भुना हुआ बिना सूअर का मांस के साथ पिलाफ। पोर्क पिलाफ - अनुभवी शेफ से उपयोगी टिप्स। ओवन में सूअर का मांस के साथ पिलाफ

ऐसा लगता है कि खाना बनाना मुश्किल है स्वादिष्ट पिलाफमांस के साथ, क्योंकि नुस्खा सरल है, और उत्पाद काफी सस्ती हैं! हालांकि, इस व्यंजन को वास्तव में निर्दोष बनाने के लिए, आपको न केवल अपनी आत्मा का एक टुकड़ा इसमें डालना होगा, बल्कि खाना पकाने की तकनीक का भी ध्यानपूर्वक अध्ययन करना होगा।

हमारी विस्तृत नुस्खासाथ स्टेप बाय स्टेप फोटोस्वादिष्ट बनाने में आपकी मदद करें कुरकुरे पिलाफचूल्हे पर एक कड़ाही में सूअर का मांस से। बेशक, आदर्श रूप से, पिलाफ के लिए मेमने का उपयोग करना बेहतर है, लेकिन यह हर जगह बिक्री पर नहीं मिल सकता है, इसलिए हम एक सस्ती और पेशकश करते हैं घरेलू संस्करणयह लोकप्रिय व्यंजन.

सामग्री:

• लंबे अनाज चावल - 350 ग्राम;
• सूअर का मांस (अधिमानतः कंधे या छाती) - 500 ग्राम;
• गाजर - 1-2 टुकड़े;
• प्याज - 1-2 पीसी ।;
• वनस्पति तेल- लगभग 80 मिलीलीटर;
• लहसुन (वैकल्पिक) - 3 सिर;
• ज़ीरा - ½ बड़ा चम्मच। चम्मच;
• हल्दी - ½ चम्मच;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए।

स्टेप बाय स्टेप फोटो के साथ घर का बना पोर्क पिलाफ रेसिपी

चूल्हे पर कड़ाही में कुरकुरे पुलाव कैसे पकाने के लिए

1. हम कड़ाही के नीचे वनस्पति तेल की एक पतली परत के साथ कवर करते हैं, इसे गर्म करते हैं। हम खुली और बारीक कटा हुआ लोड करते हैं प्याज़. मध्यम आँच पर नरम होने तक भूनें।
   
2. गाजर को पतली स्ट्रिप्स में काटिये और प्याज पर रख दें। हिलाते हुए, हम सब्जी "वर्गीकरण" को कुछ मिनटों के लिए पास करते हैं।
   
3. चलो मांस पर चलते हैं। धोने और सुखाने के बाद, सूअर का मांस मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें, गाजर-प्याज सौते में डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें, हिलाना न भूलें। ताकि पिलाफ सूखा न निकले, सूअर के मांस के पर्याप्त वसायुक्त भागों को वरीयता देना बेहतर है - in ये मामलाकंधे का ब्लेड, छाती, गर्दन, आदि परिपूर्ण हैं।
   
4. जैसे ही मांस लाल हो जाए, इसे नमक, पिसी हुई काली मिर्च के साथ छिड़कें, अपने विवेक पर जीरा, हल्दी और / या अन्य मसाले डालें, मिलाएँ। लगभग एक गिलास उबलते पानी में डालें (ताकि सूअर का मांस लगभग पूरी तरह से तरल से ढक जाए)। हम लहसुन के सिरों को कड़ाही में डालते हैं, जड़ों और तने को काटने के बाद, और भूसी की ऊपरी परत को भी हटाते हैं। लगभग 30-40 मिनट (नरम होने तक) के लिए ढक्कन के नीचे कम गर्मी पर मांस को स्टू करें।
   
5. हम लंबे अनाज वाले चावल को अच्छी तरह से धोते हैं, पानी निकालते हैं और इसे लगभग तैयार पोर्क के साथ लोड करते हैं। चम्मच से सावधानी से चिकना कर लें।
   
6. उबलते पानी में डालें, ध्यान रहे कि चावल के दानों की परत को नुकसान न पहुंचे। नतीजतन, पानी चावल के स्तर से 0.5 सेमी ऊपर होना चाहिए। थोड़ा और नमक डालें, अधिकतम गर्मी सेट करें और तरल को तेजी से उबाल लें, मिश्रण न करें! कड़ाही को तुरंत ढक्कन से ढक दें और चावल को अधिकतम गर्मी पर ठीक 7 मिनट के लिए रख दें।
   
7. निर्दिष्ट समय के बाद, ढक्कन खोले बिना, तापमान को कम से कम करें और कड़ाही की सामग्री को 12 मिनट के लिए उबाल लें। पुलाव को वास्तव में स्वादिष्ट और कुरकुरे बनाने के लिए, खाना पकाने की प्रक्रिया में, किसी भी स्थिति में हम चावल को नहीं मिलाते हैं और ढक्कन को आखिरी तक नहीं खोलते हैं, ताकि सारा पानी वाष्पित हो जाए और चावल के दाने अच्छी तरह से भाप में आ जाएं। हौसले से तैयार पुलाव को गर्मी से निकालने के बाद, हम एक और 10 मिनट के लिए जोर देना जारी रखते हैं, और इस समय के बाद ही हम ढक्कन हटाते हैं और धीरे से चावल को मांस के साथ मिलाते हैं।
   
8. हम अपने कुरकुरे पोर्क पिलाफ को अलग-अलग कंटेनरों में वितरित करते हैं और सेवा करते हैं। पकवान पूरी तरह से आत्मनिर्भर है, इसलिए इसमें कोई अतिरिक्त जोड़ने की आवश्यकता नहीं है!
   

स्टोव पर एक कड़ाही में पोर्क पिलाफ तैयार है! का आनंद लें हार्दिक दोपहर का भोजन! अपने भोजन का आनंद लें!

पिलाफ की उत्पत्ति का इतिहास लगभग दूसरी शताब्दी ईसा पूर्व का है। फारसी में पिलाफ का अर्थ है " भात". मोटे तौर पर उसी क्षण से, मध्य एशियाई देशों और मध्य पूर्व के देशों के खेतों में चावल दिखाई देने लगे। और जिस क्षण से चावल के खेत दिखाई दिए, लोगों ने पिलाफ पकाना शुरू कर दिया। एक संस्करण है कि इस अद्भुत व्यंजन की जड़ें चीन तक जाती हैं। लेकिन पिलाफ तैयार करने की विभिन्न तकनीकों के कारण संस्करण को विश्वसनीय स्रोत नहीं मिले। एक और संस्करण है कि इस व्यंजन की जड़ें भारतीय हैं, लेकिन इस स्रोत की भी पुष्टि नहीं हुई है। भारतीय पिलाफइसमें किसी भी प्रकार का मांस नहीं होता है, यह पूरी तरह से और पूरी तरह से शाकाहारी है। लेकिन फारस के इतिहास में इस तरह के पकवान का संकेत मिलता है। उस समय भी, फारस के लोग पिलाफ को हल्दी से रंगकर खुश थे, जिससे पकवान को एक मूल सुनहरा रंग मिला। 10 वीं शताब्दी के करीब, इस व्यंजन का उल्लेख अद्भुत अरबी कहानी "1000 और 1 रात" में किया गया है। वैज्ञानिक इस संस्करण के लिए इच्छुक हैं कि मध्य पूर्व के देशों से पिलाफ हमारे पास आया, और फिर मध्य एशियाई देशों में व्यापक हो गया, और यहां तक ​​​​कि उनका राष्ट्रीय व्यंजन भी बन गया।

