जॉर्जियाई चिकन व्यंजनों। जॉर्जियाई चिकन। तस्वीरों के साथ स्टेप बाय स्टेप रेसिपी। जॉर्जियाई व्यंजनों का एक मसालेदार और मसालेदार व्यंजन तैयार करने के लिए, आपको तैयार करना चाहिए

जॉर्जियाई व्यंजन विश्व व्यंजनों में सबसे पुराने में से एक है। अधिकांश व्यंजन जो दूसरी सहस्राब्दी ईसा पूर्व में प्राचीन जॉर्जियाई लोगों की मेज पर थे। ई।, बाद में वस्तुतः अपरिवर्तित रहे। पहाड़ के लोगों के सभी व्यंजनों की एक विशिष्ट विशेषता मसालों और मसालों का सुगंधित मिश्रण है, जो उत्तम तीखेपन के साथ संयुक्त है। जॉर्जियाई चिकन इसकी एक विशद पुष्टि है।

इस रेसिपी के अनुसार मसालेदार और मसालेदार पोल्ट्री पकाने के लिए, आपको लेने की आवश्यकता है:

• 650 ग्राम सफेद मांस;
• टमाटर की समान मात्रा;
• 30 मिली मसालेदार अदजिका;
• सूरजमुखी के तेल का ढेर;
• 2 प्याज;
• 1 मीठी मिर्च;
• हरियाली;
• ½ लहसुन का सिर;
• नमक और मसाले।

क्रियाओं का क्रम:

1. मांस को सुविधाजनक स्लाइस में काटा जाता है, जो प्याज के आधे छल्ले के साथ छिड़का जाता है।
2. पकवान का प्याज-मांस आधार सूरजमुखी तेल, एडजिका, नमक और मसालों के आधे घोषित मात्रा के साथ अच्छी तरह मिलाता है।
3. जबकि चिकन मैरीनेट कर रहा है, लहसुन और जड़ी बूटियों को बारीक काट लें, और मिर्च और टमाटर को क्यूब्स में काट लें।
4. बचे हुए तेल के साथ एक पैन में, मैरीनेट किया हुआ चिकन सफेद होने तक तला जाता है।
5. फिर टमाटर के क्यूब्स डाले जाते हैं।
6. पकवान को और 30 मिनट के लिए उबाला जाता है, जिसके बाद भोजन को कटी हुई जड़ी-बूटियों, लहसुन, काली मिर्च और शेष सीज़निंग के साथ पूरक किया जाता है।
7. 10 मिनट बाद चिकन चखने के लिए तैयार है।

सत्सवी कैसे पकाएं

जॉर्जियाई चिकन से सत्सवी ने दुनिया भर में पहचान बनाई है।

एक सुगंधित व्यंजन तैयार किया जाता है:

• चिकन शव का वजन 2 किलो;
• 2 बल्ब;
• लहसुन के सिर;
• 300 ग्राम छिलके वाले अखरोट;
• ½ कप सूरजमुखी तेल;
• ⅔ शराब सिरका के ढेर;
• जायफल, केसर, गर्म काली मिर्च, धनिया, उत्सव-सनेली और नमक।

निर्माण विधि:

1. भाग के टुकड़े एक अच्छी तरह से संसाधित शव से तैयार किए जाते हैं।
2. कटा हुआ चिकन, 1 प्याज के साथ, उबलते पानी के बर्तन में डाला जाता है।
3. तैयारी के बाद, पक्षी हटा दिया जाता है, और शोरबा फ़िल्टर किया जाता है।
4. मांस से हड्डियां निकाल दी जाती हैं।
5. बचे हुए प्याज को टुकड़ों में काट दिया जाता है, जिसे धीमी आंच पर सुनहरा भूरा होने तक तला जाता है।
6. रसदार अखरोट की गुठली के साथ लहसुन की लौंग को दो बार मांस की चक्की से गुजारा जाता है।
7. प्याज और लहसुन-अखरोट का मिश्रण अनुभवी, नमकीन और आधा लीटर शोरबा में डाला जाता है।
8. ड्रेसिंग को उबालने के बाद उसमें सिरका डाला जाता है।
9. जब सॉस उबलता है और मोटी खट्टा क्रीम की स्थिरता प्राप्त करता है, तो उसके ऊपर तैयार मांस डाला जाता है।
10. पकवान को ठंडा परोसा जाता है।

पारंपरिक पोल्ट्री डिश - चिखित्मा

जॉर्जियाई व्यंजन अद्भुत व्यंजनों में समृद्ध है, जिनमें से एक मसालेदार सुगंध के साथ एक बहुत ही स्वादिष्ट सूप पर सम्मान के स्थानों पर कब्जा कर लिया गया है।

अवयव:

• आधा किलो पट्टिका;
• 2 प्याज;
• चार अंडे;
• मक्खन का एक टुकड़ा;
• ½ लहसुन का सिर;
• थोड़ा शराब सिरका;
• नमक, मसाले और ताजा जड़ी बूटियों।

बुनियादी खाना पकाने के कदम:

1. पहले से तैयार मांस के टुकड़े सॉस पैन में रखे जाते हैं, जहां उन्हें पानी से भर दिया जाता है।
2. चिकन को पकने तक पकाया जाता है, जिसके बाद इसे हटा दिया जाता है और शोरबा को छान लिया जाता है।
3. मक्खन में पका हुआ प्याज तरल के साथ सॉस पैन में भेजा जाता है।
4. पीटा अंडे में सिरका, कटा हुआ लहसुन, नमक और मसाले पेश किए जाते हैं।
5. लगातार सरगर्मी के साथ, अंडे का द्रव्यमान सूप में डाला जाता है, जिसमें मांस उबलने के बाद वापस आ जाता है।
6. प्लेटों में, चिखरित्मा को साग के साथ कुचल दिया जाता है।

जॉर्जियाई चिकन चखोखबिली

इसकी लोकप्रियता के संदर्भ में, चाखोखबिली शायद ही बारबेक्यू से कमतर है।

जॉर्जियाई व्यंजनों का एक मसालेदार और मसालेदार व्यंजन तैयार करने के लिए, आपको तैयार करना चाहिए:

• घरेलू मुर्गे का शव;
• बल्ब;
• 1 पीसी। मीठी लाल मिर्च;
• लहसुन का एक सिर;
• 4 टमाटर;
• 200 मिली सूखी सफेद शराब;
• गर्म काली मिर्च की एक फली;
• अजमोद और धनिया का एक गुच्छा;
• 30 मिलीलीटर जैतून का तेल;
• नमक और विभिन्न मसालेदार मसाले (धनिया, केसर, पुदीना, पपरिका, आदि)।

