घूमते हुए, सर्पिल में काटें। सहिजन को साफ करें, धोएं और बारीक कद्दूकस पर रगड़ें

गाजर के साथ चिकोरी सलाद

400 ग्राम चिकोरी, 400 ग्राम गाजर, 30 ग्राम अखरोट, एक चम्मच नींबू का रस या सूखे अंगूर की वाइन, एक चम्मच शहद।

छिलके वाली चिकोरी को स्ट्रिप्स में काटें, गाजर को मोटे या बारीक कद्दूकस पर काटें, यह इस बात पर निर्भर करता है कि पकवान किसके लिए तैयार किया गया है। शहद के साथ रस की ड्रेसिंग तैयार करें। जो लोग वनस्पति तेल का उपयोग करते हैं उन्हें इसे एक चम्मच से अधिक नहीं लेना चाहिए। एक इमल्शन तैयार करें, उसमें सलाद छिड़कें। सब कुछ मिलाएं, प्लेटों पर रखें और जड़ी-बूटियों से खूबसूरती से सजाएं।

मिश्रित ताजी सब्जियों का सलाद

500 ग्रामगाजर, 200 ग्राम कच्ची अजवाइन, 2-3 जेरूसलम आटिचोक कंद, 50 ग्राम सेब का रस, 30 ग्राम वनस्पति तेल।

गाजर, अजवाइन और जेरूसलम आटिचोक को बारीक कद्दूकस पर पीस लें। सेब के रस को वनस्पति तेल के साथ फेंटें, सलाद छिड़कें, जेरूसलम आटिचोक के पतले टुकड़े से सजाएँ।

स्पेनिश कच्ची सब्जी का सलाद

200मीठी बेल मिर्च, 200 ग्राम टमाटर, प्याज, 2 बड़े चम्मच सूखे समुद्री शैवाल, एक चम्मच सूरजमुखी तेल, 200 ग्राम ताजा खीरे।

काली मिर्च से बीज निकाल कर छोटे चौकोर टुकड़ों में काट लीजिये. खीरे को लंबाई में 4 भागों में काट लें. टमाटरों को आधा काटें और पहले से पके हुए समुद्री शैवाल छिड़कें। ऐसा करने के लिए, एक दिन पहले, उबलते पानी के एक गिलास के साथ सूखे समुद्री शैवाल के दो बड़े चम्मच भाप लें और 2-3 घंटे के लिए एक नैपकिन के साथ कवर करें। फिर प्याज को बहुत बारीक काट लें, समुद्री शैवाल के साथ मिलाएं और वनस्पति तेल के साथ डालें। अगले दिन, सॉस तैयार हो जाएगा, जिसे सभी प्रकार के मसालों को मिलाकर अलग-अलग किया जा सकता है। कुछ लोग इस सॉस में कुछ वनस्पति तेल मिलाना चाह सकते हैं, लेकिन ध्यान रखें कि अतिरिक्त वसा किडनी के कार्य पर नकारात्मक प्रभाव डालती है।

वुर्जबर्ग शैली कच्ची सब्जी सलाद

200ग्राम सलाद, 200 ग्राम मूली, 200 ग्राम टमाटर, 150 ग्राम ताजा खीरे, एक चम्मच तैयार सरसों, एक चम्मच सूरजमुखी तेल, 100 ग्राम ताजा बेर का रस या खट्टा सेब।

बेर या सेब का रस, तैयार सरसों और सूरजमुखी का तेल मिलाएं और इसे कई मिनट तक पकने दें। इस बीच, सलाद को चौकोर टुकड़ों में काट लें। मूली को हिरण की पूंछ से छीलकर दो भागों में काट लें। ताजे खीरे और टमाटर को स्लाइस में काट लें। ड्रेसिंग के साथ सब कुछ मिलाएं।

अंडालूसी सलाद

400 ग्राम हेड लेट्यूस (आप लीफ लेट्यूस का उपयोग कर सकते हैं), 100 ग्राम कुचले हुए मेवे, 100 ग्राम मीठे फलों का रस (खुबानी, सफेद बेर, आदि), एक चम्मच सूरजमुखी तेल।

सलाद को काटें या अपने हाथों से बड़े चौकोर टुकड़ों में तोड़ लें। वनस्पति तेल के साथ मिश्रित रस की ड्रेसिंग डालें और नट्स के साथ छिड़कें। यदि रस पर्याप्त मीठा नहीं है, तो आप इसे शहद के साथ मीठा कर सकते हैं। स्वाद को बेहतर बनाने के लिए सूखे फ्राइंग पैन में नट्स को हल्का गर्म करें।

हरी प्याज का सलाद

500ग्रा. कोमल हरा प्याज़, 1 कप ठंडा बेसमेल सॉस। बेकमेल सॉस को थोड़ा ठंडा किया जाना चाहिए, स्वाद के लिए मसालों के साथ सीज़न किया जाना चाहिए और कटा हुआ हरा प्याज डालना चाहिए। यह डिश पुरुषों के बीच काफी लोकप्रिय है.