यूरोप में पहली बार, फ्रांस में एक प्रकार का पिलाफ दिखाई दिया, जब शाही कुलीनता के प्रतिनिधियों ने मध्य पूर्व के देशों की यात्रा से लौटते हुए, विशेष रूप से तुर्की में, अपने रसोइयों को इस तरह के बारे में बड़े उत्साह के साथ बताया अद्भुत व्यंजनपिलाफ की तरह। वे, बदले में, अपने आकाओं के अनुसार, महसूस करने की कोशिश की ये पकवानलेकिन उनके प्रयास व्यर्थ गए। बात यह है कि रसोइयों ने शुरू में चावल को दूध में उबाला, और मांस को पहले उबाला और फिर तला गया, जिसके परिणामस्वरूप चावल दलियामांस के साथ। पकवान जल्दी भूल गया। और केवल उन्नीसवीं शताब्दी में ही यह उस रूप में प्रकट हुआ जिसमें हम इसे जानते हैं और इसे प्यार करते हैं। इसे सिविल इंजीनियरों द्वारा फ्रांस लाया गया था जो उन वर्षों में स्वेज नहर का निर्माण कर रहे थे।

उज़्बेक राष्ट्रीय व्यंजन

चावल पकवान देशों में अच्छी तरह से स्थापित है मध्य एशिया, जबकि इन लोगों के बीच चावल के व्यवहार का उद्देश्य के आधार पर अपना विभाजन होता है: शादी के लिए, बच्चे का जन्म, अंतिम संस्कार पिलाफ। एक साधारण रोजमर्रा के दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए, महिलाओं द्वारा, किसी भी घटना के लिए - पुरुषों द्वारा पिलाफ तैयार किया जाता है। के अनुसार खाना पकाने के लिए विशेष अवसरउज्बेकिस्तान, ताजिकिस्तान, तुर्कमेनिस्तान जैसे देशों में भी हैं विशेष रसोइयापिलाफ पकाने के लिए, जो ऐसे अवसर पर हमेशा बहुत मांग में रहते हैं। राष्ट्रीय व्यंजनउज़्बेक में सात तत्व होते हैं: प्याज, गाजर, मांस, वसा, नमक, पानी और, ज़ाहिर है, चावल। आज, पिलाफ में कई वर्षों और सदियों पहले के समान तत्व होते हैं, लेकिन मसाले और सीज़निंग जो पहले से ही पारंपरिक हो गए हैं, जैसे कि ज़ीरा, बरबेरी, काली मिर्च और अन्य, उन्हें जोड़ा गया है। अंततः, तैयार पिलाफ का स्वाद कई विवरणों से प्रभावित होता है, जिसमें मांस, चावल की किस्म, गाजर का प्रकार, तापमान और खाना पकाने की तकनीक, "रसोइया के हाथ" और कई अन्य कारक शामिल हैं।

पिलाफ पकाने के लिए अनगिनत विकल्प हैं। इसी समय, मध्य पूर्व के देशों में, पिलाफ को विभाजित किया गया है: मध्य एशियाई और ईरानी। उनका मुख्य अंतर तैयारी की तकनीक, कुछ उत्पादों की तैयारी की अवधि, साथ ही घटक घटकों में निहित है। मध्य एशिया के विभिन्न लोगों में, चावल के बजाय अन्य अनाज का उपयोग किया जा सकता है, जैसे कि गेहूं, हल्दी, छोले और अन्य। पिलाफ में मांस की जगह कुछ लोग मछली, सब्जियां, खेल आदि डालते हैं। खाना पकाने के पुलाव के अज़रबैजानी संस्करण में, दो मुख्य और तीन अतिरिक्त घटक होते हैं। मुख्य घटकों में गारा - मांस, डेयरी, फल घटक और अनाज, मुख्य रूप से चावल शामिल हैं। प्रति अतिरिक्त घटकमसाले (तुलसी, सीताफल, तारगोन, पुदीना, लहसुन और प्याज), कज़मग और शर्बत शामिल करें। कज़मग - पतला चपाटी. शर्बत खट्टे फलों और जामुन जैसे बरबेरी, अनार, नींबू आदि से बनाया जाता है। अज़रबैजानी पिलाफ की तैयारी के कई प्रकार भी हैं, सबसे मूल में से एक, शायद, कज़माग पर चावल की तैयारी है। कड़ाही के नीचे काज़माग के साथ पंक्तिबद्ध किया गया है और चावल को तैयार करने के लिए लाया गया है। अज़रबैजानी पिलाफ में, सभी घटकों को अलग-अलग पकाया जाता है, और अलग-अलग भी परोसा जाता है, बिना मिश्रण के एक बड़ी प्लेट पर रखा जाता है। ऊपर से, इस तरह के पकवान को मसालेदार जड़ी बूटियों से सजाया जाता है, थोड़ा गर्म परोसा जाता है। शर्बत को पेय के रूप में पसंद किया जाता है।

पिलाफ की तैयारी के मध्य एशियाई संस्करण में, इसके घटकों को ज़िरवाक, अनाज, विभिन्न मसालों और मसालों के साथ-साथ गाजर में विभाजित किया गया है। वैसे, यहां गाजर की पसंद को मांस की पसंद से कम गंभीरता से नहीं लिया जाता है। कम जिम्मेदारी के बिना, ये लोग चावल, मांस और कड़ाही के प्रकार की पसंद से संबंधित हैं जिसमें यह व्यंजन तैयार किया जाएगा, साथ ही साथ तेल और वसा भी। इस व्यंजन का सेवन विशेष रूप से गर्म किया जाता है। पिलाफ के साथ परोसे गर्म चाय, अधिमानतः हरा, और विभिन्न प्रकार की सेवा भी करता है ताजा सलादसब्जियों और विभिन्न लवणों से। पिलाफ का मध्य एशियाई संस्करण मुख्य रूप से ऐसी राष्ट्रीयताओं द्वारा तैयार किया जाता है जैसे: उज़्बेक, किर्गिज़, ताजिक, तुर्कमेन्स।

एक कड़ाही में उज़्बेक शैली में पोर्क पिलाफ

में तेजी से बढ़ रहा है पिछले साल काउज़्बेक इसके बजाय सूअर का मांस पसंद करते हैं पारंपरिक भेड़ का बच्चा. व्यंजन विधि उज़्बेक पिलाफएक कड़ाही में सूअर का मांस अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और काफी सरल है। इस तरह के पुलाव को ठीक से पकाने का तरीका जानने के लिए, हम एक पारंपरिक कड़ाही का उपयोग करेंगे, साथ ही साथ आवश्यक बुनियादी सामग्री: ज़िरवाक, चावल और मसाले।

स्वादिष्ट पकाने के लिए सूअर का मांस पिलाफजरुरत निम्नलिखित सामग्री :

चावल के दाने 600 ग्राम;

पोर्क टेंडरलॉइन 600 ग्राम;

गाजर 500 ग्राम;

प्याज 700 ग्राम;

सूरजमुखी या जतुन तेल 200-250 मिली;

पानी 600-700 मिली;

जीरा, हल्दी, बरबेरी, धनिया के बीज;

लहसुन;

सूखी लाल मिर्च;

नमक;