प्रगति:

1. शव को भागों में काट दिया जाता है, जिसे एक सूखे फ्राइंग पैन में रखा जाता है और सुनहरा क्रस्ट बनने तक तला जाता है, जो मांस के रस को बरकरार रखता है।
2. टमाटर के क्यूब्स बनाये जाते हैं.
3. प्याज कटा हुआ है, और काली मिर्च स्ट्रिप्स में कटी हुई है।
4. लहसुन और जड़ी बूटियों को बारीक कटा हुआ है।
5. प्याज को पारदर्शी होने तक भूना जाता है, और फिर मीठी मिर्च को उसी तेल में तला जाता है।
6. मांस के साथ एक फूलगोभी में सभी तैयार सामग्री रखी जाती है, जिसके बाद सामग्री को अनुभवी, नमकीन और शराब के साथ डाला जाता है।
7. उबलने के बाद, कंटेनर को ढक्कन से ढक दिया जाता है, और कम गर्मी पर 25 मिनट के लिए पकवान को उबाला जाता है।

गार्लिक बटर सॉस में खाना बनाना

मामूली किराना सेट से एक स्वादिष्ट व्यंजन तैयार किया जा सकता है।

यह होना काफी है:

• चिकन शव का वजन 1.2 किलो;
• ½ एल क्रीम;
• लहसुन का एक बड़ा सिर;
• मक्खन;
• काली मिर्च, पपरिका, सीताफल और नमक की कुछ टहनी।

मूल नुस्खा निष्पादन कदम:

1. शव को स्तन के साथ काटा जाता है और हल्के से पीटा जाता है, जिसके बाद इसे खारा (200 ग्राम नमक प्रति 1 लीटर पानी) के साथ सॉस पैन में रखा जाता है।
2. पक्षी को 1 घंटे के लिए दमन के तहत वृद्ध किया जाता है, और फिर मसालों के साथ रगड़ा जाता है।
3. इसके बाद, शव को सुनहरा भूरा होने तक दोनों तरफ 50 ग्राम तेल में तला जाता है।
4. मांस को प्लेट पर रखा जाता है, और शेष तेल फ़िल्टर किया जाता है।
5. छना हुआ तेल एक सूखे फ्राइंग पैन में डाला जाता है, जिस पर कटा हुआ लहसुन तला जाता है।
6. उसके लिए क्रीम भेजी जाती है। जैसे ही वे उबालते हैं, चिकन को टुकड़ों में काटकर व्यंजन में डाल दिया जाता है।
7. तैयार पकवान को जड़ी-बूटियों से सजाया गया है।

अखरोट के साथ

जॉर्जियाई व्यंजन अपने उज्ज्वल स्वाद और समृद्ध सुगंध के लिए बाहर खड़े हैं, जो उन्हें मसालेदार मसाले और अखरोट दोनों द्वारा दिया जाता है।

पहाड़ के लोगों की सर्वोत्तम परंपराओं में चिकन पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• मुर्गा;
• 2 प्याज;
• 50 ग्राम नट;
• 200 मिली शराब;
• धनिया का एक गुच्छा;
• सनेली हॉप्स, गर्म काली मिर्च और नमक।

प्रगति:

1. टुकड़ों में बंटे पक्षी को सुनहरा भूरा होने तक तला जाता है, जिसके बाद इसमें कटा हुआ प्याज डाला जाता है।
2. जब सब्जी के क्यूब्स नरम हो जाते हैं, तो डिश को वाइन के साथ डाला जाता है।
3. मेवे, मसाले और नमक को मोर्टार में मिलाया जाता है।
4. पैन की सामग्री को अखरोट के मिश्रण से सीज किया जाता है और मांस के पकने तक स्टू किया जाता है।
5. फिनाले में, जॉर्जियाई डिश को कटा हुआ सीताफल के साथ छिड़का जाता है।

जॉर्जियाई चिकन सूप

एक विशेष जॉर्जियाई स्वाद के साथ एक मोटे पहले पाठ्यक्रम की भिन्नता करने के लिए, आपको इसकी आवश्यकता होगी:

• 800 ग्राम चिकन मांस;
• 3 प्याज;
• चार अंडे;
• 30 ग्राम आटा;
• कुछ हरी प्याज और सोआ की टहनी;
• नींबू;
• सूखा पुदीना, धनिया, पिसी काली मिर्च और नमक।

नुस्खा के निष्पादन के लिए चरण-दर-चरण निर्देश:

1. चिकन को नर्म होने तक उबाला जाता है, जिसके बाद इसे निकालकर हड्डियों से मुक्त किया जाता है।
2. प्याज को कटा हुआ, पारदर्शी होने तक भूना जाता है, जिसके बाद इसमें आटा, धनिया और थोड़ा शोरबा डाला जाता है।
3. अंडे को नींबू के रस से पीटा जाता है।
4. चिकन को शोरबा में वापस कर दिया जाता है, और ड्रेसिंग, नमक और काली मिर्च भी भेजी जाती है।
5. जब सूप उबलना बंद हो जाता है, तो अंडे के द्रव्यमान को लगातार सरगर्मी के साथ एक पतली धारा में डाला जाता है।
6. प्रक्रिया के अंत में, तरल पकवान को कटा हुआ जड़ी बूटियों और सूखे पुदीने के साथ सीज किया जाता है।

शकमेरुली - स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

शकमेरुली राचा के उच्च पर्वतीय क्षेत्र से उत्पन्न जॉर्जियाई व्यंजनों का एक पारंपरिक व्यंजन है। यह व्यंजन पोल्ट्री मांस को पूरी तरह से नया, मसालेदार स्वाद देता है।

बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• चिकन शव;
• 400 मिली दूध;
• 30 मिली खट्टा क्रीम;
• लहसुन का एक सिर;
• सूरजमुखी का तेल;
• धनिया का ½ गुच्छा;
• लाल मिर्च, नमक, उचो-सनेली।

खाना पकाने की विधि:

1. धुले हुए शव को तेल और नमक के मिश्रण से रगड़ कर ओवन में (चिकन के आकार के आधार पर) 20 से 40 मिनट के लिए उपयुक्त डिश में भेजा जाता है।
2. दूध के साथ एक गहरा पैन आग पर रखा जाता है।
3. जब तरल उबलता है, तो इसमें कटा हुआ लहसुन और मसाले स्वाद के लिए रखे जाते हैं।
4. तली हुई लाश को टुकड़ों में बांटा गया है, जिसे उबली हुई चटनी में भेजा जाता है।
5. 10 मिनट के बाद, डिश को खट्टा क्रीम के साथ पूरक किया जाता है, जो इसे खट्टापन और कटा हुआ साग देता है। अब शकमेरुली सर्व करने के लिए तैयार है।

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08.06.18

जॉर्जियाई व्यंजनों में स्वादिष्ट और सुगंधित चिकन व्यंजनों के लिए कई व्यंजन हैं। खस्ता चिकन तपका तुरंत दिमाग में आता है, जो सोवियत काल में लगभग हर रेस्तरां के मेनू में मौजूद था। खस्ता होने तक एक विशेष फ्राइंग पैन में तला हुआ चिकन, जो नमकीन और काली मिर्च और मेज पर परोसा जाता है, लहसुन ड्रेसिंग और टेकमाली के साथ छिड़का जाता है। अविश्वसनीय रूप से सरल और स्वादिष्ट। जॉर्जिया में चिकन अलग-अलग तरीकों से पकाया जाता है: तला हुआ, उबला हुआ, दम किया हुआ। जॉर्जियाई चिकन अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और सुगंधित है।

इससे पहले कि आप जॉर्जियाई चिकन पकाएँ, आपको एक स्वादिष्ट और उचित पक्षी खरीदने की ज़रूरत है। सबसे अच्छा विकल्प घर का बना चिकन या फ्री रेंज चिकन है। जमे हुए, घरेलू (पीली त्वचा के साथ), अनाज से भरे - कारखाने के ऊपर ताजा मुर्गे को वरीयता देना बेहतर है। ताजा मुर्गियों की चिकनी मुलायम त्वचा होनी चाहिए, पंख और खरोंच से मुक्त। यदि आप जमे हुए पोल्ट्री खरीदते हैं, तो सुनिश्चित करें कि यह डीफ़्रॉस्ट नहीं किया गया है। मांसयुक्त स्तनों के साथ ताजा, संपूर्ण कुक्कुट, अच्छी तरह से खिलाया हुआ चुनें। भावपूर्ण पक्षी एक बेहतर खरीद है क्योंकि आप प्रति किलोग्राम हड्डी के कम वजन के लिए भुगतान कर रहे हैं। कसाई पक्षी को भी अच्छी तरह से खिलाया जाना चाहिए। पक्षी की त्वचा चिकनी, नम और खरोंच से मुक्त होनी चाहिए। हड्डियों के सिरे गुलाबी सफेद होने चाहिए। त्वचा का रंग मलाईदार सफेद से पीले रंग में भिन्न हो सकता है; यह पक्षी के आहार और नस्ल पर निर्भर करता है और स्वाद को प्रभावित नहीं करता है।

जो जॉर्जियाई व्यंजनों को अन्य व्यंजनों से अलग करता है। बेशक, सभी प्रकार के मसालों और जड़ी बूटियों की उपस्थिति। अक्सर अखरोट का उपयोग व्यंजन में किया जाता है, उनके बिना जॉर्जियाई व्यंजनों की कल्पना करना मुश्किल है। हमने आपके लिए हर स्वाद और सुगंध के लिए सबसे स्वादिष्ट जॉर्जियाई चिकन व्यंजनों का संग्रह किया है।

जॉर्जियाई चिकन - शकमेरुली

किंवदंतियों में से एक के अनुसार, शक्मेरुली का आविष्कार ग्लोवेरी नामक एक कोर्ट कुक ने किया था। एक दिन, जिन शासकों के लिए उसने काम किया उनमें से एक ने शिकायत की कि वह इस तथ्य से थक गया था कि हर दिन उसके लिए रात के खाने के लिए एक चिकन पकाया जाता था, और वह कुछ नया और स्वादिष्ट कोशिश करना चाहता था। लेकिन तथ्य यह है कि रसोइयों के पास कोई अन्य उत्पाद नहीं था, और थोड़ा सोचने के बाद, उन्होंने शासक को पछाड़ने और चिकन को नए तरीके से पकाने का फैसला किया। ऐसा करने के लिए, उसने चिकन को कुरकुरे होने तक तला, और फिर इसे दूध, लहसुन और मसालेदार साग की चटनी में डाला। मुझे पकवान बहुत पसंद आया और मैं दरबार में आया, और जॉर्जियाई व्यंजनों में भी अपना स्थान पाया।

अवयव:

• चिकन 1 पीसी।
• दूध 100 मिली
• पानी 80 मिली
• लहसुन 1 सिर
• नमक स्वाद अनुसार
• वनस्पति तेल 30 मिली

खाना पकाने की विधि:हम चिकन को उरोस्थि के साथ काटते हैं और इसे टेबल पर चपटा करते हैं, इसे हल्के से तपका चिकन की तरह फेंटते हैं। काली और लाल गर्म काली मिर्च, फिर मोटे नमक के साथ रगड़ें। हम 30 मिनट के लिए निकलते हैं। फिर एक कास्ट-आयरन स्किलेट (या टापू) गरम करें, मक्खन डालें। चिकन की त्वचा को ऊपर की ओर रखें और दबाव में 25 मिनट के लिए मध्यम आँच पर भूनें। तैयार चिकन को बोर्ड पर रखें, इसे थोड़ी देर के लिए आराम दें और भागों में काट लें।
सॉस तैयार करने के लिए, लहसुन को छीलकर काट लें। जिस पैन में चिकन फ्राई किया गया था, उसमें से फैट को छान लें। इसे एक साफ पैन में डालें, मक्खन और लहसुन की दूसरी छमाही डालें। 5 मिनट तक भूनें, फिर दूध में नमक डालें। चिकन को पैन में डालें, सॉस के ऊपर डालें और स्टोव पर रख दें। जैसे ही सॉस उबलने लगे, डिश तैयार है। ताजा कटी हुई जड़ी बूटियों के साथ छिड़के हुए ताजी रोटी के साथ पैन में शक्मेरुली को मेज पर परोसा जाता है।

जॉर्जियाई चिकन: बीन्स के साथ बोरानी

अवयव:

• चिकन 1 पीसी।
• हरी बीन्स 1/2 किग्रा.
• प्याज 2 पीसी।
• धनिया, तुलसी और अजमोद प्रत्येक 1 गुच्छा
• चीनी 2 छोटे चम्मच
• जमीन दालचीनी
• कार्नेशन 2 कलियाँ
• मूल काली मिर्च
• सारे मसाले
• वनस्पति तेल
• मक्खन
• दही