पिकनिक सलाद

500सफेद गोभी, 400 ग्राम गाजर, 30 ग्राम छिलके वाले सूरजमुखी के बीज, 450 ग्राम नींबू का रस (या अन्य खट्टे फलों का रस), एक चम्मच वनस्पति तेल, एक चम्मच तैयार सरसों, 300 ग्राम सोया पेस्ट, 2 बड़े चम्मच। सोया सॉस, एक चम्मच शहद।

साथ अपने साथ तैयार सोया पेस्ट ले जाएं। यह आश्चर्यजनक रूप से सुविधाजनक व्यंजन है जिसे आप हर दिन काम पर ले जा सकते हैं। सोयाबीन पाट तैयार किया जा रहा है। रेफ्रिजरेटर में ढक्कन वाले जार में 3-4 दिनों तक भंडारित किया जा सकता है। फलियों में नए उपचार गुणों की खोज की गई है जो हानिकारक रसायनों और विकिरण की कम खुराक से बचाते हैं। रोजाना कम से कम एक बड़ा चम्मच फलियां खाने की सलाह दी जाती है। बीन्स को बहुत लंबे समय तक उबालना चाहिए ताकि वे पाचन प्रक्रिया को बाधित करने वाले अपने अवरोधक गुणों को खो दें।

सोयाबीन को रात भर भिगोया जाता है. 500 ग्राम बीन्स के लिए 2 लीटर पानी लें। इसे दिन में कई बार बदलने की सलाह दी जाती है। आप फलियों को दो या तीन दिनों के लिए भिगो सकते हैं, जिससे पकाने का समय कम हो जाता है, लेकिन पानी बदलना आवश्यक है। फलियों को 2-3 लीटर पानी में 1.5 घंटे तक उबालने के बाद, उबलते पानी को बदल दें और फलियों को नरम होने तक पकाएं। खाना पकाने की अवधि कम से कम 3-4 घंटे है। यदि आप सेम नहीं पकाते हैं, तो "बीन दही" नामक एक डिश तैयार करें, और यदि आप नरम होने तक पकाते हैं और उन्हें मैश करते हैं, तो आपको सोया पेस्ट मिलता है। बीन्स को मीट ग्राइंडर से गुजारकर पीसना सुविधाजनक है। पश, टेट के लिए परिचारिका की कल्पना की आवश्यकता होती है। इसे उबले हुए प्याज के साथ स्वादिष्ट बनाया जा सकता है. ऐसा करने के लिए, 3-4 प्याज काट लें और कम से कम पानी के साथ ढक्कन के नीचे एक मोटी दीवार वाले सॉस पैन में उबालें। प्याज को मैश करके सोया पेस्ट के साथ मिला लें. आप लहसुन की कुछ कलियाँ ले सकते हैं और काट सकते हैं, फिर सोया पेस्ट में मिला सकते हैं। हमेशा याद रखें कि लहसुन को उबालना नहीं चाहिए।

यह एक आश्चर्यजनक रूप से उपयोगी हर्बल उत्पाद है जो अच्छे दंत स्वास्थ्य को सुनिश्चित करता है, रक्तचाप को कम करता है, थ्रोम्बोफ्लिबिटिस में रक्त के थक्कों के पुनर्जीवन को बढ़ावा देता है, विकिरण की कम खुराक को बेअसर करता है, इसमें जीवाणुनाशक गुण होते हैं, और हमारी प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने में मदद करता है। पाटे में सोया तेल और सोया सॉस मिलाना भी अच्छा रहता है. इसके अलावा, मैं आमतौर पर बहुत सारे मसाले मिलाता हूं। यह सोया स्टार ऐनीज़, मीठे मटर, लाल पिसी हुई काली मिर्च और लौंग के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। उपयोग से पहले सभी मसालों को पीस लेना चाहिए। आप बारीक पिसे हुए धनिये और जीरे के साथ सॉस का स्वाद ले सकते हैं। इस तरह तैयार किया गया सोया पाटे आपके पिकनिक सलाद को सजाएगा.