अद्भुत, अविश्वसनीय पकाने के लिए सुगंधित पिलाफभोजन को संसाधित करने का तरीका अत्यंत महत्वपूर्ण है। पहले आपको कुछ रहस्य जानने की जरूरत है। सबसे पहले, सब्जियों, मांस और चावल के अनाज को ठंडे पानी में अच्छी तरह से धोना चाहिए। दूसरे, सभी समान अवयवों को प्रत्येक अपने क्रम में जाना चाहिए उष्मा उपचार. तेल को अच्छी तरह से कैलक्लाइंड किया जाना चाहिए, ज़िरवाक को लंबे समय तक उबाला जाता है, चावल को सचमुच एक जोड़े के लिए पकाया जाता है। उज़बेक्स के पास प्रत्येक नुस्खा के दिल में ऐसा नियम है: ज़िरवाक जितनी देर तक पकाया जाता है, उतना ही स्वादिष्ट और अधिक कुरकुरे सूअर का मांस पिलाफ निकलेगा। दो या तीन प्रकार के तेल को मिलाना बेहतर है, उदाहरण के लिए: तिल, सूरजमुखी और बिनौला। मांस के गूदे में देने के लिए वसायुक्त परतें होनी चाहिए तैयार भोजन नाजुक सुगंधऔर स्वाद।

यदि गूदा दुबला है, तो आप मेमने जैसे वसा का उपयोग कर सकते हैं। निम्नलिखित कारक को ध्यान में रखना भी महत्वपूर्ण है: जब हम घर पर पोर्क पिलाफ पकाते हैं, तो आपको केवल चावल का अनाज चुनना होगा कठिन किस्में, और स्टीम करके इसे तैयार करें। ऐसा करने के लिए, पिलाफ पकाने के अंतिम चरण में, इसे एक तौलिया से ढक दिया जाता है। एक महत्वपूर्ण भूमिकास्वादिष्ट खाना पकाने के परिणाम पर सूअर का मांस पिलाफकड़ाही बजाता है। इसमें मोटी दीवारें और एक समान मोटा तल होना चाहिए। यह तांबे, कच्चा लोहा या एल्यूमीनियम से बना हो सकता है। खाना पकाने की प्रक्रिया में, पकवान खराब होना चाहिए, केवल इस तरह से आपको बहुत वांछित पिलाफ मिलेगा, जिस पर उज़्बेक लोगों को बहुत गर्व है।

तो, एक स्वादिष्ट पोर्क पिलाफ पकाने के लिए, ऊपर दिए गए नुस्खा के अनुसार, हमें निम्नलिखित कदम उठाने होंगे। सबसे पहले आपको प्याज और गाजर जैसी सब्जियों को अच्छी तरह से धोना और छीलना होगा। यह बहुत ही महत्वपूर्ण सामग्रीपिलाफ के लिए, इसलिए पछतावा न करें और उन पर बचत करें। सब्जियों को छीलने के बाद, प्याज को आधा छल्ले में काट दिया जाना चाहिए, और उनमें से दो को पूरा छोड़ दिया जाना चाहिए, बेहतर है कि गाजर को कद्दूकस न करें, बल्कि एक लंबे सुंदर भूसे के रूप में काट लें।

नुस्खा में भी साधारण पिलाफसूअर का मांस के साथ गाजर की पसंद से सावधानीपूर्वक संपर्क करना बहुत महत्वपूर्ण है। यह मीठी मध्यम किस्म की होनी चाहिए। यह मुख्य प्रतिज्ञाओं में से एक होगी सफल खाना बनानापिलाफ अगला, चलो मांस पर चलते हैं। पकवान को अधिक संतृप्त बनाने के लिए, आप दो या तीन किस्मों का मांस चुन सकते हैं, और अधिमानतः ढेर। तो, हम मांस को ठंडे पानी में अच्छी तरह धोते हैं, फिर इसे सूखा पोंछते हैं और छोटे टुकड़ों में काटते हैं। चलो चावल लेते हैं।

एक स्वादिष्ट पोर्क पिलाफ का नुस्खा पीढ़ी-दर-पीढ़ी पारित किया गया है और हमेशा सावधानी से चुना गया है। चावल के दाने. चावल के दाने कम स्तर के स्टार्च के साथ चुने जाते हैं, जो खाना पकाने के दौरान मजबूत रहता है, और पकवान उखड़ जाता है। उज़्बेक स्थानीय रूप से उत्पादित चावल की किस्मों को पसंद करते हैं, जैसे कि मखमल, पका हुआ, दरविज़ा और अन्य। उसी समय, प्रमुख रसोइये उज़्बेक व्यंजनचावल के दाने छोड़ने की सिफारिश भारतीय किस्में, जैसे बासमती या जंगली। चावल तय करने के बाद, इसे अच्छी तरह धो लें और इसे भर दें ठंडा पानी 20-25 मिनट के लिए। इस तरह चावल पानी को सोख लेते हैं।

जबकि चावल खड़ा है, चलो ज़िरवाक खाना बनाना शुरू करते हैं, जिसके बिना उज़्बेक पिलाफ की कल्पना करना मुश्किल है, जिसमें सूअर का मांस भी शामिल है।

और अंत में, के बाद लंबी तैयारीसभी सामग्री, चलो स्टोव पर एक कड़ाही में सूअर का मांस पिलाफ की सीधी तैयारी के लिए आगे बढ़ें। ऐसा करने के लिए, कढ़ाई को आग पर रख दें और इसे अच्छी तरह गर्म करें। फिर उसमें सूरजमुखी का तेल या कई तरह के तेल का मिश्रण डालें और उसे अच्छी तरह गर्म होने दें। तेल में मिला सकते हैं मटन वसा. जैसे ही तेल शांत हो जाता है, हम इसमें दो साबुत प्याज भेजते हैं। यदि वे काफी बड़े हैं, तो उन्हें आधा काट दिया जाना चाहिए, जबकि आग को मध्यम तक कम करना चाहिए और खाना पकाना जारी रखना चाहिए। जैसे ही प्याज एक सुनहरा रंग प्राप्त करता है, इसमें मध्यम टुकड़ों में कटा हुआ सूअर का मांस डालें (सूअर में मटन जोड़ा जा सकता है) और गर्मी को धीमी गति से कम करें।

जबकि प्याज के साथ सूअर का मांस भून रहा है, आप अपने रसोई घर में पागल स्वाद का आनंद ले सकते हैं। पोर्क को बार-बार नहीं हिलाना चाहिए, इसे हल्के से क्रस्ट में तलने दें। एक सुनहरा क्रस्ट बनने के बाद, मांस को दूसरी तरफ पलट दिया जा सकता है। और 10 मिनिट निकाल कर कढ़ाई से निकाल कर किसी सुविधाजनक कन्टेनर में रख दीजिए.

एक हल्के विशेषता सुनहरे रंग की उपस्थिति के बाद, हम प्याज को स्ट्रिप्स में कटा हुआ गाजर भेजते हैं।

सब्जियों को लगभग 10 मिनट तक धीमी आंच पर उबलने के लिए छोड़ दें। यह महत्वपूर्ण है कि जब सब्जियां चिपकना शुरू हो जाएं तो उन्हें लगातार हिलाना चाहिए ताकि वे किसी भी तरह से जलें नहीं। जैसे ही आप देखते हैं कि सब्जियां लगभग तैयार हैं, आपको उनमें थोड़ा सा पानी मिलाना है और धीमी आंच पर लगभग 5 मिनट तक उबलने देना है। इस मामले में, कड़ाही को ढक्कन के साथ कवर करना बेहतर है। पांच मिनट के बाद, पहले से तला हुआ सूअर का मांस गाजर और प्याज में भेजा जाता है। अभी, इन घटकों को एक साथ मिलाकर, ज़िरवाक कहा जा सकता है। पारंपरिक ज़िरवाक के लिए, केवल जड़ी बूटीऔर मसाले।