खाना पकाने की विधि:बीन फली के सिरों को काट लें, नसों को हटा दें और आधे में काट लें। साग को धोएं, सुखाएं, बारीक काट लें। प्याज छीलें, छोटे क्यूब्स में काट लें। चिकन को धोया जाना चाहिए, स्तन को काटकर चपटा करना चाहिए। नमक और काली मिर्च चिकन। एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें, चिकन को वापस नीचे रखें, एक प्लेट के साथ कवर करें और जुल्म डालें। 10 मिनट के लिए भूनें, फिर चिकन को पलट दें और भूनना जारी रखें, फिर तापमान कम करें और चिकन को तैयार कर लें। बीन्स को नरम होने तक उबालें, पानी निथार लें। एक फ्राइंग पैन में मक्खन गरम करें, बीन्स डालें, नमक, चीनी और मसाले, बारीक कटा हुआ प्याज और जड़ी-बूटियाँ डालें, मध्यम आँच पर लगभग 15 मिनट तक उबालें। अब यह डिश को टेबल पर लाने के लिए बनी हुई है। ऐसा करने के लिए, बीन्स को एक प्लेट, चिकन के टुकड़ों और बीन्स पर शेष बीन्स पर रखें। ऊपर से मटसोनी छिड़कें और परोसें।

जॉर्जियाई चिकन - चखोखबिली

अवयव:

• चिकन 1.2 किग्रा।
• प्याज 5 पीसी।
• टमाटर 800 ग्राम।
• मीठी मिर्च 250 ग्राम।
• मक्खन 1 बड़ा चम्मच। एल
• अजमोद 1/2 गुच्छा
• धनिया 1/2 गुच्छा
• सनेली हॉप्स 1 छोटा चम्मच
• गर्म मिर्च 1 फली
• लहसुन 2 लौंग
• नमक 1.5 छोटा चम्मच
• मूल काली मिर्च

खाना पकाने की विधि:चिकन को काटने के आकार के टुकड़ों में काटें, थपथपा कर सुखाएं। एक सूखे फ्राइंग पैन में बिना तेल के तेज आंच पर सुनहरा भूरा होने तक भूनें। चिकन को रोड़ा जूस से स्टू डिश में ट्रांसफर करें। प्याज को आधा छल्ले में, मीठी मिर्च को स्ट्रिप्स में और टमाटर को क्यूब्स में काटें। एक फ्राइंग पैन में चिकन फैट में मक्खन डालें और प्याज को हल्का ब्राउन होने तक भूनें। इसे चिकन में ट्रांसफर करें। वहां मीठी मिर्च और टमाटर भेजें। नमक, गर्म मिर्च डालें। बर्तन को ढक्कन से बंद करें और 30 मिनट तक उबालें। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, सब्जियां बहुत सारा रस छोड़ती हैं, जो चिकन को पूरी तरह से ढक देती है। स्वाद के लिए सनेली हॉप्स, काली मिर्च डालें। एक और 10 मिनट उबाल लें। अंत में, जड़ी-बूटियों और लहसुन के साथ चाखोखबिली को सीज़न करें।

जॉर्जियाई चिकन - गुरुली

अवयव:

• चिकन 1 किग्रा.
• प्याज 2 पीसी।
• लाल या सफेद शराब 1 कप
• अखरोट 50 ग्राम।
• पिघला हुआ मक्खन 2 बड़े चम्मच। एल
• हरी धनिया और अजमोद 1 गुच्छा
• पिसी दालचीनी 1 छोटा चम्मच
• पिसा हुआ अदरक 1 छोटा चम्मच
• कार्नेशन 4 पीसी।
• लाल जमीन काली मिर्च

खाना पकाने की विधि:चिकन को भागों में काटें, नैपकिन के साथ ब्लॉट करें। मक्खन को तेज़ आँच पर पिघलाएँ और जल्दी से चिकन के टुकड़ों को चारों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें। प्याज को छीलकर आधा छल्ले में काट लें। ब्राउन किए हुए चिकन के टुकड़ों में डालें और प्याज के ब्राउन होने तक 7 मिनट तक भूनें। छिलके वाले मेवे और ताजी जड़ी बूटियों को चाकू से बारीक काट लें। चिकन और प्याज में जोड़ें। मसाले और मसाले में डालें। फिर चिकन के ऊपर सूखी शराब डालें, धीरे से हिलाएं, ढक दें और धीमी आंच पर लगभग एक घंटे तक या जब तक सारा तरल एक मोटी चटनी में बदल न जाए।

जॉर्जियाई चिकन - सत्सवी

इस तरह के व्यंजन के तहत, हमेशा की तरह, बड़ी संख्या में विभिन्न व्यंजनों का मतलब है। उनमें से सबसे प्रसिद्ध चकमेरुली, चखोखबिली, चिखित्मा, चाकपुली हैं। बड़ी संख्या में मसालों की उपस्थिति से ये सभी व्यंजन एकजुट होते हैं। दिखने और स्वाद में ये सभी व्यंजन एक दूसरे से बहुत अलग हैं।

तो, सत्सवी अखरोट की चटनी में पका हुआ चिकन है, चाखोखबिली रेसिपी में चिकन को सब्जियों के साथ पकाया जाता है, मसालेदार मलाईदार लहसुन की चटनी में चिकन, चकापुली जड़ी-बूटियों के साथ चिकन स्टू है। अलग से, आप चिखिरत्मा पर विचार कर सकते हैं - चिकन और अंडे से बना एक गाढ़ा जॉर्जियाई सूप।

आज मैं आपको फोटो के साथ कदम से कदम मिलाकर एक बहुत ही स्वादिष्ट जॉर्जियाई चिकन रेसिपी पेश करना चाहता हूं। मूल नुस्खा में सामग्री में सीलेंट्रो था, और खट्टा क्रीम के बजाय मैट्सोनी का उपयोग किया गया था। इसलिए, यदि आपके पास इन सामग्रियों का उपयोग इस रेसिपी में भी किया जा सकता है।

अवयव:

• खट्टा क्रीम - 1 कप
• चिकन पैर - 1 किलो।,
• डिल - 2-3 शाखाएँ,
• मसाले: पपरिका, होप्स सनेली, काली मिर्च, चिकन के लिए तैयार मसाले - 1 चम्मच प्रत्येक,
• नमक स्वाद अनुसार
• लहसुन - 3-5 कलियां,