यदि आपके पास पिकनिक मेहमानों की संख्या बढ़ गई है, तो आप गोभी का द्रव्यमान दोगुना या तिगुना भी कर सकते हैं। कटी हुई पत्तागोभी को हाथ से धो लें. बारीक कद्दूकस की हुई गाजर डालें, जिसे घर पर भी पकाया जा सकता है। सलाद में छिलके वाले सूरजमुखी के बीज डालें। तैयार सरसों, वनस्पति तेल और शहद के साथ फेंटा हुआ नींबू का रस मिलाएं। यदि आप उस घास के मैदान में जहां आप पिकनिक मना रहे हैं, जंगली खाने योग्य साग-सब्जियां पा सकते हैं, तो उन्हें अपने सलाद में शामिल करें। वर्ष के समय के आधार पर, यह हो सकता है प्राइमरोज़ की पत्ती, लंगवॉर्ट के फूल और पत्तियाँ, सोरेल, बिछुआ, युवा डेंडिलियन की पत्तियाँ, लिंडन, जंगली स्ट्रॉबेरी, जंगली लहसुन, एक युवा ब्रैकेन जिसने अभी तक अपनी पत्ती नहीं खोली है, एक युवा बर्च की कोमल पत्तियाँ और भी बहुत कुछमध्य बैंड की तुलना में समृद्ध है. साग को अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, बहुत बारीक कटा हुआ होना चाहिए और सलाद के साथ सावधानी से मिलाया जाना चाहिए। यदि आपके पास सलाद को पर्याप्त रसदार बनाने के लिए पर्याप्त ड्रेसिंग नहीं है, तो आप 2- जोड़ सकते हैं। 3 पानी के बड़े चम्मच.

सलाद पत्तेदार सब्जियों, हरी प्याज, मूली, मूली, टमाटर और खीरे, सफेद और लाल गोभी, गाजर, साथ ही सेब और अन्य फलों से तैयार किए जाते हैं। पोषण में उनका महत्व न केवल भूख बढ़ाने के साधन के रूप में, बल्कि श्रृंखला खनिज लवण (मैक्रो- और माइक्रोलेमेंट्स), विटामिन और अन्य जैविक रूप से सक्रिय पदार्थों की सामग्री के कारण भी बहुत अधिक है। जिन सब्जियों का ताप उपचार नहीं किया गया है उनमें काफी हद तक उनमें मौजूद स्वाद और सुगंधित पदार्थ बरकरार रहते हैं।

कच्ची सब्जियों से प्राप्त सलाद विटामिन सी का एक महत्वपूर्ण स्रोत हैं। सलाद तैयार करते समय विटामिन सी की हानि को कम करने और हरे प्याज, सलाद, अजमोद और डिल को सूखने और विटामिन की हानि से बचाने के लिए, सलाद के लिए तैयार की गई सब्जियों को रेफ्रिजरेटर में संग्रहित किया जाता है (3) -4 0 सी) . इससे सब्जियों को कमरे के तापमान पर भंडारित करने की तुलना में विटामिन सी की हानि 2-3 गुना कम हो जाती है।

विटामिन और सूरज की रोशनी के विनाश में योगदान देता है। अंधेरे कमरे में रखे जाने की तुलना में सूरज की रोशनी में रखे जाने पर लीफ लेट्यूस में 3 गुना अधिक विटामिन सी और 6 गुना अधिक थायमिन खो जाता है। इसलिए, तैयार सब्जियों और तैयार सलाद को सीधी धूप से बचाना जरूरी है।

सलाद सब्जियों में घाव जैवसंश्लेषण बेहद धीमा है और एस्कॉर्बिक एसिड के ऑक्सीकरण की भरपाई नहीं करता है, खासकर खीरे और मूली में। इसलिए सलाद बनाने से तुरंत पहले सब्जियां काट लें. जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, कई धातुओं और विशेष रूप से लोहे के लवण, एस्कॉर्बिक एसिड के ऑक्सीकरण को उत्प्रेरक रूप से तेज करते हैं। सब्जियां काटने के उपकरण स्टेनलेस स्टील के होने चाहिए. आर्द्र वातावरण में, विटामिन सी का विनाश धीमा होता है, और घाव जैवसंश्लेषण तेज हो जाता है। इसलिए, तैयार सब्जियां और जड़ी-बूटियां मॉइस्चराइज़ करती हैं। सलाद की शेल्फ लाइफ न्यूनतम होनी चाहिए।

हरी सब्जियों का सलाद. विटामिन, जैविक रूप से सक्रिय पदार्थों और खनिज लवणों, विशेष रूप से बायोजेनिक माइक्रोलेमेंट्स के स्रोत के रूप में हरी सब्जियों के सलाद का पोषण में बहुत महत्व है, जो रक्त वाहिकाओं की स्थिति पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं, उन्हें मजबूत करते हैं और उन्हें अधिक लोचदार बनाते हैं। इसलिए, हरे सलाद को किसी भी उम्र के लोगों के आहार में शामिल किया जाना चाहिए, लेकिन वे मानसिक कार्य में लगे लोगों और बुजुर्गों के लिए विशेष रूप से महत्वपूर्ण हैं। हरी सब्जियों में विटामिन सी और कैरोटीन के अलावा विटामिन बी 9 (फोलिक एसिड), बी 12 (सायनोकोबालामिन), के (फाइलोक्विनोन), कोलीन (विटामिन बी कॉम्प्लेक्स) होते हैं।

हरे सलाद और हरे प्याज को छांट लिया जाता है, तने और बल्ब हटा दिए जाते हैं, धोया जाता है और कई बार काटा जाता है (प्याज काट दिया जाता है, और सलाद के पत्तों को बड़े टुकड़ों में काट दिया जाता है)। खट्टा क्रीम या ड्रेसिंग (खट्टा क्रीम या सिरका) के साथ अनुभवी। आप उबले हुए कटे हुए अंडे डाल सकते हैं.