यहां, मसालों की पसंद को सभी जिम्मेदारी के साथ संपर्क किया जाना चाहिए। यह कल्पना करना मुश्किल है कि आप इस तरह के बिना एक कड़ाही में पोर्क पिलाफ कैसे पका सकते हैं सुगंधित मसालेऔर जीरा और बरबेरी जैसे मसाले। इसलिए सबसे पहले हम इन मसालों का चुनाव छोड़ देते हैं। फिर उनके बाद हम धनिया के बीज, सूखी लाल मिर्च डालते हैं। पकवान को एक विशेष स्पर्श और स्वाद देने के लिए, आप quince, साथ ही पारंपरिक किशमिश, prunes और सूखे खुबानी जोड़ सकते हैं। मसाले और मसाले डालने के बाद, डिश को स्वादानुसार नमक लगाकर अच्छी तरह मिलाएँ। अब हमारा जिरवाक तैयार है, और हम अपने पकवान के दूसरे भाग पर जा सकते हैं।

ज़ीरवाक पकाने के बाद, चावल लेते हैं। ऐसा करने के लिए, चावल के नीचे से पानी निकाल दें और ध्यान से और समान रूप से इसे ज़िरवाक के ऊपर फैला दें। चावल को फैलाने के बाद, यह महत्वपूर्ण है कि पानी बस इसे ढक दे। यदि यह नहीं देखा जाता है, तो पानी जोड़ा जाना चाहिए। कड़ाही के बीच में, लहसुन का एक पूरा बिना छिला हुआ सिर रखें (केवल ऊपर की परत को छीलना चाहिए) और धीरे से इसे चावल में दबाएं। सभी जोड़तोड़ के बाद, कड़ाही को ढक्कन से ढक दें, आग को धीमी गति से कम करें और लगभग डेढ़ घंटे के लिए उबालने के लिए छोड़ दें। खाना पकाने का समय थोड़ा बढ़ सकता है या, इसके विपरीत, घट सकता है, और यह सीधे चावल की किस्म के समानुपाती होता है। निर्दिष्ट समय के बाद, कड़ाही खोलें और परिणामस्वरूप पकवान को एक स्पैटुला के साथ धीरे से मिलाएं। के लिये सबसे अच्छा प्रभाव, डिश को 20-30 मिनट के लिए पकने दें बंद किया हुआ. पिलाफ बहुत रसदार और सुगंधित निकलता है। पारंपरिक के साथ परोसा गया हरी चायऔर सब्जी सलाद।

एक पैन में पोर्क पिलाफ के लिए मूल नुस्खा

लेकिन अगर हाथ में कड़ाही न हो तो क्या करें? ऐसे में आप एक फ्राइंग पैन का उपयोग कर सकते हैं और उसमें पोर्क पिलाफ पका सकते हैं।

एक पैन में सूअर का मांस के साथ पिलाफ पकाने के लिए, हम निम्नलिखित नुस्खा पेश करते हैं।

हमें आवश्यकता होगी:

चावल के दाने 500-600 ग्राम;

पोर्क टेंडरलॉइन 400-450 ग्राम;

प्याज 2-3 सिर;

गाजर 3-4 पीसी;

टमाटर का पेस्ट 50-60 ग्राम;

लहसुन 50-70 जीआर;

वनस्पति तेल 50 मिलीलीटर;

नमक, काली मिर्च 1-2 चुटकी;

ज़ीरा, बरबेरी।

हम चावल को धोकर इसकी तैयारी शुरू करेंगे। हम इसे अच्छी तरह धोते हैं बहता पानी, इसे पानी के साथ डालना चाहिए, अधिमानतः गर्म, और चावल को लगभग आधे घंटे तक भाप दें। इसके बाद सब्जियों को अच्छी तरह साफ करके धो लें। हमने प्याज को छोटे क्यूब्स में काट दिया, और गाजर को या तो पतली छड़ियों में या तीन स्ट्रिप्स में एक grater पर काट दिया। हम स्टोव पर एक फ्राइंग पैन डालते हैं, इसे गर्म करते हैं। - फ्राई पैन के ठंडा होने के बाद उसमें सूरजमुखी का तेल डालकर गर्म करें. फिर इसमें प्याज डालकर सुनहरा होने तक भूनें। फिर गाजर प्याज के पास जाती है।

लगभग 7 मिनट के लिए गाजर को उबाल लें, जबकि सब्जियों को हिलाना न भूलें ताकि वे जलें नहीं। इस बीच, हम मांस पर काम कर रहे हैं। सबसे पहले, मांस को धोया जाना चाहिए, और फिर पर्याप्त मात्रा में काट लें बड़े टुकड़े. सब्जियों के स्टू होने और एक सुंदर सुनहरा रंग प्राप्त करने के बाद, हम उन्हें मांस भेजते हैं। हम इसे पकाए जाने तक और एक विशिष्ट क्रस्ट प्राप्त करने तक उबालते हैं। फिर मांस में जोड़ें टमाटर का पेस्ट, नमक और काली मिर्च, स्वाद के लिए मसाले और मसाला डालें।

हम मांस के लिए उबले हुए चावल भेजते हैं और अपना पकवान डालते हैं गर्म पानी, लहसुन डालें। फिर हम धीमी गति से डालते हैं तापमान व्यवस्था, ढक्कन के साथ कवर करें और नरम होने तक उबालना जारी रखें, कभी-कभी हिलाते रहें ताकि पिलाफ जल न जाए। चावल को पकने में लगभग 20-30 मिनिट का समय लगेगा. पकवान के पक जाने के बाद, इसे नीचे छोड़ दें बंद ढक्कनएक और 10 मिनट के लिए, ताकि पकवान भाप से बाहर निकल जाए और सभी मसालों और मसालों की समृद्ध सुगंध प्राप्त कर ले।

ऐसे पिलाफ के साथ आपके परिवार में कोई भी उदासीन नहीं रहेगा। यहाँ एक स्वादिष्ट पोर्क पिलाफ के लिए एक ऐसी सरल रेसिपी है जिसका उपयोग आप अपनी दिनचर्या में विविधता लाने के लिए कर सकते हैं। पारिवारिक भोजन. यह पिलाफ नुस्खा, पारंपरिक उज़्बेक कड़ाही में नहीं, बल्कि एक पैन में, अक्सर यूरोपीय देशों में उपयोग किया जाता है।

एक सॉस पैन में सूअर का मांस के साथ खाना पकाने का पिलाफ

कई परिचारिकाएं भी इस सवाल से चिंतित हैं: पोर्क पिलाफ को सॉस पैन में कैसे पकाने के लिए? और हमारे पास इस सवाल का जवाब भी है। एक सॉस पैन में पिलाफ पकाने की विधि बेहद सरल है और इसमें कोई पेचीदगियां नहीं हैं, सब कुछ काफी सरल है। इस पुलाव को तैयार करने के लिए, हमें एक मोटी तली और नॉन-स्टिक कोटिंग वाले पैन की आवश्यकता होती है।

इस अद्भुत और को पकाने के लिए सुगंधित पकवानहमें आवश्यकता होगी:

सूअर का मांस 0.8 किलो;

चावल के दाने 0.5 किलो;

गाजर 0.4 किलो;

प्याज 0.4 किलो;

लहसुन 3-4 लौंग;

नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए;

चुटकी भर जीरा, हल्दी, बरबेरी;

सूरजमुखी का तेल 50-70 मिली।

तो सबसे पहले सब्जियों को साफ करके धो लें। फिर हमने प्याज को मध्यम क्यूब्स में काट दिया, गाजर को आधा छल्ले में काट दिया। इस नुस्खा के लिए, हम दुबला सूअर का मांस लेते हैं, इसे धोते हैं, अनावश्यक नसों को हटाते हैं और टुकड़ों में काटते हैं छोटे आकार का. इसके बाद, पैन को आग पर रख दें, उसमें वनस्पति तेल डालें और इसे शांत करें।