जॉर्जियाई चिकन - पकाने की विधि

सभी सामग्री तैयार होने के बाद, आप जॉर्जियाई चिकन खाना बनाना शुरू कर सकते हैं। एक कटोरी में खट्टा क्रीम डालो। सामान्य तौर पर, इस नुस्खा में खट्टा क्रीम को किसी अन्य किण्वित दूध उत्पाद - दही, केफिर, मात्सोनी, कामघी, तन से बदला जा सकता है। डिल को धो लें, बारीक काट लें। इसे खट्टा क्रीम के साथ कटोरे में डालें।

हिलाना। एक कटोरी में मसाले डालें - काली मिर्च, चिकन मसाला, सनेली हॉप्स, पेपरिका।

छिलके वाली लहसुन की कलियों को एक प्रेस के माध्यम से बाकी सामग्री के साथ एक कटोरे में डालें।

नमक डालें।

जॉर्जियाई चिकन पकाने के लिए सॉस को हिलाएं।

चिकन को धो लें, इस मामले में चिकन पैरों को ठंडे पानी से धो लें। पंखों की जाँच करें। दो टुकड़े कर लें। इन्हें एक बाउल में डालें। मसालेदार खट्टा क्रीम सॉस के साथ बूंदा बांदी। अपने हाथों से पूरे चिकन को ब्रश करें। - अब चिकन को मैरिनेट होने दें. चिकन के लिए मैरिनेट करने का न्यूनतम समय एक घंटा है, अधिकतम 12 घंटे है। आप चिकन को जितनी देर तक मैरीनेट करेंगे, उसका स्वाद उतना ही अच्छा होगा।

बेकिंग डिश में रखें। जॉर्जियाई शैली के बेकिंग के लिए, आप एक ग्लास, सिरेमिक या टेफ्लॉन-कोटेड मोल्ड ले सकते हैं। चिकन को सांचे में डालें। 170 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें।

चिकन लेग्स को 30-35 मिनट तक बेक करें। चिकन भूनने के दौरान, आप संवहन मोड चालू कर सकते हैं। चाकू से उनकी तत्परता की जाँच करें। साफ रस पंचर साइट से बाहर खड़ा होना चाहिए।

जॉर्जियाई चिकन को लेट्यूस या किसी अन्य साग के साथ गार्निश की गई प्लेट पर परोसा जाता है। इसे सॉस और सब्जियों के साथ परोसा जाता है। सॉस में से, एडजिका, विशेष रूप से कच्चा अब्खाज़ियन एडजिका, ऐसे जॉर्जियाई शैली के बेक्ड चिकन के लिए अच्छी तरह से अनुकूल है।

जॉर्जियाई चिकन। तस्वीर

चिकन व्यंजन सभी राष्ट्रीय व्यंजनों में मौजूद हैं, क्योंकि चिकन वह पक्षी है जिसे हम दूसरों की तुलना में अधिक बार पकाते हैं। फ़िललेट्स का उपयोग कम वसा वाले आहार व्यंजन बनाने के लिए किया जाता है जो बच्चों और एथलीटों के लिए उपयोगी होते हैं, ब्रेडक्रंब में पंखों को घर के बने फास्ट फूड के प्रेमियों द्वारा ग्रिल पर तला जाता है, और जांघ के हिस्से से स्वादिष्ट शोरबा पकाया जा सकता है - जो सर्दी को ठीक करता है कुंआ। सबसे बड़ी किताब के पन्नों पर चिकन के व्यंजन फिट नहीं होंगे: वे इतने विविध हैं कि हर दिन बिना किसी डर के चिकन व्यंजन तैयार किए जा सकते हैं कि पक्षी का स्वाद ऊब सकता है। रसदार चिकन तबका ने जॉर्जियाई व्यंजनों को सत्सवी और पखली से कम नहीं बनाया, यूरोपीय व्यंजनों में सेब के साथ चिकन को अक्सर अमेरिका में टर्की के रूप में बेक किया जाता है, और रूस में एक मलाईदार सॉस में बारीक कटा हुआ चिकन से पेनकेक्स के लिए भरना लगभग एक क्लासिक बन गया है। रूसी रसोइये कभी आश्चर्य नहीं करते कि चिकन के साथ क्या पकाना है: वे आलू, मशरूम, एक प्रकार का अनाज या अपने स्वयं के रस में चिकन पकाने की सैकड़ों विविधताओं को दिल से जानते हैं। नए साल की मेज का हिट, निश्चित रूप से, ओवन में तले हुए चिकन पैर हैं। मेयोनेज़ और मसालों में मसालेदार, वे एक कुरकुरी स्वादिष्ट पपड़ी के साथ बेक किए जाते हैं, जिसका स्वाद हमें बचपन से ही पता है। आप चिकन को किसी भी तरह से पका सकते हैं, गर्मी उपचार के दौरान मांस नरम हो जाता है और अन्य उत्पादों की गंध को अच्छी तरह से अवशोषित कर लेता है। चिकन को गर्म या ठंडा परोसा जा सकता है। ठंडा होने के बाद, इसका स्वाद लगभग नहीं बदलता है, और कम तापमान पर चिकन व्यंजन लंबे समय तक ताजा रहते हैं। हमारे लेखकों ने विभिन्न प्रकार के चिकन व्यंजनों को साझा किया - सबसे सरल से लेकर एवोकाडो, कीवी और अनानास के साथ विदेशी।

जॉर्जियाई व्यंजन दुनिया के सबसे समृद्ध व्यंजनों में से एक है। यूरोपीय परंपराओं और मध्य पूर्व के लोगों की परंपराओं के प्रभाव के बावजूद, यह अविश्वसनीय रूप से मूल है, और इसमें कई व्यंजन अद्वितीय हैं। जॉर्जियाई व्यंजनों में, मांस और सब्जियां विशेष रूप से स्वादिष्ट होती हैं। उदाहरण के लिए, राष्ट्रीय जॉर्जियाई मसालेदार सूप खार्चो को कई देशों में लंबे समय से पकाया जाता है, और वेबसाइट पर व्यंजनों के अनुसार, बीफ़ शोरबा, चावल और, यदि वांछित हो, अखरोट का उपयोग करके इसे घर पर पकाना आसान है। पश्चिमी जॉर्जिया का व्यंजन घर के बने कॉर्नमील और चुमिज़ा केक के लिए प्रसिद्ध है, जो सूप, मुख्य पाठ्यक्रम और स्नैक्स के लिए समान रूप से उपयुक्त हैं। यहां बीफ के साथ मेमने और मुर्गे भी खाए जाते हैं। यह देश बीन्स, युवा बिछुआ, पालक के पत्तों और चुकंदर के व्यंजनों के लिए प्रसिद्ध है। जॉर्जियाई व्यंजनों में एक महत्वपूर्ण स्थान पर सॉस और सीज़निंग का कब्जा है। उनमें से सबसे प्रसिद्ध सत्सवी, सत्सेबेली और टेकमाली हैं। जॉर्जिया अपनी मिठाइयों के लिए भी जानी जाती है। उदाहरण के लिए, पेलामुशी, गोज़िनाकामी और चर्चखेला का एक व्यंजन, जिसे पारंपरिक रूप से तेज़ शराब के साथ खाया जाता है।