टमाटर और खीरे का सलाद. टमाटर में विटामिन सी, फोलिक एसिड, आसानी से पचने योग्य कार्बोहाइड्रेट और कार्बनिक अम्ल, मुख्य रूप से मैलिक और साइट्रिक और थोड़ी मात्रा में ऑक्सालिक होते हैं। इसलिए, टमाटर का सलाद किसी भी उम्र के लोगों के आहार में स्वीकार्य है, खासकर जब से टमाटर में बहुत कम प्यूरीन (लगभग 4 मिलीग्राम%) होते हैं, और राख के अवशेषों में क्षारीय तत्व प्रबल होते हैं।

टमाटरों को धोया जाता है, गूदे के घने भाग सहित डंठल हटा दिया जाता है और हलकों या स्लाइस में काट लिया जाता है। खीरा भी क्षारीय तत्वों का एक महत्वपूर्ण स्रोत है। साथ ही इनमें कैल्शियम, मैग्नीशियम और फास्फोरस अनुकूल अनुपात में होते हैं। सलाद के लिए रिज खीरे को साफ किया जाता है। खीरे में टमाटर की तुलना में कम विटामिन और कार्बोहाइड्रेट होते हैं, इसलिए टमाटर के साथ खीरे का सलाद तैयार किया जाता है। सलाद में कटा हुआ प्याज डालें. सलाद ड्रेसिंग डालें और अजमोद या डिल छिड़कें।

मूली और मूली का सलाद. मूली के सलाद का पोषण संबंधी महत्व उनकी खनिज संरचना, विटामिन सामग्री (सी, थायमिन, राइबोफ्लेविन, निकोटिनिक एसिड) और पेक्टिन के कारण है। मूली में पेक्टिन की मात्रा 12% (शुष्क पदार्थ में) तक पहुँच जाती है। मूली और मूली का तीखा स्वाद सेनिग्रिन जैसे ग्लाइकोसाइड की उपस्थिति के कारण होता है। सलाद तैयार करने के लिए सफेद मूली को छीलकर लाल मूली को बिना छीले गोल आकार में काट लिया जाता है। ऊपर से खट्टा क्रीम, मेयोनेज़ या ड्रेसिंग डालें। मूली को छीलकर, टुकड़ों में काटा जाता है या कद्दूकस किया जाता है और वनस्पति तेल, सिरका और नमक के साथ पकाया जाता है।

सफेद और लाल गोभी का सलाद. गोभी का सलाद विटामिन सी, के, फोलिक एसिड, उनकी जैविक क्रिया (क्षारीय तत्व, सूक्ष्म तत्व) की अभिव्यक्ति के लिए सबसे अनुकूल अनुपात में कई खनिजों का एक महत्वपूर्ण स्रोत है। पत्तागोभी में टार्ट्रोनिक एसिड की मात्रा का प्रमाण है, जो शरीर में कार्बोहाइड्रेट के वसा में परिवर्तन में देरी करता है और इस तरह मोटापे को रोकता है (गर्मी उपचार के दौरान, टार्ट्रोनिक एसिड नष्ट हो जाता है)।

पत्तागोभी का सलाद बनाने के दो तरीके हैं। पहली विधि में, पत्तागोभी को बारीक काट लिया जाता है, नमक के साथ पीस लिया जाता है, और फिर वनस्पति तेल, सिरका और चीनी के साथ पकाया जाता है। पत्तागोभी को पीसते समय बड़ी मात्रा में रस निकलता है (गोभी के द्रव्यमान का 30% तक)। जूस के साथ-साथ शर्करा, खनिज लवण और विटामिन भी नष्ट हो जाते हैं।

दूसरी विधि में, पत्तागोभी को काटा जाता है, एक गैर-ऑक्सीकरण वाले बर्तन में रखा जाता है, सिरका, नमक मिलाया जाता है, मिलाया जाता है और तब तक गर्म किया जाता है जब तक कि कच्ची पत्तागोभी का स्वाद गायब न हो जाए। फिर इसे तुरंत ठंडा कर लिया जाता है. इस मामले में, पोषक तत्वों का नुकसान बहुत कम होता है, विटामिन सी का नुकसान भी छोटा होता है, क्योंकि हीटिंग अम्लीय वातावरण में किया जाता है। तैयार सलाद का उत्पादन 25 - 30% बढ़ जाता है। पत्तागोभी सलाद में बारीक कटी हुई गाजर, सेब, क्रैनबेरी, लिंगोनबेरी मिला सकते हैं। छुट्टी पर जड़ी-बूटियों का छिड़काव करें।

