घर का बना खट्टा क्रीम कैसे बनाया जाता है? खट्टा क्रीम खुद कैसे बनाएं? हम स्वादिष्ट घर का बना खट्टा क्रीम खुद बनाते हैं

क्या आपको असली घर का बना खट्टा क्रीम का स्वाद याद है, जिसे आपने बचपन में अपनी दादी के साथ गाँव में खाया था? शुद्ध क्रीम का अविस्मरणीय स्वाद। और घनत्व ऐसा है कि चम्मच बस उसमें खड़ा हो गया। बेशक, ऐसी खट्टा क्रीम की तुलना किसी स्टोर के उत्पाद से नहीं की जा सकती। और घर पर खट्टा क्रीम क्या पकाना है? हम आज इस बारे में बात करेंगे।

देहाती रास्ता

आमतौर पर गांवों में, खट्टा क्रीम बहुत ही सरल तरीके से तैयार की जाती थी: दूध के बर्तनों को तब तक गर्म रखें जब तक कि क्रीम गाढ़ी न हो जाए। फिर उन्हें ठंडे स्थान पर ले जाया गया जहाँ क्रीम पक गई थी। एक दिन बाद, खट्टा क्रीम तैयार था। उन्होंने उसे चम्मच से उतार कर मजे से खाया। यह मक्खन की तरह बहुत गाढ़ा निकला, और इसे चाकू से काटना संभव था। और बचा हुआ वसा रहित दही से बेहतरीन पनीर तैयार किया गया। इस तरह हमारी परदादी ने खट्टा क्रीम बनाया।

खट्टा क्रीम, विशेष रूप से घर का बना, एक बहुत ही उपयोगी उत्पाद है। आखिरकार, मानव शरीर इसे अपने आप से बेहतर तरीके से पचाता है, खट्टा क्रीम बहुत स्वादिष्ट होता है। इस तरह के घर का बना उत्पाद बनाने की विधि इतनी जटिल नहीं है। तो चलिए अपनी आस्तीन ऊपर करते हैं और चलिए शुरू करते हैं।

घर पर खट्टा क्रीम

गृहिणियां अक्सर आश्चर्य करती हैं कि घर का बना खट्टा क्रीम कैसे बनाया जाए। नुस्खा काफी सरल है।

1. असली गाय का दूध दुकान से नहीं, किराना बाजार से खरीदें। क्रीम को जमने और दूध की सतह पर उठने देने के लिए 3 लीटर जार को फ्रिज में रखें। एक दिन के बाद, दूध से क्रीम को एक बड़े चम्मच से सावधानीपूर्वक हटा दें (हमारी दादी-नानी उन्हें "टॉप्स" कहती हैं)।

2. ठंडी क्रीम को कमरे के तापमान पर खट्टा होने के लिए छोड़ दें। लेकिन गर्मी में ज्यादा न रखें, नहीं तो खट्टा क्रीम बहुत ज्यादा खट्टा हो जाएगा। जैसे ही क्रीम तैयार हो जाए, इसे तुरंत ठंडे स्थान पर या पकने के लिए फ्रिज में रख दें। 24 घंटे या उससे अधिक प्रतीक्षा करें। एक महत्वपूर्ण अतिरिक्त: यदि आप चाहते हैं कि खट्टा क्रीम सजातीय हो और परतदार न हो, तो क्रीम को ठंडे स्थान पर खट्टा करने के लिए छोड़ दें। यह एक लंबी प्रक्रिया है, लेकिन ज्यादा नहीं, और खट्टा क्रीम स्वादिष्ट और बेहतर निकलेगी। खट्टा होने के दौरान आप क्रीम को हिला नहीं सकते हैं, ताकि किण्वन प्रक्रिया के प्राकृतिक पाठ्यक्रम को परेशान न करें। जब क्रीम पक कर गाढ़ी हो जाए, तब खट्टा क्रीम तैयार है. बचपन से भूले-बिसरे स्वाद को चखें और याद रखें!