डिश श्रेणी, उपश्रेणी, व्यंजन या मेनू का चयन करके व्यंजनों की खोज करें। और अतिरिक्त फिल्टर में, आप वांछित (या अनावश्यक) घटक द्वारा खोज सकते हैं: बस उसका नाम लिखना शुरू करें और साइट उपयुक्त का चयन करेगी।

जॉर्जियाई व्यंजन का बहुत लंबा इतिहास है। इसकी शुरुआत द्वितीय सहस्राब्दी ईसा पूर्व में हुई थी। इ। और स्थानीय रसोइयों द्वारा आविष्कार किए गए व्यंजन लंबे समय से अंतरराष्ट्रीय लोगों में बदल गए हैं। अगला, सबसे लोकप्रिय चिकन व्यंजनों को पकाने के तरीके पर विचार करें।

चिकन तंबाकू

यह प्रसिद्ध व्यंजन एक छोटे पक्षी के शव से तैयार किया जाता है, जिसका वजन 800 ग्राम से अधिक नहीं होता है। इसमें एक सुखद थोड़ा मसालेदार स्वाद, एक खस्ता तली हुई पपड़ी और एक स्पष्ट लहसुन सुगंध है। क्लासिक संस्करण में, इसे दबाव में एक विशेष फ्राइंग पैन में बनाया जाता है। इस जॉर्जियाई चिकन डिश के साथ अपने परिवार का इलाज करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 1 चिकन का वजन 700-800 ग्राम होता है।
• 1 नींबू।
• लहसुन की 4 कलियाँ।
• नमक, पिसी काली मिर्च, मक्खन और सनेली हॉप्स।

धुले हुए चिकन को उरोस्थि के साथ काटा जाता है, चपटा किया जाता है और किचन मैलेट से पीटा जाता है। इस तरह से संसाधित शव को मसाला नमक, लहसुन और नींबू के रस के मिश्रण में मैरीनेट किया जाता है और थोड़ी देर के लिए अलग कर दिया जाता है। एक घंटे से पहले नहीं, पक्षी को गर्म फ्राइंग पैन में रखा जाता है, पिघला हुआ मक्खन के साथ बढ़ाया जाता है, एक प्रेस के साथ दबाया जाता है और प्रत्येक पक्ष पर बीस मिनट के लिए तला हुआ जाता है। भुना हुआ चिकन लहसुन की चटनी या अदजिका के साथ परोसा जाता है। और इसके लिए ताजी सब्जियां सबसे अच्छी साइड डिश मानी जाती हैं।

चाणखी

इस मुर्गे को अलग-अलग बर्तनों में परोसा जाता है जिसमें पक्षियों को सब्जियों और मसालों के साथ पकाया जाता है। परंपरागत रूप से, इसमें बैंगन, टमाटर, आलू और प्याज शामिल होते हैं। उन सभी को परतों में रखा जाता है और ओवन में रखा जाता है। चनाखी तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 1 चिकन पट्टिका।
• 2 नीले वाले।
• 3 आलू।
• 2 टमाटर।
• लहसुन की 2 कलियाँ।
• 1 बल्ब।
• नमक, पानी, जड़ी बूटियों और मसाले।

इस जॉर्जियाई चिकन डिश को तैयार करना बहुत ही सरल है। धोया और कटा हुआ पट्टिका चीनी मिट्टी के बर्तनों में रखी जाती है और कटा हुआ प्याज, आलू के क्यूब्स और बैंगन के स्लाइस के साथ कवर किया जाता है। यह सब मसाले के साथ अनुभवी है, कुचल लहसुन के साथ स्वाद, नमकीन और थोड़ी मात्रा में पानी डाला जाता है। अगले चरण में, बर्तनों की सामग्री को टमाटर के गूदे के साथ पूरक किया जाता है और 170 0 सी पर बेक किया जाता है। परोसने से पहले, चनाखी को कटी हुई जड़ी बूटियों के साथ छिड़का जाता है।

चिखित्मा

यह मोटा पहला कोर्स व्यर्थ नहीं है जिसे जॉर्जियाई व्यंजनों का गौरव माना जाता है। यह अंडे और आटे की ड्रेसिंग के साथ पोल्ट्री शोरबा में पकाया जाता है। रात के खाने के लिए चिकन चिखितमा पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 2.5 लीटर पीने का पानी।
• 500 ग्राम चिकन।
• 3 अंडे।
• 1 नींबू।
• 2.5 सेंट। एल मक्के का आटा।
• नमक, धनिया और वनस्पति तेल।

आपको पोल्ट्री को प्रोसेस करके चिकन से चिखित्मा पकाना शुरू करना होगा। इसे टुकड़ों में काटा जाता है, धोया जाता है, ठंडे पानी से डाला जाता है और पकाए जाने तक उबाला जाता है, परिणामी झाग को हटाने के लिए आलसी नहीं होता है और इसे नमक करना नहीं भूलता है। जैसे ही मांस नरम हो जाता है, इसे पैन से हटा दिया जाता है, हड्डियों से अलग किया जाता है और मध्यम आकार के टुकड़ों में काटा जाता है। शोरबा को कटा हुआ तला हुआ प्याज के साथ पूरक किया जाता है और थोड़ी मात्रा में गर्म शोरबा में पतला आटा के साथ अनुभवी किया जाता है। फिर से उबालने के बाद, नींबू के रस के साथ फेंटे गए अंडे एक आम व्यंजन में पेश किए जाते हैं। यह सब मिलाया जाता है और कुछ मिनटों के बाद चूल्हे से हटा दिया जाता है। सर्व करने से पहले प्रत्येक सर्विंग को सीलेंट्रो के साथ छिड़कें।