लाल पत्ता गोभी का सलाद इसी तरह तैयार किया जाता है. इसका रंग रूब्रोब्रासिल क्लोराइड वर्णक के कारण होता है। पर्यावरण की प्रतिक्रिया के आधार पर रंग बदलता है। ऐसा सलाद को सिरके से ड्रेसिंग करने पर उसके रंग में बदलाव (बैंगनी रंग लाल हो जाना) के कारण होता है।

विभिन्न सब्जियों से सलाद. सलाद कई प्रकार के होते हैं, जो कई प्रकार की कच्ची सब्जियों और फलों (विटामिन) से तैयार किए जाते हैं। इन सलाद के लिए कच्ची गाजर, अजवाइन, खीरे, छिलके वाले सेब को पतली स्ट्रिप्स में और टमाटर को स्लाइस में काटा जाता है। सभी उत्पादों को मिलाया जाता है, खट्टा क्रीम, पाउडर चीनी, नींबू का रस मिलाया जाता है।

सलाद "वसंत"।कटी हुई हरी सलाद की पत्तियों को सलाद के कटोरे में रखा जाता है, और कटा हुआ ताजा खीरे, लाल मूली, उबले आलू और गाजर, हरा प्याज चारों ओर रखा जाता है। ऊपर उबले अंडे रखे जाते हैं. सलाद के पत्तों से सजाएँ, नमक और डिल छिड़कें। खट्टी क्रीम ड्रेसिंग अलग से परोसी जाती है। आप इस सलाद को दूसरे तरीके से पका सकते हैं: मूली, खीरे, सलाद, हरे प्याज और उबले आलू को काट लें, नमक, काली मिर्च, चीनी, सिरका, खट्टा क्रीम, साउथ सॉस डालें, अंडे के स्लाइस और खीरे, मूली के हलकों से सजाएँ।

विटामिन सलाद.कच्ची गाजर, सलाद अजवाइन या जड़ अजमोद, ताजा खीरे और सेब (बिना छिलके और बीज के) स्ट्रिप्स में काट दिए जाते हैं। टमाटर को स्लाइस में काटा जाता है. सभी सब्जियों को मिलाया जाता है, खट्टा क्रीम, आइसिंग शुगर, नमक, नींबू का रस मिलाया जाता है, एक स्लाइड के साथ सलाद कटोरे में रखा जाता है और सलाद में शामिल उत्पादों से सजाया जाता है।

गाजर का सलाद. गाजर कैरोटीन का एक महत्वपूर्ण स्रोत है, जो वसा की उपस्थिति में अच्छी तरह से अवशोषित होता है। छिलके वाली गाजर को कद्दूकस पर पीसकर, चीनी, नमक, खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ के साथ मिलाया जाता है।

फलों का सलाद. ताजा सेब, नाशपाती, खुबानी, आलूबुखारा, आड़ू से तैयार और मेयोनेज़, खट्टा क्रीम और पाउडर चीनी के साथ पकाया जाता है। सलाद तरबूज़, ख़रबूज़, आलूबुखारा, हरे सलाद से भी बनाए जाते हैं और फलों के रस के साथ खट्टी क्रीम के साथ पकाया जाता है।

यह न केवल कच्चे खाद्य आहार का पालन करने वालों को, बल्कि उन सभी को भी पसंद आएगा जो एक स्वस्थ जीवन शैली बनाए रखने की कोशिश कर रहे हैं। इन सलादों को बनाने के लिए कोई भी सब्जी उपयुक्त है। ड्रेसिंग के रूप में आपको वनस्पति तेल या नींबू का रस लेना होगा।

कच्ची सब्जी सलाद रेसिपी.

मूली, डेकोन और गाजर के साथ सलाद।

अवयव:
- किशमिश - ½ पीसी।
- अजवाइन का डंठल - 3 पीसी।
- हरे सेब
- गाजर - 2 टुकड़े
- अजमोद का गुच्छा
- नमक काली मिर्च
- नींबू का रस, जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच प्रत्येक

लहसुन का जवा

खाना बनाना:
1. नींबू के रस को निचोड़े हुए लहसुन और जैतून के तेल के साथ मिलाएं।
2. डेकोन और गाजर को कद्दूकस कर लें.
3. सेब को स्ट्रिप्स में काट लें.
4. अजवाइन को पतले-पतले टुकड़ों में काट लें.
5. सब्जियां मिलाएं, कटा हुआ अजमोद, किशमिश डालें।
6. नींबू का रस और जैतून का तेल डालें, मिलाएँ।

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पनीर के साथ सब्जी का सलाद.

फेटा, फूलगोभी और ब्रोकोली के साथ सलाद।

अवयव:
- फूलगोभी का सिर
- फेटा - 220 ग्राम
- जैतून - 175 ग्राम
- चेरी टमाटर - 255 ग्राम
- ब्रोकोली का सिर
- इटालियन सलाद ड्रेसिंग

खाना बनाना:
एक बड़ा कटोरा लें और उसमें फेटा, जैतून, चेरी टमाटर और ब्रोकोली मिलाएं। ड्रेसिंग डालें, हिलाएँ, रात भर रेफ्रिजरेटर में रखें। यह एक बढ़िया विकल्प है.