जिन गांवों में लगभग हर यार्ड में एक गाय होती है, वहां क्रीम बनाने के लिए विभाजक का उपयोग किया जाता है। इस तरह के एक उपकरण के माध्यम से पारित दूध को वसा क्रीम में स्तरीकृत किया जाता है और इस विधि के साथ, अंतिम उत्पाद "टॉप्स" को हटाने की विधि से अधिक प्राप्त किया जाता है।

खट्टे का उपयोग करके खट्टा क्रीम नुस्खा

अक्सर, गृहिणियां पूछती हैं: "खट्टा क्रीम जल्दी से क्या पकाना है?" और इसके लिए एक नुस्खा है।

यदि आपको जल्दी से खट्टा क्रीम तैयार करने की आवश्यकता है, तो खट्टे का उपयोग करें। तैयार क्रीम लें, अधिमानतः 20 प्रतिशत, और इसे शरीर के तापमान तक गर्म करें। उबलते पानी से जले हुए जार में डालें, दो बड़े चम्मच अच्छी खट्टा क्रीम डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। फिर जार को किसी गर्म चीज से लपेटकर 7-9 घंटे के लिए छोड़ दें। कोशिश करें कि जार को पूरी तरह से ठंडा होने तक हिलाएं या छुएं नहीं। जब समय समाप्त हो जाए, तो खट्टा क्रीम को गाढ़ा करने के लिए जार को रेफ्रिजरेटर में ले जाएं। मलाई जितनी मोटी होगी, खट्टी क्रीम उतनी ही गाढ़ी निकलेगी। यदि, इसके विपरीत, आप कम वसा वाले उत्पाद को पसंद करते हैं, तो खाना पकाने के लिए कम वसा वाले या स्किम्ड दूध का उपयोग करें।

नरम खट्टा क्रीम नुस्खा

अगर आप अपने फिगर को फॉलो करते हैं तो ऐसे में किस चीज से खट्टा क्रीम तैयार करें? निकास काफी सरल है। स्किम्ड दूध को शुरुआती सामग्री के रूप में लें। खट्टा क्रीम इतनी उच्च कैलोरी नहीं निकलेगी, हालांकि कम स्वादिष्ट नहीं है।

1. दूध को एक जार में डालें और इसे कमरे के तापमान पर खट्टा होने के लिए छोड़ दें। जार को टाइट ढक्कन से बंद न करें, नहीं तो स्वाद खराब हो जाएगा। इसे धुंध या पेपर नैपकिन से ढकना बेहतर है। यह हवा को जार में प्रवेश करने की अनुमति देगा, और दूध खराब नहीं होगा। यदि कमरा ठंडा है, तो यह कुछ दिनों में बंद हो जाएगा, और यदि यह गर्म है, तो एक पर्याप्त है। खट्टा दूध कभी न हिलाएं।

2. सीरम के नीचे जार के एक चौथाई हिस्से को एक्सफोलिएट करने के लिए प्रतीक्षा करें। फिर उसके तल पर दो परतों में मुड़ा हुआ साफ चीज़क्लोथ बिछाकर एक कोलंडर तैयार करें। बिना हिलाए, ध्यान से खट्टा दूध एक कोलंडर में धुंध के साथ डालें और इसे 2-3 घंटे के लिए सेट करें जब तक कि सभी मट्ठा निकल न जाए।

3. परिणामी दही द्रव्यमान को दूसरे कटोरे में स्थानांतरित करें और एक व्हिस्क के साथ अच्छी तरह से हरा दें। यह कोमल, हवादार खट्टा क्रीम निकला - सलाद और डेसर्ट के लिए एक बढ़िया ड्रेसिंग!

तुरंत खट्टा क्रीम कैसे बनाएं

यह नुस्खा अधीर रसोइयों के लिए है। यदि क्रीम के खट्टा होने तक प्रतीक्षा करने की पर्याप्त इच्छा नहीं है, तो बस उनमें थोड़ा सा साइट्रिक एसिड और जिलेटिन (या अगर) का घोल डालें। साइट्रिक एसिड उन्हें सही स्वाद देगा, और जिलेटिन क्रीम को गाढ़ा करने में मदद करेगा। सब कुछ, खट्टा क्रीम तैयार है। अब यह रसीला पेनकेक्स सेंकना और ताजा तैयार खट्टा क्रीम के साथ उनका आनंद लेना बाकी है।

जैसा कि आप देख सकते हैं, बहुत सारे व्यंजन हैं। इसलिए, आपके पास कोई और प्रश्न नहीं होना चाहिए कि खट्टा क्रीम किससे बनाया जाए। अपने भोजन का आनंद लें!

खट्टा क्रीम न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि एक बहुत ही स्वस्थ उत्पाद भी है। और अगर स्टोर बेस्वाद लगता है या आपके लिए पर्याप्त उपयोगी नहीं है, तो घर पर प्रयोग करने का प्रयास करें।

खट्टा क्रीम खुद कैसे बनाएं?