फिर हम सूअर का मांस तेल में भेजते हैं, उच्च गर्मी पर अच्छी तरह से भूनें। जैसे ही मांस अपना रस छोड़ना शुरू करता है, हम उसमें कटी हुई सब्जियां भेजते हैं, और मसालों के साथ सीजन करते हैं। मध्यम आँच पर ढक्कन बंद करके सामग्री को उबाल लें। जैसे ही सब्जियां नरम होती हैं, हम उन्हें चावल भेजते हैं।

नमक, काली मिर्च, लहसुन डालें, पानी डालें (आप उपयोग कर सकते हैं मांस शोरबा) ताकि यह चावल को थोड़ा ढक दे। एक ढक्कन के साथ कवर करें, गर्मी कम करें और तब तक पकाएं जब तक कि सारा पानी वाष्पित न हो जाए। साथ ही लगातार चलाते रहना न भूलें ताकि डिश जले नहीं। ऐसी महक और . तैयार करने के बाद भरपूर भोजनहम इसे तुरंत इस्तेमाल कर सकते हैं, या हम इसे 10-15 मिनट के लिए पकने दे सकते हैं।

आज कम से कम एक परिवार की कल्पना करना मुश्किल है, चाहे वह यूरोपीय हो, एशियाई हो, जिसके मेनू में कम से कम एक बार पिलाफ जैसा अद्भुत और स्वादिष्ट व्यंजन नहीं था। यह व्यंजन दुनिया के कुछ लोगों की मेज पर एक विशेष स्थान का हकदार है, और सबसे दिलचस्प बात यह है कि यह व्यंजन लगभग हर दिन उनके आहार में होने के बावजूद, वे इससे कभी नहीं थकते।

और इसका कारण इस तथ्य में निहित है कि पिलाफ की किस्में हैं बड़ी राशिऔर प्रत्येक का अपना उत्साह है, सामग्री और खाना पकाने की तकनीक दोनों में, कि इसे लगभग हर दिन पकाया जा सकता है और इसे काफी लंबे समय तक दोहराया नहीं जाएगा।

इससे आप यह निष्कर्ष निकाल सकते हैं कि पिलाफ पकाने के लिए बहुत सारे व्यंजन हैं, लेकिन पोर्क के साथ पिलाफ को वास्तव में कैसे पकाना है, यह निश्चित रूप से आप पर निर्भर है।

सबसे द्वारा प्रसिद्ध व्यंजनमध्य एशियाई व्यंजन पिलाफ है। यह सीआईएस के निवासियों के बीच बहुत लोकप्रिय है, क्योंकि सोवियत भाईचारे के दौरान, उज्बेकिस्तान, ताजिकिस्तान, कजाकिस्तान और अन्य गणराज्यों के प्रतिनिधियों ने रूसी भाषी शहरों में काम किया और अध्ययन किया और अपने खाना पकाने के कौशल को रूसियों, यूक्रेनियन और बेलारूसियों को दिया। यह उल्लेखनीय है कि प्रत्येक पूर्वी देश अपने तरीके से पिलाफ तैयार करता है: विभिन्न अनुपात और मसालों का उपयोग किया जाता है, विभिन्न किस्मेंमांस। मुख्य सामग्री अपरिवर्तित रहती है: चावल, प्याज और गाजर। और, ज़ाहिर है, पसंद भेड़ का बच्चा, सूअर का मांस या चिकन भी लिया जाता है, जिसके बिना पिलाफ बस पिलाफ नहीं होगा। और सूअर का मांस के साथ पिलाफ कैसे पकाने के लिए? इस पर चर्चा की जाएगी।

यह विचार करने योग्य है कि इस महत्वपूर्ण मामले में, उत्पादों को बिछाने के क्रम का पालन करना और चावल पकाते समय समय अंतराल का पालन करना अनिवार्य है। वैसे चावल एक खास किस्म के ही लेने चाहिए- लंबे और स्टीम्ड। यह अद्भुत है और पौष्टिक व्यंजन प्राच्य व्यंजनयदि आप इसकी तैयारी के सभी नियमों का पालन करते हैं तो यह कुरकुरे और कोमल हो जाएगा।

सामग्री और अनुपात:

• आधा किलो सूअर का मांस;
• 400 ग्राम लंबे दाने वाले उबले हुए चावल;
• मध्यम आकार के 3-4 प्याज के सिर;
• 2-3 मध्यम आकार के गाजर;
• लहसुन की 6-8 कलियाँ (या 1 सिर);
• सूरजमुखी तेल 2/3 कप;
• मसाले: नमक, तेज पत्ता, कान-सनेली और हल्दी।

पोर्क पिलाफ खाना पकाने की तकनीक

1. मांस को धोकर छोटे टुकड़ों में काट लें।

2. प्याज को आधा छल्ले में काट लें। छल्ले की मोटाई विशेष रूप से महत्वपूर्ण नहीं है, क्योंकि प्याज के पास वैसे भी स्टू करने का समय होगा।

3. गाजर को पतले स्लाइस में काट लें।

4. एक कड़ाही लें, उसमें डालें सूरजमुखी का तेललगभग एक सेंटीमीटर की ऊँचाई पर और आग पर गरम करें। - मीट के टुकड़ों को बहुत गर्म तेल में डालकर मिला लें. उसी समय, बर्नर में आग बड़ी होनी चाहिए।

5. जिस समय मांस दिखाई दिया सुनहरा क्रस्ट, एक प्याज को कड़ाही में उतारा जाता है और मिलाया जाता है। जब प्याज नरम हो जाए तो आप इसमें गाजर डाल सकते हैं।

6. उसके बाद, आपको समय-समय पर मांस, गाजर और प्याज के मिश्रण को हिलाने की जरूरत है। वैसे, पूर्वी लोगों में इस मिश्रण को ज़िरवाक कहा जाता है। जब गाजर ब्राउन हो जाए, तो आपको आग को जितना हो सके कसने की जरूरत है। ज़िरवाक को समतल कर लेना चाहिए, उसके ऊपर चावल को एक समान परत में डालकर लहसुन डालें।

8. इसके बाद इसमें स्वादानुसार नमक और मसाले डाल दीजिए. बे पत्तीआपको 2-4 पत्ते लेने की जरूरत है, और नहीं, कान-सनेली और हल्दी - 1 चम्मच प्रत्येक। फिर से जितना हो सके बर्नर पर आग लगा दें।

10. जब चावल की सतह से पानी पूरी तरह से वाष्पित हो जाता है और बुलबुले जैसे दिखने वाले तथाकथित "ज्वालामुखी" दिखाई देते हैं, तो आग फिर से कम हो जाती है और कड़ाही को 20 मिनट के लिए ढक्कन से ढक दिया जाता है।

11. बर्नर बंद होने के बाद, कढ़ाई का ढक्कन खुल जाता है और सभी सामग्री मिश्रित हो जाती है।

12. इसके लिए आपको डिश को 5-10 मिनट तक पकने देना है समय बीत जाएगाअतिरिक्त नमी। फिर आपको पिलाफ की कोशिश करने की ज़रूरत है, और यदि आवश्यक हो, तो इसमें नमक मिलाएं।

यह पोर्क पिलाफ की रेसिपी है। इसे करने का प्रयास करें और आप निश्चित रूप से सफल होंगे!