अजवाइन की जड़, सेब और कच्चे चुकंदर का सलाद।

अवयव:
- कच्चे बीट
- बड़ी गाजर
- एक छोटी अजवाइन की जड़
- जतुन तेल
- सेब का सिरका
- हल्की सरसों - एक दो चम्मच
- नमक काली मिर्च
- शहद - बड़ा चम्मच

खाना बनाना:
1. कच्चे चुकंदर छीलें, स्ट्रिप्स में काटें, कद्दूकस करें। गाजर और अजवाइन की जड़ के साथ भी ऐसा ही करें।
2. सेब को छीलें, कोर काट लें, क्यूब्स में काट लें।
3. सेब, गाजर, अजवाइन की जड़ और चुकंदर को सलाद प्लेटों पर व्यवस्थित करें, सॉस के ऊपर डालें।
4. एक ढक्कन वाले जार में शहद, सरसों, सिरका, तेल मिलाएं, बंद करें, हिलाएं, नमक डालें, काली मिर्च डालें।

गाजर और मूंगफली के साथ भारतीय सलाद।

अवयव:
- कसा हुआ गाजर - दो गिलास
- नमक
- चीनी - चम्मच
- नमकीन भुनी हुई मूंगफली - 0.5 कप
- नींबू का रस - तीन बड़े चम्मच
- धनिया - दो बड़े चम्मच
- हरी मिर्च

खाना बनाना:
एक मध्यम कटोरे में, मूंगफली और गाजर मिलाएं। दूसरे कटोरे में धनिया, काली मिर्च, चीनी, नमक, नींबू का रस मिलाएं। यह सब गाजर के ऊपर डालें, धीरे से हिलाएँ।

ताजी कच्ची सब्जियाँ बहुत स्वास्थ्यवर्धक होती हैं। इनमें कई विटामिन और जैविक रूप से सक्रिय पदार्थ होते हैं जिनका मानव स्वास्थ्य पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है। उनका उपयोग गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट के काम को सामान्य करता है, कब्ज से राहत देता है, वजन घटाने को बढ़ावा देता है। कच्ची सब्जियों से बने हल्के व्यंजन रोग प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाते हैं, रोगजनकों के प्रवेश के खिलाफ शरीर की सुरक्षा बढ़ाते हैं।

पनीर पाक परिवेश में भी बहुत लोकप्रिय है। यह स्वादिष्ट उत्पाद खनिजों से भरपूर है। विशेष रूप से, पनीर में बड़ी मात्रा में पोटेशियम, संपूर्ण प्रोटीन, दूध वसा, साथ ही विटामिन ए, थायमिन, राइबोफ्लेविन होते हैं। ताजी सब्जियों और पनीर का संयोजन स्वादिष्ट, पकाने में आसान व्यंजन बनाता है। गाला डिनर के लिए विभिन्न प्रकार के पनीर सलाद उपयुक्त हैं। इन्हें नियमित, रोजमर्रा के नाश्ते या रात के खाने के लिए तैयार करना आसान है।

आइए पनीर के साथ कच्ची सब्जियों की कुछ सरल रेसिपी देखें, जिन्हें एक नौसिखिया गृहिणी भी आसानी से पका सकती है। इससे पहले, मैं आपको याद दिलाना चाहता हूं कि पनीर के साथ व्यंजन पकाने के लिए, इसे छोटे क्यूब्स में काटा जाता है या कद्दूकस किया जाता है। कठोर और नरम किस्मों का उपयोग किया जाता है, और मेयोनेज़ या खट्टा क्रीम का उपयोग ड्रेसिंग के लिए किया जाता है। पनीर पालक, अजवाइन, टमाटर, मक्का, गाजर, अंगूर, मेवे और उष्णकटिबंधीय फलों के साथ अच्छी तरह से मेल खाता है। आइए अब सीधे पनीर सलाद रेसिपी पर चलते हैं:

पनीर के साथ ताजा गाजर का सलाद

ऐसा सलाद तैयार करने के लिए हमें ताजी, रसदार गाजर, सख्त पनीर, थोड़ा सा लहसुन, मेयोनेज़, स्वादानुसार नमक और 10 मिनट का खाली समय चाहिए।

कैसे पकाएं: गाजर को अच्छी तरह धो लें, तेज चाकू से छिलका उतार लें। - अब इसे मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें. पनीर के एक टुकड़े को भी मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें, गाजर के साथ मिला लें। पनीर, कद्दूकस की हुई गाजर की मात्रा का लगभग एक तिहाई लें।

लहसुन की 1-2 कलियाँ लहसुन बनाने वाली मशीन से डालें, सलाद, नमक के साथ मिलाएँ, अच्छी तरह मिलाएँ और मेयोनेज़ के साथ सीज़न करें। सब कुछ, सलाद मेज पर परोसा जा सकता है। यह एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में और मसले हुए आलू, मीटबॉल, फ्राइड चिकन आदि के अतिरिक्त अच्छा है। इस सलाद का उपयोग पैनकेक के लिए भरने के रूप में किया जा सकता है।