स्वादिष्ट और स्वस्थ घर का बना खट्टा क्रीम कैसे पकाने के लिए? यह कई अलग-अलग तरीकों से किया जा सकता है, और प्रत्येक पर विस्तार से चर्चा की जाएगी।

विधि एक

खट्टा क्रीम बनाने का सबसे आसान तरीका दूध है। और यह एकमात्र घटक होगा, जिसकी मात्रा तीन लीटर होगी।

खाना पकाने की प्रक्रिया का विवरण:

1. सबसे पहले आपको एक सॉस पैन में दूध गर्म करने की जरूरत है ताकि यह गर्म हो, लेकिन गर्म न हो। इसके बाद, इसे किसी कंटेनर, जैसे कांच के जार या प्लास्टिक की बोतल में डालें। कई बार मुड़े हुए कागज़ के रुमाल या कपड़े से गर्दन को ढँक दें, बाँध दें। दूध को किण्वन के लिए गर्म स्थान पर भेजें। इस प्रक्रिया में लगभग तीन दिन लग सकते हैं, लेकिन अगर घर में ठंड है, तो इसमें पांच दिन तक लग सकते हैं। इसके अलावा, किण्वन के दौरान उत्पाद को मिलाना आवश्यक नहीं है!
2. अगला, किसी प्रकार का कंटेनर तैयार करें, इसके शीर्ष को या तो काफी घने कपड़े से कस लें या कई परतों में मुड़ा हुआ धुंध, इसे अच्छी तरह से ठीक करें। किण्वित दूध को ऐसे होममेड कोलंडर में डालें और इसे 1.5-2 घंटे के लिए छोड़ दें ताकि मट्ठा अलग हो जाए और एक कंटेनर में समाप्त हो जाए।
3. कपड़े या धुंध पर बचे हुए द्रव्यमान को एक गहरे कटोरे में स्थानांतरित किया जाना चाहिए और एक ब्लेंडर के साथ हरा देना चाहिए ताकि घर का बना खट्टा क्रीम सजातीय और कोमल हो जाए। अगर यह बहुत गाढ़ा लगता है, तो आप इसमें थोड़ा सा दूध मिला सकते हैं।

युक्ति: दूध जितना मोटा होगा, खट्टा क्रीम उतना ही अधिक मोटा और स्वादिष्ट होगा। आदर्श विकल्प प्राकृतिक घर का बना है। यदि आप स्टोर से खरीदा हुआ खरीदते हैं, तो इसका शेल्फ जीवन न्यूनतम होना चाहिए, यह संरचना में परिरक्षकों की अनुपस्थिति का संकेत देगा।

विधि दो

साधारण स्टोर से खरीदे गए दूध से वसायुक्त खट्टा क्रीम बनाने के लिए, निम्नलिखित सामग्री तैयार करें:

• 320 मिलीलीटर दूध (लगभग 3.5% वसा);
• खट्टा क्रीम के तीन बड़े चम्मच (फैटी होममेड का उपयोग करना सबसे अच्छा है, लेकिन स्टोर-खरीदा भी उपयुक्त है);
• मक्खन का एक पैकेट (खट्टा क्रीम की अंतिम वसा सामग्री उसमें वसा के प्रतिशत पर निर्भर करेगी)।

खाना बनाना:

1. मक्खन को फ्रिज से निकालें और इसे नरम करने के लिए छोटे टुकड़ों में काट लें।
2. फिर दूध में मक्खन डालकर मिश्रण को गर्म करें ताकि टुकड़े पिघलने लगे। आग बंद कर दें, उनके पूरी तरह से घुलने का इंतजार न करें, ऐसा बाद में होगा।
3. इसके बाद, रचना को किसी भी पर्याप्त गहरे कंटेनर में डालें और एक ब्लेंडर से व्हिप करना शुरू करें, और यह उच्चतम गति से बेहतर है। लगभग तीन से चार मिनट के बाद, आपके पास क्रीम होनी चाहिए, जिस बिंदु पर प्रक्रिया को रोका जा सकता है।
4. होममेड क्रीम में खट्टा क्रीम डालें, सब कुछ फिर से अच्छी तरह से फेंटें, फिर ढक दें, कंबल से लपेटें और कम से कम 6 घंटे के लिए गर्म स्थान पर भेजें, और अधिमानतः रात में। समय-समय पर तत्परता की जांच करने की सलाह दी जाती है, क्योंकि अधिक मात्रा में खट्टा क्रीम खट्टा हो सकता है।
5. तैयार उत्पाद को एकरूपता देने के लिए फिर से फेंटा जा सकता है। फिर इसे फ्रिज में भेज दें और खा लें।

विधि तीन

गाढ़ा, स्वादिष्ट और कोमल खट्टा क्रीम पाने के लिए, शुरुआती उत्पाद के रूप में क्रीम का उपयोग करना सबसे अच्छा है।

यहां आपको तैयार करने की आवश्यकता है:

• 500 मिली क्रीम (वे जितने मोटे हों, उतना अच्छा);
• तैयार खट्टा क्रीम के दो या तीन बड़े चम्मच।

प्रक्रिया वर्णन:

1. सबसे पहले आपको बस तैयार सामग्री को अच्छी तरह मिलाना है।
2. इसके बाद, मिश्रण को एक कंटेनर में डालें, इसे बंद करें और इसे तीन दिनों के लिए किसी गर्म स्थान पर रख दें। किण्वन प्रक्रिया को तेज करने के लिए, आप जार को टेरी तौलिया या गर्म कंबल में लपेट सकते हैं। क्रीम को या तो थोड़ा गर्म किया जा सकता है, या बस पहले से रेफ्रिजरेटर से हटाया जा सकता है ताकि यह बहुत ठंडा न हो।
3. अब रचना को एक ब्लेंडर का उपयोग करके अच्छी तरह से पीटा जाना चाहिए, और फिर रेफ्रिजरेटर में भेजा जाना चाहिए।
4. कुछ घंटों के बाद, घर का बना खट्टा क्रीम उपयोग के लिए पूरी तरह से तैयार है।

विधि चार

बहुत जल्दी आप दूध और केफिर से खट्टा क्रीम प्राप्त कर सकते हैं।

सामग्री:

• एक लीटर दूध (मोटे का उपयोग करना बेहतर है);
• केफिर या दही के चार बड़े चम्मच।

खाना बनाना:

1. सबसे पहले दूध को उबालना चाहिए। फिर इसे लगभग 39-40 डिग्री तक ठंडा करें। इस तापमान पर, उत्पाद गर्म होगा, लेकिन गर्म नहीं।
2. अब दूध को एक जार में डालना है। इसमें केफिर डालें, कंटेनर को कसकर बंद करें, सामग्री को मिलाने के लिए इसे जोर से हिलाएं, और फिर इसे एक मोटे कंबल में लपेटकर सात या आठ घंटे के लिए गर्म स्थान पर भेजें।
3. कोई भी पर्याप्त मात्रा में बड़ा कंटेनर तैयार करें, उसके ऊपर कई बार मुड़े हुए धुंध या घने कपड़े को खींचे, उसे इलास्टिक बैंड या रस्सी से सुरक्षित करें, और फिर किण्वित दूध को वहां टिप दें।
4. इसके बाद, कंटेनर को रेफ्रिजरेटर में आठ से नौ घंटे के लिए भेजा जाना चाहिए ताकि मट्ठा धीरे-धीरे अलग हो जाए। और अलगाव को और अधिक प्रभावी बनाने के लिए, आप समय-समय पर चम्मच से द्रव्यमान मिला सकते हैं।
5. अब मिश्रण को एक ब्लेंडर से जोर से फेंटें और जलसेक और अंतिम गाढ़ापन के लिए रात भर सर्द करें। यदि वांछित है, तो आप अधिक नाजुक बनावट प्राप्त करने के लिए थोड़ी मात्रा में दूध जोड़ सकते हैं।

विधि पांच

आप दूध और दही से घर का बना खट्टा क्रीम बना सकते हैं। इसके लिए आवश्यकता होगी:

• एक लीटर दूध;
• प्राकृतिक दही के तीन बड़े चम्मच।

प्रक्रिया वर्णन:

1. एक लीटर जार में दूध डालें। आप इसे पहले थोड़ा गर्म कर सकते हैं।
2. अगला, दही डालें, सब कुछ मिलाएं और कंटेनर को रात भर गर्म स्थान पर छोड़ दें।
3. एक ब्लेंडर के साथ मिश्रण को मारो, इसे रेफ्रिजरेटर में खड़े होने दें।

विधि छह

धीमी कुकर में स्वादिष्ट खट्टा क्रीम बनाने की कोशिश करें। इसके लिए आपको चाहिए:

• एक लीटर दूध;
• 100 या 150 ग्राम तैयार खट्टा क्रीम (अधिमानतः घर का बना);
• 2/3 कप प्राकृतिक दही, केफिर या दही दूध।

खाना बनाना:

1. सबसे पहले, दूध को मल्टीक्यूकर के कटोरे में डालें और किसी भी मोड का उपयोग करके इसे लगभग 39-40 डिग्री तक गर्म करें।
2. अगला, अन्य सभी सामग्री डालें, सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं जब तक कि खट्टा क्रीम और दही पूरी तरह से भंग न हो जाए।
3. "हीटिंग" मोड चालू करें, और टाइमर को पंद्रह या बीस मिनट के लिए सेट करें।
4. जब उपकरण अपने आप बंद हो जाए, तो इसे ढक्कन से ढक दें और इसे आठ से नौ घंटे या रात भर के लिए छोड़ दें।
5. इसके बाद, उत्पाद को एक जार में स्थानांतरित करें और इसे रेफ्रिजरेटर में डाल दें। शाम तक यह खाने के लिए तैयार हो जाएगा और पर्याप्त गाढ़ा हो जाएगा।