शकमेरुली

जॉर्जियाई भोजन विभिन्न पोल्ट्री व्यंजनों में समृद्ध है। इस तरह के उपचार के सबसे अच्छे उदाहरणों में से एक लहसुन दूध सॉस में चिकन है, जिसका स्वाद सबसे अधिक मांग वाले खाने वालों को भी उदासीन नहीं छोड़ेगा। इसे तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 1 पक्षी का शव।
• लहसुन का 1 सिर।
• 1 चम्मच हॉप्स-सनेली।
• 500 मिली दूध।
• नमक, वनस्पति तेल और काली मिर्च।

धुले हुए शव को उरोस्थि के साथ काटा जाता है, किताब की तरह खोला जाता है और हल्के से पीटा जाता है। इस तरह से इलाज किए गए पक्षी को नमकीन, काली मिर्च और एक तेल से सना हुआ कच्चा लोहा कड़ाही में तला जाता है। जब यह भूरा हो जाता है, तो इसे भागों में काट दिया जाता है, दूध, लहसुन और सनली हॉप्स से बनी चटनी के साथ डाला जाता है और फिर गर्म ओवन में भेजा जाता है। पंद्रह मिनट में डिश इस्तेमाल के लिए पूरी तरह तैयार हो जाएगी। इसे ताज़ी रोटी के टुकड़े के साथ परोसा जाता है।

सत्सवी

जॉर्जियाई व्यंजनों के पारखी लोगों को एक और मूल नुस्खा पर ध्यान देना चाहिए। अखरोट के साथ चिकन से सत्सवी का विश्व व्यंजनों में कोई एनालॉग नहीं है और अपनी ऐतिहासिक मातृभूमि की सीमाओं से बहुत दूर अभूतपूर्व लोकप्रियता प्राप्त करता है। इसे तैयार करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• 500 ग्राम प्याज।
• 800 ग्राम छिलके वाले मेवे।
• 1.8 किलो चिकन।
• 25 ग्राम हॉप्स-सनेली।
• 1 लीटर शोरबा।
• 25 मिली अनार का रस।
• लहसुन की 7 कलियाँ।
• नमक और धनिया।

धुले हुए चिकन को त्वचा और हड्डियों से अलग किया जाता है, और फिर टुकड़ों में काटकर हल्का भूरा होने तक बेक किया जाता है। जैसे ही मांस तैयार हो जाता है, इसे एक मोटी तली वाले पैन में स्थानांतरित कर दिया जाता है और भूने हुए प्याज के साथ पूरक किया जाता है। यह सब कुचल पागल, कुचल लहसुन, सनली हॉप्स और गर्म शोरबा से बने सॉस के साथ डाला जाता है, और उबाल लाया जाता है। लगभग तैयार पकवान को अनार के रस के साथ पूरक किया जाता है और कम से कम चार घंटे के लिए ढक्कन के नीचे जोर दिया जाता है। परोसने से पहले कटे हुए सीताफल के साथ छिड़के।

सरसों के अचार में टांगें

स्वादिष्ट जॉर्जियाई शैली के चिकन पैरों को ताजी सब्जियों और जड़ी-बूटियों के साथ सामंजस्यपूर्ण रूप से जोड़ा जाता है। उनके सुर्ख खस्ता क्रस्ट के लिए धन्यवाद, उनके पास एक बहुत ही आकर्षक उपस्थिति है और उत्सव की मेज पर डालने में शर्म नहीं आती है। उन्हें तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 12 चिकन ड्रमस्टिक्स।
• 6 मटर allspice।
• 2 टीबीएसपी। एल डी जाँ सरसों।
• 2 टीबीएसपी। एल जतुन तेल।
• 1.5 सेंट। एल हॉप्स-सनेली।
• 1 चम्मच नमक।
• ¼ कप सेब का सिरका।

धुले और सूखे पैरों को एक गहरे कटोरे में डाल दिया जाता है। नमक, मसाले, सरसों, जैतून का तेल और सेब साइडर सिरका से युक्त एक अचार भी वहाँ भेजा जाता है। सब कुछ धीरे से मिलाया जाता है और कुछ घंटों के लिए छोड़ दिया जाता है। निर्दिष्ट समय के अंत में, ड्रमस्टिक्स को बेकिंग शीट पर भेजा जाता है और मानक तापमान पर लगभग तीस मिनट तक बेक किया जाता है।

खार्चो

नट्स के साथ यह सुगंधित और मसालेदार चिकन सूप निश्चित रूप से अपने प्रशंसकों को मोटे पहले पाठ्यक्रमों के प्रेमियों के बीच मिलेगा। इसे तैयार करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• 500 ग्राम पोल्ट्री मांस (त्वचा और हड्डियों के बिना)।
• 1 बल्ब।
• लहसुन की 4 कलियाँ।
• 2 लॉरेल।
• 3 कला। एल चावल।
• 3 कला। एल टेकमाली।
• 3 कला। एल छिलके वाले अखरोट।
• 1 सेंट। एल हॉप्स-सनेली।
• 1 सेंट। एल लाल शिमला मिर्च।
• 1 चम्मच सूखी गर्म मिर्च।
• नमक, पानी, धनिया और वनस्पति तेल।

रचना से निपटने के बाद, आपको यह पता लगाने की आवश्यकता है कि स्वादिष्ट चिकन खार्चो सूप कैसे पकाने के लिए। धुले हुए मांस को दो लीटर पानी के साथ डाला जाता है, एक उबाल लाया जाता है और कम गर्मी पर पकाया जाता है, जिसके परिणामस्वरूप झाग को हटाने के लिए आलसी नहीं होता है। जैसे ही यह तैयार हो जाता है, इसे नमकीन और धुले हुए चावल के साथ पूरक किया जाता है। पंद्रह मिनट बाद, लहसुन, मसाले और टेकमाली के साथ तले हुए प्याज को एक आम पैन में भेजा जाता है। कटे हुए मेवे वहां डाले जाते हैं। यह सब कुछ और मिनटों के लिए उबाला जाता है, और फिर स्टोव से हटा दिया जाता है और सीलेंट्रो के साथ छिड़का जाता है। तैयार सूप को संक्षेप में ढक्कन के नीचे डाला जाता है और उसके बाद ही प्लेटों में डाला जाता है।