सेब और अजवाइन का क्षुधावर्धक

इस स्वादिष्ट व्यंजन के लिए, हमें 400 ग्राम हार्ड पनीर, 4 छोटे सेब, आधा अजवाइन की जड़, 4 बड़े चम्मच चाहिए। एल मेयोनेज़।

कैसे पकाएं: पनीर को तेज चाकू से छोटे क्यूब्स में काट लें। सेबों को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह धो लें, छील लें, छोटे क्यूब्स में काट लें। अजवाइन की जड़ को भी छील लें, नरम होने तक उबालें, ठंडा करें, छोटे टुकड़ों में काट लें।

सभी उत्पादों को एक बड़े सलाद कटोरे में मिलाएं, स्वादानुसार नमक, मेयोनेज़ या खट्टा क्रीम डालें, फिर से मिलाएँ। नाश्ते के लिए सलाद अपरिहार्य है। यह पाचन को सामान्य करने में मदद करता है, शरीर को विटामिन से संतृप्त करता है और वजन कम करने में मदद करता है।

पनीर के साथ विभिन्न प्रकार की सब्जियों का सलाद

इस रेसिपी को तैयार करने के लिए 1 मध्यम आकार के कच्चे लाल चुकंदर, 2 कच्चे गाजर, 2 सेब, 50 ग्राम पनीर, चाकू की नोक पर साइट्रिक एसिड, नमक, खट्टा क्रीम तैयार करें।

कैसे पकाएं: सब्जियों को छील लें, मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें, सेब को पतली स्ट्रिप्स में काट लें। सब कुछ मिलाएं, नमक, साइट्रिक एसिड डालें। पनीर को कद्दूकस करें, सलाद में डालें, फिर से मिलाएँ, खट्टा क्रीम डालें।

सूखे टमाटर और तोरी के साथ क्षुधावर्धक

इस दिलचस्प, असामान्य रेसिपी के लिए, हमें वनस्पति तेल में 1 नींबू, 50 ग्राम सूखे टमाटर चाहिए। 2 टीबीएसपी। एल जैतून का तेल, 2 पीसी। तोरी, 200 ग्राम नरम पनीर, 100-200 ग्राम कम वसा वाला हैम, 50 ग्राम कसा हुआ हार्ड पनीर, तुलसी के कुछ पत्ते, नमक, काली मिर्च स्वाद के लिए।

कैसे पकाएं: नींबू को अच्छी तरह धो लें, तौलिये से सुखा लें, रस निचोड़ लें। टमाटरों को छान लीजिए, तेल निकाल कर एक अलग बर्तन में निकाल लीजिए. अब मैरिनेड तैयार करें: टमाटर का तेल, जैतून का तेल और नींबू का रस, नमक और काली मिर्च को अच्छी तरह मिलाएं।

तोरी का छिलका हटा दें, धो लें और साफ तौलिये से थपथपा कर सुखा लें। तोरी, नरम पनीर और हैम को पतले स्लाइस या स्ट्रिप्स में काटें और सलाद कटोरे या बड़े प्लेट में रखें। ऊपर से कटे हुए टमाटर अच्छे से फैलाएं, मैरिनेड डालें, 15-20 मिनट के लिए फ्रिज में रखें। परोसने से पहले, कसा हुआ पनीर छिड़कें, तुलसी के पत्तों से सजाएँ।

फ़ेटा चीज़ और तरबूज़ के साथ सलाद

यह स्वादिष्ट व्यंजन निश्चित रूप से आपके परिवार को प्रसन्न करेगा। इसे उत्सव की मेज पर मिठाई या सूखी शराब के साथ ऐपेटाइज़र के रूप में परोसा जा सकता है।
इसे तैयार करने के लिए, हमें चाहिए: 600 ग्राम पका हुआ छिलका, 150 ग्राम फ़ेटा चीज़, तुलसी के पत्ते, 2 बड़े चम्मच। एल छिलके वाले सूरजमुखी के बीज।

इस व्यंजन के लिए हमें सॉस तैयार करना होगा। उसके लिए, आपको तैयारी करने की आवश्यकता है: 2 बड़े चम्मच। एल जैतून का तेल, 2 बड़े चम्मच। एल नींबू का रस, 2 बड़े चम्मच। एल दानेदार चीनी, 1/3 छोटा चम्मच। मूल काली मिर्च।

कैसे पकाएं: पनीर और खरबूजे को बराबर क्यूब्स में काट लें। - अब हमने इसके लिए जो भी सामग्री तैयार की थी, उसे मिलाकर सॉस बना लें. कटे हुए खरबूजे और पनीर के ऊपर सॉस डालें। सब कुछ धीरे से मिलाएं, सूखे फ्राइंग पैन में तले हुए सूरजमुखी के बीज छिड़कें, तुलसी के पत्तों से गार्निश करें। सलाद तैयार है, आप इसे टेबल पर परोस सकते हैं.