कुछ उपयोगी टिप्स:

• कम कैलोरी वाला आहार खट्टा क्रीम पाने के लिए दूध को एक दिन के लिए फ्रिज में रख दें। इसकी सतह पर आपको क्रीम दिखाई देगी, जिसे चम्मच से सावधानी से निकालना होगा। लेकिन ध्यान रखें कि इस मामले में अंतिम उत्पाद उतना मोटा और कोमल नहीं होगा जितना होना चाहिए।
• खट्टा क्रीम उपयोग करने से पहले रेफ्रिजरेटर में जितनी देर तक रहेगी, वह उतनी ही स्वादिष्ट और गाढ़ी हो जाएगी।
• यदि आप किण्वन प्रक्रिया की अवधि बढ़ाते हैं, तो खट्टा क्रीम बहुत अधिक अम्लीय हो सकती है।

अपनी खुद की स्वादिष्ट खट्टा क्रीम बनाने का प्रयास करना सुनिश्चित करें। आपके विचार से यह बहुत आसान है!

बहुत से लोग घर पर खट्टा क्रीम पकाने से इनकार करते हैं, क्योंकि वे प्रक्रिया को काफी जटिल और लंबी मानते हैं। वास्तव में, सब कुछ ऐसा नहीं है, और तैयार किण्वित दूध उत्पाद का स्वाद कई मायनों में स्वाद में बेहतर होता है और स्टोर से खरीदे गए विकल्पों के लिए फायदेमंद होता है। आप खट्टा क्रीम को विभिन्न तरीकों से पका सकते हैं, सबसे लोकप्रिय व्यंजनों पर विचार करें।

क्लासिक खट्टा क्रीम नुस्खा

आइए सबसे सरल विकल्प से शुरू करें, जिसके लिए आपको केवल एक घटक की आवश्यकता है - 3 लीटर की मात्रा में दूध। परिणामस्वरूप मोटा द्रव्यमान प्राप्त करने के लिए होममेड उत्पाद का उपयोग करना सबसे अच्छा है। इसकी अनुपस्थिति के मामले में, स्टोर विकल्प भी उपयुक्त है।

• मुख्य सामग्री को पैन में डालें और गर्म अवस्था में लाएं। इसे प्लास्टिक की बोतल या कंटर में डालें, मोटे नैपकिन से ढँक दें, बाँध लें और गर्म स्थान पर छोड़ दें। दूध खट्टा करने में औसतन 2 दिन लगते हैं, लेकिन अगर बाहर मौसम ठंडा है, तो 5 दिन लग सकते हैं। पूरे समय के दौरान, किसी भी तरह से तरल को मिलाना और हिलाना मना है;
• एक कोलंडर को सॉस पैन या कटोरे के ऊपर रखें, इसे धुंध की कई परतों से ढक दें और प्लास्टिक कंटेनर की सामग्री को पलट दें। थोड़ी देर के लिए छोड़ दें जब तक कि सारा तरल निकल न जाए। औसतन, इस प्रक्रिया में लगभग 1.5 घंटे लग सकते हैं;
• बचे हुए जेली जैसे द्रव्यमान को एक कटोरे में डालें और ब्लेंडर का उपयोग करके इसे अच्छी तरह से फेंट लें। दूध डालकर वांछित स्थिरता प्राप्त की जा सकती है। द्रव्यमान को एक जार में डालें, ढक्कन बंद करें और आधे घंटे के लिए सर्द करें।

क्रीम से खट्टा क्रीम कैसे बनाएं?

ध्यान देने योग्य होममेड किण्वित दूध उत्पादों का एक अन्य लाभ बचत है। यदि खाना पकाने के लिए क्रीम (0.5 लीटर) का उपयोग किया जाता है, तो उनकी वसा की मात्रा कम से कम 10% होनी चाहिए, अन्यथा कुछ भी काम नहीं करेगा। किण्वन प्रक्रिया शुरू करने के लिए, 2 बड़े चम्मच तैयार करें। तैयार खट्टा क्रीम के चम्मच।

चरण-दर-चरण खाना पकाने की प्रक्रियाघर पर क्रीम खट्टा क्रीम:

• तैयार सामग्री को मिलाएं और सब कुछ मिलाएं, आप एक नियमित चम्मच का उपयोग कर सकते हैं। कमरे के तापमान पर 36 घंटे के लिए छोड़ दें;
• इस समय के दौरान, द्रव्यमान को आवश्यक स्थिरता प्राप्त करनी चाहिए। उसके बाद, सब कुछ फ्रिज में रख दें और कुछ घंटों के बाद आप इसका इस्तेमाल कर सकते हैं।

प्राकृतिक दूध से घर का बना खट्टा क्रीम

घर के बने किण्वित दूध उत्पादों के फायदे स्वाभाविकता, नायाब स्वाद और कम वसा वाले पदार्थ हैं। सब कुछ बहुत जल्दी और केवल दो सामग्रियों के साथ तैयार किया जाता है: 1 लीटर दूध और 4 बड़े चम्मच। केफिर के चम्मच।

चरण-दर-चरण खाना पकाने की प्रक्रियाघर का बना दूध खट्टा क्रीम:

• एक सॉस पैन में दूध डालें और उबाल आने दें। फिर आग बंद कर दें और 40 डिग्री तक ठंडा करें। यह तापमान शरीर के लिए सुखद है, और तरल थोड़ा गर्म होगा;
• एक लीटर जार में तरल डालें और वहां केफिर डालें। ढक्कन बंद करके अच्छी तरह हिलाएं। एक कंबल में लपेटें और 7 घंटे के लिए छोड़ दें;
• कोई भी गहरा कंटेनर लें और उसके ऊपर एक कोलंडर रखें, जिसे धुंध की कई परतों में ढंकना चाहिए। जार की सामग्री को एक कोलंडर में डालें, ऊपर से ढक्कन के साथ कवर करें और लगभग 8 घंटे के लिए सर्द करें। मट्ठा को अच्छी तरह से अलग करने के लिए, समय-समय पर द्रव्यमान को हिलाने की सिफारिश की जाती है;
• एक कंटेनर में शेष खट्टा क्रीम धुंध पर डालें, और एक ब्लेंडर के साथ हरा दें। यदि वांछित है, तो वांछित स्थिरता प्राप्त करने के लिए आप थोड़ा दूध जोड़ सकते हैं। खट्टा क्रीम को एक जार में स्थानांतरित करें और रात भर सर्द करें।

स्टोर दूध से खट्टा क्रीम कैसे बनाएं?

स्टोर से खरीदे गए दूध से किण्वित दूध उत्पाद तैयार करना सरल है, मुख्य बात तकनीक का पालन करना है। इस नुस्खा के अनुसार, आपको 600 ग्राम की मात्रा में 42% वसा सामग्री के साथ खट्टा क्रीम मिलेगा। हमें यकीन है कि इसका स्वाद निश्चित रूप से सभी को खुश और सुखद आश्चर्यचकित करेगा।

खट्टा क्रीम बनाने के लिए, आपको उत्पादों का निम्नलिखित सेट तैयार करना चाहिए: 3.2% वसा वाले 315 मिलीलीटर दूध, 8% वसा वाले मक्खन के 300 ग्राम और 2.5 बड़े चम्मच। खट्टा क्रीम के चम्मच।

चरण-दर-चरण खाना पकाने की प्रक्रिया:

• मक्खन को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और किचन में नरम होने के लिए रख दें। फिर उसमें दूध डालें, आग लगा दें और मक्खन को पिघलाने के लिए, हिलाते हुए गरम करें। सभी क्यूब्स पिघलने से पहले गैस बंद कर दें, क्योंकि गर्म तरल में वे अपने आप फैल जाएंगे;
• सब कुछ एक ब्लेंडर में डालें और 3 मिनट तक फेंटें। पूरी शक्ति से। परिणाम स्वादिष्ट घर का बना क्रीम है, जो आगे खाना पकाने के लिए आवश्यक है;
• सब कुछ एक ब्लेंडर में डालें, खट्टा क्रीम डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। ढक्कन को ढककर कंबल में लपेट कर 6 घंटे के लिए किसी गर्म स्थान पर छोड़ दें। कुछ मामलों में, होममेड क्रीम से खट्टा क्रीम बनाने में 10-12 घंटे का समय लगता है, इसलिए समय-समय पर नीचे देखना आवश्यक है ढक्कन लगाएं और उत्पाद की तैयारी को देखें। उसके बाद, रात भर के लिए खट्टा क्रीम को रेफ्रिजरेटर में हटा दें।

बकरी का दूध खट्टा क्रीम नुस्खा

घर पर खाना पकाने के लिए, दो तरीकों का इस्तेमाल किया जा सकता है: विभाजक के साथ और बिना। आइए दोनों विकल्पों पर विचार करें:

• विभाजक के साथ खाना बनाना

दूध को कमरे के तापमान पर थोड़ी देर के लिए छोड़ देना चाहिए। जार को धुंध से ढंकना महत्वपूर्ण है, लेकिन ढक्कन के साथ नहीं। इसे एक सॉस पैन में डालें और 40 डिग्री तक गर्म करें। गर्म पानी को पहले विभाजक से गुजरना चाहिए, और फिर उसमें दूध डालना चाहिए। टॉगल स्विच सेट करें ताकि तैयार खट्टा क्रीम एक पतली धारा में बह जाए। परिणामी द्रव्यमान को एक दिन के लिए गर्मी में छोड़ दें, और फिर इसे रेफ्रिजरेटर में पुनर्व्यवस्थित करें। गाढ़ापन गाढ़ा होने के बाद, आप इसे आजमा सकते हैं।

• विभाजक के बिना

यदि घर पर बकरी के दूध की खट्टा क्रीम के लिए कोई विभाजक नहीं है, तो आपको ताजे दूध में थोड़ा खट्टा दूध मिलाना होगा। जार को धुंध से ढकने के बाद, रसोई में 4 दिनों के लिए सब कुछ छोड़ दें। इस समय के दौरान, सतह पर एक परत दिखाई देनी चाहिए, और यह खट्टा क्रीम है।

खट्टा क्रीम दही नुस्खा

एक लोकप्रिय किण्वित दूध उत्पाद तैयार करने के लिए, आप बिना एडिटिव्स के दही पीने का उपयोग कर सकते हैं, जिसे आप स्वयं भी बना सकते हैं। घर का बना खट्टा क्रीम 1 लीटर दूध और 2 बड़े चम्मच से तैयार किया जाता है। दही पीने के चम्मच।

चरण-दर-चरण खाना पकाने की प्रक्रिया:

• दूध को एक जार में डालकर 20 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। उसके बाद, सतह पर क्रीम की एक घनी परत बननी चाहिए, जिसे ध्यान से एक झूठे के साथ हटा दिया जाना चाहिए;
• दही डालें, मिलाएँ और कंटेनर को 7 घंटे के लिए गर्म स्थान पर रखें। समय बीत जाने के बाद, द्रव्यमान को न्यूनतम गति से ब्लेंडर से हरा दें, और फिर इसे रेफ्रिजरेटर में भेज दें। ध्यान रखें कि खट्टा क्रीम रेफ्रिजरेटर में जितनी देर तक रहेगी, गाढ़ापन उतना ही गाढ़ा और स्वाद बेहतर होगा।

धीमी कुकर में घर का बना खट्टा क्रीम

कई लोग लंबे समय से विभिन्न व्यंजन पकाने के लिए इस तकनीक का उपयोग कर रहे हैं। यह होममेड किण्वित दूध उत्पाद बनाने के लिए भी उपयुक्त है।

हमारे स्टोर में उत्पाद अभी भी धीरे-धीरे कीमतों में इजाफा कर रहे हैं। और, जो आप पहले खरीद सकते थे वह आज इतना सस्ता नहीं है। डेयरी उत्पाद, हर किसी की तरह, इस "कीमत की दौड़" में भी पीछे नहीं हैं, हालांकि वे कभी भी विशेष रूप से सस्ते नहीं रहे हैं। लेकिन यह कई लोगों के लिए डेयरी उत्पाद हैं जो मुख्य हैं। आज हम खट्टा क्रीम के बारे में बात करेंगे, या यूँ कहें कि आप घर का बना खट्टा क्रीम कैसे बना सकते हैं। यह स्पष्ट है कि इसे पानी से नहीं बनाया जा सकता है। यह भी या किसी अन्य उत्पाद पर आधारित होना चाहिए, लेकिन फिर से दूध से बना होना चाहिए। हम क्रीम से घर का बना खट्टा क्रीम बनाएंगे।

हम घर का बना खट्टा क्रीम बनाते हैं। सरल नुस्खा

इसलिए, यदि आप मलाई से खट्टा क्रीम पकाते हैं, तो अंत में आप इस स्वादिष्ट किण्वित दूध उत्पाद की लागत का लगभग 30-40 प्रतिशत बना पाएंगे। ऐसा करने के लिए, आपको क्रीम खरीदनी होगी। आधा लीटर का पैक काफी होगा, लेकिन क्रीम में वसा की मात्रा 10 प्रतिशत से होनी चाहिए। वसा की मात्रा अधिक हो सकती है, लेकिन 10% निम्नतम स्तर है।