कुचमची

यह सबसे लोकप्रिय जॉर्जियाई स्नैक फूड में से एक है। कुचमची बड़ी संख्या में पक्षियों के खाने और मसालों से बनाई जाती है। और अच्छी रेड वाइन की उपस्थिति इसे एक विशेष परिष्कार देती है। इस स्वादिष्ट व्यंजन को स्वयं बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 500 ग्राम चिकन दिल।
• 500 ग्राम पेट।
• 500 ग्राम जिगर।
• 150 मिली रेड वाइन।
• 5 बल्ब।
• लहसुन की 4 कलियाँ।
• गर्म मिर्च की 1 फली।
• 2 चम्मच हॉप्स-सनेली।
• 1 चम्मच धनिया।
• 1 चम्मच सूखी तुलसी।
• नमक, वनस्पति तेल, पानी, धनिया और अनार के बीज।

धुले हुए ऑफल को मध्यम आकार के टुकड़ों में काटा जाता है और घी वाले फ्राइंग पैन में तला जाता है। जैसे ही वे भूरे हो जाते हैं, उन्हें नमकीन, अनुभवी, 50 मिलीलीटर शराब और 100 मिलीलीटर पानी के मिश्रण के साथ डाला जाता है। यह सब मध्यम आँच पर तब तक उबाला जाता है जब तक कि तरल पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए। अगले चरण में, पैन की सामग्री को कटा हुआ प्याज, कुचल लहसुन, कुचल मिर्च, कुचल पागल और शेष शराब के साथ तला हुआ जाता है। व्यावहारिक रूप से तैयार कुचमाची को शामिल स्टोव पर थोड़े समय के लिए गर्म किया जाता है, सीलेंट्रो और अनार के बीज के साथ छिड़का जाता है।

Bozartma

यह गाढ़ा, समृद्ध व्यंजन सॉस में पोल्ट्री और नियमित सूप के बीच एक क्रॉस है। इसे विशेष अवसरों पर परोसा जाता है और केवल गर्म ही खाया जाता है। इसे तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 500 ग्राम चिकन स्तन।
• 150 मिली अनार का रस।
• 3 टमाटर।
• 3 बल्ब।
• लहसुन की 2 कलियाँ।
• 1 चम्मच लाल मिर्च।
• 1 चम्मच सूखा पुदीना।
• 1 चम्मच उचो-सनेली।
• संतरे का रस।
• नमक, धनिया, केसर, अजमोद, काली मिर्च और पानी।

धुले हुए चिकन को सॉस पैन में डाला जाता है और संतरे के रस के साथ डाला जाता है। यह सब लवृष्का, नमक और काली मिर्च के साथ पूरक है। एक घंटे से पहले नहीं, मैरीनेट किए गए मांस को एक कोलंडर में फेंक दिया जाता है, और फिर मसाले के साथ उबलते पानी में उबाला जाता है। लगभग बीस मिनट के बाद, मांस को शोरबा से हटा दिया जाता है, कटा हुआ और एक कड़ाही में तला जाता है। भुने हुए टुकड़ों को एक प्लेट में भेजा जाता है, और छिलके वाले टमाटर, तले हुए प्याज़ और कटे हुए सीताफल को बारी-बारी से खाली जगह पर डाला जाता है। कुछ मिनट बाद, यह सब अनार की चटनी के साथ पतला होता है, लहसुन और केसर के स्वाद के साथ। इस तरह से प्राप्त सॉस में चिकन के टुकड़े रखे जाते हैं और सबसे कमजोर आग पर थोड़े समय के लिए दम किया जाता है।

चखोखबिली

इस विश्व प्रसिद्ध प्राच्य व्यंजन में सब्जियों और मसालों की एक विस्तृत श्रृंखला के साथ मुर्गे के मांस के टुकड़े होते हैं। इसका बेहद सुखद स्वाद और एक अच्छी तरह से महसूस की जाने वाली मसालेदार सुगंध है। चरण-दर-चरण जॉर्जियाई चिकन चखोखबिली नुस्खा पर थोड़ी देर बाद चर्चा की जाएगी, लेकिन अभी के लिए, आइए जानें कि इसे पुन: पेश करने के लिए किन उत्पादों की आवश्यकता है। इस मामले में, आपको आवश्यकता होगी:

• 300 ग्राम मांसल शिमला मिर्च।
• 400 ग्राम पके टमाटर।
• 200 ग्राम प्याज।
• 100 मिली अच्छी सूखी शराब।
• लहसुन की 3 कलियाँ।
• ½ छोटा चम्मच हॉप्स-सनेली।
• ½ छोटा चम्मच पिसी हुई लाल मिर्च।
• नमक, मक्खन और जड़ी बूटी।

जॉर्जियाई चिकन चखोखबिली स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

इस स्वादिष्ट और समृद्ध व्यंजन को बिना किसी समस्या के तैयार करने के लिए, आपको नीचे दी गई सिफारिशों का सख्ती से पालन करने की आवश्यकता है।

क्रिया एल्गोरिथम:

स्टेप 1। धुले और सूखे चिकन को टुकड़ों में काटकर मक्खन में तला जाता है।

चरण दो। जैसे ही इसे ब्राउन किया जाता है, इसे निष्क्रिय प्याज के आधे छल्ले और थर्मली प्रोसेस्ड मीठी मिर्च के साथ पूरक किया जाता है।

चरण 3। लगभग तुरंत, छिलके वाले और कटे हुए टमाटर वहां भेजे जाते हैं।

चरण संख्या 4। यह सब नमकीन है, शराब के साथ डाला जाता है और उच्च गर्मी पर पकाया जाता है।

चरण संख्या 5। पांच मिनट बाद, पैन के नीचे गैस खराब हो जाती है, और कंटेनर खुद ढक्कन से ढक जाता है।

चरण संख्या 6। आधे घंटे से थोड़ा कम समय के बाद, व्यंजनों की सामग्री को कटा हुआ जड़ी बूटियों, कुचल लहसुन, सनेली हॉप्स और लाल मिर्च के साथ सीज किया जाता है। यह सब धीरे से मिलाया जाता है और कम गर्मी पर स्टू किया जाता है।

लगभग दस मिनट के बाद, डिश को स्टोव से हटा दिया जाता है और एक बंद पैन में थोड़े समय के लिए डाला जाता है। चटपटे स्वाद के लिए केसर को चखोखबिली में मिलाया जा सकता है। और इसे और तीखा बनाने के लिए, पिसी हुई लाल मिर्च की जगह ताज़ी मिर्च डाली जाती है। एक तैयार जॉर्जियाई व्यंजन को ताज़ी बेक की हुई घर की बनी रोटी के साथ गर्म परोसा जाता है।

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