प्राच्य व्यंजन ने लंबे समय से हमारे देश के निवासियों की मेज पर जड़ें जमा ली हैं और बहुतों को बहुत पसंद हैं। पोर्क पिलाफ के लिए नुस्खा, अन्य मांस सामग्री के साथ, सरल और सीधा है। भोजन बहुत स्वादिष्ट और पौष्टिक होता है, लेकिन इसमें कैलोरी की मात्रा अधिक होती है, इसलिए जो लोग आकृति का पालन करते हैं उन्हें पकवान में शामिल नहीं होना चाहिए।

पोर्क पिलाफ कैसे पकाने के लिए

एक ही व्यंजन के स्वाद में भिन्नता हो सकती है। पोर्क पिलाफ खाना पकाने में चावल, मांस और की उपस्थिति शामिल है पारंपरिक सब्जियां. चूंकि पकवान में प्राच्य जड़ें होती हैं, इसलिए इसे आज तक अक्सर कड़ाही में पकाया जाता है। यदि परिचारिका के हाथ में ऐसा कंटेनर नहीं है, तो आप मोटी दीवार वाले फ्राइंग पैन या स्टीवन का उपयोग कर सकते हैं।

खाने की तैयारी

पोर्क पिलाफ के लिए, एक नियम के रूप में, शव का सबसे मोटा हिस्सा लिया जाता है, जो बताता है एक बड़ी संख्या कीइस भोजन में कैलोरी। हालांकि, जो लोग अपने फिगर को फॉलो करते हैं, वे फैट से छुटकारा पाकर अपने लिए क्लासिक रेसिपी को अपना सकते हैं। चावल के लिए, एक कुरकुरे पकवान के लिए, उबले हुए लंबे अनाज लेना बेहतर होता है। इसे पचाना लगभग असंभव है, यह बिना आकार के दलिया के साथ चिपकता नहीं है।

पोर्क पिलाफ रेसिपी

कभी-कभी मेज पर दिखाई देने वाले कुछ व्यंजन स्मृति में डूब जाते हैं, जिससे यादों के रंगीन चित्र बन जाते हैं। उदाहरण के लिए, पोर्क के साथ पिलाफ न केवल स्वादिष्ट लगता है, बल्कि सुंदर भी है। गाजर और प्याज जो चमकीले रंग देते हैं, वे अधिक से अधिक स्वादिष्ट होते हैं। से बने ग्रोट्स चावल के दाने, में चित्रित पाक कला पुस्तकेंयह बहुत ही सौंदर्यपूर्ण रूप से मनभावन भी दिखता है, जो आपको जल्द से जल्द पकवान पकाने और खाने के लिए प्रोत्साहित करता है।

धीमी कुकर में

जैसे ही मेरे दिमाग में चूल्हे के पास रसोई में होने वाले कई घंटों के पाक प्रयासों का विचार आता है, कुछ उत्तम और असामान्य खाने की इच्छा तुरंत गायब हो जाती है। पोलारिस और रेडमंड कंपनियां एक अभिनव के रूप में गृहिणियों के लिए मुक्ति के साथ आईं रसोई उपकरणजो खाना बनाने के सारे काम खुद करती है। पोर्क के साथ धीमी कुकर में पिलाफ कैसे पकाने के बारे में सोचते समय, ध्यान रखें कि स्वाद क्लासिक से थोड़ा अलग होगा, लेकिन इससे डिश खराब नहीं होगी।

सामग्री:

• सुअर की जाँघ का मांस- 520 ग्राम;
• चावल - 520 ग्राम;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• गाजर - 2 पीसी ।;
• रिफाइंड तेल- 7.5 सेंट। एल.;
• लहसुन - 4 दांत;
• पानी - 520 मिली;
• नमक - 1 चम्मच;
• मसाला - 3 चम्मच

खाना पकाने की विधि:

1. पोर्क पिलाफ के लिए, मांस टेंडरलॉइन को क्यूब्स में विभाजित करें।
2. कुल्ला, गाजर छीलें, स्ट्रिप्स में काट लें या सबसे बड़े grater के साथ कद्दूकस करें।
3. एक साफ प्याज को चार भागों में बाँट लें और फिर प्रत्येक को बारीक काट लें।
4. सभी तेल को मल्टीक्यूकर के कटोरे में डालना चाहिए और फ्राइंग प्रोग्राम के साथ गरम करना चाहिए। पोर्क क्यूब्स डालें, ढक्कन को कसकर बंद करें और 5 मिनट तक पकाएं।
5. समय बीत जाने के बाद, मांस को नमक करें और मसाला डालें, अच्छी तरह से हिलाएं।
6. एक घंटे के एक चौथाई के बाद, प्याज को कटोरे के अंदर डालें, और 5 मिनट के बाद - गाजर।
7. धुले हुए चावल को बाकी सामग्री के ऊपर एक समान परत में मोड़ना चाहिए। मल्टीक्यूकर में पानी डालें।
8. कटा हुआ लहसुन चावल पर डाला जाना चाहिए, "पिलाफ" कार्यक्रम सेट करें और एक घंटे के लिए पकाएं।

एक कड़ाही में

मूल संस्करण से विचलित होना हमेशा आवश्यक नहीं होता है, खासकर यदि इसका अनुसरण करना संभव हो चरण-दर-चरण एल्गोरिदमखाना बनाना और एक ही बर्तन का इस्तेमाल करना। प्रारंभ में, एक पुलाव में सूअर के मांस के साथ पिलाफ पकाने की कल्पना की गई थी, और कुछ रसोइये पकवान बनाने के किसी अन्य तरीके के बारे में नहीं सोचते हैं। मोटी दीवारों वाले व्यंजन रस और सुगंध को वाष्पित नहीं होने देते हैं, लेकिन स्वाद के शानदार गुलदस्ते में मिश्रित होते हैं।

सामग्री:

• सूअर का मांस - 1.4 किलो;
• प्याज - 5 पीसी ।;
• चावल - 520 ग्राम;
• गाजर - 3 पीसी ।;
• लहसुन - 8 दांत;
• तेल - 140 मिली;
• पानी - 1.2 एल;
• सूखे बरबेरी - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• नमक;
• मसाला।

खाना पकाने की विधि:

1. मांस को मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें।
2. साफ सब्जियों को अपनी पसंद के अनुसार काट लें।
3. कड़ाही के तले में तेल को जोर से गरम करें। एक स्पैटुला के साथ हिलाते हुए, मांस भूनें।
4. गाजर को प्याज के साथ डालें और नरम होने तक पकाएं।
5. मसाला, बरबेरी और नमक सब कुछ डालें। छिले हुए लहसुन की कलियाँ डालें, चाकू से दबाकर नीचे करें। आग कम से कम रखें।
6. चावल को पानी में भिगो दें। इसे एक समान परत में पैन में स्थानांतरित करें।
7. पिलाफ को उबलते पानी में डालें, आधे घंटे तक पकाएं और फिर मिलाएँ।

उज़बेक

उज़्बेक पाक विशेषज्ञों द्वारा आविष्कार किए गए पकवान के मूल संस्करण ने रचना में मेमने की उपस्थिति मान ली। हालांकि, इस मांस में एक विशिष्ट गंध और स्वाद होता है, इसलिए हर कोई इसे पसंद नहीं करता है। एक कड़ाही में सूअर का मांस के साथ उज़्बेक पिलाफ के लिए नुस्खा एक समान विकल्प है मेमने की पसलियाँया कतरन। उसका रहस्य उत्पादों के समान उपयोग में है।

सामग्री:

• सूअर का मांस - 1.2 किलो;
• बासमती चावल - 1.2 किलो;
• प्याज - 1.2 किलो;
• लहसुन - 4 दांत;
• गाजर - 1.2 किलो;
• तेल - 255 मिलीलीटर;
• मसाला;
• नमक।

खाना पकाने की विधि:

1. कढ़ाई में तेल डालिये और तल पर रख दीजिये मांस के टुकड़ेबारीक कटा प्याज के साथ मिश्रित।
2. गाजर के बिना सूअर का मांस पिलाफ नहीं होता है, इसलिए इसे कद्दूकस से पीस लें और जैसे ही मांस भूरा हो जाए, इसे कड़ाही में डाल दें।
3. सब कुछ अच्छी तरह से नमक, मसाले डालें और गाजर को सुनहरा होने तक भूनें।
4. चावल को धोकर मांस और सब्जी के मिश्रण के ऊपर रखें।
5. चावल की परिधि को ढकने के लिए पर्याप्त पानी डालें।
6. कटा हुआ लहसुन डालें और पानी को उबाल लें।
7. गर्मी को कम से कम करें, ढक्कन के साथ कवर करें और एक घंटे के एक और चौथाई के लिए उबाल लें।

ओवन में

यह ज्ञात है कि ओवन बड़े आयामों का एक बंद स्थान है, जो प्रत्येक पके हुए घटक की गंध को एक दूसरे के साथ मिलाने की अनुमति देता है, इसके अंदर स्वतंत्र रूप से घूमता है। सूअर का मांस के साथ ओवन में एक बर्तन में पिलाफ उसी तरह तैयार किया जाता है जैसे अन्य प्रकार के मांस के साथ। यह पकवान, एक ही समय में, बेहद स्वादिष्ट और सुंदर निकलता है, जैसा कि पत्रिका की तस्वीरों में है।

सामग्री:

• सूअर का मांस - 620 ग्राम;
• गोल अनाज चावल - 255 ग्राम;
• रिफाइंड तेल - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• लहसुन - 7 दांत;
• प्याज शलजम - 2 पीसी ।;
• गाजर - 2 पीसी ।;
• सूखे बरबेरी - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• नमक;
• मिर्च।

खाना पकाने की विधि:

1. धुले हुए चावलों को एक बर्तन में आधे घंटे के लिए भिगो दें।
2. छोटे - छोटे टुकड़ेएक फ्राइंग पैन में तेल के साथ सूअर का मांस भूनें।
3. कटे हुए प्याज को कद्दूकस की हुई गाजर के साथ अलग से पकाएं।
4. प्रत्येक बर्तन के तल पर मांस और उसके ऊपर सब्जियां डालें। पहले से कटे हुए लहसुन की कुछ कलियाँ डालें, बरबेरी के साथ सीज़न करें। नमक और मिर्च।
5. भीगे हुए चावलों को ऊपर रखें, सब कुछ पानी से भर दें।
6. इस रूप में सूअर का मांस के साथ ओवन में पिलाफ चावल के साथ सारा पानी भिगोने के बाद पूरी तरह से तैयार हो जाएगा। अंदर का तापमान तंदूर 180 डिग्री होना चाहिए।

पसलियां

मेमने को पकाने के लिए, जो कि पकवान का एक पारंपरिक घटक है, आपको विशेष कौशल की आवश्यकता होती है, अन्यथा आप बहुत सुखद गंध और स्वाद के साथ रबरयुक्त मांस प्राप्त करने का जोखिम उठाते हैं। मांस घटक को बदलना और पिलाफ को खाना बनाना आसान है सूअर की पसलियां. वे किसी भी मामले में स्वादिष्ट निकलेंगे, चाहे आप उन्हें कैसे भी पकाएं। इसके अलावा, पकवान अधिक संतोषजनक होगा।

सामग्री:

• पसलियों - 1 किलो;
• चावल - 1 किलो;
• प्याज - 4 पीसी ।;
• गाजर - 3 पीसी ।;
• सूरजमुखी तेल - 145 मिलीलीटर;
• मसाला;
• नमक।

खाना पकाने की विधि:

1. चावल को कई बार धोकर आधे घंटे के लिए पानी में भिगो दें।
2. कढ़ाई के तल पर गरम किये हुए सूरजमुखी के तेल में बारीक कटा हुआ प्याज डालें, एक सुनहरा रंग प्राप्त करें।
3. पसलियों को धो लें, छोटे टुकड़ों में विभाजित करें, प्याज पर डाल दें। आपको उन्हें तब तक तलना है जब तक सुनहरा भूरा.
4. मांस के रूप में एक ही समय में गाजर, स्ट्रिप्स में कटा हुआ, कढ़ाई में स्थानांतरित करें।
5. मांस और सब्जियों को पूरी तरह से ढकने के लिए उबलते पानी में डालें। आपको एक घंटे के एक चौथाई से थोड़ा अधिक पकाने की जरूरत है।
6. चावल को पूरी सतह पर पैक करें। सब कुछ उबलते पानी के साथ डालें ताकि यह अनाज को 3 सेमी तक ढक दे।
7. सूअर का मांस पिलाफ उबालने के बाद, मसाले और नमक के साथ पकवान को सीज करें।

एक सॉस पैन में

जब यह या वह व्यंजन उपलब्ध नहीं होता है, तो इससे परिचारिका को शर्मिंदा नहीं होना चाहिए और उसकी खाना पकाने की योजना को स्थगित कर देना चाहिए। स्वादिष्ट व्यंजन. एक सॉस पैन में पोर्क पिलाफ के लिए नुस्खा विशेष रूप से उन लोगों के लिए अनुकूलित किया गया है जिनके शस्त्रागार में मोटी दीवार वाली कड़ाही नहीं है, जो आवश्यक है क्लासिक संस्करण. यह वांछनीय है कि व्यंजन के नीचे कम से कम मोटी हो, दीवारें मानक मोटाई की हो सकती हैं।

सामग्री:

• उबले हुए चावल - 520 ग्राम;
• सूअर का मांस - 0.55 किलो;
• गाजर - 2 पीसी ।;
• किशमिश - 100 ग्राम;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• लहसुन - 6 दांत;
• सूरजमुखी का तेल;
• मसाला;
• नमक।

खाना पकाने की विधि:

1. यदि शेष घटकों को तैयार करते समय अनाज को पानी में भिगोया जाता है, तो सूअर के मांस के साथ उबले हुए चावल का पिलाफ उखड़ जाएगा।
2. मांस के टुकड़ों को पैन, नमक और मौसम के तल पर रखें।
3. एक घंटे के एक चौथाई के बाद, गाजर के भूसे डालें, और एक और 10 मिनट के बाद, कद्दूकस की हुई गाजर और कटे हुए प्याज को स्थानांतरित करें।
4. एक और 10 मिनट के बाद, छिलके वाली लहसुन की कलियाँ और किशमिश को पैन में भेजना चाहिए। इस सूखे उत्पाद के कुछ ग्राम पकवान में अतिरिक्त मिठास जोड़ देंगे।
5. इसके बाद, आपको चावल को समान रूप से फैलाना होगा और इसे 3 सेमी पानी से भरना होगा।
6. इस रूप में एक और 20 मिनट के लिए पकाएं, फिर हिलाएं। गर्मी से हटा दिया गया, पिलाफ को 15 मिनट के लिए संक्रमित किया जाना चाहिए।

एक फ्राइंग पैन में

त्वरित विकल्पसचमुच बने व्यंजन जल्दी से, अक्सर हीन नहीं स्वादिष्ट क्लासिक व्यंजन. पोर्क के साथ एक पैन में पिलाफ एक कड़ाही में खाना पकाने के लिए प्रदान किए गए पूरे एल्गोरिथ्म का पालन करता है, लेकिन साथ ही समय बचाता है। अंतिम पकवान के लेआउट की तुलना में उत्पादों को तैयार करने में अधिक समय व्यतीत होगा।

सामग्री:

• प्याज शलजम - 2 पीसी ।;
• सूअर का मांस - 620 ग्राम;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• चावल - 520 ग्राम;
• लहसुन - 3 दांत;
• पानी - 755 मिली;
• सूरजमुखी का तेल;
• मिर्च;
• नमक।

खाना पकाने की विधि:

1. सभी सामग्री तैयार करने से पहले, डालें साफ चावलभिगोने के लिए पानी।
2. मांस काट लें। यह महत्वपूर्ण है कि आप अतिरिक्त कटौती के बिना एक टुकड़ा खा सकते हैं।
3. सब्जियां तैयार करें: गाजर को छोटे स्ट्रिप्स में, प्याज को छोटे स्ट्रिप्स में काट लें।
4. तेल में प्याज के साथ मांस भूनें। सामग्री सुनहरी होनी चाहिए, और आगे सूअर के मांस के टुकड़ेएक क्रस्ट दिखाई देगा।
5. बिना हिलाए गाजर के स्ट्रॉ की ऊपरी परत बिछाएं।
6. चावल स्थानांतरण, डालना ठंडा पानी.
7. लहसुन की कलियाँ डालने के बाद पैन को पारदर्शी ढक्कन से कसकर बंद कर दें।
8. 10 मिनट के भीतर, आपको पोर्क पिलाफ के उबलने का एहसास होना चाहिए। उसके बाद, उसी समय इसे एक छोटी सी आग पर पहुंचना चाहिए। गैस बंद करने के बाद, डिश को एक टाइट-फिटिंग ढक्कन के नीचे और 10 मिनट तक खड़े रहने दें।

पोर्क के साथ पिलाफ के लिए मसाले

सुंदर दिखावट, जैसा कि फोटो में है, और विशेष सीज़निंग डिश को एक अनूठा स्वाद देते हैं। असली प्लोवमीठा, मसालेदार और थोड़ा का संयोजन है मसालेदार स्वाद. सूखे बरबेरी खाने में मिठास घोलते हैं, लेकिन चाहें तो इसे किशमिश से बदला जा सकता है। वही कार्य लाल पेपरिका द्वारा किया जाता है। सूअर का मांस पिलाफ के लिए मसाले के रूप में, मसालेदार हल्दी और कम आम जीरा आवश्यक रूप से उपयोग किया जाता है। मिर्च मिर्च में तीखापन डालें, जिसे ताजा या सुखाया जा सकता है।

वीडियो

मैं अक्सर घर पर खाना बनाती हूँ मांस के साथ पिलाफऔर मांस के बिना, और मुझे लगता है कि मैं एक सरल नुस्खा जानता हूँ, घर पर पिलाफ कैसे पकाएं?और काफी स्वादिष्ट। मैं आमतौर पर खाना बनाती हूँ सूअर का मांस पिलाफ, हालांकि इसे भेड़ के बच्चे, बीफ, चिकन से तैयार किया जा सकता है। मांस के साथ पिलाफयह मध्य एशियाई व्यंजनों का एक पारंपरिक व्यंजन है। स्वादिष्ट पुलाव बनाने के कई विकल्प हैं, और इसे पारंपरिक रूप से आग पर एक बड़ी कड़ाही में पकाया जाता है। उद्देश्य के आधार पर, पिलाफ सरल, उत्सव, शादी, गर्मी, सर्दी हो सकता है, और उत्पादों की संरचना बदल सकती है। मैं सादा खाना बनाऊंगी सूअर का मांस के साथ पिलाफ, गाजर, प्याज और चावलएक फ्राइंग पैन में चूल्हे पर। सूअर का मांस जल्दी पक जाता है, और पिलाफ स्वादिष्ट और रसदार होता है।

मैंने पहले ही नुस्खा दिखाया है। इस लेख में, मैं बताऊंगा घर पर स्वादिष्ट खाना कैसे बनायेमांस के साथ दूसरा कोर्स, अर्थात्, सूअर का मांस पिलाफ. और दूसरों को पकाने के लिए चरण-दर-चरण व्यंजन स्वादिष्ट पहलेऔर दूसरा पाठ्यक्रम, और मांस के साथ, और मांस के बिना, आप "शीर्षक" और "" अनुभागों में देख सकते हैं।

स्वादिष्ट सूअर का मांस पिलाफ, नुस्खा

पोर्क के साथ स्वादिष्ट पिलाफ स्वादिष्ट है और ह्रदयपुर्वक बनाया गया खानामांस और चावल। इसकी तैयारी में ज्यादा समय नहीं लगता है और नुस्खा सरल है।

घर पर पिलाफ पकाने के लिए, मुझे निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता है:

सूअर का मांस - 300 ग्राम;

उबले हुए चावल - 1 कप;

गाजर - 1 टुकड़ा;

प्याज - 3 टुकड़े (मध्यम आकार);

सूरजमुखी तेल - 150 ग्राम;

पिलाफ के लिए मसाला;

पीसी हूँई काली मिर्च;

पोर्क पिलाफ कैसे पकाने के लिए, फोटो के साथ स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

एक सरल और स्वादिष्ट पोर्क पिलाफ पकाने के लिए, आपको गाजर और प्याज को छीलने, मांस, प्याज, गाजर को काटने और सब कुछ भूनने की जरूरत है। तले हुए ज़ीरवाक में चावल डालें, पानी डालें और सब कुछ उबाल लें।

और अब स्टेप बाय स्टेप रेसिपीएक तस्वीर के साथ सूअर का मांस के साथ एक साधारण पिलाफ खाना बनाना।

सबसे पहले मैं प्याज और गाजर छीलता हूं। मैं हमेशा पिलाफ के लिए उबले हुए चावल लेती हूं, क्योंकि यह व्यावहारिक रूप से आपस में चिपकता नहीं है। पिलाफ पकाने से पहले, मैं इसे नमक से अच्छी तरह धोता हूं। फिर मैं ठंडे पानी से धो देता हूं। चावल धोने के बाद, पानी बिना मैल के साफ रहना चाहिए।

चलो मांस पर चलते हैं:

मेरे पास बोनलेस पोर्क है, मैंने इसे छोटे क्यूब्स में काट दिया।

मैंने स्टोव पर एक डीप फ्राई पैन रखा और उसे अच्छी तरह से गर्म कर लिया। पैन गरम होने पर उसमें 150 ग्राम सूरजमुखी का तेल डाल दें। मैं तेल को धीमी आंच पर लगभग 5 मिनट तक शांत करता हूं।

मैं सूअर का मांस के टुकड़ों को 5-7 मिनट के लिए धीमी आंच पर, कभी-कभी हिलाते हुए भूनता हूं।

जबकि मांस तल रहा है, मैं रगड़ता हूँ मोटा कद्दूकसगाजर और कटा हुआ प्याज। मैं पहले से तले हुए मांस में गाजर और प्याज मिलाता हूं।

मैं नमक डालता हूँ, काला पीसी हुई काली मिर्च, पिलाफ के लिए मसाला और सब कुछ मिला लें।

मैं एक और 10 मिनट के लिए गाजर और प्याज के साथ मांस भूनता हूं, लगातार हिलाता हूं ताकि सब कुछ समान रूप से तला हुआ हो और जल न जाए। मैं तले हुए मांस को गाजर, प्याज और मसालों के साथ वितरित करता हूं, जिसे ज़िरवाक कहा जाता है, पूरे पैन में एक समान घने परत में।

एक समान परत में रखी जिरवाक (गाजर, प्याज और मसालों के साथ तला हुआ मांस) पर मैंने धुले हुए चावल फैलाए।

मैं चावल को ज़िरवाक की सतह पर समान रूप से समतल करता हूं और इसे थोड़ा सा संकुचित करता हूं।

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