अगला, आपको क्रीम में दो बड़े चम्मच साधारण खट्टा क्रीम मिलाना होगा। आप इस सारी सरल रचना को एक साधारण चम्मच से मिला लें और फिर इसे एक दिन के लिए अकेला छोड़ दें, शायद डेढ़ दिन के लिए। आपको हमारी भविष्य की खट्टा क्रीम डालने की ज़रूरत नहीं है, इसे अपने कमरे में, प्राकृतिक तापमान पर खड़े रहने दें, जो इस मामले में ठीक वही है जो आपको चाहिए। लेकिन लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया अपना "काम" करने के बाद और यह रचना पहले से ही असली खट्टा क्रीम में बदल गई है, तो आप इसे पहले से ही हटा सकते हैं

अपने स्वाद में, और स्थिरता में यह क्रीम से बना है, यह आपके द्वारा दुकानों में खरीदे जाने वाले किसी भी चीज़ से कम नहीं है। यहां आप पैसे भी बचा पाएंगे, क्योंकि खट्टा क्रीम की तुलना में क्रीम खरीदना काफी सस्ता होगा।

ध्यान में रखने के लिए एक और महत्वपूर्ण बिंदु जब आप खुद को घर का बना खट्टा क्रीम का एक और बैच पकाने का फैसला करते हैं। क्रीम के अगले पैकेज में, दूसरी तैयारी के दौरान, आपको पहले से ही अपने उत्पाद को स्टार्टर के रूप में रखना होगा, न कि स्टोर से खरीदी गई खट्टा क्रीम।

लेकिन इस शॉर्ट वीडियो में आपको घर का बना खट्टा क्रीम बनाने का एक और विकल्प बताया जाएगा। वे इसे पहले से ही दूध से बनाते हैं। हम देखो।

पाक वेबसाइट पर घर का बना खट्टा क्रीम के लिए त्रुटिहीन लेखक के व्यंजनों का चयन करें। विशेष स्टार्टर कल्चर के साथ और बिना पूरे घर का बना दूध, केफिर और क्रीम से विविधताओं का प्रयास करें। खट्टा क्रीम की वसा सामग्री को स्वयं समायोजित करें!

खट्टा क्रीम सबसे पुराने डेयरी उत्पादों में से एक है। अतीत में, किण्वित दूध से एक वर्शोक एकत्र किया गया था। आधुनिक परिस्थितियों में, खट्टा क्रीम प्राप्त करने के तरीकों में सुधार हुआ है। खट्टा क्रीम तैयार करने में सबसे महत्वपूर्ण भूमिका मुख्य कच्चे माल - दूध द्वारा निभाई जाती है। इसलिए, आपको पूरा दूध खरीदने की जरूरत है। ऐसा बाजार में करना वांछनीय है जहां प्राकृतिक वसा की मात्रा 30% तक पहुंच जाती है। दूसरा अनिवार्य घटक खट्टा है, जिसकी पसंद काफी बड़ी है। कच्चे माल की समाप्ति तिथि और संरचना पर ध्यान देना सुनिश्चित करें।

घर के बने खट्टा क्रीम व्यंजनों में सबसे अधिक इस्तेमाल की जाने वाली पांच सामग्रियां हैं:

दिलचस्प नुस्खा:
1. एक सॉस पैन में घर का बना दूध उबालें।
2. 40° तक ठंडा करें।
3. स्टार्टर को थोड़ी मात्रा में गर्म दूध में घोलें।
4. घोल को थोक में डालें। ध्यान से हिलाओ।
5. एक कन्टेनर में डालकर अच्छी तरह लपेट लें। किसी गर्म स्थान पर रखें, या दही मेकर का उपयोग करें।
6. समय बीत जाने के बाद (7-9 घंटे), खट्टा क्रीम तैयार होने के लिए जाँच करें। यदि यह पर्याप्त गाढ़ा हो जाए, तो कुछ घंटों के लिए सर्द करें।

घर का बना खट्टा क्रीम के लिए पांच सबसे पौष्टिक व्यंजन:

सहायक संकेत:
. खट्टा क्रीम की तैयारी में विफलता का सबसे आम कारण तापमान शासन का अनुपालन न करना है। खाना पकाने का इष्टतम तापमान 35°-40° है।
. खट्टा क्रीम किसी भी सुविधाजनक तरीके से किण्वित किया जा सकता है। मुख्य लक्ष्य मूल्यवान लैक्टिक कार्बनिक अम्ल प्राप्त करना है जो शरीर को लाभ पहुंचाते हैं।
. खट्टा क्रीम के निर्माण के लिए, आप किसी भी मात्रा में वसा सामग्री की क्रीम का उपयोग कर सकते हैं।