कच्ची सब्जियों और पनीर के साथ इन स्वादिष्ट, ताज़ा सलाद और ऐपेटाइज़र को आज़माएँ। यह वही है जो आपके शरीर को ताकत और स्वास्थ्य बनाए रखने के लिए चाहिए। पनीर, सरल सलाद घर और देश में तैयार करना आसान है, लेकिन तले हुए मांस, बारबेक्यू के लिए - वे बस अपूरणीय हैं। बॉन एपेतीत!

कैलोरी: निर्दिष्ट नहीं है
खाना पकाने के समय: निर्दिष्ट नहीं है

सबसे सरल कच्ची सब्जी का सलाद, जिसकी रेसिपी को मैं नजरअंदाज नहीं कर सकता, जितनी बार संभव हो सके तैयार किया जाना चाहिए। क्यों? क्योंकि यह स्वास्थ्यवर्धक है, स्वादिष्ट है और ताजी सब्जियों के मौसम में यह सस्ता भी पड़ता है. इस तथ्य के अलावा कि पकवान आंत्र समारोह को सामान्य करता है, यह मूड में भी सुधार करता है! हालाँकि इसमें कोई असाधारण तत्व नहीं हैं.

सलाद तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

सलाद के लिए:

- सफेद गोभी या बीजिंग - 200 ग्राम;
- छोटी तोरी - 1 पीसी ।;
- ताजा खीरे - 2-3 पीसी ।;
- टमाटर - 2 मध्यम या 8 चेरी टमाटर;
- अजमोद या डिल - एक छोटा गुच्छा;
- हरा प्याज - कई तने;
- बल्गेरियाई काली मिर्च - 1 पीसी।

ईंधन भरने के लिए:

- वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
- एक चौथाई मध्यम नींबू का रस या 1 चम्मच। सेब का सिरका;
- ताजा लहसुन की एक कली (या 2);
- एक चुटकी पिसी हुई काली मिर्च;
- नमक की एक चुटकी।

फोटो के साथ चरण दर चरण खाना कैसे बनाएं

1. तो, चलिए क्रम से शुरू करते हैं। सभी सब्जियां कटी होनी चाहिए। इसके अलावा, इसे बारीक करना वांछनीय है ताकि वे थोड़े समय में सुगंधित ड्रेसिंग से भिगो सकें। गोभी के साथ, सब कुछ सरल है - इसे बारीक काटने की जरूरत है। ऊपरी पत्तियों को कांटे से निकालना याद रखें: वे आमतौर पर गंदे या खराब होते हैं।



2. खीरे को क्यूब्स में काटें। छोटा, ओलिवियर से थोड़ा छोटा।




3. इसी तरह तोरी से भी निपटें। तोरी का छिलका तभी हटाया जाना चाहिए जब वह पहले से ही "परिपक्व" हो। हालाँकि मैं व्यक्तिगत रूप से इस सलाद में ऐसी सब्जियों का उपयोग करने की अनुशंसा नहीं करूँगा। युवा तोरी बेहतर हैं.

वैसे, सीज़न खत्म होने से पहले खाना बनाना सुनिश्चित करें।

4. शिमला मिर्च का कोर काट लें. खाने योग्य भाग को छोटे क्यूब्स में काट लें। अगर आपको काली मिर्च पसंद नहीं है तो आप इसे नहीं डाल सकते हैं.






5. जितना संभव हो उतना कम रस निकालने के लिए टमाटरों को तेज चाकू से काटें। एक घन में काटने का प्रयास करें, और वहाँ - यह कैसे होता है।



6. साग को अच्छे से धो लें. गीले डिल को कटिंग बोर्ड पर चिपकने से बचाने के लिए पानी को हिलाएं। बारीक काट लें.



7. हरे प्याज को भी बारीक काट लीजिए.




8. ड्रेसिंग तैयार करें. दबाए गए लहसुन के साथ वनस्पति तेल, नींबू का रस या सेब साइडर सिरका मिलाएं। एक चुटकी नमक और काली मिर्च डालें। मैंने रिफाइंड तेल का उपयोग किया ताकि ताजी सब्जियों का स्वाद खत्म न हो जाए। लेकिन आप शौकिया तौर पर अपरिष्कृत का उपयोग कर सकते हैं।




9. सलाद को धीरे से टॉस करें। इसे तुरंत परोसने की सलाह दी जाती है, ताकि रस जमा न हो जाए।
कच्ची सब्जियों का यह सलाद - तला हुआ, दम किया हुआ, उबला हुआ, बेक किया हुआ मांस या बारबेक्यू के लिए - सबसे अच्छा अतिरिक्त है। बढ़िया लाभ और बढ़िया स्वाद. फाइबर और विटामिन का सागर।

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बॉन एपेतीत!